चीनी के साथ बन्स के लिए स्वादिष्ट आटा। चीनी के साथ मुलायम बन्स

रसीला खमीर आटा एक उत्कृष्ट आधार है मीठी पेस्ट्री, और ओवन या तली हुई पाई, सफेद, बड़ी पाई के लिए। आधार के रूप में, इस आटे का उपयोग बिल्कुल किसी के लिए भी किया जा सकता है घर का बना बेक किया हुआ सामानसाथ विभिन्न भराव, छिड़काव के साथ या बिना।

मुलायम घरेलू बन्स के लिए यीस्ट आटा बनाने की विधियाँ पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित की जाती हैं, गृहिणियों द्वारा हाथ-दर-हाथ पारित की जाती हैं, नोटबुक में लिखी जाती हैं और सावधानीपूर्वक संरक्षित की जाती हैं। क्योंकि यह नुस्खा कभी विफल नहीं होता - यह हमेशा हवादार खमीर आटा बनाता है, और फिर आप इसका उपयोग कोई भी मीठा या नमकीन व्यंजन बनाने के लिए कर सकते हैं।

हम आज आपको इस रेसिपी से रूबरू कराएंगे. इस आटे से बन्स हमेशा स्वादिष्ट बनते हैं, उनकी संरचना छिद्रपूर्ण, हवादार होती है, खमीर वाला आटा जल्दी और काफी तीव्रता से फूलता है। अंत में तुम पाओगे शानदार पेस्ट्रीभरने के साथ. और आज भराई किशमिश और व्हीप्ड क्रीम, चीनी और वेनिला के साथ पनीर है।

सामग्री

खमीर आटा से परिचित सामग्री क्लासिक नुस्खा. पर स्वादिष्ट बन्सआपको चीनी के साथ आटे की आवश्यकता होगी, क्योंकि भरावन भी मीठा होगा। आटे को वास्तव में हवादार बनाने के लिए, ताजा संपीड़ित खमीर का उपयोग करें, हालांकि एक बैग से सूखे खमीर का उपयोग करना भी स्वीकार्य है।

तो, आटे के लिए सामग्री हैं यह नुस्खाऐसा:

• 250 मिलीलीटर दूध;
• नमक की एक चुटकी;
• 2 अंडे;
• 50 ग्राम खमीर;
• 100-150 ग्राम चीनी;
• 600 ग्राम आटा (पाउडर सहित कुल मात्रा);
• 100 ग्राम मक्खन.

इन होममेड बन्स को भरने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम घर का बना ताज़ा पनीर, दानेदार (इसे दही द्रव्यमान या तैयार पनीर दही के साथ बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है);
• 50 ग्राम हल्की किशमिश;
• 0.5 चम्मच संतरे या नींबू का छिलका;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• वैनिलिन का 1 पैकेट;
• 50 ग्राम सूखे खजूर;
• 100 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम।

इसके अलावा, नुस्खा की आवश्यकता होगी:

• बेकिंग से पहले उत्पादों को चिकना करने के लिए 1 जर्दी;
• 20-30 मिलीलीटर दूध या पानी;
• 2-3 बड़े चम्मच पिसी चीनी छिड़कने के लिए.

एक बड़ा कटोरा भी तैयार करें जिसमें आप आटा गूंधेंगे, एक बोर्ड, एक व्हिस्क (या सर्पिल के रूप में आटा गूंधने के लिए विशेष अनुलग्नकों के साथ एक मिक्सर), एक चम्मच, एक चाकू। अगर आप आटा गूंथते हैं स्पंज विधियानी, चीनी और दूध के साथ खमीर को पहले से गूंथने के लिए न केवल तैयारी के लिए अधिक समय की आवश्यकता होगी, बल्कि अतिरिक्त बर्तनों की भी आवश्यकता होगी।

तैयारी

चीनी के साथ ऐसे स्वादिष्ट बन्स, तैयारी में आसानी और सामग्री की उपलब्धता के बावजूद, बहुत सुगंधित और उत्सवपूर्ण रूप से सुंदर बनते हैं। खमीर के साथ फ़्लफ़ी उत्पादों के लिए एक सरल नुस्खा (सबसे सस्ते में से एक) भरने के रूप में शामिल किए जाने पर बस रूपांतरित हो जाता है दही मलाई. हम बन्स को क्रोइसैन के रूप में लपेटेंगे और पकाने के बाद ही उनमें क्रीम भरेंगे, ताकि उनका स्वाद वास्तव में फ्रेंच हो - परिष्कृत, कोमल और रसदार।

आइए हमारी रेसिपी के अनुसार खाना बनाना शुरू करें। आइए क्लासिक स्पंज विधि का उपयोग करके आटा बनाएं:

1. खमीर को अपने हाथों से एक उथले कटोरे में तोड़ लें और इसे 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें जब तक कि यह कम से कम गर्म न हो जाए। कमरे का तापमान.
2. अब, घर के बने बन्स के लिए तैयार किए गए उत्पादों के कुल हिस्से से, 2 बड़े चम्मच चीनी और आटा, साथ ही 50 मिलीलीटर दूध (गर्म, कम से कम 30 डिग्री के तापमान पर) चुनें।
3. सबसे पहले यीस्ट में सिर्फ चीनी मिलाएं. खमीर और चीनी को कांटे से तब तक मैश करें जब तक यह तरल न हो जाए।
4. दूध और आटा डालें, मिलाएँ और कम से कम 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. इस समय के दौरान, किण्वन प्रक्रिया, जो अच्छे ताजे खमीर द्वारा निर्मित होती है, को सक्रिय किया जाना चाहिए। और यह हमारे आटे की सतह पर बने बुलबुलों से दिखाई देगा।
6. पर मोटी पपड़ीआटा गूंथने की अभी भी अनुशंसा की जाती है, भले ही इसके लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता हो। इसके अलावा, यदि आप खमीर की गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह से आश्वस्त नहीं हैं, तो आपको निश्चित रूप से आटा बनाना चाहिए - यह लंबे समय से रेफ्रिजरेटर में है, पुराना हो गया है, संदेह पैदा करता है और इसमें एक विदेशी गंध है।

आटा किण्वित हो गया है और सतह पर प्रचुर मात्रा में बुलबुले बन गए हैं - जिसका अर्थ है कि हम आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं मुलायम बन्स. रेसिपी में अन्य सभी सामग्री जोड़ें:

1. कुल भाग से बचा हुआ गरम दूध आटे में डालिये, यीस्ट मिश्रण के साथ मिला दीजिये.
2. अंडों को मुख्य द्रव्यमान के साथ तुरंत मिलाया जा सकता है, लेकिन सलाह दी जाती है कि उन्हें कांटे से अलग से फेंटें, दूध में डालें और व्हिस्क के साथ मिलाएँ।
3. बची हुई चीनी डालें और मिलाएँ।
4. साथ ही थोड़ा सा नमक भी डाल दीजिए. अगर आप इसे बनाने के लिए एक ही रेसिपी का इस्तेमाल करते हैं बिना चीनी वाली पेस्ट्रीभरने के साथ या उसके बिना, फिर 2-3 गुना अधिक नमक डालें, और भोजन की इस मात्रा के लिए चीनी को 1.5-2 बड़े चम्मच तक कम करें।
5. मक्खन को कमरे के तापमान पर अच्छी तरह नरम करें जब तक कि वह पिघलना शुरू न हो जाए। यदि यह रसोई में ठंडा है, तो आप इसे आसानी से स्टोव पर पिघला सकते हैं। इस मामले में, मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, आटे के मुख्य भाग में डालें और हिलाएं।
6. मेज पर आटे को एक ढेर में छान लीजिये, ऊपर हाथ से एक छोटा सा छेद कर दीजिये. तरल भाग को तुरंत चम्मच से हिलाते हुए डालें। जब सारा तरल आटे में मिल जाए, तो स्थिरता का मूल्यांकन करें। यदि आटा तरल है और आपके हाथों से चिपक रहा है, तो आटा डालें। यदि यह टूटता है, परतदार है, या सख्त है, तो आटा मिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है, और यदि आवश्यक हो, तो एक-दो चम्मच दूध भी डालें।
7. अब आटे को एक कटोरे में रखें, बर्तन की भीतरी सतहों पर आटा छिड़कें। एक नैपकिन से ढकें और कम से कम 90 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
8. - फिर आटे को हाथ से दबा दें. इसे जितना संभव हो उतना फूला हुआ बनाने के लिए, इसे एक घंटे के लिए फिर से फूलने दें। इसके बाद ही खमीर आटा तैयार माना जा सकता है।

उपयुक्त भराई के बिना स्वादिष्ट बन्स क्या हैं? यहाँ यह विशेष है - केक क्रीम की तरह, कोमल, रसदार, हवादार, मीठा। आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. कम से कम 9% या इससे भी अधिक वसा वाले पनीर को छलनी से छान लें या कम से कम ब्लेंडर से फूलने तक फेंटें। यह दानेदार पनीर के लिए विशेष रूप से सच है।
2. फिर, फेंटने की प्रक्रिया के दौरान, वेनिला और चीनी मिलाएं (यह और भी बेहतर है पिसी चीनी).
3. ताज़ा डालें नींबू का रस, बेहतरीन कद्दूकस पर कसा हुआ।
4. किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि जामुन की सतह पूरी तरह से ढक जाए। 10-15 मिनट के बाद, तरल निकाल दें, किशमिश को तौलिये पर रखें और सुखा लें। अत्यधिक बड़े जामुनों को चाकू से हल्का सा काटा जा सकता है। पनीर में चीनी के साथ किशमिश डालकर मिला दीजिये
5. खजूरों को धोइये, सुखाइये, बीज निकाल दीजिये और गूदे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इसमें जोड़ें दही द्रव्यमानऔर गूंधो.
6. क्रीम को खूब ठंडा करें, उच्चतम गति पर मिक्सर से खूब फेंटें जब तक यह स्थिर झाग तक न पहुँच जाए। इसमें कम से कम 5 मिनट या उससे भी अधिक समय लगेगा। पनीर पर एक बार में एक चम्मच फेंटी हुई क्रीम डालें, नीचे से ऊपर तक धीरे-धीरे बिस्किट के आटे की तरह गूंथ लें।

स्वादिष्ट बन्स बनाना:

1. आटे की मेज पर खमीर के आटे को एक पतली परत में बेल लें। परत की मोटाई 2 मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
2. अब हमने एक ही आकार के काफी बड़े त्रिकोण काट दिए।
3. पन्नी को शंकु में रोल करें और उनके चारों ओर आटे का एक त्रिकोण लपेटें। यह आवश्यक है ताकि घोंघे के अंदर एक गुहा बन जाए, जिसे हम बाद में क्रीम से भर देंगे।
4. शंकुओं को चर्मपत्र वाली बेकिंग शीट पर एक दूसरे से 4-5 सेमी की दूरी पर रखें। वर्कपीस की सतह को जर्दी और दूध (पानी) के मिश्रण से चिकना करें। ब्रश का प्रयोग करें.
5. तक बेक करें सुनहरी पपड़ी(लगभग 20 मिनट) 190 डिग्री के तापमान पर।

बहुत कम ऑपरेशन बचे हैं. जब आटा रोल तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें (अंदर सहित, वे बिल्कुल ठंडे होने चाहिए, अन्यथा क्रीम खराब हो जाएगी)। फिर भीतरी पन्नी को बाहर निकालें। क्रीम को स्थानांतरित करें पेस्ट्री बैग, नोजल नियमित मध्यम आकार का है। प्रत्येक बन के अंदर पूरी तरह से क्रीम निचोड़ें, इसे क्षैतिज रूप से रखें, एक छलनी के माध्यम से पाउडर चीनी छिड़कें और एक प्लेट पर रखें। हम प्रत्येक घोंघे के साथ प्रक्रिया दोहराते हैं।

तो तैयार हैं खुशबूदार स्वादिष्ट बन्स फ़्रेंच उच्चारणइस रेसिपी के अनुसार. प्रोटीन क्रीम (घरेलू संस्करण) के साथ असली क्रोइसैन और रोल पफ पेस्ट्री के आधार पर बनाए जाते हैं, लेकिन यह भी खमीर आधारइससे बुरा कुछ नहीं - अधिक घना, भरने वाला, उतना उखड़ता नहीं है और सस्ता है। बन्स को कॉफी और चाय के साथ परोसें, आप इन्हें सजा भी सकते हैं ताजी बेरियाँया व्हीप्ड क्रीम का एक मिश्रण।

मुझे वास्तव में खाना बनाना पसंद है, मुझे खाना बनाना पसंद है, मुझे रसोई में समय बिताना पसंद है। लेकिन, दुर्भाग्य से, कभी-कभी परिस्थितियाँ ऐसी होती हैं कि आपके पास नाश्ता/दोपहर का भोजन तैयार करने के लिए मुश्किल से समय होता है, और बेकिंग के लिए व्यावहारिक रूप से कोई समय नहीं बचता है। लेकिन कुकी बन के बिना, दोपहर का भोजन किसी तरह अधूरा लगता है, इसलिए जब समय वास्तव में समाप्त हो रहा होता है, तो मैं खमीर के आटे से ये साधारण मीठे बन्स बनाती हूं। रेसिपी एक फोटो के साथ है, तैयारी के प्रत्येक चरण को चरण दर चरण वर्णित किया गया है, इसलिए आपको बेकिंग में कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटे और आटे की मात्रा पर पूरा ध्यान दें (ताकि आटा ज़्यादा न लगे)। अन्यथा, बिल्कुल कोई झंझट नहीं और कोई जटिल मोल्डिंग नहीं। आटा ऊपर आया, गोल बन्स में लपेटा गया और बेक किया गया। सब कुछ सरल और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है! स्वादिष्ट मलाईदार वेनिला सुगंध के साथ बन्स नरम, हवादार बनते हैं!

सामग्री:

• दूध - 200 मिली,
• चीनी - 100 ग्राम,
• जर्दी - 2 पीसी।,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• मक्खन - 100 ग्राम,
• वैनिलिन - 1 पाउच,
• ख़मीर - 25 ग्राम ताज़ा या "त्वरित" ख़मीर का एक पैकेट,
• आटा - 4 बड़े चम्मच। 250 ग्राम प्रत्येक (बिना टीले के),
• जर्दी + 1 बड़ा चम्मच। एल दूध - बन्स को पकाने से पहले चिकना करने के लिए।

यीस्ट के आटे से मीठे बन्स कैसे बनायें

आइए सबसे पहले आटा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, दूध की पूरी मात्रा लें और उसमें खमीर और 2 बड़े चम्मच घोलें। एल सहारा। आटे के लिए दूध गर्म होना चाहिए, अन्यथा खमीर (विशेष रूप से दबाया हुआ खमीर) को फूलने में बहुत लंबा समय लगेगा।

जब मीठा दूध-खमीर का मिश्रण एकसार हो जाए तो इसमें 1 बड़ा चम्मच छान लें. आटा। आटे को चिकना होने तक लाएँ और 10-15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें - हमेशा के लिए, ताजा खमीरयह समय पर्याप्त से अधिक है.

जैसे ही आटा बड़ा हो जाए, इसमें जर्दी मिला दें। फिर पिघलाया हुआ लेकिन थोड़ा ठंडा किया हुआ मक्खन। मैं इन बन्स के लिए मक्खन पर कंजूसी करने या यहां तक ​​कि इसे मार्जरीन से बदलने की सलाह नहीं देता। यह वेनिला के साथ संयुक्त सूक्ष्म मलाईदार सुगंध है जो बन्स को विशेष रूप से सुगंधित बनाती है।

बची हुई चीनी को प्याले में डालिये और आटे को चलाते हुये गूथ लीजिये.

