ขนมเค็ม. คาราเมลเค็ม

ฉันไม่ใช่แฟนของของหวาน แม้ในมาก ร้านอาหารที่ดีเมื่ออาหารเย็นสิ้นสุดลงและบริกรนำเมนูของหวานมาให้ ฉันเบือนหน้าหนีด้วยความลำบากใจ เพราะฉันเกือบจะรู้อย่างแน่นอนว่ามี ...

ฉันไม่ใช่แฟนของของหวาน แม้แต่ในร้านอาหารดีๆ เมื่ออาหารเย็นจบลงและบริกรนำเมนูของหวานมาให้ ฉันก็เบือนหน้าหนีด้วยความลำบากใจ เพราะฉันเกือบจะรู้อย่างแน่นอนว่ามีอะไร: แตกต่าง เค้กผลไม้, อบอุ่น พายแอปเปิลกับ ครีมวานิลลา, panna cotta กับ berry coulisse อะไรก็ได้ สลัดผลไม้กล้วยและสตรอว์เบอร์รีเผา ไอศกรีม หรือมิลเฟยก็อยู่ในนั้น กรณีที่ดีที่สุด. ที่เลวร้ายที่สุด - ทุกสิ่งที่มีครีมขนมและบิสกิตกับดอกกุหลาบ ฉันสามารถชื่นชมความอ่อนโยนของพื้นผิวฉันชอบความกรอบของถั่วคาราเมลและกลิ่นหอมของวานิลลา แต่ของหวานมักจะน่าผิดหวัง เพียงเพราะตัวหวานเองนั้นดูไม่คลุมเครือสำหรับฉัน มีบางอย่างขาดหายไปเสมอ - อาจเป็นปริมาณและความลึกของรสชาติ และความประหลาดใจอีกอย่างหนึ่ง ซึ่งจำเป็นต่อการเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่ทรงพลัง เพื่อให้หลังจากรับประทานอาหารมื้อใหญ่ ต่อมรับรสที่เหนื่อยล้าจะสะดุ้งและตอบสนองอีกครั้ง และที่นี่ - ดีหวานและหวาน แล้วจะเปลืองเนื้อที่ยัดเยียดยัดไส้ให้มันทำไม ถ้าให้เลือก ฉันชอบทาร์ตมะเขือเทศรสเผ็ดมากกว่า มัสตาร์ดน้ำผึ้งเค้กใด ๆ ด้วยแยมและพริกไทย ทุกอย่างดูอร่อยขึ้นสำหรับฉัน แม้กระทั่งช็อกโกแลต เมื่อฉันแก้ไขสูตรสำหรับมูสช็อคโกแลตฝรั่งเศสคลาสสิกด้วยวิธีนี้ - แทนที่จะเป็นสูตรปกติ เปลือกส้มฉันเพิ่มพริกไทยสเปนรมควันร้อนเล็กน้อย ลองนักเลงใหญ่ อาหารฝรั่งเศสวลาดิมีร์ วลาดิมิโรวิช พอซเนอร์ มูสช็อคโกแลตมีความเคารพเป็นพิเศษ - นี่คือขนมโปรดของแม่ - เขาขอเพิ่มอีก จากนั้นฉันก็ทำบราวนี่อเมริกันคลาสสิกกับพริกแดงร้อนและที่รู้จักกันดี เค้กช็อคโกแลต"เค้กอาหารปีศาจ" - มีบางเล่มที่ไม่เข้า สูตรดั้งเดิม. และนี่เป็นเรื่องที่เข้าใจได้: มีความรักครั้งเก่าระหว่างช็อกโกแลตกับพริกไทย ท้ายที่สุดแม้กระทั่งเมื่อผู้พิชิต Cortes นำโกโก้ไปยังยุโรปและแสดงให้เพื่อนร่วมชาติของเขาเห็น เครื่องดื่มช็อคโกแลตด้วยพริกไทย พระคาทอลิกประกาศว่ามันเป็นเบียร์ที่ชั่วร้าย (แล้วจะอธิบายได้อย่างไรว่าพลังเวทย์มนตร์ที่เพิ่มขึ้นของทุกคนที่ได้ชิมมันเพิ่มขึ้น?) และตัดสินใจ "เปลี่ยนช็อกโกแลตเป็นศาสนาคริสต์" เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แทนที่จะใส่พริก อำพัน และมัสค์ พวกเขาเริ่มใส่วานิลลา น้ำตาล และครีมลงในผงโกโก้ เครื่องดื่มไร้เดียงสาและจืดชืดมากขึ้น อย่างไรก็ตามในปัจจุบันช็อคโกแลตกับพริกไทยเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างธรรมดา มันยังผลิตในกระเบื้องสำเร็จรูปด้วยซ้ำ มันน่าสนใจยิ่งขึ้นถ้า ครีมช็อคโกแลตซึ่งทาด้วย "เค้กอาหารปีศาจ" โรยด้วยคริสตัลเกลือหยาบเบา ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฝรั่งเศสเรียกว่า fleur de sel - "ดอกเกลือ": โดยไม่ต้องให้ความร้อนสูงจะไม่ละลาย crunches เล็กน้อยและแรเงา ความหวานที่ค้างอยู่ในคอของแร่ธาตุไม่ให้มันจะกลายเป็นการอุดตัน สรุปแล้ว ของหวานที่น่าสนใจเกิดเป็นบทบาทที่ดีตามระบบของ Stanislavsky: "เล่นเป็นตัวร้ายมองหาว่าเขาใจดี!" และยังสามารถมีความลึกและการระเบิดภายใน

