बेर को चॉकलेट में कैसे ढकें। धीमी कुकर में सर्दियों के लिए प्लम से चॉकलेट जैम

रिच चॉकलेट कवर्ड प्लम जैम उपयोगी पदार्थ. यह मिठाई अपनी लोकप्रियता नहीं खोती है। इसका उपयोग इस प्रकार किया जाता है स्वतंत्र व्यंजनचाय के लिए, वे इसे पैनकेक, चीज़ केक, पैनकेक और घर के बने वफ़ल के साथ खाते हैं। इस जैम को पाई और अन्य प्रकार के बेक किए गए सामानों में भरने के रूप में भी मिलाया जाता है।

सर्दियों के लिए जैम बनाने के लिए ही चुनें पके फलकोई भी किस्म. उनकी पत्तियाँ और पूँछें हटा दी जाती हैं, फिर उन्हें भिगो दिया जाता है ठंडा पानीऔर अच्छी तरह से धो लिया. इसके बाद, प्लम को स्लाइस में काट दिया जाता है और उनकी गुठली हटा दी जाती है।

कटे हुए फल, गूदा ऊपर की ओर, एक चौड़े कटोरे में रखे जाते हैं, जिसकी दीवारें ऊंची होनी चाहिए। परतें डाली जाती हैं दानेदार चीनीऔर रस निकलने तक छोड़ दें।

किसी भी प्रकार के मेवों का उपयोग करके तैयारी की जाती है। लेकिन सबसे पहले, उनकी गुठली को साफ करके एक फ्राइंग पैन में या ओवन में कई मिनट तक लगातार हिलाते हुए सुखाया जाता है। ठंडा करने और छिलका निकालने के बाद मेवों को कुचल दिया जाता है।

अगर घर पर कई घंटों के बाद भी जूस न निकले तो एक गिलास डालें सेब का रसया पानी. आलूबुखारे वाले पैन को उबाल आने तक धीमी आंच पर रखा जाता है, फिर स्टोव से हटा दिया जाता है। 60 मिनट के बाद प्रक्रिया दोहराई जाती है।

जब तक जैम गाढ़ा न हो जाए और नमी वाष्पित न हो जाए, तब तक कई तरीके अपनाए जा सकते हैं। जब यह पक जाए पिछली बार, इसमें मेवे और वेनिला मिलाए जाते हैं। उबलना शुरू होने के बाद, उत्पाद वाले कंटेनर को एक तरफ रख दिया जाता है और उसमें चॉकलेट डाल दी जाती है। जब तक स्लाइस घुल न जाएं तब तक जैम को लगातार हिलाते रहना जरूरी है।

मुख्य सामग्री तैयार करना

सबसे स्वादिष्ट शीतकालीन व्यंजन आलूबुखारा या वेंगर्का प्लम किस्म (उगोरका किस्म) से बना जैम माना जाता है, जिसमें सबसे अधिक रस होता है। इस प्रकार की एक अन्य विशेषता यह है कि बीज को गूदे से अलग करना आसान होता है।

जैम ताजे या जमे हुए फलों से तैयार किया जाता है। यदि दूसरे विकल्प का उपयोग किया जाता है, तो फलों को पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, फिर सारा पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में डाल दिया जाता है। फिर प्लमों की छंटाई की जाती है।

कई गृहिणियाँ तीखेपन के लिए जैम में सेब मिलाती हैं, अखरोट, बादाम, अदरक, खट्टे फल। खाना पकाने के दौरान कॉन्यैक या रम जोड़ना बहुत लोकप्रिय है - 2 बड़े चम्मच। एल 1 किलो प्लम के लिए. मसालेदार प्रेमी कड़वी लाल मिर्च का भी उपयोग करते हैं।

खाना पकाने की विधियां

चॉकलेट में प्लम के अनुसार तैयार किया जाता है विभिन्न व्यंजन. कुछ लोग उत्पाद को सुगंधित स्वाद देने के लिए जैम में वेनिला मिलाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य कोको के बजाय चॉकलेट का उपयोग करते हैं और इसके विपरीत। इस अद्भुत मिठाई को बनाने की कुछ रेसिपी नीचे दी गई हैं।

जैम "प्लम इन चॉकलेट": क्लासिक रेसिपी

यह मौलिक है फल जामइसे पकाना बहुत आसान है. तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

1. बेर - 2 किग्रा.
2. कोको - 40 ग्राम।
3. चीनी - 1 किलो।
4. वेनिला चीनी - 10 ग्राम।

फलों को गुठली निकालकर, दानेदार चीनी (आधा किलो) के साथ छिड़का जाता है और कई घंटों तक रस छोड़ने के लिए छोड़ दिया जाता है। जैसे ही पर्याप्त मात्रा में सिरप दिखाई देता है, प्लम में चीनी और कोको का दूसरा भाग मिलाया जाता है। यह सब अच्छी तरह से मिलाया जाता है और उबाल आने तक धीमी आंच पर रखा जाता है। जैम को तैयार होने में लगभग 1 घंटा लगता है, इसे हिलाने की जरूरत है.

