ขนมชอร์ตครัสที่ง่ายที่สุดด้วยครีมเปรี้ยวคุณยายของเราใช้กันมานานแล้ว ขอบเขตของการทดสอบดังกล่าวค่อนข้างกว้างขวางและขยายออกไปในพื้นที่เปิดโล่งตั้งแต่พายไปจนถึงตะกร้า ท้ายที่สุดไม่มีใครใช้คำว่า "ทาร์ตเล็ต" แต่ตะกร้านั้นอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากจนรสชาตินั้นยังคงอยู่ในต่อมรับรสตั้งแต่สมัยโบราณ
เป็นที่ชัดเจนว่าตอนนี้ครีมเปรี้ยวยังห่างไกลจากการทำโฮมเมด แต่ส่วนใหญ่ใช้และในปัจจุบันใคร ๆ ก็สามารถเดาได้ว่าพวกเขาเคยมีพายประเภทไหน ในทางกลับกัน อาจจะเหมือนกัน ครีมเปรี้ยวโฮมเมดด้วยปริมาณและความหนาแน่นของไขมันสูงทำให้เราเกิดฟันเฟืองและควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่เราคุ้นเคย ชีวิตประจำวัน. ดังนั้นแป้งขนมชนิดร่วนบนครีมจึงแตกต่างจากประเภทอื่นทั้งหมด ขนมชอร์ตครัสด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่เพิ่มขึ้น
ขนมชอร์ตครัสในสมัยคุณยายมักไม่ใส่ครีมเปรี้ยว ตัวเลือกงบประมาณ) แต่มีไข่แดง นี่คือตอนที่จำเป็นต้องทำขนมชอร์ตครัสต์ที่นุ่มมาก สำหรับพายแป้งนี้ไม่ค่อยได้ใช้ แต่สำหรับคุกกี้และตะกร้านี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
ตัวเลือกที่ "แข็งแกร่ง" ที่สุดในสามตัวเลือกที่นำเสนอในบทความนี้คือขนมอบชอร์ตครัสต์กับครีมเปรี้ยวและแป้ง แป้งเองจับองค์ประกอบที่หลวมของขนมชอร์ตครัสต์เข้าด้วยกันและสร้างทั้งแป้งที่ร่วนและแข็งแรงในเวลาเดียวกัน ซึ่งคุณสามารถสร้างฐานสำหรับพายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ต้องกังวล ที่มันจะแตกเมื่อนำออกจากจานอบ
ดังนั้นตัดสินใจว่าคุณต้องการอะไรในวันนี้และเราจะสร้างสูตรอาหารให้เก่าแก่ที่สุดในโลก ขนมชอร์ตครัสที่ง่ายที่สุด.
ขนม Shortcrust ที่ง่ายที่สุดของคุณยายกับครีมเปรี้ยว
แป้งขนมชนิดร่วนหวานกับครีมเปรี้ยวส่วนใหญ่จะใช้ในขนมอบหวานหรือเป็นกลาง โปรดระลึกไว้เสมอเมื่อเลือกไส้กรองที่เข้ากันได้กับการทดสอบนี้ การผสมผสานระหว่างครีมเปรี้ยวและโซดาจะช่วยเติมเต็ม แป้งร่วนด้วยคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ - เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค้างอยู่ในคอเป็นพิเศษ ความงดงามเล็กน้อย และความอ่อนโยนของผลิตภัณฑ์
วัตถุดิบ
- - 500 กรัม ( เกรดสูงสุด)
- - 200 กรัม (ปริมาณไขมัน 82.5%)
- - 150 กรัม
- - 1 เครื่อง
- - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- - 1/3 ช้อนชา
คำแนะนำ
1. อนึ่ง, เนยสามารถใช้แทนเนยเทียมได้ สัดส่วนที่เท่ากัน. ควรใช้เนยนิ่มหรือมาการีน
2. ถูกับน้ำตาลและไข่
3. เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากันจนเนียน
4. ผสมแป้ง เกลือ และโซดาแยกกัน ร่อนส่วนผสมแห้งนี้ลงบนแป้งในอนาคตของเรา และนวดอย่างรวดเร็ว
5. เราปั้นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ "แช่แข็ง" ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
คำแนะนำจาก Sanych:แป้งทรายที่มีความสม่ำเสมอและความเปราะบางควรมีลักษณะคล้ายกับทรายแบบจำลอง แป้งควรสัมผัสมันเยิ้ม ไม่ว่าในกรณีใดอย่าทำแป้งที่เรียบและยืดหยุน นี่ไม่ใช่ตัวเลือก สิ่งสำคัญคืออย่าใช้แป้งมากเกินไปในขั้นตอนการทำอาหาร (มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับคุกกี้ แต่เป็นแป้งแข็งมากที่ส่งตรงจากเตาอบ)
