Kvass เป็นเครื่องดื่มพื้นเมืองของประเทศเราก็มี รสชาติที่ถูกใจและส่วนประกอบจากธรรมชาติ ดับกระหายได้ อย่างสมบูรณ์แบบและมีวิตามินมากมาย สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากมอลต์หรือ ขนมปังข้าวไรย์แต่ยังมาจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกหลายอย่าง เช่น จากกะหล่ำปลี
ประโยชน์ของกะหล่ำปลี kvass
การเตรียม kvass กะหล่ำปลีใช้เวลาไม่นานสูตรสำหรับเครื่องดื่มนั้นง่ายมาก ในระยะแรกจำเป็นต้องผสม สัดส่วนที่เท่ากันกะหล่ำปลีฝอยละเอียดและ น้ำดื่ม. จากนั้นในการสร้างกระบวนการหมักคุณต้องเพิ่มกะหล่ำปลีดองหรือแป้งเปรี้ยวธรรมดาหนึ่งช้อนโต๊ะลงในภาชนะที่มีชิ้นงาน ตามกฎแล้วเครื่องดื่มจะหมักเป็นเวลาหลายวันหลังจากนั้นสามารถระบายความร้อนให้อยู่ในอุณหภูมิที่สบายและบริโภคได้ตามต้องการ
kvass กะหล่ำปลีมีคุณประโยชน์ครบถ้วนจากผักนั่นเอง ประกอบด้วยวิตามินซี บี และเค สังกะสี เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมงกานีส ตลอดจนส่วนประกอบสำคัญอื่นๆ อีกจำนวนมาก
การบริโภคเครื่องดื่มเป็นประจำมีส่วนช่วยในการปรับปรุงร่างกายโดยรวม, ลดกระบวนการอักเสบภายใน, รักษาโรคกระเพาะอาหารต่างๆ, ป้องกันอาการท้องผูกและกำจัดสารพิษ ใช้สำหรับบ้วนปาก คุณสามารถทำให้เหงือกแข็งแรงขึ้นและรักษาโรคคอได้
เป็นที่เชื่อกันว่าเครื่องดื่มป้องกันการเกิดโรคผิวหนังและแผลพุพองเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารที่หลากหลาย โรคเบาหวานและเพิ่มการขับเสมหะระหว่างโรคหวัดและโรคไวรัส
รวย องค์ประกอบทางเคมี kvass กะหล่ำปลีมีผลดีต่อ รูปร่างบุคคลที่ใช้มัน ช่วยให้ผมแข็งแรง ผิวและแม้แต่เล็บ Kvass ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและส่งเสริมการลดน้ำหนัก
อันตรายของกะหล่ำปลี kvass
kvass กะหล่ำปลีเช่นเดียวกับ kvass ประเภทอื่น ๆ อยู่ในหมวดหมู่นี้ น้ำอัดลมอย่างไรก็ตาม อาจมีสิ่งสกปรกเล็กน้อย (แอลกอฮอล์สูงถึง 1.5 เปอร์เซ็นต์) หลงเหลืออยู่ในนั้น ในเรื่องนี้ไม่แนะนำให้ดื่มแก่เด็กเล็กและ จำกัด เฉพาะสตรีมีครรภ์
นอกจากนี้ kvass ที่ใช้กะหล่ำปลียังมีข้อห้ามบางประการ ไม่ควรดื่มด้วยการแพ้ผักของแต่ละคน, การอักเสบในไตและลำไส้, พยาธิสภาพของตับอ่อน, และอาการหัวใจวายเมื่อเร็ว ๆ นี้
มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงข้อห้ามเท่านั้น แต่ยังเป็นไปได้ด้วย ผลข้างเคียง. ดังนั้นการดื่มในปริมาณมากอาจทำให้เกิดแก๊สเพิ่มขึ้นและท้องอืด
แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้
