หัวตับจากตับไก่กับเห็ด หัวเห็ด - สูตรที่ดีที่สุด

หัวเนื้อ– เมนูที่มีประวัติยาวนานและสูตรอาหารมากมายกระจายไปทั่ว สู่โลก. ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าใครและเมื่อไหร่ที่มีความคิดในการบดเนื้อสัตว์และเครื่องในให้เป็นเนื้อเดียวกัน เรื่องราว หัวเนื้อเต็มไปด้วยความลึกลับและความลับ มีเพียงสิ่งเดียวที่รู้: กบาลเช่นเดียวกับสตูว์ถูกคิดค้นขึ้นเพื่อเป็นวิธีหนึ่งในการแปรรูปเนื้อสัตว์เพื่อการจัดเก็บเพิ่มเติม

ตามข้อมูลทางประวัติศาสตร์ที่รอดมาจนถึงทุกวันนี้ กบาลชุดแรกได้เตรียมพร้อมกลับเข้ามาแล้ว โรมโบราณ. ในยุคกลาง ปาเต้ประดับโต๊ะของกษัตริย์และขุนนาง และเสิร์ฟในกรอบขนมโดยเฉพาะ วันนี้หัวเป็นเรื่องธรรมดา จานทุกวันยกเว้นฟัวกราส์ชื่อดังจาก ตับเป็ด- การปรุงอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิก

วันนี้ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการเตรียมกบาลเนื้อกับเห็ดอย่างรวดเร็วและอร่อยซึ่งจะใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 40 นาที สูตรสำหรับกบาลนี้จะขึ้นอยู่กับเนื้อวัวและเห็ดแชมปิญอง แต่แทนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ คุณสามารถลองใช้เนื้อสัตว์และเห็ดประเภทอื่นแทนได้ ตัวอย่างเช่น ใช้ อกไก่กับเห็ดพอร์ชินีหรือหมูด้วย ฉันแน่ใจว่ามันจะอร่อยเหมือนกัน

วัตถุดิบ

• เนื้อหรือหมู - 500 กรัม
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เนย - 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์

กบาลเนื้อกับเห็ด - สูตร

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถเริ่มปรุงเนื้อสัตว์และแชมปิญองได้ ปอกเปลือกและสับหัวหอม อาจจะไม่เล็กเกินไป

ล้างและทำให้แห้งแชมปิญอง หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลาง

ภายใต้ น้ำเย็นล้างเนื้อ ทำให้มันแห้ง หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับทอด

วางเนื้อวัวลงไป กระทะร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น ทอดเนื้อโดยใช้ไม้พายกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากเวลานี้ ใส่หัวหอมและเห็ดลงในกระทะพร้อมกับเนื้อทอด

ทอดเนื้อกับเห็ดและหัวหอมต่ออีก 10 นาที

เพิ่มเกลือและพริกไทยดำ

หลังจากส่วนผสมเหล่านี้แล้วให้ใส่ครีมเปรี้ยว

เคี่ยวเนื้อกับเห็ดในครีมเปรี้ยวอีก 10 นาทีโดยปิดฝา

หลังจากนั้น ให้ย้ายเนื้อและเห็ดแชมปิญองลงในชามแล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย

หากต้องการบดเนื้อกับเห็ดให้เป็นก้อนคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นก็ได้ เพื่อให้ได้กบาลที่มีเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ควรสับเนื้อและเห็ดไม่ใช่แค่ครั้งเดียว แต่สับสองครั้ง ระดับของการบดหัวเนื้อกับเห็ดในเครื่องปั่นสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามดุลยพินิจของคุณ

ใน มวลเนื้อกับเห็ดเพิ่มชิ้นนิ่มหั่นเป็นชิ้น เนย.

ผสมหัวอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ อย่าลืมลองดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ ถ้าไม่ ให้เติมเกลือเพิ่ม

กบาลเนื้อกับเห็ด รูปถ่าย

อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมของว่างตับแสนอร่อยคือแบบโฮมเมด วางตับกับเห็ด ฉันเตรียมมันมาจาก ตับหมูและเห็ดก็ธรรมดาที่สุด แชมเปญสด. พวกเขาเข้ากันได้ดีมากกับสูตรสำหรับกบาล ตับหมูและ "ผูกมิตร" กับส่วนผสมที่เหลือ ฉันทำเพื่อทดสอบ ส่วนเล็ก ๆและในขณะเดียวกันฉันก็รู้ว่าจะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้อย่างไร ตารางเทศกาล– ในทาร์ตพร้อมสมุนไพรสดและแครนเบอร์รี่ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและหรูหรา!

ฉันแบ่งปันแล้ว สูตรที่ไม่ธรรมดาซึ่งฉันใส่ถั่วเลนทิลแดงลงไป นี่คือที่สุด รุ่นเดิมจากทั้งหมดที่ฉันได้ลองมันจะเป็นที่สนใจสำหรับผู้ที่มองหาสิ่งใหม่อยู่ตลอดเวลา การผสมผสานรสชาติ. คุณไม่รู้สึกถึงถั่วเลนทิลเลย แต่รสชาติของขนมจะนุ่มขึ้น ดังนั้นคุณจะต้องใช้น้ำมันเล็กน้อย หากคุณชอบทำอาหารคลาสสิกก็มีสูตรที่ง่ายกว่า - สารเติมแต่งเพียงอย่างเดียวที่มีคือแครอทและหัวหอม

เพื่อเตรียมหัวตับที่บ้านคุณจะต้อง:

• ตับหมูหรือเนื้อ – 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• เห็ดแชมปิญอง (ฉันใช้สด) – 250 กรัม
• แครอท – 1 ใหญ่;
• พริกไทยป่น – สองสามหยิก (ไม่จำเป็น);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย – 70 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรสำหรับตับบดแบบโฮมเมดพร้อมเห็ด ภาพถ่ายทีละขั้นตอน

ฉันกินตับสดไม่แช่แข็ง ฉันแน่ใจว่าได้ตัดท่อน้ำดีทั้งหมดและเอาเนื้อเยื่อไขมันออก และกำจัดส่วนเกินทั้งหมดออก จากนั้นฉันก็ล้างมันด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ฉันตัดมันหยาบเป็นชิ้นตามรูปร่างที่ต้องการ ฉันสังเกตเห็นมากกว่าหนึ่งครั้งว่าตับชิ้นเล็ก ๆ แห้งได้ง่ายและหัวตับที่อร่อยจะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อตับยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำหลังจากการทอด

เพื่อประหยัดเวลา ฉันหั่นหัวหอมและแครอทสำหรับทอดอย่างประณีต: เป็นก้อนและก้อน ฉันไม่แนะนำให้ขูดแครอท - มันจะดูดซับน้ำมันทั้งหมดทันทีคุณจะต้องเพิ่มมากขึ้นและ ส่วนผสมผักมันจะกลายเป็นมันเยิ้ม

ฉันหั่นแชมเปญเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อให้ทอดเร็วขึ้นและไม่สะสมน้ำมันส่วนเกิน หลังจากตัดแล้วฉันก็วางมันลงในกระทะร้อนทันทีแล้วทอดบนไฟแรงจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป

ฉันทอดเห็ดในน้ำมันจน ความพร้อมเต็มที่โดยไม่ต้องผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น นำออกจากกระทะด้วยไม้พายหรือช้อนมีรูโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน

ในน้ำมันที่เหลือ ทอดหัวหอมและแครอทจนนิ่ม ฉันเพิ่มชิ้นตับลงในผักแล้วทอดด้วยไฟแรงสูงประมาณ 2-3 นาที ลดความร้อนและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุก เกลือและพริกไทยในตอนท้าย หากคุณกลัวว่าตับแห้ง ให้เติมครีมลงไปเล็กน้อย - มันจะนุ่มกว่าและไม่สุกเกินไป

