स्वास्थ्यप्रद मीठे खाद्य पदार्थ. दुनिया का सबसे मीठा पदार्थ

पदार्थों और व्यंजनों की मिठास पारंपरिक इकाइयों - एसईएस में मापी जाती है। सुक्रोज को शून्य संदर्भ बिंदु के रूप में लिया गया था। उन उत्पादों की सूची जो स्वाद व्यंजनों को आनंद से सराबोर कर देते हैं, उनमें पूरी तरह से अप्रत्याशित सामग्रियां शामिल हैं।

सबसे मीठी सब्जियाँ और फल

पाक मंडल में एक राय है: क्या मीठी सब्जीयह उतना ही अधिक उपयोगी है। हालाँकि यह तर्क दिया जा सकता है, एक बात सच है: जितने कम पानी वाले फल और सब्जियाँ, वे उतने ही अधिक संतृप्त होते हैं। उपयोगी पदार्थ. हमारे चीनी टॉप के नेता इतने स्वादिष्ट हैं कि वे शायद ही कभी अलमारियों पर रहते हैं।

सबसे मीठा फल

खजूर को प्राकृतिक मिठाइयों की दुनिया में रिकॉर्ड धारक माना जाता है। छोटे खजूर के फलों में चीनी की मात्रा 50 से 80% तक होती है। चिकित्सा गुणोंऔर स्वाद गुणइस फल के बारे में प्राचीन मिस्रवासियों और रहस्यमयी अश्शूरियों को पता था।

बाइबिल और कुरान के पन्नों पर बसे पैगंबर सूखे फल खाकर भूख से बच गए। एसईएस के विशाल स्तर के बावजूद, खजूर कैलोरी में कम होते हैं और यहां तक कि आधार भी बन जाते हैं विशेष आहार. वे होते हैं विस्तृत श्रृंखलाअमीनो एसिड, समूह बी और पी के विटामिन। सबसे अधिक मीठा फलआसान प्रसव को बढ़ावा देता है, गुर्दे की पथरी से राहत देता है, लेकिन मधुमेह रोगियों और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है।

सबसे मीठे टमाटर

हालाँकि टमाटर में चीनी की मात्रा अपेक्षाकृत कम है (कुल वजन का 2.6 ग्राम प्रति 100 ग्राम), उनमें भरपूर, मीठा स्वाद और सुखद सुगंध है। उत्तम सुनहरे सेब की खोज में, फ्लोरिडा विश्वविद्यालय के प्रोफेसर हैरी क्ली ने एक विश्लेषण किया रासायनिक संरचना विभिन्न किस्मेंटमाटर। उन्होंने स्वाद, रंग और गंध के सामंजस्य के रहस्य की खोज करते हुए एक दर्जन यौगिकों की पहचान की जो सुगंध की तीव्रता निर्धारित करते हैं, और 12 और जो मिठास के लिए जिम्मेदार हैं।

टमाटर की सबसे मीठी किस्में मास्टर गार्डन एफ1 हाइब्रिड, बैंगनी चेर्नोमोर और मांसल ऑरेंज जाइंट हैं। ये चीनी वाली सब्जियाँ एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं, रक्त के थक्कों को रोकती हैं और यहाँ तक कि शक्ति भी बढ़ाती हैं।

सबसे मीठे कद्दू

चीनी संचय का निर्विवाद नेता कद्दू है। इसमें 32% तक चीनी होती है - लगभग उतनी ही जितनी उनमें होती है सर्वोत्तम किस्मेंवाइन अंगूर. ऑरेंज "पॉट-बेलिड" विटामिन सी से समृद्ध है, जो प्रतिरक्षा के लिए जिम्मेदार है, और बी विटामिन, जो बालों, नाखूनों और त्वचा की सुंदरता के लिए आवश्यक हैं। कार्निटाइन के लिए धन्यवाद, जो सब्जियों में बहुत कम पाया जाता है, कद्दू मांसपेशियों के कोर्सेट के निर्माण को बढ़ावा देता है और मोटापे से लड़ता है। हालाँकि सबसे मीठी किस्में एशिया में उगती हैं, हमारे क्षेत्र में इसके योग्य नमूने हैं। उदाहरण के लिए, जायफल, कैंडिड, मार्बल और आर्बट कद्दू में 12% से अधिक चीनी होती है। वोल्ज़स्काया ग्रे 92 और भी स्वादिष्ट होगा, क्योंकि इसमें चीनी का स्तर 16% से अधिक है।

चीनी लहसुन

इस पर विश्वास करना कठिन है, लेकिन शुगर के स्तर से सुगंधित खरबूजेऔर चुकंदर लहसुन से बहुत दूर हैं। इस "सुगंधित मित्र" में ग्लूकोज, सुक्रोज, इनुलिन और फ्रुक्टोज सहित 27% तक पॉलीसेकेराइड होते हैं। सफेद दांत अवश्य होंगे शहद से भी अधिक मीठा, अगर नहीं आवश्यक तेलउन्हें तीखा स्वाद और एक अजीब गंध दे रहा है। लहसुन, जो हमारे पूर्वजों से ज्ञात है, सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीबायोटिक दवाओं में से एक है। यह सर्दी को ठीक करता है, घावों को कीटाणुरहित करता है और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है। सबसे स्वस्थ लोग कोरिया और इटली में रहते हैं: वे प्रति दिन लहसुन की 12 कलियाँ खाते हैं। "चीनी" सब्जी के अपने मतभेद हैं। स्तनपान कराने वाली माताओं, अल्सर और रोगग्रस्त गुर्दे वाले लोगों के लिए इसका उपयोग करना अवांछनीय है।

गुड़, फल और सब्जियों जैसी मिठाइयों की सूची अंतहीन हो सकती है। थाईलैंड से चीनी सेब, अनानास, ख़ुरमा, इमली, क्विचे-मिश, काली गाजर और आटिचोक यहाँ बस गए।

सबसे मीठे उत्पादों में शीर्ष पर और क्या शामिल है?

चीनी के प्रभाव की गणना करने के लिए मानव शरीर, वैज्ञानिक एक और अवधारणा लेकर आये - ग्लिसमिक सूचकांक. इसके लिए धन्यवाद, आप गणना कर सकते हैं कि शरीर शुद्ध ग्लूकोज पर कैसे प्रतिक्रिया करता है। कौन सा भोजन तुरंत रक्त शर्करा बढ़ाता है और स्वयं मीठा होता है?

