สูตรบิสกิตโปรตีน แองเจิ้ลบิสกิตบนกระรอก

บ่อยครั้งเมื่อทำอาหารกับฉันและกับแม่บ้านทุกคนคุณต้องใช้ไข่แดงเท่านั้นเช่นเมื่อเราทำอาหาร คำถามเกิดขึ้นเสมอว่าจะเอากระรอกไปไว้ที่ไหน ฉันมักจะทำสิ่งต่อไปนี้ ฉันใส่โปรตีนลงในภาชนะพลาสติก เซ็นจำนวน แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ฉันเก็บไว้ที่นั่นจนกว่าฉันต้องการ จากนั้นฉันก็ละลายน้ำแข็ง ปริมาณที่เหมาะสมและฉันใช้. และตอนนี้ฉันได้สะสม ตู้แช่แข็งโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งบางส่วนฉันใช้ในการเตรียมนี้อร่อยและ บิสกิตนุ่ม.

ในการเตรียมบิสกิตโปรตีนเราต้องการ:

• 5 ไข่ขาว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• น้ำตาล 50 กรัม
• กรดซิตริก 1/2 ช้อนชา
• แป้ง 60 กรัม
• น้ำตาลผง 80 กรัม
• ผงวานิลลา 10-15 กรัม

สูตรสำหรับทำบิสกิตที่อ่อนนุ่มกับกระรอก

ผสมแป้งที่ร่อนแล้วในชาม ผงน้ำตาลและวานิลลาผง

เรามาเริ่มตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมกันก่อนด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มจนถึงระดับสูงสุด ตีผ้าขาวให้เป็นฟองหนานุ่ม แต่คุณไม่จำเป็นต้องตีผ้าขาวจนถึงจุดที่ไม่ไหลออกจากถ้วยอีกต่อไปหากคุณกลับด้าน

การเติมน้ำตาลให้กับโปรตีน กรดมะนาวและตีต่อไปจนตั้งยอดอ่อน

เพิ่มแป้งกับน้ำตาลผงลงในโปรตีน ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้แป้งที่สม่ำเสมอ

เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วรีดให้เรียบ (ไม่ต้องทาแม่พิมพ์) และตามคำแนะนำของ Chadeika ให้ตีแม่พิมพ์บนโต๊ะหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้มีฟองอากาศขนาดใหญ่

ควรพูดถึงรูปแบบการอบบิสกิตนี้แยกต่างหาก จากการศึกษาความแตกต่างทั้งหมดของการทำบิสกิตกับกระรอก ฉันได้ข้อสรุปว่ารูปร่างควรเป็นทรงกลม แต่มีรูตรงกลางหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า มิฉะนั้น บิสกิตอาจล้มเหลวตรงกลาง แม้ว่าจะมีแม่บ้านที่มีทุกอย่างในรูปแบบกลมธรรมดาและแม้แต่ในหม้อหุงหลายคน ฉันทำตามคำแนะนำและใช้รูปทรงกลมที่มีรู

เนื่องจากไข่ขาวคว่ำลงในกระทะ จึงควรใช้กระทะที่ไม่ติดกระทะ เนื่องจากซิลิโคนอาจทำได้ยากเนื่องจากความนิ่ม

เราอบบิสกิตกับโปรตีนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 25-30 นาที พร้อมบิสกิตยืดหยุ่นเพิ่มขึ้นประมาณ 1.5 เท่า

เมื่อบิสกิตของเราพร้อมแล้ว นำออกจากเตาอบ พลิกแบบฟอร์มคว่ำลงและเย็นลง เพื่อความสะดวกคุณสามารถใส่แบบฟอร์มลงในขวดที่มีคอแคบได้

หลังจากที่บิสกิตเย็นลงแล้ว ค่อยๆ ใช้มีดกรีดไปตามผนังของแม่พิมพ์แล้วเขย่าออก

บิสกิตกับโปรตีนพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถทำเค้กจากมัน, เลเยอร์ด้วยครีม, หรือเสิร์ฟพร้อมชา, แยม, น้ำเชื่อม, ครีมเปรี้ยวหวาน,ครีม,ตามชอบ.

