Kombucha: มันคืออะไร? เทพนิยายเกี่ยวกับการปรากฏตัวของ Kombucha Kombucha: มันคืออะไรและมาจากไหน

ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราเกือบทุกคนที่มีอายุมากกว่า 30 ปีรู้ว่ามีสิ่งที่เรียกว่า kombucha - ก่อนหน้านี้หลายครอบครัวเคยมีโถที่มีเนื้อหาที่ไม่สวยงาม แต่มีประโยชน์ แต่ในความเป็นจริงสิ่งที่เราเรียกว่า kombucha นั้นไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ด นอกจากนี้ยังไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับชา - เพียงแค่ต้องมีการชงชาเท่านั้น ดังนั้น แทนที่จะเป็นหมูลอยอยู่ในชา เรากำลังเผชิญกับการอยู่ร่วมกันของยีสต์และแบคทีเรีย ชื่อวิทยาศาสตร์ของสิ่งมีชีวิตนี้คือแมงกะพรุน

ร่างกายของเชื้อราที่ลอยอยู่ในขวดใบชาเป็นฟิล์มหลายชั้นที่ลื่นไหลซึ่งประกอบด้วยแบคทีเรียกรดอะซิติกและเชื้อราที่มีลักษณะคล้ายยีสต์ ดังนั้นสำหรับการดำรงอยู่ของวัฒนธรรมนี้จำเป็นต้องมีสารอาหารบางอย่างซึ่งแสดงด้วยชาหวานหรือผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่ ยีสต์ในองค์ประกอบของเชื้อราสามารถหมักน้ำตาลทำให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และ เอทานอล. ในทางกลับกันแบคทีเรียของเชื้อรานี้ออกซิไดซ์แอลกอฮอล์ทำให้เป็นเรื่องธรรมดา กรดน้ำส้ม. ผลที่ได้คือเครื่องดื่มรสเปรี้ยวอมหวานชวนให้นึกถึงขนมปัง kvass อันเป็นผลมาจากกระบวนการหมักทำให้เครื่องดื่มมีคาร์บอนไดออกไซด์ในระดับปานกลางและสดชื่น เรียกอีกอย่างว่า "kombucha"

ที่น่าสนใจในธรรมชาติ (หมายถึงป่า) โดยหลักการแล้ว Kombucha ไม่มีอยู่จริง การปรากฏตัวของ kombucha เป็นความลึกลับที่ปกคลุมไปด้วยความมืด ซึ่งอย่างไรก็ตามไม่ได้ขัดขวางนักวิทยาศาสตร์จากการเสนอสมมติฐานต่าง ๆ (บางคนคิดว่าซีลอนเป็นแหล่งกำเนิดของเมดูซ่าไมซีเต ทิเบต ใครบางคน กรีกโบราณอาจมีผู้ที่เชื่อในต้นกำเนิดจักรวาลของ kombucha) และโต้เถียงกันเอง

ในขั้นต้นเห็ดไม่ได้รับความนิยมมากนักและการแช่เป็นยาชูกำลัง ตอนนี้มันกำลังเป็นที่นิยมและมีหลายครอบครัวที่ปลูกเมดูโซไมซีต ทำไม kombucha จึงสมควรได้รับความสนใจและชื่นชมผลประโยชน์และอันตรายซึ่งเป็นเรื่องของการโต้เถียงกันอย่างต่อเนื่องในหมู่ผู้เชี่ยวชาญ?

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นยาของ kombucha

Kombucha มีองค์ประกอบที่น่าทึ่ง ที่นี่ และ น้ำตาลต่างๆเอนไซม์ และวิตามินบี และแทนนิน นอกจากนี้จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในองค์ประกอบของ kombucha ยังผลิตกรดต่างๆอย่างแข็งขันในช่วงชีวิตของพวกมัน:

• กลูโคนิค,
• นม,
• อะซิติก,
• กลูคูรอนิก,
• ปลาคราฟ
• มะนาว,
• แอปเปิล.

ลองพิจารณาว่า kombucha มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร:

• ช่วยเพิ่มการเผาผลาญบางคนดื่มอย่างมีความสุขเพิ่มเล็กน้อยลงไปซึ่งจะช่วยเร่งการเผาผลาญและเพลิดเพลินกับรสชาติ แต่ถ้าคุณไม่ชอบขิง อบเชย และเครื่องเทศต่างๆ จากนั้นมาดู kombucha อย่างใกล้ชิด: เนื่องจากสารไลเปสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเชื้อรา (เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในกระบวนการสลายไขมัน) มีบทบาทในการดูดซึมโปรตีนจากสัตว์อย่างสมบูรณ์ ส่วนประกอบของอะไมเลสของเชื้อราจะย่อยสลายแป้ง ควบคุมปริมาณน้ำตาลในเลือด และกำจัดการเพิ่มขึ้นของมัน
• ผลประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและตับอ่อน Kombucha กระตุ้นต่อมย่อยอาหารหยุดการอักเสบในลำไส้ (หนาและบาง) สามารถคืนค่าจุลินทรีย์ในลำไส้ป้องกันการพัฒนาของ dysbacteriosis มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการติดเชื้อในลำไส้และการเป็นพิษต่างๆ และยังมีผลกับอาการท้องผูกด้วย และแม้แต่ในกรณีที่มีอาการลำไส้ใหญ่อักเสบเรื้อรังและโรคกระเพาะเรื้อรังที่มีระดับกรดต่ำจาก medusomycete ก็สามารถบรรเทาได้
• รักษาโรคในลำคอและทั้งหมด ช่องปาก. ด้วยองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ kombucha สามารถกำจัดปฏิกิริยาการอักเสบในช่องปากได้อย่างมีประสิทธิภาพ เมื่อมีปากเปื่อย โรคเกี่ยวกับลิ้น และขจัดกลิ่นปาก เห็ดยังช่วยในการรักษาโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, ไข้อีดำอีแดง, เสริมสร้างร่างกายด้วยสารอาหารที่จำเป็น
• รักษาอาการน้ำมูกไหล. โรคนี้รักษาให้หายได้ดังนี้: ล้างจมูกด้วยการฉีดยาทุกสัปดาห์แล้วหยอดเข้าไปในรูจมูก

