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जैतून के साथ 13 ग्रीष्मकालीन व्यंजन

जब जैतून की बात आती है, तो पहली चीज़ जो दिमाग में आती है वह है मार्टिनी! हालाँकि, हमने 13 और मज़ेदार और बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन एकत्र किए हैं जिनके लिए आपको जैतून की आवश्यकता होगी। मार्टिनी, जैसा कि आप समझते हैं, डिफ़ॉल्ट रूप से प्रदान की जाती है!

जैतून और ऑलस्पाइस के साथ हुम्मस

सामग्री

• डिब्बाबंद चना - 1 कैन
• जैतून - 1 जार
• लहसुन, ऑलस्पाइस, नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक स्वाद अनुसार

निर्देश

सामग्री को ब्लेंडर बाउल में रखें और पीस लें। न्यूनतम गति से शुरू करना महत्वपूर्ण है ताकि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित हो और एक समान स्थिरता हो। आप प्रक्रिया के दौरान जैतून का तेल जोड़ सकते हैं, ह्यूमस की मोटाई को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

पके हुए जैतून

सामग्री

• जैतून - 300 ग्राम, आदर्श रूप से बहु-रंगीन या विभिन्न भराव वाले चुनें
• फ़ेटा चीज़ - 150 ग्राम
• 1 या 2 जलापीनो मिर्च
• नींबू - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• वाइन, शेरी या वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच।

निर्देश

ओवन को ठीक से पहले से गरम कर लें, सभी सामग्रियों को पैन में रखें और धीरे से मिलाएं और लगभग 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि मक्खन में बुलबुले न आने लगें। थाइम की टहनी से सजाएँ और ताज़े बैगूएट के साथ परोसें।

जैतून की रोटी

सामग्री

• आटा – 450 ग्राम
• ख़मीर - 20 ग्राम
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• पानी - 220 मि.ली
• कटे हुए जैतून - 160 ग्राम

निर्देश

पानी और खमीर मिलाएं, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर अच्छी तरह मिलाएं और नमक मिश्रित आटे में डालें। जैतून का तेल और जैतून मिलाएं, आटा गूंधें, इसे तब तक गूंधें जब तक यह नरम और लोचदार न हो जाए, और फिर इसे फूलने के लिए 2-3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इसके बाद आटे को बाहर निकालें, इसे 4 भागों में बांट लें, प्रत्येक को एक लंबे सॉसेज में रोल करें और उनमें से दो को एक साथ मोड़कर गोलाकार में बंद करके एक चोटी बना लें। बेकिंग शीट पर रखें, ढक दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। प्रत्येक चोटी को जैतून के तेल से चिकना करें, जैतून छिड़कें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।

एक बर्तन में मेमने का स्टू

सामग्री

• मेमने का बुरादा - 900 ग्राम
• बड़े आलू - 4 पीसी।
• बल्ब
• चेरी टमाटर - 150 ग्राम
• रेड वाइन - 250 मिली
• सब्जी या मांस शोरबा– 250 मि.ली
• एंकोवी पेस्ट -1 बड़ा चम्मच। (या 4 बारीक कटी एन्कोवी)
• शहद - 2 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 1 छोटा सिर
• नमक, काली मिर्च, थाइम - स्वाद के लिए

निर्देश

ओवन को 160 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. मांस को सभी तरफ से नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, फिर गर्म तेल में लगभग 10 मिनट तक भूनें। मेमने को निकालें और प्याज को उसी तेल में नरम होने तक भूनें, फिर लहसुन, आलू, टमाटर और एंकोवी डालें। हिलाते हुए, सब कुछ एक साथ 5 मिनट तक उबालें। वाइन, शोरबा और शहद डालें, उबाल लें, मांस को जैतून के साथ पैन में लौटा दें, ढक दें और आलू के नरम होने तक लगभग 2.5 घंटे तक ओवन में बेक करें। साथ परोसो नरम रोटी, जिसका उपयोग सॉस को ब्लॉट करने के लिए किया जा सकता है, और एक अच्छी रेड वाइन भी।

भरवां जैतून

सामग्री

• बड़े काले जैतून - 1 जार
• इतालवी मीठा सॉसेज- 1 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा – 1/2 कप
• ब्रेडक्रम्ब्स - 1/2 कप
• तलने के लिए तेल