ชาแห่งความสุข

บิสกิตที่เราคุ้นเคยนั้นปรุงจากไข่ แต่ชาวอเมริกันเป็นคนแรกที่ปรุงบิสกิตโดยใช้โปรตีนเพียงอย่างเดียวบิสกิตกลายเป็นสีขาวและนุ่มมากซึ่งบิสกิตประเภทนี้เรียกว่าแองเจลิก
หากคุณเป็นแฟนของอาหารที่น่าสนใจ น่ารับประทาน และ การอบดั้งเดิมพายนี้เหมาะสำหรับคุณเท่านั้น
บิสกิตนี้มีความนุ่มและเบามาก สร้างขึ้นจากโปรตีน น้ำตาล และแป้งไม่กี่ช้อนโต๊ะ ทำให้ออกมามีรสชาติอร่อยและเบาอย่างเหลือเชื่อ
ด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนไร้น้ำหนัก มันจึงเหมือนของหวานมากกว่าที่คุ้นเคย ขนมอบหวาน.
เพื่อให้บิสกิตโปรตีน Angel Wings นุ่มและอร่อย คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัด
แองเจิ้ลบิสกิตคุณสามารถอบเมื่อคุณต้องการเลี้ยงตัวเอง ขนมเบา ๆในบิสกิตของเราเราจะใส่ราสเบอร์รี่นุ่มและ รสหวานซึ่งจะเข้ากันได้ดีกับโปรตีนบิสกิต
เราเสนอสูตรบิสกิตโปรตีนให้คุณสองสูตร: บิสกิตกระรอกราสเบอร์รี่และบิสกิตกระรอกช็อคโกแลต

หมายเลขสูตร 1 แองเจิลบิสกิตกับราสเบอร์รี่

ข้อมูลรสชาติ ชาร์ลอตต์และบิสกิต

วัตถุดิบ

• 6 โปรตีน;
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1/4 ช้อนชา กรดมะนาว;
• 1/4 ช้อนชา เกลือ;
• ราสเบอร์รี่ 200 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

วิธีทำบิสกิตเทวทูตกับกระรอกด้วยราสเบอร์รี่

ใส่เกลือและกรดซิตริกลงในโปรตีน ตีด้วยความเร็วต่ำ หลังจากที่มวลมีขนาดเพิ่มขึ้น (แต่ยังไม่หนาแน่น) ให้เริ่มใส่น้ำตาล


เงื่อนไขหลักในการเตรียมบิสกิตจากโปรตีนคือการเติมน้ำตาลอย่างค่อยเป็นค่อยไป ตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำ เติมน้ำตาลทีละน้อย (อย่างน้อย 2 นาที) ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลนั้นโปร่งสบาย แต่ไม่หนาแน่น


เมื่อตีส่วนผสมโปรตีนจน "ตั้งยอดอ่อน" แล้ว ให้ตะล่อมแป้งลงไป


ผัดมวลด้วยการเคลื่อนไหวที่เบาและนุ่มนวล


เราได้รับแป้ง

เปิดเตาอบที่ 150-180 องศา ในจานอบควรใส่ 1/3 ของแป้งลงในถาดเค้กขนาดเล็ก


วางราสเบอร์รี่ไว้ด้านบน


ปิดด้วยแป้งอีกชั้นเพิ่มราสเบอร์รี่และมวลโปรตีนที่เหลือ


อบแองเจิ้ลบิสกิต 20-25 นาที เรามีแสงสว่างและ บิสกิตนุ่มที่ละลายในปากของคุณ เสิร์ฟเย็นกับแยมราสเบอร์รี่ คัสตาร์ด หรือชาสมุนไพร

เคล็ดลับการอบบิสกิต:

• ในการทำให้บิสกิตโปรตีนสมบูรณ์แบบคุณต้องปฏิบัติตามเวลาที่แนะนำในการตีมวลไข่
• คุณสามารถทานผลเบอร์รี่แทนราสเบอร์รี่: บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่หรือเชอร์รี่
• ใน เวลาฤดูหนาวปี คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งเพื่อทำพาย
• เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนของบิสกิตไหม้ คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์
• เนื่องจากเค้ก Angel Wings นั้นเบามากและไร้น้ำหนัก บริษัทใหญ่ขอแนะนำให้อบบิสกิตสองส่วน