ความเร็วในการนวดก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน เพียงใช้นิ้วผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วส่งแป้งไปที่ตู้เย็นอย่างรวดเร็ว อย่านวดนานหลายสิบนาที อย่างน้อยจะทำให้แป้งแข็ง
แป้งขนมชนิดร่วนที่ง่ายที่สุดกับครีมและแป้ง
ขนม Shortcrust กับครีมและแป้งแตกต่างจาก "พี่น้อง" มาก ในขณะเดียวกันก็เปราะมากเมื่อสัมผัสทางกายภาพ แต่ก็คงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบระหว่างการขึ้นรูปและการอบ ครีมเปรี้ยวจะให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของแป้งประเภทนี้ แป้งดังกล่าวสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องเติมเลย สมาชิกทุกคนในครอบครัวเริ่มเข้าหาฉันทันทีที่พวกเขาเห็นว่าพ่อไปเตรียมพื้นฐานสำหรับพายในอนาคตแล้ว และเนื่องจากคำขอเหล่านี้: "ขอฉันลองหน่อย" ฉันจึงสร้างแบทช์เพิ่มขึ้นทันที
วัตถุดิบ
- - 400 กรัม (ชั้นสูงสุด)
- - 200 กรัม (ปริมาณไขมัน 82.5%)
- - 2 ชิ้น
- - 1 ช้อนโต๊ะ
- - 200 กรัม
- - 80 กรัม (ปริมาณไขมัน 20%)
- - 1/2 ช้อนชา
คำแนะนำ
1. ละลายเนยในอ่างน้ำ นำออกจากไฟทันที
2. เพิ่มแป้งลงในแป้ง
3. ในเนยร้อนใส่ครีม, น้ำตาล, ไข่, ผสม
4. ร่อนแป้งด้วยแป้งด้านบน
5. นวดแป้งขนมชนิดร่วนที่หลวมและนุ่มอย่างรวดเร็ว เรารอจนเย็นห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6.
7. หลังจากตู้เย็นคุณสามารถทำพายที่ยอดเยี่ยมด้วยแยมจากแป้งดังกล่าว
พายขนมชอร์ตครัส "ฉีก" พร้อมครีมเปรี้ยว
ฉันชอบทำพายแยมที่ "ฉีกขาด" โดยธรรมชาติกับชา มันไม่รื่นเริงเลยคุณไม่ควรเชิญแขกเป็นร้อยคนและวางเค้กไว้ที่หัวโต๊ะที่สวยงามและตกแต่งอย่างหรูหราที่สุด นี่เป็นเค้กสำหรับชงชาเท่านั้น ซึ่งคุณจะทำขณะต้มน้ำในกาต้มน้ำ ชิมชิ้นหนึ่ง ยิ้มด้วยความยินดี จดจำว่าวันของคุณช่างวิเศษเพียงใด และวางแผนวันพรุ่งนี้ไว้อย่างไร
วัตถุดิบ
- แป้งขนมชนิดร่วน - 200 กรัม (สูตรด้านบน)
- - 120 กรัม (ก็ได้ถ้าเป็นน้ำหน่อยก็โรยเจลาตินลงไปนิดหน่อย)
- (โรยหน้าเค้ก ถ้าต้องการ)
คำแนะนำ
1. ทันทีหลังตู้เย็นแป้งขนมชนิดร่วนจะถูกแบ่งครึ่ง
2. เปิดเตาอบที่ 200°C. จาระบีจานอบด้วยเนยเล็กน้อย รีดแป้งครึ่งหนึ่งออกเป็นชั้น 4 มม. และเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและด้านข้างของแบบ
3. ท็อปด้วยแยม
4. นอกจากนี้เรายังรีดขนมชอร์ตครัสต์ชิ้นที่สองและฉีกแบบสุ่ม (คุณสามารถถูแป้งบน เครื่องขูดหยาบ). โรยชิ้นส่วนเหล่านี้บนเค้กของเรา
5. ปรุง 20-30 นาที ก่อน สีน้ำตาลทอง. หลังจากอบแล้ว ปล่อยให้เค้กเย็นก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผงด้านบน
ขนมชอร์ตครัสต์ที่นุ่มที่สุด
ฉันไม่สามารถจินตนาการได้ว่าทำไมแป้งขนมชนิดร่วนที่อุดมด้วยน้ำตาลควรเสริมด้วยไส้ ฉันนวดมัน เจาะมันหลายจุด ส่งเข้าเตาอบ เอาออกมาเสิร์ฟบนโต๊ะ ท้ายที่สุดมีน้ำตาลและมัฟฟินอยู่มากจนทำให้การเติมเป็นเหมือนการเติมมากกว่าความต้องการ นั่นคือเหตุผลที่ฉันใช้แป้งประเภทนี้ในคุกกี้บ่อยที่สุดโดยไม่ต้องเติม
3. ผสมโซดากับแป้งแล้วร่อนลงในส่วนผสมของเราทีละน้อย ในเวลาเดียวกันเรายังคงนวดแป้งด้วยเครื่องมือชั่วคราว (ในแง่ของความสม่ำเสมอและความร่วนแป้งควรมีลักษณะคล้ายกับทรายสำหรับการสร้างแบบจำลองสำหรับเด็ก)