अनाज का शीरा

कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने पाया है कि शर्करा युक्त खाद्य पदार्थ तंत्रिका कनेक्शन को कमजोर कर सकते हैं और मस्तिष्क की गतिविधि में गिरावट ला सकते हैं। प्रायोगिक चूहों के एक समूह को उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप से भरने के बाद, उन्होंने उन्हें एक उलझी हुई भूलभुलैया से बाहर निकलने का रास्ता खोजने के लिए भेजा।

जानवर, जो पहले से ही एक से अधिक बार मिनोटौर की मांद छोड़ चुके थे, मार्गों पर पागल हो गए, लेकिन बच नहीं सके। लेकिन उनके भाई, जिन्होंने मीठे अमृत का स्वाद नहीं चखा, आसानी से बाहर चले गए। अनाज का शीराचीनी से कई गुना ज्यादा मीठा और कहीं ज्यादा खतरनाक। यह अमेरिकियों के अत्यधिक मोटापे का एक कारण है: वे एक वर्ष में 17 लीटर तक सस्ता स्वीटनर सोख लेते हैं।

शहद

प्राचीन मिथकों के अनुसार, यहां तक कि ग्रीक देवता भी शहद का सम्मान करते थे, जो टनों अमृत को अवशोषित करता था। हाँ, और पुराने रूसी व्यंजनों ने इसे सभी बीमारियों के लिए रामबाण बताया। यद्यपि मधुमक्खी उत्पाद बहुत अधिक कैलोरी वाला होता है, फिर भी यह बहुत अधिक उपयोगी होता है, और चीनी से भी अधिक मीठा. उदाहरण के लिए, बबूल शहद में 40% से अधिक फ्रुक्टोज और 36% ग्लूकोज होता है। इसकी संरचना में शामिल हैं शरीर के लिए आवश्यकएंजाइम, बी विटामिन और एस्कॉर्बिक एसिड। शहद क्षतिग्रस्त ऊतकों की बहाली में तेजी लाने, पाचन में सुधार करने, नींद को सामान्य करने, प्रतिरक्षा बढ़ाने और यहां तक कि स्केलेरोसिस की घटना को रोकने में सक्षम है। लेकिन, किसी भी मिठाई की तरह, इसके अपने मतभेद हैं: यह एलर्जी से पीड़ित और मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त नहीं है।

क्या वास्तव में कोई ऐसा उत्पाद है जो चीनी सामग्री के सभी रिकॉर्ड तोड़ देता है?

दुनिया का सबसे मीठा पदार्थ

2010 में NutraSweet ने एक नया आविष्कार किया भोजन के पूरक- नियोटेम, चीनी से 13,000 गुना अधिक मीठा। लेकिन हम स्वाभाविकता के पक्ष में हैं, इसलिए स्टीविया सबसे मीठे उत्पादों की हमारी रेटिंग में अग्रणी बन जाता है। हजारों साल पहले अमेरिकी भारतीयों द्वारा उपयोग किया जाने वाला यह बारहमासी पौधा चीनी से 300 गुना अधिक मीठा है। 1903 में, स्विस बर्टोनी ने उपहार के रूप में प्राप्त हरी झाड़ी की जांच करके पाया कि स्टीविया की पत्तियों का उपयोग प्राकृतिक कैलोरी-मुक्त स्वीटनर के रूप में किया जा सकता है।

लेकिन कुदरत का ये करिश्मा दूसरों से छुपा है लाभकारी विशेषताएं: इसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, सोरायसिस, एनजाइना पेक्टोरिस का इलाज करता है, याददाश्त में सुधार करता है और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

मिठाइयाँ न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि बहुत महंगी भी होती हैं। .
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विदेशी फलों से - ये मिठाइयाँ हमारे जीवन में इतनी मजबूती से स्थापित हो गई हैं कि अब हम मिठाई के दूसरे हिस्से के बिना इसकी कल्पना भी नहीं कर सकते हैं। लेकिन क्या आपने कभी मीठे से होने वाले खतरों के बारे में सोचा है? क्या शर्करा हमारे दांतों, त्वचा और अंगों को नुकसान पहुंचाती है? यदि नहीं, तो यह लेख आपके लिए है. आज हम मीठे खाद्य पदार्थों के कथित खतरों के बारे में बात करेंगे।

मिठाइयाँ किस लिए हैं?

मे भी स्कूल वर्षजीवविज्ञान कक्षा में, हमें सिखाया गया था कि शर्करा युक्त खाद्य पदार्थ कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत हैं। और कार्बोहाइड्रेट मानव शरीर के काम के लिए आवश्यक ऊर्जा का स्रोत हैं। तदनुसार, मिठाई का लाभ यह है कि इसकी मदद से व्यक्ति को अपने जीवन के लिए ऊर्जा मिलती है।

क्या इसका मतलब यह है कि शर्करा उपयोगी पदार्थ हैं? इस मुद्दे की अपनी बारीकियाँ हैं। आरंभ करने के लिए, कार्बोहाइड्रेट की किस्मों और उनके उद्देश्य को समझना उचित है।

सभी कार्बोहाइड्रेट को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है।

सरल - एक या दो चीनी अणुओं से युक्त पदार्थ। मोनोसैकेराइड में ग्लूकोज, गैलेक्टोज और फ्रुक्टोज शामिल हैं। डिसैकराइड में माल्टोज़ के साथ सुक्रोज़ और लैक्टोज़ शामिल हैं। सरल यौगिक बहुत जल्दी पच जाते हैं और कम से कम समय में मानव शरीर को ऊर्जा से संतृप्त कर देते हैं। ऐसे पदार्थ एथलीटों के लिए मांसपेशी ग्लाइकोजन संश्लेषण के लिए और बच्चों के बढ़ते शरीर को ऊर्जा प्रदान करने के लिए आवश्यक हैं।
जटिल - पॉलीसेकेराइड के एक वर्ग द्वारा दर्शाया गया है। इनमें सैकड़ों-हजारों मोनोशुगर अणु होते हैं, जब अंतर्ग्रहण किया जाता है, तो वे ऊर्जा प्रदान करते हैं और चयापचय का समर्थन करते हैं।

कभी-कभी फाइबर को एक अलग प्रकार के रूप में अलग किया जाता है - इसे अघुलनशील कार्बोहाइड्रेट कहा जाता है। हमारे शरीर के लिए इसे संतृप्त करना और चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित करना आवश्यक है। सब्जियों और फलों के रेशों में पाया जाता है।

