วิธีทำความเข้าใจน้ำผลไม้เข้มข้น น้ำผลไม้ "ร้านค้า" ทั้งหมดทำจากเข้มข้น

เราอยู่ที่ GW ลูกอายุได้ 5 เดือน วันนี้ออกจากคลินิกมาอารมณ์เสีย ฮีโมโกลบินต่ำ 97 นัดฉีดน้ำผลไม้ และด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาประหลาดใจที่มีนมเพียงพอ แล้วน้ำผลไม้เกี่ยวอะไรกับมันฉันก็ยังไม่เข้าใจหมอเองก็บอกว่าสิ่งนี้ไม่ได้เพิ่มฮีโมโกลบิน ยังไม่ได้กำหนดยาเราจะทำการวิเคราะห์อีกครั้ง (ทำมานานแล้ว) ช่วยแนะนำ.

ด้านล่าง Marfushenka ถามเกี่ยวกับน้ำผลไม้ที่ซื้อมา แต่ฉันมีคำถามดังกล่าว: ถ้าคั้นน้ำผลไม้จากผลไม้สดผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ก็ไม่สามารถเจือจางได้! มีแมลงสาบมาพันแผลฉัน ... ดูตอนกลางคืน :-)))

การอภิปราย

ฉันไม่รู้ว่าคุณจะได้น้ำผลไม้แบบไหนจากเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่นี่คือน้ำที่คุณยายของฉันเคยทำจากแอปเปิ้ลของเธอใน รูปแบบที่บริสุทธิ์ไม่สามารถดื่มได้ มันเข้มข้นเกินไป น้ำผลไม้จากบรรจุภัณฑ์เมื่อเทียบกับมัน - น้ำบางส่วน

สองสามครั้งแรกจะดีกว่าที่จะผสมพันธุ์ดูที่ปฏิกิริยา แต่ลูกสาวไม่ชอบน้ำผลไม้คั้นสดๆ เราเจือจางเธอ 50/50

การอภิปราย

บทความที่มีประโยชน์มาก เราเริ่มลองน้ำผลไม้ตั้งแต่ 3 เดือน เราเริ่มต้นด้วยแอปเปิ้ลคั้นสด ๆ ทีละหยด ฉันได้ยินมามากเกี่ยวกับน้ำผลไม้สำเร็จรูปสำหรับเด็ก ฉันกลัวมากว่าลูกจะเป็นโรคภูมิแพ้ น้ำผลไม้เหล่านี้ยังผ่านกระบวนการพิเศษซึ่งไม่สามารถทำได้ที่บ้าน ในตอนแรกพวกเขาตัดสินใจที่จะแนะนำน้ำผลไม้ใสของแอปเปิ้ล WINNY จากนั้นพวกเขาก็เริ่มลองใช้เนื้อ ปฏิกิริยาเป็นปกติ แอปเปิ้ลพีชที่ชื่นชอบ เรายังลอง Frutonyanya โดยทั่วไปแล้วน้ำผลไม้สำหรับเด็กนั้นสะดวกสิ่งสำคัญคือเด็กไม่มีอาการแพ้

ฉันฟัง คำแนะนำของคุณยายและให้น้ำแอปเปิ้ลแก่ทารกเมื่ออายุได้สามเดือน ปัญหาเริ่มต้นที่กระเพาะอาหาร (ท้องอืด) ภูมิแพ้ ... ถึงกระนั้น น้ำผลไม้ยังไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ควรแนะนำตั้งแต่เนิ่นๆ ฉันชอบบทความ

น้ำที่มีคุณภาพสำหรับอาหารทารก ความจำเป็นในการดื่มนมในทารกที่มีการให้อาหารแบบผสมและเทียม

การอภิปราย

และเราเกือบจะสามแล้วด้วยโภชนาการเทียมตั้งแต่ 4 เดือน ดังนั้นน้ำประปาจึงเป็นที่ต้องการมากฉันจึงซื้อน้ำ "Legend of Baikal Children's Formula" (ฉันบังเอิญเห็นมันในร้าน) และเริ่มปรุงอาหารด้วยน้ำนี้ อาหารเด็ก. จนถึงตอนนี้มันไม่ยอมรับอะไรเลยนอกจากน้ำนี้ มันนุ่มมาก น่าพอใจ นอกจากนี้ปริมาณออกซิเจนตามธรรมชาติในนั้นเพิ่มขึ้นและอุดมด้วยไอโอดีนและฟลูออรีนซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับลูก ๆ ของเรา
เราดื่มและแนะนำทุกคน!!! ติดต่อฉันฉันจะเขียนในร้านค้าที่คุณสามารถซื้อได้

ปีใหม่- วันหยุดที่ยอดเยี่ยม และไม่เพียงเพราะ - ต้นคริสต์มาส หิมะ และงานฉลอง ...
... มันจะดีกว่าถ้าพวกเขาจะ ไข่หมู่บ้าน. ล้างเปลือกไข่ให้สะอาดด้วยสบู่ก่อนปรุงอาหาร! เพื่อสร้างความเข้มข้น อารมณ์ฤดูร้อนคุณสามารถลองทำ cobblers - ค็อกเทลซึ่งมีผลไม้บดจำนวนมากซึ่งเต็มไปด้วยแอลกอฮอล์ Cobblers ไม่เจือจางด้วยโซดาหรือน้ำผลไม้ ดังนั้นในแก้วครึ่งลิตรอาจมีน้ำแข็ง 2/3 ชิ้น ผลไม้และทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยคอนญัก เหล้า หรือ ไวน์ที่แข็งแกร่ง. คุณยังสามารถทำพายผลไม้ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ - ใช้น้ำทับทิมหรือน้ำอื่น ๆ หลังจากใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในแก้วแล้ว เนื้อหาจะถูกผสมอย่างราบรื่นด้วยช้อนค็อกเทล พายผลไม้กับแชมเปญ Side...

น้ำผลไม้ที่มีเนื้อและน้ำผลไม้ผสม (ผสม) ดับกระหายได้แย่กว่านั้นมาก อย่างไรก็ตามพวกมันยังมีไฟเบอร์ เพคติน ที่ละลายในไขมัน ดังนั้นพวกมัน คุณค่าทางโภชนาการสูงขึ้น ความลับ. ใน สภาพอากาศร้อนที่ดีที่สุดของทั้งหมด - น้ำผลไม้เจือจาง ความจริงก็คือเครื่องดื่มที่มีไอโซโทนิก (ความเข้มข้นใกล้เคียงกับพลาสมาในเลือด) จะถูกดูดซึมเร็วขึ้นและทำให้รู้สึกโล่งใจ ไม่แนะนำ. น้ำผลไม้สกัดเข้มข้นแบบแห้ง ผลิตภัณฑ์นม(****) Kefir นมอบหมัก โยเกิร์ต นมเปรี้ยว รวมถึงกรดอินทรีย์ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว (91% ในหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่นมเพียง 32%) บางคน - ตัวอย่างเช่น bifidokefir, bifidok - ช่วยด้วย ...

สิ่งนี้อธิบายได้ง่าย: น้ำผลไม้มีน้ำตาลที่ย่อยง่ายจำนวนมาก ซึ่งอาจทำให้เด็กอ้วนได้ นอกจากนี้ น้ำผลไม้ยังใช้แทนอาหารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโต เช่น นม ความเข้าใจผิดที่ 2: น้ำผลไม้ในบรรจุภัณฑ์ไม่เป็นธรรมชาติ น้ำผลไม้จากบรรจุภัณฑ์เป็นของจริงมาก โดยปกติจะเตรียมจากอาหารเข้มข้นโดยการเจือจางอย่างง่าย ประการแรก พวกเขาถูกควบแน่นโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษที่อ่อนโยน ขนส่งในรูปแบบนี้จากสถานที่ผลิตไปยังสถานที่บรรจุขวด และจากนั้นพวกเขาก็ได้รับการบูรณะ เติมน้ำบาดาลที่ดี และบรรจุหีบห่อ น้ำผลไม้เพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ เพื่อพัฒนาฟันอย่างเหมาะสม เด็ก ๆ ต้องแทะผักและผลไม้ ความเข้าใจผิดที่ 3: คั้นสดดีกว่า ทุกอย่างไม่ง่ายเลย....