4. เราปั้นลูกบอลแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
5. จำเป็นต้องอบผลิตภัณฑ์จากแป้งที่อุณหภูมิ 180-200 ° C เป็นเวลา 10-20 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง
บันทึกสูตร
แป้งจะนุ่มมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะแผ่ออกโดยตรงในจานอบ หากพื้นที่ภายในไม่เพียงพอ ให้ปรับระดับด้วยมือหรือเครื่องมือชั่วคราวขนาดเล็ก
ในเรื่องนี้ฉันอยากจะจบบทความในหัวข้อของขนม Shortcrust ที่ง่ายที่สุด เก็บแป้งนี้ไว้ สำเร็จรูปต้องแช่เย็นอยู่ได้ 30-40 วัน หากต้องการ แป้งชอร์ตเบรดนั้นยอดเยี่ยมและบางคนก็ทำพิซซ่าด้วยแป้งขนมปังชนิดสั้น (แม้ว่าฉันจะเรียกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวว่าพายเป็นการส่วนตัว)
อร่อย!
ฉันแน่ใจว่าพายขนมชนิดร่วน ไส้ครีมเปรี้ยวจัดทำขึ้นตามสูตรนี้ทุกคนจะชอบอย่างแน่นอน ปรากฎว่านุ่มและอร่อยมาก! ฉันแนะนำ!
วัตถุดิบ
สำหรับทำอาหาร พายขนมชนิดร่วนด้วยการเติมครีมคุณจะต้อง:
สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 1 ฟอง
เนย 90 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 80 กรัม
1/4 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 180-200 กรัม
สำหรับการกรอก:
ไข่ 2 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 350-400 กรัม (ควรใช้ไขมัน 20%);
4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
วานิลลิน 1 หยิก
1.5 ช้อนชา (เป็นไปได้มากกว่า) งาดำ (ไม่บังคับ)
ขั้นตอนการทำอาหาร
ถูเนยด้วยส้อมกับน้ำตาลและโซดา ใส่ไข่แล้วตีจนเนียน
เพิ่มแป้ง 150 กรัมลงในมวลที่ผสม จากนั้นค่อยๆใส่แป้งที่เหลือนวดแป้ง ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลานาน มันควรจะนุ่ม
รีดแป้งขนมชนิดร่วนที่ได้เป็นลูกกลมแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ในการเตรียมไส้ให้ตีครีมกับไข่, เมล็ดงาดำ, น้ำตาล, วานิลลาด้วยส้อม ไส้จะออกค่อนข้างเหลว
เทแป้งชอร์ตเบรดลงในแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. สูงประมาณ 3.5 ซม.
เทครีมเปรี้ยวลงบนแป้งขนมปังชนิดร่วนและส่งเค้กไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
อร่อย, พายนุ่มเตรียมไส้ครีมเปรี้ยว เย็นสนิทก่อนหั่น (สามารถทิ้งไว้ข้ามคืน) ฉันแน่ใจว่าคุณจะรักเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้!
ชามีความสุข!
ได้รับแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพายเสมอซึ่งแตกต่างจากยีสต์
ใช่และง่ายกว่ามากในการเตรียม
ไม่ต้องรอให้มวลขึ้นหรือกังวลว่าจะเกิดเปอร์ออกไซด์
คุณสามารถปรุงอาหารได้มากที่สุดจากขนมชอร์ตคัสต์ พายที่แตกต่างกันพร้อมท็อปปิ้งทั้งคาวและหวาน
มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ คอทเทจชีส
ขนม Shortcrust สำหรับพาย - หลักการทั่วไปในการเตรียม
พื้นฐานของขนมชอร์ตครัสต์คือไขมัน เขาเป็นผู้รับผิดชอบโครงสร้างที่ร่วนของเศษและไม่อนุญาตให้กลูเตนยืดออก ส่วนใหญ่มักใช้เนยและมาการีนจากไขมัน บางครั้งแป้งนวดไขมันหมู - น้ำมันหมู
สิ่งที่ใส่นอกเหนือจากไขมัน:
น้ำตาลหรือผง
ไข่หรือไข่แดง
ครีมเปรี้ยว;
มายองเนส.
