วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง ซุปกะหล่ำปลีดอง: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ชิ - สูตร ซุปแบบดั้งเดิมอาหารรัสเซียจาก กะหล่ำปลีดอง. Shchi ปรุงด้วยเนื้อวัวเนื้อหมูหรือเนื้อแกะเป็นหลัก นอกจากนี้ซุปกะหล่ำปลีมักปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ในการอดอาหาร นี้ง่ายและ ซุปอร่อยรักมากในครอบครัวของฉันโดยเฉพาะ ซี่โครงเนื้อ. การทำซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยนั้นง่าย สิ่งสำคัญคือการเลือกกะหล่ำปลีดองที่อร่อยในตลาด

ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองกับเนื้อวัวให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากรายการ ต้องทำความสะอาดและล้างผัก

ล้างซี่โครงวัวใต้น้ำไหลและซับให้แห้ง ผ้ากระดาษ, ตัด. เทน้ำลงในกระทะใส่ซี่โครงลงไปตั้งบนเตา เมื่อน้ำเดือดให้รวบรวมโฟมและปรุงซี่โครงเป็นเวลา 40 นาที

ในเวลานี้ผัดหัวหอมสับและแครอทขูดในน้ำมันพืช

เพิ่มกะหล่ำปลีและผัดพร้อมกับหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 2-3 นาที ควรผสมผสานกับรสชาติและกลิ่นหอมของผัก

เพิ่มรายการโปรด ซอสมะเขือเทศพาสต้าหรือมะเขือเทศสดสับไร้ผิว ผสม.

ในเวลานี้ซี่โครงควรจะสุก ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ใส่กระทะปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่ผักจากกระทะ ลอเรลแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที กะหล่ำปลีควรยังคงกรอบอยู่

เกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทย ลิ้มรสกรด - หากเปรี้ยวไม่พอคุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย น้ำส้มสายชูไวน์. หากซุปกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติสมดุล เมื่อซุปพร้อมใส่ผักสับผสมปิดฝาหม้อปิดเตา ปล่อยให้น้ำซุปเดือดประมาณ 10-15 นาที

Shchi เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและขนมปังข้าวไรย์

ซุปกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมเนื้อพร้อมแล้ว สนุก.

ส่วนผสมหลัก: เนื้อวัว กะหล่ำปลี มันฝรั่ง

Shchi เป็นอาหารจานหลักที่ร้อนแรงของอาหารรัสเซีย พวกเขาเป็น "สำเร็จรูป" "ว่าง" หรือ "รวย" วันนี้เรายินดีที่จะแบ่งปันให้คุณสมบูรณ์แบบ ร่ำรวย คนหนึ่งอาจพูดได้ สูตรชาววังการปรุงซุปที่มีกลิ่นหอมนี้ - การทำอาหาร ซุปกะหล่ำปลีคลาสสิก!

ส่วนผสมสำหรับทำซุปกะหล่ำปลีคลาสสิก:

1. เนื้อ 1 กิโลกรัม (สะโพกหรือตะโพกติดกระดูก)
2. กะหล่ำปลีดอง 600 กรัม
3. 2 มันฝรั่ง (ใหญ่)
4. แครอท 2 ชิ้น (กลาง)
5. รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
6. หัวหอม 2 ชิ้น
7. น้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ
8. ใบลอเรล 2-3 ชิ้น
9. ถั่วลันเตา 6-7 ชิ้น
10. พริกไทยดำเม็ด 4-5 เม็ด
11. เกลือเพื่อลิ้มรส
12. น้ำกลั่นบริสุทธิ์ 4.5–5 ลิตร

ผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสม? เลือกสูตรที่คล้ายกันจากผู้อื่น!

1. มีด - 2 ชิ้น
2. เขียง - 2 ชิ้น
3. ที่ขูด
4. จานลึก - 5 ชิ้น
5. กระทะทรงลึกพร้อมฝาปิด
6. ชามเล็ก
7. สกิมเมอร์
8. จาน
9. กระทะพร้อมฝาปิด
10. ไม้พายในครัว
11. ช้อนโต๊ะ

การเตรียมซุปกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิก:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำสลัด

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมเนื้อต้ม

ขั้นตอนที่ 5: ปรุงซุปกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิก

ขั้นตอนที่ 6: นำซุปกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกมาปรุงให้พร้อม

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิก

- − ตัวเลือก น้ำมันพืชสามารถแทนที่ด้วยไขมันพืชหรือเนยอื่น ๆ

- − นอกจากเครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตรอาหารแล้ว คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบสำหรับอาหารจานแรกลงในซุปได้

- − ในการเตรียมซุปประเภทนี้ คุณสามารถปรุงน้ำซุปที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์สองประเภท ได้แก่ เนื้อหมูและเนื้อวัว

- - หากซุปข้นมาก ให้เจือจางด้วยน้ำกลั่นที่ต้มสะอาด แล้วใส่เครื่องเทศที่ระบุในสูตรลงในกระทะแล้วนำซุปไป เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ตามที่ระบุไว้ในคำแนะนำในการเตรียมการ

- - บางครั้งในระหว่างการปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะมีการเพิ่มกิ่งผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่ายลงไปจากนั้นจึงนำออกจากกระทะ จำเป็นต้องใช้สีเขียวนี้เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติที่เข้มข้น

- - บางครั้งส่วนผสม เช่น ลูกเดือย ข้าว แห้งหรือสด จะถูกเติมลงในซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิก เห็ดที่กินได้, และ มะเขือเทศสด.

www.tvcook.ru

สูตรซุปกะหล่ำปลีดองกับเนื้อ

ซุปกะหล่ำปลีดองพวกเขาเป็นซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีเปรี้ยว สำหรับสูตรและรูปถ่ายของซุปกะหล่ำปลีดองกับเนื้อเราขอขอบคุณผู้อ่านของเรา Olga:

ซุปกะหล่ำปลีดอง

ปรุงเป็นอาหารกลางวัน อร่อยไว้ก่อนอาหารรัสเซีย - ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง ฉันจะอธิบายสูตรอาหารที่ครอบครัวของฉันชอบ

ส่วนผสมสำหรับสูตรน้ำซุป:

• เนื้อ (ฉันมีเนื้อ แต่คุณสามารถเอาเนื้อติดกระดูกได้) - 400 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 350 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ (ฉันใช้มะเขือเทศสด แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศ) - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำสำหรับปรุงอาหาร น้ำซุปเนื้อ.

การทำซุปกะหล่ำปลีนั้นง่ายมากสำหรับสิ่งนี้:

1. เราล้างเนื้อใส่ในกระทะเติมน้ำ ปรุงอาหารจนนุ่ม ผัดเป็นครั้งคราว เฉลี่ยหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

2. เราทำความสะอาดหัวหอมสับละเอียด (ฉันมีเครื่องบดสับที่ทำอุปกรณ์มหัศจรรย์นี้)

3. มะเขือเทศปอกเปลือกและสับละเอียด

4. เราทำความสะอาดแครอทล้างและขูด

5. มันฝรั่งสำหรับ ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวตัดเป็นแท่งเล็ก ๆ (ขอบคุณอุปกรณ์มหัศจรรย์อีกครั้ง)

6. เมื่อเนื้อสำหรับซุปกะหล่ำปลีสุกจะต้องนำออกจากน้ำซุปหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนกลับ

7. ใส่หัวหอม แครอท มะเขือเทศ มันฝรั่ง และกะหล่ำปลีดองลงในน้ำซุปเนื้อต้มสำเร็จรูป

ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นปิดซุปและปล่อยให้มันเดือด ฉันไม่ผัดผักสำหรับซุปกะหล่ำปลี ถ้าคุณเคยชินกับการทำเช่นนี้ ได้โปรด ครอบครัวของเราชอบซุปกะหล่ำปลีเช่นนี้ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีดองต้มในซุปกะหล่ำปลีคุณสามารถตุ๋นแยกต่างหากในกระทะที่มีน้ำซุปเล็กน้อยใต้ฝา

8. ปอกกระเทียมสับละเอียดใส่ซุปกะหล่ำปลีพร้อมกะหล่ำปลีดอง เทซุปลงในชาม สับผักชีลาวให้ละเอียดแล้วใส่ชาม

เมื่อเสิร์ฟในจานแรกร้อนคุณสามารถเพิ่มครีมได้

ขอให้คุณอร่อย สมุดบันทึกอันยูตะและผองเพื่อน!

zapisnayaknigka.ru

วิธีทำซุปกะหล่ำปลี

Shchi และโจ๊กเป็นอาหารของเราคนรัสเซียชอบพูด มีสูตรซีเรียลหลายสูตรในเว็บไซต์ของเรา แต่เราจะพูดถึงวิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองในวันนี้

