หากจะรับประทานสดๆ ให้เด็ดจากพุ่มไม้เท่านั้น โรยด้วยเกลือเล็กน้อย อาหารที่ดีที่สุดที่ทำให้เรามีฤดูร้อน แต่มะเขือเทศเป็นของตามฤดูกาลและมะเขือเทศที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตนั้นมีความสอดคล้องกันเล็กน้อยจากกระดาษแข็งเปียก หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับกลิ่นและรสชาติของมะเขือเทศฤดูร้อนในฤดูหนาว น้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของเรา
เกี่ยวกับประโยชน์ของชิ้นงาน
มะเขือเทศของตัวเองสำหรับฤดูหนาวจะนำผลประโยชน์ที่ดีมาสู่คุณและครอบครัว:
- ประการแรก มะเขือเทศในน้ำของตัวเองยังคงรักษาเกลือแร่ที่มีประโยชน์ ธาตุและวิตามินส่วนใหญ่
- ประการที่สองการรักษาความร้อนในผลมะเขือเทศจะเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ - ไลโคปีนซึ่งช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคและชะลอความชรา
- ประการที่สามคือผลกำไร มะเขือเทศฤดูหนาวไม่สามารถเปรียบเทียบจากชั้นวางของร้านค้าได้กับผลไม้ที่นำมาจากตนเองหรือ มะเขือเทศที่ดีซื้อที่ตลาด ในขณะเดียวกัน อาหารกระป๋องจะมีราคาถูกลง และคุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศและน้ำสลัดที่หลากหลายได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของคุณเอง ให้อ่านสูตรทั้งหมดอย่างละเอียด เตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นและ ปริมาณที่เหมาะสมวัตถุดิบ.
เครื่องใช้ในครัวและช้อนส้อม
เพื่อรักษามะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง คุณจะต้อง:
- ขวดแก้วดีที่สุดด้วยความจุ 700 มล. ถึงสูงสุด 2 ลิตร
- ฝาดีบุกเพื่อการอนุรักษ์พร้อมซีลยาง
- ฝาที่มีรูและพวยสำหรับระบายของเหลวจากกระป๋อง
- กระทะ: ขนาดใหญ่สองอัน - สำหรับการฆ่าเชื้อเหยือกและน้ำเดือดและอันเล็กหนึ่งอัน - สำหรับการฆ่าเชื้อฝา
- ตะแกรงในกระทะขนาดใหญ่ - สำหรับวางกระป๋อง
- เครื่องคั้นน้ำผลไม้สว่านแบบแมนนวล
- แหนบยก;
ส่วนผสมที่จำเป็น
ก่อนเริ่มการอนุรักษ์ ตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:
- มะเขือเทศ;
- เกลือ;
- น้ำตาล.
คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์
เพื่อให้การเก็บรักษาออกมาอร่อยต้องเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง มะเขือเทศจะต้องกินที่จุดสูงสุดของความสุกงอม, หนาแน่น, ขนาดกลาง, ถ้าเป็นไปได้ในขนาดเดียวกัน, ไม่มีรอยแตก, จุดและการเจริญเติบโต. สำหรับการเตรียมน้ำผลไม้สามารถเลือกผลไม้ได้ไม่มากนัก - อาจมีขนาดใหญ่ขึ้นและมีข้อบกพร่องบางอย่าง เกลือจะดีกว่าถ้าใช้ทรายขนาดใหญ่ที่ไม่เสริมไอโอดีนน้ำตาลทรายและต้องแห้ง
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
วิธีปิดมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง - ง่ายๆ และเป็นขั้นเป็นตอน
สำคัญ! ก่อนเริ่มงานให้ตรวจสอบอาหารและวัสดุที่เตรียมไว้อย่างรอบคอบ แก้วควรไม่มีรอยร้าวและรอยร้าว ฝาปิดควรมีขอบเรียบและพอดีกับคอ ซีลยางควรพอดี และเครื่องมือโลหะไม่ควรมีชื่อเล่น
การเตรียมมะเขือเทศ
มะเขือเทศที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาดและตัดก้านออก
บิด
พร้อมกันกับการเตรียมมะเขือเทศน้ำมะเขือเทศก็เตรียมไว้สำหรับการเท ในการทำเช่นนี้มะเขือเทศจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
น้ำเดือด
หลังจากบีบน้ำแล้วให้ใส่หม้อที่มีไส้ลงในกองไฟแล้วใส่น้ำตาลและเกลือลงไป - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร (แม้ว่าคุณจะปิดมะเขือเทศได้โดยไม่ต้องใส่เกลือและน้ำตาล) หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ตั้งไฟไว้ประมาณ 10 นาที โฟมจะไม่ถูกเอาออก
การฆ่าเชื้อขวด
ล้างจานและฝาให้สะอาดด้วยโซดาหรือ น้ำสบู่และล้างออกด้วยน้ำสะอาด ฝาปิดถูกเช็ดและทำให้แห้ง
สำหรับการฆ่าเชื้อให้วางตะแกรงไว้ที่ด้านล่างของกระทะติดตั้งเหยือกน้ำไว้ใต้คอแล้วเทน้ำลงไปต้ม ต้ม 10 นาที ในลักษณะเดียวกัน ในหม้อขนาดเล็ก ฝาจะถูกฆ่าเชื้อพร้อมกับซีล
บรรจุมะเขือเทศในขวด
มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอย่างหลวมๆ และนำออกมาทีละผล น้ำร้อนแหนบ.