อร่อยที่บ้านเตรียมง่ายเพราะ ส่วนผสมที่จำเป็นอยู่กับคุณย่าในตลาดที่ใกล้ที่สุดหรือในซุปเปอร์มาร์เก็ตเสมอ Cabbage kvass อุดมไปด้วยวิตามินบี ซึ่งส่งเสริมการรักษาบาดแผลอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นเหตุผลที่แนะนำให้ใช้ Cabbage kvass เพื่อป้องกันและรักษาโรคกระเพาะ นอกจากนี้วิตามินบียังเป็นวิตามินที่สำคัญมากที่ช่วยให้ผู้หญิงคงความงาม ความอ่อนเยาว์ และความยืดหยุ่นของผิว ฉันคิดว่าครอบครัวของคุณไม่ว่าจะเพศใดและอายุเท่าใด จะประทับใจกับแสงนี้ เติมพลัง และปราศจากยีสต์ และเพื่อความสะดวกยิ่งขึ้นเราขอเสนอสูตรสำหรับ kvass พร้อมรูปถ่าย
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลี - 1 หัว
- แครอท - 1 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
การทำอาหาร
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำ kvass กะหล่ำปลี
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ. โดยทั่วไปแล้วแครอทไม่ได้ใช้ในสูตรกะหล่ำปลีหลายสูตร แต่ฉันเพิ่มมันเพื่อให้สีสดใส 
ผสมทุกอย่างในภาชนะเดียวใส่เกลือแล้วกดเป็นเวลาหนึ่งวัน และฝากผักไว้กับเกลือที่ อุณหภูมิห้องเพื่อให้เกลือละลาย น้ำกะหล่ำปลีและปฏิกิริยาการหมักก็เริ่มขึ้น 
ทิ้งน้ำ 4 ลิตรไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ดังนั้นอนุภาคขนาดเล็กและสารแขวนลอยทั้งหมดจะตกลงสู่ด้านล่าง เป็นการดีกว่าที่จะเท kvass ด้วยน้ำบ่อที่เย็นจัด แต่ทุกวันนี้ฉันขอแนะนำให้ใช้น้ำต้มสุกหรือน้ำที่ผ่านตัวกรองทำความสะอาดที่ดี น้ำที่เดินจากบ่อน้ำในกะหล่ำปลีดูโรแมนติกกว่ามาก
นำกะหล่ำปลีออกจากการกดขี่เทน้ำเย็นสี่ลิตร (ก่อนอื่นคุณสามารถเติมน้ำแข็งเล็กน้อยลงในน้ำโดยเฉพาะในฤดูร้อน) 
ผสมกับน้ำตาลสองช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้สองสามวันในที่อุ่น ฉันมักจะรอ 7 วัน แต่ฉันคิดว่าโดยการลองผิดลองถูก คุณจะเลือกช่วงเวลาที่ kvass ที่ผสมเข้าไปจะมีความแข็งแรงปานกลาง 
กรอง kvass ผ่านผ้าขาว ใส่ขวดและแช่เย็นในตู้เย็น Kvass พร้อมใช้งานแล้ว! 
อร่อย!
kvass กะหล่ำปลี
กำลังมองหา โภชนาการที่ดีขึ้นฉันยึดมั่นในการรับประทานอาหารที่ไม่ผ่านความร้อนเป็นเวลานานฉันไม่ดูถูกนมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งแบบโฮมเมด
แต่เป็นเวลา 2 ปีแล้วที่ไม่มีความรู้สึกใหม่ ๆ ทุกอย่างหมุนไปรอบ ๆ เหมือนเดิม หัวใจสำคัญของการไดเอท บัควีทสีเขียวกับสมุนไพรสับและเนยหรือแม้แต่บัควีท