अंत में, आटे में वैनिलिन, नमक और आटा मिलाया जाता है।

आटे को छानना सुनिश्चित करें ताकि आटा (और फिर पका हुआ सामान) वास्तव में फूला हुआ निकले, और एक बार में थोड़ा सा डालें ताकि आटा अधिक न भर जाए। तैयार आटायह बहुत नरम बनता है और आपके हाथों से बिल्कुल भी चिपकता नहीं है। बिक्री पर अलग-अलग प्रकार का आटा उपलब्ध है, इसलिए यदि आपने सभी 4 बड़े चम्मच आटा भर दिया है, लेकिन देखें कि आटा अभी भी थोड़ा तरल है, तो एक या दो मुट्ठी आटा और डालें।

आटे को कम से कम 7-10 मिनिट तक अच्छी तरह गूथिये, ढककर सबूत के लिये रख दीजिये. यहां आपको धैर्य रखना होगा और आटे को लगभग 40-60 मिनट तक लगा रहने देना होगा। अन्यथा आटा अच्छी तरह फिट होना चाहिए रोएंदार बन्सआप सफल नहीं होंगे.

एक बार जब आटा फूल जाए, तो इसे कटोरे से काम की सतह पर ले जाएं, इसे गूंधें और बन्स बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, बस आटे से एक बड़े कीनू के आकार के छोटे-छोटे टुकड़े काट लें (या चुटकी काट लें) और उन्हें गोल कर लें।

तैयार बन्स को कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। हम उन्हें फूलने के लिए छोड़ देते हैं और बड़े होने के बाद ही हम अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण से शीर्ष को चिकना करते हैं।

अब ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करके बन्स को बेक किया जा सकता है. लगभग 20 मिनट में बन्स तैयार हो जाते हैं.

इन्हें गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। वे सिर्फ दूध के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। और यदि वे सुबह तक जीवित रहते हैं, तो उन्हें आधा काटकर, उन पर मक्खन लगाकर और एक कप गर्म चाय के साथ परोसने का प्रयास अवश्य करें - नाश्ते से भी ज्यादा स्वादिष्टसाथ आना कठिन!

मुझे घर पर बन्स बनाना बहुत पसंद है... इसका कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है, लेकिन कुछ टिप्पणियाँ हैं।

सबसे पहले, यह खमीर आटा है जिससे इसे बनाया जाता है। मुझे इसके उठने का तरीका पसंद है, मुझे आटे की इस गेंद को देखना और इसे अपने हाथों से छूना पसंद है।

दूसरे, यह स्वरूप है. बस बन्स खाना एक बात है और उन्हें मोड़ने के तरीके के रहस्य को समझना बिलकुल दूसरी बात है। क्या आप जानते हैं कि जूड़े को जूड़े का आकार कैसे दिया जाता है? नहीं? लेकिन मैं जानती हूं, और मैं इसे गर्व से लिखती हूं, क्योंकि अब मैं एक हरी-भरी गृहिणी नहीं हूं, बल्कि एक अधिक परिपक्व गृहिणी हूं।

और तीसरा, यह स्वाद है. मुझे नहीं पता कि बन्स के साथ कौन और कब आया, लेकिन लेखक स्पष्ट रूप से इसमें शामिल था अच्छा मूड, चूँकि वह कारमेल बन बनाने में कामयाब रहा।

मिश्रण:

• पानी या दूध 250 मि.ली
• दबाया हुआ खमीर 40 ग्राम
• अंडे 1 टुकड़ा
• मक्खन 40 ग्राम + 10 ग्राम
• आटा 550-600 ग्राम
• चीनी 100 ग्राम

दबाए गए खमीर को थोड़ा सा मसल लें और इसे आटा गूंथने के लिए उपयुक्त गहरे कटोरे में रखें।

गर्म पानी (दूध), पहले से पिघला हुआ लेकिन गर्म नहीं मक्खन, फेंटा हुआ अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
जैसा कि आपने पहले ही नुस्खा में देखा होगा, आप दूध या पानी का उपयोग करना चुन सकते हैं। जब रेफ्रिजरेटर में दूध न हो तो मैं पानी की सलाह देता हूं। अगर अंतर समझने के लिए तुलना करने की कोशिश करें तो दूध से तैयार आटे का स्वाद बेहतर होता है. लेकिन यकीन मानिए, चीनी और पानी के साथ बन्स भी अच्छे बनते हैं।


1 बड़ा चम्मच चीनी, 0.5 नमक डालें और मिलाएँ।


दो अतिरिक्त आटे में आटा डालें। आटे के पहले भाग को एक बड़े चम्मच से मिला सकते हैं. दूसरे के लिए आपको अपने हाथों का उपयोग करना होगा।


जब आटे की एक गेंद बन जाए, तो इसे मेज पर रखें, गूंधना शुरू करें और लगभग 2-3 मिनट तक इसी क्रिया को जारी रखें। बदले में, आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर देना चाहिए (या उन पर निशान छोड़े बिना आसानी से पीछे गिरना चाहिए)।

खमीर आटा के लिए अच्छी तरह से गूंधना महत्वपूर्ण है, इसलिए प्रयास में कंजूसी न करें, इससे आपको लाभ होगा। किसी बिंदु पर, आटा अधिक चिपकना शुरू हो सकता है, यदि आपको लगता है कि काम अधिक कठिन हो गया है, तो मेज पर थोड़ा आटा छिड़कें और जारी रखें।

