แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับสูตรเกี๊ยว แป้งสากลแสนอร่อยสำหรับเกี๊ยว, เกี๊ยว, cheburek….

คุณชอบทำเกี๊ยวและเกี๊ยวโฮมเมดหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นอย่าลืมลองสูตรนี้! ปรากฎว่าไม่ใช่แป้ง แต่เป็นเทพนิยายที่แท้จริง! ละเอียดอ่อน นุ่ม พลาสติก น่าปั้น และอร่อยมาก…

ข้อได้เปรียบหลักของมันคืออเนกประสงค์และเหมาะสำหรับเกี๊ยว, ขนมจีบ, chebureks, ตั๊กแตนตำข้าว, เค้ก, พายทุกชนิด ฯลฯ ที่นี่เท่าไหร่ของคุณ จินตนาการการทำอาหารเพียงพอ!

มีการทดลองและทดสอบสูตร - เตรียมง่าย! จากส่วนผสมที่คุณต้องการขั้นต่ำเปล่า ...

วัตถุดิบ:

ไข่ 1 ฟอง
-เกลือ
-3 ถ้วยแป้ง
-1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
-1 แก้วน้ำเดือด

การทำอาหาร:

1. ใส่เกลือลงในไข่แล้วตีด้วยส้อม
2. จากนั้นใส่แป้ง 3 ถ้วยและน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
3. ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเดือด 1 ถ้วยตวง (ไม่ต้องกลัวไม่มีกาว)
4. นวดด้วยช้อน
5. แล้วนวดด้วยมือของคุณ (ถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย)

อร่อย!

ต่อไปนี้เป็นบางสูตรที่จะลอง ...

แป้งน้ำแร่สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

วัตถุดิบ:

น้ำแร่อัดลม 1 แก้ว
-1 ไข่
-0.5 ช้อนชา เกลือ
-0.5 ช้อนชา น้ำตาล
-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
แป้ง (เท่าไหร่ที่จะเข้าไป)

การทำอาหาร:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งเข้าด้วยกันในชาม โรยแป้งทีละน้อย
2. นวดให้นุ่ม แป้งยืดหยุ่น. มันควรจะเป็นมันเงาและไม่ควรติดกับมือและโต๊ะของคุณ
3. เราทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยว แป้งนี้สามารถต้มตุ๋นและอบได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับนักหนา แต่อย่าเพิ่มไข่ลงในแป้ง

อร่อย!

ขนม Choux สุดยอดมาก!

วัตถุดิบ:

น้ำ 1 แก้ว
-50 ก. เนย
-เกลือหนึ่งหยิบมือ
-2 ไข่
-3 ช้อนโต๊ะ แป้ง

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือ เนย(น้ำควรเดือดน้ำมันจะละลาย)
2. เติม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด แป้ง (ผสมอย่างรวดเร็ว)
3. ขับไข่ทีละฟอง (ฉันใช้ช้อนแล้วใช้มือของฉันมวลไม่ร้อน แต่อุ่น)
4. เทแป้งและนวดแป้ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งครั้งละหนึ่งแก้ว)
5. พักแป้งไว้ 30 นาที (เราปิดฝาค่ะ ติดฟิล์ม).

แป้งนุ่มและยืดหยุ่นมาก การทำงานกับเขาเป็นความสุข! นอกจากนี้ยังเป็นอย่างมาก ตัวเลือกที่ดี: เหมาะสำหรับเกี๊ยวและขนมจีบ

ฉันเตรียมแป้งในตอนเช้าและในตอนเย็นฉันปรุงเกี๊ยวและเกี๊ยว (แป้งอยู่ในตู้เย็นปิดด้วยฟิล์ม) เนื่องจากฉันตัดสินใจทำแป้งสองประเภท ฉันจึงมีบางอย่างที่จะเปรียบเทียบ ฉันจะพูดด้วยซ้ำ คุณภาพรสชาติฉันแค่แปลกใจ ฉันไม่ได้กินพวกนี้มานานแล้ว เกี๊ยวแสนอร่อยและเกี๊ยว! และยังมีข้อดีที่ใหญ่มาก - ฉันมีเกี๊ยวและเกี๊ยวเหลืออยู่สองสามอันฉันอุ่นในตอนเช้าและตกใจมากดูเหมือนว่าพวกมันเพิ่งสุก! เตรียมแป้งนี้แล้วคุณจะชอบมัน 100% อร่อย!

