ขนมปังชีส: คุณสมบัติการทำอาหาร สูตรอาหาร และบทวิจารณ์ ขนมปังลิงกับชีสและกระเทียม

ตั้งโหมด "นวดแป้ง" ใช้เวลา 1 ชม. 30 นาที

ในการเตรียมแป้งด้วยตนเอง ก่อนอื่นคุณต้องละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 50 มล. ทันทีที่ยีสต์มีชีวิตและมีฟองอากาศปรากฏขึ้นบนผิวน้ำ คุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้ เท kefir อุ่น 280 มล. ลงในชามลึก ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์ที่เหมาะสม ผสมทุกอย่างเบา ๆ จากนั้นใส่แป้งแล้วนวด แป้งนุ่มในตอนท้ายของการนวดให้ใส่น้ำมันพืชแล้วนวดให้เข้ากันดี ทิ้งแป้งไว้ในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง แป้งจะขึ้นฟูดี

วางแป้งที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะที่ทาด้วยแป้งหรือบนแผ่นซิลิโคน เจาะให้ดีคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาที

วางแผ่นอบกับขนมปังในเตาอบที่อุ่นแล้วอบที่ 180 องศาประมาณ 25-30 นาทีจนกระทั่ง สีน้ำตาลทอง. ปล่อยให้ขนมปังเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นย้ายไปที่ตะแกรงและเย็นสนิท ตัดเป็นชิ้น ดูว่ามันน่ารับประทานและแดดจัดแค่ไหน ขนมปังโฮมเมดกับชีส

อร่อย!

เชื่อมต่อ ยีสต์สดด้วยน้ำอุ่นใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนชาและแป้งสองช้อนโต๊ะ

ในการเปิดใช้งานยีสต์ ให้ทิ้งมวลผสมไว้ใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลา 10 นาที ฝายีสต์ก่อตัวเร็วพอหากยีสต์มีคุณภาพสูง

ร่อนแป้งลงในชามทรงสูงและทำบ่อ เพิ่มแป้ง แป้งยีสต์และเกลือเล็กน้อย น้ำมันพืช

เริ่มนวดแป้งด้วยไม้พายแล้วใช้มือของคุณ กะ แป้งยีสต์สำหรับขนมปังในชามที่สะอาด ทาน้ำมันด้านข้างเล็กน้อย น้ำมันพืช. คลุมด้วยฟิล์มยึดและวางชามไว้เพื่อให้อุ่น พื้นที่สงบ 1 ชั่วโมงสำหรับการพิสูจน์อักษร

ละลายเนยและรวมกับกระเทียมขูดละเอียด (2 กลีบ) และผักชีฝรั่งสับ กระเทียมสดสามารถแทนที่ด้วยกระเทียมแห้งเม็ด (1 ช้อนชา) ได้อย่างปลอดภัย

มาถึงตอนนี้แป้งก็ขึ้นค่อนข้างดี โอนไปยังโต๊ะแป้ง ความสม่ำเสมอของฐานคล้ายกับแป้งสำหรับขนมปังหรือโดนัท

คลุมแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษ parchment คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ขนาดใหญ่อันเดียวหรืออันที่เล็กกว่าหลายอันก็ได้ ฉีกแป้งเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นลูกขนาด ไข่นกกระทา. จุ่มแป้งแต่ละก้อนลงในส่วนผสมเนยแล้วกดลงในกระทะ

โรยแป้งแต่ละชั้นด้วยชีสขูด คุณสามารถใช้ชีสได้มากเท่าที่คุณต้องการ

ทิ้งขนมปังลิงไว้ในพิมพ์เพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 20-30 นาที

อบ ขนมปังกระเทียมกับชีสในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาจนเปลือกสีทองสดใส 30-40 นาที

ข้อดีของขนมปังนี้คือไม่ต้องตัด มันแตกเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างง่ายดาย

น่าทานมากค่ะ ขนมปังหอมกับซอสครีมเปรี้ยว

อร่อย!

Olga Bondas บอกวิธีทำขนมปังกระเทียมยีสต์กับลูกบอล สูตรและรูปถ่ายของผู้แต่ง

ในการทำขนมปังโฮมเมดด้วยชีสเราต้องการ:

แป้งสาลี - 500 กรัม

คีเฟอร์ - 330 มล.

ชีส พันธุ์ยาก- 120 กรัม

น้ำตาล - 30 กรัม

น้ำมันพืช - 5 มล.

