बिस्किट केक के लिए संसेचन की तैयारी। बिस्किट के लिए संसेचन - केक और रोल के लिए मुख्य स्वाद

केक, पेस्ट्री, रोल और अन्य उपहारों के निर्माण के लिए विभिन्न प्रकार के केक का उपयोग किया जाता है। लेकिन बिस्किट विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बिस्किट तैयार करना काफी सरल है, यह रसीला, कोमल और वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। दे देना विशेष स्वादऔर बिस्किट की कोमलता भीगनी चाहिए।

बिस्किट कैसे भिगोएँ - सामान्य सिद्धांत

बिस्किट के लिए संसेचन किसी भी पाक विशेषज्ञ की कल्पना की गुंजाइश है। परंपरागत रूप से, बिस्किट को 1: 2 के अनुपात में चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है, जहाँ 1 भाग पानी के 2 भागों के लिए उपयोग किया जाता है। दानेदार चीनी. अक्सर शराब, कॉन्यैक, कॉफ़ी को ठंडे सिरप में मिलाया जाता है, फलों के रस, लिकर, सभी प्रकार के सार और स्वाद।

संसेचन को ठीक से तैयार करना न केवल महत्वपूर्ण है, बल्कि संसेचन भी है। यहां, उपयोग की जाने वाली सामग्री की संख्या, साथ ही मोटाई और केक की संख्या, बिस्किट को किस क्रीम से चिकना किया जाएगा, क्या फल, मेवे और अन्य भराव जोड़े जाएंगे, दोनों ही यहां महत्वपूर्ण हैं।

बहुत अधिक तरल सिरप, गाढ़ा संसेचन सामान्य गलतियाँ हैं, बिस्किट संसेचन के लिए सावधानी से चयनित व्यंजन उनसे बचने में मदद करेंगे, जो आपकी कन्फेक्शनरी कृति को वास्तव में देगा अनूठा स्वादऔर सुगंध।

1. बिस्किट को कैसे भिगोएँ: वेनिला सिरप

अवयव:

वानीलिन - आधा चम्मच;

250 मिली पानी;

दानेदार चीनी - बिना स्लाइड के एक गिलास;

खाना पकाने की विधि:

एक छोटे कंटेनर में पानी डालें, दानेदार चीनी डालें।

मिश्रण को धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए उबालें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

जब चाशनी उबल जाए तो झाग को हटा दें और गर्मी से हटा दें।

चाशनी को थोड़ा ठंडा करें, वैनिलिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और किसी भी बिस्किट केक को भिगोएँ।

2. बिस्किट को कैसे भिगोएँ: बेरी सिरपकॉन्यैक के साथ

अवयव:

बेरी सिरप - एक गिलास से थोड़ा अधिक;

दानेदार चीनी - 30 ग्राम;

कॉन्यैक - 20 मिली;

250 मिली शुद्ध पानी;

बेरी सिरप के लिए:

ब्लैककरंट जैम - पांच बड़े चम्मच;

250 मिली पानी।

खाना पकाने की विधि:

हम बेरी सिरप पकाते हैं: जाम को एक गहरे धातु के मग में डालें, पानी डालें और कम गर्मी पर बुलबुले दिखाई देने तक उबालें। हम फोम निकालते हैं और आग बंद कर देते हैं। हम सिरप को ठंडा करते हैं। छोटे छेद वाली छलनी से छान लें।

तैयार चिल्ड बेरी सिरप में पानी डालें, चीनी डालें और धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि चीनी घुल न जाए, लगातार हिलाते रहें।

चीनी घुलने के बाद निकाल लें सुगंधित संसेचनगर्मी से, ठंडा करें, कॉन्यैक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. बिस्किट को कैसे भिगोएँ: कॉफी और दूध का सिरप

अवयव:

आधा गिलास दूध और शुद्ध पानी;

प्राकृतिक कॉफी पाउडर - दो बड़े चम्मच;

चीनी - 250 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

कॉफी पाउडर डाले गर्म पानी. हम कंटेनर को धीमी आग पर रखते हैं, सरगर्मी करते हैं, उबाल आने तक पकाते हैं।

तैयार कॉफी पीनाथोड़ा ठंडा करें, कुछ मिनट जोर दें, छान लें।

एक अन्य कटोरे में, दूध को चीनी के साथ मिलाएं और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए उबालें।

जैसे ही दूध में उबाल आ जाए, उसमें कॉफी डाल दें।

परिणामी सिरप अच्छी तरह मिश्रित और ठंडा है।

4. बिस्किट कैसे भिगोएँ: उबले हुए गाढ़े दूध पर संसेचन

अवयव:

आधा गिलास उबला हुआ गाढ़ा दूध;

आधा गिलास खट्टा क्रीम 15% वसा;

100 मिली दूध।

खाना पकाने की विधि:

दूध को लोहे के मग में डालें, तब तक उबालें जब तक कि मध्यम आँच पर पहले बुलबुले दिखाई न दें।

गरम दूध में डालें उबला हुआ गाढ़ा दूध, चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ।

ताजी खट्टी क्रीम डालें, फिर से मिलाएँ।

हम तैयार गर्म सिरप के साथ सफेद या चॉकलेट बिस्किट केक को कोट करते हैं।

5. बिस्किट को कैसे भिगोएँ: लेमन जेस्ट के साथ सिरप

अवयव:

शुद्ध पानी - 250 मिली;

चीनी - चार बड़े चम्मच;

नींबू का छिलका - एक मुट्ठी।

खाना पकाने की विधि:

एक छोटे से धातु के लड्डू में एक गिलास फ़िल्टर्ड पानी डालें, दानेदार चीनी डालें, कम आँच पर झाग दिखाई देने तक उबालें।

सूखे नींबू के छिलके को ब्लेंडर में पीस लें।

जब चाशनी उबल जाए, तो झाग हटा दें, हिलाएं, जमीन में डालें नींबू का छिलका, फिर से अच्छी तरह से हिलाएं।

से तैयार सिरप नींबू का स्वादढक्कन बंद करें, ठंडा करें, दस मिनट जोर दें।

हम संसेचन को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं।

6. बिस्किट को कैसे भिगोएँ: अनार के रस के साथ सिरप

अवयव:

फ़िल्टर्ड पानी - 250 मिली;

चीनी - आधा गिलास;

एक अनार।

खाना पकाने की विधि:

एक कंटेनर में पानी डालें, चीनी डालें, कम आँच पर झाग आने तक उबालें।

- जब चीनी घुल जाए तो पैन को आंच से उतार लें, चाशनी को थोड़ा ठंडा कर लें.

जब तक चाशनी ठंडी हो रही है, अनार लें, इसे चार भागों में काट लें, दाने निकाल लें।

एक जूसर के साथ अनाज से रस निचोड़ें और इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।

परिणामस्वरूप अनार का रसठंडे सिरप में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बिस्किट केक को इसमें भिगोएँ।

7. बिस्किट को कैसे भिगोएँ: नींबू के टिंचर पर सिरप

अवयव:

1 गिलास शुद्ध पानी;

अधूरा गिलास चीनी;

30 मिली नींबू टिंचर।

नींबू टिंचर के लिए:

एक छोटा नींबू;

किसी भी वोदका का आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

संसेचन तैयार करने से 2-3 दिन पहले हम तैयारी करते हैं नींबू का टिंचर: मेरा नींबू, छिलके से मुक्त (हम छिलका नहीं फेंकते हैं, यह अभी भी काम में आएगा), किसी भी सुविधाजनक तरीके से साइट्रस पल्प से रस निचोड़ें।

नींबू के छिलके को महीन दांतों से पीस लें।

निचोड़ा हुआ नींबू का रसवोदका में डालें, ज़ेस्ट डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ, किसी भी ढक्कन को बंद करें और एक अंधेरी जगह में 48 घंटे के लिए छोड़ दें। हम छानने के बाद।

हम साधारण चीनी की चाशनी तैयार करते हैं: एक छोटे लोहे या एल्यूमीनियम कंटेनर में एक गिलास पानी डालें, चीनी डालें और तब तक उबालें जब तक कि मध्यम आंच पर सफेद झाग दिखाई न दे। झाग निकालें, चाशनी को ठंडा करें।

इन्फ्यूज्ड लेमन वोडका को ठंडे सिरप में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और बिस्किट केक को भिगो दें।

8. बिस्किट को कैसे भिगोएँ: ताज़े बेरीज का सिरप

अवयव:

ताजा स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम;

शुद्ध पानी - 350 मिली;

चीनी - आधा गिलास;

कोई वोदका - एक पूरा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

हम स्ट्रॉबेरी को चल रहे कोलंडर में धोते हैं ठंडा पानी. हम कटिंग, साग निकालते हैं।

हम एक ब्लेंडर का उपयोग करके तैयार बेरीज से प्यूरी बनाते हैं।

परिणामी घोल, रस के साथ, चीनी और वोदका के साथ मिलाया जाता है, कम गर्मी पर रखा जाता है और लगभग पांच मिनट तक उबलने तक उबाला जाता है।

झाग निकालें, अच्छी तरह मिलाएं, आग बंद कर दें, ठंडा करें, छान लें और केक को भिगो दें बिस्किट आटा.

9. बिस्किट कैसे भिगोएँ: शहद-खट्टा क्रीम संसेचन

सिरप सामग्री:

250 मिली पानी;

कोई भी गाढ़ा शहद - 100 ग्राम;

खट्टा क्रीम के लिए सामग्री:

खट्टा क्रीम का 1 छोटा जार 15% वसा;

दानेदार चीनी - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

छने हुए पानी को लोहे के मग में डालें।

पानी में थोड़ा सा शहद मिलाएं, घुलने तक हिलाएं।

खट्टा क्रीम खाना बनाना तरल मलाई: खट्टा क्रीम में चीनी डालें, अच्छी तरह से फेंटें ताकि चीनी घुल जाए।

पहले हम बिस्किट के आटे से केक लगाते हैं शहद सिरपऔर फिर खट्टा क्रीम।

10. बिस्किट कैसे भिगोएँ: नारंगी-नींबू संसेचन

अवयव:

दो संतरे;

एक नींबू;

नींबू का छिलका - दो चुटकी;

संतरे के छिलके - दो मुट्ठी;

