โรลกับผักโขม คอทเทจชีส สมุนไพรสด และกระเทียม พายกับผักโขม ชีสกระท่อมและชีส

สูตรง่ายๆ สำหรับขนมพัฟกับคอทเทจชีสและผักโขม อาหารตะวันออกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายที่บ้านภายใน 1 ชั่วโมง ให้พลังงานเพียง 273 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียม: 10 นาที
• เวลาในการเตรียม: นานถึง 1 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 273 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 8 เสิร์ฟ

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: อาหารตะวันออก
• ประเภทจาน: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสมสำหรับแปดเสิร์ฟ

• พัฟเพสตรี้ 450 ก
• คอทเทจชีสไขมัน 400 ก.
• ผักโขม 2 พวง
• ชีสรัสเซีย 200 ก
• ต้นหอม 1 พวง
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ในการเตรียมเค้กคุณต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำ ขอแนะนำให้ซื้อคอทเทจชีสในตลาด ในร้านค้าคอทเทจชีสเปียก แต่เราต้องการความสม่ำเสมอที่แห้งไขมันและหนาแน่น หากคุณบีบจะไม่มีของเหลวไหลออกมา และยังถูกตัดด้วยมีดเป็นชั้น ๆ อย่างสมบูรณ์แบบ ใช้ช้อนถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง
2. ต้องเลือกชีสที่มีไขมันเพื่อให้ละลายได้ดี เราถูบนกระต่ายขูดที่มีรูเล็ก ๆ
3. ล้างหัวหอมสีเขียว ซับให้แห้ง ผ้ากระดาษและสับให้ละเอียด
4. ใส่หม้อน้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม ล้างผักโขมในน้ำหลายๆ น้ำแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด ปรุงสักครู่จนนิ่ม เราเอนกายในกระชอนแล้วกดด้วยช้อนเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก จากนั้นวางลงบนเขียงแล้วสับด้วยมีด
5. เรามีสี่แผ่น ขนมพัฟ. เราแผ่ออกแต่ละอันบนโต๊ะที่ปัดฝุ่นด้วยแป้งจนมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและใช้ส้อมทิ่มเพื่อไม่ให้แป้งบวม
6. สำหรับพายเราทาแป้งสองแผ่นที่ด้านบนด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ อีกสองอันไม่จำเป็นต้องทาไขมันพวกเขาจะอยู่ด้านล่างของพาย อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180* จนเป็นสีน้ำตาลทอง เราใช้เวลา 25 นาที
7. เรากำลังเตรียมการบรรจุ เรารวมคอทเทจชีส, ชีส, หัวหอม, ผักโขม, เกลือและพริกไทย ระวังเกลือด้วย องค์ประกอบประกอบด้วยชีสและมีเกลือ
8. บนแผ่นแป้งอบซึ่งไม่ได้ทาด้วยไข่ให้วางครึ่งไส้ไว้บนแต่ละแผ่น
9. ด้านบนด้วยแผ่นที่สองจาระบี เรากด ใส่ในเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องเป็นเวลาห้านาที ตัดพายที่อบเสร็จแล้วออกเป็นสี่ส่วน
10. ทานให้อร่อย!

หากคุณเบื่อสูตรการเติมพายคุณสามารถมองหาสิ่งที่ยังไม่ได้ทำ

ตัวอย่างเช่น ชีสกับผักโขม

สำหรับบางคนอาจเป็นจานธรรมดา แต่ส่วนใหญ่คุ้นเคยจากหนังสือเท่านั้น

แต่เปล่าประโยชน์! พายเหล่านี้อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ในฤดูหนาวพวกเขาจะปรุงด้วยใบไม้แช่แข็งที่เตรียมไว้ล่วงหน้า และยังมีพายดังกล่าวและเกือบตลอดเวลาสิ่งสำคัญคือการเตรียมไส้ให้ถูกต้อง

พายผักโขมและชีส - หลักการทำอาหารทั่วไป

ผักโขมและชีสเป็นท็อปปิ้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย ทำจากผักโขมทั้งสดและแช่แข็ง ใบสดล้างด้วยน้ำอย่างดี ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเส้น ต้องตุ๋นกับส่วนผสมไส้อื่น ๆ หรือในกระทะแห้ง ผักโขมแช่แข็งเพียงพอที่จะละลายน้ำแข็งและระบายความชื้นได้อย่างเหมาะสม

ชีสมักใช้ในน้ำเกลือ - ชีสหรือ "Feta" ด้วยชีสดังกล่าวไส้จะร่วนเนื่องจากไม่ละลาย มักจะ ชีสดองและผักโขมผสมกับคอทเทจชีส ฮาร์ดชีสสำหรับเติมใช้ไม่บ่อยนักโรยด้วย เปิดพายก่อนอบเพื่อไม่ให้ไส้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ

สำหรับพายกับผักโขมและชีส นวดทั้งเนยและ แป้งไร้เชื้อ. ทางเลือกขึ้นอยู่กับสูตรของพายเฉพาะ

ขนมพัฟด่วนกับผักโขมและชีส

ขนมพัฟที่ซื้อมาหนึ่งปอนด์

150 กรัม ชีสเค็ม

300 กรัม ผักโขมสดฉ่ำ

150 กรัม ชีส "ดัตช์" ธรรมชาติ

น้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้ว

1. นำแป้งออกจากช่องแช่แข็ง

2. คัดแยกใบผักโขมออกจากขยะและผักใบเขียวที่เสียหาย ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและวางบนผ้าขนหนูให้แห้ง จากนั้นตัดใบเป็นเส้น

3. สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย อย่าให้หัวหอมแห้งหรือสุกเกินไป ชิ้นควรโปร่งใสและมีสีทองเล็กน้อย

4. ใส่ผักโขมและเคี่ยวประมาณ 5 นาที ผสมให้เข้ากัน

5. ขูดบนกระต่ายขูดหยาบในทางกลับกัน ชีสแข็งและชีส เพิ่มลงในผักตุ๋นแล้วเทไข่หนึ่งฟองทันที ผัดอย่างรวดเร็วและเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน

6. นำแป้งที่ละลายแล้วออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน รีดแต่ละอันด้วยไม้กลิ้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาอย่างน้อย 0.7 ซม.

7. วางชั้นดังกล่าวในกระทะย่างชุบ ไขมันพืชแล้วโปะด้วยไส้ผักโขมแช่เย็นและชีส คลุมด้วยชั้นที่สองและบีบตะเข็บทั้งหมดให้แน่น

8. เจาะพื้นผิวของพายอย่างสม่ำเสมอด้วยส้อมแล้วปิดด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว

9. ใส่เครื่องคั่วในเตาอบและอบเค้กที่ 180 องศา เวลาทำอาหาร 25 นาที

ขนมพัฟร่วนกับผักโขมและชีสฟิโล

แป้งด้วย เนื้อหาสูงกลูเตน - สามแก้ว

มะกอกหรืออื่น ๆ น้ำมันบริสุทธิ์- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หนึ่งช้อนชา

น้ำดื่ม 200 มล.

สามไข่แดงดิบ

ผักขมสองพวง

ผักชีฝรั่งและต้นหอม

ผักกาดหอมขนาดเล็ก

น้ำดื่ม 70 มล.

2 ช้อนชา ดำ, ถั่ว, พริกไทย

1. ในน้ำอุ่นที่ไม่ร้อน ละลายให้ละเอียด เกลือแกง. อย่าใช้เกลือหยาบ เพราะอาจละลายได้ไม่หมดและเมล็ดของมันจะฉีกแป้งที่อ่อนนุ่มออก

2. เทลงไป น้ำเกลือ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, ใส่ไข่ที่ตีเบา ๆ แล้วคนให้เข้ากัน

3. ร่อนแป้งลงในชามลึกและกดให้กว้างบนพื้นผิว เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปแล้วใช้ช้อนคนให้เข้ากัน

4. ใส่น้ำมันและนวดแป้งด้วยมือของคุณ ตีให้เข้ากันบนพื้นผิวโต๊ะ โยนแป้งอย่างรวดเร็วจากความสูงต่ำลงบนโต๊ะอย่างน้อย 50 ครั้งและมากกว่านั้น สิ่งนี้ทำเพื่อให้มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นมากขึ้น

5. จากนั้นห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ถุงแล้วปล่อยให้ "พัก" บนโต๊ะประมาณหนึ่งชั่วโมง

6. คลุมโต๊ะด้วยผ้ารีดอย่างดีแล้วโรยแป้ง

7. ปล่อยแป้งออกจากฟิล์มม้วนเป็นไส้กรอกแล้วตัดเป็น 12 ชิ้นเหมือนกัน

8. นำชิ้นส่วนดังกล่าวมาหนึ่งชิ้นแล้วคลุมส่วนที่เหลือด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ในขณะนี้หรือห่อไว้ทีละชิ้นในฟิล์มแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะ

9. แผ่แป้งออกให้บางที่สุดบนผ้าที่ชุบแป้งด้วยไม้นวดแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผ้าชุบแป้งดีแล้ว มิฉะนั้น แป้งจะติดอยู่ที่ผ้า

10. ใช้มือของคุณยืดเลเยอร์ที่รีดออกเบา ๆ ตัดขอบให้เท่ากันแล้วย้ายไปที่กระดาษแห้ง ชั้นสำเร็จรูปแป้งไม่ควรหนากว่าแผ่นกระดาษ แผ่แป้งที่เหลือออกในลักษณะเดียวกัน

