วิธีทำ khashlama เนื้อแสนอร่อย: สูตรที่ดีที่สุด Khashlama - จานเนื้อแบบตะวันออกที่ไม่เหมือนใคร

ไม่ทราบแน่ชัดว่าใครปรุง khashlama เป็นครั้งแรกและเมื่อใด คนคอเคเชียนยังคงโต้เถียงกันว่าอาหารนี้หมายถึงอาหารประเภทใด จานอร่อย. พ่อครัวชาวจอร์เจียยืนยันว่าควรเตรียม khashlama จากเนื้อแกะกับไวน์แดงในขณะที่ชาวอาร์เมเนียแน่ใจว่าจานนั้นเตรียมจากเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัวกับเบียร์ ที่สุด สูตรยอดนิยมอาหารเป็นเนื้อ khashlama

หลายคนชอบทำ khashlama เพราะนี่คือจานสองในหนึ่ง - จานแรกและจานที่สอง รสชาติกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานของจานจะไม่ทำให้ใครเฉย ที่บ้านสามารถปรุง khashlama ในหม้อหุงช้า หม้อขนาดใหญ่ หรือหม้อความดันขนาดใหญ่ Khashlama เตรียมมากกว่าหนึ่งครั้งซึ่งสะดวกและสามารถให้ได้ อาหารกลางวันแสนอร่อยทั้งครอบครัวเป็นเวลาสองสามวัน

ถึงอย่างไรก็ตาม จำนวนมากส่วนประกอบ อาหารที่เตรียมง่ายๆ ไม่มี กระบวนการที่ซับซ้อนและพนักงานต้อนรับทุกคนสามารถจัดการได้ อร่อยมากและ จานหอมได้รับในหม้อ

การปรุงอาหารใช้เวลา 4.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อติดกระดูก - 2 กก.
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พาสลีย์;
• ผักชี;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ
• พริกหยวก- 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• กระโดด-suneli;
• ปาปริก้า;
• เมล็ดผักชี;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

1. สับเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
2. วางเนื้อในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเดือด น้ำควรครอบคลุมเนื้อ
3. ต้มน้ำให้เดือด นำฟองออก แล้วลดไฟลง
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นตามขวาง
5. ใส่หัวหอมลงในหม้อพร้อมกับเนื้อ หั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่ๆ ตัดลำต้นด้านล่างของผักใบเขียว
6. ใส่แครอท ก้านสีเขียว รากผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศอื่นๆ ทั้งหมดลงในหม้อ
7. ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วเคี่ยวเนื้อด้วยไฟต่ำสุดเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
8. นำผักออกและปรุง khashlama ต่อไปอีก 1 ชั่วโมง
9. นำเนื้อออกจากน้ำซุปและใส่ในหม้อเสิร์ฟ
10. สับมะเขือเทศและพริกอย่างหยาบ
11. สับกระเทียมให้ละเอียด พับผักเข้ากับเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือหากต้องการ
12. เติมเนื้อหาของหม้อด้วยน้ำซุป สับใบสีเขียวให้ละเอียดแล้วใส่ลงในหม้อ
13. ใส่ khashlama ลงในเตาอบและอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 45 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• adjika แห้ง - 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือ;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• พริกแดง - 1 ชิ้น;
• ผักชี - 1 พวง

การทำอาหาร:

1. ปิดเนื้อด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม
2. ขจัดฟองออกและลดความร้อน เพิ่มหัวหอมกับเปลือก, ใบกระวาน, พริกไทยและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. สับหัวหอมที่เหลือเป็นวงครึ่งบาง เทหัวหอมด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำหมักไว้ 10 นาที
4. สับกระเทียมให้ละเอียด
5. สับผักชี
6. นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
7. นำเนื้อออกจากหม้อและหั่นเป็นส่วน ๆ
8. บีบหัวหอมออกจากน้ำดอง
9. โรยเนื้อในจานแบ่งส่วนด้วยพริกไทยและเกลือ, adjika, หัวหอม, กระเทียม, ผักชีและพริก

