अंडे के साथ दही क्रीम. क्रीम के साथ दही क्रीम

कल्पना नहीं कर सकते बच्चों की पार्टीमोमबत्तियों वाला कोई केक नहीं. यदि आप इसे स्वयं बनाने की योजना बना रहे हैं, तो पनीर क्रीम इस मामले के लिए सबसे उपयुक्त है। कई बच्चे इस उत्पाद को खाने के लिए अनिच्छुक हैं, लेकिन वे दही से भरा केक मजे से खाएंगे। मैं आपको केक के लिए स्वादिष्ट दही क्रीम की कई रेसिपी प्रदान करता हूँ।

पनीर मूस क्रीम

रसोई के उपकरण और सहायक उपकरण:मिक्सर, माइक्रोवेव, विसर्जन ब्लेंडर, कटोरा, चम्मच, मापने वाला कप।

सामग्री

सही पनीर कैसे चुनें?

सिद्धांत रूप में, किसी भी वसा सामग्री का पनीर क्रीम के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसकी संरचना में पनीर के अलावा अन्य भी शामिल हैं मक्खनया उच्च वसा वाली क्रीम।

मुख्य,ताकि यह यथासंभव ताज़ा रहे, क्योंकि इसमें ताप उपचार नहीं होगा। पनीर कड़वा या ज्यादा खट्टा नहीं होना चाहिए.

चरण-दर-चरण तैयारी

सामग्री तैयार करना

क्रीम फेंटना

इस क्रीम को पकाने के तुरंत बाद केक पर लगाना बेहतर होता है क्योंकि जब जिलेटिन दृढ़ता से जम जाता है, तो ऐसा करना इतना सुविधाजनक नहीं होगा।

वीडियो रेसिपी

केक के लिए दही क्रीम कैसे बनाएं, इस पर वीडियो देखें। आप देखेंगे कि ब्लेंडर से मिश्रित पनीर कैसा दिखना चाहिए, जिलेटिन को कैसे घोलना है और क्रीम किस स्थिरता की होगी।

दही और मक्खन मलाई

खाना पकाने के समय: 15-20 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 6-8.
रसोई के उपकरण और बर्तन:मिक्सर, ब्लेंडर, छलनी, कटोरा।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

वीडियो रेसिपी

यदि आप सोच रहे हैं कि आपको मक्खन को किस अवस्था में फेंटना है और किस प्रकार की क्रीम निकलेगी, तो मैं इस रेसिपी वाला एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।

दही और दही क्रीम

खाना पकाने के समय: 15-20 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 8-10.
रसोई के उपकरण और बर्तन:मिक्सर, ब्लेंडर, मापने वाला कप, कटोरा, स्पैटुला।

सामग्री

खाना पकाने से पहले सभी खाद्य पदार्थों को ठंडा किया जाना चाहिए।

चरण-दर-चरण तैयारी

क्रीम की यह मात्रा 21 सेमी व्यास वाले 4 परतों वाले केक को फैलाने के लिए पर्याप्त है।

वीडियो रेसिपी

वीडियो देखें और आपको यह स्पष्ट हो जाएगा कि क्रीम में पिसी चीनी कैसे मिलानी है और सभी सामग्रियों को कैसे मिलाना है।

• क्रीम में पनीर के दाने निकालने के लिए छलनी का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• हालांकि पनीर को छलनी से पीसने की प्रक्रिया श्रमसाध्य है, लेकिन यह सबसे प्रभावी है। यदि आप गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रण करें, यह भी अच्छी तरह से काम करेगा। आप मूस क्रीम में कम जिलेटिन मिला सकते हैं, लेकिन फिर क्रीम ढीली हो जाएगी। यदि आप केक को इस क्रीम से ढकना चाहते हैं और ऊपर से शीशे का आवरण भरना चाहते हैं, तो नुस्खा में बताए अनुसार उतना ही जिलेटिन लें, या उससे थोड़ा अधिक। आप फिलर्स के साथ या बिना किसी भी प्राकृतिक दही का उपयोग कर सकते हैं। जो भी तुम्हें सबसे अच्छा लगे, ले लो.
• आप दही क्रीम में डिब्बाबंद फल के टुकड़े, कोई जैम, कद्दूकस की हुई चॉकलेट या मेवे मिला सकते हैं। कोई भी भराव अपना स्वयं का स्वाद जोड़ देगा।
  मुझे पनीर क्रीम बनाना बहुत पसंद है। यह इस तरह है सार्वभौमिक उत्पादकि इसे कई सामग्रियों के साथ मिलाया जा सकता है।
• उदाहरण के लिए, जब आप किराने के सामान के लिए दुकान तक नहीं जा सकते, तो आप इसे आसानी से बना सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट भी बनेगा। मेरी माँ हाल ही में खाना बना रही थी चॉकलेट केकचेरी के साथ और... इसका स्वाद शब्दों से परे है, आपको इसे आज़माना होगा।
• और अगर आपके बच्चों को पैनकेक पसंद हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप बनाएं। इस तरह आप छुप-छुपकर उन्हें हेल्दी पनीर खिलाएंगे।

ऐसा स्वादिष्ट और पकाने का प्रयास करें स्वस्थ क्रीमपनीर से. टिप्पणियों में अपनी रेसिपी और खाना पकाने के रहस्य साझा करें।

बहुत से लोगों को दही क्रीम वाली मिठाइयाँ पसंद होती हैं, वे न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती हैं। दही की मिठाइयाँ एक साधारण रात्रिभोज को स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ वास्तविक छुट्टी में बदलने में मदद करेंगी। इस क्रीम का उपयोग पाई, केक, विभिन्न पेस्ट्री और यहां तक ​​कि कुकीज़ और अन्य मिठाइयां बनाने के लिए किया जा सकता है। आप पनीर की मिठाई खुद बना सकते हैं और यह काफी सरल है.