11. ถ่ายโอนแต่ละเลเยอร์ใหม่ไปที่ กระดาษ parchmentขนาดพอเหมาะแล้วกองไว้ในกองที่ปูด้วยผ้าป่านหมาดๆ

12. เมื่อคุณคลี่ชิ้นส่วนทั้งหมดออก ค่อยๆ ม้วนทั้งปึกพร้อมกับกระดาษ parchment ลงในหลอดแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะ อย่าลืมห่มผ้าหมาดๆ

13. ตำในครกหรือบดพริกไทยให้เป็นผง

14. ล้างผักโขมด้วยน้ำอุ่นแล้วตัดใบออกจากก้าน จากนั้นวางผักโขมลงบนผ้าขนหนูแล้วซับให้แห้ง

15. ขนนก หัวหอมสีเขียวตัดเป็นวงเล็กๆ สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ด้วยมีด

16. เทประมาณ 2 ใน 3 ของ 200 กรัม ลงในหม้อก้นลึก ถ้วยน้ำมันและทำให้ร้อนขึ้น จากนั้นจุ่มหัวหอมสีเขียวและขมลงในน้ำมัน คนตลอดเวลา ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง

17. ทันทีที่หัวหอมสีเขียวเข้มขึ้นและนิ่มดีแล้ว ให้ใส่ผักโขมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ต้มต่อไปจนกว่าใบจะลดปริมาณลง ไม่เกลือ!

18. กะ บรรจุร้อนลงในกระชอนหรือกระชอนละเอียด พักไว้ให้เย็น

19. สับผักชีฝรั่งแล้วใส่ในจานแยกต่างหาก ตีไข่แยกต่างหาก

20. ในชามขนาดใหญ่ให้สลายชีส เพิ่มไข่และผสมทันทีด้วยช้อน

21. จากนั้นใส่ผักโขมที่เย็นแล้ว ผักชีฝรั่ง และผสมอีกครั้ง

22. ด้านล่างและด้านข้าง รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าเช็ดด้วยผ้าฝ้าย น้ำมันพืช.

23. ใส่แป้งหนึ่งแผ่นลงไปแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก วางชั้นถัดไปลงไปและทาน้ำมันเช่นกัน ดังนั้นใส่แป้งสุกหกชั้นลงในแม่พิมพ์แล้ววางลงบนไส้สุดท้ายให้เรียบ

24. วางชั้นที่เหลือไว้ด้านบนของไส้ให้แน่ใจว่าได้ทาน้ำมันแต่ละชั้นแล้ว ทำเช่นเดียวกันกับพื้นผิวของเค้ก

25. ใช้มีดคมๆ ตัดเค้กเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมอย่างระมัดระวังแล้ววางลงไป เตาอบร้อน(ไม่ต่ำกว่า 200 องศา).

26. หลังจาก 20 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 175 องศา และนำเค้กให้พร้อมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ชอร์ตเค้กกับผักโขมและเฟต้าชีส

220 กรัม ข้าวสาลี แป้งคุณภาพสูง

เกลือและกลั่น น้ำตาลทราย- โดยการหยิกเล็กน้อย

240 กรัม ผักโขมที่ไม่แช่แข็ง

ครีม 100 มล. 22%;

20 กรัม เนยธรรมชาติ

น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

1. ล่วงหน้าประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งใส่เนยในช่องแช่แข็ง ไข่และน้ำต้องเย็นด้วย ดังนั้นเก็บไว้ในตู้เย็น น้ำเข้า ในจำนวนมากคุณสามารถใส่เนยในช่องแช่แข็งได้ สิ่งสำคัญคือเธอไม่หยุด

2. ร่อนแป้งอีกครั้ง ถูเนยแช่แข็งลงบนเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุดแล้วถูทุกอย่างด้วยมือของคุณทันที หากทำได้อย่างรวดเร็วชิ้นส่วนของเนยจะไม่มีเวลาละลายจากความร้อนของมือและจะถูกปิดด้วยแป้งทำให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย จำเป็นต้องมีผลลัพธ์ดังกล่าว

3. ตีไข่แยกต่างหาก ใส่น้ำตาลทราย เกลือ น้ำแข็ง และเทส่วนผสมลงบนแป้ง ผสมทันทีด้วยส้อมและวางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง

4. ถูเนยด้วยมือแล้วจับแป้งเป็นก้อนกลม ยิ่งคุณทำเร็วเท่าไร ฐานของพายก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น

5. หล่อลื่น รูปร่างกลมด้วยด้านลูกฟูกในน้ำมัน บนโต๊ะแผ่แป้งชั้นหนึ่งหนาหนึ่งในสามของเซนติเมตรแล้ววางเป็นรูปเป็นร่างเพื่อให้ปิดด้านข้าง ตัดขนมอบส่วนเกินออกและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ถ้ามีเวลาน้อยก็ทนได้แค่ครึ่งชั่วโมง