दानेदार चीनी - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

संतरे और नींबू से छिलका हटा दें।

ज़ेस्ट को अलग से भिगोएँ गर्म पानीकुछ मिनटों के लिए ताकि वे कड़वे न हों।

भीगे हुए ज़ेस्ट को ब्लेंडर से या महीन दांतों वाले ग्राटर पर पीस लें।

हम फलों को टुकड़ों में काटते हैं और जूसर के माध्यम से उनमें से रस निचोड़ते हैं।

परिणामी नींबू और संतरे के रस को सॉस पैन में डालें, ज़ेस्ट डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ जब तक कि तरल आधा न हो जाए।

हम उबले हुए सिरप को धुंध के माध्यम से छानते हैं, ठंडा करते हैं और केक को भिगोते हैं। यदि वांछित हो, तो ठंडा सिरप में कुछ चुटकी वानीलिन जोड़ा जा सकता है।

बिस्किट कैसे भिगोएँ - रहस्य

यदि तुम प्यार करते हो गीला बिस्कुट, लेकिन बहुत मीठे सिरप के खिलाफ, बस अनुपात बदल दें। 1:3 के अनुपात में संसेचन तैयार करें। जोड़ा स्टार्च सिरप में चिपचिपाहट जोड़ देगा: यह एक लीटर तैयार सिरप के लिए एक चम्मच स्टार्च लेने के लिए पर्याप्त है।

पानी के अलावा, आप जूस, दूध और यहां तक ​​कि पिघली हुई आइसक्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं। इनमें से किसी भी आधार में बेर मिलाने की अनुमति है, फलों का शरबत, और शराब।

सबसे सरल संसेचन, जिसके लिए बिल्कुल तैयारी की आवश्यकता नहीं है, डिब्बाबंद फलों का एक सिरप है: अनानस, स्ट्रॉबेरी, खुबानी, आड़ू - इनमें से कोई भी स्वादिष्ट है।

संसेचन के लिए शराब का उपयोग करते समय, सावधान रहें: उदाहरण के लिए, कॉन्यैक या रेड वाइन हल्के बिस्किट को एक बदसूरत छाया देगा। इसलिए, उन्हें चॉकलेट संसेचन के लिए चुनें, कॉफी केक. हल्के लोगों के लिए, लिकर और डेज़र्ट वाइन अच्छे हैं।

यदि आप चाहते हैं कि बिस्किट की ताजगी अधिक से अधिक समय तक बनी रहे, तो अधिक चीनी का उपयोग करें, जो यहां परिरक्षक के रूप में कार्य करेगा।

बिस्किट को चम्मच से भिगोना बहुत सुविधाजनक नहीं है, कहीं आप अंडरफिल कर सकते हैं, लेकिन कहीं, इसके विपरीत, ओवरफिल। इसलिए स्प्रे बोतल या पेस्ट्री ब्रश का इस्तेमाल करें। आप एक साधारण प्लास्टिक की बोतल ले सकते हैं, जिसके ढक्कन में छोटे-छोटे छेद किए जाने चाहिए।

यदि आपके केक में कई बिस्कुट हैं, तो उन्हें इस तरह भिगोएँ: नीचे वाला केक न्यूनतम है, बीच वाला मानक है, ऊपर वाला भरपूर है। तब केक समान रूप से भिगो जाएगा।

गलती से बिस्किट पर ढेर सारा संसेचन डाल दिया? चिंता न करें। बस केक को थोड़ी देर के लिए किसी भी साफ कपड़े में लपेट दें, यह अतिरिक्त तरल को सोख लेगा।

बिस्किट बहुत ही सॉफ्ट और हवादार मिठाई. वयस्क और बच्चे दोनों ही इसे इसकी कोमलता और अनोखे स्वाद के लिए पसंद करते हैं। क्रीम और संसेचन इतने विविध हो सकते हैं कि यह स्वादिष्ट मिठाईकिसी भी टेबल पर हमेशा वांछनीय रहेगा.

आप खुद बिस्किट पका सकते हैं, या आप तैयार एक खरीद सकते हैं, लेकिन ताकि यह सूखा न लगे और भरने के स्वाद और सुगंध पर जोर दे, बिस्किट संसेचन का उपयोग करें। संसेचन को तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है, और उनके लिए सामग्री की मात्रा न्यूनतम है, लेकिन बाद में आप सूखे और कठोर बिस्किट प्राप्त करने का जोखिम नहीं उठाते हैं, जो कि एक बड़ी संख्या कीमलाई।

संसेचन को एक विशेष स्वाद देने के लिए शराब का उपयोग किया जाता है। एक हल्के बिस्किट के संसेचन के लिए, हल्की वाइन, लिकर या कॉन्यैक का उपयोग करना बेहतर होता है, और रेड वाइन या कॉन्यैक को डार्क वाले (कॉफी या चॉकलेट) में जोड़ना बेहतर होता है। ठीक है, फलों के बिस्कुट के लिए - फलों के संसेचन। केक के लिए, आप कर सकते हैं।

कॉन्यैक के साथ संसेचन के लिए नीचे दिए गए व्यंजन हैं:

नींबू के रस के साथ

आवश्यक सामग्री:

• चीनी (आधा कप)
• नींबू का रस (1 चम्मच)
• पानी (आधा गिलास)
• वानीलिन
• कॉन्यैक (3h.l)

चेरी के रस के साथ

आवश्यक सामग्री:

• चेरी का रस (आधा कप)
• पानी (आधा गिलास)
• कॉन्यैक (3 बड़े चम्मच)
• चीनी (1st.l)

उबलते पानी में चीनी घोलें। सिरप में डालें चेरी का जूस, कॉग्नेक। हिलाना।

कॉफी के साथ

आवश्यक सामग्री:

• कॉन्यैक (2 बड़े चम्मच)
• पानी (1.5st)
• चीनी (प्रथम)
• कॉफी (2 बड़े चम्मच)

पैन में पानी (1 बड़ा चम्मच) डालें। इसमें चीनी घोलें, हिलाना याद रखें। उबाल पर लाना। बचे हुए पानी में कॉफी उबालें (तनाव न भूलें), इसे चाशनी में डालें। - बिस्कुट के लिए कॉफी संसेचन तैयार करने के अन्य तरीके।

वीडियो पर - सभी केक संसेचन के बारे में:

सैपेलिन का रस

आवश्यक सामग्री:

• चीनी (आधा कप)
• संतरे का रस (पहला)
• कॉन्यैक (2 बड़े चम्मच)

में चीनी घोलें संतरे का रसआग पर, सरगर्मी। अगर संतरे का छिलका है, तो इसे और स्वाद और महक के लिए चाशनी में डालें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आखिर में कॉन्यैक डालें। केक बनाने के लिए आप ट्राई कर सकते हैं

यदि आप केक के साथ खुद को खुश करने का फैसला करते हैं घर का पकवानबिस्किट के लिए संसेचन एक निर्णायक भूमिका निभाता है। उसके लिए धन्यवाद, घर का बना केक निविदा, सुगंधित, मूल बन जाएगा। एक नुस्खा के अनुसार बिस्किट पकाना, लेकिन संसेचन को बदलते हुए, आपको हमेशा एक नई मिठाई मिलेगी।

बिस्किट संसेचन के लिए चीनी की चाशनी

केक को खराब न करने के लिए, आपको सख्ती से सिफारिशों का पालन करना चाहिए। 900 ग्राम वजन वाले स्पंज केक के लिए आपको लगभग 580 ग्राम सिरप की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• दानेदार चीनी - 12 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गर्म पानी - 18 बड़े चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक मोटी तल के साथ एक कंटेनर का प्रयोग करें। इसे ठंडे पानी से धोना चाहिए।
2. पानी में डालें, चीनी डालें। कम से कम आग लगाओ। सुविधा के लिए, सिरप को लगातार हिलाएं, आप एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं।
3. जब चीनी का आखिरी क्रिस्टल घुल जाए, तो उबाल लें, जो झाग दिखाई देगा उसे हटा दें।
4. आग से उतारो।
5. शांत हो जाओ।

कॉफी सोख नुस्खा

यह संसेचन एक अच्छा विकल्पनट केक के लिए या चॉकलेट-आधारित क्रीम के साथ।

अवयव:

• चीनी - 55 ग्राम;
• रम - 1 चम्मच;
• कॉफी - 11 ग्राम;
• पानी - 250 मिली उबलते पानी।

खाना बनाना:

1. एक कप में उबलता पानी डालें, कॉफी डालें, मिलाएँ।
2. चीनी में डालें।
3. थोड़ा ठंडा करें।
4. बिस्किट को एक विशेष स्वाद देने के लिए, रम में डालें। मिक्स।

चॉकलेट बिस्किट के लिए

के लिए संसेचन चॉकलेट बिस्किटचेरी के साथ यह व्यंजन को अविस्मरणीय बना देगा। केक एक बहुमुखी और उज्ज्वल स्वाद के साथ नरम, कोमल हो जाता है।

अवयव:

• चेरी का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 12 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 18 बड़े चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना:

1. तैयार सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें।
2. अब आपको चूल्हा छोड़ने और लगातार मिलाने की जरूरत नहीं है। धीमी आंच पर पकाएं।
3. उबलने के क्षण की प्रतीक्षा करें।
4. चूल्हे से उतार लें।
5. शांत हो जाओ।
6. चेरी के रस में डालो, हलचल।

अगर आप इसमें जूस डालते हैं गर्म शरबत, चेरी की सुगंध गायब हो जाएगी और संसेचन अपनी मोहक गंध और स्वाद खो देगा।

कॉन्यैक के साथ

यदि आप एक पेटू और अच्छी आत्माओं के पारखी को एक सुखद अनुभव देना चाहते हैं, तो सूक्ष्म स्वाद और कॉन्यैक की उत्तम सुगंध वाला केक तैयार करें। कॉन्यैक संसेचनएक तेल आधारित क्रीम के साथ संयोजन में अच्छा है।

अवयव:

• चीनी - 150 ग्राम;
• कॉन्यैक - 75 मिली (मिठाई शराब से बदला जा सकता है);
• पानी - 220 मिली।

खाना बनाना:

1. एक बर्तन में चीनी डालें, पानी डालें।
2. न्यूनतम गर्मी पर रखो, धीरे-धीरे उबाल लेकर आओ।
3. शांत हो जाओ।
4. बरसना एल्कोहल युक्त पेय. सब कुछ मिला लें।

मलाईदार संसेचन

संसेचन, जो बिस्किट को एक शानदार सुगंध और अद्भुत स्वाद देगा।

अवयव:

• गाढ़ा दूध - 1.5 कप;
• मोटी क्रीम - 250 मिली;
• वनीला शकर;
• दूध - 370 ग्राम।

खाना बनाना:

1. एक बर्तन में दूध और क्रीम डालें।
2. गाढ़ा दूध डालें, मिलाएँ।
3. फोड़ा रचना।
4. वेनिला चीनी में डालो।
5. गीले केक के प्रेमियों के लिए, बिस्किट को तुरंत भिगो दें।
6. यदि आप गीला परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं, तो पहले संसेचन को ठंडा करें।

कैसे खट्टा क्रीम से बनाने के लिए?

