शाकाहारियों के लिए सलाद. गोभी-गाजर का सलाद "विंटर"। बेक्ड बकरी या भेड़ पनीर.

शाकाहारी सलाद(वे दुबले हैं) - ये ऐसे व्यंजन हैं जिनके व्यंजनों में मांस, सॉसेज और पशु मूल की वसा प्रदान नहीं की जाती है। इसके अलावा, शाकाहारी भोजन हल्का होता है, विटामिन सलादपर जल्दी से, उन्हें पकाने में अधिकतम 30 मिनट का समय लगता है, यह ध्यान में रखते हुए कि सामग्री की आवश्यकता पहले से है या नहीं उष्मा उपचार(उबालना, भूनना)।

शाकाहारी सलाद की तैयारी में बहुत सारी विविधताएँ हैं, लेकिन व्यंजनों के मुख्य घटक हैं: सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, फलियाँ, पनीर, मेवे, बीज, मशरूम और चावल।

शाकाहारी सलाद निम्नलिखित को जोड़ता है:

सबसे पहले, सलाद की संरचना 98% साग है और ताज़ी सब्जियांजिन्हें प्रारंभिक ताप उपचार की आवश्यकता नहीं है;

दूसरे, सलाद तैयार किए जाते हैं: विभिन्न तेलवनस्पति मूल, फलों का रस, सिरका या दुबली मेयोनेज़।

शाकाहारी सलाद - भोजन की तैयारी और बर्तन

जैसा कि उल्लेख किया गया है, ज्यादातर मामलों में उत्पादों का उपयोग किया जाता है ताज़ाधोया, सुखाया और काटा जाता है, लेकिन यदि गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, तो, एक नियम के रूप में, इसे भाप में पकाया जाता है या छील दिया जाता है।

जहाँ तक व्यंजनों की बात है, तो आपको इसकी आवश्यकता होगी न्यूनतम सेट: एक तेज चाकू, एक सुविधाजनक कटिंग बोर्ड, एक फ्राइंग पैन, एक सब्जी कटर, एक बड़ा कटोरा, एक चम्मच और एक मसाला ग्राइंडर।

शाकाहारी सलाद रेसिपी:

पकाने की विधि 1: शाकाहारी सलाद

यह सलाद रेसिपी सबसे आम मानी जाती है, क्योंकि इसकी मुख्य सामग्री सफेद पत्ता गोभी, सेब और हरी सब्जियाँ हैं। सलाद को मौलिकता जीरा और हल्दी के साथ सूरजमुखी के बीज द्वारा दी जाती है।

आवश्यक सामग्री:

• खट्टा मीठा हरे सेब- चीज़;
• मीठी मिर्च (लाल) - 1 टुकड़ा;
• सफेद गोभी - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी के बीज (कच्चे) - 2 बड़े चम्मच;
• क्रीमियन प्याज - ½ टुकड़े;
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• धनिया (बीज), नमक, सारे मसाले, पिसा हुआ जीरा, हल्दी - एक चुटकी।
• चटनी: सूरजमुखी का तेल- 2-4 बड़े चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

काटने का रूप सफेद बन्द गोभी- घास। कटी हुई पत्तागोभी को पहले सलाद के कटोरे में भेजा जाता है और नमक डाला जाता है।

क्रीमियन प्याज और लाल मिर्च को काटने का आकार आधा रिंग का होता है।

रसीला, मीठा और खट्टा सेबएक बड़े नोजल वाले ग्रेटर से गुजारा गया।

अजमोद बारीक कटा हुआ है.

सूरजमुखी के बीज, बिना चर्बी के गर्म फ्राइंग पैन में भुने हुए।

नमक के साथ गोभी को पहले से पकाने के लिए सभी तैयार सामग्री को सलाद के कटोरे में रखा जाता है। सलाद में मसाले डाले जाते हैं, तेल डाला जाता है, मिलाया जाता है और एक ही मिनट में मेज पर परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: सलाद और फलों के साथ शाकाहारी सलाद

इस शाकाहारी सलाद की विशेषता केवल इस तरह से है - रंग, स्वाद और विटामिन की आतिशबाजी। साल के किसी भी समय शाकाहारी भोजन रोग प्रतिरोधक क्षमता और मूड को बढ़ाएगा।

आवश्यक सामग्री:

• सलाद के पत्ते - 4-6 टुकड़े;
• नारंगी - ½ टुकड़ा;
• अंगूर - 1 टुकड़ा;
• एवोकैडो - 1 टुकड़ा;
• पाइन नट्स, नमक, हींग, जीरा अपने स्वाद के अनुसार।
• चटनी:
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

सलाद के पत्तों को मध्यम टुकड़ों में तोड़ लें।

चीड़ की गुठली को बिना वसा के भूना जाता है।

अंगूर और संतरे को छीलकर सफेद झिल्ली हटा दी जाती है। फलों के टुकड़े टुकड़ों में काटे जाते हैं।

गुठली रहित एवोकैडो को स्लाइस में काटें।

सलाद ड्रेसिंग की तैयारी: सभी तरल सामग्री (नींबू, संतरे और जैतून का तेल का रस) को मसालों (जीरा, हींग नमक) के साथ मिलाएं।

