วิธีทำคอทเทจชีสจากนม วิธีทำคอทเทจชีสโฮมเมดจากนม

ในฐานะที่เป็นคนรักของคอทเทจชีสและทุกสิ่งที่สามารถทำจากมันได้ฉันมักจะไปที่ร้านเพื่อซื้อส่วนอื่นที่ยอดเยี่ยมนี้ ผลิตภัณฑ์นมหมัก. แต่น่าเสียดายที่เมื่อเร็ว ๆ นี้คุณภาพของคอทเทจชีสที่ผลิตในอุตสาหกรรมกลายเป็นเรื่องน่าขยะแขยงมาก ที่ ผลิตภัณฑ์เปรี้ยวจะเจอแล้วแห้งแล้วก็จืดชืด อีกสิ่งหนึ่งคือคอทเทจชีสโฮมเมดปรุงด้วยมือของคุณเอง ที่นี่คุณภาพเทียบไม่ได้กับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า ยิ่งไปกว่านั้นคุณจะพบคำจารึกบนฉลากที่เกี่ยวข้องมากขึ้นเรื่อย ๆ " ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว” ซึ่งเตรียมโดยการผสมไขมันพืชและสัตว์ทุกชนิด แต่ไม่ใช่จากนมธรรมชาติ นอกจากนี้คอทเทจชีสที่บ้านยังนุ่มกว่าและที่สำคัญกว่าคือรสชาติดีกว่า และจะไม่มีใครเติมสารปรุงแต่งใดๆ ในรูปของไขมัน สารกันบูดลงไป

นี่เป็นข้อได้เปรียบหลักเหนือผลิตภัณฑ์ของร้านค้า

สำหรับการเตรียมชีสกระท่อมควรใช้ นมโฮมเมด- มันจะอร่อยกว่ามาก แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ เราจะเอานมที่ซื้อจากร้านค้า ตุนความอดทน และเริ่มร่ายมนตร์

และสำหรับการกระทำนี้เราต้องการนมเท่านั้นซึ่งมีปริมาณไขมันไม่ควรต่ำกว่า 3.2%

ฉันใช้ผลิตภัณฑ์นี้ 2 ลิตรและได้คอทเทจชีสสำเร็จรูปประมาณ 300 กรัม
ใช้เวลาทั้งหมดสองวันเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าจากนมสด กระบวนการทำอาหารใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที

วิธีทำคอทเทจชีสโฮมเมดจากนมวัวทั้งหมดตามขั้นตอนรูปถ่ายของสูตรที่บ้าน?

ดังนั้นเทนมสด - คุณสามารถเปรี้ยว - ลงในสามลิตร เหยือกแก้วปิดฝาและวางในมุมส่วนตัวที่อบอุ่นของห้องครัว

ฉันวางภาชนะที่บรรจุไว้บนตู้แขวนเหนือเตา หลังจากผ่านไปเกือบสองวัน นมเปรี้ยว แบ่งออกเป็นสองส่วน: โยเกิร์ตและเวย์โปร่งแสง

เราใช้กระทะที่มีความสูงไม่ต่ำกว่าระดับการบรรจุขวดและวางผ้าเช็ดปากที่พับหลายชั้นที่ด้านล่าง

เราติดตั้งเหยือกที่เติมไว้ตรงกลางกระทะและเติม น้ำเย็น, ใส่ไฟ

ในกระบวนการให้ความร้อนให้ผสมเนื้อหาของโถสองครั้ง

เราใส่กระชอนบนกระทะอีกใบแล้วปิดด้วยผ้ากอซที่ม้วนเป็นสามชั้น

เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ปิดไฟ และนำภาชนะแก้วออกมา นมเปรี้ยวกลายเป็นธัญพืชและหางนมกลายเป็นสีเหลือง

หากคุณดำเนินการทำอาหารต่อไปอีกสองสามนาทีคอทเทจชีสจะแห้งและไม่มีรส เทเนื้อหาของโถลงในกระชอนที่บุด้วยผ้าก๊อซ และให้เวลาเล็กน้อยเพื่อให้หางนมระบายออก

จากนั้นเราผูกผ้ากอซเป็นปมแล้วแขวนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกินแทนภาชนะบางชนิด

คอทเทจชีสโฮมเมดสำเร็จรูปสามารถปรุงรสด้วยอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบ - นมข้น, น้ำตาล - และเพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ยอดเยี่ยมด้วยความยินดี

คอทเทจชีสโฮมเมดบนเว็บไซต์

เป็นเรื่องดีเสมอที่ได้สัมผัสกับความสุขจากผลงานของพวกเขาเอง
อร่อย!