आटे को वापस कटोरे में रखें, किसी चीज़ से ढकें और ऐसे स्थान पर रखें जहाँ सामान्य से अधिक गर्मी हो अगर बाहर का मौसम गर्म न हो। आरामदायक परिस्थितियों में, यह आप पर तेजी से फिट होगा। जिस समय यह लगभग 2.5 गुना बढ़ जाए, आप घर का बना बन बनाना शुरू कर सकते हैं।

चीनी के साथ बन कैसे बेलें, विधि संख्या 1:

- आटे को दो भागों में बांट लें. 4-5 मिमी मोटी परत बेलें। इसे बहुत पतला बनाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इससे तैयार उत्पाद का स्वरूप प्रभावित हो सकता है। पूरी सतह को चिकनाई दें पिघलते हुये घीऔर चीनी छिड़कें।


परत को रोल में रोल करें और बराबर टुकड़ों में काट लें।


प्रत्येक टुकड़े को लंबाई में काटें, एक सिरे तक न पहुँचें। टुकड़ों को तितली के पंखों की तरह अलग-अलग कर लें।
इस तरह चीनी से बन्स बनाने से आपको छोटे और साफ-सुथरे उत्पाद मिलेंगे।

चीनी नंबर 2 के साथ बन्स बेलने की विधि:

बन्स बनाने का एक और तरीका है, जिसमें उन्हें प्राप्त किया जाता है बड़ा आकारऔर अधिक परिचित दिखें.

लगभग 15 सेमी व्यास वाली एक परत बेलें। इसे मक्खन से चिकना करें, चीनी छिड़कें और इसे रोल में रोल करें।


सिरों को एक साथ लाएँ और तब तक दबाएँ जब तक वे एक साथ चिपक न जाएँ।


अंत तक पहुंचे बिना लंबाई में काटें (कैंची का उपयोग करके ऐसा करना सुविधाजनक है) और परिणामी भागों को किनारों पर फैलाएं।


घर में बने बन्स को बेकिंग शीट पर रखें और फूलने के लिए 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

ताजा पके हुए माल की नाजुक सुगंध घर में हर किसी का उत्साह बढ़ा देगी। खासतौर पर ठिठुरन वाले ठंडे दिन पर। सबसे अच्छा समाधानओवन में यीस्ट के आटे से बन्स बनायेंगे. जो कुछ बचा है वह चुनना है उपयुक्त नुस्खानीचे दिए गए विकल्पों में से.

ओवन में खमीर आटा से बने क्लासिक बन्स

सामग्री की चिह्नित मात्रा से आपको 20-22 छोटे बन मिलेंगे। इन्हें तैयार करने के लिए, 2 मानक गिलास लें ताजा केफिर, एक छोटा चम्मच नमक, 560 ग्राम सफेद आटा, 1.7 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी, आधा गिलास कोई भी बिना स्वाद वाला मक्खन, 80 ग्राम मक्खन, एक छोटा चम्मच दालचीनी, 22 ग्राम खमीर (ताजा, दबाया हुआ), 0.5 चम्मच। कोको।

1. केफिर को शरीर के तापमान तक गर्म किया जाता है, जिसके बाद इसमें चीनी (2 बड़े चम्मच), खमीर, नमक और बिना स्वाद वाला तेल मिलाया जाता है। गूंथने के बाद घटकों को कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
2. इसके बाद, आप उसी कटोरे में आटा डाल सकते हैं। इसे छोटे भागों में करना बेहतर है, प्रत्येक जोड़ के बाद द्रव्यमान को गूंध लें। गैर-चिपचिपा आटा फिल्म से ढका हुआ है और 50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखा गया है।
3. उपयुक्त द्रव्यमान का आधा हिस्सा एक सिलिकॉन चटाई पर पतला रूप से रोल किया जाता है, जिसके बाद इसे पिघला हुआ मक्खन, कोको, शेष रेत और दालचीनी के साथ भर दिया जाता है।
4. वर्कपीस को एक टाइट रोल में रोल किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
5. परीक्षण के दूसरे भाग के साथ भी वही चरण दोहराए जाते हैं।
6. 190 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

सुनहरे भूरे रंग के लुक के लिए, आप बन्स को व्हीप्ड जर्दी से ब्रश कर सकते हैं।

त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी

आप परिणामी उपचार को आसानी से चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। नुस्खा में शामिल हैं: 55 ग्राम ताजा खमीर टुकड़ों में टूटा हुआ, 140 ग्राम फार्म मक्खन, 520 मिलीलीटर दूध, 4 फार्म अंडे, 210 ग्राम चीनी, एक चुटकी वैनिलीन, 650-750 ग्राम आटा, जर्दी।

1. आटे के लिए, टुकड़े किए हुए खमीर को थोड़ी मात्रा में गर्म दूध (लगभग 100 मिलीलीटर) में पतला किया जाता है, साथ ही एक चुटकी भी। दानेदार चीनी.
2. में अलग व्यंजनमिश्रित नरम मक्खन, वैनिलिन, बची हुई चीनी, अंडे और बाकी दूध।
3. जब आटा फूल जाता है, तो परिणामी द्रव्यमान उसमें डाल दिया जाता है।
4. - मिलाने के बाद इसमें छना हुआ आटा डालें.
5. एक ढीला आटा गूंथ लिया जाता है, जिसे 3 गुना फूलने तक गर्म स्थान पर रखना चाहिए।
6. छोटी गेंदों को द्रव्यमान से बाहर निकाला जाता है, जर्दी के साथ चिकना किया जाता है और 12-15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
7. बन्स को गर्म ओवन में लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है।