ताकि नाजुकता सूख न जाए, आपको बिस्किट को भिगोना चाहिए। सबसे अच्छा तरीकानिविदा और रसदार हो जाओ घर का बना केक- यह खट्टा क्रीम के आधार पर संसेचन तैयार करना है।

अवयव:

• चीनी - 150 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 30 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 970 मिली।

खाना बनाना:

1. चीनी को एक बर्तन में रखें।
2. खट्टा क्रीम डालो, हलचल।
3. वेनिला चीनी के साथ छिड़के।
4. आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. निकालें, एक व्हिस्क के साथ तब तक फेंटें जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।

कारमेल सिरप

इस अद्भुत सिरप को भिगोया जा सकता है सबसे नाजुक बिस्कुट, वॉटर आइसक्रीम, कॉकटेल में डालें। बेशक, आप इस मिठाई को स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन घर का बना शरबतयह स्वाभाविक रूप से निकलेगा और बहुत स्वादिष्ट होगा।

अवयव:

• चीनी - 820 ग्राम;
• वेनिला - 4 जी;
• पानी - 1.25 लीटर।

खाना बनाना:

1. एक सूखा बर्तन तैयार करें।
2. इसमें चीनी (620 ग्राम) डालें, इसे बर्नर पर रखें।
3. चीनी को धीरे-धीरे गर्म करें। तापमान के संपर्क में आने से, यह पिघल जाएगा, और फिर एक सुंदर भूरे रंग का रंग प्राप्त करेगा।
4. पानी में डालो। इस प्रक्रिया को बहुत सावधानी से लिया जाना चाहिए। शरीर के उजागर भागों की रक्षा करते हुए, एक छोटी धारा में डालें। जब गर्म चीनी और पानी परस्पर क्रिया करते हैं, तो तरल छींटे मार सकता है।
5. मिक्स।
6. बाकी दानेदार चीनी डालो, वेनिला के साथ छिड़के।
7. उबलना। चीनी पूरी तरह से घुलनी चाहिए, फिर द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा।
8. चूल्हे से उतार लें।
9. छलनी से छान लें।
10. शांत हो जाओ।
11. द्रव्यमान को तैयार कंटेनर में डालें।
12. फ्रिज में रख दें।

1. संसेचन को परिपूर्ण बनाने और पेस्ट्री को खराब न करने के लिए, सिफारिशों का पालन करें।
2. उपयोग करने से पहले, संरचना को मध्यम तापमान में ठंडा करने की सिफारिश की जाती है।
3. स्वाद को गर्म संसेचन में नहीं जोड़ा जाना चाहिए, अन्यथा वे बस वाष्पित हो जाएंगे।
4. उपयोग से पहले संसेचन, दिन का सामना करना बेहतर होता है।
5. अगर लायक गर्म मौसमचीनी की मात्रा बढ़ा देनी चाहिए। सर्दी के मौसम के लिए, नुस्खा की सिफारिशों का पालन करें।
6. निचली परत को अन्य परतों की तुलना में कम सोखें। शीर्ष केक पर संसेचन के मुख्य भाग का प्रयोग करें।
7. अगर पका हुआ है वेनिला बिस्किट, तो इसकी आवश्यकता है से कमसामान्य से अधिक संसेचन।
8. सूफले से भरे केक को अधिक भिगोने की आवश्यकता होती है, इसलिए समय से पहले अधिक सिरप तैयार करें।
9. पनीर और क्रीम के क्रीम के साथ इलाज के लिए आपको कम सिरप की आवश्यकता होगी।
10. स्प्रे बंदूक से संसेचन वितरित करना आसान है। यदि घर में ऐसा उपकरण नहीं है, तो आप ब्रश का उपयोग कर सकते हैं, व्यापक, अधिक सुविधाजनक।
11. संसेचन के बाद, पेस्ट्री को ठंडे स्थान पर कई घंटों तक रखा जाना चाहिए।

यदि आप अपने द्वारा तैयार किए गए बिस्किट केक को उत्तम बनाना चाहते हैं, तो इसे महसूस कराने के लिए संसेचन का उपयोग करना सुनिश्चित करें रसदार केक. संसेचन की तैयारी बहुत सरल और तेज है, और इसका प्रभाव बस शानदार होगा। संसेचन न केवल आपके बिस्किट को "पोषण" कर सकता है, बल्कि इसे एक विशेष, समृद्ध स्वाद और सुगंध भी दे सकता है।

लेख में हम खाना पकाने के विकल्पों पर विचार करेंगे इन्स्टैंट कॉफ़ी, और एक पेय से जिसे पकाने की आवश्यकता होती है। दोनों विधियां संसेचन के लिए उपयुक्त हैं बिस्किट केक.