เครือข่ายทีเซอร์

หมายเลขสูตร 2 บิสกิตช็อคโกแลตบนกระรอก

บิสกิตไร้น้ำหนักที่ละเอียดอ่อน สร้างจากโปรตีนชนิดเดียวกัน กลิ่นหอมอ่อนๆช็อกโกแลตเป็นอาหารรสเลิศที่แท้จริง หากคุณเป็นแฟนตัวยงของต้นฉบับและ การอบเพื่อสุขภาพ- เตรียม "Kiss of an angel"
คุณจะทึ่งกับสิ่งนี้ พายที่นุ่มที่สุด. เนื่องจากมีเพียงโปรตีนเท่านั้นจึงโปร่งสบายและน่ารับประทาน
บิสกิตช็อคโกแลตนี้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม มื้อค่ำแสนโรแมนติกหรือมื้อเช้ากับเพื่อนๆ
นอกจากนี้ยังจะเป็นที่ชื่นชอบของเด็กเล็ก ๆ ที่ชื่นชอบ ขนมอบช็อคโกแลต. เนื่องจากมีเพียง ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ,เด็กสามารถทานได้โดยไม่มีข้อจำกัด(ในขอบเขตที่สมเหตุสมผล)

วัตถุดิบ:

• 4 โปรตีน;
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1/8 ช้อนชา เกลือ;
• ? ช้อนชา กรดมะนาว;
• 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้;
• 1/3 ช้อนชา ผงฟู;
• 0.5 เซนต์ ซาฮาร่า

วิธีทำ Angelic Chocolate Biscuits

เปิดเตาอบที่ 150 องศา ตีไข่ขาวกับน้ำตาล กรดซิตริก และเกลือจนตั้งยอดแข็งและแข็ง

ผสมแป้ง ผงฟู และโกโก้

ใส่ส่วนผสมแห้งลงในโปรตีน ผสมแป้งด้วยการเคลื่อนไหวที่เบาและนุ่มนวล

ทาแม่พิมพ์ น้ำมันพืชโรยด้วยแป้ง ใส่แป้งลงในแบบฟอร์มปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาที

หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่บิสกิตลงบนจานแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

เสิร์ฟพร้อมนม ชามิ้นท์หรือกาแฟรส.

• สามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้ด้วยไม้จิ้มฟัน
• อย่าพยายามให้แน่ใจว่าแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ถึงจะเจอผ้าสีเข้มหรือสีอ่อนก็ไม่น่ากลัว สิ่งสำคัญคือการรักษา "ความโปร่งสบาย" ของแป้ง
• หากคุณกำลังเตรียม "Angel Kiss" สำหรับบริษัทขนาดใหญ่ ให้ทำ ส่วนสองเท่าปิโรก.

คุณเข้าใจว่าฉันไม่สามารถผ่านบิสกิตนี้ได้ ในภาษาอังกฤษเรียกว่าเค้กอาหารของทูตสวรรค์ - บิสกิตของทูตสวรรค์ หนึ่งในนั้น ของหวานคลาสสิกซึ่งได้รับชื่อเสียงและความนิยมไปทั่วโลก

นี่เป็นเพราะมันแตกต่างจากบิสกิตอื่น ๆ อย่างสิ้นเชิง มันเป็นเค้กสีขาว มีรูพรุนและแน่นมาก ซึ่งคงรูปและมีตัวมันเอง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. ถ้าคุณลองภาษาญี่ปุ่น ขนมบิสกิตจากนั้นคุณสามารถเข้าใจสิ่งที่ฉันพูดถึงได้คร่าวๆ

เมื่อฉันปรุงมัน ไม่มีแม้แต่ความปรารถนาที่จะตัดมันเป็นเค้ก แช่และใช้ครีม ฉันกินมันแบบนั้น ตัดชิ้นใหม่ เนื้อสัมผัสและรสชาติที่ไม่ธรรมดาทำหน้าที่ของมัน ดังนั้นเป็นไปได้มากว่าคุณจะไม่ไปที่เค้กเป็นครั้งแรกและหลังจากนั้นคุณสามารถทดลองกับเค้กซึ่งเป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมและรวดเร็ว

ส่วนผสมน้อย ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก

ฐานทั้งหมดคือ ไข่ขาว. คุณต้องปฏิบัติตามกฎสองสามข้อจึงจะทำได้ดี เช็ดโถตีและเครื่องตีด้วยผ้าชุบน้ำส้มสายชูก่อนเริ่ม ประเด็นคือโปรตีนไม่สามารถตีได้ดีเมื่อทำปฏิกิริยากับไขมัน น้ำส้มสายชูช่วยกำจัดได้