परोसने से पहले, व्यंजन पर चीनी या पाउडर छिड़का जाता है।

मीठे बन्स

ये बेक किए गए सामान निश्चित रूप से आपको स्कूल कैफेटेरिया के आपके पसंदीदा बेक किए गए सामान की याद दिलाएंगे। इसे तैयार करने के लिए, सरल और किफायती सामग्री का उपयोग किया जाता है: 4.5 बड़े चम्मच। सफेद प्रीमियम आटा, वैनिलिन का एक पैकेट, 55 ग्राम जीवित टूटा हुआ खमीर, 2.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी, आधा गिलास बिना स्वाद वाला मक्खन, 1.5 बड़े चम्मच। पानी, आधा चम्मच नमक।

1. पानी को हल्का गर्म किया जाता है और उसमें खमीर डाला जाता है। परिणामी घोल में 3.5-4.5 बड़े चम्मच मिलाए जाते हैं। आटा और चीनी. यह किसी गर्म स्थान पर तौलिये के नीचे 25 मिनट तक लगा रहेगा।
2. जब आटा तैयार हो जाए तो इसमें वैनिलीन और मक्खन डालें और फिर धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए मिश्रण को लगातार गूंथते रहें।
3. पतला बेलें, बेलें, चीनी छिड़कें और एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर ओवन में बेक करें।
4. इसे तैयार करने में 25 मिनट का समय लगता है.

चीनी की जगह आप कोको पाउडर में पिसी चीनी मिलाकर इस्तेमाल कर सकते हैं.

ओवन में दालचीनी के साथ कैसे पकाएं?

दालचीनी की तेज़ सुगंध के प्रेमी निश्चित रूप से प्रसन्न होंगे अगला नुस्खा. इसमें शामिल हैं: 45 ग्राम वसायुक्त मक्खन, 90 ग्राम दानेदार चीनी, 2 गाँव के अंडे, 210 मि.ली ताजा दूध, 1.5 चम्मच। त्वरित सूखा खमीर, 3 चम्मच। दालचीनी, 3 बड़े चम्मच। आटा, आधा चम्मच नमक, एक चुटकी वैनिलिन।

1. दूध को गर्म किया जाता है, उसमें कुछ बड़े चम्मच छना हुआ आटा, एक छोटा चम्मच चीनी और खमीर मिलाया जाता है। मिश्रण को कमरे के तापमान पर लगभग 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. फेंटे हुए देशी अंडे, बची हुई रेत, वैनिलीन और का मिश्रण बढ़िया नमक. इसमें एक बार में दो चम्मच ऑक्सीजन युक्त गेहूं का आटा मिलाया जाता है।
3. पूरी तरह मिलाने के बाद, मिश्रण को 65 मिनट के लिए ताप स्रोत के पास छोड़ दें।
4. बस मिश्रण को बेलना है, परिणामी टुकड़े को मक्खन से चिकना करना है, थोड़ी मात्रा में चीनी और सुगंधित मसालों के साथ छिड़कना है।
5. परत को एक रोल में लपेटा जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है।
6. खमीर के आटे से बने भविष्य के दालचीनी रोल को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखा जाता है, और फिर आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। गर्म ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

मात्रा सुगंधित मसालारेसिपी में आप इसे अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

ख़मीर के आटे से बने फूले हुए बन्स

आटा वास्तव में "फूला हुआ" निकला। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 बड़ा चम्मच। दूध, 1.5 चम्मच। बारीक नमक, जर्दी, 2.5 चम्मच। दबाया हुआ खमीर, 3.5 बड़े चम्मच। सफेद छना हुआ आटा, 3 बड़े चम्मच। तरल प्राकृतिक मधुमक्खी शहद, आधा गिलास वनस्पति तेल, 3 बड़े चम्मच। तरल मक्खन, एक तिहाई गिलास चीनी, एक अंडा, 1 जर्दी, 1 सफेदी।

1. एक गहरे कंटेनर में थोड़ा गर्म पानी डाला जाता है। दूध उत्पाद, वनस्पति तेल, शहद, अंडे की जर्दी. एक अंडा, तिल, आटा और खमीर भी मिलाया जाता है।
2. एक चिपचिपा द्रव्यमान मिलाया जाता है और आटे के साथ छिड़का हुआ एक सिलिकॉन चटाई पर रखा जाता है। गूंधने के बाद, आटे को एक प्राकृतिक नैपकिन से ढक दिया जाता है और आधे घंटे के लिए गर्मी स्रोत के पास छोड़ दिया जाता है।
3. जो कुछ बचा है वह द्रव्यमान को 24 स्लाइस में काटना है, उन्हें गेंदों में बनाना है, वनस्पति तेल के साथ चिकना करना है और 20 मिनट के लिए ओवन में रखना है, 60 डिग्री पर पहले से गरम करना है।
4. इसके बाद, बेकिंग को मक्खन (उच्च वसा सामग्री) से बने शीशे का आवरण के साथ लेपित किया जाता है। अंडे सा सफेद हिस्सा, प्राकृतिक मधुमक्खी शहद और रेत।
5. 180 डिग्री पर और 20 मिनट तक पकाएं।

उपचार यहां से लिया जा सकता है ओवनजब सतह सुनहरी हो जाए.