• รักษาโรคผิวหนัง. Kombucha รักษาบาดแผลที่เป็นหนองและแผลไฟไหม้ในเวลาที่สั้นที่สุด รักษาโรคสะเก็ดเงินเดือด ใช้ฟิล์มบาง ๆ ของเชื้อรากับบริเวณที่ได้รับผลกระทบของผิวหนังเป็นเวลาหลายนาทีโดยทำซ้ำสามครั้งต่อวัน สิวยังรักษาด้วยการแช่เชื้อรา: หากคุณเช็ดผิวอย่างระมัดระวังด้วยสำลีจุ่มชาเป็นเวลา 1-3 สัปดาห์ สิวจะทิ้งคุณไว้เป็นเวลานาน มีการระบุความสามารถของ medusomycete ในการกำจัดเชื้อราที่เท้าและเล็บ ในการทำเช่นนี้ให้เช็ดผิวหนังระหว่างนิ้วมือด้วยน้ำเห็ดทุกวันตอนกลางคืนจากนั้นติดชิ้นส่วนเข้ากับเล็บ จากด้านบนให้ยึดด้วยผ้าพันแผลหรือพลาสเตอร์อย่างแน่นหนา ในหนึ่งเดือนคุณจะลืมอาการไม่พึงประสงค์ของโรคนี้ นอกจากนี้ยังปฏิบัติต่อ: หลังจากสระผมด้วยแชมพูให้ล้างออกด้วยสารละลาย kombucha และน้ำสะอาดในอัตราส่วน 1: 1.5
• ให้การสนับสนุนอย่างมีประสิทธิภาพต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด s: มีส่วนช่วยในการทำให้ความดันเป็นปกติ, ต่อสู้กับหลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง, ป้องกันการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ โรคเหล่านี้แนะนำให้ดื่มยาวันละ 3 ครั้งเป็นเวลาครึ่งแก้ว 200 กรัม 2 ชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร
• การใช้คุณสมบัติของ kombucha เพื่อจุดประสงค์ด้านเครื่องสำอาง (เครื่องสำอาง). องค์ประกอบอันมีค่าของชาช่วยฟื้นฟูผิว กระชับและทำความสะอาดรูขุมขน การประคบ, มาสก์หน้า, โลชั่นทำจากการแช่
• มีผลรักษาโรคตาการแช่ของเชื้อราสามารถรักษาโรคตาแดงได้เพียงแค่เช็ดตาวันละ 3-4 ครั้งด้วยสำลีจุ่มในน้ำชา
• ช่วยลดน้ำหนักส่วนเกิน. ในฐานะที่เป็นยาที่ช่วยในเรื่องน้ำหนักเกิน จะใช้หลังอาหาร 2-3 ชั่วโมงหรือก่อนอาหาร 2-3 ชั่วโมง

สรุปแล้วดูเหมือนว่า kombucha ซึ่งเป็นคุณสมบัติทางยาที่อธิบายไว้ข้างต้นเป็นยามหัศจรรย์ที่แท้จริง สิ่งนี้ยังห่างไกลจากความจริง ถึงเวลาที่ต้องใส่ใจกับข้อห้ามของผลิตภัณฑ์นี้

อันตรายที่เกิดจากการใช้ kombucha และข้อห้าม

• ไม่แนะนำให้ใช้เกินขนาดที่แนะนำสำหรับผู้ที่มีระดับกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแผลในกระเพาะอาหาร
• ไม่แนะนำให้ใช้ในปริมาณมากอย่างเคร่งครัดในผู้เป็นเบาหวาน
• คุณไม่สามารถแช่ด้วยโรคเกาต์
• ไม่รวมการใช้ kombucha ภายในที่ความดันลดลง (เนื่องจากคุณสมบัติของการแช่คือการลดความดัน)
• ในบางกรณี การฉีดยาอาจทำให้ตับและไตวายได้
• เนื่องจากปริมาณแอลกอฮอล์เล็กน้อยอันเป็นผลมาจากการหมักจึงไม่รวมความเป็นไปได้ในการขับขี่ ด้วยเหตุผลเดียวกันจึงไม่ควรบริโภคมากเพื่อไม่ให้มึนเมา

Kombucha ข้อห้ามในการใช้งานซึ่งดูค่อนข้างเรียบง่ายเมื่อเทียบกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ยังคงไม่เป็นอันตรายในปริมาณที่เหมาะสมแม้แต่กับเด็ก

และเกือบลืม หนึ่งในความกลัวหลักเมื่อใช้ kombucha คือความกลัวที่จะกลืนมันเข้าไป “ถ้าเห็ดเข้าไปในท้องโดยไม่ตั้งใจ มันจะงอกในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการสืบพันธุ์ และฉันจะรู้สึกแย่” บางคนคิด ดังนั้นแพทย์จึงบอกว่าในกรณีนี้จะไม่มีอะไรงอกและเชื้อราจะออกมา อย่างเป็นธรรมชาติ. หากคุณไม่เชื่อฉัน คุณสามารถดูวิดีโอที่มีการถามแพทย์เกี่ยวกับเรื่องนี้:

Kombucha: การทำเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

คุณสมบัติในการรักษาของแมงกะพรุนจะแสดงให้เห็นหากมีการเตรียมและดูแลอย่างเหมาะสม

วิธีการเตรียมสารละลายธาตุอาหารสำหรับ kombucha นั้นค่อนข้างง่าย: ชงชาหนึ่งซองในน้ำหนึ่งลิตร (หรือถ้าคุณเป็นสุนทรียะประเภทของชาในกรณีนี้ไม่สำคัญมากนัก สำคัญเท่านั้น) เติมน้ำตาล 50 กรัมผสมทุกอย่างให้เข้ากันเย็นเทลงในขวดเห็ดยืนยัน 2-3 วัน ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรเทน้ำตาลลงบนเห็ดโดยตรง ทางที่ถูกทำลาย kombucha

Kombucha - วิธีดูแลมัน?

ควรเก็บ Kombucha ไว้ในขวดแก้วธรรมดา (ขวดขนาดสามลิตรเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ - หากมวลของ medusomycete สามารถเข้าถึง 100 กิโลกรัมในการผลิต kombucha ในระดับอุตสาหกรรม ใช้ในบ้านความจุเล็กน้อยก็เพียงพอสำหรับเรา) ในที่มืด ไม่ทนต่อแสงแดดโดยตรง อุณหภูมิในอุดมคติคือ + 25 C แต่ไม่ต่ำกว่า 17 องศา

จำเป็นต้องระบายยาเป็นระยะ: ในฤดูร้อนจะทำหลังจาก 2-5 วันในฤดูหนาว - ทุกๆ 6-8 วัน โดยหลักการแล้วคุณสามารถนำทางตามรสนิยม - หากมีการเปลี่ยนแปลงรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ก็ถึงเวลาที่ต้องทำอะไรสักอย่างกับมัน เชื้อราจะถูกล้างด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องทุกๆสองสัปดาห์ใน สภาพอากาศร้อนและในฤดูหนาวเดือนละครั้ง อย่าทิ้งเชื้อราไว้ในสารละลายเก่า - มันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและตาย

อย่างไรก็ตาม หลังจากใช้คอมบูชาและตระหนักถึงประโยชน์ทั้งหมดของมันแล้ว คุณจะแนะนำให้เพื่อนของคุณ kombucha หาซื้อได้ที่ไหน? มี 2 ​​ทางเลือก: ซื้อหรือยืมจากคุณ ตัวเลือกที่สองเป็นไปได้เพราะด้วยการดูแลที่เหมาะสมหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง ฟิล์มบาง ๆ จะแยกออกจากเห็ดของคุณ ฟิล์มนี้ถูกนำออกมาและใส่ในขวดโหลอีกใบหนึ่ง ป้อนและใช้ในการรักษา

พวกเขาดื่มเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพโดยกรองผ่านผ้ากอซก่อนหน้านี้ ไม่แนะนำให้ใช้ก่อน หลัง และระหว่างมื้ออาหาร มิฉะนั้น ความหิวจะกลับมาหาคุณอย่างรวดเร็ว ดื่มสองถึงสามชั่วโมงหลังอาหารแต่ละมื้อ

