สูตรบิสกิตโปรตีนนั้นง่าย บิสกิต - เค้กที่สมบูรณ์แบบ "อาหารของเทวดา

บิสกิตที่เราคุ้นเคยนั้นปรุงจากไข่ แต่ชาวอเมริกันเป็นคนแรกที่ปรุงบิสกิตโดยใช้โปรตีนเพียงอย่างเดียวบิสกิตกลายเป็นสีขาวและนุ่มมากซึ่งบิสกิตประเภทนี้เรียกว่าแองเจลิก
หากคุณเป็นแฟนของอาหารที่น่าสนใจ น่ารับประทาน และ การอบดั้งเดิมพายนี้เหมาะสำหรับคุณเท่านั้น
บิสกิตนี้มีความนุ่มและเบามาก สร้างขึ้นจากโปรตีน น้ำตาล และแป้งไม่กี่ช้อนโต๊ะ ทำให้ออกมามีรสชาติอร่อยและเบาอย่างเหลือเชื่อ
ด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนไร้น้ำหนัก มันจึงเหมือนของหวานมากกว่าที่คุ้นเคย ขนมอบหวาน.
เพื่อให้บิสกิตโปรตีน Angel Wings นุ่มและอร่อย คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัด
คุณสามารถอบแองเจลิคบิสกิตได้เมื่อต้องการดูแลตัวเอง ขนมอบเบา ๆในบิสกิตของเราเราจะใส่ราสเบอร์รี่นุ่มและ รสหวานซึ่งจะเข้ากันได้ดีกับโปรตีนบิสกิต
เราเสนอสูตรบิสกิตโปรตีนให้คุณสองสูตร: บิสกิตกระรอกราสเบอร์รี่และบิสกิตกระรอกช็อคโกแลต

หมายเลขสูตร 1 แองเจิลบิสกิตกับราสเบอร์รี่

ข้อมูลรสชาติ ชาร์ลอตต์และบิสกิต

วัตถุดิบ

• 6 โปรตีน;
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1/4 ช้อนชา กรดมะนาว;
• 1/4 ช้อนชา เกลือ;
• ราสเบอร์รี่ 200 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

วิธีทำบิสกิตเทวทูตกับกระรอกด้วยราสเบอร์รี่

ใส่เกลือลงในไข่ขาวและ กรดมะนาว, ตีด้วยความเร็วต่ำ. หลังจากที่มวลมีขนาดเพิ่มขึ้น (แต่ยังไม่หนาแน่น) ให้เริ่มใส่น้ำตาล


เงื่อนไขหลักในการเตรียมบิสกิตจากโปรตีนคือการเติมน้ำตาลอย่างค่อยเป็นค่อยไป ตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำ เติมน้ำตาลทีละน้อย (อย่างน้อย 2 นาที) ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลนั้นโปร่งสบาย แต่ไม่หนาแน่น


เมื่อตีส่วนผสมโปรตีนจน "ตั้งยอดอ่อน" แล้ว ให้ตะล่อมแป้งลงไป


ผัดมวลด้วยการเคลื่อนไหวที่เบาและนุ่มนวล


เราได้รับแป้ง

เปิดเตาอบที่ 150-180 องศา ในจานอบควรใส่ 1/3 ของแป้งลงในถาดเค้กขนาดเล็ก


วางราสเบอร์รี่ไว้ด้านบน


ปิดด้วยแป้งอีกชั้นเพิ่มราสเบอร์รี่และมวลโปรตีนที่เหลือ


อบแองเจิ้ลบิสกิต 20-25 นาที เรามีแสงสว่างและ บิสกิตนุ่มที่ละลายในปากของคุณ เสิร์ฟเย็นกับแยมราสเบอร์รี่ คัสตาร์หรือชาสมุนไพร

เคล็ดลับการอบบิสกิต:

• ในการทำให้บิสกิตโปรตีนสมบูรณ์แบบคุณต้องปฏิบัติตามเวลาที่แนะนำในการตีมวลไข่
• คุณสามารถทานผลเบอร์รี่แทนราสเบอร์รี่: บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่หรือเชอร์รี่
• ใน เวลาฤดูหนาวปี คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งเพื่อทำพาย
• เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนของบิสกิตไหม้ คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์
• เนื่องจากเค้ก Angel Wings นั้นเบามากและไร้น้ำหนัก บริษัทใหญ่ขอแนะนำให้อบบิสกิตสองส่วน