1) पनीर के फायदे

पनीर में प्रोटीन की मात्रा काफी अधिक होती है और चूंकि यह किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है, इसलिए यह शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है। यह उत्पाद बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। आहार में इसके महत्व को कम करना मुश्किल है, इसमें न केवल कैल्शियम होता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए विभिन्न उपयोगी और महत्वपूर्ण पदार्थ भी होते हैं।

2) दही क्रीम बनाने की क्लासिक रेसिपी

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम मोटा पनीर;
• कमरे के तापमान पर 50 ग्राम मक्खन;
• 300 ग्राम पिसी चीनी (यदि आपको मीठा पसंद है, तो आप थोड़ी और पिसी चीनी मिला सकते हैं);
• वनीला

आपकी क्रीम को सही और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको न केवल आवश्यक सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है, बल्कि एक निश्चित तैयारी तकनीक का पालन करना भी महत्वपूर्ण है।

• तैयार पनीर को कमरे के तापमान पर वेनिला और मक्खन के साथ मिलाएं। मिक्सर का उपयोग करके, सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ।
• धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें और मिश्रण को मिलाएँ। यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्रीम में कोई गांठ न रहे, पहले पाउडर को छानने की सलाह दी जाती है।
• मिक्सर का उपयोग करके, अपनी क्रीम को चिकना होने तक फेंटें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार आपकी दही क्रीम तैयार है, और आप इसे अपनी पाक कृतियों में उपयोग कर सकते हैं।

3) दही कस्टर्ड

यह क्रीम थोड़ी संशोधित है, लेकिन यह इसे अद्वितीय बनाती है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम पनीर;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम पिसी चीनी;
• 2 पीसी अंडे की जर्दी;
• 0.5 चम्मच. मीठा सोडा;
• वनीला

दही कस्टर्ड की तैयारी:

• पनीर तैयार करना जरूरी है, इसके लिए इसे छलनी से छान लें. - तैयार पनीर में चीनी के अलावा सारी सामग्री मिला लें. तीन घंटे के लिए छोड़ दें.
• पानी का स्नान तैयार करें और मिश्रण को उसमें 10 मिनट के लिए रखें, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें.
• तैयार मिश्रण को एक कंटेनर में डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह आप तैयार क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं.

4 ) क्रीम के साथ दही क्रीम

यह क्रीम अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनती है, यह वास्तव में हल्की और हवादार होती है। इस हवादार क्रीम को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• 200 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• वनीला;
• 100 ग्राम पिसी चीनी।

दही और मक्खन क्रीम की तैयारी:

• एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए पनीर को पीस लें। आप छलनी या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, जो अधिक सुविधाजनक है।
• क्रीम को पूरी तरह से मिला लें, आप इसे अपने व्यंजनों के लिए उपयोग कर सकते हैं।
  यदि आप इनमें से किसी भी क्रीम पर कसा हुआ चॉकलेट छिड़कते हैं, आप मीठे नोट जोड़ देंगे.

पहला विकल्प

मोटा पनीर (9-18%) - 1 पैक
पूर्ण वसा खट्टा क्रीम (20-25%) - 400 मिलीलीटर
चीनी - लगभग 1 कप

पनीर को पीस लें (इसे ब्लेंडर में करना सबसे अच्छा है ताकि छोटे दाने भी न रहें)। चीनी और खट्टा क्रीम डालें - सब कुछ फेंटें। इस क्रीम का स्वाद अलग-अलग हो सकता है वनीला शकर, अखरोट या बादाम. मेवों को काफी बारीक काटा जाना चाहिए, लेकिन आटे में नहीं।

एक और प्रकारदही और खट्टा क्रीम क्रीम खट्टा क्रीम और पनीर को विपरीत अनुपात में लेकर और साथ ही 50 ग्राम मक्खन मिलाकर तैयार किया जा सकता है। चीनी के साथ सामग्री को चिकना होने तक फेंटें।

यदि आप मीठे दही और खट्टा क्रीम के मिश्रण में धीमी आंच पर घुला हुआ जिलेटिन (1 बड़ा चम्मच) मिलाते हैं, तो आपको उसी क्रीम पर आधारित सूफले मिलेगा। यह सूफले बिस्कुट के बीच एक परत के रूप में बहुत अच्छा लगेगा - आपको बर्ड्स मिल्क जैसा केक मिलेगा।

किसी भी मामले में, यदि आप खट्टा क्रीम और पनीर पर आधारित क्रीम का उपयोग करते हैं, तो तैयार उत्पाद को ठंडे स्थान पर लगभग एक घंटे तक खड़े रहने देना चाहिए। इस दौरान केक थोड़ा भीग जाएगा और क्रीम थोड़ी सख्त हो जाएगी.