संसेचन उन उत्पादों से तैयार किया जा सकता है जो किसी परिचारिका को मिल सकते हैं। यह शराब, प्रोटीन, चाय, कॉफी आदि के साथ चीनी, बेरी हो सकता है। मुख्य बात यह है कि बिस्किट में संसेचन और क्रीम का एक अच्छा संयोजन चुनना है।

बिस्किट और संसेचन के अनुपात हमेशा सशर्त होते हैं, इसलिए यह देखने लायक है कि कितना है गीला केकआप बिस्किट और क्रीम के साथ-साथ प्राप्त करना चाहते हैं। चॉकलेट, नट या के साथ कॉफी संसेचन अच्छी तरह से चलेगा कॉफी क्रीम. नीचे दो प्रकार के व्यंजन दिए गए हैं। कॉफी संसेचनबिस्किट के लिए: ब्रूड और इंस्टेंट कॉफी से।

ब्रू की हुई कॉफी से

संसेचन के लिए हमें चाहिए:

• पानी का गिलास);
• चीनी (कम से कम 5 बड़े चम्मच);
• काढ़ा कॉफी (3 चम्मच);
• कॉन्यैक या रम (1 चम्मच)।

1. चीनी को आधा गिलास पानी या 100 मिली में घोलना आवश्यक है। पानी और चीनी के बर्तन को आग पर रखें और घुलने तक हिलाएं। शांत हो जाओ।
2. कॉफी को 100 मिली पानी में उबालें। छान कर ठंडा करें। यदि आपके पास कॉफी बीन्स हैं, तो आपको इसे पहले से पीसने की जरूरत है।
3. छानी हुई कॉफी के साथ चीनी की चाशनी मिलाएं। हिलाना।
4. यदि वांछित हो, तो एक विशेष स्वाद के लिए, आप रम या कॉन्यैक का एक चम्मच जोड़ सकते हैं। संसेचन तैयार है!

कॉफी चुनते समय, लवाज़ा क्रेमा अरोमा पर ध्यान दें, जिसमें एक अनूठी सुगंध होती है।

वीडियो बताता है कि केक के लिए और कौन से संसेचन तैयार किए जा सकते हैं:

इंस्टेंट कॉफी से

संसेचन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वोदका या बादाम लिकर (1 बड़ा चम्मच);
• पानी (कम से कम 1 कप);
• तत्काल कॉफी (2 चम्मच);
• दानेदार चीनी (दो चम्मच)।

प्रगति:

1. पानी उबालें, पैन में उपरोक्त सभी सामग्री डालें। (यदि बच्चे मिठाई खाते हैं, तो वोडका छोड़ा जा सकता है)।
2. अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने दें। तैयार।

अपने बिस्किट को बेजोड़ बनाने के लिए, यह न भूलें कि पकाने के 6 घंटे बाद आपको इसे गीला करना है। फिर यह अलग नहीं होगा स्वाद सुविधाएँउज्जवल और अधिक स्पष्ट हो जाते हैं।

आप शायद इसमें रुचि रखते हों:

बिस्किट कई के लिए आधार है हलवाई की दुकान. यह हवादार और कोमल हो जाता है, और संसेचन इसे रसदार बनाता है।

बिस्किट संसेचन सिरप - तैयारी के मूल सिद्धांत

बिस्किट केक नमी को अच्छी तरह से सोख लेते हैं। ताकि वे भीग न जाएं, संसेचन तैयार करने की तकनीक का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है।

बिस्किट सूखा या गीला हो सकता है। ड्राई बेकिंग के लिए अधिक संसेचन का उपयोग करें।

संसेचन को केक पर सिलिकॉन ब्रश, स्प्रे बोतल या बस चम्मच से डाला जाता है।

चीनी और तरल किसी भी संसेचन का आधार हैं। स्वाद के लिए इसमें वैनिलिन, जूस या साइट्रस जेस्ट, कॉफी आदि मिलाए जाते हैं।

तीन केक वाले केक में, ऊपरी केक को प्रचुर मात्रा में संसेचन के साथ पानी पिलाया जाता है, मध्य और निचले वाले इतने उदारता से संसेचन नहीं होते हैं।

संसेचन पूरे दिन झेलने के लिए वांछनीय है।

पकाने की विधि 1. बिस्किट भिगोने के लिए क्लासिक सिरप

अवयव

125 ग्राम दानेदार चीनी;

190 मिली पीने का पानी।

खाना पकाने की विधि

एक सॉस पैन में पानी डालें और इसे स्टोव पर रख दें। हम आग को औसत स्तर तक चालू करते हैं और पहले बुलबुले के प्रकट होने की प्रतीक्षा करते हैं। चीनी को उबलते पानी में डालें।

लगातार हिलाते हुए, आँच को कम से कम करें। चीनी के दाने घुलने तक पकाएं और आंच बंद कर दें।

संसेचन को बमुश्किल गर्म अवस्था में ठंडा किया जाता है। एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला के रूप में, आप लिकर, शराब या साइट्रस का रस जोड़ सकते हैं।

पकाने की विधि 2. कॉन्यैक और स्ट्रॉबेरी के साथ बिस्किट भिगोने के लिए सिरप

अवयव

फ़िल्टर्ड पानी - 300 मिली;

कॉन्यैक - 60 मिली;

