घर पर बिस्किट कैसे भिगोएँ? बिस्किट को कैसे भिगोएँ: रेसिपी, विचार, युक्तियाँ

अमेरिकी में हलवाई की दुकान परंपराएँमोटे स्पंज केक को लेपित करके उपयोग करने की प्रथा है मक्खन क्रीम. हमारे मीठे दाँत के लिए, यह बिल्कुल अस्वीकार्य है, इसलिए हम अक्सर केक संसेचन का उपयोग करते हैं, जो मिठाई को रस और कोमलता देता है।

स्पंज केक के लिए चीनी संसेचन

निष्पक्षता के लिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सभी प्रकार के बिस्कुटों को संसेचन की आवश्यकता नहीं होती है। "रेड वेलवेट", "हमिंगबर्ड", " शिफॉन बिस्कुट», « डार्क लैरी", लेकिन से क्लासिक स्पंज केकनमी के बिना आप खाना नहीं बना सकते एक स्वादिष्ट केक.

इस प्रकार, चीनी प्रकार का संसेचन सबसे लोकप्रिय और सबसे बजट-अनुकूल है। इसे तैयार करना आसान है, और सिरप में केवल पानी, चीनी और अल्कोहल (कॉग्नेक, रम, पोर्ट या लिकर) होता है।

चूंकि विभिन्न व्यास के केक, और, परिणामस्वरूप, वजन की आवश्यकता होगी अलग मात्राभिगोने के लिए तरल, प्रति 100 ग्राम तैयार चीनी सिरप के अनुपात का उपयोग करना सुविधाजनक है, जिसमें एक बड़ा चम्मच वजन और मात्रा के माप के रूप में कार्य करता है।

इस प्रकार, चीनी संसेचन की निर्दिष्ट मात्रा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 बड़े चम्मच पानी;
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• ½ चम्मच कॉन्यैक।

तैयारी के चरण:

1. एक मोटे तले वाले कटोरे में चीनी और पानी को मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। ताकि परिणामी सिरप को हिलाते समय भिगोना न पड़े, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि चीनी के क्रिस्टल दीवारों पर न लगें।
2. उबले हुए घोल को तुरंत स्टोव से हटाया जा सकता है, या आप इसे कुछ मिनटों के लिए उबलने दे सकते हैं, थोड़ा ठंडा कर सकते हैं और अल्कोहल मिला सकते हैं।

जामुन और कॉन्यैक के साथ

केक को भिगोने के लिए जामुन मिलाकर सिरप बनाया जा सकता है। चुने गए आधार के आधार पर, तैयार मिठाई का अपना अनूठा स्वाद होगा। तो, चेरी का स्वाद चॉकलेट बिस्किट के साथ अच्छा लगता है।

कॉन्यैक के साथ चेरी संसेचन तैयार करने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• 75 ग्रा ताजी बेरियाँबीजरहित चेरी;
• 220 मिली पानी;
• 55 ग्राम चीनी;
• 30 मिली कॉन्यैक।

प्रगति:

1. बिना डंठल और बीज वाले धुले हुए जामुनों को एक सॉस पैन में रखें, उनमें पानी भरें और उबाल लें। दो से तीन मिनट तक उबालें और ठंडा होने दें कमरे का तापमान 30-35 डिग्री तक.
2. गर्म शोरबा से सभी जामुन निकालें (यदि वे छोटे हैं, तो आप बस एक छलनी के माध्यम से छान सकते हैं), चीनी जोड़ें, कॉन्यैक डालें और हिलाएं। जैसे ही आखिरी मीठा क्रिस्टल घुल जाता है, संसेचन तैयार हो जाता है।

गाढ़े दूध से कारमेल स्वाद के साथ

उबले हुए गाढ़े दूध में एक सुखद कारमेल स्वाद होता है, लेकिन शुद्ध फ़ॉर्मकेक भिगोने के लिए इसका उपयोग करना संभव नहीं होगा, क्योंकि यह उत्पाद बहुत गाढ़ा है।

इसलिए, इसे निम्नलिखित अनुपात में दूध के साथ थोड़ा पतला करना होगा:

• 150 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 150 ग्राम दूध;
• 15 मिली कॉन्यैक।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध के साथ एक अग्निरोधी कंटेनर को आग पर रखें और इसे थोड़ा गर्म करें, फिर डाल दें उबला हुआ गाढ़ा दूधऔर अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए।
2. इसके बाद, दूध-कारमेल संसेचन को ठंडा करें और कॉन्यैक के साथ मिलाएं। परिणाम सुखद तीखा स्वाद के साथ एक कॉफी रंग का घोल है।

दूध के साथ केक के लिए कॉफी संसेचन

कॉफी प्रेमियों को दूध के साथ मीठी कॉफी के घोल में भिगोए हुए रसदार बिस्कुट बहुत पसंद आएंगे। विशिष्ट सुगंध चॉकलेट केक के स्वाद को पूरी तरह से पूरक और उजागर करेगी।

इस संसेचन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 36 ग्राम प्राकृतिक पिसी हुई कॉफी;
• 180 ग्राम दानेदार चीनी;
• 125 मिली पानी;
• 125 मो दूध;
• 15 - 20 मिली कॉन्यैक या कॉफ़ी लिकर।

क्रियाओं का क्रम:

1. दूध को चीनी के साथ मिलाएं और आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि रेत के मीठे कण पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. निर्धारित मात्रा में मिलीलीटर पानी में कॉफी बनाएं। तुर्क को उबालने के बाद सुगंधित पेयइसे 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें।
3. तैयार कॉफ़ी को छान लें, मीठे दूध और लिकर के साथ मिलाएँ।

नींबू के रस से बनाया गया

नींबू सोख क्लासिक, वेनिला या क्वीन विक्टोरिया स्पंज केक के लिए उपयुक्त है। गर्मी के मौसम में आपको इसमें थोड़ा सा अल्कोहल जरूर मिलाना चाहिए, जो प्रिजर्वेटिव के रूप में काम करेगा और मिठाई को लंबे समय तक ताजा रखने में मदद करेगा।

यदि आप चिंतित हैं कि केक भिगोने के लिए मिश्रण बहुत खट्टा होगा, तो आप अन्य खट्टे फलों (उदाहरण के लिए, नारंगी या नींबू) का उपयोग कर सकते हैं।

सिरप में उत्पादों का अनुपात:

• 250 मिली पानी;
• 90 ग्राम चीनी;
• ½ नींबू (रस और छिलका);
• 30 मिली कॉन्यैक।

केक को नींबू के रस में भिगोने के लिए चीनी की चाशनी कैसे तैयार करें:

1. एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में, चीनी के साथ पानी मिलाएं। मीठे घोल को आग पर रखें और उबाल लें।
2. जब चाशनी उबल रही हो, नींबू को बारीक छीलकर उसका रस निकाल लें। चीनी और पानी को 4 - 5 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर आपको स्टोव से सॉस पैन को हटाने की जरूरत है, इसकी सामग्री में रस और ज़ेस्ट जोड़ें, मिश्रण को ढक्कन के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
3. ठंडे संसेचन को छान लें, कॉन्यैक डालें, मिलाएँ और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

भीगे हुए केक न केवल ठंडे होने चाहिए, बल्कि वे स्वयं गर्म भी नहीं होने चाहिए। यह अच्छा है अगर वे रेफ्रिजरेटर में लपेटकर बैठें चिपटने वाली फिल्मकम से कम कई घंटे.

शहद पर आधारित

आप संसेचन में सामान्य चीनी को शहद से बदल सकते हैं। न केवल इस मधुमक्खी पालन उत्पाद के पारखी जानते हैं कि एक या दूसरी किस्म (पुष्प, एक प्रकार का अनाज, जड़ी-बूटियाँ, बबूल) स्वाद में काफी भिन्न हो सकती है और पके हुए माल के स्वाद को अद्वितीय बना सकती है।

इस सिरप को अधिक गाढ़ा होने से बचाने के लिए इसमें थोड़ा सा संतरे या नींबू का रस मिलाने की सलाह दी जाती है, जो अतिरिक्त मिठास को संतुलित कर देगा।

इस समाधान के एक भाग में शामिल हैं:

• 150 मिली पानी;
• 40 - 50 ग्राम शहद;
• ½ नारंगी;
• 30 मिली कॉन्यैक।

तैयारी:

1. किसी भी एक का उपयोग करके आधा खट्टे फल को निचोड़ लें सुलभ तरीके सेरस। इसे पानी के साथ मिलाएं, उबाल लें और फिर 60 डिग्री से कम तापमान पर ठंडा होने दें। केवल इसी के साथ तापमान की स्थितिसभी बच गये उपयोगी सामग्री, जिसमें शहद प्रचुर मात्रा में होता है।
2. थोड़ा ठंडा बेस में शहद और कॉन्यैक मिलाएं, चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं और आप बिस्कुट को भिगोना शुरू कर सकते हैं।

शहद संसेचन बन जाएगा उत्तम पूरकखट्टी क्रीम की परत वाले हल्के केक के लिए।

केक के लिए दूध संसेचन

लोकप्रिय दूध संसेचन दो से तैयार किया जा सकता है विभिन्न तरीके: ठोस गाय का दूधऔर चीनी या पानी और गाढ़े दूध से। किसे चुनना है यह केवल आपकी अपनी स्वाद प्राथमिकताओं द्वारा निर्धारित किया जा सकता है, और नीचे प्रत्येक प्रकार की तैयारी के लिए अनुपात और एल्गोरिदम दिया जाएगा।

सिरप के पहले संस्करण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किसी भी वसा सामग्री का 200 मिलीलीटर दूध;
• 60 ग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी:

1. दूध को चीनी के साथ मिलाएं और लगभग दो मिनट तक उबालें।
2. फिर मीठे दूध के मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा करें और यह तैयार है।

संघनित दूध के साथ दूध संसेचन की संरचना में शामिल हैं:

• 200 मिलीलीटर गाढ़ा दूध;
• 225 मिली पानी;
• स्वादानुसार वेनिला।

खाना पकाने की तकनीक:

1. चूल्हे पर पानी उबालें; तरल तेजी से उबलना चाहिए।
2. कंडेंस्ड मिल्क को उपयुक्त क्षमता के एक कंटेनर में रखें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें, वेनिला डालें और मिलाएँ।
3. ठंडी चाशनी का उपयोग केक को भिगोने के लिए किया जा सकता है।

केक की परतों को भिगोने के लिए चॉकलेट सिरप

यह सिरप निम्न से तैयार किया जाता है:

• 120 मिली पानी;
• कॉन्यैक या अन्य अल्कोहल के 30 मिलीलीटर;
• 150 ग्राम चीनी (ब्राउन लेना बेहतर है);
• 35 ग्राम कोको पाउडर;
• 1 - 2 ग्राम वैनिलिन;
• 3 ग्राम नमक.

चॉकलेट को भिगोने का तरीका:

1. एक सॉस पैन में कोको पाउडर डालें। - फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर चलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें. इसके बाद, लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि घटक पूरी तरह से पिघल न जाएं।
2. - इसके बाद इसमें चीनी डालें, हिलाएं, नमक और वैनिलीन डालें.
3. उबालने के बाद चाशनी को करीब तीन मिनट तक उबालें।
4. अन्य सिरप की तरह, चॉकलेट संसेचनठंडा होने के बाद उपयोग करें.

रसपूर्णता के लिए बढ़िया मूल्य तैयार केकसंसेचन लगाने की एक विधि है। केक को चाशनी से समान रूप से संतृप्त करने के लिए, आपको इसे चम्मच से लगाने की आवश्यकता नहीं है, यदि आप पेस्ट्री ब्रश या स्प्रे बोतल का उपयोग करते हैं तो सबसे अच्छा परिणाम प्राप्त होगा।

बिस्किट कई कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृतियों का आधार है। लेकिन यह नरम खाना पकाने के लिए पर्याप्त नहीं है हवादार स्पंज केक, आपको अभी भी इसे स्वादिष्ट बनाने की आवश्यकता है। कन्फेक्शनरी उत्पाद को रसपूर्ण बनाने के लिए और अनोखा स्वाद, यह बिस्किट के लिए संसेचन का ध्यान रखने लायक है। कन्फेक्शनरों को घटक कन्फेक्शनरी उत्पाद तैयार करने के लिए कई विकल्प पता हैं। कुछ व्यंजनों के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता होती है, लेकिन सामान्य तौर पर एक नौसिखिया भी संसेचन की तैयारी का सामना कर सकता है।