รู้จักซุปกะหล่ำปลีหลายชนิด - เปล่า (ต้มในน้ำไม่ใช่น้ำซุปเนื้อ) ไม่ติดมัน (ใช้สำหรับทำอาหาร น้ำซุปเห็ด), สีเขียว (พวกเขาใส่สีน้ำตาลแทนกะหล่ำปลี), อูราล (เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกให้พวกเขา) และแน่นอนซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง หลังจะอยู่บนโต๊ะตามกฎใน เวลาฤดูหนาวท้ายที่สุดมันเป็นธรรมเนียมที่จะต้องใส่กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว ครีมเปรี้ยวและขนมปังดำถือเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปกะหล่ำปลี

เคล็ดลับในการทำซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย

ไม่มีอะไรยากในกระบวนการเตรียมซุปกะหล่ำปลี แต่มีความลับที่จะทำให้พวกเขาอร่อยยิ่งขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้น:

• กะหล่ำปลีดองสำหรับซุปกะหล่ำปลีถ้ามันเค็มเกินไปต้องแช่ก่อนหรือโยนลงในกระชอนแล้วล้างให้สะอาดเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหารจานเสร็จ
• สำหรับการเตรียมซุปกะหล่ำปลีเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้เนื้อวัว แต่หากต้องการคุณสามารถใช้เนื้อหมูและเนื้อสัตว์ปีกได้ ในความเป็นธรรมควรสังเกตว่าบางคนปรุงซุปกะหล่ำปลีจากสตูว์และเนื้อรมควัน
• ปรุงซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิก หม้อดินในเตาอบแบบรัสเซีย ง่ายๆ แค่ใส่ส่วนผสมที่ต้องการลงไปแล้วเติมน้ำ อย่างไรก็ตามในปัจจุบันแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะลิ้มรสซุปกะหล่ำปลีที่ปรุงด้วยวิธีนี้ อย่างไรก็ตาม พ่อครัวบางคนยังปรุงซุปกะหล่ำปลีในเตาอบในปัจจุบัน
• และสุดท้าย จำไว้ว่าซุปกะหล่ำปลีของเมื่อวานมักจะอร่อยกว่าที่ปรุงใหม่ๆ เสมอ ดังนั้นอย่าลืมทิ้งซุปไว้สำหรับพรุ่งนี้เป็นอย่างน้อย

Shchi กับกะหล่ำปลีดอง สูตรคลาสสิก

• เนื้อไขมัน (หน้าอกเหมาะ) - 1 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 3 ลิตร

• เนื้อของฉัน. เราหารือ ใส่กระทะและเติมน้ำ เราจุดไฟเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างต่อเนื่องแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวไม่ให้เดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เรานำเนื้อออกจากน้ำซุปและในระหว่างนี้เราก็ส่งกะหล่ำปลีดองบีบเล็กน้อยลงในกระทะ เราเพิ่มไฟและหลังจากเดือดเราก็ลดลง
• เราแยกเนื้อออกจากกระดูกและส่งไปยังน้ำซุป
• เราทำความสะอาดมันฝรั่ง เราตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่ เราส่งไปที่น้ำซุป
• เราทำความสะอาดหัวหอม เราสับละเอียด
• เราทำความสะอาดแครอท เราถูบนกระต่ายขูด
• เราส่งผักกับไขมันที่ถูกลบออกจากน้ำซุป
• เราส่งการทอดผักในซุปกะหล่ำปลี เราผสม
• เกลือ. ข้อควรระวัง: หากคุณคิดว่าซุปกะหล่ำปลีจืดอย่ากลัวและอย่าลังเลที่จะเพิ่มเกลืออีกเล็กน้อยมันจะทำให้รสชาติของอาหารดีขึ้น
• ปรุงอาหารอีก 5 นาที เราถอดมันออกจากไฟ ปล่อยให้มันชงประมาณครึ่งชั่วโมง เราเทลงในจานแบ่งส่วนแล้วเรียกครัวเรือนมาที่โต๊ะ! Shchi มักจะปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว แต่มายองเนสก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน

Shchi กับกะหล่ำปลีดองบนหมูสามชั้น

• หมูสามชั้น - 1 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 5 ขน
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว
• เครื่องเทศ - 4 ถั่ว
• ใบกระวาน- 2 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 3 ลิตร

• เทลงในหม้อ น้ำมันมะกอก(สามารถแทนที่ด้วยผักได้) กระจายหน้าอกและทอดทุกด้านเพื่อให้ไขมันละลายเล็กน้อย
• ใส่หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในหม้อ ทอดจนนุ่มประมาณ 5-7 นาที
• ฉันใส่กะหล่ำปลี เคี่ยวกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• เราเติมน้ำร้อน นำไปต้ม. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางอีกชั่วโมง
• หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่มันฝรั่งทั้งลูกลงในซุปกะหล่ำปลี อย่าลืมปอกเปลือกก่อน และใส่เครื่องเทศตามรายการส่วนผสม ปรุงอาหารจนมันฝรั่งนุ่มประมาณ 35 นาที
• ต้นหอมและผักชีลาวของฉัน เราหารือ ตัดอย่างประณีต
• เรานำมันฝรั่งออกจากซุปโรยด้วยสมุนไพร เราส่งผักใบเขียวที่เหลือไปยังซุปกะหล่ำปลี เราผสม
• เรานำเนื้อหน้าอกออกจากซุปกะหล่ำปลี หารด้วย ชิ้นแบ่ง.
• เทซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ใส่จาน เพิ่มในแต่ละหน้าอกและโรยด้วยสมุนไพร
• เสิร์ฟมันฝรั่งแยกต่างหาก สามารถแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และเพิ่มซุปกะหล่ำปลีหรือรับประทานเป็นเครื่องเคียง

ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 ลิตร
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 2 ถั่ว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• สีเขียว - ไม่จำเป็น

• บีบกะหล่ำปลีเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน ฉันใส่มันลงในกระทะ เติมน้ำหนึ่งลิตร หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง
• เราทำความสะอาดมันฝรั่ง เราตัดเป็นก้อน หลังจากเวลาที่กำหนดในวรรคแรกเราจะส่งไปที่กะหล่ำปลีตุ๋น
• เทน้ำที่เหลือลงไป เราปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
• เราทำความสะอาดแครอท เราถูบนกระต่ายขูด
• เราส่งแครอทในน้ำมันพืช เราส่งไปที่ซุปกะหล่ำปลี
• เราทำความสะอาดลำแสง ตัดอย่างประณีต
• ตอนนี้เรายังผัดหัวหอมเพื่อป้องกันไม่ให้ทอด ฉันใส่มันลงในซุป ผสมให้เข้ากัน เราเคี่ยวด้วยไฟปานกลางอีกสี่ชั่วโมง
• เกลือหลังจากเวลาที่กำหนด เราใช้ตัวอย่างหากดูเหมือนว่าซุปกะหล่ำปลีไม่เปรี้ยวพอคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีดองลงไปได้ แต่ถ้าซุปกลับมีรสเปรี้ยวมากให้เทน้ำเล็กน้อย
• เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: ซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันบางอย่างดูเหลวเกินไป เพื่อให้มีความสมบูรณ์และเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลเราแนะนำให้คุณอุ่นน้ำมันพืชหนึ่งช้อนในกระทะแล้วทอดแป้งโดยคนตลอดเวลา หลังจากนั้นเทน้ำ 100 มล. ลงในมวล ผสมแรง ๆ ต้มส่วนผสมสักครู่แล้วส่งไปที่ซุปกะหล่ำปลี
• สุดท้ายใส่กระเทียมสับ ใส่ใบลอเรลและพริกไทย เราปรุงอาหาร 5 นาที พร้อม!
• เทซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันบนจาน โรยด้วยสมุนไพรสับหากต้องการ น่าเสียดายที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเติมซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันด้วยครีมเปรี้ยว แต่ห้ามเพิ่มมายองเนสแบบไม่ติดมันเป็นพิเศษ มาลองกัน!

Shchi กับกะหล่ำปลีดองและสตูว์

• สตูว์ (เนื้อหรือหมู) - 1 กระป๋อง
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง - 350 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ไม่กี่สาขา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 2.5 ลิตร

• เราทำความสะอาดมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง เติมน้ำเดือด เราจุดไฟ
• ใส่กะหล่ำปลีดองลงในน้ำเดือด เราผสม หลังจากน้ำซุปเดือดแล้วให้ลดไฟลง
• เปิดสตูว์กระป๋อง ตักไขมันออกแล้วใส่ลงในกระทะ เราจุดไฟ
• เรากระจายมันในหัวหอมสับละเอียด เราปิดฝา เราเคี่ยวไม่กี่นาที
• เราส่งตะแกรงไปที่คาน เครื่องขูดหยาบแครอท. เราผสม เคี่ยวจนแครอทนิ่ม
• เราส่งการทอดไปยังน้ำซุปหลังจากมันฝรั่งพร้อม
• ใส่ซุปกะหล่ำปลีและสตูว์ทันที เราผสม นำไปต้มลดไฟ ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที
• ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับและเกลือลงในซุปกะหล่ำปลี ต้มต่ออีกสองสามนาทีแล้วยกหม้อออก ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยจากไฟไหม้ คุณสามารถเทใส่จานและหยิบตัวอย่างได้เลย!