में गहरा सलाद कटोरातैयार सामग्रियों को मिश्रित किया जाता है, ड्रेसिंग के साथ सीज़न किया जाता है, मिश्रित किया जाता है, नट्स के साथ छिड़का जाता है और जल्दी से, जब तक फलों के रस का ढेर मेज पर नहीं परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: सब्जियों और अदरक-लहसुन की चटनी के साथ शाकाहारी सलाद "उपयोगी"।

इस शाकाहारी व्यंजन का नाम स्वयं ही स्पष्ट है, क्योंकि इस व्यंजन में सात प्रकार की सब्जियाँ, तीन प्रकार की सब्जियाँ शामिल हैं और यह सारा वैभव एक सार्वभौमिक स्वाद के साथ पकाया जाता है। जतुन तेल. पूर्वगामी से, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि सलाद ने विटामिन की पूरी तालिका एकत्र कर ली है।

आवश्यक सामग्री:

• फूलगोभी - 120 ग्राम;
• हरा शतावरी - 90 ग्राम;
• ब्रोकोली -150 ग्राम;
• मूली - 60 ग्राम;
• चेरी - 120 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मूली - 60 ग्राम;
• तुलसी - 10 ग्राम;
• अदरक की जड़ - 60 ग्राम;
• वॉटरक्रेस - 5 ग्राम;
• सोया सॉस- 0.5 चम्मच;
• थाइम - 3 ग्राम;
• रेत - 0.5 चम्मच;
• नमक, समुद्री नमक, काली मिर्च।
• चटनी:जैतून का तेल - 240 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

चेरी टमाटर, आधे में काटें, काली मिर्च, थाइम के साथ छिड़के, समुद्री नमकऔर तेल (120 मिलीलीटर) के साथ डाला जाता है और 5 मिनट के लिए 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। गर्मी उपचार के बाद, टमाटरों को 3 घंटे के लिए अच्छी तरह हवादार, ठंडी जगह पर भेज दिया जाता है।

मूली काटने का आकार - पतले घेरे।

शतावरी, फूलगोभी, ब्रोकोली को भाप में पकाया जाता है। तैयार है गोभीपुष्पक्रमों में विभाजित।

सॉस की तैयारी: लहसुन और अदरक, एक ब्लेंडर के साथ कुचलकर एक सजातीय घी बना लें। फिर सोया सॉस, तेल (100 मिली) और चीनी को एक पतली धारा में डाला जाता है।

सॉस को एक चौड़े सलाद कटोरे के नीचे रखा जाता है, सब्जियाँ, चेरी टमाटर और वॉटरक्रेस शीर्ष पर रखे जाते हैं। सब्जियों को नमकीन और तेल (40 मिली) के साथ पकाया जाता है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: शाकाहारी रिकोटा काली मिर्च सलाद

स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजनसाइट्रस की सुगंध के साथ, समर्थकों को पसंद आएगा पौष्टिक भोजन. सलाद जल्दी तैयार हो जाता है और इसे कटोरे या बड़े सलाद कटोरे में परोसा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• सलाद मिश्रण - 100 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 टुकड़े;
• रिकोटा चीज़;
• जैतून - 10 टुकड़े।

चटनी:

• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• एक आधे से संतरे का रस;
• तुलसी, नमक, अजवायन के फूल, बाल्समिक सिरका।

खाना पकाने की विधि:

भुनी और छिली हुई मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

रिकोटा चीज़ चोक करें, जैतून से गुठली हटा दें।

ड्रेसिंग की तैयारी: संतरे का रस, जैतून का तेल, नमक, तुलसी, अजवायन को मिला लें।

एक डिश पर मिश्रण बिछाया जाता है, ऊपर काली मिर्च के भूसे, फिर पनीर और जैतून। सलाद को तेल-खट्टे ड्रेसिंग से सजाया जाता है और हल्के से छिड़का जाता है बालसैमिक सिरका. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5: शाकाहारी सलाद "वेजिटेबल ओलिवियर"

शाकाहारी ओलिवियर और पारंपरिक केवल खीरे, मटर और, ज़ाहिर है, नाम को जोड़ते हैं। व्यंजनों का स्वाद अलग है, लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री आपके आंकड़े पर जमा नहीं होगी।

आवश्यक सामग्री:

• चीनी गोभी - 300 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 100 ग्राम;
• डिब्बाबंद मटर - 100 ग्राम;
• हरा प्याज - 20 ग्राम;
• नमक।

चटनी:

• खट्टा क्रीम (20% वसा) - 50 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 5 ग्राम;
• सरसों - एक चम्मच,
• सोया सॉस - 10 ग्राम;
• मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

बीजिंग गोभी को काट दिया जाता है।

खीरे को काटने का रूप - क्यूब्स, कटा हुआ प्याज।

ड्रेसिंग की तैयारी: खट्टा क्रीम, सिरका, सोया सॉस, सरसों, काली मिर्च मिलाएं और मिलाएं।

एक सलाद कटोरे में, सभी उत्पादों, नमक और मसाला को ड्रेसिंग के साथ मिलाएं। बॉन एपेतीत!

