मशरूम और शिमला मिर्च के साथ तले हुए आलू। आलू के साथ तले हुए शिमला मिर्च

मशरूम के साथ तले हुए आलू नहीं लगते जटिल व्यंजन. लेकिन कुशल महिलाओं के हाथों में, आलू जैसा सरल उत्पाद कला का काम बन सकता है। यह संभावना नहीं है कि कोई ऐसा व्यक्ति होगा जो कहेगा कि उसे स्वादिष्ट पसंद नहीं है, स्वादिष्ट, तृप्तिदायक और सुगंधित तले हुए आलू . आज मैं खाना बनाने के तरीके के बारे में बात करना चाहता हूं तले हुए आलूशैंपेन के साथ। यह सरल और बहुत है स्वादिष्ट व्यंजनकिसी भी मेज पर हमेशा काम आएगा। और मुझे यकीन है कि यह व्यंजन किसी भी आदमी का दिल जीत सकता है। इसके अलावा, शैंपेन किसी भी सुपरमार्केट में पाया जा सकता है साल भर, जो आनन्दित हुए बिना नहीं रह सकता।

एक फ्राइंग पैन में शैंपेनन मशरूम के साथ तले हुए आलू

रसोई के बर्तन और उपकरण:ऊँचे किनारों वाला नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन, चाकू, काटने का बोर्ड, स्पैटुला, गहरा कटोरा।

सामग्री

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

• इस रेसिपी में हम उन शैंपेन का उपयोग करेंगे जिन्हें हमने स्टोर पर खरीदा था।. बेशक, आप अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, जंगल वाले, अपने हाथों से एकत्र किए गए। लेकिन हर कोई भली-भांति जानता है कि शैंपेन सबसे अधिक हैं सुरक्षित तरीके सेमशरूम खासकर यदि वे किसी सुपरमार्केट में खरीदे गए हों। वे किसी भी तरह से जंगली मशरूम से कमतर नहीं हैं, लेकिन आप सुनिश्चित होंगे कि वे खाने योग्य हैं और आपके स्वास्थ्य और आपके प्रियजनों के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। ध्यान रखें कि मशरूम काफी होते हैं खतरनाक उत्पादऔर इसे चुनते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है, खासकर अगर ये खरीदे नहीं गए हैं, बल्कि एकत्रित मशरूम हैं।

• खाओ इस व्यंजन को तैयार करने के दो तरीके. मशरूम और आलू को एक ही समय पर पकाना। इस मामले में, सामग्रियां एक-दूसरे की सुगंध से भर जाती हैं। लेकिन यह न भूलें कि प्रत्येक उत्पाद के लिए ताप उपचार का समय अलग-अलग होता है। इसलिए, आप उन्हें एक ही समय में पैन में नहीं डाल सकते। दूसरा विकल्प अलग-अलग खाना बनाना और अंत में दो तैयार उत्पादों को मिलाना है।
• तलने के लिए आलू की किस्म चुनते समय लाल और पीले आलू को प्राथमिकता दें. सफेद रंग खाना पकाने के लिए अधिक उपयुक्त है, क्योंकि इसकी संरचना ढीली होती है।

खाना पकाने का क्रम

1. 600 ग्राम शिमला मिर्च को धोएं, छीलें और टुकड़ों में काट लें।
   
2. ऊँचे किनारों वाले एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में 35 ग्राम वनस्पति तेल डालें और स्टोव पर रखें।
   
3. तेल गरम होने पर कटी हुई शिमला मिर्च पैन में डाल दीजिए. इन्हें तब तक भूनें जब तक कि पैन से तरल वाष्पित न हो जाए।
   
4. जब मशरूम पक जाएं तो उन्हें पैन से निकालकर एक प्लेट में निकाल लें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
   




5. 2 प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. जैसे ही आलू का रंग सुनहरा हो जाए, उन्हें पैन में डालें। आलू और प्याज को चलाते हुए पकने तक पकाएं.
   
6. जब आलू और प्याज तैयार हो जाएं तो इसमें डाल दीजिए फ्राई किए मशरूमऔर 2-3 ग्राम नमक। अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें.
   