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้า

• เนื้อ (เนื้อวัวหรือเนื้อหมู) - 500 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 2.5-3 ลิตร (ขึ้นอยู่กับปริมาณของ multicooker)

• เนื้อหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
• เทน้ำมันพืชลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน วางเนื้อ ทอดเป็นเวลา 20-30 นาทีในโหมดที่เหมาะสม
• สับหัวหอมอย่างประณีต
• เราถูแครอทบนเครื่องขูด
• เราทำความสะอาดมันฝรั่ง เราตัดเป็นก้อน
• ใส่หัวหอมและแครอทลงในเนื้อทอด เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว ก่อนความพร้อม 5 นาทีคุณสามารถวางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศขูด
• เพิ่มมันฝรั่ง ใบกระวาน และกะหล่ำปลีบีบ เราเติมน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 90 นาทีในโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์"
• หลังจากหม้อหุงช้าประกาศความพร้อมของซุปกะหล่ำปลีด้วยการบีบอย่างรวดเร็ว จำเป็นต้องผสมของอร่อยที่ปรุงแล้วและเทลงในจานแบ่งส่วน อย่าลืมเสิร์ฟครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดสับกับซุปกะหล่ำปลี อร่อย!

onwomen.ru

ซุปกะหล่ำปลีดอง - อาหารรัสเซียโบราณและอาหารกลางวันแสนอร่อย

Shchi เป็นอาหารรัสเซียที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากปรุงในทุกมุมของประเทศ ในมาตุภูมิซุปกะหล่ำปลีเริ่มปรุงในฤดูใบไม้ร่วง: ในเวลานี้กะหล่ำปลีดองปรากฏขึ้น ในฤดูหนาวซุปกะหล่ำปลีกลายเป็นอาหารประจำของบรรพบุรุษของเรา

ซุปนี้เตรียมง่ายมาก ในการปรุงซุปกะหล่ำปลี คุณต้องมีน้ำซุป กะหล่ำปลีดอง หรือ กะหล่ำปลีสด(บางครั้งสีน้ำตาล) ผัก มีหลายสูตรสำหรับจานนี้ มีตัวเลือกสำหรับการปรุงซุปด้วยเนื้อหรือซี่โครงหมู มีมังสวิรัติหรือซุปปลา บางครั้งอาจใส่มะเขือเทศลงในซุป ข้าวบาร์เลย์ groats, บัควีทหรือข้าวฟ่าง, เห็ด, ไข่ต้ม, ถั่ว. มีคนทำมันฝรั่งและบางคนไม่ใส่มัน แม่บ้านแต่ละคนเตรียมซุปกะหล่ำปลีตามสูตรของเธอเอง

ชิ จาก ซุปปกติโดดเด่นด้วยความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจซึ่งกะหล่ำปลีดองมอบให้กับจาน Shchi ไม่ได้เรียกว่า "รายวัน" โดยบังเอิญ ท้ายที่สุดหลังจากผสมอาหารแล้วรสชาติของมันก็เข้มข้นมากและได้รับเฉดสีที่หลากหลาย ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยกับขนมปังดำและครีมเปรี้ยว

ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียแสนอร่อยกับกะหล่ำปลีดองและเนื้อวัว

ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียนั้นปรุงไม่ยากเลย: น้ำซุปเนื้อ, ชุดผักตามปกติและแน่นอน, กะหล่ำปลีดอง มีกลิ่นหอมและอร่อยมากพร้อมความเปรี้ยวเบา ๆ - สิ่งที่คุณต้องการสำหรับมื้อกลางวันมื้อแรก

• กะหล่ำปลีดอง - 0.5 กก.
• เนื้อ (เป็นไปได้ที่กระดูก) - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน เกลือ;
• ครีมเปรี้ยว

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีรัสเซียแสนอร่อยจากกะหล่ำปลีดอง:

1. ล้างเนื้อ เติมน้ำ (ประมาณ 2 ลิตร) ตั้งไฟให้เดือด เราจะปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. หลังจากปรุงอาหารแล้วให้กรองน้ำซุปแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เราเปลี่ยนกะหล่ำปลีลงในกระทะเทน้ำ (1 ถ้วย) ใส่น้ำมัน (หนึ่งช้อน) เราจะเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. เราทำความสะอาดผักทั้งหมดหั่น: มันฝรั่ง - เป็นก้อน, หัวหอม - เป็นก้อนเล็ก ๆ, แครอทสามารถขูดหรือหั่นเป็นเส้น
5. ในกระทะที่มีน้ำมันทอดแครอทและหัวหอมใส่แป้งและน้ำซุปเล็กน้อย ผสมทุกอย่างเคี่ยวสักครู่
6. นำน้ำซุปไปต้ม ใส่มันฝรั่งลงไปหลังจากเดือดใส่เนื้อกะหล่ำปลีและผัก
7. เกลือซุปกะหล่ำปลีใส่ใบกระวานลงในซุป
8. ควรเสิร์ฟ Shchi พร้อมครีมและสมุนไพร

ซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติกับขึ้นฉ่ายและกะหล่ำปลีดอง

ตอนนี้มีคนไม่กี่คนที่ปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง แต่ไร้ประโยชน์ มันอร่อยมากและ จานเพื่อสุขภาพ. ซุปกะหล่ำปลีเข้าพรรษาตามสูตรนี้มีรสชาติที่ถูกใจและ รสชาติที่ผิดปกติ. ซุปมีไขมันต่ำและเหมาะสำหรับเป็นอาหารลดน้ำหนัก

• กะหล่ำปลีดอง - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 200-300 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเปาะ;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน เกลือ พริกไทย;
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติ:

1. ระบายน้ำเกลือออกจากกะหล่ำปลีดอง เราเปลี่ยนกะหล่ำปลีลงในกระทะใส่มะเขือเทศและน้ำหนึ่งแก้ว เราจะดับประมาณครึ่งชั่วโมง (เราดับไฟที่เล็กมาก)
2. ขูดแครอทและรากขึ้นฉ่าย สับหัวหอมให้ละเอียด ผักทั้งหมดผัดในน้ำมัน เราส่งไปตุ๋นกับกะหล่ำปลี เราใส่มันฝรั่งสับลงไป
3. เติมน้ำลงในผัก (ประมาณ 2 ลิตร) ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. ทอดแป้งในเนยเพิ่มเล็กน้อย ซุปผักผสมให้เข้ากัน
5. เราส่งแป้งทอดไปที่ซุปแล้วเปลี่ยน ซุปกะหล่ำปลีเกลือพริกไทย
6. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่กี่นาทีให้ใส่ใบกระวาน
7. เราตกแต่งซุปสำเร็จรูปด้วยสมุนไพร
8. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและกระเทียม

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซุปกะหล่ำปลีดองตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

เทคโนโลยีในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีนั้นง่ายมาก แต่ควรปฏิบัติตามคำแนะนำเมื่อเตรียมอาหาร:

• ต้องใส่กะหล่ำปลีดองในน้ำซุปเย็นและกะหล่ำปลีตุ๋น - โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการต้ม
• ซุปเช่น shchi ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมจานนี้ก็ยังอร่อยมากอยู่ดีและต้องขอบคุณกะหล่ำปลีดอง กลิ่นหอมอ่อนๆและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
• หากกะหล่ำปลีดองเค็มเกินไปสามารถเปลี่ยนกะหล่ำปลีขาวบางส่วนได้
• แทนที่จะใส่กะหล่ำปลีดองคุณสามารถใส่กะหล่ำปลีสดลงในจานนี้ได้ กะหล่ำปลีสามารถแทนที่ด้วยสีน้ำตาล
• ก่อนที่จะเพิ่มกะหล่ำปลีดองลงในซุปกะหล่ำปลีคุณไม่สามารถเคี่ยวก่อนได้ แต่ทอดหรือใส่ลงในซุปโดยไม่ต้องใช้ความร้อน

แฟน ๆ ของอาหารประจำชาติรัสเซียรู้ว่าซุปกะหล่ำปลีดองนั้นอร่อยเป็นพิเศษเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก Shchi จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายนอกจากนี้ยังมีสารที่มีประโยชน์มากมายและร่างกายดูดซึมได้ง่าย

วิธีทำซุปกะหล่ำปลี

การปรุงอาหารแบบดั้งเดิมซุปกะหล่ำปลีจาก กะหล่ำปลีดองไม่ได้หมายถึงการปรุงอาหาร แต่อาหารอิดโรยเป็นเวลาหลายชั่วโมงด้วยเหตุนี้ พร้อมซุปชิกได้รับกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษที่หาที่เปรียบมิได้ สมุนไพร เนื้อวัว รากไม้ แป้งย่าง และกะหล่ำปลีดองเคยเป็นส่วนประกอบหลักของอาหาร แม่บ้านสมัยใหม่ทำอาหาร ตัวแปรที่แตกต่างกันซุปกะหล่ำปลีแทนที่เนื้อวัวด้วยเนื้อสัตว์ปีกและแป้งด้วยมันฝรั่งเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศทุกชนิดลงในน้ำซุป

สูตร Shchi กับกะหล่ำปลีดอง

วันนี้แกงส้มเตรียมจากส่วนผสมต่างๆ เสริมกะหล่ำปลีดองกับข้าวบาร์เลย์ เห็ด ถั่ว มันฝรั่ง แครอท และผักอื่นๆ นอกจากนี้วิธีการเตรียมอาหารยังแตกต่างกัน: ตามกฎแล้วพวกเขาปรุงบนเตา แต่บางคนชอบใช้หม้อหุงช้าหรือเตาอบ ด้านล่างนี้คือตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการทำซุปซึ่งคุณจะพบสูตรกะหล่ำปลีดองที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

เปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 107 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย

อาหารรัสเซียจานหลักจานแรกคือซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง ซึ่งอาจเป็นแบบเปล่า แบบสำเร็จรูป หรือแบบเข้มข้น ขึ้นอยู่กับชุดของส่วนผสมที่ใช้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารประเภทหลังซึ่งถือว่าอร่อยที่สุด อิ่มเร็ว และเหมาะสำหรับอาหารฤดูหนาว วิธีทำแกงส้มด้วย เนื้อวัวและผัก?

