ซุปกับ ลูกชิ้นไก่– ตัวเลือกแบบ win-win สำหรับชีวิตประจำวัน อาหาร และ เมนูสำหรับเด็ก. ไม่สำคัญว่าลูกชิ้นจะใหญ่หรือเล็ก ขนาดลูกเชอร์รี่หรือทั้งสองอย่าง วอลนัท. สิ่งสำคัญคือรสชาติและความสามารถในการคงรูปเมื่อปรุงในน้ำซุป!
เตรียมพร้อม ลูกชิ้นจากเนื้อไก่ซึ่งมีโปรตีนสูงสุดและไม่มีไขมัน เนื้อสับไม่มีสารตัวเติมใดๆ ยกเว้นไข่ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ยิ่งไปกว่านั้น คุณไม่สามารถแม้แต่จะใส่ไข่ลงไปได้หากจู่ๆ มันไม่ได้อยู่ในมือหรือคุณแพ้มัน โปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อไก่จับตัวเป็นก้อนในน้ำเดือดทันทีเนื่องจากลูกชิ้นรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ (มองเห็นได้ชัดเจนในภาพสูตร)
ไม่มีข้าว! มันไม่ได้ถูกเพิ่มเข้าไปในลูกชิ้นไก่แบบคลาสสิก และแม้ว่าบางครั้งจะพบการปฏิบัตินี้ - สิ่งเหล่านี้จะเป็นลูกชิ้นแล้วนอกจากนี้ซุปจะไม่โปร่งใสเท่าที่เราต้องการ
แม่บ้านหลายคนใส่หัวหอมดิบหรือผัดลงในเนื้อสับ สารเติมแต่งดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับเนื้อหมูและ ลูกชิ้นเนื้อซึ่งเป็น "เพื่อน" ที่ยอดเยี่ยมด้วย หัวหอมในอาการใดๆ ของมัน แต่ไม่จำเป็นต้องเพิ่มหัวหอมลงในไก่ - นี่เป็นเรื่องของรสนิยม
วัตถุดิบ
สำหรับลูกชิ้น
สำหรับซุป
- มันฝรั่ง 3 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น
- แครอท 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง 5 ก
- ใบกระวาน 1 ชิ้น
- น้ำ 2 ลิตร
สูตรซุปลูกชิ้นไก่ทีละขั้นตอน
ก่อนอื่นมาเตรียมเนื้อสับสำหรับทำลูกชิ้น ในการทำเช่นนี้ให้บดเนื้อไก่ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น (ในชามสำหรับบดน้ำแข็ง) เพิ่มเกลือพริกไทยและ ไข่. ผสมให้เข้ากันแล้วนำเข้าตู้เย็นสักครู่ หากคุณไม่ชอบความหนืดที่สม่ำเสมอเกินไป ไก่สับด้วยไข่คุณสามารถเพิ่มเซโมลินา 1 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ซีเรียลพองตัวเล็กน้อย ในกรณีนี้เนื้อสับจะมีความหนาแน่นมากขึ้น แต่ฉันก็ยังแนะนำให้คุณทำโดยไม่ใช้แป้งเซมะลีเนอร์และเพลิดเพลินไปกับรสชาติของเนื้อแท้
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในชามเท น้ำเย็นเพื่อไม่ให้ถึงขอบจาน 2 เซนติเมตร นำไปต้มใส่เกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมออก
ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุงอาหารเรากำลังเตรียมการทอด ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมออกจากเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดในน้ำมันพืช
เมื่อหัวหอมกลายเป็นสีใส ให้ใส่แครอทที่ปอกเปลือกและสับไว้ก่อนหน้านี้ลงไป เครื่องขูดละเอียด. ผัดผักจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่แครอท - ประมาณ 5-7 นาที มันควรจะเป็นสีแดงก่ำและไม่ใช่แค่นุ่มเท่านั้นในรูปแบบที่ทอดได้ดีแครอทจะให้สีและกลิ่นที่พิเศษแก่ซุป เทเนื้อย่างที่ปรุงแล้วลงในชาม
เราปั้นลูกชิ้น - ลูกเล็ก ๆ ขนาดเท่าถั่วแล้วส่งไปยังซุปเดือดทันที (เราลดไฟลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำซุปขุ่นเมื่อเดือดจัด) ทำงานอย่างรวดเร็วเพื่อให้ลูกชิ้นทั้งหมดมีความพร้อมในเวลาเดียวกัน สะดวกที่สุดในการตักเนื้อสับด้วยช้อนชา น้ำเย็น. นอกจากนี้ยังสามารถจุ่มมือลงในน้ำเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดมือ
ปรุงซุปกับลูกชิ้นเป็นเวลา 10 นาที - ลูกชิ้นควรลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและพร้อมเต็มที่ ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและใบกระวาน ปล่อยให้เดือดแล้วยกกระทะออกจากไฟ
ปิดฝาหม้อและปล่อยให้ซุปต้มประมาณ 5-10 นาที ในช่วงเวลานี้ ลูกชิ้นจะจมลงไปที่ก้นกระทะ ดูดซับน้ำซุปบางส่วน เทซุปลงในชามและเสิร์ฟ
ซุปลูกชิ้นไก่มันมีกลิ่นหอมเบาและน่ารับประทานมาก วันนี้จากการทดลองฉันได้เพิ่มผักโขมลงในไก่สับรสชาติกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจมากและมุมมองก็น่าทึ่งมาก กระเทียมทำให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้นและในซุปเองก็แทบไม่รู้สึก
วัตถุดิบ
ในการทำซุปลูกชิ้นไก่คุณจะต้อง:
น้ำ 2 ลิตร
3 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
1 แครอท
กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
สำหรับลูกชิ้น:
ไก่สับ 500 กรัม
ผักโขมหรือผักใบเขียว 200 กรัม (ไม่จำเป็น);
1 หัวหอม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร
ใส่น้ำ มันฝรั่งสับ และหอมหัวใหญ่ 1 หัวลงในกระทะ ตั้งไฟและปรุงอาหารจนมันฝรั่งสุกครึ่ง
ในการเตรียมลูกชิ้นให้ส่งเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมผสมกับผักใบเขียวสับละเอียด (หรือผักโขม) พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันแล้วม้วนลูกเล็ก ๆ - ลูกชิ้นด้วยมือของคุณ
เมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง ใส่มีทบอลไก่สับ แครอทขูดลงในน้ำซุปและปรุงซุปเป็นเวลา 10 นาที จนกว่าเนื้อจะพร้อม
ใส่กระเทียมขูด เกลือ พริกไทย (ถ้าจำเป็น) ลงในหม้อซุปแล้วปิดแก๊ส
เราไม่รู้ว่าใครเป็นคนคิดค้นลูกชิ้น แต่ชายคนนี้เป็นนักชิมที่สร้างสรรค์และประหยัดอย่างแน่นอน อาจเป็นไปได้ว่าความคิดที่จะบดเนื้อหยาบ ๆ อยู่ในใจของผู้หญิงเพราะแม่บ้านไม่ชอบเมื่ออาหารหายไป หลังจากตัดเนื้อแล้วจะมีชิ้นส่วนและชิ้นส่วนที่มีรูปร่างเข้าใจยากซึ่งน่าเสียดายที่ต้องทิ้งไป หลังจากการบดแล้ว จะไม่อ่านที่มาของแหล่งที่มา และอาหารประเภทเนื้อสับจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าทั้งชิ้นเสมอ
เห็นได้ชัดว่าลูกชิ้นลูกแรกเกิดในอิตาลี - frittadella แปลว่า "ทอดในกระทะ" วิธีการปรุงอาหารนั้นผิดปกติ แต่ชาวอิตาเลียนอนุญาตให้ตัวเองมีอิสระอย่างมากโดยเตรียมลูกชิ้นด้วย ผลไม้หวานมะนาว. ก่อนหน้านี้ใน โรมโบราณต้นแบบที่ดีที่สุดของร้านอาหารในอนาคตทำให้แขกที่มาเยี่ยมเยียนด้วยลูกเนื้อนกยูง ไม่มีใครถามเกี่ยวกับรสชาติของนกยูง แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่นกที่สวยงามจะแตกต่างจากไก่งวงมาก
การกล่าวถึงสูตรมีทบอลอย่างเป็นทางการครั้งแรกเป็นของ Pellegrino Arusi ชาวอิตาลีที่อาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 19 Pellegrino ที่กัดกร่อนเขียนว่า: "อย่าคาดหวังว่าฉันจะบอกวิธีทำมีทบอลให้คุณ แม้แต่ลาตัวสุดท้ายก็ยังรู้วิธีปรุงอาหาร และมีเพียงลาตัวเดียวเท่านั้นที่กล้าอ้างว่าสูตรนี้เป็นของเขา ลูกชิ้นทำจากเนื้อที่เหลือ นี่เป็นหลักฐานที่ชัดเจนว่าลูกชิ้นในศตวรรษที่สิบเก้าเป็นสิ่งที่ทุกคนคุ้นเคย