เพื่อเตรียมหัวตับที่บ้าน ฉันใช้เครื่องบดเนื้อและเครื่องปั่น ก่อนอื่นฉันส่งอาหารทอดทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดสองครั้ง (เห็ด, ตับพร้อมหัวหอมและแครอท) และเทน้ำมันจากกระทะลงในมวลหัวบดที่บดแล้ว

จากนั้นฉันก็ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นและนำไปให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันเย็นหัวตับกับเห็ดจน อุณหภูมิห้อง,ผสมกับเนยนุ่มๆ ฉันตีด้วยไม้พายแล้วผสมเนยเข้ากับมวลหัว

จริงๆแล้วในขั้นตอนนี้การเตรียมหัวตับกับเห็ดก็ถือว่าสมบูรณ์แล้ว แต่รสชาติยังไม่ค่อยอร่อยนะครับของเรียกน้ำย่อยนี้ต้องแช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืนหรือครับ ดีกว่าหนึ่งวัน. ฉันแนะนำให้คุณเก็บกบาลไว้จนกว่ามันจะสุกในภาชนะที่ปิดสนิทหรือเทเนยละลายลงไปด้านบน

ภายในหนึ่งวันทุกอย่างจะพร้อม คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ แต่กบาลของฉันไม่ค่อยแก่ ถูกเวลาเราเริ่มพยายามตั้งแต่เนิ่นๆ และจบลงอย่างรวดเร็ว ครั้งนี้ก็เกิดขึ้นเช่นกัน พอค่ำของวันรุ่งขึ้นก็ไม่เหลืออะไรเลย แต่ฉันก็ยังซ่อนส่วนเล็กๆ สำหรับการถ่ายภาพได้ ฉันใส่หัวตับกับเห็ดแบบโฮมเมดลงในทาร์ตโรยหน้าด้วยแครนเบอร์รี่และสมุนไพร - ฉันคิดว่ามันออกมาค่อนข้างดี!

ปาเต๊ะอร่อยจาก ตับไก่กับเห็ดและชีส – ทางที่ดีกระจายอาหารเช้าและของว่าง ตับไก่คือที่สุด ตัวเลือกที่ดีสำหรับทำกบาล หากใช้ตับหมูหรือเนื้อวัว ต้องแช่ในนมก่อน

เรามักจะเสริมเครื่องในนี้ด้วยส่วนผสมที่เหมาะสม - เห็ดและชีส เห็ดแชมปิญอง, เห็ดนางรม, เห็ดพอร์ชินี, เห็ดโบเลทัสมีความเหมาะสม พวกมันจะให้กลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เห็ดแห้ง. อย่าลืมเพิ่ม ชุดแบบดั้งเดิมผัก - หัวหอม, แครอท, คื่นฉ่าย แต่โหระพาเป็นเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้เผยให้เห็นถึงรสชาติของส่วนผสมทั้งหมดอย่างเข้มข้นทำให้มีความเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถเปรียบเทียบตัวเลือกนี้ด้วย

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: การทอดและการสับ.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 35-40 นาที