ปรมาจารย์ด้านขนมหวานประเภทนี้ที่ไม่มีใครเทียบได้คือ Olivier Rollinger ชาวฝรั่งเศส เจ้าของร้าน Maisons de Bricourt ระดับ 3 ดาว ซึ่งผู้คนจากทั่วทุกมุมโลกเดินทางมาจากทั่วโลก และคุณสามารถลงทะเบียนเพื่อรับประทานอาหารค่ำล่วงหน้าเพียง 6 เดือนเท่านั้น แม้ว่าร้านอาหารจะตั้งอยู่ก็ตาม ตั้งอยู่ในพระเจ้ารู้ดีว่าหลุมไหน - ในเมือง Cancale ในนอร์มังดี ที่นั่นฉันได้ชิมของหวานที่ทำให้ฉันพอใจเป็นครั้งแรก: กับโหระพาแทนอบเชย, โรสแมรี่, พริกไทยดำและขาว, และคาราเมลเค็มที่น่าทึ่งรวมกับวานิลลา ดังที่ Rollinger เองอธิบายให้ฉันฟังในเวลานั้น ในนอร์มังดีและโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Cancale คาราเมลเค็มมีการทำมาแต่ไหนแต่ไร เนื่องจากผลิตภัณฑ์หลายอย่างที่นี่มีความเค็มเล็กน้อย: มันให้ความรู้สึกในเนื้อลูกแกะที่กินหญ้าด้วย ทุ่งหญ้าที่ตอนนี้ถูกน้ำท่วมจากทะเล และในผักและในเนยซึ่งไปสู่ของหวาน ฉันยังคงเก็บขวดเฟลอร์ เดอ เซลที่ไม่ธรรมดาซึ่งซื้อจากร้านขายเครื่องเทศของ Olivier Rollinger และฉันเชื่อในพลังวิเศษของมัน: มันช่วยให้ฉันดีขึ้นได้มากกว่าหนึ่งครั้ง แต่ค่อนข้างมาก ขนมปกติในสิ่งที่พิเศษมาก ตัวอย่างเช่น ทำพายแอปเปิ้ลกลับหัวกับคาราเมลเค็ม หรือที่เรียกว่า

ปัญหาเดียวคือคุณติดยาอย่างหนักจากคาราเมลเค็มนี้ กล่าวกันว่าประธานาธิบดีโอบามาคลั่งไคล้มันมาก และชอบมากเป็นพิเศษกับมันที่โรยด้วยเกลือรมควันจากทางตอนเหนือของเวลส์