वीडियो रेसिपी

वीडियो में आप एक फ्राइंग पैन में तले हुए आलू को शैंपेन के साथ पकाने की विधि देख सकते हैं।

कैसे परोसें और पकवान को कैसे पूरक बनाएं

• इस व्यंजन को विभिन्न मसालों और सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है।. उदाहरण के लिए, यदि आप तले हुए आलू को शिमला मिर्च और प्याज के साथ पकाने का निर्णय लेते हैं। प्याज मशरूम के स्वाद को बढ़ाएगा और पूरक बनाएगा। आपको बस प्याज को आधा छल्ले या क्यूब्स में काटना है और खाना पकाने के अंत से 5-7 मिनट पहले इसे पैन में डालना है। लेकिन ऐसा समय रखें कि प्याज पक जाए और जले नहीं।

• आप भी कर सकते हैं लहसुन डालें, इसके लिए धन्यवाद, पकवान अधिक स्वादिष्ट होगा।
• मसाले डालने से न डरें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा आप मशरूम का स्वाद ख़त्म कर सकते हैं।
• यह व्यंजन पहले से ही काफी स्वादिष्ट है, लेकिन यदि आप चाहें तो आप अपनी इच्छानुसार इसमें मांस मिला सकते हैं. लेकिन ध्यान रखें कि सूअर का मांस काफी वसायुक्त मांस है और ऐसे में वनस्पति तेल की मात्रा कम कर दें।
• भी आप आप वनस्पति तेल को सरसों के तेल से बदल सकते हैं, इसके लिए धन्यवाद, आपकी डिश एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगी।
• पकवान को पूरक करें विभिन्न सॉस . अदजिका और के साथ एक अद्भुत संयोजन होगा मसालेदार सरसों. खट्टा क्रीम सॉस या घर का बना खट्टा क्रीम भी अच्छा काम करेगा।
• पकवान को भागों में परोसेंमेज पर उपस्थित सभी लोगों के लिए. यदि आपके पास एक सॉस या कई सॉस हैं, तो उन्हें ग्रेवी वाली नावों में परोसें। इस तरह, मेज पर बैठे लोग स्वयं निर्णय ले सकते हैं कि इसे जोड़ना है या नहीं।

• यदि आप जमे हुए मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो यह न भूलें कि यह उत्पाद नमी को अवशोषित करता है। इसलिए, गर्मी उपचार से पहले, उन्हें ठीक से डीफ्रॉस्ट करें, फिर उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और थोड़ा अतिरिक्त तरल निचोड़ लें।
• यदि आपके शैंपेन सूख गए हैं, तो पकाने से पहले उन्हें भरना होगा ठंडा पानीऔर एक घंटे के लिए छोड़ दें. फिर पानी निकाल दें, मशरूम को निचोड़ लें और सूखने दें।
• ताजे मशरूम को पानी से बहुत अच्छी तरह से नहीं धोना चाहिए, अन्यथा वे अतिरिक्त नमी सोख लेंगे और बहुत खराब तरीके से तलेंगे।
• यदि आप शिमला मिर्च और खट्टी क्रीम के साथ तले हुए आलू तैयार कर रहे हैं, फिर खट्टा क्रीम को फटने से बचाने के लिए, इसे पैन में डालने से पहले इसमें 3-4 बड़े चम्मच उबलता पानी डालें।
• यदि आप शिमला मिर्च को तलने से पहले उबालने का निर्णय लेते हैं, तो किसी भी परिस्थिति में इसका उपयोग न करें एल्यूमीनियम कुकवेयर. यह मशरूम में पाए जाने वाले कुछ पदार्थों के संपर्क में आने पर ऑक्सीकृत हो जाता है। यह अंततः बर्बाद हो जाएगा उपस्थितिऔर मशरूम का स्वाद.
• ताकि तलते समय आलू आपस में चिपके नहीं, इसे भिगोने की जरूरत है ठंडा पानीहटाने के लिए 2-3 घंटे का समय लें अतिरिक्त स्टार्च. फिर आपको इसे पानी से सुखाना होगा। इससे आलू तले जाएंगे और टूटेंगे नहीं.
• पकाते समय आलू में नमक न डालें. नमक तेल को सोख लेता है, और इस वजह से यह आसानी से टूट जाएगा और इसमें प्यूरी जैसी स्थिरता आ जाएगी। खाना पकाने के अंत से 3-5 मिनट पहले पकवान को नमकीन होना चाहिए।
• मुझे वास्तव में मशरूम व्यंजन बहुत पसंद हैं, इसलिए मैं आपको इस उत्पाद के साथ कुछ और व्यंजनों की सिफारिश करना चाहता हूं। यह आपको जरूर पसंद आएगा. आप भी पढ़ सकते हैं,. और आपके छोटे परिवार के सदस्यों को यह अद्भुत पसंद आएगा। और कुछ दिलचस्प आज़माना सुनिश्चित करें, कुछ ऐसा जो आपने पहले नहीं आज़माया हो।

