นมไหนอ้วนกว่ากัน เช้าหรือเย็น ตำนานเกี่ยวกับนม

การถกเถียงกันว่าการดื่มนมนั้นดีหรือไม่ดีนั้นไม่ได้ยุติลงมากว่าทศวรรษแล้ว ดื่มนมอย่างไรและเมื่อไหร่ดีกว่า จะเลือกดื่มนมชนิดใดและดื่มอย่างไร ประโยชน์สูงสุด? ลองคิดดูสิ

ดื่มนมอะไรดีที่สุด?

เริ่มจากความจริงที่ว่านมมีประโยชน์สำหรับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นและทุกวัย - แต่ในปริมาณที่ จำกัด ช่วยชดเชยการขาดแคลเซียมซึ่งเป็นธาตุที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัว เนื้อเยื่อกระดูก. จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องได้รับแคลเซียมจากอาหารสำหรับเด็กที่ระบบโครงร่างกำลังเติบโตและกำลังพัฒนา และสำหรับผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือน เมื่อการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนกระตุ้นให้กระดูกเปราะบาง นอกจากนี้นมยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

กรดอะมิโน,

วิตามินเอ,

วิตามินดี

นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นจึงไม่สามารถเรียกว่าเบาได้ เพื่อให้นมดูดซึมได้ดีขึ้นและไม่ก่อให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร ควรดื่มนมอุ่นๆ เล็กน้อย อย่าลืมว่านมเป็นแหล่งของไขมันสัตว์ การบริโภคที่มากเกินไปจะก่อให้เกิดการก่อตัวของแผ่นไขมัน atherosclerotic บนผนังหลอดเลือด ด้วยเหตุนี้ แพทย์จึงแนะนำให้เปลี่ยนนมเต็มส่วนเป็นนมไขมันต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุและผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

สำหรับบรรทัดฐานของการบริโภคแพทย์ให้เหตุผลเป็นเอกฉันท์ว่านมหนึ่งแก้ว (300 มล.) ต่อวันสำหรับผู้ใหญ่จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ และจะเติมเต็มความต้องการของร่างกายสำหรับสารอาหาร

ดื่มนมอะไรดีที่สุด? ธรรมชาติที่มีปริมาณไขมันตามธรรมชาติหรือลดลง

ดื่มนมเวลาไหนดีที่สุด?

คุณสามารถดื่มนมในตอนเช้าและตอนบ่ายและตอนเย็นได้ แต่คุณไม่ควรดื่มพร้อมกับมื้ออาหาร ควรดื่มนมแทนของว่าง 2 ชั่วโมงก่อนหรือหลังอาหารในปริมาณที่เท่ากัน ในตอนเช้า นมอุ่นๆ กับซินนามอนเล็กน้อยจะช่วยเติมพลัง และในตอนเย็นเครื่องดื่มอุ่นๆ สักแก้วจะช่วยคลายความตึงเครียด ผ่อนคลาย และหลับเร็วขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรดื่มก่อนเข้านอน - ดื่มนมเป็นยากล่อมประสาทอ่อนๆ สองสามชั่วโมงก่อนเข้านอน

นมจะไปถึงจุดขายได้อย่างไร? หากคุณไม่เคยคิดมาก่อน ตอนนี้เป็นเวลาที่จะทำมัน มีสี่วิธีหลักซึ่งแต่ละวิธีดำเนินการ อันตรายที่อาจเกิดขึ้นสุขภาพของมนุษย์.

วิธีที่ 1: วัว - นายหญิง - ผู้บริโภค

นายหญิงรีดนมวัวและขายนมในตลาด นมดังกล่าวมักจะขายในตอนเช้าและแบ่งออกเป็นสองประเภทคือเช้าและเย็น ตอนเย็นสามารถรับรู้ได้ทันทีจากรูปลักษณ์ภายนอก: ในขวดจะแบ่งออกเป็นสองส่วนที่เห็นได้ชัดเจนคือนมและครีม ในนมที่ดี ครีมอาจใช้ปริมาณถึงหนึ่งในสามของปริมาตรกระปุก นมตอนเช้ายังไม่มีเวลาแยกและมีความสม่ำเสมอ และเขาคือผู้ที่มักถูกปลอมแปลงโดยผู้ขายที่ไร้ยางอายซึ่งเจือจางด้วยน้ำ

อันตราย:

หากวัวกินหญ้าข้างทางหลวงที่มีรถพลุกพล่านทั้งวัน น้ำนมของมันจะมีเกลือของโลหะหนักที่ลดภูมิคุ้มกันของผู้ที่ใช้มัน

หากพนักงานต้อนรับไม่สะอาดและไม่ล้างมือและเต้านมของวัวก่อนรีดนม แบคทีเรียก็จะเข้าไปในนมได้ ซึ่งเต็มไปด้วยพิษหรือทำให้ลำไส้ปั่นป่วน

หากตัววัวเองป่วยด้วยวัณโรค โรคแท้งติดต่อ นมของเธอสามารถแพร่เชื้อไปยังผู้ที่บริโภคมันได้ และการรักษาโรคเหล่านี้ทำได้ยากและใช้เวลานาน

หากวัวเป็นโรคเต้านมอักเสบ นมจะเต็มไปด้วยหนอง ซึ่งอาจนำไปสู่การติดเชื้อของผู้ที่ดื่มนมได้

วิธีที่ 2: วัว - นายหญิง - คนกลาง - ผู้บริโภค

บางทีก็มีตัวกลาง ผู้ประกอบการรายบุคคลที่รับซื้อน้ำนมจากเจ้าของวัวแล้วขายต่อในตลาด ในกรณีนี้ นมทั้งหมดทั้งตอนเย็นและตอนเช้าจากวัวที่แตกต่างกันจะถูกรวบรวมในขวดที่พวกเขาจะเทลงในจานของลูกค้าหรือภาชนะของลูกค้าเองในตลาด

