สูตรสำหรับขนมปังขิงและคุกกี้โฮมเมด แป้งขนมปังขิง

การทำขนมปังขิงอาจดูเหมือนเป็นงานที่ลำบากหรือง่ายเกินไป ตามที่คุณต้องการ ในความเป็นจริงสูตรคุกกี้ขนมปังขิงอยู่ตรงกลาง ไม่มีอะไรซับซ้อนหากคุณไม่ออกนอกลู่นอกทาง เพิ่มบางอย่างของคุณเองและตวงส่วนผสมทั้งหมดบนตาชั่ง

เราจะเตรียมการในหลายๆ ขั้นตอน ไม่มีทางอื่น ขั้นตอนแรกคือการทำแป้งคุกกี้ขนมปังขิง เราใส่เนยจากตู้เย็นลงในช่องแช่แข็งและในขณะที่กำลังแช่แข็ง เรารวมส่วนผสมแห้งเกือบทั้งหมดไว้ในชามเดียว เหลือไว้เพียงผงแป้ง ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณร่อนทุกอย่างก่อนเพื่อไม่ให้มีแป้งหรือเครื่องเทศเหลืออยู่

เรานำเนยออกจากช่องแช่แข็งมันควรจะเย็นมาก เป็นไปไม่ได้ที่จะใช้น้ำมันน้อยกว่า 82% มันมีคุณภาพต่ำและไม่มีน้ำมันเลยขนมปังขิงคริสต์มาสจะใช้ไม่ได้กับสิ่งนี้ ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณครึ่งเซนติเมตร คุณสามารถสับมันในเครื่องปั่นสับแทน สิ่งสำคัญคือการสัมผัสด้วยมือของคุณให้น้อยลงเพื่อไม่ให้เริ่มละลาย เราใส่เนยที่บดแล้วลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วนวดด้วยมือของเราอย่างระมัดระวังเพื่อให้มันเลื่อนไปมาระหว่างนิ้วของเรา ผลลัพธ์ควรเป็นเศษเล็กเศษน้อย

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในแป้งคุกกี้ขนมปังขิง: ผงน้ำตาล, น้ำผึ้ง, ไข่แดง.

นวดแป้งให้ละเอียดควรแน่นและเนียน หากนวดแล้วแป้งไม่หยุดแตกตัว ให้เติมน้ำผึ้งครึ่งช้อนโต๊ะแล้วนวดต่อจนได้ส่วนผสมเดียว สูตรอาหาร ขนมปังขิงแม้จะไม่ยากมาก แต่ก็ต้องใช้ความพยายามพอสมควร

ใส่แป้งคุกกี้ขนมปังขิง ติดฟิล์มทำให้ลูกบอลแบนออกมา

ห่อทุกด้านและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เตรียมพร้อมสำหรับคริสต์มาส คุกกี้ขนมปังขิงควรพักให้เย็นลง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เปิดเตาอบเพื่ออุ่นถึง 175 องศาแล้วนำออก แป้งขิงจากตู้เย็นแล้วม้วนเป็นชั้นหนาประมาณ 5 มม. ฉันแนะนำแฮ็คหนึ่งชีวิต! แผ่แป้งออกระหว่างกระดาษ parchment สองแผ่นเพื่อไม่ให้ติดกับเคาน์เตอร์หรือไม้นวดแป้ง/ขวด และคุณไม่จำเป็นต้องใช้แป้งเพิ่มเติม

รีดแป้งออก นำแผ่นกระดาษ parchment ด้านบนออก เช็คความหนา! คุกกี้ขนมปังขิงสำหรับปีใหม่ควรกระทืบและทำให้คุณพอใจ แต่คุกกี้ที่หนาจะไม่กระทืบ!

เราใช้คุ้กกี้และตัดรูปร่างที่ต้องการออกจากแป้ง ฉันมีต้นคริสต์มาส ดาว ดอกไม้ และหัวใจ ผู้ชายขนมปังขิงยังดูเท่มาก แต่ฉันไม่พบพวกเขาภายใต้ ปีใหม่ขายหมดแล้ว

นำแป้งส่วนเกินออกอย่างระมัดระวังและโอนคุกกี้ขนมปังขิงไปที่เส้น กระดาษ parchmentแผ่นอบ คุณยังสามารถใช้แผ่นซิลิโคน คุณไม่จำเป็นต้องทาไขมันอะไรสิ่งสำคัญคือมีช่องว่างระหว่างคุกกี้เนื่องจากจะเพิ่มขึ้นระหว่างการอบ เราใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 7-10 นาที ดูด้วยตัวคุณเอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ! เราอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ตอนนี้คุณรู้วิธีอบคุกกี้ขนมปังขิงแล้ว! แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด 🙂

