สูตรพิซซ่ากระทะกับมันฝรั่ง สูตรพิซซ่ามันฝรั่งอบในเตาอบ

หน้านี้แสดงวิธีทำพิซซ่ามันฝรั่งโดยไม่ใช้แป้ง อันที่จริงแล้วมันคือแพนเค้กมันฝรั่ง Rösti ขนาดใหญ่ - เรียบง่าย จานมันฝรั่งซึ่งจัดทำขึ้นในประเทศสวิสเซอร์แลนด์ โรยหน้าด้วยหัวหอม มะเขือเทศ และชีส พิซซ่ามันฝรั่งนี้ทอดในกระทะเป็นเวลา 16 นาที

ส่วนผสมสำหรับพิซซ่ามันฝรั่ง

สูตรสำหรับพิซซ่าที่ทำจากมันฝรั่งเกี่ยวข้องกับการใช้ ปริมาณขั้นต่ำผลิตภัณฑ์ที่สามารถพบได้ในครัวเกือบทุกชนิด สำหรับฐานมันฝรั่งคุณจะต้อง:
- มันฝรั่ง 800 กรัมหรือมันฝรั่งขนาดกลาง 7-8 ชิ้น
- ไข่ไก่ 2-3 ฟอง (คุณไม่สามารถเพิ่มได้)
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะหรือ แป้งมันฝรั่ง;
- เกลือ 1 ช้อนชา;
- 0.25 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- 0.25 ช้อนชา พริกหวานแดง;
- 0.25 ช้อนชา กระเทียมแห้ง(สามารถแทนที่ด้วยกระเทียมกลีบเล็กขูด เครื่องขูดละเอียด).

ในการทอดฐานมันฝรั่งคุณจะต้อง:
- 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (ดีกว่าเมล็ดเรพซีดที่ปอกเปลือก)

ท็อปปิ้งพิซซ่าที่เหมาะสม:
- 1 หัวหอมขนาดกลาง;
- 1 มะเขือเทศขนาดกลาง;
- ชีสแข็ง 60-100 กรัม.

พิซซ่ามันฝรั่งปรุงในกระทะอย่างไร? สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

จะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการเตรียมส่วนผสมพิซซ่าทั้งหมด ในการทอดฐานมันฝรั่ง - 8 นาทีที่ด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง นั่นคือการทำพิซซ่าRöstiจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนอื่นคุณต้องปอกมันฝรั่ง ล้างมันและขูด เครื่องขูดหยาบ.

จากนั้นใน มวลมันฝรั่งคุณควรแบ่งไข่ไก่สองฟองใส่แป้งเกลือพริกไทยและกระเทียมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน มันจะเป็นฐานของพิซซ่ามันฝรั่ง

เมื่อมวลมันฝรั่งพร้อมคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างและหลังจากนั้นสองสามนาทีให้ใส่มันฝรั่งขูดที่ด้านล่างของกระทะ ต้องปรับระดับมวลด้วยช้อนหรือไม้พายเพื่อให้เป็นจานมันฝรั่งที่เรียบร้อย

พิซซ่ามันฝรั่งปรุงค่อนข้างเร็วในกระทะ สูตรทีละขั้นตอนแนะนำให้ทอดเป็นเวลา 8 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นใช้จานหรือกระทะอื่นหมุน ฐานมันฝรั่งทอดอีกครั้งเป็นเวลา 8 นาทีด้วยไฟอ่อน แต่อยู่ใต้ฝา

ในขณะที่ด้านหนึ่งของพิซซ่าทอด คุณต้องปอกเปลือก ล้าง และหั่นหัวหอมตรงกลางเป็นครึ่งวงบางๆ นอกจากนี้ คุณต้องล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบางๆ

หลังจากพลิกฐานมันฝรั่งไปอีกด้านแล้ว ให้วางหัวหอมและมะเขือเทศลงบนพื้นผิวที่ทอด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย โรยด้วยชีสหรือวางชีสสไลซ์ไว้ด้านบน จากนั้นคุณต้องปิดฝากระทะทิ้งไว้ให้พิซซ่าทอดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 8 นาที

ควรสังเกตว่าในความเป็นจริงแพนเค้กมันฝรั่งยักษ์จะไหม้ที่ด้านนอกและยังคงดิบอยู่หากคุณใช้กระทะคุณภาพต่ำ โดยปกติเมื่อเตรียมพิซซ่ามันฝรั่งนี้ กระทะอลูมิเนียมที่บางเกินไปจะล้มเหลว Rösti ปรุงอาหารได้ดีที่สุดด้วยกระทะยี่ห้อ KitchenAid ซึ่งเคลือบสารกันติดที่แข็งแรงเป็นพิเศษและทำจากสแตนเลส

วิธีการทำพิซซ่ามันฝรั่งมังสวิรัติ?