อันตราย:

ทั้งหมดระบุไว้ในวิธีที่ 1;

หากขวดแก้วไม่ได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึงหลังการใช้งาน ขวดนมอาจกลายเป็นแหล่งของการติดเชื้อในนมได้

แม้ว่านมคุณภาพต่ำจากวัวตัวหนึ่งจะจับได้ก็จะถูกผสมกับนมคุณภาพสูงจากวัวตัวอื่นซึ่งจะทำให้โดยรวมลดลงคุณภาพของนมที่ขาย

ผู้ขายที่ไร้ยางอายสามารถปลอมปนนมได้โดยการเจือจางด้วยน้ำ แป้ง และอาหารเสริมสมุนไพร

วิธีที่ 3: วัว - นม - ร้านค้า - ผู้บริโภค

มีฟาร์มโคนมที่เลี้ยงวัวที่ให้นม ตอนนี้เป็นเรื่องยากที่จะพบฝูงฟาร์มรวมหรือวัวฟาร์มบนทุ่งหญ้าฟรี วัวส่วนใหญ่จะเลี้ยงด้วยอาหารเข้มข้นพิเศษในคอก ส่วนประกอบของนมขึ้นอยู่กับวัวที่เลี้ยง บ่อยครั้งในการแสวงหาผลผลิตน้ำนมที่เพิ่มขึ้น เจ้าของฟาร์มโคนมจะซื้ออาหารที่กระตุ้นการหลั่งน้ำนมของวัว นมถูกรวบรวมโดยใช้เครื่องรีดนม บรรจุลงในรถบรรทุกนมและส่งไปยังโรงรีดนม ซึ่งจะมีการตรวจสอบการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ เนื้อหาของสารอันตราย และปริมาณไขมัน หากส่วนประกอบของนมอยู่ในเกณฑ์ปกติ นมจะถูกแปรรูปด้วยความร้อน (พาสเจอร์ไรส์ สเตอริไลซ์) เทลงในบรรจุภัณฑ์เตตร้า ขวด หรือ ภาชนะพลาสติกและส่งไปยังร้านค้า นมสามารถเก็บไว้ได้ตั้งแต่ 3 วันถึงหกเดือน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปและบรรจุภัณฑ์

อันตราย:

การรีดนมวัวโดยอัตโนมัติมักจะทำร้ายเต้านมและปริมาณเลือดและเม็ดเลือดขาวขนาดเล็กที่เข้าสู่น้ำนม

การรีดนมด้วยมือนั้นรุนแรงและเครียดสำหรับวัว ซึ่งหมายความว่ามีฮอร์โมนความเครียดในน้ำนม

หากวัวได้รับอาหารคุณภาพต่ำ น้ำนมของมันอาจมีฮอร์โมนและสารอื่นๆ ที่ไม่ปลอดภัยสำหรับมนุษย์

ในระหว่างการให้ความร้อน แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จะถูกทำลายเช่นเดียวกับแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ปริมาณวิตามินและสารสำคัญอื่น ๆ จะลดลงอย่างมาก

หลังจากการรักษาความร้อน ปริมาณไขมันสัตว์อิ่มตัวที่เป็นอันตรายในนมจะเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นปัจจัยหลักในการเกิดไขมันในหลอดเลือดตามแพทย์ชั้นนำของยุโรป

วิธีที่ 4: วัว - นม - การคัด - นมผง- ผู้บริโภค

หากมีการเขียนคำว่า "reconstituted" บนบรรจุภัณฑ์ของนม แสดงว่านมนั้นผ่านการปรับปรุงคุณภาพแล้ว การรักษาความร้อน- ถูกทำให้แห้งจนเป็นผงแล้วเจือจางด้วยน้ำจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการและพาสเจอร์ไรส์ใหม่ "แป้ง" ถูกส่งนมที่ไม่ผ่าน การควบคุมสุขอนามัย- มีแบคทีเรีย ยาปฏิชีวนะ และสารอันตรายอื่นๆ มากเกินไป บางครั้งผงทำจากนมปกติในปริมาณที่มากเกินไป แต่สิ่งนี้ไม่ค่อยเกิดขึ้นเนื่องจากมีปัญหาการขาดแคลนนมในรัสเซีย ดังนั้นนมผงจึงมาจากต่างประเทศ ดังนั้นจึงไม่สำคัญว่าจะเขียนอะไรบนบรรจุภัณฑ์ด้วยนม ผู้เชี่ยวชาญอ้างว่าใน ช่วงฤดูหนาวนมเกือบทั้งหมดทำจากผงนั่นคือสร้างใหม่

อันตราย:

นมสามารถเสริมด้วยวิตามินและธาตุที่สามารถก่อให้เกิดอาการแพ้ในเด็กได้

นมไม่มีติดตัวเลย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โดยเนื้อแท้แล้วเป็นอาหารเหลว เนื่องจากมีไขมันสัตว์และโปรตีน ดังนั้นควรรับประทานยาอย่างเคร่งครัด

การตรวจสอบจุดรวบรวมนมเมื่อเร็วๆ นี้แสดงให้เห็นว่าไม่ใช่ทุกสิ่งที่ปลอดภัยเนื่องจากคุณภาพของนมที่ผู้จัดส่งนำมาจากแปลงย่อยส่วนบุคคล ตามที่ผู้เชี่ยวชาญประเภทที่ 1 ของการจัดการ เกษตรกรรมนรก. Pyzhovoy ประการแรกขึ้นอยู่กับการรีดนมวัวที่ถูกต้องเป็นส่วนใหญ่ ดูเหมือนว่าอะไรจะยากในกระบวนการนี้? และประเด็นคือวิธีการเข้าใกล้สิ่งนี้ - อย่างชำนาญหรือเหมือน ...