तालिका का उपयोग करके सभी प्रकार की शर्कराओं के लाभ और हानि पर विचार करें।

रिश्ते का प्रकार	किसी व्यक्ति के लिए लाभ	संभावित नुकसान
मोनोसैक्राइड	ग्लूकोज सभी प्रकार की शर्कराओं का मुख्य तत्व है। यह तेजी से डिलीवरी को बढ़ावा देता है पोषक तत्त्वकोशिकाओं के लिए, ऊर्जा चयापचय को नियंत्रित करता है। गैलेक्टोज़ ऊतकों को ऊर्जा से भरने में योगदान देता है, जो इसमें शामिल लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है शारीरिक गतिविधि. इसका भी परिणाम हो सकता है शीघ्र हानि अधिक वज़न, और वयस्क आबादी के लिए मधुमेह मेलेटस को रोकने के साधन के रूप में काम कर सकता है।	फ्रुक्टोज से पाचन संबंधी विकार हो सकते हैं और रक्त में लिपिड की मात्रा में वृद्धि हो सकती है।
डिसैक्राइड	प्रदर्शन बढ़ाएँ और याददाश्त में सुधार करें। मूड बढ़ाओ. लैक्टोज रक्त में कैल्शियम के अवशोषण में सुधार करता है। माल्टोज़ रक्त में विटामिन बी और अमीनो एसिड को अवशोषित करने में मदद करता है।	चयापचय को बाधित करें, दाँत तामचीनी के विनाश में योगदान दें। बचपन में, डिसैकराइड की अधिकता से न्यूरोसिस हो सकता है। लैक्टोज छोटे बच्चों में गंभीर एलर्जी पैदा कर सकता है।
पॉलिसैक्राइड	इस तथ्य के कारण कि छोटी आंत में जटिल यौगिक धीरे-धीरे पचते हैं, एक व्यक्ति लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस करता है।	अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट से अतिरिक्त वजन हो सकता है।
सेल्यूलोज	इस तथ्य के कारण कि फाइबर शरीर द्वारा पचता नहीं है, यह आंतों को भोजन के मलबे और विषाक्त पदार्थों से साफ करने में मदद करता है।	फाइबर युक्त फलों और सब्जियों के अत्यधिक सेवन से अपच और मल संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

एक वयस्क के लिए मीठे का नुकसान

हम में से प्रत्येक ने अपने जीवन में कम से कम एक बार स्वादिष्ट उत्पादों - मिठाइयाँ, केक या मुरब्बा का आनंद लिया। इन्हें खाने के बाद आपको आनंद, उत्साह और शांति की अनुभूति होती है। लेकिन ऐसे भोजन का अत्यधिक सेवन एक वयस्क के शरीर के लिए विनाशकारी परिणामों से भरा होता है।

बड़ी मात्रा में तत्काल शर्करा अंगों और प्रणालियों के कामकाज को काफी हद तक बाधित कर सकती है। गंभीर विकृति के विकास को रोकने के लिए, यह जानना उचित है कि मिठाइयों के अनियंत्रित उपयोग से क्या परिणाम हो सकते हैं।

मधुमेह।यह रोग अग्न्याशय पर निरंतर भार की प्रतिक्रिया के रूप में होता है। पर अति प्रयोगमीठे अग्न्याशय का उत्पादन शुरू हो जाता है एक बड़ी संख्या कीहार्मोन इंसुलिन, जो ग्लूकोज को तीव्रता से संसाधित करता है। यह एक दुष्चक्र बन जाता है। हालाँकि, बीमार मधुमेहहमेशा रखने की सलाह दी जाती है मीठी टॉफीइंसुलिन इंजेक्शन के बाद रक्त में शर्करा के संतुलन को बहाल करने के लिए।
क्षय और मौखिक गुहा के अन्य रोग।मीठा भोजन सूक्ष्मजीवों के लिए सबसे अच्छा भोजन स्रोत है। यदि आप लगातार मिठाई और मीठे पेय का सेवन करते हैं, तो क्षय की गारंटी है। बैक्टीरिया की वृद्धि को रोकने के लिए, मिठाई का अगला भाग लेने से पहले अपने दाँत ब्रश करें, और फिर अपना मुँह कुल्ला करें या चबाएँ।
ढेर सारा मीठा खानाआंत में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास की ओर जाता है। मीठे वातावरण के प्रभाव में, माइक्रोफ्लोरा सक्रिय रूप से बढ़ता है और आंतों की दीवारों पर प्रतिकूल प्रभाव डालना शुरू कर देता है, जिससे पाचन संबंधी विकार होते हैं। गंभीर मामलों में, मिठाइयों का अनियंत्रित सेवन अल्सरेटिव कोलाइटिस के विकास का कारण बनता है। और उचित उपचार के बिना बृहदांत्रशोथ एक कैंसरयुक्त ट्यूमर को भड़का सकता है।
गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं की घटना.तथ्य यह है कि आधुनिक मिठाइयाँ, विशेष रूप से लोकप्रिय मिठाइयाँ, विभिन्न रासायनिक यौगिकों - रंजक, संरक्षक, गाढ़ेपन को मिलाकर बनाई जाती हैं। वे अंगों और ऊतकों के लिए बहुत हानिकारक हैं, एलर्जी, अंगों के विघटन को भड़का सकते हैं। कुछ मामलों में, ऐसे एडिटिव्स का उपयोग कैंसर कोशिकाओं के निर्माण के लिए ट्रिगर बन सकता है।
त्वचा संबंधी समस्याएं।रोगजनक माइक्रोफ्लोरा, जो आटे और मिठाइयों की अधिकता से प्रकट होता है, त्वचा पर चकत्ते और पुष्ठीय गठन का कारण बनता है। लगातार "हानिकारकता" से प्रेरित होकर, बैक्टीरिया केवल त्वचा पर सूजन बढ़ाते हैं। उनसे निपट नहीं सकते दवा उत्पादऔर लोकविज्ञान. केवल आहार में संशोधन और विशेष आहार से ही इस समस्या से छुटकारा पाया जा सकता है। इसके अलावा, अत्यधिक मात्रा में साधारण शर्कराकोलेजन के निर्माण को धीमा कर देता है और, जिससे त्वचा की कोशिकाओं में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया तेज हो जाती है।

एक वयस्क इन विकृति से कैसे निपट सकता है? आपको सरल नियमों का पालन करना होगा.

मीठे खाद्य पदार्थों को प्रतिदिन एक बार परोसने तक सीमित रखें। अनुमत मात्रा लगभग 30-50 ग्राम चीनी है। मिठास की इतनी मात्रा 5-10 चम्मच में होती है दानेदार चीनीया एक बोतल. 500 ग्राम मीठे फल या आधी चॉकलेट बार में लगभग इतनी ही मात्रा में शुद्ध चीनी पाई जाती है।
पर्याप्त मात्रा में साफ पानी पियें। मानव शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के लिए पानी सबसे अच्छा उत्प्रेरक है।
शारीरिक गतिविधि में व्यस्त रहें. खेल है सर्वोत्तम उपायदूर करना अतिरिक्त कैलोरीऔर शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।
प्राथमिकता दें प्राकृतिक मिठाइयाँ अच्छी गुणवत्ता, और सस्ते कारमेल और मिल्क बार नहीं।
यदि शरीर आंतरिक अंगों की विकृति से ग्रस्त है (उदाहरण के लिए, यदि माता-पिता बीमार थे)। उच्च रक्तचापया मधुमेह) मिठाइयों का सेवन सीमित करना उचित है। ऐसी आनुवंशिकता से बीमार होने की संभावना काफी अधिक होती है।