ขนมนี้มันมาก รสชาติที่น่าสนใจ. ทั้งกล้วยหวานและคอทเทจชีสที่มีรสเค็มผสมผสานกันอย่างลงตัวอย่างน่าประหลาดใจ เมื่อฉันลองดูเหมือนว่าฉันจะเพิ่มคุกกี้ลงในจานด้วย สำหรับคนรักสุขภาพและไม่หวานมาก แนะนำขนมกล้วยด้วย ชีสกระท่อมเค็ม- นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ ตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีมด้านบน เลือกสีอ่อน ทำเครื่องหมายว่า "Fitness" พวกเขาเพิ่มสัมผัสที่ถูกต้องของความหวานและความเบาให้กับเนื้อสัมผัสที่แน่นและน่าพึงพอใจ และสำหรับรสชาติแบบทรอปิคอลและขบเคี้ยวเบา ๆ สูตรประกอบด้วย เกล็ดมะพร้าว.

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 175 กรัม ไขมัน 4% __NEWL__
• กล้วย 2 ลูก__NEWL__
• มะพร้าวขูด 1 ช้อนโต๊ะ__NEWL__
• น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส__NEWL__
• ขวดวิปปิ้งครีม__NEWL__

สูตรอาหาร ขนมกล้วยกับเต้าหู้เค็ม

ปอกเปลือกและสับกล้วยให้หยาบ

ปัดในเครื่องปั่น

คุณจะได้น้ำซุปข้นที่อ่อนโยน

โอนคอทเทจชีสไปที่เครื่องปั่น

ตีจนเนียน ใส่เกล็ดมะพร้าวและ ผงน้ำตาล. คุณต้องใส่แป้งให้เพียงพอเพื่อให้คุณชอบรสชาติของขนม คนด้วยช้อน

โอนมวลลงในชามหรือแจกันลึก

เราเหลือกล้วยอีกหนึ่งลูก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนน้ำซุปข้นเต้าหู้

ตอนนี้ราดด้วยวิปปิ้งครีม อย่าตีครีมสำหรับจานนี้ด้วยตัวคุณเอง เช่นเดียวกับการซื้อสำเร็จรูปจะทำ สำหรับการตีเรามักจะใช้ครีมที่หนักที่สุดและของหวานจะหนักเกินไป

คุณสามารถตกแต่งด้วยเกล็ดมะพร้าวและท็อปปิ้งสีลูกกวาด ของหวานพร้อมกล้วยและคอทเทจชีสพร้อมแล้ว ต้องเสิร์ฟทันทีเพราะเราทุกคนรู้ว่าครีมจากกระป๋องตกเร็วมาก สองสามวินาที ทุกอย่างก็พร่ามัว อร่อย!

เจลลี่รสนมรสส้มที่เบาและนุ่มนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เตรียมวุ้นจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- นมและคั้นสด น้ำส้ม. สดใสและ ของหวานแสนอร่อยจะสร้างความพึงพอใจให้กับฟันหวานและผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ

ส้ม, นม, นมข้น, ไข่, เจลาติน, น้ำตาล, วานิลลิน

"ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย!" - วลีนี้สมควรได้รับกลิ่นหอมร่วนและนุ่มนวล บิสกิตมะนาว. คุ้กกี้ออกจะหวานเผ็ดปานกลางชนิดที่ห้ามใจไม่ได้แล้วหยุดที่คุ้กกี้ชิ้นเดียว และคุกกี้สูตรนี้ทำง่ายมาก!

มะนาว, แป้งสาลี, เนย, ไข่, น้ำตาล, ขมิ้น, ผงฟู, น้ำตาลผง, เกลือ

สูตรที่ทุกคนต้องลอง! ทั้งรสชาติและการปรุงอาหาร ไส้กรอกช็อคโกแลตกับถั่วเหมือนเดิม ของโปรด! ง่าย อร่อย และเพื่อชีวิต!

คุกกี้ ผงโกโก้ น้ำตาล เนย วอลนัท นม

มาลองทำอาหารกัน เค้กแพนเค้ก! ฉันได้รับการดูสูตรนี้เป็นเวลานาน มาก เค้กที่สวยงามจากแพนเค้กกับคอทเทจชีสและสตรอเบอร์รี่! ผลิตภัณฑ์ที่ครอบครัวของเรารักมากและเป็นรายบุคคล :) เชื่อมต่อและลอง! ใน Maslenitsa ทุกคนจะยินดีกับเค้ก!