शाकाहारी सलाद, एक नियम के रूप में, ड्रेसिंग के तुरंत बाद मेहमानों को परोसा जाता है, विशेष रूप से यह नियम उन व्यंजनों पर लागू होता है जिनमें सेब, टमाटर, खट्टे फल और सलाद मिश्रण शामिल होते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि सूचीबद्ध उत्पाद अपना रस खो देते हैं और काले पड़ जाते हैं, क्योंकि वे हवा में ऑक्सीकृत हो जाते हैं।

मुख्य सामग्री: नींबू का रस, सोया सॉस, मसाले, टोफू, हरा सलाद, वनस्पति तेल.
पकाने का समय: लगभग 40 मिनट.
विटामिन: ए, बी1, बी2, बी3, बी4, बी5, बी6, बी9, सी, ई, एफ, एच, के, पी, पीपी, यू, कैरोटीन।
कैलोरी सामग्री (100 ग्राम में): 89 किलो कैलोरी।

कठिनाई स्तर: आसान.
विशेष रसोई उपकरण: आवश्यक नहीं।
मुख्य घटक: गाजर, टोफू, लहसुन, वनस्पति तेल, मसाले।
तैयारी का समय: अचार बनाने के लिए लगभग 15 मिनट + 3-4 घंटे।
विटामिन: ए, बी1, बी2, बी3, बी4, बी5, बी6, बी9, बी10, सी, ई, एफ, एच, के, पीपी, यू, कैरोटीन।
कैलोरी सामग्री (100 ग्राम में): 102 किलो कैलोरी।

विशेष रसोई उपकरण: आवश्यक नहीं।
प्रमुख तत्व: हरा अनाज, अरुगुला, चुकंदर, अदिघे पनीर, हेज़लनट्स, जैतून का तेल।
पकाने का समय: लगभग 90 मिनट (एक प्रकार का अनाज भिगोने का समय छोड़कर)।
विटामिन: ए, बी1, बी2, बी3, बी4, बी5, बी6, बी9, बी12, सी, ई, एफ, एच, के, पी, पीपी, यू, कैरोटीन।
कैलोरी सामग्री (100 ग्राम में): 160 किलो कैलोरी।

कठिनाई की डिग्री: थोड़े से प्रयास की आवश्यकता है।
विशेष रसोई उपकरण: मिक्सर या ब्लेंडर।
मुख्य सामग्री: वनस्पति और जैतून का तेल, एक्वाफाबा, नींबू का रस, सरसों।
विटामिन: बी1, बी2, बी3, बी4, बी5, बी6, बी9, सी, ई, एफ, एच, के, एन, पीपी।
कैलोरी सामग्री (100 ग्राम में): 585 किलो कैलोरी।

कठिनाई स्तर: आसान.
विशेष रसोई उपकरण: आवश्यक नहीं।
मुख्य सामग्री: बैंगन, ककड़ी, शिमला मिर्च, लहसुन, जैतून का तेल।
पकाने का समय: लगभग 30 मिनट.
विटामिन: बी1, बी2, बी3, बी5, बी6, बी9, ई, एन, पीपी।
कैलोरी सामग्री (100 ग्राम में): 64 किलो कैलोरी।

यहां तक ​​कि व्यंजनों के पूरे शस्त्रागार के साथ एक अनुभवी शेफ भी सलाद की विविधताअपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में सक्षम, हमेशा यह नहीं जानता कि अगर उसके मेहमान शाकाहारी हैं तो कौन से व्यंजनों का उपयोग किया जाए। आपको शुरू से ही सलाद की सभी रचनाओं का अध्ययन करना होगा ताकि यह पता लगाया जा सके कि उनमें मांस नहीं है और ऐसे उत्पाद हैं जो शाकाहारी नहीं खाते हैं।

हालाँकि, सबसे अच्छा तरीका प्रस्तुत किए गए तैयार व्यंजनों का उपयोग करना होगा। लेकिन शुरुआत में यह तय करना ज़रूरी है कि हम भावी मेहमानों के पोषण के बारे में क्या जानते हैं।

शाकाहारी भोजन का तात्पर्य व्यंजनों की संरचना से मांस के बहिष्कार से है, जबकि अधिकांश भाग के लिए इसमें अनुपालन के लिए सब कुछ बनाया गया है, जो शरीर के उपचार में योगदान देता है। इसलिए, जिन लोगों ने अपने आहार में विविधता लाने का निर्णय लिया है, उन्हें शाकाहारी सलाद के सेवन से भी लाभ होगा।

ऐसे व्यंजनों की ख़ासियत उनकी तैयारी के दौरान अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए न्यूनतम प्रसंस्करण के लिए उत्पादों की संवेदनशीलता है उपयोगी पदार्थऔर विटामिन संरचना. सब्जियों को बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटना चाहिए, बल्कि कम से कम तेल और पानी का उपयोग करके पकाना चाहिए। ये सिद्धांत शाकाहारी सलाद तैयार करने का आधार हैं।

आइए सलाद तैयार करना शुरू करें, जिसमें ऐसी सामग्रियां शामिल हैं जो लगभग किसी भी रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध हैं।

यदि आपके मेहमान कुछ तीखा खाना पसंद करते हैं तो यह नुस्खा उपयोग करने लायक है।
खाना पकाने के लिए, हमें मिलता है:

• 210 ग्राम टमाटर,
• 160 ग्राम मूली
• 50 ग्राम प्याज,
• खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच
• हरी प्याज,
• अजमोद और
• दिल।

एवोकैडो के साथ लेंटेन सलाद

इसमें वनस्पति तेल भी नहीं होता है, इसलिए इसका उपयोग मेहमानों के इलाज के लिए किया जाना चाहिए। खाना पकाने के लिए, हमें मिलता है:

• चुकंदर,
• नाशपाती,
• एवोकैडो फल,
• एक दो चम्मच पाइन नट्सऔर
• नींबू का रस।

खाना बनाना पसंद करते हैं जटिल सलाद? आसानी से! इस घटना में कि आप शरद ऋतु में रात्रिभोज पार्टी की व्यवस्था करते हैं, तो आपको संभावित सामग्रियों की प्रचुरता प्रदान की जाती है, क्योंकि यह महान विचारखाना पकाने के लिए नई फसल के आनंद का उपयोग।

शाकाहारियों के लिए हैप्पी ऑटम सलाद

सामग्री प्राप्त करना:

• गाजर,
• टमाटर,
• 1.5 पीसी। संतरे,
• तरबूज़ के टुकड़े,
• आधा काली मिर्च
• सेब,
• अखरोट और
• ड्रेसिंग, जिसकी तैयारी प्रक्रिया पर थोड़ी देर बाद चर्चा की जाएगी।

मटर के साथ सलाद

मटर के साथ हरी सलाद तैयार करने के लिए, हम अधिग्रहण करते हैं न्यूनतम राशिअवयव:

• 120 ग्राम पत्ता गोभी
• 1 हरी मिर्च
• 110 ग्राम खट्टा क्रीम
• खीरा,
• 110 ग्राम डिब्बाबंद मटर,
• पीसी हुई काली मिर्च,
• नमक और जड़ी-बूटियाँ।

हम गोभी काट रहे हैं. इसमें नमक डालें और हाथ से दबा दें. हम काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स और आधे छल्ले में बदल देते हैं। साग को बारीक काट लें और पकवान की सामग्री को मिला लें। , खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च। तैयार!

जेरूसलम आटिचोक सलाद

जेरूसलम आटिचोक सलाद को सरल और जल्दी तैयार होने वाला माना जाता है।

आपको प्राप्त करना होगा:

• कुछ टमाटर
• एक काली मिर्च के साथ
• खीरा,
• मूली के एक जोड़े
• जेरूसलम आटिचोक फलों की एक जोड़ी,
• जतुन तेल,
• पीसी हुई काली मिर्च,
• नमक और जड़ी-बूटियाँ।

हम खीरे और टमाटर को स्लाइस में काटने में लगे हुए हैं. हम काली मिर्च को भूसे में बदलते हैं, और मूली और जेरूसलम आटिचोक को आधे छल्ले का आकार देते हैं। सब्जियों का द्रव्यमान तेल के साथ पकाया जाता है। फिर नमक, पिसी काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलायी जाती हैं।
याद रखें, कोई भी आपको व्यंजनों को सुधारने और अपना नाम देने से मना नहीं करता है।

यदि आप अपने आहार को अत्यधिक सीमित नहीं करते हैं, इसमें बड़े बदलाव नहीं करते हैं तो शाकाहारी भोजन की ओर संक्रमण आसान हो जाएगा। आरंभ करने के लिए, बस अपनी मेज पर शाकाहारी सलाद और स्नैक्स की संख्या बढ़ाएँ - अपने शरीर को सब्जियों और फलों के दैनिक उपभोग की आदत डालें। शाकाहारियों के लिए बहुत सारे सलाद व्यंजन हैं, साथ ही शाकाहारी ऐपेटाइज़र के लिए भी व्यंजन हैं, सबसे किफायती देखें।

शाकाहारी चुकंदर सलाद कैसे बनाएं

सेब के साथ कच्चे चुकंदर का सलाद।

इस वेजी सलाद रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 मध्यम आकार के कच्चे चुकंदर
• 3 छिले हुए सेब, लहसुन,
• 50 ग्राम पनीर
• 1/3 कप खट्टा क्रीम
• अजमोद और डिल की 3-4 टहनी।

चुकंदर और सेब को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस, कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ पनीर डालें। खट्टा क्रीम डालें, और फिर शाकाहारी सलाद को बारीक कटी डिल और अजमोद से सजाएँ।

आलूबुखारा के साथ चुकंदर और मूली का सलाद।

• 4 चुकंदर,
• 1 मूली
• 1/2 कप आलूबुखारा
• 2-3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के बड़े चम्मच.

उबले हुए चुकंदर और छिली हुई मूली को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें और 15-20 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। - फिर हड्डियां हटा दें और बारीक काट लें. चुकंदर और मूली के साथ मिलाएं और वनस्पति तेल छिड़कें। परोसते समय शाकाहारी चुकंदर सलाद को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

शाकाहारी काले सलाद रेसिपी

कीवी के साथ पत्ता गोभी का साला।

• 125 ग्राम सफेद पत्ता गोभी,
• 1 कोहलबी,
• 2 गाजर
• 2 कीवी,
• 150 ग्राम दही,
• 1 सेंट. एक चम्मच वनस्पति तेल
• 1 सेंट. एक चम्मच कटा हुआ अजमोद
• मसालेदार नमक - स्वाद के लिए.