जैम "प्लम इन चॉकलेट": अखरोट की गुठली और मक्खन के साथ

तैयारी के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

1. बेर - 1 किलो।
2. डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम या कोको - 2 बड़े चम्मच। एल
3. अखरोट - 50 ग्राम।
4. मक्खन - 100 ग्राम.
5. दानेदार चीनी - 900 ग्राम-1.3 किग्रा.
6. वैनिलिन वैकल्पिक - 10 ग्राम।

फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है और बीज निकाल दिये जाते हैं। छिलके वाली स्लाइस में तैयार चीनी का आधा हिस्सा मिलाया जाता है। रस बनाने के लिए बेर को 4 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है।

- तय समय के बाद पैन को धीमी आंच पर रखें और बची हुई दानेदार चीनी डालें. मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक पकाएं ताकि सभी सामग्रियां आपस में अच्छी तरह मिल जाएं। फिर मक्खन और कोको मिलाया जाता है। जैम एक और 1 घंटे के लिए तैयार हो जाता है. यह महत्वपूर्ण है कि हिलाने के बारे में न भूलें, अन्यथा जलन संभव है। ख़त्म होने से 10 मिनट पहले, कटे हुए मेवे और वैनिलीन डालें।

जैम "प्लम इन चॉकलेट": सेब के साथ

इस मिठाई को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. उगोर्का प्लम - 400 ग्राम।
2. सेब - 2-3 पीसी।
3. चीनी -350 ग्राम.
4. डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम।
5. वेनिला, दालचीनी.

फलों को नल के नीचे धोया जाता है, फिर साफ करके गुठली निकाली जाती है। सेबों को छील लिया जाता है. सभी फलों को ब्लेंडर में पीस लें। मसाले, कोको और चीनी को दूसरे कटोरे में रखा जाता है।

सेब और बेर की प्यूरी को स्टोव पर रखा जाता है और धीमी आंच पर उबाल आने तक पकाया जाता है, जिसके बाद शेष सामग्री का उपरोक्त मिश्रण मिलाया जाता है। सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर 5-7 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद चॉकलेट डाली जाती है. जैम को ओवन से तब तक नहीं हटाया जाता जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए।

धीमी कुकर में चॉकलेट-प्लम जैम

धीमी कुकर में तैयार किया गया जैम उत्तम होने की गारंटी है। सच तो यह है कि यह इसी के प्याले में है रसोई के उपकरणबेर और अन्य सामग्री को यथासंभव भिगोया जाता है। तैयारी के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

1. बेर - 1 किलो।
2. चीनी - 1 किलो।
3. कोको - 40 ग्राम।

फलों को धोया जाता है ताकि उनकी अखंडता से समझौता न हो। फिर उन्हें आधा-आधा काट लिया जाता है और बीज निकाल दिये जाते हैं। बेर को चीनी से ढक दिया जाता है और रस निकलने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

जैसे ही कंटेनर में पर्याप्त मात्रा में तरल दिखाई देता है, इसे सूखा दिया जाता है और मध्यम गर्मी पर रखा जाता है। इसमें कोको मिलाया जाता है, जिसे अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि गुठलियां न रहें. उबालने के बाद, चाशनी को एक मल्टी-कुकर कटोरे में डाला जाता है, और उसमें बेर के टुकड़े रखे जाते हैं।

डिस्प्ले 60 मिनट के लिए "शमन" मोड का चयन करता है। यह समय मिठाई बनाने के लिए काफी है.

कोको के साथ चॉकलेट में प्लम जैम

दावत के लिए आपको खरीदना होगा:

1. बेर - 0.5 किग्रा.
2. चीनी - 400 ग्राम.
3. कोको - 20 ग्राम।
4. मक्खन - 40 ग्राम।

धुले और सूखे फलों से बीज निकाल दिए जाते हैं, फिर उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में कुचल दिया जाता है। इसमें चीनी मिलाई जाती है, जिसके बाद मिश्रण को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबाला जाता है। फोम को हटाना महत्वपूर्ण है, अन्यथा यह भविष्य में उत्पाद की शेल्फ लाइफ को कम कर सकता है।

जैम में कोको मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे 10 मिनट तक पकाया जाता है, फिर इसमें मक्खन मिलाया जाता है और मिश्रण को फिर से 10 मिनट तक पकाया जाता है।

कोको और वेनिला के साथ बेर जाम

इसके लिए असाधारण विनम्रताआपको चाहिये होगा:

1. बेर - 4 किग्रा.
2. चीनी - 2 किलो।
3. कोको - 10 बड़े चम्मच। एल
4. वेनिला चीनी - 4 पाउच।

प्लमों को गुठली रहित किया जाता है, आधे दानेदार चीनी से ढक दिया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और 4 घंटे के लिए डाला जाता है। - इस समय के बाद बची हुई चीनी पैन में डालें और मिश्रण को 10 मिनट तक पकने दें. फिर इसमें कोको मिलाया जाता है, जिसके बाद जैम को धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाया जाता है.

पूरा होने पर इसे प्रविष्ट किया जाता है वनीला शकर. मिठाई को गर्मागर्म निष्फल जार में डाला जाता है।

जैम "प्लम इन चॉकलेट" वास्तव में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट है स्वस्थ इलाज, जो बिल्कुल हर किसी को पसंद आएगा, यहां तक ​​कि सबसे नकचढ़े पेटू को भी। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, आपको बस सामग्री तैयार करते समय सिफारिशों का पालन करना होगा और नुस्खा का सख्ती से पालन करना होगा।

नमस्कार, प्रिय मित्रों और पाक स्थल के अतिथियों घरेलू रेस्तरां! मैं आज की रेसिपी उन सभी लोगों को समर्पित करती हूँ जो मीठा खाने के शौकीन हैं और इसके प्रशंसक हैं चॉकलेट डेसर्ट. जैसा कि आप शायद रेसिपी के नाम से पहले ही अनुमान लगा चुके हैं, हम चॉकलेट और कॉन्यैक के साथ प्लम जैम तैयार करेंगे। अविश्वसनीय, जादुई, मखमली और स्वादिष्ट व्यवहार, जो सबसे परिष्कृत व्यंजनों को भी पसंद आएगा।