ผู้ที่เลิกรับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์กำลังมองหาสูตรอาหารที่เหมาะสม เพื่อให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับพวกเขา ส่วนหนึ่งของบทความนี้จะอธิบายวิธีเปลี่ยนส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำ Rösti

สามารถทิ้งไข่ได้และไม่เพิ่มมวลมันฝรั่ง มันจะยังคงติดแน่นถ้าคุณใช้แป้งหรือแป้งมันฝรั่ง ชีสทดแทนที่ทำจากส่วนผสมผักมีจำหน่ายแล้วในซุปเปอร์มาร์เก็ตรายใหญ่ทุกแห่ง สามารถใช้อะไรก็ได้

พิซซ่าหรือ Rosti?

หากคุณไม่ชอบทำพิซซ่า แต่ชอบเครื่องเคียงแบบสวิสที่เรียบง่ายและอร่อย Rösti คุณเพียงแค่ทอดมันฝรั่งและเครื่องปรุงจำนวนมากในเวลาเดียวกันตามที่ระบุไว้ในหน้านี้ แต่ไม่ต้องใช้ฝา Röstiสามารถปรุงได้ไม่สูง แต่บาง ในกรณีนี้มันจะกลายเป็นกรอบ

หมายเหตุถึงเจ้าของ

1. ยิ่งชั้นของฐานมันฝรั่งสูงเท่าไร อาจใช้เวลาทอดนานขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ คุณต้องมีฝาปิด

2. ยิ่งใส่แป้งหรือแป้งมันฝรั่งลงในมันฝรั่งขูดมากเท่าไหร่ ชั้นมันฝรั่งก็จะยิ่งเหนียวมากขึ้นเท่านั้น

3. หากคุณเทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะ ฐานมันฝรั่งจะมันเยิ้มและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

4. ในการทำแพนเค้กRöstiขนาดใหญ่ให้สมบูรณ์ควรเลือกกระทะคุณภาพสูงทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วทอดมันฝรั่งด้วยไฟอ่อน

5. อย่าเปิดไฟแรงเมื่อทำพิซซ่ามันฝรั่งในกระทะ ในกรณีนี้ มวลของ มันฝรั่งขูดมันจะไหม้และตรงกลางจะยังคงดิบและเหนียว

6. คุณสามารถทอดฐานมันฝรั่งทั้งสองด้านในกระทะจากนั้นใส่ไส้และชีสลงไปแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณ 10-15 นาทีโดยอุ่นหลังไว้ที่ 180 ° C

6. คุณสามารถละแป้ง สตาร์ช และไข่ออกจากมวลมันฝรั่งได้หากต้องการทำฐานมันฝรั่งแบบง่ายๆ หากมีแป้งจำนวนมากในมันฝรั่งก็จะยังคงอยู่ในรูปแบบทอดขูด

เราล้างมันฝรั่งและปอกเปลือก ล้างมันฝรั่งและถูบนกระต่ายขูดหยาบ

เพิ่มครีมเปรี้ยวและผสมทันที - จะไม่อนุญาตให้มันฝรั่งมืดลง

เพิ่มไข่, เกลือ, พริกไทยและผสม

ตอนนี้เป็นเวลาสำหรับความเจ็บปวด

ผสมมวลมันฝรั่งให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอ

เรากระจายมวลมันฝรั่งบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยให้ทั่วทั้งกระทะ (ได้ชั้นหนา 1-1.5 ซม.)