ผู้ที่ใช้อย่างต่อเนื่อง เครื่องดื่มรักษาจาก kombucha หลีกเลี่ยงโรคต่างๆและรับมือกับโรคต่างๆได้อย่างง่ายดาย

Kombucha เป็นเครื่องดื่มชาดำหรือชาเขียวที่มีรสหวานและอัดลมเบา ๆ ที่ใช้กันทั่วไปเพื่อสุขภาพ Kombucha ทำโดยการหมักชาโดยใช้โคโลนี "แบคทีเรียและยีสต์" ที่ "อยู่ร่วมกันได้" ประชากรจุลินทรีย์ที่ใช้เพาะเลี้ยงนั้นแตกต่างกันไป แต่ส่วนประกอบของยีสต์มักจะรวมถึงแซคคาโรมัยซิสและยีสต์อื่นๆ และส่วนประกอบของแบคทีเรียมักจะรวมถึงกลูโคนาซีโตแบคเตอร์ ไซลินัส เพื่อออกซิไดซ์แอลกอฮอล์ที่ผลิตโดยยีสต์ให้เป็นกรดอะซิติกและกรดอื่นๆ แม้ว่าใน ยาแผนโบราณเชื่อว่าคอมบูชามีประโยชน์ต่อสุขภาพ ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับประโยชน์ของคอมบูชา ในทางตรงกันข้าม มีเอกสารหลายกรณีที่ร้ายแรง ผลข้างเคียงรวมถึงการเสียชีวิตที่เกี่ยวข้องกับการดื่มคอมบูชา อาจเป็นผลมาจากการปนเปื้อนระหว่างการเตรียมคอมบูชาที่บ้าน เนื่องจากประโยชน์โดยนัยของคอมบูชาไม่ได้มีค่ามากกว่าความเสี่ยงที่ทราบ จึงไม่แนะนำให้ใช้สมุนไพรนี้สำหรับการรักษา Kombucha ปรากฏตัวครั้งแรกในภูมิภาคที่ปัจจุบันรู้จักกันในชื่อ Manchuria เมื่อประมาณ 220 ปีก่อนคริสตกาล และกล่าวกันว่าถูกนำเข้ามายังประเทศญี่ปุ่นเมื่อประมาณ 400 AD หมอคมบุ. ในช่วงปลายทศวรรษที่ 1990 คอมบูชาบรรจุขวดที่มีจำหน่ายในท้องตลาดได้วางจำหน่ายในร้านค้าปลีกในอเมริกาเหนือ เครื่องดื่มเป็นที่นิยมมากในสหรัฐอเมริกา

ผลกระทบต่อสุขภาพ

Kombucha ถูกอ้างว่ามีประโยชน์ต่อโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ของมนุษย์ รวมถึงโรคเอดส์ มะเร็ง และเบาหวาน และยังให้ประโยชน์อื่นๆ เช่น กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มความใคร่ และยังคืนสีผมหงอกอีกด้วย หลายคนใช้ kombucha ใน วัตถุประสงค์ในการรักษาโรค. อย่างไรก็ตาม ไม่มีหลักฐานของผลประโยชน์ของ kombucha ต่อมนุษย์ ในปี พ.ศ. 2546 การทบทวนอย่างเป็นระบบโดย Edzard Ernst ระบุว่า kombucha เป็น "ตัวอย่างที่ชัดเจน" ของวิธีการรักษาที่แหวกแนว เนื่องจากความแตกต่างอย่างมากระหว่างผลกระทบที่ไม่น่าเชื่อกับการขาดหลักฐาน ตลอดจนความเป็นไปได้ อันตรายที่อาจเกิดขึ้น. เอิร์นส์สรุปได้ว่ารายการผลประโยชน์ทางการรักษาที่เสนอมาไม่มีเหตุผลเกินความเสี่ยงที่ทราบ และไม่ควรแนะนำให้ใช้คอมบูชาเพื่อการรักษา

ผลข้างเคียง

รายงานผลข้างเคียงที่เกี่ยวข้องกับการบริโภค kombucha ค่อนข้างหายาก ยังไม่ชัดเจนว่าเป็นเพราะผลข้างเคียงนั้นหายากหรือมีข้อมูลไม่เพียงพอเกี่ยวกับพวกเขา American Cancer Society อ้างว่า "ผลข้างเคียงที่ร้ายแรงและการเสียชีวิตจากอุบัติเหตุเกี่ยวข้องกับการดื่มคอมบูชา" ผลข้างเคียงที่เกี่ยวข้องกับการบริโภค kombucha ได้แก่ ตับและไตเป็นพิษอย่างรุนแรง รวมถึงภาวะเลือดเป็นกรดจากการเผาผลาญ เป็นที่ทราบกันดีว่ามีผู้เสียชีวิตอย่างน้อย 1 คนหลังจากดื่มคอมบูชา ถึงแม้ว่าตัวเครื่องดื่มจะยังไม่เคยได้รับการพิสูจน์อย่างแน่ชัดว่าเป็นสาเหตุของการตายก็ตาม ผลเสียต่อสุขภาพบางอย่างอาจเกิดจากความเป็นกรดของชา ซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะเลือดเป็นกรดได้ ขอเตือนให้หลีกเลี่ยงการหมักเชื้อรามากเกินไป ผลเสียต่อสุขภาพอื่นๆ อาจเกิดจากการปนเปื้อนของแบคทีเรียหรือเชื้อราในระหว่างกระบวนการหมัก การศึกษาบางชิ้นพบว่า kombucha มีกรด usnic hepatotoxin แม้ว่าจะไม่ทราบว่ากรณีของความเสียหายของตับเกี่ยวข้องกับการปนเปื้อนของกรด usnic หรือสารพิษอื่น ๆ รายงานฉบับหนึ่งระบุว่าการใช้ชาเฉพาะที่นั้นเกี่ยวข้องกับการติดเชื้อแอนแทรกซ์บนผิวหนัง แต่ในกรณีนี้อาจมีการปนเปื้อนของคอมบูชาในระหว่างการเก็บรักษา เนื่องจากแหล่งที่มาของจุลินทรีย์และบรรจุภัณฑ์อาจไม่ปลอดเชื้อ คอมบูชาจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่อง สตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร หรือเด็กอายุต่ำกว่า 4 ปี

การใช้งานอื่น ๆ

คอมบุฉะเมื่อแห้งจะพัฒนาโครงสร้างคล้ายผิวหนังที่เรียกว่าไมโครเบียลเซลลูโลส ซึ่งสามารถขึ้นรูปบนแม่พิมพ์เพื่อสร้างการเคลือบที่ไร้รอยต่อ การใช้อาหารเลี้ยงเชื้อที่แตกต่างกัน เช่น กาแฟ ชาดำ และชาเขียวในการปลูกคอมบูชาส่งผลให้มีสีเคลือบที่หลากหลาย แม้ว่าวัฒนธรรมนั้นสามารถย้อมได้โดยใช้สีย้อมจากพืช อาหารเลี้ยงเชื้อและสีย้อมต่าง ๆ ยังเปลี่ยนพื้นผิวของวัฒนธรรมด้วย โครงสร้างของ kombucha คล้ายกับเซลลูโลสและมีความยั่งยืนและย่อยสลายได้ทางชีวภาพ