สำหรับการทดสอบคุณสามารถใช้ไม่เพียง แป้งสาลี. มีคนอื่น ๆ ตัวเลือกที่น่าสนใจ. มักจะเพิ่มเข้ามา แป้งข้าวไรข้าวโพดข้าวโอ๊ต บางครั้งมีการเติมแป้งเพื่อให้โครงสร้างร่วนมากขึ้น
พายสามารถเปิดและปิดได้ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าใช้มากเกินไป บรรจุของเหลวเพื่อไม่ให้ด้านล่างเปรี้ยวและไม่ดิบ ก่อนวางผลเบอร์รี่และผลไม้บนพายคุณสามารถโรยชั้นด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้ง พวกเขาจะดูดซับน้ำที่หลั่งออกมาบางส่วน
ขนม Shortcrust สำหรับพาย - สูตรสำหรับครีม
นอกจากครีมเปรี้ยวแล้วยังมีการเพิ่มเนยลงในแป้งขนมชนิดร่วน หากจำเป็นสามารถเปลี่ยนเป็นมาการีนหรือ น้ำมันปรุงอาหารแต่รสชาติจะทรมานเล็กน้อย
วัตถุดิบ
70 กรัม น้ำมัน;
70 กรัม ครีมเปรี้ยว;
ไข่หนึ่งฟอง
น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
180 กรัม แป้ง;
½ ช้อนชา ริปเปอร์
การทำอาหาร
1. ตัดเนยเป็นก้อนแล้วโยนลงในชาม
2. ใส่แป้งลงในเนยแล้วสับลงในชามด้วยมีด หากไม่สะดวกก็สามารถทำได้บนเขียง คุณจะได้เศษน้ำมัน ในตอนท้ายให้ใส่ผงฟูลงไปผัด
3. ผสมครีมกับไข่บด
4. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในครีม บดให้เข้ากันและเพิ่มส่วนผสมแป้ง หากเค้กหวานในขั้นตอนนี้คุณสามารถเทวานิลลาอบเชยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในแป้งได้
5. ผสมแป้งให้เข้ากันด้วยมือของคุณ สิ่งนี้จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว
6. เราม้วนขนมปังใส่ในถุงแล้วใส่ในตู้เย็น
7. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราจะนำออกมาและคุณสามารถปรุงพายด้วยไส้ใดก็ได้
ขนม Shortcrust สำหรับพาย - สูตรสำหรับไข่แดง
ความแตกต่างของขนมอบชอร์ตครัสต์ที่ไม่ธรรมดาสำหรับพาย สูตรไข่แดงช่วยให้คุณได้รับมาก ขนมอบแสนอร่อย สีสว่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ ไข่หมู่บ้าน. นอกจากนี้ แป้งจะทำเพื่อเตรียมชื่อเสียง พายขูด.
วัตถุดิบ
4 ไข่แดง;
ผงฟู 1 ช้อนชา;
แป้ง 300 กรัม
น้ำมัน 120 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
แป้ง 120 ก.
การทำอาหาร
1. ต้องเก็บน้ำมันไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิห้อง. จากนั้นใส่ชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาห้านาทีด้วยความเร็วสูง
2. ใส่แป้งแล้วตีให้เข้ากัน มวลควรจะเขียวชอุ่มและขาว เราปิดเครื่องผสม แต่ยังไม่ได้ลบออกที่ใดก็ได้ เขาจะยังคงต้องการ
3. รวมไข่แดงกับเกลือบดจนละลาย
4. ค่อยๆใส่ลงในน้ำมัน ไข่แดง. เราไม่หยุดเต้น ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเอาเครื่องผสมออกได้
5. รวมแป้งกับเนย ผงฟู แล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว เพียงไม่กี่การเคลื่อนไหวของมือ
6. เราฟอร์ม เปิดพาย. คุณสามารถส่งแบบทดสอบบางส่วนได้ที่ ตู้แช่แข็งถูในภายหลัง
ขนม Shortcrust สำหรับพาย - สูตรสำหรับไก่
Kurnik - พายกับ ไส้มากมายซึ่งมักเตรียมจากขนมชอร์ตครัสต์ สูตรนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยม แป้งนี้ยังเหมาะสำหรับขนมอบอื่น ๆ ที่มีไส้ไม่หวานหรือคุกกี้รสเค็ม
วัตถุดิบ
200 กรัม มาการีนหรือไขมันใด ๆ
200 กรัม ครีมเปรี้ยว;
1 ช้อนชา ริปเปอร์;
น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงสองฟอง
แป้ง 2 ถ้วย;
เกลือเล็กน้อย
การทำอาหาร
1. เทไข่แดงลงในชาม เติมเกลือตามใบสั่งแพทย์ ทันทีและ น้ำตาลทราย.
2. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในไข่แดง เราปล่อยให้ยืนอยู่ครู่หนึ่งให้เมล็ดละลาย
3. เนยเทียมไม่จำเป็นต้องละลายล่วงหน้า ปล่อยให้แช่แข็ง ใช้ชิ้นส่วนและถู ชิปขนาดใหญ่.
4. ใส่แป้งและบดด้วยมือของคุณ เทผงฟู หากไม่มีคุณสามารถใช้เบกกิ้งโซดาได้ แต่เพียงครึ่งเดียวของมาตรฐาน อย่าลืมดับเพื่อกำจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
5. ตอนนี้คุณต้องเชื่อมต่อมวลทั้งสอง นวดแป้งอย่างรวดเร็ว
6. แบ่งออกเป็นสอง koloboks แต่มีขนาดต่างกัน อันหนึ่งต้องมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของอีกอันหนึ่ง เราส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลายี่สิบนาที
7. เรานำออกมาและทำเล้าไก่ จาก kolobok ขนาดใหญ่ด้านล่างพร้อมด้านข้างและจากด้านบนขนาดเล็ก
แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพาย - สูตรสำหรับมายองเนส
ขนมชอร์ตครัสต์แบบหวานสำหรับพายซึ่งเป็นสูตรที่แม่บ้านหลายคนรู้จัก ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ตั้งแต่แยมธรรมดาไปจนถึงผลไม้และแม้แต่ วางช็อคโกแลต. นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำคุกกี้สำหรับชา
วัตถุดิบ
มายองเนสหนึ่งแก้ว
0.5 ช้อนชา โซดา;
น้ำมัน 0.2 กก.
ไข่หนึ่งฟอง
น้ำตาล 0.2 กก.
แป้ง 0.4 กก.
วานิลลาหรือสาระสำคัญเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
1. นำส่วนผสมตามใบสั่งแพทย์ทั้งหมดออกจากตู้เย็น 2 ชั่วโมงก่อนเตรียมแป้ง อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์จะต้องเท่ากัน
2. ผสมเนยกับแป้ง ถูด้วยมือจนเป็นเกล็ด
3. ใส่มายองเนสและไข่ลงไปผัด
4. ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป โซดาสลัด. สำหรับสิ่งนี้ 0.5 ช้อนชา เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำหนึ่งช้อนเต็มแล้วรวมเข้าด้วยกัน ผงฟูผัดและเทส่วนผสมที่เหลือ
5. นวดแป้งให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรืออบเชย กลิ่นหอมใด ๆ หรือเหน็บแนมลงไป จันทน์เทศ.
6. ก่อนขึ้นรูปพาย ให้เก็บแป้งที่เตรียมไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
ขนม Shortcrust สำหรับพาย - สูตรจากคอทเทจชีส
แป้งขนมชนิดร่วนเต้าหู้มีความนุ่มเป็นพิเศษและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. พายดังกล่าวโปร่งสบายละลายในปากของคุณและรวมกับการอุดฟัน เราเตรียมแป้งเค็ม แต่ถ้าจำเป็นให้ใส่น้ำตาลเพิ่ม
วัตถุดิบ
โซดาเล็กน้อย
น้ำตาล 1 ช้อน;
คอทเทจชีส 0.2 กก.
น้ำมัน 0.15 กก.
แป้ง 2 ถ้วย;
หนึ่งไข่แดงและเกลือ
การทำอาหาร
1. เราใช้คอทเทจชีสที่มีไขมัน แต่มีความชื้นปานกลาง ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีก้อนแห้งหรือหางนมจำนวนมาก ถูให้เข้ากันในชาม
2. ใส่น้ำตาลกับเกลือและไข่แดง ผัดอีกครั้ง
3. บดแป้งและเนยใส่โซดาลงไป จะต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู วิธีการทำเช่นนี้คุณสามารถดูได้ในสูตรก่อนหน้า
4. เรารวมส่วนผสมของนมเปรี้ยวกับเศษแป้งแห้ง ผสมแป้งด้วยมือของคุณ ประเมินความสอดคล้อง มวลจะเหนียวเล็กน้อย แต่ไม่เหลว
5. ใส่แป้งในตู้เย็น จะสามารถสร้างเค้กได้ในเวลาประมาณสี่สิบนาทีเมื่อแข็งตัวเล็กน้อย
แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพาย - สูตรกับข้าวโอ๊ต
จากข้าวโอ๊ตคุณสามารถปรุงคุกกี้ที่น่าตื่นตาตื่นใจได้ไม่เพียงเท่านั้น พายที่น่าตื่นตาตื่นใจ. พวกเขาจะแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในรสชาติที่น่าทึ่ง แต่ยังรวมถึงประโยชน์ด้วย ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่สามารถทำหน้าที่เป็นไส้ แต่มันอร่อยเป็นพิเศษกับคอทเทจชีส ลูกเกด และผลไม้แห้งอื่นๆ
วัตถุดิบ
ข้าวโอ๊ต 0.3 กก.