อาจเป็นไปได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในบ้านทุกหลัง โดยเฉพาะหากในครอบครัวมีเด็กหรือผู้สูงอายุ ผู้ที่ดูแลสุขภาพของตนเองและครอบครัว หรือผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก แต่บางครั้งเราซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้าและไว้วางใจไม่ได้คิดว่าทำมาจากอะไรและทำอย่างไร ในขณะเดียวกัน เนื้อหาของแพ็คและแพ็คเกจของร้านค้าก็น่าสงสัยอย่างมาก ดังนั้นความปรารถนาของหลาย ๆ คนที่จะทำคอทเทจชีสที่บ้านจึงเป็นที่เข้าใจได้ เพราะมันไม่ใช่แค่ง่ายแต่ยังมีประโยชน์และอร่อยมากอีกด้วย และทุกคนรู้ว่าเต้าหู้ทำมาจากอะไรและใช้เทคโนโลยีที่ปลอดภัย

ผลิตภัณฑ์อะไรสำหรับทำคอทเทจชีส: กฎสำหรับการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด

คนที่คุ้นเคยกับการไม่ปฏิเสธสิ่งที่เป็นธรรมชาติมุ่งมั่นที่จะเป็นผู้นำ วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีชีวิตมีมากกว่าหนึ่งทาง ท้ายที่สุดแล้วคอทเทจชีสทำจากผลิตภัณฑ์นมต่างๆ นี่คือนมหรือ kefir, นมเปรี้ยว, ครีมเปรี้ยวหรือแม้แต่นมอบหมัก

สำคัญ: หากคุณต้องการให้คอทเทจชีสกลับมาอร่อยที่บ้านและคงคุณประโยชน์ไว้ทั้งหมด ให้ใช้นมสดหรือผลิตภัณฑ์จากมันเท่านั้นและจากแบรนด์ที่เชื่อถือได้เท่านั้น ยังดีกว่าส่งตรงจากวัว!

คอทเทจชีสที่บ้านจากนมเปรี้ยว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

แต่ไม่ว่าผลิตภัณฑ์พื้นฐานใด ๆ กฎสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะเหมือนกัน สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้คือการแยกเวย์ที่ถูกต้องและทันเวลา ท้ายที่สุดความร้อนสูงเกินไปจะทำให้คอทเทจชีสแข็งและความร้อนต่ำเกินไปจะทำให้แยกคอทเทจชีสได้ยากขึ้นและแน่นอนว่ามันจะมีรสเปรี้ยว เตรียมตัวให้พร้อม!

วัตถุดิบ

• นมเปรี้ยว 750 มล

วิธีทำคอทเทจชีสโฮมเมด - สูตรของคุณยาย

โยเกิร์ตคือนมหมัก ฉันได้รับมันแบบสุ่ม ฉันลืมขวดนมที่ฉันเริ่ม มันพุ่งสูงขึ้น ฉันทำให้เขาอบอุ่นตลอดทั้งวัน ฉันได้นมเปรี้ยว แต่ก็สามารถทำได้ด้วยวิธีอื่น ทิ้งนมไว้ในภาชนะปิดในที่มืดในห้องครัว วันเดียวก็เพียงพอแล้ว หรือใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะต่อนมหนึ่งลิตรแล้วดำเนินการต่อในสถานการณ์ของฉัน แต่ฉันได้รับความงามนี้

ขั้นตอนที่ 1 นมเปรี้ยว

ใช่นมเปรี้ยวกลายเป็นขุนนางหนาแน่น เมื่อฉันมั่นใจในภายหลังความสม่ำเสมอนั้นสมบูรณ์แบบ ... ตอนนี้ควรย้ายนมเปรี้ยวเบา ๆ ไปที่กระทะเพื่อเตรียมคอทเทจชีส

ขั้นตอนที่ 2 นมเปรี้ยวในกระทะ

ฉันจะเตือนคุณทันที - คุณต้องมีกระทะสองใบ อันหนึ่งมีขนาดเล็กซึ่งเรามีนมเปรี้ยวอยู่แล้วและอันที่สองนั้นใหญ่กว่าเพื่อให้อันแรกพอดี เทน้ำลงในอันที่ใหญ่กว่า (เพื่อให้อันที่เล็กกว่าไม่ถึงด้านล่าง)

สำคัญ: คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้อ่างน้ำ นั่นคือ ใส่กระทะใส่โยเกิร์ตลงบนกองไฟโดยตรง โดยลดมันลงให้มากที่สุด แต่ในกรณีนี้คุณต้องตรวจสอบกระบวนการอย่างระมัดระวังเนื่องจากคอทเทจชีสสามารถกลายเป็นยางได้นั่นคือกินไม่ได้

ขั้นตอนที่ 3. เซรั่มบนห้องอบไอน้ำ

ดังนั้น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ความร้อนสูงเกิน ซึ่งเกิดจากไฟโดยตรง เราจึงใส่ชามใบเล็กลงในชามใบใหญ่ จากนั้นเราก็ส่งไปที่กองไฟ นำน้ำไปต้ม นี่จะเป็นอ่างน้ำ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีคุณจะเห็นว่าซีรั่มสีเหลืองเริ่มปรากฏขึ้นอย่างไร

ขั้นตอนที่ 4 ดูการแยกซีรั่ม

สำคัญ: คุณต้องไม่ให้โยเกิร์ตเดือด!