निर्देश

सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काटें जो जैतून भरने के लिए सुविधाजनक होंगे, फिर इसे कागज पर रखें या चिपटने वाली फिल्मऔर 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें - इससे स्टफिंग प्रक्रिया बहुत आसान हो जाएगी। जबकि सॉसेज जम रहा है, ब्रेडिंग बनाएं: आटे में नमक और काली मिर्च मिलाएं, पानी, अंडे डालें और पूरे मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें। अलग से तैयारी करें ब्रेडक्रम्ब्स. ऊँचे किनारों वाले फ्राइंग पैन में तेल गरम करें - इसे लगभग 2 सेमी तक तली को कवर करना चाहिए, जैतून को सावधानी से भरें, फिर उन्हें आटे में रोल करें, डुबोएं अंडे का मिश्रणऔर ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह रोल करें। प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट के लिए बैचों में भूनें सुनहरी पपड़ी. एओली सॉस, मेयोनेज़ या अपनी पसंद की किसी अन्य सॉस के साथ गरमागरम परोसें।

शाकाहारी परत केक

सामग्री

• छिछोरा आदमी- 1 शीट
• बैंगन - 1 टुकड़ा
• लाल प्याज - 1 टुकड़ा (टुकड़ों में कटा हुआ)
• जैतून - 2 बड़े चम्मच।
• परमेसन - 100 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
• वनस्पति तेल - 2-3 चम्मच।
• नमक, काली मिर्च, तुलसी - स्वाद के लिए

निर्देश

बैंगन को मध्यम आंच पर नरम होने तक 5-6 मिनट तक भूनें. फिर इसे प्याज, जैतून और पनीर के साथ पहले से रोल की गई पफ पेस्ट्री पर रखें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, जब तक कि पाई सुनहरा भूरा न हो जाए। गरमागरम परोसें, बारीक कटी हुई तुलसी छिड़कें।

मेडिटेरेनियन टूना सलाद

सामग्री

• लहसुन - 1 कली
• जैतून का तेल - 1/4 कप
• नींबू का रस – 1/2 नींबू से
• जैतून - 100 ग्राम
• ट्यूना अपने रस में - 2 डिब्बे
• लाल प्याज - 1 पीसी।
• अजमोद, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए

निर्देश

लहसुन को एक कटिंग बोर्ड पर या मोर्टार में एक चुटकी नमक के साथ मैश करें, फिर इसे धूल में काट लें। एक गहरे कटोरे में जैतून का तेल, नींबू का रस, अजमोद और काली मिर्च मिलाएं, एक कैन से लहसुन, अच्छी तरह से मिश्रित और मसला हुआ टूना डालें। ऊपर से नमक, जैतून और लाल प्याज डालें, फिर सावधानी से और धीरे से मिलाएँ। इसमें कुछ बड़े चम्मच ट्यूना का रस मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं। सलाद या क्रैकर्स के साथ परोसें।

लहसुन और जैतून के साथ ब्रुशेट्टा

सामग्री

• रोटी - 1 पाव
• काले/हरे जैतून -2 जार
• लहसुन - 1 छोटा सिर
• लाल प्याज - 1 पीसी।
• पनीर - 200 ग्राम
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच।
• तलने के लिए मक्खन
• लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च - स्वाद के लिए

निर्देश

पाव को लंबाई में आधा काट लें. मक्खन में जैतून, लहसुन, प्याज, पनीर भूनें, मेयोनेज़, पेपरिका और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हो जाएँ। फिर मिश्रण को पाव के दोनों हिस्सों में से प्रत्येक पर रखें और आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। अंत में, शीर्ष पर एक अच्छी परत पाने के लिए कुछ मिनटों के लिए ग्रिल मोड चालू करें। थोड़ा ठंडा होने दें और स्लाइस में काट कर परोसें।

जैतून और कीनू के साथ पकाया हुआ चिकन

सामग्री

• चिकन पैर - 4 पीसी।
• संतरे या कीनू - 4 पीसी। (छिला हुआ)
• संतरे या कीनू का रस - 4 बड़े चम्मच।
• जैतून - 200 ग्राम
• शहद - 2 बड़े चम्मच।

निर्देश

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. चिकन को बेकिंग शीट पर रखें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, चारों ओर जैतून और कीनू रखें, उन्हें मिलाएं और 35 मिनट तक बेक करें। - इसी बीच मिक्सर में चला लें संतरे का रसशहद के साथ, फिर मिश्रण को चिकन के ऊपर फैलाएं, बाकी को बेकिंग शीट पर डालें और चिकन को सुनहरा भूरा होने तक 10 मिनट तक बेक करें। चावल या पास्ता के साथ परोसें.