पत्तागोभी, कोहलबी और गाजर को छीलकर धो लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। कीवी को छीलकर स्लाइस में काट लें. दही को वनस्पति तेल और अजमोद के साथ मिलाएं, स्वादानुसार डालें मसालेदार नमक. शाकाहारी सलाद की सभी सामग्री को ड्रेसिंग के साथ मिलाएं और तुरंत परोसें।

गोभी-गाजर का सलाद "विंटर"।

शाकाहारी पत्तागोभी और गाजर के सलाद के लिए, लें:

• 2 गाजर
• 150 ग्राम कटी पत्तागोभी
• 1/4 कप क्रैनबेरी
• 1/4 चम्मच नमक.
• चटनी के लिए:
• 1 चम्मच चीनी
• 1 चम्मच नींबू का रस.

गाजर को कद्दूकस करें, पत्तागोभी, क्रैनबेरी, नमक डालें और मिलाएँ। ऊपर से सॉस डालें और परोसें।

ऊपर शाकाहारी सलाद की फोटो देखें:ये देखने में जितने लाजवाब लगते हैं, स्वाद में भी उतने ही लाजवाब।

शाकाहारियों के लिए सरल और स्वादिष्ट सलाद

टमाटर के साथ मकई का सलाद.

• डिब्बाबंद मकई का 1 डिब्बा
• 3-4 लाल टमाटर
• 1 सिर सलाद प्याज,
• 1 लहसुन की कली
• 2 टीबीएसपी। सोया सॉस के चम्मच
• 1-2 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• डिल और अजमोद (या सीताफल) की 4-5 टहनी।

इस स्वादिष्ट शाकाहारी सलाद के लिए, आपको टमाटर को स्लाइस, प्याज के छल्ले और लहसुन को बारीक काटना होगा। मकई डालें, सब कुछ मिलाएं, बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें और सलाद को सोया सॉस और वनस्पति तेल के साथ सीज़न करें। यदि आप इस आसान सब्जी सलाद के लिए सोया सॉस का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो बस 1/2 चम्मच डालें। नमक के चम्मच.

सलाद "ग्रीष्म"।

• 500 ग्राम नये आलू,
• 1 खीरा
• 2 मीठी मिर्च
• डिल साग की 4-5 टहनी,
• 1/4 चम्मच नमक
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• 1 सेंट. एक चम्मच नींबू का रस.

आलू को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें और छील लें। फिर खीरे और आलू को स्लाइस में काट लें, मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, डिल को बारीक काट लें। यह सब एक सलाद कटोरे, नमक, डालना में मिलाया जाता है नींबू का रसऔर वनस्पति तेल. अच्छी तरह मिलाएँ, साधारण शाकाहारी सलाद को जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

टमाटर और सेब का सलाद.

• 4-5 मध्यम आकार के लाल टमाटर
• 2 सेब
• 2 अंडे,
• 3-4 सेंट. वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच बारीक कटा हरा प्याज
• 1/2 चम्मच नमक
• अजमोद की 2-3 टहनी,
• 1 बड़ा सलाद पत्ता.

अंडे को सख्त उबाल लें. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. सेब, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ, कटे हुए अंडे डालें। छिड़कना हरी प्याज, नमक और वनस्पति तेल के साथ मौसम। सलाद के पत्ते पर एक शाकाहारी व्यंजन रखें और अजमोद से सजाएँ।

शाकाहारी व्यंजन: साधारण सलाद

खट्टा क्रीम के साथ गाजर, सेब और हरी प्याज का सलाद।

• 3-4 गाजर
• 2 - 3 छिले हुए सेब,
• 100 ग्राम हरा प्याज,
• 1/2 कप खट्टा क्रीम.

सेब और गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. हरी प्याजछोटे टुकड़ों में काट लें. स्वादिष्ट सलादशाकाहारियों के लिए लगभग तैयार - इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाना और सीज़न करना बाकी है।

वेजीटेबल सलाद।

• 4 आलू
• 1 - 2 मसालेदार खीरे,
• 3/4 कप डिब्बाबंद हरी मटर
• 1 प्याज
• लहसुन की 3-4 कलियाँ,
• 3 कला. वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• 1/3 कप मेयोनेज़
• डिल और अजमोद की 3-4 टहनी,
• 1/4 चम्मच नमक.

आलू को छिलके सहित सेंकें या उबालें, ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। अचार वाला खीरा डालें हरी मटरऔर बारीक कटा प्याज, नमक। लहसुन को कुचलें, वनस्पति तेल के साथ पतला करें और तैयार ड्रेसिंग के साथ सलाद डालें। मेयोनेज़ डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

पनीर और तरबूज़ का सलाद.