ที่สอง จุดสำคัญ- การแยกโปรตีนออกจากไข่แดง นี่เป็นกฎเดียวกันอย่างน้อยไข่แดงจะตก - ไม่มีอะไรจะทำงาน ดังนั้นให้แยกไข่อย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้ไข่แดงแตก) และแยกไข่ขาวออกอย่างระมัดระวัง ฉันใช้เครื่องแยกโปรตีนนี้ ถ้าเกิดว่าไข่แดงเข้าไปได้ ให้ทำซ้ำทั้งหมด ล้างชาม เช็ดมัน แล้วแยกออกจากกันอีกครั้ง อีกทางหนึ่งคือแยกโปรตีนหนึ่งตัวลงในชามขนาดเล็กแล้วเทลงในชามทั่วไป คุณต้องการโปรตีนทั้งหมด 12 ชนิด

เติมน้ำ (2 ช้อนโต๊ะ)

ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำตาล (225 กรัม) เกลือเล็กน้อย และกัวร์กัม หรือ ครีมออฟทาร์ทาร์(1.5 ช้อนชา) ที่นี่พวกเขาทำหน้าที่เป็นโคลง ถ้าหาไม่เจอ ให้ตีไข่ขาวต่ออีกหน่อย

หากคุณมีเครื่องผสมของดาวเคราะห์ - คุณโชคดีการทำเค้กเป็นความสุข หากเป็นแบบแมนนวล โปรดอดใจรอ และใช้ชามอย่างน้อย 4 ลิตรโปรตีนจะเพิ่มปริมาณได้ดีมาก เริ่มตีไข่ขาวจนเป็นฟอง

ใส่น้ำตาลอย่างระมัดระวัง เพิ่มหนึ่งในสี่ ตีมากขึ้น เพิ่มอีกไตรมาส

ตีต่อไปจนกว่าผ้าขาวจะเปลี่ยนจากโฟมเป็นมวลสีขาวหนาแน่น เพิ่มสารสกัดวานิลลา (2 ช้อนชา) เป็นไปได้หากไม่มีมัน แต่บางคนอาจดูเหมือนจะมีกลิ่นโปรตีน ในกรณีที่รุนแรงให้ใช้วานิลลินหรือ น้ำตาลวานิลลา.

ในความเป็นจริงเรากำลังเตรียมเมอแรงค์ (เมอแรงค์) มวลจะกลายเป็นเงา หนาแน่น และเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เวลาประมาณ 4 นาทีในเครื่องผสมดาวเคราะห์ คุณจะทำงานได้ 8-10 นาทีในเครื่องผสมแบบแมนนวล แต่ที่นี่คุณต้องอดทน โปรดทราบว่ามวลจะคงรูปได้อย่างสมบูรณ์และไม่ไหลออกจากที่ตีเลย หากในขั้นตอนนี้มวลไม่หนาแน่นแสดงว่ามีข้อผิดพลาดเกิดขึ้นที่ไหนสักแห่ง

ในสองขั้นตอน เพิ่มแป้ง (160 กรัม)

นี่คือความหนาของแป้ง

โอนแป้งลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง จำนวนนี้เพียงพอสำหรับบิสกิตที่เหมาะสมในรูปแบบ 20 เซนติเมตร หากคุณสงสัยในตัวเอง คุณสามารถลดส่วนผสมลงครึ่งหนึ่งเพื่อการซ้อม

หากรูปแบบเป็นซิลิโคนก็ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเลย หากเป็นโลหะ ให้ปูกระดาษรองด้านข้างและด้านล่าง

กระจายแป้งในรูปแบบเพราะมันหนาแน่นและหนามีโอกาสสูงที่จะเกิดฟอง อย่างไรก็ตามแป้งไม่ขึ้นเลย แต่ยังคงความสูงเดิมไว้ อบที่ 180 องศา 30-40 นาที

เราตรวจสอบด้วยวิธีต่อไปนี้ ครั้งแรกที่เราคาดหวังที่ดีมาก สีน้ำตาลทองใกล้กับสีน้ำตาล จากนั้นตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน มันควรจะแห้ง คุณจะเข้าใจว่าบิสกิตพร้อมด้วยความหนาแน่นเมื่อคุณเจาะ

ปล่อยให้บิสกิตสำเร็จรูปเย็นสนิทในรูปแบบ (ซึ่งควรวางบนตะแกรง) แล้วเอาออก. เหมาะอย่างยิ่งกับน้ำเชื่อม ครีม และผลเบอร์รี่ หากคุณทำเป็นกลุ่มให้ฉีกบิสกิตเป็นชิ้น ๆ ราดด้วยวิปปิ้งครีมและผลเบอร์รี่สองสามผล มันจะออกมาอร่อยมาก!