बच्चों के लिए मिठाई के नुकसान

बच्चों का शरीर वयस्कों की तुलना में रोगजनक कारकों के प्रति अधिक संवेदनशील होता है। बच्चों में, पर्यावरण और पदार्थों के हानिकारक प्रभाव विभिन्न बीमारियों के विकास को तेजी से भड़काते हैं।

ज़्यादा मीठा बच्चे के शरीर के लिए गंभीर समस्याएँ पैदा कर सकता है।

मोटापा. वास्तविक नुकसान के बारे में माता-पिता और अन्य रिश्तेदारों की अज्ञानता के कारण हलवाई की दुकानऔर मिठाइयाँ बच्चे को भयानक स्थिति में ला सकती हैं। यह उन मामलों में विशेष रूप से सच है जहां बच्चे को बचपन से ही मिठाई या चॉकलेट सिखाया जाता है। तेज़ कार्बोहाइड्रेट अतिरिक्त कैलोरी में जाएंगे, जो वसा में परिवर्तित हो जाएंगे। ऐसे बच्चों का इलाज करना काफी समस्याग्रस्त होता है, इसलिए माता-पिता को अपने बच्चे के स्वास्थ्य की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।
अत्यधिक उत्तेजना, नर्वस ब्रेकडाउन तक।यह शर्करा की तंत्रिका तंतुओं पर कार्य करने की क्षमता के कारण होता है। और बचपन में, तंत्रिका तंत्र पर्याप्त मजबूत नहीं होता है, जिससे ऐसी घटनाएं होती हैं। यह तथ्य वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है, इसलिए बच्चों के मनो-भावनात्मक सामंजस्य को बनाए रखने के लिए बच्चों को बहुत अधिक मीठे खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति न दें।
क्षय और मसूड़ों की बीमारी.अतिरिक्त चीनी दांतों पर प्लाक के सक्रिय गठन और रोगजनक बैक्टीरिया के प्रजनन को भड़काती है। वे इनेमल की संरचना को तोड़ते हैं, मसूड़ों, जीभ की सूजन भड़काते हैं, तंत्रिका अंत की अतिसंवेदनशीलता का कारण बनते हैं।
मज़बूत एलर्जी बड़ी संख्या के कारण हानिकारक योजकमिठाइयों में. ये एडिटिव्स न केवल एलर्जी का कारण बनते हैं, बल्कि कैंसर कोशिकाओं के विकास का भी कारण बनते हैं। इनसे मिठाइयों की लत भी लग सकती है।

कई बाल रोग विशेषज्ञ एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को कोई भी मीठा भोजन न देने की सलाह देते हैं। बच्चे के आहार में मिठाई शामिल करने की इष्टतम आयु 2-3 वर्ष मानी जाती है। इस समय, आप धीरे-धीरे सिद्ध उत्पादों से स्वतंत्र रूप से बनी मिठाइयाँ पेश कर सकते हैं। अपने बच्चे को बेरी स्मूदी या घर पर बनी दूध की मिठाई आज़माने दें - आपके बच्चे को ऐसी मिठाई निश्चित रूप से पसंद आएगी।

अस्वास्थ्यकर मिठाइयों की जगह क्या ले सकता है?

बेशक, हर कोई समझता है कि खुद को या अपने बच्चे को मिठाई का एक और हिस्सा देने से इनकार करना काफी मुश्किल है। प्रयास करने की इच्छा से कष्टदायी असुविधा का अनुभव न करने के लिए स्वादिष्ट उत्पाद, बस बदलें जंक कैंडीकिसी उपयोगी चीज़ का बड़े पैमाने पर उत्पादन करना।

विकल्प के रूप में निम्नलिखित विकल्प उपलब्ध हैं।

शहद और सूखे मेवे. आलूबुखारा, सूखे खुबानी काफी मीठे होते हैं और इन्हें चीनी के अतिरिक्त हिस्से की आवश्यकता नहीं होती है। इनका उपयोग दही, पुलाव, पुडिंग और घर पर बनी आइसक्रीम बनाने के लिए किया जा सकता है।
चीनी की चासनी में जमाया फल। फलों और जामुनों के सूखे टुकड़ों में पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्व होते हैं।
चिपकाएँ. यह मिठास कम से कम चीनी मिलाकर मसले हुए ताजे फलों से तैयार की जाती है।
. नाज़ुक मिठाईप्रोटीन से और चापलूसीयहां तक कि सबसे छोटे पेटू को भी प्रसन्न करेगा। एकमात्र चेतावनी यह है कि बच्चों को कच्चे प्रोटीन से बने मार्शमैलोज़ देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
मुरब्बा. यह मिठाई सैकड़ों वर्षों से जानी जाती है। इसका फल जैसा ताज़ा स्वाद पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। और मुरब्बा की थीम पर घरेलू विविधताएं किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगी।

मिठाई चुनते समय आपको बेहद सावधान रहना चाहिए। याद रखें कि मीठा खाना न सिर्फ आपको खुश कर सकता है, बल्कि बीमारियों का कारण भी बन सकता है। प्राकृतिक मिठाइयों को प्राथमिकता दें और स्वस्थ रहें।

सबसे मीठी सब्जियाँ और फल

पाक मंडल में एक राय है: सब्जी जितनी मीठी होगी, वह उतनी ही स्वास्थ्यवर्धक होगी। हालाँकि यह तर्क दिया जा सकता है, एक बात सच है: जितने कम पानी वाले फल और सब्जियाँ, वे पोषक तत्वों से उतने ही अधिक संतृप्त होते हैं।

हमारे चीनी टॉप के नेता इतने स्वादिष्ट हैं कि वे शायद ही कभी अलमारियों पर रहते हैं।

सबसे मीठा फल

खजूर को प्राकृतिक मिठाइयों की दुनिया में रिकॉर्ड धारक माना जाता है। छोटे खजूर के फलों में चीनी की मात्रा 50 से 80% तक होती है।

इस फल के उपचार गुणों और स्वाद के बारे में प्राचीन मिस्रवासी और रहस्यमय असीरियन जानते थे।

सबसे मीठे फल ऐसे उगते हैं - खजूर

बाइबिल और कुरान के पन्नों पर बसे पैगंबर सूखे फल खाकर भूख से बच गए। एसईएस के विशाल स्तर के बावजूद, खजूर में कैलोरी कम होती है और यह विशेष आहार का आधार भी बन जाता है।

उनमें अमीनो एसिड, समूह बी और पी के विटामिन की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। सबसे मीठा फल आसान प्रसव को बढ़ावा देता है, गुर्दे की पथरी से राहत देता है, लेकिन मधुमेह रोगियों और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है।

सबसे मीठे टमाटर

उन्होंने स्वाद, रंग और गंध के सामंजस्य के रहस्य की खोज करते हुए एक दर्जन यौगिकों की पहचान की जो सुगंध की तीव्रता निर्धारित करते हैं, और 12 और जो मिठास के लिए जिम्मेदार हैं।