การอภิปราย

ฉันเพิ่งดูบทความ น้ำผลไม้ ทั้งหมดมีอันตรายไม่มีสิ่งใดเป็นธรรมชาติในนั้น และคุณไม่ต้องดูแพ็คเกจและน้ำผลไม้ตั้งแต่ 4 เดือน! เราเริ่มให้น้ำผลไม้ตอนอายุ 11 เดือน ลูกสาวของฉันดื่มวันละ 400-500 มล. จนถึงอายุ 1 ขวบครึ่ง จากนั้นนักภูมิคุ้มกันกล่าวว่าน้ำผลไม้มีน้ำตาลและเกลือจำนวนมากซึ่งเป็นอันตรายต่อไต ฉันเริ่มเจือจางด้วยน้ำและหยุดให้อย่างสมบูรณ์ ฉันปรุงผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่แช่แข็ง บางครั้งฉันก็เจือจางแยมด้วยน้ำ ลูกชายเพื่อนเริ่มบ่นว่าเขียนแล้วเจ็บ ฉันดื่มน้ำผลไม้และผลไม้แช่อิ่ม พวกเขาไม่ให้น้ำ คุณหมอบอกว่าควรดื่มน้ำเปล่า โรคทางเดินปัสสาวะ. และในลูกสาวของเราหนึ่งปีหลังจากการปรากฏตัวฟันบนทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยฟันผุ 2o1 ฟันเกือบจะยุบ ในเวลาเดียวกันเธอไม่กินขนมและไม่รู้ ผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น เขายังไม่ดื่มน้ำ ตอนนี้ฉันจะเลิกกินผลไม้แช่อิ่มแม้ว่าฉันจะหวานตลอดเวลาก็ตาม ฉันเพิ่งอ่านว่าน้ำแอปเปิ้ลเป็นสาเหตุ โรคเบาหวาน. ฤดูกาลจะเริ่มต้นในไม่ช้า เบอร์รี่สดและผลไม้จะดีกว่าที่จะมอบให้กับทารก เราให้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดมาตั้งแต่ปีพ. ลูกสาวของฉันชอบมัน แม้แต่สตรอเบอร์รี่ ไม่มีอาการแพ้

ใช้น้ำดื่มหรือกรองพิเศษเพื่อหลีกเลี่ยงแบคทีเรียและไวรัสทุกชนิดเข้าสู่ร่างกาย แร่ธาตุที่ดีกว่า แร่ธาตุต่ำ (ระดับแร่ธาตุ 1-2 g / l) ไม่อัดลม น้ำผลไม้สดที่มีประโยชน์โดยไม่ต้องเติมเกลือและน้ำตาลดีกว่า - เจือจางด้วยน้ำ 1:1 จำเป็นต้องเจือจางน้ำผลไม้เพราะค่อนข้างก้าวร้าวต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารนอกจากนี้ยังมีกลูโคสจำนวนมาก นอกจากนี้น้ำผลไม้ดังกล่าวก็ไม่ควรดื่มเกินวันละแก้ว คุณต้องเลือกน้ำผลไม้โดยคำนึงถึงภูมิภาคที่คุณอาศัยอยู่ (แอปเปิ้ลในประเทศมีประโยชน์มากกว่าส้มนำเข้า) หากคุณแพ้ผักหรือผลไม้ น้ำผลไม้จากผักหรือผลไม้เป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด เนื่องจากน้ำผลไม้เป็นสารก่อภูมิแพ้เข้มข้นชนิดหนึ่ง ชาสมุนไพรและ...

การอภิปราย

"ดังนั้นเมื่อขาดแคลเซียมจึงมีความปรารถนาที่จะแทะชอล์กหรือปูนปลาสเตอร์"

และฉันอยากจะบอกว่าในระหว่างตั้งครรภ์ครั้งแรกฉันเชื่อฟังมาก ฉันอ่านบทความดังกล่าวทั้งหมดและทำตามคำแนะนำ ฉันลดการบริโภคเนื้อสัตว์ลงมากแม้ว่าฉันจะเป็นคนกินเนื้อมากก็ตาม และเธอก็เชื่อฟังหมอและจัดแจง วันขนถ่ายระหว่างตั้งครรภ์ ผลที่ได้คือ gmeglobin ลดลงเหลือ 90 และนี่คือ CS ที่วางแผนไว้ จากนั้นพวกเขาก็ไม่สามารถเพิ่มได้ แทบจะไม่ถึง 100 ก่อนการผ่าตัด
IMHO คุณต้องกินสิ่งที่คุณอยากดื่ม เข้าใจได้ยกเว้นแอลกอฮอล์ ร่างกายเราไม่ได้โง่ขนาดนั้น...

บริโภคเป็นจำนวนมาก ชาที่แข็งแกร่งเนื่องจากเนื้อหาของแทนนินในนั้นอาจทำให้ท้องผูกได้ การใช้เครื่องดื่มอัดลมหวานเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา: พวกเขามีคาเฟอีนและสีย้อมและน้ำตาลและคาร์บอนไดออกไซด์ทำให้อาหารไม่ย่อยเพิ่มกระบวนการหมักในลำไส้ จำกัด ตัวเองให้ใช้น้ำผลไม้ต่าง ๆ จากบรรจุภัณฑ์: ตามกฎแล้วความเข้มข้นที่มีน้ำตาลเจือจางด้วยการเติมสารกันบูด ทั้งเครื่องดื่มอัดลมและน้ำผลไม้บรรจุซองหากบริโภคเป็นประจำอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ เป็นที่ยอมรับไม่ได้เกี่ยวกับเด็กในครรภ์ที่จะใช้ความแข็งแกร่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, ไวน์ , เบียร์ เนื่องจากจะทำให้การทำงานผิดปกติ ระบบประสาทตั้งครรภ์และทารกในครรภ์และเป็นผลให้ล่าช้า ...

การอภิปราย

แล้วถ้าฉันไม่รู้สึกอยากดื่มเลย ฉันไม่ได้ดื่มมากก่อนตั้งครรภ์ และตอนนี้ฉันไม่ดื่มเลย หัวใจฉันเต้นแรงเพราะชา แต่ฉันไม่ชอบน้ำ อืม... ไม่เหมาะกับฉัน เป็นไปได้ไหมที่จะช่วยตัวเองด้วยผลไม้?

06/21/2551 04:24:36 น

โดยวิธีการแทนน้ำแข็งคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งในฤดูร้อนได้ ควรเติมน้ำตาลหรือไม่? นักโภชนาการไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ เพื่อเพิ่มรสชาติให้หวานด้วยน้ำผึ้งจะดีกว่า มากเกินไป น้ำผลไม้เข้มข้นตัวอย่างเช่นทับทิมสามารถเจือจางด้วยน้ำได้เล็กน้อย ดื่มน้ำผลไม้โดยตรงหลังจากกด - หลังจากนั้นไม่นานน้ำส่วนใหญ่ก็จะสูญเสียไป สารที่มีประโยชน์. คุณสามารถทำน้ำผลไม้จากแตงโม? ใช่! น้ำผลไม้สีชมพูมหัศจรรย์ กลิ่นหอมสดชื่นดับกระหายได้ดี น้ำแตงโมสามารถแช่แข็งในรูปของก้อนน้ำแข็งสำหรับค็อกเทล * * * สมูทตี้มะม่วง กล้วย และส้ม ปอกมะม่วง เอาหลุมออก แล้วใส่รวมกับกล้วยที่ปอกแล้วในเครื่องปั่นเพื่อทำน้ำซุปข้น คั้นน้ำจากส้ม 1 ลูก ผสม...