ป.ล. และใช่สัปดาห์นี้ฉันจะใส่ไข่แดงที่ไหน! ในระหว่างนี้คุณสามารถใช้สูตรที่ฉันโปรดปราน

ตอนนี้ฉันกำลังค้นพบสูตรอาหารที่ฉันพยายามอบเมื่อ 20 ปีก่อนอีกครั้ง จากนั้นฉันก็ซื้อนิตยสารเล่มเล็ก ๆ " เคล็ดลับการทำอาหาร" เห็นได้ชัดว่าสร้างขึ้นจาก "อาหารที่ดี" ฉันพลิกพวกเขาจากปกหนึ่งไปอีกหน้าหนึ่งและเตรียมสูตรทั้งหมดติดต่อกัน ตัวอย่างเช่นที่นี่ฉันประหลาดใจมากกับบิสกิตโปรตีนในครั้งเดียว แต่โดยหลักการแล้วไม่มีอะไร น่าแปลกใจ!
บิสกิตกับกระรอก "อาหารนางฟ้า" - สิ่งประดิษฐ์ของชาวอเมริกัน บางคนคิดว่ามันไม่สามารถเตรียมได้หากไม่มีครีมทาร์ทาร์และรูปทรงพิเศษที่มีกรวยอยู่ตรงกลาง ดังนั้นบิสกิตประเภทนี้จึงไม่ธรรมดา ในขณะเดียวกันการอบเป็นวิธีที่ดี การรีไซเคิลฉันไม่กลัวคำนี้ โปรตีน ซึ่งเช่น ยังคงอยู่หลังการปรุงอาหาร
ไม่มีความลับในการเตรียมบิสกิตดังกล่าว มันเตรียมเกือบเหมือน บิสกิตปกติในสัดส่วนอื่นเล็กน้อย อบที่ 180C นาน 25-30 นาที แต่คว่ำให้เย็น ทำไม
เพื่อให้บิสกิตขึ้นได้ดีและไม่หลุดร่วงเมื่อเย็นลงจึงอบในรูปแบบที่ไม่ทาน้ำมันหรือโรยด้วยสิ่งใดนั่นคือแป้งจะต้องติดกับผนังในระหว่างกระบวนการอบ (ดังนั้นคุณไม่ จำเป็นต้องใช้ รูปแบบซิลิโคนแต่ติดได้ดีเยี่ยมกับแบบไม่ติด) แต่ปัญหาหลักจะเกิดขึ้นหากรูปร่างมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่พอ จากนั้นภายใต้น้ำหนักของมันเองตรงกลางของเค้กจะตกลงเล็กน้อยแม้ในระหว่างการอบ หากคุณใช้รูปทรงที่มีท่อตรงกลางหรือรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า จะไม่มีปัญหาดังกล่าว อีกครั้งเพื่อให้ตรงกลางไม่ล้มเหลวเมื่อเย็นลงแบบฟอร์มจะกลับหัวกลับหาง
บิสกิตโปรตีน- ขาวเหมือนหิมะมีรูพรุนมาก เปลือกนุ่มและมีลักษณะคล้ายขนมปังที่มีลักษณะนุ่มสำหรับปิ้ง มันทนต่อพื้นที่ใกล้เคียงด้วยครีมได้ดี (และฉันจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับเค้กด้วย) แต่ ส่วนเติมเต็มที่สมบูรณ์แบบเป็นครีมหรือผลเบอร์รี่ซึ่งมีการเขียนมากมายและคุณไม่สามารถโต้แย้งได้ ฉันเสนอให้เตรียมซอสเบอร์รี่ซึ่งตอนนี้ได้รับการยอมรับแล้ว มารยาทฝรั่งเศสโทรผลไม้แช่อิ่ม - คุณเพียงแค่เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลเบอร์รี่แช่แข็งแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ฉันตีไข่ขาวสำหรับบิสกิตด้วยน้ำตาลเพียงเล็กน้อย เพราะตียากมาก และฉันเพิ่มน้ำตาลจำนวนมากพร้อมกับแป้งในรูปของน้ำตาลผง อย่าลืมที่จะเพิ่มรสชาติให้กับบิสกิตนี้ - สารสกัดจากวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาก็ช่วยเพิ่มรสชาติได้เป็นอย่างดี สำหรับ kremertartar ฉันมี - และฉันไม่เห็นความแตกต่างใด ๆ จากการแทนที่ด้วยกรดซิตริก