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องรอสักครู่ ต้องเร่งไฟกันหน่อย จากนั้นรอจนกระทั่งก้อนนมเปรี้ยวปรากฏขึ้นโดยไม่ละสายตาจากนมเปรี้ยว พวกเขาจะค่อยๆจมลงสู่ก้นบึ้ง

ขั้นตอนที่ 5 คอทเทจชีสอุดตัน

เรามายกหม้อออกจากไฟกันเถอะ ปล่อยให้หางนมเย็นลง แล้วมีหลายวิธี วิธีแรกคือการกรองคอทเทจชีสด้วยผ้าหนาๆ หรือผ่านกระชอน

ขั้นตอนที่ 6 กรองผ่านตะแกรง

แต่เพื่อให้ได้มวลที่ต้องการคุณยังต้องดำเนินการบางอย่าง สมมติว่าคุณใช้กระชอน ถือคอทเทจชีสให้นานขึ้น และคุณยังสามารถใช้ช้อนกดลงไปได้ และฉันทำมันโดยใช้กระชอน แล้วโยนมันทั้งหมดลงบนผ้าขนหนูเพื่อบิดน้ำออก

ขั้นตอนที่ 7 บีบหางนมออก

สำคัญ: หากหลังจากลองใช้นมเปรี้ยวปริมาณเล็กน้อยในครั้งแรก คุณตัดสินใจที่จะเพิ่มปริมาณมากขึ้น กระบวนการนี้จะช่วยอำนวยความสะดวกด้วยการแขวนผ้าขนหนู (ผ้าก๊อซ) เพียงกดค้างไว้จนกว่าการแยกหางนมจะหยุดลง

และคุณจะได้รับความงาม!

ขั้นตอนที่ 8 นมเปรี้ยวพร้อมแล้ว

วิธีการปรุงคอทเทจชีสจาก kefir

Kefir ควรสดเท่านั้น และคำแนะนำอีกข้อหนึ่ง - ใช้อันที่ไม่เหลว แต่อันที่ข้นกว่าโดยมีความสม่ำเสมอที่ชวนให้นึกถึงนมเปรี้ยวของฉัน เท kefir หนึ่งลิตรลงในชามเคลือบส่งไปที่ อ่างอาบน้ำ. เก็บไว้ในความร้อนต่ำเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที ปิดฝาพักให้เย็น และหลังจากอัลกอริธึมเดียวกัน - ผ้ากอซหรือตัวกรอง หรือทั้งคู่.

สูตรชีสกระท่อมโฮมเมดแสนอร่อย

ใช่ และมันเกิดขึ้น บางคนกำลังลดน้ำหนัก บางคนมีไขมันส่วนเกิน ห้ามรับประทาน บางคนมีตับหรือตับอ่อนที่ไม่อนุญาตให้มีความหรูหรา ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณซื้อนมที่ไม่ใช่ฟาร์ม - มีปริมาณไขมันสูง และสำหรับคอทเทจชีสไร้ไขมัน คุณต้องใช้นมไขมันต่ำ คุณสามารถซื้อนม 1% ได้จากร้านค้า หรือถ้าคุณซื้อนมทำเองจากคนอื่น ขอให้พวกเขาทำหางนมให้คุณ คุณสามารถปกป้องนมและครีมพร่องมันเนยได้หลายครั้ง

จากนั้นคุณต้องหมักนม แต่เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่ากระบวนการนี้จะดำเนินต่อไปนานกว่าหนึ่งวันเช่นเดียวกับโยเกิร์ต ดังนั้นให้ใส่ kefir ไร้ไขมันสองสามช้อนโต๊ะในวัตถุดิบหนึ่งลิตร จากนั้นทุกอย่างก็เหมือนกับในสูตรก่อนหน้า โดยวิธีการที่คอทเทจชีสโฮมเมดที่ปราศจากไขมันจะไม่หลวมเหมือน นมปกติแต่ทุกอย่างที่มีประโยชน์จะถูกเก็บไว้ในนั้น!

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สามารถพบได้บนโต๊ะในเกือบทุกบ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเด็กเล็กอยู่ด้วย แต่เป็นไปได้หรือไม่ที่จะมั่นใจในความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์นี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากซื้อในร้านค้า ทำคอทเทจชีสเองที่บ้านจากนมง่ายกว่าไหม?