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

ทางชีวภาพ

การเพาะเลี้ยงคอมบูชาเป็นการเพาะเลี้ยงแบคทีเรียและยีสต์ที่อยู่ร่วมกัน ซึ่งคล้ายกับราชินีน้ำส้มสายชู ซึ่งมีแบคทีเรียและยีสต์แต่ละชนิดอย่างน้อยหนึ่งชนิดที่ก่อตัวเป็นชั้นเคลือบซูกลีย์ที่เรียกว่า "แม่" วัฒนธรรมอาจมียีสต์ Saccharomyces cerevisiae, Brettanomyces bruxellensis, Candida Stellata, Schizosaccharomyces pombe และ Zygosaccharomyces bailii หนึ่งชนิดหรือมากกว่า ส่วนประกอบของแบคทีเรียในคอมบูชาประกอบด้วยหลายสายพันธุ์ รวมทั้งกลูโคนาซีโตแบคเตอร์ ไซลินุส (G. xylinus หรือชื่อเดิมคือ Acetobacter xylinum) ซึ่งหมักแอลกอฮอล์ที่ผลิตโดยยีสต์ให้เป็นกรดอะซิติกและกรดอื่นๆ เพิ่มความเป็นกรดและจำกัดปริมาณเอทานอล จำนวนแบคทีเรียและยีสต์ที่ผลิตกรดอะซิติกเพิ่มขึ้นในช่วง 4 วันแรกของการหมัก หลังจากนั้นจะลดลง G. xylinum ผลิตเซลลูโลสของจุลินทรีย์ และมีรายงานว่ามีส่วนรับผิดชอบต่อโครงสร้างทางกายภาพส่วนใหญ่ของ "แม่" ซึ่งสามารถเลือกรักษาไว้ได้เพื่อสร้างวัฒนธรรมที่กระชับขึ้น (แน่นขึ้น) และแข็งแรงมากขึ้น ใน ชาวจีนการเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์ที่ผลิตคอมบูชะเรียกว่าเจียวมูในภาษาจีนกลางและฮาโอโมในภาษาจีนกวางตุ้ง ซึ่งแปลว่า "แม่ของการหมัก" (จีน: 酵母) มีการอธิบายเพิ่มเติมว่าวัฒนธรรมทางชีวภาพแบบผสมผสานและสันนิษฐานว่าเป็นไลเคน ซึ่งสอดคล้องกับหลักฐานที่เผยแพร่เกี่ยวกับการมีอยู่ของไลเคนที่รู้จัก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติกรด usnic แม้ว่าในปี 2558 จะไม่มีข้อมูลที่ระบุว่าไลเคนสายพันธุ์ไซยาโนแบคทีเรียมาตรฐานมีความเกี่ยวข้องกับส่วนประกอบของเชื้อราในคอมบูชา

เคมี

ซูโครสถูกเปลี่ยนทางชีวเคมีเป็นฟรุกโตสและกลูโคส ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นกรดกลูโคนิกและกรดอะซิติก และสารเหล่านี้มีอยู่ในเครื่องดื่ม นอกจากนี้ คอมบูชายังมีเอนไซม์และกรดอะมิโน โพลีฟีนอล และกรดอินทรีย์อื่นๆ อีกหลายชนิด จำนวนที่แน่นอนขององค์ประกอบเหล่านี้แตกต่างกันไป ส่วนประกอบเฉพาะอื่นๆ ได้แก่ เอทานอล กรดกลูคูโรนิก กลีเซอรีน กรดแลคติก กรด usnic (hepatotoxin) และวิตามินบี นอกจากนี้ คอมบูชายังพบว่ามีวิตามินซีอีกด้วย ปริมาณแอลกอฮอล์ของคอมบูชาจะน้อยกว่า 1% แต่จะเพิ่มขึ้นตามระยะเวลาการหมักที่เพิ่มขึ้น

นิรุกติศาสตร์

Kombucha มีชื่ออื่นอีกประมาณ 80 ชื่อทั่วโลก ในประเทศญี่ปุ่น คอมบุชะเรียกว่า โคฉะคิโนโกะ (紅茶キノコ, ตามตัวอักษร, "เห็ดชาดำ") ในญี่ปุ่น Konbucha (昆布茶, "ชาเคลป์") เป็นเครื่องดื่มอีกชนิดหนึ่งที่ทำจากสาหร่ายคอมบุแห้งและบด (สาหร่ายที่กินได้จากตระกูลเคลป์) คำภาษาอังกฤษ Kombucha (คอมบูชา) มีรากศัพท์ที่ไม่แน่นอน ตาม American Heritage Dictionary คำนี้น่าจะมาจาก "Kombucha ของญี่ปุ่น, kombu tea (คำภาษาญี่ปุ่นสำหรับสาหร่ายทะเลอาจถูกใช้โดยผู้พูดภาษาอังกฤษเพื่ออ้างถึงชาหมักไม่ว่าจะโดยไม่ได้ตั้งใจหรือเพราะฟิล์มวุ้นหนาที่ผลิตโดยวัฒนธรรม kombucha คล้ายกับสาหร่ายทะเล)" ในการศึกษาเกี่ยวกับเห็ดในปี พ.ศ. 2508 คอมบูชาถูกเรียกว่าคอมบูชา และชื่ออื่น ๆ ก็ถูกระบุไว้เช่นกัน: "teeschwamm, คอมบูชาของญี่ปุ่นหรืออินโดนีเซีย, คอมบูชา, วุนเดอร์พิลซ์, hongo, cajnij, เชื้อราจาโปนิคัส และ teekwass" การสะกดและคำพ้องความหมายเพิ่มเติมสำหรับ kombucha ได้แก่ combucha, tschambucco, haipao, kargasok tea, kwassan, เห็ดแมนจูเรียน, spumonto รวมถึงแชมเปญแห่งชีวิตและชาแห่งท้องทะเล

การผลิต

ในเชิงพาณิชย์ kombucha บรรจุขวดเริ่มผลิตในช่วงปลายทศวรรษที่ 1990 ในปี 2010 มีการพบแอลกอฮอล์ในขวดจำนวนมากที่บรรจุคอมบูชา ทำให้ผู้ค้าปลีกชั้นนำรวมถึงโฮลฟู้ดส์ต้องดึงคอมบูชาออกจากชั้นวางร้านเป็นการชั่วคราว เพื่อเป็นการตอบสนอง ผู้ขายคอมบุชะได้ปรับเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ของตนให้มีระดับแอลกอฮอล์ต่ำลง ภายในปี 2557 ยอดขายคอมบูชาบรรจุขวดในสหรัฐอยู่ที่ 400 ล้านดอลลาร์ มูลค่า 350 ล้านดอลลาร์ถูกซื้อโดย Millennium Products, Inc. ซึ่งขายคอมบูชาของ GT ในปี 2014 ตลาดมีแผนที่จะเติบโต 30% และบริษัทที่ผลิตและจำหน่ายคอมบูชาได้ก่อตั้งองค์กรการค้า Kombucha Brewers International ในปี 2016 PepsiCo เข้าซื้อกิจการ KeVita ผู้ผลิตคอมบูชาในราคาประมาณ 200 ล้านดอลลาร์