แป้ง 0.1 กก.
น้ำมัน 0.1 กก.
0.5 ช้อนชา ริปเปอร์;
เกลือ 1 หยิบมือ;
น้ำตาล 0.1 กก.
การทำอาหาร
1. เทซีเรียลและแป้ง ใส่เกลือ น้ำตาล ใส่ริปเปอร์ทันที
2. ละลายเนยแล้วเทลงในชาม
3. เราเริ่มผสมแป้ง มันจะแห้งเล็กน้อยอย่าปล่อยให้มันทำให้คุณกลัว
4. ทิ้งไว้ให้ชงเป็นเวลา 20 นาที
5. จากนั้นเราเปลี่ยนเป็นแบบจาระบีและปรับระดับชั้นด้วยมือของเรา เราไม่ทำให้มันหนากว่าหนึ่งเซนติเมตร เกลี่ยไส้ด้านบน เป็นอันเสร็จ! เราอบ
6. สามารถขึ้นรูปได้ พายปิดแบ่งมวลออกครึ่งหนึ่งแล้ววางไส้ตรงกลาง
Sweet Shortcrust Pie Dough - สูตรข้าวโพด
ความแตกต่างของแป้งที่สวยงามและมีสีเหลืองซึ่งเพิ่มเข้ามา แป้งข้าวโพด. ผลิตภัณฑ์นี้สามารถหาซื้อได้ที่แผนกเบเกอรี่ หรือซื้อ ปลายข้าวข้าวโพดและใช้เครื่องบดกาแฟ แต่ต้องแน่ใจว่าได้ร่อนผงที่ได้ผ่านตะแกรง
วัตถุดิบ
แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
แป้งข้าวโพดหนึ่งแก้ว
ผง 4 ช้อน;
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
น้ำมัน 200 กรัม
เกลือ 1 หยิบมือ
การทำอาหาร
1. เทแป้งข้าวโพดลงในชาม ตามด้วยแป้งสาลีผสมเกลือ หากคุณต้องการที่จะผ่อนคลายและ เปลือกหนาจากนั้นคุณสามารถเพิ่มคนทำขนมปังเล็กน้อย หากไม่มีสิ่งนี้ คุณจะได้ขนมอบชอร์ตครัสต์ที่คลาสสิกกว่า
2. ใส่เนยลงในชามอีกใบ ตัดเป็นชิ้นๆ ใส่วนิลาตามนั้น ผงน้ำตาล. แช่เครื่องผสมและตีประมาณห้านาที
3. เรารวมมวลน้ำมันเข้ากับส่วนผสมแห้ง เรารวบรวมส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนอย่างรวดเร็ว
4. ปิดฝาโดยไม่ต้องเอาออกจากชาม ติดฟิล์มและส่งไปที่ตู้เย็น
5. เรานำออกมาและคุณสามารถปั้นพายที่น่าทึ่งได้มากที่สุด ไส้ที่แตกต่างกัน.
ขนม Shortcrust สำหรับพาย - สูตรสำหรับเบียร์
เบียร์ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในขนมอบชอร์ตครัสต์ร่วนสำหรับพายซึ่งมีสูตรดังต่อไปนี้ คุณสามารถใช้เบียร์สีเข้มหรือสีอ่อนได้ แต่สดใหม่เสมอ ไม่เกิดใหม่ สูตรสำหรับ ขนมอบหวาน.
วัตถุดิบ
แป้ง 3 ถ้วย;
มาการีนหรือน้ำมันหมู 250 กรัม
เบียร์ 250 มล.
น้ำตาล 1 ถ้วย;
การทำอาหาร
1. ตีน้ำตาล วานิลลา และไข่ด้วยตะกร้อมือ คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เป็นเวลานานจนกว่าจะมีโฟมสีอ่อน เราพักไว้
2. ใช้เนยเทียมหรือ ไขมันหมูและบดแป้งใส่เบียร์แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นจึงนำไข่
3. ผัดและรวบรวมแป้งเป็นก้อน ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หากไม่มีเวลาคุณสามารถเทแป้งอีกเล็กน้อยแล้วปั้นเค้กได้ทันที
แป้งขนมชนิดร่วนเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีและทนต่อการแช่แข็ง ดังนั้นคุณสามารถปรุงได้มากขึ้นและจัดหาเล็กน้อย หรือใส่ของเหลือในช่องแช่แข็งและใช้ตามต้องการ
ยิ่งคุณผสมแป้งกับส่วนผสมที่เหลือนานเท่าไหร่ แป้งก็จะยิ่งเหนียวขึ้นเท่านั้น การอบขนมชนิดร่วน. ตามหลักการแล้ว การหมุนมือเพียงไม่กี่ครั้งก็เพียงพอที่จะรวบรวมส่วนผสมเป็นก้อน จากนั้นพวกเขาก็ผสมเมื่อขึ้นรูปเค้กและรีดชั้นออก
ขนม Shortcrust รักไขมัน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้ครีมมายองเนสและส่วนผสมอื่น ๆ เนื้อหาสูง.