चेरनोमोर किस्म के टमाटर बहुत बड़े और मीठे होते हैं

सबसे मीठे कद्दू

कार्निटाइन के लिए धन्यवाद, जो सब्जियों में बहुत कम पाया जाता है, कद्दू मांसपेशियों के कोर्सेट के निर्माण को बढ़ावा देता है और मोटापे से लड़ता है। हालाँकि सबसे मीठी किस्में एशिया में उगती हैं, हमारे क्षेत्र में इसके योग्य नमूने हैं।

उदाहरण के लिए, जायफल, कैंडिड, मार्बल और आर्बट कद्दू में 12% से अधिक चीनी होती है। "वोल्ज़स्काया ग्रे 92" और भी स्वादिष्ट होगा, क्योंकि इसमें चीनी का स्तर 16% से अधिक है।

वोल्गा ग्रे 92 - सबसे अधिक मीठी किस्मकद्दू

चीनी लहसुन

सफेद लौंग निश्चित रूप से शहद से अधिक मीठी होती, यदि इसमें आवश्यक तेल न होता, जो उन्हें तीखा स्वाद और एक अजीब गंध देता है। लहसुन, जो हमारे पूर्वजों से ज्ञात है, सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीबायोटिक दवाओं में से एक है।

यह सर्दी को ठीक करता है, घावों को कीटाणुरहित करता है और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है। सबसे स्वस्थ लोग कोरिया और इटली में रहते हैं: वे प्रति दिन लहसुन की 12 कलियाँ खाते हैं। "चीनी" सब्जी के अपने मतभेद हैं।

स्तनपान कराने वाली माताओं, अल्सर और रोगग्रस्त गुर्दे वाले लोगों के लिए इसका उपयोग करना अवांछनीय है।

लहसुन भी मीठा होता है

सबसे मीठे उत्पादों में शीर्ष पर और क्या शामिल है?

कौन सा भोजन तुरंत रक्त शर्करा बढ़ाता है और स्वयं मीठा होता है?

अनाज का शीरा

कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने पाया है कि शर्करा युक्त खाद्य पदार्थ तंत्रिका कनेक्शन को कमजोर कर सकते हैं और मस्तिष्क की गतिविधि में गिरावट ला सकते हैं।

प्रायोगिक चूहों के एक समूह को उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप से भरने के बाद, उन्होंने उन्हें एक उलझी हुई भूलभुलैया से बाहर निकलने का रास्ता खोजने के लिए भेजा।

कॉर्न सिरप सबसे मीठे खाद्य पदार्थों में से एक है

जानवर, जो पहले से ही एक से अधिक बार मिनोटौर की मांद छोड़ चुके थे, मार्गों पर पागल हो गए, लेकिन बच नहीं सके। लेकिन उनके भाई, जिन्होंने मीठे अमृत का स्वाद नहीं चखा, आसानी से बाहर चले गए।

कॉर्न सिरप चीनी से कई गुना ज्यादा मीठा और कहीं ज्यादा खतरनाक होता है। यह अमेरिकियों के अत्यधिक मोटापे का एक कारण है: वे एक वर्ष में 17 लीटर तक सस्ता स्वीटनर सोख लेते हैं।

शहद

उदाहरण के लिए, बबूल शहद में 40% से अधिक फ्रुक्टोज और 36% ग्लूकोज होता है। इसमें शरीर के लिए आवश्यक एंजाइम, विटामिन बी और एस्कॉर्बिक एसिड होते हैं।

शहद क्षतिग्रस्त ऊतकों की बहाली में तेजी लाने, पाचन में सुधार करने, नींद को सामान्य करने, प्रतिरक्षा बढ़ाने और यहां तक कि स्केलेरोसिस की घटना को रोकने में सक्षम है। लेकिन, किसी भी मिठाई की तरह, इसके अपने मतभेद हैं: यह एलर्जी से पीड़ित और मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त नहीं है।

शहद न केवल मीठा है, बल्कि एक स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद भी है।

क्या वास्तव में कोई ऐसा उत्पाद है जो चीनी सामग्री के सभी रिकॉर्ड तोड़ देता है? दुनिया का सबसे मीठा पदार्थ
2010 में, न्यूट्रास्वीट ने एक नए पोषण पूरक, नियोटेम का आविष्कार किया, जो चीनी की तुलना में 13,000 गुना अधिक मीठा है।

लेकिन हम स्वाभाविकता के पक्ष में हैं, इसलिए स्टीविया सबसे मीठे उत्पादों की हमारी रेटिंग में अग्रणी बन जाता है। हजारों साल पहले अमेरिकी भारतीयों द्वारा उपयोग किया जाने वाला यह बारहमासी पौधा चीनी से 300 गुना अधिक मीठा है।

1903 में, स्विस बर्टोनी ने उपहार के रूप में प्राप्त हरी झाड़ी की जांच करके पाया कि स्टीविया की पत्तियों का उपयोग प्राकृतिक कैलोरी-मुक्त स्वीटनर के रूप में किया जा सकता है।

नियोटेम दुनिया का सबसे मीठा पदार्थ है

लेकिन प्रकृति का यह चमत्कार अन्य उपयोगी गुणों को छुपाता है: इसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, सोरायसिस, एनजाइना पेक्टोरिस का इलाज करता है, याददाश्त में सुधार करता है और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

हर दिन एक सख्त आहार का पालन करते हुए, आप वास्तव में अपने लिए कुछ स्वादिष्ट, संतोषजनक, उच्च कैलोरी और हानिकारक खाना चाहते हैं। लेकिन क्या चुनें: पतला शरीरया पसंदीदा बन्स, केक, अन्य मिठाइयाँ? सभी आधुनिक महिलाएं नहीं जानतीं कि इन दोनों अवधारणाओं को एक आहार परिसर में आसानी से जोड़ा जा सकता है। आपको यह पता लगाना होगा कि वजन कम करते समय आप कौन सी मिठाइयाँ खा सकते हैं और कितनी मात्रा में। नीचे दी गई जानकारी आपकी सहायता करेगी.

वजन कम करते समय मीठे की जगह कैसे लें?