จำเป็น:

• นม - 3 ลิตร

เวลาทำอาหาร: 1-3 วัน - สำหรับการเปรี้ยว 20 นาที - สำหรับการปรุงอาหาร

เนื้อหาแคลอรี่ - 160 กิโลแคลอรี

ในการเตรียมคอทเทจชีสที่อร่อยและสดใหม่คุณต้องมีนม แน่นอนถ้าเป็นไปได้จะดีกว่าที่จะใช้ นมธรรมชาติไม่ใช่จากร้าน. คุณสามารถซื้อได้ในหมู่บ้านที่ใกล้ที่สุดหรือในตลาดรวมถึงในเครื่องทำนม - อุปกรณ์พิเศษที่คุณสามารถซื้อนมสดที่มาจากฟาร์มโคนม

หากไม่สามารถซื้อนมธรรมชาติได้ คุณสามารถใช้นมที่ซื้อในร้านค้าได้ นมนี้ถูกเก็บในขวด แพ็ค หรือถุงพลาสติกก็ไม่ต่างกัน

ดังนั้นเราจึงตัดสินใจเลือกนม ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปรุงเต้าหู้ ควรเทนมลงในสาม ขวดลิตรหรือลงกระทะทันทีเพื่อให้เปรี้ยวขึ้น เอาดีกว่า กระทะเคลือบหรือสแตนเลส.

นมจะกลายเป็นนมเปรี้ยวในวันรุ่งขึ้นหากเกิดขึ้นในฤดูร้อนหรือในวันที่สาม เวลาฤดูหนาวของปี. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของโยเกิร์ตได้โดยใส่ช้อนลงไป นมเปรี้ยวสำเร็จรูปเป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่น สำหรับนมที่ซื้อตามร้าน นมเปรี้ยวจะลอยขึ้นใกล้กับพื้นผิว ในขณะที่หางนมยังคงอยู่ที่ด้านล่าง

ตอนนี้กระทะสามารถตั้งไฟได้ แต่อย่านำไปต้ม คุณสามารถนำจานออกจากเตาได้เมื่อนมเปรี้ยวแยกออกจากหางนม

สำหรับขั้นตอนต่อไป นำกระทะทรงสูง กระชอน และผ้าขาวบางพับสี่ชั้น มวลเวย์ที่ได้จะถูกเทลงในกระชอน หางนมค่อยๆไหลลงสู่กระทะและคอทเทจชีสยังคงอยู่ในผ้ากอซ

เมื่อของเหลวหมดก็สามารถถ่ายโอนไปยังจานหรือภาชนะอื่นได้ นมเปรี้ยวเป็นชั้น ๆ

หากคุณใช้เวย์เดรนนานเกินไป (เช่น ทิ้งคอทเทจชีสไว้ในกระชอนบนผ้าก๊อซทั้งคืน) มันจะกลายเป็นเนื้อแห้งร่วนได้ จากปริมาณนมเริ่มต้นคุณสามารถรับชีสกระท่อมได้ประมาณ 600-800 กรัม

นมเปรี้ยวกับน้ำมะนาว

จำเป็น:

• นมโฮมเมด - 2 ลิตร
• มะนาว - 1 ชิ้น หรือกรดซิตริก 1/3 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่ - 170 กิโลแคลอรี

หากคุณต้องการปรุงคอทเทจชีสจากนมที่บ้านอย่างรวดเร็วคุณสามารถใช้มะนาวหรือน้ำผลไม้ก็ได้ กระทะนมถูกจุดไฟและในเวลานี้น้ำจะถูกบีบออกจากมะนาว

ทันทีที่นมเริ่มเดือดคุณต้องเทลงไปทันที น้ำมะนาว. คุณสามารถรับแทนได้ กรดมะนาวหลังจากเจือจางในน้ำอุ่น ½ ถ้วยตวง

จากนั้นคุณต้องเทน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกแล้วรอจนกว่านมจะเริ่มแข็งตัว จึงสามารถยกหม้อออกจากเตาได้ ระบายมวลที่ได้ลงในกระชอนเพื่อระบายหางนม นมเปรี้ยวที่ได้จะนุ่มเนียนและซีดขาว แต่ไม่เหมาะสำหรับการอบ

สูตรสำหรับคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวที่บ้าน

จำเป็น:

• นม - 2 ลิตร

เนื้อหาแคลอรี่ - 159 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีในการทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวนั้นเหมือนกัน มีอยู่ นมบูด(อาจเป็น kefir จากร้านค้า) เทลงในกระทะและอุ่นเพื่อแยกหางนมออกจากนมเปรี้ยว หลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในกระชอนที่ปิดด้วยผ้ากอซในกระทะ คุณสามารถกินชีสกระท่อมได้

นมเปรี้ยวกับครีม

แม่บ้านบางคนชอบที่จะใส่ครีมเปรี้ยวลงในนมเมื่อเตรียมคอทเทจชีสเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่นุ่มและมีไขมันมากขึ้น

คอทเทจชีสดังกล่าวสามารถเตรียมสำหรับเด็กเล็กที่เพิ่งเริ่มคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นม

วิธีทำคอทเทจชีสโฮมเมดจากนมและครีมเปรี้ยว? มีสองวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

วิธีแรก

จำเป็น:

• นม - 1 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 18 ชั่วโมงสำหรับการเปรี้ยว 40 นาทีสำหรับการปรุงอาหาร

เนื้อหาแคลอรี่ - 193 กิโลแคลอรี

ขั้นแรกให้ต้มนมแล้วใส่ครีมลงไป ทั้งหมดนี้อยู่ในกระทะขนาดเล็กวางไว้ในที่อุ่นตลอดทั้งคืน ในตอนเช้าควรอุ่นนมเปรี้ยวบนกองไฟจนกว่าหางนมจะแยกออกจากกัน จากนั้นเอนกายบนผ้าเช็ดปากที่พับสี่ครั้งเพื่อระบายเซรั่ม นมเปรี้ยวพร้อมแล้ว ปรากฎว่านุ่ม เนื้อละเอียด

วิธีที่สอง

จำเป็น:

• นม (เปรี้ยว) - 3 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เนื้อหาแคลอรี่ - 193 กิโลแคลอรี

ใส่นมเปรี้ยว (ควรเป็นแบบธรรมดา) ลงในกระทะในอ่างน้ำแล้วตั้งไฟจนหางนม จากนั้นคุณควรเทครีมเปรี้ยว แต่อย่าคนด้วยช้อนเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของคอทเทจชีส จากนั้นเทลงบนผ้าก๊อซที่ใส่กระชอน มันกลายเป็นชีสกระท่อมที่มีไขมันและอร่อยมาก

ชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสและนม

คุณสามารถทำชีสจากนมได้เอง

วิธีแรก (ไม่มีไข่)

จำเป็น:

• นม - 1 ลิตร
• คอทเทจชีส - 1 กก.
• เนย - 100 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เนื้อหาแคลอรี่ - 336 กิโลแคลอรี

ตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่นมเดือด คนอย่างสม่ำเสมอด้วยช้อน รอให้เดือดและปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

หากคุณปรุงชีสนานกว่า 10 นาที มันจะแข็ง หากคุณปรุงน้อยไป ชีสจะนิ่ม

หลังจากนำกระทะออกจากกองไฟแล้วคุณต้องเทเนื้อหาลงบนผ้าขาวม้าที่กระจายบนกระชอน เพื่อให้ของเหลวเร็วกว่าแก้ว ต้องใช้ผ้าก๊อซที่ขอบแล้วบิดด้วยสายรัด

มากกว่า ชีสร้อนควรย้ายไปยังภาชนะอื่น ใส่เนยนิ่ม เกลือ และโซดาเพื่อให้ชีสมีรูพรุนมากขึ้น ปั่นอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

โอนมวลที่ได้ไปยังกระทะสแตนเลสแล้วจุดไฟ มวลชีสที่กวนอย่างต่อเนื่องจะต้องได้รับความร้อนมากจนเนื้อหาเคลื่อนออกจากผนังของจาน

จากนั้นควรยกกระทะออกจากเตาให้เย็น มวลอุ่นจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ทาด้วยน้ำมัน ติดฟิล์มและใส่ตู้เย็นให้เย็น

วิธีที่สอง (ด้วยการเพิ่มไข่)

จำเป็น:

• นม - 2 ลิตร
• คอทเทจชีส - 2 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 200 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: หนึ่งชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่ - 339 กิโลแคลอรี

สำหรับทำอาหาร ชิสทำเองคุณควรใส่คอทเทจชีสลงในกระทะแล้วเทนมลงไป จากนั้นนำไปตั้งบนเตา ในขณะที่คนให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อไม่ให้นมเปรี้ยวติดก้นให้อุ่นมวลจนหางนม จากนั้นมวลจะต้องพับลงบนผ้ากอซที่พับครึ่งเพื่อระบายของเหลว

ใส่คอทเทจชีสที่ได้ลงในชามสแตนเลส ใส่ไข่ เนยนิ่ม โซดา และเกลือเพื่อลิ้มรส ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำชีสได้ ควรกวนมวลด้วยช้อนไม้อย่างต่อเนื่อง

ทันทีที่มันหนืดเหนียวคุณสามารถเอาออกจากไฟได้ จากนั้นควรเทชีสร้อนลงในถ้วยหรือภาชนะและปิดด้วยฟิล์มยึดเมื่อเย็นลงเล็กน้อย สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม โครงสร้างที่หนาแน่นสามารถกดชีสลงได้ด้วยการกด หลังจาก 3 ชั่วโมงสามารถรับประทานชีสได้