शैंपेन के साथ तले हुए आलू जैसी डिश न केवल सजा सकती है कैज़ुअल टेबल, लेकिन उत्सवपूर्ण भी। इसके डिज़ाइन और प्रस्तुति के लिए कई विकल्प हैं, जो रसोइया को कल्पना की स्वतंत्रता देता है। यह भोजन उपवास करने वाले लोगों, शाकाहारियों, पाक कला के शौकीनों और नकचढ़े खाने वालों को आत्मविश्वास से पेश किया जा सकता है। यह साथ अच्छा चलता है विभिन्न सलाद, खट्टा क्रीम ड्रेसिंग, ताजा जड़ी बूटी।

आप वर्ष के किसी भी समय मशरूम के साथ तले हुए आलू तैयार कर सकते हैं, क्योंकि शैंपेन लगातार बिक्री पर हैं, और आलू, जैसा कि सभी जानते हैं, हमारे क्षेत्र में सबसे लोकप्रिय और सस्ती सब्जी हैं। के बजाय कच्चे शिमला मिर्चआप अचार वाला ले सकते हैं. ताजा और डिब्बाबंद मशरूम को एक ही समय में मिलाना एक अच्छा विचार है।

कुछ गृहिणियाँ लगभग तैयार पकवान में पहले से कटी हुई लहसुन की एक छोटी कली मिलाती हैं। यह घटक, ताजी पिसी हुई काली मिर्च की थोड़ी मात्रा के साथ मिलकर पकवान को नवीनता और तीखापन प्रदान करता है। जो लोग तीखी गंध से रहित, नाजुक परिष्कार पसंद करते हैं, उनके लिए मसाले के रूप में केवल एक चुटकी नमक का उपयोग करना पर्याप्त होगा।

स्वाद की जानकारी आलू के मुख्य व्यंजन / तले हुए आलू

सामग्री

• धुले आलू - 650 ग्राम;
• छिलके वाली शैंपेन - 300 ग्राम;
• प्याज (सफेद, पीला) - 2 पीसी। मध्यम आकार;
• वनस्पति तेलतलने के लिए - 4 बड़े चम्मच;
• काली, लाल मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

एक फ्राइंग पैन में तले हुए आलू को शैंपेन के साथ कैसे पकाएं

एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में शिमला मिर्च के साथ तले हुए आलू जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं। यहां मुख्य कार्य सही व्यंजन चुनना है जिसमें तलने के दौरान सामग्री चिपक न जाए।

सबसे पहले आपको आलू का छिलका उतारना होगा। यदि शैंपेन को अभी तक छीला नहीं गया है, तो उन्हें धोने के बाद बाहरी त्वचा को हटाना आवश्यक है।

मध्यम आंच पर गर्म किए गए फ्राइंग पैन में तलने के लिए तेल डालें। आकार के आधार पर चौथाई या आधे में कटे हुए मशरूम को लगातार हिलाते हुए भूनना चाहिए।

4 या 6 टुकड़ों में आयताकार स्लाइस में कटे हुए आलू को थोड़ा सूखा लेना चाहिए और उसके बाद ही मशरूम में डालना चाहिए। अलग-अलग कंपनियों के वनस्पति तेल की विशेषताएं अलग-अलग हो सकती हैं, इसलिए जरूरत पड़ने पर इसकी मात्रा बढ़ाई जा सकती है। तलने के दौरान सामग्री आसानी से मिलनी चाहिए। कंटेनर के नीचे आग या तो तेज़ या मध्यम होनी चाहिए। इस व्यंजन का एक रहस्य पैन की सामग्री को लगातार हिलाते रहना है।

तलते समय स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं।

पतले आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज, आलू पकने के बाद ही डाला जाता है। यह जांचना आसान है कि आलू तैयार हैं या नहीं: यदि सबसे बड़े टुकड़े को कांटे से आसानी से छेदा जा सके तो वे अच्छी तरह से तले हुए हैं। फ्राइंग पैन में प्याज डालने के बाद, उष्मा उपचारलगभग 3 - 5 मिनट तक रहता है।

साग, पहले से धोया और कटा हुआ, तैयार पकवान में जोड़ा जाता है, गर्मी से हटा दिया जाता है। डिल, अजमोद, और हरी प्याजऔर यहां तक ​​कि धनिया (धनिया)। शैंपेनोन आलू को एक विशेष सुगंध और स्वाद देते हैं, उत्तम पूरकजिससे यह बन जायेगा ताजा खट्टा क्रीमसॉस के रूप में.