Anna Davydovna คุณช่วยบอกเราอีกครั้งเกี่ยวกับวิธีการดูแลพยาบาลเปียกอย่างถูกต้อง วิธีรีดนมของเธอเพื่อไม่ให้มีข้อตำหนิเกี่ยวกับคุณภาพของนมที่ส่งมา

เริ่มจากความจริงที่ว่าวัวรีดนมอย่างเคร่งครัดในช่วงเวลาหนึ่งเนื่องจากความล้มเหลวของนาฬิกาชีวภาพเป็นสาเหตุของผลผลิตที่ลดลง ก่อนเริ่มรีดนม ควรล้างหัวนมอย่างน้อยหนึ่งนาทีด้วยน้ำอุ่นและเช็ดให้แห้งพร้อมกับนวดไปด้วย มีการกล่าวว่าน้ำนมหยดแรกจะต้องถูกป้อนเข้าไป แยกจานซึ่งช่วยให้คุณตรวจพบสัญญาณของโรคเต้านมอักเสบในวัว รวมทั้งกำจัดนมที่มีแบคทีเรียจำนวนมาก และด้วยเหตุนี้จึงปรับปรุงคุณภาพ แบคทีเรียเข้าไปในจุกนมทันทีหลังจากรีดนมผ่านช่องเปิดจุกนม และเริ่มพัฒนาภายในจุกนม ไม่ควรรีดนมหยดแรกบนพื้นคอก เพราะนมของวัวที่ป่วยอาจทำให้เต้านมอักเสบแพร่กระจายไปยังวัวตัวอื่นและติดเชื้อได้

- คุณต้องตรวจสอบเต้านมของวัวก่อนรีดนมหรือไม่?

แน่นอน และให้ความสนใจกับรอยแดง บวม เจ็บ ซีล และบาดแผล หากสงสัยว่าเป็นโรคเต้านมอักเสบ ห้ามนำนมที่ได้จากวัวดังกล่าวไปยังจุดรวบรวมนมโดยเด็ดขาด

เวลาไหนดีที่สุดในการบริจาคน้ำนม?

สองชั่วโมงหลังจากการรีดนมเนื่องจากในช่วงเวลานี้มีกระบวนการสร้างจุลินทรีย์ที่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์และเกรดในที่สุด

ผสมนมเช้าเย็นได้ไหม?

ไม่เพราะ นมใหม่มีคุณสมบัติเช่นฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ความสามารถในการยับยั้งการพัฒนาของแบคทีเรียในช่วงเวลาหนึ่ง และแช่เย็นจะรักษาไว้ เมื่อผสมนมตอนเช้ากับนมตอนเย็น คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียจะอ่อนลง และนมจะสูญเสียคุณภาพ

- นมควรเป็นอย่างไรตามมาตรฐานของรัฐ?

บริสุทธิ์มีความหนาแน่นอย่างน้อย 1.027 g / cc ปริมาณไขมันของนม - ไม่น้อยกว่า 3.4% ปริมาณโปรตีน - 3% อุณหภูมิ - 4 องศา เนื้อหาของเซลล์ร่างกายใน 1 ซีซี - ไม่เกิน 500,000 ตัวชี้วัดอื่นๆ ก็นำมาพิจารณาด้วย และแน่นอนว่าไม่ควรมียาปฏิชีวนะในนม

วัวสามารถให้นมได้นานแค่ไหนหลังจากตกลูก?

ไม่เร็วกว่าสิบวัน ยิ่งกว่านั้น เราต้องจำไว้ว่าในช่วงห้าวันก่อนการเปิดตัว นมจะไม่ถูกส่ง

ควรเก็บตัวอย่างนมบ่อยแค่ไหน?

จำเป็นต้องระบุตัวบ่งชี้รายวัน เช่น อุณหภูมิ ความเป็นกรด ปริมาณไขมัน ความหนาแน่น ฯลฯ ตรวจสอบการปนเปื้อนของแบคทีเรีย ปริมาณของเซลล์ร่างกาย และการปรากฏตัวของยาปฏิชีวนะอย่างน้อยทุกๆ 10 วัน ถ้าคุณทำตาม กฎง่ายๆการรีดนมและการดูแลวัวนมจะเป็นเสมอ อย่างดีซึ่งแน่นอนว่าส่งผลต่อราคาของมัน

ลาริสา ลาปูคิน่า

นี่คือนมที่ฉันซื้อที่ตลาด ที่ที่ฉันชี้ด้วยนิ้ว - ครีมจะจบลงที่นั่น น่าเสียดายที่ไม่มีนิ้วทำให้มองไม่เห็นเส้นขอบในภาพถ่าย แต่จากขวดนี้ฉันเทครีมสามแก้วครึ่ง และนี่ไม่ใช่บันทึก

