หากคุณไม่เคยอยู่ในขอบเขตของขนมปังหอมอบสดใหม่พร้อมเปลือกกรอบและเนื้อนุ่มที่ปรุงเองจากและสู่ อย่างไรก็ตาม คุณสูญเสียอะไรไปมากมาย
การเป็นเชฟและนักทำขนมที่ทำจากพืชหรือที่เรียกอีกอย่างว่าวีแก้นหรือ อาหารลีนฉันปรุงทุกอย่าง แต่ไม่ใช่ทุกวันของเรา และโดยความประสงค์ของโชคชะตาภายใต้ ปีใหม่ไปที่หลักสูตรสองวันของเชฟ Oksana Kuznetsova "ขนมปังข้าวสาลีหมักนาน" ต อาร์ติน, มิเช่, ขนมปังด้วย แป้งข้าวไรและจมูกข้าวสาลีและม บาแกตต์จำนวนมาก - ธรรมดาโรยงาและยี่หร่า ...
รายการที่น่าประทับใจนี้เป็นแรงบันดาลใจให้ฉันในเช้าวันเสาร์ (และฉันก็อยากจะนอนจริงๆ!) ระหว่างทางไปโรงเรียนสอนทำอาหารขนมปังและอาหาร
ปรากฎว่ามีเพียงฉันทำขนมปังเป็นครั้งแรก หลายคนมีบ้านทำขนมขายอยู่แล้ว และมีคนกำลังจะเปิดร้านเบเกอรี่ในเมืองเล็กๆ แต่ตั้งแต่เด็ก ๆ แป้งสำหรับฉันมากที่สุด ยินดีเป็นอย่างยิ่งดังนั้นในกรณีของฉันมันเป็นสิ่งที่ฉันต้องการ
เป็นไปได้ไหมที่จะเริ่มอบขนมปังตั้งแต่เริ่มต้นหลังจากจบหลักสูตร?
ใช่แน่นอน ตั้งแต่เริ่มต้น ฉันรู้สึกได้รับแรงบันดาลใจอย่างมากว่าหลักสูตรนี้ไม่ได้มีแค่การฝึกฝนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเทคโนโลยีด้วย ยิ่งไปกว่านั้น from and to เพราะหากคุณรู้ว่ากระบวนการใดเกิดขึ้นในการทดสอบ อะไรเริ่มต้นและอะไรขัดขวาง และรายละเอียดปลีกย่อยอื่นๆ คุณก็สามารถแก้ไขข้อผิดพลาดและเริ่มทดลองสูตรอาหารของคุณเองได้
คุณครูของเรา
Oksana Kuznetsova เป็นหนึ่งในคนทำขนมปังที่มีชื่อเสียงที่สุดในรัสเซีย เธอทำขนมปังมากว่า 10 ปีและรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับมัน ในตอนแรกเธอเรียนที่โรงเรียน VIP-Masters และ Lenotre Paris จากนั้นเธอก็ฝึกฝนการทำเบเกอรี่ในต่างประเทศ ทำงานภายใต้การดูแลของเชฟทำขนม Sergei Rulev ที่ Cafe de Arts และเป็นแบรนด์เชฟที่ Little Bakery ของ Zhuravlev และตอนนี้เขา "ลงมือ" กับคนทำขนมปัง จัดชั้นเรียนปริญญาโท และช่วยเปิดร้านเบเกอรี่ใหม่ๆ
ส่าเหล้า
พวกเขาบอกว่าในร้านเบเกอรี่ฝรั่งเศสบางแห่งมีการส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น ป้อนทุกวัน และแป้งเปรี้ยวที่ “เก่าที่สุด” มีอายุ 120 ปีแล้ว
Oksana นำของเรามาล้างแค้นเพื่อเราจะได้กลับบ้าน
Sourdough ทำจากแป้งและน้ำเท่านั้นและแทนที่ ยีสต์ที่เตรียมไว้. ดังนั้นขนมปังในสตาร์ทเตอร์หมักจึงย่อยได้ดีกว่าและอาจดีต่อสุขภาพมากที่สุด
คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่ต้องแน่ใจว่าได้ป้อนแป้งและน้ำทุกวัน หรือทางเลือกที่สองคือใส่ไว้ในตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 สัปดาห์ แล้วทำให้มีชีวิตชีวาอีกครั้ง
อย่างไรก็ตามสามารถ "รวบรวม" แป้งเปรี้ยวที่ไม่จำเป็นในช่องแช่แข็งได้ แม้ว่ามันจะไม่ได้ใช้งาน แต่เป็นแป้งหมักซึ่งหลังจากกระบวนการหมักจะกลายเป็นแป้งที่มีประโยชน์ที่สุดและย่อยง่ายสำหรับร่างกายของเรา
ส่วนผสมอื่นๆ และเครื่องนวด
นอกจากตัวเริ่มต้นแล้วยังสามารถใช้ขนมปังดังกล่าวได้ ส่วนผสมดังต่อไปนี้: แป้งสาลีขัดขาว, แป้งวอลเปเปอร์(ข้าวสาลีหรือข้าวไรย์), เกลือ, แป้งจมูกข้าวสาลี, แป้งโซบะและสารเติมเต็มต่างๆ: ถั่วงอก, เมล็ดพืช, เครื่องเทศ, มะกอกและหัวหอม
สิ่งสำคัญคือต้องวัดส่วนประกอบทั้งหมดของแป้งอย่างแม่นยำและผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ
สำหรับทาร์ติน การนวดจะนุ่มนวลที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และในสูตรดั้งเดิม - คู่มือ
และนี่คือบาแกตต์
และตอนนี้การทดสอบปากกาของทีม "ขนมปัง" ของเรา
อุ่นเครื่อง
แผนการทำงานเพิ่มเติมพร้อมการทดสอบสำหรับ ขนมปังที่แตกต่างกันคล้ายกันเล็กน้อย ยกเว้นว่าการเตรียมบาแกตต์นั้นแตกต่างกันพอสมควร หลังจากนวดแล้ว ให้ทิ้งไว้ 20-40 นาที แล้วจึงนวด Oksana แสดงวิธีทำอย่างถูกต้องสำหรับทาร์ติน
และนี่เป็นครั้งแรกของฉัน จำเป็นต้องทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งเพื่อ "ฝึกฝน" กระบวนการ แต่คุณไม่สามารถนวดเป็นเวลานานได้ดังนั้นการฝึกอบรมจึงเกิดขึ้นหลายครั้ง
แต่แป้งสำหรับบาแกตต์นวดด้วยวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
การขึ้นรูปและการพิสูจน์อักษร
หลังจากเจาะทาร์ทีน ชาม และขนมปัง ปั้นตามนี้ วางแป้งลงในตะกร้าหรือแม่พิมพ์ ห่อตัวและพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง จากนั้นทำการหั่นที่สวยงามและนำเข้าเตาอบ
แต่ฉันชอบทำงานกับบาแกตมากที่สุด ขั้นแรก เราแบ่งแป้งเพื่อให้น้ำหนักของแต่ละชิ้นเท่ากันและวางอย่างถูกต้อง
หลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็เริ่มทำ "ไส้กรอก"
จะทำให้ถูกต้องได้อย่างไร? การ "โพกหัว" เป็นสิ่งสำคัญที่นี่!
การทำขนมปังเป็นเรื่องสนุกมาก ฉันรู้สึกประหลาดใจเป็นครั้งแรกในรอบ 10 ปีที่ฉันตื่นนอนตอน 7 โมงเช้าในวันอาทิตย์ด้วยความยินดีอย่างยิ่งที่ได้ไปทานขนมปังและขนมปังบาแกต ใช่ เรามีบริษัทที่ยอดเยี่ยม
วันที่สองอุทิศให้กับ Miche การรีไซเคิลแป้งเปรี้ยวและการอบ
และตอนนี้เรานำขนมปังที่สวยงามสีแดงก่ำและมีกลิ่นหอมออกจากเตาอบ
และเมื่อคุณมีขนมปังมากมายอยู่ข้างกาย ทฤษฎีก็ดำเนินไปเหมือนเครื่องจักร
สำหรับค่ำคืนที่เหลือ เราได้ลิ้มลองทาร์ทีน โบวล์ ขนมปังจมูกข้าวสาลี และขนมปังบาแกตต์
และตอนนี้ฉันคิดถึงขนมปังและขนมปังเหล่านี้อยู่ตลอดเวลา หั่นบาง ๆ และ Borodino นั้นดี แต่หลังจากที่คุณลองขนมปังช่างฝีมืออื่น ๆ มันก็ไม่เหมือนเดิมเลย แน่นอนว่าเมื่อพิจารณาจากขั้นตอนการเตรียมที่ยาวนานและส่วนผสมแล้ว มันไม่ถูกเลย และพวกเขาทำด้วยคุณภาพสูงและจาก ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดยังไม่ทั้งหมด แต่ไม่ช้าก็เร็ว ร้านเบเกอรี่ดีๆ จะปรากฏขึ้น เพราะมันช่างน่ายินดีจริงๆ - มิชและทาร์ทีนที่ใช่!
กลิ่นหอมอบอุ่นของขนมปังทำให้ทุกบ้านอบอุ่น บ่อยครั้งที่หนึ่งในตัวบ่งชี้ที่เราเลือกผลิตภัณฑ์คือกลิ่น ดังนั้นจะซื้อขนมปังที่มีกลิ่นหอมได้ง่ายกว่าก้อนที่ไม่มีกลิ่นของเมื่อวาน บางครั้งที่นี่เท่านั้น กลิ่นแรงทำให้เกิดข้อสงสัย - ในขณะนี้มีอาหารเสริมจำนวนมากซึ่งแต่ละอย่างไม่มีประโยชน์ และพวกเขาไม่อาจระบุว่าเป็นส่วนหนึ่งของมัน!
และกลิ่นที่น่าพึงพอใจที่สุดคือขนมปังอบ ด้วยมือของฉันเอง. อร่อยที่ความอยากอาหารตื่นขึ้น มื้ออาหารใด ๆ ที่มีขนมปังดังกล่าวจะอร่อยยิ่งขึ้น ที่บ้าน ขนมปังหอมการทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้คุณสมบัติบางอย่าง
คุณควรเริ่มต้นด้วยแป้ง แป้งคุณภาพสูงเท่านั้นที่จะทำให้ขนมปังของคุณมีกลิ่นเฉพาะตัว อาจเป็นข้าวสาลีหรือข้าวไรก็ได้ - นี่คือทางเลือกของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งขนมปังไม่มีสิ่งเจือปนและไม่ชื้น นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด - ขนมปังของคุณจะมีกลิ่นเหมือนขนมปัง
อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการให้ขนมปังของคุณมีกลิ่นอย่างอื่น ก็แค่เพิ่มส่วนผสมต่างๆ คุณชอบกลิ่นยี่หร่าหรือไม่? เพิ่มหยิกของมันลงในแป้ง กลิ่นจะอธิบายไม่ได้ หากคุณใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล ขนมปังที่มีกลิ่นหอมจะทำให้จินตนาการของคุณประหลาดใจและรสชาติก็จะไม่ธรรมดาด้วย
ในการผลิตจะใช้การติดตั้งแบบพิเศษเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเฉพาะ แต่ที่บ้านเราสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา - ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น
ทำอาหาร ขนมปังหอมคุณสามารถเพิ่มผลไม้เข้าไปได้ ตัวเลือกที่ดี- ขนมปังกับกล้วย ขนมปังนี้มันมาก รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นก็ไม่กลัวที่จะเหม็น - จากนั้นคุณจะได้แครกเกอร์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา คุณชอบกลิ่นของมันฝรั่งอบหรือไม่? เมื่ออบขนมปังในเตาอบให้วางมันฝรั่งสองสามอันไว้ที่ระดับล่าง - มันจะเพิ่มรสชาติได้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม การทาขนมอบด้วยน้ำมันหลังจากที่คุณนำออกจากเตาอบแล้ว คุณจะทำให้รสชาติของขนมอบเข้มข้นขึ้น
แต่ถึงกระนั้น ขนมปังรัสเซียแบบดั้งเดิมก็ไม่ได้มีกลิ่นอะไรมากไปกว่า ขนมปังสด. และได้ขนมปังหอมเช่นนี้มาเพราะใช้แป้งซาวโดว์ ส่วนใหญ่มักจะเป็นข้าวไรย์เนื่องจากเป็นแป้งที่ธรรมดาที่สุดและสะดวกที่สุด การแก่ของขนมปังยังส่งผลต่อตัวบ่งชี้ที่สำคัญนี้ด้วย ขนมปังที่นวดด้วยยีสต์อย่างรวดเร็วอาจมีกลิ่นของยีสต์ เนื่องจากพวกมันเริ่มมีผลหลังจากทำขนมปังแล้ว
การเก็บขนมปังอย่างถูกต้องก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน เพื่อให้ขนมปังคงความสดและมีกลิ่นหอมเป็นเวลานาน ทุกคนเคยห่อขนมปังด้วยผ้าป่าน ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้คำแนะนำนี้ และถ้าคุณห่อขนมปังด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทันทีหลังอบ ขนมปังก็จะเก็บไว้ ขนมปังหอมได้อีกต่อไป.
ถ้าคุณเก็บไว้ในกล่องขนมปังธรรมดาตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีร่างอยู่ในนั้นมิฉะนั้นขนมปังจะม้วนและกลิ่นของขนมปังเก่าจะปรากฏขึ้น
มีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกกรอบอร่อยผิดปกติและ ขนมปังเพื่อสุขภาพคุณสามารถปรุงอาหารได้ที่บ้านเท่านั้น นวดแป้งด้วยมือของคุณเอง รู้สึกถึงความอบอุ่นและความยืดหยุ่น ร้านเบเกอรี่หลายแห่งไม่คำนึงถึงประโยชน์ของขนมปังเลยและให้ความสำคัญต่างกันโดยสิ้นเชิง เราขี้เกียจเกินไปที่จะทำอาหารเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งการอบขนมปังนวดด้วยมือของเราเองมันง่ายกว่าที่เราจะซื้อในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด ไปเป็นวันที่แม่บ้านพยายามตื่นแต่เช้าและอบขนมปังในเตาอบของรัสเซีย ขนมปังดังกล่าวได้รับการทะนุถนอมและปฏิบัติด้วยความเคารพอย่างสูง ผู้หญิงทุกคนรู้วิธีจัดการกับแป้งเปรี้ยวและที่คีบ รู้วิธีละลายเตาอบของรัสเซีย และกำหนดอุณหภูมิความร้อนของเตาอบอย่างมั่นใจ ขณะนี้มีผู้ช่วยมากมายในครัว - เครื่องทำขนมปัง, เครื่องเตรียมอาหาร, แก๊สและ เตาอบไฟฟ้า, หม้อหุงหลายคน แต่ถึงกระนั้นทุกคนก็ไม่อยากทำขนมปังอบ และมันก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงเพราะ ขนมปังโฮมเมดการอบนั้นง่ายกว่าการทำ Borscht หรือการอบหรือการสร้างหลายชั้น เมื่อคุณพยายามอบขนมปังหรือขนมปัง คุณจะเข้าใจว่านี่เป็นกระบวนการที่น่าทึ่ง เมื่อแป้ง น้ำ แป้งซาวโดว์กลายเป็นสีแดงก่ำ อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมสุดจะพรรณนารอบๆ ขนมปังโฮมเมด. จากนั้นคุณเองจะต้องการทดลองโดยการอบขนมปังจาก แป้งสาลี, ข้าวโพดหรือข้าวไรย์, รำข้าว, ธัญพืชเพื่อสุขภาพ, เมล็ดพืช, งา ฯลฯ
คุณจะต้องการลองขนมปังไม่เพียง แต่กับน้ำ แต่ยังรวมถึงเบียร์, นม, นมอบหมัก, โยเกิร์ต, น้ำอัดลม ฯลฯ คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอม, กะหล่ำปลี, ชีส, ผักโขม, ผักชีฝรั่ง, แอปริคอตแห้ง, ผลไม้แห้ง, เมล็ดพืช ฯลฯ ไปจนถึงชุดขนมปังสำหรับผู้ที่เป็นผู้นำ วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีชีวิตก็ใช้ประโยชน์ได้ แป้งสาลีนิรันดร์บน kefirอบขนมปังและ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่. คุณจะสามารถเลือก สูตรที่เหมาะสมสำหรับตัวเอง สูตรทำขนมปังค่ะ อย่างที่คุณเห็น แม่บ้านหลายคนชอบกระบวนการนี้อยู่แล้ว และพวกเขายินดีที่จะแบ่งปันทักษะ ข้อสรุปที่เป็นประโยชน์ และรายละเอียดปลีกย่อยในการอบ ตลอดจนรูปถ่ายของพวกเขา
สูตรสำหรับคนรักขนมปังขาว ใส่ใจกับส่วนผสม ขนมปังกับนม ด้วยการเพิ่ม มันฝรั่งต้มและยาต้มนั่นเอง แต่ขนมปังนี้ไม่เหมือนขนมปังขาวทั่วไป มีกลิ่นหอม โปร่งสบาย และไม่แตกเป็นเสี่ยงๆ แต่การตัดยังคงเป็นเรื่องยากเพราะ อืม นุ่มมาก
วัตถุดิบ:
แป้งสาลีพรีเมี่ยม 500 g
มันฝรั่งต้ม 250 กรัม
เกลือ 12 กรัม
น้ำ 100 มล. (ยาต้มมันฝรั่ง)
นม 100 มล
ยีสต์สด 17 กรัม
น้ำมันพลัม 20 กรัม
หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ l เราอบในเครื่องทำขนมปัง ผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบสำหรับก้อนเล็ก ๆ (750gr.) มีกลิ่นหอมมาก หอมและนุ่ม และอร่อย ฉันแสดงเฉพาะในโปรแกรมบนเปลือกโลก ด้านบนจึงมีสีซีดเล็กน้อย แต่ก็ไม่มีผลต่อรสชาติแต่อย่างใด สูตรละเอียด ขนมปังหัวหอมอบจะน่าสนใจและเป็นประโยชน์กับพนักงานต้อนรับหลายคน
ขนมปังโฮมเมดสูตรที่จำเป็นสำหรับแม่บ้านทุกคน การเตรียมมันไม่ใช่เรื่องยากแม้ว่ากระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาสักระยะหนึ่ง แต่ขนมปังก็ออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์
จำเป็นสำหรับสูตร:
- แป้ง 3 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 1.5 ถ้วยตวง
- เกลือ 1.5 ช้อนชา
- ยีสต์แห้งหนึ่งในสี่ช้อนชา (เช่น Saf Moment หรือที่คล้ายกัน)
ลำดับการทำอาหาร:ร่อนแป้งลงในชามหรือกระทะ ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง ยีสต์แห้งหนึ่งในสี่ช้อนชา ผสมเล็กน้อยแล้วเทน้ำหนึ่งแก้วครึ่ง ผสมทุกอย่างด้วยมือหรือช้อนไม้เพื่อให้น้ำผสมกับแป้ง แค่นั้น! ไม่ต้องนวดแป้งนาน ทุกอย่างง่ายและรวดเร็วมาก! แป้งควรจะค่อนข้างเหลว เกือบจะเหมือนเชียบัตต้า ถ้าไม่บางกว่านี้ ดังนั้นไม่ควรเติมแป้งมากเกินความจำเป็น
หลังจากนั้นปิดฝาหม้อหรือชามทิ้งไว้ 12-24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ แป้งควรเพิ่มปริมาณมากและมีรูพรุนมาก และนุ่มมากด้วย ย้ายแป้งไปที่โต๊ะที่โรยแป้งแล้วม้วนด้วยซองจดหมายห่อขอบแป้งไว้ตรงกลาง เราโอนแป้งที่เกิดขึ้นด้วยวิธีนี้ไปยังผ้าขนหนูที่โรยด้วยแป้ง (เพื่อให้ง่ายต่อการถ่ายโอนในภายหลังเนื่องจากแป้งค่อนข้างเหลวและอ่อนนุ่ม) และเมื่อปิดปลายผ้าขนหนูที่ม้วนไว้ด้านบนทิ้งไว้ อีกสามชั่วโมงเพื่อให้มันพักผ่อนอย่างเหมาะสมและเข้าใกล้
ไม่ต้องนวดแป้ง แค่ตะล่อมเบา ๆ สองครั้ง แค่นั้น - เนื่องจากแป้งนุ่มมาก คุณควรโรยแป้งให้ทั่วผ้าขนหนู มิฉะนั้น แป้งจะติดกับผ้าขนหนู ตอนนี้ในขณะที่แป้งกำลังตกตะกอนเราใช้กระทะที่มีผนังหนาพร้อมฝาปิดอย่างดี คุณสามารถใช้เครื่องคั่วเหล็กหล่อหรือเครื่องแก้วเทอร์โม มันอยู่ในนั้นที่เราจะอบขนมปังนี้ ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนหมดเวลาการพิสูจน์แป้ง ให้เปิดเตาอบและให้ความร้อนพร้อมกับกระทะที่เตรียมไว้ เมื่อเตาอบอุ่นขึ้นอย่างเหมาะสม ให้ย้ายแป้งที่ร่อนขึ้นจากผ้าขนหนูไปยังกระทะที่อุ่นในเตาอบอย่างระมัดระวัง ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบ อบขนมปังประมาณ 30 นาทีโดยปิดฝาหม้อที่อุณหภูมิ 230-240 องศาหลังจากนั้นเราเอาฝาออกแล้วอบขนมปังต่อไปอีก 10-15 นาที เรานำขนมปังอบออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็นบนกระดานหรือตะแกรง เพียงเท่านี้เราก็ได้ขนมปังที่เก๋ไก๋และง่ายต่อการเตรียม อร่อยมาก!
ขนมปังตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมและมีรูพรุน เราอบในเครื่องทำขนมปัง มันมีรสชาติเหมือนขนมปังขิงข้าวไรย์สำหรับสิบ kopecks จาก ชีวิตในโรงเรียน. อบขนมปังบน " ขนมปังฝรั่งเศส". หลังจากนวดครั้งแรก ฉันก็ถอดใบนวดออก เครื่องทำขนมปังจะนวดส่วนที่เหลือโดยไม่ใช้มัน (ฉันเคยอ่านเจอที่ไหนสักแห่ง โดยเฉพาะสำหรับขนมปังข้าวไรย์)
วัตถุดิบ:สัดส่วนของก้อนเล็กและก้อนใหญ่:
น้ำ - 300 มล. 500 มล.
แป้งสาลี. เทียบกับ - 375 ก. 625 ก.
แป้งข้าวไรย์ -130 ก. 220 ก.
แอปเปิล น้ำส้มสายชู -30 มล. 50 มล.
ครีม น้ำมัน - 30 กรัม 50 กรัม
น้ำตาลทรายแดง (น้ำผึ้ง) -1 ช้อนโต๊ะ ล. 1.7 ศิลปะ ล.
เกลือ - 1.5 ช้อนชา 2.5 ช้อนชา
ผงโกโก้ -1 ช้อนชา 1.7 ช้อนชา
กาแฟบด 1 ช้อนชา 1.7 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา 3.4 ช้อนชา
มันมีรสชาติที่ยากมาก: อร่อยและเศษก็งดงามเหมือนขนมปังข้าวไรย์
เราอบขนมปังในเตาอบหากมีแม่พิมพ์ขนมปังหลายอันพร้อมกันฉันขอแนะนำให้อบขนมปังให้มากขึ้น มันจะไม่ค้างนานและไม่เหม็นอับเพราะกินเร็ว มีคนทาเนยแล้วมีคนเททันที ชาร้อนหรือนมเย็นหนึ่งแก้วและขนมปังหนึ่งก้อนบินเข้ามา
จำเป็นสำหรับสูตร:ยีสต์แห้ง: 2 ช้อนชา แป้งสาลี: 225 กรัม แป้งข้าวไร: 250 กรัม น้ำตาล: 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ: 1.5 ช้อนชา นม: 380 มล. น้ำมันพืช: 1 ช้อนโต๊ะ, ยี่หร่า: 1 ช้อนชา, ผักชี: 1 ช้อนชา สูตรสำหรับก้อนเล็ก ๆ ฉันมีขนาดใหญ่ (การคำนวณสำหรับ 1,500 กรัม แต่ในความเป็นจริง 1260 กรัม) ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดจึงเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า
วัตถุดิบ:แป้งสาลี 500 กรัม มันฝรั่งบด 150 กรัม (มันฝรั่ง 2-3 ลูก = 200 กรัม) นม 150 มล. (ฉันยังคงเพิ่มเล็กน้อย นมมากขึ้น gr.200), ยีสต์แห้ง 7 กรัม (ฉันมีสด 20 กรัม), 0.5 ช้อนชา น้ำตาล 1-2 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก เกลือทะเล โรสแมรี่สับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก.
การทำอาหาร:
ต้มมันฝรั่งโดยเอาเปลือกออก ปอกเปลือกและบดให้ละเอียด (ถ้ามี น้ำซุปข้น, ใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะ. ล. นม). เจือจางยีสต์ลงไป ในจำนวนมากนมกับน้ำตาลและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที
เติมนมอุ่นที่เหลือ มันฝรั่งบดและผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งเป็นส่วนๆ นวดแป้ง ใส่น้ำมันมะกอกและเกลือในตอนท้าย นวดให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที เครื่องทำขนมปังของฉันนวดแป้งในโหมด แป้งยีสต์. นวดแป้งที่ตีขึ้นรูปอีกครั้ง คลึงหนา 1.5-2 ซม. แล้ววางบนถาดอบที่ทาไขมัน (ถาดอบมาตรฐาน) ปิดฝาและปล่อยให้ขึ้นอีก 15-20 นาที หล่อลื่นด้วยแปรง น้ำมันมะกอกฟอคคาเซีย ใช้นิ้วทำให้เป็นรอย โรยด้วยเกลือหยาบและโรสแมรี่ อบฟอคคาเซียในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส นาน 15-18 นาที (จนเป็นสีน้ำตาลทอง) เน็นแบรตกิ
เพียงพอ สูตรง่ายๆสำหรับการอบขนมปังที่บ้านรวมถึงผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต่างๆ สังเกตได้ว่าขนมปังโฮมเมดเก็บไว้ได้นานกว่าไม่มี ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายนอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรืออบขนมปังหวานจากแป้งชนิดเดียวกัน
การทำอาหาร:ขึ้นอยู่กับแป้ง 1 กก. -1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง น้ำประมาณ 400 มล. ( ดีกว่านม), gr 100 bran และ gr 50 เมล็ดงาน้ำมันพืช 50-100 กรัม เจือจางยีสต์ด้วยแป้งหนึ่งช้อนเต็มกับของเหลวส่วนหนึ่งแล้วปล่อยให้มันขึ้นมา ร่อนแป้งสองครั้ง ใส่ทุกอย่างที่คุณต้องการ (เกลือ น้ำตาล เมล็ดพืช) เทยีสต์ที่ขึ้นมาและของเหลวที่เหลือลงไป นวด แป้งนุ่มระหว่างนวดให้ใส่น้ำมัน ให้ฉันมา ปั้นขนมปัง (ก้อนขนมปัง ... ) ทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อพักและอบ
ค่อนข้างเรียบง่าย สูตรฟินแลนด์ขนมปังข้าวโอ๊ตโฮมเมด เราใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล
วัตถุดิบ:น้ำ - 2 แก้ว ซีเรียล- 2 ถ้วย, แป้งสาลี - 4 ถ้วย, ยีสต์สด - 25 กรัม (คุณสามารถใช้ยีสต์แห้งได้ 10 กรัม), น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ - 2 ช้อนชา
การทำอาหาร:
1. บดยีสต์สดกับน้ำผึ้งแล้วละลายในน้ำอุ่น ผสมข้าวโอ๊ตกับน้ำที่เหลือและสารละลายยีสต์ ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ข้าวโอ๊ตฟูขึ้นเล็กน้อย
2. ใส่เกลือและแป้งลงในเกล็ดนวดทุกอย่างให้เข้ากันจนได้แป้งที่อ่อนนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน พักแป้งไว้ในที่อุ่นๆ ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง หรือจนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า
3. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางแป้งที่ร่อนไว้ลงไป แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้วปั้นเป็น 2 ก้อน รูปร่างใดก็ได้ วางขนมปังเหล่านี้บนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ ปิดถาดอบด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วพักต่ออีก 30 นาที
4. ตัดด้านบนด้วยมีดที่คมแล้วนำขนมปังไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาอย่างระมัดระวัง
5. อบประมาณ 30 นาที
6. นำออก ขนมปังข้าวโอ๊ตออกจากเตาอบและย้ายไปที่ตะแกรงให้เย็นสนิท
ขนมปังทอดและน่ารับประทานไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับซุปเท่านั้น แต่ยังรับประทานกับชานมเช่นแซนวิช แป้งโด:น้ำ 300 มล. ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา แป้ง 0.5 กก. การทำอาหาร:นวดแป้งโดยใส่กะหล่ำปลีดองผัดกับหัวหอม ผสมทุกอย่าง พักไว้ 40-50 นาที แล้วอบทันทีที่อุณหภูมิห้อง 200 กรัมจนเป็นสีทอง ขนมปังธรรมดาและกะหล่ำปลีดอง ใช้เวลานวดประมาณ 10-15 นาที ขนมปังจะพร้อมใน 2 ชั่วโมง))) แต่เอ๊!!!
แป้งขนมปังไม่ต้องรอให้ขึ้นฟู เพราะความร้อน ยีสต์ และแป้งกับน้ำตาลจะทำหน้าที่นี้ เพื่อทำขนมปัง ความต้องการ: น้ำ 400 มล. ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนชา แป้ง นวดแป้งแล้วทาด้วยน้ำมันพืชหรือกระทะ ทุกอย่างจะใช้เวลา 10-15 นาที ...
วัตถุดิบ:แป้งสาลีประมาณ 500 กรัม นม 300 กรัม เนย 80 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา งา 100 กรัม ยีสต์แห้ง 11 กรัม 1 ถุง น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการเตรียมอากาศ ขนมปังข้าวสาลีกับเมล็ดงาในเตาอบ:ถ้าเราจะทำแป้ง วิธีดั้งเดิมก่อนอื่นเราเปิดใช้งานยีสต์แห้งในนมอุ่นเล็กน้อยพร้อมน้ำตาล ในช่วงเวลานี้ให้ละลายเนยและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ทันทีที่เราได้รับฝายีสต์ที่มีฟองให้นวดแป้งจากส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นงาและน้ำมันพืช เมื่อเรานวดแป้งจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ใส่น้ำมันพืชหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ สิ่งนี้จะทำให้แป้งขนมปังของเรานุ่มขึ้น แล้วจึงใส่งาลงไปโดยเหลืองาไว้เล็กน้อยสำหรับโรยหน้าขนมปัง เราปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่นควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า (คลุมด้วยผ้าสะอาด) จากนั้นเราก็บดมันใส่จานอบ (ฉันใช้ก้อนกลม แบบฟอร์มที่ถอดออกได้) และครั้งที่สองที่มันแยกจากกัน เมื่อขนมปังของเรามีปริมาณเพิ่มขึ้นอีกครั้ง ให้ทาเนยเบา ๆ ด้วยน้ำเปล่า แล้วโรยด้วยงาที่เหลือด้านบน เราอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 C ประมาณ 35 - 40 นาที ให้สวยแดงก่ำพร้อมพรั่ง ทานให้อร่อย.
สูตรง่ายๆ ที่ผ่านการทดสอบตามเวลาสำหรับการอบขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดในเตาอบไฟฟ้าโดยใช้แป้งข้าวไรย์ทั้งเมล็ด จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด เราได้ขนมปังแสนอร่อยสองก้อนน้ำหนักก้อนละ 650 กรัม
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี 550 กรัม
- แป้งข้าวไรทั้งหมด 250 กรัม
- น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- 2 ช้อนชา กับกองน้ำตาล
- 2 ช้อนชา ด้วยสไลด์ ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว
- น้ำประปาบริสุทธิ์ 550-600 มล.
อบขนมปังเป็นเวลา 50 นาทีที่ t-170C และ 10 นาทีที่ t-200C
ขนมปังอบในเครื่องทำขนมปัง สูตรอาหารจากตำราอาหาร ผู้ผลิตขนมปัง Moulinex. สำหรับสูตรนี้คุณต้องเพิ่มแป้งอีกสองสามช้อนโต๊ะมิฉะนั้นขนมปังจะหล่นลงมา
น้ำอุ่น - 600 มล
เกลือ - 2 ช้อนชา
แป้งสาลี - 200 กรัม
แป้งข้าวไรย์ - 500 กรัม
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
ขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นที่ชื่นชอบสำหรับทุกครอบครัวมากกว่าที่ซื้อจากร้านค้า
คุณจะต้องใช้สูตรนี้:
1. น้ำอุ่น - 210 มล
2. นม - 115 มล
3. มัลสโลดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ - 2 ช้อนชา
5. น้ำตาล - 2 ช้อนชา
6. แป้งสาลี - 600 ก
7. ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
จากตัวฉันเองฉันเพิ่มเกล็ดอีก 50 กรัมจาก 5 ซีเรียล ผู้เขียน patriks0
ขนมปังนุ่มฟู แต่ร่วนเพราะมีกลูเตนน้อยกว่าในแป้งโฮลเกรน แต่อร่อย
สูตรขนมปังโฮลวีต:แป้ง 550 - 600 กรัม ยีสต์แห้ง - 5 กรัม น้ำตาลทราย- 2 ช้อนชา เกลือ - 1 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 - 70 มล. น้ำ - 1.7 ถ้วย อุณหภูมิในการอบ - 180 - 200 องศา ควรเทน้ำประมาณ 0.7 - 0.9 ลิตรลงในถาดที่ด้านล่างของเตาอบ - เปลือกจะก่อตัวบนขนมปัง
การทำอาหาร:นวดแป้งก่อนแล้วปล่อยไว้จนกว่าจะเพิ่มปริมาณ หลังจากนั้นใส่แป้งในรูปแบบที่คุณจะอบ - ซิลิโคนหรือโลหะสำหรับพาย ปริมาตรของแบบฟอร์มควรเต็มไปด้วยแป้งไม่เกินครึ่ง - เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับการยก เวลาในการขึ้นฟูขึ้นอยู่กับแป้ง ยีสต์ อุณหภูมิในครัว ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณนวดแป้งในวันหยุดสุดสัปดาห์ในตอนเช้า - เพื่อให้มีเวลาเหลือเฟือ
เรียกขนมปังบาแก็ตของเรา เราชอบกินกับนม แล้วทาเนย หรือทาแยมกับชา อร่อยและมีความสุขมาก พยายามอบอย่าขี้เกียจ!
วัตถุดิบ:ร่อนแป้ง1กก.1ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ (ทะเล), น้ำอุ่น 0.7 ลิตร, ยีสต์ 1 ถุง (11 ... 12 กรัม), 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ การเจริญเติบโต. น้ำมัน
การทำอาหาร:นวดในกระทะ นวดบนโต๊ะ 2 ชั่วโมงในอีเมลที่อบอุ่น เตาอบ (ตัวควบคุมบน "นาที") ในกระทะใต้ฝา แบ่งออกเป็นสองส่วน
แผ่ออกหนาและม้วนเป็นสองม้วน ฉีกสามารถห่อเป็นม้วน หัวหอมหรือลูกเกด 20 นาที. ในเตาอบที่อบอุ่น สามารถทาด้วยไข่หรือน้ำ
เปิดเตาอบที่ 230 องศาและอบประมาณ 20-25 นาที 3 ชั่วโมงต่อมา ขนมปังก็พร้อมรับประทาน ไม่แนะนำให้รับประทานขณะร้อน ใช้เวลาจริงๆไม่เกิน 20 ... 30 นาที
เราปรุงอาหารในเครื่องทำขนมปังกลายเป็นขนมปังทรงสูงโปร่งซึ่งกินได้เร็วเสมอ!) สูตรนี้ขนมปังใช้ได้เสมอ แต่ฉันลดปริมาณเกลือและน้ำตาลลงอย่างแน่นอน แต่นี่เป็นวิธีที่ครอบครัวของคุณรัก
วัตถุดิบ:ยีสต์ - 3 ช้อนชา แป้งสาลี - 600 กรัม เกลือ - 2 ช้อนชา น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงาดำ - 2 ช้อนชา น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ - 360 มล.
วิธีทำอาหาร:เครื่องทำขนมปัง: โปรแกรม "พื้นฐาน" โหมดการอบ "BAKE RAPID" (การอบอย่างรวดเร็ว) ขนาดขนมปัง - XL สีเปลือก "เข้ม".
เค้กขนมปังที่มีพื้นผิวมัน โรยด้วยผงยี่หร่า ผักชี หรือเมล็ดพืช ทำให้เจริญอาหารและดีต่อสุขภาพร่างกายของเรามากกว่าขนมปังหวาน
และง่ายต่อการปรุงอาหาร: ต้องการ - น้ำอุ่น (เช่น 300 กรัม) ละลายชิ้นเล็ก ๆ ในนั้น (gr. 20) ยีสต์สด, ใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล - ปล่อยให้ยืนสักครู่จนกว่ายีสต์จะมีชีวิตขึ้นมา ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย (เช่น 2 ช้อนโต๊ะ) และแป้ง นวดให้แป้งนุ่ม (ไม่ติดมือ) ปิดฝาจานหรือฟิล์มแล้วลืมไปชั่วขณะ แป้งที่ตีขึ้นสามารถนวดด้วยมือแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วม้วนเค้ก (ไม่บาง) วางบนถาดอบทาด้วยนมและโรยด้วยงาคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วลืมอีกครั้งเป็นเวลา 25 นาทีเพื่อให้พองตัวอีกครั้ง บางครั้งเมื่อไม่มีเวลาฉันก็ใส่ถาดอบในเตาอบที่อุ่น (50 องศา) พวกเขาจะพอดีอย่างรวดเร็วแล้วอบที่ 180-200 จนสุก และคุณสามารถกิน คุณสามารถทดลองกับแป้ง เพิ่มสารเติมแต่งที่แตกต่างกัน ดี และทุกประเภท: ยี่หร่า ผักชี เมล็ดแฟลกซ์ ฯลฯ เป็นต้น แม่บ้านแต่ละคนจะปรับตัวและจะเริ่มทุกอย่างด้วยตา - น้ำอุ่น, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, ยีสต์และแป้ง + สารพัด สารปรุงแต่งรสชาติ(ยี่หร่า ซีเรียล เครื่องเทศ ฯลฯ)
Nevsky หอมคือข้าวสาลีข้าวไรย์ ขนมปังสังขยา. สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าขนมปังนี้เป็นขนมปังที่สามารถอบในเตาอบของหมู่บ้านในรัสเซียโบราณในรูปแบบของก้อนกลมขนาดใหญ่ตัดขอบด้วยมีดกดก้อนไปที่หน้าอกและเก็บไว้ตลอดทั้งสัปดาห์ , จนกระทั่ง การอบครั้งต่อไปโดยไม่ต้องกังวลว่ามันจะเหม็นอับหรือขึ้นรา มันมีความหลากหลายและอร่อยเป็นพิเศษร่วมกับส่วนใหญ่ หลากหลายเมนูและผลิตภัณฑ์ - ตั้งแต่ชีสและไวน์ไปจนถึง Borscht และวอดก้าหรือเพียงแค่แก้ว นมหมู่บ้าน. ไม่มีโน้ตใดโดดเด่นเป็นพิเศษ แต่ค็อกเทลที่ผสมความหวาน-เปรี้ยว-เครื่องเทศเข้าด้วยกันทำให้เกิดรสชาติและกลิ่นหอมที่อาจดูเหมือนคุ้นเคยสำหรับบางคน แต่ถูกลืมไปนาน (และโดยทั่วไปหรือไม่) และสำหรับบางคน - ใหม่หมดจด ประณีต และอร่อยมาก! ไม่ว่าในกรณีใด ขนมปังนี้สมควรใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียม
สารประกอบ:
แป้งข้าวไรย์ที่ปอกเปลือก - 36%, แป้งสาลีโฮลเกรนบดละเอียด - 23%, แป้งสาลีไม่ฟอกขาวของชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 หรือ 2 - 41%, เกลือ, น้ำเชื่อมคาราเมล, มอลต์ที่ไม่ผ่านการหมัก, เกลือ, น้ำ
วิธีสูตรสำหรับหนึ่งก้อนที่มีน้ำหนัก 1,090 กรัม:
เชื้อ (8-12ชม.).
20 กรัม - ผู้ใหญ่ ข้าวไรย์ความชื้น 100%
- 80 กรัม - แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก
- 60 กรัม น้ำ.
การเชื่อม (3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60-65 กรัม C)
100 กรัม - แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก
- 30 กรัม - มอลต์เบา (ไม่ผ่านการหมัก)
- 3-6 กรัม - ผักชีป่น
- 300 กรัม - น้ำ.
อปพร. (4 ชั่วโมงที่ T. 30-32C).
160 กรัม - แป้งสาลี (ทั้งหมด)
- 435 กรัม - งานเชื่อม(ทั้งหมด).
- 175 กรัม - แป้งโฮลวีท (โฮลเกรน)
แป้งโด. (หมัก 1.5 ชม. พิสูจน์อักษร 1 ชม.)
725 กรัม - แป้ง (ทั้งหมด)
- 322 กรัม - แป้งสาลีเกรด 1 หรือ 2
- 50 กรัม - แป้งปอกเปลือก.
- 8 กรัม - เกลือ.
- 15 กรัม - น้ำเชื่อมคาราเมล
- 150 กรัม - น้ำ.
1. ตามปกติ ให้สตาร์ทสตาร์ทเตอร์แบบชันและทิ้งไว้ข้ามคืนที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้สุก (หรือ 6 ชั่วโมงที่ T32C)
2. เตรียมใบชา แค่นั้นแหละ. ฉันมักจะเตรียมใบชาสำหรับขนมปังนี้หนึ่งวันก่อนอบและเก็บไว้ในตู้เย็น
เพื่อให้ในตอนเช้าเมื่อแป้งเปรี้ยวพร้อม ใบชาก็จะพร้อม และคุณสามารถเริ่มแป้งได้ทันที
3. ผัดสารตั้งต้นและใบชาด้วยสีซีด เพิ่ม แป้งโฮลเกรน- คน. ทิ้งแป้งไว้ใต้ฟิล์มเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อหมัก เพื่อให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ เพียงวางภาชนะที่ใส่แป้งไว้ในเตาอบแล้วเปิดไฟในนั้น ตรวจสอบอุณหภูมิของเตาอบที่ร้อนด้วยหลอดไฟเทอร์โมมิเตอร์ในกรณีเพื่อไม่ให้แป้งอบ
4. เติมน้ำทั้งหมดลงในแป้งโดยมีกากน้ำตาลและเกลือละลายอยู่ ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งคนให้เข้ากันด้วยไม้พายจากนั้นใช้มือนวดแป้งจนกลูเตนพัฒนาถึงระดับปานกลาง (ในเครื่องผสม - 10 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง) แป้งจะไวต่อความชื้นมาก หากในช่วงเริ่มต้นของการนวดมันจะกระจายตัวและไม่จับตัวเป็นก้อนเหนียวเหมือนในรูป จะเป็นการดีกว่าถ้าเพิ่มแป้งเล็กน้อยหนึ่งช้อนสองทันทีขึ้นอยู่กับเงื่อนไข ในช่วงเริ่มต้นของการนวดแป้งจะเหนียวอย่างไม่น่าเชื่อและจะยังคงอยู่ต่อไปอีก 10-15 นาทีในการนวดด้วยมืออย่างต่อเนื่อง แต่ในตอนท้ายของแบทช์ หลังจาก 25-30 นาที มันจะรวมตัวกันมากขึ้นหรือน้อยลง แต่ยังคงเหนียวอยู่พอสมควร นี่คือวิธีการส่งไปยังภาชนะที่มีฝาปิดหรือฟิล์มสำหรับการหมักเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง พับแป้งสองครั้งหลังจาก 30 และ 60 นาที ในระหว่างการพับครั้งแรก แป้งแทบจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่เมื่อพับครั้งที่สอง แป้งจะเริ่มเพิ่มปริมาณอย่างแข็งขัน เมื่อสิ้นสุดการหมัก แป้งจะมีขนาดประมาณสามเท่า
5. ค่อยๆ เทแป้งลงบนกระดานที่โรยแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม วางชิ้นงานโดยให้ด้านตะเข็บขึ้น ในตะกร้าปรู๊ฟและตัวตะกร้าในถุง สำหรับการพิสูจน์อักษร 1 ชั่วโมง แป้งจะขึ้นสองเท่า ที่นี่คุณต้องจับช่วงเวลาที่แป้งพร้อมสำหรับการอบ สำหรับการอบครั้งแรก - พิสูจน์ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะอบซ้ำให้เพิ่มหรือลดเวลาพิสูจน์ด้วยตัวเองตามลักษณะการทำงานของแป้ง บวกหรือลบ 10 นาที แม้ว่าสิ่งนี้อาจไม่จำเป็น
6. เปิดเตาอบด้วยหินที่ T230C พลิกขนมปังลงบนกระดาษรองอบอย่างระมัดระวัง บาก เวลารวมการอบ - 60-70 นาที 15 นาทีแรก - ด้วยไอน้ำ 45-55 นาทีที่เหลือ - ที่ T170C ทำให้ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงบนตะแกรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งจนถึงเช้า
ภาพประกอบ:
Sourdough หลังจากนวดและทำให้สุก:
การเตรียมใบชา - ผสมแป้ง - มอลต์ - ผักชีแล้วเทน้ำเดือด:
การเชื่อม, ไอน้ำ:
โอปาระในตอนต้นและตอนท้าย. แป้งก็เช่นกัน:
แป้งก่อนและหลังการพิสูจน์อักษร:
ขนมปังเพิ่งออกจากเตา
croutons หอม
ตัดขอบขนมปังขาวออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (0.7-1 ซม.) ตัดขนมปังค้างจะดีกว่า ขนมปังค้างจะร่วนน้อยลงเมื่อหั่น
โรยด้วยพริกขี้หนูแดง, บีบกระเทียมสองสามกลีบ, ผสมให้เข้ากัน, โรยด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ, กระจายอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้
ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
croutons ดังกล่าวแตกต่างจาก croutons แห้งที่ดีกว่า
ดีมากกับน้ำซุปข้น สลัดผักของหวานบางชนิดและมันก็ดีที่ได้แทะพวกมัน
ทานให้อร่อย
| 0 | 0 | 0 |
สูตรอาหาร มะเขือเทศตากแดดในตู้เย็น แม่บ้านทุกคนมีของที่ควรมีไว้ตลอดเวลา เป็นหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่ฉันเพิ่งระบุ มะเขือเทศตากแห้ง.
ฉันทำสลัดกับพวกเขาใส่ในพาสต้าและขนมปังและกินมะเขือเทศตากแห้งหนึ่งชิ้นกับขนมปังสีแดงก่ำและหอมเป็นอาหารเช้ามันอร่อยมาก ... โดยทั่วไปแล้วมะเขือเทศดังกล่าวสามารถใช้ได้หลายอย่าง จาน.
ในโพสต์นี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงมะเขือเทศตากแห้ง เชื่อฉันมันง่ายมาก!
ในการทำมะเขือเทศตากแห้งคุณจะต้อง:
มะเขือเทศไม่ใหญ่ - ดีกว่าที่เรียกว่า "นิ้ว" ที่หลากหลาย
เกลือหยาบจะดีกว่า
สมุนไพรใด ๆ ที่คุณเลือก - ฉันใช้ ใบโหระพาแห้งและผักชีลาวสับละเอียด
น้ำมันพืช
กระเทียม
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง ผ่าครึ่ง หากมะเขือเทศมีเนื้อมากเกินไปและไม่หนาแน่นให้นำเมล็ดออกพร้อมกับพาร์ติชั่นและของเหลว
วางกระดาษ parchment ลงบนถาดอบ แล้ววางมะเขือเทศที่หั่นแล้วหงายขึ้น
เกลือมะเขือเทศโรยด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบและโรยด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
เราใส่มะเขือเทศในเตาอบเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณ 80-100 องศา
เราเปลี่ยนมะเขือเทศตากแดดด้วยกระเทียมสับ (ล้างกระเทียมและปล่อยให้แห้ง) เป็นชั้น ๆ ในขวดแล้วเทน้ำมันพืช
หลังจากเติมน้ำมันแล้วคุณสามารถฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือดเป็นเวลา 20-30 นาทีจากนั้นมะเขือเทศตากแดดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
| 0 | 0 | 0 |
ขนมปังลิงหรือขนมปังกระเทียมและผักชีฝรั่ง
แป้ง 300 กรัม
นม 200 กรัม
น้ำมันพืช 20 กรัม
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
สำหรับการเคลือบ:
น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3 กลีบ
ผักชีฝรั่งสด 1-2 ช้อนโต๊ะ
ฉันได้ดูแลแนวคิดดังกล่าวมานานแล้วที่ bread machine.ru ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำมัน เพราะชื่อของขนมปังนั้นค่อนข้างตลก :) ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก! มันน่าสนใจมากที่จะแยกขนมปังหรือพายเปล่าที่มีขนาดเล็กและมีกลิ่นหอมเหล่านี้ออก โดยวิธีการที่พวกเขาสามารถยัดไส้ได้หากต้องการ สำหรับฉันสูตรนี้เป็นทางเลือกแทนโดนัทสำหรับ Borscht เพราะมันเตรียมในถังค่อนข้างง่าย เรากินขนมปังนี้สองครั้งสำหรับสองคน ดังนั้นจึงสามารถเพิ่มจำนวนส่วนผสมได้หากต้องการขนมปังมากขึ้น
ขั้นตอนการทำอาหาร:
1. ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์แห้งที่มุมด้านล่างของถัง เทแป้งและเทนมและน้ำมันพืชด้านบน เราเลือกโหมด "แป้ง" ระยะเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที เราช่วย kolobok ในรูปแบบหากจำเป็น
2. เรานำแป้งที่เสร็จแล้วออกมาวางบนพรมที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดเล็กน้อยให้เป็นรูปร่างมาตรฐาน
3. เราแบ่งแป้งของเราออกเป็นหลาย ๆ ลูก - สามารถมีขนาดใดก็ได้ ผสมน้ำมันพืชสำหรับทากระเทียมบีบและผักชีลาว สิ่งสำคัญคือต้องมีน้ำมันน้อยมิฉะนั้นขนมปังจะ "โต" ได้ยาก
4. จุ่มลูกบอลแต่ละลูกเข้าไป น้ำมันหอมแล้วใส่ลงในถัง ทิ้งไว้ให้พิสูจน์เป็นเวลา 40 นาทีในเครื่องทำขนมปังเอง ขนมปังต้องพุ่ง!
5. เมื่อขนมปังขึ้นฟูดีแล้ว เลือกโหมด "อบ" เวลา 60 นาที ฉันจับตาดูความแดงก่ำของเปลือกด้านบน คุณสามารถบวกหรือลบเวลาได้ ฉันยังทาขนมปังที่ทำเสร็จแล้วด้วยเศษการเคลือบ
| 0 | 0 | 0 |
ไข่ดาวในขนมปังกับพริกหวาน
สำหรับ 2 เสิร์ฟ
ขนมปังโบโรดิโน
พริกหวาน - 2 ชิ้น
ไข่ - 4 ชิ้น
เบคอน
น้ำมันมะกอก
เนย
สีเขียวสำหรับตกแต่ง
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เราตัดแบบฟอร์มไข่กวนออกจากขนมปัง Borodino ที่มีกลิ่นหอมและพริกหวาน แบ่งไข่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหาย ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วละลายเนยลงไป ขั้นแรกให้ทอดแบบฟอร์มสำหรับไข่กวนจากขนมปังและพริกไทยพลิกกลับและเทไข่
อบเบคอนในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 7-10 นาที
จัดใส่จานและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง
น้ำเลมอนทำเอง
แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
น้ำมะนาวครึ่งลูก
โหระพาแดงหรือเขียว
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
โซดา
น้ำแข็ง
นำแอปเปิ้ลเขียว 2-3 ลูก ใบโหระพาแดง น้ำผึ้ง 1 ช้อน และน้ำมะนาว 1 ลูก เติมน้ำแล้วปั่นในเครื่องปั่น กรองมวลที่เกิดขึ้นและเจือจางด้วยน้ำแข็ง และสำหรับการตกแต่งคุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานลงในขวดเหล้า
| 0 | 0 | 0 |
จูเลีย ดาวิโดวิช
ขนมปังไร้เชื้อกับวอลนัท
วันนี้ฉันขี้เกียจ ความโลภในแง่ที่ว่าฉันต้องการทำทั้งขนมปังชิ้นนั้นและชิ้นนี้ และฉันก็หยุดไม่ได้และเลือกบางอย่างที่เฉพาะเจาะจง เป็นผลให้ฉันเลือกสูตรนี้ แต่ฉันทำจานแทนแป้งสาลี
และตอนนี้เป็นเวลาเย็น อากาศเย็นสบาย เมฆครึ้มนอกหน้าต่าง และกลิ่นขนมปังหอมอบใหม่ๆ อบอวลอยู่ในครัวพร้อมแสงอุ่นอ่อนๆ ... ไม่มีเวลาเพียงพอเลย คุณเพียงแค่ต้องผ่อนคลายและเริ่ม...
ดังนั้นสำหรับก้อนเล็ก ๆ เราใช้:
แป้งสาลี 50 ก
50 กรัม ข้าวโพดป่น
แป้งโฮลเกรน 100 กรัม
ข้าวโอ๊ต 40 กรัม
โยเกิร์ตไม่หวาน 120 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ วอลนัท
0.5 ช้อนชา โซดา
0.5 ช้อนชา เกลือ
0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า
ผสมแป้งรวมกับโยเกิร์ตแล้วผสมจนเนียน ถ้ามันข้นเกินไป คุณสามารถเติมน้ำอุ่นหรือนมได้เล็กน้อย จากนั้นใส่ข้าวโอ๊ต น้ำตาล เกลือ โซดา นวดแป้งแล้วแช่เย็นประมาณ 30-40 นาที
บดวอลนัทรวมกับแป้งแล้วนวดจนมือหย่อน เราสร้างลูกบอลจากมวลที่เกิดขึ้นและใช้ส้อมเพื่อเจาะหลาย ๆ ครั้งจากนั้นกระจายบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันทาขนมปังด้วยนมด้านบนแล้วโรยด้วยถั่ว เราส่งไปที่เตาอบประมาณ 25-30 นาที 10-15 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส จากนั้นลดลงเหลือ 190-200 องศาเซลเซียส
คลายร้อนเล็กน้อยและเพลิดเพลินกับขนมปังร้อนๆ หอมหวานกับ นมเบาบันทึกรสชาติและบ๊อง
| 0 | 0 | 0 |
ขนมปังกับพาร์เมซานและ สมุนไพรอิตาเลี่ยนแป้ง (ข้าวสาลี) - 500 กรัม น้ำ (อุ่น) - 250 มล. ยีสต์ (เม็ด) - 7 กรัม เกลือ (ปรุงอาหาร) - 1 ช้อนชา น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l. น้ำมันมะกอก - 30 มล. ฮาร์ดชีส (พาเมซาน) - 100 ก. เครื่องปรุงรส (สมุนไพร อาหารอิตาเลี่ยน) - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไข่ (สำหรับการหล่อลื่น) - 1 ชิ้น งา - 1 ช้อนโต๊ะ l. สูตร "ขนมปังพาร์เมซานและสมุนไพรอิตาลี" ขนมปังหอมอร่อยนี้ใช้สูตรแป้งที่ง่ายที่สุด ซึ่งมีแป้งสาลี น้ำดื่มน้ำมันมะกอก เกลือ น้ำตาล และยีสต์ ฉันนวดในเครื่องทำขนมปัง นั่นคือฉันส่งส่วนผสมทั้งหมดไปยังภาชนะผสมและวางไว้ในโหมด "การเพิ่มขึ้นครั้งที่สอง" หากคุณไม่มีเครื่องทำขนมปัง ให้ผสมยีสต์ น้ำอุ่น และน้ำตาลในชามใบใหญ่ ทิ้งไว้ห้าถึงสิบนาที จากนั้น ผัดน้ำมันมะกอก เกลือ และแป้งประมาณครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของยีสต์ ค่อยๆเทแป้งที่เหลือลงไป นวดแป้งประมาณ 5-10 นาที หรือจนกว่าจะเนียนและยืดหยุ่น วางแป้งลงในชาม ใส่ชามในที่อุ่น คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งขึ้น 2 เท่า แป้งของเราพร้อมแล้ว คลึงแป้งให้หนาประมาณ 5 มม. ฉันไม่ต้องใส่แป้งด้วยซ้ำ มันกลิ้งออกมา หาที่เปรียบไม่ได้ ใช้เครื่องปรุงรสจากสมุนไพรอิตาลี สับพาร์เมซาน ฉันทำด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้มีทั้งเศษเล็กและใหญ่ กระจายพาร์มีซานและสมุนไพรอิตาลีให้ทั่วแป้ง ตัดแป้งด้วยมีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ม้วนสี่เหลี่ยมเป็นม้วน สำหรับการอบ คุณสามารถรับอะไรก็ได้ รูปร่างที่สะดวกสบาย. ฉันใช้กระทะที่มีด้ามจับแบบถอดได้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. ฉันมีกระทะเคลือบเทฟล่อนไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน คุณดูเท่าที่จำเป็น ใส่ม้วนให้เป็นรูปร่าง คุณไม่จำเป็นต้องบรรจุให้แน่นเกินไป คลุมโรลด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นอีก 20 นาที ทาขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยงาด้านบน ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที กลิ่นหอมสุดจะพรรณนา พักขนมปังให้เย็น นำออกจากแม่พิมพ์ สามารถตัดขนมปังหรือหักม้วนออกได้
| 0 | 0 | 0 |
อาหารกาแฟ
อาหารกาแฟจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้มากถึง 5 กิโลกรัมในสองสัปดาห์ หากคุณเลือกตัวเลือกนี้ ในช่วงระยะเวลาของการรับประทานอาหาร คุณควรงดอาหารที่มีรสหวานและแป้ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และอาหารที่มีไขมัน
เริ่มต้นมื้อเช้าด้วยกลิ่นหอมๆ สักถ้วย และ กาแฟที่เติมพลังไม่มีน้ำตาล เพื่อลดความขม คุณสามารถเติมนมไร้ไขมันลงไปเล็กน้อย
มื้อกลางวันควรเป็นเนื้อไม่ติดมัน (250 กรัม) ต้มหรือย่าง คุณสามารถเลี้ยงตัวเองด้วยขนมปังโฮลเกรนหั่นบาง ๆ ในปริมาณที่พอเหมาะ แอปเปิ้ล 1 ลูกและกาแฟสดหอมกรุ่นพร้อมมะนาวเสิร์ฟเป็นของหวาน
สำหรับมื้อค่ำคุณต้องกิน 200 กรัมต้มหรือย่าง เนื้อไก่และขนมปังไรย์ 2 แผ่น ของหวานที่สมบูรณ์แบบ- แอปเปิ้ลหนึ่งผล.
ใครก็ตามที่ต้องการลองดื่มกาแฟด้วยตัวเองควรจำไว้ว่าเครื่องดื่มจะกำจัดโพแทสเซียมออกจากร่างกายซึ่งเต็มไปด้วยโรคหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้นควรรับประทานร่วมกับกาแฟ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมีโพแทสเซียม!
| 0 | 0 | 0 |
ขนมปังกระเทียม.
ขนมปังกระเทียมตามสูตรนี้เป็นของว่างกรุบกรอบที่มีกลิ่นหอมซึ่งไม่เฉพาะกับเบียร์เท่านั้น สามารถหั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้วทาด้วยส่วนผสมจากนั้นขั้นตอนการอบจะสั้นลง
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
เสิร์ฟ: 6
ความซับซ้อนของจาน: #m2_of_5
สูตรที่คล้ายกัน: #cooking_bread #from_garlic
คุณจะต้องการ:
กระบอง 1 ชิ้น
เนย อุณหภูมิห้องรสชาติ
เกลือเพื่อลิ้มรส
กระเทียมไม่กี่กลีบ
พวงผักชีฝรั่ง (หรือผักใบเขียวอื่น ๆ )
พริกไทยดำ
ทำอาหารอย่างไร:
1. หั่นขนมปังเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร (ไม่เกลี้ยง) ผสมเนยนุ่มกับกระเทียมบีบผ่านที่กดกระเทียม, ผักชีฝรั่งสับ, ดำ พริกไทยป่นเกลือเล็กน้อย
2. ทาขนมปังด้วยส่วนผสม (ด้านในตัด) ใส่กระดาษฟอยล์ห่อและอบในเตาอบประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเปิดฟอยล์แล้วอบจนกรอบ
Genoese focaccia กับมันฝรั่ง
ขนมปังที่เรียบง่ายและอร่อย บันทึกอิตาลี. ในวันถัดไปที่เขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมจะไม่สูญเสียรสชาติที่ยอดเยี่ยม ฉันกินมันฝรั่งโฟคัชเซียได้อย่างสมบูรณ์แบบ และในวันที่สามหลังจากการอบ ฉันอุ่นมันในไมโครเวฟครึ่งนาทีจริงๆ เตรียมง่ายไม่ยุ่งยาก ยกเว้นต้มมันฝรั่งล่วงหน้า แต่ก็ไม่เป็นปัญหา
วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
แป้ง - 400g
ยีสต์แห้ง - 7g
น้ำมันมะกอก - 4-5 ช้อนโต๊ะ
นมอุ่น - 150 มล
เกลือ - 2 ช้อนชา
ต้มมันฝรั่ง "ในเปลือก" จากนั้นปอกเปลือกและบดเป็นน้ำซุปข้น ร่อนแป้งผสมกับยีสต์แห้ง เพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือและ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก มันบด ผสมทุกอย่าง จากนั้นเทนมอุ่นลงในลำธารบาง ๆ คนให้เข้ากันกับแป้งตลอดเวลา นวดแป้งมันควรจะยืดหยุ่นมาก ถ้านมไม่พอให้เพิ่มอีกนิด
จากนั้นปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในที่อุ่น หลังจากแป้งขึ้นและเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าแล้วคุณต้องแผ่ออกเป็นรูปแผ่นอบ ฉันมีถาดอบสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ทาน้ำมันแล้ววางแป้งแล้วยืดเป็นรูปร่าง เติม focaccia ด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วย 1 ช้อนชา เกลือหยาบ คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรอิตาลี ทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมงในที่อุ่น
ทำเครื่องหมายในแป้งด้วยมือของคุณ
นำเข้าอบประมาณ 20-30 นาทีในเตาอบ 220°C จนมันฝรั่งฟอคคาเซียเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม
| 0 | 0 | 0 |
ซุปครีมเห็ด (2 ตัวเลือก)
ซุปครีมหอมอร่อยและนุ่มมาก
อาหารจานแรกมีประโยชน์มากพอดี อาหารลดน้ำหนักและในเด็ก นอกจากนี้ซุปครีมเนื่องจากความสม่ำเสมอช่วยให้รู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็ว
ตัวเลือกที่ 1
สิ่งที่คุณต้องการ: เห็ด - 500 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น (เล็ก)
เนย - 50 กรัม
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป - 1 ลิตร
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด
สิ่งที่ต้องทำ:
สับเห็ดและหัวหอมหยาบ ๆ เกลือและพริกไทยทอดในเนยหรือน้ำมันพืชประมาณ 15 นาที ใส่แป้ง ผสมและทอดโดยไม่ต้องปิดฝา และคนเป็นครั้งคราวจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง
อุ่นน้ำซุป เทเห็ดผสมกับน้ำซุปนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 10 นาที บดซุปด้วยเครื่องปั่น
ตั้งไฟใส่ครีมแล้วนำไปต้ม
สามารถทานคู่กับ Croutons กระเทียม(หั่นขนมปังโฮลวีตเป็นก้อน, สับกระเทียมให้ละเอียด, ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง).
ตัวเลือก 2
อะไรที่คุณต้องการ:
แชมปิญอง - 500 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
เนย - 50 กรัม
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
น้ำซุป - 1 ลิตร
ครีม 20% (เหมาะ 10%) - 100 มล
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด
สิ่งที่ต้องทำ:
สับเห็ดมันฝรั่งปอกเปลือกและหัวหอมอย่างหยาบ
ผัดเห็ดกับหัวหอมเป็นเวลา 10 นาทีในเนยหรือน้ำมันพืช (เพื่อลิ้มรส)
ใส่มันฝรั่งและเห็ดลงในน้ำซุป เกลือ พริกไทย และปรุงจนมันฝรั่งพร้อม
บดซุปด้วยเครื่องปั่น
กลับไปที่กองไฟอีกครั้งใส่ครีม (เกลือหากจำเป็น) และเตรียมพร้อม
เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบกระเทียม (หั่นขนมปังโฮลวีทเป็นก้อน สับกระเทียมให้ละเอียด ทอดในน้ำมันพืชจนเหลือง)
ครีมชีสกาแฟ
วัตถุดิบ:
น้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะ ล. เอสเปรสโซ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ครีมชีส 230 ก. น้ำตาลทราย 0.2 ช้อนโต๊ะ
คำอธิบายสูตร - คอฟฟี่ครีมชีส:
เอาใจคนรักกาแฟโดยเฉพาะ! ครีมชีสรสคาปูชิโน่ ขนมหอมสามารถทาบนขนมปังหรือใช้เป็นซอสจิ้มผลไม้และขนมปังลงไปได้
น้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เอสเปรสโซ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ครีมชีส 230 ก
น้ำตาลผง 0.2 ช้อนโต๊ะ
เทน้ำเดือดลงบนเอสเปรสโซทันที คนจนกาแฟละลาย
ตีครีมชีสที่อุณหภูมิห้องในเครื่องผสมจนเป็นครีม การเพิ่ม ผงน้ำตาลและเอสเปรสโซ ผสมให้เข้ากัน
หากคุณต้องการทาชีสบนขนมปังหรือโรล ให้ย้ายส่วนผสมไปยังภาชนะที่มีฝาปิดและนำไปแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที ชีสจะค่อนข้างหนา
หากคุณตัดสินใจที่จะกินชีสเป็นซอส ให้ใส่ในชามแล้วเสิร์ฟ
สามารถโรยครีมชีสได้ กาแฟบดหรือผสมกับช็อกโกแลตชิพ
| 0 | 0 | 0 |
สูตรอาหารตุรกีขนมปังพิต้า
ในตุรกี พวกเขารักและรู้วิธีการอบขนมปัง และพวกเขาจะกินขนมปังสดใหม่เสมอ คุณจะไม่มีวันได้รับขนมปังของเมื่อวานในตุรกี ขนมปังตุรกีส่วนใหญ่อบจากแป้งสาลี แม้ว่าจะมีขนมปังหลากหลายประเภทตามภูมิภาคที่ทำจากแป้งชนิดอื่น
Pita ที่มีชื่อเสียงคือขนมปังข้าวสาลีชนิดหนึ่งของตุรกี ขนมปังพิต้าตุรกีมีชื่อเสียงไปทั่วโลก แต่ไม่ค่อยมีการเตรียมที่บ้านโดยเลือกที่จะซื้อสำเร็จรูปในร้าน แต่เปล่าประโยชน์ - การทำอาหารพิต้าที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม: เค้กร้อนสดใหม่มีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ สูตรไฟลนก้นไม่ได้เปลี่ยนไปเป็นเวลานานและขนมปังตุรกีสีขาวแสนอร่อยนี้อบอยู่เสมอตามเทคโนโลยีดั้งเดิมที่มีอายุหลายศตวรรษ
คุณสามารถเสิร์ฟขนมปังนี้กับอาหารเกือบทุกชนิด อาหารตุรกี- อาหารจานเนื้อ, อาหารจานผัก, อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น, สลัดและปลาและอาหารทะเล ขนมปังไฟลนก้นแบบตุรกียังเหมาะกับซุป เช่น ซุปเนื้อแกะอิสตันบูล ซุปถั่วเลนทิลแดง หรือซุปลูกชิ้นเลมอนตุรกี จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเสิร์ฟแบบอบใหม่ๆ ขนมปังขาว.
Pita ยังสามารถใช้ในการปรุงอาหาร แซนวิชปิดเติมเต็ม ไส้ต่างๆจากเนื้อสัตว์และผักไส้กรอกปรุงสดใหม่ - เคบับห่อด้วยเค้กเหล่านี้ แต่ขนมปังตุรกีที่อบสดใหม่นั้นอร่อยด้วยตัวของมันเองโดยไม่มีสารเติมเต็ม นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมกับ ayran - คุณสามารถทำได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ ปัญหาพิเศษตอบสนองความหิว
แนะนำที่นี่ สูตรดั้งเดิมขนมปังพิต้าตุรกีจะไม่ทำให้แม่บ้านเดือดร้อนเป็นพิเศษ ลองอบขนมปังนี้ในแบบที่ผู้หญิงตุรกีอบ - เทคโนโลยีนี้ง่ายและทุกคนจะชอบเค้กขนมปังโฮลวีทที่มีกลิ่นหอมร้อน
สูตรขนมปังพิต้า
สินค้าที่ต้องการ:
5 ถ้วยแป้งสาลี
น้ำตาล 2 ช้อนชา
น้ำอุ่น 1.5 ถ้วยตวง
ยีสต์สด 50 กรัม (หรือยีสต์แห้ง 3 ช้อนโต๊ะ)
เกลือ 2 ช้อนชา
การทำอาหาร:
1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้จนส่วนผสมเริ่มเป็นฟอง
2. ใส่แป้งและเกลือลงในแป้งที่ตีขึ้นแล้วนวดให้เข้ากันเพื่อให้แป้งนุ่ม
3. แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 14 ส่วนเท่าๆ กัน คลึงแป้งแต่ละส่วนเป็นลูกกลม บีบลูก แล้วม้วนเป็นเค้กกลม
4. กระจายเค้กบนกระดานที่โรยแป้งเบา ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินินแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. วางเค้กบนถาดอบที่แห้งแล้วอบ เตาอบร้อนประมาณห้านาที ไฟลนก้นที่เสร็จแล้วควรเป็นสีน้ำตาลทองที่ด้านล่างและครีมด้านบน
| 0 | 0 | 0 |
เค้กกับชีส, กระเทียม, หอมสมุนไพร.
ในการเตรียมคัพเค้กด้วยชีส กระเทียม และสมุนไพรหอม คุณจะต้อง:
แป้ง - 180 กรัม
ไข่ - 3 ชิ้น;
นม - 100 มล.
น้ำมันพืช - 100 มล.
พาเมซานขูด - 100 กรัม
กระเทียม - 1 กานพลูขนาดใหญ่
ผงฟู - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
เกลือ - 1/2 ช้อนชา
สมุนไพรหอม - 1 ช้อนชา
ตีไข่กับนมและน้ำมันพืช เพิ่มแป้งกับผงฟูผสม เพิ่มชีสขูด จากนั้นใส่กระเทียมสับ สมุนไพรหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่แป้งลงในถาดเค้กที่ทาไขมัน (หรือแม่พิมพ์ส่วนตามภาพ) คุณสามารถโรยสมุนไพรหอมด้านบนเพิ่มเติมได้ อบเค้กกับชีส, กระเทียม, สมุนไพรหอมในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที
| 0 | 0 | 0 |
ฉันได้สูตรมาจากคุณยายของฉัน สิ่งที่ทำให้ฉันทึ่งเกี่ยวกับผู้สูงอายุอยู่เสมอคือความสามารถในการปรุงอาหารโดยใช้อาหารเพียงเล็กน้อย อาหารอร่อย.
ฉันทิ้งผลิตภัณฑ์ไปกี่ชิ้นในวัยเยาว์ (ฉันคิดว่ามันเป็นขยะ))) ตอนนี้ฉันพยายามใช้ทุกอย่างที่มีในครัวของฉัน
หลังจากปรุงคอทเทจชีส (ฉันโพสต์หัวข้อที่นี่) หางนมยังคงอยู่ ฉันอบขนมปังด้วยหางนม
จะใช้เวย์ 0.5 ลิตรยีสต์กด (ฉันมีแพ็ค 42 กรัม - ฉันตัดออกน้อยกว่าครึ่ง)
เราอุ่นเวย์ (แค่อุ่นไม่ร้อน) ใส่ยีสต์ น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) เกลือและแป้ง (gr 300) ฉันผสม (คุณสามารถทิ้งไว้กับก้อน) และพักไว้ในที่อุ่นเพื่อหมัก นี่คือไอน้ำ
เมื่อแป้งขึ้นฉันใส่น้ำมันพืชและแป้ง ฉันเทแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วผสมด้วยช้อน เมื่อนวดในกระทะได้ยากแล้ว ฉันจะกระจายมันลงบนโต๊ะและทำขั้นตอนต่อไป
ทำไมต้องเป็นแป้ง? เพื่อไม่ให้แป้งแน่นเกินไป เทนวดอีกครั้งเทนวด โดยทั่วไปจะใช้เวลานานในการเขียนทำให้เร็วขึ้น ถ้าเห็นแล้ว. มีแป้งเพียงพอ แต่แป้งยังไม่ค่อยดี - ใส่น้ำมันพืช (คุณสามารถหล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำมันแล้วนวดต่อไป)
คุณนวดได้ดีหรือไม่? ตรวจสอบได้ง่ายมาก - ตัดและตรงกลางควรมีความสม่ำเสมอเท่ากัน หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้นวดต่อไปอีกสองสามนาที
จากนั้นฉันก็ใส่ลงในแม่พิมพ์ (ฉันมีกระทะเหล็กหล่อทรงกลมขนาดใหญ่) โดยก่อนหน้านี้ได้หล่อลื่นภาชนะด้วยน้ำมันพืชหรือส่วนผสมที่ไม่ติด และนำกลับไปอุ่น ความสนใจ:. แป้งไม่ชอบร่างจดหมายอารมณ์ไม่ดีเรื่องอื้อฉาวและเพียงแค่พูดด้วยน้ำเสียงที่ดังขึ้น)))))
Zhdems))))
ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบ
เมื่ออบแล้วให้นำออกมาโรยด้วยน้ำเย็น (โรยได้ แต่อย่าราด))))
เรานำออกจากแบบฟอร์มแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ ผ้าพันคอ (ใครมีอะไรให้บ้าง)
ขนมปังร้อนอร่อยมาก แต่อย่าลืมว่าแพทย์ไม่แนะนำให้กินขนมปังอบใหม่
จริงอยู่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันลืมมันไปโดยสิ้นเชิงในขณะที่ทั้งอพาร์ทเมนต์อยู่ในกลิ่นหอมของขนมปังโฮมเมดที่อบสดใหม่
| 0 | 0 | 0 |
จูเลีย ดาวิโดวิช
ขนมปังอบไอน้ำ
คุณรู้ไหมว่าคุณสามารถทำขนมปังที่ยอดเยี่ยมกับคู่รักได้! ขอบคุณ Katyusha Khoroshilova สำหรับไอเดียดีๆ ของเธอ!
ในการผสมผสานของส่วนผสมเช่นของฉัน มันกลายเป็นรสชาติที่เข้มข้น หอม และอร่อย โดยทั่วไปแล้วควรลองครั้งเดียวดีกว่าเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้มาก)))
เราต้องการขนมปังเล็กน้อย
แป้งข้าวไร 40 กรัม
แป้งโฮลวีต 40 กรัม
เกล็ดบัควีท 40 กรัม
1 เซนต์ ล. แป้งแฟลกซ์
นมอุ่น 50 มล
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดแฟลกซ์
เกลือ
เนยสำหรับทาเนย
จาระบีแม่พิมพ์สำหรับนึ่ง เนย. ในชามผสมแป้งและซีเรียลที่ร่อนกับเบกกิ้งโซดา ใส่นม เมล็ดแฟลกซ์ และเกลือ นวดแป้งจนยืดหยุ่น เรากระจายมันในแม่พิมพ์ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไอน้ำเข้าไปข้างใน ในหม้อนึ่งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ให้ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้ายังมีเศษขนมปังเหลืออยู่ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่กลับในหม้อไอน้ำสองครั้ง เย็นขนมปังสำเร็จรูปเป็นเวลา 15 นาทีในรูปแบบและสามารถให้บริการได้
ฉันกินมันกับเยลลี่ลูกเกดแดงฉันต้องการ))
ฉันทำมันหลายครั้งในรูปแบบที่แตกต่างกัน ประเภทต่างๆแป้ง เครื่องเทศ เมล็ดพืชและธัญพืช รักเลย!
| 0 | 0 | 0 |
ขนมปัง Kefir กับหัวหอม, ผักชีฝรั่งและยี่หร่า
ขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมท็อปปิ้ง แป้งกรอบนอกนุ่มในหอมมัน
มีสูตรมากมายบนเว็บไซต์ ขนมปังอร่อยบน kefir และสารเติมแต่งทุกประเภท Smile
รับของฉันเข้าบริษัทของคุณด้วย :)
สูตรสำหรับ HP แต่แน่นอนคุณสามารถนวดและอบขนมปังนี้ได้ตามปกติ
สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:
1 ไข่และ kefir - มากถึง 250 มล.
1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช,
20 กรัม (1 ช้อนโต๊ะกับด้านบน) มายองเนสไขมัน
1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
1.5 ช้อนชา เกลือ,
1.25 ช้อนชา ยีสต์แห้ง,
1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง (คุณสามารถใช้สด)
0.5 ช้อนชา ผงยี่หร่า,
0.5 หัวหอม
3 ศิลปะ (400 กรัม) แป้ง.
การทำอาหาร:
ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในถังของเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่สอดคล้องกับคำแนะนำสำหรับเครื่องนั้น
อย่าเทแป้งทั้งหมดในครั้งเดียว อาจแตกต่างกันได้ ดังนั้นให้มองหาขนมปังใน HP รอยยิ้ม
เพิ่มหัวหอมสับหลังจากสัญญาณ (ฉันเททุกอย่างทันที)
โหมดการอบ "พื้นฐาน" ฉันใช้เวลา 3 ชั่วโมง
เย็นขนมปังเสร็จแล้วบนตะแกรงใต้ผ้าขนหนู
ขนมปังที่ยอดเยี่ยมหอมและอร่อยสำหรับมื้อค่ำและไม่เพียงเท่านั้น)))
ทานให้อร่อย! รอยยิ้ม
ส่วนผสม: Kefir, แป้ง, ไข่, น้ำมันพืช, มายองเนส, น้ำตาล, เกลือ, ยีสต์แห้ง, ผักชีฝรั่งแห้งยี่หร่าหัวหอม
| 0 | 0 | 0 |
ขนมปัง kefir โดยไม่ต้องยีสต์ !!! » ชีวิตที่บ้าน
ฉันไม่สามารถบอกคุณได้ว่าเราชอบขนมปังคีเฟอร์มากแค่ไหน อร่อยมากฟินหอมแป้งกรอบ และที่สำคัญมันไม่ค้างนานและไม่บาน
อันนี้ใส่ซีอิ๊ว ฉันสร้างรูปแบบต่างๆ มากมายอยู่แล้ว โดยที่มันไม่ได้อยู่ในใจ อืม เราชอบมันมาก อย่าลืมลอง ใครกลัวก็แบ่งส่วนย่อยๆ ฉันเพิ่มยี่หร่าและ ซีอิ๊วแม้ว่าคุณจะสามารถเพิ่มสิ่งที่ใจคุณต้องการและเมล็ดพืชและเครื่องเทศ - สมุนไพร, ถั่ว ... หรือคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำอะไรเลย
วัตถุดิบ:
Kefir 3 - 4 ช้อนโต๊ะ (แก้ว=250มล.)
แป้งสาลีต้องใช้เวลาเท่าไหร่ในการติดมือของคุณ (ใช้แป้งประมาณ 2.5 ช้อนโต๊ะสำหรับ kefir หนึ่งแก้ว)
โซดา 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ยี่หร่า 1 - 2 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามแล้วเทลงใน kefir
ผัดด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ
แป้งหนานุ่มติดมือนิดๆ
เราสร้างก้อนจากแป้งที่เกิดขึ้นในรูปของสำรับให้ตัดเพื่อให้แป้งอบได้ดีขึ้น
ในความร้อนสูงถึง 200 กรัม เราใส่ขนมปังของเราในเตาอบ โรยด้วยแป้งเพื่อให้แป้งกรอบ
อบ 30 - 40 นาที จนสุกและเป็นสีน้ำตาล
เราตรวจสอบความพร้อมของขนมปังด้วยไม้จิ้มฟันมันควรจะออกมาจากขนมปังที่แห้งและสะอาด
ขนมปังได้มาพร้อมกับเปลือกกรอบและตรงกลางที่อ่อนนุ่ม
เป็นเวลานานมากไม่เหม็นอับและไม่บาน
| 0 | 0 | 0 |
เค้กข้าวโอ๊ต - 100 กรัม มาการีน
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง
1 ช้อนชา อบเชย
เกลือหนึ่งหยิบมือ
250 มล. คีเฟอร์ (โยเกิร์ต)
ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย
ขนมปังขาวขูด 1 ถ้วยตวง
แป้ง 1 ถ้วย
0.5 ช้อนชา โซดา (ไม่ดับ)
2-3 ส. ลูกเกด (ฉันไม่ได้ทำ)
เนยสำหรับทาเนย + เกล็ดขนมปัง
ผงน้ำตาล
ตีไข่กับน้ำตาล ใส่มาการีนละลายและเย็นเล็กน้อย อบเชย ลูกเกด แล้วผสมกับโซดา แป้งข้าวโอ๊ตและขนมปังขูดสลับกับ kefir (โยเกิร์ต)
หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันโรยด้วยเกล็ดขนมปังวางแป้ง
เปิดเตาอบที่ 180 องศา
โรยเค้กที่เย็นเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงที่ร่อนผ่านตะแกรง
นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้กินเค้กนี้
อร่อย! หอม!