เครือข่ายทีเซอร์

หมายเลขสูตร 2 บิสกิตช็อคโกแลตบนกระรอก

บิสกิตไร้น้ำหนักที่ละเอียดอ่อน สร้างจากโปรตีนชนิดเดียวกัน กลิ่นหอมอ่อนๆช็อกโกแลตเป็นอาหารรสเลิศที่แท้จริง หากคุณเป็นแฟนตัวยงของต้นฉบับและ การอบเพื่อสุขภาพ- เตรียม "Kiss of an angel"
คุณจะทึ่งกับสิ่งนี้ พายที่นุ่มที่สุด. เนื่องจากมีเพียงโปรตีนเท่านั้นจึงโปร่งสบายและน่ารับประทาน
บิสกิตช็อคโกแลตนี้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม มื้อค่ำแสนโรแมนติกหรือมื้อเช้ากับเพื่อนๆ
นอกจากนี้ยังจะเป็นที่ชื่นชอบของเด็กเล็ก ๆ ที่ชื่นชอบ ขนมอบช็อคโกแลต. เนื่องจากมีเพียง ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ,เด็กสามารถทานได้โดยไม่มีข้อจำกัด(ในขอบเขตที่สมเหตุสมผล)

วัตถุดิบ:

• 4 โปรตีน;
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1/8 ช้อนชา เกลือ;
• ? ช้อนชา กรดมะนาว;
• 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้;
• 1/3 ช้อนชา ผงฟู;
• 0.5 เซนต์ ซาฮาร่า

วิธีทำ Angelic Chocolate Biscuits

เปิดเตาอบที่ 150 องศา ตีไข่ขาวกับน้ำตาล กรดซิตริก และเกลือจนตั้งยอดแข็งและแข็ง

ผสมแป้ง ผงฟู และโกโก้

ใส่ส่วนผสมแห้งลงในโปรตีน ผสมแป้งด้วยการเคลื่อนไหวที่เบาและนุ่มนวล

ทาแม่พิมพ์ น้ำมันพืชโรยด้วยแป้ง ใส่แป้งลงในแบบฟอร์มปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาที

หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่บิสกิตลงบนจานแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

เสิร์ฟพร้อมนม ชามิ้นท์หรือกาแฟรส.

• สามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้ด้วยไม้จิ้มฟัน
• อย่าพยายามให้แน่ใจว่าแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ถึงจะเจอผ้าสีเข้มหรือสีอ่อนก็ไม่น่ากลัว สิ่งสำคัญคือการรักษา "ความโปร่งสบาย" ของแป้ง
• หากคุณกำลังเตรียม "Angel Kiss" สำหรับบริษัทขนาดใหญ่ ให้ทำ ส่วนสองเท่าปิโรก.