स्पंज केक को कोमल और रसदार कैसे बनायें

बिस्किट है हवादार आटा, जिसकी तैयारी प्रक्रिया के दौरान आवश्यकता होती है विशेष ध्यानऔर व्यंजनों का कड़ाई से पालन। लेकिन बेकिंग के दौरान आटे से नमी वाष्पित हो जाती है। इससे केक बहुत अधिक शुष्क हो जाते हैं और स्वाद की मौलिकता खत्म हो जाती है।

कन्फेक्शनरी मास्टरपीस तैयार करने की प्रक्रिया में, क्रीम, बिस्किट और संसेचन के स्वाद को सही ढंग से संयोजित करना उचित है। वर्तमान में, विशिष्ट मादक पेय पदार्थों से बने संसेचन का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है। यह घटक मिठाई के स्वाद में तीखापन और मौलिकता जोड़ देगा, क्रीम केक को नरम कर देगा।

बिस्किट को खराब न करने के लिए, आपको केक पर संसेचन लगाते समय अनुपात का सख्ती से पालन करना होगा। आदर्श अनुपात 1 भाग बिस्किट से 0.7 भाग भिगोने और 1.2 भाग क्रीम है।

घर पर कौन सा संसेचन तैयार करना बेहतर है?

विकास के साथ हलवाई की दुकान कलाइस प्रकार के आटे से मिठाइयाँ तैयार करने और संसाधित करने की विधियाँ विकसित होने लगीं। केक को सूखने से बचाने के लिए, क्रीम के अलावा, उन्होंने स्पंज केक संसेचन का भी उपयोग करना शुरू कर दिया।

घर पर बिस्किट के लिए कोई भी संसेचन तैयार करना बहुत सरल है। किसी विशेष उपकरण या सामग्री की आवश्यकता नहीं है। अक्सर, सिरप का उपयोग संसेचन के रूप में किया जाता है। सबसे मानक विकल्प चीनी सांद्रण है, जो 15 मिनट में तैयार हो जाता है। स्वाद विशेषताओं में विविधता लाने के लिए, छोटे घटक जोड़े जाते हैं: उत्साह, शराब, कन्फेक्शनरी मसाले, स्वाद।

क्लासिक स्पंज केक टॉपिंग बनाने की विधि

संसेचन तैयार करने में कोई समस्या नहीं है। कभी-कभी अनुभव की कमी के कारण परिणाम आवश्यकताओं के अनुरूप नहीं हो पाता है। स्थिरता बहुत अधिक तरल या, इसके विपरीत, मोटी और चिपचिपी हो सकती है। कष्टप्रद गलतियों से बचने के लिए, आपको अनुपात का सख्ती से पालन करना चाहिए।

मानक नुस्खाचीनी की चाशनी तैयार करने के लिए बिस्किट संसेचन सबसे सरल विकल्प है:

1. एक छोटे सॉस पैन में चीनी और पानी रखें। उत्पादों को 1:2 के अनुपात में लेने की सलाह दी जाती है।
2. मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं. सामग्री को उबालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
3. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको चाशनी को लगातार हिलाते रहना होगा और यदि आवश्यक हो तो झाग हटाना होगा।
4. पैन को आंच से हटा लें और सामग्री को पूरी तरह से ठंडा कर लें।
5. जब संसेचन पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसमें स्वाद या अन्य घटक मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें.

गर्म मिश्रण में चीनी और पानी डालें अतिरिक्त घटकयह वर्जित है। खासकर यदि ये स्वाद देने वाले पदार्थ हैं, क्योंकि भाप के साथ पूरी गंध गायब हो जाएगी।

जाम से शराब संसेचन

घर पर स्पंज केक भिगोने के लिए सिरप तैयार करना आसान है, लेकिन आप कन्फेक्शनरी उत्पाद के इस घटक को तैयार करने की प्रक्रिया को और सरल बना सकते हैं। संसेचन तैयार करने का सिद्धांत:

1. आपको 50 ग्राम वोदका, 50 ग्राम जैम या जैम, 1 गिलास पानी तैयार करना होगा।
2. सबसे पहले आपको पानी और जैम मिलाना होगा। गर्म तरल लेना बेहतर है - इसमें जैम जल्दी और पूरी तरह से घुल जाएगा। इसे तब तक हिलाएं जब तक आपको एक सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए।
3. हिलाने के बाद, आपको पानी और जैम के मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करना होगा। संसेचन को लगातार हिलाते रहना आवश्यक है ताकि वह चिपके या जले नहीं।
4. पैन को आंच से उतार लें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा कर लें.
5. जब जैम और पानी ठंडा हो जाए, तो आपको कंटेनर में वोदका डालना होगा और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना होगा।

बिस्किट फ्रूटी नोट्स प्राप्त करेगा और उज्ज्वल स्वादतीखे स्वाद के साथ.

संसेचन के लिए सबसे लोकप्रिय प्रकार के सिरप

बिस्किट को भिगोने के लिए सिरप क्रीम में एक मूल जोड़ हो सकता है। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों की एक सूची है, जहां आधार सामान्य है चाशनी:

सहायक योजक के कई विकल्प अक्सर एक सिरप में उपयोग किए जाते हैं। एकदम सही संयोजनशराब + सिरप + खट्टे फल है। कॉफी वेनिला के साथ तालमेल बिठा सकती है। व्हाइट वाइन काहोर या कॉन्यैक के साथ अच्छी लगती है।

तैयार बिस्किट को ठीक से कैसे भिगोएँ

ठीक से तैयार बिस्किट उत्तम स्थिरतासंसेचन और स्वादिष्ट क्रीम- यह अभी तक एक आदर्श कन्फेक्शनरी उत्पाद की गारंटी नहीं है। बिस्किट के लिए संसेचन न केवल इसे बचा सकता है, बल्कि इसके स्वाद और स्वरूप को भी काफी हद तक खराब कर सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको केक को ठीक से संसाधित करने की आवश्यकता है।

बिस्किट पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। यहां तक ​​​​कि जब केक पूरी तरह से ठंडा हो गया है, तो आपको तुरंत संसेचन नहीं लगाना चाहिए - उत्पाद को खड़ा होना चाहिए और अधिक लोचदार बनना चाहिए। एक्सपोज़र कम से कम सात घंटे का होना चाहिए।