แต่สองสามครั้งฉันเจอสิ่งที่เรียกว่า "กะหล่ำปลี kvass" และตัดสินใจที่จะทำ ฉันจำความรู้สึกครั้งแรกที่ฉันได้ลอง รสเค็ม. กลิ่นที่น่ารังเกียจ แต่ความรู้สึกอิ่มหลังจากนั้นก็ผิดปกติไม่เหมือนทุกครั้งไม่เหมือนบัควีท แต่จาก 2 แก้วและ 6 ชั่วโมงฉันไม่ได้คิดถึงอาหารเลย การวิเคราะห์ได้ดำเนินการในภายหลัง ความคิดต่าง ๆ ที่เกิดขึ้นในเรื่องนี้อาจจะมีบ้าง เกลือที่เหมาะสมหรือสารที่จำเป็นต่อร่างกาย ดังที่ผู้เขียนกล่าวว่ามีแบคทีเรียที่จำเป็นจำนวนมากอยู่ที่นั่น สีและความสม่ำเสมอดูเหมือนเวย์นมแม้ว่าฉันจะบอกว่าหนากว่าก็ตาม แต่นั่นเป็นวิธีที่ฉันเริ่มดื่มมันและมีความสุขกับผลลัพธ์ ดื่มขณะออกกำลังกายก็ดี เห็นได้ชัดว่ามีการชดเชยเกลือที่ออกมาพร้อมกับเหงื่อและสิ่งนี้สามารถสังเกตได้จากความรู้สึก
ฉันพยายามเติมน้ำผึ้งลงใน kvass ผลลัพธ์ไม่คลุมเครือ ในแง่หนึ่งก็เมาดี ความอร่อยใกล้เคียงกับ kvass ทั่วไปในรสชาติ แต่ในทางกลับกันคุณไม่สามารถดื่มได้มากเช่นนี้ น้ำผึ้งยังเป็นอาหารของแบคทีเรียและพวกมันยังกินเข้าไปในร่างกายต่อไป พูดง่ายๆ ก็คือมันเดินเพ่นพ่าน แต่ถ้าคุณกินพอประมาณ - 1 แก้วและจะไม่มีอะไรในขณะท้องว่าง ดูเหมือนจะสามารถดูดซับได้
ฉันถือว่าเป็นเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ จะต้องเป็นการหมักกรดแลคติก แต่ถ้าคุณเติมน้ำผึ้งและทิ้งไว้เป็นเวลานาน แบคทีเรียอื่นๆ ดูเหมือนจะมีอำนาจเหนือกว่า และผลลัพธ์อาจไม่สามารถตรวจสอบได้ในระดับหนึ่ง แต่ต้องใส่น้ำผึ้งเท่านั้นการหมักจะเริ่มขึ้นทันที
สูตรอาหาร:
1. เราเอากะหล่ำปลี - 1 กก.
2. ตัดเป็นก้อนแล้วโยนเครื่องปั่น
3. เติมน้ำแล้วบด มันเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว อันเก่าของฉันทำใน 20-30 วินาที
4. ระบายน้ำที่ 3 ขวดลิตร. เราวางไว้ในที่มืดสำหรับฉันคือ 20-23 องศา
5. สิ่งสำคัญคือต้องเติมขวดให้เต็มอย่าให้เหลือ 5-6 ซม. เพราะ จะมีปฏิกิริยาและน้ำอาจไหลออกมา
6. ครั้งแรก แนะนำให้เก็บ 1.5 -2 วัน เก็บไว้ในที่มืดเพื่อการหมัก ฉันมักจะใส่ผ้าเช็ดปากแทนฝาปิดแล้วพันด้วยยางยืด ครั้งแรกที่ทำโดยไม่ใส่แป้งเปรี้ยว แนะนำให้เก็บให้นานขึ้น
7. ในครั้งต่อไปส่วนผสมเก่า 2 ช้อนโต๊ะจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมใหม่ผสมและเตรียม kvass ในหนึ่งวันรู้สึกว่าคุณยังต้องการอีกเล็กน้อย แต่คุณสามารถเลือกได้ตามใจชอบ ฉันพยายามให้มากกว่า 24 ชั่วโมงเล็กน้อย ตอนนี้อพาร์ทเมนต์เริ่มอุ่นขึ้นสามารถเปิดได้เร็วขึ้น
8. หลังจากหมักได้ที่แล้ว ก็เอาผ้าบางๆ ใส่ในชามพร้อมกระชอน ไม่มีดรัชแล็กขนาดเล็กที่แข็งแกร่งและแข็งแกร่ง ฉันระบายมวลและบีบ เยื่อกระดาษจึงเหลือน้อยเต็มที ด้วยลูกเทนนิสหนึ่งลูก
การใช้เค้กฉันยังพบ เพราะ ได้รับเครื่องขจัดน้ำออก ภรรยาทำขนมปัง เค้กนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในปริมาณเล็กน้อย ให้รสเปรี้ยวเผ็ด.