สูตรลูกชิ้นไก่
- จำนวนเสิร์ฟ - 8-10
- เวลาทำอาหาร - 20-30 นาที
ซุปลูกชิ้นเป็นที่ชื่นชอบและรับประทานโดยทุกคนยกเว้นผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและผู้ที่รับประทานอาหารดิบ เราตัดสินใจว่าลูกชิ้นเนื้อสันในไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่เหมาะสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ที่ควบคุมอาหารและไม่นับแคลอรี่ นักกีฬา และมารดาที่ให้นมบุตร
คุณสามารถปรุงมีทบอลล่วงหน้าได้ แช่แข็งและใช้ในซุป
เราจะต้อง:
เราตัดสินใจที่จะใช้ อกไก่แม้ว่าลูกชิ้นเนื้อแดงจะมีรสชาติเข้มข้นกว่า คุณสามารถเอาเนื้อออกจากขาไก่พร้อมกับหนัง
การทำอาหาร
- ล้างอกไก่และหั่นเป็นชิ้น
- เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นหลายส่วน
- ผักชีฝรั่งของฉัน
- บดเนื้อ หัวหอม และผักชีฝรั่งในเครื่องบดเนื้อ
- เราแบ่งไข่เป็นเนื้อสับ
- เพิ่มความนุ่ม เนยเป็นชิ้นเล็กๆ
- ผสมให้เข้ากันโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยมือ
- ในตอนท้ายให้ใส่เกลือและพริกไทย
- เราตีสับ เราปั้นขนมปังเนื้อแล้วโยนลงในชามหลาย ๆ ครั้ง
- มือเปียกในน้ำเย็น
- เรารวบรวมเนื้อสับด้วยช้อนชาและใช้ฝ่ามือเปียกม้วนลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท
- วางลูกชิ้นที่เสร็จแล้วบนเขียงเพื่อไม่ให้สัมผัส
ลูกชิ้นปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที
ความลับของเนื้อสับ
- เนื้ออกจะแห้ง เพื่อให้ "มีชีวิตขึ้นมา" ใส่เนยนุ่มลงในเนื้อบดแล้ว
- ลูกชิ้นจะฟูและนุ่มถ้าคุณตีเล็กน้อย ไข่ขาวไม่มีไข่แดง
- เพื่อให้เนื้อสับมีความยืดหยุ่นและลูกชิ้นคงรูปร่างไว้มวลจะต้องถูกทุบออก ขั้นแรก ผสมเนื้อสับให้เข้ากัน จากนั้นนำมันใส่ฝ่ามือแล้วโยนลงในอ่างหรือบนโต๊ะด้วยความพยายามเล็กน้อย แต่อย่าโกรธ เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเกาเนื้อจากผนัง ขั้นตอนต้องทำหลาย ๆ ครั้งจากนั้นอากาศส่วนเกินจะออกจากมวลและเนื้อสับจะยืดหยุ่นได้
- ส่วนผสมทั้งหมดที่มีจุดประสงค์เพื่อปรับปรุงความสม่ำเสมอ (ไข่ แป้ง เนย) จะถูกเพิ่มที่จุดเริ่มต้นของการนวด และเพิ่มส่วนผสมสำหรับรสชาติ (เกลือ พริกไทย) ในตอนท้าย
- เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับไม่เพียง แต่เพื่อรสชาติ แต่ยังเพื่อความชุ่มฉ่ำ คุณสามารถผัดหัวหอมสับละเอียดหรือบดหัวหอมดิบพร้อมกับเนื้อ
ฉันต้องการให้คุณเพียงแค่ซุปกับลูกชิ้นไก่และพาสต้า พาสต้าสำหรับซุปนี้ควรมีขนาดเล็กเช่นใยแมงมุม ฉันมีจดหมาย ลองเลย ซุปเตรียมง่ายแต่อร่อยมาก เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรด้วยครีมโยเกิร์ต
ในการเตรียมซุปกับลูกชิ้นไก่เราต้องการ: มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, กระเทียม, พริกหวาน (ฉันสับ, แช่แข็ง), ไก่สับ, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำมันดอกทานตะวัน
เราปอกมันฝรั่งหั่นตามสะดวก: ฉันมีมันเป็นก้อน เติมน้ำใส่แก๊ส และทันทีที่เราเริ่มปั้นลูกชิ้นวางลงในน้ำ ในขณะที่มีทบอลและมันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้เตรียมน้ำสลัด
หัวหอม กระเทียม แครอท และพริกหั่นตามสะดวก ฉันมีก้อน ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ฉันปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงคนตลอดเวลา
มันฝรั่งและลูกชิ้นเกือบจะพร้อมแล้ว เอาไส้ออกกันเถอะ ต้มสองสามนาทีจนมันฝรั่งและลูกชิ้นพร้อม
เพิ่มพาสต้าและปรุงอาหารจนพาสต้าสุก เกลือพริกไทยใส่ใบกระวาน
หลักสูตรแรกเป็นส่วนสำคัญของการรับประทานอาหารประจำวันของเรา โดยทั่วไปแล้ว การเตรียมซุปในแต่ละวันจะขึ้นอยู่กับสิ่งที่อยู่ในตู้เย็นของเรา ชุดผักพื้นฐานเช่นมันฝรั่งและแครอทเป็นพื้นฐานของซุป แต่มีการเพิ่มผักสมุนไพรเครื่องเทศเนื้อสัตว์เข้าไปด้วย การมีส่วนผสมบางอย่างที่บ้านอย่างแม่นยำเป็นสิ่งที่ชี้ขาด ในการเตรียมซุปที่หลากหลายอย่างรวดเร็วคุณต้องมีส่วนผสมเสริม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเตรียมเนื้อสับล่วงหน้าและแช่แข็งได้ ต่อมามีการเตรียมลูกชิ้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุป คุณยังสามารถแช่แข็ง ถั่วเขียว, พริกหยวกบรอกโคลีและอื่น ๆ อีกมากมายซึ่งทำให้ซุปมีรสชาติที่อร่อยและสดใส
ครั้งนี้เราจะมาแชร์สูตรซุปลูกชิ้นไก่กับข้าว ซุปที่ได้คือ อร่อย ฟิน และปรุงง่าย ก็สามารถพิจารณาได้ อาหารก่อนอาหารที่ทุกคนสามารถรับประทานได้โดยไม่มีข้อยกเว้นแม้แต่เด็กเล็ก
เราจะให้สูตรพื้นฐานสำหรับซุปกับลูกชิ้นไก่สับเราจะปรุงซุปด้วยข้าว แต่คุณสามารถใส่พาสต้าเส้นเล็ก ๆ แทนข้าวได้ ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดบัควีทหรือ bulgur
ข้อมูลรสชาติ ซุปร้อน/ซุปลูกชิ้น
ส่วนผสมซุป
- ไก่สับ - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.
- กระเทียม - 1 กานพลู
- สมุนไพรสด(ผักชีฝรั่ง) - ไม่กี่สาขา
วิธีทำซุปลูกชิ้นไก่กับข้าวให้อร่อย
ขั้นแรก เทน้ำดื่ม 2 ลิตรลงในกระทะแล้วจุดไฟ
เราทำความสะอาดและล้างมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือด ใส่ใบกระวาน 
จากนั้นล้างแครอทให้สะอาด เราถูบนกระต่ายขูด
ตั้งกระทะเล็กให้ร้อน เติม 30 มล น้ำมันดอกทานตะวันและทอดแครอทประมาณ 3-4 นาที 
จากนั้นใส่แครอททอดลงในน้ำเดือด
หลังจากแครอทใส่ข้าวลงในซุป 
เราทำไก่สับ คุณสามารถซื้อสำเร็จรูปหรือปรุงเองโดยสับเนื้อไก่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
ไก่สับเกลือและพริกไทยด้วยมือที่เปียกเราสร้างลูกบอลขนาดเท่าไข่นกกระทาจากนั้น 
เราส่งลูกชิ้นไปที่ซุปและปรุงอาหารอีกประมาณ 15 นาที ปรุงซุปจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม 
เตรียมผักใบเขียวและกระเทียม ก้านผักชีลาวล้างให้สะอาด เรียงและสับละเอียด ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วใช้ที่กดกระเทียม เราเติมซุปด้วยส่วนผสมเหล่านี้ เกลือและพริกไทย พร้อมซุปนำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาให้แน่น 
ทิ้งซุปกับข้าวและลูกชิ้นไก่ไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 15 นาทีแล้วเสิร์ฟ 