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง - 0.6 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เนื้อ - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศรวมทั้งออลสไปซ์

วิธีทำอาหาร:

1. สับผักที่ปอกเปลือก: หั่นหัวหอมและมันฝรั่งเป็นก้อน, ถูแครอทอย่างหยาบ, สับรากผักชีฝรั่งให้ละเอียด
2. ล้างเนื้อใต้น้ำ วางในกระทะ เติมน้ำสะอาด ตั้งไฟแรงจนเดือด เมื่อของเหลวเดือดให้ลดไฟของเตาแล้วเติมเครื่องเทศลงในน้ำ
3. ค่อยๆ ตักโฟมออกจากผิวน้ำซุปเป็นระยะโดยใช้ช้อนเจาะรู ต้มเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงปิดฝาภาชนะ
4. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันเล็กน้อย เจียวหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทที่นี่แล้วเคี่ยวส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 6 นาที
5. วางจานไว้ข้าง ๆ ให้เวลาในการทอดถึงสถานะที่ต้องการใต้ฝา
6. ใช้ช้อนเจาะรูนำเนื้อออกจากน้ำซุป ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และนำกลับคืนสู่ของเหลว
7. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปพร้อมกับส่วนประกอบของเนื้อสัตว์และปรุงเป็นเวลา 7 นาทีจากนั้นใส่รากผักชีฝรั่งลงในซุป
8. หลังจากผ่านไป 5 นาที บีบกะหล่ำปลีดองเบาๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ ยิ่งคุณบีบผลิตภัณฑ์มากเท่าไหร่ซุปก็จะยิ่งมีกรดน้อยลงเท่านั้น
9. หลังจากนั้นอีกสี่ชั่วโมงให้ใส่ซุป น้ำสลัดผักและต้มหลังจากเดือดประมาณ 5 นาที
10. ในทางปฏิบัติ อาหารพร้อมคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศจากนั้นปิดเตาและปล่อยให้ซุปต้มอย่างน้อย 15 นาที

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 178 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย

หากคุณปรุงซุปโดยใช้หม้อหุงช้า คุณสามารถลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งและคุณแม่ที่มีลูกเล็กซึ่งไม่มีเวลายุ่งอยู่ในครัวเป็นเวลานาน ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้าออกมาน่าพอใจมีคุณค่าทางโภชนาการมีกลิ่นหอมและอร่อย พวกเขาแตกต่างจากอาหารที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกในการเลือกเนื้อสัตว์ - ในกรณีนี้จะใช้ไก่ไม่ใช่เนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• กระเปาะ;
• แครอทขนาดกลาง
• กะหล่ำปลีดอง - 0.3 กก.
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• เกลือ / เครื่องเทศ
• ไก่ - 0.4 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องล้างไก่ใต้น้ำก่อนจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังชามของเครื่องโดยเทน้ำมันเล็กน้อยลงไป เปิดใช้งานตัวเลือก "การอบ" เป็นเวลา 10 นาที (สามารถละเว้นรายการนี้ได้หากเลือกเนื้อหรือส่วนไม่ติดมันอื่นๆ ของซาก)
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่เนื้อ เติมอาหารด้วยน้ำสะอาด
3. สับหัวหอมเป็นก้อน, ขูดแครอท, หลังจากปรุงมันฝรั่ง 15 นาที, ใส่อาหารลงในชามพร้อมกับกะหล่ำปลีบีบ คนส่วนผสมเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้
4. ประมาณ 5 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงซุปกะหล่ำปลี น้ำซุปไก่เพิ่มวางมะเขือเทศเครื่องเทศ ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์และปล่อยให้ซุปปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยเปิดโหมด "สตูว์"
5. เมื่อสัญญาณดังขึ้น ผัดจานและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง เสิร์ฟซุปเปรี้ยวกับครีมและสมุนไพร

กับเห็ด

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 10 ท่าน
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

Shchi แตกต่างจากซุปธรรมดาในความเปรี้ยวที่กะหล่ำปลีดองให้กับจาน พ่อครัวที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้ปล่อยให้การชงเป็นเวลาหนึ่งวันและหลังจากนั้นเสิร์ฟบนโต๊ะเท่านั้น: ซุปในช่วงเวลานี้จะอิ่มตัวและมีกลิ่นหอมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เป็นการดีกว่าที่จะเสริมซุปกะหล่ำปลีดองกับเห็ดพอร์ชินีด้วยขนมปังสีเข้มและครีมเปรี้ยวสด ควรรวมอาหารจานนี้ไว้ในเมนูสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักและผู้อดอาหาร วิธีทำซุปเปรี้ยวแบบชนบทกับมันฝรั่ง?

วัตถุดิบ:

• แครอท;
• เห็ดขาวแห้ง - 50 กรัม
• กระเปาะ;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง - 0.4 กก.
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเห็ด น้ำเย็นสองสามชั่วโมงแล้วต้มโดยไม่ต้องเปลี่ยนน้ำ ปรุงรสผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือ
2. เมื่อเห็ดพร้อมแล้วให้กรองของเหลวลงไป กระทะแยกต่างหาก. ตัดผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำบีบทอดในกระทะทาน้ำมันเป็นเวลา 4 นาทีจากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวส่วนประกอบต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว
4. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น / ก้อนใส่ในน้ำซุปเห็ดใส่ไฟ
5. แยกกันในกระทะแห้ง ปิ้งแป้งเป็นเวลา 3 นาที คนบ่อยๆ ผลิตภัณฑ์ควรได้รับสีทอง
6. จากนั้นใส่น้ำซุปเห็ดเล็กน้อยลงในกระทะ (ช้อนก็เพียงพอ) ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะ
7. หัวหอมปอกเปลือกแครอทจะต้องสับและเพิ่มลงในกระทะ ที่ผัดกะหล่ำปลี ตุ๋นผักเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่ลงในซุปพร้อมกับกะหล่ำปลีและเห็ด
8. หลังจาก 5 นาที ใส่เครื่องเทศ ปิดจาน และใส่ไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

กับชิกเก้น

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 29 ​​kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

แม่บ้านแต่ละคนในคลังแสงมีสูตรอาหารหลายอย่างเตรียมไว้ อย่างเร่งรีบ. ซุปกะหล่ำปลีดองไก่ก็จัดอยู่ในหมวดหมู่นี้เช่นกัน และเหมาะสำหรับผู้หญิงที่มีงานยุ่งและไม่มีเวลาทำอาหาร ร่วมกับการปรุงน้ำซุป จานนี้ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงและผลลัพธ์คือซุปที่มีกลิ่นหอมเข้มข้น 7-8 เสิร์ฟ ด้านล่างนี้คือ สูตรทีละขั้นตอนซุปกะหล่ำปลีด้วย เนื้อไก่.

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 35 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 0.4 กก.
• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• เกลือ;
• เขียวขจี;
• หลอดไฟมีขนาดใหญ่
• น้ำ - 6 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มในน้ำสะอาดจนนุ่ม
2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นเส้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมัน
3. ใส่แป้งที่นี่ผัดกับหัวหอมสองสามนาทีแล้วเทกะหล่ำปลีที่บีบลงในกระทะ
4. วางก้อนมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมน้ำซุป นำซุปไปต้ม เทเนื้อย่างลงไปแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
5. เมื่อมันฝรั่งนิ่ม เกลือซุป ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด เสิร์ฟซุปเนื้อพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปเนื้อ

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 47 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ขั้นตอนการเตรียมซุปกะหล่ำปลีที่แตกต่างกันนั้นไม่แตกต่างกันมากนัก: ขั้นแรกให้ต้มน้ำซุปเนื้อเพิ่มเครื่องเทศลงไปจากนั้นจึงวางผักและกะหล่ำปลี ซุปที่ปรุงแบบดั้งเดิมด้วยกะหล่ำปลีดองและเนื้อสัตว์ปรุงรสด้วยสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว ใน สูตรดั้งเดิมอาหารรัสเซียใช้เนื้อวัว แต่ซุปกะหล่ำปลีนั้นอร่อยและน่าพอใจไม่น้อย เนื้อหมู. วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีกับหมู?