นม, แป้ง, ไข่, น้ำมันพืช, น้ำตาล, ผงฟู, เกลือ, สตรอเบอร์รี่, เจลลี่, น้ำตาลผง, คอทเทจชีส, น้ำตาลวานิลลา, น้ำตาลผง, ไวท์ช็อกโกแลต, ครีม...

พายช็อกโกแลตมัฟฟินกับอัลมอนด์-อร่อยล้ำด้วย รสชาติที่สดใสและเนื้อเปียก ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือเตรียมไว้ พายอัลมอนด์ไม่มีแป้งเลยดูเหมือนขนมลูกใหญ่ ฟันหวานที่แท้จริงจะต้องประทับใจกับรสชาติที่เข้มข้นของช็อคโกแลตและเค้กอัลมอนด์นี้อย่างแน่นอน!

อัลมอนด์, ช็อคโกแลตดำ, เนย, ไข่, น้ำตาล, เหล้ารัม

คุกกี้ "Kalla" ที่หวานและกรุบกรอบจะเป็นของตกแต่งที่แท้จริงบนโต๊ะเทศกาล และทำได้ไม่ยาก!

ไข่, แป้ง, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, โซดา, แอปเปิ้ล, น้ำตาลไอซิ่ง

อยากรู้ไหมว่าแสงแดดมีรสชาติอย่างไร? จากนั้นลองอันนี้ พายเลมอนกับเมอแรงค์. การระเบิดของส้มนี้จะเอาชนะคุณด้วยมัน รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดและสดชื่น รสมะนาว! พายประกอบด้วย ขนมชอร์ตครัส, สังขยาเปรี้ยวหวาน ครีมมะนาวและโปร่งสบายเหมือนเมฆเมอแรงค์

แป้ง, แป้ง, เนย, เนย, ผงฟู, นม, น้ำตาล, เกลือ, ไข่แดง, น้ำตาล, แป้งข้าวโพด, น้ำ, น้ำมะนาว, ผิวมะนาว, เนย...

พายแอปเปิ้ลแสนอร่อยพร้อมฐานแป้งที่บางมากและ บรรจุฉ่ำจะตกแต่งแม้กระทั่งตารางเทศกาล กำลังเตรียมพาย ส่วนผสมง่ายๆแต่ไฮไลท์หลักคือแอปเปิ้ลเคลือบคาราเมลซึ่งทำให้ขนมดูหรูหราและเคร่งขรึม

แป้งสาลี, เนย, น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, เนย, แอปเปิ้ล, ไข่, นมข้นหวาน, วอลนัท

สูตรอาหาร ขนมอร่อยที่บ้าน. ขนมโฮมเมดที่ทำจากนมผงนั้นนุ่มและด้านบน - เปลือกกำมะหยี่ของผงโกโก้! หากต้องการขนมนมสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศได้ ฟันหวานสำหรับผู้ใหญ่สามารถเติมแอลกอฮอล์ปรุงแต่งลงในขนมโฮมเมดได้

นมผง, เนย, น้ำตาล, ผงโกโก้, น้ำ, เหล้ารัม, บรั่นดี, กระวาน, วนิลา, อบเชยป่น, โป๊ยกั๊ก

ต้นฉบับนี้ ม้วนบิสกิตด้วยการเติมส้มเขียวหวานสดใสจะตกแต่งใด ๆ ตารางเทศกาล. กลิ่นเขตร้อนที่ชุ่มฉ่ำรวมกับครีมเนยที่ละเอียดอ่อนทำให้ของหวานมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ไข่, น้ำตาล, แป้ง, เปลือกมะนาว, เกลือ, ครีม, นมข้น, น้ำตาล, ส้มเขียวหวาน, อบเชยป่น, น้ำตาลผง, เนย

พัฟ ของหวานผลไม้จากกีวีกล้วยและราสเบอร์รี่พร้อมมาร์ชเมลโลว์โปร่งสบายจะเป็นตอนจบที่สมบูรณ์แบบ มื้ออาหารแสนอร่อย. การเตรียมการจะใช้เวลาไม่กี่นาที ของหวานมีน้ำหนักเบา อร่อย ดีต่อสุขภาพ สดชื่น และดูน่าประทับใจมากด้วยชั้นหลากสีในแก้ว ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะมีความสุขกับของหวาน!

กล้วย กีวี ราสเบอร์รี่แช่แข็ง มาร์ชเมลโล่

สูตรเด็ดมาก พายแสนอร่อยซึ่งผสมผสานทรายได้อย่างลงตัว แป้งกาแฟบนครีมเปรี้ยวและ ไส้เต้าหู้กับนมข้นต้ม เช่น ชีสเค้กสามารถเตรียม งานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวหรือสังสรรค์กระชับมิตร เค้กเต้าหู้กาแฟน่ารับประทานและอร่อยมาก ทุกคนจะประทับใจในความพยายามของคุณ!

แป้ง, ครีม, เนย, น้ำตาล, วานิลลิน, กาแฟสำเร็จรูป, ผงฟู, คอทเทจชีส, นมข้น, เซโมลินา, ไข่

มาทำอาหารกันเถอะ แพนเค้กบาง ๆบนนมจากแป้งสองประเภท - ขาวและเติมโกโก้ เพื่อให้แพนเค้กเป็นต้นฉบับ รูปร่างมาทำให้มันไม่ใช่แค่สีเดียว แต่เป็นลายจุด! แพนเค้กที่มีลายจุดดูหรูหราและตลก ไม่ว่าจะมีหรือไม่มีไส้ แต่แพนเค้กเหล่านี้จะไม่มีใครสังเกตเห็นอย่างแน่นอน! สูตรเด็ดสำหรับโชรเวตไทด์!

ไข่, เกลือ, น้ำตาล, แป้ง, นม, ผงโกโก้, น้ำมันดอกทานตะวัน, ชีสกระท่อม, นมข้น

การทำขนม Raffaello ด้วยตัวเองสำหรับเนื้อคู่ของคุณในวันที่ 14 กุมภาพันธ์ช่างแสนโรแมนติก การแสดงความรู้สึกเช่นนี้จะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอน!

ทาร์ตเล็ต, มาสคาโปนชีส, ไวท์ช็อกโกแลต, นมข้นหวาน, ครีม, เกล็ดมะพร้าว, อัลมอนด์

ช็อคโกแลตฟัดจ์- ละเอียดมาก สง่างามและ ของหวานที่ละเอียดอ่อนช็อคโกแลตและนมข้น รักษาอร่อยสำหรับวันวาเลนไทน์!

นมข้น, ช็อคโกแลตดำ, น้ำผึ้ง, เนย, สารสกัด, น้ำตาล, น้ำตาลผง

ในสูตรนี้ฉันจะแสดงวิธีการปรุงอาหารให้นุ่มและนุ่ม ของหวานอิตาเลี่ยนด้วยความหวานที่ตัดกันอย่างน่าทึ่ง บัตเตอร์ครีมและรสขมของกาแฟ แน่นอนมันคือทีรามิสุ ในอิตาลี เชื่อกันว่าทีรามิสุช่วยให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่าและน่าตื่นเต้น ดังนั้นขุนนางชาวอิตาลีจึงใช้มันเป็นประจำก่อนออกเดต นั่นคือเหตุผลที่ฉันตัดสินใจโพสต์สูตรทีรามิสุในวันวาเลนไทน์ :)

คุกกี้, มาสคาโปนชีส, ไข่, น้ำตาล, กาแฟเอสเปรสโซ่, คอนญัก, ผงโกโก้, ช็อคโกแลต

ของหวานที่ไม่ธรรมดาสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ- เค้กแครอทขนาดเล็ก กะทิ. ปรากฎว่ามินิเค้กดังกล่าวมีคุณค่าทางโภชนาการมากไม่หวานเกินไปน่ารับประทานและน่าสนใจ

แครอท, ลูกเกด, รำข้าว, วอลนัท, เมล็ดทานตะวัน, เกล็ดมะพร้าว, น้ำผึ้ง, แป้งข้าวโพด, น้ำ

"ทีรามิสุ" ของหวานชื่อดังระดับโลกจากอิตาลี ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย! เป็นที่รักของเด็กและผู้ใหญ่

