มันช่างดีเหลือเกินที่จะเปิดขวดมะเขือเทศหอมฉ่ำในฤดูหนาวซึ่งดูเหมือนจะมีรสชาติและกลิ่นหอมของฤดูร้อน! มะเขือเทศดองนั้น การเก็บรักษาที่อร่อยซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นของว่างแยกต่างหากหรือเป็นอาหารเสริมก็ได้ อาหารจานต่างๆ. มะเขือเทศกระป๋องจะเหมาะสมทั้งในชีวิตประจำวันและ ตารางเทศกาลและตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับการเตรียมอาหารจะช่วยให้คุณสร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวและเพื่อน ๆ ด้วยสูตรอาหารใหม่ ๆ เว็บไซต์จะบอกวิธีการปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้ว" เพื่อให้คุณได้รับ เตรียมอร่อยและเพลิดเพลินกับผลงานของคุณ

สำหรับการดองคุณควรเลือกผักคุณภาพสูงที่มีความหลากหลายและขนาดเท่ากัน - มะเขือเทศขนาดเล็กและขนาดกลางจะใส่ในขวดได้ง่ายในขณะที่ขนาดใหญ่และเนื้อจะต้องถูกตัด มะเขือเทศควรจะแน่นและไม่เสียหาย เพื่อไม่ให้ผิวของผลไม้แตกเมื่อใส่น้ำดองร้อน บริเวณที่เอาก้านออกจะต้องใช้ไม้จิ้มฟันทิ่ม หากคุณไม่ชอบผิวมะเขือเทศ คุณสามารถลอกออกก่อนได้ มะเขือเทศสดโดยราดด้วยน้ำเดือด

ที่สอง จุดสำคัญหลังจากการเลือกผักก็อยู่ที่ความปราณีตของภาชนะที่ใช้ ควรล้างขวดโหลและฝาเพื่อถนอมอาหารให้สะอาดและฆ่าเชื้อ คุณสามารถฆ่าเชื้อภาชนะได้ วิธีดั้งเดิมผ่านไอน้ำ และในเตาอบหรือในไมโครเวฟ

และองค์ประกอบหลักที่สามของมะเขือเทศดองแสนอร่อยคือสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม มะเขือเทศดองของคุณจะเข้ากันได้ดีกับพริกไทยดำ เครื่องเทศ กานพลู ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง โหระพา ทาร์รากอน ใบลูกเกด ใบเชอร์รี่ ฮอสแรดิช และส่วนผสมรสเผ็ดอื่นๆ อีกมากมาย การใส่กระเทียม พริกชี้ฟ้า หรือพริกขี้หนูจะทำให้การเตรียมอาหารของคุณมีรสชาติอร่อยขึ้น และการใช้พริกหยวก แอปเปิ้ล แครอท และหัวหอมจะเพิ่มรสชาติที่หอมหวานให้กับน้ำเกลือและทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยน่ารับประทานยิ่งขึ้น

สารกันบูดหลักในการดองมะเขือเทศคือ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะแต่ถ้าคุณต้องการทำให้รสชาติของมะเขือเทศและน้ำเกลือนุ่มนวลขึ้น คุณสามารถใช้อันตรายน้อยลงได้ กรดมะนาวเพิ่มในสัดส่วนที่เท่ากัน แม้แต่เด็กก็สามารถกินมะเขือเทศเหล่านี้ได้ คุณยังสามารถทำให้การเตรียมการดั้งเดิมมากขึ้นได้หากคุณเปลี่ยนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเป็นแอปเปิ้ล ไวน์ หรือบัลซามิก

การรักษาความร้อนของมะเขือเทศสามารถทำได้สองวิธี ในกรณีแรกให้ใช้น้ำเดือดสองหรือสามครั้งตามด้วยการแช่ประมาณ 10-20 นาที ในกรณีที่สอง มะเขือเทศจะถูกหมักเพียงครั้งเดียว หลังจากนั้นก็นำไปฆ่าเชื้อ พร้อมอนุรักษ์ควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 16 องศา

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมของความหวานเผ็ดและความเปรี้ยวเล็กน้อยที่ทำให้มะเขือเทศมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานสำหรับคนทุกวัย ใช้เวลาและความอดทนเพียงเล็กน้อย แล้วความพยายามของคุณจะได้รับรางวัลชมเชยและคำชมจากคนที่คุณรักอย่างแน่นอน! ได้แรงบันดาลใจ? จากนั้นไปที่ห้องครัว!

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ"

วัตถุดิบ:
สำหรับขวดสามลิตร:
มะเขือเทศ 1.5-1.8 กก.
2 หลอด
3 กลีบกระเทียม
พริกไทยดำ 15 เม็ด,
12 ถั่วของ allspice
6 กานพลู
ใบกระวาน 6 ใบ
ใบลูกเกด 3 ใบ
3 ใบเชอร์รี่
ผักชีฝรั่ง 3 ร่ม
น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:
ใส่ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่, กระเทียมสับ, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทยและกานพลูที่ด้านล่างของขวด จัดเรียงมะเขือเทศและหัวหอมที่เตรียมไว้หั่นครึ่งวงในขวด - เป็นชั้นหรือรวมกัน เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองร้อนลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาทีจากนั้นม้วนฝาคว่ำลงและเย็นห่อด้วยผ้าห่ม

มะเขือเทศดอง "ชาร์ป"

วัตถุดิบ:
บน สาม ขวดลิตร:
มะเขือเทศ 2 กก.
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
1 พริกไทย,
9 กลีบกระเทียม
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:
ที่ด้านล่างของขวดใส่ผักชีฝรั่งสับครึ่งกลีบกระเทียมและพริกขี้หนูหั่นบาง ๆ แกะเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นวง บรรจุมะเขือเทศลงในขวดให้แน่นแล้วใส่ผักชีฝรั่งที่เหลือ นำน้ำกับเกลือไปต้มเทน้ำส้มสายชูแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำดอง ม้วนขวดที่มีฝาปิดและปล่อยให้เย็นคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

มะเขือเทศหมักเป็นชิ้น

วัตถุดิบ:
สำหรับเหยือกเจ็ดลิตร:
ครีมมะเขือเทศ 2.5 กก.
2-3 หลอด
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
7 กลีบกระเทียม
พริกไทยดำ 20 เม็ด,
ใบกระวาน 7 ใบ
น้ำมันพืช 7 ช้อนโต๊ะ
7 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
45 มล. น้ำส้มสายชู 9%
น้ำ 3 ลิตร

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศ หั่นครึ่งหรือสี่ส่วนถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่ ลบก้านในเยื่อกระดาษ แบ่งหัวหอมระหว่างขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ, หั่นเป็นวง, กลีบกระเทียมปอกเปลือก, เครื่องเทศและ น้ำมันพืช. ใส่มะเขือเทศลงในขวด - ควรหั่นให้เล็กลง ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้น คว่ำเหยือกลง ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้แยมเย็นลง

มะเขือเทศดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:
สำหรับโถหนึ่งลิตร:
มะเขือเทศ 500-600 กรัม
1-2 กลีบกระเทียม
ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
มะรุม 1 แผ่น
ใบกระวาน 1 ใบ
พริกหยวก 1/2 ลูก
3 ถั่วของ allspice
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 500 มล.

