टमाटर सॉस में मैकेरल फ़िलेट। टमाटर में शानदार मैकेरल

मछली के व्यंजनबहुत उपयोगी है और उन्हें अधिक बार पकाने लायक है, खासकर जब से बहुत सारे व्यंजन हैं। एक विकल्प मैकेरल है टमाटर सॉस. यह डिश साधारण और से तैयार की जाती है उपलब्ध उत्पाद, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। आप साइड डिश के रूप में चावल या आलू ले सकते हैं। ताजी सब्जियों का सलाद भी गलत नहीं होगा।

मैकेरल आमतौर पर जमे हुए बेचा जाता है। इसलिए, इसे ठीक से डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। हम माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने या उसमें मछली डुबाने की अनुशंसा नहीं करते हैं गर्म पानी. उत्पाद को प्राकृतिक रूप से पिघलने देना सबसे अच्छा है।

फिर आपको मछली को साफ करना होगा, सिर और पूंछ को काटना होगा, पंख हटाना होगा और उसका पेट भरना होगा। शव को अंदर से अच्छी तरह से धोना चाहिए, और आंतरिक गुहाओं पर लगी काली फिल्म को पूरी तरह से हटा देना चाहिए।

टमाटर की चटनी बनाई जाती है ताजा टमाटरया टमाटर का पेस्ट. आप तैयार टमाटर सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं। मछली को पहले से तला हुआ और सॉस में पकाया जा सकता है। या फिर आप बेक्ड डिश तैयार कर सकते हैं.

रोचक तथ्य: मैकेरल को अंग्रेजी भाषी देशों में मैकेरल के नाम से जाना जाता है।

टमाटर सॉस में सब्जियों के साथ मैकेरल

एक सरल नुस्खा - सब्जियों के साथ मैकेरल। पकवान के इस संस्करण में, मछली को तला नहीं जाता है, इसलिए इसे आहार पोषण के लिए अनुशंसित किया जा सकता है।

• 500 जीआर. जमे हुए मैकेरल;
• 20 मिली रिफाइंड तेल;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 2 चुटकी नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• 2 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 बे पत्ती.

मछली को डीफ्रॉस्ट करें, साफ करें और टुकड़ों में काट लें। चलिए सॉस तैयार करते हैं. प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, गाजर को पतले आधे छल्ले में काट लें या कद्दूकस कर लें। सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें। आइए जोड़ें वनस्पति तेलऔर 30 मिली पानी। सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

फिर इसमें टमाटर का पेस्ट, 200 मिलीलीटर पानी, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। तेज़ पत्ता डालें और उबाल लें।

मछली के टुकड़ों को उबलते सॉस में रखें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। तैयार मछलीसफ़ेद ब्रेड के साथ परोसें या भरता.

टमाटर सॉस में मैकेरल, ओवन में पकाया हुआ

पकवान का दूसरा संस्करण टमाटर सॉस में मैकेरल है, जिसे ओवन में पकाया जाता है।

• 1 ताजा जमे हुए मैकेरल;
• 2 प्याज;
• 1 चम्मच नमक (बिना स्लाइड के);
• 1/3 भाग नींबू;
• 1 चम्मच चीनी;
• टमाटर का पेस्ट का 1 बड़ा चम्मच;
• मछली के स्वाद के लिए सूखे मसाले;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल.

हम मछली को डीफ्रॉस्ट करते हैं, उसका पेट भरते हैं, उसे साफ करते हैं, सिर, पंख और पूंछ हटाते हैं। मछली पर नींबू का रस छिड़कें और सूखे मछली के मसाले छिड़कें। टमाटर के पेस्ट में चीनी और थोड़ा सा नमक मिलाएं और इस मिश्रण से मछली को रगड़ें।

प्याज को छीलकर मोटे छल्ले में काट लीजिए. मछली के शव को प्याज के छल्लों से ढकें और एक घंटे के लिए छोड़ दें कमरे का तापमानताकि मछली मैरीनेट हो जाए.