วางคุกกี้ขนมปังขิงไว้ให้เย็น เราเปลี่ยนอย่างระมัดระวังในตอนแรกพวกมันจะนิ่ม แต่พวกมันจะแข็งขึ้น

ได้เวลาทำคุ้กกี้ไอซิ่งเพื่อตกแต่งให้สวยงาม นำไข่ที่เย็นแล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ความสนใจ! ไข่แดงไม่ควรได้รับโปรตีนแม้แต่น้อย! และมือควรสะอาดและไม่มันเยิ้ม นี่เป็นสิ่งสำคัญ มิฉะนั้นจะไม่มีอะไรทำงาน

บีบมะนาวเป็นโปรตีนหรือ น้ำมะนาวเตรียมน้ำตาลไอซิ่ง (ใส่ข้างๆ) แล้วเริ่มตี ตีไข่ขาวนานจนข้นมาก แล้วเทแป้งลงไปโดยไม่หยุด มันเป็นสิ่งสำคัญ! ตีจนตั้งยอด เติมแป้งเพิ่มตามต้องการ ไอซิ่งสำหรับขนมปังขิงควรหนาเพื่อให้ไม่มีอะไรกระจาย

ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มสีย้อมสีใดก็ได้ในการเคลือบ ฉันไม่ได้เพิ่ม แต่ฉันสามารถบอกคุณได้ว่าสีย้อมสามารถเป็นธรรมชาติได้ เช่น น้ำบีทรูท ผักโขม หรือน้ำแครอท โอนไอซิ่งคุกกี้ไปที่ ถุงขนม. หรือในกระเป๋าแน่นๆ แบบของฉัน 🙂 ของฉันจาก Ikea ซึ่งอยู่บนซิปไลน์พอดีเป๊ะ

ตัดปลายถุงออก จำเป็นต้องตัดออกเพียงเล็กน้อย 1-2 มม. ไม่มาก! สิ่งนี้ก็สำคัญเช่นกัน! และเริ่มตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง ที่นี่เที่ยวบินแห่งจินตนาการของคุณจะช่วยคุณได้! อย่ากดบนบรรจุภัณฑ์แรงเกินไป

โปรดจำไว้ว่าคุกกี้ปีใหม่กับขิงและอบเชยควรจะเย็น!

จัดวางอย่างสะดวกสำหรับคุณเพราะการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงเป็นกระบวนการที่ยาวนานและต้องใช้ความอุตสาหะ

ฉันโรยขนมปังขิงบางส่วน เกล็ดมะพร้าวมันทำให้ดูเหมือนหิมะ 🙂 ตอนนี้คุณรู้วิธีการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงแล้ว! ปล่อยให้ฟรอสติ้งแห้งประมาณ 2-3 ชั่วโมง ห้ามนำเข้าเตาอบ ไม่งั้นจบ 😀

ในตอนเช้าขนมปังขิงจะอร่อยกว่าด้วยเหตุผลบางอย่าง😀

สามารถบรรจุในกล่องสวยงามมอบให้คนที่คุณรักได้ทุกคน 😉

ขอสรุปด่วน!

สูตรอาหารสั้น: คุกกี้ขนมปังขิงหรือขนมปังขิง

ใส่เนยในช่องแช่แข็ง
ทำอาหารแป้ง: ในชามผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดสำหรับแป้ง ยกเว้นน้ำตาลผง ร่อนผ่านตะแกรง
เราตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือบดในเครื่องปั่นพยายามอย่าสัมผัสด้วยมือของเรา
เราใส่น้ำมันลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วบดทุกอย่างด้วยมือของเรา ถูน้ำมันระหว่างนิ้วจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย
ใส่ส่วนผสมอื่นทั้งหมดสำหรับแป้งแล้วนวดแป้งให้แน่น (ถ้าแตกให้ใส่น้ำผึ้งครึ่งช้อนโต๊ะ)
ห่อแป้งคุกกี้ขนมปังขิงในฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เปิดเตาอบเพื่ออุ่นถึง 175 องศา
รีดแป้งระหว่างแผ่นกระดาษ parchment หนา 5 มม.
ตัดรูปร่างออกจากแป้งโดยใช้ที่ตัดคุกกี้ โอนไปยังถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment โดยเว้นช่องว่างระหว่างคุกกี้
เราใส่คุกกี้ขนมปังขิงในเตาอบประมาณ 7-10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ!
นำคุกกี้ขนมปังขิงออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
เตรียมฟรอสติ้งสำหรับตกแต่ง: ปัดในชาม โปรตีนเย็นกับ น้ำมะนาวสู่สภาพที่หนา
เพิ่มไข่ขาวตีต่อไปน้ำตาลผงเล็กน้อยจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ณ จุดนี้ คุณสามารถเพิ่มสีใดก็ได้ที่คุณต้องการในการเคลือบ
เราใส่ไอซิ่งสำหรับขนมปังขิงในถุงที่แน่นแล้วตัดปลายออก 1-2 มม.
ตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงเย็นตามที่คุณต้องการ
ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงขนมปังขิงซึ่งเป็นสูตรที่มีเหตุผล