ฉันไม่เคยคิดว่าจะเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ โดยทั่วไปแล้วฉันไม่เห็นหัวข้อจนกระทั่งเมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมาผู้อยู่อาศัยใน LJ คนหนึ่งบ่นเกี่ยวกับการขาดนมที่ดี สำหรับคำถามของฉัน:“ คุณมีตลาดใกล้ ๆ ไหม” เธออธิบาย - มี แต่ - มันน่ากลัวที่จะซื้อจากมือที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ยังไม่ผ่านการทดสอบ และอาจเป็นอันตรายได้ และโดยทั่วไป - ฉันอาศัยอยู่ในมอสโกว ผู้คนขี้โกง พวกเขาสามารถเทนมที่ซื้อจากร้านค้าลงในถ้วย 1.5 ถ้วยและขายในราคาที่สูงเกินไป เช่น นมเต็มส่วน คุณจะคิดออกได้อย่างไร?
ตัวฉันเองอยู่ไกล (หนึ่งพันห้าพันไมล์) ไม่ใช่ชาวมอสโก และฉันไม่รู้ลักษณะเฉพาะของตลาดทุน แต่ฉันได้ยินการตัดสินที่คล้ายกันมากกว่าหนึ่งครั้งที่บ้าน จากเพื่อนร่วมงานที่ "อย่าไว้ใจพ่อค้าแม่ค้า" ที่กลัวเชื้อซัลโมเนลลาหรืออีโคไล มันอยู่ในหมู่บ้านของคุณ พวกเขาบอกว่า ชาวบ้านนำนมมาให้ และในเมืองของเรา คนเกือบล้านคน คุณไว้ใจใครไม่ได้เลย ดังนั้นเราจะให้เด็กดื่มพาสเจอร์ไรส์และทำให้เป็นมาตรฐานสำหรับปริมาณไขมัน "สองและครึ่งเปอร์เซ็นต์" จากถุงพลาสติก หากมีเพียงเชื้อ Salmonella เท่านั้นที่ไม่คุกคาม และพวกเขาไม่อยากเชื่อว่าการค้นหานักร้องหญิงอาชีพนั้นใช้เวลาสูงสุดหนึ่งเดือน แม้ว่าฉันจะไปที่รีสอร์ทบนชายฝั่งทะเลดำอันร้อนระอุของเทือกเขาคอเคซัสที่ไม่มีนม แต่หลังจากสามวันฉันก็พบนมปกติจากคุณยายอีกคน กฎการค้นหาของฉันออกแบบมาสำหรับความเป็นจริงของรัสเซีย (หากมอสโกวไม่ใช่รัสเซีย นี่คือข้อเสีย) และโปร่งใสอย่างยิ่ง (นี่คือข้อดี)
เข้าใจ?

กฎข้อที่หนึ่ง - เลือกตลาดที่พบชาวบ้าน เป็นไปได้มากว่ามันจะเล็ก ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - ปากของชาวนาเต็มไปด้วยความกังวลแม้ไม่มีการค้า เขาพร้อมกับนม น้ำผึ้ง และแอปเปิ้ล จะไปตลาดเพียงครึ่งวันในวันเสาร์ แต่ใครจะปล่อยให้เขาไปที่ตลาดกลาง (ที่มีผู้ซื้อไม่ขาดสาย) ในช่วงครึ่งวันนี้? มีและไม่มีเขามีคนจำนวนมากที่ต้องการ
ดังนั้นชาวนาของเราจะมาที่ microdistrict ไปที่สถานีรถไฟชานเมืองหรือสถานีขนส่ง ที่นั่นทาสีด้วยไม้กวาด สร้างเคาน์เตอร์เจ็ดหลัง ด้านหลังมีพ่อค้าหาบเร่ยืนอยู่ตลอดทั้งสัปดาห์ ผลไม้ที่แปลกใหม่, ร้านขายของชำ, คนขายผักดอง, รถบรรทุกที่มีมันฝรั่ง Voronezh และหญิงชราที่มีถุงเท้าทำด้วยผ้าขนสัตว์ถักด้วยมือ ถั่วสับและเมล็ดคั่ว แต่ในวันเสาร์ จำนวนประชากรในตลาดเพิ่มขึ้นเป็นสิบเท่า ชาวนากลุ่มหนึ่งมาพร้อมกับไก่และเป็ดหลากสีสัน ป้าปรากฏตัวพร้อมกับตะเข็บที่ทำเองที่บ้าน คนเลี้ยงผึ้งและชาวประมง คนเก็บเห็ด และคนรีดนม พวกเขาจะหันไปหาเก้าอี้ กล่อง และโต๊ะพับ จ่ายสินบนให้กับฝ่ายบริหารตลาดและจะรอคุณอยู่ แต่รอไม่นาน สูงสุดจนถึงเที่ยงวัน - จากนั้นธุรกิจ ในตอนเช้าคุณต้องมองหาผู้ผลิตที่เป็นเจ้าข้าวเจ้าของ
มองหาและอย่ากลัวว่าชาวบ้านกำลังหลับและเห็น - ราวกับว่าคุณคนโง่ในเมืองถูกหลอกและวางยาพิษ เขาต้องการขายผลงานของเขาและหารายได้ และมีโอกาส 99 ครั้งจากทั้งหมดร้อยครั้งที่เขามาที่นี่ ถ้าไม่ใช่ทุกวันเสาร์ก็วันเว้นวัน และเขาไม่ได้ตั้งใจจะทำให้เสียที่ทุกคนรู้จักเขา ดังนั้นคุณต้องไม่เป็นพลเมืองที่เป็นนามธรรม แต่เป็นหนึ่งในผู้ที่รู้จักทุกคนที่นี่ นั่นคือ - พูดคุยกับผู้ขายและไม่เดินไปรอบ ๆ พับปากด้วยหาง แต่เกี่ยวกับการสนทนา - ในภายหลัง

กฎข้อที่สอง - ระวังมือของคุณ มือของคนส่งนมต้องเครียด แต่สะอาด และถ้าเป็นผู้หญิงก็ไม่ต้องทำเล็บและเล็บปลอม การทำเล็บในหมู่บ้านด้วยวัวของคุณเองเป็นไปไม่ได้ ด้วยการทำเล็บคุณสามารถกำจัดตัวแทนจำหน่ายทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย แต่นั่นคือการต่อสู้ครึ่งหนึ่ง
ตอนนี้เกี่ยวกับความสะอาด ในหมู่บ้านไปไหนมาไหนสะดวก การรักษาความสะอาดเป็นงานหนัก หากชาวบ้านทำความสะอาดเรียบร้อย ก็เป็นไปได้ว่าวัวของเขาได้รับการดูแลเป็นอย่างดีและมีสุขภาพดี และจานชามก็สะอาด ถ้าคน ๆ หนึ่งไม่คุ้นเคยกับการติดตามตัวเอง คุณนึกภาพออกไหมว่าฝูงสัตว์ของเขาใช้ชีวิตอย่างไร?
ตรรกะชัดเจนหรือไม่? สกปรกก็ถูกทิ้งเช่นกัน และจะมีทางเลือกน้อยมาก สอง - สามคน, หลาย - สี่ ทีนี้มาดูที่ตัวผลิตภัณฑ์กัน