ปิดฝากระทะแล้วทอดบนไฟอ่อน (เหนือค่าต่ำสุดเล็กน้อย) เป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้ด้านล่างของมันฝรั่งจะจับตัวเป็นสีทอง

จากนั้นพลิกมันฝรั่ง "แพนเค้ก" อย่างระมัดระวัง

ในขณะที่เตรียมฐานมันฝรั่งสำหรับพิซซ่า เรามาเริ่มทำไส้กัน นำปลอกออกจากไส้กรอกและไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น เราถูชีสบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ เราล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นวงหรือชิ้น

ทาน้ำมันบนส่วนที่ทอดของมันฝรั่ง วางมะเขือเทศ.

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;) sp-form อินพุต ( แสดง: inline-block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( ขอบ: 0 อัตโนมัติ; ความกว้าง: 570px;).sp-form .sp- form-control ( พื้นหลัง: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- รัศมี: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ความสูง: 35px; ความกว้าง: 100%;).sp-form .sp-field label ( สี: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -สี: #0089bf;สี: #ffffff;ความกว้าง: อัตโนมัติ;น้ำหนักตัวอักษร: ตัวหนา;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

กระจายประมาณครึ่งหนึ่ง ชีสขูด, เกลี่ย จากนั้นวางไส้กรอก ไส้กรอก และมะเขือเทศ โรยหน้าพิซซ่าให้ทั่วด้วยชีสที่เหลือ โรยด้านบนเล็กน้อย สมุนไพรโปรวองซ์หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามชอบ

ปิดฝากระทะอีกครั้งแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 10 นาทีจนชีสละลายหมด

เราโอนพิซซ่าที่ทำเสร็จแล้วจากกระทะไปยังจานหรือจานทันทีและเสิร์ฟที่โต๊ะ ตกแต่งพิซซ่ามันฝรั่งด้วยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

อร่อย!

รู้หรือไม่ว่าอร่อยฟินมาก พิซซ่าที่ผิดปกติไม่สามารถปรุงจากแป้ง แต่จากมันฝรั่ง? ใช่มันมาจากเขา! ส่วนที่ดีที่สุดคือเตรียมเร็วมาก แต่ก็ไม่ด้อยกว่าแบบดั้งเดิม แต่เราจะพิจารณาวิธีการปรุงพิซซ่ามันฝรั่งอย่างแน่นอน!

พิซซ่าจากมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง - 500 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น;
ชีส พันธุ์ดูรัม- 200 กรัม
เห็ด ( แชมปิญองที่ดีกว่า) - 130 กรัม
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
พาสลีย์;
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

ดังนั้นเราจึงนำมันฝรั่งขนาดใหญ่หลาย ๆ ชิ้นมาปอกเปลือกแล้วถูบนกระต่ายขูดหรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มมายองเนส ไข่ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สามชีสบนกระต่ายขูดหยาบและเพิ่มครึ่งหนึ่งของมวลมันฝรั่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ลงในกระทะ กระจายมวลอย่างระมัดระวังในชั้นที่เท่ากันและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที

คราวนี้เราจะเตรียมไส้ เราหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ มะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นวงครึ่ง ผสมผักและเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดปรุงรสด้วยมายองเนสและเกลือ ราดบนเปลือกมันฝรั่งที่เตรียมไว้ ส่วนผสมผักโรยหน้าด้วยชีสที่เหลือแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งประมาณ 40 นาที อย่างที่คุณเห็นสูตรการทำพิซซ่ามันฝรั่งนั้นค่อนข้างง่ายและใช้เวลาและความพยายามไม่มากนัก!

พิซซ่าแป้งมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 350 กรัม
ยีสต์ - 10 กรัม
น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันมะกอก- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

ไส้กรอกรมควัน - 100 กรัม
แฮม - 100 กรัม
ชีสแปรรูป- 100 กรัม;
ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
ไข่ - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