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ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें। टमाटर को 1 सेमी मोटे हलकों में काटें, पन्नी को वनस्पति तेल से चिकना करें। हम मछली और टमाटर मग के साथ मैरीनेट किए हुए प्याज के मग फैलाते हैं, सब्जियों में थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाते हैं। सब्जियों पर मैकेरल रखें टमाटर का अचारऔर पैन को ओवन में रख दें. लगभग 30 मिनट तक बेक करें। साथ परोसो पके हुए प्याजऔर टमाटर, जड़ी-बूटियों से सजाए गए।

प्याज़ और गाजर के साथ मछली, एक आस्तीन में पकाई गई

आस्तीन में पकी हुई मछली बहुत रसदार बनती है. आइए मैकेरल को टमाटर सॉस में प्याज और गाजर के साथ पकाएं।

• 2 मैकेरल;
• 1 प्याज;
• 2 चम्मच वनस्पति तेल;
• मछली के लिए मसाले, नमक, स्वादानुसार चीनी।

सब्जियों को छीलें, प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को पतले हलकों में काट लें। हम मछली को डीफ्रॉस्ट करते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं, क्योंकि थोड़ा जमे हुए मैकेरल को समान टुकड़ों में काटना आसान होता है।

हम मछली को आंत और साफ करते हैं, पंख, सिर और पूंछ काटते हैं। मैकेरल को 1.5-2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, मछली पर मसाले छिड़कें। सॉस तैयार करें. टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ पतला करके एक गाढ़ा घोल बना लें टमाटर का रस, नमक और स्वादानुसार मसाले डालें। मछली के ऊपर सॉस डालें और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

आइए आस्तीन तैयार करें। आवश्यक लंबाई का एक टुकड़ा काटें और एक छोर को क्लैंप से सुरक्षित करें या विशेष संबंधों से बांधें। बैग में प्याज और गाजर (आधा) रखें।

- फिर मछली के टुकड़े बिछा दें और ऊपर से फिर से सब्जियां डाल दें. बची हुई चटनी सावधानी से डालें। हम आस्तीन का दूसरा सिरा बाँधते हैं। मछली के बैग को बेकिंग शीट पर रखें। हम ऊपरी हिस्से में चाकू से कुछ पंचर बनाते हैं। 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

टमाटर सॉस में तला हुआ मैकेरल

कम आहार, लेकिन स्वादिष्ट विकल्पव्यंजन - टमाटर सॉस में तला हुआ मैकेरल।

• 1 का वजन लगभग 800 ग्राम है;
• 1.5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 3 बड़े चम्मच पानी;
• स्वाद के लिए मछली या मसालों के लिए सूखा मसाला;
• वनस्पति तेल के 6 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

मछली को डीफ्रॉस्ट करें, साफ करें और छान लें। प्रत्येक फ़िललेट को दो भागों में क्रॉसवाइज काटें। मछली को मसालों के साथ रगड़ें और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

- टमाटर के पेस्ट में आधी मात्रा में तेल और पानी मिलाकर अच्छी तरह फेंटें. - एक कढ़ाई में बचा हुआ तेल गर्म करें. फ़िललेट के टुकड़ों को टमाटर सॉस में डुबोएं और तुरंत पैन में रखें। पक जाने तक भूनें, दोनों तरफ से भूरा होने तक। मछली को पैन से निकालें और बचा हुआ सॉस डालें। सॉस को स्वादानुसार सीज़न करें, उबाल लें और तली हुई मछली के साथ परोसें।

बैंगन के साथ मछली क्षुधावर्धक

बैंगन के साथ पकाए गए टमाटर सॉस में मैकेरल को क्षुधावर्धक के रूप में ठंडा परोसा जा सकता है। या मुख्य व्यंजन के रूप में गर्म। बाद के मामले में, यह मछली के लिए एक साइड डिश तैयार करने लायक है। अच्छा आलू चलेगाया चावल

• 500 जीआर. मैकेरल पट्टिका;
• 300 जीआर. ;
• 250 जीआर. ल्यूक;
• 250 जीआर. ;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच सिरका (6%);
• परोसने के लिए साग.