5 โปรตีนขนาดใหญ่
80g น้ำตาลผง
น้ำตาลทรายละเอียด 50g
แป้ง 60g
เกลือหยิบมือ
1/2 ช้อนชา กรดมะนาว
1/2 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา

สตรอเบอร์รี่ 150g
ราสเบอร์รี่ 100 กรัม
ลูกเกด 50 กรัม
น้ำตาล 120g
น้ำ 150g
ฝักวานิลลาเป็นตัวเลือก

เตาอบ 180C
พิมพ์เค้ก 10x20ซม. หรือ กลม 16ซม

เพื่อเริ่มซอส ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามลึกโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

เตรียมน้ำเชื่อม น้ำตาล และน้ำ นำไปต้ม เทน้ำเชื่อมเหนือผลเบอร์รี่ คุณสามารถเพิ่มเหล้าเบอร์รี่หนึ่งช้อนเช่นลูกเกด ปล่อยให้ยืนกราน

เทไข่ขาวลงในชาม ร่อนแป้งกับน้ำตาลไอซิ่ง เตรียมกรดซิตริกและสารสกัดวานิลลา อุ่นเตาอบ.
เริ่มตีไข่ขาวกับเกลือ

เมื่อตีตามปกติจนข้นใส่กรดซิตริกและน้ำตาลตีสองสามนาทีมวลไม่ควรเป็นเมอแรงค์ยอดจะนิ่มงอเมื่อคุณนำออกมาตี และมวลจะนุ่มและอ่อนโยนกว่า แต่ไม่เหลวเลย

เพิ่มกลิ่นวานิลลาตีอีกเล็กน้อย เทแป้งด้วยผง
ผสมให้เข้ากันจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์เคาะโต๊ะสองสามครั้งเพื่อไม่ให้มีรูขนาดใหญ่ในภายหลัง

อบประมาณ 25-30 นาที บิสกิตที่อบจะยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส พลิกมันลงบนชามเช่น หรือบนกริดปกติ และทิ้งไว้ให้เย็นสนิท.

ตอนนี้คุณต้องวาดมีดไปตามผนังแล้วเคาะโต๊ะอีกครั้งเพื่อให้บิสกิตตกลงมา เขาเป็นเช่น

คุณเพียงแค่ต้องหั่นมันเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดที่คมมากและเสิร์ฟพร้อมผลไม้แช่อิ่มหรือครีม
กลม.

สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรสำหรับบิสกิตที่น่าทึ่งอย่างแน่นอน จัดทำขึ้นจากโปรตีนดังนั้นจึงมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนผิดปกติและ สีขาว. ซึ่งเขาได้รับฉายาว่า - Angelic

บิสกิตนี้มาหาเราจากอเมริกา ฉันดูมานานแล้ว แต่เมื่อทำอาหารมีความแตกต่างเล็กน้อยที่หยุดฉัน ประการแรกบิสกิตนี้อบได้ดีที่สุดในปริมาณเล็กน้อยและดีกว่าในกระทะสี่เหลี่ยมหรือมัฟฟินที่มีรูตรงกลาง แป้งนุ่มมากและตรงกลางอาจหลุดออกได้หากไม่มีอะไรติด อย่างที่สอง ฉันมักจะมีปัญหาว่าจะใส่ไข่แดงที่เหลือหลังจากเมอแรงค์หรือบิสกิตชนิดนี้

และในที่สุดฉันก็ได้ไป เค้กอะไรเนี่ย?! นี่คือบิสกิตที่มีการชุบสตรอเบอร์รี่รอบ ๆ ขอบ แต่ข้างใน คัสตาร์. เนื่องจากคัสตาร์ดสุกได้ดีที่สุดบนไข่แดง ฉันจึงตัดสินใจรวมสองสูตรนี้เข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดในตอนท้าย