भूमध्य पिज्जा

सामग्री

• ब्रेड फ्लैटब्रेड - 1 टुकड़ा
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• सूखी तुलसी - 2 बड़े चम्मच।
• जैतून - 5-6 बड़े, पतले कटे हुए
• लाल प्याज - 1/2 प्याज
• ककड़ी - 1 पीसी।
• काजू - 2 बड़े चम्मच।
• मीठी मिर्च - 1/2 पीसी
• नमक, नींबू का रस, काली मिर्च - स्वाद के लिए

निर्देश

ओवन को पहले से गरम करो। से सॉस तैयार करें टमाटर का पेस्ट, नींबू का रसऔर सभी मसाले, फिर फ्लैटब्रेड को बेकिंग शीट पर रखें और किनारे से 1 सेमी छोड़कर सावधानी से फैलाएं, ऊपर खीरे, जैतून, मिर्च, प्याज और कटे हुए काजू रखें। 12 मिनट तक बेक करें और वोइला! सब तैयार है!

यूनानी रायता

सामग्री

• खीरे - 2 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• लाल प्याज - 1/2 पीसी।
• सलाद पत्ते
• जैतून – 1/2 कैन
• फेटा - 4-5 बड़े चम्मच।

ईंधन भरने के लिए

• बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• नींबू का रस - 1 चम्मच।
• शहद - 1-2 चम्मच।
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

निर्देश

सब्जियों को एक कटोरे में मिलाएं, धीरे से हिलाएं। ईंधन भरने के लिए अलग कंटेनरसभी सामग्रियों को मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएँ। सलाद में फेटा मिलाएं और परोसने से पहले सलाद को सजाएँ।

कलामाटो जैतून, टमाटर और केपर्स के साथ पास्ता

सामग्री

• पेस्ट - 300 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• प्याज, टुकड़े
• लहसुन - 3 कलियाँ
• चेरी टमाटर - 200 ग्राम
• कलामाटो जैतून - 100 ग्राम
• कसा हुआ पनीर, तुलसी, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

निर्देश

पास्ता को अल डेंटे तक उबालें और जब यह पक रहा हो तो सॉस बना लें। एक बड़े फ्राइंग पैन में पिघलाएं मक्खनजैतून के तेल में, प्याज और लहसुन भूनें, टमाटर डालें (अगर चाहें तो केपर्स) और धीमी आंच पर पास्ता पकने तक पकाएं। फिर पास्ता में पनीर, सॉस और तुलसी डालें, नमक और काली मिर्च डालें। ऊपर से कसा हुआ पनीर डालकर परोसें।

जैतून और सलामी के साथ फ्रेंच ब्रेड

सामग्री

• फ्रेंच बैगूएट - 1 पीसी।
• मलाई पनीर(कोई भी) – 150 ग्राम
• जैतून, बारीक कटा हुआ - 100 ग्राम
• सलामी, बारीक कटी - 100 ग्राम
• सूखा लहसुन - 1/2 बड़ा चम्मच।
• मिश्रण इतालवी जड़ी-बूटियाँ- 2 टीबीएसपी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

निर्देश

बैगूएट को लंबाई में काटें, पहले दोनों ऊपरी हिस्से को काटें, और फिर प्रत्येक को आधा-आधा काटें। किनारों के चारों ओर लगभग 1.5 सेमी छोड़कर, वहां से सारा टुकड़ा निकाल लें। क्रीम चीज़, मसाला, जैतून और सलामी मिलाएं, एक कांटा के साथ बैगूएट के टुकड़ों को कसकर दबाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले, मोटे टुकड़ों में काट लें - ऐपेटाइज़र वाइन के साथ बहुत अच्छा लगता है!