เข้ากับน้ำตาลมั้ย? งั้นก็อย่าดีกว่า เราเริ่มดื่มน้ำผลไม้ตั้งแต่ปีที่แล้วและที่ไม่มีน้ำตาล คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์เดียวกัน

คุณสามารถปฏิเสธแก้วน้ำผลไม้ที่เสนอให้คุณได้หรือไม่? ฉัน - ไม่เพราะทั้งผลไม้และ น้ำผักไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย น้ำผลไม้ธรรมชาติที่เตรียมที่บ้านสามารถเตรียมเพื่อใช้ในอนาคตและดื่มได้ ตลอดทั้งปี. การเปิดขวดแอปเปิ้ลหรือขวดนั้นดีและมีประโยชน์เพียงใด น้ำเชอร์รี่ผลิตเอง. และกระบวนการถนอมน้ำผลไม้นั้นค่อนข้างง่าย น้ำผลไม้คั้นจากผลไม้ ผลเบอร์รี่ หรือผักจะถูกทำให้ร้อน เทลงในขวด ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและพาสเจอร์ไรส์ใน น้ำร้อน. น้ำผลไม้ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในที่มืดและเย็น เช่น ในห้องใต้ดิน ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่จะมีความสุขและได้รับประโยชน์มากขึ้นจากน้ำผลไม้ดังกล่าว

น้ำผลไม้บรรจุกระป๋องที่บ้านสามารถทำได้สองวิธี: การพาสเจอร์ไรส์และการบรรจุร้อน วิธีการพาสเจอร์ไรซ์เกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนแก่น้ำผลไม้จนเกือบเดือดแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดด้วยฝาที่ปราศจากเชื้อและพาสเจอร์ไรส์ในอ่างน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 90 ° C เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นฝาปิดจะปิดผนึกอย่างแน่นหนา วิธีการบรรจุแบบร้อนเพิ่งแพร่หลายมากขึ้นเนื่องจากกระบวนการถนอมอาหารทำได้เร็วกว่ามาก น้ำผลไม้ถูกทำให้ร้อนจากนั้นต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที พลิกเหยือกคว่ำห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

การเก็บเกี่ยวน้ำผลไม้ที่บ้านทำได้โดยการกดผลไม้ผลเบอร์รี่หรือผักสดที่สุกเต็มที่คุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพ เมื่อบีบหรือกดพร้อมกับน้ำผลไม้สารที่มีคุณค่าและมีประโยชน์ที่สุดสำหรับร่างกายจะถูกสกัดออกจากพวกมัน - กรดผลไม้และน้ำตาล, สารประกอบแร่, วิตามินและน้ำมันหอมระเหย ดังนั้นจึงเป็นธรรมชาติ 100% น้ำผลไม้กระป๋องมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ก่อนอื่น เพื่อให้น้ำผลไม้ของคุณออกมาอร่อยและอยู่รอดในการเก็บรักษาได้ดี ให้เลือกเฉพาะผักและผลไม้ที่ทั้งสด สด และไม่ถูกแตะต้องจากศัตรูพืชต่างๆ ไม่จำเป็นต้องคิดว่าเช่นผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ไม่เหมาะสำหรับแยมจะเหมาะกับน้ำผลไม้ได้ง่าย ความจริงแล้ว ผลไม้ที่ใช้คั้นน้ำควรปราศจากหนอน เน่า หรือรา ผลไม้ควรสุก แต่ไม่สุกมากเกินไป

เมื่อเลือกผลไม้คุณภาพสูงแล้วจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล (คุณสามารถใช้ฝักบัวเพื่อจุดประสงค์นี้) จากนั้นปอกเปลือกเมล็ดและก้านและสับเพื่อให้น้ำดีขึ้นเมื่อบีบ ผลเบอร์รี่อ่อน เช่น สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ สามารถบดด้วยมือโดยใช้ที่ดัน และผลไม้ที่มีเนื้อแน่นสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ ผลไม้บางชนิด เช่น ลูกพลัมและแบล็กเคอแรนท์ ยากที่จะให้น้ำผลไม้
สามารถพับลงในกระทะและอุ่นในอ่างน้ำ ในการสกัดน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้ทั้งเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบไฟฟ้าและแบบใช้มือกด

น้ำผลไม้บางชนิดมีความโปร่งใสในตัวเอง น้ำผลไม้ใสที่ดีมากได้มาจากเชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกดดำและแดง น้ำผลไม้ที่เหลือมักจะขุ่น เนื่องจากมีอนุภาคแขวนลอยอยู่ ในการกำจัดคุณต้องกรองน้ำผลไม้ด้วยผ้าบาง ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่เย็น ก่อนหน้านี้แม่บ้านพยายามทุกวิถีทางเพื่อชี้แจงน้ำผลไม้ซึ่งพวกเขากรองผ่านผ้าหลายชั้นป้องกันและระบายออกจากตะกอน นักโภชนาการสมัยใหม่กล่าวว่าน้ำผลไม้ที่มีเยื่อกระดาษมีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเช่น ฟักทอง มะเขือเทศ พลัม แอปริคอต พีช ลูกแพร์ และอื่น ๆ พวกเขายังคงรักษาเส้นใยและ สารเพคตินซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ

หลังจากคั้นแล้ว น้ำจะถูกเทลงในกระทะเคลือบและอุ่นที่อุณหภูมิ 80-95°C สิ่งสำคัญคือต้องทำให้น้ำเดือดจนเกือบเดือด แต่อย่าต้ม จากนั้นน้ำจะถูกกรองและอุ่นอีกครั้ง ในระหว่างการให้ความร้อนครั้งที่สองสามารถเติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้รสเปรี้ยวได้

น้ำผลไม้ร้อนถูกเทลงในขวดโหล ซึ่งก่อนอื่นจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อนหรือเผาในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณต้องเทเกือบถึงด้านบนจึงมีโอกาสน้อยที่น้ำผลไม้จะไม่ดี จากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกด้วยการฆ่าเชื้อ ฝาโลหะ. กระป๋องน้ำผลไม้พาสเจอร์ไรส์ในน้ำร้อนประมาณ 15-20 นาที

ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการบรรจุร้อน ในการทำเช่นนี้น้ำคั้นจะต้องได้รับความร้อนถึง 70-75 ° C กรองนำไปต้มและต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด หลังจากนี้ควรวางเหยือกคว่ำลงและคลุมด้วยสิ่งที่อุ่น เช่น พรมหรือผ้าห่มเก่าๆ

หลังจากเย็นตัวแล้วสามารถพลิกเหยือกและวางไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ อุณหภูมิห้อง. ในช่วงสัปดาห์นี้เหยือกที่มีน้ำผลไม้คุณภาพต่ำจะ "แสดงตัว": เนื้อหาในขวดจะขุ่นและหมัก สำหรับการจัดเก็บในที่มืดและเย็น ให้ทำความสะอาดเท่านั้น น้ำผลไม้คุณภาพ. คุณสามารถเก็บน้ำผลไม้กระป๋องไว้ที่บ้านได้ไม่เกินหนึ่งปี

คุณรู้อยู่แล้วว่าการเก็บเกี่ยวน้ำผลไม้ที่บ้านดำเนินไปอย่างไร ได้เวลาดำเนินการตามสูตรอาหารแล้ว

น้ำแอปเปิ้ล

น้ำแอปเปิ้ลได้รับความรักจากผู้คนมาอย่างยาวนานและมั่นคง ไม่เพียงแต่รสชาติดีเท่านั้นแต่ และเป็นประโยชน์อย่างมาก เครื่องดื่มนี้จะทำให้คุณรู้สึกผ่อนคลายหลังจากวันที่เหน็ดเหนื่อยมาทั้งวัน จะให้พลังงานในตอนเช้าแม้ว่าคุณจะนอนหลับไม่สนิท และถ้าคุณรู้สึกปวดหัวหลังจากความสนุกเมื่อวาน รสชาติที่สดชื่นจะทำให้คุณรู้สึกตัวได้อย่างรวดเร็ว น้ำแอปเปิ้ลสามารถผสมกับน้ำผลไม้อื่น ๆ ทำเครื่องดื่มตาม รสนิยมของตัวเอง. ลูกแพร์แอปเปิ้ล, แอปเปิ้ลเชอร์รี่, แอปเปิ้ลโรวันเบอร์รี่, แอปเปิ้ลลูกเกด ฯลฯ เป็นสิ่งที่ดี