ในฐานะผู้ชื่นชอบการผลิตแบบไร้ขยะ ฉันมักจะพยายามปรับเปลี่ยนสูตรอาหารของฉันให้ได้มากที่สุด ถ้าฉันทำ Pavlova แล้วไปหาเธอทันที มะนาวเปรี้ยวถ้าฉันเมอแรงค์แห้ง ฉันก็จะทำอาหาร มายองเนสทำเอง. นี่คือเวอร์ชันของฉัน - ไม่มีการสูญเสีย

ดังนั้น วิธีทำบิสกิตกระรอกเทวทูตที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

1. 6 โปรตีนของเกรดแรก (หรือ 5 ที่เลือกไว้)
2. แป้ง 65 กรัม
3. น้ำตาลผง 130 กรัม
4. เกลือหนึ่งหยิบมือ
5. น้ำตาลวานิลลา (ไม่จำเป็น)
6. น้ำมะนาว

การทำอาหาร:

สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือการเตรียมเมอแรงค์อย่างถูกต้อง มีกฎสองสามข้อสำหรับการตีไข่ขาวของคุณ

ประการแรก โปรตีนต้องสด อุณหภูมิห้องโดยไม่มีไข่แดงสักหยด! มิฉะนั้นพวกเขาอาจไม่ฟู

ประการที่สอง โปรตีนกลัวน้ำและไขมัน ดังนั้นจานและที่ตีไข่จะต้องแห้งและต้องล้างคราบมันออกก่อนใช้งานด้วยการเช็ดพื้นผิว น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

ประการที่สาม ควรใช้น้ำตาลผงในการทำงาน เพราะน้ำตาลอาจไม่ละลาย ในกรณีที่รุนแรง ให้ใช้น้ำตาลทรายละเอียด

จำเป็นต้องอบในรูปแบบโลหะเท่านั้นซิลิโคนไม่เหมาะที่นี่ บิสกิตเกาะติดกับผนังระหว่างการอบและในกระบวนการทำให้เย็นลงมันจะแขวน "กลับหัว" ดังนั้นในกรณีนี้เราจึงใส่ซิลิโคนไว้ข้างๆ

คุณต้องปรุงอาหารในปริมาณไม่เกิน 18-20 ซม. หากคุณมีปกติ แบบกลมไม่ใช่สำหรับคัพเค้กที่มีรูตามภาพ ในนั้นคุณสามารถปรุงบิสกิตนี้ได้อย่างปลอดภัยและในปริมาณที่มากขึ้น

เรามาเริ่มทำบิสกิตไข่ขาวกันเลย

เช็ดชามและเครื่องตีด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

เราใส่โปรตีนของเราลงไปที่นั่นด้วยเกลือเล็กน้อย

เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว

ทันทีที่โปรตีนเพิ่มขึ้นในปริมาณที่ดีและมีโฟมที่ดีเราก็เริ่มแนะนำผงของเรา

ควรทำอย่างค่อยเป็นค่อยไปโดยเติมผงลงบนช้อนโดยไม่หยุดตี นอกจากนี้เรายังเพิ่มน้ำตาลวานิลลา (วานิลลิน) ที่นั่น หากแป้งเป็นก้อนจะต้องร่อนก่อน

สิ่งที่สำคัญที่สุดในที่นี้คืออย่าตีไข่ขาวมากเกินไป เราไม่ต้องการยอดแข็งเหมือนตอนทำเมอแรงค์ ทันทีที่มีรอยที่ชัดเจนจากการตียังคงอยู่บนพื้นผิว ให้หยุด

กระรอกแส้ควรคงรูปร่างไว้แต่ยังไม่มีจะงอยปากแหลม นั่นคือถ้าคุณใช้แส้จับกระรอกบางตัวแล้วยกขึ้น กระรอกจะจมลงไปด้านข้าง หากคุณตีกระรอกจนยอดยืดหยุ่นบิสกิตจะแข็งเหมือนยาง

ในขณะที่ตีไข่ขาวเราต้องร่อนแป้ง

เราใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในโปรตีนวิปปิ้ง แล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนโดยขยับจากล่างขึ้นบน

สิ่งนี้ต้องทำอย่างมั่นใจและรวดเร็วที่สุด เพื่อไม่ให้โปรตีนของเราจับตัวเป็นก้อนและคงความโปร่งสบายไว้ทั้งหมด