बारीक चीनी - 50 ग्राम;

स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम

खाना पकाने की विधि

स्ट्रॉबेरी धो लें, पूंछ काट लें और उनमें से रस निचोड़ लें।

बेरी केक को सॉस पैन में डालें, पानी से भरें और चीनी डालें।

एक शांत आग पर रखो और पांच मिनट के लिए उबलने के क्षण से पकाएं। चाशनी को बारीक छलनी से छान लें।

संसेचन में स्ट्रॉबेरी का रस डालें, मिश्रण करें और इसे वापस स्टोव पर भेजें। फिर से उबाल लें।

चाशनी को तीन मिनट तक आग पर रखें, आंच से उतारें और गर्म होने तक ठंडा करें। कॉन्यैक को संसेचन में डालें और मिलाएँ।

पकाने की विधि 3. कोको-आधारित बिस्किट लगाने के लिए सिरप

अवयव

35 ग्राम कोको पाउडर;

90 ग्राम मक्खन;

175 ग्राम गाढ़ा दूध।

खाना पकाने की विधि

एक मध्यम आकार का बर्तन लें। हम इसमें डालते हैं पेय जलऔर इसे चूल्हे पर रख दें। ऊपर से हम एक छोटे व्यास का सॉस पैन सेट करते हैं, इसे हैंडल पर आराम करते हैं। नीचे पानी में डूबा होना चाहिए।

मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक कोको के साथ रगड़ें।

मक्खन के मिश्रण को सॉस पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए इसके पिघलने का इंतज़ार करें। एक पतली धारा में परिचय दें तरल तेलगाढ़ा दूध। तब तक उबालें जब तक कि पहले बुलबुले दिखाई न दें।

सॉस पैन को पानी के स्नान से निकालें और सामग्री को मिक्सर या ब्लेंडर से हरा दें। द्रव्यमान घना होना चाहिए और मात्रा में वृद्धि करना चाहिए। हम संसेचन को ठंडा करते हैं और इसका उपयोग इसके इच्छित उद्देश्य के लिए करते हैं।

पकाने की विधि 4. बिस्किट भिगोने के लिए कॉफी सिरप

अवयव

कॉफी लिकर - 30 मिली;

जमीन प्राकृतिक कॉफी - 10 ग्राम;

पानी - 100 मिली;

बारीक चीनी - 60 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

कॉफी को सॉस पैन में डालें और गर्म पानी से भरें। स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ।

कॉफी को स्टोव से निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।

हम कॉफी जलसेक को छानते हैं और उसमें चीनी मिलाते हैं।

हम इसे वापस आग पर भेजते हैं और उबलने के क्षण से कम गर्मी पर तीन मिनट तक पकाते हैं।

आग बंद कर दें, सॉस पैन की सामग्री को ठंडा करें, शराब में डालें और मिलाएँ।

पकाने की विधि 5. मिंट-ऑरेंज सिरप

अवयव

125 मिली पीने का पानी;

200 ग्राम चीनी;

नारंगी;

100 मिली वोदका।

खाना पकाने की विधि

हम वोदका के साथ पानी मिलाते हैं।

पुदीने के पत्तों को अच्छी तरह धोकर जितना हो सके बारीक काट लें।

पुदीने को पानी और वोदका के मिश्रण के साथ डालें। चीनी डालें और तब तक चलाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं।

एक ढक्कन के साथ सॉस पैन में डालें और कुछ हफ़्ते के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

आवंटित समय के बाद, संतरे को आधा काट लें और रस को संसेचन में निचोड़ लें। निर्देशानुसार मिलाएं और उपयोग करें।

पकाने की विधि 6. कॉन्यैक के साथ बिस्किट भिगोने के लिए कॉफी सिरप

अवयव

60 ग्राम दानेदार चीनी;

25 मिली ब्रांडी;

200 मिली फ़िल्टर्ड पानी;

50 ग्राम ग्राउंड कॉफी।

खाना पकाने की विधि

उंडेलना जमीन की कॉफीएक सॉस पैन में और इसे एक मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनें। कॉफी के ऊपर उबलता पानी डालें और उबाल आने तक पकाएं। स्टोव से निकालें और झाग के जमने का इंतजार करें। हम प्रक्रिया को दो बार और दोहराते हैं।

हम एक ढक्कन के साथ कॉफी के साथ पैन को कवर करते हैं और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ देते हैं। हम चीज़क्लोथ के माध्यम से पेय को छानते हैं। हम मोटा फेंक देते हैं।

कॉफी में चीनी डालें और फिर से उबालने के लिए रख दें। हम चीनी के क्रिस्टल के घुलने तक लगातार हिलाते हुए उबाल आने का इंतजार करते हैं।

चाशनी को चूल्हे से उतारें, ठंडा करें। सिरप में कॉन्यैक डालें, फिर से हिलाएँ। हम परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ केक लगाते हैं।

रेसिपी 7. बिस्किट भिगोने के लिए ऑरेंज सिरप

अवयव

120 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस;

एक फल से संतरे का छिलका;

60 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने की विधि

संतरे को धोकर रुमाल से पोंछ लें और संतरे की मदद से उसका ज़ेस्ट निकाल लें ठीक grater. हम ज़ेस्ट को सॉस पैन में डालते हैं, इसमें संतरे का रस निचोड़ते हैं।