คอมบูชา: วิธีใช้

มีรายงานผลข้างเคียงหลายกรณีหลังจากบริโภค kombucha อาจเป็นเพราะสารพิษ เชื้อโรค หรือกรดส่วนเกินที่เกิดจากการหมักมากเกินไป เนื่องจากอันตรายที่อาจเกิดขึ้นนี้ จึงไม่แนะนำให้บริโภค kombucha เป็นประจำ ผลข้างเคียงส่วนใหญ่พบได้หลังจากใช้ kombucha มากกว่า 125 มล. ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รับประทานคอมบูชาเกินกว่าปริมาณนี้ต่อวัน เพื่อลดโอกาสเกิดผลข้างเคียง หากคอมบุชะทำเองที่บ้าน ควรปรุงในสภาพแวดล้อมที่ปลอดเชื้อและหมักไว้น้อยกว่าหนึ่งสัปดาห์จึงจะดื่มได้อย่างปลอดภัย

ที่มาและองค์ประกอบ

ที่มาและองค์ประกอบ

Kombucha เป็นเครื่องดื่มหมักที่ทำจากชาและน้ำตาล โดยมีการเติมหัวเชื้อและเชื่อว่าการหมักในภายหลังจะผลิตสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ไม่เหมือนใคร หัวเชื้อนี้เรียกกันโดยทั่วไปว่า "kombucha" และมีส่วนผสมของแบคทีเรียและเชื้อราที่ทำหน้าที่ระหว่างกระบวนการหมัก ฟิล์มที่ก่อตัวขึ้นระหว่างกระบวนการนี้เรียกว่า "เชื้อรา" และเชื้อราชนิดนี้จะผลิตแอลกอฮอล์ ซึ่งช่วยให้แบคทีเรียผลิตสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพดังกล่าว ชาที่ใช้ทำมาจากพืช Camellia sinensis และโดยทั่วไปเรียกว่าชาดำ แม้ว่าบางครั้งจะใช้ชาเขียวด้วยก็ตาม เมื่อใช้ชาดำ (เนื่องจากการผลิตชาดำเองต้องมีการหมัก) บางครั้งผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย (kombucha) จะถูกหมักสองครั้ง สิ่งมีชีวิตหลักที่ประกอบกันเป็น "เห็ด" ของชาคือแบคทีเรียสายพันธุ์หนึ่งที่ผลิตกรดอะซิติก (ปกติคือสกุล Acetobacter) และยีสต์ อาจมีสายพันธุ์ที่ผลิตกรดแลคติค (แลคโตบาซิลลัส) และกรดกลูโคนิก (กลูโคโนแบคเตอร์ออกซิแดนส์) มีหลากหลาย เห็ดยีสต์ได้แก่ Brettanomyces / Dekkera, Candida, Kloeckera, Pichia, Saccharomyces, Saccharomycoides, Shizosaccharomyces, Torulospora และ Zygosaccharomyces แม้ว่าสายพันธุ์ยีสต์ส่วนใหญ่จะไม่ปรากฏชื่อ แต่มีการระบุถึง 163 สายพันธุ์ โดยมียีสต์หลัก 4 ชนิด ได้แก่ Zygosaccharomyces bailii, T. delbrueckii, C. stellata และ S. pombe แม้ว่าคอมบูชาจะมีแบคทีเรียและเชื้อราหลายชนิด แต่ดูเหมือนว่าจะปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์หากผ่านกระบวนการที่เหมาะสมและบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ สายพันธุ์แบคทีเรียที่ใช้ในการหมักคอมบูชะนั้นทนต่อกรดและผลิตกรดเมื่อเผาผลาญเอทานอลและน้ำตาล และในขณะที่ไม่มียีสต์มาตรฐานที่ใช้ในกระบวนการนี้ ราที่ทนกรดและเชื้อราที่ผลิตกรดมักพบบ่อยที่สุด ส่วนประกอบของคอมบูชาที่มีอยู่แล้วในชา (Camellia sinensis) ก่อนการหมัก ได้แก่ สารคาเทชินในชาเขียวซึ่งมีอัตราการย่อยสลายที่แตกต่างกัน (18-48%) ชาเขียวมีการย่อยสลายน้อยลงเมื่อเปรียบเทียบกับชาดำและน้อยกว่าด้วย EGCG (epigallocatechin-3-gallate) เมื่อเทียบกับคาเทชินชนิดอื่น ระดับ epigallocatechin (EGC) และ epicatechin (EC) เพิ่มขึ้นอย่างชัดเจน (30-50%) หลังจากการหมักเป็นเวลา 12 วัน โดยสันนิษฐานว่าเกิดจากการย่อยสลายหรือรูปแบบแกลเลต (EGCG และ EKG ตามลำดับ) 5% ของ theaflavins ที่มีอยู่ในชาดำจะหายไปภายใน 18 วันหลังการหมัก 11% ของ thearubigins ที่พบในชาดำจะหายไปภายใน 18 วันหลังการหมัก โพลิฟีนอลมาตรฐานของชาพบได้ในโรงงาน Camellia sinensis และถูกผลิตขึ้นระหว่างการหมักเริ่มต้นในการผลิตชาดำ (theaflavins และ thearubigins) จะถูกเก็บไว้ใน kombucha โดยที่การสูญเสียระหว่างการหมักครั้งที่สองนั้นค่อนข้างน้อย ส่วนประกอบของ Kombucha ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักประกอบด้วย:

แอลกอฮอล์ (ทำจากน้ำตาลที่เติมผ่านยีสต์) ถึง 0.6 ก./100 มล. หลังจาก 10 วัน

กรดอะซิติก (ผลิตจากแอลกอฮอล์ด้วยความช่วยเหลือของแบคทีเรีย) ถึงเนื้อหา 1.6 กรัม / 100 มล. ภายใน 10 วัน ตัวเลขเหล่านี้อาจสูงเกินไปเนื่องจากการศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่ามีที่ราบสูงที่ 0.95 กรัม/100 มล. หลังจาก 15 วันตามด้วยการลดลง

D-กรดน้ำตาล 1,4-แลคโตน (น้ำตาลแลคโตน)

กรดซัคซินิกถึง 0.65 กรัม / 100 มล. หลังจาก 10 วัน

กรดแลคติกมีปริมาณสูงสุดหลังจากการหมักเป็นเวลา 3 วัน (ในขณะที่ใช้เวลา 15 วันเพื่อให้ได้กรดอื่นที่มีความเข้มข้นสูงสุด) ส่งผลให้มีปริมาณประมาณ 0.01 กรัม / 100 มล. หลังจาก 12 วัน

กรดกลูโคนิกถึง 0.20 กรัม / 100 มล. หลังจาก 10 วัน

กรดกลูคูรอนิกที่ผลิตจากกลูโคสในตัวกลางถึง 0.38 กรัม/100 มล. หลังจาก 10 วัน แม้ว่าแหล่งอื่นระบุว่ามีที่ราบสูงที่ 0.23/100 มล. หลังจากผ่านไปประมาณ 7-12 วัน