ยีสต์แห้ง - 5 กรัม

เกลือ - 1/2 ช้อนชา

เมล็ดทานตะวัน - เพื่อลิ้มรสและเป็นทางเลือกสำหรับการโรย

น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น

ไข่แดง - 1 ชิ้นสำหรับทาแป้ง)

ตั้งโหมด "นวดแป้ง" ใช้เวลา 1 ชม. 30 นาที

ในการเตรียมแป้งด้วยตนเอง ก่อนอื่นคุณต้องละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 50 มล. ทันทีที่ยีสต์มีชีวิตและมีฟองอากาศปรากฏขึ้นบนผิวน้ำ คุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้ เท kefir อุ่น 280 มล. ลงในชามลึก ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์ที่เหมาะสม ผสมทุกอย่างเบา ๆ จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้งเบา ๆ ในตอนท้ายของการนวดให้ใส่น้ำมันพืชแล้วนวดให้เข้ากันดี ทิ้งแป้งไว้ในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง แป้งจะขึ้นฟูดี

วางแป้งที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะที่ทาด้วยแป้งหรือบนแผ่นซิลิโคน เจาะให้ดีคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาที

วางแผ่นอบกับขนมปังในเตาอบที่อุ่นแล้วอบที่ 180 องศาประมาณ 25-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้ขนมปังเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นย้ายไปที่ตะแกรงและเย็นสนิท ตัดเป็นชิ้น ดูสิว่าขนมปังโฮมเมดกับชีสที่อร่อยและมีแสงแดดส่องออกมาเป็นอย่างไร

อร่อย!

อะไรจะอร่อยไปกว่าการอบใหม่ๆ การอบที่บ้าน! เว้นแต่ ขนมปังชีส. และจะอร่อยขนาดไหน. รสชาติที่ละเอียดอ่อนและสดชื่น ชีสเบาหมายเหตุ - นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขารักขนมปังนี้ เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร วิธีทางที่แตกต่างเราจะบอกในบทความของเรา

ในการเตรียมขนมปังชีสแสนอร่อย การทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์:

1. ก่อนส่งขนมปังเข้าเตาอบคุณต้องปล่อยให้มันขึ้นในแบบฟอร์ม
2. ห้ามเปิดประตูเตาอบระหว่างการอบ มิฉะนั้นแป้งจะจมและส่วนใหญ่จะไม่ขึ้นอีก
3. ขอแนะนำให้อบขนมปังชีสไม่ใช่บนถาดอบ แต่ใช้หินอบแบบพิเศษ
4. ขนมปังเกือบทุกชนิดอบที่อุณหภูมิสูงกว่า 200 ° C ดังนั้นเพื่อสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยขอแนะนำให้โยนก้อนน้ำแข็งประมาณ 10 ก้อนที่ด้านล่างของเตาอบ

สูตรขนมปังชีสเตาอบ

ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมง่าย แต่ออกมาอร่อยมากพร้อมกลิ่นหอมของชีส เพียง 2 ชั่วโมง - คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับเค้กโฮมเมดสดใหม่

ขนมปังชีสจัดทำขึ้นตามลำดับต่อไปนี้:

1. ร่อนลงในชามลึก แป้งสาลี(500 ก.) และเกลือ (10 ก.).
2. ยีสต์กดสด (10 กรัม) ถูมือเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและผสมกับแป้ง
3. ค่อยๆ เทน้ำ (350 มล.) ที่อุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมแห้ง
4. ใช้สิ่งที่แนบมาของเครื่องผสมหรือรวมกันในรูปแบบของตะขอแป้งจะถูกนวด คุณต้องนวดอย่างน้อย 10 นาที
5. แป้งวางในชามลึกหรือกระทะทาด้วยน้ำมันพืช ตอนนี้คุณต้องวางไว้ใกล้ความร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้มันดีขึ้น ในช่วงเวลานี้เขาถูกชกอย่างน้อย 1 ครั้ง
6. เพิ่มพาร์เมซานจำนวนหนึ่งลงในแป้งที่เพิ่มขึ้นหลังจากนั้น 2-3 ผลิตภัณฑ์จะเกิดขึ้น แต่ละชิ้นมีการตัดตามอำเภอใจหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกโรยด้วยชีสอีกครั้ง
7. ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 ° C อบขนมปังเป็นเวลา 12 นาที ขอแนะนำให้ใช้สำหรับสิ่งนี้ไม่ใช่แผ่นอบ แต่สำหรับพิซซ่า แนะนำให้หยดน้ำแข็งสองสามก้อนที่ด้านล่างของเตาอบ