पनीर क्रीम

हम "क्रीम" शब्द को किसी नाजुक, मीठी और बहुत स्वादिष्ट चीज़ से जोड़ते हैं। विभिन्न क्रीम तैयार करने के कई प्रकार और तरीके हैं, जिनमें से प्रत्येक डेसर्ट देता है विशेष स्वाद. दही और मक्खन क्रीम को सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक क्रीमों में से एक माना जाता है।

पनीर क्रीम और क्रीम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी निम्नलिखित सामग्री: 200 ग्राम कम वसा वाला पनीर, 200 मिलीलीटर भारी क्रीम, 100 ग्राम चीनी और 1 चम्मच वेनिला चीनी।

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, पनीर को एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक पीसें।

2. क्रीम को चीनी, वेनिला चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटकर एक मजबूत फूला हुआ झाग बनाएं।

3. व्हीप्ड क्रीम को पनीर के साथ मिलाकर हल्के हाथ से मिला लीजिए.

नाजुक बनावट दही मलाईआपको इसे केक, पेस्ट्री और कुकीज़ के लिए भराव और सजावट के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, रखकर एक बड़ी संख्या कीइस क्रीम को एक कांच के फूलदान में रखें, इसे कसा हुआ चॉकलेट और ताजा जामुन से सजाएं, आप एक बेहतरीन स्टैंडअलोन मिठाई प्राप्त कर सकते हैं।

दही और दही क्रीम

यदि हम आधार के रूप में एक नियमित केक लेते हैं क्लासिक स्पंज केक, लेकिन यदि आप क्रीम के साथ रचनात्मक हो जाते हैं, तो आप अपने मेहमानों को हर बार एक नए उपहार से आश्चर्यचकित कर सकते हैं। मेरा सुझाव है कि आप खाना बनाने का प्रयास करें दही और दही क्रीम, जो आपके मुंह में पिघल जाता है, हल्का और कोमल होता है। बदलना प्राकृतिक पूरक, आप कई प्रकार के कार्य कर सकते हैं स्वादिष्ट क्रीम. लेकिन बहुत ज़्यादा मिलाने की कोशिश न करें अलग स्वादएक क्रीम में, क्रीम में इस्तेमाल किए गए दही और रस को केक की बाकी फिलिंग - फल, भिगोने या जैम के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ा जाना चाहिए।

दही और दही क्रीम की विधि:

20 ग्राम जिलेटिन;
500 ग्राम पनीर (देशी पनीर, हमेशा ताजा);
किसी भी रस या पानी का 120 मिलीलीटर (आधा गिलास);
400 ग्राम दही;
4 बड़े चम्मच चीनी.

क्रीम की तैयारी:

1. जिलेटिन को पानी (उबला हुआ और ठंडा) या जूस के साथ 40 मिनट के लिए डालें, जिससे क्रीम को एक निश्चित स्वाद मिलेगा।
2. पनीर सजातीय होना चाहिए, बिना "अनाज" के, इसके लिए इसे एक महीन छलनी से कुचलना चाहिए।
3. तैयार पनीर, दही और चीनी को ब्लेंडर में फेंट लें।
4. भीगे हुए जिलेटिन को बिना उबाले धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि दाने घुल न जाएं। घोल को थोड़ा ठंडा करें.
5. दही के मिश्रण में जिलेटिन मिलाएं, क्रीम को ब्लेंडर से लगातार फेंटें।
6. क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रखें। क्रीम के गाढ़ा होने के बाद, इसे कप से निकालकर तैयार केक की परत पर डालें, लेकिन इसे मिलाएं नहीं: आपको बस क्रीम को चम्मच से लेना है और ध्यान से इसे चिकना करना है।

दही मलाईकेक के लिए

मुझे लगता है कि बहुत से लोगों को दही क्रीम से लिपटी स्वादिष्ट मिठाइयाँ पसंद होती हैं। दही क्रीम से आप पाई, केक, पेस्ट्री, कुकीज बना सकते हैं और बिना चीनी वाली सामग्री, सैंडविच और पिटास का उपयोग भी कर सकते हैं।
केक के लिए दही क्रीम घर पर बनाना काफी आसान है, और हर बार इसकी रेसिपी अलग हो सकती है। मैं दो विकल्प पेश करता हूं जो बिस्किट के आटे के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।

दही- मक्खन क्रीम

सामग्री:

200 ग्राम पनीर;
150 ग्राम पिसी चीनी;
200 ग्राम मक्खन;
स्वादानुसार वेनिला।

तैयारी:

1. मक्खन को नरम होने के लिए कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर टुकड़ों में काट लें, पाउडर चीनी डालें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
2. पनीर को बारीक छलनी से मलें, मक्खन के मिश्रण में डालें और फेंटें।
3. तीव्रता से फेंटना जारी रखते हुए, वैनिलिन मिलाएं।
4. एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें और क्रीम तैयार है।

दही जेली क्रीम

सामग्री:

200 मि। ली।) दूध;
150 ग्राम पनीर;
2 बड़े चम्मच मक्खन;
4 मुर्गी के अंडे;
4 बड़े चम्मच आटा;
1 कप चीनी;
1 बड़ा चम्मच जिलेटिन;
स्वादानुसार वेनिला।

तैयारी:

1. एक कलछी में आटा डालिये, दूध डालिये, अच्छी तरह मिला दीजिये ताकि सारी गुठलियां खत्म हो जाएं. उबाल लें और फिर ठंडा करें।
2. पनीर को चम्मच से छलनी से छान लें, मक्खन और चीनी के साथ मिला लें।
3. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें, फेंटें, दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक ब्लेंडर में अच्छी तरह मिलाएं।
4. आटे को दही द्रव्यमान और वेनिला के साथ मिलाएं।
5. जिलेटिन को 20 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ, पूरी तरह घुलने तक गर्म करें।
6. गोरों को मिक्सर से फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें।
7. कनेक्ट करें दही द्रव्यमान, जिलेटिन और प्रोटीन, अच्छी तरह मिलाएं और चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