เราเทแป้งลงในแม่พิมพ์ เราไม่หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยสิ่งใด! นี่เป็นสิ่งสำคัญแป้งต้องเกาะติดด้านข้างมิฉะนั้นแป้งจะไม่ขึ้น ฉันใช้วงแหวนแยกสำหรับการอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 18 ซม. ฉันแค่ห่อด้านล่างด้วยกระดาษฟอยล์ คู่ที่ดีกว่าเคาะโต๊ะหนึ่งครั้งด้วยแม่พิมพ์เพื่อให้อากาศส่วนเกินออกมาและไม่มีฟองอากาศขนาดใหญ่เหลืออยู่ในแป้ง

เราใส่บิสกิตลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºเป็นเวลา 30-35 นาที

ห้ามเปิดเตาอบใน 20 นาทีแรก! เริ่มตั้งแต่นาทีที่ 25 เราตรวจสอบด้วยไม้เสียบทันทีที่มันแห้งเราก็นำออกมา บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นสปริง ข้อควรระวัง ในระหว่างการอบ บิสกิตจะขึ้นก่อนแล้วจึงปรับให้อยู่ในระดับเดิม ไม่ต้องกลัว!

ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทำให้เย็นลงอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้ให้วางแก้วหรือเหยือก 2-3 ใบไว้บนโต๊ะ และเหนือสิ่งอื่นใดเราพลิกแบบฟอร์มของเรา ด้วยวิธีนี้บิสกิตของเราควรเย็นลงอย่างสมบูรณ์

เมื่อเย็นลงมันจะตกลงเล็กน้อยและเคลื่อนออกจากผนังของแม่พิมพ์ คุณเพียงแค่ต้องเดินด้วยมีดรอบ ๆ ขอบเล็กน้อยแล้วปล่อย เนื่องจากฉันมีแหวน จึงไม่มีปัญหาในการดึงบิสกิตออกมา หากเตาอบอยู่ในรูปแบบที่สมบูรณ์ ให้แตะแม่พิมพ์บนโต๊ะสองสามครั้ง บิสกิตควรออกมาจากแม่พิมพ์เอง บิสกิตนี้สามารถนำไปใช้ได้ทันทีในการเตรียมของหวาน ไม่จำเป็นต้องห่อด้วยฟิล์มและใส่ในตู้เย็นเพื่อให้สุก

เพียงแค่ดูที่โครงสร้างของบิสกิตเกี่ยวกับโปรตีน ด้านในมีรูพรุนมากมีเปลือกบาง ๆ ด้านนอก (ประมาณหนึ่งมิลลิเมตร) ดูเหมือนขนมปังขาว ฉันไม่ได้สังเกตเห็นกลิ่นไข่ซึ่งทำให้ฉันมีความสุขมาก ความสูงประมาณ 4 ซม. ซึ่งเหมาะสำหรับฉันสำหรับเค้ก 2 ชั้น

ใช่ บิสกิตนี้แปลกไปหน่อย และไม่เหมาะสำหรับการทำอาหารทุกวันจนกว่าจะนอกใจที่รัก

แต่ก็มีข้อดีอย่างแน่นอน เขาช่างอ่อนโยนเหลือเกิน! หากคุณอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม (หรือดีกว่าด้วยการทำให้ชุ่มที่ฉันชอบ - 3 นม) ทำชั้นผลไม้แล้วเทวิปปิ้งครีมลงไปด้านบน สิ่งที่ไม่สมจริงจะเกิดขึ้น ฉันจะแนะนำให้คุณไปเส้นทางนั้นด้วยซ้ำ คุณสามารถทำขนมแบ่งส่วนได้ด้วยบิสกิต - มโนสาเร่ หรือแค่เสิร์ฟแบบแช่ในน้ำเชื่อมแล้วรดน้ำข้างบน ซอสเบอร์รี่(โดยเฉพาะอย่างยิ่งราสเบอร์รี่หรือสิ่งที่เปรี้ยว) และตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีม สิ่งเดียวที่ฉันต้องการเพิ่ม ตัวบิสกิตเองมีรสหวาน ดังนั้นควรปรับปริมาณน้ำตาลในครีม

ฉันได้แองเจลิคบิสกิตในเค้ก หน้าตาเป็นแบบนี้

ถึงกระนั้นก็ไม่มีประโยชน์ที่บิสกิตนี้เรียกว่าอาหารของเทวดา ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน

นี้ ตัวเลือกที่ดีกำจัดโปรตีนที่เหลือ! หากคุณมีคำถามเช่นกันว่าจะเอากระรอกไปไว้ที่ไหน สูตรนี้เหมาะมาก!

อร่อย.