ตอนนี้ฉันกำลังค้นพบสูตรอาหารที่ฉันพยายามอบเมื่อ 20 ปีก่อนอีกครั้ง จากนั้นฉันก็ซื้อนิตยสารเล่มเล็ก ๆ " เคล็ดลับการทำอาหาร" เห็นได้ชัดว่าสร้างขึ้นจาก "อาหารที่ดี" ฉันพลิกพวกเขาจากปกหนึ่งไปยังอีกหน้าหนึ่งและเตรียมสูตรทั้งหมดติดต่อกัน ตัวอย่างเช่นที่นี่ฉันประหลาดใจมากกับบิสกิตโปรตีนในครั้งเดียว แต่โดยหลักการแล้วไม่มีอะไร น่าแปลกใจ!
บิสกิตกับกระรอก "อาหารนางฟ้า" - สิ่งประดิษฐ์ของชาวอเมริกัน บางคนคิดว่ามันไม่สามารถเตรียมได้หากไม่มีครีมทาร์ทาร์และรูปทรงพิเศษที่มีกรวยอยู่ตรงกลาง ดังนั้นบิสกิตประเภทนี้จึงไม่ธรรมดา ในขณะเดียวกันการอบเป็นวิธีที่ดี การรีไซเคิลฉันไม่กลัวคำนี้ โปรตีน ซึ่งเช่น ยังคงอยู่หลังการปรุงอาหาร
ไม่มีความลับในการเตรียมบิสกิตดังกล่าว มันเตรียมเกือบเหมือน บิสกิตปกติในสัดส่วนอื่นเล็กน้อย อบที่ 180C นาน 25-30 นาที แต่คว่ำให้เย็น ทำไม
เพื่อให้บิสกิตขึ้นได้ดีและไม่หลุดร่วงเมื่อเย็นลงจึงอบในรูปแบบที่ไม่ทาน้ำมันหรือโรยด้วยสิ่งใดนั่นคือแป้งจะต้องติดกับผนังในระหว่างกระบวนการอบ (ดังนั้นคุณไม่ จำเป็นต้องใช้ รูปแบบซิลิโคนแต่ติดได้ดีเยี่ยมกับแบบไม่ติด) แต่ปัญหาหลักจะเกิดขึ้นหากรูปร่างมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่พอ จากนั้นภายใต้น้ำหนักของมันเองตรงกลางของเค้กจะตกลงเล็กน้อยแม้ในระหว่างการอบ หากคุณใช้รูปทรงที่มีท่อตรงกลางหรือรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า จะไม่มีปัญหาดังกล่าว อีกครั้งเพื่อให้ตรงกลางไม่ล้มเหลวเมื่อเย็นลงแบบฟอร์มจะกลับหัวกลับหาง
บิสกิตโปรตีน- ขาวเหมือนหิมะมีรูพรุนมาก เปลือกนุ่มและมีลักษณะคล้ายขนมปังที่มีลักษณะนุ่มสำหรับปิ้ง มันทนต่อพื้นที่ใกล้เคียงด้วยครีมได้ดี (และฉันจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับเค้กด้วย) แต่ ส่วนเติมเต็มที่สมบูรณ์แบบเป็นครีมหรือผลเบอร์รี่ซึ่งมีการเขียนมากมายและคุณไม่สามารถโต้แย้งได้ ฉันแนะนำการทำอาหาร ซอสเบอร์รี่ซึ่งปัจจุบันเป็นที่ยอมรับสำหรับ มารยาทฝรั่งเศสโทรผลไม้แช่อิ่ม - คุณเพียงแค่เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลเบอร์รี่แช่แข็งแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ฉันตีไข่ขาวสำหรับบิสกิตด้วยน้ำตาลเพียงเล็กน้อย เพราะตียากมาก และฉันเพิ่มน้ำตาลจำนวนมากพร้อมกับแป้งในรูปของน้ำตาลผง อย่าลืมที่จะเพิ่มรสชาติให้กับบิสกิตนี้ - สารสกัดวานิลลาหรือ น้ำตาลวานิลลามันช่วยเพิ่มรสชาติได้จริงๆ สำหรับ kremertartar ฉันมี - และฉันไม่เห็นความแตกต่างใด ๆ จากการแทนที่ด้วยกรดซิตริก

5 โปรตีนขนาดใหญ่
80g น้ำตาลผง
น้ำตาลทรายละเอียด 50g
แป้ง 60g
เกลือหยิบมือ
1/2 ช้อนชา กรดมะนาว
1/2 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา

สตรอเบอร์รี่ 150g
ราสเบอร์รี่ 100 กรัม
ลูกเกด 50 กรัม
น้ำตาล 120g
น้ำ 150g
ฝักวานิลลาเป็นตัวเลือก

เตาอบ 180C
พิมพ์เค้ก 10x20ซม. หรือ กลม 16ซม

เพื่อเริ่มซอส ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามลึกโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

เตรียมน้ำเชื่อม น้ำตาล และน้ำ นำไปต้ม เทน้ำเชื่อมเหนือผลเบอร์รี่ คุณสามารถเพิ่มเหล้าเบอร์รี่หนึ่งช้อนเช่นลูกเกด ปล่อยให้ยืนกราน

เทไข่ขาวลงในชาม ร่อนแป้งด้วย ผงน้ำตาล. เตรียมกรดซิตริกและสารสกัดวานิลลา อุ่นเตาอบ.
เริ่มตีไข่ขาวกับเกลือ

เมื่อตีตามปกติจนข้นใส่กรดซิตริกและน้ำตาล ตีสองสามนาที มวลไม่ควรเป็นแบบเมอแรงค์ ยอดจะนิ่ม งอเมื่อคุณเอาที่ตีออก และมวลจะนุ่มและอ่อนโยนกว่า แต่ไม่เหลวเลย

เพิ่ม สาระสำคัญของวานิลลาเอาชนะบางมากขึ้น เทแป้งด้วยผง
ผสมให้เข้ากันจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์เคาะโต๊ะสองสามครั้งเพื่อไม่ให้มีรูขนาดใหญ่ในภายหลัง

อบประมาณ 25-30 นาที บิสกิตที่อบจะยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส พลิกมันลงบนชามเช่น หรือบนกริดปกติ และทิ้งไว้ให้เย็นสนิท.