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หมู (บนกระดูก) - 0.6 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 0.2 กก.
• กะหล่ำปลีดอง - 0.4 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เครื่องเทศรวมทั้งพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งหมูเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อเดือดให้เอาโฟมออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted เพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ
2. นำของเหลวส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลีดอง เคี่ยวกับซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที
3. ต้องปอกเปลือกมันฝรั่งและหั่นเป็นก้อนใส่น้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. หลังจากนั้นวางกะหล่ำปลีตุ๋นที่นี่และหลังจากนั้นอีก 10 นาที แครอทขูดผัดกับหัวหอมสับและแป้งแยกต่างหาก
5. หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที ปรุงรสซุปด้วยกระเทียมบดแล้วยกกระทะออกจากเตา

เข้าพรรษา

• เวลาทำอาหาร: สูงสุด 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 31 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สูตรที่นำเสนออยู่ในหมวดหมู่ของอาหารและไม่ติดมันเนื่องจากไม่รวมถึงการใช้ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามคุณสามารถใส่ไก่เนื้อวัวหรือเนื้อหมูลงในซุปได้หากต้องการ - จากนั้นจานจะกลายเป็นที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ . อย่างไรก็ตามแม้ซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันกับกะหล่ำปลีดองก็ยังอุดมไปด้วยรสชาติที่เข้มข้นซึ่งมีให้โดยพืชตระกูลถั่ว วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีกับถั่ว?

วัตถุดิบ:

• แครอท - 150 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 0.2 กก.
• มันฝรั่ง - 0.4 กก.
• ถั่วกระป๋อง - 1 b.;
• เครื่องเทศ;
• โซดา - 2 ลิตร
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางต้ม
2. สับหัวหอมให้ละเอียดทอดในน้ำมันประมาณ 3-4 นาที ใส่แครอทขูดที่นี่ เคี่ยวผักกับซอสมะเขือเทศ 5 นาที
3. ใส่น้ำซุป กะหล่ำปลีดองและปรุงอาหารอีก 10 นาที
4. ถัดไปวางการทอดผักหลังจากนั้นต้องปรุงซุปกะหล่ำปลีอีก 7 นาที
5. ในตอนท้ายของการต้ม ซุปเปรี้ยวเพิ่มถั่วหลังจากระบายของเหลวออกจากโถแล้วปล่อยให้ส่วนประกอบเดือดประมาณ 5-7 นาที ใส่จานอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 70 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: สูง

อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลี สูตรคลาสสิกถือเป็นหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหารในเตาอบ เนื่องจากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในอพาร์ทเมนท์ แม่บ้านสมัยใหม่จึงใช้เตาอบ ดัดแปลง สูตรเก่าซุปเปรี้ยวไม่รวมถึงเครื่องเทศไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในอาหารเช่นกัน - ผลิตภัณฑ์หมักดองให้รสชาติแบบพอเพียง วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองในเตาอบ?

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง - 0.3 กก.
• น้ำซุปเนื้อ - 0.5 ลิตร
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 70 กรัม
• หมูไม่ติดมัน - 0.35 กก.
• แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• ไข่;
• ยีสต์ แป้งเผ็ด- 170 ก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดรากและหัวหอมเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่พร้อมกับเนื้อสัตว์ในภาชนะทนความร้อนเทน้ำซุปเนื้อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงใต้ฝาโดยใช้เตาอบ
2. นำเตาอั้งโล่ออก ถอดฝาออก แล้วปิดคอภาชนะด้วยเค้ก แป้งยีสต์(ผลิตภัณฑ์ต้องลอยขึ้นก่อนหลังจากยืนอุ่น) หล่อลื่นเค้กด้วยไข่ที่ตีแล้วส่งจานกลับไปที่เตาอบ
3. เมื่อแป้งเป็นสีน้ำตาลให้นำซุปกะหล่ำปลีออกแล้วปิดเค้กด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้ค้าง หลังจากวันคุณสามารถให้บริการอาหารกลางวันโดยปรุงรสซุปเปรี้ยวด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร เค้กจะทำหน้าที่แทนขนมปัง

ซุปที่ไม่มีเนื้อสัตว์

• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 19 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ต่ำ

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ไม่มีเนื้อสัตว์เป็นตัวเลือกมื้อกลางวันที่เหมาะระหว่างอดอาหารหรืออดอาหาร ซุปนี้ต้องมีอยู่ในอาหารมังสวิรัติเนื่องจากมีวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ มากมาย Shchi มีกลิ่นหอมอร่อยอบอุ่น แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้ ในขณะที่กระบวนการใช้เวลาน้อยที่สุด ด้านล่างนี้คือ สูตรประจำบ้านพร้อมรูปถ่าย ซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมัน.

วัตถุดิบ:

• ถั่วในมะเขือเทศ - 0.25 กก.
• กะหล่ำปลีดอง - 0.3 กก.
• กระเปาะ;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย
• รากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เขียวขจี;
• เครื่องเทศ ได้แก่ ใบกระวาน ผักชี

วิธีทำอาหาร:

1. นำหม้อใส่น้ำ (2 ลิตร) ใส่รากมันฝรั่งสับละเอียด ใส่ภาชนะลงในกองไฟ
2. เจียวหอมใหญ่หั่นเต๋าในเนย ผัดให้ใส จากนั้นใส่แครอททอดกรอบ
3. ใส่กะหล่ำปลีที่บีบลงในน้ำซุปกับมันฝรั่งต้ม นำจานไปต้มหลังจากตรวจพบ 20 นาทีแล้วใส่ผักลงไปสับเป็นเส้น พริกหยวกและถั่วในมะเขือเทศ
4. เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่กลีบกระเทียมบดและเครื่องเทศลงในน้ำซุป
5. หลังจากผ่านไป 20 นาทีให้ปิดเตาปล่อยให้น้ำซุปเปรี้ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นให้ญาติ ๆ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

กับข้าวบาร์เลย์

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 45 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ต่ำ

ซุปนี้อุดมไปด้วยธาตุและวิตามินที่เพียงแค่ส่วนหนึ่งของจานสามารถทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารที่จำเป็นในหนึ่งวัน Shchi จากกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับข้าวบาร์เลย์แม้จะไม่มีเนื้อสัตว์ก็มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพอใจ เสิร์ฟซุปร้อนปรุงรสด้วยครีมและสมุนไพรสด หากต้องการกระจายการเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีคุณสามารถทำให้เค็มได้ Croutons กระเทียมจากขนมปังดำ

วัตถุดิบ:

• ข้าวบาร์เลย์มุก - ½ช้อนโต๊ะ;
• กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 0.3 กก.
• แครอทใหญ่;
• มันฝรั่ง - 250 กรัม
• หลอดไฟขนาดกลาง
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 30 มล.;
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักข้าวบาร์เลย์ ควรแช่หลังล่วงหน้า 5-6 ชั่วโมงเพื่อลดเวลาที่ใช้ในการปรุงซีเรียล
2. ใส่ซีเรียลที่บวมกับก้อนมันฝรั่งลงไปต้ม
3. ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันกับหัวหอมสับ หลังจาก 7 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำที่นี่
4. เมื่อมันฝรั่งและข้าวบาร์เลย์มุกสุก ใส่กะหล่ำปลีดองและเครื่องเทศลงในกระทะ
5. หลังจากผ่านไป 15 นาที ปรุงรสซุปด้วยการทอด ปิดฝาภาชนะ รอให้เดือด ปิดไฟ ใส่จานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

คุณยังสามารถทำตามสูตรอาหารที่แนะนำ

กับสตูว์

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 46 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ต่ำ

อาหารจานนี้เหมาะสำหรับมื้อค่ำหรือมื้อกลางวันเพราะมันอร่อยและอร่อยมาก นอกจากนี้ซุปกะหล่ำปลีดองกับสตูว์ยังมีความโดดเด่นด้วยจำนวนมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ซุปดังกล่าวสามารถเตรียมขึ้นเขาหรือในประเทศได้เนื่องจากอาหารกระป๋องไม่ต้องการเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีอิ่มตัวควรให้เวลาในการชง: เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ - หนึ่งวัน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอทเล็ก;
• กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 0.3 กก.
• สตูว์ - 1 b.;
• กระเปาะ;
• ผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งก้อน ใส่กะหล่ำปลีดอง นำของเหลวไปต้ม ปรุงรสซุป
2. โพสต์เนื้อหา กระป๋องดีบุกในกระทะละลายสตูว์กับไขมันบนไฟร้อนปานกลาง
3. สับหัวหอม, แครอท, ใส่ในกระทะเพื่อสตูว์, ปิดฝาและปรุงส่วนผสมประมาณ 10-15 นาที (ผักควรนิ่ม)
4. ใส่เนื้อย่างลงในซุปกะหล่ำปลีผสมรอจนเดือดลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้ววางจานบนเตาอีกสองสามนาที
5. สับผักชีลาวให้ละเอียดใส่ซุปกะหล่ำปลีเกลือซุปและนำออกจากความร้อน หลังจากปล่อยให้จานชงเป็นเวลาหนึ่งวันให้อุ่นและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง - ความลับในการทำอาหาร