खसखस के साथ

खसखस खट्टे फलों और नट्स के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, इसलिए निम्नलिखित रेसिपी में सुधार किया जा सकता है। उसके में क्लासिक संस्करणइसमें शामिल हैं: 490 ग्राम आटा, वैनिलिन पैकेट, चुटकी भर नमक, 230 मिली पूर्ण वसा दूध, मक्खन का एक पैकेट, 5-6 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी, मुर्गी का अंडा, 110 ग्राम खसखस, 11 ग्राम त्वरित खमीर.

1. परंपरागत रूप से, आटा दूध, चीनी (1 बड़ा चम्मच) और आटे (2 बड़े चम्मच) से तैयार किया जाता है।
2. मिश्रण को पिघला हुआ मक्खन, शेष रेत, नमक और वैनिलिन के साथ मिश्रित आटे में डाला जाता है। द्रव्यमान को लगभग एक घंटे तक गर्म छोड़ दिया जाता है।
3. भराई खसखस ​​और चीनी से बनाई जाती है। बाद की मात्रा को आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। यह नुस्खा में इंगित नहीं किया गया है। सूखे खसखस ​​को उबलते पानी में डाला जाता है, निचोड़ा जाता है, ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है।
4. आटे को बेलकर, भरावन से लपेटकर, बेलकर और काट दिया जाता है।

खसखस के साथ बन्स को 25 मिनट के लिए गर्म ओवन में पकाया जाता है।

किशमिश के साथ

सबसे ज्यादा लोकप्रिय व्यंजनयीस्ट बन्स किशमिश वाला एक प्रकार है। संकेतित सूखे फल (130 ग्राम) के अलावा, इसमें शामिल हैं: 150 मिलीलीटर दूध, 20 ग्राम जीवित खमीर, 55 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन, अंडा, 380-420 ग्राम आटा, एक चुटकी नमक, ज़ेस्ट एक नींबू, 125 ग्राम दानेदार चीनी।

1. दूध (गर्म), आटा (2 छोटे चम्मच) और चीनी (1 छोटा चम्मच) से आटा बनाया जाता है, जिसे 25-35 मिनट के लिए ताप स्रोत के पास छोड़ दिया जाता है।
2. बची हुई रेत, साइट्रस जेस्ट, अंडा, आटा और नमक अच्छी तरह मिला लें। सूचीबद्ध घटकों में आटा मिलाया जाता है।
3. किशमिश को धोया जाता है, उबलते पानी से उबाला जाता है और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाया जाता है।
4. सूखे फल को आटे के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे एक घंटे के लिए गर्म करने के लिए भेजा जाता है।
5. जो कुछ बचा है वह द्रव्यमान से मोटी गेंदें बनाना है और उन्हें अच्छी तरह से गर्म ओवन में 25 मिनट तक सेंकना है।

स्वादिष्ट बनाने के लिए उपस्थितिबेक करने से पहले उत्पाद को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

जैम के साथ स्वादिष्ट रेसिपी

बच्चों और वयस्कों दोनों को भरावन वाला बेक किया हुआ सामान बहुत पसंद होता है। खासकर अगर अंदर स्वादिष्ट खाना हो सेब का मुरब्बा. 260 ग्राम की मात्रा के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 बड़ा चम्मच। दूध, 2 देशी अंडे, 3 बड़े चम्मच। मलाईदार वसायुक्त तेल, 4 बड़े चम्मच। प्रीमियम गेहूं का आटा, 5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी, आधा छोटा चम्मच नमक, 2 चम्मच। सूखा त्वरित खमीर.

1. दूध, अंडे, मक्खन, नमक, खमीर और चीनी को एक कंटेनर में रखा जाता है और चिकना होने तक गूंधा जाता है। इस मामले में, तरल को पहले थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए।
2. परिणामी द्रव्यमान में 2 बार पहले से छना हुआ आटा धीरे-धीरे डाला जाता है। परिणामी आटे को कुछ घंटों के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है। इस दौरान आपको इसे कई बार गूंथने की जरूरत है.
3. उपयुक्त द्रव्यमान से पतले केक काटे जाते हैं। उनमें से प्रत्येक के किनारों पर कट बनाए गए हैं।
4. टुकड़ों के बीच में कुछ चम्मच भरावन रखें। सर्कल के किनारों को ओवरलैप किया गया है ताकि जाम को कटों के माध्यम से देखा जा सके।
5. जब बेकिंग शीट पर बेक किया हुआ सामान थोड़ा ऊपर आ जाए, तो आप उन्हें सुनहरा भूरा होने तक 15-20 मिनट तक बेक कर सकते हैं।

पनीर के साथ कैसे पकाएं?