กฎข้อที่สาม - พวกเขาเสิร์ฟอะไร น่าเสียดายที่ "มือขวา" ของผู้ขายไม่รับประกัน 100% จากตัวแทนจำหน่ายที่ปลอมตัวมาอย่างดีหรือพนักงานต้อนรับที่เลอะเทอะ ลองดูที่ภาชนะ ปฏิเสธนมทันทีในขวดอะลูมิเนียมหรือขวดพลาสติก ในการรีดนมจำนวนมากในการรีดนมครั้งเดียว (และนมที่รีดนมในเวลาต่างๆ จะไม่ผสมกัน มิฉะนั้นจะกลายเป็นรสเปรี้ยว) คุณต้องมีวัวรีดนมที่ดีอย่างน้อยห้าตัว และยิ่งไปกว่านั้น เจ้าของส่วนตัวที่หายากจะถือมาก และถ้าเป็นเช่นนั้นก็จะหาเงินสำหรับเครื่องแยกที่ดีในการแยกครีม มันหมายความว่าอะไร? ดังนั้นนมอาจไม่ทั้งหมด
และถึงกระนั้น - ชาวนาทุกคนรู้ - ยิ่งคุณรบกวนนมน้อยเท่าไหร่ราคาก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น นั่นคือทุกอย่างที่รีดนมควรเทลงในที่สะอาดทันที ขวดแก้ว. ปิดและแช่เย็น จากนั้นคุณจะขายนมในตอนเช้าและจะยืนต่อไปอีกวัน - สองวันอย่างไม่ลำบาก และเทลงในขวดแล้วจุ่มลงในขวดนี้ด้วยทัพพีลากฝุ่นและอากาศไปด้วยนมของผู้ซื้อจะกลายเป็นเปรี้ยวในตอนเย็น
แน่นอน หากคุณคาดหวังว่าชาวเมืองที่โง่เขลาจะดื่มน้ำสามลิตรทันทีที่พวกเขานำมาที่บ้านก็เป็นไปได้ แต่ถ้าคุณให้ความสำคัญกับงาน ชื่อเสียง และผู้ซื้อ แก้วก็เป็นสิ่งที่ดีกว่า และนั่นหมายความว่าสำหรับฉัน - ผู้ซื้อเป็นคนส่งนมที่มีนมเป็นถัง (นี่คือสิ่งที่เราอยู่ใน Kuban ขวดสามลิตรโทร) มีค่ามากขึ้น
ทุกวันนี้โชคไม่ดีที่นมถูกเทลงในขวดน้ำแร่และน้ำมะนาวพลาสติกบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ ไม่หกหรือแตก แต่ฉันก็ยังไม่ชอบพวกเขา ประการแรก ฉันไม่รู้ว่ากองขยะนี้นำมาจากที่ใด ประการที่สอง คุณไม่สามารถใส่มือลงในโปลโตราชกาได้ ซึ่งหมายความว่าคุณไม่สามารถล้างมันได้สะอาดเหมือนขวดแก้ว ประการที่สามสามารถบรรทุกนมในขวดหนึ่งขวดครึ่งได้แม้ในจำนวนมากที่ด้านหลัง เขย่า เขย่า และเหวี่ยงโดยไม่หันกลับมามอง แต่นมไม่ดีสำหรับมัน และถ้าคนไม่ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ของตัวเอง - ทำไมฉันถึงต้องการผลิตภัณฑ์ของเขา?
โดยส่วนตัวแล้วฉันสามารถรับนมจากผู้ขายที่เชื่อถือได้โดยไม่มีเงื่อนไขเท่านั้น แล้วถ้ากด

กฎข้อที่สี่ - สร้างความประทับใจ เราต้องการหา สินค้าคุณภาพและซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ สิ่งที่คุณวางใจได้ในเรื่องระบบทางเดินอาหารและสุขภาพของครอบครัวคุณ จำเป็นต้องเห็นซัพพลายเออร์ดังกล่าว เขาควรเห็นสองสิ่งในตัวคุณ - ความเข้าใจและความเคารพ คุณเข้าใจผลิตภัณฑ์และเคารพการทำงานของมัน ไม่ยากที่จะแสดงทั้งครั้งแรกและครั้งที่สองในการสนทนาแม้ว่าคุณจะไม่เข้าใจเรื่องนมเลยก็ตาม นี่คือตัวอย่างแนวทางของฉัน
หากคนส่งนมไม่คุ้นเคยฉันขอนมจากการรีดนมตอนเย็น และในบอลลูน หากไม่มีสิ่งนั้น - ฉันคร่ำครวญ - "ฉันต้องการตอนเย็นจริงๆ ... " ทำไม? เพื่อระบายเนื้อครีม ดังนั้นใช้เวลาเช้าหนึ่ง - มันยังคงร้อนและปล่อยให้มันยืน ใช่ฉันจะกินตอนเช้า แต่ฉันไม่มีเวลารอให้ครีมขึ้น ดังนั้นฉันจะต้องไปดูรอบๆ ตลาด และถ้าฉันหาไม่พบ ให้เลื่อนงานทั้งหมดของฉันออกไปจนถึงสุดสัปดาห์หน้า และมีทริคอะไรบ้าง? ใช่ฉันพบสูตรฉันต้องการลองทำดู สูตรคืออะไร? ใช่มีทุกอย่างมากมาย แต่สิ่งสำคัญคือต้องใช้ครีมทำเองที่บ้าน (ฉันจะไม่คิดสูตรระหว่างเดินทางเพื่อไม่ให้ติดเรื่องไร้สาระ - ตรงกันข้าม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมใช่ไหม) คุณมาที่นี่บ่อยไหม? ทุกสัปดาห์? คุณจะไปวันเสาร์หน้าไหม คุณช่วยเอานมตอนเย็นมาให้ฉันสักขวดได้ไหม
ถึงตอนนี้ คนขายคงสงสัยผมพิสดารกับครูที่มีวงดุริยางค์ของตัวเองอยู่ในหัว และนั่นคือทั้งหมดที่ฉันต้องการ จึงจะจำได้ จากนั้นฉันไปตลาด ฉันจะคุยกับคนรีดนมทุกคนที่ฉันเห็น ฉันจะหานมให้ และฉันจะบรรลุสิ่งสำคัญ - นมเย็นครั้งต่อไปจะรอฉันอยู่แน่นอน

