สูตรจากเพื่อนของแป้งยีสต์ที่ไม่มีนม สูตรพื้นฐานสำหรับแป้งยีสต์อย่างรวดเร็ว

ในหน้านี้คุณจะพบ สูตรดังต่อไปนี้:

อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงมาโดยตลอด พายเขียวชอุ่มใช่ แพนเค้กสีแดงก่ำ. เตรียมแป้งพายขนมปังและแพนเค้กในนมและเนย แต่สิ่งที่จะปรนเปรอคนที่คุณรักถ้าที่บ้านไม่มีนม? บางทีคุณอาจกำลังรอแขก แต่มีเวลาเหลือน้อยมากก่อนการประชุมและเพื่อนของคุณคนใดคนหนึ่งแพ้โปรตีนนม? ในกรณีนี้คุณสามารถใช้สูตรแป้งบิสกิตได้

บิสกิตคลาสสิกทำจากไข่ แป้ง และน้ำตาล ตามสูตรนี้เราจะปรุงอาหารที่สวยงามและ พายอร่อยกับแอปเปิ้ล

ชาร์ลอตต์แอปเปิ้ลรัสเซีย - ง่ายและเรียบง่าย

ในการเตรียมแป้งสำหรับพายแอปเปิ้ล เราต้องการ:

ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
แป้งสาลี - 200 กรัม (1 ถ้วย)
น้ำตาลทราย - 200 กรัม (1 ถ้วย)
ผงน้ำตาลหรือโกโก้สำหรับโรย อาหารพร้อม;
เซโมลินาหรือแครกเกอร์สำหรับโรยหน้าจานอบ
ผักหรือเนยสำหรับทาแม่พิมพ์

สำหรับการกรอก:

แอปเปิ้ล - 4-6 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);
น้ำมะนาวสำหรับโรยแอปเปิ้ล
อบเชยวานิลลา

สูตรอาหาร

ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด เอาเมล็ดออก หากผิวหนังแข็งมาก ควรตัดออกถ้าไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถเอาออกได้ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นหนา 2-4 มม. สเปรย์ช่องว่าง น้ำมะนาวเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลดำคล้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุง เพิ่มอบเชยหากต้องการ

คำแนะนำ:แอปเปิ้ลดีกว่าที่จะใช้ พันธุ์ดูรัมเพื่อให้ชิ้นคงรูปเมื่ออบ เลือกพันธุ์เปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยว - พวกเขาจะสร้างส่วนผสมดั้งเดิมกับแป้งพายหวาน

รวมไข่กับน้ำตาลแล้วตีจนมวลเพิ่มขึ้นและเพิ่มความสว่าง ควรใช้มิกเซอร์และตีด้วยความเร็วสูงอย่างน้อยที่สุด 10 นาที.

คำแนะนำ:เพื่อให้ไข่ตีได้ดีขึ้นต้องทำให้เย็นลงก่อน

ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ค่อยๆ ใส่ไข่ลงไป ความสม่ำเสมอของแป้งสำหรับชาร์ลอตต์ควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว

คำแนะนำ:จำเป็นต้องผสมแป้งอย่างต่อเนื่องและในทิศทางเดียวเพื่อสร้างมวลที่ยืดหยุ่นและหนืด

ทาถาดเค้กด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์หรือเกล็ดขนมปังเล็กน้อย

คำแนะนำ:เพื่อให้ง่ายต่อการทาแม่พิมพ์ด้วยเนย ให้ร้อนเล็กน้อย จำเป็นต้องใช้แป้งเซมะลีเนอร์หรือแครกเกอร์เพื่อให้นำผลิตภัณฑ์ของเราออกได้ง่ายหลังการอบ

ถัดไปคุณต้องวางแอปเปิ้ลสับลงในแบบฟอร์ม แม่บ้านแต่ละคนวางแอปเปิ้ลในแบบของเธอเอง มีคนวางไว้ที่ด้านล่างสุดของแม่พิมพ์แล้วเทแป้งทั้งหมดออก มีคนเทแป้งชั้นแรกแล้วเกลี่ย แอปเปิ้ลว่างแล้วเทแป้งที่เหลือออก วิธีการวางแอปเปิ้ลจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของพาย

คำแนะนำ:ไม่ว่าคุณจะวางแอปเปิ้ลในแบบฟอร์มด้วยวิธีใดก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้สัมผัสขอบ มิฉะนั้นที่จุดสัมผัสแอปเปิ้ลจะไหม้และทำให้เสียรสชาติของอาหารจานเสร็จ ถ้าสำหรับ แอปเปิ้ลสดนอกฤดูคุณสามารถใช้ผลไม้แห้งแช่ไว้ล่วงหน้า เมล็ดงาดำ ถั่วและแม้แต่ช็อกโกแลตขูด

วางแบบฟอร์มด้วยพายในอนาคตในเตาอบที่อุ่นไว้ 40-50 นาที. อุณหภูมิในการอบควรเป็น 180°ซ.