การทำอาหาร:
ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อใส่ใบพืชชนิดหนึ่งที่หั่นเป็นเส้น, กลีบกระเทียมปอกเปลือกและฝานบาง ๆ, ใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมด ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก แล้วสับผักแต่ละชนิดด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่มะเขือเทศลงในขวดวางก้านผักใบเขียวและพริกหยวกสับ ต้มน้ำแล้วเทมะเขือเทศลงในขวด ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที ระบายน้ำกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำอีกเล็กน้อย เนื่องจากน้ำบางส่วนจะระเหยไป นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทใส่ขวดโหล ห่อเหยือกและทิ้งไว้อีก 15 นาที เทน้ำกลับลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และเกลือ นำไปตั้งไฟ เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหลโดยตรง. เทน้ำดองเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกเหยือกคว่ำห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

มะเขือเทศหมักกับสมุนไพรและกระเทียม

วัตถุดิบ:
สำหรับขวดสิบลิตร:
มะเขือเทศ 8-9 กก.
3-4 หลอด
กระเทียม 2 หัว
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 30 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 10 ใบ
10 ถั่วของ allspice
พริกขี้หนู 1-2 ฝัก
7 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 3 ลิตร

การทำอาหาร:
ใส่ผักชีฝรั่งสับ, พริกขี้หนูสับ, กระเทียมปอกเปลือก, ใบกระวานและเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ใส่มะเขือเทศลงในขวดใส่หัวหอมหั่นเป็นวงด้านบน เตรียมน้ำดองโดยต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ เทน้ำส้มสายชูและเติมขวดมะเขือเทศด้วยน้ำดอง ปิดฝาขวดโหล ฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้น ทำให้เหยือกเย็นลงโดยพลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

มะเขือเทศหวานหมักกับแอปเปิ้ลและพริกหยวก

วัตถุดิบ:
สำหรับโถสามลิตรหนึ่งใบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
แอปเปิ้ลแข็ง 1-2 ลูก
1 พริกหยวก
ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:
ผสมมะเขือเทศที่เตรียมไว้และแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ระหว่างมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล ใส่พริกหวานสับและผักใบเขียว เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศและปล่อยให้ยืนประมาณ 5-10 นาที เทน้ำลงในกระทะโดยใช้ฝาพิเศษที่มีรู ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองเดือดลงในขวด ม้วนขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ลองปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของเรา แล้วคุณจะมีความสุขกับผลลัพธ์ที่ได้! ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณ!

มะเขือเทศได้ชื่อมาจากคำในภาษาอิตาลี แอปเปิ้ลทองคำ". คำว่า "มะเขือเทศ" มาจากคำว่า "tomatl" ในภาษาแอซเท็ก อเมริกาใต้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของมะเขือเทศและยังคงพบมะเขือเทศป่า (มะเขือเทศ) ที่นั่น

ผักนี้ (จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์มันคือผลไม้เล็ก ๆ ) เป็นหนึ่งในพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากมีคุณสมบัติที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการ ผลไม้มะเขือเทศกินสด, ทอด, ต้ม, ดอง, เค็ม, แห้ง, กระป๋อง พวกเขายังทำซอสต่างๆ วางมะเขือเทศ, น้ำมะเขือเทศ, เลโช

มะเขือเทศและน้ำมะเขือเทศช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ ช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง และรักษาความจำที่ดีจนถึงวัยชรา มะเขือเทศมีผักสูง เส้นใยอาหาร. ใช้เป็นประจำมะเขือเทศทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติช่วยขจัดสารพิษสารพิษสารพิษและสารอันตรายอื่น ๆ ออกจากร่างกายช่วยเพิ่มโทนสีโดยรวมความอดทนของร่างกายกำจัดความเหนื่อยล้าเรื้อรังและการสูญเสียความแข็งแรง

วิธีปรุงมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว (รายละเอียดการทำอาหาร):

• สำหรับการดองมะเขือเทศจะใช้ผลไม้ที่สุกเต็มที่ มะเขือเทศควรมีคุณภาพสูง - ปราศจากความเสียหายและรอยบุบ แข็งแรงเมื่อสัมผัส ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์เนื้อที่มีผิวหนาแน่นผลไม้ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ดีกว่าและไม่แตกระหว่างการอบร้อน
• มะเขือเทศไม่ได้แช่ก่อนบรรจุกระป๋อง แต่ล้างให้สะอาดเท่านั้น ก้านจะถูกลบออกจากผลไม้และทำการเจาะแทนก้านด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกเมื่อเทน้ำเดือด

ในการคำนวณปริมาณน้ำดองเราใส่มะเขือเทศกับส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหลแล้วเทน้ำเดือดลงไป เทน้ำลงในกระทะและเติมน้ำอีก 200 มล. ถึง 3 ลิตรในกรณีที่หก เติมน้ำดองและทำน้ำดอง โดยปกติแล้วน้ำดองจะเหลือครึ่งหนึ่งของความจุของโถ เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศเพื่อให้ล้นขอบเล็กน้อยแล้วปิดฝา

• เมื่อเก็บมะเขือเทศพวกเขามักจะใช้: ร่มผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ใบกระวาน, กระเทียม, พริกไทย (ออลสไปซ์, ดำ, ร้อน), มะรุม, ใบลูกเกด นอกจากนี้ในการปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของมะเขือเทศให้ใส่หัวหอม, พริกหยวก, แครอท, แตงกวา สีเขียวจะถูกจัดเรียงและล้างให้สะอาด พริกไทยบัลแกเรียล้างเมล็ดและก้านออกแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น แตงกวา (ถ้าเราทำคละแบบ) ต้องแช่ไว้ก่อน 2-3 ชั่วโมง ล้างน้ำให้สะอาดแล้วตัดปลายออก หัวหอมล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นหลายๆ ชิ้น

เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองลงไปที่ขอบเพื่อให้อากาศเหลือน้อยที่สุดในขวดสำหรับการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ต่างๆ

• เราเตรียมอาหารสำหรับมะเขือเทศดอง: ล้างขวดให้สะอาดโดยใช้ ผงฟู. หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความสะอาดของขวดโหลของคุณ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้: ผ่านไอน้ำ ในเตาอบ หรือในไมโครเวฟ มีความเชื่อกันว่าเมื่อมะเขือเทศบรรจุกระป๋องไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวด เนื่องจากเมื่อเทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ขวดจะถูกฆ่าเชื้อพร้อมกับผัก แต่ต้องฆ่าเชื้อฝา: ล้างและต้มในกระทะด้วยน้ำประมาณ 3-5 นาทีในขณะที่ "จาระบี" จากโรงงานก็ถูกชะล้างออกไปด้วย 🙂

เติมน้ำส้มสายชูก่อนปิดฝากระป๋อง เนื่องจากจะระเหยอย่างรวดเร็ว ขอแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูเข้มข้น 70% (ระมัดระวัง ปฏิบัติตามมาตรการความปลอดภัยทั้งหมด) เพื่อให้การเก็บรักษาของเรามีคุณภาพดีขึ้นและจัดเก็บได้ดีขึ้น

• มะเขือเทศ 1 ลิตร 2 ลิตร และ 3 ลิตรใส่มะเขือเทศได้กี่ลูก? ขึ้นอยู่กับว่าเราวางมะเขือเทศของเราอย่างไร เมื่อบรรจุให้แน่นจะพอดีกับปริมาตรครึ่งหนึ่งของโถของเรา ใน ขวดลิตรใส่มะเขือเทศ 0.5-0.6 กก. ในสองลิตร - 1-1.2 กก. ในสามลิตร - 1.8-2.1 กก. นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับขนาดและรูปร่างของมะเขือเทศของเราด้วย

มะเขือเทศดองทำขึ้นโดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อ เมื่อบรรจุกระป๋องจะใช้การบรรจุสองครั้งหรือสามครั้ง ทริปเปิล - เชื่อถือได้มากกว่า แต่ในกรณีใด ๆ ทุกอย่างจะต้องได้รับการล้างและดำเนินการอย่างทั่วถึง

• ในการกำหนดปริมาณน้ำสำหรับดองอย่างแม่นยำให้ใส่มะเขือเทศกับส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดแล้วเท น้ำเย็น. เราครอบคลุม ปลอกไนลอนขวดที่มีรูแล้วระบายน้ำลงในภาชนะตวง เราระบายน้ำออกจากขวดทั้งหมดของเราและเติมน้ำเล็กน้อย (200 มล. ต่อขวดสามลิตร) ในกรณีที่น้ำดองหกเมื่อเทมะเขือเทศ เราใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำนี้และปรุงน้ำดอง หลังจากเทมะเขือเทศแล้วไม่จำเป็นต้องเทน้ำดองที่เหลือออกสามารถใช้บรรจุกระป๋องในครั้งต่อไปได้ (คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน)

สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมะเขือเทศ มะเขือเทศดอง - ฉ่ำและ ของว่างแสนอร่อยเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกจานในฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับ 1 ขวดสามลิตร:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู - สองสามวง
• แครอท - 1 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - ไม่กี่ชิ้น
• กานพลู - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำและพริกไทยดำ - อย่างละ 2-3 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ตามชอบ)
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนใต้ฝา

การทำอาหาร:

เตรียมและล้างผักทั้งหมด เราเจาะมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้น้ำเดือดแตก มะเขือเทศไม่ควรสุกเกินไป เราทำความสะอาดพริกไทยบัลแกเรียจากเมล็ดและก้านหั่นเป็นชิ้น เราทำความสะอาดและหั่นแครอทปอกเปลือกกระเทียม เราใส่น้ำให้เดือด

ล้างขวดและฆ่าเชื้อฝา ใส่กานพลู, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, พริกขี้หนู, พริกหยวก, หัวหอม, กระเทียม, แครอท, ใบกระวานในขวด คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งใบลูกเกด

เพิ่มมะเขือเทศเติมขวดที่ด้านบน ยังไง มะเขือเทศลูกเล็กยิ่งช่องว่างเหลือน้อยลงเท่านั้น

เทเนื้อหาของเหยือกด้วยน้ำเดือดปิดฝา ทิ้งไว้แบบนี้จนเย็น ถัดไประบายน้ำ และอีกครั้งเทมะเขือเทศของเราด้วยน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที เทน้ำลงในกระทะ (กล่าวคือเทน้ำเดือดสองครั้ง).

เราเตรียมน้ำดองในอัตรา 50 กรัมเกลือและน้ำตาล 100 กรัมต่อขวดสามลิตร คุณสามารถลิ้มรสน้ำดองและทำปริมาณเกลือน้ำตาลตามที่คุณต้องการ

เติมขวดด้วยน้ำเกลือ เนื่องจากน้ำส้มสายชูระเหย เราจะเพิ่มเมื่อกลิ้ง

ใต้ฝา - สำหรับโถ 1 ลิตร: 1/3 ช้อนโต๊ะ ช้อน 70% สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. เราม้วนขวดมะเขือเทศพร้อมฝา

เราพลิกกระป๋องของเรา

ห่อตัวด้วยผ้าห่มอุ่นๆ หรือผ้าขนหนู. ทิ้งไว้จนเย็น

พร้อม! อร่อย!