กับชีสสามชนิด

อร่อยและ ขนมปังเพื่อสุขภาพตามต้นฉบับ สูตรฝรั่งเศสทำจากชีสสามชนิด ได้แก่ Cheddar, Gruyère และ Parmesan แต่เนื่องจากราคาค่อนข้างสูงจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ในสูตรด้วยชีสแข็งราคาไม่แพง

ขนมปังชีสที่ไม่มียีสต์จัดทำขึ้นตามลำดับต่อไปนี้:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้งร่อน (450 กรัม), ผงฟู (1 ช้อนโต๊ะ) และเกลือหนึ่งช้อนชา สมุนไพร(มาจอแรม, โหระพา, ออริกาโน), มัสตาร์ดแห้ง
2. นอกจากนี้ชีสทุกประเภท (รวม 220 กรัม) จะถูกถูบนกระต่ายขูดขนาดกลาง เหลือช้อนโต๊ะสำหรับโรยขนมปังและส่วนที่เหลือผสมกับส่วนผสมแห้ง
3. ตีไข่ 1 ฟองด้วยส้อม จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว (150 กรัม) 80 มล น้ำมะเขือเทศและ 200 มล เบียร์เบา ๆ. ไม่จำเป็นต้องผสมให้เข้มข้นเกินไปเพื่อให้ฟองยังคงอยู่ในเบียร์
4. แห้งและ ส่วนผสมของเหลวเชื่อมเข้าด้วยกัน หลังจากนั้น นำมาแผ่เป็นก้อนเล็กๆ รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 50 นาที ห้ามเปิดเตาอบระหว่างการอบ
5. หลังจากเวลาที่กำหนดให้นำขนมปังออกมาโรยหน้าด้วยชีสแล้วส่งไปอบอีก 5 นาที

ขนมปังชีสบราซิล

นี่คือขนมปังชนิดหนึ่งที่เสิร์ฟเป็นอาหารเช้าในบราซิลพร้อมกับถ้วย กาแฟหอมกรุ่น. แต่ดูไม่เหมือนของเราเลย ขนมอบแบบดั้งเดิมแต่ค่อนข้างคล้ายกับเอแคลร์หรือ profiteroles ข้างในกลวง แต่มีรสชีสที่ละเอียดอ่อนผิดปกติ

ขนมปังชีสบราซิลเตรียมดังนี้:

1. ในกระทะก้นลึก ผสมนม (300 มล.) น้ำมันพืช (150 มล.) และเกลือ (1 ½ ช้อนชา) แล้วนำไปต้ม
2. แนะนำเป็นของเหลวร้อน แป้งข้าวโพด(500 กรัม) หลังจากนั้นจึงผสมมวลด้วยช้อนไม้จนเข้ากันเป็นก้อนกลม
3. ใส่ไข่ 2 ฟองลงในแป้งแล้ว (250 กรัม)
4. นวดแป้งอีกครั้งจนเนียน
5. เตาอบร้อนถึง 180°C
6. แผ่นอบทาด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้ง
7. ก่อนปั้นขนมปังชีส มือจะหล่อลื่น เนยเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ
8. ปั้นแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางบนถาดอบซึ่งจะถูกส่งไปยังเตาอบทันทีเป็นเวลา 25 นาที

ปล่อยให้ขนมปังร้อนเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

ขนมปังชีสในหม้อหุงช้ากับยีสต์

ในกรณีที่ไม่มีเตาอบ ให้อบชีสในหม้อหุงช้า อย่างไรก็ตาม ไม่เหมือนกับเครื่องทำขนมปัง คุณต้องนวดแป้งด้วยมือ ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่นๆ จากนั้นจึงเทลงในชาม

ในกระบวนการนวดแป้งส่วนผสมแห้งทั้งหมดจะถูกรวมเข้าด้วยกันก่อน (แป้งร่อน - 550 กรัม, เกลือ - 2 ช้อนชา, ยีสต์แห้งทันที - 11 กรัม, ขูด ชีสแข็ง- 150 กรัม และพริกไทยดำ) จากนั้นเติมน้ำ (350 มล.) ลงไป แป้งนวดด้วยมือรวบรวมเป็นลูกและส่งไปยังความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ผลิตภัณฑ์จะถูกขึ้นรูปและวางในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืช เพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง ตั้งโหมด "อุ่น" เป็นเวลา 30 นาที

ขนมปังชีสอบในหม้อหุงช้าในโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 50 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที จะต้องกลับด้านเพื่อให้ด้านที่สองของผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลด้วย