मैं जानता था कि प्लम चॉकलेट के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन उत्तम अल्कोहल के साथ... यह कुछ है! जैम का पहला भाग चखने वालों के बीच बहुत जल्दी बिक गया, और मैं दोस्तों और रिश्तेदारों के लिए उपहार के रूप में कई और हिस्से तैयार करने के बारे में सोच रहा हूं। मैंने जैम की रेसिपी स्वयं बनाई है, इसलिए सख्ती से निर्णय न लें, बल्कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को स्वयं तैयार करने का प्रयास करें।

चॉकलेट के साथ तैयार प्लम जैम को सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बनाने के लिए, न केवल चयनित प्लम का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, बल्कि उच्च गुणवत्ता का भी उपयोग करना महत्वपूर्ण है डार्क चॉकलेट, जिसमें कम से कम 80% कोको और निश्चित रूप से कॉन्यैक हो जिसका स्वाद आपको पसंद हो। आप रेसिपी में कॉन्यैक को डार्क रम या ब्रांडी से सुरक्षित रूप से बदल सकते हैं। मैं किसी भी परिस्थिति में व्हिस्की या जिन जोड़ने की अनुशंसा नहीं करता।

क्या मैंने आपको आकर्षित किया है? फिर मैं आपको अपनी रसोई में आमंत्रित करता हूं, जहां मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि चॉकलेट और कॉन्यैक के साथ प्लम जैम कैसे बनाया जाता है। क्या हम खाना बनाने जायें?

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। नाली
• 400 जीआर. सहारा
• 100 जीआर. डार्क चॉकलेट
• 100 मि.ली. कॉग्नेक
• 1 छोटा चम्मच। (लगभग 12 ग्राम) झेलफिक्सा 2:1
• ¼ छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड

* गुठलीदार प्लम का वजन दर्शाया गया है।

चॉकलेट और कॉन्यैक के साथ प्लम जैम कैसे बनाएं:

हम आलूबुखारे को छांटते हैं, धोते हैं, गुठलियाँ हटाते हैं और टुकड़ों में काटते हैं, बिल्कुल मेरी तस्वीर की तरह।

तैयार आलूबुखारे को एक सॉस पैन में रखें, स्टोव पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। मूलतः, हमें प्लम को आधा पकाकर लाना होगा।

जेलफिक्स को तीन बड़े चम्मच चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं।

जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो बची हुई सारी चीनी डालें, हिलाएँ, उबाल लें और तीन मिनट तक पकाएँ।

इस बीच, चॉकलेट और कॉन्यैक तैयार करें।

तीन मिनट बाद आलूबुखारे में चॉकलेट और कॉन्यैक मिलाएं। हमारे प्लम जैम को चॉकलेट और कॉन्यैक के साथ चिकना होने तक मिलाएं, और दो मिनट तक पकाएं।

हम जैम जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर देते हैं।

स्वीकार्य विभिन्न किस्मेंचॉकलेट, नट्स, मसालों, शराब के मिश्रण के साथ भी, लेकिन अभिव्यक्ति में अधिकतम, मखमली-कड़वा प्रभाव और विशेष रूप से मूल्यवान आवरण, निश्चित रूप से, काला है। बार या ढीली बूंदों/बूंदों में कोको बीन्स का प्रतिशत जितना अधिक होगा, "प्लम इन चॉकलेट" जैम उतना ही स्वादिष्ट होगा।

समय मिलने पर, फलों को साबुत (बीजों के साथ या बिना), आधे में छोड़ दिया जाता है, और थोड़े समय में, छोटे क्यूब्स, पतले स्लाइस में काट दिया जाता है या एक ब्लेंडर में मोटा टुकड़ा-मश कर दिया जाता है। कुचले हुए के कैरमलाइज़ होने की संभावना अधिक होती है और खाना बनाना केवल एक चरण में होता है। टुकड़ों को सुरक्षित रखने के लिए कई बार उबालने, अलग रखने और ठंडा करने की जरूरत नहीं है। अद्भुत स्वाद « चॉकलेट बेर"बिलकुल भी ख़राब नहीं होगा.

कोई भी चीज़ जिसमें चॉकलेट या कोको पाउडर हो - चोकलेट बिस्कुट, कपकेक, फोंडेंट और ब्राउनी, चॉकलेट आइसक्रीम, सूफले और मूस, चॉकलेट पैनकेकऔर पैनकेक - इस टॉपिंग द्वारा आलूबुखारे की मध्यम "छाया" के साथ बदल दिए जाते हैं। तो, मीठा खाने के शौकीन लोगों को समर्पित विस्तृत नुस्खाचॉकलेट के साथ बेर जाम.