गाढ़े दूध के साथ दही क्रीम

यदि आप नहीं जानते कि घर पर गाढ़े दूध से दही की मलाई ठीक से कैसे बनाई जाती है, तो यह नुस्खा आपकी मदद करेगा। कम वसा वाले पनीर का एक पैकेट, 1 गिलास चीनी, 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन, 4 अंडे, 200 मिलीलीटर दूध, 3 बड़े चम्मच आटा, 3 बड़े चम्मच मक्खन और गाढ़ा दूध लें। आटे में दूध डालें, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक हिलाएं और उबाल लें, फिर ठंडा करें। जर्दी फेंटें, मक्खन, चीनी और पनीर डालें। साथ ही तब तक फेंटें जब तक आपको एक सजातीय मिश्रण न मिल जाए। गाढ़ा दूध (आपको लगभग 5-6 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी) और दूध के साथ आटा डालें, वैनिलिन डालें और फिर से मिलाएँ।

आगे की तैयारी भी कम सरल नहीं है. जिलेटिन को पानी में घोलें और सफेद भाग को फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। गाढ़े दूध वाली इस दही क्रीम की मदद से आप कई और व्यंजनों को और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं. ध्यान दें कि जिलेटिन के कारण क्रीम स्वयं काफी गाढ़ी होगी।

यदि यह नुस्खा आपके लिए बहुत जटिल लगता है, तो अगला नुस्खा आज़माएँ। 1 कप एक साथ मिला लें दानेदार चीनी, वैनिलिन का 1 पैक, कम वसा वाले पनीर का 1 पैक। सुनिश्चित करें कि मिश्रण में कोई गुठलियां न रह जाएं. - इसके बाद इसमें स्वादानुसार कंडेंस्ड मिल्क और खट्टा क्रीम मिलाएं. नतीजतन, आपको एक मीठी, सजातीय क्रीम मिलेगी, वह भी काफी मोटी स्थिरता की।

एक्लेयर्स के लिए दही क्रीम

एक्लेयर्स - स्वादिष्ट मिठाई, जिनके परिचित पेटू मैरी-एंटोनी केरेमे के कारण हैं, जिन्हें उनके असाधारण पाक कौशल के लिए "शेफों का राजा" उपनाम दिया गया था। इस सबसे हल्के केक का नाम फ्रेंच से "लाइटनिंग" के रूप में अनुवादित किया गया है, जिसका अर्थ संभवतः पकवान की बहुत तेज़, "लाइटनिंग-फास्ट" तैयारी है। पारंपरिक भराईआयताकार "पाई" से चॉक्स पेस्ट्री- एक भारी मक्खन क्रीम, जिसमें कैलोरी की संख्या वजन कम करने वाले निष्पक्ष सेक्स के सभी प्रतिनिधियों को भयभीत करती है। एक्लेयर्स के लिए दही क्रीम आपके पसंदीदा व्यंजन के उपभोग के परिणामों को कम करने में मदद करेगी - कम स्वादिष्ट नहीं, लेकिन कैलोरी में लगभग उतनी अधिक नहीं।

इस भरावन को घर पर तैयार करने के लिए, निम्नलिखित विधि लिखें:

पनीर का एक पैकेट (200 ग्राम);
एक गिलास पिसी चीनी;
200 मिलीलीटर भारी क्रीम;
वेनिला एसेंस (2-3 बूँदें)।

क्रीम तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पाद बिल्कुल ताज़ा होने चाहिए। मसले हुए पनीर को पाउडर चीनी के साथ पीसें और व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाएं। जोड़ना वेनिला के गुण वालाया स्वाद के लिए वेनिला चीनी, और सब कुछ जितना संभव हो उतना अच्छी तरह मिलाएं या भरने को अधिक हवादार बनाने के लिए मिक्सर से फेंटें। दही क्रीम को एक पेस्ट्री बैग में रखें और एक छोटे छेद के माध्यम से ठंडे एक्लेयर्स को इसमें भरें। यदि आपकी रसोई में पेस्ट्री बैग नहीं है, तो बस केक के किनारों को काट लें, फिर एक चम्मच से बनी जगह में थोड़ी सी दही क्रीम डालें। तैयार एक्लेयर्स पर पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें।

दही केला क्रीम

हवादार और अविश्वसनीय रूप से नाजुक केला दही क्रीम को एक अलग मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है, कटोरे में रखा जा सकता है और खूबसूरती से सजाया जा सकता है। यह क्रीम भरने के लिए अच्छी है रेत की टोकरियाँ, स्वादिष्ट तिनकेऔर स्पंज रोल. पनीर और केले के मिश्रण का उपयोग केक की परत के रूप में भी किया जा सकता है।

इस मिठाई को घर पर बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. व्यंजन विधि दही-केला क्रीमसरल, सामग्रियां उपलब्ध.

तो चलिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना शुरू करते हैं। हम उत्पाद लेते हैं:

पनीर (200 ग्राम);
केफिर (100 ग्राम);
केला (2 टुकड़े);
स्वाद के लिए चीनी);
वेनिला चीनी (1 पाउच);
सजावट के लिए मेवे या चॉकलेट।

एक ब्लेंडर में, पनीर को फेंटें, इसे एक फूला हुआ, सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। केफिर, चीनी, वेनिला चीनी और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ केला डालें। फिर से मारो. अगर चीनी घुल गई है तो मिठाई तैयार है.