กรด Usnic

กรดซิตริกมีอยู่ชั่วคราวในคอมบูชาหลังจากการหมักสามวัน (ที่ความเข้มข้นน้อยกว่า 0.01 กรัม/100 มล.) และไม่สามารถตรวจพบได้หลังจากผ่านไป 12 วัน

คาร์บอนไดออกไซด์ (ผลิตจากกรดอะซิติกผ่านแบคทีเรีย) แยกฟิล์มออกจากน้ำซุปและสร้างสภาพแวดล้อมที่ขาดเวย์

การศึกษาเปรียบเทียบการหมักชาเขียวและชาดำด้วยโคโลนีของเชื้อราและแบคทีเรียชนิดเดียวกัน ไม่พบความแตกต่างที่มีนัยสำคัญในการผลิตกรด ยกเว้นที่เป็นไปได้ว่ากรดอะซิติกในชาเขียวมากกว่าชาดำ การหมัก Kombucha ทำให้เกิดสารประกอบที่เป็นกรดขนาดเล็กหลายชนิด โดยองค์ประกอบที่โดดเด่นที่สุด (เป็นตัวกลางในการ "ล้างพิษ") คือ D-sugar acid 1,4-lactone (sugarolactone)

สิ่งแปลกปลอม

คอมบุฉะเป็นที่ทราบกันดีว่ามีวิธีการประมวลผลที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง และเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์การหมักส่วนใหญ่ (ต้องใช้ความร้อน) มีความเป็นไปได้ที่จะเกิดการปนเปื้อนระหว่างขั้นตอนการทำให้เย็นลง การก่อตัวของแอลกอฮอล์ในระหว่างกระบวนการหมักเป็นสิ่งจำเป็นในการผลิตกรดอะซิติก และในขณะที่ปริมาณแอลกอฮอล์ของคอมบูชาจะน้อยกว่า 1% หลังจากการหมัก การหมักมากเกินไปเป็นเวลาหนึ่งเดือนจะเพิ่มเนื้อหานี้เป็น 3%; ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์มักมีแอลกอฮอล์น้อยกว่า 0.5% (ดังนั้นจึงไม่ได้ลงทะเบียนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์) การหมักคอมบูชามากเกินไปในช่วงระยะเวลามาตรฐาน 7-10 วันเป็นไปได้หากไม่แช่เย็นหลังจากนั้นไม่นาน การหมักมากเกินไปอาจทำให้ระดับกรดอะซิติกสูงกว่าอัตราที่ต้องการ กรดอะซิติกมีศักยภาพในการจับกับโลหะจากภาชนะที่หมักคอมบูชา ดังนั้นต้องระมัดระวังในการหมักคอมบูชาในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ การประมวลผลคอมบูชาที่ไม่เหมาะสมไม่ว่าจะผ่านการปนเปื้อนหรือการหมักมากเกินไป เป็นที่ทราบกันดีว่าทำให้แบคทีเรียและเชื้อราเติบโตมากเกินไป และอาจทำให้คอมบูชาเป็นพิษได้

ลักษณะทางเคมีกายภาพ

Kombucha จากชา Camellia Sinensis (สีเขียวหรือสีดำ) ทำให้ค่า pH ประมาณ 5 ซึ่งสามารถลดลงเหลือประมาณ 2.5 (2.3 ถึง 2.8) หลังจากหนึ่งสัปดาห์ ความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้น (ระหว่างหนึ่งวันของการหมัก) เกิดจากการผลิตกรดอินทรีย์ระหว่างการหมักของแบคทีเรีย (แม้ว่าจะไม่มีความสัมพันธ์ที่สมบูรณ์แบบระหว่างค่า pH และปริมาณกรดอินทรีย์ ซึ่งน่าจะเกิดจากสารบัฟเฟอร์บางตัวในตัวกลาง) นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการหมักที่เหมาะสม เช่นเดียวกับสารต้านจุลชีพที่ผลิตจากชา เชื่อว่าจะป้องกันการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายโดยการแข่งขันของสายพันธุ์แบคทีเรียและเชื้อรา ระดับ pH ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเพิ่มขึ้น (ความเป็นกรดลดลง) หลังจากผ่านไป 12 วัน ซึ่งอาจอธิบายได้ว่าทำไมการหมักแบบดั้งเดิมจึงหยุดลงในเวลานี้ นอกจากนี้ ในช่วงเวลานี้ น้ำตาลซูโครสซึ่งผลิตฟรุกโตสและกลูโคสในปริมาณที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องจนถึงระดับสูงสุดซึ่งลดลงในเวลาต่อมา

แบบฟอร์มและตัวแปร

การประมวลผล kombucha มาตรฐานเริ่มต้นด้วยการต้มน้ำและเติมชาและน้ำตาลซึ่งต้มเป็นเวลา 10 นาที แม้ว่าจะไม่เหมือนชาอื่น ๆ ที่พร้อมดื่มในขั้นตอนนี้ แต่การผลิต kombucha จำเป็นต้องนำใบชาออกและเติมหัวเชื้อ (แบคทีเรียและเชื้อราที่จะทำให้เกิดการหมัก) จากนั้นหมักทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7-10 วัน แล้วทำให้เย็นลง ยีสต์มีแนวโน้มที่จะเติบโตหลังจากผ่านไปสองถึงสี่วันของการหมักเนื่องจากค่า pH ลดลง โดยยีสต์ในระดับสูงสุดในฟิล์ม (ถูกนำออกจากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย) เกิดขึ้นหลังจากผ่านไปสี่วัน และคงตัวอยู่จนกระทั่งสิ้นสุดการหมักมาตรฐาน (10 วัน) หลังจากนั้นจะลดลงเล็กน้อย หากไม่มีการบริโภคคอมบุชะในท้องถิ่น จะมีการบรรจุหีบห่อและใช้มาตรการเพิ่มเติมเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์มากเกินไป (เช่น การพาสเจอร์ไรซ์หรือการเติมโซเดียมเบนโซเอตและโพแทสเซียมซอร์เบต)

เภสัชวิทยา

ระยะที่สองของการทำงานร่วมกันของเอนไซม์

มีข้อเสนอแนะว่าคอมบูชาอาจเพิ่มกลูคูโรนิเดชันในร่างกายหลังจากการกลืนกิน ไม่ว่าจะโดยตรงโดยการเพิ่มระดับกรดกลูคูโรนิกในอาหาร หรือเป็นผลจากการยับยั้งเอนไซม์ β-กลูคูโรนิเดส D-sugaric acid 1,4-lactone (sugarolactone) เป็นตัวยับยั้งการแข่งขันของ beta-glucuronidase ที่มี IC50 (ความเข้มข้นครึ่งหนึ่งของการยับยั้งสูงสุด) ที่ 3.6µm และแสดงการยับยั้งที่สมบูรณ์ที่ 1µm อุจจาระ β-glucuronidase ถูกยับยั้งทั้งในบุคคลที่มีสุขภาพดีและผู้ป่วยมะเร็งลำไส้ (ผู้ที่มีความเข้มข้นของ β-glucuronidase สูง) ที่ความเข้มข้น 30-150 µg/mL การยับยั้งเบต้ากลูคูโรนิเดสและการเพิ่มความสามารถในการจับตัวของกรดกลูโคโรนิกที่สังเกตได้จากแซคคาโรแลคโตนยังเป็นความคิดที่สนับสนุนคุณสมบัติต้านมะเร็ง "ล้างพิษ" ของคอมบูชะด้วยการส่งเสริมการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย คล้ายกับกลไกแคลเซียม-ดี-กลูคาเรต คุณสมบัติ "ล้างพิษ" ของคอมบูชาหมายถึงความสามารถของกรดบางชนิดที่ผลิตขึ้นในระหว่างกระบวนการหมักเพื่อเพิ่มกลูโคโรนิเดชั่นในร่างกายมนุษย์ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการกำจัดยาบางชนิดและซีโนไบโอติกออกจากร่างกายโดยการผันคำกริยา