ฉันพยายามทดลองเพิ่มหัวผักกาดหัวบีทแครอทในสัดส่วนที่แตกต่างกัน ทั้งหมดสำหรับมือสมัครเล่น เมือกเกิดจากหัวบีทและคุณไม่ต้องการเทลงในตัวคุณเอง แต่เมื่อฉันได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม มันก็กลายเป็นรสชาติที่ชอบ kvass สามัญ. ตามรสนิยมของฉันภรรยาของฉันบอกว่าเนื้อเปรี้ยวแค่นั้น
ฉันยังตัดสินใจที่จะเพิ่ม
ฉันมักจะพยายามอดอาหารประมาณ 32-36 ชั่วโมงในที่แห้ง (ไม่มีน้ำ) ที่เรียกว่า dry fast SG - เดือนละ 2 ครั้ง ช่วยลบล้างรสนิยม กินอาหารดิบ และโดยทั่วไปมีผลที่น่าสนใจในการมีสติ แต่ปีนี้ฉันค้นพบตัวเอง ชั้นเรียนกับเหล็กที่มีน้ำหนักมาก และความหิวโหยดังกล่าวยับยั้งการเผาผลาญอาหารอย่างมาก แกว่งหลังจากมีสิ่งผิดปกติ และฉันได้เปลี่ยนมัน ตอนแรกฉันแทนที่ด้วยการแช่สมุนไพรด้วยน้ำผึ้งและน้ำมะนาว เมื่อฉันเปิดกะหล่ำปลีฉันก็เปลี่ยนมัน ปรากฎว่าฉันดื่มวันละ 2 ลิตรที่ไหนสักแห่งและรู้สึกดี ใช่ ฉันทำสองสามครั้งในวันที่หิวโหยเหล่านี้ แม้ว่าตอนขนของออก การฝึกพักผ่อน จริงอยู่สิ่งนี้ไม่ได้ยกเลิกการวิ่ง 3 กิโลเมตรโดยมีการเร่ง 2 ครั้ง ๆ ละ 2 นาที แม้จะหิวโหยฉันก็ยังรวมการประท้วงด้วยความหิวโหยเข้ากับข้างขึ้นข้างแรม ความรู้สึกแตกต่างกันในดวงจันทร์ที่แตกต่างกันราวกับว่า ฉันมักจะพยายามอดอาหารในวันเอกาดาช และปฏิทินก็ออนไลน์อยู่เสมอ
ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการดื่ม! - เยฟเจนีย์ เอเรมิน
หนังสือสองเล่ม "เกี่ยวกับความสำคัญของอาหาร นมเปรี้ยว"ศาสตราจารย์ Ilya Mechnikov และ" เกลือแห่งสุขภาพใน กะหล่ำปลีดองโดยไม่ใส่เกลือ” ท้องทุ่งของแบรกก์เปิดม่านความลับและเปิดเผยธุรกิจรัสเซียโบราณเก่าแก่ เช่น กะหล่ำปลีดอง ความจริงที่ว่ากรดแลคติคถูกเรียกว่ากรดแลคติกในแง่หนึ่งทำให้ชื่อเสียงเสื่อมเสีย และสารที่น่าทึ่งนี้มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญของเรา
ว่ากันว่ากลูโคสช่วยบำรุงสมอง ดังนั้นมันจึงเป็น แต่สำหรับการดูดซึมอินซูลินนั้นจำเป็นต้องใช้อินซูลินที่ผลิตโดยตับอ่อน ซึ่งแท้จริงแล้ว "โดยมือจับ" จะลากโมเลกุลกลูโคสที่แพร่กระจายมากนี้เข้าไปในเซลล์ แต่กลูโคส "ไม่ผ่าน" ผ่านสิ่งกีดขวางการเผาผลาญพิเศษไปยังสมองและหัวใจ แม้จะมีอินซูลินก็ตาม และที่นี่จะแตกตัวเป็นกรดแลคติกซึ่งช่วยบำรุงสมองและหัวใจของเราด้วยพลังงาน
ในกระบวนการสร้างกรดแลคติค แบคทีเรียกรดแลคติคเข้ามาเกี่ยวข้อง และการมีนมที่นี่ไม่จำเป็นเลย แบคทีเรียชนิดเดียวกันนี้นั่งอยู่บนใบกะหล่ำปลีและรออยู่แล้ว เงื่อนไขในอุดมคติเพื่อการสืบพันธุ์ กะหล่ำปลี- นี้ ผักที่ไม่ซ้ำใครซึ่งมีชุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินรวม วิตามินบี,ซีและวิตามินยูที่ค่อนข้างแปลก
เมื่อเราดองกะหล่ำปลีหรือ ทำซุปกะหล่ำปลีในทุกขั้นตอนของการเตรียมการควรมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน หากไม่เป็นเช่นนั้นแสดงว่ามี "แบคทีเรีย" ที่ไม่ถูกต้องในกะหล่ำปลีของเรา ... แป้งเปรี้ยวดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์
กะหล่ำปลี จะต้องปรุงใน เหยือกแก้ว (ปริมาตรของภาชนะขึ้นอยู่กับปริมาณที่เตรียม) คนหรือเอาชั้นบนสุดซึ่งทำปฏิกิริยากับอากาศออกด้วยช้อนไม้ ไม่มีโลหะหรือพลาสติกไม่ว่าในกรณีใดควรสัมผัสกับ kvass แก้วกับไม้เท่านั้น!