तैयार दही और केले के मिश्रण को कटोरे में रखें और कद्दूकस की हुई चॉकलेट या मेवों से सजाएँ। जो मेहमान हल्की और स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ पसंद करते हैं उन्हें यह क्रीम विशेष रूप से पसंद आएगी।

यदि आप केक की परत लगाने के लिए या कन्फेक्शनरी के लिए भरने के लिए पनीर और केले से क्रीम तैयार कर रहे हैं, तो आप रेसिपी में केफिर की मात्रा कम कर सकते हैं। यह क्रीम अधिक गाढ़ी होगी और उत्पाद पर नहीं फैलेगी।

इस क्रीम को मलाईदार जिलेटिन द्रव्यमान के साथ मिलाया जा सकता है, और फिर मिठाई "जैसी होगी" पक्षी का दूध" अगर आप ऊपर से इस क्रीम की एक परत लगा दें तो यह बहुत स्वादिष्ट बनती है बिसकुट. जो कुछ बचा है वह केक के शीर्ष को सजाने के लिए है, और आप सबसे परिष्कृत मेहमानों को भी सुरक्षित रूप से स्वादिष्ट व्यंजन परोस सकते हैं।

जिलेटिन के साथ दही क्रीम

जिलेटिन के साथ दही क्रीम इनमें से एक है सर्वोत्तम विकल्पहल्के गर्मियों के केक को बिछाने और सजाने के लिए, जिनका उपयोग करके तैयार किया जाता है ताजी बेरियाँऔर फल. किण्वित दूध का स्वाद, फल और बेरी के चमकीले स्वाद के साथ मिलकर परिचारिका को इसकी गारंटी देता है उत्कृष्ट परिणाम. दही क्रीम की एक से अधिक रेसिपी हैं - किसी भी अन्य की तरह। घर पर ऐसी क्रीम ठीक से कैसे तैयार करें?

हमें ज़रूरत होगी:

400 ग्राम पनीर, 4 अंडे, 100 ग्राम चीनी (अधिमानतः पाउडर चीनी), 200 ग्राम भारी क्रीम, वैनिलिन, 1 चम्मच। जेलाटीन। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या एक ब्लेंडर में पीसें जब तक कि यह एक सजातीय, कोमल द्रव्यमान में न बदल जाए। झाग आने तक अलग से 4 जर्दी को चीनी के साथ पीस लें। जिलेटिन तैयार करें: इसे 1/3 कप में घोलें ठंडा पानीऔर इसके फूलने का इंतज़ार करें। फिर अतिरिक्त नमी निकाल दें और जिलेटिन को पूरी तरह घुलने तक धीमी आंच पर गर्म करें। जब तक जिलेटिन ठंडा हो जाए, क्रीम को मिक्सर से फेंटें। उनकी वसा सामग्री कम से कम 30% होनी चाहिए; हल्के लोगों को मजबूत, स्थिर द्रव्यमान में नहीं बदला जा सकता है। याद रखें कि क्रीम को फेंटने से पहले ठंडा किया जाना चाहिए। हालाँकि, आप रेडीमेड खरीद सकते हैं।

पनीर को यॉल्क्स, वेनिला और क्रीम के साथ मिलाएं। अधिक एकरूपता के लिए मिश्रण को मिक्सर से फेंटें। धीरे-धीरे एक पतली धारा में जिलेटिन डालें। अच्छी तरह मिलाओ। तैयार! जिलेटिन के साथ दही क्रीम रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संग्रहीत है। इसे केक के लिए परत के रूप में और अलग से दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है स्वादिष्ट मिठाई. इस मामले में, इसे भागों में परोसा जाता है, कसा हुआ चॉकलेट या जैम से सजाया जाता है। यदि आप चाहें, तो आप क्रीम में ताजे फल या किशमिश के टुकड़े और कसा हुआ नींबू का छिलका मिला सकते हैं।

हर कोई कन्फेक्शनरी के विज्ञान पर विजय प्राप्त नहीं कर सकता है, हालांकि, अन्य जगहों की तरह, यहां आप ऐसे व्यंजन पा सकते हैं जिन्हें लागू करना मुश्किल नहीं होगा। यह वही है जिस पर उचित रूप से विचार किया जा सकता है बिसकुट, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए कम से कम समय और सामग्री की आवश्यकता होती है। और केक को खराब करने के लिए आपको कड़ी मेहनत करने की जरूरत है।

और कितनी अलग-अलग क्रीम इसे छाया दे सकती हैं? नाज़ुक स्वाद! आम धारणा के विपरीत, सुरुचिपूर्ण होना हमेशा कठिन नहीं होता है। रूप में एक हल्का सा स्पर्श एयर क्रीम, और एक साधारण केक एक योग्य व्यंजन बन जाएगा रेस्तरां मेनू. केक के लिए दही और खट्टी क्रीम - यह इस लक्ष्य को प्राप्त करने का सबसे आसान तरीकों में से एक है। और इसकी तैयारी में आसानी केवल नौसिखिया रसोइयों को प्रसन्न करेगी जो अपने कौशल से प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं।

पकाने की विधि 1. मूल।

न्यूनतम समय और उत्पाद, मिक्सर के साथ कुछ हरकतें, और आपका काम हो गया! इस क्रीम को बनाने, डालने या किसी अन्य पेचीदा हेरफेर की आवश्यकता नहीं है। लेकिन स्वाद! पतला, मखमली, यह आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है! इसके अलावा, लाभों के बारे में मत भूलिए, क्योंकि यह किसी भी रंग या स्वाद पर आधारित नहीं है, केवल प्राकृतिक और विटामिन युक्त पनीर, घर का बना (भले ही खरीदा गया हो, यह अभी भी स्वादिष्ट है) खट्टा क्रीम और चीनी। हमें बस एक ब्लेंडर और थोड़ा समय चाहिए। हालाँकि, सबसे पहले चीज़ें।