ขั้นตอนการทำแกงส้มนั้นง่ายแต่มีเคล็ดลับ วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองที่ดีที่สุด:

• เนื้อสัตว์ในอุดมคติสำหรับซุปกะหล่ำปลีคือเนื้อวัว อย่างไรก็ตาม ในกรณีที่ไม่มีผลิตภัณฑ์สามารถแทนที่ด้วยไก่ หมู หรือสตูว์ได้
• ถ้ากะหล่ำปลีดองเค็มเกินไป ให้แช่น้ำก่อนแล้วบีบออกด้วยมือ
• เนื่องจากซุปเมื่อวานมีรสชาติดีกว่าสดจึงควรให้เวลาในการใส่จานก่อนเสิร์ฟ
• เมื่อใส่มันฝรั่งลงในซุปกะหล่ำปลีต้องต้มก่อนใส่ส่วนประกอบที่มีรสเปรี้ยวลงในซุป มิฉะนั้นมันฝรั่งจะแข็งและปรุงช้าลง

วิดีโอ

ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพูดมานานแล้วว่า "shchi และโจ๊ก - อาหารของเรา" ซุปกะหล่ำปลีดอง - แบบดั้งเดิม จานรัสเซียซึ่งมักจะปรากฏอยู่บนโต๊ะของทั้งชาวเมืองและในชนบท ซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกทำจากกะหล่ำปลีดองสดหรือกะหล่ำปลีดองในน้ำซุปเนื้อพร้อมกับผักอื่น ๆ

เทคโนโลยีการทำอาหารแทบไม่เปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์หลักอย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีดองทำให้อาหารจานแรกมีความเปรี้ยวและกลิ่นเฉพาะตัว สำหรับปรุงซุปกะหล่ำปลี ผัก หรือ ยาต้มเห็ด. นอกเหนือจากสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับซุปกะหล่ำปลีดองแล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟผักใบเขียวสับละเอียด เช่น ขนต้นหอม นอกจากนี้ยังมีครีมเปรี้ยวหรือซอสปรุงรสสำหรับจานอีกด้วย หนึ่งในตัวเลือกเครื่องปรุงสำหรับซุปกะหล่ำปลีสับละเอียดในครีมเปรี้ยวกับกระเทียม หัวหอมสีเขียว.

ซุปกะหล่ำปลีดอง (สูตรทีละขั้นตอน) - หลักการทำอาหารทั่วไป

ในการเตรียมน้ำซุปควรใช้เนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมันเล็ก ๆ ปรุงเร็วขึ้นและให้น้ำซุป รสชาติที่ถูกใจ. เริ่มต้นด้วยเนื้อควรต้มจนนุ่ม คุณสามารถเพิ่มพริกไทย ใบกระวาน รากผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายลงในน้ำซุปได้ทันที สิ่งนี้จะทำให้น้ำซุปมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น จากนั้นต้องแน่ใจว่าน้ำซุปต้องกรองเพื่อเอาส่วนเกินออก

ควรเพิ่มหัวหอมและแครอทลงในน้ำซุปหลังจากผ่านการทู่จนสุกครึ่ง คุณสามารถทอดกับพวกเขาได้หากต้องการ พริกหยวก.

ควรเพิ่มกะหล่ำปลีดองลงในน้ำซุปพร้อมกับมันฝรั่ง แต่ก่อนหน้านั้นขอแนะนำให้ล้างกะหล่ำปลีและเคี่ยวด้วยน้ำซุปเล็กน้อย

Shchi ด้วยการเติมข้าวฟ่างข้าวหรือ ข้าวบาร์เลย์มุก. ควรใส่ซีเรียลลงในซุปก่อนมันฝรั่งและกะหล่ำปลี

ซุปกะหล่ำปลีดองแท้ๆทำจากแป้งปิ้ง ควรทอดจนเป็นสีทองเล็กน้อยจากนั้นคุณต้องเติมน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

Sauerkraut Shchi: สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

เนื้อ 200 กรัม

กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม

หนึ่งแครอท

หนึ่งหัว หัวหอม;

วางมะเขือเทศ 30 กรัม

หัวมันฝรั่ง 200 กรัม

เกลือเพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำ 2-3 เม็ด

2-3 ถั่ว allspice;

ใบ Lavrushka;

รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม

รากผักชีฝรั่ง 30 กรัม

น้ำมันพืช 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อวัวให้สะอาด น้ำเย็น, ขจัดไขมันและฟิล์มส่วนเกิน

2. ใส่เนื้อในกระทะสำหรับปรุงซุปกะหล่ำปลี

3. เติมน้ำเย็น ฉันไม่เกลือ

4.ตั้งไฟให้สุก

5. เราล้างและทำความสะอาดผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง

6. ตัดรากเป็น ชิ้นใหญ่.

7. เพิ่มลงในเนื้อพวกเขาจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติพิเศษและอิ่มตัวมากขึ้น สารที่เป็นประโยชน์.

8. ในเวลาเดียวกันเราโยนลอเรลและถั่วดำและเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะ

9. ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted หรือทัพพีธรรมดา

10. ลดไฟของเตาเพื่อให้น้ำซุปเดือดเล็กน้อย

11. ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารประมาณ 40 นาที

12. จากนั้นนำเนื้อออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ตามเส้นใยของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

13. เรากรองน้ำซุปผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดสารเติมแต่งทั้งหมดในรูปแบบของพริกไทย, รากผักและผักชีฝรั่ง

14. เทน้ำซุปกลับเข้าไปในกระทะแล้วจุดไฟ

15. เรากระจายชิ้นเนื้อในน้ำซุปและปรุงซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองต่อไป

17. เราลองกะหล่ำปลี

18. หากรสชาติของกรดเข้มข้น ให้ใส่ในชามลึก เติมน้ำและยืนยันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

19. เมื่อเวลาผ่านไป 15 นาทีเราโยนกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปเนื้อ ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด เนื้อจะสุกเร็วขึ้น

20. ล้างหัวมันฝรั่งใต้น้ำไหล

21. เราทำความสะอาดผิวจากมันฝรั่ง

22. วางหัวในถ้วยน้ำเย็น

23. ตอนนี้เราสลับมันฝรั่งแต่ละลูกออกเป็นชิ้น ๆ แล้วก็เป็นเส้นและเป็นแท่ง คุณควรหามันฝรั่งฝานบาง ๆ หนึ่งถ้วยเติมน้ำเย็น พักไว้ก่อน

24. เราทำความสะอาดและล้างหัวหอมและแครอทแยกกัน

25. จากนั้นหั่นหัวหอมและแครอทเป็นเส้นบางๆ

26. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ

27. ใส่หัวหอมสับและแครอท

28. เราวางเตาบนไฟที่ช้า

29. ผัดเบา ๆ และผัด

30. เมื่อผักมีสีทองอ่อน ๆ ให้ใส่มะเขือเทศลงไป

31. ผสม

32. ทอดต่ออีกหนึ่งนาทีแล้วนำออกจากเตา

33. ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุป

34. เรารอให้น้ำซุปเดือดและนำโฟมออกถ้ามี

35. จากนั้นใส่ผักผัดลงในซุปกะหล่ำปลี

36. ซุปกะหล่ำปลีผัด

37. ปรุงอาหารอีก 15-17 นาทีจนกว่าผักทั้งหมดจะพร้อม

38. ในขั้นตอนนี้ให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส

39.เมื่อครบเวลาที่กำหนดปิดไฟใต้กระทะ

40. ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที

41. ตอนนี้เทซุปกะหล่ำปลีลงในชามซุปที่แบ่งไว้ หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดหรือเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับ 25 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)

ซุปกะหล่ำปลีกับซี่โครงรมควัน: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมูรมควัน 200 กรัม

กะหล่ำปลีดอง 100 กรัม

แครอท 50 กรัม

หัวหอม 50 กรัม

หัวมันฝรั่ง 300 กรัม

เกลือเพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำ 2-3 เม็ด

lavrushka สองใบ

น้ำมันพืช 20 มล.

พวงผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างออกด้วยน้ำเย็น ซี่โครงรมควัน. เราลบส่วนเกินทั้งหมด หากจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อความสะดวกในการปรุงอาหาร หากต้องการ คุณสามารถใช้เนื้อรมควันอื่นๆ แทนเนื้อหมู เช่น ชิ้นไก่หรือไก่งวง

2. ใส่ซี่โครงลงในกระทะสำหรับทำซุปกะหล่ำปลี

3. เรายังส่ง lavrushka และพริกไทยดำไปที่นั่นด้วย

4. อย่าลืมเติมน้ำเย็น หากน้ำร้อนทันทีน้ำซุปจะอ่อนและไม่มีกลิ่นหอม

5. ตั้งเตาแล้วเปิดไฟแรง

6. เมื่อน้ำเดือดปิดไฟ

7. เอาโฟมทั้งหมดที่เพิ่มขึ้นด้วยช้อน slotted

8. ปิดฝากระทะหลวม ๆ และปรุงอาหารต่อไป

9. แยกผักชีฝรั่งออกจากใบเหลืองและเหี่ยว

10. ใส่ผักลงในชามลึกแล้วเติมน้ำ

11. เราเข้าไปยุ่งกับมือของเราและนำกรีนออกมา

12. นำพาร์สลีย์ไปผึ่งบนผ้าสะอาดให้แห้ง

13. เราทำความสะอาดและล้างหัวหอมและแครอทแยกกันใต้น้ำไหล

14. สับผักที่ล้างแล้วให้ละเอียดเป็นเส้นหรือผ่านกระต่ายขูด การหั่นกะหล่ำปลีดองและผักอื่นๆ ควรวางซ้อนกัน

15. เทน้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย

16. ใส่หัวหอมและแครอทที่นั่น

17. ตั้งเตาเพื่อทอด

18. ผัดผักในกระทะ

19. ทอดจนสุกครึ่งประมาณ 7 นาที

20. จากนั้นยกกระทะออกจากเตาพักไว้

21. ล้างมันฝรั่งในน้ำแล้วปอกเปลือก

22. ล้างหัวอีกครั้งในน้ำเย็น

23. หั่นมันฝรั่งเป็นแท่งเล็กๆ

24. เราล้างกะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลือ ตอนนี้จำเป็นต้องพยายาม หากกะหล่ำปลีเปรี้ยวเกินไปคุณต้องแช่ในชามน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาทีแล้วใส่ในตะแกรงหรือกระชอนเพื่อให้น้ำหมดแก้ว หากรสชาติของกะหล่ำปลีไม่เปรี้ยวมากให้ใช้โดยไม่ต้องแช่

25. หั่นกะหล่ำปลีดองเป็นเส้นเล็กๆ ถ้าหั่นใหญ่กว่านี้ หากไม่เป็นเช่นนั้น สามารถตัดได้เฉพาะชิ้นงานหนาเท่านั้น

27. เรากรองน้ำซุปผ่านตะแกรงเพราะอาจมี กระดูกเล็กจากซี่โครงหมู

28. เราใส่กระทะกับน้ำซุปอีกครั้งด้วยไฟอ่อน

29. ใส่กะหล่ำปลีดองและมันฝรั่งลงในน้ำซุป

30. นำไปต้มบนไฟแรง

31. ลดไฟ

32. เราเอาโฟมออกจากด้านบน

33. เราวางผักผัด

34. ผสม

35. ปิดฝาหม้อให้หลวมๆ

37. ระหว่างนี้กำลังทำ ซี่โครงหมู. เราวางมันไว้บนเขียงแล้วเอาเนื้อออกจากกระดูก ที่นี่อีกครั้งหนึ่งต้องมุ่งเน้นไปที่ รสนิยมของตัวเอง. คุณจะทิ้งกระดูกไว้ในน้ำซุปหรือเอาเนื้อออกแล้วใส่ในซุปกะหล่ำปลีก็ได้เหมือนในสูตรนี้

38. ขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง สูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวข้องกับการเพิ่มเนื้อสับลงในซุปกะหล่ำปลี ผักที่เหลือน่าจะเสร็จไปครึ่งหนึ่งแล้ว

39. ปรุงซุปกะหล่ำปลีต่ออีก 10-15 นาทีโดยให้เดือดช้าๆและปิดฝาครึ่งหนึ่ง

40. หั่นผักชีฝรั่งเป็นเส้นเล็ก ๆ บนเขียงอย่างรวดเร็ว

41. จากนั้นเมื่อซุปกะหล่ำปลีเดือดเราก็วางผักใบเขียว

42. ปิดไฟเตาและปิดฝากระทะ

43. หลังจากแช่ 5-7 นาที ซุปกะหล่ำปลีดองก็พร้อมใช้งาน

Sauerkraut Shchi (สูตรทีละขั้นตอน) - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ก่อนจุดไฟควรเทเนื้อด้วยน้ำเย็นจากก๊อก อย่าเริ่มปรุงน้ำซุป น้ำร้อน.

น้ำมันพืชสำหรับผัดผักสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำมันอื่นได้หากต้องการ

หากกะหล่ำปลีดองมีรสเค็มเพียงพอ คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในน้ำซุป

สำหรับการเตรียมซุปกะหล่ำปลีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสใด ๆ ที่มีไว้สำหรับหลักสูตรแรกนั้นเหมาะสม

หากต้องการซุปสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์สองประเภท ดังนั้นน้ำซุปจะอร่อยยิ่งขึ้น

ในการทำให้น้ำซุปมีสีทองสวยงาม คุณสามารถต้มหัวหอมทั้งหัว ล้างทั้งเปลือกพร้อมกับเนื้อ

หากซุปข้นหรือเค็มเกินไปสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มร้อนได้

ชิ - รัสเซีย อาหารประจำชาติซึ่งปรากฏในมาตุภูมิในศตวรรษที่ 11 จากนั้นนำกะหล่ำปลีเข้ามาซึ่งเข้าสู่อาหารของครอบครัวชาวนาทันที ประวัติศาสตร์การทำอาหารรัสเซียทั้งหมดขึ้นอยู่กับอาหารจานนี้ ซุปจากกะหล่ำปลีดองถูกกินโดยทั้งกษัตริย์และชาวนาเด็กและผู้ใหญ่

Shchi เตรียมจากเนื้อสัตว์ที่มีความเปรี้ยวที่ขาดไม่ได้ซึ่งได้รับจากกะหล่ำปลีดอง ผักควรใส่ดิบไม่ทอด และเนื่องจากจานนี้มาพร้อมกับคนรัสเซียเสมอด้วยเหตุผลทางเศรษฐกิจจึงมีการเปลี่ยนแปลง ถ้าเป็นแต่เดิม ซุปเนื้อเมื่อเวลาผ่านไป พวกเขาเริ่มทำปลา ผัก และซุปกะหล่ำปลีเห็ด

สูตรแรกรวมถึงน้ำสลัดแป้งซึ่งทำให้ซุปข้นและแน่นขึ้น แต่ส่วนประกอบนี้ก็ถูกละทิ้งเช่นกัน ไม่อนุญาตให้ใส่พาสต้าหรือซีเรียลในซุปนี้ ผลิตภัณฑ์ของชำที่ยอมรับได้คือแป้งสาลีเท่านั้น

วันนี้ซุปกะหล่ำปลียังคงมีความภาคภูมิใจบนโต๊ะของครอบครัวใด ๆ มีคนทำอาหารให้ สูตรพิเศษและมีคนปฏิบัติตามคำแนะนำแบบคลาสสิก สิ่งหนึ่งที่ไม่เปลี่ยนแปลง - พวกเขาให้บริการ จานประวัติศาสตร์เช่นเดียวกับเมื่อหลายร้อยปีก่อนพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตและขนมปังข้าวไรย์ที่มีกลิ่นหอม

ซุปกะหล่ำปลีดองคลาสสิก

ตามสูตรดั้งเดิม ไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อย่าง แต่คุณต้องปรุงซุปโดยใช้น้ำซุปเนื้อ คุณสามารถปรับปรุงซุปกะหล่ำปลีให้ทันสมัยได้เล็กน้อยด้วยความช่วยเหลือของ หอมสมุนไพร- มาจอแรมและโหระพา

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโลกรัม
• 1 คันธนู
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• 40 กรัม วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
• แป้งครึ่งแก้ว
• ตำแยสด
• น้ำมันสำหรับทอด - เนยหรือทานตะวัน
• โหระพาแห้งและมาจอแรม

การทำอาหาร:

1. เนื้อสันในและกะหล่ำปลีเทน้ำ - ปล่อยให้เนื้อเดือด
2. แครอทขูดผัดในซอสมะเขือเทศและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า - ผักควรได้สีทอง เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ให้ทอดในน้ำมัน
3. เมื่อเหลือเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงเนื้อ ให้ใส่เนื้อย่างลงในซุป
4. ทอดแป้งในกระทะด้วย จุ่มลงในซุปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนสิ้นสุดกระบวนการ
5. เพิ่มตำแยสับ
6. โยนลอเรลลงไปพร้อมกับแป้ง อย่าลืมเกลือและปรุงรส

ซุปเห็ดจากกะหล่ำปลีดอง

Shchi ปรุงจากเห็ดป่า - เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่งจะเข้ากันได้ดี จากแชมเปญมันไม่เป็นเช่นนั้น น้ำซุปเข้มข้นแต่ถ้าคุณต้องการปรุงซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดเหล่านี้ให้เพิ่มองค์ประกอบด้วย เนื้อสันในหรือเครื่องใน

วัตถุดิบ:

• สดครึ่งกิโลกรัม / 50 กรัม เห็ดแห้ง
• กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโลกรัม
• 4 หัวมันฝรั่ง
• 1 แครอทขนาดกลาง
• ก้านหอม;
• แป้งครึ่งแก้ว
• ไก่สับ;
• 100 กรัม วุ้นเส้นขนาดเล็ก
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด.