आइए सभी सब्जियों को धो लें. बैंगन को क्यूब्स में काटें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, गाजर को क्यूब्स में काटें या कद्दूकस करें कोरियाई सलाद. मैकेरल पट्टिका को 2-2.5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें।

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प्याज और गाजर को तेल में भूनें, फिर बैंगन के टुकड़े डालें और तब तक भूनें जब तक बैंगन के टुकड़े हल्के न हो जाएं सुनहरी भूरी पपड़ी. टमाटर के पेस्ट को 150 मिलीलीटर पानी में घोलें और इस मिश्रण को सब्जियों में डालें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। यदि तरल उबलने लगे तो और पानी डालें।

फिर मछली को फैलाएं, नमक और चीनी छिड़कें और सिरका डालें। ढक्कन से ढकें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच बंद कर दें और कम से कम 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। लेकिन आप इसे पूरी तरह से ठंडा करके डिश को ठंडा ही परोस सकते हैं.

उबली हुई मछली और आलू

आलू और मछली एक क्लासिक संयोजन है।

• 2 मैकेरल;
• 3 आलू;
• 0.5 लाल प्याज;
• 2 तेज पत्ते;
• 150 मिलीलीटर तैयार टमाटर सॉस;
• लहसुन की 1 कली;
• नमक, काली मिर्च, थाइम - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल;
• परोसने के लिए साग.

लाल प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. मछली को पिघलाएं, साफ करें और लगभग 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

- एक हाई साइड वाले फ्राइंग पैन में तेल डालें और प्याज और लहसुन को भून लें. जैसे ही प्याज पारदर्शी होने लगे, आलू के टुकड़े डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - जब आलू नरम हो जाएं तो उनमें नमक डालें और मसाले छिड़कें.

पैन में टमाटर सॉस डालें, अगर यह ज़्यादा गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी डालें। मछली के टुकड़े रखें और ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

हम मछली को साफ करते हैं, सिर और पूंछ हटाते हैं, आकार के आधार पर प्रत्येक शव को 2-3 टुकड़ों में काटते हैं।

सलाह! यदि वांछित है, तो इस व्यंजन को तैयार करते समय एक गिलास शोरबा को एक गिलास सफेद वाइन से बदला जा सकता है।

शिमला मिर्च को धोइये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. अचार वाले खीरे को छीलकर चार भागों में काट लीजिए और बीज निकाल दीजिए. खीरे के गूदे को पतले टुकड़ों में काट लें.

सलाह! मछली शोरबा तैयार करने के लिए, आप मैकेरल सिर (गिल्स के बिना), पूंछ और पंखों का उपयोग कर सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, कटे हुए मशरूम डालें, तब तक भूनें जब तक कि शिमला मिर्च से निकलने वाला रस वाष्पित न हो जाए। मशरूम में कटे हुए खीरे और टमाटर का पेस्ट डालें। शोरबा (या शोरबा और शराब) जोड़ें। मछली के टुकड़ों को सॉस में डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

खट्टा क्रीम में आटा मिलाएं, इस मिश्रण को सॉस में मिलाएं। उबाल लें और अगले पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसते समय मछली के टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें, उन्हें मशरूम और खीरे के टुकड़ों से ढक दें और उनके ऊपर सॉस डालें।

व्यंजन विधिटमाटर सॉस में दम किया हुआ मैकेरल:

सबसे पहले, हम मछली को काटते हैं, सिर और पूंछ काटते हैं। फिर हम इसे पेट के साथ काटते हैं और पेट भरते हैं। हम काली फिल्मों को हटाते हुए, पानी से अच्छी तरह धोते हैं। मैकेरल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

मछली के टुकड़ों पर नमक डालें और सभी तरफ मसाले छिड़कें, 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, आइए टमाटर सॉस तैयार करें जिसमें मैकेरल को पकाया जाएगा। ऐसा करने के लिए प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

ताजे टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आप डिब्बाबंद टमाटरों का उपयोग कर रहे हैं अपना रस, फिर उन्हें कांटे से मसलने की जरूरत है।

फिर एक मोटी तली वाली छोटी करछुल या सॉस पैन लें और उसमें वनस्पति तेल डालें। प्याज को तेल में लगातार चलाते हुए नरम होने तक 5 मिनट तक भूनें।

- फिर प्याज में टमाटर डालें.

टमाटर और प्याज को 2-3 मिनिट तक और भूनिये.