केक को समान रूप से संतृप्त करने के लिए सिरप के लिए, एक सपाट सतह पर प्रक्रिया को अंजाम देना उचित है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि संसेचन पूरी तरह से बिस्किट के सभी छिद्रों से गुजर जाए और एक जगह इकट्ठा न हो जाए, केक के ऊपरी हिस्से को काट देना बेहतर है। यह प्रक्रिया सिलाई धागे से की जा सकती है। सबसे पहले, निशान बनाने के लिए टूथपिक्स का उपयोग करें जो कट के स्तर को निर्धारित करेगा।

क्रीम को 2-3 घंटे के बाद संसेचन के लिए लगाया जाता है। कन्फेक्शनरी उत्पादआपको अभी भी कई घंटों के एक्सपोज़र की आवश्यकता होगी सामान्य रूप से देखें. इसके बाद ही उत्पाद संतृप्त होगा और सभी स्वादों को मिलाएगा।

बिस्किट संसेचन सूखे केक को अधिक परिष्कृत बनाता है। भीगे हुए बिस्किट से केक, पेस्ट्री और रोल बनाए जाते हैं।

1. चॉकलेट संसेचन

मक्खन - 100 ग्राम,
कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच,
गाढ़ा दूध - आधा कैन।

पानी के स्नान में खाना पकाना: एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और आग पर रख दें। और बड़े पैन के अंदर हम एक छोटे व्यास का पैन रखते हैं. सभी भिगोने वाली सामग्री को एक छोटे सॉस पैन में रखें, मक्खन को टुकड़ों में काट लें ताकि यह तेजी से पिघल जाए। बिना उबाले अच्छी तरह मिलाएँ। हम केक को गर्म संसेचन के साथ भिगोते हैं, अधिमानतः गर्म या गर्म केक के साथ।

2. कॉफ़ी सिरप

पानी - 1 गिलास,
कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच,
पिसी हुई कॉफी - 2 टेबल। चम्मच,
चीनी - 1 गिलास.

पानी के गिलास के साथ फर्श पर चीनी डालें, चीनी के दाने घुलने तक गर्म करें। घुली हुई चाशनी को उबाल लें। पानी की शेष मात्रा (आधा गिलास) का उपयोग करके, कॉफी बनाएं, जिसे जलसेक के लिए स्टोव के किनारे पर रखा जाता है। 15-20 मिनट के बाद, कॉफी को फ़िल्टर किया जाता है, और शुद्ध कॉफी जलसेक को कॉन्यैक के साथ चीनी सिरप में डाला जाता है, जिसे अच्छी तरह से हिलाया जाता है और ठंडा किया जाता है।

3. क्रैनबेरी वोदका के साथ संसेचन

क्रैनबेरी वोदका - 50 ग्राम,
नाशपाती जाम - 2 टेबल। चम्मच,
उबला हुआ ठंडा पानी - 250 मिली।

सभी सामग्रियों को मिलाएं और तैयार बिस्किट के ऊपर डालें।

4. बिस्कुट भिगोने के लिए सिरप

चीनी - 5 टेबल. चम्मच,
लिकर या फ्रूट लिकर - 7 टेबल। चम्मच,
कॉन्यैक - 1 टेबल। चम्मच।

एक सॉस पैन में चीनी डालें और पानी डालें। हिलाते हुए उबाल लें। फिर हम ठंडा करते हैं और सुगंधित पदार्थ मिलाते हैं: कोई भी लिकर या टिंचर, वैनिलिन, कॉन्यैक, कॉफी जलसेक, कोई भी फल सार।

5. जैम केक के लिए करंट संसेचन

0.5 कप करंट सिरप,
2 बड़े चम्मच चीनी,
1 गिलास पानी.

यह संसेचन खट्टा क्रीम के साथ संयोजन में केक के लिए उपयुक्त है। सभी सामग्रियों को मिलाएं, उबाल लें और धीमी आंच पर चीनी घुलने तक पकाएं।

6. काहोर केक के लिए संसेचन

250 ग्राम चीनी,
250 मिली पानी,
2 टीबीएसपी। काहोर चम्मच,
1 चम्मच नींबू का रस,
वैनिलिन.

एक सॉस पैन में पानी उबालें, चीनी डालें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। चाशनी को उबाल लें, वैनिलीन और डालें नींबू का रस. - तैयार चाशनी को ठंडा करें.

7. के साथ संसेचन हरी चायऔर नींबू

शराब बनाना हरी चाय, वहां नींबू का रस मिलाएं। ठंडा होने पर केक को भिगो दें.

8. गाढ़े दूध से दूध का संसेचन

3 कप उबलते पानी में 1 कैन कंडेंस्ड मिल्क डालें। वेनिला डालें, ठंडा होने दें, केक में उदारतापूर्वक पियें।

8. दूध संसेचन

3 कप दूध को 1 कप चीनी के साथ उबाल लें।

9. नींबू भिगोएँ

1 गिलास उबलता पानी,
आधा नींबू, टुकड़ों में कटा हुआ,
3 चम्मच चीनी,
वनीला।

सब कुछ मिलाएं और इसे पकने दें, संसेचन के लिए तरल का उपयोग करें।

10. संतरे का शरबत

एक संतरे का छिलका बारीक कटा हुआ,
1/2 कप संतरे का रस,
1/4 कप चीनी.

सभी सामग्रियों को मिलाएं और धीमी आंच पर चीनी घुलने तक पकाएं। आंच कम करें और 15 मिनट तक पकाएं या जब तक चाशनी आधी न रह जाए। केक को गर्म पानी में भिगो दें.

11. चेरी संसेचन

1/3 कप चेरी का रस, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 4 टेबल। कॉन्यैक के चम्मच. पानी डालें ताकि भिगोने की कुल मात्रा लगभग 1 कप हो जाए।

12. अनानास भिगो दें

से सिरप के साथ बनाया गया डिब्बाबंद अनानास. चाशनी को पानी में थोड़ा पतला करें, स्वाद के लिए नींबू का रस, कॉन्यैक डालें और कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

केक की सभी किस्मों में से, बिस्कुट हमेशा मीठा खाने के शौकीन लोगों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय रहे हैं। उन्हें उनकी जादुई कोमलता और वायुहीनता, उनके नाजुक, अतुलनीय स्वाद के लिए पसंद किया जाता है।

वयस्कों और बच्चों दोनों को यह मिठाई पसंद आती है - यह आपके मुंह में जाते ही पिघल जाती है, और विभिन्न भराव विभिन्न स्वाद प्राथमिकताओं वाले लोगों को इसका आनंद लेने की अनुमति दें।

क्रीम, चॉकलेट, हलवा, मेवे, फल - आटे में क्या मिलाया जा सकता है इसकी यह एक अधूरी सूची है।

इसे पहले से ही खरीदा जा सकता है तैयार प्रपत्र, या आप इसे स्वयं पका सकते हैं। एक छोटे सा रहस्य– केक को स्वादिष्ट बनाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से भिगोना चाहिए.