และตอนนี้มันเป็นความจริง ตอนเย็นหรือ นมตอนเช้า- โดยทั่วไปฉันไม่สนใจ แต่สำหรับคนที่รู้จักกันครั้งแรกตอนเย็นที่ตกลงไปจะดีกว่า - ท้ายที่สุดแล้วครีมจะมองเห็นได้ และการขาดครีมในนมเย็นเป็นเหตุผลที่ต้องคิดอย่างจริงจัง - พวกเขากำลังแอบเข้ามาหาฉันคืออะไร? แต่แน่นอนว่าฉันจะไม่บอกผู้ขายถึงเหตุผลที่แท้จริงของความจู้จี้จุกจิกของฉัน แสดงว่าตรวจสอบทำไม ทำร้ายคนทำไม? ฉันหวังว่าเขาจะเป็นผู้จัดหาของราชสำนักของฉัน และตามคำนิยามก็สมควรได้รับความเคารพ
ครั้งหน้าฉันจะไปตลาดนี้ด้วยสามหรือสี่กระบอก ไปกินนมกับอะไร? ด้วยกระป๋อง? ไม่มีอะไรนับในภาชนะของผู้ขาย? เปล่าประโยชน์ ใช้สามลิตรมาตรฐาน - เช่นเดียวกับผู้ขาย และเพียงแค่เปลี่ยนภาชนะกับเขา ว่างเปล่า - เต็ม ฉันพูดซ้ำ - ยิ่งมีการรบกวนนมน้อยลงเท่าใดก็ยิ่งมีค่าใช้จ่ายนานขึ้นเท่านั้น (ความเสี่ยงในการถ่ายขยะลงในผลิตภัณฑ์จะลดลง) นอกจากนี้หากสัปดาห์ที่แล้วคุณกำลังมองหานมเย็นพร้อมครีมที่ผู้ขายจำคุณได้และทำตามคำขออย่างดื้อรั้นอย่าทำลายเกมของคุณเอง นักเลงครีมจะดีถ้าเขาสลอชนมที่ตกตะกอนแล้วเทลงในกระป๋อง ใช่ไหม? เนทูชกี้. ฉันไม่เสียเกมของฉัน
ฉันจะซื้อนมนี้จากชาวบ้านทุก ๆ คน จากคุณยายทุกคนที่ฉันตกลงเรื่องนมกันไว้ โดยเอาใส่ขวดของเจ้านายโดยตรง ฉันจะหารือเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของเขากับทุกคน ฉันชื่นชมพวกเขาถ้ามีครีมเยอะ ฉันจะงงถ้ามีครีมไม่พอ - ให้พวกเขาอธิบายว่าทำไมจึงเป็นเช่นนั้น และถ้าพวกเขาไม่อธิบาย ฉันจะทำเครื่องหมายไว้ในหัวของฉัน: "ผู้ขายเช่นนี้และคนดังกล่าวไม่ปรานีต่อผู้ซื้อ ต่อไปนี้อย่าไปยุ่งกับมัน" เมื่อโหลดลูกโป่งใส่กระเป๋าแล้วฉันจะคร่ำครวญว่าฉันจะถือมันอย่างไรฉันจะดีใจกับครอบครัวที่ยังไม่ทราบเกี่ยวกับความสุขของมัน ... ในระยะสั้นฉันจะจัดละครสัตว์ฟรีสำหรับตลาดสด ชาวบ้านจะได้ชื่นชมและจดจำไว้

กฎข้อที่ห้า - เมื่อซื้อนมจากแม่บ้านหลายคนฉันจะดูเขา ฉันจะทำเครื่องหมาย - ที่ไหน เปรียบเทียบรสชาติ วัวแต่ละตัวไม่เพียง แต่มีปริมาณไขมันในนมเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่แตกต่างกันอีกด้วย ขึ้นอยู่กับอาหาร อายุ สุขภาพของสัตว์ ใช่มันขึ้นอยู่กับมาก ทำไมไม่เลือกสิ่งที่ดีที่สุดถ้าเป็นไปได้?
ใน ไม่ล้มเหลวจากแต่ละกระบอกฉันจะเทนมหนึ่งแก้วแล้วแยกใส่ในตู้เย็น ฉันจะดู: อะไรเมื่อเปรี้ยว นี่เป็นตัวบ่งชี้ความสะอาดของดงใช่ไหม?
นมที่เหลือเนื่องจากเรากลัวสุขภาพมากจึงสามารถต้มและดื่มได้ เมื่อไม่มีอะไร - อดทน แต่ผลที่ได้คือ คุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่าดงไหนควรค่าแก่การไป และใครปล่อยให้ทำโดยไม่ใช้เงินของคุณ ในความเป็นจริงการทดลองสิ้นสุดลงแล้ว ใช้เวลาสองวันเสาร์ ในหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถซื้อได้อย่างง่ายดาย นมที่ดีที่สุดในตลาดแลกเปลี่ยนคำชมกับชาวบ้านและกลายเป็นหุ้นส่วนหลายปี