การทำอาหาร:
แอปเปิ้ลดีที่สุดสำหรับการคั้นน้ำ พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงฉ่ำและไม่สุก ล้างวัตถุดิบที่คัดแยก นำเมล็ดออก หั่นและผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ไฟฟ้าหรือคั้นด้วยมือ จากนั้นเทน้ำผลไม้ลงในกระทะเคลือบใส่น้ำตาล (น้ำผลไม้ 0.5 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย). ตั้งกระทะบนเตา ตั้งไฟจนเดือด คนตลอดเวลา อย่าเดือด! นำออกจากเตาทันทีหลังจากเดือด จากนั้นเทน้ำผลไม้ลงในขวดที่สะอาดและพาสเจอร์ไรส์อย่างระมัดระวัง ม้วนฝาขึ้น คว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอย่างนั้นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นคุณสามารถพลิกและถอดออกได้ น้ำผลไม้พร้อมในที่มืดและเย็น

น้ำบ๊วย

การทำอาหาร:
ลูกพลัมที่สุกช้าทุกสายพันธุ์เหมาะสำหรับการรับน้ำผลไม้นี้ คัดแยกลูกพลัม ล้าง เอาหินออก แล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อน ห้องอบไอน้ำก่อนการคั้นน้ำจะเริ่มขึ้น หลังจากนั้นให้วางลูกพลัมไว้ใต้กระดาษแล้วบีบน้ำ เทลงในจานที่เตรียมไว้และพาสเจอร์ไรส์ตั้งแต่ 15 นาที (ขวด 0.5 ลิตร) ถึง 30 นาที (ขวด 1 ลิตร) ที่อุณหภูมิ 85 ° C หรืออุ่นน้ำผลไม้ที่อุณหภูมิ 90-95 ° C เทลงในจานและไม้ก๊อกที่เตรียมไว้

น้ำสตรอเบอร์รี่หรือน้ำสตรอเบอร์รี่

การทำอาหาร:
ใส่เบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงไป กะละมังคลุกเคล้าปิดฝาทิ้งไว้ 3-4 ชม. จากนั้นเติมน้ำในอัตราน้ำครึ่งแก้วต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมแล้วบีบน้ำ หากน้ำผลไม้แยกตัวไม่ดีให้อุ่นส่วนผสมที่อุณหภูมิ 60 ° C จากนั้นเทน้ำผลไม้ลงในเหยือกที่สะอาด ปิดจุกและพาสเจอร์ไรซ์จาก 15 นาที (เหยือก 0.5 ลิตร) ถึง 20 นาที (เหยือก 1 ลิตร) ที่อุณหภูมิ 85°C

น้ำผลไม้จากราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่

การทำอาหาร:
สำหรับน้ำผลไม้นี้ควรเลือกพันธุ์ที่มีสีเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเด่นชัด ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีความละเอียดอ่อนมาก ควรแปรรูปทันทีหลังการเก็บเกี่ยว เพราะแม้จะเก็บในระยะเวลาสั้นๆ แต่เค้กก็ยังทำให้มีน้ำไหลออกมา และอาจขึ้นราได้ ทำความสะอาดผลเบอร์รี่ที่เก็บจากลำต้นและสิ่งสกปรกอื่นๆ ในส่วนเล็ก ๆล้างอย่างรวดเร็วโดยแช่กระชอนกับผลเบอร์รี่ในน้ำที่ปราศจากกลีบเลี้ยง จากนั้นคั้นน้ำผลไม้หรือบรรจุลงในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่น้ำตาล แต่ผสมน้ำผลไม้เปรี้ยวกับน้ำผลไม้อื่น ๆ ที่หวานกว่า หากต้องการผสมน้ำผลไม้ ผลเบอร์รี่ต่างๆกดพร้อมกันได้เลย

อะไรจะดีไปกว่าความอร่อยในวันฤดูหนาว น้ำราสเบอร์รี่ด้วยกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้! คำเตือนที่ดีของฤดูร้อนสำหรับเด็กและผู้ใหญ่!

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำ 150-200 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังแล้วบดด้วยสากไม้ เปิดเครื่องใน กระทะเคลือบน้ำถึง 60 ° C ใส่ราสเบอร์รี่ลงไปแล้วให้ความร้อนกับผลเบอร์รี่ถึง 60 ° C โดยกวนอย่างต่อเนื่อง นำกระทะออกจากเตาปิดฝาแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 15 นาที กรองนำไปต้มแล้วใส่ขวดหรือขวดทันที จากนั้นนำไปปิดจุกหรือพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 85°C: สำหรับกระป๋องหรือขวดขนาดครึ่งลิตร เวลาคือ 15 นาที สำหรับลิตร - 20 นาที สำหรับสามลิตร - 30 นาที

บาง น้ำผลไม้ธรรมชาติไม่ว่าพวกมันจะมีประโยชน์แค่ไหน คุณก็ยังต้องรวมกับอย่างอื่นเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของพวกมัน น้ำผลไม้เปรี้ยวจากลูกเกด, เชอร์รี่, ลูกพลัม, ผสมกับลูกแพร์หรือแอปเปิ้ล น้ำจากเชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ลูกเกดดำมีกลิ่นหอมมาก จะใช้ร่วมกับแอปเปิ้ล ลูกแพร์ หรือมะเฟืองก็เข้ากันได้ดี

น้ำผลไม้จากลูกเกดดำ, แดง, ขาว

ผิวของแบล็กเคอแรนท์ค่อนข้างหนาแน่น ดังนั้นเพื่อการสกัดน้ำผลไม้ที่ดีขึ้น จึงต้องลวกผลเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ให้จัดเรียงและล้างพวกมันใส่ในกระชอนหรือตาข่ายพิเศษแล้วใส่ในน้ำเดือดประมาณ 4-5 วินาที บีบผลเบอร์รี่บนเครื่องคั้นน้ำผลไม้ (แยกแต่ละประเภทหรือรวมกัน - ถ้าต้องการ) กรองน้ำผลไม้ นำไปต้ม เทลงในจานที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาทันที

หากคุณต้องการระลึกถึงฤดูร้อนที่ผ่านมาซึ่งมีผักมากมายในฤดูหนาว ให้เตรียมน้ำผัก

วัตถุดิบ:
1 ลิตร น้ำสควอช,
ใบองุ่น 100 กรัม
1 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

การทำอาหาร:
ล้างบวบ ปอกเปลือก สับ และคั้นน้ำด้วยการกดหรือคั้นน้ำผลไม้ ใบองุ่นเทน้ำเดือดใส่ขวดที่เตรียมไว้ใส่กานพลูในที่เดียวกัน นำน้ำไปต้มแล้วเทลงในขวด พาสเจอร์ไรส์ขวดเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 90°C

แครอทมีชื่อเสียงมานานแล้ว คุณสมบัติการรักษา. น้ำแครอทมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับตับ ไต ของระบบหัวใจและหลอดเลือด. และใช้เพื่อป้องกัน โรคต่างๆจำเป็นเท่านั้น สามารถเตรียมน้ำแครอทสำหรับฤดูหนาวในลักษณะที่ยังคงความสดและรักษาทุกอย่างไว้ได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บน เป็นเวลานาน. นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความโดดเด่นในเรื่องของการถนอมอาหาร ดังนั้นเมื่อเตรียมการคุณต้องคำนึงถึงคุณสมบัติทั้งหมด ห้ามใช้อุปกรณ์ที่เป็นโลหะ

การทำอาหาร:
เลือกแครอทสดและสุกสองสามหัวซึ่งล้างให้สะอาดแล้วปอกเปลือก บดในเครื่องปั่น คั้นน้ำผลไม้ หรือบีบน้ำจากแครอทขูดโดยใช้เครื่องกด

จากนั้นให้เวลาน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ตกตะกอน นำออกจากตะกอนและความเครียด เทของเหลวลงในกระทะที่มีปริมาตรที่เหมาะสมและตั้งไฟให้ร้อนถึง 85 ° C
เทน้ำผลไม้ที่อุ่นแล้วลงในขวดหรือเหยือกที่เตรียมไว้ล่วงหน้า อย่าเติมให้เต็ม จากนั้นปิดจุกและฆ่าเชื้อครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 110 องศา