पकाने का समय: 60 मिनट / सर्विंग्स की संख्या: लगभग 400 ग्राम

सामग्री

• हंगेरियन प्लम 500 ग्राम
• चीनी 250 ग्राम
• डार्क चॉकलेट 80-100 ग्राम

जैम कैसे बनाएं "चॉकलेट में बेर"

हम पके हुए गुठलीदार फलों को छांटते हैं और यदि कोई सड़ा हुआ अवैध सामान मिलता है तो उसे हटा देते हैं। यह कहा जाना चाहिए कि एक पका हुआ हंगेरियन लगभग हमेशा दोषरहित होता है, बिना कीड़ों, क्षति या दोषों के। काटने से पहले धोकर साफ कर लें ठंडा पानी, पोंछें या सुखाएं। फाड़कर या काटकर बीज हटा दें और अनुदैर्ध्य पट्टियों में बांट लें। प्रत्येक फल लगभग 6-8 स्लाइस का होता है।

बेर के टुकड़ों पर दानेदार चीनी का पूरा भाग छिड़कें। के लिए भी खट्टे आलूबुखारे 1 से 1 के भीतर अधिक चीनी लें। आप मिश्रण कर सकते हैं, धुंध पर फेंक सकते हैं और छोड़ सकते हैं कमरे का तापमानरस निकलने तक एक, दो, तीन घंटे तक। मैं एक छोटा वजन सीधे शीर्ष आग पर भेजता हूं। चीनी को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पिघला लीजिए. दानों को बर्तन की दीवारों और तली से अलग कर लें और कारमेलाइज़्ड क्षेत्रों को जलने न दें।

बहुत जल्दी, चीनी का कोई निशान नहीं बचता - फलों के टुकड़े बड़ी मात्रा में मीठे तरल में तैरते हैं। नीला रंगत्वचा बरगंडी रंग में बदल जाती है। उबालें, तापमान कम करें और हल्का सा बुलबुले आने पर लगातार निगरानी में बिना ढक्कन के उबालें। लगभग 30-40 मिनट.

सिरप धीरे-धीरे वाष्पित हो जाता है, गाढ़ा हो जाता है, और त्वचा के साथ बेर का गूदा पूरी तरह से मिठास से संतृप्त हो जाता है और "कांच" पारदर्शिता प्राप्त कर लेता है। तश्तरी पर सिरप की एक बूंद छोड़ें, तत्परता की जांच करें - यदि यह स्थिर है, तुरंत जम जाता है और एक धारा में नहीं फैलता है, तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।

गर्म प्लम जैम में डार्क चॉकलेट डालें और इसे छोटे टुकड़ों, तीन शेविंग्स या पूरी बार में तोड़ लें। पर उच्च तापमानचॉकलेट तुरन्त पिघल जाती है और किसी भी रूप में बदल जाती है तरल शीशा लगाना. सामग्री को एक साथ लाने में मदद के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। चॉकलेट और प्लम का अनुपात अक्सर बदलता रहता है, यह सब व्यक्तिगत पसंद का मामला है। लेकिन 0.5 किलोग्राम फल के लिए, 100 ग्राम डार्क चॉकलेट पर्याप्त से अधिक है; चॉकलेट की सघनता बहुत अधिक है। बचत करते समय, 50 ग्राम चॉकलेट भी ध्यान देने योग्य सुगंध छोड़ देगी, रंग बदल देगी और बनावट को चिपचिपा और रेशमी बना देगी।

उबालें और एक ही समय में हिलाएं, 5-7 मिनट तक चाशनी चिकनी होने तक उबालें।

गर्मी से निकालें और आकर्षक महक वाले प्लम-चॉकलेट जैम को स्टेराइल जार में पैक करें, बंद करें और ठंडा करें। फिर हम इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ में स्थानांतरित करते हैं।

सेवा करना घर का बना जाम"चॉकलेट में बेर", उदाहरण के लिए ताज़ी बनी चाय, बिस्कुट, पनीर और टोस्टेड ब्रेड के साथ। बॉन एपेतीत!

स्वस्थ रहने के लिए आप सर्दियों के लिए मांसल, रसीले आलूबुखारे से क्या बना सकते हैं? स्वादिष्ट तैयारी, जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा? सभी प्रकार के व्यंजनों का एक समुद्र आपको अपने लाभ के लिए ग्रीनवीड और अन्य किस्मों का उपयोग करने में मदद करेगा। व्यंजनों का स्वाद कल्पना को आश्चर्यचकित कर देगा। ए अतिरिक्त सामग्रीउनमें परिष्कार और एक "नाजुक" उत्साह लाएगा। नया उत्पाद विशेष रूप से लोकप्रिय है - जैम "चॉकलेट में बेर"- एक अद्भुत मिठाई, जो केवल घरेलू कॉर्किंग की श्रेणी में शामिल है। निम्नलिखित विधियाँ आपको इसकी तैयारी की सभी युक्तियाँ बताएंगी।

बेर जैम पकाने की बारीकियाँ

सबसे स्वादिष्ट चीज़ शीतकालीन उपचारहंगेरियन किस्म से प्राप्त किया गया। यह वह है जो दूसरों की तुलना में सबसे अधिक रस से प्रतिष्ठित है; और हड्डियाँ आसानी से निकल जाती हैं। जैम, जैसे, से तैयार किया जाता है ताज़ा फलऔर जमे हुए से; लेकिन दूसरे मामले में, फल को पहले डीफ्रॉस्ट किया जाता है, पिघली हुई बर्फ को निकालने के लिए एक कोलंडर में रखा जाता है, और उसके बाद ही संसाधित किया जाता है।