กฎข้อที่หก - น่าสงสัย ขี้ขลาด และโง่เขลา ไปที่ ... ซูเปอร์มาร์เก็ต ฉันรู้ว่าคุณจะพูดอะไร ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่ดี แต่คุณไม่สามารถเสี่ยงต่อสุขภาพของลูกได้ ที่ไม่มีใครรับรองคุณยายจากตลาดได้ - เมื่อวานนี้เธอมี นมดีแต่วันนี้มันแย่ - บางทีหนูอาจวิ่งข้ามถังหรือวัวป่วย ...
ฉันจะตอบสิ่งนี้ - หมายความว่าฉันบอกคุณทั้งหมดนี้โดยเปล่าประโยชน์ คุณไม่เคยเข้าใจว่าฉันไม่ได้มองหานม แต่มองหาคนส่งนม ผู้รักงานและที่ดินของเขา (ไม่เช่นนั้นเขาคงออกจากเมืองหรือเมามายไปนานแล้ว) เคารพโลกและฉันผู้ซื้ออธิษฐานเผื่อแม่วัวของเขา (นั่นคือวัวจะสะอาด ครบกำหนดวัคซีนและรีดนมตรงเวลา). และโฮสต์ดังกล่าวไม่เรียกใช้หนูในถัง และเจ้านายเช่นนี้ดื่มนมของเขาเองและให้ลูก ๆ หลาน ๆ ของเขา และเมื่อฉันได้ผูกมิตรกับเขา แสดงความเคารพต่อเขาและได้รับความเคารพจากเขา ฉันเกือบจะกลายเป็นสมาชิกในครอบครัวของเขา และเขารอฉันทุกวันเสาร์เพื่อพูดคุยและฟังฉัน - ผู้เชี่ยวชาญที่แปลกประหลาดและเหมือนเดิม - ยกย่องผลิตภัณฑ์ของเขา และเมื่อพูดถึงสภาพอากาศ พืชผล หรือเด็กๆ การโค้งคำนับร่วมกันสำหรับเราไม่ใช่เกมและพิธีกรรมอีกต่อไป แต่เป็นการแสดงให้เห็นถึงความสนใจร่วมกันตามธรรมชาติ และการซื้อจากเขาปลอดภัยสำหรับฉันมากกว่าการซื้อของในซูเปอร์มาร์เก็ตมานานแล้ว
ฉันเห็นคุณยังคงมีข้อสงสัย? นั่นเป็นปฏิกิริยาปกติ กระดานข่าวสุขภาพบนผนังโพลีคลินิกได้กินลึกเข้าไปในตัวคุณ สิ่งนี้เกิดขึ้น แล้วความลับสุดท้าย. ภรรยาของฉัน (สาวชาวเมืองและไม่คุ้นเคยกับดินสีดำ) ทุกครั้งที่ฉันไปตลาดซื้อนมขมวดคิ้ว -“ สำหรับสิ่งนี้กับเชื้อซัลโมเนลลา?” “ ตามเขาไป” ฉันตอบ“ กับญาติ ๆ สวยและอร่อยมาก! .. ” ผู้เป็นที่รักถอนหายใจและ ... ยอมจำนนเพื่อที่เธอจะได้ดื่มด้วยความกระหายและชมนมที่ฉันนำมา นั่นเป็นวิธีที่เธอขัดแย้งกัน
แต่มันง่ายกว่าสำหรับเธอ เธอสามารถคบหาและถนอมอคติของเธอได้ สามีที่ดุร้ายไปหานมเอง แต่ถ้าไม่มีใครใช่สำหรับคุณ นมที่เหมาะสมถ้าเขาไม่เลือก ที่รัก ถึงเวลาจัดการกับคอมเพล็กซ์ของคุณ จัดสิ่งต่างๆ ในหัวของคุณ ปรับแต่งการสื่อสาร และก้าวเข้าสู่ตลาด
ฮาว ฉันพูดทุกอย่าง

ไม่มีใครจำเป็นต้องเชื่อว่านมเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีคุณค่า มันมีทั้งหมดอย่างสมดุล สารอาหาร. มีประโยชน์มากที่สุดคือ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีน 3.2 กรัมและไขมัน 3.6 กรัม นมวัวมีพารามิเตอร์ประมาณเดียวกัน ปริมาณไขมันสูงขึ้นเล็กน้อยและ คุณค่าทางโภชนาการ- 64.4 กิโลแคลอรี ตัวเลขที่ประหยัดที่สุดคือนมแม่ โปรตีนในนั้นมีเพียง 2.1 กรัมและไขมันน้อยกว่า - 1.9 กรัม แต่เยอะมาก น้ำตาลนม- 5.8 ก. เนื้อหาสูงมีโปรตีนและไขมัน (5.6 และ 7.8 กรัมตามลำดับ) แต่ในบทความนี้เราจะพูดถึงนมวัวเท่านั้น ปริมาณไขมันในอาหารทั้งครีมและอนุพันธ์ของนมคืออะไร? ลองคิดดูสิ

แลคโตสมีคุณสมบัติทางชีวภาพที่เป็นประโยชน์ ประกอบด้วยโปรตีนเลซิตินคอมเพล็กซ์และกรดอะราคิโดนิกซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญของเรา ก้อนไขมันเหล่านี้หลังจากรีดนมไประยะหนึ่งก็จะขึ้นไปด้านบน นี่คือวิธีทำครีม น้ำนมที่ไหลออกมาจะยังคงอยู่ที่ก้นบ่อ ปราศจากไขมันอยู่แล้ว เนื่องจากได้ให้บางส่วนกับครีม เป็นที่ชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นที่ต้องการสำหรับผู้อดอาหาร แต่จะเกิดอะไรขึ้นกับนมต่อไป? มันถูกพาสเจอร์ไรส์ ฆ่าเชื้อ ทำให้แห้งเป็นผง แล้วเจือจางด้วยน้ำ อุดมด้วยวิตามินทุกประเภท และยังทำให้มันหลอมละลาย แลกเปลี่ยนไอออน ควบแน่น ไม่ต้องพูดถึงผลิตภัณฑ์จากนม มันค่อนข้างสมเหตุสมผลที่นมวัวมีปริมาณไขมันต่างกัน ขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผลผลิตภัณฑ์