एक फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ तले हुए आलू हैं बढ़िया विकल्पदोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए. इस व्यंजन के साथ सलाद उपयुक्त रहेगा। ताज़ी सब्जियांऊपर से बिना मीठा दही डालें या अलसी का तेल. घर के बने अचार के प्रेमी सुरक्षित रूप से आलू को मशरूम और कुरकुरे खीरे या रसदार मसालेदार टमाटर के साथ मिला सकते हैं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

पाक क्लासिक - मशरूम के साथ तले हुए आलू। आमतौर पर इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है वन मशरूम, उदाहरण के लिए, या, लेकिन यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो आप शैंपेन के साथ आलू भून सकते हैं। ये मशरूम पूरे साल बिक्री पर रहते हैं, और हालांकि ये जंगली मशरूम जितने स्वादिष्ट नहीं होते हैं, लेकिन ये पूरी तरह से सुरक्षित होते हैं। और स्वाद को मसालों के साथ समायोजित किया जा सकता है - ले लो तैयार मसालामशरूम व्यंजन के लिए, भूना हुआ मांस, आलू या पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलू समान रूप से तले हुए हैं और प्याज जले नहीं, पैन की सामग्री को चौड़े स्पैचुला से हिलाना न भूलें। नीचे से निकालें और दूसरी तरफ पलट दें आलू के टुकड़ेटूटे नहीं और चारों तरफ से भूरे हो गए। आलू और प्याज तैयार होने के बाद शिमला मिर्च डालें - ये मशरूम बहुत जल्दी भून जाते हैं. आप हमारे यहां से एक फ्राइंग पैन में शैंपेन के साथ स्वादिष्ट तले हुए आलू तैयार करने के ये सभी और अन्य विवरण सीखेंगे विस्तृत नुस्खा, जिसमें हर चीज़ को फोटो के साथ और स्टेप बाय स्टेप बताया गया है।

सामग्री:

- आलू - 5-6 कंद;
- प्याज- 1 बड़ा प्याज;
- ताजा शैंपेन- 200 जीआर;
- नमक स्वाद अनुसार;
- वनस्पति तेल - 5-6 बड़े चम्मच। एल;
- मसाला, मसाले - स्वाद के लिए;
- डिल, हरा प्याज - परोसते समय वैकल्पिक।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

आलू के कंदों को 1.5-2 सेमी मोटे स्लाइस में काटें, फिर स्ट्रिप्स में काटें। आप इन्हें स्लाइस में काट सकते हैं, लेकिन इन आलूओं को तलने में अधिक समय लगेगा।

प्याज को आधा छल्ले या छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम को स्लाइस में काट लें, छोटे मशरूम को दो या चार भागों में काट लें।

फ्राइंग पैन में इतना तेल डालें कि उसका निचला भाग 1-1.5 सेमी तक ढक जाए, थोड़े से तेल में आलू जल जाएंगे और तलेंगे नहीं। आलू डालें और तुरंत हिलाएँ। हम नमक नहीं डालते. मध्यम आँच पर, स्पैटुला से पलटते हुए भूनें।

जब आलू भूरे और आधे पक जाएं तो स्वादानुसार नमक डालें और प्याज डालें। हम भूनना जारी रखते हैं, आलू के साथ प्याज मिलाना नहीं भूलते। स्लाइस की अखंडता को तोड़ने की कोशिश न करें।

लगभग करने के लिए तैयार आलूशैंपेन जोड़ें। आंच बढ़ा दें और मशरूम के रस को वाष्पित कर लें।

तरल वाष्पित हो जाने के बाद, आंच कम कर दें और मशरूम को नरम होने तक भूनें। तैयार होने से कुछ समय पहले, यदि आवश्यक हो तो मसाले, सीज़निंग और थोड़ा और नमक डालें।

आलू को शैंपेनोन के साथ पकाने के तुरंत बाद मेज पर परोसें, गर्म, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के या हरी प्याज. अगर कुछ बच गया है तो उसे कढ़ाई से निकाल कर एक प्लेट में निकाल लीजिए ताकि आलू में तेल न लग जाए. बॉन एपेतीत!
यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाला होगा, हालाँकि अब दुबला नहीं होगा।

शैंपेन के साथ हार्दिक और स्वादिष्ट तले हुए आलू तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

2 जीआर.

4 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

88 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. शैंपेनोन के साथ तले हुए आलू की क्लासिक रेसिपी

तले हुए आलू शायद सबसे लोकप्रिय दूसरा व्यंजन हैं। वे इसकी तैयारी में आसानी के कारण इसे पसंद करते हैं अनोखा स्वाद. यदि आप इसमें शैंपेनोन मिला दें तो पकवान को और भी स्वादिष्ट और सुगंधित बनाया जा सकता है।

सामग्री

• 650 ग्राम आलू;
• काली मिर्च पाउडर;
• 300 ग्राम छिलके वाली शिमला मिर्च;
• पिसी हुई लाल मिर्च;
• दो प्याज;
• समुद्री नमक;
• उठाता तेल - 40 मिली.