น้ำผักรวม

สูตร #1

วัตถุดิบ:
1 ลิตร น้ำมะเขือเทศ
1 ลิตร น้ำแครอท,
1 ลิตร น้ำฟักทอง,
เมล็ดผักชีฝรั่งเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผสมน้ำผลไม้ใส่ผักชีฝรั่งและเกลือแล้วต้มประมาณ 5 นาที เทร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

สูตร #2

วัตถุดิบ:
น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
น้ำผลไม้ 0.25 ลิตรจากกะหล่ำปลีดอง
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผสมน้ำผลไม้ ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้ม แล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ พาสเจอร์ไรส์ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที ขวดลิตรเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 80 ° C

โดยวิธีการที่น้ำผลไม้สามารถแช่แข็งในขวดสำหรับฤดูหนาว ลองเลย คุณและคนที่คุณรักจะหลงรักน้ำผลไม้แช่แข็งและสนุกกับการทำมันทุกปี

น้ำผลไม้แช่แข็งในขวด

สำหรับน้ำผลไม้แช่แข็ง ขวดพลาสติกซึ่งใช้สำหรับบรรจุภัณฑ์ น้ำดื่ม. น้ำผลไม้สดเทใส่ขวด บีบขวดเบาๆ เพื่อไล่อากาศออก แล้วปิดให้สนิท จากนั้นล้างขวด เช็ดให้แห้ง แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ก่อนใช้งาน ต้องนำขวดน้ำผลไม้แช่แข็งออก ตู้แช่แข็งและย้ายไปยังชั้นล่างของตู้เย็น ในหนึ่งวันขวดจะละลาย ด้วยน้ำผลไม้นี้ คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ ทำซอสปรุงรส และน้ำเกรวี่ได้ ขึ้นอยู่กับชนิดของผลเบอร์รี่ที่คุณนำมาทำเป็นน้ำผลไม้ แต่จะดีกว่าแน่นอนที่จะดื่ม

การเก็บเกี่ยวน้ำผลไม้ที่บ้านนั้นง่าย อร่อย และดีต่อสุขภาพ ดื่มน้ำผลไม้โฮมเมดอย่างมีความสุข! อร่อย!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

ขอให้เป็นวันที่ดี
ฉันชื่อแอนนา โทรศัพท์ 89060832732
การซื้อเปิดโดยได้รับอนุญาตจาก vattฉันขอเชิญคุณซื้อน้ำผลไม้เข้มข้น น้ำเชื่อม และท็อปปิ้ง!!!

ซื้อจากเว็บไซต์

ราคาส่ง ในราคา https://yadi.sk/i/0GDcW-_gfgzRi

เราออกคำสั่งในหัวข้อ - เราตรวจสอบสิ่งที่เราสั่งอย่างแน่นอนในโพสต์ที่สองในแถว ฉันกำลังรอผู้ติดต่อในส่วนตัว

เงินเดือนขั้นต่ำ 50000
รวบรวมเป็นแถว ฉันไม่ได้เขียนออกจากแถวที่รวบรวม
ฉันซื้อของฉัน
องค์กร 16
คำสั่งซื้อที่ไม่ได้ซื้อไปที่ถัดไป การไถ่ถอน หากคำสั่งซื้อไม่เกี่ยวข้องกับคุณอีกต่อไป ให้ยกเลิกในหัวข้อ
พบมิททิชชีที่ลานจอดรถใกล้วัด - วันธรรมดา - ตอนเย็น หรือวันหยุดตอนเย็น

บทวิจารณ์และอื่น ๆ

และรีวิวอื่นๆ
น้ำผลไม้เข้มข้นอร่อย ผู้ผลิตแนะนำให้เจือจางด้วยน้ำในอัตรา 1 ส่วนต่อน้ำหนักของน้ำผลไม้เข้มข้นต่อน้ำ 7 ส่วน กลายเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมรสชาติสอดคล้องกับน้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติ
โดยส่วนตัวแล้วฉันเจือจาง 1 ถึง 9 และแม้ในสัดส่วนนี้มันก็อร่อยและหวาน
จากข้อได้เปรียบหลัก ฉันทราบว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีสารเติมแต่งใดๆ อายุการเก็บรักษา 12 เดือนที่ 0+25C เช่น สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้
ทางออกที่ดีเมื่อคุณต้องการซื้อน้ำผลไม้สำหรับงานปาร์ตี้หรืองานฉลองในครอบครัว แทนที่จะใช้น้ำผลไม้หลายๆ ซอง น้ำผลไม้เข้มข้น 1 ขวดก็เพียงพอ ฉันอยากจะบอกว่าน้ำผลไม้เข้มข้นนั้นยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตามข้อเสียเปรียบหลักคือน้ำผลไม้เหล่านี้ไม่ได้ขายในเครือข่ายค้าปลีก (อย่างน้อย) ดังนั้นโดยพื้นฐานแล้ว: เราซื้อขวดแรก น้ำสัปปะรดแค่ลองเฉยๆ ไม่ได้ตั้งความหวังอะไรเป็นพิเศษสำหรับการซื้อครั้งนี้ แต่ฉันก็พอใจกับผลลัพธ์! รสชาติดีมาก! รสชาติไม่รุนแรง เทียบไม่ได้เลยกับน้ำสัปปะรดเตตร้าแพ็คที่ซื้อตามร้านค้าทั่วไป ในหนึ่งสัปดาห์ครึ่งขวดครึ่งขวดถูกเป่าออกไปแล้ว อร่อยอะไรเบอร์นี้! ตอนนี้อยากลองรสส้มกับมะนาว..ตั้งหน้าตั้งตาส่งJV =))

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้ผู้ดำเนินรายการไม่คิดว่าบทวิจารณ์ของฉันว่างเปล่าและไม่มีอยู่จริง ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ฉันจะเพิ่มเป็น bae ของ "ข้อมูลที่เป็นประโยชน์":
น้ำผลไม้มีความเข้มข้น ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ได้ เนื่องจากดูเหมือนน้ำเชื่อมที่หวานมาก ดังนั้นผู้ผลิตจึงแนะนำให้เจือจาง 1 ถึง 5 นั่นคือ 5 ส่วนของน้ำดื่มต่อ 1 แก้ว ส่วนหนึ่งของน้ำผลไม้ แต่ในความคิดของฉันมันเป็นมือสมัครเล่น บางคนชอบหวาน บางคนชอบมากกว่านี้ รสฝาด. โดยส่วนตัวแล้วผมมักจะเลี้ยงเขา 1 ถึง 6 ไม่ว่าในกรณีใดปรากฎว่ามันอร่อยมากซึ่งในอีกทางหนึ่งก็เป็นผลไม้เช่นกัน นอกจากนี้ ฉันไม่ได้สังเกตองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์ แม้ว่าหลายคนในฟอรัมจะอ้างว่าเป็นธรรมชาติ แต่บางทีนี่อาจอธิบายไว้ในเว็บไซต์ของผู้ผลิต ใช่แล้วขวดมีเครื่องจ่ายที่สะดวกและอายุการเก็บรักษาของสมาธินี้คือหนึ่งปี เมื่อฉันดูผลิตภัณฑ์ในรูปภาพผ่านทางอินเทอร์เน็ตครั้งแรก ฉันคิดว่า: "ฉันจะเชี่ยวชาญขวดนี้ได้อย่างไรในหนึ่งปี" แต่เนื่องจากฉันเขียนรีวิวในตอนต้น ฉันจึงดื่มไปครึ่งขวดอย่างรวดเร็ว กล่าวอีกนัยหนึ่ง: น้ำผลไม้แนะนำ

ความงามและสุขภาพ โภชนาการเพื่อสุขภาพ

บ่อยแค่ไหนที่ผู้คนซื้อน้ำผลไม้ในร้านค้า ให้ความสนใจกับคำจารึก "สร้างใหม่"? และใครคิดอย่างน้อยหนึ่งครั้งเกี่ยวกับสิ่งที่ได้รับการฟื้นฟูจากอะไร? และโดยทั่วไป - น้ำผลไม้ทำมาจากอะไรการบริโภคที่เพิ่มขึ้นทุกปีเพราะหลายคนตั้งกฎให้ดื่มน้ำผลไม้ในปริมาณที่พอเหมาะต่อวันโดยพิจารณาว่าเป็นสัญญาณ วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีชีวิต?