Choux pastry สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

แม่สามีของฉันสอนวิธีทำแป้งนี้ ตอนแรกฉันใช้มันในโพสต์ แต่ฉันชอบมันมากจนฉันเริ่มใช้กับเกี๊ยวและเกี๊ยวและเค้กทอดทุกชนิดด้วย ไส้ทุกชนิด. ไม่มีไข่เลยมันเป็นพลาสติกมากขึ้นรูปได้ดี แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะกับพื้นผิวและมือไม่ต้องปัดฝุ่นด้วยแป้ง

วัตถุดิบ:

น้ำเดือด 250 มล
- น้ำมันพืช 50 ก
-เกลือ 1/2 ช้อนชา
- แป้งประมาณ 400g

การทำอาหาร:

1. เทน้ำมันลงในน้ำเดือด ใส่เกลือ และแป้งครึ่งหนึ่ง
2. ผัดกับสิ่งที่แนบมาผสมสำหรับแป้ง ในตอนแรกแป้งค่อนข้างเป็นก้อน แต่จะสม่ำเสมอและเรียบเนียนอย่างรวดเร็ว
3. ค่อยๆใส่แป้งนวดค่อนข้างชัน แต่ แป้งนุ่ม. หากแป้งชันเกินไป - ไม่เป็นไร คุณสามารถใส่ในถุงเป็นเวลา 30 นาที มันจะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้น
4. แป้งมีลักษณะคล้ายกับดินน้ำมันอ่อน ๆ ปั้นได้ดีในขณะที่ไม่ติดโต๊ะ ไม้นวดแป้ง และมือเลย ไม่ต้องใช้แป้งปัดฝุ่น มันแผ่ออกมาค่อนข้างบางไม่ฉีกขาดเมื่อยืดออก
   ปรุงอย่างรวดเร็วรักษารูปร่างได้ดี

ลองมัน! ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน!
อร่อย!

แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

วัตถุดิบ:

แป้ง (ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งและความชื้น) - 2-3 กอง
- นม - 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำ - 1/3 กอง
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

คลาสสิก แป้งเกี๊ยวควรประกอบด้วยแป้ง ไข่ และน้ำ (นม) - องค์ประกอบนี้ถูกกำหนดโดยประสบการณ์หลายศตวรรษของหลายชนชาติ อีกประเด็นคือคำนิยาม สัดส่วนที่ถูกต้องและนี่คือประสบการณ์อีกครั้งที่มาช่วย อัตราส่วนของไข่และน้ำในอุดมคติคือแป้ง 2 ถ้วยต่อไข่ขนาดกลางแต่ละฟอง เพื่อให้ได้ความหนืดที่ต้องการของแป้ง ให้เติมน้ำอุ่นและ/หรือนมลงไป น้ำมันพืชทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

เทแป้ง 2 ถ้วยลงบนโต๊ะหรือในถ้วย ตรงกลางของสไลด์ที่เกิดขึ้นเราทำความหดหู่เล็ก ๆ แบ่งไข่ลงไปแล้วเติมน้ำอุ่นผสมกับนมและเกลือ

นวดแป้งให้ละเอียด ใส่น้ำมัน 1 ช้อนชาลงไป แล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง

คลุมแป้งด้วยผ้าหรือผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้สุก ใน 40 นาทีของเรา แป้งที่ยอดเยี่ยมจะพร้อม.