शिमला मिर्च के साथ तले हुए आलू की चरण-दर-चरण रेसिपी

एक तेज चाकू का उपयोग करके, आलू से छिलके हटा दें। मशरूम से बाहरी छिलका हटा दें। मशरूम को आधा या चौथाई भाग में काट लें।

एक कच्चे लोहे के तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें। तेल डालें और कटी हुई शिमला मिर्च डालें। लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

आलू के कंदों को आयताकार टुकड़ों में काट लें. थोड़ा सूखा लें और मशरूम के साथ पैन में डालें। नियमित रूप से हिलाते हुए भूनना जारी रखें। मसाले डालें।

जब आलू नरम हो जाएं तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें. लगातार हिलाते हुए और तीन मिनट तक पकाएं। डिश को आंच से उतार लें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें।

आलू काटने के बाद, अतिरिक्त स्टार्च निकालने के लिए उन्हें दोबारा धो लें। यह तलने के दौरान स्लाइस को आपस में चिपकने से रोकेगा और डिश की कैलोरी सामग्री को काफी कम कर देगा। तलने से पहले आलू को तौलिये पर अवश्य सुखा लें।

विकल्प 2। धीमी कुकर में शिमला मिर्च के साथ तले हुए आलू की त्वरित रेसिपी

मल्टीकुकर एक सार्वभौमिक उपकरण है जिसमें आप कोई भी व्यंजन तैयार कर सकते हैं। यह मालिक को प्रक्रिया की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता से मुक्त करता है। इसके अलावा, धीमी कुकर में पकाए गए व्यंजन अधिक स्वादिष्ट बनते हैं।

सामग्री

• सात आलू;
• समुद्री नमक;
• ताजा डिल का एक गुच्छा;
• हरे प्याज के तीन डंठल;
• परिष्कृत तेल - 10 मिलीलीटर;
• दो चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• आधा किलोग्राम ताजा शैंपेन।

तले हुए आलू को शैंपेन के साथ जल्दी कैसे पकाएं

प्याज छीलें, सब्जी धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम को गीले स्पंज से पोंछ लें और टुकड़ों में काट लें। आलू छीलो। हम इसे धोते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। फिर से धोएं और डिस्पोजेबल तौलिये पर सुखाएं।

मल्टी कूकर पैन के अंदरूनी हिस्से को तेल से चिकना कर लें। हम इसे डिवाइस में इंस्टॉल करते हैं और "फ्राइंग" प्रोग्राम चालू करते हैं। कुछ मिनटों के बाद, जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो शैंपेन और प्याज को कटोरे में डालें। ढक्कन बंद किए बिना, नियमित रूप से हिलाते हुए भूनें।

जब मशरूम ब्राउन हो जाएं तो इसमें आलू डालें. ¼ कप उबलता पानी डालें। ढक्कन बंद करके 25 मिनिट तक भूनिये. खाना पकाने के दौरान, डिश को दो बार हिलाएं ताकि सभी सामग्रियां समान रूप से तल जाएं। - बीप बजने से पांच मिनट पहले ढक्कन खोलें ताकि सब्जियां क्रिस्पी हो जाएं. काली मिर्च, नमक और कटा हुआ डिल और प्याज डालें।

अगर आपको बहुत सारे तले हुए आलू पकाने हैं, तो उन्हें पकाएं छोटे भागों में. इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि आलू समान रूप से सुनहरे भूरे रंग की परत से ढके हुए हैं। सब्जी को गरम तेल में ही डालें.

विकल्प 3. शिमला मिर्च और सोया सॉस के साथ तले हुए आलू

स्वादिष्ट और हार्दिक दोपहर का भोजनसरल और से तैयार किया जा सकता है उपलब्ध उत्पाद: आलू, मशरूम और प्याज, और सोया सॉसपकवान में तीखापन जोड़ देगा।

सामग्री

• आलू - छह कंद;
• समुद्री नमक;
• बल्ब;
• मांस के लिए मसाले;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 10 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 200 ग्राम ताजा शैंपेन।

खाना कैसे बनाएँ

आलू छीलो। इसे धो लें और स्ट्रिप्स या यादृच्छिक स्लाइस में काट लें। फिर से धोकर रुमाल पर सुखा लें।