คำแนะนำ:เวลาในการอบขึ้นอยู่กับความหลากหลายและจำนวนของแอปเปิ้ล ขนาดของแม่พิมพ์ ความหนาแน่นของแป้ง

ความพร้อมของพายของเราสามารถกำหนดได้โดยใช้ไม้แห้ง - ไม้ขีดไฟหรือไม้จิ้มฟัน ชาร์ลอตต์พร้อมเมื่อแป้งไม่ติดแท่งเมื่อเจาะพาย

นำเค้กออกจากเตาอบแล้วโรยหน้าด้วยโกโก้หรือ ผงน้ำตาล. ชาร์ลอตต์ของเราทำจากแป้งที่ไม่มีนมพร้อมแล้ว

สูตรสำหรับแพนเค้ก openwork กับเบียร์

Maslenitsa เป็นหนึ่งในชาวรัสเซียที่รักมากที่สุด วันหยุดพื้นบ้าน. อบ แพนเค้กหลากหลายตลอดทั้งสัปดาห์ของ Shrovetide ซึ่งเป็นงานที่ยากสำหรับ พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์. แต่ฉันต้องการให้ทั้งอร่อยและสวยงาม! เซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณ จานที่ผิดปกติ- แพนเค้กกับเบียร์ แป้งสำหรับสูตรนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เนื่องจากเบียร์มีฮ็อปและมอลต์ แพนเค้กจึงมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อยและเป็นแบบ openwork เช่น ลูกไม้ Vologda.

ในการเตรียมแพนเค้ก "เบียร์" เราต้องการ:

เบียร์ - 300 มล. (1.5 ถ้วย)
แป้งสาลี - 200 กรัม (1 ถ้วย)
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
โซดาอย่างรวดเร็ว - ½ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร

ตีไข่ด้วยเครื่องผสม น้ำตาลทรายจนเป็นฟองใส่เกลือ

ใส่โซดาลงในเบียร์

คำแนะนำ:เบียร์จะต้องไม่ผ่านการกรอง มิฉะนั้นแพนเค้กจะมีรสขม

ผสมเบา ๆ ส่วนผสมของไข่และเบียร์และตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงและเพิ่มลงในของเหลว ผสมแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเท 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและผัดอีกครั้ง
ปล่อยให้ส่วนผสมตั้งขึ้น 35-40 นาที. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งพองตัว ถ้าแป้งหนาเกินไปให้เติมน้ำ ถ้าเหลวไปก็ใส่แป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับ kefir นั่นคือไหลจากทัพพี

อบแพนเค้กในกระทะร้อน ควรเทส่วนผสมเพียงเล็กน้อยกระจายให้ทั่วพื้นผิว หากคุณเทแป้งจำนวนมากในคราวเดียวแพนเค้กจะไม่กลายเป็น openwork

กลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติของแพนเค้กดังกล่าวจะถูกจดจำโดยคนที่คุณรักเป็นเวลานาน

การเตรียมแป้งยีสต์ สูตรดั้งเดิมเป็นกระบวนการที่ยาวนานและน่าเบื่อ แต่มีรูปแบบเร่งที่ช่วยให้คุณเริ่มอบผลิตภัณฑ์โดยเร็วที่สุด

การเตรียมแป้งยีสต์อย่างรวดเร็ว - พบจริงสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีเวลาสำหรับแป้งหลายชุดและ "แนวทาง" ของแป้ง ด้วยสูตรดังกล่าวคุณสามารถเริ่มสร้างรูปร่างและอบผลิตภัณฑ์ได้เกือบจะทันทีหลังจากเตรียมแป้งยีสต์