वजन सुधार के दौरान उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाना वर्जित है, प्रतिबंध कार्बोहाइड्रेट मिठाइयों पर लागू होता है। ये कार्बनिक यौगिक शरीर से पूरी तरह से उत्सर्जित नहीं होते हैं, जमा हो जाते हैं और वसा की तह बनाते हैं। लेकिन कम कार्ब वाली मिठाइयाँ भी हैं - यह एक वास्तविकता है, लेकिन इसका दुरुपयोग करना उचित नहीं है खाद्य सामग्रीसिफारिश नहीं की गई। अनुचित मात्रा में, आहार संबंधी अच्छाइयाँ आकृति, पाचन की स्थिति और सामान्य भलाई पर प्रतिकूल प्रभाव डालती हैं।

पूरी तरह से खाने और मोटा न होने के लिए, कुछ मात्रा में चीनी लें आहार मेनूशहद, फल, डार्क चॉकलेट और अन्य आहार संबंधी मिठाइयों से मस्तिष्क और रक्त परिसंचरण के लिए मूल्यवान ग्लूकोज को कम करना और निकालना आवश्यक है। यदि शरीर को फ्रुक्टोज नहीं मिलता है, तो "खुशी का हार्मोन" समान मात्रा में उत्पन्न नहीं होता है, और वजन कम करने वाली महिला उदास हो सकती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, कंडेंस्ड मिल्क, केक और केक को कम कैलोरी और आहार वाले सूखे मेवों से बदलना बेहतर है। लेकिन वज़न सुधारने के लिए ऐसी मिठाइयों का रहस्य क्या है? वे कम कैलोरी वाले आहार के लिए मूल्यवान क्यों हैं?

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, इन मिठाइयों में वसा जलाने वाले पेक्टिन से पतला हल्का कार्बोहाइड्रेट होता है। यह संयोजन कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को कम करता है, वसा के जमाव को रोकता है, चमड़े के नीचे की परत के निर्माण को रोकता है और चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है। उपयोग आहार मिठाईयह केवल दिन के पहले भाग में - 12 घंटे तक ही संभव है, जो पूरे दिन के लिए मूल्यवान ऊर्जा का एक अतिरिक्त स्रोत प्रदान करता है।

रात्रि भोज के बाद मिठाइयों की उपस्थिति दैनिक मेनूअत्यधिक अवांछनीय, चूंकि पाचन प्रक्रिया में काफी देरी हो जाती है, ग्लूकोज जमा हो जाता है समस्या क्षेत्रआह, समय के साथ, एक वसायुक्त परत बन जाती है। ऐसे आहार के लिए, अतिरिक्त वजन को ठीक करने का प्रभाव अपेक्षित नहीं है, अधिक वजनअपने मूल स्थान पर रहें, मिठाइयाँ वजन कम करने में बाधा डालती हैं। सुबह के समय प्राप्त कैलोरी पूरे दिन बहुत तेजी से खर्च होती है, रुकती नहीं है और पाचन अंगों को नहीं भरती है।

अपने आहार में सप्ताह में दो बार से अधिक मिठाई खाने की अनुमति नहीं है, भले ही ये कम कैलोरी वाले भोजन हों। यदि वजन कम करने वाले व्यक्ति की बाकी दिनों में भी ऐसी ही इच्छा होती है, तो बेहतर होगा कि आप खुद को डार्क चॉकलेट के एक छोटे टुकड़े के अवशोषण तक सीमित रखें। लेकिन स्वादिष्ट और संतोषजनक कुछ खाने की अदम्य इच्छा को और क्या दबा सकता है?

एक फिगर के लिए सबसे कम कैलोरी वाली और स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयों की समीक्षा

अत्यधिक ग्लूकोज सामग्री वाले कौन से खाद्य पदार्थ आहार माने जाते हैं, वे शरीर के लिए कितने उपयोगी हैं? नीचे कम कैलोरी वाली मिठाइयों की सूची दी गई है जिन्हें सुबह के समय खाने की अनुमति है:

शहद। इस उत्पाद का आवधिक उपयोग अतिरिक्त पाउंड खोने, चयापचय को सक्रिय करने, पाचन को विनियमित करने, मस्तिष्क तक ग्लूकोज पहुंच प्रदान करने और शांत करने में मदद करता है तंत्रिका तंत्र, रक्त को सुधारें और शुद्ध करें, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएं। कम कैलोरी वाली मिठास भूख को दबा देती है, जबकि प्राकृतिक संरचना में बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज, ट्रेस तत्व होते हैं।
सूखे मेवे। ये आहार संबंधी मिठाइयाँ मिठाइयों की जगह लेती हैं, पाचन और मायोकार्डियम के लिए अच्छी होती हैं, हल्का रेचक और टॉनिक प्रभाव रखती हैं, और अनियंत्रित भूख को दबा देती हैं। इन्हें खाने की सलाह दी जाती है ताज़ा, अन्यथा, सूखे मेवों से कॉम्पोट तैयार करने के बाद, जब कुछ उपयोगी गुण नष्ट हो जाते हैं उष्मा उपचार.
मुरब्बा. अपनी प्राकृतिक संरचना में, यह कम कैलोरी वाला उत्पादइसमें पेक्टिन होता है, इसलिए इसे वजन घटाने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। लेकिन वसा पूरी तरह से अनुपस्थित हैं स्वीकार्य खुराकऐसी मिठाइयाँ - 25 ग्राम प्रति दिन, बड़े हिस्सेस्वादिष्ट व्यंजन केवल फिगर को नुकसान पहुंचाते हैं।
ज़ेफायर और पेस्टिल। यह एक और आहार मिठाई है जो आपको तेजी से वजन कम करने में मदद करती है। ये कम कैलोरी वाले व्यंजन हैं। घर का पकवान, जिसमें समस्याग्रस्त आकृति की चमड़े के नीचे की परत में वसा के टूटने के लिए पेक्टिन होते हैं। वजन घटाने के लिए मार्शमैलो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, मूल्यवान विटामिन और खनिजों की कमी की भरपाई करता है, भूख की भावना को संतुष्ट करता है। प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक मिठाई खाने की अनुमति नहीं है, अन्यथा अधिक वजन सुधार की प्रक्रिया धीमी हो जाती है।
ब्लैक चॉकलेट। यह कम कैलोरी वाला उत्पाद हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छा है, इसमें जीवाणुरोधी गुण हैं। आकृति के समस्याग्रस्त क्षेत्रों को ठीक करते समय, इसे सीमित मात्रा में उपयोग करने की अनुमति है: अनुमेय दैनिक खुराक 30 ग्राम से अधिक नहीं है, लेकिन चीनी मुक्त मिठाई चुनना सबसे अच्छा है। आहार में केवल उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट ही खाई जा सकती है, जिससे बाहरी उत्तेजनाओं के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता और बढ़ जाती है।
मूसली बार. ऐसा कम कैलोरी वाली मिठाइयाँएक विकल्प बनें मिल्क चॉकलेट. इन्हें तैयार करने के लिए आप सूखे मेवे, अनाज, मेवे, प्रोटीन, विटामिन, फाइबर और कार्बोहाइड्रेट का उपयोग कर सकते हैं। कम कैलोरी वाली मूसली न केवल भूख को दबाती है, बल्कि मस्तिष्क को ग्लूकोज से पोषण भी देती है। उनकी उपयोगिता पर संदेह किए बिना, घर की बनी मिठाइयाँ पकाना सबसे अच्छा है आहार गुण.
कम कैलोरी वाली आइसक्रीम. प्राकृतिक अमीनो एसिड, सक्रिय तत्व के रूप में, "" के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, इसलिए आहार उदासी और चिड़चिड़ापन का कारण नहीं बनता है। कैलोरी की एक छोटी संख्या आकृति की स्थिति को प्रभावित नहीं करती है, कोई वसा तह नहीं होती है। दैनिक भाग सीमित नहीं हैं.