यदि वांछित हो, तो उन्हें एक विशिष्ट छाया और तीखापन देने के लिए बेर के परिरक्षित पदार्थ मिलाए जा सकते हैं। ऐसे योजक सेब, अखरोट के दाने (अखरोट, बादाम, आदि), अदरक, खट्टे फल (जेस्ट या गूदा), रम या कॉन्यैक (लेकिन प्रति किलोग्राम फल 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं) और यहां तक ​​कि गर्म लाल मिर्च भी होंगे। इसके अलावा, चॉकलेट में विश्व प्रसिद्ध मिठाई - प्लम की नकल करने के लिए, कोको पाउडर मिलाएं या इसे तैयार चॉकलेट (अधिमानतः डार्क) से बदलें। वैसे, "चॉकलेट से ढकी" चेरी भी इसी तरह का उपयोग करके कोको मिलाकर तैयार की जाती है पाक संबंधी निर्देश, प्लम के लिए के रूप में।

जैम "प्लम इन चॉकलेट": क्लासिक रेसिपी

मूल काढ़ा फल जामकाफी सरल। इसलिए, रेसिपी "प्लम इन चॉकलेट" ने पाक विशेषज्ञों का विशेष ध्यान आकर्षित किया। क्लासिक स्रोत में कोई मसाला और कई एडिटिव्स (मुख्य को छोड़कर) नहीं होते हैं, जो एक तीखा स्वाद महसूस करना और फल की स्वादिष्टता के चॉकलेट नोट्स का आनंद लेना संभव बनाता है। ऐसे व्यंजनों का लुत्फ़ उठाना मुश्किल नहीं है। संरक्षण निम्नलिखित आवश्यक उत्पादों से तैयार किया जाता है:

2 किलोग्राम प्लम (लोचदार किस्में),

35-40 ग्राम कोको पाउडर,

1 किलो रेत-चीनी,

2 ग्राम वेनिला या 10 ग्राम वनीला शकर.

द्वारा शास्त्रीय प्रौद्योगिकीपर " जैम - चॉकलेट में बेर'' कोको के साथ रेसिपीचयनित किस्म के रसदार, घने, यहां तक ​​कि थोड़े कच्चे फलों को हड्डियों से साफ किया जाता है और छिड़का जाता है? तैयार चीनी का एक हिस्सा और रस निकलने के लिए रात भर छोड़ दें। सुबह तक पर्याप्त मात्रा में चाशनी बन जानी चाहिए, जो मिलाने पर प्राप्त हो जाएगी अपना रसआलूबुखारा और मिठाई चीनी क्रिस्टल. बची हुई रेत और कोको पाउडर को वर्कपीस में मिलाया जाता है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और उबालने के लिए धीमी आंच पर रखा जाता है।

मिश्रण को एक घंटे तक पकाया जाता है. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि भोजन को जलने से बचाने के लिए इसे हिलाना न भूलें। तैयार मिठाई को जार में पैक किया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। द्वारा उपस्थितियह व्यंजन काफी सुंदर निकला, गहरे चेरी रंग का, जैसा कि प्राप्त किया गया था। लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडा किए गए संरक्षण को ठंडी स्थितियों में ले जाया जाता है।

जैम "प्लम इन चॉकलेट": अखरोट की गुठली और मक्खन के साथ रेसिपी

वर्कपीस के प्रारंभिक संस्करण पर विचार करने के बाद, इसकी विविधताओं से विचलित होना उचित है। यह दावत अपने आप में अद्भुत है। और, भले ही बच्चे इसका "दुरुपयोग" करें, माता-पिता इसमें विभिन्न रासायनिक रंगों, स्वाद बढ़ाने वाले और अन्य कृत्रिम "सुधारकर्ताओं" की उपस्थिति के बारे में चिंता नहीं करेंगे। में योजक जैम “मक्खन के साथ चॉकलेट में बेर।”" जैसा अखरोटयह केवल पकवान के लाभों को बढ़ाएगा और इसे अपना सूक्ष्म, विशिष्ट स्वाद देगा। कभी-कभी तैयार जैम में मेवे मिलाए जाते हैं, लेकिन खाना पकाने के दौरान उन्हें मिलाना बेहतर होता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलो "उगोर्की" या "हंगेरियन",

100 ग्राम डार्क चॉकलेट या 2 बड़े चम्मच। कोको,

50 ग्राम अखरोट,

100 ग्राम मक्खन,

0.9-1.3 किलो चीनी (रसोइया की इच्छा के अनुसार भिन्न हो सकती है),

10 ग्राम वेनिला चीनी (वैकल्पिक)।

फलों को धोया जाना चाहिए और, अन्य पत्थर वाले फलों की तरह, हड्डियों से मुक्त किया जाना चाहिए। छिलके वाले हिस्सों में लगभग 600 ग्राम दानेदार चीनी डाली जाती है, और उन्हें 3-4 घंटे के लिए रस निकालने के लिए गर्म कमरे में छोड़ दिया जाता है। फिर "अर्ध-तैयार उत्पाद" वाले व्यंजन को मध्यम गर्मी पर रखा जाता है, और शेष चीनी को इसमें डाला जाता है, इसके बाद 10 मिनट तक पकाया जाता है ताकि घटक "खुलें" और एक दूसरे के साथ मिल जाएं।

इसके बाद कंटेनर में डालें मक्खनऔर कोको डालें। कम गर्मी पर गर्मी उपचार 1 घंटे के लिए किया जाता है, काढ़ा को हर 5 मिनट में हिलाया जाता है। अखरोट की गुठली को टुकड़ों में कुचल दिया जाता है और उबाल खत्म होने से 10 मिनट पहले वैनिलिन के साथ कुल द्रव्यमान में मिलाया जाता है। जैम को तैयार छोटे जार में डाला जाता है और टिन या से कसकर बंद कर दिया जाता है नायलॉन कवर(दूसरे मामले में, भंडारण विशेष रूप से ठंड में माना जाता है)।