शिमला मिर्च को साफ करें और मशरूम के डंठल काट लें। बहुत पतले टुकड़ों में पीसें।

एक कच्चा लोहे का फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें। कटे हुए आलू डालें और लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सोया सॉस को एक पतली धारा में डालें और मिलाएँ

आलू में शिमला मिर्च के टुकड़े डालें, नमक डालें और मसाले डालें। जब शैंपेन हल्के से भुन जाएं तो इसमें आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। आलू पक जाने तक, हिलाते हुए भूनें।

आलू को मध्यम आंच पर, बिना बार-बार हिलाए भूनें, ताकि स्लाइस पूरी रहें और सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाएं। तलते समय ढक्कन से न ढकें. ढक्कन के अंदर इकट्ठा होने वाला संघनन आलू में चला जाएगा, जिससे वे तलने के बजाय उबलने लगेंगे।

विकल्प 4. खट्टा क्रीम सॉस में शैंपेन के साथ तले हुए आलू

खट्टी क्रीम आलू और मशरूम के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, जिससे उत्पादों के स्वाद और सुगंध का पता चलता है। खाना पकाने के लिए छोटे मशरूम का उपयोग करना बेहतर है। पकवान में एक सुखद मलाईदार स्वाद होगा।

सामग्री

• 300 ग्राम छोटे शैंपेन;
• 50 ग्राम डच पनीर;
• 2 बड़े अंडे;
• समुद्री नमक;
• छह आलू;
• आधा लीटर खट्टा क्रीम 25% वसा;
• मक्खन;
• ताजा साग का एक छोटा सा गुच्छा।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

प्याज को छील कर बारीक काट लीजिये. हम शैंपेन को धोते हैं, तने के निचले हिस्से और काले हिस्सों को काट देते हैं।

- एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें मक्खन का एक टुकड़ा पिघला लें. - इसमें प्याज को नरम होने तक भून लें. मशरूम डालें और स्वादिष्ट भूरा होने तक भूनना जारी रखें। जैसे ही नमी वाष्पित हो जाए, थोड़ा और तेल डालें।

एक गहरी प्लेट में, नमक और अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें। पैन की सामग्री डालें खट्टा क्रीम सॉसऔर धीमी आंच पर सवा घंटे तक उबालें।

आलू को छीलकर पतले गोल टुकड़ों में काट लीजिए. सब्जी को एक अलग फ्राइंग पैन में पिघले हुए मक्खन में भूनें। भूरे आलू को मशरूम में डालें। नमक डालें और मिलाएँ। बारीक तीन पनीर. साग काट लें. जैसे ही आलू नरम हो जाएं, डिश पर कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियां छिड़कें। तीन मिनट तक धीमी आंच पर रखें.

सारी सब्जियां और मशरूम एक साथ पैन में न डालें. यह सलाह दी जाती है कि प्याज और शिमला मिर्च को अलग-अलग भून लें और उसके बाद ही बाकी सामग्री के साथ मिलाएँ। - सब्जी को कुरकुरा बनाने के लिए आलू में आखिर में नमक डालें.

विकल्प 5. शैंपेन और पोर्क के साथ तले हुए आलू

यदि आप डाइट पर नहीं हैं, तो आप तले हुए आलू को मशरूम और पोर्क के साथ पका सकते हैं। यह सुगंधित हो जाएगा, पौष्टिक व्यंजन, जो विशेष रूप से पुरुषों को पसंद आएगा।

सामग्री

• 300 ग्राम सूअर का मांस पट्टिका;
• 150 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 50 ग्राम क्रीम तेल;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• समुद्री नमक;
• 800 ग्राम आलू;
• मूल काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ

हम सूअर का मांस धोते हैं, अतिरिक्त वसा और झिल्लियों को काट देते हैं। मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें। पकवान का पकाने का समय उनकी मोटाई पर निर्भर करता है।

आलू छीलो। सब्जी को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. फिर से धोएं और डिस्पोजेबल तौलिये पर सुखाएं। मशरूम को गीले स्पंज से पोंछ लें। प्रत्येक को चार भागों में काटें।

एक फ्राइंग पैन में गरम करें वनस्पति तेल. इसमें सूअर के मांस को तेज आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। शिमला मिर्च डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग सात मिनट तक भूनें। अब आलू डालें और अगले सात मिनट तक पकाते रहें। आँच कम करें, मक्खन डालें और हिलाएँ। करीब दस मिनट बाद इसमें काली मिर्च और नमक डालें. आंच से उतारें, ढक्कन से ढक दें और पानी डालने के लिए छोड़ दें।