มีสูตรอาหารหลายรูปแบบสำหรับการรับแป้งแบบเร่งพร้อมสำหรับการประมวลผล: สูตรพื้นฐาน; สูตรแป้งที่ไม่มีนม สูตรแป้งไม่มีไข่ ทั้งสามวิธีเหมาะสำหรับการอบ ประเภทต่างๆ. แป้งนี้อบได้ดีทั้งในเตาอบและในกระทะ คุณสามารถทำพายออกมาได้ ไส้ต่างๆ, พาย, ชีสเค้ก, นักหนาและ belyashi, ม้วนและขนมปัง เพื่อให้ขนมอบโปร่งสบายและนุ่มนวลที่สุด แป้งพร้อมคุณต้องตีตารางเล็กน้อย ในกรณีนี้อากาศส่วนเกินจะออกมา ผลลัพธ์ที่ได้คือความสม่ำเสมอที่เรียบเนียนสม่ำเสมอ

สูตรแป้งยีสต์พื้นฐานขั้นพื้นฐาน

สูตรนี้เร็วที่สุด คุณสามารถเริ่มขึ้นรูปผลิตภัณฑ์และอบได้ทันทีหลังจากเตรียมแป้งยีสต์ เนื่องจากวิธีการนวดนี้ไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าแป้งจะ "ขึ้น" ดังนั้นส่วนผสมคือ:

แป้งครึ่งกิโลกรัม
ยีสต์แห้ง 30 กรัม
นมหนึ่งแก้ว (สามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของน้ำและโยเกิร์ตธรรมชาติ)
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ไข่ 2 ฟอง
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา.

อุ่นนม ใส่น้ำตาลและยีสต์ รอสักครู่เพื่อให้ส่วนผสมละลาย ร่อนแป้งลงในชามแยกต่างหาก ทำบ่อเล็กๆ แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมของนม ยีสต์ และน้ำตาลลงไป ทิ้งไว้จนฟองเริ่มก่อตัวบนพื้นผิว ใส่ไข่ที่ตีด้วยเกลือและน้ำมัน นวด. แป้งควรนุ่มไม่เหนียวติดมือ

แป้งยีสต์อย่างรวดเร็วโดยไม่มีไข่

สูตรนี้เป็นหนึ่งในหลายรูปแบบของสูตรแป้งยีสต์ด่วนขั้นพื้นฐาน ในกรณีนี้ คุณสามารถเริ่มขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ได้แทบจะทันทีโดยไม่ต้องรอจนกว่าแป้งจะ "พอดี" ส่วนผสมแป้งด่วน:

นมหนึ่งแก้วครึ่ง (สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตโฮมเมดที่เจือจางด้วยน้ำ)
แป้ง 4 ถ้วย;
น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 50 กรัม (โดยเฉพาะมะกอก)
ยีสต์แห้ง 5 กรัม
เกลือครึ่งช้อนชา

ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงในนมผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งสามช้อนโต๊ะอย่างระมัดระวัง ผสม. ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมละลาย หลังจากนั้นคุณต้องเทน้ำมันและเทแป้งที่เหลือทั้งหมดลงในส่วน นวดแป้งแล้วม้วนเป็นก้อนกลมแล้วคลุมด้วยผ้า คุณสามารถเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์ได้ภายใน 5 นาที

แป้งยีสต์อย่างรวดเร็วโดยไม่มีไข่และนม

รูปแบบของการทำแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วนี้ประหยัดที่สุด สูตรนี้มีมากที่สุดเท่านั้น ส่วนผสมที่จำเป็นไม่จำเป็นต้องใช้นมและไข่ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้การอบนั้นโปร่งและนุ่มนวล ดังนั้น ส่วนผสมสำหรับสูตรอาหารราคาประหยัด:

น้ำ 3 แก้ว
ยีสต์ "สด" สด 100 กรัม
แป้ง 8 แก้ว
น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือหนึ่งช้อนชาพร้อมสไลด์

ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์ ผสมเบา ๆ และใส่ในความร้อนเป็นเวลา 15 นาที เมื่อส่วนผสมละลายหมดแล้วและแป้งหมัก ให้เติมแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่ง (4 ถ้วยตวง) ผัดเทน้ำมันพืชครึ่งแก้ว ผสม. ใส่แป้งและเนยที่เหลือ นวด. คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ได้ทันที แต่ก่อนที่จะส่งเข้าเตาอบ คุณต้องรอ 15 นาทีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ "พอดี" มิฉะนั้นขนมอบจะแข็ง

ปลอดภัย แป้งยีสต์ - วิดีโอ

สวัสดีมาเรีย!