सामग्री:

• पनीर - 400 ग्राम;
• चीनी - स्वाद के लिए (3-4 बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे);
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• यदि वांछित है, तो आप वेनिला चीनी का एक पैकेट जोड़ सकते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. केक के लिए खट्टा क्रीम और दही क्रीम की विधि बेहद सरल है, और अधिकांश समय उत्पादों को तैयार करने में व्यतीत होगा। यदि आपने शुरू में नरम, सजातीय पनीर लिया, तो अतिरिक्त प्रसंस्करणउसे इसकी आवश्यकता नहीं है. दानेदार, घर का बना, आपको या तो इसे एक ब्लेंडर के साथ दो बार हरा देना होगा, या इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित करना होगा, या, पिछले वाले की अनुपस्थिति में, बस इसे एक छलनी के माध्यम से पीसना होगा, इसे एक सजातीय संरचना देनी होगी।
2. दूसरी स्टेज है शुगर. इसे पीसकर पाउडर बना लेना बेहतर है, क्योंकि इस तरह से इसके घुलने और पूरी क्रीम में समान रूप से वितरित होने की गारंटी होती है।
3. अब खट्टा क्रीम. आपको यथासंभव सबसे मोटे को चुनना होगा। इसे जोड़ने से पहले, आपको इसे थोड़ा "सूखने" की ज़रूरत है: एक कोलंडर के निचले हिस्से को धुंध की कुछ परतों के साथ कवर करें, वहां सभी खट्टा क्रीम डालें। इस तरह, हम अतिरिक्त सीरम से छुटकारा पा लेंगे, एक गाढ़ा अवशेष छोड़ देंगे जो क्रीम को अपना आकार बनाए रखने में मदद करेगा।
4. सभी सामग्रियां मिल जाने के बाद दही और मलाई तैयार हो जाएगी. ऐसा करने के लिए, बस सब कुछ एक साथ मिलाएं, एक मिनट के लिए ब्लेंडर चलाएं और क्रीम तैयार है! इसे कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा और इस समय आप केक तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

में मूल नुस्खाआप मसालों, ताजे, डिब्बाबंद या सूखे फल और जामुन के साथ इसके स्वाद को पूरक करके अपना समायोजन कर सकते हैं। हम वैनिलिन को पूरी तरह से नींबू से बदल सकते हैं या संतरे का छिल्का. खसखस के साथ क्रीम का अपना "उत्साह" होता है।

पकाने की विधि 2. गाढ़ा दूध के साथ.

कभी-कभी खरीदी गई खट्टी क्रीम गाढ़ापन बढ़ाने के अपने कार्य का सामना नहीं कर पाती है, और यह काफी खट्टी हो सकती है। यह नकारात्मक पक्ष है उत्पाद स्टोर करें, कि खरीदने से पहले इसे आज़माना संभव नहीं है। लेकिन भले ही आप चुनाव में दुर्भाग्यशाली हों, स्थिति काफी सुधार योग्य है। आप क्रीम का उपयोग करके क्रीम के स्वाद और आकार को समायोजित कर सकते हैं नियमित गाढ़ा दूध. कैसे करें? दही और खट्टा क्रीमइन सामग्रियों के साथ? यहाँ एक अद्भुत नुस्खा है!

सामग्री:

• पनीर - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पैक;
• गाढ़ा दूध - 4-5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सफल क्रीम का रहस्य सही पनीर है। यह काफी वसायुक्त होना चाहिए, इसलिए 5% से कम वसा सामग्री वाला उत्पाद खरीदना शायद ही इसके लायक है। एक ब्लेंडर में पनीर को क्रीम के साथ पेस्ट जैसा होने तक फेंटें। आप एक छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं और फिर अच्छी तरह से गूंध सकते हैं, लेकिन इसमें निश्चित रूप से अधिक समय लगेगा।
2. खट्टी क्रीम के साथ दोनों प्रकार की चीनी मिलाएं। इस क्रीम के लिए अधिकतम वसा सामग्री लेना और इसे "सूखना" आवश्यक नहीं है। 20% बिलकुल सही है. मुख्य कठिनाई तब तक पीटना है जब तक कि दाने घुल न जाएं; ऐसा करने के लिए, आपको मिक्सर या ब्लेंडर को अधिकतम शक्ति पर सेट करने और थोड़ा समय बिताने की आवश्यकता है। आप चीनी के मिश्रण को पीसकर पाउडर बनाकर इससे बच सकते हैं।
3. फेंटते समय मिश्रण में कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं और फिर चम्मच से चलाएं दही का पेस्ट. आखिरी हिस्से को मिलाने के बाद दही पनीर और खट्टी क्रीम की क्रीम पूरी तरह तैयार हो जाएगी.

इस व्यंजन को इस प्रकार परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनसाथ विभिन्न योजक. क्रीम स्पंज केक, कपकेक या मन्ना केक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

पकाने की विधि 3. बेरी.