जब आलू भूरे हो जाएं तो उन्हें तेज आंच पर भूनना शुरू करें, आंच को मध्यम कर दें। तीखेपन के लिए, पकवान में लहसुन, डिल, जीरा या काली मिर्च डालें।

यदि आप सोचते हैं कि रात के खाने के लिए इतना स्वादिष्ट और साथ ही पकाने में आसान क्या होगा, तो यह व्यंजन तुरंत कई रसोइयों के दिमाग में आ जाएगा। स्वादिष्ट कुरकुरे झाग आने तक तले हुए आलू के साथ शैंपेनोन, इससे अधिक आदर्श क्या हो सकता है, खासकर इसके लिए व्यंजनों के बाद से सरल उपचारबहुत ही विविध। साथ ही, इस तरह के व्यंजन का उपयोग स्वतंत्र रूप से और भरने दोनों के रूप में किया जा सकता है, और शाकाहारियों को यह व्यंजन निश्चित रूप से पसंद आएगा।

हालाँकि, ऐसे प्रतीत होने वाले सरल मेनू आइटम के संबंध में भी, कुछ बारीकियाँ हैं। और पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ सलाह सुननी चाहिए।

शिमला मिर्च को कैसे तलें

चैंपिग्नन शायद सबसे सरल प्रकार के मशरूमों में से एक है। वे मजबूत होते हैं, गर्मी उपचार के दौरान अपना आकार नहीं खोते हैं, सुगंधित, स्वादिष्ट होते हैं और सावधानीपूर्वक सफाई की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन उनके साथ काम करते समय आपको भी विवेकपूर्ण रहना चाहिए।

मशरूम का पूर्व उपचार

• यह हल्के, मध्यम आकार के, बिना डेंट या दाग वाले मशरूम चुनने लायक है।
• शिमला मिर्च को ज्यादा देर तक न धोएं। सबसे पहले, वे मुख्य रूप से ग्रीनहाउस कृषि विज्ञान के उत्पाद हैं और विशेष रूप से प्रदूषित नहीं हैं। दूसरे, पानी में वे जल्दी ही अपनी प्राकृतिक मशरूम सुगंध खो देते हैं।
• मशरूम को धोने के बाद उन्हें किसी कपड़े से पोंछ लें कागज़ का रूमालताकि नमी सोख न सके और जंगल के उपहारों को पानीदार न बना दे।
• शैंपेन की सफाई में केवल टोपी के नीचे की फिल्म को हटाना शामिल है, किसी अन्य हेरफेर की आवश्यकता नहीं है।
• सफाई के बाद, उन्हें स्लाइस में काटा जाना चाहिए और मामले में देरी किए बिना तुरंत खाना बनाना शुरू कर देना चाहिए, क्योंकि शैंपेन जल्दी खराब हो जाते हैं, काले हो जाते हैं और अपने पाक गुणों को खो देते हैं।

खाना बनाना

• शिमला मिर्च को 7-10 मिनट से ज्यादा न भूनें। अन्यथा वे अत्यधिक सूख जायेंगे। हालाँकि, जमे हुए मशरूम के लिए, खाना पकाने का समय 20-30 मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए।
• मौसम मशरूम डिशखाना पकाने के बिल्कुल अंत में मसाले डालने चाहिए।
• आप तलने के लिए वसा का चयन करके पकवान के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। यह हो सकता था जैतून का तेलया अपरिष्कृत सूरजमुखी, जो तैयार पकवान को बीज की सुगंध देगा। अक्सर यह व्यंजन चरबी के साथ-साथ चरबी में भी तैयार किया जाता है।
• लेकिन इसे थोड़ा सौम्य रखें मलाईदार स्वादमक्खन, क्रीम, खट्टा क्रीम या कोमल मलाई पनीर, खाना पकाने की प्रक्रिया के अंतिम 2-3 मिनट में जोड़ा गया।

अब, मुख्य नियमों में महारत हासिल करने के बाद, हम व्यावहारिक अभ्यासों की ओर आगे बढ़ सकते हैं। हमें कौन बताएगा कि शिमला मिर्च और आलू कैसे तलें।

एक फ्राइंग पैन में शिमला मिर्च के साथ आलू

सामग्री

• आलू - 8 कंद + -
• शलजम प्याज - 2 सिर + -
• ताजा शैंपेन - 0.4 किग्रा + -
• तेज पत्ता - 2 पत्ते + -
• काली मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच. + –
• नमक - 1/3 बड़ा चम्मच। + –
• ताजा अजमोद - 1/2 गुच्छा + -
• ताजा डिल - 1 गुच्छा + -
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 1/4 - 1/5 कप + -
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। + –