สิ่งสำคัญที่ต้องจำ

1. เพื่อให้ได้ชีสกระท่อมไขมันด้วย นมหมู่บ้านเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทาครีม
2. เป็นการดีกว่าที่จะเก็บคอทเทจชีสและชีสโฮมเมดไว้ในแก้วหรือจานเคลือบฟันที่มีฝาปิด แต่ไม่ควรใส่ในถุงพลาสติก ดังนั้นคอทเทจชีสจะคงความสดได้นานขึ้น
3. คุณสามารถแช่แข็งคอทเทจชีสได้โดยใส่ลงไป ตู้แช่แข็งแต่ในขณะเดียวกันก็จะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป
4. หากไม่สามารถเก็บชีสโฮมเมดไว้ในตู้เย็นได้ คุณสามารถยืดอายุชีสได้โดยห่อด้วยผ้าฝ้ายสะอาด นำไปแช่ในน้ำเกลือก่อนแล้วบิดให้หมาด เป็นการดีกว่าที่จะเก็บชีสไว้ในที่มืดและเย็น
5. จากหางนมที่เหลือหลังจากทำคอทเทจชีสแล้ว คุณสามารถทำแพนเค้กหรือนวดแป้งได้

ทุกคนสามารถทำคอทเทจชีสหรือชีสจากนมได้เองที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีความปรารถนา เวลา และติดตามเทคโนโลยีการทำอาหารเท่านั้น

ตัวเลือกอื่นในการทำคอทเทจชีสจากนมที่บ้านสามารถพบได้ในวิดีโอหน้า

พวกคุณหลายคนรู้ว่าคอทเทจชีสเป็นหนึ่งในที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และผลิตภัณฑ์นี้ต้องมีอยู่ในอาหารของทุกคน แน่นอนถ้าคุณมุ่งมั่นที่จะมีสุขภาพดี สวย และดูอ่อนเยาว์

มีความเห็นว่าคำว่า "คอทเทจชีส" จาก Old Slavonic แปลว่า "นมทำยาก" บ่อยครั้งที่ซื้อคอทเทจชีสในร้านค้าของเราเรายังคงผิดหวัง แต่มีทางออกเสมอ ดังนั้นคุณต้องปรุงคอทเทจชีสด้วยตัวเอง อันที่จริงมันง่ายมาก วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีทำคอทเทจชีสโฮมเมดจากนมเพื่อให้ได้รสชาติเหมือนคุณยาย
ดังนั้นคุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับในการจัดเก็บคอทเทจชีสอย่างถูกต้องเพื่อให้มีความสดใหม่และอร่อยอยู่เสมอ หรือวิธีการรีเฟรชและทำให้คอทเทจชีสที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยมีรสชาติที่ดี จากบทความในวันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงคอทเทจชีสสำหรับลูกของคุณ และฉันจะแบ่งปันสูตรใหม่ในการทำคอทเทจชีสในเตาอบที่บ้านกับคุณ

ที่สุด ความลับหลักในการเตรียมคอทเทจชีสนมที่สดและมีคุณภาพสูงนี้เพื่อให้คอทเทจชีสออกมาเหมือนของคุณยายควรใช้นมโฮมเมดดีกว่าไม่ใช่ซื้อจากร้าน แต่ถ้าทำเองที่บ้านไม่ได้ จากนั้นเราจะใช้นมที่ซื้อจากร้านค้า เกี่ยวกับวิธีการเลือกอย่างถูกต้อง และวิธีทำความเข้าใจว่าเป็นธรรมชาติหรือไม่ ดูวิดีโอ

วิธีการปรุงชีสกระท่อมสำหรับเด็กที่บ้าน?

Curd เป็นแขกรับเชิญใน เมนูสำหรับเด็ก. แม่ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของมันสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโตของเด็ก
แต่นักโภชนาการไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่าสามขวบกินชีสกระท่อม "ผู้ใหญ่" ที่ซื้อในตลาดหรือในร้านค้า และอะไรจะอร่อยไปกว่าคอทเทจชีสโฮมเมดที่ปรุงโดยมือที่เอาใจใส่ของแม่และปรุงรสด้วยความรักของเธอ!
ดังนั้นวันนี้คุณจะได้เรียนรู้สาม วิธีง่ายๆวิธีทำคอทเทจชีสที่บ้านสำหรับลูกของคุณ

วิธีที่ 1
ต้ม 1 ลิตร นมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชนบทจริง ในนมเย็นเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมนี้ลงในกระติกน้ำร้อนหรือวางไว้ในที่อุ่นๆ หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ควรอุ่นนมเปรี้ยวในอ่างน้ำจนกว่าหางนมจะเริ่มแยกออกจากกัน นำกระทะออกจากเตาทันทีแล้วทิ้งคอทเทจชีสในกระชอนหรือตะแกรง - ตามที่คุณต้องการ เมื่อของเหลวทั้งหมดระบายออกแล้ว ชีสกระท่อมเพื่อสุขภาพพร้อมทาน!

วิธีที่ 2
เอา คีเฟอร์ทารก. 0.5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว วางไว้ในอ่างน้ำและดูน้ำ ที่จะได้รับ ชีสกระท่อมนุ่มไม่ควรเดือดมาก หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณต้องโยนมวลที่ได้ลงบนผ้าก๊อซเพื่อให้เวย์เคลือบแก้ว ปล่อยให้นมเปรี้ยวเย็นลง เป็นอันเสร็จ!