- อาหารง่ายๆ ที่หลายคนชื่นชอบ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการ ไม่เพียง แต่ไส้ที่แตกต่างกันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวแป้งด้วย ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงแป้งเกี๊ยวแสนอร่อย

อร่อย ขนมชูส์เกี๊ยว

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด - 300 มล.
• แป้ง - 560 กรัม
• น้ำตาลทราย- 5 กรัม
• ไขมัน 73% - 50 กรัม
• เกลือสินเธาว์- 5 ปี

การทำอาหาร

ค่อยๆ ร่อนแป้งบนภาชนะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ น้ำตาลลงไปแล้วผสม เราต้มน้ำที่เราโยนน้ำมันลงไปเพื่อให้มันละลาย หลังจากเดือดแล้ว ค่อยๆ เทน้ำกับน้ำมันลงในแป้ง เริ่มนวดแป้งทันทีเพื่อไม่ให้มีก้อน ถ้าแป้งออกมาเหนียวเกินไปให้เพิ่มแป้งและผสม ต่อไปเราสร้างลูกบอลออกมาวางในกระทะปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง และหลังจากนั้นเราก็เริ่มปั้นเกี๊ยว

แป้งเกี๊ยวที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• แป้ง พรีเมี่ยมข้าวสาลี - 6 แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำเดือด - 300 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

ใน 1/3 ของแป้งที่ร่อน ก่อนอื่นให้เทน้ำเดือด 0.5 ถ้วยตวงแล้วผสมให้เข้ากัน เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำที่เหลือ ใส่เกลือ ไข่ และแป้งที่เหลือ ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณและ อุณหภูมิห้องทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง และเพื่อไม่ให้แป้งผุกร่อนในช่วงเวลานี้ให้ห่อด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดปาก จากนั้นคุณสามารถปั้นเกี๊ยวได้อย่างปลอดภัย

แป้งนุ่มและอร่อยสำหรับเกี๊ยว

วัตถุดิบ:

• kefir ไขมัน 3.2% - 250 มล.
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 400 กรัม

การทำอาหาร

เทลงในชาม kefir ใส่แป้งครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเราค่อยๆใส่แป้งที่เหลือและนวดแป้งซึ่งเราจะเอาออกในตู้เย็น และหลังจากผ่านไป 40 นาที เราก็เริ่มทำงานต่อไป

แป้งอร่อยสำหรับเกี๊ยวน้ำ

วัตถุดิบ:

• น้ำเย็น - 100 มล.
• แป้งสาลี- 2 แก้ว;
• ใหญ่ ไข่ไก่- 2 ชิ้น;
• เกลือ - 5 กรัม

การทำอาหาร

เทเกลือลงในแป้งแล้วสร้างเนินเขาจากส่วนผสมที่เกิดขึ้นตรงกลางซึ่งเราทำลักยิ้ม ก่อนอื่นเราใส่ไข่ 1 ฟองลงไปคนด้วยส้อมแล้วใส่ไข่ใบที่สองลงไป ตอนนี้เทน้ำเป็นส่วน ๆ (ควรเย็น) แล้วนวดแป้ง เราสร้างลูกบอลและนวดอย่างแข็งขัน แป้งออกมาค่อนข้างแน่น หลังจากนวดไปแล้ว 15 นาที ให้พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง ในการทำเช่นนี้เราวางมันไว้บนโต๊ะแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน

แป้งอร่อยสำหรับเกี๊ยวกับนม

วัตถุดิบ:

• นม - 450 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม - 900 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร

ใส่ไข่และเกลือลงในนม เพิ่มแป้งเพื่อทำ ปะทะ. ตอนนี้ใส่ไฟขนาดเล็ก อย่าลืมคนแป้ง มันจะค่อยๆฟูและหนาขึ้น หลังจากข้นแล้วให้นำออกจากกองไฟ จุดสำคัญ- ห้ามนำมวลไปต้มเพื่อไม่ให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อน ตอนนี้เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง พักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ทำเกี๊ยวโดยรีดแป้งเป็นชั้น

แป้งแสนอร่อยสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ตีไข่ให้แตก ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วตีให้เข้ากัน ใส่น้ำมันและผสมให้เข้ากัน โรยแป้งเป็นส่วนๆ (นิ้ว ไม่ล้มเหลวมันควรจะร่อน) และนวดแป้ง มันควรจะเรียบและสม่ำเสมอ เราปล่อยให้พักเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วเริ่มปั้นเกี๊ยว