ชิ้นมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

หากจะรับประทานสดๆ ให้เด็ดจากพุ่มไม้เท่านั้น โรยด้วยเกลือเล็กน้อย อาหารที่ดีที่สุดที่ทำให้เรามีฤดูร้อน แต่มะเขือเทศเป็นของตามฤดูกาลและมะเขือเทศที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตนั้นมีความสอดคล้องกันเล็กน้อยจากกระดาษแข็งเปียก หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับกลิ่นและรสชาติของมะเขือเทศฤดูร้อนในฤดูหนาว น้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของเรา

เกี่ยวกับประโยชน์ของชิ้นงาน

มะเขือเทศของตัวเองสำหรับฤดูหนาวจะนำผลประโยชน์ที่ดีมาสู่คุณและครอบครัว:

• ประการแรก มะเขือเทศในน้ำของตัวเองยังคงรักษาเกลือแร่ที่มีประโยชน์ ธาตุและวิตามินส่วนใหญ่
• ประการที่สองการรักษาความร้อนในผลมะเขือเทศจะเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ - ไลโคปีนซึ่งช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคและชะลอความชรา
• ประการที่สามคือผลกำไร มะเขือเทศฤดูหนาวไม่สามารถเปรียบเทียบจากชั้นวางของร้านค้าได้กับผลไม้ที่นำมาจากตนเองหรือ มะเขือเทศที่ดีซื้อที่ตลาด ในขณะเดียวกัน อาหารกระป๋องจะมีราคาถูกลง และคุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศและน้ำสลัดที่หลากหลายได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของคุณเอง ให้อ่านสูตรทั้งหมดอย่างละเอียด เตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นและ ปริมาณที่เหมาะสมวัตถุดิบ.

เครื่องใช้ในครัวและช้อนส้อม

เพื่อรักษามะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง คุณจะต้อง:

• ขวดแก้วดีที่สุดด้วยความจุ 700 มล. ถึงสูงสุด 2 ลิตร
• ฝาดีบุกเพื่อการอนุรักษ์พร้อมซีลยาง
• ฝาที่มีรูและพวยสำหรับระบายของเหลวจากกระป๋อง
• กระทะ: ขนาดใหญ่สองอัน - สำหรับการฆ่าเชื้อเหยือกและน้ำเดือดและอันเล็กหนึ่งอัน - สำหรับการฆ่าเชื้อฝา
• ตะแกรงในกระทะขนาดใหญ่ - สำหรับวางกระป๋อง
• เครื่องคั้นน้ำผลไม้สว่านแบบแมนนวล
• แหนบยก;

ส่วนผสมที่จำเป็น

ก่อนเริ่มการอนุรักษ์ ตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

• มะเขือเทศ;
• เกลือ;
• น้ำตาล.

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์

เพื่อให้การเก็บรักษาออกมาอร่อยต้องเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง มะเขือเทศจะต้องกินที่จุดสูงสุดของความสุกงอม, หนาแน่น, ขนาดกลาง, ถ้าเป็นไปได้ในขนาดเดียวกัน, ไม่มีรอยแตก, จุดและการเจริญเติบโต. สำหรับการเตรียมน้ำผลไม้สามารถเลือกผลไม้ได้ไม่มากนัก - อาจมีขนาดใหญ่ขึ้นและมีข้อบกพร่องบางอย่าง เกลือจะดีกว่าถ้าใช้ทรายขนาดใหญ่ที่ไม่เสริมไอโอดีนน้ำตาลทรายและต้องแห้ง

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีปิดมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง - ง่ายๆ และเป็นขั้นเป็นตอน

สำคัญ! ก่อนเริ่มงานให้ตรวจสอบอาหารและวัสดุที่เตรียมไว้อย่างรอบคอบ แก้วควรไม่มีรอยร้าวและรอยร้าว ฝาปิดควรมีขอบเรียบและพอดีกับคอ ซีลยางควรพอดี และเครื่องมือโลหะไม่ควรมีชื่อเล่น

การเตรียมมะเขือเทศ

มะเขือเทศที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาดและตัดก้านออก

บิด

พร้อมกันกับการเตรียมมะเขือเทศน้ำมะเขือเทศก็เตรียมไว้สำหรับการเท ในการทำเช่นนี้มะเขือเทศจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

น้ำเดือด

หลังจากบีบน้ำแล้วให้ใส่หม้อที่มีไส้ลงในกองไฟแล้วใส่น้ำตาลและเกลือลงไป - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร (แม้ว่าคุณจะปิดมะเขือเทศได้โดยไม่ต้องใส่เกลือและน้ำตาล) หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ตั้งไฟไว้ประมาณ 10 นาที โฟมจะไม่ถูกเอาออก