วิธีที่ 3
ใช้เวลา 0.5 ลิตร นมและนำไปต้ม เพิ่ม 10 มล. แคลเซียมคลอไรด์ (หนึ่งหลอด) ลงในกระทะแล้วพักไว้ทันที บีบเซรั่มออกมา คอทเทจชีสเผา. ยิ่งมีของเหลวเหลืออยู่ในนมเปรี้ยวน้อยเท่าใดความเข้มข้นของโปรตีนและไขมันก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
ขอแนะนำให้เลี้ยงทารกอายุไม่เกินหนึ่งปีด้วยคอทเทจชีสที่ปรุงสดใหม่ หากมีความจำเป็นต้องจัดเก็บโปรดจำไว้ว่าศัตรูหลักของคอทเทจชีสคืออากาศ ดังนั้นในตู้เย็นควรเก็บไว้ในภาชนะเคลือบหรือแก้วที่มีฝาปิด สำหรับเด็กโตสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้สองวัน

ใช้คอทเทจชีสโฮมเมดในอาหารของคุณทุกวันและปล่อยให้ลูกของคุณเติบโตอย่างแข็งแรงและแข็งแรง!

วิธีเก็บคอทเทจชีสอย่างถูกต้อง

คอทเทจชีสเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว: มันเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวในความร้อน, เชื้อราปรากฏในความชื้น ดังนั้นจึงต้องเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองหรือสามวัน ที่ดีที่สุดคือใส่ในแก้วหรือจานลายคราม ปิดฝาหรือห่อคอทเทจชีสล่วงหน้าในกระดาษรองอบ

เพื่อยืดอายุการเก็บของคอทเทจชีสให้ใส่ในกระทะเคลือบโดยเติมน้ำตาลสองสามชิ้นที่นั่น ในกรณีที่คอทเทจชีสเปรี้ยวเกิดขึ้นเองจะไม่สามารถรับประทานได้โดยตรงเนื่องจากมีแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค มีความจำเป็นต้องปรุงชีสเค้กหรืออื่น ๆ จากนั้น ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ผ่านการอบด้วยความร้อน
ถ้านมเปรี้ยวเปรี้ยวเกินไป จำนวนเท่ากันคุณสามารถเพิ่มนมสดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นโยนมันลงบนกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกและวางภาระไว้บนกระชอน นมเปรี้ยวจะกลายเป็นกรดน้อยลง

ฉันจะทำอย่างไร ชีสกระท่อมแสนอร่อยในเตาอบ

ทำคอทเทจชีสที่บ้าน ผ่านการทดสอบด้วยตัวเอง ไม่เคยออกมาสมบูรณ์แบบ จากนั้นคุณย่อยมัน คอทเทจชีสจะกลายเป็นธัญพืช จากนั้นคุณไม่ปรุง มันจะกลายเป็นสารละลายที่ไม่มีรสชาติ
ถามหาเป้าหมายก็เจอตัวจริง ทางที่ถูกทำอาหารชีสกระท่อมที่บ้าน

เราใช้นมเปรี้ยวโฮมเมดหนึ่งขวดโดยก่อนหน้านี้ได้เอาชั้นครีมออกเนื่องจากคอทเทจชีสจะกลายเป็นไขมันและอร่อยอยู่แล้ว เราใส่ขวดลงในชามเคลือบหรือทัพพีหรือถาดเพื่อให้ลึกขึ้น

เพื่ออะไร? ในกรณีที่โถแตก (ไม่ต้องกลัว นี่เป็นเหตุการณ์ที่หายากมาก)
เราวางถาดที่มีโถบนตะแกรงในเตาอบเย็นไม่ว่าจะเป็นไฟฟ้าหรือแก๊ส
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดที่ฉันเปิดไว้ เตาอบไฟฟ้าสเกลที่เล็กที่สุดคือ 50 องศา
เราตั้งเวลาไว้ 10 นาทีเพื่อเริ่มต้นและสังเกตเมื่อก้อนนมเปรี้ยวในโถเพิ่มขึ้น และชั้นหางนมอยู่ด้านล่างสองหรือสามนิ้ว ฉันเก็บขวดลิตรไว้ประมาณ 15 นาที โดยรู้สึกตลอดเวลาว่าขวดโหลอุ่นหรือไม่ จากนั้นคุณสามารถปรับอุณหภูมิเพื่อให้เร็วขึ้นได้ แต่นี่คือเมื่อคุณ ขวดสามลิตรฉันไม่ต้องการรอ 30 นาที

เมื่อเวย์ออกไปแล้ว ให้ปิดเตาอบ ห้ามสัมผัสจนกว่าเนื้อหาจะเย็นลง
หลังจากที่คุณรู้แล้ว คุณสามารถแขวนมันไว้ในกระชอนที่มีผ้าก๊อซเพื่อระบายของเหลว
และถ้าคุณชอบคอทเทจชีสแบบแห้ง ให้เก็บไว้ในเตาอบให้นานขึ้นเพื่อให้หางนมออกมาเข้มข้นขึ้น ปรับตัวเอง.