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 320 กรัม
• แชมเปญ – 150-170 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 80-100 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• คื่นฉ่ายก้าน – ½ส่วน
• น้ำมันพืช – 30 กรัม
• เนย – 80 กรัม
• โหระพา – 6-8 ก้าน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. 
   ปอกหัวหอม คื่นฉ่าย และแครอท ล้างใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
2. ผัดน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะที่อุ่นไว้ประมาณ 5-6 นาที ผสมผักพร้อมด้วยกิ่งไธม์หอมหลายก้าน
3. 
   เอาชั้นบนบาง ๆ ออกจากเห็ด คำแนะนำในการทำความสะอาดแชมเปญมีดังนี้ หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในผัก
4. 
   จากนั้นเพิ่มชิ้นส่วนลงในกระทะ ตับอ่อนโยน. ต้องล้างล่วงหน้าด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ลบฟิล์มที่ไม่จำเป็นออก ทอดส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มไฟเล็กน้อยประมาณ 10-12 นาที
5. 
   ในขณะที่ผักที่มีตับและเห็ดกำลังสุกอยู่ให้เสียดสี เครื่องขูดละเอียดชีสแข็ง
6. 
   ย้ายมวลทอดจากกระทะลงในชามเครื่องปั่นพร้อมใบมีดโลหะ อย่าลืมเอาก้านไธม์ออกเพราะไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป
7. 
   บดเนื้อหาของเครื่องปั่นเป็นเวลา 2 นาทีจนเนื้อละเอียดหรือเป็นเนื้อเดียวกัน
8. 
   โอนไปยังชามที่สะดวก เพิ่มขี้กบ ชีสแข็ง. คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ ผสมทุกอย่าง
9. 
   ละลายในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก ปริมาณที่ต้องการเนยที่ดี
10. 
    ใส่กบาลที่เสร็จแล้วลงในภาชนะเสิร์ฟที่สวยงาม และใช้ไม้พายซิลิโคนเกลี่ยให้เรียบ
11. 
    เทเนยลงไปด้านบนของกบาล
12. 
    วางบนชั้นวางตู้เย็นประมาณ 30-35 นาทีจนกระทั่งเนยแข็งตัวสนิท ทานให้อร่อย!
13. คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ Viburnum หรือแครนเบอร์รี่ได้

หัวเห็ดบางครั้งเรียกว่าเห็ดคาเวียร์ เตรียมตัวได้ง่ายและมาก ของว่างแสนอร่อยซึ่งสามารถทำจากแชมปิญอง เห็ดป่า และเห็ดแห้งหรือเห็ดเค็ม มีสูตรสำหรับกบาลที่ทำจากเห็ดตั้งแต่สองชนิดขึ้นไป หลักการทำอาหารนั้นง่ายมาก: เห็ดจะถูกแปรรูป ปรุง (ทอด ต้ม หรือปรุงในหม้อหุงช้า) จากนั้นบดในเครื่องปั่นจนเนียน

ใน เห็ดกบาลมักจะเพิ่มหัวหอมทอดสับและ แครอทต้มเช่นเดียวกับเครื่องปรุงรส กบาลเค็มพริกไทยหรือปรุงรสด้วยส่วนผสมพิเศษสำหรับเห็ด หัวเห็ดที่เสร็จแล้วควรจะเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง หรือโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับก็ได้ หัวหอมเขียวและผักสดชิ้น

หัวเห็ด - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

ในการทำปาเตเห็ด คุณจะต้องใช้ชามลึก เขียง เครื่องปั่น กระทะ และกระทะ หม้อหุงช้าก็มีประโยชน์เช่นกัน หัวที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังภาชนะและวางในตู้เย็น

ต้องให้ความสนใจอย่างมากกับการแปรรูปเห็ด แชมเปญธรรมดาสามารถล้างและสับได้และ เห็ดป่าต้องคัดแยกขยะและสำเนาที่เสียหาย Champignons สามารถทอด ต้ม หรือปรุงในหม้อหุงช้าได้ เห็ดป่าต้องต้มให้สุกแล้วจึงทอดเท่านั้น คุณสามารถทอดเห็ดพอร์ชินีได้ทันที แต่แนะนำให้ต้มก่อนเล็กน้อย

สูตรหัวเห็ด:

สูตรที่ 1: หัวเห็ด

หัวเห็ดที่พบมากที่สุดทำจากแชมปิญอง หากคุณมีโอกาสเก็บเห็ดป่าแน่นอนว่าอาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยกว่าจากพวกมัน แต่หัวแชมเปญก็มีกลิ่นหอมและอร่อยมากเช่นกัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แชมเปญ 1/3 กิโลกรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• มายองเนสสามช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• กานพลูกระเทียม
• ขนมปังปิ้ง;
• เครื่องเทศสำหรับเห็ด
• เกลือ;
• พริกไทย;
• กรีนเนอรี่;
• ผักสด- สำหรับตกแต่ง.

