หัวเห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับหัวเห็ดน้ำผึ้งกับผัก

ในการเตรียมหัวเห็ดน้ำผึ้ง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที ของว่างพร้อมสามารถใช้เป็น จานอิสระเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือปลา สลัดผัก, มันฝรั่ง, ทาบนแซนด์วิช. แนะนำให้เก็บหัวเห็ดไว้ในภาชนะแก้วฆ่าเชื้อบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาไม่เกิน 7 วัน หลังจากช่วงเวลานี้ ขนมจะสูญเสียรสชาติและคุณภาพที่ดีต่อสุขภาพ

สูตรหัวเห็ดดอง

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้งดอง 2 ขวดครึ่งลิตร
• 1 หัวหอมใหญ่
• 2 ไข่;
• ฮาร์ดชีส (ไขมัน 50%) – 80–100 กรัม
• เนย– 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำ 300 มล.
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง

เมื่อเก็บเห็ดไว้แล้วให้เติมพริกไทยเครื่องเทศและเกลือแล้วหากจานสำเร็จรูปขาดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ก็จะถูกเติมเข้าไปเพื่อลิ้มรส เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เปิดขวดเห็ดน้ำผึ้งดองแล้วเทเห็ดลงในกระชอนเพื่อเอาน้ำดองที่เหลือออก
2. เลือกจากเห็ดน้ำผึ้งที่เก็บมา ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู และเครื่องเทศอื่นๆ
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงกว้าง หมักในน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลเป็นเวลา 20 นาที
4. ตัดชีสแข็งเป็น 4-5 ชิ้น
5. ต้มไข่ต้มเท น้ำเย็นปอกเปลือกและผ่าครึ่ง
6. วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน หรือติดตั้งอุปกรณ์แนบที่มีรูเล็ก ๆ บนเครื่องบดเนื้อแล้วบิดมวลเห็ด 2 - 3 ครั้ง
7. เพิ่มเนยนุ่มลงในน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้ว ปรุงรสและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันจนเนียน

สำคัญ! ควรใช้หัวหอมหวานสำหรับกบาลเห็ด พันธุ์สลัด สีขาว. คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในหัวได้โดยตรง สับกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมด หรือโรยหน้าด้วย จานพร้อมแซนด์วิชหรือคานาเป้

วิธีทำกบาลเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงกับมายองเนส

ในการเตรียมของว่างจากเห็ดน้ำผึ้งสดที่เก็บในป่าในฤดูใบไม้ร่วง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดสด 0.5 กก.
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• กระเทียม 2 กลีบ
• กลั่น น้ำมันพืช– 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย 50 กรัม
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสมพริกไทย – 10 กรัม;
• เกลือ;
• โหระพา – ½ช้อนชา
• กรดซิตริก – 2 – 3 กรัม
• ขนมปังปิ้งหรือแครกเกอร์
• เขียวขจี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นและวางไว้บนเคาน์เตอร์เพื่อให้เนยนิ่มลง
2. ทำความสะอาดเห็ดจากเศษป่า ตัดรากออก แล้วล้างในน้ำเย็น
3. วางเห็ดในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. หลังจากเอาโฟมออกแล้ว ให้เติมกรดซิตริกเพื่อปรับปรุงสี
5. ล้างเห็ดน้ำผึ้งต้มใต้น้ำไหลแล้วนำไปกรองบนตะแกรงหรือกระชอนเพื่อเอาน้ำที่เหลือออก
6. สับเห็ดที่เตรียมไว้ (ถ้ามีขนาดใหญ่) วางลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดโดยไม่ใส่น้ำมันบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป
7. ปอกผักสับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตขูดแครอท
8. ใส่ผักลงในกระทะที่มีเห็ด ใส่น้ำมันพืช เกลือ และเคี่ยวต่อจนนุ่ม (10 - 15 นาที)
9. นำอาหารทอดออกจากกระทะ ขจัดไขมันส่วนเกิน จากนั้นบดในเครื่องปั่นโดยเติมมายองเนส เกลือ และเครื่องเทศ
10. เพิ่มเนยและโหระพาลงในมวลที่ได้ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
11. ปาดที่เสร็จแล้วบนขนมปังหรือแครกเกอร์โรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด

กบาลขาเห็ดน้ำผึ้ง

โดยปกติแล้วเห็ดทั้งตัวที่มีหมวกสวยงามโดยไม่มีข้อบกพร่องหรือข้อบกพร่องจะถูกเลือกเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาว เห็ดน้ำผึ้งที่ร่วงหล่นและของชิ้นเล็ก ๆ ที่เหลือจะไม่ถูกโยนทิ้งไปไม่น้อยกว่า หัวอร่อย. วัตถุดิบ:

• ขาเห็ด – 0.8 กก.
• แครอท – 200 กรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด – 60 – 80 มล.
• กระเทียม 3 กลีบ
• ส่วนผสมพริกไทย – 1 ช้อนชา;
• ชีสแปรรูป (100 กรัม) – 1 ชิ้น;
• เกลือ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. แยกขาออกแล้วต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
2. ปอกเปลือก ล้าง และสับแครอท หัวหอม และกระเทียมให้ละเอียด
3. ถอดขาออกจากกระทะด้วยช้อนมีรูแล้วย้ายไปที่ กระทะร้อนทอดจนของเหลวระเหยหมด
4. ใส่น้ำมันพืชลงในชาม ใส่ผักสับ เคี่ยวจนสุกและเป็นสีเหลืองทองอ่อน
5. ทำให้มวลที่เสร็จแล้วเย็นลงกำจัดไขมันส่วนเกินออกแล้วใส่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
6. เกลือในการเตรียมหัวใส่เครื่องเทศใส่ชีสแปรรูปที่หั่นเป็นหลายชิ้น
7. บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

หัวเห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งกับหัวหอม

วัตถุดิบ:

• เห็ดดองหรือเค็ม 400 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ดอกทานตะวัน น้ำมันสำเร็จรูป- 2 ช้อนโต๊ะ. ลิตร.;
• เนย – 60 – 80 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ย้ายเห็ดน้ำผึ้งจากขวดใส่กระชอน สะเด็ดน้ำเกลือ (หรือล้าง) เลือกพริกไทย กานพลู และใบกระวาน
2. ปอกหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทองพร้อมไขมันเพิ่ม
3. แยกขนหัวหอมสีเขียวออกจากหัว ล้างและหั่น
4. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและบดในเครื่องปั่น
5. ผสมมวลเสร็จแล้วกับเนย
6. โอนไปยังภาชนะแก้วและใส่ในตู้เย็น

สูตรสำหรับหัวเห็ดน้ำผึ้งกับผัก

การใช้ผักในสูตรจะทำให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติ ไส้แน่น และนุ่มมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 300 กรัม;
• พริกหยวก – 250 กรัม;
• แครอท – 300 กรัม;
• หัวหอม – 400 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• เครื่องเทศ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือก หั่น และต้มเห็ดน้ำผึ้งสดในน้ำเค็ม
2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศและพริกไทย ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับ
4. ทอดผักด้วยไขมันจนนิ่ม
5. ผัดเห็ดแยกกัน
6. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เกลือ กระเทียมปอกเปลือก เครื่องเทศตามชอบ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
7. บดให้ละเอียด

ความสนใจ! เห็ดกบาลในองค์ประกอบนี้คุณสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มมวลที่ได้แล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝากระป๋อง

หัวเห็ดของเห็ดน้ำผึ้งและแชมปิญองกับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง 300 กรัม
• แชมเปญ 300 กรัม
• คอทเทจชีสแห้งไขมันต่ำ 250 กรัม
• ครีมหนัก 60 มล.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, สมุนไพรโปรวองซ์, พริกไทย, ใบกระวานป่น - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. จัดเรียงเห็ดน้ำผึ้งและแชมปิญอง เอาส่วนล่างของขาออก ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ต้มเห็ด โดยที่แชมปิญองไม่ต้องการการดูแลเช่นนี้
3. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
4. ตั้งกระทะให้ร้อนวางแชมเปญลงไปทอดโดยไม่มีไขมันจนความชื้นระเหยไปจนหมด
5. จากนั้นเติมน้ำมัน ใส่เห็ดน้ำผึ้งต้มและหัวหอมสับ
6. ผัดเห็ดและหัวหอมในกระทะจนสุก
7. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน
8. เพิ่มครีมลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน

คุณสามารถใช้เห็ดชนิดอื่นแทนเห็ดแชมปิญองได้ รสชาติไม่ธรรมดาคุณจะได้รับกบาลถ้าคุณเตรียมจากเห็ดน้ำผึ้งดองและสดในปริมาณเท่ากัน

เตรียมหัวเห็ดน้ำผึ้งกับถั่ว

การมีถั่วอยู่ในหัวจะทำให้ได้รสชาติของตับ เพื่อให้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นควรใช้พืชตระกูลถั่วสีแดงหลากหลายชนิด จะต้องเตรียมล่วงหน้า

แสดงความคิดเห็น! ก่อนทำกบาลเห็ดน้ำผึ้ง แนะนำให้แช่ถั่วในน้ำเย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง – 500 กรัม;
• ถั่ว – 250 กรัม;
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันสำหรับทอด – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดซิตริก – ¼ช้อนชา;
• เนย – 100 กรัม;
• เกลือ, จันทน์เทศ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. สะเด็ดน้ำออกจากถั่วที่แช่ไว้แล้ว ล้าง ใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำให้มิด
2. นำไปต้ม เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเปลี่ยนน้ำและเคี่ยวต่อโดยเปิดฝาไว้ เวลาในการปรุงอยู่ระหว่าง 1 ถึง 2.5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดและประเภทของถั่ว)
3. เตรียมเห็ด: คัดแยก, กำจัดเศษส่วนเกิน, ล้าง
4. ต้มเป็นเวลา 15 นาทีโดยเติมกรดซิตริกแล้วสะเด็ดน้ำ
5. ทอดเห็ดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
7. ผัดในกระทะจนสุก
8. รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและเครื่องเทศ
9. บดด้วยวิธีใดก็ได้
10. ผสมกับเนย
11. ปั้นเป็นไส้กรอก ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

บทสรุป

หัวเห็ดน้ำผึ้ง – ของว่างรสอร่อยไม่เพียงแต่สำหรับ อาหารเย็นกับครอบครัวอาหารจานนี้จะทำให้นักชิมที่มีความต้องการมากที่สุดประหลาดใจด้วยรสชาติของมัน การนำเสนอที่สวยงามบนคุกกี้แซนวิช ขนมปังกรอบ หรือในตะกร้าที่ทำจาก ขนมชอร์ตคัสต์จะดึงดูดความสนใจของผู้ที่นั่งด้านหลัง ตารางเทศกาลแขก. การใช้ผัก, ชีส, มายองเนส, สมุนไพร, เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆในสูตรอาหารช่วยให้คุณได้รับ รสชาติใหม่และกลิ่นหอมของอาหารเห็ด หนึ่งในสูตรอาหารแสดงไว้อย่างชัดเจนในวิดีโอด้านล่าง

มีกลิ่นหอมและ ของว่างแสนอร่อยจากของขวัญจากป่าที่เรียกว่าหัวเห็ด ปาดเห็ดน้ำผึ้งทำง่ายมาก สามารถใช้เป็น เห็ดสดแช่แข็งหรือแห้งก็ได้

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเห็ดก่อน คัดแยกเห็ดน้ำผึ้งสด กำจัดเศษป่า ล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลาสองสามชั่วโมง ต้มในน้ำให้พอประมาณ 30 นาทีเพื่อขจัดฟองที่ปรากฏขึ้น

ภาพส่วนผสมด้านล่าง

วัตถุดิบ:

เห็ดน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ - 2 กก.
เนย - 300 กรัม;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช - 50 มล.
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
หัวหอม - 0.5 กก.