มีคำถามมากมายที่ในกรณีส่วนใหญ่สามารถตอบได้เพียงคำตอบเดียว - น้ำผลไม้เข้มข้น มันมาจากมัน (ในกรณีส่วนใหญ่ - ใน 90%) ที่ทำน้ำผลไม้ทุกประเภทที่เราเห็นในร้านค้าปลีก

น้ำผลไม้เข้มข้นคืออะไรและกินกับอะไร

ทำการจองทันที - พวกเขาไม่ดื่มหรือกินน้ำผลไม้เข้มข้นเพราะผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้มีไว้สำหรับ "บริโภคโดยตรง" นี่เป็นช่องว่างเพื่อ "กู้คืน" น้ำจากมันในภายหลัง นี่คือความเข้มข้นของผักหรือผลไม้ซึ่งได้จากการระเหยของเหลวส่วนเกินออกจากน้ำคั้นสด สิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร? ในระหว่างการเก็บเกี่ยว ผลเบอร์รี่ ผลไม้หรือผักจะเข้าสู่โรงงาน ซึ่งจะถูกล้าง ทำความสะอาด บดและคั้นน้ำผลไม้ภายใต้ความกดดัน อันนี้คั้นสดๆ นอกจากนี้ ชิ้นงานนี้จะถูกระเหยไปประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตร และผลที่ได้คือความเข้มข้น - ความหนาและความหนืดที่สม่ำเสมอ แน่นอนว่านี่เป็นคำอธิบายดั้งเดิมของกระบวนการผลิตน้ำผลไม้เข้มข้น แต่ทำไมเราถึงต้องการเทคนิคทางเทคโนโลยีในเมื่อทุกอย่างชัดเจนอยู่แล้ว

อย่างไรก็ตาม โรงงานน้ำผลไม้ไม่ใช่ ครัวบ้านที่ทุกอย่างเดือดในหม้อ ความจริงก็คือความเข้มข้นระเหยที่ความดันต่ำซึ่งช่วยรักษาวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กซึ่งอุดมไปด้วยน้ำผลไม้ทั้งหมด และอีกหนึ่งความแตกต่างเล็กน้อย - ระเหยไปมากระหว่างการต้ม น้ำมันหอมระเหยซึ่งในสภาพโรงงานไม่ไปไหน พวกเขาถูกจับโดยกับดักพิเศษแล้วเติมลงในน้ำเดียวกันเพื่อให้รสชาติ สารเหล่านี้มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า "อะโรมาติก"

จากนั้น เวลาอันสั้น- ไม่ถึงนาที - น้ำผลไม้เข้มข้นนำไปที่อุณหภูมิ 92 C เพื่อป้องกันการเน่าเสียทางจุลชีววิทยา - นั่นคือการหมัก จากนั้นน้ำผลไม้จะรอการชี้แจงโดยใช้ตัวกรองพิเศษหรือยังคงมีเมฆมาก - ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่ตามมา

หลังจากนั้น น้ำผลไม้เข้มข้นกำลังรอการเคลื่อนย้ายไปยังแท็งก์พิเศษ ซึ่งจะถูกเก็บไว้จนกว่าจะขนส่งไปทั่วโลก ไปยังที่ซึ่งจะถูกทำให้เป็นน้ำผลไม้หรือน้ำหวานที่สร้างใหม่แล้ว ภาชนะบรรจุและขนส่งน้ำผลไม้ทั้งหมดมีคุณสมบัติปลอดเชื้อ บางครั้งก็ผสมน้ำผลไม้เข้าด้วยกันเพื่อให้น่าสนใจ การผสมผสานรสชาติเพื่อความสุขของผู้บริโภค นอกจากนี้ในถังเดียวอาจมีแอปเปิ้ลจากจีนและแครอทจากอิสราเอลรวมถึงลูกแพร์จากตุรกี น้ำผลไม้นานาชาติอย่างแท้จริง!

ผลไม้สำหรับการผลิตน้ำผลไม้เข้มข้น

คำถามแปลก ๆ - แน่นอนว่าพวกเขาเติบโตที่ไหน นอกจากนี้ ผู้ผลิตน้ำผลไม้ยังทราบด้วยว่าแอปเปิ้ลที่หวานที่สุดและเชอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยวที่สุดเติบโตที่ใด เช่นเดียวกับลักษณะอื่นๆ ของผักและผลไม้ ตอนนี้เราจะรู้เกี่ยวกับมัน ตัวอย่างเช่น ส้มเพื่อความอร่อย น้ำส้มนำมาจากบราซิลและจีน แอปเปิ้ลเปรี้ยวปลูกในรัสเซีย จีนเป็นผู้จัดหาแอปเปิ้ลหวาน ตุรกีและอิหร่านเป็นผู้จัดหาน้ำมะเขือเทศเข้มข้น เยอรมนีจัดหาผลไม้หลายชนิดและผลไม้แปลกใหม่ให้เรา ใช่ ประเทศเหล่านี้จัดหาโรงงานผลิตน้ำผลไม้ที่มีความเข้มข้นของผลไม้ เนื่องจากการทำน้ำผลไม้เข้มข้นที่ผลไม้เติบโตนั้นให้ผลกำไรมากกว่าการขนส่งผลไม้เป็นตันไปที่โรงงาน ยิ่งไปกว่านั้น โรงงานกำลังติดตามอย่างใกล้ชิดว่าประเทศใดมีการเก็บเกี่ยวผลไม้ที่ดีเกิดขึ้น เพื่อที่จะซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณภาพสูงสำหรับการผลิตที่นั่น พวกเขาทำให้มันแช่แข็งหรือปิดผนึกอย่างผนึกแน่น จากนั้นพวกเขาก็จะได้น้ำผลไม้ที่สร้างใหม่จากมัน กระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นในท่อและภาชนะปิด ถังขนาดใหญ่และบนสายพานลำเลียง ซึ่งสารเข้มข้นจะถูกเจือจางด้วยน้ำ เสริมด้วยสารเติมแต่งเพิ่มเติม พาสเจอร์ไรส์และเทลงในบรรจุภัณฑ์

เพื่อให้ได้ภาพที่ใหญ่ขึ้นว่าเราไปถึงไหนแล้ว น้ำผลไม้เข้มข้นเพื่อบอกชื่ออีกสองสามประเทศ: ไทยเป็นผู้จัดหาสับปะรดเข้มข้น, คิวบา - ส้ม, อินเดีย - มะม่วงเข้มข้น, อิสราเอลและอาร์เจนตินา น้ำมะนาว, เอกวาดอร์ - กล้วยบด, แอฟริกาใต้, อุซเบกิสถาน และชิลี - น้ำซุปข้นแอปริคอท,เอกวาดอร์-เสาวรสเข้มข้น

น้ำผลไม้เข้มข้น - สินค้าแลกเปลี่ยนและผู้ผลิตน้ำผลไม้รายใหญ่หลายรายซื้อมันจากโกดังค้าส่งขนาดใหญ่ในร็อตเตอร์ดัม มันอยู่ที่การผสม (mixing ประเภทต่างๆ) และการผสม (การผสมในสัดส่วนที่กำหนด) ของความเข้มข้นและนำมาสู่ตัวบ่งชี้คุณภาพมาตรฐาน

ผู้ผลิตรายอื่นต้องการซื้อสารเข้มข้นโดยตรง - ที่ผลิตขึ้น ในเวลาเดียวกัน น้ำผลไม้เข้มข้นที่ดีที่สุดจะถูกเลือกตาม ราคาที่ดีที่สุดเพราะโรงงานใดสนใจวัตถุดิบคุณภาพสูง