วิธีทำอาหาร:

ล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้น สับหัวหอม ขั้นแรกทอดหัวหอมจากนั้นใส่เห็ดลงไปแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที ปิดฝากระทะลดความร้อนและเคี่ยวจนของเหลวระเหย ปรุงรสมวล เครื่องปรุงรสเห็ดและพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส โอนส่วนผสมลงในชามแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ปรุงรสหัวเห็ดด้วยมายองเนส ผสมแล้วใส่ในตู้เย็น เสิร์ฟหัวพร้อมกับขนมปังปิ้งที่ถูด้วยกระเทียม ด้านบนเราวางมะเขือเทศฝาน แตงกวาหนึ่งวง และกิ่งสมุนไพร (หรือ หัวหอมเขียว).

สูตรที่ 2: หัวเห็ดกับชีสละลาย

หัวเห็ดกับชีสละลายกลายเป็นครีมนุ่มมาก แชมปิญองธรรมดาเหมาะสำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้เห็ดป่าสดได้เช่นกัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แชมเปญ 300 กรัม
• ชีสแปรรูปที่ไม่มีสารปรุงแต่ง
• 2 หัวหอม;
• ขนมปังขาว
• กานพลูกระเทียม
• เกลือ;
• สีดำ พริกไทยป่น;
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
• พาสลีย์;
• เนย.

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมและกระเทียม ทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างแชมเปญ หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในหัวหอม ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเปิดฝาออกแล้วทอดเล็กน้อยจนของเหลวระเหย ทำให้เห็ดเย็นลง ใส่ในชาม ใส่ชีสที่หั่นเป็นชิ้น เนยนุ่ม และชิ้น ขนมปังขาว. บดมวลด้วยเครื่องปั่น จากนั้นปรุงรสหัวเห็ดด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ ตีด้วยเครื่องปั่นอีกครั้ง วางหัวไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งและผักชีฝรั่งสับ

สูตรที่ 3: หัวเห็ดของแชมปิญองและเห็ดพอร์ชินี

หัวเห็ดสามารถนำมารวมกันได้เช่น มีเห็ดหลายชนิด ใน สูตรนี้ใช้เห็ดพอร์ชินีและแชมปิญอง อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นอาหารที่มีความเข้มข้นมากพร้อมเด่นชัด รสชาติเห็ด.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แชมเปญครึ่งกิโลกรัม
• เห็ดพอร์ชินี 1/3 กก.
• ใหญ่ หัวหอม;
• น้ำมะนาว - หนึ่งช้อนครึ่ง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ;
• กระเทียมกลีบหนึ่ง

วิธีทำอาหาร:

เราล้างแชมเปญแล้วหั่นเป็นหลายส่วน เราทำเช่นเดียวกันกับเห็ดพอร์ชินี ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่เห็ดทั้งหมดลงไปผัด ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหย โอนเห็ดลงในชาม ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่เห็ดลงไป ใส่กระเทียมสับลงไปแล้วเทลงไป น้ำมะนาว. ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทย บดในเครื่องปั่นจนเนียนและเหมือนครีม หัวเห็ดพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 4: หัวเห็ดทำจากเห็ดแห้ง

จาก เห็ดแห้งคุณสามารถทำอาหารอร่อยได้มากมายและ อาหารที่มีกลิ่นหอมเช่น กบาลเห็ดแสนอร่อย อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นเตรียมง่ายมากสูตรยังใช้หัวหอมและเครื่องปรุงรสด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดแห้ง – 450 กรัม;
• หัวหอมเล็ก ๆ หลายอัน
• น้ำมันพืชไม่กี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำส้มสายชู 45 มล.
• น้ำตาลก้อน.