जैतून या जैतून एक ही जैतून के पेड़ के फल हैं। रंग परिपक्वता की डिग्री और फसल के समय पर निर्भर करता है।

हमारे देश में, हरे (कच्चे) फलों को अक्सर जैतून कहा जाता है, और पूरी तरह से पके (काले) फलों को जैतून कहा जाता है। वैसे, भूमध्य सागर में उनकी मातृभूमि में उन्हें काला जैतून कहा जाता है, और कच्चे जैतून को हरा या बस जैतून कहा जाता है।

घर पर जैतून को इस तरह मैरीनेट किया जा सकता है।

लहसुन के एक सिर को छह बड़े चम्मच गरम करके उबाला जाता है वनस्पति तेल. फिर लहसुन को हटा दें, लहसुन-तेल के मिश्रण में 500 मिलीलीटर वाइन सिरका डालें, दो बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी, तीन या चार मटर ऑलस्पाइस डालें। बे पत्ती, काला पीसी हुई काली मिर्चऔर स्वादानुसार नमक.

मिश्रण को उबलने दें, 500 ग्राम जैतून डालें, अच्छी तरह से धोएं और कई स्थानों पर छेद करें, उबाल लें, डालें दम किया हुआ लहसुन, और फिर छिले हुए नींबू के टुकड़े।

ठंडे जैतून को एक जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है। दो से तीन दिन में ये खाने के लिए तैयार हो जायेंगे.

आप जैतून का अचार बना सकते हैं.ताजे फलों को पकने की डिग्री (रंग) और आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है, कई बार धोया जाता है ठंडा पानी, इसे बहने दो।

फिर समान आकार के फलों को साफ तामचीनी कंटेनरों में रखा जाता है, मोटे नमक (प्रति 2.5 किलो जैतून में 1 किलो नमक) के साथ छिड़का जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, शीर्ष को समतल किया जाता है और एक जले हुए ढक्कन या साफ मोटे कपड़े से ढक दिया जाता है।

जैतून के कंटेनर को 30-40 दिनों के लिए एक स्थिर तापमान पर सूखे, उज्ज्वल कमरे में रखा जाता है और फलों को समय-समय पर मिलाया जाता है ताकि नीचे की परतधीरे-धीरे ऊपर की ओर उठाया गया, और इसके विपरीत, शीर्ष को बर्तन के निचले भाग में ले जाया गया।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि जैतून अच्छी तरह से नमकीन हैं, अगली बार हिलाते समय तीन या चार अतिरिक्त नमक जोड़ने की सलाह दी जाती है।

जैतून की तैयारी स्वाद से निर्धारित होती है।

किण्वन प्रक्रिया के अंत में, जारी तरल को फ़िल्टर किया जाता है, जैतून को साफ लकड़ी के बोर्डों पर डाला जाता है, क्रमबद्ध किया जाता है, क्षतिग्रस्त और झुर्रीदार बोर्डों को हटा दिया जाता है। फिर उन्हें पानी से धोया जाता है, सूखने दिया जाता है, फलों को फिर से लकड़ी के तख्तों पर रखा जाता है और जैतून के तेल (1 किलो जैतून के लिए - 25 ग्राम तेल) के साथ तेल लगाया जाता है।

उसके बाद, नमक छिड़कें (प्रति किलोग्राम जैतून पर 100 ग्राम नमक), कांच के जार में रखें और, अक्सर जैतून के साथ कंटेनर को हिलाते हुए, 8-10 दिनों तक रखें जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं और एक विशिष्ट गुलदस्ता न बन जाए।

मैरीनेटेड जैतून इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:
में ग्लास जारजैतून को उस रस के बिना डालें जिसमें वे थे मूल जार. आपको ग्रीक या इज़राइली जैतून की आवश्यकता है, एक शब्द में, नमकीन पानी में और गड्ढों के साथ, हरे और काले रंग में। सभी प्रकार की जड़ी-बूटियाँ (अजवायन, अजवायन, अजवायन, अजवायन, सूखी या ताजी) एक ही जार में डालें। गर्म काली मिर्च(सूखा), शायद लहसुन की कुछ कलियाँ (मोटी कटी हुई)। मिश्रण डालो बालसैमिक सिरकाऔर जैतून का तेल (तेल सिरके से 5-6 गुना अधिक होता है। आप एक जार से थोड़ा सा मूल नमकीन पानी भी मिला सकते हैं। इसे रसोई में ही छोड़ दें जब तक इसका स्वाद अच्छा न हो जाए। जार को समय-समय पर हिलाएं। मैं इस मैरिनेड में नए जैतून मिलाता हूं। वे खाते हैं।