จากนั้นมะเขือเทศจะถูกเทลงในน้ำเดือดในปริมาณประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรของเหยือกเพื่อให้เหยือกเต็มไปด้วยน้ำด้านบนและเหยือกจะถูกปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากผ่านไป 10 นาที ฝาจะถูกดึงออกและระบายน้ำออก
สำคัญ! เหยือกร้อนสามารถวางบนโต๊ะไม้หรือบนผ้าขนหนูเท่านั้น เครื่องแก้วที่อุ่นที่วางบนพื้นผิวโลหะหรือหินอาจแตกได้.
เทน้ำผลไม้
น้ำต้มสุกเทขวดมะเขือเทศลงไปด้านบนเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศเหลืออยู่ในภาชนะ
พระอาทิตย์ตก
หลังจากเติมเหยือกแล้ว ก็ปิดฝาฆ่าเชื้อและรีดด้วยเครื่อง
เหยือกที่ปิดสนิทจะวางคอลงและมองหาฟองอากาศที่ผุดขึ้นมาจากฝา ซึ่งแสดงว่าขวดโหลไม่ปิดสนิท เมื่อการเก็บรักษาเย็นลง คุณต้องพยายามเอาฝาออกจากขวดด้วยปลายนิ้วของคุณ ถ้ามันกระโดดออกก็ม้วนตัวไม่ดี หากฝา "กระดก" เมื่อคุณใช้นิ้วกดที่กึ่งกลาง แสดงว่าเป็นการแต่งงานเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นจานที่ไม่ร้อนพอตอนประกบ หรือฝาเปิดให้อากาศผ่านได้
เมื่อเลือกผักสำหรับการเก็บเกี่ยวควรเลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นสูง ความหลากหลายของ Slivka และอื่น ๆ จะไปได้ดี มะเขือเทศควรมีขนาดเล็กมีรูปร่างใกล้เคียงกับผิวที่หนาแน่น แต่ไม่หนาเกินไป
อย่าลืมตรวจสอบผลไม้อย่างรอบคอบก่อนบรรจุกระป๋อง ไม่ควรมีจุด บุบ และเสียหายมากกว่านี้
ข้อผิดพลาดที่แม่บ้านส่วนใหญ่ทำคือใช้ "ไม่ได้มาตรฐาน" ในการทำมะเขือเทศ ช่องว่างดังกล่าวแม้ว่าจะเก็บไว้อย่างดีก็จะไม่มี รสชาติที่ดี. ดังนั้นอย่าพยายามประหยัดเงินซื้อเพียงอย่างเดียว สินค้าคุณภาพเพื่อการอนุรักษ์
ขวดและฝาต้องผ่านการฆ่าเชื้อ! คุณไม่ควรกลัวสิ่งนี้ การล้างกระป๋องด้วยโซดาก็เพียงพอแล้ว (คุณสามารถทำได้แม้หลังจากใช้ผงซักฟอก) แล้วนำไปตากแดดเป็นเวลาหลายชั่วโมง ผู้อยู่อาศัยในอาคารสูงสามารถวางเหยือกสำหรับฆ่าเชื้อได้โดยตรงบนขอบหน้าต่าง แสงแดดส่องผ่านกระจกก็จะ "ทอด" พวกมันได้ดีเช่นกัน นี่เป็นตัวเลือก "ชนบท" ที่ง่ายที่สุด ดังนั้นต้องถือกระป๋องที่สะอาดไว้เหนือไอน้ำ
มะเขือเทศทั้งลูกในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว
![](https://i0.wp.com/vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2018/08/00048407.jpg)
มาก มะเขือเทศอร่อยได้จากสูตรนี้ และที่สำคัญที่สุด - เมื่อคุณเปิดขวดคุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นของฤดูร้อนอย่างแท้จริง
สำหรับโถ 3 ลิตรคุณต้องใช้:
- มะเขือเทศขนาดเล็ก 2 กิโลกรัมและผลไม้ขนาดใหญ่
- เมล็ดผักชีฝรั่งหรือหนึ่งช่อดอก
- ใบมะรุม
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ถั่วดำเล็กน้อย และอาบน้ำ พริกไทย;
- ตากานพลู;
- บนก้านผักชีฝรั่งและทาร์รากอน
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ (3 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (5 ช้อนโต๊ะ)
ใส่มะเขือเทศลูกเล็กพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องปรุงรสลงในขวด นำผิวหนังออกจากชิ้นใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มประมาณ 30 นาที คุณสามารถบดล่วงหน้าจนเรียบ
เทมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสองชุดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในขวด ใส่มวลมะเขือเทศเดือดอย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้น
รับทราบ!