Khashlama กับมันฝรั่ง

รสชาติที่เข้มข้นของ khashlama แสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งและเนื้อวัวสามารถทดแทนอาหารมื้อใหญ่สำหรับทั้งครอบครัวได้ เนื้อนุ่มและผักเสริมซึ่งกันและกัน

จะใช้เวลา 3 ชั่วโมงในการเตรียมอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• มะเขือยาว - 0.5 กก.
• พริกหยวก - 0.5 กก.
• แครอท - 1 กก.
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำ - 100 มล.
• ใบกระวาน
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในหม้อ
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่หม้อเพื่อทอด
3. เกลือเนื้อเพิ่มเครื่องเทศและทอดจนหน้าแดงทุกด้าน นำหม้อน้ำออกจากกองไฟ
4. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้ววางบนเนื้อ
5. หั่นแครอทเป็นชิ้นๆ หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ใส่แครอทและกระเทียมลงในหม้อ
6. ฝานมันฝรั่งแล้ววางบนกระเทียม เกลือ.
7. พริกไทยบัลแกเรีย มะเขือยาว และมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลม
8. วางมะเขือม่วง พริก และมะเขือเทศไว้บนแครอท
9. โรยกระเทียมเจียวด้านบน เทน้ำลงในหม้อแล้วปิดฝา
10. เคี่ยวเนื้อหาของหม้อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
11. นำหม้อออกจากกองไฟ ใส่ใบกระวาน สมุนไพรแห้งและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและปล่อยให้จานใส่เป็นเวลา 15 นาที

ฉันเพิ่งเรียนรู้คนผิวขาวอีกคน จานเนื้อ- ฮัสลามา นี่เป็นอาหารที่เรียบง่ายมากโดยใช้เนื้อสัตว์และเครื่องเทศจำนวนมากซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในงานเลี้ยงคอเคเชียนที่มีไวน์เป็นเวลานาน (ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าน้ำซุป khashlama เป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเช้าวันรุ่งขึ้น)

เดิมทีทำจากเนื้อแกะ แต่เนื้อวัวก็ดีเช่นกัน สิ่งสำคัญคือเนื้อควรมีกระดูกอ่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง น้ำซุปอร่อย. สูตรสำหรับอาหารจานนี้และวิธีการเสิร์ฟจะแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค บางครั้งก็ตุ๋น น้ำผลไม้ของตัวเองเลเยอร์เนื้อกับผัก ในพื้นที่ต่างๆ มีการเพิ่มมันฝรั่ง มะเขือยาว มะเขือเทศ และผักใบเขียวจำนวนมาก Khashlama มักปรุงเป็นซุป

ฉันผ่านสูตรอาหารมากมายก่อนที่จะเริ่มทำอาหาร Khashlama กลายเป็นอาหารที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์กลิ่นหอมของมันดังไปไกลกว่าอพาร์ตเมนต์ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุง khashlama และใช้เครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร ฉันไม่สงสัยเลยว่าครอบครัวของคุณจะยินดี

Khashlama เสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ: ในชามลึกเช่นซุปหรือชิ้นเนื้อวางบนจานแล้วเทซอสจากน้ำซุปที่เจือจาง กระเทียมโขลกและน้ำซุปจะได้รับในถ้วยหรือไม่เสิร์ฟเลย แต่ใช้ทำซุป หรือในวันถัดไปเนื้อสัตว์จะอุ่นในน้ำซุปและเสิร์ฟเป็นซุป ไม่ว่าในกรณีใด ให้ใช้ผักชีฝรั่งสดและผักชีจำนวนมาก

Khashlama จากเนื้อวัว - ค่อนข้างมีชื่อเสียงและ จานยอดนิยม, แม่บ้านทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธอปรุงอาหารในครัวของเธอโดยอาจไม่รู้ชื่อจริงด้วยซ้ำ ท้ายที่สุดแล้วไม่มีอะไรมากไปกว่าเนื้อวัวกับผักในน้ำซุปที่เข้มข้น