มาเริ่มกันเลย เตรียมตัว แป้งมันฝรั่งสำหรับพิซซ่า ในการทำเช่นนี้ให้นำยีสต์มาเติมน้ำอุ่นใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน เราทำความสะอาดมันฝรั่งต้มในน้ำเค็มแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น เทแป้งเล็กน้อยลงในชามลึก ใส่มันฝรั่ง ยีสต์ แล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่น เนียน และไม่เหนียวเหนอะหนะ เราใส่โรสแมรี่, มาจอแรมเพื่อลิ้มรสและทิ้งแป้งมันฝรั่งสำเร็จรูปไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้เราทำการบรรจุ แฮมและไส้กรอกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ชีสแปรรูปสามบนกระต่ายขูดหยาบ เพิ่มนม, ไข่, เกลือเพื่อลิ้มรสและตีทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเราก็กระจายแป้งที่ร่อนแล้วในชั้นที่เท่ากันบนกระทะแล้วยกขึ้นรอบ ๆ ขอบโดยสร้างด้านข้าง กระจายไส้ที่เตรียมไว้ด้านบนโรยด้วยชีสขูดบนกระต่ายขูดหยาบแล้วส่งในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที

พิซซ่ากับมันฝรั่งบด

หากหลังอาหารเย็นคุณมีมันฝรั่งบดเหลืออยู่ และคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรดี สูตรนี้จะช่วยคุณได้

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ใน มันฝรั่งบดเพิ่มไข่ผสมให้เข้ากันแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะที่ทาน้ำมัน เราเคลือบมันฝรั่งด้วยซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศวางด้านบน จากนั้นสุ่มวางไส้กรอกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า มะเขือเทศ และโรยหน้าทุกอย่างด้วยชีสขูด ปิดฝากระทะวางบนเตาแล้วปรุงอาหารจนชีสละลาย จากนั้นเปิดฝา ปล่อยให้พิซซ่ามันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อย หั่นเป็นแว่น ชิ้นแบ่งและเสิร์ฟพร้อมชาร้อนหรือเครื่องดื่มเย็น

ใช้เป็นพื้นฐานสำหรับพิซซ่าแบบดั้งเดิม แป้งยีสต์. พิซซ่านี้อบในเตาอบและใช้เวลานาน ถ้าอยากกินจริงๆแต่ไม่มีเวลารอนานต้องทำยังไง แน่นอนพิซซ่ามันฝรั่งในกระทะใน 10 นาทีจะช่วยได้

ส่วนผสมที่รู้จักกันดียังคงเป็นไส้: แฮม, ไส้กรอก, เห็ด, ชีสและอื่น ๆ คุณสามารถหาอะไรกินได้ในตู้เย็น อย่างไรก็ตามพื้นฐานของพิซซ่านี้คือมวลมันฝรั่งซึ่งกระจายอยู่ในกระทะในรูปแบบของชั้น และใช่มันมีรสชาติแตกต่างจากแบบดั้งเดิมเล็กน้อย แต่สูตรก็อร่อยไม่แพ้กัน ลองมัน!

สินค้าที่ต้องการ:

สำหรับฐาน:

มันฝรั่งดิบ - 650 กรัม
ไข่ไก่ - 1-2 ชิ้น;
แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ เท็จ;
ครีมเปรี้ยว - 1-2 ช้อนโต๊ะ เท็จ;
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
เกลือ - หยิก

สำหรับการกรอก:

แฮม - 80-100 กรัม
ไส้กรอก (รมควัน) - 80-100 กรัม
แชมปิญองหมัก -80-100 กรัม
ฮาร์ดชีส -60-80 กรัม
พาเมซานชีส (ขูด) - 2 ช้อนโต๊ะ เท็จ;
วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ เท็จ;
สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืชสำหรับทอด
กระทะทอด 26 ซม.

วิธีทำพิซซ่ามันฝรั่งในกระทะใน 10 นาที

สำหรับฐานให้ปอกมันฝรั่งล้างและขูดบนกระต่ายขูด เทน้ำส่วนเกินออก

ใส่ไข่ไก่ ครีมเปรี้ยว แป้งสาลีเกลือและพริกไทยดำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เคล็ดลับ: ถ้า ไข่ไก่ขนาดเล็กควรใช้สองอันเพื่อให้ส่วนผสมของฐานมันฝรั่งติดกันได้ดีขึ้น

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ไฟและทำให้ร้อนขึ้น วางฐานมันฝรั่งแล้วแผ่ให้เป็นชั้น ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 5-6 นาที ในช่วงเวลานี้เตรียมส่วนผสมสำหรับการกรอก: ขูดชีส, ตัดเห็ดและไส้กรอก (แฮม)