หากโถไม่เต็มไปด้วยมะเขือเทศ แต่มีน้ำผลไม้ที่เตรียมด้วยเครื่องคั้นเค้กจะยังคงอยู่ คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไป คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือ พริกขี้หนูและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ คุณจะได้ adjika ที่ยอดเยี่ยม
มะเขือเทศสับสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง
สูตรนี้เหมาะสำหรับมะเขือเทศลูกใหญ่ พันธุ์ Malinovka นั้นถือว่าเหมาะสมที่สุด แต่อย่างอื่นก็เหมาะสมเช่นกัน สิ่งสำคัญคือผลไม้มีความหนาแน่นและรักษารูปร่างได้ดี
ต้องหั่นเป็น 2-4 ส่วนใส่ขวด ลอกส่วนที่นิ่มกว่าออกแล้วบดในชามลึกด้วยมือของคุณหรือด้วยเครื่องบดมันฝรั่งบด
ผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก แม้ว่าจะเหลืออยู่บ้างก็ไม่เป็นไร
ต้มน้ำผลไม้ประมาณหนึ่งชั่วโมง คนอย่างสม่ำเสมอ ในแต่ละขวด ให้ใส่เกลือ (ใน 2 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (ใน 2 ลิตร 4 ช้อนโต๊ะ) และเม็ดแอสไพริน เทมะเขือเทศลงไปแล้วม้วนขึ้น
หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของผลไม้ ให้ใช้น้ำเดือดเป็นครั้งแรกก่อนเติมมะเขือเทศลงในเหยือก 15 นาทีก็เพียงพอที่จะดำเนินการเพิ่มเติม
มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
![](https://i0.wp.com/vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2018/08/4973_max.jpg)
สูตรที่ง่ายมาก แต่รสชาติของชิ้นงานนั้นเป็นสิ่งที่แม้แต่นักชิมก็ยังชื่นชอบ อย่าลืมเตรียมเสิร์ฟหลายรายการ ในฤดูหนาวคุณจะไม่เพียงทำให้แขกของคุณประหลาดใจเท่านั้น แต่คุณยังสามารถเพลิดเพลินได้อีกด้วย รสชาติที่น่าอัศจรรย์มะเขือเทศ.
สำหรับโถครึ่งลิตรคุณจะต้อง:
- เชอร์รี่ประมาณ 400 กรัม
- มะเขือเทศประมาณ 500-600 กรัมต่อน้ำผลไม้
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- 2 ช้อนชา ซาฮารา;
- ใบโหระพา (แนะนำให้ใช้กิ่งสด แต่สามารถใช้เครื่องปรุงรสได้เช่นกันจากนั้นหยิกก็เพียงพอแล้ว)
เชอร์รี่ใส่ขวดเทน้ำเดือด บดผลไม้ขนาดใหญ่เป็นมะเขือเทศ ต้มประมาณ 15 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล และใบโหระพา ต้มต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ระบายน้ำออกจากโถเทมะเขือเทศและฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาทีม้วนขึ้น
เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกคุณต้องทิ่ม 2-3 อันด้วยเข็มแต่ละอัน
และนี่คือวิธีปรุงมะเขือเทศเชอรี่กับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศกับพริกไทยในน้ำผลไม้
![](https://i2.wp.com/vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2018/08/konservirovannye-pomidory-s-bolgarskim-pertcem-i-chili-na-zimu-04.jpg)
ช่องว่างสามารถเรียกว่า "2 in one" สามารถเสิร์ฟผักแยกต่างหากและน้ำเกรวี่สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้ มันอร่อยมากโดยเฉพาะกับพาสต้า รู้สึกเหมือนชาวอิตาเลียนแท้ๆ!
สำหรับมะเขือเทศลูกเล็กสองกิโลกรัมคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศสำเร็จรูป 1-1.3 ลิตร
- 1-2 ชิ้น บัลแกเรีย พริกไทย;
- เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมและ สมุนไพรสดรสชาติ.
ใส่มะเขือเทศกับกระเทียมและสมุนไพรลงในขวดเทน้ำเดือดสองครั้งทิ้งไว้ 5-7 นาที ส่งพริกไทยเกลือและน้ำตาลสับเป็นเส้นเล็ก ๆ ไปที่มะเขือเทศ เทเหยือกเดือดม้วนขึ้น
รับทราบ!