เรามาถึงคำถามที่น่าสนใจมาก: ทำไมราคาของน้ำผลไม้จึงแตกต่างกันมาก เนื่องจากคุณภาพของน้ำผลไม้เข้มข้นที่ผลิตแตกต่างกันไป

ผู้เชี่ยวชาญแบ่งสมาธิออกเป็นสามประเภท:

น้ำผลไม้ของการกดครั้งแรกนั้นดีที่สุดเรียกว่า "พรีเมียม" น้ำผลไม้ที่มีเยื่อกระดาษเรียกว่า "มาตรฐาน"; เยื่อกระดาษที่มีน้ำอยู่เล็กน้อยเรียกว่า "เยื่อล้าง"

ในกรณีส่วนใหญ่ น้ำผลไม้จะทำจากความเข้มข้นของประเภทที่สอง

ประโยชน์ของน้ำผลไม้เข้มข้น

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าประโยชน์ของน้ำผลไม้ที่เราซื้อในร้านค้านั้นขึ้นอยู่กับปริมาณสารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในน้ำผลไม้เข้มข้น เราจะอ้างถึงคำพูดของพนักงานของห้องปฏิบัติการแห่งหนึ่งที่ทำงานในโรงงานน้ำผลไม้โดยไม่ต้องลงรายละเอียด พวกเขาอ้างว่าน้ำผลไม้ทั้งหมดมีประโยชน์มากเพราะส่วนผสมสำเร็จรูปซึ่งมีวิตามินและธาตุอาหารจะถูกเพิ่มเข้าไปในสมาธิ และความร้อนของมวลสำหรับการพาสเจอร์ไรส์นั้นเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว วิตามินจึงไม่มีเวลายุบตัว สำหรับวิตามินซีที่บอบบางซึ่งถูกทำลายแม้ด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อย ก็พบวิธีแก้ปัญหาที่นี่เช่นกัน: การเติมอะเซโรลาเชอร์รี่เข้มข้นลงในน้ำผลไม้ ทำไมมันถึงดี? วิตามินซีที่มีอยู่ในเชอร์รี่พันธุ์นี้จะไม่ถูกทำลายแม้จะได้รับความร้อนเป็นเวลานาน แต่ไม่ใช่ทุกอย่างที่มีสีดอกกุหลาบ และเมื่อเจือจางและทำงานต่อไปด้วยความเข้มข้น สารต้านอนุมูลอิสระและเพคตินบางส่วนจะหายไป ดังนั้นหากจะบอกว่าน้ำผลไม้นี้มีคุณสมบัติทั้งหมด ผลไม้สดจะผิด.

ทันทีมีการเปรียบเทียบน้ำผลไม้ที่ทำขึ้นใหม่กับน้ำคั้นสดซึ่งไม่ชอบน้ำแรก ผู้เชี่ยวชาญให้คำตอบที่ชัดเจน: หากคุณเพิ่งคั้นน้ำผลไม้แล้วดื่ม นี่คือคำตอบที่ดีที่สุด เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ. อย่างไรก็ตาม คุณรู้หรือไม่ว่าแอปเปิลหรือส้มลูกนี้วางอยู่ในโกดังนานเท่าใด มันเดินทางมาหาคุณทางทะเลหรือทางบกนานเท่าใด ท้ายที่สุดแล้วแอปเปิ้ล 3 เดือนหลังจากการเก็บเกี่ยวเริ่มสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ส้ม - หลังจากหกเดือน นอกจากนี้ น้ำผลไม้คั้นสดยังผลิตขึ้นตามเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับการเก็บผลไม้ที่ไม่สุก จากนั้นพวกเขาจะสุกโดยการประมวลผลด้วยสารพิเศษแล้วคั้นน้ำออกมา ดังนั้นจึงไม่จำเป็นที่จะบอกว่าน้ำผลไม้นี้มีประโยชน์มากกว่าที่สร้างขึ้นใหม่

หลายคนที่มาที่ร้านบางครั้งก็ถามคำถามง่ายๆ ว่า "น้ำผลไม้เข้มข้นคืออะไร" คุณต้องเข้าใจก่อนว่ามันทำมาจากอะไร น้ำผลไม้เข้มข้น.
ในความเป็นจริงแล้วน้ำผลไม้เข้มข้นนั้นว่างเปล่าสำหรับการผลิตต่อไป น้ำผลไม้ปกติเช่นเดียวกับเยลลี่ น้ำหวาน และ ชนิดต่างๆแยม.สมาธิไม่ใช่ผลิตภัณฑ์บริโภคโดยตรง น้ำผลไม้ดังกล่าวสามารถทำจากผักผลไม้หรือผลไม้เล็ก ๆ เกือบทุกชนิด ตัวอย่างเช่น แอปเปิ้ล แบล็กเบอร์รี่ ซีบัคธอร์น โชกเบอร์รี่ พลัม ราสเบอร์รี่ ฯลฯ

น้ำผลไม้สามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: ชัดเจนและไม่ชัดเจน น้ำผลไม้ที่ชัดเจนคือน้ำผลไม้ที่มีลักษณะโปร่งใสและไม่มีตะกอนซึ่งตรงข้ามกับประเภทที่ไม่โปร่งใสซึ่งจะผลิตด้วยเยื่อกระดาษและตะกอน

กระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมน้ำผลไม้เข้มข้น

น้ำผลไม้เข้มข้นผลิตโดยการระเหยของของเหลวส่วนเกิน กระบวนการนี้เกิดขึ้นที่ความดันต่ำมาก วิตามินที่มีประโยชน์และสาร หลังจากนั้นวัตถุดิบจะผ่านขั้นตอนการเพิ่มอุณหภูมิเป็น 92 องศา (ในช่วงเวลาสั้นๆ) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ชิ้นงานเสื่อมสภาพในอนาคตและกระบวนการหมักจะไม่เริ่มขึ้น จากนั้นที่โรงงาน มวลสามารถผ่านขั้นตอนการทำให้กระจ่างได้ ขึ้นอยู่กับการใช้วัตถุดิบในอนาคต หรือยังคงมีเมฆมาก นั่นคือไม่ชัดเจน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกถ่ายโอนไปยังถังพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อจัดเก็บและขนส่งต่อไป เรือบรรทุกน้ำมันจำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์ ซึ่งถือว่ามาก เหตุการณ์สำคัญระหว่างการจัดเก็บ ดังนั้นจึงสามารถเก็บมวลไว้ได้เป็นเวลานาน
ตาม GOST R 52185-2003 ในลักษณะที่ปรากฏ ความเข้มข้นที่ไม่ชัดเจนจะต้องมีความหนาเพียงพอ เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่มีของเหลวใส โดยมีการเผื่อการตกตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุ ชี้แจงควรมีความหนาเกือบโปร่งใสและมีความหนืด รสชาติของทั้งสองอย่างควรเป็นรสชาติของผลไม้นั้นๆ ในกรณีของกลิ่น สถานการณ์จะคล้ายกัน สำหรับการผลิต น้ำผลไม้เข้มข้นใช้เท่านั้น ผลไม้สดและผลเบอร์รี่ ตามข้อกำหนด ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีสารเติมแต่ง เช่น:
-รสธรรมชาติและรสเทียม รวมทั้งรสที่เหมือนธรรมชาติ
- สีย้อมทุกชนิด
- เนื้อหรือเปลือกต่าง ๆ เมล็ดจากผลไม้และผลเบอร์รี่
อนุญาตให้ใช้กรดซอร์บิก ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจะถูกเก็บไว้ใน ภาชนะแก้วและไม่ควรให้ถูกแสงแดดโดยตรง