ไข่ขาวสามารถทำให้ขนมอบแข็งและร่วนได้ ดังนั้นมักใช้ในแป้งเท่านั้น ไข่แดงดิบ.
เมื่อวางแป้งลงในแม่พิมพ์ต้องกดชั้นด้วยมือของคุณและต้องปล่อยอากาศทั้งหมด มิฉะนั้นเมื่ออบเค้กจะเสียรูปพื้นผิวจะไม่สม่ำเสมอ
ขนม Shortcrust ใช้เวลาอบนาน ดังนั้นคุณไม่ควรแผ่เลเยอร์สำหรับพายมากกว่า 0.5 เซนติเมตร แต่คุณสามารถใส่อะไรก็ได้ ไส้ดิบ: ผัก, เนื้อ, ไก่ และไม่ต้องกังวลว่าฐานจะสุกเร็วขึ้น
ทำขนมอบชอร์ตครัสที่ดีที่บ้านไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในครั้งแรกดังนั้นในบทความของเราเราจะพยายามบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำแป้งขนมชนิดร่วนที่นุ่มอร่อยและสวยงามด้วยตัวคุณเอง
พนักงานต้อนรับหลายคนรู้ว่าอาหารที่ทำจากขนมชอร์ตครัสต์นั้นโปร่งสบายและละลายในปากของคุณได้อย่างแท้จริงแป้งชนิดนี้แตกต่างจากแป้งทั่วไปตรงที่มีไขมันมาก อย่างเข้าใจสำหรับ อาหารมื้อเช้าจานขนมอบชอร์ตครัสต์จะไม่ได้ผลอย่างแน่นอน แต่สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการนับแคลอรี ความอร่อยแบบนี้น่าจะใช่!
หากนวดแป้งดีแล้วจะไม่สามารถเพิ่มได้ เกลือที่กินได้, อะไร วิธีที่ดีที่สุดจะส่งผลกระทบ ความอร่อยการอบ
เคล็ดลับอีกอย่างของขนมชอร์ตครัสต์คุณภาพสูงคืออย่าปล่อยให้ร้อน
ในระหว่างขั้นตอนการนวด พยายามเปิดหน้าต่างและระบายอากาศในห้องให้ดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโต๊ะหรือกระดานเย็นพอก่อนที่จะนวดแป้ง และอีกสิ่งหนึ่ง: พยายามลดเวลาที่คุณจะนวดแป้งขนมปังชนิดร่วนให้เหลือน้อยที่สุด เพราะจะจำกัดความร้อนของแป้ง
โครงสร้าง แป้งพร้อมควรมีความเรียบเนียน เคลือบด้าน และไม่มีความมันเงา หากอย่างไรก็ตามมันเกิดขึ้นจนแป้งส่องแสงเล็กน้อยให้ส่งไปที่ตู้เย็นหรือในที่เย็น ๆ เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ก็จะเริ่มนวดได้ดีขึ้นและไม่ติดมือ
เอา ความสนใจเป็นพิเศษรีดแป้งออกเนื่องจากยิ่งชั้นหนาเท่าไหร่ก็จะยิ่งอบได้แย่ลงเท่านั้นคลี่แป้งออกอย่างระมัดระวังจนความหนาไม่เกิน 8 มิลลิเมตร มิฉะนั้นอย่าบ่นว่าอาหารของคุณเสียอย่างสิ้นหวัง
เมื่ออบผลิตภัณฑ์จากแป้งขนมชนิดร่วนคุณไม่สามารถหล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันได้เนื่องจากมีอยู่ในแป้งแล้ว ต้องอุ่นเตาอบก่อนอบและแป้งจะต้องถูกแทงหลาย ๆ ครั้งด้วยส้อมก่อนส่งไปยังเตาอบ
หากคุณกำลังจะทำแป้งขนมปังชนิดร่วนเร็วกว่าที่คุณจะอบ เราแนะนำให้คุณส่งไปยังช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงเวลาอบ แป้งขนมชนิดร่วนสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ประมาณสามเดือน
ก่อนเตรียมแป้ง ให้ร่อนแป้งให้เข้ากันแล้วผสมกับเนยแช่เย็นหรือมาการีนเพื่อให้มีเศษแป้งออกมา ในกรณีนี้แป้งจะร่วนและโปร่งสบาย
พนักงานต้อนรับบางคนแนะนำให้นวดแป้งขนมชนิดร่วนด้วยมือของคุณเท่านั้น และไม่ใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าพิเศษ ด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถควบคุมอุณหภูมิของแป้งและแช่เย็นในขณะที่แป้งเริ่มร้อนขึ้น นอกจากนี้อาหารจานใด ๆ ที่ปรุงด้วยมือของคุณเองและไม่ใช้เครื่องจักรจะมีรสชาติดีกว่าและสวยงามกว่ามาก