6. ตัดหัวหอมที่มีรสขมเป็นก้อนขนาดกลางขนสีเขียวเป็นวงบาง ๆ

7. บริษัท ผักโขมสดตัดลำต้นแข็งออกแล้วตัดใบเป็นเส้นขนาดกลาง

8. ในกระทะที่อุณหภูมิต่ำให้ร้อน น้ำมันพืชและใส่เนยลงไป เมื่อละลายดีแล้ว ใส่หัวหอมขมลงในส่วนผสมของไขมันที่อุ่นไว้ เมื่อหัวหอมนิ่มลง ใส่หัวหอมสีเขียวและกระเทียมสับละเอียด คุณสามารถดันกลีบกระเทียมผ่านการกด

9. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ใส่ผักโขมสับลงไปแล้วปรุงต่ออีกสองนาที คอยกวนสลับใบด้านล่างและใบบนอย่างต่อเนื่อง

10. นำแป้งที่วางในแบบฟอร์มออกจากช่องแช่แข็งและใช้ส้อมเจาะให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ วางกระดาษ parchment ด้านบนแล้วโรยถั่วลงไป จากนั้นนำเข้าเตาอบและอบจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนที่ 175 องศา

11. นำชิ้นงานที่ปิ้งแล้วออก นำกระดาษ parchment กับถั่วออก และนำแป้งกลับเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาที

12. ใส่ผักโขมผัดหัวหอมลงไปโดยไม่ต้องนำชิ้นงานออกจากแม่พิมพ์

13. ชั้นต่อไปคือชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

14. อย่าตีครีม แต่เขย่าให้ทั่วจนไข่เนียนและเทชีสลงไปบนส่วนผสม

15. ทำความสะอาด มะเขือเทศขนาดเล็กหั่นเป็นสองซีก วาง หั่น ด้านบนของชีส แล้วใส่พายในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิในเตาอบไม่ควรเกิน 175-180 องศา

พายกับผักโขมและชีส - "หอยทากผัก"

150 กรัม ใบผักโขม;

ไข่ต้มสามฟอง

ชีสแข็งอ่อน - 250-300 กรัม

คุณภาพสูง น้ำมันมะกอก- 40 กรัม.;

เกลือละเอียดหนึ่งในสี่ช้อนชา

1. ล้างผักโขมสดแต่ละใบให้สะอาดด้วยน้ำ จากนั้นหั่นเป็นเส้นกว้างแล้วใส่ในกระทะที่แห้ง เคี่ยวไฟอ่อนถึงปานกลางจนชิ้นผักโขมเหี่ยว หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อหาของกระทะลงในกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ แล้วรอจนกว่าของเหลวจะหมด

2. สับไข่เป็นชิ้นขนาดกลาง เครื่องขูดละเอียดถูชีส ผสมชีสกับไข่และผักโขม เกลือตามชอบและปรุงรสด้วยพริกไทยป่น

3. ละลายเกลือในน้ำ เม็ดของมันควรกระจายตัวอย่างสมบูรณ์

4. รวบรวมแป้งที่ร่อนไว้ในสไลด์โดยมีรอยหยักเล็กน้อยด้านบน ตอกไข่ลงในรู เทน้ำและน้ำมันลงไป นวดแป้งที่นุ่มและค่อนข้างแน่นเหมือนเกี๊ยว

5. แบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันสร้างลูกบอลจากแต่ละอันแล้วเกลี่ยให้ทั่ว แต่ละแพ็คเกจ. ห้ามทำความสะอาดในที่เย็น ทิ้งไว้ 5 นาทีบนโต๊ะ

6. จากนั้นนำลูกบอลมาม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนามิลลิเมตร ตัดเลเยอร์ตามยาวเป็นสามแถบที่มีความกว้างเท่ากัน หล่อลื่นแต่ละอันด้วยน้ำมัน วางไส้ตรงกลางและยึดขอบให้แน่น ทำเช่นเดียวกันกับแป้งที่เหลือ ผลลัพธ์ควรเป็น "ไส้กรอก" ที่เหมือนกัน 9 ชิ้น

7. ทาแป้งโต๊ะหรือทาน้ำมัน ใช้ "ไส้กรอก" หนึ่งอันแล้วม้วนเป็นหอยทากเบา ๆ จากนั้นย้ายชิ้นงานอย่างระมัดระวังไปยังกระทะย่างที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วห่อด้วย "ไส้กรอก" ที่เหลือ ขอบของหลังพับลงเล็กน้อยและติดแน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตะเข็บทั้งหมดอยู่ที่ด้านล่าง

8. หล่อลื่นด้านบนของชิ้นงานด้วยไข่ที่ตีแล้วที่เหลืออยู่และอบ

9. ที่ 200 องศา เค้กดังกล่าวจะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

คอทเทจชีสพายกับผักโขมและชีส

600 กรัม แป้งสาลี w./s.;

นมพร่องมันเนยพาสเจอร์ไรส์ 100 มล.