• 100 ग्राम कद्दू के बीज,
• 3 कला. जैतून का तेल के बड़े चम्मच
• 1.5 किलो तरबूज,
• 300 ग्राम पनीर,
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लीजिये. कद्दू के बीज छीलें, 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएँ। तेल के बड़े चम्मच, 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। तरबूज के गूदे को बड़े क्यूब्स में काटें, बीज रहित करें और प्लेटों पर रखें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या तरबूज के ऊपर टुकड़े कर लें। तले हुए के साथ सलाद छिड़कें कद्दू के बीज, पिसी हुई काली मिर्च और बचा हुआ जैतून का तेल छिड़कें। नींबू के टुकड़े के साथ परोसें.

दक्षिणी सलाद.

• 500 ग्राम टमाटर,
• 1 कप छिले हुए अखरोट,
• लहसुन का 1/2 सिर
• 1 प्याज
• 1/2 कप वनस्पति तेल
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

लहसुन छीलें, बारीक काट लें, नमक और नट्स के साथ कुचलकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें। टमाटरों को आड़े-तिरछे काट लें. एक सलाद कटोरे में डालें, काली मिर्च, टमाटर की एक परत, नमक, लहसुन-अखरोट द्रव्यमान के साथ छिड़कें, शीर्ष पर फिर से टमाटर की एक परत डालें और फिर लहसुन-अखरोट द्रव्यमान। ऊपर टमाटर की एक परत होनी चाहिए, जो मोटे तौर पर कटे हुए प्याज के छल्लों से ढकी हो। सलाद में सारा तेल डालें, फ्रिज में रख दें ताकि टमाटर लहसुन और प्याज की गंध से अच्छी तरह संतृप्त हो जाएं।

काली मिर्च, लहसुन और अखरोट का सलाद।

• 500 ग्राम मीठी मिर्च,
• लहसुन की 5 कलियाँ
• 1 कप मेवे
• 3/4 कप खट्टा क्रीम
• सिरका, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• 1 चम्मच कटा हुआ अजमोद,
• 1 कठोर उबला अंडा.

काली मिर्च को ओवन में बेक करें, छिलका और बीज हटा दें। लहसुन को नट्स के साथ पीस लें। सब कुछ मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, चीनी और सिरका मिलाएं। ऊपर से कटी हुई मीठी मिर्च से सजाइये. आप छल्लों में अंडे के गोले डाल सकते हैं, उनके चारों ओर अजमोद छिड़क सकते हैं, या सलाद को अजमोद की पत्तियों आदि से सजा सकते हैं। बाहरी डिज़ाइन परिचारिका के स्वाद पर निर्भर करता है।

शाकाहारी सब्जी सलाद रेसिपी

अंडे का सलाद और ताजा खीरेप्याज की चटनी के साथ.

• 6 अंडे
• 500 ग्राम ताजा खीरे,
• 200 ग्राम हरा प्याज,
• 200 ग्राम सलाद,
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम।

कठोर उबले अंडों को लंबाई में आधा काटें, उन्हें स्थिरता देने के लिए प्रत्येक आधे के नीचे से थोड़ा सा प्रोटीन काट लें। सलाद के पत्तों के साथ एक सपाट डिश बिछाएं ताकि पत्तियों के चौड़े गोल सिरे प्लेट के किनारों से थोड़ा आगे निकल जाएं। अंडे के आधे भाग को प्लेट के किनारे पर व्यवस्थित करें, और प्लेट के बीच में एक स्लाइड में बड़े क्यूब्स में कटे हुए खीरे डालें; उनके ऊपर खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। अंडे को केवल एक तरफ से धीरे से सॉस से लपेटें ताकि आधी जर्दी और प्रोटीन दिखाई दे।

मकई और सब्जियों का सलाद.

• 100 ग्राम डिब्बाबंद या उबला हुआ मक्का
• 2 ताजा टमाटर
• 1 खीरा
• 50 ग्राम फूलगोभी,
• 1 गुच्छा हरी पत्तेदार सलाद
• 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम के चम्मच
• 1 सेंट. एक चम्मच बारीक कटा हुआ डिल,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

इस रेसिपी के अनुसार शाकाहारी सलाद तैयार करने से पहले, संसाधित किया जाता है फूलगोभीआपको नमकीन पानी में उबालने की जरूरत है, उसी शोरबा में ठंडा करें और छोटी गांठों में बांट लें। टमाटर और खीरे को काट लीजिये पतले टुकड़े. सलाद को बारीक काट लीजिये. तैयार सब्जियों को मक्के के दानों के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। सब्जी शाकाहारी सलाद परोसते समय, सलाद पर डिल छिड़कें।

पनीर के साथ ग्रीक सलाद.