ในการเตรียมแป้งในน้ำคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ยีสต์;
น้ำ - 1 แก้ว
น้ำตาล - 3 ช้อนชา
เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
น้ำมันพืช - 3 - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
แป้ง - 3 - 3.5 ถ้วย

ปริมาณยีสต์ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์ของ บริษัท "SAF" - ผงแห้ง 5.5 กรัมก็เพียงพอแล้ว แต่ยีสต์สดต้องการ 25 กรัม

การทำอาหาร:

เทน้ำอุ่นลงในชามใบใหญ่ คนน้ำตาลและยีสต์ให้เข้ากันจนละลาย
เราใส่ส่วนผสมในที่อุ่นและรอจนกว่าจะก่อตัว โฟมนุ่ม. ถ้าบ้านเย็นให้วางชามข้างหม้อน้ำหรือใส่ชามใบอื่นด้วย น้ำร้อน. ในฤดูร้อนกระบวนการเป็นไปด้วยดีและ อุณหภูมิห้อง.
เทเกลือลงในยีสต์และเทน้ำมันพืช
เราหลับไปหนึ่งแก้วแป้งแล้วคนด้วยช้อน
เราหลับไปในแก้วแป้งถัดไปแล้วคนอีกครั้ง - คราวนี้แป้งจะข้นขึ้นและการกวนจะยาก
เทแป้งแก้วที่สามลงบนโต๊ะและแป้งจากชาม
นวดแป้ง - มันควรจะเนียนและชื้น แต่ไม่ควรติด
ถ้าแป้งเหนียว ให้ใส่แป้งแล้วนวดจนได้เนื้อแป้งที่เหมาะสม
ม้วนแป้งแล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป
หลังจากนั้นสักครู่แป้งควรเพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่ง - นี่เป็นสัญญาณว่าต้องนวดอีกครั้งคลุมด้วยฟิล์มแล้วรออีกครั้ง
คุณจะได้รับแป้งประมาณ 750 กรัม
เมื่อเรานวดหลังจากวิธีที่สองก็ถึงเวลาปั้นพายหรือพาย
หากคุณใช้ "SAF-moment" ยีสต์นี้จะช่วยให้คุณทำพายได้หลังจากแป้งขึ้นครั้งแรก

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำแป้งโดยไม่ใส่นม คุณจะต้องใช้น้ำครึ่งลิตร ยีสต์แห้ง (ถุง 2 ช้อนชา) และน้ำมันพืชครึ่งแก้ว ไข่อีก 3 ฟอง เกลือ - 1 ช้อนชา 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า และแป้งมากเท่าที่แป้งจะใช้ แป้งนี้ขึ้นอย่างรวดเร็วและเมื่ออบจะค่อนข้างเบา เหมาะสำหรับพายหรือพายที่มีไส้ สำหรับการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องอุ่น ในการนวดแป้งก็เพียงพอที่จะผสมทุกอย่าง ก่อนอื่นคุณสามารถละลายยีสต์หนึ่งถุงในน้ำอุ่น ตีไข่แล้วใส่ลงในยีสต์ที่ละลายแล้ว เติมเกลือและน้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสม จากนั้นค่อยๆใส่แป้งจนได้มวลที่หนา จากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณ ใส่น้ำมันในส่วนเล็ก ๆ แล้ววางไว้ในที่อุ่น

แป้งพายที่ไม่มียีสต์

บางทีคุณอาจไม่ชอบกลิ่นของยีสต์หรือไม่ต้องการที่จะยุ่งกับมันในวันนี้? จากนั้นคุณสามารถทำแป้งโดยไม่ใช้นมและไม่มียีสต์และยังคงได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม รูปแบบของแป้งนี้เหมาะสำหรับการอุดใด ๆ - หวานหรือเห็ดผักหรือเนื้อสัตว์

แป้ง 500 กรัม
250 เนย;
0.5 ช้อนชา เกลือ;
ไข่ 1 ฟอง
น้ำ 1 แก้ว

การทำอาหาร:

หลังจากร่อนแป้งแล้วให้ผสมกับเกลือและเนย เนยต้องมาจากตู้เย็น เราใช้มีดคมเพื่อสับทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
ตีไข่ เติมน้ำ แล้วตีอีกครั้ง
เทเนยและแป้งผสมกับน้ำและไข่
นวดแป้ง
ม้วนออกและเก็บไว้ในที่เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
กระจายไส้พายและวางในเตาอบที่อุ่นไว้