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หนึ่งช้อนชา

ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - 100 กรัม

งาหรือเมล็ดงาดำ

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

200 กรัม คอทเทจชีสโฮมเมดหรือร้านค้าที่มีไขมัน

ใบผักโขม 200 กรัม

100 กรัม ชีสโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกลือเล็กน้อย

1. นำภาชนะออกจากเครื่องทำขนมปัง เทนมอุ่นและน้ำส้มสายชูลงไปใส่ครีมและน้ำผึ้งเทไข่ลงไป เทยีสต์กับน้ำตาลแล้วใส่ภาชนะกลับเข้าไปในกล่อง

2. เริ่มเครื่องทำขนมปังในโหมด "นวดแป้ง" และรอจนกว่าจะขึ้น

3. ผสมผักโขมหั่นเป็นเส้นขนาดกลางกับชีสขูดหยาบและคอทเทจชีส ตอกไข่ใส่ไส้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. แบ่งแป้งที่ร่อนแล้วออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน จากไม้นวดแป้งส่วนใหญ่ ให้ม้วนเป็นวงกลมขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 30 ซม. แล้วย้ายไปเป็นรูปทรงกลมที่มีขนาดเหมาะสม อย่าลืมทาน้ำมันที่ด้านข้างและด้านล่างของแม่พิมพ์

5. กระจายไส้ให้เท่า ๆ กันบนแป้งแล้ววางลงบนแป้งพันกันมัดแคบ ๆ จากแป้งที่เหลือ

6. ทาด้วยไข่ โรยงาหรืองาดำ แล้วอบประมาณ 35 นาที

พายกับผักโขมและชีสบนครีม

ผักโขมแช่แข็ง - 400 กรัม

125 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

ชีสอ่อนและแข็ง - 150 กรัม

ไข่ใหญ่สี่ฟอง

ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

เนยเทียมแพ็คมาตรฐานสำหรับการอบ (ครีม);

คุณภาพสูง แป้งสาลี- 400 กรัม;

โรงงาน ripper ช้อน;

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสามช้อนโต๊ะ

1. ใช้อ่างน้ำละลายมาการีนให้เป็นของเหลว จากนั้นทำให้เย็นลงโดยวางชามไขมันในชามน้ำเย็นที่กว้างกว่า

2. ผสมมาการีนเย็นกับครีมเปรี้ยวและทันทีด้วยแป้งทั้งหมด เพิ่ม ripper นวดแป้ง

3. คลุมทรงกลมด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้วยมาการีนเหลว วางแป้งที่รีดด้วยไม้นวดแป้งแล้วสร้างด้านที่สูงพอ เก็บไว้ในที่เย็น

4. ละลายผักโขมในอากาศล่วงหน้า บีบน้ำออก

5. ผัดหัวหอมขนาดกลางในเนยจนนิ่มแล้วใส่ผักโขมที่ละลายแล้วลงไป หลนด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกินห้านาทีจากนั้นใส่เกลือและเทลงในชาม

6. แบ่งไข่เป็นคอทเทจชีสแล้วใส่ครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วตีจนเนียน มวลนมเปรี้ยวซึ่งผสมกับผักโขมทันที

7. นำแบบฟอร์มออกจากตู้เย็นแล้วเติมพายที่ว่างด้วยก้อนนมเปรี้ยวและผักโขม เรียบออก

8. เติมพื้นผิวของไส้ด้วยเศษชีสขนาดใหญ่และปรุงพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

พายผักโขมและชีส - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ใบผักโขมจะปล่อยน้ำออกมามากเมื่อตุ๋น ดังนั้นต้องใส่ตะแกรงเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินหลุดออก

เพื่อให้ผักโขมที่ละลายแห้งดีขึ้น ให้ใช้มือบีบเบา ๆ ก่อนผสมกับส่วนผสมไส้อื่น ๆ

อย่าลืมร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งก่อนนวดแป้ง มันอิ่มตัวด้วยอากาศซึ่งทำให้ ผลิตภัณฑ์แฟนซีนุ่มและโปร่งสบายยิ่งขึ้น

แบบฟอร์มและเตาอั้งโล่พร้อมพายจะอยู่ในเตาอบที่อุ่นเพียงพอเท่านั้น ระยะเวลาในการอบนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของเค้ก แต่อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยังคงเหมือนเดิม ถ้าคุณมี เตาอบไฟฟ้า- ผลิตภัณฑ์อบที่อุณหภูมิสองร้อยและในแก๊ส - ที่ 180 องศา

นี้ พายแสนอร่อยด้วยการเติมผักโขมและคอทเทจชีสรสเปรี้ยวกลายเป็นแบบดั้งเดิมและน่ารับประทานมาก
เค้กจะเป็นรูปหอยทากหรือเบเกิลม้วน พายดังกล่าวสามารถทำได้โดยแต่ละอันที่มีราคาไม่แพงและ สินค้าราคาไม่แพง. ผักโขมจะใช้สดหรือแช่แข็งก็ได้ แต่แน่นอนว่าควรใช้สดจะดีกว่า

พายกับผักโขมและคอทเทจชีส - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สารประกอบ:
- คอทเทจชีส - 220 กรัม,
- เสร็จ ขนมพัฟ(ยีสต์) - 0.5 กก.
- ผักโขม - 200 กรัม,
- ไข่ - 1 ชิ้น,
- งาดำ - 70 กรัม,
- พริกไทยดำ,
- เกลือ.

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในการเตรียมไส้สำหรับพายของเราให้บดคอทเทจชีส

สับผักโขมสดหรือแช่แข็งให้ละเอียด หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ผักโขมแช่แข็งแนะนำให้ทำให้แห้งเพื่อไม่ให้มีน้ำในไส้




ในชามผสมผักโขมสับ ไข่ขาวเกลือพริกไทยและผสมทุกอย่าง จากนั้นใส่ชีสลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ทุกอย่างไส้สำหรับพายพร้อมแล้ว






ละลายแป้ง (มันเข้าแล้ว สำเร็จรูปเลยไม่ต้องผสม)
ตัดเป็นแถบกว้าง 5 ซม. เท่า ๆ กัน




กระจายการบรรจุลงในแถบอย่างระมัดระวัง ชั้นที่เท่ากัน. จะดีกว่าที่จะไม่ใส่ท็อปปิ้งจำนวนมากเพื่อที่คุณจะห่อได้




เราดึงขอบของแป้งใกล้กับแถบปิดไส้เพื่อให้มันอยู่ในแป้งและปั้นแฟลกเจลลา






วางกระดาษรองอบลงในถาดอบ. ที่กึ่งกลางของแผ่นอบเราวางแฟลเจลลัมอันแรกลงไปพร้อมกับตะเข็บโดยงอเป็นเกลียว




และในทำนองเดียวกันเราก็งอแฟลเจลลาที่เหลือเป็นเกลียว มันกลายเป็นพายเบเกิลบิดกับผักโขมและคอทเทจชีส




ในชามตีไข่แดงกับน้ำโดยใช้ที่ตีและจาระบีที่พื้นผิวของพายด้วยส่วนผสมที่อยู่ด้านบน




โรยด้วยเมล็ดงาดำ






เปิดเตาอบ วางถาดอบและอบไม่เกิน 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180C ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กไม่ไหม้




เสิร์ฟพายผักโขมกับขนมพัฟร้อนหรืออุ่น สามารถทำหน้าที่เป็น รักษามากมายแขกรับเชิญสำหรับของหวาน




เราขอแนะนำให้เตรียม

ใส่น้ำผึ้งและยีสต์ลงในนมอุ่น เมื่อยีสต์ละลาย ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นแป้ง และผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งและผสม แป้งยืดหยุ่น. วางในที่อุ่นขึ้น ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้นให้เตรียมไส้ สับผักโขมทั้งสดและแช่แข็งให้ละเอียดและผสมกับคอทเทจชีส, ชีสขูดและ ไข่ดิบ. หากชีส (feta) ไม่เค็มมากให้เติมไส้

แป้งของเราขึ้นมาแล้วและเราก็เริ่มทำพาย เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน เราม้วนส่วนหนึ่งเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. แล้ววางลงบนกระดาษ parchment ทาด้วยน้ำมัน เราใช้กระดาษเพื่อให้ง่ายต่อการถ่ายโอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังจานอบ เรากระจายไส้บนแป้งที่รีดออกดังที่แสดงในภาพ

เราปิดไส้ด้วยวงกลมที่สองของแป้งและวางตรงกลางด้วยถ้วยหรือแก้ว ใช้ส้อมกดขอบพายเพื่อไม่ให้เปิดระหว่างการอบ ตัดแป้งตามภาพแล้วกลับด้านในออก

ตอนนี้เราใช้กระดาษ parchment แล้วโอนเค้กไปยังจานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. หล่อลื่นด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยเมล็ดตรงกลางแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้น 20 นาที

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180C ใส่เค้กในเตาอบและอบประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ปรุงอาหาร เพลิดเพลินและอร่อย!

หิมะจะละลายในไม่ช้าและฤดูร้อนใหม่จะเริ่มขึ้น ก่อนที่คุณจะมีเวลามองย้อนกลับไป มันจะปรากฏบนเตียงในสวน การเก็บเกี่ยวใหม่- ที่จุดเริ่มต้นของผักใบเขียว ผักกาดหอม หัวไชเท้า และทุกอย่างอื่นๆ ดังนั้นตอนนี้เป็นเวลาที่จะล้างตู้เย็นจากการเก็บเกี่ยวของปีที่แล้ว

ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจตรวจสอบตู้เย็นของฉัน และปรากฎว่าใน ตู้แช่แข็งที่มุมหนึ่งมีผักโขมแช่แข็งซ่อนอยู่มากถึงสามห่อ

ผักโขมเติบโตค่อนข้างเร็ว และในฤดูร้อนฉันปลูกมันจำนวนมาก ฉันเก็บพืชผลได้เพียงสามอย่างจากแปลงเดียว เราปรุงจากมัน ซุปอร่อยบดและอบ พายแสนอร่อย. และแน่นอนเพื่อไม่ให้ตัวเองหมดความสุขในการกินผักโขมในฤดูหนาวฉันจึงแช่แข็งมันในปริมาณมาก

ฉันได้เขียนไว้ในบันทึกย่อหนึ่งเกี่ยวกับวิธีการอบกรีก ปรากฎว่า จานนี้สวยงาม ดั้งเดิมในการดำเนินการ คุณสามารถกินได้ไม่เพียง แต่อุ่น แต่ยังเย็นอีกด้วย ในครอบครัวของเราพวกเขาชอบที่จะใช้มันเย็น

วันนี้เราจะทำขนมอบตามสูตรอื่นเราจะเปลี่ยนส่วนผสม: เราจะใช้คอทเทจชีสและ ชีส Adygheแทนเฟต้าชีสเราจะไม่ใช้หัวหอมและกระเทียม ในความคิดของฉันขนมพัฟกับผักโขมนี้ควรจะนุ่มกว่าและอร่อยไม่น้อย

วิธีทำขนมพัฟกับผักโขมและชีส

เราจะต้อง:

• ผักโขมแช่แข็ง -400 กรัม (คุณสามารถทานสดได้ แต่มากกว่านั้น - 700 กรัม)
• ขนมพัฟปราศจากยีสต์ - 700 กรัม (4 แผ่น)
• ชีส Adyghe - 200 กรัม
• คอทเทจชีส - 100 กรัม
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวง
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• งาดำและขาวสำหรับตกแต่ง
• ไข่แดง - สำหรับการหล่อลื่น

การทำอาหาร:

1. ใส่ผักโขมลงในกระทะโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ใส่น้ำมันมะกอก ควรใช้น้ำมัน Extra Virgin ซึ่งเป็นการบีบเย็นครั้งแรก น้ำมันนี้เป็นน้ำมันชั้นพิเศษ ไม่ผ่านการกรอง และดีต่อสุขภาพมาก

2. รอจนผักโขมอุ่นขึ้น นิ่มลง จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อย เคี่ยวประมาณ 2 นาทีแล้วใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

3. ถูชีส Adygei เครื่องขูดหยาบสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

4. ผสมชีสกระท่อม, ชีส Adyghe ขูดและสมุนไพร, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

5. ละลายแป้งล่วงหน้า ฉันละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ในความคิดของฉัน มันละลายน้ำแข็งทีละน้อย และข้อดีอีกอย่างคือการอบในกรณีนี้สามารถทำได้ทุกเวลา แป้งจะละลายและจะนอนอยู่ที่นั่นจนกว่าจะถึงเวลาของเธอ

6. แผ่แผ่นออกให้ใหญ่กว่าขนาดของแม่พิมพ์ที่คุณจะอบเค้กเล็กน้อย จำเป็นต้องให้แป้งอยู่ด้านข้าง คุณต้องแผ่แป้งพัฟออกในทิศทางเดียวให้ห่างจากคุณ ไม่แนะนำให้กดลูกกลิ้งแรง ๆ คุณต้องรีดออกอย่างสม่ำเสมอ

7. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยเล็กน้อย ตัวแป้งค่อนข้างมัน แต่เพื่อให้แน่ใจว่าไม่ติด ฉันจะทาน้ำมันเล็กน้อยเสมอ จัดเรียงด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยแป้ง ถ้ารูปร่างโค้งมน ให้ตัดมุมพิเศษออกด้วยมีดที่คมมาก

8. ใส่ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมชีสนมเปรี้ยวกับผักใบเขียวลงบนชั้นแป้ง

9. ตอนนี้ถึงคราวของชั้นที่สองของแป้ง แผ่ออกและวางเลเยอร์ถัดไป เรากระจายผักโขมเป็นชั้น ๆ ซึ่งของเหลวส่วนเกินได้ถูกระบายออกไปแล้ว