เพื่อความมั่นใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูลงในเหยือก (หนึ่งช้อนโต๊ะใน ขวดลิตร).
มะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูในน้ำผลไม้
![](https://i2.wp.com/vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2018/08/pomidory_v_sobstvennom_soku.jpg)
สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้ทั้งน้ำผลไม้โฮมเมดและน้ำผลไม้ที่ซื้อมา แต่สินค้าในร้านต้องมีคุณภาพสูง
สำหรับเหยือกสามลิตรคุณจะต้อง:
- ครีมมะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- น้ำผลไม้ลิตร
- 1.5 ล. เกลือ;
- 2 ล. ซาฮารา;
- lavrushka, กระเทียม, พริกไทยอาบน้ำ
ต้มน้ำ ใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศทั้งหมด ต้มประมาณ 15 นาที
ถ้าคุณใช้เวลา น้ำผลไม้ของร้านค้าเกลือและน้ำตาลอาจต้องการน้อยกว่านี้ ให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสมัน
จัดเรียงมะเขือเทศในขวดเทน้ำเดือดแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท ระบายน้ำเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น
มะเขือเทศกับหัวหอมในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว
![](https://i2.wp.com/vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2018/08/pomidory-v-sobstvennom-soku-10.jpg)
ตามสูตรนี้ผักอร่อยมาก แต่น้ำเกรวี่นั้นอร่อยกว่า มีรสชาติเหมือนซอสแองเกิลเบนส์อันเลื่องชื่อ เพียงแต่ข้นกว่า หากไม่มีเวลาทำอาหาร ให้เทลงบนโจ๊กหรือพาสต้า
มะเขือเทศสามกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นแล้วจุดไฟ ส่งหัวหอมสับสองหัวพร้อมกับใบโหระพา, โหระพา, น้ำมะนาวหนึ่งลูก ต้มประมาณ 20 นาที เกลือเพื่อลิ้มรสและปิด
ปอกเปลือกผลไม้ขนาดเล็ก 2.5 กิโลกรัมออกจากเปลือกและก้าน ผ่าครึ่งแล้วจัดใส่ขวดโหล กรองซอสผ่านกระชอนเทมะเขือเทศ 2-3 ลูกฆ่าเชื้อลิตรครึ่งชั่วโมงแล้วม้วน
หากคุณเพิ่มก้านใบโหระพาในแต่ละขวด ชิ้นงานจะได้มากขึ้น รสชาติที่ประณีตและมีกลิ่นหอม
มะเขือเทศวางมะเขือเทศ
![](https://i0.wp.com/vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2018/08/images_cms-image-000005918.jpg)
รุ่นด่วนของช่องว่างที่คุณชื่นชอบ ข้อแม้ประการหนึ่ง - คุณไม่สามารถประหยัดพาสต้าได้ หากคุณไม่ได้คุณภาพรสชาติจะเสียอย่างสิ้นหวัง
ใส่กระเทียมและมะเขือเทศหนึ่งหรือสองกลีบลงในขวดลิตร ไม่แน่น แต่เกือบถึงด้านบน เทน้ำประมาณ 700 มล. ลงในกระทะ เจือจาง 4 ช้อนโต๊ะลงไป วางนำไปต้ม หลังจาก 5-7 นาที เพิ่มทีละช้อนชา เกลือและน้ำตาล ½ ช้อนชา เอ็กซ์ สาระสำคัญพริกไทยเล็กน้อย
เทมะเขือเทศลงไปแล้วม้วนขึ้น หากเก็บชิ้นงานไว้ในห้องอุ่น ควรฆ่าเชื้อเพิ่มเติมอีก 5-7 นาทีก่อนรีด
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ที่มีกรดซิตริก
![](https://i2.wp.com/vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2018/08/pomidory-v-sobstvennom-soku-14.jpg)
สำหรับสูตรนี้ซึ่งแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ไม่สามารถใช้มะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบได้ ใช่และไม่จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวน้ำมะเขือเทศซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้
ที่ด้านล่างของโถแต่ละลิตรเราใส่ lavrushka, พริกไทย 5-7 เม็ด, ช้อนชา น้ำตาล, เซนต์. ล. เกลือและมะนาวเล็กน้อย วางมะเขือเทศฝานไว้ด้านบน ไม่ต้องเติมน้ำ!
ฝานมะเขือเทศเท่าที่จำเป็น อย่าฝากทุกอย่างไว้ในธนาคาร
ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำมาก มะเขือเทศจะเริ่มให้น้ำชำระ ในที่ว่างให้รายงานมะเขือเทศ "สำรอง" ต้องทำหลาย ๆ ครั้งจนกว่ามะเขือเทศทั้งหมดจะตกตะกอนในน้ำที่ปล่อยออกมา
ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อโดยประมาณ 40-50 นาที
วิธีการเก็บเกี่ยวที่พิสูจน์แล้ว ขวดดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยแม้ในอพาร์ตเมนต์
มะเขือเทศสามารถใช้เป็นของว่างได้เช่นเดียวกับการเพิ่มในอาหารต่างๆเช่น Borscht สตูว์ ฯลฯ
มะเขือเทศไร้ผิวในน้ำผลไม้ของตัวเอง
![](https://i1.wp.com/vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2018/08/pomidory-v-sobstvennom-soku-bez-kozhury.jpg)
สำหรับสูตรนี้คุณต้องเลือกมะเขือเทศครีมที่สุก แต่ไม่สุกเกินไป ผลไม้ต้องมีความหนาแน่นมากเพื่อรักษารูปร่างให้ดี พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการถลกหนัง ในการทำเช่นนี้หลังจากล้างแล้วคุณควรจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที ผิวจึงจะหลุดออกได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวด
ควรเตรียมน้ำมะเขือเทศจากผลไม้ขนาดใหญ่ ควรปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนนิ่ม หลังจากเย็นตัวแล้วให้ถูตะแกรงเพิ่ม lavrushka ซึ่งเป็นสีดำเล็กน้อย พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มสักครู่
เทขวดทันทีใส่มะเขือเทศเพื่อฆ่าเชื้อ (0.5 ลิตร - 5 นาที, 1 ลิตร - 10 นาที)
น้ำมะเขือเทศสดควรใช้ให้หมดภายในหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น
สูตรสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองในขวดลิตร
![](https://i1.wp.com/vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2018/08/2511.jpg)
ของว่างแสนอร่อยที่นักชิมจะต้องชื่นชอบ ความลับที่จะใช้ยกเว้น ส่วนผสมที่คุ้นเคยอบเชย. เธอเป็นผู้ให้บันทึกต้นฉบับของชิ้นงาน
สำหรับเหยือกขนาด 5 ลิตร นอกจากมะเขือเทศขนาดกลางที่มีความหนาแน่นแล้ว คุณจะต้อง:
- น้ำผลไม้ 3 ลิตร
- น้ำตาล 200 กรัม
- เกลือ 20 กรัม
- 5 ชิ้น อาบน้ำพริกไทยและกานพลู
- โต๊ะ. ล. กับสไลด์กระเทียมบด
- อบเชยเล็กน้อย
- ช้อนชา น้ำส้มสายชู
ล้างมะเขือเทศสับด้วยไม้จิ้มฟันใส่ขวด ต้มน้ำ ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล ต้มประมาณ 5 นาที ผสมกับสาระสำคัญและกระเทียมเทมะเขือเทศ
ฆ่าเชื้อ 40 นาทีหลังจากน้ำเดือด
มะเขือเทศในน้ำคั้นเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
เก็บมะเขือเทศตามสูตรนี้ให้ได้มากที่สุด รสธรรมชาติ. และผลไม้ก็อร่อยมากและน้ำผลไม้ก็ยอดเยี่ยมมาก
สำหรับครีมสามกิโลกรัมคุณต้องใช้ผลไม้ขนาดใหญ่สามกิโลกรัม ตัดมันต้มและบดผ่านตะแกรง เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเพื่อลิ้มรส นำไปต้ม
ทำผลไม้ทิ่มใส่ในขวดเทน้ำเดือดประมาณ 20 นาที สะเด็ดน้ำ เทมะเขือเทศที่เดือดแล้วม้วนขึ้น
บันทึก!
ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นเท่านั้น มิฉะนั้นจำเป็นต้องเทน้ำส้มสายชู 9% 25 มล. ลงในขวดแต่ละลิตรก่อนทำการเชื่อม
สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้พร้อมการฆ่าเชื้อ
![](https://i1.wp.com/vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2018/08/pomidory-v-sobstvennom-soku-9.jpg)
อันที่จริง วิธีง่ายๆ ในการเก็บเกี่ยว บิดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อแล้วกรองหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วคั้นทันที สำหรับสองขวดขนาด 750 มล. มะเขือเทศ 1.5 กก. ต่อมะเขือเทศก็เพียงพอแล้ว
จัดเรียงเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบในขวดโหล อาจเป็นพริกไทย lavrushka กานพลู ฯลฯ วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดเพื่อลิ้มรสเทเหยือกลงไป ฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที ม้วนขึ้นทันที
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - หนึ่งใน ตัวเลือกที่ดีที่สุดมะเขือเทศบรรจุกระป๋องซึ่งกลายเป็นของที่อร่อยมากเป็นธรรมชาติ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเหมาะสำหรับประกอบอาหาร อาหารจานต่างๆกับมะเขือเทศ เราปิดมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศในน้ำผลไม้สูตรการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวโดย Elena Timchenko
มะเขือเทศเหล่านี้ในน้ำผลไม้ของตัวเองอร่อยมากคุณสามารถกินมะเขือเทศกระป๋องและดื่มน้ำมะเขือเทศได้ที่นี่ มะเขือเทศมีสองในหนึ่งเดียว
สูตรน้ำมะเขือเทศทำเองง่ายๆ
สูตรที่ง่ายและใช้งานได้จริง มีการใช้มะเขือเทศขนาดใหญ่และนิ่มและบดเล็กน้อย. สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:
- ใหญ่, มะเขือเทศสุกสำหรับน้ำผลไม้
- มะเขือเทศขนาดเล็ก
- เกลือและน้ำตาล
- ถั่วลันเตา
- ใบกระวาน
- กานพลูและอบเชย (ไม่จำเป็น)
จัดเรียงมะเขือเทศ - มะเขือเทศขนาดใหญ่ที่ยู่ยี่และนิ่มจะไปสำหรับน้ำผลไม้มะเขือเทศขนาดเล็ก - ในขวด
เลื่อนมะเขือเทศที่เลือกสำหรับคั้นน้ำผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย สำหรับน้ำผลไม้สามลิตรให้ใส่เกลือห้าช้อนโต๊ะ, น้ำตาลหกช้อนโต๊ะ, ถั่วลันเตาห้าใบ, ใบกระวานหกใบ หลังจากน้ำเดือด นำฟองออก ต้มน้ำจนกว่าฟองจะหยุดก่อตัว (12-15 นาที)
ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำในกระทะอีกใบ จัดเรียงมะเขือเทศในขวดที่เตรียมไว้เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝา วางผ้าขนหนูหนาไว้ด้านบน ทิ้งมะเขือเทศไว้ในขณะที่น้ำมะเขือเทศปรุงอาหาร จากนั้นสะเด็ดน้ำเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนทันที พลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
ขวดขนาด 3 ลิตรบรรจุมะเขือเทศสองกิโลกรัมและน้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตร
มะเขือเทศในน้ำผลไม้หั่นเป็นชิ้น: เตรียมน้ำและปิด
วิธีง่ายๆ ในการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง
ในการเตรียมมะเขือเทศตามสูตรนี้ เราต้องการ:
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- บีทรูทขนาดกลางหนึ่งหัว
- หัวไชเท้าหนึ่งหัว;
- กระเทียมและผักใบเขียว
เราล้างมะเขือเทศและเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน ตอนนี้เราทำไส้สำหรับมะเขือเทศ: บดหัวไชเท้า, หัวบีทและมะเขือเทศสองสามลูกในเครื่องปั่นพร้อมกับเกลือ, น้ำตาล, กระเทียม (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะหรือเพื่อลิ้มรส)
นอกจากนี้เรายังเพิ่มพริกไทยและน้ำส้มสายชู (สองช้อนชา) ที่นั่น นำไส้ไปต้มต้มประมาณสิบนาทีแล้วเทมะเขือเทศลงไป
มะเขือเทศจะพร้อมในสามวัน ดูวิดีโอสำหรับขั้นตอนการทำอาหาร:
สูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูจาก Ovkuse.ru
ส่วนผสม (สำหรับ 3 กระป๋อง 1 ลิตร):
- มะเขือเทศลูกเล็ก 3 กก.
- มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 กก.
- เกลือ 60g
- น้ำตาล 50g
- สำหรับเครื่องปรุง - ถั่วลันเตาหรืออบเชย
ล้างมะเขือเทศลูกเล็ก สับด้วยไม้จิ้มฟันหลาย ๆ ที่ ใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 1 ลิตรให้แน่น สุ่มตัด มะเขือเทศลูกใหญ่ใส่ในกระทะเคลือบปิดฝาและตั้งไฟโดยไม่ต้องเดือดจากนั้นถูมวลมะเขือเทศร้อนผ่านตะแกรง - คุณจะได้น้ำมะเขือเทศ ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำผลไม้ (การคำนวณ: สำหรับน้ำผลไม้ทุกๆ 1.5 ลิตร น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) เพิ่ม (ไม่บังคับ) อบเชย 1 หยิบมือสำหรับน้ำผลไม้ทุกๆ 500 มล. เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม เอาโฟมออก เทน้ำเดือดลงในขวด มะเขือเทศขนาดเล็ก. ใส่ขวดมะเขือเทศลงในน้ำปิดฝาและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 8-10 นาทีจากนั้นม้วนขึ้นคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็น
น้ำมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศลูกใหญ่ไม่สามารถถูผ่านตะแกรงได้หากความสม่ำเสมอไม่สำคัญเกินไป ในกรณีนี้คุณเพียงแค่ต้องเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ลวก หั่นแล้วบด จากนั้นบด คุณสามารถเพิ่มกระเทียมเจียวและเครื่องเทศชนิดหนึ่ง
มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว: รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร
- หากคุณต้องการใช้มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเองเพื่อปรุงอาหารต่างๆ ให้วางลงในขวดโหลก่อน คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้เทน้ำเดือดสักครู่
- คุณต้องใช้บุ๊กมาร์กธนาคาร มะเขือเทศขนาดกลางที่มีวุฒิภาวะเท่ากัน(สีน้ำตาลล้วนหรือแดงล้วน). มะเขือเทศเหล่านี้ไม่ควรนิ่ม
- นี่คือสิ่งที่ใช้ สำหรับทำอาหาร การเติมควรเป็นเนื้อฉ่ำสุกนุ่ม.
- หากคุณต้องการรับมะเขือเทศกระป๋องอร่อย ๆ ให้ตรวจสอบว่าพวกเขา และ วี สดอร่อยแต่เปรี้ยวเกินไปและหลังการเก็บเกี่ยวจะเปรี้ยว
- เครื่องเทศใด ๆ ยกเว้นเกลือสามารถละเว้นได้ แต่ เกลือทำหน้าที่เป็นสารกันบูดดังนั้นคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องเตรียมมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของคุณเอง อบเชย น้ำตาล พริกไทย เป็นตัวเลือกเกลือมากเกินไปก็ไม่คุ้มที่จะใส่ - เพิ่มเท่าที่ระบุในสูตร
มะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเองเรียกว่าสูตรอาหารมานานหลายศตวรรษ งานบ้านที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่ผลที่ได้คือคุณจะต้องเลียนิ้วของคุณ ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกการบรรจุกระป๋องแบบใดก็ตาม และมีหลายคน สามารถทำไส้ได้โดยตรงจากมะเขือเทศหรือใช้มะเขือเทศสำเร็จรูป
อนุญาตให้ทำชิ้นงานโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ คุณตัดสินใจว่าจะทำมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือมะเขือเทศดอง
วิธีการเลือกมะเขือเทศ
สำหรับการเก็บเกี่ยวให้เลือกมะเขือเทศสองพันธุ์
- เติมเหยือกโดยตรงใช้มะเขือเทศไม่ใหญ่เกินไป ในการเชื่อมพันธุ์ "ครีม", "เชอร์รี่" นั้นดี พวกเขามีเนื้อแน่นไม่ฉ่ำมาก
- มะเขือเทศสุกเหมาะสำหรับการคั้นน้ำ - เนื้อใหญ่และฉ่ำ
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ - สูตรสำหรับทุกเพศทุกวัย
เนื่องจากเราจะทำน้ำผลไม้เองโดยไม่ใส่สารกันบูดและน้ำส้มสายชูจึงออกมาสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. สิ่งที่ดีคือการเก็บเกี่ยวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งไม่ได้ป้องกันมะเขือเทศจากการยืนหยัดตลอดฤดูหนาวซึ่งในความเป็นจริงคือสิ่งที่เราพยายามทำให้สำเร็จ
เอา:
- มะเขือเทศสำหรับการเก็บเกี่ยว - 3 กก.
- มะเขือเทศอ่อนสำหรับน้ำผลไม้ - 3 กก.
- พริกไทย - 8 ชิ้น
- Dill, ผักชีฝรั่ง - ไม่กี่สาขา
- ในการเทน้ำผลไม้หนึ่งลิตรคุณต้องใช้ช้อนขนาดเล็ก น้ำตาลทรายและเกลือจำนวนมาก
วิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว:
- ล้างผักเอาก้านออก แทงตัวเล็ก ๆ ที่ก้านด้วยไม้จิ้มฟัน เติมขวดให้แน่น
- มะเขือเทศขนาดใหญ่สำหรับคั้นน้ำหั่นเป็นสี่ส่วน
- ใส่ในกระทะ เริ่มอุ่นเนื้อหาด้วยความร้อนต่ำ เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นให้ตั้งค่าสูงสุดแล้วนำไปต้มจนเกือบเดือด
- เทส่วนผสมลงในกระชอนที่วางไว้บนกระทะขนาดใหญ่ บดเพื่อให้ผิวและธัญพืชยังคงอยู่ในกระชอน ปริมาณน้ำผลไม้ที่ได้ก็เพียงพอที่จะเติมเหยือก
- มีอีกทางเลือกหนึ่งที่อยากแนะนำให้คุณรู้จัก ก่อนอื่นคุณสามารถสับมะเขือเทศโดยผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น แต่เค้กจะยังคงอยู่ในน้ำ ดังนั้นวิธีแรกจึงเป็นที่นิยม
- นำน้ำผลไม้กลับไปที่เตาอีกครั้ง ใส่เกลือและน้ำตาล สับผักให้ละเอียดแล้วส่งไปยังกระทะ
- ลองมัน. โปรดทราบว่าน้ำผลไม้ควรมีรสเค็มเล็กน้อย เนื่องจากมะเขือเทศจะดูดซับเกลือบางส่วน ต้มไส้เป็นเวลา 25-30 นาที
- ในขณะเดียวกันให้ยืมมะเขือเทศในขวดโหล เติมน้ำเดือด พักไว้ให้อุ่นเครื่องประมาณ 10-15 นาที
- ทิ้งของเหลวนั้นจะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป ให้เทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไปแทน
- ม้วนขวดพลิกคว่ำเย็น ถ่ายโอนไปยังที่เก็บของในห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร
มะเขือเทศสับกับกระเทียมในน้ำมะเขือเทศ - เลียนิ้วของคุณ
สูตรนี้มีประโยชน์สำหรับเจ้าของกระท่อมที่ทำช่องว่างในปริมาณมาก ปล่อยให้ฉันไปพระอาทิตย์ตก มะเขือเทศลูกใหญ่. เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการใส่ขวดให้ตัดออก ไม่ต้องกังวล พวกเขาจะไม่แตกสลาย เลือกผักที่มีเนื้อหวานและแข็งแรง
จำเป็นสำหรับโถ 3 ลิตร:
- มะเขือเทศ.
- น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กระเทียม กานพลู พริกไทย
วิธีดอง:
- แบ่งมะเขือเทศเนื้อแน่นออกเป็น 2-4 ส่วน เอาไปฝากธนาคาร.
- ตัวอย่างที่สุกเกินไปและอ่อนนุ่มยังตัด สับ ในการรวม เครื่องปั่น ในเครื่องบดเนื้อ ผ่านตะแกรงเพื่อเอาผิวและเมล็ดออก
- ปล่อยให้น้ำเดือด
- ในเวลาเดียวกันใส่มะเขือเทศเข้มข้นลงในขวด เติมน้ำเดือด ระบายของเหลวหลังจาก 5 นาที ในโถใส่พริกไทยกานพลูกลีบกระเทียม
- เมื่อน้ำเดือดต้มประมาณ 10 นาทีเทลงในขวด
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมวางมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
พาสต้าเปล่าพร้อมพาสต้าเป็นตัวเลือกที่ประหยัดกว่า แต่ผลที่ได้คือการเลียนิ้วของคุณ เพื่อรับประกันการรักษาการเก็บรักษาเราจะทำด้วยการฆ่าเชื้อ
คุณจะต้องการ:
- น้ำ - ครึ่งลิตร
- พาสต้า - 500 กรัม
- มะเขือเทศ.
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 60 กรัม
ของดองอร่อยแค่ไหน:
- หากต้องการคุณสามารถนำมะเขือเทศออกจากเปลือกได้ ตัดด้านบนของผักด้วยไม้กางเขน ลวกให้เททันที น้ำเย็นผิวหนังจะถูกกำจัดออกไปในคราวเดียว เราสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ขั้นตอนนี้ แต่จากนั้นแทงผลไม้ที่ฐานหลายครั้ง
- จัดผักใส่ขวดโหล.
- เชื่อม เติมเอง. เจือจางน้ำใส่เกลือและพริกไทย
- ต้มเทลงในขวด
- ฆ่าเชื้อด้วยฝาปิด สำหรับขนาดบรรจุ 500 มล. เพียงพอสำหรับ 20 นาที เหยือกลิตรดำเนินการ 30 นาที
มะเขือเทศดองในน้ำมะเขือเทศและกระเทียม - สูตรง่ายๆ
มะเขือเทศดองแบบคลาสสิกที่ทำใน ซอสมะเขือเทศ. มะเขือเทศหวานเผ็ดอร่อยมาก นอกจากนี้ยังใช้ชื่อของสูตรอาหารสำหรับทุกวัย ฉันแนะนำให้คุณทำในขวดเล็ก ๆ
เอา:
- มะเขือเทศ.
- น้ำ - 700 มล.
- มะเขือเทศ - 4 ช้อนขนาดใหญ่
- Lavrushka, ผักชีฝรั่ง, ถั่วลันเตา
- กระเทียม - 5 กานพลู
- สาระสำคัญ - ½ช้อนชา
- น้ำตาล - ช้อนชา
- เกลือก็เหมือนกัน
วิธีการหมัก:
- ปรุงน้ำดองจากมะเขือเทศ น้ำ และเครื่องเทศที่เสนอในสูตร ปล่อยให้มันเดือด ต้ม 5-7 นาที เพิ่มความคมชัดด้วยสาระสำคัญหากจำเป็น
- เติมมะเขือเทศลงในเหยือกเติมผักชีฝรั่ง
- เทน้ำดองต้ม หากการจัดเก็บควรอยู่ในอพาร์ตเมนต์จะเป็นการดีกว่าที่จะฆ่าเชื้อขวด เมื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินอนุญาตให้ทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
สูตรวิดีโอสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว
พระอาทิตย์ตกที่ประสบความสำเร็จและอาหารฤดูหนาวแสนอร่อย!