ประโยชน์ของนมวัว

ในนั้น ผลิตภัณฑ์อาหารมีการนำเสนอวิตามินทั้งหมดที่วิทยาศาสตร์รู้จัก สำหรับแร่ธาตุ ฟอสฟอรัสและเกลือแคลเซียมมีความสำคัญต่อสุขภาพมากที่สุด จำเป็นต่อการเสริมสร้างกระดูกและเพิ่มความจำ แลคโตสหรือ น้ำตาลนม, กระเพาะดูดซึมได้ช้ากว่าแบบอื่น แต่ในคนส่วนใหญ่จะไม่ทำให้เกิดการหมักในลำไส้มากเกินไป ในทางตรงกันข้าม พวกมันป้องกันการพัฒนาของกระบวนการที่เน่าเสียง่ายในลำไส้ ดังนั้นนมวัวซึ่งมีไขมันตั้งแต่หนึ่งถึงหกเปอร์เซ็นต์จึงมีประโยชน์ในรูปแบบใดก็ได้ แต่มีคนที่ไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์นี้ได้ตั้งแต่แรกเกิด

อันตรายของนมวัว

ในโลกนี้น้ำผึ้งทุกถังมีแมลงวันอยู่ในขี้ผึ้ง ในกรณีของนม ปัญหาคืออาจมีการปนเปื้อนของแบคทีเรีย ดังนั้นควรต้มผลิตภัณฑ์ดิบ แต่แล้วนมก็สูญเสียส่วนใหญ่ไป คุณสมบัติอันมีค่า. นอกจากนี้ยังมีคนที่ขาดเอนไซม์ที่มีหน้าที่ในการดูดซึมแลคโตสในกระเพาะอาหารตั้งแต่แรกเกิด โชคดีที่อุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ผลิตให้พวกเขา นมพิเศษ. ทารกที่กินนมแม่ไม่สามารถทนต่อการหย่านมได้ดีเสมอไป จากนั้นนมวัวซึ่งมีปริมาณไขมันไม่เปลี่ยนแปลงจะถูกแทนที่ด้วยเครื่องแลกเปลี่ยนไอออน ได้จากการสังเคราะห์โดยการแทนที่แคลเซียมด้วย จำนวนเท่ากันโพแทสเซียมและโซเดียมรวมทั้งอุดมด้วยวิตามินซีและบี นอกจากนี้ยังมีนมพิเศษสำหรับผู้ป่วยที่ขาดโปรตีน ปริมาณไขมันยังคงมาตรฐาน - 2.5 เปอร์เซ็นต์ แต่ปริมาณโปรตีนจะเพิ่มขึ้นโดยเทียม และสุดท้าย นม (รวมถึงผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากนม) สำหรับการลดน้ำหนัก ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ เทนมลงไป อาหารจานพิเศษ- ตัวคั่น จากนั้นจึงนำครีมพร่องมันเนยออกและนมพร่องมันเนยจะถูกฆ่าเชื้อ (ต้มที่อุณหภูมิ 150°C) หรือพาสเจอร์ไรซ์ (เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 75°C เป็นเวลา 30 วินาที แล้วทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 8°C)

อะไรส่งผลต่อปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์?

เราได้พิจารณาแล้วว่าการปรับแต่งด้วยสามารถลดและเพิ่มได้ คุณสมบัติทางโภชนาการ. หากมีการระบุ 10% บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์แสดงว่าเป็นครีมอยู่แล้ว เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันของนมวัวอบคือ 6 หน่วย, นอร์มัลไลซ์และสร้างใหม่คือ 3.2 บนบรรจุภัณฑ์ด้วย ผลิตภัณฑ์ดิบซึ่งผ่านการทำความสะอาดเชิงกลเท่านั้นคือ 2 ถึง 2.5% ก ผลิตภัณฑ์ปราศจากไขมันอาจมี 0.1% แต่ตัวบ่งชี้นี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยไม่ต้องมีการแทรกแซงของมนุษย์ ในการตรวจสอบให้ใช้ อุปกรณ์พิเศษ- แลคโตมิเตอร์

อะไรส่งผลต่อปริมาณไขมันของนมวัวโฮมเมด?

นอกเหนือจากการจัดการกับผลผลิตน้ำนมแล้ว เปอร์เซ็นต์ของแลคโตสยังขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย หัวหน้าของพวกเขาคือพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ - พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ปศุสัตว์ที่เลี้ยงวัวโดยเฉพาะสำหรับนมหรือเนื้อ พันธุ์เจอร์ซีย์และแฟชั่นถือว่ามีค่าอย่างยิ่ง โคดังกล่าวให้นมที่มีไขมันร้อยละห้าถึงหก อายุของสัตว์ก็มีความสำคัญเช่นกัน มีความสัมพันธ์ผกผันระหว่างปริมาณผลผลิตน้ำนมและปริมาณไขมันในน้ำนม ยิ่งวัวให้ลิตรมากเท่าไหร่ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น ระยะเวลาการให้นมยังส่งผลต่อปริมาณไขมัน หลังจากคลอดแล้ว นมจะเหลวและข้นขึ้น แน่นอนว่าฟีดมีบทบาทสำคัญยิ่ง หญ้าแห้งเก่า กลิ่นเหม็น หญ้าริมทางที่เหี่ยวเฉา หรือหญ้าแห้งจากทุ่งหญ้าน้ำ ส่งผลต่อคุณภาพและปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ตามธรรมชาติ ในเรื่องนี้เวลาในการรีดนมเป็นสิ่งสำคัญ ไขมันที่สุดคือนมทุกวันและของเหลวคือนมตอนเช้า