สูตรขนมปังชีสในหม้อหุงช้าที่ไม่มียีสต์

ปราศจากยีสต์สามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องนวดแป้งก่อน แป้ง (0.5 กก.), เกลือ (1 ช้อนชา), น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ), ผงฟู (3 ช้อนชา) และ ผักชีพื้น(1 ช้อนโต๊ะ) ผสมในชามก้นลึก. เทด้านบน คีเฟอร์อุ่น(250 มล.) และเทชีสขูด 100 กรัม นวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วใส่ในชามอเนกประสงค์ที่ทาไขมันไว้ 50 นาที ในการทำให้ด้านที่สองเป็นสีน้ำตาล ต้องกลับด้านขนมเมื่อสิ้นสุดโปรแกรมและปรุงอาหารต่อ (อีก 20 นาที)

มันกลายเป็นขนมปังที่อร่อยและน่าพอใจโดยไม่มีชีสยีสต์ ในหม้อหุงช้าที่ไม่มียีสต์ขนมอบจะเขียวชอุ่มและมีรูพรุน สามารถเสิร์ฟขนมปังดังกล่าวเป็นมื้อกลางวันพร้อมซุปและสำหรับอาหารเช้าพร้อมชาหรือกาแฟ

ทำขนมปังชีสในเครื่องทำขนมปัง

หลายคนชอบทำขนมปังในเครื่องทำขนมปัง วิธีการนวดแป้งและอบขนมอบนี้ช่วยประหยัดเวลาได้มาก ใส่ส่วนผสมลงในโถของเครื่องทําขนมปังที่เลือกไว้ โปรแกรมที่ต้องการตั้งค่าประเภทเปลือกและน้ำหนักก้อน หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง เค้กก็พร้อม

ขนมปังชีสในเครื่องทำขนมปังจัดทำขึ้นตามลำดับต่อไปนี้:

1. เทแป้งลงในชามของผู้เล่นหลายคน (3 ช้อนโต๊ะ)
2. เพิ่มยีสต์แห้งทันที (2 ช้อนชา) และน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ)
3. โหลดส่วนผสมแห้งอื่นๆ: เกลือ (1 ½ ช้อนชา) พริกไทย (1 ช้อนชา) สมุนไพรใดๆ (2 ช้อนชา) และชีสแข็งขูด (¾ ช้อนโต๊ะ)
4. มีช่องด้านบนและน้ำ (1 ¼ถ้วย) เทลงไป
5. ฝาปิดเครื่องทำขนมปังปิดลงและโหมดถูกตั้งค่า เหลือเพียงรอสัญญาณเสียงและคุณสามารถเริ่มชิมขนมปังแสนอร่อยได้

ง่ายมากและ วิธีที่รวดเร็วทำขนมปังโฮมเมดที่น่าทึ่ง

ส่วนผสมทดสอบ:

แป้ง พรีเมี่ยม– 600 ก

ยีสต์อบแบบกด - 50 กรัม

น้ำ - 350 มล

น้ำมันมะกอก (หรืออื่นๆ) - 2 ช้อนโต๊ะ (50 กรัม)

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม)

เกลือ - 1 ช้อนชา (10 กรัม)

ชีสขูด - 100 กรัม

การทำอาหาร:

เทแป้งลงในภาชนะกว้างแล้วสไลด์ ทำหลุมตรงกลางเขา ละลายน้ำตาลในน้ำ ใส่ยีสต์ และผสมให้เข้ากัน เทยีสต์ลงตรงกลางแป้ง (ในหลุม) ใส่น้ำมันและเกลือลงในที่เดียวกัน นวดแป้งให้นุ่ม คลึงแป้งเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ประมาณ 20 นาที โรยแป้งด้วยชีสขูดแล้วนวดอีกครั้ง เพิ่ม 2/3 ของชีสทั้งหมดลงในแป้ง

โรยโต๊ะด้วยแป้งใส่แป้งแล้วบดแป้งด้วยมือแล้วแบ่งเป็นช่องว่างตามขนาดที่ต้องการ (ประมาณ 5 ชิ้น) ช่องว่างอาจมีรูปร่างผิดปกติ (เพียงชิ้นส่วนของแป้งที่บดด้วยมือ)

วางช่องว่างไว้บนถาดอบที่ทาไขมันหรือวัสดุกันติด ระยะห่างระหว่างช่องว่างควรเพียงพอเพื่อไม่ให้ติดกัน ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้เพียง 20-30 นาที (สำหรับการยกกระชับ)

โรยช่องว่างด้วยชีสขูดที่เหลือแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นเพื่ออบ

ขนมปังชีสอบประมาณ 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 190-200 องศาเซลเซียส เปลือกของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเป็นสีทอง ชีสละลายบนพื้นผิว

รูปร่างที่ผิดปกติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดูมีสีสันและน่ารับประทานมาก