कॉन्यैक और डार्क चॉकलेट के साथ स्वादिष्टता

कॉन्यैक और डार्क चॉकलेट के साथ प्लम से बना व्यंजन एक जगह के योग्य है उत्सव की मेज. नामित योजक अपना संदेश देते हैं " चरित्र लक्षण"वर्कपीस, और इसकी प्रशंसा पहले से ही अद्भुत है स्वाद गुण. परिणाम ही नहीं होगा स्वादिष्ट जाम, बल्कि एक प्रकार की क्रीम भी है जिसका उपयोग केक की परतों को कोट करने या पाई को सजाने के लिए किया जा सकता है। नुस्खा आपको बनाने की अनुमति देता है उत्कृष्ट प्रतिस्थापनचॉकलेट. तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

लगभग एक किलोग्राम प्लम,

86% कोको सामग्री के साथ 100 ग्राम कड़वी डार्क चॉकलेट,

500 ग्राम दानेदार चीनी,

50 मिली कॉन्यैक,

3 बड़े चम्मच. पानी,

पेक्टिन का 1 पैक।

अतिरिक्त आकर्षण के रूप में वेनिला या कसा हुआ जोड़ें सूखी जड़अदरक

जैसा कि रेसिपी से देखा जा सकता है, रेसिपी में " जैम - चॉकलेट में बेर" कोकोडार्क चॉकलेट से बदल दिया गया। ऐसा अन्य व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन 86% का उपयोग हर जगह नहीं किया जाता है। पकवान के लिए प्लम को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उनमें से बीज अलग कर दिए जाते हैं, और फल के आकार के आधार पर गूदे को आधा या चौथाई भाग में काट दिया जाता है। टुकड़े, दानेदार चीनी के साथ मिलकर, दिन के दौरान रस छोड़ते हैं, और अगले दिन उन्हें सीधे पकाया जाना चाहिए। प्रत्येक किस्म की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, एक निश्चित मात्रा में रस जमा होता है। उदाहरण के लिए, आपको थोड़ा पानी मिलाना होगा, लेकिन गहरे रंग वाले को अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं है।

सुबह में, एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है, लेकिन पेक्टिन को पहले द्रव्यमान में पेश किया जाता है। यह काढ़े को गाढ़ा करने में मदद करता है, क्योंकि प्लम में स्वाभाविक रूप से इसकी कमी होती है। पदार्थ को तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह मध्यम "गाढ़ी" स्थिरता तक न पहुंच जाए। एक बूंद का परीक्षण यह देखने के लिए किया जाता है कि क्या यह कठोर हो जाती है (इसे फैलना नहीं चाहिए) और अपना आकार बनाए रखती है। - अब आपको चॉकलेट तैयार करनी चाहिए. टाइल को टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है, जिसे पिघला दिया जाता है भाप स्नानया माइक्रोवेव में. चॉकलेट को लगभग तैयार उत्पाद में पेश किया जाता है। और इसके साथ कॉन्यैक डाला जाता है।

अल्कोहल आपको एक असामान्य लंबे स्वाद और एक परिष्कृत सुगंध बनाने की अनुमति देता है। स्पष्ट असंगति के बावजूद, आप मिश्रण में गर्म मिर्च या सूखे अदरक का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं, जो अक्सर अन्य बेर के संरक्षण के साथ होता है। वे आमूल परिवर्तन कर देंगे जैम “चॉकलेट में बेर।” व्यंजन विधि” और प्रौद्योगिकी में की गई गलतियों को “सही” करें (कॉग्नेक बहुत जल्दी जोड़ा गया था, और इसका स्वाद वाष्पित हो गया)।

धीमी कुकर में चॉकलेट-प्लम जैम

धीमी कुकर में खाना पकाने से पकाने वाले को उत्तम मिठास की गारंटी मिलती है, जो एक असाधारण सुगंध, अद्भुत स्वाद और रंग की एक अतुलनीय छटा की विशेषता है। इसके अलावा, इस चमत्कारिक उपकरण में, उत्पाद एक-दूसरे को अधिकतम तक संतृप्त करते हैं, एक नायाब गुलदस्ते में संयोजित होते हैं। ठंड के मौसम के लिए मिठाई तैयार करने की सामग्री इस प्रकार है:

1 किलोग्राम हंगेरियन,

35-40 ग्राम कोको पाउडर,

एक किलो से कुछ कम रेत-चीनी.

हंगेरियन को त्वचा की अखंडता को परेशान किए बिना सावधानीपूर्वक धोया जाता है और बीज से अलग किया जाता है। हिस्सों को चीनी के साथ छिड़का जाता है और थोड़ी देर के लिए रस छोड़ने के लिए छोड़ दिया जाता है (इसे रात भर छोड़ने की सलाह दी जाती है, लेकिन त्वरित संस्करण के साथ, 3 घंटे पर्याप्त होंगे)। बाद में, उनमें जमा हुआ तरल पदार्थ निकाल दिया जाता है, मध्यम आंच पर गर्म किया जाता है और इसमें कोको पाउडर मिलाया जाता है, आटे की गांठों से छुटकारा पाने के लिए इसे अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है। तैयार सिरप को एक नॉन-स्टिक मल्टीकुकर कटोरे में डाला जाता है और बेर के स्लाइस वहां रखे जाते हैं।