10. จากนั้นอีกชั้นของแป้งและส่วนผสมของชีสกระท่อม ชั้นสุดท้ายเป็นชั้นแป้งอีกครั้งและเรารีดชั้นนี้ให้มากกว่าปกติเล็กน้อย เราเปิดมันภายใต้ ชั้นล่างแป้งจึงปิดไส้ทั้งหมด

11. หล่อลื่นด้านบนด้วยไข่แดงและตกแต่งด้วยงา

12. เราอุ่นเตาอบที่ 220 องศาอบชิ้นงานประมาณ 25-30 นาทีจนเปลือกสีทองสวยงามปรากฏขึ้น

13. เรานำเค้กออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นจน อุณหภูมิห้อง. แล้วหั่นเป็น ชิ้นแบ่งและเสิร์ฟพร้อมชาร้อน

คุณสมบัติการทำอาหาร

• ก่อนส่งเค้กไปที่เตาอบคุณสามารถใช้ส้อมเจาะเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งเป็นฟอง
• ขอบของชิ้นงานไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยไข่แดงซึ่งจะไม่อนุญาตให้การอบเพิ่มขึ้น
• แนะนำให้อบผลิตภัณฑ์ขนมพัฟที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 220 องศา หากอุณหภูมิต่ำกว่าในระหว่างการอบน้ำมันจะไหลออกจากแป้งและขนมอบจะแห้ง
• คุณไม่จำเป็นต้องตั้งอุณหภูมิสูงเกินไป ในกรณีนี้เค้กจะไม่มีเวลาอบและอาจไหม้ได้
• สำหรับไส้ผักโขมคุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดและกระเทียมสับเพื่อความน่าสนใจ คุณยังสามารถเพิ่มไข่ต้ม - สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมและความอ่อนโยนให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว
• หรือจะใส่ไข่ขาวก็ได้ เนื่องจากเราใช้ไข่แดงในการหล่อลื่นโปรตีนจะไปอยู่ที่ไหน เมื่อตุ๋นผักโขมและของเหลวส่วนเกินหมดแล้ว ให้ใส่กลับเข้าไปในกระทะ ใส่โปรตีนและผสมจนโปรตีน "จับตัวเป็นก้อน" ไม่จำเป็นต้องปรุงมากเกินไปมันจะถึงสถานะที่ต้องการแล้วระหว่างการอบ
• ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น การอบด้วยไส้ดังกล่าวสำหรับหลาย ๆ คนดูเหมือนจะอร่อยกว่าเมื่อเย็นลงแล้ว ลองเข้าไป ประเภทต่างๆจากนั้นตัดสินใจด้วยตัวคุณเอง - ในรูปแบบใดที่จะอร่อยกว่าสำหรับคุณ
• ขนมอบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

วันนี้เราทำอาหารจาก แป้งของร้านแต่คุณสามารถทำขนมพัฟเองได้ มีหลายวิธีในการเตรียมการทดสอบดังกล่าว ฉันให้คุณ วิธีที่รวดเร็วการปรุงอาหารในกรณีที่คุณต้องการอบจากแป้งโฮมเมด

สูตรขนมพัฟทันที

เราจะต้อง:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• มาการีนหรือ เนย— 400 กรัม
• น้ำเย็น - 1 ถ้วย (อาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย)
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เนยหรือมาการีนที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. สับทุกอย่างด้วยมีดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. ที่ น้ำเย็นละลายเกลือและน้ำตาล
4. ทำหลุมตรงกลางแป้ง ใส่น้ำลงไป คนให้เข้ากัน
5. วางแป้งลงบนโต๊ะทาน้ำมัน นวดแป้งอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องบดมากเกินไป จากขอบถึงตรงกลาง เก็บแป้ง พับเป็นชั้นๆ แล้วกด ไม่จำเป็นต้องนวดพัฟเพสตรี้ตามปกติ ซึ่งจะทำให้ความสม่ำเสมอของมันลดลง
6. ใส่ แป้งพร้อมในถุงกระดาษแก้วหรือ ติดฟิล์มและแช่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้ามคืน แต่ไม่ต่ำกว่า 2-3 ชม.
7. นำออกมารีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ม้วนขึ้น 4 ครั้ง แผ่ออกอีกครั้งเป็นชั้นแล้วม้วนขึ้นอีกครั้ง คุณสามารถใช้ซองจดหมายได้
8. แป้งพร้อมแล้วตอนนี้คุณสามารถรีดให้ได้ความหนาที่ต้องการแล้วอบตามที่คุณต้องการ

นี่เป็นเพียงวิธีหนึ่งในการทำขนมพัฟ แป้งที่ปราศจากยีสต์ในหัวข้อต่อไป ฉันจะแบ่งปันสูตรขนมพัฟอื่นๆ กับคุณ

และวันนี้ฉันหวังว่าเค้กของคุณจะอร่อยสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ทานให้อร่อย!