สูตรอาหาร คุกกี้ปีใหม่จบแล้ว ขอนอกเรื่องนิดนึง เราอยู่ในช่วงปีใหม่ซึ่งเป็นวันหยุดที่ใหญ่ที่สุดในประเทศของเรา ทุกครั้งที่ใกล้ปีใหม่ เราจะสรุป วิเคราะห์สิ่งที่ผ่านไปและสิ่งที่ทำไป ดังนั้นฉันขอให้คุณทุก ๆ ปีของคุณดีขึ้นกว่าปีที่ผ่านมาเพื่อที่เมื่อมองย้อนกลับไปคุณจะไม่เสียใจที่จู่ๆปีก็กลายเป็นปีเดียวกับปีที่แล้ว ขอให้ทุกปีของคุณมีความหลากหลายและดีขึ้นทุกครั้ง! เหมือนของฉัน🙂

และใช่อยู่กับฉันปีหน้าฉันจะทำให้คุณมีความสุขด้วยสิ่งใหม่ สูตรอาหารที่น่าสนใจ! ที่ไม่ควรพลาด , นั่นฟรี! นอกจากนี้ เมื่อคุณสมัครสมาชิก คุณจะได้รับคอลเลกชันทั้งหมดเป็นของขวัญ ครบสูตรจาก 20 จานที่เตรียมอย่างรวดเร็วตั้งแต่ 5 ถึง 30 นาทีซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้มาก การทานเร็ว ๆ และอร่อยนั้นเป็นเรื่องจริง

Vika Leping อยู่กับคุณ! บอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับวิธีทำคุกกี้ขนมปังขิง ใส่ไลค์ แสดงความคิดเห็น ให้คะแนน เขียนสิ่งที่คุณทำ และจำไว้ว่าทุกคนทำอาหารได้อร่อย คุณมีความสามารถมากกว่าที่คุณจะจินตนาการได้ และแน่นอน เพลิดเพลินกับอาหารของคุณ! ฉันรักคุณมีความสุข! และขอให้มีความสุขในวันส่งท้ายปีเก่า!

ดังนั้นฉันจึงมีส่วนร่วมในการแข่งขันคริสต์มาสและปีใหม่ นี่เป็นการลองปากกาครั้งแรกของฉัน คุกกี้ปรุงตามภาษาเยอรมันHonigkuchen-Platzchen. ทำไมถึงมีแรงจูงใจ? ใช่ เพราะมันตามมาจากชื่อโดยตรงว่าคุกกี้ควรเป็นน้ำผึ้ง แต่ฉันใช้น้ำผึ้งไม่ได้ ดังนั้นฉันจึงแทนที่ด้วยไซรัปได้สำเร็จ นอกจากนี้น้ำเชื่อมยังช่วยให้ตับมี "ความกรุบกรอบ" มากขึ้น

พวกเขามีกลิ่นหอมหนาแน่นพอที่จะเก็บ แต่จะละลายในปากถ้าคุณกัดชิ้นหนึ่งและดื่มชาที่คุณชื่นชอบ ... mmm

ฉันสงสัยว่าพวกเขาจะไปถึงปีใหม่หรือไม่?เจ

ไม่ว่าในกรณีใด ฉันสัญญากับ Edik ว่าจะนำบางอย่างมาให้ Flashmob ของเขา และเมื่อคุณเรียกตัวเองว่ารถตักให้ปีนขึ้นไปด้านหลัง ... หรืออย่างที่พวกเขาพูดเจ

สำหรับขนมปังขิง 700 กรัม:

แป้ง 350 กรัม (ฉันมีธัญพืชขัดขาว 300 กรัม และโฮลเกรน 50 กรัม แป้งสาลี) + เล็กน้อยสำหรับการทำงาน

น้ำผึ้ง 3/4 ถ้วยตวง (ฉันมี น้ำเชื่อมจากน้ำตาล 300g และน้ำ 100g)

เนย 100 กรัม

ไข่ 2 ฟอง + ไข่แดงสำหรับทา

อบเชย 1/8 ช้อนชา

กานพลู 1/10 ช้อนชา

ขิง 1/10 ช้อนชา

พริกไทย 1/10 ช้อนชา

กระวาน 1/8 ช้อนชา

เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

สำหรับน้ำเชื่อม ให้ต้มน้ำตาลและน้ำในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน น้ำเชื่อมจะหนืดขึ้นเล็กน้อย ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที ปิดไฟและปล่อยให้เย็นลงประมาณ 40°C

ปั่นเครื่องเทศทั้งหมดให้แห้ง บดให้ละเอียด แล้วร่อน ผสมแป้งกับโซดาแล้วร่อน สลายน้ำมัน. น้ำผึ้งถ้าตกผลึกให้อุ่นขึ้นเล็กน้อยจนกว่าผลึกจะละลายและเย็นลง

ผสมน้ำผึ้ง (ฉันมีน้ำเชื่อม) เนย ไข่ และเครื่องเทศให้เข้ากัน ใส่แป้งแล้วนวดแป้งประมาณ 1-2 นาที ในตอนแรกมันจะนุ่มมาก บางคนอาจจะบอกว่าเป็นของเหลว แต่หลังจากยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตู้เย็นอื่น ๆ จะมีความหนืดและยืดหยุ่น

ตอนนี้แผ่ออกเป็นชั้นบนพื้นผิวที่ปัดฝุ่นด้วยแป้ง ฉันทำสิ่งนี้โดยตรงบนแผ่นหนังซึ่งฉันจะอบคุกกี้เพื่อที่ฉันจะได้ไม่ต้องถ่ายโอนเพิ่มเติม

เป็นครั้งแรกที่คุณตัดสินใจอบคุกกี้ให้คนรัก? สงสัยเกี่ยวกับงานของคุณ? ลองอบด้วยผลิตภัณฑ์ของ Dr. Oetker ส่วนผสมการอบที่มีตราสินค้าช่วยให้ทำแป้งได้ง่ายขึ้นและผลที่ได้คือคุณภาพสูงสุดเสมอ

ขนมปังขิงน้ำผึ้งหรือผลงานชิ้นเอกด้วยมือของคุณเอง

ศึกษารายการส่วนผสม Doctor Oetker จะนำเสนอส่วนผสมจากธรรมชาติที่คัดสรรและการตกแต่งที่ประณีตเพื่อความคิดสร้างสรรค์ของคุณ การปรุงอาหารจะใช้เวลาน้อยที่สุด
เตรียมพร้อมสำหรับกระบวนการสร้างสรรค์ ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์และเพิ่มจินตนาการเล็กน้อย ค้นหาว่าการอบขนมปังขิงไม่ใช่เรื่องยากและสูตรคุกกี้ใด ๆ ขึ้นอยู่กับคุณ ตกแต่งขนมปังขิงที่เสร็จแล้วด้วยไอซิ่งและโรยหน้า สนุก ของหวานรสเลิศร่วมกับคู่รักของคุณ
Oetker มีโซลูชันที่น่าสนใจมากมายในร้านค้า เตรียมช็อคโกแลตพิซซ่าหรือโฮมเมด เซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณด้วยอากาศ ช็อคโกแลตพุดดิ้ง. ไล่ตามความสงสัย - คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน Oetker รู้วิธีเปลี่ยนกิจวัตรให้กลายเป็นความคิดสร้างสรรค์!