यह एक मौसमी विकल्प है, क्योंकि ताज़ा और सुगंधित जामुन केवल गर्म मौसम के दौरान ही व्यापक रूप से उपलब्ध होते हैं। एक अन्य विकल्प फ्रीजिंग का उपयोग करना है, क्योंकि कीचड़ भरी शरद ऋतु या ठंढी सर्दियों की शाम को गर्मियों की ताजगी महसूस करना बहुत अच्छा लगता है। एक और प्लस इसका चमकीला और आकर्षक रंग है, जिस पर बच्चे प्रतिक्रिया किए बिना नहीं रह सकते।

सामग्री:

• पनीर - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• स्वादानुसार चीनी या पाउडर;
• गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;
• जामुन - 150 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पैक।

खाना पकाने की विधि:

1. आप बिल्कुल किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप रसभरी या करंट चुनते हैं, तो उन्हें छलनी से छानना न भूलें। बीजों से छुटकारा पाने के लिए यह आवश्यक है। हम बस बचे हुए जामुन की प्यूरी बना लेते हैं।
2. पनीर को फेंटकर पेस्ट जैसा बना लें।
3. बेरी प्यूरी को चीनी, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध और वेनिला के साथ पीस लें, जिसके बाद हम मिश्रण में पनीर मिलाना शुरू करते हैं। अंततः सब कुछ मिश्रित करने के बाद, हमें एक स्थिर वायु द्रव्यमान प्राप्त होता है।

यह क्रीम पूरी तरह से आत्मनिर्भर है और इसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इससे केक में हल्का सा खट्टापन और ताज़गी आ जाएगी. मुख्य बात यह है कि इसे खट्टा क्रीम के साथ ज़्यादा न करें, क्योंकि यह इसके रसदारपन के कारण है बेरी प्यूरी, क्रीम बहुत तरल हो सकती है, इसलिए हम इस उत्पाद की मात्रा आधी कर देते हैं। इसका अपना प्लस है - कैलोरी सामग्री भी कम हो जाती है, इसलिए आप मजबूत पश्चाताप के बिना स्वादिष्टता का एक अतिरिक्त टुकड़ा खरीद सकते हैं।

वीडियो रेसिपी

पनीर पर आधारित केक के लिए क्रीम न केवल पके हुए माल के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, बल्कि पूरे शरीर को लाभ पहुंचाने के लिए भी एक अच्छा समाधान है। पनीर, विशेष रूप से घर का बना पनीर, बच्चों और वयस्कों के आहार में एक अत्यंत महत्वपूर्ण उत्पाद है: इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। इसलिए, यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक न केवल मूल रूप से डिज़ाइन किया गया है, बल्कि स्वस्थ भी है, इसे बनाते समय दही क्रीम का उपयोग करें।

केक के लिए बिस्किट बेसतैयार करना हल्का दहीअनावश्यक एडिटिव्स के बिना क्रीम। हर चीज़ को एक समृद्ध, मलाईदार स्वाद देता है कन्फेक्शनरी उत्पादकोमलता, हल्का स्वादऔर अलग-अलग टुकड़ों में काटने पर आकर्षक स्वरूप मिलता है।

सामग्री:

1. 0.2 किलो मक्खन;
2. दानेदार पनीर - 400 ग्राम;
3. चीनी – ¾ कप;
4. वेनिला और दालचीनी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पनीर को एक हवादार स्थिरता दी जानी चाहिए: एक ब्लेंडर के साथ हराएं, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या मांस की चक्की में पीस लें।
2. थोड़े नरम मक्खन को चाकू से काटें, इसमें चीनी डालें और लगभग 4 मिनट तक फेंटें जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से एक समान न हो जाए।
3. अंत में, दालचीनी को वेनिला चीनी के साथ मिलाएं।
4. पनीर को फेंटना बंद किए बिना, एक बार में एक बड़ा चम्मच डालें।
5. परिणाम बर्फ़-सफ़ेद होना चाहिए, हवा का द्रव्यमान, लोचदार और काफी स्थिर।

पनीर क्रीम

गांव का पनीरऔर ताज़ी क्रीम - इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? चीनी के साथ संयोजन में वे पहले से ही मौजूद हैं स्वतंत्र मिठाई, और बहुत स्वादिष्ट भी. क्रीम तैयार करते समय, इन दो मुख्य उत्पादों को वेनिला, फल और बेरी सिरप या कोको पाउडर से समृद्ध किया जा सकता है।

सामग्री:

1. बहुत ठंडी क्रीम का एक तिहाई गिलास;
2. आधा गिलास पिसी चीनी;
3. आधा किलो घर का बना क्रम्बल पनीर;
4. वेनिला अर्क - आधा चम्मच;
5. नींबू का छिलका - 5 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके पनीर को पीसकर पेस्ट बना लें। यदि आपके पास रसोई में ऐसा कोई सहायक नहीं है, तो इसे चम्मच से छलनी के माध्यम से तब तक रगड़ें जब तक यह यथासंभव चिकना न हो जाए।
2. नींबू को धोकर उसके आधे छिलके से छिलका हटा दें।
3. वेनिला को पाउडर के साथ मिलाएं।
4. बहुत ठंडी क्रीम को झाग बनने तक लगभग 5 मिनट तक फेंटें।
5. चीनी का मिश्रण और छिलका, एक बार में चम्मच भर छिड़कें।
6. फेंटने के अंत में ही थोड़ा-थोड़ा करके पनीर डालना शुरू करें और सभी चीजों को एक साथ 5-7 मिनट तक फेंटें।
7. तैयार क्रीम को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है कमरे का तापमान, तो तुरंत केक को सजाएं और ठंड में रख दें।

दही और खट्टा क्रीम

एक परत में समृद्ध दूधिया स्वाद के सभी प्रेमियों के लिए घर का बना केकमुझे यकीन है कि आपको दही और खट्टी क्रीम पसंद आएगी। इसे तैयार करते समय, आपको नियमों का सख्ती से पालन करना चाहिए: उपयोग करें गाढ़ा खट्टा क्रीम(या गाढ़ेपन के साथ कम वसा वाला), दानेदार ताजा पनीर।

सामग्री:

1. 400 ग्राम 9 प्रतिशत पनीर;
2. वनीला;
3. खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
4. 1 ½ कप दानेदार चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पनीर को फूलने तक फेंटें।
2. खट्टा क्रीम को चीज़क्लोथ पर रखें, फिर एक छलनी में रखें और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए 2-3 घंटे के लिए ठंड में रखें।
3. चीनी और वेनिला मिलाएं।
4. खट्टा क्रीम और पनीर को चम्मच से मिलाएं और फिर मिक्सर से फेंटें। 5 मिनट बाद इसमें चीनी का मिश्रण डालें.
5. तैयार क्रीम अपना आकार बनाए रखती है, लेकिन इसे लंबे समय तक गर्म स्थान पर संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है: केक को तुरंत सजाएं और उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखें।

दही और दही क्रीम

प्राकृतिक दही- माइक्रोफ्लोरा के लिए उपयोगी एक "जीवित" उत्पाद। क्रीम में, पनीर के साथ, आप क्लासिक दही और विभिन्न एडिटिव्स दोनों का उपयोग कर सकते हैं: फल के टुकड़े, जामुन, वेनिला, नट्स और मूसली।

सामग्री:

1. पनीर 6% - 350 ग्राम;
2. पसंदीदा दही (अधिमानतः पीने के लिए नहीं, 4% की वसा सामग्री के साथ) - 250 मिलीलीटर;
3. वेनिला - पैकेजिंग;
4. आलू स्टार्च - 0.5 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पनीर को तब तक फेंटें (छलनी से पोंछ लें) जब तक वह हवादार न हो जाए।
2. आलू स्टार्च को वेनिला के साथ मिलाएं।
3. इसमें 2 चम्मच दही डालें और अच्छी तरह मिला लें.
4. पनीर और दही को मिक्सर से फेंटें, अंत में स्टार्च मिश्रण डालें और 6 मिनट तक फेंटें।
5. - केक को सजाकर फ्रिज में रख दें.

जिलेटिन के साथ दही क्रीम

यदि केक रेसिपी के लिए आवश्यक है कि क्रीम पर्याप्त मोटी परत में बिछाई जाए, अपना आकार बनाए रखे और फैले नहीं, तो इसे बनाते समय जिलेटिन मिलाने की सलाह दी जाती है। जब यह मिश्रण सख्त हो जाता है, तो यह एक स्वादिष्ट, सूफले जैसी परत बनाता है।

सामग्री:

1. मक्खन - 90 ग्राम;
2. पनीर - 150 ग्राम;
3. गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
4. चार अंडे;
5. दूध का चश्मा;
6. 35 ग्राम जिलेटिन पाउडर;
7. एक गिलास चीनी;
8. वैनिलिन.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. दूध में आटा मिलाएं, हिलाएं और धीमी आंच पर रखें।
2. नियमित रूप से हिलाते हुए उबाल लें। आपको जेली जैसा गाढ़ा द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसे ठंडा कर लीजिये.
3. पनीर को पोंछ लें, चीनी और वेनिला डालें।
4. जर्दी अलग करें, पहले अकेले पीसें, और फिर नरम मक्खन के साथ पीसें।
5. - इस मिश्रण में पनीर मिलाएं.
6. फिर इसमें आटे के साथ पीसा हुआ दूध एक धारा में डालें।
7. सभी चीजों को मिक्सर (ब्लेंडर) से लगभग 8 मिनट तक फेंटें।
8. पैकेज पर लिखे अनुसार जिलेटिन को पानी में घोलें।
9. इसे करीब आधे घंटे तक फूलने दें.
10. अंडे की सफेदी (ठंडा) को सख्त होने तक फेंटें।
11. सूजे हुए जिलेटिन को लगाएं पानी का स्नान, गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं, जब तक कि सभी दाने घुल न जाएं।
12. पहले मुख्य द्रव्यमान में जिलेटिन (ठंडा) मिलाएं, और फिर प्रोटीन फोम. सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।

दही पनीर क्रीम

मस्कारपोन जैसा दही पनीर, जो हाल तक एक जिज्ञासा थी, आज किसी भी दुकान में खरीदा जा सकता है। इसमें हल्की और हवादार स्थिरता, मुलायम है दूधिया स्वादकी तुलना में नियमित पनीर. इसलिए इसका प्रयोग अक्सर किया जाता है घर का बना बेकिंग, विशेष रूप से केक क्रीम में।

सामग्री:

1. पिसी चीनी - 120 ग्राम;
2. मस्करपोन पनीर - 250-270 ग्राम;
3. चॉकलेट या अंडा लिकर - 90 मिलीलीटर;
4. वेनिला - आधा बैग;
5. नींबू का रस - 1.5 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पनीर को रेफ्रिजरेटर से निकालें और कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. इसके बाद, पाउडर और वेनिला के साथ 2 मिनट तक फेंटें।
3. नींबू से रस निचोड़ें और बीज को पकड़ने से बचने के लिए इसे छलनी से छान लें।
4. बरसना कॉटेज चीज़, वहां लिकर मिलाएं।
5. - तैयार मिश्रण को एक बार और अच्छी तरह फेंटें और तुरंत केक की परतें बिछा दें.

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