हम धीमी आग पर भेजते हैं और उबलने के क्षण से तीन मिनट तक पकाते हैं। चीनी डालें, मिलाएँ और तब तक उबालें जब तक कि सारे दाने घुल न जाएँ।

एक और आठ मिनट के लिए चाशनी को उबालें, छानें और ठंडा करें।

पकाने की विधि 8. शराब के साथ बिस्किट भिगोने के लिए सिरप

अवयव

नींबू का रस - 5 मिली;

बारीक चीनी - 250 ग्राम;

पीने का पानी - एक गिलास;

कहर - 60 मिली।

खाना पकाने की विधि

एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और धीमी आग पर रखें। तब तक पकाएं, जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं।

उबलते सिरप में नींबू का रस और वैनिलीन जोड़ें। कुछ मिनटों के लिए रुकें, आंच से उतारें और ठंडा करें।

पकाने की विधि 9. नींबू सिरप

अवयव

55 ग्राम दानेदार चीनी;

245 मिली पीने का पानी;

आधा नींबू;

वनीला शकर।

खाना पकाने की विधि

आधा नींबू काटकर ब्लेंडर में डालें और प्यूरी होने तक पीस लें। परिणामी नींबू द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, उबला हुआ पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए जोर दें।

नींबू के गूदे से बचा हुआ रस निचोड़ने के लिए सामग्री को आलू मैशर से हल्के से कुचल दें। हम चीज़क्लोथ के माध्यम से जलसेक को दो बार फ़िल्टर करते हैं। नींबू के रस में चीनी और वैनिलीन मिलाएं।

हम बर्नर को कम शक्ति पर चालू करते हैं। हम उस पर नींबू के मिश्रण के साथ सॉस पैन डालते हैं और दस मिनट के लिए चाशनी के आधार को पकाते हैं।

चूल्हे से उतारें, ठंडा करें और केक को भिगो दें।

पकाने की विधि 10. कॉन्यैक के साथ बिस्किट भिगोने के लिए चेरी सिरप

अवयव

50 ग्राम दानेदार चीनी;

40 मिली ब्रांडी;

100 मिली चेरी सिरप;

उबला हुआ पानी - ढेर।

खाना पकाने की विधि

हम चेरी के रस को पानी और कॉन्यैक के साथ मिलाते हैं। हम हिलाते हैं।

सभी चीनी को तरल में डालें और मध्यम आँच पर रखें। चीनी के सभी दाने घुलने तक लगातार चलाते हुए पकाएं।

हम आग को कम से कम मोड़ते हैं और मिश्रण को तीन मिनट तक उबालते हैं। आंच से उतार कर ठंडा करें।

रेसिपी 11. ब्लैककरंट बिस्किट भिगोने के लिए सिरप

अवयव

60 मिली ब्रांडी;

आधा ढेर ब्लैक करंट जैम सिरप;

250 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;

60 ग्राम बारीक चीनी।

खाना पकाने की विधि

हम चीनी और जैम सिरप के साथ पानी मिलाते हैं। हिलाओ और धीमी आग पर मिश्रण के साथ व्यंजन रखो। उबलने के पहले लक्षण दिखाई देने के बाद, लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि चीनी के क्रिस्टल घुल न जाएँ।

आंच से उतारें, ठंडा करें और कॉन्यैक डालें।

पकाने की विधि 12. दूध के साथ कॉफी सिरप

अवयव

आधा कप दूध और उबला हुआ पानी;

ढेर सहारा;

60 ग्राम प्राकृतिक कॉफीज़मीन।

खाना पकाने की विधि

पिसी हुई कॉफी को आधा गिलास उबलते पानी में डालें और कॉफी काढ़ा करें। गर्मी से निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडा होने दें। हम फ़िल्टर करते हैं।

हम दूध को चीनी के साथ मिलाते हैं। हम स्टोव पर डालते हैं, धीमी आग चालू करते हैं और लगातार सरगर्मी करते हुए उबाल लाते हैं। छानी हुई कॉफ़ी डालें और मिलाएँ।

हम एक और तीन मिनट के लिए पकड़ते हैं, स्टोव से हटा दें और ठंडा करें। ठंडा संसेचन में शराब और स्वाद मिलाया जाता है।

पकाने की विधि 13. बिस्किट भिगोने के लिए कारमेल सिरप

अवयव

100 मिली दूध;

100 ग्राम खट्टा क्रीम;

100 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध।

खाना पकाने की विधि

दूध को एक बर्तन में डालें। स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ। उबला हुआ गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

हम बिस्किट को केक की तुलना में व्यापक व्यास वाले सांचे में रखते हैं। हम लकड़ी के कटार या कांटे से कई जगहों पर छेद करते हैं। केक को गर्म चाशनी से भरें।

हम केक को पांच घंटे के लिए भिगो देते हैं।

गर्म चाशनी में फ्लेवरिंग न डालें, नहीं तो फ्लेवरिंग वाष्पित हो जाएगी।

उपयोग करने से पहले, सिरप ठंडा होना चाहिए।

उपयोग से पहले एक दिन के लिए सिरप को रखने की सलाह दी जाती है।

संसेचन के लिए कॉन्यैक, शराब या किसी अन्य मादक पेय का उपयोग किया जा सकता है।