नमकीन जैतून को ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

जैतून (जैतून) का अचार बनाना।
मुझे पहली बार पिछले साल जैतून का अचार बनाने का सामना करना पड़ा। मेरे पति पहले 5 किलो जैतून लाए और मुझसे कहा कि इसका अचार बनाना होगा। बेशक, मेरे पास कोई नुस्खा नहीं था; हमारे परिवार में किसी ने भी जैतून का नमकीन नहीं बनाया।
तत्काल कुछ करना आवश्यक था, और नुस्खा जल्दी से पता लगाने का पहला तरीका इंटरनेट था। अपनी खोजों के दौरान, मुझे केवल एक ही नुस्खा मिला।
फिर मैंने अपने दोस्तों से पूछा. और मुझे कुछ और व्यंजन मिले।
अंत में मेरे पास 6 थे विभिन्न व्यंजन. अंतर छोटे हैं, लेकिन वे मौजूद हैं।

मैंने पहली बार जैतून देखा और पहली चीज़ जो मैंने कोशिश की वह थी इसका स्वाद लेना, यह पता चला कि ऐसा न करना बेहतर था, यह बहुत कड़वा था।

विकल्प संख्या 1। एक यूनानी मित्र ने नुस्खा साझा किया, उसकी माँ जैतून को इस प्रकार नमक करती है।
नमकीन बनाने का सबसे आसान तरीका फर्मेटाइजेशन की प्राकृतिक प्रक्रिया है।
इससे जैतून तैयार करें सरल तरीके सेहमें केवल चाहिए:
जैतून - 0.5 किलो, अंधेरे और अच्छी तरह से उपयोग करना सबसे अच्छा है पके फल.
समुद्री नमक - 180-200 ग्राम।
मुझे लगता है कि प्रक्रिया सरल है, क्योंकि आपको जैतून को लंबे समय तक पानी में भिगोने की ज़रूरत नहीं है, आपको कोई कटौती या मैरिनेड बनाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन बस उन्हें हिलाना न भूलें।
तैयारी:
जैतून को धो लें और पानी निकल जाने दें।
चूँकि मैं पहली बार खाना बना रहा था, इसलिए मैंने 0.5 किलोग्राम जैतून लिया (बाद में, निश्चित रूप से, मुझे इसका पछतावा हुआ), इस तरह से तैयार जैतून सबसे स्वादिष्ट निकला।

का एक साफ जार लें लोहे का ढक्कन, हम वहां नमक के साथ जैतून की परतें भेजते हैं।

जैतून और काले जैतून एक बहुत ही सामान्य घटक हैं पाक व्यंजन. इनके आधार पर आप मुख्य व्यंजन और स्नैक्स, सलाद दोनों तैयार कर सकते हैं। अलग-अलग भराईपाई और पैनकेक आदि के लिए।
जैतून में लगभग पूरी तरह से तेल होता है। इनमें बहुत सारे पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड, विटामिन, प्रोटीन और फाइबर होते हैं। इसके अलावा, वे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं और नुकसान नहीं पहुंचाते। पाचन तंत्र. पर नियमित उपयोगजैतून खाने से दिल का दौरा और कैंसर सहित हृदय रोग की घटनाएं कम हो जाती हैं। भोजन से पहले 12 जैतून खाने से, एक व्यक्ति, बिना जाने, पेट के अल्सर के खिलाफ प्रोफिलैक्सिस ले रहा है।

लोग जैतून के पेड़ के हरे फलों को जैतून और काले फलों को जैतून कहते हैं। लेकिन कुछ लोग सोचते हैं कि दोनों श्रेणियां एक ही पेड़ से संबंधित हैं - यूरोपीय जैतून।

संरक्षण के लिए केवल हरे जैतून का चयन किया जाता है। लेकिन काले रंग का उपयोग मुख्य रूप से जैतून का तेल निकालने के लिए किया जाता है। जैतून को काला करने के लिए, उन्हें ऐसे घोल में रखा जाता है जो ऑक्सीजन से अत्यधिक संतृप्त होता है। यही सारा अंतर है.