उपकरण को "स्टूइंग" कार्यक्रम पर सेट किया गया है और फल को पकने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दिया गया है। एक घंटा काफी है बेर के आधे हिस्सेठीक से उबाल लें, लेकिन यदि आप उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में "रूपांतरित" करना चाहते हैं, तो स्टू करने का समय डेढ़ घंटे तक बढ़ाया जाना चाहिए। तैयार जैम "सर्दियों के लिए चॉकलेट में बेर"» जार में डाला जाता है, लपेटा जाता है और, संरक्षण ठंडा होने के बाद, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है।

जैम "प्लम इन चॉकलेट": सेब के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन

सेब को अक्सर आलूबुखारे और अन्य फलों से बने जैम में मिलाया जाता है। वे उच्च पेक्टिन सामग्री के कारण उत्पाद को सुगंधित और गाढ़ा बनाते हैं। सेबों को इसमें रखा जाता है, जो आपको काफी समय में द्रव्यमान को गाढ़ा बनाने की अनुमति देता है। छोटी अवधि. लेकिन "प्लम इन चॉकलेट" में उन्हें केवल नाजुक सेब के स्वाद के साथ समृद्ध बेर के स्वाद को "पतला" करने के लिए शामिल किया गया है। प्रस्तावित व्यंजन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

300-400 ग्राम ईल,

2-3 सेब,

50 ग्राम डार्क चॉकलेट,

मसाले (वेनिला, दालचीनी),

350 ग्राम चीनी.

प्लम और सेब धोये जाते हैं। ईल से बीज निकाल दिए जाते हैं और वे स्वयं आधे भागों में विभाजित हो जाते हैं। सेबों को छीलकर कोर निकाल लिया जाता है। दोनों फलों को ब्लेंडर या किसी अन्य विधि (उदाहरण के लिए, मांस की चक्की में) का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। में अलग व्यंजनमसालों को कोको और दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है। फ्रूट प्यूरेएक खाना पकाने के बर्तन में डालें और धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दें। उबलने के समय, मसालों का मिश्रण इसमें डाला जाता है, और द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाया जाता है।

फलों को 7 मिनट से अधिक समय तक नहीं उबाला जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें। फिर इसमें डार्क चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर मिलाया जाता है और काढ़े को तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। या फिर आप पहले चॉकलेट को पिघला सकते हैं. पदार्थ को अच्छी तरह से धोए और निष्फल जार में पैक किया जाता है। वर्कपीस को स्क्रू कैप के साथ बंद कर दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और कंबल के नीचे ठंडा किया जाता है। भंडारण की स्थिति के अनुसार, एक ठंडा तहखाना या पेंट्री इसके लिए उपयुक्त है।

चॉकलेट में प्लम जैम" नई रेसिपी। चयन को धोया जाता है, तौलिए से सुखाया जाता है या नमी निकाली जाती है और बीज निकालना आसान बनाने के लिए आधे में काट दिया जाता है। फिर आपको एक मांस की चक्की की आवश्यकता होगी जिसमें बेर को एक सजातीय पदार्थ में संसाधित किया जाता है।

परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाया जाता है और तुरंत धीमी आंच पर उबालने के लिए रख दिया जाता है। उबलने के क्षण से 40 मिनट का पता लगाया जाता है। इस पूरे समय के दौरान, काढ़े को नियमित रूप से हिलाया जाता है, जिससे जमा हुआ झाग निकल जाता है। मक्खन को क्यूब्स में काटा जाता है और, 40 मिनट के बाद, कोको पाउडर के साथ सामान्य रूप से उबलते हुए द्रव्यमान में मिलाया जाता है। इसके दोबारा उबलने का इंतजार करने के बाद, सभी चीजों को हिलाएं और एक और चौथाई घंटे तक उबालें, जिससे आंच कम हो जाए।

उबालने तक यह तैयार हो जाता है कांच के मर्तबान: विसंक्रमित और सुखाया हुआ। किसी भी जल निकासी वाले जार के लिए, बस उन्हें भाप स्नान में गर्म करें और तुरंत उनमें उत्पाद भरना शुरू करें। गर्म जैम “चॉकलेट में बेर।” फोटो के साथ रेसिपी» सर्दियों तक पैक किया जाता है और भली भांति बंद करके सील किया जाता है।

आलूबुखारा और अन्य फलों में क्या अंतर है? पोषण का महत्व. इसमें सुक्रोज, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज होता है बड़ी मात्रा, विविधता की परवाह किए बिना। बेर किसी भी रूप में (ताजा, सूखा या जैम के रूप में) इसमें टैनिन, ऑक्सीडेंट, कार्बनिक अम्ल और पेक्टिन होते हैं।

स्वास्थ्यप्रद फल बेर

आलूबुखारा के फायदे:

• विटामिन, आहार फाइबर, कार्बनिक अम्ल, सूक्ष्म तत्वों से भरपूर जो शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इस प्रकार, विटामिन बी पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्र, विटामिन ए दृष्टि में सुधार करता है, विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
• इस फल में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसके सेवन से भूख जागृत होती है और आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार होता है।
• आलूबुखारे में ऐसे तत्व होते हैं जो पित्त के प्रवाह और मूत्र के स्राव को सक्रिय करते हैं। करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीपेक्टिन, विषाक्त पदार्थ और रेडियोन्यूक्लाइड हटा दिए जाते हैं।