एक सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट डालें।

अच्छी तरह हिलाएं और टमाटर के द्रव्यमान को कई मिनट तक आग पर रखें।

फिर पानी डालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। टमाटर सॉस में नमक डालें और स्वादानुसार चीनी डालें। यदि वांछित है, तो आप मसाले जोड़ सकते हैं या खुशबूदार जड़ी बूटियों. सॉस को हिलाते हुए धीमी आंच पर उबाल लें।

फिर हम मछली के टुकड़ों को करछुल में डुबोते हैं।

मैकेरल को टमाटर सॉस में ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक उबालें। ध्यान रखें कि मछली को ज़्यादा न पकाएं ताकि टुकड़े ज़्यादा न पक जाएं।

टमाटर सॉस में पकाए गए मैकेरल को गरमागरम परोसें, साइड डिश के रूप में मसले हुए आलू या उबले चावल पेश करें।

दम किया हुआ मैकेरल - बनाने में आसान, स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ व्यंजन. महंगे या कम बिकने वाले उत्पाद खरीदने की कोई ज़रूरत नहीं है। प्याज, गाजर, और शिमला मिर्च, टमाटर, आलू, आदि। आप मछली को सब्जियों के साथ पानी में या अंदर पका सकते हैं विभिन्न सॉस(टमाटर, खट्टा क्रीम, नींबू, लहसुन, आदि)। एक साइड डिश के रूप में दम किया हुआ मैकेरलआप चावल, मसले हुए आलू या पास्ता पका सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है: शव को टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें। - फ्राइंग पैन में सब्जियों को हल्का सा भून लें, फिर ऊपर से मछली के टुकड़े डाल दें. तरल या सॉस डालें, ढक्कन से ढकें और तैयार होने तक धीमी आंच पर उबलने दें।

दम किया हुआ मैकेरल - भोजन और बर्तन तैयार करना

स्वादिष्ट स्ट्यूड मैकेरल पकाने के लिए, सही व्यंजन चुनना महत्वपूर्ण है। इन उद्देश्यों के लिए, एक स्टीवन, कड़ाही या मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैन सबसे उपयुक्त है। कंटेनर में उपयुक्त ढक्कन होना चाहिए। मछली काटने के लिए आपको एक बोर्ड और चाकू की भी आवश्यकता होगी।

उत्पाद की तैयारी इस प्रकार है: मछली को डीफ्रॉस्ट करें, उसका पेट भरें, सिर, पूंछ और पंख काट दें। कचरे को एक बैग में डालकर फ्रीजर में रखा जा सकता है - फिर आप उससे खाना बना सकते हैं मछली शोरबा. हम शव को अच्छी तरह से धोते हैं और ध्यान से डार्क फिल्म को हटा देते हैं। मैकेरल को मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें.

हम नुस्खा में उपयोग की जाने वाली सब्जियों को हमेशा की तरह संसाधित करते हैं: प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस करें या पतली स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को क्यूब्स या स्लाइस में काटें, और काली मिर्च को स्ट्रिप्स या पतली स्ट्रिप्स में काटें।

दम किया हुआ मैकेरल रेसिपी:

पकाने की विधि 1: दम किया हुआ मैकेरल

उबले हुए मैकेरल के लिए सबसे सरल नुस्खा सब्जियों के साथ पकाई गई मछली है। ऐसा करने के लिए, आपको विशेष रूप से स्टोर पर जाने और महंगे उत्पाद खरीदने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि लगभग सभी के घर में प्याज और गाजर हैं। जमे हुए मैकेरल इस व्यंजन को तैयार करने के लिए काफी उपयुक्त है।

आवश्यक सामग्री:

• छोटी समुद्री मछली;
• गाजर;
• प्याज;
• लवृष्का;
• कालीमिर्च;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

आइए भोजन तैयार करना शुरू करें: जब मैकेरल डीफ्रॉस्टिंग कर रहा हो, तो आप सब्जियों को छील और काट सकते हैं। जितनी अधिक गाजर और प्याज, उतना अच्छा। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को साफ स्ट्रिप्स में काटें। हम मछली काटते हैं: सिर, पंख और पूंछ काटते हैं, अंदरूनी हिस्सा काटते हैं, और शव को ठीक से धोते हैं। मैकेरल को काटना अलग-अलग टुकड़ों मेंमध्यम आकार। मछली को नमक से रगड़ें, आप मछली के लिए विशेष मसाले ले सकते हैं. एक गहरा सॉस पैन लें और पहले कुछ सब्जियां डालें, ऊपर मछली के टुकड़े रखें, कुछ तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। इसमें बची हुई सभी सब्जियां डालें और थोड़ा सा नमक डालें। 70 मिलीलीटर पानी में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं और मिश्रण को सॉस पैन में डालें। सॉस पैन को ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर रखें। जैसे ही तरल उबल जाए, आंच को न्यूनतम कर दें और दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, समय-समय पर तरल की मात्रा की जांच करते रहें। यह पका हुआ मैकेरल किसी भी रूप में अच्छा है: गर्म या थोड़ा ठंडा।