ตอนนี้คุณต้องวาดมีดไปตามผนังแล้วเคาะโต๊ะอีกครั้งเพื่อให้บิสกิตตกลงมา เขาเป็นเช่น

คุณเพียงแค่ต้องหั่นมันเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดที่คมมากและเสิร์ฟพร้อมผลไม้แช่อิ่มหรือครีม
กลม.

เสิร์ฟ: 8

แคลอรี่: 287 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

วัตถุดิบ

• 5 ไข่ขาว
• แป้ง 60 กรัม
• น้ำตาลผง 80 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ½ ช้อนชา กรดมะนาว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

บิสกิตไข่ขาวเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวอเมริกัน อาหารเทวดา. ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่บิสกิตเทวทูตที่ยอดเยี่ยมนี้ค่อนข้างหายาก สูตรทำแองเจลิคบิสกิตไม่ซับซ้อน รวดเร็ว ไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์พิเศษใดๆ และผลที่ได้คือ "อาหารของเทวดา" ที่นุ่มนวลและอร่อยที่สุด บิสกิตกลายเป็นสีขาวนวลนุ่มติดกับครีม นอกจากนี้ การทำสปันจ์เค้กไข่ขาวยังเป็นวิธีที่ดีในการใช้ไข่ขาวที่เหลือหลังจากทำอาหาร เช่น ไอศกรีม ในการเตรียมแองเจิลบิสกิตมีความแตกต่างเล็กน้อยที่ต้องสังเกต เพื่อให้บิสกิตลอยขึ้นและไม่ตกมันจะถูกอบในรูปแบบที่ไม่ทาน้ำมันไม่โรยด้วยอะไร แป้งควรติดกับผนังของแบบฟอร์ม ซิลิโคนและแม่พิมพ์กันติดไม่เหมาะด้วยเหตุนี้ ที่สุด รูปร่างที่เหมาะสมสำหรับการอบบิสกิตเทวทูต - เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือมีหลอดอยู่ตรงกลาง ความจริงก็คือตรงกลางของบิสกิตลดลงระหว่างการอบ แต่ถ้าคุณใช้รูปแบบที่ถูกต้อง สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น และในที่สุดเมื่อเย็นลงแบบฟอร์มจะกลับหัวกลับหางอย่างแม่นยำเพื่อไม่ให้ตรงกลางลดลง มาเริ่มกันเลย

ตีไข่ขาวกับเกลือ. เมื่อตีไข่ขาว ใส่กรดซิตริกและน้ำตาลแล้วตีจนตั้งยอดอ่อน

ใส่แป้งที่ร่อนกับน้ำตาลผงแล้วผสมจนเนียน

ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์

เพื่อป้องกันไม่ให้รูขนาดใหญ่เราเคาะแบบฟอร์มบนโต๊ะแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

เรานำบิสกิตออกมาแล้ววางแม่พิมพ์คว่ำลงให้เย็น

เราวาดมีดไปตามผนังแล้วเคาะแม่พิมพ์บนโต๊ะเพื่อให้บิสกิตหลุดออกมา

อร่อย.

นิเวศวิทยาการบริโภค. อาหารและตำรับอาหาร: ไม่มีความลึกลับในการทำบิสกิตนี้ มันถูกเตรียมเหมือนบิสกิตทั่วไปในสัดส่วนที่แตกต่างกันเล็กน้อย...