การฆ่าเชื้อขวด

ล้างจานและฝาให้สะอาดด้วยโซดาหรือ น้ำสบู่และล้างออกด้วยน้ำสะอาด ฝาปิดถูกเช็ดและทำให้แห้ง

สำหรับการฆ่าเชื้อให้วางตะแกรงไว้ที่ด้านล่างของกระทะติดตั้งเหยือกน้ำไว้ใต้คอแล้วเทน้ำลงไปต้ม ต้ม 10 นาที ในลักษณะเดียวกัน ในหม้อขนาดเล็ก ฝาจะถูกฆ่าเชื้อพร้อมกับซีล

บรรจุมะเขือเทศในขวด

มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอย่างหลวมๆ และนำออกมาทีละผล น้ำร้อนแหนบ.

จากนั้นมะเขือเทศจะถูกเทลงในน้ำเดือดในปริมาณประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรของเหยือกเพื่อให้เหยือกเต็มไปด้วยน้ำด้านบนและเหยือกจะถูกปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากผ่านไป 10 นาที ฝาจะถูกดึงออกและระบายน้ำออก

สำคัญ! เหยือกร้อนสามารถวางบนโต๊ะไม้หรือบนผ้าขนหนูเท่านั้น เครื่องแก้วที่อุ่นที่วางบนพื้นผิวโลหะหรือหินอาจแตกได้.

เทน้ำผลไม้

น้ำต้มสุกเทขวดมะเขือเทศลงไปด้านบนเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศเหลืออยู่ในภาชนะ

พระอาทิตย์ตก

หลังจากเติมเหยือกแล้ว ก็ปิดฝาฆ่าเชื้อและรีดด้วยเครื่อง

เหยือกที่ปิดสนิทจะวางคอลงและมองหาฟองอากาศที่ผุดขึ้นมาจากฝา ซึ่งแสดงว่าขวดโหลไม่ปิดสนิท เมื่อการเก็บรักษาเย็นลง คุณต้องพยายามเอาฝาออกจากขวดด้วยปลายนิ้วของคุณ ถ้ามันกระโดดออกก็ม้วนตัวไม่ดี หากฝา "กระดก" เมื่อคุณใช้นิ้วกดที่กึ่งกลาง แสดงว่าเป็นการแต่งงานเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นจานที่ไม่ร้อนพอตอนประกบ หรือฝาเปิดให้อากาศผ่านได้

เมื่อเลือกผักสำหรับการเก็บเกี่ยวควรเลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นสูง ความหลากหลายของ Slivka และอื่น ๆ จะไปได้ดี มะเขือเทศควรมีขนาดเล็กมีรูปร่างใกล้เคียงกับผิวที่หนาแน่น แต่ไม่หนาเกินไป

อย่าลืมตรวจสอบผลไม้อย่างรอบคอบก่อนบรรจุกระป๋อง ไม่ควรมีจุด บุบ และเสียหายมากกว่านี้

ข้อผิดพลาดที่แม่บ้านส่วนใหญ่ทำคือใช้ "ไม่ได้มาตรฐาน" ในการทำมะเขือเทศ ช่องว่างดังกล่าวแม้ว่าจะเก็บไว้อย่างดีก็จะไม่มี รสชาติที่ดี. ดังนั้นอย่าพยายามประหยัดเงินซื้อเพียงอย่างเดียว สินค้าคุณภาพเพื่อการอนุรักษ์

ขวดและฝาต้องผ่านการฆ่าเชื้อ! คุณไม่ควรกลัวสิ่งนี้ การล้างกระป๋องด้วยโซดาก็เพียงพอแล้ว (คุณสามารถทำได้แม้หลังจากใช้ผงซักฟอก) แล้วนำไปตากแดดเป็นเวลาหลายชั่วโมง ผู้อยู่อาศัยในอาคารสูงสามารถวางเหยือกสำหรับฆ่าเชื้อได้โดยตรงบนขอบหน้าต่าง แสงแดดส่องผ่านกระจกก็จะ "ทอด" พวกมันได้ดีเช่นกัน นี่เป็นตัวเลือก "ชนบท" ที่ง่ายที่สุด ดังนั้นต้องถือกระป๋องที่สะอาดไว้เหนือไอน้ำ

มะเขือเทศทั้งลูกในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

มาก มะเขือเทศอร่อยได้จากสูตรนี้ และที่สำคัญที่สุด - เมื่อคุณเปิดขวดคุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นของฤดูร้อนอย่างแท้จริง