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बिस्किट के लिए संसेचन

कोई भी पकी हुई कचौड़ी नरमी की जरूरत है, अन्यथा यह सूखा और कठोर हो सकता है, इससे बचाव भी नहीं होगा एक बड़ी संख्या कीमलाई। सबसे सार्वभौमिक माना जाता है चाशनी, यह केक को मुलायम बनाकर देता है नाज़ुक स्वाद. यह विधि बहुत सरल है और नौसिखिया गृहिणियां भी इसे कर सकती हैं।

ऐसा करने के लिए, पानी और चीनी के मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें। अनुपात 3:2, इसे ठंडा होने दें और केक को कोट करें। चाशनी काफी गाढ़ी होनी चाहिए, लेकिन कारमेल में नहीं बदलनी चाहिए।

वैकल्पिक रूप से, आप नियमित चीनी मिला सकते हैं वैनिलीन जोड़ें, और इस तरह बिस्किट को पूरी तरह से दें नया स्वाद. अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर, आप मूल चीनी सिरप में कॉफी, कॉन्यैक या जूस मिला सकते हैं। आज, केक के विभिन्न स्वाद लोकप्रिय हैं। प्रत्येक घटक केक को अपना अनूठा स्वाद देगा।

उपरोक्त सभी के अलावा आप केक को किसमें भिगो सकते हैं? तो, उन्हें नींबू के साथ हरी चाय के साथ "तेलयुक्त" भी किया जा सकता है करंट कॉम्पोट. डिब्बाबंद फलों से प्राप्त अनानास सिरप का भी अक्सर उपयोग किया जाता है। पानी की जगह दूध से बनाई जा सकती है चाशनी बच्चों को यह डिश बहुत पसंद आती है.

सिरप के प्रकार

केक को नरम करने के लिए सिरप के साथ लिया जा सकता है शराब जोड़ना, यह केक अच्छा है रोमांटिक रात का खाना. ऐसा करने के लिए, कॉन्यैक, लिकर और रम को मुख्य चीनी सिरप में मिलाया जाता है। साथ ही, कॉन्यैक का सबसे महंगा होना ज़रूरी नहीं है; आप नियमित वोदका का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप वाइन के साथ प्रयोग कर सकते हैं; सफेद रंग सर्वोत्तम है।

एक उत्कृष्ट विकल्प होगा कॉफ़ी सिरप . ऐसा करने के लिए, आपको मूल चीनी में एक कप कॉफी डालना होगा। यह विकल्प चॉकलेट क्रीम और केक के साथ अच्छा लगता है। आप भी कर सकते हैं चॉकलेट सीरप– कॉफ़ी की जगह कोको मिलाना। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें ताकि केक ज़्यादा मीठा न हो जाए।

प्रेमियों के लिए हल्के केकआप सिरप में ताजे खट्टे फलों - नींबू, संतरा या नीबू - का रस और छिलका मिला सकते हैं। यह हल्के रंग के विकल्पों के लिए विशेष रूप से अच्छा है। खट्टे फलों के अलावा अन्य फलों का भी उपयोग किया जाता है। चेरी, खुबानी, अंगूर और अनार के रस से बने केक के लिए संसेचन बहुत लोकप्रिय है।

केक कैसे भिगोएँ

आपको केवल उन केक को कोट करना होगा जो बेकिंग के बाद ठंडे हो गए हैं, और साथ ही सिरप को भी। ठंडा होना चाहिए. यदि केक की परतें या सिरप गर्म हैं, तो केक का आकार ख़राब हो सकता है। अनुभवी गृहिणियाँकेक को ओवन के बाद कम से कम तीन घंटे तक ठंडा करने की सलाह दी जाती है, लेकिन कुछ को एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।

सिरप को पेस्ट्री ब्रश से केक पर लगाया जाता है। कुछ लोग नियमित चम्मच या पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करते हैं, लेकिन यह अधिक कठिन है क्योंकि यह असमान रूप से निकल सकता है। आमतौर पर मोटे केक के लिए सिरिंज का उपयोग किया जाता है। फैलने के बाद, आपको थोड़ा इंतजार करना होगा और यदि आवश्यक हो तो इस प्रक्रिया को दोहराना होगा। बेहतर होगा कि तुरंत बहुत अधिक सिरप न लगाया जाए ताकि केक बहुत अधिक "गीला" न हो जाए।

स्पंज केक तैयार करने के लिए आदर्श कच्चा माल है घर का बना केक. वे जल्दी और आसानी से पक जाते हैं, और बहुत नरम, फूले हुए और स्वादिष्ट बनते हैं।

हम इस लेख में बात करेंगे कि स्पंज केक किन सामग्रियों से बनाये जाते हैं। इससे आप सीखेंगे कि केक बेस में क्या मिलाया जाता है, इसे कोट करने के लिए किस क्रीम का उपयोग किया जाता है और मिठाई कैसे बनाई जाती है।

स्पंज केक: चरण-दर-चरण नुस्खा

घर पर मुलायम और मुलायम स्पंज केक कैसे बेक करें, इसके लिए कई विकल्प मौजूद हैं। इसके लिए विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि, एक घटक हमेशा एक समान रहता है। यह मुर्गी के अंडे. वे ही हैं जो स्वादिष्ट और फूले हुए केक के उत्पादन में योगदान करते हैं।

एक मानक केक बनाने के लिए आपको 4-5 अंडे की आवश्यकता हो सकती है। इनके अलावा आटे में अन्य उत्पाद भी मिलाये जाते हैं। हम आपको अभी बताएंगे कि कौन से हैं।

तो, घर पर फूला हुआ और नरम स्पंज केक पकाने के लिए, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• वसा खट्टा क्रीम - लगभग 200 ग्राम;
• बड़े चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा, टेबल सिरका के साथ बुझाया - आधा मिठाई चम्मच;
• सफेद चीनी - लगभग 260 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 10 मिलीलीटर (मोल्ड को चिकना करने के लिए);
• हल्का आटा - लगभग 300 ग्राम।