अपने हाथों से आहार मिठाई कैसे बनाएं

वजन कम करते समय कौन सी कम कैलोरी वाली मिठाइयाँ खाई जा सकती हैं, इस सवाल का जवाब मिल गया है। यह केवल याद रखना ही रह गया है अगला नियम: भाग सीमित होने चाहिए, केवल सुबह के समय ऐसे व्यंजनों के सेवन की अनुमति है। उनके लाभों को बनाए रखने के लिए, आप कई कम कैलोरी वाले व्यंजन बना सकते हैं घर का वातावरण. यह स्वादिष्ट खाने और मोटा न होने का एक सुरक्षित तरीका है, लेकिन वजन कम करने वाली महिला को रसोई में बहुत मेहनत और खाली समय बिताना होगा। कम कैलोरी वाली मीठी रेसिपी उपलब्ध हैं।

जई कुकीज़

यदि चाय के लिए कम कैलोरी वाली मिठाइयाँ पकाने की इच्छा है, लेकिन सख्त आहार आटे पर प्रतिबंध लगाता है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं अगला नुस्खा:

अनाज 300 ग्राम की मात्रा में, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
पहले से कटे हुए सूखे मेवे, मुट्ठी भर किशमिश के ऊपर अलग से उबलता पानी डालें।
ओटमील को भराई के साथ मिलाएं, इच्छानुसार मेवे, बीज, दालचीनी डालें।
मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ, समान आकार के गोले बना लें।
रखना कच्चे बिस्कुटबेकिंग शीट पर 180 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट तक बेक करें।
कम कैलोरी वाला बेक किया हुआ सामानतैयार!

जामुन और फलों से जेली

पर मीठा उचित पोषणअगर इसे ठीक से तैयार किया जाए तो यह फिगर और सेहत के लिए अच्छा होता है। नीचे एक और है कम कैलोरी वाला नुस्खामिठाइयाँ:

500 ग्राम जमी हुई बिना चीनी वाली किस्मों के जामुन को छलनी से धोकर तौलिये पर सुखा लें।
मोर्टार में पीसें, 2 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें।
एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक अलग से 20 ग्राम जिलेटिन को एक गिलास गर्म पानी में घोलें।
आग से बेरी शोरबा निकालें, जिलेटिन मिश्रण जोड़ें, परिणामस्वरूप संरचना को अच्छी तरह से मिलाएं।
फलों के तरल को सांचों में डालें, ठंडा करें कमरे का तापमानरात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

दालचीनी और शहद के साथ पके हुए सेब

आहार पर मीठा न केवल स्वादिष्ट हो सकता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक, कम कैलोरी वाला भी हो सकता है। नीचे वजन कम करने वाली कई महिलाओं का पसंदीदा नुस्खा दिया गया है जो समस्याग्रस्त आंकड़े को ठीक करते समय स्वादिष्ट भोजन से इनकार नहीं कर सकती थीं:

6 बड़े सेब छीलें, उन्हें कोर से मुक्त करें, बेकिंग शीट पर रखें।
ओवन में 15 मिनट तक बेक करें और इस दौरान मिला लें अलग कंटेनरशहद और दालचीनी.
बेकिंग शीट को हटा दें, प्रत्येक सेब के कोर में भराई डालें, अगले 15 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

वीडियो: आप आहार पर कौन सी मिठाइयाँ खा सकते हैं

बहुत सारी तस्वीरें हैं चरण दर चरण रेसिपीएक या दूसरा कम कैलोरी वाला भोजन. स्पष्ट रूप से देखने और समझने के लिए कि वजन कम करते समय आप कौन सी आहार मिठाइयाँ खा सकते हैं, नीचे दिया गया वीडियो देखें। इसे देखने के बाद, आप कम कैलोरी वाला मेनू चुन सकते हैं, जबकि मिठाइयों का उपयोग सबसे अधिक भी संभव है सख्त डाइट. एक सक्षम दृष्टिकोण के साथ, आप बुद्धिमानी से स्वादिष्ट और संतोषजनक वजन कम कर सकते हैं, और फिर भी अपने आप को अच्छाइयों की अनुमति दे सकते हैं। फिर आहार के दौरान मिठाइयाँ सख्त प्रतिबंध के अधीन नहीं रहेंगी।

सबसे मीठी सब्जियाँ और फल

सबसे मीठा फल

खजूर को प्राकृतिक मिठाइयों की दुनिया में रिकॉर्ड धारक माना जाता है। छोटे खजूर के फलों में चीनी की मात्रा 50 से 80% तक होती है। इस फल के उपचार गुणों और स्वाद के बारे में प्राचीन मिस्रवासी और रहस्यमय असीरियन जानते थे।

सबसे मीठे फल ऐसे उगते हैं - खजूर बाइबिल और कुरान के पन्नों पर बसे पैगंबर सूखे फल खाकर भूख से बच गए। एसईएस के विशाल स्तर के बावजूद, खजूर में कैलोरी कम होती है और यह विशेष आहार का आधार भी बन जाता है। उनमें अमीनो एसिड, समूह बी और पी के विटामिन की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। सबसे मीठा फल आसान प्रसव को बढ़ावा देता है, गुर्दे की पथरी से राहत देता है, लेकिन मधुमेह रोगियों और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है।

सबसे मीठे टमाटर

हालाँकि टमाटर में चीनी की मात्रा अपेक्षाकृत कम है (कुल वजन का 2.6 ग्राम प्रति 100 ग्राम), उनमें भरपूर, मीठा स्वाद और सुखद सुगंध है। उत्तम सुनहरे सेब की खोज में, फ्लोरिडा विश्वविद्यालय के प्रोफेसर हैरी क्ली ने टमाटर की विभिन्न किस्मों की रासायनिक संरचना का विश्लेषण किया। उन्होंने स्वाद, रंग और गंध के सामंजस्य के रहस्य की खोज करते हुए एक दर्जन यौगिकों की पहचान की जो सुगंध की तीव्रता निर्धारित करते हैं, और 12 और जो मिठास के लिए जिम्मेदार हैं।

चेर्नोमोर किस्म के टमाटर बहुत बड़े और मीठे होते हैं। टमाटर की सबसे मीठी किस्में मास्टर गार्डन एफ1 हाइब्रिड, बैंगनी चेर्नोमोर और मांसल ऑरेंज जायंट हैं। ये चीनी वाली सब्जियाँ एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं, रक्त के थक्कों को रोकती हैं और यहाँ तक कि शक्ति भी बढ़ाती हैं।