สำหรับโถ 3 ลิตรคุณต้องใช้:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก 2 กิโลกรัมและผลไม้ขนาดใหญ่
• เมล็ดผักชีฝรั่งหรือหนึ่งช่อดอก
• ใบมะรุม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ถั่วดำเล็กน้อย และอาบน้ำ พริกไทย;
• ตากานพลู;
• บนก้านผักชีฝรั่งและทาร์รากอน
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ (3 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (5 ช้อนโต๊ะ)

ใส่มะเขือเทศลูกเล็กพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องปรุงรสลงในขวด นำผิวหนังออกจากชิ้นใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มประมาณ 30 นาที คุณสามารถบดล่วงหน้าจนเรียบ

เทมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสองชุดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในขวด ใส่มวลมะเขือเทศเดือดอย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้น

รับทราบ!

หากโถไม่เต็มไปด้วยมะเขือเทศ แต่มีน้ำผลไม้ที่เตรียมด้วยเครื่องคั้นเค้กจะยังคงอยู่ คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไป คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือ พริกขี้หนูและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ คุณจะได้ adjika ที่ยอดเยี่ยม

มะเขือเทศสับสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สูตรนี้เหมาะสำหรับมะเขือเทศลูกใหญ่ พันธุ์ Malinovka นั้นถือว่าเหมาะสมที่สุด แต่อย่างอื่นก็เหมาะสมเช่นกัน สิ่งสำคัญคือผลไม้มีความหนาแน่นและรักษารูปร่างได้ดี

ต้องหั่นเป็น 2-4 ส่วนใส่ขวด ลอกส่วนที่นิ่มกว่าออกแล้วบดในชามลึกด้วยมือของคุณหรือด้วยเครื่องบดมันฝรั่งบด

ผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก แม้ว่าจะเหลืออยู่บ้างก็ไม่เป็นไร

ต้มน้ำผลไม้ประมาณหนึ่งชั่วโมง คนอย่างสม่ำเสมอ ในแต่ละขวด ให้ใส่เกลือ (ใน 2 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (ใน 2 ลิตร 4 ช้อนโต๊ะ) และเม็ดแอสไพริน เทมะเขือเทศลงไปแล้วม้วนขึ้น

หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของผลไม้ ให้ใช้น้ำเดือดเป็นครั้งแรกก่อนเติมมะเขือเทศลงในเหยือก 15 นาทีก็เพียงพอที่จะดำเนินการเพิ่มเติม

มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สูตรที่ง่ายมาก แต่รสชาติของชิ้นงานนั้นเป็นสิ่งที่แม้แต่นักชิมก็ยังชื่นชอบ อย่าลืมเตรียมเสิร์ฟหลายรายการ ในฤดูหนาวคุณจะไม่เพียงทำให้แขกของคุณประหลาดใจเท่านั้น แต่คุณยังสามารถเพลิดเพลินได้อีกด้วย รสชาติที่น่าอัศจรรย์มะเขือเทศ.

สำหรับโถครึ่งลิตรคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่ประมาณ 400 กรัม
• มะเขือเทศประมาณ 500-600 กรัมต่อน้ำผลไม้
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• ใบโหระพา (แนะนำให้ใช้กิ่งสด แต่สามารถใช้เครื่องปรุงรสได้เช่นกันจากนั้นหยิกก็เพียงพอแล้ว)

เชอร์รี่ใส่ขวดเทน้ำเดือด บดผลไม้ขนาดใหญ่เป็นมะเขือเทศ ต้มประมาณ 15 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล และใบโหระพา ต้มต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ระบายน้ำออกจากโถเทมะเขือเทศและฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาทีม้วนขึ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกคุณต้องทิ่ม 2-3 อันด้วยเข็มแต่ละอัน

และนี่คือวิธีปรุงมะเขือเทศเชอรี่กับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกับพริกไทยในน้ำผลไม้

ช่องว่างสามารถเรียกว่า "2 in one" สามารถเสิร์ฟผักแยกต่างหากและน้ำเกรวี่สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้ มันอร่อยมากโดยเฉพาะกับพาสต้า รู้สึกเหมือนชาวอิตาเลียนแท้ๆ!

สำหรับมะเขือเทศลูกเล็กสองกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสำเร็จรูป 1-1.3 ลิตร
• 1-2 ชิ้น บัลแกเรีย พริกไทย;
• เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียมและ สมุนไพรสดรสชาติ.

ใส่มะเขือเทศกับกระเทียมและสมุนไพรลงในขวดเทน้ำเดือดสองครั้งทิ้งไว้ 5-7 นาที ส่งพริกไทยเกลือและน้ำตาลสับเป็นเส้นเล็ก ๆ ไปที่มะเขือเทศ เทเหยือกเดือดม้วนขึ้น

รับทราบ!