• 1 लहसुन की कली
• 0.5 चम्मच नमक,
• 3 कला. जैतून का तेल के बड़े चम्मच
• सलाद का 1 गुच्छा,
• 150 ग्राम पनीर,
• 70 ग्राम बीज रहित जैतून
• 2 टमाटर
• 0.5 नींबू,
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

लहसुन को पीस लें, नमक डालें, मिला लें और हल्का सा कुचल लें। जैतून का तेल डालें, नमक घुलने तक हिलाएँ। रद्द करना। ड्रेसिंग को पहले पकाया जाना चाहिए ताकि तेल को लहसुन की गंध को सोखने का समय मिल सके। सलाद को धोएं, पत्तियों को अलग करें, सुखाएं कागज़ का रूमालऔर पीसो. ड्रेसिंग डालें और हिलाएँ। ब्रायन्ज़ा को क्यूब्स में काट लें। यदि पनीर बहुत नरम है और चाकू से चिपक जाता है, तो प्रत्येक काटने से पहले चाकू को ठंडे पानी में डुबोएं।

जैतून को हलकों में काटें। टमाटर को मोटा-मोटा काट लीजिये. मसाले को बड़े हिस्से वाली प्लेटों में डालें पत्ती का सलाद, फिर उसके ऊपर - टमाटर और जैतून। पनीर के टुकड़े छिड़कें। सलाद पर नींबू का रस छिड़कें, काली मिर्च छिड़कें और बिना हिलाए परोसें।

कद्दू का सलाद.

• 350 ग्राम कद्दू,
• 2 मसालेदार खीरे,
• 1 प्याज
• 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
• 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच मसालेदार लाल मिर्च
• 4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• 1 - 2 बड़े चम्मच. सिरका के बड़े चम्मच
• मसालेदार नमक - स्वाद के लिए.

खीरे के लिए कद्दू को कद्दूकस कर लीजिए. खीरे को बारीक काट लीजिये. प्याज को छीलकर काट लें. कद्दू, खीरे, प्याज, अजमोद और काली मिर्च मिलाएं। तेल को सिरके, नमक के साथ मिलाएं और सलाद के ऊपर डालें।

मोत्ज़ारेला, तुलसी और टमाटर के साथ सलाद।

• 6 मध्यम पके टमाटर
• 3-4 छोटे युवा मोज़ेरेला चीज़ (बोकोनसिनी),
• 1 सेंट. एक चम्मच नींबू का रस
• 4 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच जैतून का तेल, कटी हुई तुलसी की पत्तियाँ, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

टमाटर को मोटा-मोटा काट लें, मोत्ज़ारेला को पतला-पतला काट लें। एक सर्विंग प्लेट में बारी-बारी से टमाटर और पनीर के स्लाइस रखें।

एक छोटे कटोरे में नींबू का रस और तेल मिलाएं। अच्छी तरह फेंटें. सलाद के ऊपर बूंदा बांदी छिड़कें। तुलसी के पत्ते और काली मिर्च छिड़कें।

यह सलाद परोसने से ठीक पहले तैयार करना सबसे अच्छा है। टमाटरों को गर्म कर लेना चाहिए कमरे का तापमानउनके स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए।

शाकाहारी फल और सब्जी सलाद

नट्स के साथ सेब का सलाद.

• 5-6 सेब
• 1/2 कप कुचले हुए अखरोट,
• 1 सेंट. शहद का चम्मच,
• 3 कला. मेयोनेज़ चम्मच,
• 1/2 कप क्रीम.

छिले हुए मीठे सेबों को क्यूब्स में काट लें। जोड़ना अखरोटशहद के साथ मिश्रित. मेयोनेज़ के साथ क्रीम मिलाएं और इस मिश्रण से सलाद को सीज़न करें।

अजवाइन, सेब और नट्स का सलाद।

• 2 सेब
• 5 - 6 अजवाइन के डंठल,
• 2 टीबीएसपी। मेवे के चम्मच
• 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम के चम्मच
• 3-4 हरी सलाद की पत्तियाँ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

छिले और बीज वाले सेब, साथ ही अजवाइन, स्लाइस में काटें। छिले हुए अखरोटों को छील लें, छिलका हटा दें और बहुत बारीक न काटें। सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें, एक स्लाइड के साथ सलाद कटोरे में डालें और हरी सलाद पत्तियों से गार्निश करें।

वन सलाद.

• 100 ग्राम छिले हुए अखरोट,
• 3 खट्टे सेब
• 1/2 अजवाइन की जड़, 1 नींबू का रस,
• 100 ग्राम मेयोनेज़,
• नमक, सफेद मिर्च - स्वाद के लिए,
• एक चुटकी चीनी
• 4 बड़े चम्मच. क्रीम चम्मच,
• 8 सलाद के पत्ते.

मेवों को काट लें (सजावट के लिए 8 टुकड़े अलग रख दें)। सेब को छीलकर 4 टुकड़ों में काट लीजिए और बीज निकाल दीजिए. अजवाइन को छीलिये, धोइये और सुखा लीजिये. अजवाइन और सेब को पतले टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें। मेवे और नींबू के रस के साथ मिलाएं। मेयोनेज़ नमक, काली मिर्च, चीनी और अच्छी तरह मिलाएँ। क्रीम को सख्त होने तक फेंटें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ।

सभी तैयार उत्पादों को मिलाएं, ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। सलाद पत्तेपानी से धोकर सुखा लें. चार सलाद प्लेटें तैयार करें, प्रत्येक पर 2 सलाद के पत्ते रखें।

ऊपर से सलाद को फ्रिज में रख दें। मेवों से सजाएं.

शाकाहारियों के लिए गर्म ऐपेटाइज़र

गर्म सब्जी क्षुधावर्धक.