วิธีเลือกน้ำผลไม้เข้มข้นเพื่อสุขภาพ

ก่อนอื่นต้องเข้าใจก่อนว่า น้ำผลไม้เข้มข้นแม้ว่าจะมี จำนวนมากวิตามิน ไม่ควรบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์ น้ำผลไม้ดังกล่าวมักอุดมไปด้วยวิตามินซีและน้ำตาลมาก ซึ่งควรบริโภคให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ แพทย์แนะนำให้กินผลไม้ 2 ผลหรือ 2 แก้ว น้ำผลไม้แต่การคำนวณดังกล่าวจะได้รับใน เบี้ยเลี้ยงรายวันใน 2,000 แคลอรี่ เป็นการดีที่สุดที่จะมองหาน้ำผลไม้ที่ไม่มีสารอันตรายและสารเติมแต่ง เลือกน้ำผลไม้ในภาชนะแก้ว คุณจึงมองเห็นผลิตภัณฑ์ได้เอง แทนที่จะใส่ในภาชนะกระดาษแข็งซึ่งไม่ให้คุณเห็นเครื่องดื่มจากด้านใน

ดูตำแหน่งของเครื่องดื่มบนชั้นวางพวกเขาไม่ควรยืนกลางแดดดังนั้นวิตามินที่มีคุณค่าทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในนั้น
ตามกฎง่าย ๆ ดังกล่าว คุณสามารถเลือกน้ำผลไม้ที่มีคุณภาพดีมาก ปราศจากสารเคมีเจือปน ซึ่งจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติและได้รับประโยชน์สูงสุดต่อร่างกายของคุณ

ในอุตสาหกรรมการบรรจุกระป๋องสมัยใหม่ น้ำผลไม้ส่วนใหญ่เข้มข้นจากแอปเปิ้ล องุ่น และผลไม้รสเปรี้ยว (ส้มเขียวหวาน) น้ำผลไม้ดังกล่าวมีของแข็งตั้งแต่ 50 ถึง 70% น้ำผลไม้เข้มข้นสามารถลดจำนวนภาชนะในการบรรจุได้ถึง 4-6 เท่า (เมื่อเทียบกับน้ำผลไม้เดิม) พื้นที่ของสถานที่จัดเก็บสำหรับจัดเก็บ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและ ยานพาหนะสำหรับการขนส่ง

มีการพัฒนาวิธีการสามวิธีเพื่อให้ได้น้ำผลไม้: ความเข้มข้นโดยการระเหย (วิธีความร้อน) การแช่แข็งและรีเวอร์สออสโมซิส

วิธีการทางความร้อนของความเข้มข้นของน้ำผลไม้นั้นดำเนินการในเครื่องระเหยสุญญากาศประสิทธิภาพสูง ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นชนิดฟิล์ม ที่จุดเดือดไม่สูงกว่า 50 °C น้ำผลไม้จะกระจายตัวในอุปกรณ์ในลักษณะฟิล์มบางๆ (หนาประมาณ 1 มม.) และเดือดลดลงจาก 10 เป็น 70% ในเวลาเพียงไม่กี่สิบวินาที วิธีนี้ให้ผลลัพธ์ที่ดีสำหรับน้ำผลไม้ที่ไม่หนืด ใส และใส วิธีนี้ช่วยให้ รูปร่างรสชาติและสีของน้ำผลไม้ เพื่อรักษากลิ่นของผลิตภัณฑ์ สารอะโรมาติกจะถูกดักจับไว้ ซึ่งส่วนใหญ่มักจะระเหยง่าย เมื่อน้ำผลไม้มีความเข้มข้น น้ำผลไม้จะระเหยและออกจากอุปกรณ์พร้อมกับไอระเหยของน้ำผลไม้ส่วนแรก สารอะโรมาติกที่ระเหยง่ายเหล่านี้ถูกจับและควบแน่น สารอะโรมาติกสกัดเย็นเข้มข้นบรรจุในขวด ก่อนดื่มน้ำผลไม้เข้มข้น สามารถกลับเป็นน้ำผลไม้ก่อนเจือจางน้ำเข้มข้น

น้ำผลไม้ที่ไม่ผ่านการทำให้ใสมีความเข้มข้นของของแข็งสูงถึง 55%, ทำให้ใส - มากถึง 70% ยกเว้นแครนเบอร์รี่ซึ่งเข้มข้นถึงปริมาณของแข็งที่ 55% น้ำส้มเขียวหวานเข้มข้นถึง 45% ของแข็ง

น้ำผลไม้เข้มข้นที่มีปริมาณของแข็ง 70% ทันทีหลังจากเดือดบรรจุในภาชนะที่เตรียมไว้ (ที่อุณหภูมิ 40-50 ° C) น้ำผลไม้บรรจุกระป๋องที่มีปริมาณของแข็ง 55% เพื่อป้องกันการเน่าเสียของแบคทีเรีย กรดซอร์บิกหรือฆ่าเชื้อ. เมื่อบรรจุขวดร้อน น้ำเข้มข้นหลังจากเดือดจะถูกทำให้ร้อนอย่างรวดเร็วถึง 85-86 ° C และบรรจุในเหยือกร้อนที่เตรียมไว้

สารอะโรมาติกจะถูกเก็บแยกต่างหากจากน้ำผลไม้เข้มข้นและเติมทันทีก่อนที่จะบรรจุสารสกัดเข้มข้นลงในภาชนะขนาดเล็กเพื่อจำหน่าย

ความเข้มข้นของรีเวิร์สออสโมซิสได้รับการศึกษาอย่างเข้มข้นและได้รับความสนใจจากนักวิทยาศาสตร์ในประเทศของเราและต่างประเทศ

การแยกสารโดยใช้เมมเบรนภายใต้ความดันเรียกว่าอัลตราฟิลเตรชันและรีเวิร์สออสโมซิส วิธีการรีเวอร์สออสโมซิสเป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นการบังคับการกรองสารละลายผ่านเยื่อกึ่งซึมผ่านได้ ซึ่งยอมให้โมเลกุลของตัวทำละลายผ่านเข้าไปและกักเก็บโมเลกุลหรือไอออนของสารที่ละลายได้ ปรากฏการณ์ของการออสโมซิสเป็นเรื่องปกติในธรรมชาติและเกี่ยวข้องกับการผ่านของตัวทำละลายที่เกิดขึ้นเองผ่านพาร์ติชันแบบกึ่งซึมผ่านได้

หากใช้แรงดันที่มากกว่าแรงดันออสโมติก ตัวทำละลายจะถูกถ่ายโอนผ่านเมมเบรนในทิศทางตรงกันข้าม ซึ่งเป็นพื้นฐานของวิธีการรีเวิร์สออสโมซิส

การกรองแบบอัลตราฟิลเตรชันเป็นกระบวนการแยกสารประกอบโมเลกุลสูงและโมเลกุลต่ำออกจากกันในเฟสของเหลวบนเยื่อเลือกที่ผ่านโมเลกุลของสารประกอบโมเลกุลต่ำและกักเก็บสารประกอบโมเลกุลสูงไว้

การกรองแบบอัลตราฟิลเตรชันดำเนินการที่ความดันค่อนข้างต่ำที่ 0.3 - 1.0 MPa และใช้เพื่อเพิ่มความใสและทำให้น้ำผลไม้มีความคงตัว

กระบวนการ Reverse Osmosis ดำเนินการที่ความดัน 4.0-10.0 MPa เครื่องมือแยกเมมเบรนสำหรับกระบวนการเหล่านี้เหมือนกัน ต่างกันเพียงขนาดรูพรุนของเมมเบรนเท่านั้น สำหรับเมมเบรนออสโมซิสผันกลับมีรูพรุนขนาดเล็ก (0.1-10 ม.) และความสามารถในการกักเก็บสูง

อุตสาหกรรมในประเทศมีความเชี่ยวชาญในการผลิตเยื่อเซลลูโลสอะซิเตตของประเภทวลาดิพอร์

การศึกษาที่ดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับการใช้รีเวอร์สออสโมซิสสำหรับความเข้มข้นของน้ำผลไม้แสดงให้เห็นว่าการใช้วิธีนี้ดีกว่าการระเหยเนื่องจากความจริงที่ว่าต้นทุนการดำเนินงานลดลง ไม่มีการย่อยสลายทางความร้อนและออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์ และ การเก็บรักษาสารอะโรมาติกเพิ่มขึ้น วิธีการนี้อยู่ระหว่างการพัฒนา