การอักเสบและภูมิคุ้มกันวิทยา

ภูมิคุ้มกัน

เมื่อทดสอบในหลอดทดลองกับลิมโฟไซต์ที่สัมผัสแกมมา คอมบูชา 250-1,000 ไมโครลิตรในตัวอย่างเลือดครบส่วนก่อนการฉายรังสีดูเหมือนจะรักษาโครงสร้างโครโมโซมของลิมโฟไซต์ในลักษณะที่ขึ้นกับขนาดยา ทำให้คงอยู่ได้ประมาณ 50% เมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม kombucha 1,000 µl เองไม่เปลี่ยนแปลงโครงสร้างของลิมโฟไซต์โดยไม่ฉายรังสีใด ๆ เมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของ kombucha ช่วยรักษาความสมบูรณ์ของเซลล์เม็ดเลือดขาวในหลอดทดลองภายใต้การฉายรังสีซึ่งเป็นผลที่คาดว่าจะได้รับจากสารต้านอนุมูลอิสระ ไม่ทราบถึงความสำคัญในทางปฏิบัติของข้อมูลนี้

ระบบอวัยวะส่วนปลาย

ตับ

การศึกษาหนึ่งในหนูตัวผู้ที่ตรวจสอบผลการป้องกันของชาดำ (Camellia sinensis) หรือคอมบูชาที่ทำจากชาดำดังกล่าวข้างต้นต่อความเป็นพิษต่อตับที่เกิดจาก CCl4 พบว่าชาดำและคอมบูชาในปริมาณ 2.5 มล. / กก. ภายใน 30 วันก่อน (ป้องกัน) หรือพร้อมกับ (การรักษา) เหนี่ยวนำให้เกิดพิษต่อตับแสดงผลการป้องกันโดยประเมินโดยเอนไซม์ตับและระดับมาโลน กับชาดำ (50-74% ป้องกัน และ 61-65% รักษา) น้อยกว่า kombucha (75-83% และ 70-76% ตามลำดับ) ผลการป้องกันของ kombucha ยังได้รับการบันทึกไว้ในการศึกษาอื่นในหนูที่ต่อต้านความเป็นพิษต่อตับที่เกิดจาก acetaminophen และในเซลล์ตับที่แยกได้ซึ่งไวต่อการตายของออกซิเดชันผ่าน tert-butyl hydroperoxide ซึ่งคิดว่าเกี่ยวข้องกับปริมาณ D-sugar acid 1,4-lactone ของชา ซึ่งอาจออกฤทธิ์ผ่านการต้านออกซิเดชั่นหรือโดยการเพิ่มกลูคูโรนิเดชั่นและการกำจัดสารพิษผ่านการยับยั้ง β-glucuronidase เฉพาะสารนี้เท่านั้นที่มีผลในการป้องกันตับ Kombucha อย่างน้อยเมื่อให้กับสัตว์ฟันแทะ ดูเหมือนจะมีประโยชน์ในการลดความเป็นพิษของสารก่อความเครียดที่ทราบต่อตับ ซึ่งอาจเกิดจากปริมาณแซคคาโรแลคโตน และคาดว่าเกิดจากกลไกการต้านอนุมูลอิสระหรือท็อกซินกลูโคโรนิเดชันที่เพิ่มขึ้น (อาจเป็นทั้งสองอย่างรวมกัน) ในขณะที่คิดว่าผลในการป้องกันเกิดจากการรวมกันของกลไกการต้านอนุมูลอิสระบวกกับการเพิ่มท็อกซินกลูคูโรนิเดชั่นที่เป็นไปได้ผ่านแซคคาโรแลคโตน พิษของคอมบูชะ (ซึ่งคิดว่าเกี่ยวข้องกับการเตรียมที่ไม่เหมาะสม) อาจแสดงออกมาเป็นความเป็นพิษต่อตับหรือระบบทางเดินอาหาร เมื่อคอมบูชาได้รับการประมวลผลอย่างไม่เหมาะสม ประโยชน์ที่เป็นไปได้ของคอมบูชาจะหายไป ซึ่งในกรณีนี้การดื่มเครื่องดื่มนี้จะนำไปสู่พิษต่อตับแทนที่จะเป็นการป้องกันตับ

ความปลอดภัยและความเป็นพิษ

ตัวอย่าง

มีหลายกรณีจากการปฏิบัติที่ผู้ป่วยต้องทนทุกข์ทรมานหลังจากรับประทานคอมบูชา การบริโภค kombucha ในช่องปากที่เพิ่มขึ้น (จาก 115 เป็น 390 กรัม) ในผู้ผลิตเบียร์ที่บ้าน (ซึ่งอาจมีแนวโน้มที่จะเกิดภาวะเลือดเป็นกรด) ส่งผลให้เสียชีวิต มีรายงานการเสียชีวิตในกรณีอื่นๆ และมีหลายกรณีที่เป็นพิษต่อตับที่ไม่ร้ายแรง กรณีของความเป็นพิษต่อระบบทางเดินอาหารทั้งที่มีและไม่มีดีซ่าน โรคแอนแทรกซ์ทางผิวหนัง การเจ็บป่วยเฉียบพลันที่ไม่ระบุรายละเอียด (ซึ่งส่งผลให้ต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล) และภาวะไตวายเฉียบพลัน จากข้อมูลเหล่านี้ มีการเสนอให้จำกัดการบริโภคคอมบูชาประจำวันที่ 125 มล. หรือกำจัดออกจากอาหารทั้งหมดเนื่องจากความเสี่ยงของการปนเปื้อนจากการผลิตที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ คอมบูชาสามารถผลิตได้อย่างปลอดภัย แต่ถึงกระนั้นก็ตาม ปริมาณชาที่ผลิตอย่างปลอดภัยที่แนะนำยังคงค่อนข้างต่ำ (ครึ่งถ้วยเมตริก) ขนาดต่ำนี้อาจลดประโยชน์ต่อสุขภาพที่สังเกตได้จากการศึกษาในหนู และคาดว่าจะเกี่ยวข้องกับปริมาณกรดน้ำตาล D-น้ำตาล 1,4-แลคโตน Kombucha ยังสามารถแสดงผลเชิงลบได้หลากหลายเนื่องจากการเตรียมสายพันธุ์เชื้อราและแบคทีเรียที่ใช้ในการผลิตอย่างไม่เหมาะสม

: แท็ก

รายการวรรณกรรมที่ใช้:

เออร์เนส อี (2546). "Kombucha: การทบทวนหลักฐานทางคลินิกอย่างเป็นระบบ". Forschende Komplementärmedizin und klassische Naturheilkunde. 10(2): 85–87. ดอย:10.1159/000071667. PMID 12808367

ญาบาลัน, ราสุ (21 มิถุนายน 2557). "การทบทวนคอมบูชาชา-จุลชีววิทยา องค์ประกอบ การหมัก ผลประโยชน์ ความเป็นพิษ และเชื้อราในชา" บทวิจารณ์ที่ครอบคลุมในด้านวิทยาศาสตร์การอาหารและความปลอดภัยของอาหาร 13(4): 538–550. ดอย:10.1111/1541-4337.12073. สืบค้นเมื่อ 17 กรกฎาคม 2558.