आटा गूंधना

स्पंज केक क्रस्ट के लिए प्रस्तुत नुस्खा क्लासिक माना जाता है। इसमें महंगे उत्पाद खरीदने की जरूरत नहीं पड़ती और ज्यादा समय भी नहीं लगता।

आटा गूंथने के लिए चिकन अंडे को पहले से सफेद और जर्दी में अलग कर लिया जाता है। जर्दी को चीनी (सफेद) के साथ अच्छी तरह पीस लें और फिर उनमें खट्टा क्रीम मिलाएं। अलविदा मीठा उत्पादघुल जाता है, प्रोटीन का प्रसंस्करण शुरू कर देता है। इन्हें पहले से ठंडा किया जाता है और फिर अच्छी तरह फेंटा जाता है मजबूत झाग. इसके बाद, इसे यॉल्क्स के साथ फैलाया जाता है और फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है।

परिणामी द्रव्यमान में सोडा, टेबल विनेगर से बुझाया हुआ और हल्का आटा मिलाएं। सभी सामग्रियों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें और तुरंत शुरू करें उष्मा उपचार.

किसी उत्पाद को ओवन में पकाना

स्पंज केक, जिनकी तस्वीरें इस लेख में प्रस्तुत की गई हैं, बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गहरा लें वसंतरूपऔर इसे चिकना कर लें सूरजमुखी का तेल. फिर सभी बिस्किट के आटे को कटोरे में रखा जाता है और तुरंत ओवन में भेज दिया जाता है।

198-200 डिग्री के तापमान पर उत्पाद को पूरे एक घंटे तक बेक किया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, केक आकार में बढ़ जाना चाहिए, फूला हुआ, गुलाबी और नरम हो जाना चाहिए।

बिस्किट की तैयारी की जांच इस प्रकार की जा सकती है: उत्पाद की मोटाई में टूथपिक या माचिस चिपका दें। यदि आइटम पर कुछ भी चिपका नहीं है ( कच्चा आटा), फिर केक को सुरक्षित रूप से हटाया जा सकता है। अन्यथा, इसे कुछ और समय के लिए ओवन में छोड़ देना चाहिए।

बिस्किट काटना

बेशक, स्पंज केक को ओवन में अलग से पकाया जा सकता है। हालाँकि, हमारा सुझाव है कि सारा आटा एक ही बार में सांचे में डाल दें।

उत्पाद तैयार होने के बाद, इसे डिश से निकाला जाता है, एक सपाट सतह पर रखा जाता है और ठंडा किया जाता है। इसके बाद, बिस्किट को 1.5 सेंटीमीटर मोटी कई केक परतों में काटा जाता है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े रसोई के चाकू का उपयोग करें।

वैसे, यदि उत्पाद के किनारे असमान हैं, तो उन्हें भी काट दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बिस्किट पर उचित व्यास (केक से थोड़ी छोटी) की एक प्लेट रखें और अनावश्यक हिस्सों को काट दें।

यदि आप केक को अलग से बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो आटे को पहले से कई बराबर भागों (4 या 5) में बाँट लेना चाहिए। इन्हें एक-एक करके चिकने पैन में रखें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

इस पद्धति का नुकसान यह है कि इसमें बहुत समय लगता है। इसके अलावा, पके हुए केक अलग-अलग बन सकते हैं, जिससे केक असमान हो जाएगा और बहुत सुंदर नहीं होगा।

केक बनाने के अन्य तरीके

अब आप जानते हैं कि क्लासिक स्पंज केक कैसे बनाये जाते हैं। ऊपर प्रस्तुत नुस्खा गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय है। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे उत्पाद को तैयार करने के अन्य तरीके भी हैं। उदाहरण के लिए, कुछ रसोइये आटे में गाढ़ा दूध भी मिलाते हैं। इसके अलावा, स्पंज केक अक्सर केफिर या दही से बनाए जाते हैं। इसके अलावा, के बजाय बुझा हुआ सोडाआप आटे में बेकिंग पाउडर मिला सकते हैं.

यदि आप करने का निर्णय लेते हैं मूल मिठाई, तो हम कैंडिड फलों, नट्स का उपयोग करके बेस तैयार करने की सलाह देते हैं। साइट्रस ज़ेस्ट. अक्सर, स्पंज केक क्रस्ट की रेसिपी में कोको जैसे घटक भी शामिल होते हैं। इससे आपको बहुत स्वादिष्ट लगेगा चॉकलेट का इलाज, खासकर यदि आप उपयुक्त क्रीम का उपयोग करते हैं।

मीठा संसेचन बनाना

स्पंज केक को कैसे भिगोएँ? यह प्रश्न अक्सर उन गृहिणियों द्वारा पूछा जाता है जो सबसे रसदार और कोमल केक प्राप्त करना चाहते हैं।

यहां कई विकल्प हैं. हालाँकि, शेफ के बीच सबसे लोकप्रिय है नियमित सिरप. इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ पानी - 2 कप;
• दरदरी सफ़ेद चीनी - 5 बड़े चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया

चीनी की चाशनी तैयार करने के लिए, आपको बस इन दोनों घटकों को मिलाना होगा और उन्हें लगभग 6 मिनट तक आग पर उबालना होगा। परिणामी तरल को केक में अच्छी तरह से भिगोया जाता है, और फिर अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

वैसे, यदि आप पहले से मीठी चाशनी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आटे में थोड़ी कम चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, मिठाई चिपचिपी हो सकती है।

अन्य प्रकार के संसेचन

अब आप जानते हैं कि स्पंज केक को कैसे भिगोना है। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चीनी की चाशनी नहीं है एक ही रास्तारसदार हो रहा है और कोमल केक. इसलिए, कुछ रसोइये संसेचन के रूप में पानी में घोलकर स्टोर से खरीदी गई शराब का उपयोग करते हैं। इसके साथ, मिठाई एक विशेष सुगंध और स्वाद प्राप्त करती है।

यदि आप स्ट्रॉबेरी, चेरी या बनाने का निर्णय लेते हैं रास्पबेरी केक, तो बिस्किट को संबंधित जैम से ली गई चाशनी में भिगोने की सलाह दी जाती है। यदि यह बहुत गाढ़ा है और इसमें बहुत सारे जामुन हैं, तो इसे छानकर पतला कर लेना चाहिए सही मात्राउबला पानी

तैयार स्पंज केक से बने केक की चरण-दर-चरण रेसिपी

आजकल, केक को स्वयं पकाने की अपेक्षा किसी दुकान से केक खरीदना अधिक आसान है। हालाँकि, दुकान से खरीदी गई कोई भी मिठाई घर में बनी मिठाई की तुलना में नहीं है। इसलिए, हम केवल ऐसी विनम्रता तैयार करने की सलाह देते हैं अपने ही हाथों से.