सबसे मीठे कद्दू

चीनी संचय का निर्विवाद नेता कद्दू है। इसमें 32% तक चीनी होती है - लगभग उतनी ही जितनी कि वाइन अंगूर की सर्वोत्तम किस्मों में होती है। ऑरेंज "पॉट-बेलिड" विटामिन सी से समृद्ध है, जो प्रतिरक्षा के लिए जिम्मेदार है, और बी विटामिन, जो बालों, नाखूनों और त्वचा की सुंदरता के लिए आवश्यक हैं। कार्निटाइन के लिए धन्यवाद, जो सब्जियों में बहुत कम पाया जाता है, कद्दू मांसपेशियों के कोर्सेट के निर्माण को बढ़ावा देता है और मोटापे से लड़ता है। हालाँकि सबसे मीठी किस्में एशिया में उगती हैं, हमारे क्षेत्र में इसके योग्य नमूने हैं। उदाहरण के लिए, जायफल, कैंडिड, मार्बल और आर्बट कद्दू में 12% से अधिक चीनी होती है। वोल्ज़स्काया ग्रे 92 और भी स्वादिष्ट होगा, क्योंकि इसमें चीनी का स्तर 16% से अधिक है।

वोल्गा ग्रे 92 - कद्दू की सबसे मीठी किस्म

चीनी लहसुन

इस पर विश्वास करना कठिन है, लेकिन सुगंधित खरबूजे और चुकंदर शर्करा के स्तर के मामले में लहसुन से बहुत दूर हैं। इस "सुगंधित मित्र" में ग्लूकोज, सुक्रोज, इनुलिन और फ्रुक्टोज सहित 27% तक पॉलीसेकेराइड होते हैं। सफेद लौंग निश्चित रूप से शहद से अधिक मीठी होती, यदि इसमें आवश्यक तेल न होता, जो उन्हें तीखा स्वाद और एक अजीब गंध देता है। लहसुन, जो हमारे पूर्वजों से ज्ञात है, सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीबायोटिक दवाओं में से एक है। यह सर्दी को ठीक करता है, घावों को कीटाणुरहित करता है और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है। सबसे स्वस्थ लोग कोरिया और इटली में रहते हैं: वे प्रति दिन लहसुन की 12 कलियाँ खाते हैं। "चीनी" सब्जी के अपने मतभेद हैं। स्तनपान कराने वाली माताओं, अल्सर और रोगग्रस्त गुर्दे वाले लोगों के लिए इसका उपयोग करना अवांछनीय है।

लहसुन भी है मीठा गुड़, फल और सब्जियों जैसी मिठाइयों की गिनती अनंत हो सकती है। थाईलैंड से चीनी सेब, अनानास, ख़ुरमा, इमली, क्विचे-मिश, काली गाजर और आटिचोक यहाँ बस गए।

सबसे मीठे उत्पादों में शीर्ष पर और क्या शामिल है?

मानव शरीर पर चीनी के प्रभाव की गणना करने के लिए, वैज्ञानिक एक और अवधारणा लेकर आए हैं - ग्लाइसेमिक इंडेक्स। इसके लिए धन्यवाद, आप गणना कर सकते हैं कि शरीर शुद्ध ग्लूकोज पर कैसे प्रतिक्रिया करता है। कौन सा भोजन तुरंत रक्त शर्करा बढ़ाता है और स्वयं मीठा होता है?

अनाज का शीरा

कॉर्न सिरप सबसे मीठे उत्पादों में सबसे ऊपर शामिल है। जानवर, जो पहले से ही मिनोटौर की मांद को एक से अधिक बार छोड़ चुके हैं, मार्ग के चारों ओर पागल हो गए, लेकिन बच नहीं सके। लेकिन उनके भाई, जिन्होंने मीठे अमृत का स्वाद नहीं चखा, आसानी से बाहर चले गए। कॉर्न सिरप चीनी से कई गुना ज्यादा मीठा और कहीं ज्यादा खतरनाक होता है। यह अमेरिकियों के अत्यधिक मोटापे का एक कारण है: वे एक वर्ष में 17 लीटर तक सस्ता स्वीटनर सोख लेते हैं।

शहद

प्राचीन मिथकों के अनुसार, यहां तक कि ग्रीक देवता भी शहद का सम्मान करते थे, जो टनों अमृत को अवशोषित करता था। हाँ, और पुराने रूसी व्यंजनों ने इसे सभी बीमारियों के लिए रामबाण बताया। यद्यपि मधुमक्खी उत्पाद में कैलोरी बहुत अधिक होती है, यह चीनी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और मीठा होता है। उदाहरण के लिए, बबूल शहद में 40% से अधिक फ्रुक्टोज और 36% ग्लूकोज होता है। इसमें शरीर के लिए आवश्यक एंजाइम, विटामिन बी और एस्कॉर्बिक एसिड होते हैं। शहद क्षतिग्रस्त ऊतकों की बहाली में तेजी लाने, पाचन में सुधार करने, नींद को सामान्य करने, प्रतिरक्षा बढ़ाने और यहां तक कि स्केलेरोसिस की घटना को रोकने में सक्षम है। लेकिन, किसी भी मिठाई की तरह, इसके अपने मतभेद हैं: यह एलर्जी से पीड़ित और मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त नहीं है।

शहद न केवल मीठा है, बल्कि एक स्वास्थ्यप्रद उत्पाद भी है क्या कोई ऐसा उत्पाद है जो चीनी सामग्री के सभी रिकॉर्ड तोड़ देता है?

दुनिया का सबसे मीठा पदार्थ

2010 में, न्यूट्रास्वीट ने नियोटेम नामक एक नए पोषण पूरक का आविष्कार किया, जो चीनी की तुलना में 13,000 गुना अधिक मीठा है। लेकिन हम स्वाभाविकता के पक्ष में हैं, इसलिए स्टीविया सबसे मीठे उत्पादों की हमारी रेटिंग में अग्रणी बन जाता है। हजारों साल पहले अमेरिकी भारतीयों द्वारा उपयोग किया जाने वाला यह बारहमासी पौधा चीनी से 300 गुना अधिक मीठा है। 1903 में, स्विस बर्टोनी ने उपहार के रूप में प्राप्त हरी झाड़ी की जांच करके पाया कि स्टीविया की पत्तियों का उपयोग प्राकृतिक कैलोरी-मुक्त स्वीटनर के रूप में किया जा सकता है।

नियोटेम दुनिया का सबसे मीठा पदार्थ है लेकिन प्रकृति का यह चमत्कार अन्य उपयोगी गुणों को छुपाता है: इसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, सोरायसिस, एनजाइना पेक्टोरिस का इलाज करता है, याददाश्त में सुधार करता है और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। मिठाइयाँ न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि बहुत महंगी भी होती हैं।