ต้นทาง

จนถึงขณะนี้ยังไม่สามารถทราบได้ว่าประเทศใดเป็นแหล่งกำเนิดของสิ่งมหัศจรรย์นี้ อาหารอร่อย. ชาวคอเคซัสถือว่าเขาเป็นของพวกเขา อาหารประจำชาติแต่บางคนคิดว่ามันมีต้นกำเนิดในจอร์เจีย ชื่อ "khashlama from beef" มาจากภาษาอาร์เมเนีย ซึ่งคำว่า "khashel" แปลว่า ชิ้นใหญ่เนื้อสุกทั้งตัว

วิธีเตรียมอาหารในประเทศต่างๆ

แต่ละประเทศมีความลับในการทำ khashlama ของตัวเอง และทุกคนคิดว่าวิธีของตัวเองถูกต้องที่สุด ตัวอย่างเช่น ในอาหารอาร์เมเนีย khashlama แปลว่าหนา ซุปผักมีเนื้อมากมาย ชาวจอร์เจียใส่หัวหอมผักชีและรากขาวจำนวนมาก มีคนคิดว่าอาหารเช่น khashlama เนื้อควรมีผักหลากหลายชนิด - มันฝรั่ง, แครอท, มะเขือเทศ, มะเขือยาวและเห็ด มีผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานเนื้อนี้ด้วยการเพิ่มเครื่องเทศและเบียร์ทุกชนิด

ไม่ว่าคุณจะเลือกปรุงเนื้อสัตว์แสนอร่อยที่เรียกว่า "khashlama" ด้วยวิธีใดก็ตามสูตรสำหรับตัวเลือกใด ๆ มีส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้เป็นจำนวนมาก - เนื้อสัตว์อย่าลืมเรื่องนี้ ควรมากกว่าผลิตภัณฑ์อื่นถึงสามเท่า

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

การค้นหามากที่สุด สูตรที่ถูกต้อง- เสียเวลา มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายพอๆ กับสูตรอาหารสำหรับยูเครน Borscht หรือ Uzbek pilaf วิธีการที่หลากหลายไม่เพียง แต่แตกต่างกันในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระบวนการทำอาหารด้วย มีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่ยังคงพบได้ทั่วไปในอาหารเหล่านี้ นั่นคือชื่อ: "เนื้อ khashlama"

แต่ก็ยังมีบางจุดที่รวมสูตรทั้งหมดเหล่านี้เข้าด้วยกัน:

• เสิร์ฟจาน เนื่องจาก khashlama เป็นอาหารแบบพอเพียง มีแคลอรีสูงและน่าพอใจ เมนูนี้จึงไม่มีให้สำหรับอาหารอื่นๆ
• ชิ้นเนื้อควรมีขนาดใหญ่ เว้นแต่ว่าคุณจะทำอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้า คุณจะต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
• เนื้อวัวควรอิดโรยเป็นเวลานานตั้งแต่ 2 ถึง 6 ชั่วโมงดังนั้นเนื้อจึงนุ่มนุ่มและชุ่มฉ่ำ
• ส่วนผสมที่เหลือควรหั่นหยาบเช่นกัน
• กระจายจานในหม้อหรือชามดินเผา
• เสิร์ฟร้อนพร้อมผักใบเขียวมากมาย

Khashlama - สูตรคลาสสิก

สินค้า:

• เนื้อสดสามกิโล.
• หัวหอมสองกิโลกรัม
• มะเขือยาวและพริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศและแครอทสองกิโลกรัม
• ผักใบเขียว, ใบกระวาน, เครื่องเทศและเกลือ

การทำอาหาร:

ตามสูตรนี้ khashlama เตรียมในหม้อ ซึ่งแตกต่างจากกระทะทั่วไปที่นี่จานจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

1. ล้างผักทั้งหมดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่หัวหอมและพริกเป็นวง

2. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม.