कैसे तलें

हम में से कई लोगों के लिए, फ्राइंग पैन में तले हुए आलू एक एक्सप्रेस रेसिपी हैं, जब हमारे पास खाना पकाने का समय नहीं रह जाता है या हम बस आलसी होते हैं। लेकिन अगर आप कंदों को शैंपेन के साथ भूनते हैं, तो यह व्यंजन किसी भी रेस्तरां के व्यंजन से प्रतिस्पर्धा कर सकता है।

1. खाना पकाने की सुविधा इस व्यंजन काइसमें घटकों को अलग-अलग भूनना शामिल है। सबसे पहले आलू के कंदों को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, फिर आलू को कढ़ाई में गरम तेल में डाल दें।
2. हम इसे मध्यम आंच पर नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक भूनेंगे। तलने के खत्म होने से करीब 10 मिनट पहले स्वादानुसार नमक डालें.
3. खैर, जब तक भूसे भून रहे हैं, हम मशरूम तैयार करेंगे। हम धुले, सूखे और छोटे आयताकार टुकड़ों में कटे हुए शैंपेन, साथ ही ¼ छल्ले में कटा हुआ प्याज, दूसरे फ्राइंग पैन में भेजते हैं। मध्यम आंच पर, नमकीन प्याज और मशरूम को तेज आंच पर लगभग 15 मिनट तक भूनें। मक्खनजब तक कोई स्वादिष्ट चीज़ सामने न आ जाए सुनहरी भूरी पपड़ी, और प्याज एक सुंदर सुनहरे रंग का अधिग्रहण नहीं करेगा।
4. इसके बाद, आलू में प्याज और मशरूम भूनकर डालें, सभी चीजों को मिलाएं और धीमी आंच पर डिश को उबलने दें। बंद ढक्कन 5 मिनट।

तुम वहाँ जाओ स्वादिष्ट रात का खाना. जो कुछ बचा है वह है ट्रीट को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाना। इस तरह के उपचार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त प्रकाश होगा वेजीटेबल सलादटमाटर और खीरे से.

यह नुस्खा बहुत सुविधाजनक भी है क्योंकि तले हुए मशरूम का उपयोग पाई और पिज्जा के लिए भरने के साथ-साथ मशरूम सूप बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

खट्टा क्रीम में शिमला मिर्च के साथ तले हुए आलू

हर गृहिणी जानती है कि मशरूम खट्टा क्रीम के साथ अच्छे लगते हैं। लेकिन बहुत से लोगों को वन उपहारों और बगीचे के फलों के बीच "दोस्ती" का एहसास नहीं है। इस बीच, यह संयोजन बहुत दिलचस्प और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट है, मुख्य बात यह जानना है कि इस व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री

• आलू - 5 कंद;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी;
• ताजा शैंपेन - 0.3 किलो;
• खट्टा क्रीम 20% - ½ बड़ा चम्मच;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• ताजा डिल - 1.5 गुच्छा;
• जैतून के फल का तेल - 70 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• काली मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच;

कैसे तलें

1. गर्मी उपचार से पहले, सभी पौधों के घटकों को धोया और कुचल दिया जाना चाहिए। मशरूम को स्लाइस में काट लें, और आलू, प्याज और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर।
2. अब आप सीधे तलने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। एक गर्म फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, जिसमें हम सबसे पहले आलू डालते हैं। 5 मिनट बाद कंटेनर में गाजर, प्याज और मिर्च डालें. सब कुछ मिलाएं और सब्जियों को एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
3. आवंटित समय के बाद, स्टू में मशरूम जोड़ें और, गर्मी को बढ़ाकर, 5 मिनट से अधिक समय तक सब कुछ भूनें, फिर स्वाद के लिए नमक डालें, काली मिर्च के साथ कोट करें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

कुछ ही मिनटों में सुगंधित व्यंजनबारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और प्रेस से गुजारे गए लहसुन के साथ परोसा जा सकता है, जो सबसे लाभप्रद रूप से पूरक होगा स्वाद पैलेटयह स्वादिष्ट व्यंजन.

कोई कहेगा कि आलू के साथ तली हुई शिमला मिर्च साधारण है, लेकिन हमारे व्यंजन इस कथन को खारिज कर देते हैं। इसके अलावा, यहां तक ​​कि क्लासिक लुकयह व्यंजन हमेशा प्रासंगिक, मांग में और विशेष आकर्षण से रहित नहीं है, खासकर अब जब मशरूम का मौसम आने ही वाला है।

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