คุกกี้, มาสคาโปนชีส, ไข่แดง, น้ำตาล, คอนยัค, วานิลลา, ครีม, น้ำตาลผง, กาแฟ, ผงโกโก้, สะระแหน่สด

คนรัก คุกกี้เฮเซลนัทสูตรนี้จะมีประโยชน์อย่างแน่นอน อะไรจะดีไปกว่าการใช้เวลาช่วงเย็นกินคุกกี้แสนอร่อยและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้คุณสามารถรวบรวม บริษัท ขนาดใหญ่เพื่อดื่มชาได้เนื่องจากได้คุกกี้ถั่วจำนวนมากจากส่วนผสมที่นำเสนอ

แป้งสาลี, น้ำตาล, ไข่, เนย, ครีมเปรี้ยว, อัลมอนด์, วอลนัท, กระวาน

ของหวานจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายจาก สามส่วนผสมและมันออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอม ฮาลวาโฮมเมดสำหรับชา สูตรง่ายๆ สำหรับ halvah จากเมล็ดพืช ถั่วลิสง และน้ำผึ้ง โดยปราศจากแป้ง น้ำตาล และเนย

เมล็ดทานตะวัน ถั่วลิสง น้ำผึ้ง

เค้กช็อคโกแลตถั่วเลนทิลที่ผิดปกติมากกับอัลมอนด์มะพร้าวและ แป้งข้าวโอ๊ต. มาก รักษาเดิมคล้ายบราวนี่แต่ไม่ต้องอบในเตาอบ

มีคนปรุงคาราเมลทั้งหวานและเค็มที่บ้านด้วยการเติมน้ำ - จากนั้นความโปร่งใสจะปรากฏขึ้นหยดขององค์ประกอบที่เปล่งประกายเหมือนแก้ว มักจะต้มด้วยครีมนม: จาก 10 เปอร์เซ็นต์ถึงไขมันสูงสุดโดยมีและไม่มีเนย ด้วยตัวเลือกนี้ รสชาติและเนื้อสัมผัสจะนุ่มนวลกว่า ครีมที่อ่อนโยนและเอฟเฟกต์คล้ายแก้วมาแทนที่หมอกควัน เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมจับตัวเป็นก้อน ครีมจะถูกทำให้ร้อนก่อนแล้วจึงฉีดเข้าไปในน้ำตาลที่ละลายแล้วเท่านั้น

ฉันเสนอสูตรสำหรับคาราเมลเค็มบนครีมเปรี้ยว - ใช้งานได้ง่ายกว่าไม่รวมความประหลาดใจกับการจับตัวเป็นก้อนและในความคิดของฉันผลลัพธ์จะดีกว่า ลบเกลือทั้งหมดหรือทิ้งไว้เพียง 1-2 กรัมเพื่อความสมดุลและรับความหวานแบบดั้งเดิม - ราดบนไอศกรีม, ของหวาน, ผลไม้, เบอร์รี่, มัฟฟินและแพนเค้กพร้อมแพนเค้ก เมื่อน้ำตาลและครีมเปรี้ยวมีน้ำหนักเท่ากัน สมมติว่า 200 กรัมของอันหนึ่งและอีกอันเท่ากัน (200 กรัม) ส่วนผสมของคาราเมลร้อนจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ เย็นลง และเป็นผลให้พวกเขาทานอาหารโฮมเมด ทอฟฟี่ และด้วยสัดส่วนที่ระบุด้านล่าง คาราเมลจะไหลลงมาเป็น "ลาวา" หนาๆ

เวลาเตรียม: 30 นาที / เสิร์ฟ: 10

วัตถุดิบ

• น้ำตาลทราย 220 ก
• ครีมเปรี้ยว 21% 350 ก
• เนย 30-40 ก
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคาราเมลเค็ม