जैतून का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है भूमध्यसागरीय व्यंजनमुख्य घटक के रूप में या किसी व्यंजन को सजाने के लिए। छोटे जैतून का उपयोग स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जाता है, मध्यम जैतून का उपयोग पिज्जा या पास्ता के लिए किया जाता है, लेकिन बड़े जैतून का उपयोग मुख्य रूप से भराई के लिए किया जाता है। काले जैतून को मांस और खेल के साथ परोसा जाता है, और हरे जैतून को मछली के व्यंजन के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, हरे और काले दोनों जैतून लाल और सफेद वाइन के साथ अच्छे लगते हैं।

	जैतून, टमाटर और लहसुन के साथ कॉड। एक विशेष सिरेमिक ओवन डिश में, जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच), कटा हुआ काला जैतून (185 ग्राम), बारीक कटा हुआ लहसुन (2 लौंग), टमाटर (400 ग्राम), पहले से 4 भागों में काट लें, और नमक रखें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और उन पर कॉड फ़िललेट्स (4 पीसी.) रखें। 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। तक 180 डिग्री पर बेक करें पूरी तैयारी. मछली के ऊपर कटा हुआ उबला अंडा छिड़कें।
	पनीरयुक्त जैतून. क्रीम चीज़ (200 ग्राम) को कटी हुई चिव्स (1 बड़ा चम्मच) के साथ मिलाएं। फिर सामग्री को मिलाएं और स्थानांतरित करें पेस्ट्री बैग. काले जैतून (250 ग्राम) और हरे जैतून (175 ग्राम) को आधा काटें, पूरा नहीं। प्रत्येक जैतून को तैयार पनीर मिश्रण से भरें। जैतून के ऊपर कटी हुई चिव्स (1 बड़ा चम्मच) और बादाम (3 बड़े चम्मच) छिड़कें। पकवान को मेज पर परोसा जा सकता है।
	ग्रीक चॉप्स. मेमने के चॉप (8 टुकड़े) को 10 मिनट तक ग्रिल करें। फिर उन्हें दूसरी तरफ पलट दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, आपको लाल प्याज (1 टुकड़ा), काला (50 ग्राम) और हरा (50 ग्राम) जैतून को काटना और मिलाना होगा। नमकीन पनीरफेटा (200 ग्राम)। मिश्रण को चॉप्स के ऊपर छिड़कें और 3 मिनट तक और पकाएं। इन चॉप्स को सिआबट्टा ब्रेड और हरे सलाद के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।
	जैतून का सलाद. अंडों को अच्छी तरह उबाल लें और काट लें. फिर टुकड़े-टुकड़े कर दो क्रैब स्टिक. हरे जैतून को स्लाइस में काटें। तीनों सामग्रियों को एक कंटेनर में डालें, मिलाएँ और गाढ़ी मेयोनेज़ डालें।
	इतालवी भरवां टमाटर. लेने की जरूरत है बड़े टमाटर(4 पीसी.) और उनके शीर्ष काट लें। फिर एक चम्मच से ध्यानपूर्वक बीच का हिस्सा खुरच कर हटा दें। बचे हुए टमाटर के गूदे को बारीक काट लें और सफेद भाग के साथ मिला लें ब्रेडक्रम्ब्स(100 ग्राम), इतालवी मसाले (1 बड़ा चम्मच), कटा हुआ लहसुन (1 कली) और काले जैतून (12 टुकड़े), जिन्हें पहले 4 भागों में काटा जाना चाहिए। ऊपर से मिश्रण में नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। फिर टमाटरों को परिणामी मिश्रण से भरें, उन्हें कटे हुए शीर्ष से ढक दें और जैतून का तेल छिड़कें। इस रूप में, टमाटर को बेक किया जाना चाहिए। 30 मिनट तक पकाएं.
	मरिनेटेड जैतून। तैयार करने के लिए, आपको गुठली रहित काले और हरे जैतून (225 ग्राम) लेने होंगे और उन्हें बेलन से कई जगहों पर कुचलना होगा। फिर जैतून को एक गहरे कटोरे में रखें और उसमें जैतून का तेल (4 बड़े चम्मच), कटा हुआ अजमोद (3 बड़े चम्मच) और बारीक कटा हुआ लहसुन (1 कली) डालें। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और एक या तीन दिनों के लिए मैरीनेट करें।
	ग्रीष्मकालीन स्पेगेटी. लाल और पीले टमाटरचेरी टमाटर (500 ग्राम) को काले जैतून (150 ग्राम), कटा हुआ लहसुन (1 लौंग) और लाल के साथ मिलाएं वाइन सिरका(1 छोटा चम्मच)। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और तुलसी के पत्ते (20 ग्राम), अजवायन (20 ग्राम) और जैतून का तेल (150 मिलीलीटर) मिलाएं। सभी चीजों को फिर से मिलाएं और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इस बीच, स्पेगेटी (400 ग्राम) को पैकेज पर लिखे निर्देशों के अनुसार सख्ती से उबालें। फिर पास्ता को छान लें और तैयार सलाद के साथ मिला दें। पकवान तैयार है और परोसा जा सकता है.
	बीयर के लिए पफ पेस्ट्री में जैतून। पफ पेस्ट्री (500 ग्राम) को बेल लें और 4x5 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक चौकोर पर एक काला जैतून रखें और आटे को एक रोल में रोल करें। किनारों को पिंच किया जाना चाहिए। फिर टुकड़ों को सीवन की ओर से नीचे की ओर चिकनाई लगी ओवन ट्रे पर रखें। रोल के शीर्ष को व्हिप से लपेटें अंडे सा सफेद हिस्सा. फिर कसा हुआ पनीर (खसखस, अपनी पसंद के तिल) छिड़कें। रोल्स को ओवन में 220 डिग्री पर 12 मिनट तक बेक करें। इस डिश को बियर के साथ परोसें।
	फ़ेटा चीज़ और जैतून के साथ झटपट ऐपेटाइज़र। फेटा चीज़ (100 ग्राम) को छोटे क्यूब्स में पीस लें। फिर काले और हरे जैतून के साथ मिलाएं। ऊपर से उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल डालें, कटी हुई लाल मिर्च छिड़कें (सुनिश्चित करें कि बीज निकल जाएं) और ताजी पत्तियाँबासीलीक सब कुछ मिलाएं और परोसें।
	यूनानी रायता। एक बड़े कटोरे में, निम्नलिखित सामग्रियों को मिलाएं: कटे हुए टमाटर (3 टुकड़े), कटा हुआ खीरा (1 टुकड़ा), कटा हुआ प्याज (1 टुकड़ा), छल्ले में कटा हुआ शिमला मिर्च(2 पीसी.), हरा और काला जैतून (25 पीसी. प्रत्येक)। फिर स्वाद के लिए जैतून का तेल (6 बड़े चम्मच), सिरका (2 बड़े चम्मच), नमक और काली मिर्च के साथ एक ड्रेसिंग तैयार करें। सब कुछ मिलाएं और तैयार मिश्रण के साथ सलाद को सीज़न करें। डिश के ऊपर क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़ (150 ग्राम), बारीक कटा हुआ अजमोद और अजवायन छिड़कें। सलाद परोसा जा सकता है.