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง แช่เห็ดไว้แล้วต้มจนนิ่มในน้ำเกลือ จากนั้นสะเด็ดน้ำออก ผสมเห็ดกับหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เรายังเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไปด้วย บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น เห็ดแห้งต้มสามารถสับละเอียดด้วยมีดแล้วผสมกับหัวหอมทอดสับ เสิร์ฟพร้อมขนมปังและโรยหัวหอมสีเขียวด้านบน

— หากต้องการให้หัวเห็ดมีเนื้อครีมและนุ่ม คุณสามารถเพิ่มได้ ชีสแปรรูป;

— ไม่ควรปรุงเห็ดโดยใช้ไฟแรงหรือต่ำเกินไป ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงอาจกลายเป็นเรื่องยากเกินไปหรือในทางกลับกันก็หย่อนยาน;

- เพื่อไม่ให้รบกวน รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของหัวเห็ด ไม่ควรใส่เครื่องเทศที่เผ็ดร้อนเกินไปลงในอาหารเรียกน้ำย่อย

ข้อมูลรสชาติ ของว่างสำหรับบุฟเฟ่ต์

ส่วนผสมหัวตับกับเห็ด

• ตับไก่ - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เห็ด - 200 กรัม
• นม - 200 กรัม
• ครีม - 50-100 กรัม
• ส่วนผสมพริกไทย,
• จันทน์เทศและเครื่องเทศตามชอบ
• คอนยัค - 50 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• ผักและเนยสำหรับทอด

วิธีการปรุงหัวตับไก่กับเห็ด

ตับสำหรับเตรียมกบาลนี้จะต้องสดไม่แช่แข็ง แช่ตับในนมก่อนปรุงอาหาร ซึ่งจะช่วยขจัดเลือดส่วนเกินและทำให้ตับนุ่มขึ้น คุณสามารถใช้ตับนกหรือกระต่ายชนิดใดก็ได้สำหรับอาหารจานนี้


สับหัวหอมเป็นลูกเต๋า ไม่สำคัญว่าจะเล็กหรือใหญ่ เพราะ... เราจะตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น
ในกระทะด้วย น้ำมันพืชนำหัวหอมมาตั้งไฟปานกลาง


ตัดเห็ดด้วยมีดแล้วใส่หัวหอม ปล่อยให้เคี่ยวรวมกันจนนุ่ม ห้ามทอด ไม่เช่นนั้นหัวจะขม
ใส่ส่วนผสมทอดลงในจาน


ก่อนย่าง ตับไก่ควรจะแห้ง ผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
ตอนนี้ใส่ตับลงในกระทะที่มีไฟแรงดีก่อนอื่นให้สะเด็ดนมเพราะมันได้ทำหน้าที่ของมันแล้ว ทอดตับในเนย


เมื่อตับพร้อมครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นประมาณ 5-10 นาที เทคอนยัคลงไป

จากนั้นจุดไฟแอลกอฮอล์ทั้งหมดจะหายไปและกลิ่นหอมจะคงอยู่ในตับ วางไว้บนไฟอีกสองสามนาทีแล้วปิดไฟ


ใช้ภาชนะทรงลึกแล้วเทหัวหอมและเห็ดลงไป


คุณต้องเติมเกลือและเติมเครื่องเทศลงไปโดยปิดไฟ นอกจากเครื่องเทศแล้ว คุณสามารถเพิ่มถั่วเหลืองสักสองสามหยดหรือ น้ำปลาเพียงจำไว้ว่าในกรณีนี้คุณต้องเติมเกลือให้น้อยลง


วางตับลงในชามพร้อมผัก


ใช้เครื่องปั่นบดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับปาเต้ จากนั้นเทครีมลงไปแล้วตีต่อไป

เครือข่ายทีเซอร์