บิสกิตโปรตีน - สีขาวเหมือนหิมะ, มีรูพรุน, มีเปลือกที่ละเอียดอ่อนมาก, ชวนให้นึกถึงขนมปังปิ้งในลักษณะและความนุ่มนวล มันทนต่อพื้นที่ใกล้เคียงด้วยครีมได้ดี แต่ครีมหรือผลเบอร์รี่เป็นส่วนเสริมในอุดมคติซึ่งเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้มากมายและคุณไม่สามารถโต้แย้งได้

คุณสามารถทำซอสเบอร์รี่ซึ่งปัจจุบันเรียกว่าผลไม้แช่อิ่มในแบบฝรั่งเศส - คุณเพียงแค่เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลเบอร์รี่แช่แข็งแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

บางคนคิดว่ามันไม่สามารถเตรียมได้หากไม่มีครีมทาร์ทาร์และรูปทรงพิเศษที่มีกรวยอยู่ตรงกลาง ดังนั้นบิสกิตประเภทนี้จึงไม่ธรรมดา

ในขณะเดียวกัน การอบแบบนี้เป็นวิธีที่ดีในการใช้ ฉันไม่กลัวคำนี้ โปรตีน ซึ่งเช่น ยังคงอยู่หลังทำไอศกรีม

ไม่มีความลับในการเตรียมบิสกิตดังกล่าว ปรุงเหมือนบิสกิตทั่วไปในสัดส่วนที่แตกต่างกันเล็กน้อย อบที่ 180C เป็นเวลา 25-30 นาที แต่กลับด้านให้เย็นลง ทำไม

เพื่อให้บิสกิตขึ้นได้ดีและไม่หลุดร่วงเมื่อเย็นลง อบในแม่พิมพ์ที่ไม่มีการทาไขมันหรือโรยด้วยสิ่งใดๆ นั่นคือ แป้งต้องเกาะติดกับผนังในระหว่างกระบวนการอบ (ดังนั้น คุณไม่ ต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนแต่จะติดได้แนบเนียนกับแม่พิมพ์ที่ไม่ติด) แต่ปัญหาหลักจะเกิดขึ้นหากรูปร่างมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่พอ จากนั้นภายใต้น้ำหนักของมันเองตรงกลางของเค้กจะตกลงเล็กน้อยแม้ในระหว่างการอบ หากคุณใช้รูปทรงที่มีท่อตรงกลางหรือรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า จะไม่มีปัญหาดังกล่าว อีกครั้งเพื่อให้ตรงกลางไม่ล้มเหลวเมื่อเย็นลงแบบฟอร์มจะกลับหัวกลับหาง

ฉันตีไข่ขาวสำหรับบิสกิตด้วยน้ำตาลเพียงเล็กน้อย เพราะตียากมาก และฉันเพิ่มน้ำตาลจำนวนมากพร้อมกับแป้งในรูปของน้ำตาลผง

อย่าลืมที่จะเพิ่มรสชาติให้กับบิสกิตนี้ - สารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างมาก

สำหรับ kremertartar ฉันมี - และฉันไม่เห็นความแตกต่างใด ๆ จากการแทนที่ด้วยกรดซิตริก

วัตถุดิบ:

• 5 โปรตีนขนาดใหญ่
• 80g น้ำตาลผง
• น้ำตาลทรายละเอียด 50g
• แป้ง 60g
• เกลือหยิบมือ
• 1/2 ช้อนชา กรดมะนาว
• 1/2 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา

เตาอบ 180C
พิมพ์เค้ก 10x20ซม. หรือ กลม 16ซม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทกระรอกลงในชาม ร่อนแป้งกับน้ำตาลไอซิ่ง เตรียมกรดซิตริกและสารสกัดวานิลลา อุ่นเตาอบ.

2. เริ่มตีไข่ขาวกับเกลือ เมื่อตีตามปกติจนข้นใส่กรดซิตริกและน้ำตาล ตีสองสามนาที มวลไม่ควรเป็นแบบเมอแรงค์ ยอดจะนิ่ม งอเมื่อคุณเอาที่ตีออก และมวลจะนุ่มและอ่อนโยนกว่า แต่ไม่ใช่ของเหลว (ไม่มีทาง)

3. ใส่กลิ่นวานิลลา ตีต่ออีกเล็กน้อย เทแป้งด้วยผง ผสมให้เข้ากันจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. ตอนนี้ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์แตะสองครั้งบนโต๊ะเพื่อไม่ให้มีรูขนาดใหญ่ในภายหลัง

5. อบประมาณ 25-30 นาที บิสกิตที่อบแล้วให้สัมผัสที่ยืดหยุ่น

6.คว่ำชามลงเช่น หรือบนกริดปกติ และทิ้งไว้ให้เย็นสนิท. ตอนนี้คุณต้องวาดมีดไปตามผนังแล้วเคาะโต๊ะอีกครั้งเพื่อให้บิสกิตตกลงมา