ตอนนี้เรามาดูอย่างใกล้ชิดที่สุด สูตรยอดนิยมซึ่งคุณสามารถทำขนม Shortcrust แสนอร่อยได้ที่บ้าน
สูตรคลาสสิก
เพื่อที่จะทำขนมอบชอร์ตครัสต์ที่สมบูรณ์แบบด้วยตัวคุณเอง สูตรคลาสสิกคุณจะต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
แป้ง: 3 ช้อนโต๊ะ.;
เนย: 300 กรัม
น้ำตาลผง: 1 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ไก่: 2 ชิ้น;
โซดา: ¼ ช้อนชา;
ขั้นแรกให้ร่อนแป้งอย่างระมัดระวัง จากนั้นเทส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไปด้านบน โปรดจำไว้ว่าน้ำมันจะต้องแช่เย็นควรเพิ่มสุดท้ายหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ตอนนี้เรานวดแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอหลังจากนั้นเราก็ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากปิดด้วยฟิล์ม
ก่อนที่คุณจะทำบางอย่างจากขนมชอร์ตครัสต์ที่ทำเสร็จแล้ว จะต้องนำออกจากตู้เย็น นวดและรีดให้เข้ากัน ยิ่งแป้งออกมาบางเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น อบแป้งที่อุณหภูมิอย่างน้อย 200 องศา
แป้งชอร์ตเบรดนุ่มๆ
ขนม Shortcrust เตรียมตาม สูตรนี้ปรากฎว่านุ่มและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อและหลังจากปรุงแล้วมันจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง เพื่อให้แป้งขนมปังชนิดร่วนนุ่ม เราต้องการชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
แป้ง: 3 ช้อนโต๊ะ.;
เนยแช่เย็น: 450 กรัม
ไข่ไก่: 3 ชิ้น;
น้ำตาลทราย: 2/3 ช้อนโต๊ะ;
โซดา: ¼ ช้อนชา;
น้ำมะนาว: 1 ช้อนชา;
ไข่และน้ำตาลผสมกับเนยให้ละเอียดแล้วผสมแป้งกับเกลือและโซดาซึ่งจะต้องดับด้วยแป้งที่เตรียมไว้ก่อน น้ำมะนาว. ตอนนี้เราผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เร็วที่สุด นวดแป้งแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
แป้งดังกล่าวนุ่มกว่าแป้งขนมชนิดร่วนแบบคลาสสิกมากดังนั้นในการปรุงอาหารควรวางแป้งดังกล่าวบนจานอบ
แป้งกับครีมเปรี้ยว
ขนมชอร์ตครัสต์ที่เติมครีมเปรี้ยวกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าพอใจมากซึ่งให้ผลิตภัณฑ์นม ในการทำแป้งตามสูตรนี้คุณควรตุนส่วนผสมต่อไปนี้:
แป้ง: 3 ช้อนโต๊ะ.;
เนยแช่เย็น: 250 กรัม
ครีมเปรี้ยว: 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาลทราย: 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำมะนาว: 1 ช้อนชา;
เกลือ: 0.5 ช้อนชา;
บดเนยเย็นด้วยเครื่องขูดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว ในภาชนะเดียวกัน ร่อนแป้ง ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วเริ่มนวดแป้ง คุณต้องทำสิ่งนี้ให้เร็วที่สุดเพื่อไม่ให้มีเวลาร้อนขึ้น
เมื่อแป้งขนมชนิดร่วนพร้อมแล้วให้ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถปรุงขนมอบแสนอร่อยได้
เมื่อใช้คำแนะนำจากบทความของเรา คุณสามารถทำขนมชอร์ตครัสต์ที่อร่อยและเหมาะสมได้อย่างรวดเร็วที่บ้านจากการทดสอบดังกล่าวเป็นอย่างมาก เบเกิลแสนอร่อยคุกกี้และพายที่ครอบครัวและเพื่อนของคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน ดูวิดีโอด้านล่างสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม
