สูตรที่ดีที่สุดสำหรับขนมปังฝรั่งเศสกับอบเชย, ลูกเกด, ช็อคโกแลต, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีสและคัสตาร์ด วิธีทำมาการองขนมปังฝรั่งเศส, gougères, brioche, Sinabon, ชีส? พัฟขนมปังฝรั่งเศส: สูตร

ขนมปัง Sinabon เป็นขนมอบฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงจากร้านเบเกอรี่ที่มีชื่อเดียวกัน ซึ่งปัจจุบันได้รับความนิยมไปทั่วโลก ม้วนอร่อยอบจากแป้งด้วยครีมชีสและอบเชย พวกเขาเพิ่มให้กับพวกเขา ไส้ต่างๆแล้วทาด้วยเคลือบและบริโภคให้อุ่น เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงขนมปัง Sinabon ที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายโดยละเอียดจะช่วยคุณได้

เคล็ดลับการทำอาหาร

ปรุงอาหารเหมือนกับภาษาฝรั่งเศส ขนมปังหอมกับอบเชยที่บ้านจะไม่ทำงานเพราะสูตรที่เป็นกรรมสิทธิ์ของพวกเขาถูกเก็บเป็นความลับเนื่องจากได้รับการจดสิทธิบัตรอย่างเป็นทางการ แต่ที่บ้าน คุณสามารถปรุงซินนาบอนโรลที่มีรสชาติดีพอๆ กับคลาสสิกได้ แม่บ้านบางคนสามารถอบม้วนได้ แป้งที่นุ่มที่สุดมีกลิ่นหอม ไอซิ่งช็อคโกแลตและครีมที่ละลายในปากของคุณประสบความสำเร็จอย่างมากจนคนอื่นคิดว่ารสชาติดีกว่าขนมอบ Cinnabon แท้ๆ

หนึ่งในความลับทางการค้า เฟรนช์โรลกับอบเชย - นี่คือการใช้แป้งที่มีมาก เนื้อหาสูงตัง. ในการอบม้วนคล้ายกับ ขนมอบดั้งเดิมเติมกลูเตนข้าวสาลีลงในแป้งของคุณ หรือทำกลูเตนของคุณเอง นำไปรวมกับแป้งกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อให้ขนมอบสวยงาม

สูตรคลาสสิกอบเชย Sinabon Bun

มาดูวิธีทำขนมปัง Sinabon กัน (แนบสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน) สำหรับเบเกอรี่อบเชยอบเชยของฝรั่งเศส อบเชยนำเข้ามาจากอินโดนีเซีย แต่อบเชยบดจะทำที่บ้าน มันผสมกับของเหลว เนยและน้ำตาลแล้วทาด้วย แป้งพร้อม. หลังจากนั้นทุกอย่างจะม้วนเป็นม้วนแน่น 5 รอบจากนั้นจำเป็นต้องตัดด้วยด้ายเพื่อไม่ให้ม้วนเสียรูป แบบฟอร์มเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment ทาด้วยน้ำมันจากนั้นวางเค้กให้ห่างจากกันเพื่อให้โปร่งสบาย เวลาอบแตกต่างกันไปตั้งแต่ 20 ถึง 25 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบ 180 C

การเตรียมแป้ง

Sinabon เป็นขนมปังอบเชยกับเปลือกน้ำฅาลครีม แต่เพื่อให้ออกมาน่ารับประทาน มีกลิ่นหอม และทำให้เกิดความสุข คุณต้องเตรียมแป้งและเลือกส่วนผสมอย่างเหมาะสม

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี 570 กรัม
• ไข่สองฟอง
• น้ำตาล 700 กรัม
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• วานิลลิน, เกลือ - หยิก;
• เนย 60 กรัม
• นมครึ่งแก้ว
• น้ำต้มครึ่งแก้ว

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เตรียมแป้งดังนี้: ละลายน้ำตาล, นม, เนย, วานิลลินและเกลือในชามโลหะหรือกระทะ เย็นลง.
2. ผสมน้ำอุ่นกับยีสต์และน้ำตาล ทิ้งไว้ 15 นาที
3. ใส่ไข่ลงในส่วนผสมที่ละลาย ผสมจนเนียน จากนั้นใส่ส่วนผสมของยีสต์ ผสมอีกครั้ง
4. ร่อนแป้งและค่อยๆใส่ส่วนผสมลงในชามนวดแป้ง
5. เมื่อโดเริ่มตั้งชัน วางลงบนโต๊ะ โรยด้วยแป้ง นวดต่ออีก 10 นาที แล้วม้วนขึ้น ปิดด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้ให้ขึ้น 40 นาที เป็นผลให้แป้งเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
6. หลังจากแป้งเหลือเพียงการม้วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณ 0.5 ซม. และปรุงเค้กหอม ๆ ต่อไป

ท็อปปิ้ง

เรื่องราวเกี่ยวกับวิธีทำขนมปัง Sinabon ที่บ้านจะไม่สมบูรณ์หากไม่พูดถึงไส้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ขนมอบฝรั่งเศสกำหนดการบรรจุ Classic Cinnamon Sinabon ใช้ส่วนผสมเพียงสามอย่าง

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลทรายแดงหนึ่งแก้ว
• เนย 50 กรัม
• อบเชยแห้ง 20 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ละลายเนยบนเตา
2. ผสมส่วนผสมที่เหลือ
3. ไส้พร้อมแล้วตอนนี้จาระบีแป้งและอบม้วนหอม

ครีม

Sinabon คลาสสิกกับครีมชีสและอบเชยที่บ้านเป็นเรื่องง่ายที่จะกระจายโดยการเพิ่มสารเติมแต่งครีม: แอปเปิ้ล, วอลนัท, ช็อคโกแลต, คาราเมล แต่ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้พื้นฐาน ในการทำบัตเตอร์ครีมคุณจะต้อง:

• ซอฟต์ชีส 50 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• เนยนุ่ม 40 กรัม
• ซองวานิลลา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสม อาหารอ่อนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มวานิลลินและผงลงในมวล

เทคโนโลยีการสร้างบุญ

เรารู้วิธีการปรุง Sinabon แบบคลาสสิกแล้ว แต่ยังคงต้องพิจารณาเทคโนโลยีสำหรับการขึ้นรูปม้วน หลังจากแป้งพร้อมแล้ว ขั้นตอนการทำโรลมีดังนี้:

1. แผ่ออกเป็นแผ่นบางขนาด 30x40 ซม.
2. กระจายไส้อย่างสม่ำเสมอโดยเว้นขอบว่างไว้เพื่อให้ม้วนติดกัน
3. ม้วนแป้งเป็นม้วนแน่น ยิ่งแน่นเท่าไหร่ขนมอบของคุณก็จะยิ่งดูเหมือนโรลคลาสสิกมากขึ้นเท่านั้น
4. ตัดม้วนผลลัพธ์ออกเป็น 12 ส่วนเหมือนกัน หากคุณไม่มีมีดแบบบาง ให้ใช้ด้าย
5. กระจายเค้กในแบบฟอร์มและปรุงอาหารต่อในเตาอบ เมื่อพร้อมแล้วให้เคลือบซินาบอนที่เตรียมไว้ล่วงหน้าไว้ด้านบน

ขนมปัง Sinabon กับช็อคโกแลต

ที่สุด สูตรง่ายๆเราได้พิจารณาขนมปัง Sinabon แล้ว ค้นหาวิธีทำขนมปัง Sinabon ที่มีกลิ่นหอมที่บ้านด้วย ไส้ช็อคโกแลต. เทคโนโลยีการเตรียมการยังคงเหมือนเดิม รุ่นเดิม, ก ช็อคโกแลตฟัดจ์นำไปใช้ด้านบน

การเตรียมช็อกโกแลตไส้

ไส้ถูกนำไปใช้กับแป้งที่รีดออกโดยตรง หากยังเยิ้มไม่พอ ให้ทาจาระบีพื้นผิวที่ม้วนไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำมัน ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

1. เนย 50 กรัม
2. 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้;
3. 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลและโกโก้
2. ใส่ส่วนผสมลงในเนยละลาย

สูตรชอคโกแลตฟรอสติ้ง

ขนมปังร้อนที่นำออกจากเตาอบควรปิดด้วยไอซิ่งทันทีเพื่อให้ละลายเล็กน้อย ในการทำช็อกโกแลตฟัดจ์คุณจะต้อง:

• ครีมไขมันต่ำ 100 มล.
• ลูกพลัม 50 กรัม น้ำมัน;
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลาย ส่วนผสมที่เป็นของแข็งไฟไหม้
2. ผัดจนเนียน
3. นำออกจากเตารอจนกระทั่งมวลเย็นลงแล้วเทครีมลงไปผสม เคลือบพร้อม!

สูตรคาราเมล Pekanbon

ในสูตรนี้เราจะดูวิธีทำขนมปัง Sinabon กับถั่วและคาราเมล โดยพื้นฐานแล้วนี่คือโรลแสนอร่อยแบบคลาสสิกที่สูบเท่านั้น ซอสคาราเมล. เพื่อให้ง่ายต่อการทำ ให้ผสมบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้งกับท็อปปิ้งคาราเมลที่ซื้อจากร้าน

แป้งหอมพร้อมแล้วและสำหรับครีมคุณจะต้อง:

• พีแคนต่างประเทศ 100 กรัม (หรือเปลี่ยนเป็นวอลนัท)
• ท็อปปิ้งคาราเมลสำเร็จรูป 50 มล.
• ครีมชีสนุ่ม 50 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• ลูกพลัมอ่อน 40 กรัม น้ำมัน;
• ซองวานิลลา

สูตรครีม:

1. ขั้นแรก เรียนรู้วิธีทำบัตเตอร์ครีมโดยผสมส่วนผสมที่อ่อนจนเป็นเนื้อเนียน แบ่งมวลออกเป็นสองส่วน
2. กระจายซาลาเปาก่อน
3. เพิ่มคาราเมลลงในมวลที่สอง ทิ้งไว้ในที่อุ่นสักครู่เพื่อให้ส่วนผสมของฟรอสติ้งและคาราเมลยืดหยุ่นมากขึ้น
4. จากนั้นราดหน้าด้วยส่วนผสมคาราเมล โรยด้วยถั่วคั่วสับ

ดังที่คุณได้สังเกตเห็นแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายใช้สำหรับไอซิ่ง ดังนั้นขนมอบจึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน หากคุณต้องการยืดอายุการเก็บโรล ให้ทาไอซิ่งทันทีก่อนใช้งาน บัตเตอร์ครีมเก็บไว้ได้นานกว่าที่อื่น - ประมาณ 36 ชั่วโมงที่ชั้นล่างของตู้เย็นโดยที่อุณหภูมิจะอยู่ที่ 4 ถึง 8 C

หากคุณยังไม่มั่นใจในฝีมือของคุณ อย่าลงมือทำอาหาร สูตรที่ซับซ้อนเริ่มต้นด้วยคลาสสิก จากนั้นไปยังสิ่งที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารท็อปปิ้งด้วยคาราเมลหรือครีมแอปเปิ้ลนัท เมื่อคุณเรียนรู้วิธีการทำขนมปังฝรั่งเศสให้สมบูรณ์แบบ เพิ่มจินตนาการและความคิดสร้างสรรค์ เพื่อนของคุณจะมางานเลี้ยงน้ำชาทุกเย็นเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่

ขนมปังฝรั่งเศสในรูปของโบว์สีสันสดใสมันดูแปลกตากว่าซาลาเปารูปหัวใจแบบดั้งเดิมของเรามาก ใช่และมีแคลอรี่น้อยกว่า: แป้งสำหรับขนมปังเหล่านี้เป็นสากล - เหมาะสำหรับไส้หวานและเผ็ด ขนมปังเหล่านี้อบด้วยเมล็ดงาดำ ถั่ว และเมล็ดทานตะวัน ไส้แบบดั้งเดิมสำหรับขนมปังฝรั่งเศสคืออบเชยกับน้ำตาล เพิ่มลูกเกดอีกเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่หลากหลาย

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• 200 มล. ) นม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 75 กรัม
• 1 แพ็ค (42 ก.) ยีสต์สด
• แป้ง 500 กรัม
• เนย 75 ก

สำหรับการกรอก:

• ลูกเกด 75 กรัม
• 3 ศิลปะ ช้อนเหล้ารัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• เนย 50 กรัม
• อบเชย 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการหล่อลื่น:

• 1 ไข่แดง
• นม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำขนมปังฝรั่งเศส

เพื่อเพิ่มรสชาติสามารถแช่ลูกเกดในเหล้ารัมสีเข้ม

เทนม 100 มล. ลงในหม้อใบเล็ก ผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและอุ่นเล็กน้อย (แต่อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 40 องศา!) บดยีสต์และผสมกับนมอุ่น ปล่อยให้ยืนจนเป็นฟอง ในระหว่างนี้ให้เตรียมการชง เทแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ทำหลุมตรงกลางแล้วเทนมและยีสต์ลงไป ใช้ส้อมคนกับแป้งจนแป้งดูดของเหลวทั้งหมด (ไม่ต้องนวดให้ละเอียด) แล้วทิ้งไว้ 20 นาทีในที่อุ่น

ผสมนมที่เหลือ 100 มล. น้ำตาล 75 กรัม เนย 75 กรัม เกลือ 1 หยิบมือในกระทะใบเล็ก วอร์มอัพเบาๆ. รวมทุกอย่างเข้ากับแป้งแล้วนวดด้วยเครื่องผสมที่มีหัวเกลียวเพื่อให้แป้งเนียน ปล่อยให้เพิ่มขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที แป้งควรเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่าในช่วงเวลานี้

สำหรับการเติมให้ผสมน้ำตาล 75 กรัมกับอบเชย และละลายเนย 50 กรัม วางแป้งลงบนโต๊ะที่ปูด้วยแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นครึ่ง สร้างลูกบอลสองลูกจากแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยม ทาเนยละลายทั้งสองชั้นแล้วโรยด้วยน้ำตาลซินนามอนให้ทั่วถึง

ใส่ลูกเกดด้านบน ม้วนแป้งเป็นชั้นๆ ใช้เวลาของคุณพยายามม้วนเพื่อให้ม้วนแน่นพอ วางม้วนด้านตะเข็บลงบนโต๊ะ ตัดม้วนแต่ละม้วนออกเป็น 5-6 ชิ้นหนา 3-4 ซม. ใช้ไม้จิ้มตรงกลางของแต่ละชิ้นดังแสดงในภาพ กดเบา ๆ ที่ด้านข้างของขนมปังเพื่อให้ครึ่งหนึ่งตรงกับรอยบุบ

วางกระดาษรองอบลงในถาดอบ. จัดขนมปังให้ห่างจากกันพอสมควร คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

ตีไข่แดงกับนมหนึ่งช้อนโต๊ะ ทาโรลด้วยส่วนผสมนี้ก่อนอบ โรยด้วยน้ำตาลอบเชยด้านบน

นำเข้าอบประมาณ 10-15 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 200 องศา หากคุณใช้โหมดการพาความร้อนที่อุณหภูมิ 175 องศา ขนมปังพร้อมเย็นและให้บริการ

คนรักที่รัก การอบที่บ้านลองทำเบเกอรี่ง่ายๆและอร่อย ขนมปังเผ็ดจาก แป้งยีสต์สูตรพร้อมรูปถ่าย คำแนะนำทีละขั้นตอนอธิบายทุกอย่างได้ชัดเจนดีมาก ขนมปังนุ่มได้รับครั้งแรก

ขอให้โชคดีในการทำขนมปังโฮมเมดของคุณ!

สูตรง่ายๆสำหรับขนมปังอบเชยได้พิชิตฟันหวานของโลกมานานแล้ว ขนมปังอบเชยไม่ด้อยกว่า ครัวซองต์ฝรั่งเศสและเค้กที่สวยงามอื่น ๆ เธอจะพบแฟน ๆ ของเธอเสมอและทุกที่

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้แป้งโฮมเมดและซื้อจากร้านค้าได้

ขนมปังอบเชยคลาสสิกที่ไม่สม่ำเสมอ

• แป้งพัฟยีสต์ - 400 กรัม
• เนย - 65 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• อบเชย - 15 กรัม

ต้องละลายแป้งเล็กน้อย - ดังนั้นจะสะดวกกว่าในการจัดการระหว่างการปรุงอาหาร

รวมอบเชยและน้ำตาลลงในชาม คุณสามารถซื้อน้ำตาลอบเชยสำเร็จรูปได้ทันที

ละลายเนยเพื่อให้สะดวกในการทาแป้ง

ตัดแป้งเป็นเส้นกว้าง 2 ซม. ทาเนยตามแนวยาว โรยหน้าด้วยอบเชย ม้วนขึ้น

อบในเตาอบร้อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 200 องศา

ในหมายเหตุ ที่สุด ขนมปังแสนอร่อยได้มาจากแป้งพัฟยีสต์

ด้วยขิง

• นม - 150 มล.
• ยีสต์ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัมสำหรับแป้งและ 60 กรัมสำหรับโรย
• แป้ง - 350 กรัม
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 55 กรัม
• ไข่ - 1 ในแป้งและ 1 สำหรับการหล่อลื่น
• เกลือ;
• ขิง - 1 ช้อนชา
• อบเชย - 1 ช้อนชา

ยีสต์เจือจางในนมอุ่น, น้ำตาลครึ่งหนึ่งสำหรับแป้งและแป้งสองสามช้อนโต๊ะ เราใส่แป้งที่เตรียมไว้ในความร้อนและรอจนกว่าแป้งจะ "โต"

ในระหว่างนี้ ให้ร่อนแป้ง ใส่เกลือเล็กน้อย เทเนยใสอุ่นๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือ ขิง เทไข่และแป้งที่ร่อนไว้ลงไป นวดในชามให้แน่นด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

แผ่แป้งสำหรับขนมปังออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดแก้วเป็นแก้ว พับซ้อนกันเล็กน้อย 6-8 แก้วแล้วม้วนขึ้น ใช้นิ้วกดตรงกลางเล็กน้อยแล้วตัดเป็น 2 ส่วน ลดลง - คุณจะได้รับดอกกุหลาบ คุณสามารถปรับแต่งกลีบได้เล็กน้อย ดังนั้นทำซ้ำกับการทดสอบทั้งหมดจนกว่าจะเสร็จสิ้น

วางขนมปังบนแผ่นอบ ตีไข่และทาแป้งเบา ๆ ผสมน้ำตาลและอบเชยโรย

นำไปพร้อมที่ 180 องศา - จะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ขนมปังเป็นสีน้ำตาลน่ารับประทาน

เคลือบ

ขนมปังเคลือบมักจะมีความหวานมากกว่าปกติ เราขอเสนอสูตรจากหมวดหมู่ "มือด่วน"

• แป้งพัฟยีสต์หนึ่งซอง - 450 กรัม
• ระบายน้ำมัน - 70 กรัม
• น้ำตาลอบเชย - 70 กรัม

สำหรับการเคลือบ:

• นม - 50 มล.
• น้ำตาล - 2 ตาราง ล.;
• วานิลลา - 40 กรัม
• แท่งดาร์กช็อกโกแลตแสนอร่อยที่ไม่มีสารเติมแต่ง
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 1 ช้อน

แป้งสำหรับขนมปังถ้ามาจากช่องแช่แข็งให้ละลายน้ำแข็งเล็กน้อย ตัดเป็นเส้นหนา 2-3 ซม. ทาเนยละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาลอบเชย ม้วนขึ้นและวางบนแผ่นอบ อบที่ 230 องศา 20 นาที

ใส่นมลงในกระทะใบเดิมที่มีเนยใสเหลืออยู่ ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่น้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนย วานิลลา และช็อกโกแลต ตีให้แตกเป็นก้อน กวนเตรียมมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จุ่มขนมปังที่ทำเสร็จแล้วโดยด้านบนลงในไอซิ่งแล้วเกลี่ยบนจานแบน เป็นที่น่าสังเกตว่าการเคลือบจะแข็งตัวค่อนข้างเร็ว

วิธีการปรุงอาหารจากแป้งยีสต์?

• เกลือเล็กน้อยสำหรับแป้งและ 1.5 ช้อนชา สำหรับการกรอก;
• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
• นม - สองสามช้อนโต๊ะ ล.;
• ยีสต์ - สองสามช้อนชา
• ไข่ - 2 หน่วย
• น้ำมันพืช- 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำซุปข้นฟักทอง - 450 กรัม
• น้ำตาลอ้อย- ¾ถ้วย
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• ส่วนผสมของกล้ามเนื้อ ถั่ว, ขิง, กานพลู, อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันเตา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครีมชีส - 30 กรัม;
• น้ำตาล - หนึ่งในสามของถ้วย

ผสมแป้ง สินค้าจำนวนมาก- ยีสต์ แป้ง เกลือ และน้ำตาล

ที่ ภาชนะแยกต่างหากแส้ มวลไข่ใส่มันบดและน้ำมันพืชลงไป ผสมกับส่วนผสมที่หลวม ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ใต้ฟิล์ม

ในขณะที่แป้งโดกำลังขึ้น ให้ผสมน้ำตาลอ้อย เกลือ เนยละลาย และส่วนผสมของเครื่องเทศลงในชาม

เมื่อโดขึ้นเป็น 2 เท่าแล้ว ให้วางบนพื้นผิวการทำงานแล้วคลึงออก ปิดผิวด้วยสไปซี่ครีมด้วยแปรงซิลิโคน ไม่ถึงขอบด้านใดด้านหนึ่ง 1 ซม. ม้วนม้วนขึ้นเพื่อให้ขอบที่ยังไม่ได้ทาน้ำมันอยู่นอกม้วน ตัดเป็น 12 ชิ้น

เตรียมแบบฟอร์มที่จะอบขนมปัง ใส่ม้วนทั้งหมดเข้าไปแล้วมัดด้วยฟิล์มให้แน่นทิ้งไว้และลุกขึ้นสองสามชั่วโมง อบที่ 175 องศา ครึ่งชั่วโมง

เตรียมเคลือบ: ผสมผง, นม, วานิลลาและ ชีสนุ่ม. ปิดขนมปังด้วยไอซิ่งเมื่อเย็น

Cinnabon - สูตรทีละขั้นตอนกับอบเชย

Cinnabon เป็นเครือร้านกาแฟที่มีชื่อเสียงในด้านขนมปังอบเชยที่นุ่มน่ารับประทานและเต็มไปด้วยครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด

เคล็ดลับในการทำขนมอยู่ที่ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนย - 80 กรัมสำหรับแป้งและ 40 กรัมสำหรับครีม
• นม - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 100 กรัมและแก้วในครีม
• น้ำตาล ผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• วานิลลาเล็กน้อย
• แป้ง - 600 กรัม
• ไข่ - 2 หน่วย
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• มาสคาโปน - 50 กรัม;
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ½ ช้อนชา

เตรียมความพร้อมในหลายขั้นตอน ก่อนอื่นแป้ง:

1. อุ่นนมเล็กน้อยใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนและยีสต์ลงไป ปล่อยให้ชงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในแป้ง เทไข่ เกลือ และใส่เนยลงไป ผสมให้เข้ากันใส่แป้งร่อน ในส่วนเล็ก ๆ. เตรียมแป้งและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงภายใต้ผ้าขนหนู
3. รีดแป้งที่พักไว้ออก ผสมอบเชยวานิลลาและน้ำตาลแยกกัน โรยชั้นด้วยส่วนผสมนี้ แต่ไม่สมบูรณ์ - ทิ้งไว้ 2-3 ซม. ด้านหนึ่ง ม้วนชั้นเป็นม้วนตัดเป็น 12 ส่วน
4. ปิดถาดอบด้วยแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษรองอบ. กระจายขนมปังและปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากอบในเตาอบร้อนที่ 180 องศา สามของชั่วโมง
5. ในขณะที่ขนมปังกำลังอบ ให้เตรียมครีม: ผสมมาสคาโปน แป้ง เนย และวานิลลินเข้าด้วยกันแล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
6. Sinabon ควรเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นคุณสามารถเทครีมแสนอร่อยได้

กับแอปเปิ้ล

การทำขนมปัง:

• นม - 2 แก้ว
• น้ำตาล - ครึ่งแก้วและ¾ถ้วย
• โพสต์น้ำมัน - ครึ่งแก้ว
• ยีสต์แห้ง - 2 ¼ ช้อนชา
• แป้ง - 4 ½ถ้วย;
• เกลือ - สองสามช้อนชา
• โซดา - ½ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• ท่อระบายน้ำ. เนยละลาย - ¾กอง;
• เครื่องเทศอบเชย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

แอปเปิ้ลน้ำผึ้งคาราเมล:

• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 120 กรัม
• เกลือ - หยิก;
• อ้อย น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครีมไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำแอปเปิ้ล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แอปเปิ้ลขนาดกลางเปรี้ยวหวาน

อุ่นนมด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำตาลส่วนแรกแล้วคนจนละลายหมด เทน้ำมันพืชผสม ทิ้งไว้ให้เย็นจนอุ่นเล็กน้อย เพิ่มแป้ง สำรอง 1 ถ้วยในภายหลัง เพิ่มยีสต์ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้ลุกขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่หรือผ้าห่มผืนเก่า

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่แป้งที่เหลือและผงฟู แป้งจะเหนียวเล็กน้อย ดังนั้นคุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มอีกกำมือหนึ่ง แป้งที่ดีถ้ามันล้าหลังมืออย่างใจเย็น คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้

ในระหว่างนี้ เตรียมคาราเมล: ผสมทุกอย่างยกเว้นผลไม้ ตั้งไฟ คนตลอดเวลา ปรุงด้วยวิธีนี้จนกว่ามวลจะเป็นเนื้อเดียวกัน

ใช้รูปแบบลึกเทคาราเมลลงไปกระจายชิ้นแอปเปิ้ล

แผ่แป้งออกเป็นชั้นทาไขมัน เนยใสโรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลอบเชย ห่อชิ้นงานด้วยม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ - คุณควรได้ประมาณ 16 ชิ้น วางคว่ำลงบนคาราเมล คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้กระจายตัวเล็กน้อย

อบขนมปังที่ 190 องศาเป็นเวลา 25 นาที ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วทิ้งไว้อีกสี่ชั่วโมง พลิกกลับบนจานกว้างแล้วปล่อยให้เย็น

เราเสนอให้คุณลองไอซิ่งสีส้มตามสูตรง่ายๆ:

• น้ำส้ม - แก้ว
• น้ำตาลผง - 2 ถ้วย

อย่าลืมร่อนผง ในชาม ผสมกับน้ำผลไม้ทีละน้อย เติมของเหลวในส่วนเล็ก ๆ และคนอย่างต่อเนื่อง เคลือบเสร็จแล้วมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันและหนา

ในหมายเหตุ ถ้าคุณชอบมากขึ้น เคลือบของเหลวคุณสามารถใช้ผงน้อยลงหรือในทางกลับกันใช้น้ำผลไม้มากขึ้น

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมเคลือบผลไม้โดยเลือกน้ำผลไม้เพื่อลิ้มรส

เราแต่ละคนชอบที่จะเพลิดเพลินกับขนมอบที่อร่อยหอมและอร่อย อะไรจะดีไปกว่าพายหรือขนมปังโฮมเมด เมนูวันนี้คือซินนามอนโรล สูตรของพวกเขาง่ายมาก และเป็นอบเชยที่จะให้รสชาติที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอมให้กับผลิตภัณฑ์ขนมดังกล่าว

หมายเหตุของ Confectioner's

หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ คุณสามารถอบขนมปังที่อร่อย โปร่งสบาย และมีกลิ่นหอมมาก แม่บ้านหลายคนพยายามหาสูตรง่ายๆสำหรับขนมปังอบเชย วันนี้เราจะแบ่งปันเฉพาะสูตรที่ดีที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการทำขนมอบดังกล่าว

จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าขนมปังที่มีรูปร่างผิดปกติดูน่าสนใจยิ่งขึ้น ที่ รุ่นคลาสสิกม้วนอบเชยอบในรูปของดอกกุหลาบ เพื่อให้การอบมีรูปร่างเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นนักทำขนมชั้นสูงเลย มันก็เพียงพอแล้วที่จะแผ่แป้งออกมาหนึ่งชั้นซึ่งห่อด้วยม้วน และอย่างที่บอกว่าเป็นเรื่องของเทคโนโลยี เราตัดม้วน ชิ้นแบ่ง. ดูว่าง่ายแค่ไหน

ก่อนที่เราจะทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ดีที่สุด ลองศึกษาความซับซ้อนบางประการของการเตรียมขนมอบดังกล่าว:

• ขนมปังอบเชยสามารถอบได้จากแป้งหลายประเภท: มีหรือไม่มียีสต์, kefir, นมและแม้แต่น้ำ
• หากคุณกำลังเตรียมแป้งยีสต์ อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์แห้ง เม็ด หรือกด
• ก่อนอื่นควรเจือจางยีสต์ในของเหลวอุ่นแล้วปล่อยให้มันชงเล็กน้อย
• ตามกฎแล้วหลังจากนวดแป้งยีสต์จะถูกทิ้งไว้ในที่เปลี่ยวเป็นเวลา 60-80 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งควรเพิ่มขนาดอย่างน้อย 1.5 เท่า
• แป้งยีสต์จะต้องอารมณ์เสียสองครั้งจากนั้นจึงเริ่มทำงานกับมัน
• เพื่อให้ขนมปังได้รับความประณีต เปลือกโลกสีทองชิ้นงานแต่ละชิ้นจากด้านบนจะต้องหล่อลื่นด้วยมวลไข่แดง
• สามารถเพิ่มผงอบเชยลงในแป้งได้โดยตรง
• หากคุณกำลังทำเบอร์เกอร์ ให้ผสมผงอบเชยกับน้ำตาลทรายแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้งที่รีดเป็นชั้นๆ
• ขนมปังดังกล่าวอบโดยเฉลี่ย 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 °
• คุณสามารถตกแต่งขนมอบด้วยไอซิ่ง ครีม นมข้นหวาน หรือ ผงน้ำตาล.

ทำขนมอบรสเลิศตามสูตรดั้งเดิมของชาวฝรั่งเศส

หากคุณตัดสินใจที่จะอบขนมปังอบเชย สูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมได้ ขนมอบแสนอร่อยตาม ประเพณีการทำอาหารภาษาฝรั่งเศส. อย่างที่คุณทราบ ฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านขนมอบ แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของรัสเซียจะไม่ด้อยกว่าคู่หูชาวฝรั่งเศส แต่ผลิตภัณฑ์ขนมในประเทศที่หลากหลายก็สร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานด้วยความอุดมสมบูรณ์

สารประกอบ:

• แป้งร่อน 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• ยีสต์ผงแห้ง 10-15 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เนย 140 กรัม
• นม 0.4 ลิตร
• ½ เซนต์ น้ำตาลทรายแดง
• 1 ช้อนชา ผงอบเชย;
• 1 เซนต์ ลูกเกด;
• ครีม 100 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• รสวานิลลา

การทำอาหาร:

ทำซาลาเปาแบรนด์ดังที่บ้าน

ภายใต้แบรนด์ Sinabon ซาลาเปาไส้อบเชยหอมกรุ่นและไม่ธรรมดา ไอซิ่งอร่อยเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก วันนี้เราขอเสนอสูตรสำหรับขนมปังอบเชย Sinabon ซึ่งจะช่วยให้คุณอบเค้กได้อย่างง่ายดาย ขนมอบที่บ้าน. เชื่อฉันสิ - รสชาติของขนมอบดังกล่าวจะทำให้เพื่อนและครอบครัวของคุณประหลาดใจ โดยวิธีการที่ลูกกวาดบางคนไม่กลัวการทดลองและเปลี่ยนอย่างกล้าหาญ นมวัวผลิตภัณฑ์มะพร้าวหรืออัลมอนด์

สารประกอบ:

• 1 เซนต์ นม;
• 3 ศิลปะ แป้งที่ร่อนแล้ว;
• เนยนิ่ม - 100 กรัม
• ½ เซนต์ ล. ผงอบเชย;
• ¼ เซนต์ น้ำตาลทราย;
• ยีสต์แห้ง 10-12 กรัม
• นมข้นและน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

แล้วขนมอบแบบไม่ติดมันล่ะ?

ผู้อยู่อาศัยจำนวนมากในประเทศของเราปฏิบัติตามศีลของคริสตจักรที่เกี่ยวข้องกับเรื่องนี้ วันที่รวดเร็วปฏิเสธอาหารที่มาจากสัตว์ หมายความว่าคุณไม่สามารถทานขนมปังอบเชยที่คุณโปรดปรานได้ใช่ไหม ไม่เลย. เราขอเสนอวิธีง่ายๆ แต่ในขณะเดียวกัน สูตรอาหารรสเลิศ ขนมปังไม่ติดมัน. คุณจะไม่เบี่ยงเบนจากประเพณีของคริสตจักร แต่ในเวลาเดียวกันคุณจะไม่ปฏิเสธความสุขในการกิน

สารประกอบ:

• แป้งร่อน - 0.6 กก.
• ยีสต์แห้ง 9 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
• เกลือแกงเล็กน้อย
• 1 เซนต์ น้ำกรองอุ่น
• ½ เซนต์ ผงอบเชย;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการกรอก).

การทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งในชามแยกต่างหาก
2. คนยีสต์ในน้ำกรองอุ่นเล็กน้อย
3. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา อบเชย.
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ 20 นาที

บทความเกี่ยวกับวิธีการอบที่บ้าน ชนิดต่างๆขนมปังฝรั่งเศส.

วิธีทำขนมปังฝรั่งเศสที่บ้าน?

ขนมปังฝรั่งเศสสามารถทำที่บ้านได้ มันจะไม่ใช่เรื่องใหญ่ คุณเพียงแค่ต้องการ

ขนมปังฝรั่งเศส

การทำขนมปัง:

• ใกล้เคียงกับแป้ง 4-4.5 ถ้วยตวง
• นมอุ่น 1 แก้ว
• 3 ฟอง
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ยีสต์สด 20 กรัม หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแห้ง
• มาการีน 250 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

เพื่อเตรียมไส้:

• มาการีนละลาย 125 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำตาลผงสำหรับโรยขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. โอปาระ. ผสมกับยีสต์ นมอุ่น น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะช้อน) และ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ พักไว้ในที่อุ่นๆ แล้วพักให้ขึ้นประมาณ 30 นาที
2. แป้งโด. เราใส่ไข่หลวม, น้ำตาล, เกลือ, แป้งลงในแป้ง, ในตอนท้ายเราเทเนยเทียมที่ละลายแล้ว แต่ไม่ใช่มาการีนร้อน, นวดแป้งเพื่อให้มันล้าหลังมือ, ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นจนขึ้นเป็นสองเท่า (ประมาณ 2 ชั่วโมง)
3. เราแบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน เราม้วนเป็นชั้นบาง ๆ จากแต่ละส่วน จาระบีด้วยมาการีนละลาย โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ห่อด้วยม้วน หั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. แล้วใส่ในแบบทาไขมัน สำหรับการหล่อลื่นควรใช้น้ำมันพืช หากซาลาเปาอยู่ห่างจากกัน 2-3 ซม. เมื่อยกขึ้นจะเชื่อมต่อกัน และถ้า 5-8 ซม. ซาลาเปาจะแยกกัน
4. เราทิ้งแบบฟอร์มไว้กับขนมปังในที่อุ่น ๆ จนกว่าจะขึ้น (ประมาณ 1 ชั่วโมง)
5. เราอบในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีเปิดอุณหภูมิ 180-200 ° C
6. เรานำขนมปังออกจากแม่พิมพ์เย็นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

แป้งสำหรับคัสตาร์ดขนมปังฝรั่งเศส, พัฟ, ยีสต์, เนย: สูตร

Choux เพสตรี้สำหรับขนมปัง

ซาลาเปาจาก ขนมชูส์- gougères - เริ่มอบครั้งแรกในเบอร์กันดี ลักษณะเฉพาะของแป้งคือเพิ่มชีสแข็งขูดลงไป

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• 0.5 ถ้วยน้ำ
• แป้งที่ไม่สมบูรณ์
• 1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม (มันฝรั่ง)
• เนย 50 กรัม
• 3 ฟอง
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ต้มน้ำกับเกลือและน้ำมันในกระทะ
2. ใส่แป้งแป้งลงในส่วนผสมที่ต้มแล้วอย่านำออกจากความร้อน แต่นวดอย่างเข้มข้นเพื่อสลายก้อนทั้งหมด
3. เมื่อเย็นลงเล็กน้อยให้ใส่ไข่ทีละฟองและผสมให้เข้ากันจนเนียน
4. เทชีสแข็งขูดนวด
5. แป้งพร้อมแล้ว คุณสามารถอบขนมปังก้อนเล็ก ๆ ได้ คุณต้องกระจายการทดสอบเล็กน้อยในขนาด วอลนัท. มันจะขึ้นมากระหว่างการอบ

ขนมพัฟสำหรับขนมปัง

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• นมอุ่น 200 มล
• แป้ง 450 ก
• น้ำมัน 100 มล. (ผัก)
• 1 โปรตีน
• 1 ช้อนชา ยีสต์ช้อนโต๊ะ (แห้ง)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนราดด้วยน้ำตาล
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ผสมยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนชากับนมอุ่น ปล่อยให้อุ่นครึ่งชั่วโมง
2. เราเพิ่มทุกอย่างสำหรับแป้งและแป้งลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งหนา ๆ ปล่อยให้ขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นรีดแป้งออกทาไขมัน คัสตาร์โรยด้วยลูกเกดม้วนเป็นม้วนหั่นเป็นชิ้นแล้วอบ

แป้งยีสต์ Choux สำหรับขนมปัง

โดยการต้มส่วนหนึ่งของแป้งในแป้ง เราได้บรรลุสิ่งต่อไปนี้:

• แป้งในแป้งจะเจลาติไนซ์ ดังนั้นน้ำตาลจึงจำเป็นในแป้งน้อยลง
• รสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดีขึ้น
• ซาลาเปาจะเหม็นช้ากว่า

ขนมปังจากแป้งดังกล่าวสามารถอบด้วยไส้ต่างๆ

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้งประมาณ 3 ถ้วยตวง
• ครีมอุ่น 200 มล. ไขมัน 15%
• นมอุ่น 200 มล
• 5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• เนย 80 กรัม (เนย)
• 4 ไข่แดง
• 2 ช้อนชา ยีสต์ช้อนโต๊ะ (สามารถแห้งได้)
• 1 เซนต์ คอนยัคหนึ่งช้อนเต็ม
• กระวานเล็กน้อย (พื้นดิน)

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. 3 ศิลปะ ชงแป้ง 1 ช้อนโต๊ะกับครีมเดือดผสมและทิ้งไว้ให้เย็น
2. ในยีสต์เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มเทนมอุ่น ๆ ทิ้งไว้ให้ขึ้นมาเมื่อยีสต์ขึ้นแล้วคนให้เข้ากัน
3. ในแป้งที่ชงและเย็นแล้วให้ใส่เนยละลาย, น้ำตาล, ไข่แดง, ยีสต์, นวดด้วยช้อนจนเป็นฟอง
4. มันกลายเป็นแป้งน้ำคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 2 ชั่วโมงแล้วรอจนแป้งเพิ่มเป็นสองเท่า
5. เพิ่มคอนญัก กระวาน แป้งที่เหลือลงในแป้งและผสมด้วยมือของคุณจนมันล้าหลังมือ
6. แป้งที่ได้สามารถรีดออก, เกลี่ยไส้, รีด, ตัดเป็นชิ้น ๆ, ปล่อยให้ขึ้นและอบ

Gougères - ขนมปังชีสคัสตาร์ดฝรั่งเศส: สูตร

Gougères - ฝรั่งเศส ขนมปังสังขยาด้วยการเพิ่มการบด ชีสแข็ง. พวกเขาสามารถอยู่ข้างในโดยไม่ต้องเติมและมีไส้ (ปลาแดง, คาเวียร์, ครีมชีส)

Gougèresเสิร์ฟพร้อมอาหารจานแรกหรือเป็น จานอิสระ, โทษ.

กูแฌร์

แป้งจำนวนนี้จะทำขนมปังขนาดเล็กได้ 15-20 ชิ้น

สำหรับขนมปังที่คุณต้องการ:

• แป้ง 1 ถ้วย
• น้ำ 125 มล
• นม 125 มล
• 3 ฟอง
• เนย 100 กรัม (เนย)
• 100 กรัม ชีส "รัสเซีย", "ดัตช์" หรือ "Poshekhonsky"
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เทนมลงในหม้อที่มีก้นหนาใส่เนยเกลือและตั้งไฟจนเดือด
2. เทแป้งแล้วคน (หม้อไฟ) จนเนียน
3. พักแป้งให้เย็นประมาณ 5-10 นาที แล้วใส่ไข่ 1 ฟอง นวดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มไข่ที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน
4. ถ้าแป้งหนาไป ให้เติมไข่อีกครึ่งฟองหรือทั้งฟอง แป้งคัสตาร์ดที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องบนถาดอบที่ขนมปังจะอบไม่เบลอ แต่ก็ไม่หนาเกินไป
5. ทาชีสลงไป เครื่องขูดละเอียดเพิ่มแป้งและผสม
6. บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือไม่มีกระดาษ แต่ชุบน้ำเล็กน้อยให้กระจายด้วยความช่วยเหลือของ 2 ช้อน, ก้อนแป้ง, ขนาดเท่า ไข่นกกระทา. ระยะห่างระหว่างก้อนคือ 5-6 ซม. เนื่องจากจะเพิ่มขนาดอย่างมาก
7. เราเปิดเตาอบที่ 190 ° C ใส่ในเตาอบเพื่ออบประมาณ 30-40 นาที อย่าเปิดประตูเตาอบและเคาะมันตลอดเวลาที่อบขนมปัง มิฉะนั้นจะไม่ขึ้น
8. ขนมปังพร้อมเมื่อเย็นคุณสามารถเติมได้ ไส้เผ็ดหรือทิ้งไว้โดยไม่กรอก

พัฟขนมปังฝรั่งเศส: สูตร

พัฟขนมปังอบเชยฝรั่งเศส

สำหรับขนมปังที่คุณต้องการ:

• นมอุ่น 1 แก้ว
• เนย 100 กรัม (เนย)
• ยีสต์ 20 กรัม (สด)
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้ง 0.5 กก
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการบรรจุที่คุณต้องการ:

• 50 กรัม เนยละลาย (เนย)
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 เซนต์ ช้อนโต๊ะ อบเชย (บด)

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ร่อนแป้งและใส่ยีสต์, น้ำตาล 1 ช้อนชาลงในช่อง, เทนมอุ่น ๆ แล้วเขย่าแป้งเหลว ปล่อยให้อุ่นขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมงจนแป้งเพิ่มปริมาณและเริ่มหลุดออก
2. เราเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือสำหรับขนมปังและนวดแป้งหนา ๆ เก็บไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง
3. เราแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน เรานำ 1 ส่วนม้วนออกเป็นชั้น ๆ ทาด้วยเนยละลายโรยด้วยน้ำตาลผสมกับอบเชยห่อเป็นม้วนหั่นเป็นชิ้น ๆ 2-3 ซม. วางบนแผ่นทาน้ำมันที่ ระยะห่าง 2-3 ซม. ปล่อยให้ขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นส่วนที่ 2
4. เราเคลือบขนมปังที่สุกแล้วด้วยไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที

ขนมปังลูกเกดฝรั่งเศส: สูตร

เวลาทำอาหารสำหรับขนมปังเหล่านี้คือประมาณ 3 ชั่วโมง

ขนมปังฝรั่งเศสกับลูกเกด

สำหรับขนมปังที่คุณต้องการ:

• นมอุ่น 1 แก้ว
• 3 ฟอง
• 50 กรัม มาการีนหรือเนย (เนย)
• ยีสต์ 20 กรัม (สด)
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนราดด้วยน้ำตาล
• 5 ถ้วยแป้ง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการบรรจุที่คุณต้องการ:

• ลูกเกดครึ่งแก้ว
• เนย 150 กรัม (เนย)
• แก้วน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์
• หนึ่งเซนต์ครึ่ง ช้อนแป้ง

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. โอปาระ. ในชามลึกร่อนแป้งเทนมอุ่นลงในช่องเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและยีสต์หนึ่งช้อนเต็มแล้วนำไปตั้งไฟครึ่งชั่วโมง
2. แป้งโด. เมื่อมีฟองอากาศจำนวนมากปรากฏบนแป้ง ให้ใส่มาการีนที่ละลายแล้วลงไปแล้วนวดแป้ง
3. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือที่เหลือจนเป็นฟองแล้วใส่แป้ง
4. นวดแป้งด้วยมือจนเริ่มคลายตัวจากมือ คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ลุกขึ้นในที่อบอุ่นประมาณ 2 ชั่วโมง
5. การกรอก. ผสมเนยละลายหรือมาการีน น้ำตาล แป้ง
6. เทลงในลูกเกด น้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเช็ดลูกเกดให้แห้งบนผ้าขนหนู
7. ตัดแป้งเป็นขนมปัง. เราแบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นส่วน ๆ (เป็นไปได้สำหรับ 4) ส่วนหนึ่งของแป้งรีดบาง ๆ ทาด้วยไส้โรยด้วยลูกเกดม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม.
8. วางชิ้นส่วนบนจาระบี น้ำมันพืชหั่นเป็นแผ่นที่ระยะ 1-1.5 ซม. คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง
9. อบในเตาอบที่ 180-200°C ประมาณ 15 นาที

วิธีการปรุงมาการอง - ขนมปังฝรั่งเศส?