เพื่อความมั่นใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูลงในเหยือก (หนึ่งช้อนโต๊ะใน ขวดลิตร).

มะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูในน้ำผลไม้

สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้ทั้งน้ำผลไม้โฮมเมดและน้ำผลไม้ที่ซื้อมา แต่สินค้าในร้านต้องมีคุณภาพสูง

สำหรับเหยือกสามลิตรคุณจะต้อง:

• ครีมมะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำผลไม้ลิตร
• 1.5 ล. เกลือ;
• 2 ล. ซาฮารา;
• lavrushka, กระเทียม, พริกไทยอาบน้ำ

ต้มน้ำ ใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศทั้งหมด ต้มประมาณ 15 นาที

ถ้าคุณใช้เวลา น้ำผลไม้ของร้านค้าเกลือและน้ำตาลอาจต้องการน้อยกว่านี้ ให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสมัน

จัดเรียงมะเขือเทศในขวดเทน้ำเดือดแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท ระบายน้ำเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศกับหัวหอมในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

ตามสูตรนี้ผักอร่อยมาก แต่น้ำเกรวี่นั้นอร่อยกว่า มีรสชาติเหมือนซอสแองเกิลเบนส์อันเลื่องชื่อ เพียงแต่ข้นกว่า หากไม่มีเวลาทำอาหาร ให้เทลงบนโจ๊กหรือพาสต้า

มะเขือเทศสามกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นแล้วจุดไฟ ส่งหัวหอมสับสองหัวพร้อมกับใบโหระพา, โหระพา, น้ำมะนาวหนึ่งลูก ต้มประมาณ 20 นาที เกลือเพื่อลิ้มรสและปิด

ปอกเปลือกผลไม้ขนาดเล็ก 2.5 กิโลกรัมออกจากเปลือกและก้าน ผ่าครึ่งแล้วจัดใส่ขวดโหล กรองซอสผ่านกระชอนเทมะเขือเทศ 2-3 ลูกฆ่าเชื้อลิตรครึ่งชั่วโมงแล้วม้วน

หากคุณเพิ่มก้านใบโหระพาในแต่ละขวด ชิ้นงานจะได้มากขึ้น รสชาติที่ประณีตและมีกลิ่นหอม

มะเขือเทศวางมะเขือเทศ

รุ่นด่วนของช่องว่างที่คุณชื่นชอบ ข้อแม้ประการหนึ่ง - คุณไม่สามารถประหยัดพาสต้าได้ หากคุณไม่ได้คุณภาพรสชาติจะเสียอย่างสิ้นหวัง

ใส่กระเทียมและมะเขือเทศหนึ่งหรือสองกลีบลงในขวดลิตร ไม่แน่น แต่เกือบถึงด้านบน เทน้ำประมาณ 700 มล. ลงในกระทะ เจือจาง 4 ช้อนโต๊ะลงไป วางนำไปต้ม หลังจาก 5-7 นาที เพิ่มทีละช้อนชา เกลือและน้ำตาล ½ ช้อนชา เอ็กซ์ สาระสำคัญพริกไทยเล็กน้อย

เทมะเขือเทศลงไปแล้วม้วนขึ้น หากเก็บชิ้นงานไว้ในห้องอุ่น ควรฆ่าเชื้อเพิ่มเติมอีก 5-7 นาทีก่อนรีด

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ที่มีกรดซิตริก

สำหรับสูตรนี้ซึ่งแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ไม่สามารถใช้มะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบได้ ใช่และไม่จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวน้ำมะเขือเทศซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้

ที่ด้านล่างของโถแต่ละลิตรเราใส่ lavrushka, พริกไทย 5-7 เม็ด, ช้อนชา น้ำตาล, เซนต์. ล. เกลือและมะนาวเล็กน้อย วางมะเขือเทศฝานไว้ด้านบน ไม่ต้องเติมน้ำ!

ฝานมะเขือเทศเท่าที่จำเป็น อย่าฝากทุกอย่างไว้ในธนาคาร

ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำมาก มะเขือเทศจะเริ่มให้น้ำชำระ ในที่ว่างให้รายงานมะเขือเทศ "สำรอง" ต้องทำหลาย ๆ ครั้งจนกว่ามะเขือเทศทั้งหมดจะตกตะกอนในน้ำที่ปล่อยออกมา
ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อโดยประมาณ 40-50 นาที

วิธีการเก็บเกี่ยวที่พิสูจน์แล้ว ขวดดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยแม้ในอพาร์ตเมนต์

มะเขือเทศสามารถใช้เป็นของว่างได้เช่นเดียวกับการเพิ่มในอาหารต่างๆเช่น Borscht สตูว์ ฯลฯ