ขั้นตอนที่ 1: ตีน้ำตาลและเนย

วางในชามลึก ปริมาณที่เหมาะสม น้ำตาลทรายและอ่อนลง เนย พรีเมี่ยม. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง 2 - 3 นาทีมวลในชามควรเบาและโปร่งสบาย

ขั้นตอนที่ 2: ใส่ไข่ วานิลลาสกัด และน้ำเชื่อมข้าวโพด

จากนั้นตีเนยหวานตามปริมาณที่ต้องการ ไข่ไก่โดยไม่มีเปลือก เทสารสกัดวานิลลาเหลวลงไป แล้วเติมคอร์นไซรัป

ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟูและเนียน เปิดเครื่องผสมอาหาร ค่อยๆ เพิ่มความเร็วการตีจากต่ำสุดไปสูงสุดเมื่อมวลในชามเริ่มข้นขึ้น

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมส่วนผสมแห้ง

ร่อนแป้งสาลีในปริมาณที่ต้องการลงในชามก้นลึกที่สะอาดและแห้งโดยใช้กระชอนตาถี่ จากนั้นใส่ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ ขิงบดอบเชยกานพลูและ จันทน์เทศ. ผัดส่วนผสมแห้งด้วยช้อนโต๊ะจนเนียน

ขั้นตอนที่ 4: รวมส่วนผสมแห้งและของเหลว

ใช้ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ เติมส่วนผสมแห้งลงในมวลของเหลว ในขณะที่ผสมส่วนผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด เมื่อคุณนวดแป้งได้ยาก ให้ปิดอุปกรณ์ ทำความสะอาดใบมีดของแป้งและนวดต่อไปในชามด้วยมือของคุณ

ขั้นตอนที่ 5: นวดแป้ง

ใส่ส่วนผสมแห้งที่เหลือลงในชามแล้วนวดแป้งให้แน่น ในขั้นต้นส่วนผสมจะแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ไม่ต้องกังวลหลังจากนั้นพวกเขาจะรวมกันและในที่สุดคุณจะได้รับกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม แป้งขนมชนิดร่วน. ความสม่ำเสมอควรยืดหยุ่นและไม่ติดกับมือ

ขั้นตอนที่ 6: ยืนยันการทดสอบ

ใช้มีดแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วห่อด้วยพลาสติกแรปแยกกัน ตอนนี้มี 2 ทางเลือก คุณจะทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นก่อนใช้ 48 ชั่วโมง หรือเอาแป้งไปแช่ตู้เย็นไว้ 20 – 30 นาทีก่อนตัดคุกกี้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะเตรียมขนมของคุณเมื่อใด สูตรนี้ใช้การแช่เย็นอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 7: เราสร้างคุกกี้ขนมปังขิง

หลังจากผ่านไป 20 - 30 นาที ให้โรยพื้นผิวของโต๊ะในครัวด้วยแป้งสาลีที่ร่อนไว้เล็กน้อย ใช้แป้งสองชิ้น ตู้แช่แข็งใส่หนึ่งในนั้นในตู้เย็นและวางอันที่สองบนโต๊ะ ใช้ไม้นวดแป้งคลึงแป้งให้หนา ได้ถึง 5 มิลลิเมตรถ้าคุณต้องการมากขึ้น ซอฟต์คุกกี้รีดแป้งให้หนาขึ้น 7 - 8 มมเพียงพอและสำหรับคุกกี้กรอบแป้งควรบาง จากนั้นใช้ที่ตัดคุกกี้และใช้เพื่อตัดคุกกี้ เปิดเตาอบ สูงถึง 170 องศาเซลเซียส

ขั้นตอนที่ 8: อบคุกกี้ขนมปังขิง

วางกระดาษ parchment ลงในถาดอบแบบ non-stick ขนาดใหญ่ แงะคุกกี้ด้วยไม้พายโลหะแล้วย้ายไปที่ถาดอบโดยมีระยะห่างจากกันโดยประมาณ 2 - 2.5 ซม. วางแผ่นอบด้วยผลิตภัณฑ์แป้งในเตาอบที่อุ่นแล้วอบ 10 - 12 นาทีล่าสุด สามนาทีจับตาดูการอบอย่างใกล้ชิดเพราะคุกกี้อาจแห้งและไหม้ได้ในเวลานี้

ถาดอบด้วย คุกกี้สำเร็จรูปนำออกจากเตาอบ ใช้ผ้าเช็ดครัว วางไว้บนเขียงที่เคยวางบนโต๊ะในครัว แล้วปล่อยให้ขนมเย็นลงเล็กน้อย ก็พอ 10 นาที.จากนั้นโอนคุกกี้ไปยังตะแกรงโลหะแล้วปล่อยให้เย็นสนิท อุณหภูมิห้อง. จากนั้นตกแต่งได้ตามชอบ จัดใส่จาน ส่วนใหญ่ในวันคริสต์มาสคุกกี้ - ขนมปังขิงตกแต่งด้วยต้นคริสต์มาสหรือเสิร์ฟเป็นของหวาน ในทำนองเดียวกันให้เตรียมคุกกี้จากส่วนที่สองของแป้ง