มาการองเป็นขนมปังกรอบกลมเล็กทำจากเมอแรงค์และ อัลมอนด์บด, มีครีมตรงกลาง.

เคล็ดลับในการทำมาการองฝรั่งเศสแท้ๆ:

• น้ำตาลผงด้วย แป้งอัลมอนด์จะต้องแห้งก่อนปรุงอาหารพวกเขาสามารถทำให้แห้งในเตาอบ
• จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนที่แน่นอนและลำดับการวางผลิตภัณฑ์ในแป้ง
• ในฝรั่งเศสแป้งสำหรับการอบแห้งเพื่อให้ได้เปลือกจะไม่ถูกทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (ตามสูตร) ​​แต่สำหรับกลางคืนดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมี วิวสวยและไม่แตกเมื่ออบ
• ในตู้เย็น คุกกี้สำเร็จรูปน่าจะประมาณ 12 ชม.

มาการองมะนาว

สำหรับมาการองคุณต้อง:

• 5 โปรตีน (จากไข่)
• ผงแป้ง 210 กรัม (น้ำตาล)
• ผง 125 กรัม (อัลมอนด์)
• น้ำตาล 30 กรัม
• 1 เซนต์ น้ำผลไม้และเหล้าหนึ่งช้อนเต็ม (มะนาว)
• 20 หยด สีผสมอาหาร(สีเหลือง)
• ที่ปลายชา ช้อนเกลือ

สำหรับ ganache คุณต้อง:

• 2 ไข่แดง
• น้ำ 200 มล
• แป้งมัน 40 กรัม (ข้าวโพด)
• เนย 25 กรัม (เนย)
• 1 ช้อนชา น้ำตาลหนึ่งช้อน
• ความเอร็ดอร่อยจากมะนาว 2 ลูก

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ผสมผง: น้ำตาลกับอัลมอนด์แล้วร่อนผ่านตะแกรง
2. ตีไข่ขาวกับเกลือ โฟมหนา, เปิดความเร็วต่ำของเครื่องผสมก่อนแล้วจึงเพิ่มความเร็ว, ใส่น้ำตาล, น้ำมะนาว, เหล้า, สีย้อม และตีต่อจนเป็นฟองที่มั่นคง
3. ใช้ไม้พายผสมโปรตีนที่ตีแล้วกับส่วนผสมของอัลมอนด์และน้ำตาล ที่นี่คุณต้องทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังการเคลื่อนไหวของไม้พายควรอยู่ที่ 10 ถึง 50 คุณไม่สามารถผสมแป้งได้มิฉะนั้นแป้งจะเหลวเกินไป แป้งที่ปรุงอย่างถูกต้องควรไหลออกจากไม้พายเป็นชั้นต่อเนื่อง
4. แป้งถูกบรรจุลงใน ถุงขนมและขับออก กระดาษ parchmentบนแผ่นแก้วเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม. ระยะห่างระหว่างวงกลม 2 ซม.
5. ย้ายรูปร่างด้วยวงกลมเพื่อให้คุกกี้ในอนาคตมีรูปร่างที่เท่ากัน
6. ฝากฟอร์มด้วย คุกกี้ดิบบนโต๊ะประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เปลือกโลกก่อตัวขึ้น
7. อบที่ 150°C ประมาณ 15 นาที
8. นำออกจากแบบฟอร์มพร้อมกัน - กระดาษและคุกกี้ ปล่อยให้เย็น
9. Ganache. เราเจือจางแป้งในน้ำ, ใส่น้ำตาล, เนย, นำไปต้มบนไฟอ่อนและเย็น
10. ใส่ไข่แดง ผิวเลมอน แล้วคนให้เข้ากัน
11. หล่อลื่นหนึ่งวงกลมด้วย ganache ปิดด้วยอันที่สอง - และคุกกี้ก็พร้อม

สูตรขนมอบฝรั่งเศส - ขนมปัง Brioche กับอบเชย

ขนมปัง Brioche กับอบเชย (คุณสามารถงาดำหรืองา)

ขนมปังเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรกหรือทำเป็นเบอร์เกอร์ แป้งนี้จะทำ 12-14 ขนมปัง

สำหรับขนมปังที่คุณต้องการ:

• แป้ง 3 ถ้วย
• นม¼ถ้วย (แห้ง)
• เนย 120 กรัม (เนย)
• 3 ฟอง
• 1 ช้อนชา ยีสต์ช้อนโต๊ะ (แห้ง)
• 3-4 ชา ช้อนน้ำ
• 2 ช้อนชา ช้อนน้ำตาล
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ไข่แดง 1-2 ฟองสำหรับทาขนมปัง

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เรากวนน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 10-15 นาที ระหว่างนั้นส่วนผสมจะเพิ่มปริมาณ
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในยีสต์ อุณหภูมิห้องและนวดแป้ง เราให้เวลาเขา 1-1.5 ชั่วโมงในการมา
3. จากแป้งที่ขึ้นมาเราม้วนขนมปังกลมไว้ในมือวางบนแผ่นเชื่อม 6 ชิ้นเข้าด้วยกันปล่อยให้ขึ้นมา
4. ผสมไข่แดงกับเนยละลาย ทาขนมปังด้วยมวลนี้ จุ่มแปรงลงไป โรยด้วยสิ่งหนึ่ง: อบเชยบด เมล็ดงาดำหรืองา แล้วอบที่อุณหภูมิ 190 ° C จนเป็นสีน้ำตาลทอง
5. เสิร์ฟขนมปังร้อนๆ

วิธีทำมัฟฟินช็อคโกแลตฝรั่งเศส?

ขนมปังฝรั่งเศสกับช็อคโกแลต

สำหรับขนมปังที่คุณต้องการ:

• แป้ง 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• ไข่ 1 ฟอง
• เนยนิ่ม 130 กรัม (เนย)
• 200 มล. ) นม
• ยีสต์ 7-8 กรัม (แห้ง)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ช็อกโกแลตบาร์ - 100 กรัม

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ละลายน้ำตาล ยีสต์ในนมอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ครึ่งชั่วโมง
2. เราเพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับขนมปังลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งหนา ๆ แล้วนำไปตั้งไฟเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. เราแบ่งแป้งที่ร่อนแล้วออกเป็น 18 ส่วนแล้วม้วน koloboks
4. เราม้วนขนมปังแต่ละก้อนด้วยเค้กแบนและชโลมเค้กครึ่งหนึ่งด้วยช็อคโกแลตละลาย
5. เราพับครึ่งเค้กแล้วตัดตามยาวเป็น 3 ส่วน
6. เราบิดแต่ละส่วนเป็นม้วนม้วนเป็น 3 ชิ้นแล้วอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที

Buns Cinnabon ฝรั่งเศสกับอบเชย: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ขนมปังซินนาบอนอร่อย แต่ก็ยังมีแคลอรีสูง เหมือนเค้กมากกว่า

ขนมปังอบเชยฝรั่งเศสกับอบเชย

สำหรับขนมปังที่คุณต้องการ:

• แป้ง 600 กรัม
• นมอุ่น 200 มก
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• เนย 80 กรัม (เนย)
• 1 ช้อนชา ยีสต์ช้อนโต๊ะ (แห้ง)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการบรรจุที่คุณต้องการ:

• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 1 ช้อนชา ช้อนโต๊ะ อบเชย (บด)
• วานิลลินที่ปลายมีด

สำหรับครีมที่คุณต้องการ:

• 50 กรัม ชีส (ซอฟท์ครีม)
• เนย 40 กรัม (เนย)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนผง (น้ำตาล)

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. แป้งโด. ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา เทน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มกับนมอุ่น คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 10-15 นาที
2. เราใส่น้ำตาลลงในยีสต์ที่เข้าใกล้พร้อมกับไข่เนยนิ่มเกลือและแป้งนวดแป้งให้หนา คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้แป้งขึ้นจนขึ้นเป็นสองเท่าประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. การกรอก. ผสมน้ำตาลและอบเชยกับวานิลลา
4. ขนมปัง. รีดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทาเนยนิ่ม (30 กรัม) โรยไส้ ม้วนเป็นม้วน ตัดเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. แล้วพับบนแผ่นที่ทาไขมัน
5. คลุมแป้งบนแผ่นด้วยผ้าเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
6. นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 180°C
7. ครีม. ครีมชีสผัดเนย น้ำตาลไอซิ่ง และวานิลลา
8. เรานำขนมปังอบออกจากเตาอบและทาครีมด้วยครีมทันทีโดยไม่ต้องออกจากแม่พิมพ์

วิธีทำขนมปังฝรั่งเศสกับคอทเทจชีส?

ขนมปังฝรั่งเศสกับคอทเทจชีสนุ่มจนละลายในปาก

ขนมปังฝรั่งเศสกับชีสกระท่อม

สำหรับขนมปังที่คุณต้องการ:

• แป้ง 1 ถ้วย
• 2 ไข่แดง (ไข่)
• เนย 200 กรัม (เนย)
• ชีสกระท่อม 200 กรัม
• 1 ช้อนชา ช้อนโซดา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการบรรจุที่คุณต้องการ:

• น้ำตาล (150 กรัม
• 2 ขาว (ไข่)

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราผสมคอทเทจชีส, โซดา, เนยนิ่ม, ไข่แดง, เพิ่มแป้งเล็กน้อย ถ้า 1 ถ้วยไม่พอ ให้เพิ่มเพื่อให้แป้งแน่นเหมือนขนมจีบ
2. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม เติมน้ำตาลเล็กน้อยจนตั้งยอด
3. เราแผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ จาระบีด้วยการเติมม้วนขึ้นตัดเป็นวงกลมยาว 2-3 ซม. วางบนแผ่นแล้วอบประมาณ 20-25 นาทีรักษาอุณหภูมิ 180 ° ค.

วิธีทำขนมปังฝรั่งเศสไส้ครีม?

ขนมปังฝรั่งเศสกับ ไส้ครีมเปรี้ยว

สำหรับขนมปัง:

• แป้ง 350 ก
• นม 100 มล
• 1 ช้อนชา ยีสต์ช้อนโต๊ะ (แห้ง)
• เนย 50 กรัม (เนย) หรือมาการีน
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ครีมเปรี้ยว 70 กรัม

สำหรับการกรอก:

• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง

สำหรับการกรอก:

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. โอปาระ. ผสมยีสต์สองสามช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มกับนมอุ่น เราใส่เพื่อยกแป้งในที่อุ่น
2. แป้งขนมปัง. ใส่ส่วนผสมและแป้งทั้งหมดลงในแป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้งหนา พักไว้ในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง
3. การกรอก. ผสมคอทเทจชีส ไข่ และน้ำตาล
4. ขนมปังทำอาหาร. เราแผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ ทาด้วยไส้ม้วนขึ้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ยาว 2-3 ซม. วางบนแผ่นปล่อยให้ขึ้นประมาณ 10-15 นาที ทาด้วยไข่แดงและ อบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 ° C
5. เติม. ผสมครีมกับน้ำตาล
6. เรานำขนมปังอบออกจากเตาอบแล้วเทไส้

ขนมปังเนยฝรั่งเศส: สูตร

ภาษาฝรั่งเศส ขนมปังหวานกับงาดำ

สำหรับขนมปัง:

• แป้ง 500 กรัม
• นมอุ่น 250 มล
• 2 ช้อนชา ช้อนโต๊ะ ยีสต์ (แห้ง)
• เนย 100 กรัม (เนย) หรือมาการีน
• ไข่ 1 ฟอง
• 3-5 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือและวานิลลาเล็กน้อย
• ลูกเกด 50 กรัม

สำหรับการกรอก:

• งาดำ 100 กรัม
• 4-6 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนย (เนย)

สำหรับทาหน้าซาลาเปา ไข่แดง 1 ฟอง

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. โอปาระ. ผสมยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งกับนมอุ่นแล้วนำไปตั้งไฟ (ประมาณครึ่งชั่วโมง)
2. แป้งโด. ร่อนแป้ง, ใส่ไข่, น้ำตาล, เนย, เกลือ, แป้งโด, นวดด้วยมือของคุณ, ใส่ลูกเกดในตอนท้ายแล้วนวดอีกครั้งเพื่อให้ลูกเกดกระจายทั่วแป้ง เราใส่แป้งลงในความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. การกรอก. เทเมล็ดงาดำกับน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำ แล้วบดเมล็ดงาดำด้วยเครื่องปั่นและเติมน้ำตาล
4. ขนมปังทำอาหาร. เราแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน เราแผ่ส่วนของแป้งออกเป็นชั้น ๆ ทาด้วยเนยละลายแล้วม้วนขึ้นตัดเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. จัดเรียงบนแผ่นปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 15 นาที ทาด้วยไข่แดงแล้วอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C

วิธีทำขนมปังฝรั่งเศสด้วยแป้งยีสต์?

ขนมปังแป้งยีสต์ฝรั่งเศส

สำหรับขนมปังที่คุณต้องการ:

• แป้งประมาณ 4 ถ้วยตวง
• น้ำตาล 60 กรัม
• นม 1 แก้ว
• ไข่ 2 ฟอง
• เนย 100 กรัม (เนย)
• 2 ช้อนชา ช้อนโต๊ะ ยีสต์ (แห้ง)

สำหรับการบรรจุที่คุณต้องการ:

• เนย 100 กรัม (เนย)
• น้ำตาล 180 กรัม
• 1.5 เซนต์ ช้อนโต๊ะแป้ง (มันฝรั่ง)

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. แป้งโด. ละลายยีสต์แห้งในนมอุ่น
2. ร่อนแป้งใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับขนมปังลงไปแล้วนวดแป้งให้หนา ด้วยวิธีที่ปลอดภัย. พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง
3. การกรอก. ผสมเนย น้ำตาล และแป้ง
4. ทำซาลาเปา. เราแผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ จาระบีด้วยไส้หั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. วางบนแผ่นทาน้ำมันระยะห่างระหว่าง ขนมปังดิบ 2-3 ซม. ปล่อยให้ขึ้นประมาณ 15 นาที
5. เราอุ่นเตาอบที่ 220 ° C และเมื่อเราใส่ขนมปังในเตาอบให้ขันให้ถึง 180 ° C เราอบประมาณ 15 นาที
6. โรยขนมปังเย็นด้วยน้ำตาลผง

จากสูตรข้างต้น เรามั่นใจว่าขนมปังฝรั่งเศสเป็นอาหารที่อร่อย

วิดีโอ: Gougères - ขนมปังชีสฝรั่งเศส / Gougeres - สูตรพัฟชีส / Recette des Gougeres