มะเขือเทศไร้ผิวในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สำหรับสูตรนี้คุณต้องเลือกมะเขือเทศครีมที่สุก แต่ไม่สุกเกินไป ผลไม้ต้องมีความหนาแน่นมากเพื่อรักษารูปร่างให้ดี พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการถลกหนัง ในการทำเช่นนี้หลังจากล้างแล้วคุณควรจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที ผิวจึงจะหลุดออกได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวด

ควรเตรียมน้ำมะเขือเทศจากผลไม้ขนาดใหญ่ ควรปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนนิ่ม หลังจากเย็นตัวแล้วให้ถูตะแกรงเพิ่ม lavrushka ซึ่งเป็นสีดำเล็กน้อย พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มสักครู่

เทขวดทันทีใส่มะเขือเทศเพื่อฆ่าเชื้อ (0.5 ลิตร - 5 นาที, 1 ลิตร - 10 นาที)

น้ำมะเขือเทศสดควรใช้ให้หมดภายในหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น

สูตรสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองในขวดลิตร

ของว่างแสนอร่อยที่นักชิมจะต้องชื่นชอบ ความลับที่จะใช้ยกเว้น ส่วนผสมที่คุ้นเคยอบเชย. เธอเป็นผู้ให้บันทึกต้นฉบับของชิ้นงาน

สำหรับเหยือกขนาด 5 ลิตร นอกจากมะเขือเทศขนาดกลางที่มีความหนาแน่นแล้ว คุณจะต้อง:

• น้ำผลไม้ 3 ลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• 5 ชิ้น อาบน้ำพริกไทยและกานพลู
• โต๊ะ. ล. กับสไลด์กระเทียมบด
• อบเชยเล็กน้อย
• ช้อนชา น้ำส้มสายชู

ล้างมะเขือเทศสับด้วยไม้จิ้มฟันใส่ขวด ต้มน้ำ ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล ต้มประมาณ 5 นาที ผสมกับสาระสำคัญและกระเทียมเทมะเขือเทศ

ฆ่าเชื้อ 40 นาทีหลังจากน้ำเดือด

มะเขือเทศในน้ำคั้นเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เก็บมะเขือเทศตามสูตรนี้ให้ได้มากที่สุด รสธรรมชาติ. และผลไม้ก็อร่อยมากและน้ำผลไม้ก็ยอดเยี่ยมมาก

สำหรับครีมสามกิโลกรัมคุณต้องใช้ผลไม้ขนาดใหญ่สามกิโลกรัม ตัดมันต้มและบดผ่านตะแกรง เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเพื่อลิ้มรส นำไปต้ม

ทำผลไม้ทิ่มใส่ในขวดเทน้ำเดือดประมาณ 20 นาที สะเด็ดน้ำ เทมะเขือเทศที่เดือดแล้วม้วนขึ้น

บันทึก!

ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นเท่านั้น มิฉะนั้นจำเป็นต้องเทน้ำส้มสายชู 9% 25 มล. ลงในขวดแต่ละลิตรก่อนทำการเชื่อม

สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้พร้อมการฆ่าเชื้อ

อันที่จริง วิธีง่ายๆ ในการเก็บเกี่ยว บิดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อแล้วกรองหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วคั้นทันที สำหรับสองขวดขนาด 750 มล. มะเขือเทศ 1.5 กก. ต่อมะเขือเทศก็เพียงพอแล้ว

จัดเรียงเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบในขวดโหล อาจเป็นพริกไทย lavrushka กานพลู ฯลฯ วางมะเขือเทศไว้ด้านบน

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดเพื่อลิ้มรสเทเหยือกลงไป ฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที ม้วนขึ้นทันที

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - หนึ่งใน ตัวเลือกที่ดีที่สุดมะเขือเทศบรรจุกระป๋องซึ่งกลายเป็นของที่อร่อยมากเป็นธรรมชาติ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเหมาะสำหรับประกอบอาหาร อาหารจานต่างๆกับมะเขือเทศ เราปิดมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สูตรการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวโดย Elena Timchenko

มะเขือเทศเหล่านี้ในน้ำผลไม้ของตัวเองอร่อยมากคุณสามารถกินมะเขือเทศกระป๋องและดื่มน้ำมะเขือเทศได้ที่นี่ มะเขือเทศมีสองในหนึ่งเดียว

สูตรน้ำมะเขือเทศทำเองง่ายๆ

สูตรที่ง่ายและใช้งานได้จริง มีการใช้มะเขือเทศขนาดใหญ่และนิ่มและบดเล็กน้อย. สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:

• ใหญ่, มะเขือเทศสุกสำหรับน้ำผลไม้
• มะเขือเทศขนาดเล็ก
• เกลือและน้ำตาล
• ถั่วลันเตา
• ใบกระวาน
• กานพลูและอบเชย (ไม่จำเป็น)

จัดเรียงมะเขือเทศ - มะเขือเทศขนาดใหญ่ที่ยู่ยี่และนิ่มจะไปสำหรับน้ำผลไม้มะเขือเทศขนาดเล็ก - ในขวด
เลื่อนมะเขือเทศที่เลือกสำหรับคั้นน้ำผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย สำหรับน้ำผลไม้สามลิตรให้ใส่เกลือห้าช้อนโต๊ะ, น้ำตาลหกช้อนโต๊ะ, ถั่วลันเตาห้าใบ, ใบกระวานหกใบ หลังจากน้ำเดือด นำฟองออก ต้มน้ำจนกว่าฟองจะหยุดก่อตัว (12-15 นาที)

ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำในกระทะอีกใบ จัดเรียงมะเขือเทศในขวดที่เตรียมไว้เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝา วางผ้าขนหนูหนาไว้ด้านบน ทิ้งมะเขือเทศไว้ในขณะที่น้ำมะเขือเทศปรุงอาหาร จากนั้นสะเด็ดน้ำเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนทันที พลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ขวดขนาด 3 ลิตรบรรจุมะเขือเทศสองกิโลกรัมและน้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตร

มะเขือเทศในน้ำผลไม้หั่นเป็นชิ้น: เตรียมน้ำและปิด

วิธีง่ายๆ ในการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง

ในการเตรียมมะเขือเทศตามสูตรนี้ เราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• บีทรูทขนาดกลางหนึ่งหัว
• หัวไชเท้าหนึ่งหัว;
• กระเทียมและผักใบเขียว

เราล้างมะเขือเทศและเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน ตอนนี้เราทำไส้สำหรับมะเขือเทศ: บดหัวไชเท้า, หัวบีทและมะเขือเทศสองสามลูกในเครื่องปั่นพร้อมกับเกลือ, น้ำตาล, กระเทียม (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะหรือเพื่อลิ้มรส)

นอกจากนี้เรายังเพิ่มพริกไทยและน้ำส้มสายชู (สองช้อนชา) ที่นั่น นำไส้ไปต้มต้มประมาณสิบนาทีแล้วเทมะเขือเทศลงไป

มะเขือเทศจะพร้อมในสามวัน ดูวิดีโอสำหรับขั้นตอนการทำอาหาร:

สูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูจาก Ovkuse.ru

ส่วนผสม (สำหรับ 3 กระป๋อง 1 ลิตร):

• มะเขือเทศลูกเล็ก 3 กก.
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 กก.
• เกลือ 60g
• น้ำตาล 50g
• สำหรับเครื่องปรุง - ถั่วลันเตาหรืออบเชย

ล้างมะเขือเทศลูกเล็ก สับด้วยไม้จิ้มฟันหลาย ๆ ที่ ใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 1 ลิตรให้แน่น สุ่มตัด มะเขือเทศลูกใหญ่ใส่ในกระทะเคลือบปิดฝาและตั้งไฟโดยไม่ต้องเดือดจากนั้นถูมวลมะเขือเทศร้อนผ่านตะแกรง - คุณจะได้น้ำมะเขือเทศ ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำผลไม้ (การคำนวณ: สำหรับน้ำผลไม้ทุกๆ 1.5 ลิตร น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) เพิ่ม (ไม่บังคับ) อบเชย 1 หยิบมือสำหรับน้ำผลไม้ทุกๆ 500 มล. เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม เอาโฟมออก เทน้ำเดือดลงในขวด มะเขือเทศขนาดเล็ก. ใส่ขวดมะเขือเทศลงในน้ำปิดฝาและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 8-10 นาทีจากนั้นม้วนขึ้นคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็น

น้ำมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศลูกใหญ่ไม่สามารถถูผ่านตะแกรงได้หากความสม่ำเสมอไม่สำคัญเกินไป ในกรณีนี้คุณเพียงแค่ต้องเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ลวก หั่นแล้วบด จากนั้นบด คุณสามารถเพิ่มกระเทียมเจียวและเครื่องเทศชนิดหนึ่ง

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว: รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร

1. หากคุณต้องการใช้มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเองเพื่อปรุงอาหารต่างๆ ให้วางลงในขวดโหลก่อน คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้เทน้ำเดือดสักครู่
2. คุณต้องใช้บุ๊กมาร์กธนาคาร มะเขือเทศขนาดกลางที่มีวุฒิภาวะเท่ากัน(สีน้ำตาลล้วนหรือแดงล้วน). มะเขือเทศเหล่านี้ไม่ควรนิ่ม
3. นี่คือสิ่งที่ใช้ สำหรับทำอาหาร การเติมควรเป็นเนื้อฉ่ำสุกนุ่ม.
4. หากคุณต้องการรับมะเขือเทศกระป๋องอร่อย ๆ ให้ตรวจสอบว่าพวกเขา และ วี สดอร่อยแต่เปรี้ยวเกินไปและหลังการเก็บเกี่ยวจะเปรี้ยว
5. เครื่องเทศใด ๆ ยกเว้นเกลือสามารถละเว้นได้ แต่ เกลือทำหน้าที่เป็นสารกันบูดดังนั้นคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องเตรียมมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของคุณเอง อบเชย น้ำตาล พริกไทย เป็นตัวเลือกเกลือมากเกินไปก็ไม่คุ้มที่จะใส่ - เพิ่มเท่าที่ระบุในสูตร

มะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเองเรียกว่าสูตรอาหารมานานหลายศตวรรษ งานบ้านที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่ผลที่ได้คือคุณจะต้องเลียนิ้วของคุณ ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกการบรรจุกระป๋องแบบใดก็ตาม และมีหลายคน สามารถทำไส้ได้โดยตรงจากมะเขือเทศหรือใช้มะเขือเทศสำเร็จรูป

อนุญาตให้ทำชิ้นงานโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ คุณตัดสินใจว่าจะทำมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือมะเขือเทศดอง

วิธีการเลือกมะเขือเทศ

สำหรับการเก็บเกี่ยวให้เลือกมะเขือเทศสองพันธุ์

• เติมเหยือกโดยตรงใช้มะเขือเทศไม่ใหญ่เกินไป ในการเชื่อมพันธุ์ "ครีม", "เชอร์รี่" นั้นดี พวกเขามีเนื้อแน่นไม่ฉ่ำมาก
• มะเขือเทศสุกเหมาะสำหรับการคั้นน้ำ - เนื้อใหญ่และฉ่ำ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ - สูตรสำหรับทุกเพศทุกวัย

เนื่องจากเราจะทำน้ำผลไม้เองโดยไม่ใส่สารกันบูดและน้ำส้มสายชูจึงออกมาสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. สิ่งที่ดีคือการเก็บเกี่ยวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งไม่ได้ป้องกันมะเขือเทศจากการยืนหยัดตลอดฤดูหนาวซึ่งในความเป็นจริงคือสิ่งที่เราพยายามทำให้สำเร็จ

เอา:

• มะเขือเทศสำหรับการเก็บเกี่ยว - 3 กก.
• มะเขือเทศอ่อนสำหรับน้ำผลไม้ - 3 กก.
• พริกไทย - 8 ชิ้น
• Dill, ผักชีฝรั่ง - ไม่กี่สาขา
• ในการเทน้ำผลไม้หนึ่งลิตรคุณต้องใช้ช้อนขนาดเล็ก น้ำตาลทรายและเกลือจำนวนมาก

วิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างผักเอาก้านออก แทงตัวเล็ก ๆ ที่ก้านด้วยไม้จิ้มฟัน เติมขวดให้แน่น
2. มะเขือเทศขนาดใหญ่สำหรับคั้นน้ำหั่นเป็นสี่ส่วน
3. ใส่ในกระทะ เริ่มอุ่นเนื้อหาด้วยความร้อนต่ำ เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นให้ตั้งค่าสูงสุดแล้วนำไปต้มจนเกือบเดือด
4. เทส่วนผสมลงในกระชอนที่วางไว้บนกระทะขนาดใหญ่ บดเพื่อให้ผิวและธัญพืชยังคงอยู่ในกระชอน ปริมาณน้ำผลไม้ที่ได้ก็เพียงพอที่จะเติมเหยือก
5. มีอีกทางเลือกหนึ่งที่อยากแนะนำให้คุณรู้จัก ก่อนอื่นคุณสามารถสับมะเขือเทศโดยผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น แต่เค้กจะยังคงอยู่ในน้ำ ดังนั้นวิธีแรกจึงเป็นที่นิยม
6. นำน้ำผลไม้กลับไปที่เตาอีกครั้ง ใส่เกลือและน้ำตาล สับผักให้ละเอียดแล้วส่งไปยังกระทะ
7. ลองมัน. โปรดทราบว่าน้ำผลไม้ควรมีรสเค็มเล็กน้อย เนื่องจากมะเขือเทศจะดูดซับเกลือบางส่วน ต้มไส้เป็นเวลา 25-30 นาที
8. ในขณะเดียวกันให้ยืมมะเขือเทศในขวดโหล เติมน้ำเดือด พักไว้ให้อุ่นเครื่องประมาณ 10-15 นาที
9. ทิ้งของเหลวนั้นจะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป ให้เทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไปแทน
10. ม้วนขวดพลิกคว่ำเย็น ถ่ายโอนไปยังที่เก็บของในห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร

มะเขือเทศสับกับกระเทียมในน้ำมะเขือเทศ - เลียนิ้วของคุณ

สูตรนี้มีประโยชน์สำหรับเจ้าของกระท่อมที่ทำช่องว่างในปริมาณมาก ปล่อยให้ฉันไปพระอาทิตย์ตก มะเขือเทศลูกใหญ่. เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการใส่ขวดให้ตัดออก ไม่ต้องกังวล พวกเขาจะไม่แตกสลาย เลือกผักที่มีเนื้อหวานและแข็งแรง

จำเป็นสำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ.
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม กานพลู พริกไทย

วิธีดอง:

1. แบ่งมะเขือเทศเนื้อแน่นออกเป็น 2-4 ส่วน เอาไปฝากธนาคาร.
2. ตัวอย่างที่สุกเกินไปและอ่อนนุ่มยังตัด สับ ในการรวม เครื่องปั่น ในเครื่องบดเนื้อ ผ่านตะแกรงเพื่อเอาผิวและเมล็ดออก
3. ปล่อยให้น้ำเดือด
4. ในเวลาเดียวกันใส่มะเขือเทศเข้มข้นลงในขวด เติมน้ำเดือด ระบายของเหลวหลังจาก 5 นาที ในโถใส่พริกไทยกานพลูกลีบกระเทียม
5. เมื่อน้ำเดือดต้มประมาณ 10 นาทีเทลงในขวด

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมวางมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

พาสต้าเปล่าพร้อมพาสต้าเป็นตัวเลือกที่ประหยัดกว่า แต่ผลที่ได้คือการเลียนิ้วของคุณ เพื่อรับประกันการรักษาการเก็บรักษาเราจะทำด้วยการฆ่าเชื้อ

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - ครึ่งลิตร
• พาสต้า - 500 กรัม
• มะเขือเทศ.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม

ของดองอร่อยแค่ไหน:

1. หากต้องการคุณสามารถนำมะเขือเทศออกจากเปลือกได้ ตัดด้านบนของผักด้วยไม้กางเขน ลวกให้เททันที น้ำเย็นผิวหนังจะถูกกำจัดออกไปในคราวเดียว เราสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ขั้นตอนนี้ แต่จากนั้นแทงผลไม้ที่ฐานหลายครั้ง
2. จัดผักใส่ขวดโหล.
3. เชื่อม เติมเอง. เจือจางน้ำใส่เกลือและพริกไทย
4. ต้มเทลงในขวด
5. ฆ่าเชื้อด้วยฝาปิด สำหรับขนาดบรรจุ 500 มล. เพียงพอสำหรับ 20 นาที เหยือกลิตรดำเนินการ 30 นาที

มะเขือเทศดองในน้ำมะเขือเทศและกระเทียม - สูตรง่ายๆ

มะเขือเทศดองแบบคลาสสิกที่ทำใน ซอสมะเขือเทศ. มะเขือเทศหวานเผ็ดอร่อยมาก นอกจากนี้ยังใช้ชื่อของสูตรอาหารสำหรับทุกวัย ฉันแนะนำให้คุณทำในขวดเล็ก ๆ

เอา:

• มะเขือเทศ.
• น้ำ - 700 มล.
• มะเขือเทศ - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• Lavrushka, ผักชีฝรั่ง, ถั่วลันเตา
• กระเทียม - 5 กานพลู
• สาระสำคัญ - ½ช้อนชา
• น้ำตาล - ช้อนชา
• เกลือก็เหมือนกัน

วิธีการหมัก:

1. ปรุงน้ำดองจากมะเขือเทศ น้ำ และเครื่องเทศที่เสนอในสูตร ปล่อยให้มันเดือด ต้ม 5-7 นาที เพิ่มความคมชัดด้วยสาระสำคัญหากจำเป็น
2. เติมมะเขือเทศลงในเหยือกเติมผักชีฝรั่ง
3. เทน้ำดองต้ม หากการจัดเก็บควรอยู่ในอพาร์ตเมนต์จะเป็นการดีกว่าที่จะฆ่าเชื้อขวด เมื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินอนุญาตให้ทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรวิดีโอสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว

พระอาทิตย์ตกที่ประสบความสำเร็จและอาหารฤดูหนาวแสนอร่อย!