इस घटना में कि किसी कारण या किसी अन्य कारण से आप एक लश और सेंकने में असमर्थ हैं स्वादिष्ट बिस्किट, तो आप इसे किसी भी समय अपने नजदीकी स्टोर से खरीद सकते हैं।

बेशक, तैयार स्पंज केक घर के बने स्पंज केक से अलग होते हैं। हालाँकि, इनका उपयोग स्वादिष्ट और बनाने के लिए भी किया जा सकता है सुंदर केक, जिसकी निश्चित रूप से आपके परिवार के सभी सदस्यों द्वारा सराहना की जाएगी।

तो, तैयार स्पंज केक से बने केक की रेसिपी के लिए निम्नलिखित के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• कच्चा गाढ़ा दूध - 1 मानक कैन;
• उच्च वसा वाला मक्खन - 170 ग्राम;
• तैयार केक (चॉकलेट या हल्का) - 1 पैकेज;
• यूबिलीनी कुकीज़, कटे हुए भुने हुए मेवे या कोको - अपने विवेक पर उपयोग करें (मिठाई को सजाने के लिए)।

स्वादिष्ट क्रीम बनाना

तैयार स्पंज केक से बना केक बहुत जल्दी बन जाता है। इसलिए, अधिकांश गृहिणियां ऐसे उत्पादों को स्वयं पकाने के बजाय स्टोर से खरीदना पसंद करती हैं। इसके अलावा, मुख्य लाभ दुकान से खरीदे गए केकबात यह है कि उनकी मदद से मिठाई हमेशा चिकनी और आश्चर्यजनक रूप से सुंदर बनती है।

लेकिन इससे पहले कि आप तैयार स्पंज केक से केक बनाएं, आपको अभी भी थोड़ा काम करना होगा। आख़िरकार, कंडेंस्ड क्रीम अभी तक सुपरमार्केट में नहीं बेची जाती है। इसे तैयार करने के लिए मक्खनउच्च वसा सामग्री को कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर मुलायम खाना पकाने का तेलएक गहरे कटोरे में रखें और उच्चतम गति से मिक्सर से फेंटना शुरू करें। इस प्रसंस्करण के दौरान, गाढ़ा दूध धीरे-धीरे मक्खन में डाला जाता है। कुछ ही मिनटों में आपको बहुत फूली हुई और उच्च कैलोरी वाली क्रीम मिल जाएगी।

सही तरीके से कैसे बनाएं?

तैयार स्पंज केक से बने केक की विधि के लिए एक बड़े केक पैन के उपयोग की आवश्यकता होती है। हमें न केवल मेहमानों को खूबसूरती से मिठाई परोसने के लिए, बल्कि उसे आकार देने के लिए भी इसकी आवश्यकता होगी।

इस प्रकार, तैयार केक परतों में से एक को तैयार केक पैन पर बिछाया जाता है, और फिर सिरप में भिगोया जाता है (यदि वांछित हो) और संघनित क्रीम के साथ चिकना किया जाता है। फिर दूसरा बिस्किट बिछाएं और उसके साथ भी बिल्कुल वैसा ही करें।

सारे केक ख़त्म हो जाने के बाद, बने हुए केक को बची हुई क्रीम (किनारे के हिस्सों सहित) से पूरी तरह चिकना कर लिया जाता है और उसे सजाना शुरू कर दिया जाता है।

मिठाई सजाना

घर पर बने केक को इनके इस्तेमाल से सजाया जा सकता है विभिन्न उत्पाद. कुछ लोग इसके लिए नियमित कोको पाउडर का उपयोग करते हैं, जबकि अन्य इसे कद्दूकस कर लेते हैं डार्क चॉकलेट. कटा हुआ छिड़का हुआ एक मिठाई भुने हुए मेवेया कचौड़ी के टुकड़े।

खाने की मेज पर प्रस्तुत किया गया

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, तैयार स्पंज केक वाले व्यंजन गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। और ये कोई आश्चर्य की बात नहीं है. आखिर ऐसा केक सिर्फ 60 मिनट में बन जाता है.

बाद घर का बना मिठाईएक बार बन जाने और ठीक से सजा देने के बाद, इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। जबकि पका हुआ माल कई घंटों तक ठंड में रहता है, स्पंज केक के लिए संसेचन अपना काम करेगा, और आपको निश्चित रूप से एक रसदार और सबसे कोमल व्यंजन मिलेगा।

समय बीत जाने के बाद, तैयार मिठाई को रेफ्रिजरेटर से निकाल लिया जाता है और मेज पर परोसा जाता है। मेहमानों द्वारा परिचारिका के पाक कौशल की सराहना करने के बाद, मिठाई को काट दिया जाता है विभाजित टुकड़े, उन्हें सुंदर तश्तरियों में वितरित करें और एक कप गर्म चाय के साथ दोस्तों को पेश करें।

खट्टा क्रीम बनाना

हमने ऊपर बात की कि स्पंज केक के लिए कंडेंस्ड क्रीम कैसे बनाई जाती है। हालाँकि, ऐसी स्वादिष्टता तैयार करने के अन्य तरीके भी हैं।

यदि आप स्पंज केक के लिए संसेचन का उपयोग नहीं करते हैं, तो उनके लिए क्रीम को बहुत गाढ़ा नहीं बनाया जाना चाहिए। अन्यथा, आपको सूखा और बहुत स्वादिष्ट केक नहीं मिलेगा। ऐसी मिठाई के लिए आदर्श विकल्प खट्टा क्रीम होगा। इसे घर पर बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• उच्च वसा खट्टा क्रीम - लगभग 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी- लगभग 200 ग्राम.