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว

หลายคนชอบมะเขือเทศหวาน พวกเขามีกลิ่นหอมเผ็ดและอ่อนโยน มะเขือเทศหวานเป็นที่นิยมอย่างสมควรที่นี่ควรเน้นสูตร - มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวเพื่อรสชาติที่ไม่ธรรมดา

ส่วนผสมต่อขวด 3 ลิตรหรือขวด 1 ลิตรสามขวด:

• มะเขือเทศควรมีรูปร่างและขนาดเท่ากัน - จะใส่ขวดได้เท่าไหร่
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส (1-2 วงจากฝัก)
• พริกหยวก - ¼ ส่วน
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• เครื่องเทศ - 4 - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• กานพลู - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม, แครอท, กระเทียม - ทุกอย่างเล็กน้อย "เพื่อความสวยงามและอร่อย"
• กรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีปรุงมะเขือเทศหวานดอง:

มะเขือเทศของฉันเพื่อไม่ให้แตกจากน้ำเดือด - เราแทงด้วยไม้จิ้มฟัน

เราใส่ในขวด: ผักชีฝรั่งกับร่ม, กานพลู, ถั่วลันเตา, พริกขี้หนู - แหวนเล็ก, พริกหยวก¼, หัวหอม, ใบกระวาน, กระเทียม เพิ่มมะเขือเทศ

เติมเหยือกด้วยน้ำเดือด

ปิดฝาแล้วพักไว้ด้วยน้ำเดือดจนเย็น

เทน้ำลงในกระทะ เราทำน้ำเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม - 1.5 ถ้วยต่อโถ 3 ลิตร

เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือใส่ 1/3 ช้อนโต๊ะใต้ฝา - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา 70% สาระสำคัญ (ตามความชอบของคุณ)

เราปิดขวดของเรา กลับด้านห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

มะเขือเทศราชินีมีรสหวานและมีกลิ่นหอม

สูตรมะเขือเทศเลียนิ้วของคุณ

มะเขือเทศ "คุณเลียนิ้ว" มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและน่าสนใจมาก รูปร่าง. นี้ การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว การทำเกลือตามสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยากและรวดเร็วคุณสามารถใช้ทั้งมะเขือเทศขนาดใหญ่และขนาดเล็กได้

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร หรือ 3 ขวด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศสุก - 2 กก.
• หัวหอม - 3 หัวหอม
• กระเทียม - 7-9 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวงต่อคน
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น,
• กานพลู - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 1 ชิ้น

หมักน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ก่อนเตรียมผลิตภัณฑ์ให้ล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อฝา - ต้มในน้ำ

การเตรียมอาหาร:

• สับผักไม่ละเอียดไม่ต้องสับ
• มะเขือเทศถ้ามีขนาดใหญ่ให้ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน
• หัวหอมหั่นเป็นวง / ครึ่งวง / สี่วง - ตามความต้องการของคุณ
• ปอกเปลือกกระเทียม ล้างน้ำ

เราเจาะมะเขือเทศทั้งลูกด้วยไม้จิ้มฟันสองครั้งในบริเวณก้านเพื่อไม่ให้ผลไม้แตกจากน้ำเดือด

มะเขือเทศขนาดใหญ่หั่นเป็นครึ่งหรือชิ้น

ตอนนี้เราใส่ส่วนประกอบทั้งหมดเป็นเลเยอร์:

ที่ด้านล่างของแต่ละขวดเราใส่:

• กระเทียม 3 กลีบต่อขวด
• พริกไทยดำ, เครื่องเทศ, พริกไทยร้อน - สองสามวงเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานสองสามใบ

คุณสามารถใส่เครื่องเทศ / มะเขือเทศ / หัวหอม / กระเทียม / ผักใบเขียวในลำดับใดก็ได้ ไม่สำคัญว่าในกรณีใด ๆ มันจะอร่อยเพียงแค่เลียนิ้วของคุณ 🙂

ตอนนี้เราทำน้ำดองในกระทะแยกต่างหาก:

• ตั้งหม้อใส่น้ำ 1 ลิตร
• ใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและออลสไปซ์, ใบกระวาน - ถ้าต้องการ)
• หลังจากเดือดผสมและปิด

เทขวดใส่มะเขือเทศด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อทันที

เราใช้กระทะที่เราจะฆ่าเชื้อขวด เทน้ำอุ่นใส่ผ้าขนหนู/ผ้า. หลังจากที่เหยือกของเราเย็นลงแล้วให้ใส่ในกระทะ คุณไม่สามารถใส่ของร้อนได้ - พวกมันสามารถระเบิดได้จากความแตกต่างของอุณหภูมิ

ไปที่ไหล่ของเหยือกเย็น (ตามภาพ) เติมน้ำลงในกระทะเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ใต้ฝา เราปิดฝาขวดเปิดแก๊สรอให้เดือด

หลังจากเดือดลดแก๊สฆ่าเชื้อขวด 1 ลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที (ขวดสามลิตร - ครึ่งชั่วโมง)

มะเขือเทศจะลอยขึ้นเล็กน้อยและน้ำดองอาจไหลออกมา ดังนั้นทางที่ดีอย่าเติมลงไปอีกเล็กน้อย

เมื่อเวลาผ่านไป 15 นาทีเราก็นำเหยือกออกจากอ่างน้ำ เทน้ำส้มสายชู 70% สองสามหยดใต้ฝาแล้วม้วนขวดที่มีฝาปิดทันที

เราพลิกเหยือกตรวจสอบว่าฝาปิดแน่น ตามปกติ - เราใส่เกลือทั้งหมดไว้ใต้ฝาจนกว่าจะเย็นสนิท

เก็บไว้ในที่มืดและเย็น

เราออกไปในฤดูหนาวเปิดและกิน 🙂

มะเขือเทศในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว สูตรด่วนที่อร่อยที่สุด

ตามสูตรนี้จะมีการเตรียมมะเขือเทศกระเทียมและเครื่องเทศรสเผ็ดเปรี้ยวหวาน

เตรียมค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว หลังจากปรุงอาหารคุณต้องปล่อยให้จานชงเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก. (ผลไม้ขนาดกลาง 7-8 ชิ้น)
• พริกหยวก - 1 ชิ้น (ผลไม้ขนาดใหญ่ 1 ชิ้น, ขนาดกลาง 1-2 ชิ้น),
• ขม พริกหยวก(คุณสามารถพริก 2 ฝัก) - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• ผักชีและผักชีฝรั่ง (คุณชอบอะไรคุณก็ทำได้ หัวหอมสีเขียว, โหระพา, ทุกอย่างตามที่คุณต้องการ) - 0.5 พวงต่อ
• พริกแดง - เศษหนึ่งส่วนสี่ช้อนชา (หรือพริกไทยครึ่งเม็ด)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 50 มล. (5 ช้อนโต๊ะ)
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันพืช ~ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• แอสไพริน - 1 แท็บ
• ผักชี - ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เครื่องเทศขม - 1 ช้อนชา

เราใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้าง ปอกเปลือก และหั่นผักทั้งหมด:

• ผ่ามะเขือเทศครึ่งหรือสี่ส่วน เอาแกนออก
• เราทำความสะอาดบัลแกเรียจากเมล็ดและก้านหั่นเป็นชิ้น
• ล้างกระเทียมพริกไทยอีกครั้งเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
• สับพริกขี้หนูอย่างหยาบ

บดด้วยเครื่องบดเนื้อ:

• พริกหยวก,
• พริกขี้หนู,
• กระเทียม.

เพิ่มสิ่งต่อไปนี้ลงในมวลบด:

• ผักชีหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5 ช้อนโต๊ะ
• 50 มล. น้ำมันพืช (ครึ่งแก้ว)
• เล็กน้อย น้ำมันงา(สมควรได้รับสิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติ)

เราหั่นผักด้วยมีดใส่ผักบิดเพิ่มแอสไพรินบด

เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในโถลิตร วางมะเขือเทศสับ สมุนไพร และน้ำเกรวี่เป็นชั้นๆ ลงไปด้านบน

กลับด้านใส่จานรองในตู้เย็น 6-8 ชม. หรือข้ามคืน

หลังจาก 4-6 ชั่วโมงเราสามารถลองได้แล้ว เราทำความสะอาดในที่มืดและเย็นจนถึงฤดูหนาว

มะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยว "มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับกระเทียม" - อร่อยมาก กระเทียม, พริกขี้หนู, เครื่องเทศต่าง ๆ เน้นและเพิ่มรสชาติของมะเขือเทศทำให้เผ็ดและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ในฤดูหนาวโดยที่ครอบครัวแทบไม่สามารถทำได้ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติได้ ตลอดทั้งปี. พวกเขาเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยซอสและของหวานมากมาย มะเขือเทศค่ะ น้ำผลไม้ของตัวเอง, มะเขือเทศดอง, หมัก, เค็ม, น้ำมะเขือเทศ, มะเขือเทศแห้งแยมมะเขือเทศเป็นสิ่งที่สามารถทำจากมะเขือเทศได้ง่ายสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่เราจะพิจารณาด้านล่าง

วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งในฤดูหนาว

มะเขือเทศแห้ง - ส่วนผสมดั้งเดิม อาหารอิตาเลี่ยนสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการทำพิซซ่า ชนิดที่แตกต่างบรัสเชตต้า พาย ซุป ซอส และน้ำสลัด ในประเทศของเราช่องว่างประเภทนี้ยังไม่แพร่หลายและเพิ่งเริ่มได้รับความนิยม มะเขือเทศอบแห้งคงความเป็นธรรมชาติไว้ รสชาติที่สดใสโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่เครื่องเทศ ที่ การเตรียมการที่เหมาะสม มะเขือเทศแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี
เพื่อทำชิ้นส่วนจาก มะเขือเทศแห้งสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกผลไม้เล็ก ๆ สุกดีฉ่ำไม่มีจุดและเน่า ไม่เหมาะที่สุดสำหรับการอบแห้ง แต่ สำหรับการทำให้แห้งควรใช้ "ครีม" มะเขือเทศสีแดงในขณะที่เก็บไว้ จำนวนมากที่สุดเยื่อกระดาษ ก่อนอบแห้งให้ล้างมะเขือเทศตัดก้านแล้วผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกด้วยช้อน
อย่าตัดเปลือก - มีสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่ให้รสชาติของมะเขือเทศที่มีลักษณะเฉพาะโรยมะเขือเทศด้วยส่วนผสมของเกลือและสมุนไพรแล้ววางบนกระดาษรองอบ
คุณสามารถทำให้แห้งในที่โล่งหรือในเตาอบ ตัวเลือกแรกส่วนใหญ่จะใช้โดยชาวอิตาลีซึ่งสะดวกกว่าสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัว
นี้ วิธีที่ดีที่สุดทำให้มะเขือเทศคงรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นตามธรรมชาติ สามารถอบแห้งในเตาอบ - 3-3.5 ชั่วโมงที่ 120-150 องศา หลังจากการอบแห้งช่องว่างจะถูกวางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำมันพืชที่คุณชื่นชอบ - มะกอก, ทานตะวัน ฯลฯ
คุณสามารถโรยมะเขือเทศแห้งบดเพื่อลิ้มรสและกลิ่นหอมเผ็ด

ทุกอย่างเกี่ยวกับการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

การแช่แข็งเป็นวิธีที่สะดวกที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว , เพราะเมื่อใดก็ตามที่มีผักอยู่ในมือที่ช่วยชีวิตทั้งชุด สารที่มีประโยชน์และกรอกแบบฟอร์ม นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้เงินและซื้อมะเขือเทศเรือนกระจกในฤดูหนาวที่ไม่มีความสว่าง รสชาติฉ่ำที่ปลูกในฤดูร้อนใต้แสงแดด
มะเขือเทศแช่แข็งเก็บไว้ รสชาติสดใหม่และในสลัดคุณไม่สามารถแยกความแตกต่างจากฤดูร้อนได้มีสองตัวเลือกสำหรับการแช่แข็งมะเขือเทศ: ผลไม้และเม็ด ข้อดีของวิธีแรกคือมะเขือเทศแช่แข็งทั้งลูกจะเก็บไว้ได้นานขึ้น สามารถเพิ่มลงในสลัดหรือเสิร์ฟแบบหั่นเป็นชิ้นก็ได้ สำหรับการแช่แข็งคุณต้องเลือกอย่างหนักและ ผลไม้สุก,ไม่เสียหาย,ขนาดกลาง.
แต่ละชิ้นจะต้องล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง วางในชั้นเดียวบนกระดานแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เมื่อมะเขือเทศแข็งตัวดีแล้ว ให้ใส่ถุงสำหรับเก็บอาหารแช่แข็งแล้วส่งกลับไปที่ ตู้แช่แข็ง. มะเขือเทศดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปี

การแช่แข็งเม็ดมะเขือเทศเป็นวิธีที่ใช้เวลานานกว่า อย่างไรก็ตามด้วยการเตรียมการดังกล่าวคุณจะไม่คิดว่าจะปรุงอาหารอะไรจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นส่วนเสริมที่เหมาะสำหรับ Borscht พาสต้าหรือซอสซึ่งไม่ต้องการการละลายน้ำแข็งและการหั่น ก่อนแช่แข็งไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือเทศและไม่จำเป็นต้องใช้ผลไม้ทั้งลูกเท่านั้น
ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเพิ่มสีเขียวและสีแดงแล้วสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ หก น้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในแม่พิมพ์ช่องแช่แข็ง (แม่พิมพ์น้ำแข็ง มัฟฟิน ฯลฯ เหมาะสม) และส่งไปยังช่องแช่แข็ง
เมื่อส่วนผสมของมะเขือเทศแข็งตัวดีแล้ว ให้นำออกจากแม่พิมพ์แล้วใส่ถุงในช่องแช่แข็ง คุณยังสามารถเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปี

– อาหารว่างแบบดั้งเดิมใดๆ ตารางฤดูหนาวทุกวันและเทศกาล การรีดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากเกือบทุกครอบครัวมีของตัวเอง สูตรพิเศษหมักซึ่งสืบทอดมาจากสายผู้หญิง

มะเขือเทศที่เตรียมไว้ล้างให้สะอาดควรแทงด้วยไม้จิ้มฟันที่ก้านเพื่อไม่ให้แตกหลังจากเทน้ำเดือด ฆ่าเชื้อเหยือก (เทน้ำเดือด) ใส่ใบที่เตรียมและล้างไว้ด้านล่างใส่มะเขือเทศไว้ด้านบน เทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำออกจากเหยือกลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วต้มอีกครั้ง เท 1 ช้อนชาลงในขวดโหล น้ำส้มสายชู จากนั้นต้มน้ำดองและปิดฝาให้แน่นด้วยกุญแจไข พลิกเหยือกห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็น

เธอรู้รึเปล่า? เพื่อความสวยงาม คุณสามารถใส่พริกหยวกเขียว หัวหอม หรือแครอทหั่นบางๆ ลงในโถ

วิธีดองมะเขือเทศ

คุณสามารถปรุงผักดองจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สิ่งนี้ไม่ต้องการทักษะพิเศษเช่นเดียวกับพื้นที่จัดเก็บขนาดใหญ่เพราะคุณสามารถดองมะเขือเทศได้ไม่เพียง แต่ในขวดโหลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในถังหรืออ่างขนาดใหญ่ด้วย ในการเตรียมมะเขือเทศให้ใส่สมุนไพรที่ล้างแล้วเพิ่มเติมในภาชนะที่เลือก: พร้อมร่ม ใบไม้
จากนั้นวางมะเขือเทศที่ล้างแล้ว (2 กก.) แล้วแทงที่ก้านหลาย ๆ ครั้งด้วยไม้จิ้มฟัน
มะเขือเทศจะดีกว่าที่จะบด "ครีม" ชนิดแข็งใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับประมาณครึ่งหนึ่ง หัวใหญ่, คลุมด้วยใบมะรุม. เตรียมน้ำเกลือ: น้ำร้อน(2 ลิตร) ใส่เกลือ 6-7 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะแล้วต้ม
เทน้ำเกลือร้อน (ไม่เดือด) ลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง เมื่อน้ำเกลือขุ่นและมีฟอง ให้ย้ายไปยังที่เย็น หลังจาก 7-8 วันคุณสามารถลองได้

สำคัญ! ความลับของมะเขือเทศดองที่ดีคือผักดองที่มีรสเค็มและขมมาก มันคงน่าขยะแขยงอย่างยิ่ง ไม่ต้องกังวล มะเขือเทศจะไม่ทำให้เละ พวกเขาจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ

ได้รับการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสับที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาว . ใช้สีเขียวหรือ มะเขือเทศสีชมพูไม่ว่าจะหลากหลายชนิด "ครีม" ดีที่สุด คุณต้องใช้มะเขือเทศ 3 กิโลกรัมล้างหั่นเป็นชิ้น
สำหรับน้ำสลัดให้หั่นกระเทียม 2 กลีบใหญ่ พริกชี้ฟ้า (ตามชอบ) ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงใหญ่ ใส่มะเขือเทศด้วยน้ำสลัดในภาชนะขนาดใหญ่ - กระทะหรือถังแล้วเท 150-200 กรัม น้ำมันพืช. คลุมด้วยฝาที่จะปิดมะเขือเทศเองไม่ใช่ใส่ภาชนะแล้ววางกดไว้ด้านบน คุณสามารถกินมะเขือเทศดังกล่าวได้ภายในสามวัน

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในซอสหรือซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสโปรดของทุกคนและเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน จะเผ็ดเผ็ดหอมหรือแค่มะเขือเทศก็ได้ มันง่ายที่จะเตรียมซอสที่บ้านในขณะที่มันกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านค้า คุณสามารถปรุงด้วยการเติมผักอื่น ๆ หรือทำให้เผ็ดเผ็ดหอมเพียงแค่ใส่เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

พิจารณาสูตร ซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกปราศจากสารเติมแต่ง ในการเตรียมใช้มะเขือเทศ 3 กก. สุกโดยไม่มีความเสียหายน้ำตาลครึ่งแก้วเกลือ 1 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำสมุนไพร - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง ฯลฯ
ล้างมะเขือเทศ สับละเอียด ใส่ในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 15 - 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
จากนั้นถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงและปรุงอาหารต่อไป น้ำซุปข้นมะเขือเทศใช้ไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงจนข้น
ทำถุงจากผ้ากอซใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วจุ่มลงในมวลมะเขือเทศ เกลือและใส่น้ำตาลแล้วต้มต่ออีก 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน ซอสมะเขือเทศสามารถรีดสำหรับฤดูหนาว เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หรือรับประทานทันทีหลังจากเย็นลง

เลือกเฉพาะมากที่สุด มะเขือเทศสุกสีขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. หากคุณมีทางเลือกให้เลือกพันธุ์ที่มีเนื้อและไม่เป็นกรดน้ำผลไม้ที่มีเนื้อจะหนาขึ้นและเข้มข้นขึ้น

ล้างมะเขือเทศเอาส่วนที่เสียหายและก้านออก จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นหลายๆ ชิ้น เพื่อให้ใส่ในช่องเครื่องบดเนื้อได้

จากนั้นส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรง เพื่อให้มะเขือเทศที่บ้านมีองค์ประกอบที่สม่ำเสมอมากขึ้นเราขอแนะนำให้คุณถูมวลมะเขือเทศเพิ่มเติมผ่านตะแกรง แต่อย่าลืมว่าส่วนใหญ่ ไฟเบอร์ที่มีประโยชน์จะไปเสีย

คุณยังสามารถสับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีหม้อใบใหญ่ เทมวลมะเขือเทศบดลงในจานที่คุณเลือก เราจุดไฟแล้วนำมวลไปต้ม จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดต้มมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาที นี่เป็นเวลาขั้นต่ำที่จำเป็นในกรณีนี้มะเขือเทศจะกลายเป็นเครื่องดื่ม ควรต้มพาสต้าให้นานขึ้นหรือโยนกลับผ่านตะแกรง คนซอสเป็นครั้งคราวและขจัดฟองที่เกิดขึ้น เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและพริกไทย สามารถใช้เกลือหรือน้ำตาลได้ ขั้นตอนนี้. แต่ฉันไม่ทำเลย

หก มะเขือเทศโฮมเมดลงในเหยือกหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้แน่นด้วยประแจหรือฝาเกลียว ควรต้มฝาให้ดี เก็บ โฮมเมดจากมะเขือเทศในที่เย็น

คุณอาจสังเกตเห็นว่ามีเพียงมะเขือเทศเท่านั้นที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของเรา แต่นี่เป็นเรื่องของรสชาติ คุณยังสามารถใช้เกลือ เครื่องปรุงรสต่าง ๆ ในขณะที่คุณเปลี่ยนมะเขือเทศซึ่งจะกลายเป็นซอสสำหรับน้ำเกรวี่

ตุนวิตามินสำหรับอนาคตและกินอย่างเอร็ดอร่อย!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

ขอบคุณแม่ของฉันสำหรับสูตรและรูปถ่าย

มะเขือเทศตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมมาก ใช่และพวกเขาดูน่าสนใจทั้งในธนาคารและบนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

1. ใช้มีดคมๆ กรีดตื้นๆ ที่ด้านก้านของมะเขือเทศแต่ละลูก แล้วใส่กระเทียมกลีบเล็กๆ จัดมะเขือเทศยัดไส้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่เครื่องเทศ
2. แยกกันต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลเทมะเขือเทศด้วยน้ำดองพักไว้สักครู่ จากนั้นเทน้ำดองลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่น้ำส้มสายชูแล้วราดมะเขือเทศอีกครั้ง ปิดฝาแล้วม้วน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด

เราทุกคนรอคอยที่จะได้เห็นมะเขือเทศสีแดงลูกแรกในเรือนกระจกของเรา และตอนนี้มีการเก็บเกี่ยวมากมายจนมีคำถามว่า มีความเกี่ยวข้องมากขึ้นเรื่อยๆ ในบทความของเราเราจะเสนอสูตรอาหารโฮมเมดแสนอร่อยหลายสูตร ซอสมะเขือเทศ.

ในการเตรียมซอสนี้คุณจะต้อง: มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม, กระเทียม 4 กลีบใหญ่, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, ไวน์แดง 1 แก้ว, ใบโหระพาแห้งและออริกาโน่ เกลือ พริกไทยดำบดสด น้ำมันมะกอก.

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด แล้วราดน้ำเดือดเพื่อให้ลอกผิวออกได้ง่าย เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะลึก (เพื่อให้ก้นปิดสนิท) แล้วใส่หัวหอมและกระเทียมสับ หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ใส่เนื้อมะเขือเทศที่นั่นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นอีก 10 นาทีเทไวน์ลงในกระทะแล้วเทออริกาโนและโหระพาเล็กน้อยผสมมวลมะเขือเทศและอย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย นำซอสออกจากเตาทันทีที่มะเขือเทศดูดซับรสชาติของไวน์ ปล่อยให้ซอสเย็นลงและม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เตรียมตัว ซอสพริกคุณจะต้อง: มะเขือเทศ 3 กก., หัวหอมใหญ่ 2 หัว, กระเทียม 4 กลีบ, ผงมัสตาร์ด 2 กรัม, ถั่วลันเตา 10 เม็ด, น้ำตาล 150 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ก่อนอื่นให้ปอกมะเขือเทศโดยเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นใส่เนื้อลงในกระทะใส่หัวหอมสับและกระเทียม เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนจนลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู ผงมัสตาร์ดและเครื่องเทศ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

นำซอสออกจากเตา พักให้เย็น ใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น

เพื่อเตรียมซอสที่มีมาก รสชาติที่ผิดปกติคุณจะต้อง: มะเขือเทศ 5 กก., รากพืชชนิดหนึ่ง 500 กรัม, กระเทียม 400 กรัม, เกลือ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและตามธรรมเนียมแล้วเทน้ำเดือดเพื่อเอาเปลือกออก จากนั้นคุณจะต้องบดให้อยู่ในสถานะข้าวต้มด้วยเครื่องปั่นหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ในกรณีนี้ ตัวเลือกที่สองจะดีกว่า บดมะรุมและกระเทียมด้วยวิธีเดียวกัน

เคี่ยวมะเขือเทศในกระทะก้นลึกด้วยไฟอ่อน หลังจาก 20-30 นาที ใส่กระเทียมลงไป หลังจากปรุงต่ออีก 15 นาทีให้ใส่มะรุม หลังจากนั้นอีก 15 นาที ให้นำซอสออกจากเตาและปล่อยให้เย็น จากนั้นม้วนลงในขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้ว

ในการเตรียมซอสยอดนิยมและเป็นที่รักคุณจะต้อง: มะเขือเทศ 2 กก., 4 ลูก พริกหยวก, กระเทียม 5 กลีบ, ใบโหระพา 1 พวง, น้ำตาล 1 ถ้วย, เกลือ

ล้างมะเขือเทศและพริกแล้วราดด้วยน้ำเดือดเพื่อเอาเปลือกออก ลอกพริกไทยออกจากแกน หั่นผักแบบสุ่มแล้วใส่ในกระทะก้นลึก เคี่ยวบนไฟอ่อน และหลังจาก 20 นาที ใส่กระเทียมสับ ใบโหระพาสับละเอียด เกลือ และน้ำตาล ผัดซอสและตั้งไฟจนข้น จากนั้นม้วนขึ้น

สำหรับทำซอสทุกอย่าง ชื่อดังคุณจะต้อง: มะเขือเทศ 2.5 กก., แครอท 2 กก., พริกหวาน 1 กก., แอปเปิ้ล 1 กก., กระเทียม 300 กรัม, น้ำมันพืช 250 มล., เกลือ, น้ำตาลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศและพริกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นเดียวกันกับแครอทและแอปเปิ้ล ก่อนอื่น ใส่พริกและมะเขือเทศลงในกระทะก้นลึกที่มีน้ำมันพืชอยู่ด้านล่าง หลังจากปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง ใส่แอปเปิ้ล แครอท และกระเทียมสับ ต้มส่วนผสมต่ออีกครึ่งชั่วโมงแล้วใส่เกลือ พริกไทย และน้ำตาล ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำมันพืช

เก็บส่วนผสมไว้ในกองไฟอีก 20 นาที จากนั้นให้เย็นและม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในบทความของเราเราได้แบ่งปันมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย คุณรู้ความลับอะไรของการแปรรูปมะเขือเทศ

มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้สามารถใช้ปรุงอาหารได้ ซอสต่างๆเพิ่มในน้ำซุป

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 7 กก. น้ำมะนาว เกลือ และน้ำเปล่า

การทำอาหาร.ต้มน้ำในกระทะใบใหญ่. ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกในรูปแบบกากบาดที่ก้าน ส่วนเล็ก ๆปรุงมะเขือเทศประมาณ 1-2 นาทีแล้วแช่เย็น นำผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับ ชิ้นใหญ่. พับขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่เกลือและน้ำมะนาว (1 ช้อนชาต่อขวดลิตร) เทน้ำเดือดลงในขวดอย่างระมัดระวังโดยเว้นขอบไว้ 1-2 ซม. ปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 45 นาทีแล้วม้วนขึ้น เก็บขวดมะเขือเทศไว้ในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศหวานลูกเล็ก อาหารว่างที่ดีบนโต๊ะวันหยุด

คุณจะต้องการ: 2 แก้ว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำ 2 ถ้วย , เกลือ 1/4 ถ้วย , น้ำตาล 1/4 ถ้วย , มะเขือเทศเชอรี่ 1 กก. พวง ผักชีฝรั่งสด, กระเทียม 4 กลีบ 1/2 ช้อนชา พริกแดง 1/2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด.

การทำอาหาร.นำน้ำส้มสายชู น้ำเปล่า เกลือ และน้ำตาลไปต้มในกระทะ ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อน คนจนน้ำตาลและเกลือละลาย แล้วนำไปแช่เย็นจน อุณหภูมิห้อง. ใส่มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง กระเทียมสับ พริกแดง และเมล็ดมัสตาร์ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำดองแช่เย็นปิดฝาและแช่เย็น

การเตรียมการนี้มีกลิ่นหอมน่ารับประทานมะเขือเทศไม่เสียรูปร่างและสี

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 2 กก. กระเทียม 10 กลีบ 2 ชิ้น ใบกระวาน, ถั่วลันเตา 3 เม็ดและพริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา กรดซิตริก น้ำ 2 ลิตร

การทำอาหาร.หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ในมะเขือเทศแต่ละลูกให้ทำแผลเล็ก ๆ ที่บริเวณก้านและยัดไส้ด้วยกระเทียม ในกระทะต้มน้ำ 2 ลิตรหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับโถสามลิตร) ที่ด้านล่างของโถฆ่าเชื้อ ใส่เครื่องเทศ มะเขือเทศยัดไส้ และก้านสมุนไพรสด ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศจนสุดคอ ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที เทกรดซิตริกลงในโถโดยตรงเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือใต้คอปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อโดยเฉพาะ

คุณจะต้องการ: 5 กก มะเขือเทศสุก(มะเขือเทศประมาณ 25 ลูก) 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก, 1 ช้อนชา พริกไทยดำบด, ใบโหระพา 2 ช่อ, สมุนไพรสดอื่น ๆ (ออริกาโน, โหระพา, ผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรส 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.

การทำอาหาร.ปอกเปลือกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเครื่องผสมอาหาร สับ จากนั้นเททุกอย่างลงในชาม ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูและพริกไทย นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว จนกว่าซอสจะมีความข้นตามต้องการ นำออกจากเตาใส่สมุนไพรสดสับ เท 1 ช้อนโต๊ะ ลงในแต่ละขวดที่เตรียมไว้ น้ำมะนาว ใส่ซอส ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

เผ็ด แยมที่สดใสจากมะเขือเทศ - นี่เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับชิปแครกเกอร์และแม้แต่แซนวิช

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศสุกมาก 1 กก. น้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ ขิงสดขูด 1/4 ช้อนชา อบเชยป่น 1/8 ช้อนชา กานพลูบด 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ.

การทำอาหาร.ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟ คนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้เกรียม ลดความร้อนและเคี่ยว คนจนส่วนผสมข้น นำออกจากเตา พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ขวดโหลที่มีฝาปิด แยมพร้อมเก็บในตู้เย็น

โดยปกติแล้วมะเขือเทศจะตากแดดให้แห้ง กลางแจ้ง. อย่างไรก็ตามมีวิธีทำให้แห้งที่บ้าน วิธีนี้ไม่เร็ว แต่ผลลัพธ์ก็อร่อยมาก

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศสุกสด 1-2 กก. (เชอร์รี่หรือครีม), น้ำมันพืช, พริกไทย, ออริกาโนแห้ง, เกลือและน้ำตาล

การทำอาหาร.เปิดเตาอบที่ 90-100°C. คลุมแผ่นอบ กระดาษ parchmentและโรยด้วยเกลือและน้ำตาล ล้างมะเขือเทศและเช็ดให้แห้ง ผ่าครึ่งวางบนถาดอบแล้วโรยเกลือ ทำให้มะเขือเทศแห้งในเตาอบเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง ควรลดขนาดลงอย่างมากและสูญเสียความชื้น ใส่มะเขือเทศแห้งที่เตรียมไว้พร้อมกับพริกไทยและออริกาโนในขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำมันลงไปให้ท่วมมะเขือเทศ เก็บเหยือกในที่มืด เย็น และแห้ง ตรวจสอบหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ - หากชั้นของน้ำมันในโถน้อยลง (มะเขือเทศสามารถดูดซับได้) ให้เพิ่มมากขึ้น

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด

ซอสมะเขือเทศสามารถใส่ลงในอาหารได้เกือบทุกจาน และเพื่อไม่ให้ซื้อในร้านค้าครั้งต่อไปให้ทำที่บ้าน

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศสุกสด 1.5 กก. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1/4 ถ้วยตวง 1/2 ช้อนชา เกลือ 2.5 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา มัสตาร์ด 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำบด หัวหอม 1/4 หัว กระเทียม 1 กลีบ

การทำอาหาร.ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-60 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วบดด้วยเครื่องกดมันฝรั่ง ปล่อยให้ซอสมะเขือเทศเย็นลง จากนั้นผสมในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เก็บซอสมะเขือเทศในตู้เย็นในภาชนะหรือขวดโหล

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะไม่เป็นปัญหามากนัก แต่ ฤดูหนาวเนื้อหาในเหยือกที่ปรุงอย่างพิถีพิถันและอร่อยจะเป็นคำทักทายที่แท้จริงจากฤดูร้อนอันอบอุ่นสำหรับครอบครัวของคุณ