3. แบ่งส่วนผสมทั้งหมดออกเป็น 3 ส่วน เนื่องจากจานจะซ้อนกันเป็นชั้นๆ

4. นำหม้อขนาดใหญ่และวางผักไว้ด้านล่างก่อน - หัวหอม, พริกหยวก, แครอท, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, จากนั้นเนื้อสัตว์, โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ, โยนใบกระวานสองสามใบ จากนั้นสลับชั้นของผักและเนื้อสัตว์ ชั้นสุดท้ายควรเป็นผัก

5. ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมบนไฟอ่อน ๆ เคี่ยวเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง Khashlama จะถูกเตรียมด้วยน้ำที่ผักหลั่งออกมา

โรยจานด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ Khashlama ที่เดิมพันตามสูตรนี้ไม่อร่อยและชุ่มฉ่ำ จดบันทึกและทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ มื้ออาหารแสนอร่อยในการปิกนิกครั้งต่อไป

Khashlama กับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสี่กิโล.
• มะเขือเทศและมันฝรั่งสามกิโลกรัม
• พริกขี้หนูหนึ่งเม็ด
• เกลือ, พริกแดง, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, tarragon

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในกระทะที่มีก้นหนาเติมน้ำให้ท่วมเนื้อเพียงเล็กน้อยแล้วปรุงจนนุ่ม ในตอนท้ายเกลือจาน

2. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นแท่งขนาดใหญ่

3. นำเนื้อสุกออกจากน้ำซุปใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในของเหลวปรุงจนสุกครึ่ง

4. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นวงไม่บางเกินไป

4. ใน ภาชนะแยกต่างหาก(ควรใช้หม้อขนาดใหญ่หรือกระทะ) ใส่มันฝรั่ง 1/2 ส่วนจากนั้นครึ่งหนึ่งของเนื้อสัตว์วางบนมะเขือเทศสับ 1.5 กก. โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ ทำซ้ำทุกชั้นอีกครั้ง ในตอนท้ายให้หั่นพริกไทยร้อนสองสามอันแล้ววางลงบนมะเขือเทศ เทน้ำซุปที่เหลือ

5. ปรุง hashlama เป็นเวลา 45 นาที

Khashlama ในหม้อหุงช้า

สินค้าที่ต้องการ:

• กิโลกรัมของเนื้อไม่มีกระดูก
• หัวหอม มะเขือเทศ และมะเขือยาวครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืช.
• เขียวขจี
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นใหญ่เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ หมักทิ้งไว้ 15 นาที

2. ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน

3. แต่มะเขือเทศจะต้องลวก เทน้ำเดือดลงไปหรือจุ่มในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วเอาผิวหนังออก

4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

5. เทเล็กน้อยลงในชามของผู้เล่นหลายคน น้ำมันพืช, วางเนื้อ, จากนั้นหัวหอม, มะเขือยาว, กระจายวงกลมของมะเขือเทศอย่างสม่ำเสมอด้านบน

6. โรยเกลือ ทำซ้ำส่วนผสมอีกหนึ่งชั้น ผักควรอยู่ชั้นบนสุด

7. เทลงในแก้วหลายใบ น้ำร้อน. เปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 1.5 กก.
• 1.3 มันฝรั่ง
• แครอท, มะเขือเทศ, พริก - อย่างละ 0.7 กก.
• หัวหอม 1 กก.
• ลิตรของไลท์เบียร์
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อให้หยาบ โรยด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

2. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น, พริกเป็นหกส่วน, แครอทเป็นวงกลม, หัวหอมและมะเขือเทศเป็นวง

3. สับผักทั้งหมดให้ละเอียด

4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในหลาย ๆ ชั้นในกระทะที่มีผนังหนา - เนื้อ, หัวหอม, พริกไทย, แครอท, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ ทำซ้ำเลเยอร์ทั้งหมดอีกครั้ง

5. เทผักและเนื้อสัตว์ด้วยเบียร์โรยผักใบเขียวและใบกระวานด้านบน คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพราะเนื้อมีรสเค็มอยู่แล้ว

6. เมื่อเบียร์เดือด ตั้งไฟให้น้อยที่สุดและเคี่ยว khashlama เป็นเวลา 3 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิด

อร่อย!