การทำคอทเทจชีสจากนมที่บ้านเป็นกระบวนการที่ง่ายมาก และผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีทั้งสุขภาพที่ดีและรสชาติดีกว่าคอทเทจชีสที่ซื้อในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต

วัตถุดิบ:

เทนม 3 ลิตรลงในขวดแก้ว
- หม้อ;
- กระชอน
- ผ้าโปร่ง

วิธีทำคอทเทจชีสจากนมที่บ้าน:

ในการทำคอทเทจชีสที่ดีควรใช้นมโฮมเมดธรรมชาติหรือนมฟาร์ม ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์จากร้านค้ามักจะไม่ทำงาน คุณภาพและความบริสุทธิ์ของนมไม่ควรทำให้คุณสงสัยเพราะนมไม่สามารถต้มได้ - ชีสกระท่อมที่ดีไม่ทนต่ออุณหภูมิสูง

โอ่งด้วย นมสดห้ามนำเข้าตู้เย็นควรอยู่ในที่อุ่นๆ หลังจาก 2-3 วัน นมจะเปลี่ยนเป็นนมเปรี้ยว เมื่อนมเปรี้ยวพร้อมแล้ว คุณจะเห็น "การเคลื่อนไหว" ในแนวตั้ง เกิดจากฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ผุดขึ้นมา โยเกิร์ตสำเร็จรูปมีลักษณะคล้ายเยลลี่แยกออกจากผนังขวดได้ง่าย เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องแน่ใจว่านมไม่เปอร์ออกไซด์มิฉะนั้นคอทเทจชีสจะเปรี้ยวมาก

ถ้านมมีคุณภาพสูงก็เพียงพอแล้ว จำนวนมากครีมที่จะพร่องมันเนยออก ยิ่งทิ้งไว้มากเท่าไหร่คอทเทจชีสก็จะยิ่งอ้วนขึ้นเท่านั้น ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่คุณต้องการ

ต้องวางโยเกิร์ตหนึ่งขวดในกระทะซึ่งติดไฟ (อ่อนมาก) และที่ด้านล่างซึ่งวางผ้าขี้ริ้วหนา ๆ พับหลายชั้นไว้ก่อนหน้านี้ เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ถึงกลางขวด

ในการอุ่นนมเปรี้ยวให้ดีขึ้นคุณควรใช้มีดที่มีใบมีดยาวแล้วตัดตามขวาง ขวดจะต้องปิดด้วยผ้าโปร่งชิ้นเล็ก ๆ นมเปรี้ยวควรอยู่ในกระทะจนกระทั่งน้ำเริ่มเดือด แต่ไม่ควรเดือด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นต้องปิดไฟและขวดโยเกิร์ตที่แยกหางนมออกแล้วควรทิ้งไว้ น้ำร้อนอีก 10 นาที

ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมจานที่จะเทหางนมและกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซขนาดใหญ่พอสมควรพับ 3-4 ครั้งหรือด้วยผ้าฝ้ายหนา นมเปรี้ยวจะยังคงอยู่ในนั้น มีความจำเป็นต้องเขย่าเนื้อหาของโถอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุดเพราะกว่า ชิ้นมากขึ้นโยเกิร์ตเปรี้ยวรสชาติของคอทเทจชีสจะออกมาดีขึ้น

ถัดไปต้องยกขอบของผ้ากอซขึ้น มัดและแขวนเหนือภาชนะที่เวย์จะระบายออก คุณสามารถผูกผ้าชีสกับคอทเทจชีสกับที่จับของลิ้นชักในครัวและวางภาชนะสำหรับเวย์ไว้บนเก้าอี้ด้านล่าง

เป็นไปไม่ได้ที่จะบีบคอทเทจชีสด้วยมือของคุณเพราะโครงสร้างของผลิตภัณฑ์อาจเสียหายและมันจะแห้งและเป็นเม็ดเล็ก ๆ ซีรั่มควรระบายออกเอง คอทเทจชีสจะพร้อมเมื่อหยุดหยดจากผ้ากอซ

จากนม 3 ลิตรคุณสามารถรับชีสกระท่อมได้ตั้งแต่ 500 ถึง 800 กรัม ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนมและความชื้นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย คอทเทจชีสที่เตรียมตามสูตรนี้มีความหนาแน่นค่อนข้างมาก แต่ไม่แห้งมีไขมันปานกลางและมีกลิ่นหอมน้ำนมไม่เปรี้ยว

จากคอทเทจชีสโฮมเมดนี้ คุณสามารถทำชีสเค้กโฮมเมดแสนอร่อยตามสูตรของเราได้!