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมหยาบ

2. หั่นเห็ดน้ำผึ้งเป็นชิ้นๆ

3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะทรงลึก

เพิ่มหัวหอมและทอดจนโปร่งแสง

4. ใส่เห็ดและผสมให้เข้ากัน

5. เติมเกลือและพริกไทยตามชอบแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 30-40 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

6. บดส่วนผสมหัวหอมและเห็ดที่ยังร้อนอยู่ในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด

ลิ้มรสและเพิ่มเกลือ/พริกไทยหากจำเป็น
7. ใส่เนยลงในส่วนผสมของพื้นดิน

และหลังจากอ่อนลงแล้วให้ตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ตอนนี้หัวสามารถนำมาใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้แล้ว
8. เพื่อรักษากบาลคุณต้องฆ่าเชื้อก่อน เติมขวดโหลที่สะอาดจนถึงไหล่ขวด และบดส่วนผสมให้แน่นเล็กน้อย

9. ธนาคาร แค่ปกปิดมันไว้ทำความสะอาดฝาปิดและวางทุกอย่างไว้ในเตาอบเย็นเพื่อฆ่าเชื้อ

10. เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 110°C และ หลังจากนั้นฆ่าเชื้อที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 40-50 นาที ไกลออกไป ทันทีม้วนฝาขึ้น พลิกขวดโหลแล้วห่อจนเย็นสนิท

อร่อย!

เวอร์ชันวิดีโอของสูตร:

สูตรวิดีโอ 3 มิติ:

1. 1. หัวเห็ดเสมอมันอร่อยมาก เราคัดแยกเห็ดล้างเศษซากล้างและเติมน้ำสะอาด วางกระทะบนไฟแรง นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 15 นาที ต่อไปเราจะเตรียมการทอดเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย มาหล่อลื่นกันเถอะ น้ำมันดอกทานตะวันกระทะและตั้งไฟให้ร้อน

เห็ดชนิดหนึ่งมีก้านที่บางกว่าและเนื้อมีความหนาแน่นน้อยกว่า ด้วยเหตุนี้เห็ดชนิดหนึ่งจึงมีความอ่อนโยนและมีกลิ่นหอม แต่นอกจากนั้น คุณสามารถใช้เห็ดน้ำผึ้งหรือเห็ดพอร์ชินีก็ได้

1. การทำความสะอาด หัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็กๆ หากคุณประสบกับน้ำตาขณะตัดผลิตภัณฑ์ ให้ลองถือขนมปังดำไว้ในฟันของคุณเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ วางหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่อุ่น ผัดและทอดจนสุกครึ่ง
2. ในเวลาเดียวกันให้ปอกแครอทแล้วล้างในน้ำแล้วส่งผ่าน เครื่องขูดหยาบ. เพิ่มแครอทลงในหัวหอมผสมและทอด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝาย่าง คนเป็นครั้งคราวเราจะเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที หัวเห็ดกลายเป็นอ่อนโยน.
3. สะเด็ดน้ำจากเห็ด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เราจำเป็นต้องนำเห็ดให้มีมวลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ใส่เนื้อหาในกระทะและเห็ดลงในชามทรงลึกที่สะดวก เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันเพื่อให้มวลเห็ดเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว
4. หากคุณกำลังจะไป เตรียมหัวเห็ดสำหรับฤดูหนาวจากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยปริมาตร 0.5 แล้วเช็ดให้สะอาด ผ้ากระดาษแห้ง. เราใส่ขนมลงในขวดแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ต้มฝาแล้วปิดจานด้วย ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 1 ชั่วโมงอย่าลืมวางเศษผ้าลินินไว้ข้างใต้เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตก
5. เรานำขวดออกมาแล้วม้วนฝาขึ้น วางไว้บนพื้นเรียบแล้วห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น ปล่อยให้หัวเห็ดเย็นสนิท อุณหภูมิห้องแล้วเราก็ใส่มันไว้ในตู้กับข้าวก่อนที่อากาศจะหนาว หากคุณไม่ต้องการปาดเห็ด ก็แค่ปล่อยให้เย็นแล้วก็สามารถเสิร์ฟได้ทันที

สูตรง่ายๆ บอกคุณและฉันได้อย่างไร เตรียมหัวเห็ดสำหรับของว่าง เสิร์ฟแบบเย็นและเข้ากันได้ดีกับอาหารจานแรกและจานที่สอง อาหารเรียกน้ำย่อย หรือแม้แต่กับข้าว บันทึกวิธีการปรุงอาหารนี้ไว้ใช้เองเพื่อปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยมื้ออาหารแสนอร่อย