เนื้อ Khashlama เป็นอาหารที่รู้จักกันดีและเป็นที่นิยม แม่บ้านทุกคนปรุงมันในครัวของเธออย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธอ บางทีอาจไม่รู้ชื่อที่แท้จริงของมันด้วยซ้ำ ท้ายที่สุดแล้วไม่มีอะไรมากไปกว่าเนื้อวัวกับผักในน้ำซุปที่เข้มข้น

ต้นทาง

จนถึงขณะนี้ยังไม่สามารถทราบได้ว่าประเทศใดเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้ ชาวคอเคซัสถือว่าเป็นอาหารประจำชาติของพวกเขา แต่บางคนคิดว่ามันมีต้นกำเนิดในจอร์เจีย ชื่อ "khashlama from beef" มาจากภาษาอาร์เมเนีย โดยที่ "khashel" หมายถึงเนื้อชิ้นใหญ่ที่ปรุงสุกทั้งตัว

วิธีเตรียมอาหารในประเทศต่างๆ

แต่ละประเทศมีความลับในการทำ khashlama ของตัวเอง และทุกคนคิดว่าวิธีของตัวเองถูกต้องที่สุด ตัวอย่างเช่น ในอาหารอาร์เมเนีย khashlama หมายถึงซุปผักข้นที่มีเนื้อสัตว์จำนวนมาก ชาวจอร์เจียใส่หัวหอมผักชีและรากขาวจำนวนมาก มีคนคิดว่าอาหารเช่น khashlama เนื้อควรมีผักหลากหลายชนิด - มันฝรั่ง, แครอท, มะเขือเทศ, มะเขือยาวและเห็ด มีผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานเนื้อนี้ด้วยการเพิ่มเครื่องเทศและเบียร์ทุกชนิด

ไม่ว่าคุณจะเลือกปรุงเนื้อสัตว์แสนอร่อยที่เรียกว่า "khashlama" ด้วยวิธีใดก็ตามสูตรสำหรับตัวเลือกใด ๆ มีส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้เป็นจำนวนมาก - เนื้อสัตว์อย่าลืมเรื่องนี้ ควรมากกว่าผลิตภัณฑ์อื่นถึงสามเท่า

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

การค้นหาสูตรอาหารที่ถูกต้องนั้นเสียเวลา มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายพอๆ กับสูตรอาหารสำหรับยูเครน Borscht หรือ Uzbek pilaf วิธีการที่หลากหลายไม่เพียง แต่แตกต่างกันในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระบวนการทำอาหารด้วย มีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่ยังคงพบได้ทั่วไปในอาหารเหล่านี้ - ชื่อ: "เนื้อ khashlama"

แต่ก็ยังมีบางจุดที่รวมสูตรทั้งหมดเหล่านี้เข้าด้วยกัน:

• เสิร์ฟจาน เนื่องจาก khashlama เป็นอาหารแบบพอเพียง มีแคลอรีสูงและน่าพอใจ เมนูนี้จึงไม่มีให้สำหรับอาหารอื่นๆ
• ชิ้นเนื้อควรมีขนาดใหญ่ เว้นแต่ว่าคุณจะทำอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้า คุณจะต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
• เนื้อวัวควรอิดโรยเป็นเวลานานตั้งแต่ 2 ถึง 6 ชั่วโมงดังนั้นเนื้อจึงนุ่มนุ่มและชุ่มฉ่ำ
• ส่วนผสมที่เหลือควรหั่นหยาบเช่นกัน
• กระจายจานในหม้อหรือชามดินเผา
• เสิร์ฟร้อนพร้อมผักใบเขียวมากมาย

Khashlama - สูตรคลาสสิก

สินค้า:

• เนื้อสดสามกิโล.
• หัวหอมสองกิโลกรัม
• มะเขือยาวและพริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศและแครอทสองกิโลกรัม
• ผักใบเขียว, ใบกระวาน, เครื่องเทศและเกลือ

การทำอาหาร:

ตามสูตรนี้ khashlama เตรียมในหม้อ ซึ่งแตกต่างจากกระทะทั่วไปที่นี่จานจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

1. ล้างผักทั้งหมดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่หัวหอมและพริกเป็นวง

2. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม.