• 1 सिर प्याज,
• लहसुन की 1 कली
• 2 छोटे तोरी स्क्वैश
• 1 लाल और 1 हरी शिमला मिर्च
• 150 ग्राम मीठी हरी मटर (डिब्बाबंद मटर से बदला जा सकता है),
• 25 ग्राम मक्खन,
• 1/2 कप सूखी रेड वाइन
• 1 कप टमाटर सॉस
• तुलसी का 1 गुच्छा
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

शाकाहारी नाश्ते के लिए प्याज और लहसुन को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। बाकी सब्ज़ियों को छील कर धो लीजिये. तोरी को स्लाइस में काटें, काली मिर्च को क्यूब्स में काटें। हरी मटर की फलियाँ निकाल दीजिये. एक फ्राइंग पैन में गरम करें मक्खनऔर इसमें प्याज और लहसुन को भून लें. तोरी और काली मिर्च डालें और लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएँ। हरी मटर डालें और 3 मिनट तक और पकाएं। सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें और वाइन के ऊपर डालें। सब कुछ उबालें. जोड़ना टमाटर सॉस, मिश्रण करें और गर्म करें। स्वाद के लिए फिर से नमक और काली मिर्च।

परोसने से पहले शाकाहारी ऐपेटाइज़र के ऊपर कटी हुई तुलसी के पत्ते छिड़कें।

टमाटर के साथ बेक किया हुआ टोस्ट.

• सफेद ब्रेड के 4 स्लाइस
• 25 ग्राम मक्खन,
• 2 पके टमाटर
• जलकुम्भी की कुछ पत्तियाँ,
• 150-200 ग्राम मोत्ज़ारेला,
• नमक, काली मिर्च, अजवायन - स्वाद के लिए,
• 1 सेंट. एक चम्मच वनस्पति तेल।

ब्रेड पर मक्खन लगाएं और ब्राउन होने तक सेट करें गर्म ओवन. टमाटरों को धोइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये. वॉटरक्रेस को काटें, मोत्ज़ारेला को पतले स्लाइस में काटें। टोस्ट के ऊपर वॉटरक्रेस डालें, ऊपर से टमाटर और मोज़ारेला डालें, नमक, काली मिर्च और अजवायन छिड़कें। वनस्पति तेल छिड़कें और ओवन में फिर से बेक करें।

बेक्ड बकरी या भेड़ पनीर.

• 300 ग्राम बकरी या भेड़ पनीर
• 2 बड़े टमाटर,
• 5 मिली जैतून का तेल
• 30 ग्राम पाइन नट्स, ताजा तुलसी के पत्ते, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

पनीर को 6 सर्विंग्स में काटें। टमाटरों को धोइये और मोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक सॉस पैन में पनीर और टमाटर की परत चढ़ाएँ। जैतून का तेल समान रूप से छिड़कें। नमक, काली मिर्च और छिड़कें पाइन नट्स. पहले से गरम ओवन में 200°C पर 10 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के खत्म होने से कुछ देर पहले पनीर के ऊपर तुलसी की पत्तियां फैला दें। गर्म - गर्म परोसें।

ठंडे शाकाहारी ऐपेटाइज़र

मीठी मिर्च और मोत्ज़ारेला का क्षुधावर्धक।

• 2 हरी, 2 लाल और 2 पीली मीठी मिर्च, 2 - 3 लहसुन की कलियाँ,
• लाल सलाद के 2 सिर,
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, अजवायन के बड़े चम्मच - स्वाद के लिए,
• 125 ग्राम मोज़ेरेला चीज़।

ठंडे शाकाहारी ऐपेटाइज़र के लिए काली मिर्च को धो लें, आधा काट लें, बीज हटा दें और बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन और प्याज को छील लें, लहसुन को कुचल लें, प्रत्येक प्याज को 8 टुकड़ों में काट लें। वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज, लहसुन और काली मिर्च को लगभग 15 मिनट तक भूनें। नमक, काली मिर्च और अजवायन डालें। डिश को पैन से निकालें, धीरे से कटे हुए मोज़ेरेला के साथ मिलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। नरम सफ़ेद ब्रेड के साथ परोसें।

सोया सॉस के साथ गोभी का क्षुधावर्धक।

• 500 ग्राम सफेद पत्ता गोभी,
• 40 ग्राम हरा प्याज,
• 15 ग्राम लहसुन
• 45 ग्राम सोया सॉस
• 25 ग्राम वनस्पति तेल,
• 2 ग्राम लाल पिसी हुई काली मिर्च,
• 3 ग्राम नमकीन तिल।

पत्तागोभी को 5-6 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काटें, प्याज - तिरछे भागों में, लहसुन को काट लें। तेल में प्याज को हल्का सा भून लें, फिर पत्ता गोभी डालें और तेज़ आंच पर भूनना जारी रखें। जब पत्तागोभी आधी पक जाए तो इसमें सोया सॉस डालें और धीमी आंच पर पकाएं। पत्तागोभी तैयार होने से कुछ देर पहले इसमें बचा हुआ प्याज, लहसुन, पिसी हुई लाल मिर्च डालें, सब कुछ मिला लें और तिल छिड़कें। क्षुधावर्धक होगा सुंदर दृश्यऔर पकाने पर यह अधिक स्वादिष्ट बनेगा तेज आग. ठण्डा करके परोसें।

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