खाना पकाने की विधि

पिछली रेसिपी की तरह, खाना पकाने के लिए घर का बना क्रीमआपको कुछ खाली समय की आवश्यकता होगी. उच्च वसा वाली खट्टी क्रीम को एक गहरे कटोरे में रखें और फिर मिक्सर का उपयोग करके जोर से फेंटें। एक रसीला दूध द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसमें धीरे-धीरे दानेदार चीनी मिलाई जाती है। यदि वांछित है, तो इसे नियमित पाउडर चीनी से बदला जा सकता है।

कुछ समय तक सामग्री को लगातार फेंटते रहने से आपको बहुत हल्का और मिश्रण प्राप्त होता है हवादार क्रीम, जिसका उपयोग तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है।

गठन प्रक्रिया

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने स्पंज केक के लिए किस प्रकार की क्रीम का उपयोग किया है। किसी भी स्थिति में, इसका उपयोग ठीक उसी तरह किया जाना चाहिए जैसा कि पिछले नुस्खे में प्रस्तुत किया गया है। खट्टी मलाईसभी केक पर समान रूप से लगाएं, जो बदले में एक ढेर में रखे जाते हैं।

मिठाई बनाने के बाद, इसे मीठे दूध के द्रव्यमान से भी ढक दिया जाता है, और फिर जामुन, फल, चॉकलेट, डिब्बे में व्हीप्ड क्रीम आदि का उपयोग करके सजाया जाता है।

दही की मलाई तैयार कर रहे हैं

हमने ऊपर बात की कि स्पंज केक की परतें कैसे बनाई जाती हैं। यदि आटे में खट्टा क्रीम और अंडे के साथ थोड़ी मात्रा में पनीर भी मिलाया गया हो, तो उसी डेयरी उत्पाद को मिलाकर क्रीम बनाने की सलाह दी जाती है। इस तरह आपको अधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई मिलेगी जो बच्चों को विशेष रूप से पसंद आएगी।

घर का बना केक तैयार करने के लिए शेफ द्वारा अक्सर दही क्रीम का उपयोग किया जाता है। इसे न केवल सबसे सरल, बल्कि कैलोरी में भी सबसे कम माना जाता है।

उसके लिए तुरंत खाना पकानाहमें ज़रूरत होगी:

• कम वसा वाला पनीर - लगभग 400 ग्राम;
• भारी क्रीम 30% - लगभग 250 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• बारीक चीनी - स्वादानुसार डालें।

खाना कैसे बनाएँ?

यदि आपने मोटे दाने वाला पनीर खरीदा है, तो इसे पहले एक छलनी के माध्यम से पीसने की सलाह दी जाती है। केवल इस मामले में आपको सबसे कोमल और स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी।

आपके एक सजातीय बनने के बाद दही, इसे एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, और फिर तेज़ गति से ब्लेंडर से फेंटा जाता है। इस मिश्रण प्रक्रिया के दौरान, डेयरी उत्पाददानेदार चीनी, भारी क्रीम और वैनिलिन को धीरे-धीरे मिलाया जाता है।

सभी सामग्री को तब तक फेंटें जब तक यह काफी गाढ़ा न हो जाए रसीला द्रव्यमान. इसे चखने के बाद आप इसमें और भी मिला सकते हैं. पिसी चीनीया कोई अन्य सामग्री (उदाहरण के लिए, ज़ेस्ट, नट्स, कोको, आदि)।

कैसे बनाएं?

आकार बिसकुटदही क्रीम के साथ बनाना आसान और सरल है। लेकिन इस तथ्य के कारण कि ऐसी विनम्रता बहुत मोटी है, यह केक को रसदार बनाने में सक्षम नहीं है। इसलिए इसे लगाने से पहले बिस्किट को किसी तरह के संसेचन से भिगो लेना चाहिए। इसके लिए चीनी की चाशनी या लिकर से बने घोल का इस्तेमाल करना अच्छा रहता है।

केक के लिए दही क्रीम का उपयोग करके, आप न केवल एक बहुत सुंदर और विशाल, बल्कि एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई भी बनाएंगे।

स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम बनाना

स्पंज केक परतें एक सार्वभौमिक कच्चा माल हैं। यह कस्टर्ड, मक्खन, बटर, प्रोटीन आदि सहित किसी भी क्रीम के लिए उपयुक्त है।

यदि आप करने का निर्णय लेते हैं चॉकलेट मिठाई, तो हम चॉकलेट क्रीम के साथ केक को चिकना करने की सलाह देते हैं। इस तरह आपको स्पष्टता के साथ एक बहुत ही सुंदर गहरा उत्पाद मिलेगा विशिष्ट सुगंधऔर स्वाद.

तो, तैयारी करने के लिए चॉकलेट क्रीमघर पर, हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे की जर्दी- एक बड़े अंडे से;
• ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• गाढ़ा दूध - लगभग 120 ग्राम;
• नरम मक्खन - लगभग 200 ग्राम;
• कोको - 3 बड़े चम्मच.

चॉकलेट ट्रीट तैयार कर रहा हूँ

चॉकलेट क्रीम बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। ऐसा करने के लिए 1 अंडे की जर्दी लें और उसमें एक बड़ा चम्मच मिलाएं। ठंडा पानीऔर अच्छे से मिला लें. फिर सामग्री में गाढ़ा दूध मिलाया जाता है। मे भी अलग व्यंजननरम मक्खन को जोर से फेंटें।

वर्णित चरणों के बाद, सभी सामग्रियों को मिलाएं और मिश्रण करना जारी रखें। व्यंजन में जोड़ना आवश्यक राशिकोको पाउडर, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक गहरे रंग का गाढ़ा और फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

यदि आप केक बनाने के लिए इस विशेष क्रीम रेसिपी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो केक को चाशनी में भिगोया जाना चाहिए। नहीं तो मिठाई सूखी हो जाएगी.

गाढ़े दूध वाली चॉकलेट क्रीम का एकमात्र नुकसान इसकी उच्च कैलोरी सामग्री है।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

इस लेख में दी गई सामग्रियों का उपयोग करके, आप न केवल स्वयं फूले हुए स्पंज केक बना सकते हैं, बल्कि केक के लिए संसेचन, साथ ही क्रीम भी बना सकते हैं।

यदि आपके पास अपने हाथों से आटा गूंधने और फिर उसे गर्म करने का समय नहीं है, तो हम पहले से ही इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं तैयार केक, जो लगभग हर दुकान में बेचे जाते हैं। वास्तव में उनका उपयोग कैसे करना है, साथ ही उन्हें घरेलू मिठाइयाँ कैसे बनाना है, इसका भी इस लेख में वर्णन किया गया है।