पकाने की विधि 2: टमाटर और हरी मटर के साथ दम किया हुआ मैकेरल

तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजनआवेदन करने में शर्म नहीं आती उत्सव की मेज. खाना पकाने में परिचारिका को ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ेगी, लेकिन मेहमान तृप्त और संतुष्ट रहेंगे।

आवश्यक सामग्री:

• दो मैकेरल;
• प्याज;
• दो टमाटर;
• शतावरी सेम - 240 ग्राम;
• हरी मटर - कुछ चम्मच;
• दिल;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

हमने मैकेरल के अंदरूनी हिस्से को काट दिया, सिर, पंख और पूंछ को काट दिया, शव को धो दिया, भागों में काट दिया। पोखर को पतले आधे छल्ले में काट लें, टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मैकेरल के टुकड़ों में नमक और काली मिर्च डालकर एक फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें। एक अन्य मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में, प्याज को तेल में सुनहरा होने तक भूनें। फिर हम उस पर टमाटर डालेंगे, हरी मटरऔर सेम. सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें, उनमें 100 मिलीलीटर पानी डालें। 10 मिनट बाद मछली को सब्जियों में मिला दें. पैन को ढक्कन से ढक दें और तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक मैकेरल और सभी सब्जियां तैयार न हो जाएं। परोसते समय डिश को टहनियों से सजाएँ ताजा सौंफ.

पकाने की विधि 3: तोरी और काली मिर्च के साथ दम किया हुआ मैकेरल

सरल, स्वादिष्ट और के लिए एक और विकल्प हार्दिक व्यंजनदोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए - तोरी और मीठी मिर्च के साथ दम किया हुआ मैकेरल। यह डिश न केवल बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है. सभी सामग्रियों को समान रूप से तला जाता है, लेकिन साथ ही उन्हें बरकरार रखा जाता है लाभकारी विशेषताएं.

आवश्यक सामग्री:

• तीन या चार मैकेरल;
• मिठी काली मिर्च;
• लाल प्याज;
• तुरई;
• दो टमाटर;
• नमक;
• काली मिर्च;
• तुलसी।

खाना पकाने की विधि:

हमने मछली को काटा, उसके अंदर का सारा हिस्सा काट दिया, सिर, पूंछ और पंख काट दिए। हम शवों को धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। मैकेरल के टुकड़ों को नमक, काली मिर्च और किसी भी अन्य मसाले के साथ रगड़ें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, तोरी को स्लाइस में काटें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और तेल में हल्का सा भून लें। इसमें तोरी और काली मिर्च डालें। टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काटिये और सब्जियों में डाल दीजिये. सब्जियों में थोड़ा पानी डालें और पांच मिनट तक उबलने दें। सब्जियों के ऊपर मछली के टुकड़े रखें, पैन को ढक्कन से ढक दें और सभी सामग्री तैयार होने तक उबलने दें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी डालें। आप चावल को साइड डिश के तौर पर पका सकते हैं. परोसते समय, उबले हुए मैकेरल को तुलसी की टहनियों से सजाएँ।

पकाने की विधि 4: टमाटर सॉस में पका हुआ मैकेरल

स्ट्यूड मैकेरल तैयार करने के सबसे आम तरीकों में से एक। मछली पूरी तरह से साथ चलती है टमाटर सॉसऔर स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान यह टमाटर के रस और सुगंध से भर जाता है। नुस्खा में प्याज और गाजर का भी उपयोग किया जाता है। यहां बहुत अधिक मसाला डालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह व्यंजन पहले से ही काफी सुगंधित और तीखा है।

आवश्यक सामग्री:

• छोटी समुद्री मछली;
• प्याज;
• गाजर;
• अजमोद जड़;
• 200 मिलीलीटर टमाटर सॉस;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले हम मछली को काटते हैं: उसका पेट भरते हैं, सिर, पंख और पूंछ काटते हैं, फिर उसे धोते हैं और भागों में काटते हैं। मछली के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। अजमोद की जड़ को बारीक काट लें। प्याज और जड़ों को तेल में भूनें, थोड़ा नमक डालें और गाजर डालें। टमाटर सॉस को 100 मिलीलीटर पानी में मिलाएं। सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालकर मिला दीजिये. इसे सात से आठ मिनट तक उबलने दें। इसके बाद मैकेरल डालें, मिलाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें और पकने तक धीमी आंच पर उबलने दें। आप चावल को मछली के साइड डिश के रूप में तैयार कर सकते हैं.

पकाने की विधि 5: नींबू के साथ खट्टा क्रीम में पका हुआ मैकेरल

मैकेरल न केवल टमाटर सॉस में, बल्कि इसमें भी अच्छा है खट्टा क्रीम सॉस(विशेषकर जोड़ के साथ नींबू का रस). कुछ इतना कोमल तैयार करें स्वादिष्ट मछलीबहुत आसान। के लिए यह नुस्खाआपको बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं है: प्याज, खट्टा क्रीम और मसाला तैयार करें।

आवश्यक सामग्री:

• छोटी समुद्री मछली;
• प्याज;
• खट्टा क्रीम का छोटा जार;
• नींबू;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

हमने मछली का पेट काटा, उसका पेट काटा, पूंछ और पंख सहित सिर काट दिया। हम शव को धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. एक सॉस पैन में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज डालें। प्याज को ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें। मछली को प्याज, नमक और काली मिर्च के ऊपर रखें। नींबू के कुछ टुकड़े काट लें और उन्हें सॉस पैन में डाल दें। सब कुछ खट्टा क्रीम से भरें। सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और पक जाने तक उबलने दें। आप उबले हुए मैकेरल के साइड डिश के रूप में मसले हुए आलू या चावल तैयार कर सकते हैं।

• मुख्य रहस्यस्ट्यूड मैकेरल का मतलब है कि आपको सबसे पहले सब्जियों को 10 मिनट तक उबालना होगा। मछली स्वयं बहुत जल्दी पक जाती है, इसलिए आपको समय को समायोजित करने की आवश्यकता है ताकि सभी सामग्रियां एक ही समय में तैयार हो जाएं। सबसे पहले, "कठोर" सब्जियां (प्याज, गाजर और मिर्च) उबाली जाती हैं, बाद में आप उनमें टमाटर मिला सकते हैं;
• स्वाद और सुगंध के लिए, आप सॉस पैन में थोड़ी सफेद वाइन मिला सकते हैं;
• मैकेरल को सब्जियों की एक परत पर रखना बेहतर है, जिसके बाद आप बची हुई सब्जियां डाल सकते हैं।

व्यंजन विधिटमाटर सॉस में दम किया हुआ मैकेरल:

सबसे पहले, हम मछली को काटते हैं, सिर और पूंछ काटते हैं। फिर हम इसे पेट के साथ काटते हैं और पेट भरते हैं। हम काली फिल्मों को हटाते हुए, पानी से अच्छी तरह धोते हैं। मैकेरल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

मछली के टुकड़ों पर नमक डालें और सभी तरफ मसाले छिड़कें, 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, आइए टमाटर सॉस तैयार करें जिसमें मैकेरल को पकाया जाएगा। ऐसा करने के लिए प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

ताजे टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आप अपने रस में डिब्बाबंद टमाटरों का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें कांटे से मैश करना होगा।

फिर एक मोटी तली वाली छोटी करछुल या सॉस पैन लें और उसमें वनस्पति तेल डालें। प्याज को तेल में लगातार चलाते हुए नरम होने तक 5 मिनट तक भूनें।

- फिर प्याज में टमाटर डालें.

टमाटर और प्याज को 2-3 मिनिट तक और भूनिये.