การทำอาหาร:

1. คุณสามารถรับ เห็ดแห้ง- พวกเขาต้องการน้ำหนักน้อยลง - 50 กรัม แต่จากนั้นให้แช่ในน้ำและดีกว่าในนม - 2-3 ชั่วโมง
2. ใส่เห็ดลงในกระทะเทน้ำ - ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. เพิ่มกะหล่ำปลีในน้ำซุปเห็ด ปรุงอาหารอีก 40 นาที โฟมสามารถก่อตัวจากเห็ดได้ - ต้องเอาช้อนออกอย่างระมัดระวัง
4. แบบฟอร์มจาก ไก่สับลูกเล็ก วางลงในน้ำเดือด
5. เทพาสต้าลงไป.
6. บดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง สับกระเทียมให้ละเอียด ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นหรือก้อน
7. ผัดกระเทียมกับแครอทในน้ำมันพืช
8. ใส่เนื้อย่างและมันฝรั่งลงในซุปกะหล่ำปลี 10 นาทีก่อนที่จะทำ
9. ในขณะเดียวกันก็ใส่ผักชีฝรั่ง เกลือ และพริกไทยลงไป

ในบางกรณี ซุปกะหล่ำปลีสามารถปรุงกับเห็ดดองได้ด้วย สิ่งสำคัญคือต้องคำนวณระดับความเค็มของน้ำดองและนำมาพิจารณาเมื่อเติมเกลือและกะหล่ำปลี

ซุปกะหล่ำปลีกับอาหารกระป๋อง

ใส่เนื้อสัตว์หรือ ปลากระป๋องช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงอาหารและทำให้ซุปกะหล่ำปลีมีรสชาติอร่อย

วัตถุดิบ:

• 300 กรัม อาหารกระป๋อง - ปลาหรือเนื้อสัตว์
• 500 กรัม กะหล่ำปลีดอง;
• 1 แครอทขนาดกลาง
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• 3 หัวมันฝรั่ง
• วางมะเขือเทศ
• พวงผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำในกระทะ จุ่มกะหล่ำปลีดองลงไป
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. ในน้ำมันพืช วางมะเขือเทศผัดหัวหอมกับแครอท
4. เพิ่มลงในกะหล่ำปลีต้ม รอจนซุปกะหล่ำปลีเดือดอีกครั้ง
5. เปิดอาหารกระป๋องและเทเนื้อหาพร้อมกับน้ำเกลือลงในซุปกะหล่ำปลี รอให้เดือด
6. เกลือพริกไทยและเพิ่มใบกระวาน
7. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน เพิ่มในน้ำซุป หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ปิดเตา ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในซุป

ซุปกะหล่ำปลีดองกับถั่ว

ซุปถั่วมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติหรือเปลี่ยนตารางในช่วงเข้าพรรษา

วัตถุดิบ:

• 100 กรัม ถั่ว - กระป๋องหรือต้ม
• 100 กรัม กะหล่ำปลีดอง;
• 3 หัวมันฝรั่ง
• ผักชีฝรั่งพวง
• แครอทขนาดกลาง;
• หลอดไฟขนาดกลาง
• วางมะเขือเทศ - ถ้าคุณใส่ถั่วลงไป น้ำมะเขือเทศคุณไม่จำเป็นต้องวาง

การทำอาหาร:

1. หากถั่วไม่กระป๋องให้แช่ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ต้มเป็นเวลา 30 นาที ใส่ถั่วกระป๋องลงในซุปหลังจากโยนมันฝรั่ง
2. ลบโฟมอย่างต่อเนื่อง
3. ในกระทะเคี่ยวกะหล่ำปลีดองแครอทขูดและหัวหอมเป็นก้อน คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดได้ในขั้นตอนนี้ ใส่มะเขือเทศ เกลือ
4. ใส่ย่างในซุปกะหล่ำปลี รอให้เดือด
5. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่ในซุปกะหล่ำปลี รอจนเดือด
6. ปรุงรสก่อนพร้อม

ซุปกะหล่ำปลีกับหมู

หมูทำให้ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นและข้น เป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารในหม้อขนาดใหญ่เพื่อให้มีเวลาแช่ น้ำกะหล่ำปลีและอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถปรับปรุงรสชาติโดยใช้ซี่โครงหมูรมควัน

วัตถุดิบ:

• หมู 0.5 กก. หรือซี่โครงรมควัน
• 4 หัวมันฝรั่ง
• กะหล่ำปลีดอง 0.5 กก.
• หลอดไฟขนาดใหญ่
• แครอทขนาดกลาง;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม.

การทำอาหาร:

1. เทเนื้อด้วยน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยเอาโฟมออกตลอดเวลา หากคุณเพิ่มเนื้อรมควันให้ปรุงน้อยลง - 20 นาที
2. 3 มันฝรั่งหั่นเป็น 4 ส่วนใส่เนื้อสัตว์ ต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง
3. แยกกันในกระทะผัดกะหล่ำปลีในน้ำมัน
4. ตัดหัวหอมเป็นก้อนและแครอทเป็นเส้น ทอดในน้ำมัน.
5. นำเนื้อและมันฝรั่งต้มออกจากน้ำซุป แยกเนื้อออกจากกระดูกแบ่งเป็นชิ้น ๆ บดมันฝรั่ง
6. ส่วนที่เหลือ มันฝรั่งดิบตัดเป็นก้อนหรือแถบ
7. นำน้ำซุปที่เย็นแล้วไปต้ม เพิ่ม มันฝรั่งดิบ. ปล่อยให้มันเดือด ใส่มันฝรั่งบดลงไป
8. ใส่หัวหอมย่างและแครอทลงในซุป ปล่อยให้ซุปเดือดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที เกลือและเพิ่มใบกระวาน
9. เพิ่ม กะหล่ำปลีตุ๋น. เคี่ยวน้ำซุปต่ออีก 10 นาที
10. ก่อนเสิร์ฟจัดเนื้อใส่จานเทซุปกะหล่ำปลีแล้วโรยด้วยผักใบเขียวสับละเอียด
11. บีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงในชามแต่ละใบ

ซุปปลาจากกะหล่ำปลีดอง

ปลาใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร - ปลาเฮก, ปลาคอด, นาวากา เอาดีกว่า ปลาทะเลมีเนื้อขาว. เนื้อจะต้องไม่มีกระดูก เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มหัว หาง และสันในขั้นตอนการปรุงน้ำซุป

วัตถุดิบ:

• ปลา 0.5 กก.
• กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
• 4 หัวมันฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• วางมะเขือเทศ
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• ไข่ต้ม.

การทำอาหาร:

1. เติมน้ำปลาต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
2. นำปลาออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้น หากใช้หัวและสันในการปรุงอาหาร ก็ไม่จำเป็นต้องใส่ในซุป
3. หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในซอสมะเขือเทศ
4. ทอดแป้งในกระทะ - ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
5. ต้มน้ำซุปปลา โยนมันฝรั่ง ต้ม 10 นาที
6. ใส่หอมใหญ่ผัด ปรุงอาหารอีก 5 นาที
7. เทแป้งลงไป ใส่ชิ้นปลา เกลือเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด ต้ม 2 นาที
8. เสิร์ฟพร้อมไข่ต้ม

แกงจืดกะหล่ำปลี

มันยังทำงานได้โดยไม่มีเนื้อสัตว์และปลา จานที่น่าตื่นตาตื่นใจ. หากคุณต้องการให้ซุปกะหล่ำปลีข้นและเข้มข้นขึ้น ให้ใส่แป้งทอดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถทำให้จานมีรสเผ็ดร้อนขึ้นได้ด้วยการเติมพริกขี้หนูเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม กะหล่ำปลีดอง;
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• 1 พริกหยวก
• หัวมันฝรั่ง 3-4 หัว;
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• วางมะเขือเทศ

การทำอาหาร:

1. ใส่กะหล่ำปลีดองในกระทะ ใส่น้ำมันพืช และน้ำเล็กน้อย เคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่ม
2. นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดเป็นเส้น ขูดแครอท สับหัวหอมให้ละเอียด ผัดผักในซอสมะเขือเทศ
3. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้น
4. ต้มน้ำในกระทะ ใส่กะหล่ำปลีตุ๋นลงไป ต้ม 20 นาที
5. เพิ่มมันฝรั่ง ต้มต่ออีก 10 นาที
6. เทลงในเนื้อย่าง เกลือพริกไทย เคี่ยวน้ำซุปต่ออีก 5 นาที
7. โรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้า สะดวกและรวดเร็วมาก เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ตั้งโหมดที่จำเป็น คุณจะต้องเพลิดเพลินไปกับซุปกะหล่ำปลีที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นเท่านั้น