यह उपचार पूरी तरह से गर्म दूध का पूरक होगा या सुगंधित चाय. और यह केवल निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है: 490 ग्राम सफेद छना हुआ आटा, एक चुटकी नमक, 230 मिलीलीटर गर्म दूध, 8 बड़े चम्मच। चीनी, 2 अंडे, त्वरित खमीर का एक मानक पैकेट, 160 ग्राम मक्खन, 320 ग्राम पनीर, 55 ग्राम खट्टा क्रीम, मुट्ठी भर किशमिश।

1. दूध से बना आटा, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी और दो चम्मच आटे को 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है।
2. इसके बाद, मिश्रण में तेल, नमक, अंडा और 2 बड़े चम्मच मिलाए जाते हैं। चीनी और आटा. आटा गूंथ लिया गया है और फिल्म के नीचे एक घंटे तक गर्म रहेगा।
3. बची हुई चीनी, पनीर, अंडे और खट्टा क्रीम से फिलिंग तैयार की जाती है।
4. लुढ़का हुआ आधार परिणामी द्रव्यमान के साथ चिकनाई किया जाता है। वर्कपीस को एक रोल में घुमाया जाता है और संकीर्ण टुकड़ों में काट दिया जाता है।



1. तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को सिलिकॉन मैट पर सबसे पतली परत में रोल किया जाता है।
2. परिणामी आधार को पिघले हुए मक्खन के साथ अच्छी तरह से लेपित किया जाता है ब्राउन शुगरऔर दालचीनी. आप भरने में अन्य सामग्रियां जोड़ सकते हैं: किशमिश, कोई भी सूखे फल, कोको, आदि।
3. वर्कपीस को कसकर लपेटा जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसकी चौड़ाई लगभग 3 सेमी होती है।
4. भविष्य के बन्स को तेल लगी बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है।
5. पके हुए माल पर व्हिप का लेप लगाया जाता है मुर्गी का अंडा. आप इसे छिड़क भी सकते हैं न्यूनतम मात्राब्राउन शुगर।

ओवन में 25 मिनट से अधिक न पकाएं। यदि कैबिनेट पके हुए माल को सुखा रही है, तो आपको उसमें एक कटोरा पानी डालना होगा।

सेब के साथ रेसिपी

मीठे और खट्टे फलों और खमीरी आटे के संयोजन को पारंपरिक कहा जा सकता है। बेकिंग इससे तैयार की जाती है: 4.5 बड़े चम्मच। छना हुआ आटा, 45 ग्राम जीवित खमीर, एक चुटकी नमक, 260 मिली वसा वाला दूध, 4 बड़े चम्मच। सफ़ेद चीनी, पके हुए माल को चिकना करने के लिए 65 ग्राम मक्खन मार्जरीन, 2 अंडे और 1 अंडे का सफेद भाग। भरने के लिए 550 ग्राम सेब और 5 बड़े चम्मच लें। ब्राउन शुगर।



1. कमरे के तापमान पर गर्म किये गये दूध में चीनी (एक बड़ा चम्मच), टूटा हुआ खमीर और नमक एक-एक करके डाला जाता है। मिश्रण को गूंथकर गूदा बना लिया जाता है और गर्म स्थान पर रख दिया जाता है। जैसे ही ध्यान देने योग्य स्पंज कैप दिखाई दे, आप इसे आगे भी उपयोग कर सकते हैं।
2. उपयुक्त घोल में पिघला हुआ मार्जरीन और कांटे से फेंटे हुए अंडे मिलाए जाते हैं।
3. मिश्रण में धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाया जाता है। आटा आपकी उंगलियों से चिपकना बंद कर देना चाहिए। इसके बाद इसे तौलिए से ढक दिया जाता है और तब तक गर्म छोड़ दिया जाता है जब तक इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए।
4. आखिरी बार गूंथने के बाद, द्रव्यमान से छोटे-छोटे टुकड़े निकाल कर चपटा कर दिया जाता है। भराई चीनी के साथ छिड़के हुए कटे हुए सेब से बनाई जाती है।
5. बन्स को अपनी पसंद का कोई भी आकार दिया जा सकता है। वे लगभग आधे घंटे तक बेक करेंगे।

1. आटा को आटे के आधार पर तैयार किया जाना चाहिए: गर्म पानी में आपको एक बड़ा चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच आटा और खमीर पतला करना होगा। पानी की जगह आप दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं, आटा नरम और स्वादिष्ट बनेगा. यीस्ट को व्हिस्क की सहायता से अच्छी तरह हिलाना चाहिए। आटे को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आटा गूंथने के लिए भी आटा छानना पड़ता है. जब आटा तैयार हो जाए तो इसमें निर्दिष्ट मात्रा में चीनी, वनस्पति तेल, नमक, आटा मिलाएं। आटा गूंथना शुरू करें. बढ़ते आटे को दो बार गूंथना होगा. इसे गर्म स्थान पर और ड्राफ्ट से दूर छोड़ना सुनिश्चित करें।

2. फिर इसे बाहर निकालें और टेबल पर रखकर गूंद लें. जब आटा लोचदार और नरम हो जाता है, तो यह मॉडलिंग के लिए तैयार है।

3. इस रेसिपी से 12 बन बनते हैं, इसलिए आटे को 12 बराबर भागों में बांट लें.

4. प्रत्येक भाग को काफी पतला बेल लें. यदि आपके पास आटा तैयार करने का समय नहीं है, तो तैयार खमीर आटा का उपयोग करें। तुरंत अंडे (जर्दी) से ब्रश करें और चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। - अब आटे को एक ट्यूब में लपेट लें.

5. बीच में एक छोटा सा कट लगाएं. और जूड़े को दिल के आकार में खोल लें। तुरंत ऐसा लग सकता है कि ऐसा करना मुश्किल है, लेकिन ऐसा नहीं है। पहली तैयारी के बाद आप देखेंगे कि बन्स बनाना बहुत आसान है. तैयार बन्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। भेजने से पहले, सतह को जर्दी से ब्रश करें और चीनी छिड़कें। बन्स को लगभग 30 मिनट तक बेक किया जाता है।