ऐसा प्रतीत होगा - जैतून को जार से निकालें और मेज पर परोसें। लेकिन आप इन्हें जैतून के तेल में मैरीनेट करके और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बना सकते हैं। क्षुधावर्धक नमकीन या मसालेदार हो सकता है - यह सब मैरिनेड में जोड़े गए घटकों पर निर्भर करता है। मैरीनेटेड जैतून नरम पनीर (बकरी, फेटा या फेटा पनीर) के साथ कैनपेस बनाने के लिए या एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में परोसने के लिए उपयुक्त हैं।

चुनना उपयुक्त नुस्खाऔर अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें - स्वादिष्ट स्नैक्स के प्रेमी ऐसे सौंदर्यपूर्ण रूप से आकर्षक व्यंजन के प्रति उदासीन नहीं रहेंगे।

आप जैतून को गड्ढों के साथ या बिना गड्ढों के मैरीनेट कर सकते हैं - बाद वाले को मिश्रण में भिगोने के लिए कम समय की आवश्यकता होती है।

रोज़मेरी के साथ मैरीनेट किया हुआ जैतून

आप ताजी या सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यह याद रखें ताजा दौनीअधिक सुगंधित और सूखे की तुलना में इसका कम उपयोग करें। इस आवश्यक सुगंध को लौंग और काली मिर्च के साथ पतला करें।

सामग्री:

• जैतून का 1 कैन;
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 2 बड़े चम्मच वाइन सिरका;
• 2-3 काली मिर्च;
• 2 लौंग;
• एक चुटकी या मेंहदी की टहनी;
• नींबू का रस;
• नमक।

तैयारी:

1. जैतून को धोकर सुखा लें.
2. जैतून के तेल में मेंहदी, जेस्ट, काली मिर्च और सिरका मिलाएं। चूल्हे पर गरम करें.
3. मैरिनेड को उबाल लें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और नमक डालकर जैतून के ऊपर डालें।
4. जैतून को 5-6 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें।

मसालेदार मसालेदार जैतून

यदि आप जैतून को मैरीनेट करना जानते हैं, तो आपको वर्माउथ के साथ एक अच्छा ऐपेटाइज़र तैयार करने में कोई समस्या नहीं होगी। वे इसके स्वाद को उजागर करते हैं. केपर्स और लेमन जेस्ट तीखापन कम करने में मदद करते हैं।

सामग्री:

• जैतून का 1 कैन;
• 30 मिलीलीटर वाइन सिरका;
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• गर्म मिर्च की एक छोटी फली;
• 7-8 केपर्स;
• 1 नींबू;
• ओरिगैनो।

तैयारी:

1. जैतून को धोकर सुखा लें.
2. काली मिर्च और लहसुन को बहुत बारीक काट लीजिये.
3. तेल, सिरका, केपर्स, काली मिर्च और लहसुन मिलाएं।
4. नींबू का छिलका काट लें और इसे पूरे मिश्रण में मिला दें। साइट्रस से ही रस निचोड़ लें।
5. मैरिनेड को स्टोव पर रखें। उबलने के बाद 5 मिनट तक ऐसे ही रखें और थोड़ा ठंडा होने दें।
6. परिणामी नमकीन पानी को जैतून के ऊपर डालें और उन्हें एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मसालेदार जैतून के लिए एक्सप्रेस नुस्खा

अगर आप कम पाना चाहते हैं मासलेदार व्यंजन, तो ऐपेटाइज़र को ज्यादा देर तक नमकीन पानी में नहीं रखना चाहिए। परिणाम घर पर मैरीनेट किया हुआ जैतून है, जो किसी भी मेज को सजाएगा और काली रोटी के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा। फिर आप बचे हुए मैरिनेड को सलाद ड्रेसिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• जैतून का 1 कैन;
• 4-5 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• काली मिर्च;
• सूखी या ताजी मेंहदी;
• अजवायन के फूल;
• 3 लहसुन की कलियाँ.

तैयारी:

1. जैतून को धोकर सुखा लें.
2. तैयार ग्लास कंटेनर में रखें।
3. कुचला हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। जार को तब तक हिलाएं जब तक सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित न हो जाएं।
4. जैतून के ऊपर तेल डालें।
5. 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ मैरीनेट किया हुआ जैतून

यह स्नैक न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है - जैतून का तेल इसे बेहतर बनाता है उपस्थितिऔर मस्तिष्क को सक्रिय करता है। पकवान को और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनाने के लिए अपने पसंदीदा मसाले डालें।

सामग्री:

• जैतून का 1 कैन;
• 1 बड़ा चम्मच धूप में सुखाया हुआ टमाटर;
• 1 नींबू;
• रोजमैरी;
• काली मिर्च;
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 2 लहसुन की कलियाँ.

तैयारी:

1. जैतून को धोएं, सुखाएं और कांच के जार में रखें।
2. वहां बारीक कटे हुए धूप में सुखाए हुए टमाटर डालें।
3. कंटेनर में मेंहदी और काली मिर्च भी रखें।
4. निचोड़ा हुआ लहसुन डालें।
5. नींबू का रस निचोड़ लें.
6. ऊपर से जैतून का तेल डालें.
7. सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए जार को हिलाएं।
8. 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए छोड़ दें।

आज मेहमानों को आश्चर्यचकित करना कठिन हो सकता है स्वादिष्ट नाश्ता. लेकिन मैरीनेटेड जैतून एक अपवाद हैं। यह बहुत ज़्यादा नहीं है लोकप्रिय व्यंजनदिनचर्या को तोड़ने में सक्षम होंगे उत्सव की मेजऔर बुफ़े टेबल सजाएँ।