3. แบ่งส่วนผสมทั้งหมดออกเป็น 3 ส่วน เนื่องจากจานจะซ้อนกันเป็นชั้นๆ

4. ใช้หม้อขนาดใหญ่และใส่ผักที่ด้านล่างก่อน - หัวหอม, พริกหยวก, แครอท, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, จากนั้นเนื้อสัตว์, โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ, โยนใบกระวานสองสามใบ จากนั้นสลับชั้นของผักและเนื้อสัตว์ ชั้นสุดท้ายควรเป็นผัก

5. ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมบนไฟอ่อน ๆ เคี่ยวเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง Khashlama จะถูกเตรียมด้วยน้ำที่ผักหลั่งออกมา

โรยจานด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ Khashlama ที่เดิมพันตามสูตรนี้ไม่อร่อยและชุ่มฉ่ำ จดบันทึกและทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยอาหารมื้อใหญ่ในการปิกนิกครั้งต่อไปของคุณ

Khashlama กับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสี่กิโล.
• มะเขือเทศและมันฝรั่งสามกิโลกรัม
• พริกขี้หนูหนึ่งเม็ด
• เกลือ, พริกแดง, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, tarragon

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในกระทะที่มีก้นหนาเติมน้ำให้ท่วมเนื้อเพียงเล็กน้อยแล้วปรุงจนนุ่ม ในตอนท้ายเกลือจาน

2. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นแท่งขนาดใหญ่

3. นำเนื้อสุกออกจากน้ำซุปใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในของเหลวปรุงจนสุกครึ่ง

4. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นวงไม่บางเกินไป

4. ในภาชนะที่แยกต่างหาก (ควรใช้หม้อขนาดใหญ่หรือกระทะ) ใส่มันฝรั่ง 1/2 ส่วนจากนั้นครึ่งหนึ่งของเนื้อสัตว์วางบนมะเขือเทศสับ 1.5 กก. โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรเกลือและโรย ด้วยเครื่องเทศ ทำซ้ำทุกชั้นอีกครั้ง ในตอนท้ายให้หั่นพริกไทยร้อนสองสามอันแล้ววางลงบนมะเขือเทศ เทน้ำซุปที่เหลือ

5. ปรุง hashlama เป็นเวลา 45 นาที

Khashlama ในหม้อหุงช้า

สินค้าที่ต้องการ:

• กิโลกรัมของเนื้อไม่มีกระดูก
• หัวหอม มะเขือเทศ และมะเขือยาวครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืช.
• เขียวขจี
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก เกลือ และโรยด้วยเครื่องเทศ หมักทิ้งไว้ 15 นาที

2. ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน

3. แต่มะเขือเทศจะต้องลวก เทน้ำเดือดลงไปหรือจุ่มในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วเอาผิวหนังออก

4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

5. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในชามอเนกประสงค์ ใส่เนื้อวัว ตามด้วยหัวหอม มะเขือม่วง กระจายแก้วมะเขือเทศให้ทั่ว

6. โรยเกลือ ทำซ้ำส่วนผสมอีกหนึ่งชั้น ผักควรอยู่ชั้นบนสุด

7. เทน้ำร้อนหลายแก้ว เปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 1.5 กก.
• 1.3 มันฝรั่ง
• แครอท, มะเขือเทศ, พริก - อย่างละ 0.7 กก.
• หัวหอม 1 กก.
• ลิตรของไลท์เบียร์
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อให้หยาบ โรยด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

2. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น, พริกเป็นหกส่วน, แครอทเป็นวงกลม, หัวหอมและมะเขือเทศเป็นวง

3. สับผักทั้งหมดให้ละเอียด

4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในหลาย ๆ ชั้นในกระทะที่มีผนังหนา - เนื้อ, หัวหอม, พริกไทย, แครอท, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ ทำซ้ำเลเยอร์ทั้งหมดอีกครั้ง

5. เทผักและเนื้อสัตว์ด้วยเบียร์โรยผักใบเขียวและใบกระวานด้านบน คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพราะเนื้อมีรสเค็มอยู่แล้ว