एक सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट डालें।

अच्छी तरह हिलाएं और टमाटर के द्रव्यमान को कई मिनट तक आग पर रखें।

फिर पानी डालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। टमाटर सॉस में नमक डालें और स्वादानुसार चीनी डालें। आप चाहें तो मसाले या सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। सॉस को हिलाते हुए धीमी आंच पर उबाल लें।

फिर हम मछली के टुकड़ों को करछुल में डुबोते हैं।

मैकेरल को टमाटर सॉस में ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक उबालें। ध्यान रखें कि मछली को ज़्यादा न पकाएं ताकि टुकड़े ज़्यादा न पक जाएं।

टमाटर सॉस में पकाए गए मैकेरल को गरमागरम परोसें, साइड डिश के रूप में मसले हुए आलू या उबले चावल पेश करें।

तली हुई मैकेरल

तली हुई मैकेरल - तरीकों में से एक तुरंत खाना पकानामछली। सबसे आम नुस्खा मैकेरल को एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर के साथ भूनना है। मछली वास्तव में बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है। लेकिन आज मैं आपको टमाटर सॉस में एक फ्राइंग पैन में तली हुई मैकेरल पकाने की विधि पेश करना चाहता हूं। अनोखा स्वादइस रेसिपी में मछली को टमाटर सॉस और मसालों के साथ स्वादिष्ट बनाया गया है।

मानव आहार में मछली के क्या फायदे हैं?

हम सभी को याद है कि गुरुवार मछली का दिन है। और यह कोई संयोग नहीं है कि सप्ताह का मध्य आपके शरीर को सहारा देने का समय है उपयोगी पदार्थमछली में निहित है. ये हैं कैल्शियम, मैग्नीशियम, जिंक, सेलेनियम, आयोडीन और, विशेष रूप से, फॉस्फोरस।

इस सूक्ष्म तत्व के लाभों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। गठन हड्डी का ऊतक, चयापचय, केंद्रीय गतिविधि तंत्रिका तंत्र, यहां उनमें से कुछ सबसे अधिक हैं महत्वपूर्ण प्रक्रियाएँजिसके सामान्य प्रवाह के लिए फॉस्फोरस की आवश्यकता होती है।

शरीर में फास्फोरस की कमी उनींदापन, स्मृति हानि, मानसिक और शारीरिक प्रदर्शन में कमी, सिरदर्द और चिड़चिड़ापन में प्रकट हो सकती है।

सम्मिलित करना सुनिश्चित करें समुद्री मछलीसप्ताह में कम से कम एक बार अपने आहार में शामिल करें।

फोटो के साथ फ्राइड मैकेरल रेसिपी

चलिए अब रेसिपी की ओर बढ़ते हैं: बहुत सरल लेकिन अविश्वसनीय स्वादिष्ट रेसिपीमैकेरल पकाना. रेसिपी के लिए आप इसका उपयोग कर सकते हैं मछली पट्टिका. यदि फ़िललेट नहीं है, तो हम इससे पकाएंगे ताजा जमे हुए मैकेरल. मुझे लगता है कि अगर हम फ़िलेट का उपयोग करते हैं तो यह उससे कम दिलचस्प नहीं है। यदि आप जमी हुई मछली से पकाते हैं, तो मछली को पहले पिघलाया जाना चाहिए।

तली हुई मैकेरल के लिए सामग्री

• मेरे पास लगभग 800 ग्राम मैकेरल था;
• टमाटर का पेस्ट 1.5 बड़े चम्मच। एल ;
• पानी 3 बड़े चम्मच.
• मसाला (आप काले का उपयोग कर सकते हैं पीसी हुई काली मिर्च), मैंने करी ली;
• वनस्पति तेल 6 बड़े चम्मच।
• नमक।

तली हुई मैकेरल कैसे पकाएं

1. इसलिए, यदि आप ताजी मछली का उपयोग कर रहे हैं, फ़िललेट्स का नहीं, तो सिर, पूंछ और पंख काट लें, काली फिल्म को हटाना सुनिश्चित करें, यह फिल्म कड़वाहट जोड़ती है तैयार पकवान. मछली को धोकर टुकड़ों में काट लें.

3. वनस्पति तेल मिलाएं टमाटर का पेस्टऔर पानी। मिश्रण को अच्छे से फेंट लें.

4. अब आप सीधे मैकेरल तलने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं। प्रत्येक टुकड़े को सॉस में डुबोएं और गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। मछली तैयार होने तक भूनें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई तली हुई मैकेरल बहुत कोमल और रसदार बनती है। यह मछली मसले हुए आलू के साथ अच्छी लगेगी