บีบสตาร์ทผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น แป้งเปรี้ยว ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงกว่า 0 เล็กน้อย
เราวัด kvass ที่ได้สำหรับความเป็นกรดและความเข้มข้น ค่า pH จะต้องน้อยกว่า 4.6 อย่างเคร่งครัด นี่เป็นสัญญาณว่าแบคทีเรียกรดแลคติกได้ "เข้ายึดครอง" และ จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคไม่รอด หากค่า pH สูงกว่า kvass ยังไม่พร้อมและคุณไม่สามารถดื่มได้! ปล่อยให้มันหยุดนิ่ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเก็บในตู้เย็น
วิธีการปรุง kvass กะหล่ำปลี
ในการทำเช่นนี้เรานำกะหล่ำปลี หัวบีท หัวไชเท้าดำ และมะรุม บดทุกอย่างให้เป็นผง ยิ่งเล็กยิ่งดี คุณสามารถใช้เครื่องปั่น เราบดเมล็ดผักชี 10-12 เม็ด พริกหยวกเล็กน้อย และบาร์เบอร์รี่เล็กน้อยในครก เราส่งทุกอย่างไปที่ขวดเติมน้ำแล้วผสมด้วยช้อนไม้ สิ่งสำคัญคือต้องเว้นช่องว่างอากาศไว้ที่คอ 1-1.5 เซนติเมตร
เราปิดฝาขวดและวางไว้ในที่มืดที่มีอุณหภูมิ (นี่คือ จุดสำคัญ) 18-22 องศา. ขวดต้องปิดฝา คาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาจะสร้างแรงดันส่วนเกินภายใน - ฝาจะ "ร้อง" และจะไม่ปล่อยออกซิเจนสดเข้าไปในโถ เราไม่ใช้เกลือ ยีสต์ น้ำตาลหรือน้ำผึ้งใดๆ
ถ้าคุณไม่มีแป้งสาลี คุณก็ทำได้ คุณจะต้องเพิ่มกระเทียม 1-2 กลีบลงในส่วนผสม กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 3-4 วัน เมื่อเพิ่มตัวเริ่มต้นแล้ว ทุกอย่างจะใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งวันเล็กน้อย และทุกวันคุณจะมี kvass ที่อร่อยหอมและดีต่อสุขภาพ!
เกิดอะไรขึ้นในตอนจบ
- ส่วนของกะหล่ำปลีและ น้ำตาลบีทรูทแบคทีเรียจะเปลี่ยนเป็นกรดแลคติก ความอบอุ่นที่น่าพอใจแพร่กระจายในร่างกายหลังจากดื่ม kvass
- จุลินทรีย์ทั้งหมดนี้แยกโปรตีนกะหล่ำปลีออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ร่างกายดูดซึม
- วิตามินซีถูกรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในขณะที่วิตามินบีใหม่จะถูกสร้างขึ้น
- แบคทีเรียกรดโพรพิโอนิกกินกรดแลคติค พวกมันสังเคราะห์วิตามินบี 12
- เข้าครัวตอนกลางคืนมองหาของว่าง? ดื่ม kvass แล้วเข้านอน! มันจะช่วยเอาชนะความหิวตอนกลางคืน!
- ไบคาร์บอเนตทำปฏิกิริยากับกรดแลคติคสร้างแคลเซียมแลคเตต เป็นหนึ่งในสารประกอบแคลเซียมอินทรีย์ที่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายที่สุด โดยวิธีการที่มันถูกเพิ่มเข้ามาเป็นพิเศษ เคี้ยวหมากฝรั่งปราศจากน้ำตาลซึ่งมีส่วนช่วยในการคืนแร่ธาตุของเคลือบฟัน
- มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับ kvass เพื่อความสมดุลของ "หยินกับหยาง" คุณสามารถกินมันด้วยผักใบเขียว ในการเตรียมอาหารที่กลมกลืนกันคุณสามารถเทกะหล่ำปลีสับละเอียดด้วย kvass นี้ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 3-4 วัน และเมื่อกะหล่ำปลีกลายเป็นสีใสพราว (ถูกต้องแล้ว!) คุณสามารถเริ่มรับประทานได้
อร่อย!