6. เมื่อเบียร์เดือด ตั้งไฟให้น้อยที่สุดและเคี่ยว khashlama เป็นเวลา 3 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิด

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

Beef khashlama เป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างเหลือเชื่อที่ทุกคนควรลอง! โดยพื้นฐานแล้ว khashlama คือเนื้อตุ๋นในน้ำผลไม้หรือน้ำซุปเล็กน้อย บางครั้งใส่รากและผักลงในเนื้อสัตว์ และในกรณีอื่น ๆ ก็ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ฟังดูเรียบง่ายแต่กลับอร่อยจนอธิบายเป็นคำพูดได้ยาก!

เตรียมส่วนผสม.

ล้างเนื้อ ซับให้แห้ง และถ้าจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้นๆ

ต้มน้ำประมาณ 1 ลิตรแล้วใส่เนื้อลงในน้ำเดือด ควรมีน้ำเล็กน้อย - เพียงพอเพื่อให้ชิ้นส่วนถูกปกคลุมด้วยน้ำ 1-2 ซม. และสะดวกในการถอดโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุป

นำน้ำกลับไปต้ม กรองโฟมที่ก่อตัวออก เมื่อน้ำเดือดใส่หัวหอมหั่นตามขวาง รากผักชีฝรั่ง พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น) แครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่และก้าน (ส่วนล่างของพวง) ของสมุนไพรสด เก็บใบ (ด้านบนของพวง) สำหรับเสิร์ฟ

เพิ่มเครื่องเทศ - ใบกระวาน, เครื่องเทศ, เมล็ดผักชีและกานพลู 2-3 ตา

นำน้ำซุปไปต้มและลดความร้อนให้ต่ำ ต้มเนื้อปิดฝาให้แน่นตั้งแต่ 2 ถึง 6 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 2-2.5 ชั่วโมงคุณสามารถนำผักและสมุนไพรออกจากน้ำซุปได้ - พวกเขาได้ละทิ้งรสชาติไปแล้ว

ในขั้นตอนนี้จานมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะให้บริการที่โต๊ะ แต่คุณสามารถทำได้อย่างอื่น - ต้มเนื้อในน้ำซุปต่อไปอีกสองสามชั่วโมงจนกว่าจะได้ความนุ่มนวลที่ต้องการและความเข้มข้นของน้ำซุปที่มากขึ้นหรือเสริมเนื้อสัตว์ด้วยผัก ตัวเลือกสุดท้ายอยู่ใกล้ฉันมากขึ้น ดังนั้นฉันจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

วางเนื้อในจานอบ คุณสามารถใช้แบบฟอร์มขนาดใหญ่หนึ่งแบบฟอร์มหรือหลายแบบฟอร์มก็ได้ รูปแบบส่วนหรือกระถาง.

ใส่ผักที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ สามารถเลือกผักได้ตามฤดูกาล ความพร้อม และอารมณ์ ฉันมีหัวหอม มะเขือเทศ กระเทียมปอกเปลือกสองสามกลีบ และ พริกหยวก. มะเขือเทศในองค์ประกอบนี้มีจุดประสงค์สองประการ นอกจากรสชาติแล้วในกระบวนการปรุงอาหารจะทำให้สีของเนื้อสัตว์มีสีแดงอมชมพูสดใสขึ้น

เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ฉันใส่พริกไทยดำป่น ปาปริก้า และฮ็อปซันลี

แยกน้ำซุปบางส่วนและปรุงรสด้วยกระเทียม พริกขี้หนูและความเขียวขจี เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมเผ็ดที่เกิดขึ้นสามารถใช้เป็นซอสหรือเครื่องปรุงรสที่สามารถเพิ่มลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส

เกลือน้ำซุปที่เหลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเนื้อสัตว์และผัก เพิ่มสมุนไพรสดสับหนึ่งกำมือปิดฝาภาชนะใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบต่ออีก 45-60 นาทีจนกว่าผักจะพร้อม

Khashlama เนื้อพร้อม! อร่อย!