โดยทั่วไปแล้วน้ำตาลเกลือและครีมเปรี้ยวสามารถรวมกันได้ทันทีโดยไม่ต้องทำพิธีในกระทะก้นหนาแล้วส่งไปยังกองไฟ แต่ถ้าไม่มีทักษะก็ทำตามสูตรทีละขั้นตอน สำหรับผู้เริ่มต้นฉันจะบอกว่า: ไม่แนะนำให้น้ำตาลรบกวนระหว่างการละลาย เทลงในภาชนะทีละน้อย (ประมาณ 50-70 กรัม) เก็บไว้ในความร้อนต่ำมิฉะนั้นจะไหม้อย่างรวดเร็ว เขย่าทัพพีจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง - ดังนั้นธัญพืชของชั้นบนจะจมลงในของเหลวที่ละลายและคาราเมลเอง หากหลังจากกวนแล้วคุณเห็นว่ามีผลึกขนาดใหญ่เกิดขึ้น ไม่ต้องกังวล หลังจากแข็งตัว "หินย้อย" เหล่านี้จะยังคงละลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับครีมเปรี้ยว

เรากำลังขว้างปา เกลือทะเล. ฉันมีเนื้อหยาบดังนั้นฉันจึงบดเป็นผง ปรับสัดส่วนด้วยตัวคุณเอง ลองดูครับ คาราเมลเค็มสามารถเป็นได้ทั้งปานกลาง ละเอียดอ่อน และแข็งแรง ทุกอย่างตามปกติขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์และความชอบส่วนบุคคล ก็ลืมเกลือทันทีไม่ว่า คุณสามารถเติมเกลือในขั้นตอนใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือเธอมีเวลาที่จะละลาย

นี่คือน้ำตาล ทรายขาวกลายเป็นของเหลวสีน้ำตาล เราไม่ใส่ครีมเปรี้ยวสด มันจะให้กลิ่นนมเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและเนื้อเนียนละเอียด ผู้ที่ต้องการลดปริมาณไขมันแส้ / เจือจางครีมเปรี้ยวด้วยน้ำ (หนึ่งต่อหนึ่งสองต่อหนึ่ง) ฉันใส่ครีมสดจากตู้เย็นอย่าอุ่น แม้ว่ามันอาจจะคุ้มค่ากับความร้อนทางเทคโนโลยี ในความเห็นของฉัน, คาราเมลเค็มเหมือนหวานเป็นเหตุ การทดลองทำอาหารและเป็นเจ้าของการค้นพบ

องค์ประกอบคาราเมลเดือดที่อุณหภูมิต่างกันและครีมเปรี้ยวที่ยังไม่อุ่นเข้าสู่ปฏิกิริยารุนแรงเสียงฟู่และน้ำกระเซ็น ไม่ต้องกังวล! รักษาไฟเล็กระวังไหม้ - หยดคาราเมลที่อุ่นแล้วเปรียบได้กับหยดน้ำมัน

ผัดต้มประมาณ 10-15 นาทีบางครั้งก็ใช้ตัวอย่าง นี่คือจุดที่ชิ้นส่วนแข็งที่เหลืออยู่ละลาย มวลข้นกระชับเกลือถ้าจำเป็น

คนสุดท้ายเพื่อวางเนย (ไม่ใช่มาการีน) ละลายคนอีกครั้งแล้วนำออกจากเตาทันที เย็นแล้วเทลงในชามที่สะอาด

ใน ฟอร์มร้อนแรงกำหนดความหนาแน่นได้ยาก เราดำเนินการตามวิธีที่ทดสอบกับน้ำเชื่อมและแยม - เราทิ้งหยดลงบนจานรอง คงที่ ไม่แพร่กระจาย

เราเก็บคาราเมลเค็มโฮมเมดไว้บนชั้นวางของตู้เย็นประมาณสองสัปดาห์ เสิร์ฟพร้อมขนมอบและของหวาน

คาราเมลเค็มเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยผิดปกติซึ่งจะสร้างความประทับใจให้กับฟันหวาน วิธีการเตรียมของหวานรสเลิศในแวบแรกจะดูซับซ้อน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำไส้เค้ก ขนมอบ คุกกี้ ขนมปังขิง และขนมโปรดอื่นๆ ตามสูตรได้ตามสูตร