इस फल की तमाम खूबियों के बावजूद जो लोग बीमारियों से पीड़ित हैं जठरांत्र पथ, आपको सावधान रहने की जरूरत है - आलूबुखारा खाने से एसिडिटी बढ़ सकती है। और बच्चों में, बहुत अधिक बेर खाने से अक्सर दस्त और पेट दर्द होता है। चूँकि इस फल में पित्तशामक गुण होते हैं, इसलिए जिन लोगों को पथरी है उन्हें सावधान रहना चाहिए। पित्ताशय की थैली. बेर रोग को और बढ़ा सकता है।

आपके पेंट्री में शायद आपके पास चेरी, चेरी और खुबानी से बने जैम के जार हैं, लेकिन क्या प्लम जैम है, और यहां तक ​​कि कोको के साथ भी? यदि नहीं, तो यह हमारे व्यंजनों को लिखने और सुगंधित, स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन तैयार करने लायक है। जरा सोचिए कैसे शरद ऋतु की सुबहतुम एक कप पी लो हर्बल चायऔर स्वादिष्ट प्लम और चॉकलेट जैम के साथ टोस्ट खाएं।

तो, 1 लीटर जैम तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• प्लम 1.5 किलो;
• चीनी 0.5 किलो;
• कोको पाउडर 5 बड़े चम्मच। चम्मच

चीनी की मात्रा कम या ज्यादा की जा सकती है, यह सब आलूबुखारे की विविधता और अम्लता पर निर्भर करता है। प्लम जैम बनाने की विधि इस प्रकार है: हम प्लम तैयार करने, उन्हें धोने और गुठली हटाने से शुरू करते हैं। जैम तैयार करने के लिए, आपको एक चौड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी, उसके तल में थोड़ा सा पानी डालें, फिर प्लम डालें और ढक्कन से ढक दें। हम सब कुछ मध्यम आंच पर रखते हैं और पानी को उबाल आने तक गर्म करते हैं, फिर आंच को थोड़ा कम करते हैं और 20-25 मिनट तक पकाते हैं। इस दौरान आलूबुखारा पूरी तरह नरम हो जाएगा और रस छोड़ने लगेगा।

पैन को आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें. अब आपको आलूबुखारे को पीसकर प्यूरी बनाने की जरूरत है; आप इसे दो तरीकों से कर सकते हैं: एक ब्लेंडर के साथ या एक छेद वाले कोलंडर के माध्यम से। पहले मामले में, तैयार जैम में छिलका महसूस होगा और जैम सजातीय नहीं होगा। इसलिए, हम पुरानी सिद्ध विधि की अनुशंसा करते हैं - इसे एक कोलंडर के माध्यम से पीसें, जो आपको त्वचा को हटाने की अनुमति देगा। यदि बेर पका हुआ है, तो इसे आसानी से पीस लिया जाता है, इसमें केवल कुछ मिनट लगते हैं, लेकिन जैम सजातीय होगा।

कोको के साथ प्लम जैम बनाना

आगे पकाने के लिए पिसे हुए मिश्रण को पैन में लौटा दें। सभी चीज़ों में चीनी (300 ग्राम) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आग लगा दें। उबाल लें और फिर धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं, जितनी बार संभव हो हिलाते रहें ताकि प्लम जलें नहीं। जैम कुछ गाढ़ा और गहरा हो जाता है, कुल द्रव्यमान में कोको और बची हुई चीनी मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और गर्मी से हटा दें। अब यह एक नमूना लेने लायक है: यदि आलूबुखारा थोड़ा खट्टा था, और आपको सब कुछ मीठा पसंद है, तो अपने स्वाद के लिए अधिक चीनी जोड़ें। हम जैम को हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाना जारी रखते हैं।

अपने कैनिंग जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करना न भूलें। हम छोटे जार (200 मिली) चुनने की सलाह देते हैं। चॉकलेट-प्लम जैम तैयार है, इसे कन्टेनर में डालिये और ढक्कन कसकर बंद कर दीजिये. जैम के जार को पलट दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

इस प्लम-चॉकलेट जैम की रेसिपी में कई रहस्य हैं। सबसे पहले, खाना पकाने के लिए आपको इसे लेना चाहिए, यह उनसे है कि आप मोटी स्थिरता के साथ जाम तैयार कर सकते हैं। दूसरे, यदि आप इस रेसिपी के अनुसार प्लम की शुरुआती किस्मों से जैम बनाना चाहते हैं, तो आपको बहुत अधिक चीनी और अधिक कोको की आवश्यकता होगी।

बेर-चॉकलेट जाम

जैम के लिए कोको जैसे असामान्य घटक के कारण, आप जैम के रंग को नियंत्रित कर सकते हैं: मिल्क चॉकलेट से लेकर गहरे गहरे रंग तक।इसके साथ, जैम एक समृद्ध स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है जो जैसा दिखता है चॉकलेट कैंडीज. जैम रेसिपी में न केवल कोको, बल्कि मक्खन भी शामिल हो सकता है, ये सामग्रियां मिठाई को विशेष बनाती हैं। न्यूटेला प्रेमी या अन्य चॉकलेट पेस्टयह जाम आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा.

कोको और अन्य सामग्रियों को मिलाकर प्लम जैम बनाने की कुछ विविधताएं और रेसिपी हैं। उदाहरण के लिए, नट्स या दालचीनी के साथ प्लम जैम की एक रेसिपी। जो लोग रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं, वे प्लम जैम बनाने की अपनी विधि चुन सकते हैं, जिससे तैयारियों में विविधता आ जाएगी।