ขอเเนะนำ.
อบเค้กบนตะแกรงกลางของเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง (ตรวจสอบความสุกด้วยไม้เสียบ)
| 0 | 0 | 0 |
บาร์ชีสและหัวหอม
ขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้อร่อยมากกับสลัดและซุปรวมถึงหัวและ คาเวียร์ผัก. สิ่งสำคัญในสูตรนี้คือการใช้ ชีสแคลอรี่ต่ำ! ขนมปังมีรสชาติและอร่อยมาก!
วัตถุดิบ:
น้ำอุ่น 300 มล
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
น้ำตาลเล็กน้อย
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
1 หอมแดงขนาดกลาง (สับละเอียด)
แป้งพรีเมี่ยม 450 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
1 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง
สมุนไพรสับ 3 ช้อนโต๊ะ (ผักชีฝรั่งหรือผักชี)
เชดดาร์ชีสแคลอรี่ต่ำ 75 กรัม
1) เทน้ำอุ่น 300 มล. ลงในชามใบเล็ก ใส่ยีสต์และน้ำตาล คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาที
2) เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
3) เพิ่มแป้งร่อน: ผสมเกลือ, มัสตาร์ด เพิ่มผักใบเขียวผสม ขูดชีสทิ้งไว้ 2 ช้อนโต๊ะเพื่อโรยหน้า ใส่ชีสที่เหลือลงในแป้งแล้วผสม ผสมหัวหอมทอดกับน้ำแล้วค่อยๆใส่แป้งผสมแป้ง คุณอาจต้องการเพียงเล็กน้อย น้ำมากขึ้นนวดให้นุ่มและ แป้งยืดหยุ่น(ฉันใช้น้ำ 400 มล.) ควรนวดแป้งประมาณ 5 นาที จากนั้นคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
4) แป้งพร้อมแบ่งออกเป็น 2 ส่วน จากแต่ละส่วน ทำแถบกว้าง 12 ซม. และยาว 30 ซม. วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ ในแต่ละแท่งให้ตัดเฉียงด้วยมีดที่คมตลอดความยาว โรยด้วยชีส (2 ช้อนโต๊ะ) คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ในเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 220 กรัม
อบ 25 นาที!
| 0 | 0 | 0 |
2 ช้อนชา เกลือ (ฉันมี 1.5 ช้อนชา)
เซโมลินาสำหรับโรย
น้ำ 175 มล. ที่อุณหภูมิห้อง (ฉันใช้มากกว่า 190-200 มล. เล็กน้อย)
1) ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบในน้ำเค็มปริมาณมาก
2) ปอกมันฝรั่งและในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้ผ่านการกดหรือบดขยี้อย่างระมัดระวัง (การกดมันฝรั่งให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด) ฉันบิดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อย
3) ในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด (หากใช้ยีสต์แห้ง ให้เพิ่มลงในส่วนผสมแห้ง) แล้วใส่มันฝรั่งและไข่
เจือจางยีสต์ในน้ำแล้วเทลงในส่วนผสมที่เหลือ (หากใช้ยีสต์แห้ง ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป) นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและเหนียวเล็กน้อย
4) คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
5) แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้วปั้นเป็นก้อน ถ่ายโอนไปยังถาดอบที่โรยแป้งหรือเซโมลินา หรือไม้พายจากหินขนมปัง หรือเพียงแค่วางขนมปังในถาดขนมปัง
6) ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อเข้าใกล้ ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 220°C. วางถาดอบเปล่าไว้ที่ชั้นล่างของเตาอบ ควรตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ 20-30 นาทีก่อนวางขนมปังในเตาอบ เตาอบควรอุ่นดี
หากคุณกำลังอบขนมปังและพิซซ่าหิน ให้วางหินอบไว้ตรงกลางเตาอบ
7) เมื่อแป้งโดขึ้นและเตาอบอุ่นแล้ว ให้กรีดขนมปังสองสามรอบแล้วใส่แผ่นอบเข้าไปในเตาอบ
หมายเหตุ: ถ้าใช้หิน ขนมปังควรค่อยๆ เลื่อนออกจากกระดานไปบนหิน ทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งหลุดออก
8) เมื่อวางขนมปังในเตาอบ ให้รีบเทน้ำ ½ ถ้วยลงในถาดอบเปล่าที่อยู่ด้านล่าง แล้วรีบปิดประตูเตาอบ
หมายเหตุ: ห้ามเปิดเตาอบในช่วง 10-15 นาทีแรก! ไม่ควรมีความผันผวนของอุณหภูมิ นี่คือที่สุด จุดสำคัญการอบในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้น จากนั้นอบจนสุก
อบขนมปังประมาณ 15-20 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 ᵒС แล้วอบจนสุก 15-20 นาที เมื่อแตะที่พื้นผิวของขนมปังควรมีเสียงว่างเปล่า
นำออกมาวางบนตะแกรงให้เย็น 20 นาทีแรกอย่าตัดขนมปังไม่ว่าคุณต้องการมากแค่ไหน! ขนมปังเช่นเนื้อสัตว์ต้อง "พัก" คุณภาพขึ้นอยู่กับมัน!
| 0 | 0 | 0 |
ฮาวายเอี้ยนโทสต์
แซนวิชที่ดี! พวกมันเตรียมง่ายมากและมีความสุขกับการกิน ขนมปังกรอบ, แฮมนุ่ม, สับปะรดฉ่ำและ หอมชีส- การผสมผสานที่ยอดเยี่ยม!
ส่วนผสม:
ขนมปังสำหรับปิ้ง - 10 กรัม
ชิ้นแฮม - 10 ชิ้น
ชิ้นส่วน ชีสแข็ง- 10 ชิ้น
แหวน สับปะรดกระป๋อง- 10 ชิ้น
ขั้นตอนการทำอาหาร:
1. ใส่ขนมปังแผ่นลงในจานอบ วางแฮมที่หั่นไว้บนขนมปัง
2. ใส่สับปะรดฝานบนแฮม
3. โรยหน้าด้วยพลาสติกชีส แล้วนำเข้าเตาอบ นำเข้าอบที่ 180 องศาจนเป็นสีทอง (ประมาณ 15-20 นาที)
| 0 | 0 | 0 |
ขนมปังราสเบอร์รี่ ขนมปังที่หอมและอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
น้ำราสเบอร์รี่
4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันดอกทานตะวัน
4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
2 ช้อนชา
ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว
2 ช้อนชา
0.25 ถ้วยตวง
วอลนัท
0.3 ถ้วย
500g
การทำอาหาร:
บีบน้ำจากราสเบอร์รี่ (ฉันแช่แข็ง):
ขนมปังราสเบอร์รี่
ผสมน้ำผลไม้กับไข่ น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำตาลและเกลือ:
ขนมปังราสเบอร์รี่
ผสมแป้งกับยีสต์ ผัดส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมราสเบอร์รี่ แป้ง - นุ่ม
ขนมปังราสเบอร์รี่
ในตอนท้าย - เพิ่มลูกเกดและถั่ว (เครื่องทำขนมปังช่วยฉันในการนวด):
ขนมปังราสเบอร์รี่
ใส่แป้งในที่อุ่นเป็นเวลา 45 นาที ระหว่างนี้นวดแป้ง 2 ครั้ง แบบฟอร์มขนมปัง ใส่ในรูปแบบจาระบี ปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลา 25 นาทีและอบเป็นเวลา 50 นาทีที่อุณหภูมิ 190 * C
ขนมปังราสเบอร์รี่ ขนมปังราสเบอร์รี่
ขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมมะกอก หัวหอม และผักชีลาว ปรุง ()
ขนมปังกับมะกอก หัวหอม และผักชีฝรั่ง
ขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมมะกอก หัวหอม และผักชีฝรั่ง เตรียมง่ายมาก
- แป้ง 5.5 ถ้วยตวง
- นม 1 แก้ว
- น้ำ 1 แก้ว
- ของแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์อย่างรวดเร็ว
- มะกอก (ปริมาณตามชอบ)
- ผักกาดแดง 1/2 หัว
- ผักชีฝรั่งแห้งคุณสามารถสด (เพื่อลิ้มรส)
- เกลือ 2.5 ช้อนชา
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก
ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามให้เข้ากันแล้วนวดแป้งยืดหยุ่นทาน้ำมันมะกอกด้านบนคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้ววางไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
ขนมปังกับมะกอก หัวหอมและผักชีฝรั่ง ขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมกับมะกอก หัวหอมและผักชีฝรั่ง ปรุงมาก ()
ขนมปังกับมะกอก หัวหอม และผักชีฝรั่ง ขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมกับมะกอก หัวหอม และผักชีลาว เตรียมง่ายมาก
5.5 ถ้วยแป้ง
- นม 1 แก้ว
- น้ำ 1 แก้ว
- ยีสต์แห้งเร็ว 1 ช้อนโต๊ะ
- มะกอก (ปริมาณตามชอบ)
- ผักกาดแดง 1/2 หัว
- ผักชีฝรั่งแห้งคุณสามารถสด (เพื่อลิ้มรส)
- เกลือ 2.5 ช้อนชา
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก
ก่อนอื่นฉันเจือจางน้ำตาลแป้ง 1 ช้อนโต๊ะในนมอุ่น 1/2 ถ้วยแล้วเทยีสต์ลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 10 นาทีรอจนแป้งขึ้น
ฉันร่อนแป้ง เติมเกลือ เทน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน ตอนนี้เติมนม 1/2 ถ้วยที่เหลือ น้ำอุ่น 1 ถ้วย แป้ง มะกอก ผักชีฝรั่ง และหัวหอมลงในแป้ง (คุณสามารถทอด ก่อนนวดแต่ชอบใส่ค่ะ ขนมปังนี้ดิบค่ะ
ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามให้เข้ากันแล้วนวดแป้งยืดหยุ่นทาน้ำมันมะกอกด้านบนคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้ววางไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
จากนั้นเมื่อแป้งขึ้นฉันก็นวดและวางไว้ในที่อุ่นตลอดทั้งคืน
ในตอนเช้า นวดแป้งอีกครั้งเล็กน้อยปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางบนกระดาษรองอบบนหินอบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 20-30 นาที
ฉันอบในเตาอบที่อุ่นถึง 230 องศาเป็นเวลาประมาณ 35-40 นาที แต่เวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปตามเตาอบของคุณและปริมาณแป้งที่ขึ้น
ขนมปังไร้เชื้อข้าวโพด
ขนมปังนี้สุกทันที !!! อย่างน้อยทักษะเล็กน้อยใน ()
ขนมปังไร้เชื้อข้าวโพด
ขนมปังนี้เตรียมได้ทันที!!! หากคุณมีทักษะในการอบอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง คุณจะสร้างมันขึ้นมาในครึ่งชั่วโมง เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้า))) โครงสร้างคล้ายเค้ก หลวมมาก อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
แป้งข้าวโพด 1 ถ้วยตวง
แป้งสาลี 1 ถ้วย
1 ช้อนชา โซดา
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำตาล 3 ช้อนชา
0.5 ช้อนชา เกลือ.
ผสมส่วนผสมแห้ง
ไข่ 1 ฟอง
คีเฟอร์ 200 มล
นม 150 มล
น้ำมันข้าวโพดหนึ่งในสี่ส่วน
ตีไข่ด้วยการตี เพิ่ม kefir นมและเนย
ผสมของแห้งกับของเหลว ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์แล้วอบที่ 180 ประมาณครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้
| 0 | 0 | 0 |