สูตรจาก Pierre Herme

คาราเมลเค็มเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณมันถูกเตรียมขึ้นครั้งแรกในจังหวัดบริตตานีในฝรั่งเศส หลายปีต่อมา Pierre Herme ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวฝรั่งเศสผู้มีชื่อเสียงได้สร้างเค้กมาการองที่สอดไส้ด้วยคาราเมลเค็มรสเลิศ ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา อาหารอันโอชะรสเค็มหวานนี้ก็โด่งดังไปทั่วโลก เช่น ในอเมริกา ทาร์ตเล็ตกับกานาชช็อกโกแลตและคาราเมลเค็มก็เป็นที่นิยมอย่างมาก

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมีสูตรของตัวเองในการทำขนมซึ่งค่อนข้างแตกต่างจากสูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 30%) - 335 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• เนย 65 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

การทำอาหาร

คุณต้องมีกระทะก้นหนา น้ำตาลทรายแบ่งออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วเทส่วนหนึ่ง (50 กรัม) ลงในจานก่อน ละลายด้วยไฟปานกลาง หลังจากละลายหมดแล้ว ให้เพิ่มส่วนที่สอง จากนั้นส่วนที่สามและต่อไปเรื่อยๆ จุดสำคัญ: น้ำตาลไม่ต้องคน! ดังนั้นเราจึงได้สารที่มีความหนืดหนาและมีสีเหลืองอำพันที่สวยงาม แต่ไม่ได้เป็นสีน้ำตาล สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาและอย่าใส่น้ำตาลมากเกินไปมิฉะนั้นคาราเมลจะไม่เค็ม แต่ขม

ใส่เกลือ, เนย, ครีมเปรี้ยวลงในน้ำตาลละลายร้อน ผัดและตั้งไฟจนส่วนผสมถึงอุณหภูมิที่กำหนด ตามใบสั่งยาของ Erme ควรเป็น 108 องศา แต่จะไม่สามารถระบุได้หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่เวลาได้ คาราเมลควรปรุงไม่เกิน 6 นาที รอให้เย็นสนิทแล้วโอนไป ขวดแก้ว. เก็บไว้ อาหารอันโอชะรสเลิศ, นมข้นที่มีลักษณะคล้ายสายตาในตู้เย็น

สูตรคลาสสิก

แม้ว่าส่วนผสมในสูตรจะแตกต่างจากของ Pierre Herme อย่างสิ้นเชิง แต่รสชาติของคาราเมลเค็มก็อร่อยไม่แพ้กัน

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมัน - 450 มล.
• น้ำ - 120 มล.
• เนย - 75 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 450 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์

การทำอาหาร

เช่นเดียวกับในสูตรแรก คุณต้องมีกระทะหรือจานอื่นๆ ที่มีก้นหนา เทน้ำใส่น้ำตาล (หากไม่มีสีน้ำตาลคุณสามารถใช้สีขาวธรรมดาได้) ปรุงอาหารจนได้สีน้ำผึ้ง ในชามอื่น, น้ำตาลคาราเมล, ใส่เกลือ, เนย แนะนำครีมอย่างระมัดระวังและคุณต้องเพิ่มในสามขั้นตอนปรุงจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ทนต่ออุณหภูมิที่กำหนด (ตามสูตรของ Erme)

ครีมเปรี้ยวหรือ ชีสกระท่อม- ทางเลือกที่ดีสำหรับครีม

หากคุณต้องการให้ผลึกเกลือปรากฏในคาราเมล ให้เพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

คาราเมลร้อนมีแนวโน้มที่จะเป็นฟอง ดังนั้นระวังอย่าให้ไหม้

อย่าอายที่คาราเมลมีความคงตัวเป็นของเหลวในตอนแรก มันจะข้นเร็วมาก

หากคุณไม่มีจานที่มีผนังหนา คุณสามารถใช้กระทะก้นบางได้ ในกรณีนี้ เวลาทำอาหารจะลดลงเหลือ 4 นาที แต่คุณต้องคนให้เข้ากันมากขึ้น

คาราเมลเค็ม การปรุงอาหารที่บ้าน- ของหวานที่น่าทึ่งและละเอียดอ่อนชวนให้นึกถึงทอฟฟี่เล็กน้อย เมื่อลองหนึ่งช้อนแล้วมีสิ่งล่อใจให้กินทั้งอัน แต่อย่าหลงทางปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 337 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ของหวานรสเลิศ: คาราเมลเค็ม