ประโยชน์ของคอมบูชา

Kombucha สำหรับการลดน้ำหนัก

เราทุกคนเคยเห็นคอมบูชาลอยอยู่ในขวดแก้วขนาด 3 ลิตรบนขอบหน้าต่างของคุณยายของเรามากกว่าหนึ่งครั้ง ในช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมามีการใช้ kombucha อย่างมาก - มีอยู่ในเกือบทุกบ้านและแทนที่ kvass และน้ำมะนาว ทุกคนดื่มมันตั้งแต่เด็กจนโตเพราะ คุณสมบัติการรักษาเครื่องดื่มนี้มีเอกลักษณ์อย่างแท้จริง ทุกวันนี้มันถูกลืมอย่างไม่สมควร แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้คุณสมบัติที่น่าทึ่งของ kombucha ได้รับการจดจำมากขึ้น - มันรักษาโรคต่าง ๆ เช่นต่อมทอนซิลอักเสบ ลำไส้แปรปรวน และหัวใจล้มเหลว นอกจากนี้ หลายคนใช้คอมบูชาเพื่อการลดน้ำหนัก ทำให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าประทับใจ ดังนั้นอาจถึงเวลาที่ต้องระลึกถึงเพื่อนแท้ของคุณยายของเราและสัมผัสประสบการณ์ด้วยตัวคุณเอง คุณสมบัติที่น่าทึ่งเครื่องดื่มรักษาที่ทำจาก kombucha?

Kombucha: มันคืออะไรและมาจากไหน

ภายนอก kombucha มีลักษณะคล้ายแมงกะพรุนที่ลอยอยู่ในสารละลายใสสีน้ำตาลมากที่สุด ในความเป็นจริง kombucha ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องใด ๆ กับชาวทะเลหรือแม้แต่กับชื่อป่า มันค่อนข้างเป็นอาณานิคมของจุลินทรีย์ที่มีชีวิตที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งอาศัยอยู่ร่วมกัน และมันถูกเรียกว่าเห็ดเพราะส่วนบนของมันดูเหมือนหมวกเห็ดขนาดใหญ่หลายชั้นจริงๆ อย่างไรก็ตามทันทีที่สิ่งมีชีวิตนี้ถูกวางไว้ในภาชนะที่มีรูปทรงสามเหลี่ยมหรือห้าเหลี่ยมมันจะอยู่ในรูปแบบที่เสนอให้ทันที

Kombucha มาจากไหนนักวิทยาศาสตร์ยังไม่สามารถระบุได้ เพื่อให้สุกต้องใช้น้ำที่มีคุณภาพพิเศษและน้ำตาล ค่อนข้างยากที่จะจินตนาการว่า Kombucha พัฒนาในแหล่งกักเก็บตามธรรมชาติที่ด้านล่างซึ่งมีน้ำตาลสะสมอยู่ มีตำนานโบราณว่าการปรากฏตัวของ kombucha ถูกทำนายโดยพระที่ถูกเรียกให้รักษาจักรพรรดิที่ป่วย ผู้อาวุโสบอกว่าในไม่ช้ามดจะมาช่วยคนป่วยโดยนำยาวิเศษมาด้วย วันต่อมา มดตกลงไปในเหยือกของจักรพรรดิพร้อมกับคอมบุชะชิ้นเล็กๆ แมลงอธิบายให้ผู้ป่วยฟังถึงวิธีการเพาะเลี้ยงและสร้างเครื่องดื่มบำบัด จักรพรรดิทำทุกอย่างตามที่พูดดื่มสารละลายและฟื้นตัว

นักวิทยาศาสตร์หลายคนเชื่อว่า Kombucha ปรากฏตัวครั้งแรกในทิเบต แต่จนถึงขณะนี้ทฤษฎีนี้ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ มีแหล่งข้อมูลทางประวัติศาสตร์ที่กล่าวว่าเครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมในประเทศจีนในศตวรรษที่สามก่อนคริสต์ศักราชและสูตรสำหรับการเตรียมนั้นถูกเก็บเป็นความลับ เฉพาะเจ้าหน้าที่ระดับสูงและคนชั้นสูงเท่านั้นที่สามารถกินเครื่องดื่มจากคอมบูชาได้ ในขณะที่คนอื่นไม่มีให้

อย่างไรก็ตาม ความลึกลับนั้นไม่สามารถคงอยู่ตลอดไปได้ เนื่องจากความรุ่งโรจน์ของคอมบูชาได้แผ่ขยายออกไปไกลเกินกว่าอาณาจักรซีเลสเชียล ในปี 414 แพทย์ชาวจีนคนหนึ่งถูกเรียกตัวไปช่วยจักรพรรดิญี่ปุ่นที่กำลังจะสิ้นใจ ตามที่คุณเข้าใจ Kombucha เป็นผู้ที่ช่วยยกประมุขแห่งรัฐให้ลุกขึ้นยืน จากนั้นเขาก็ไปถึงแมนจูเรีย เกาหลี และไซบีเรียตะวันออกอย่างรวดเร็ว ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา การเดินขบวนเพื่อชัยชนะของ kombucha ข้ามทวีปก็เริ่มขึ้น

Kombucha มาถึงรัสเซียในช่วงกลางศตวรรษที่สิบเก้าและได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว และคงอยู่จนถึงประมาณต้นมหากัป สงครามรักชาติ- ในช่วงเวลาแห่งความอดอยากและความหายนะ น้ำตาลขาดดุลอย่างมาก และเขาคือผู้รับผิดชอบในการพัฒนาคอมบูชา ดังนั้นบางครั้งเครื่องดื่มนี้จึงถูกลืมในประเทศของเรา แต่หลังจากสงครามก็แพร่หลายอีกครั้ง และตอนนี้ในเกือบทุกบ้านมีเหยือกที่มีเห็ดอยู่ที่หน้าต่างเพื่อรักษาทั้งเด็กและผู้ใหญ่จากโรคต่างๆ

ประโยชน์ของคอมบูชา

จากสิ่งที่ Kombucha เท่านั้นที่รักษาได้! รายชื่อโรคที่เครื่องดื่มนี้ช่วยรับมือนั้นแทบจะไม่มีที่สิ้นสุด เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมี kombucha จึงมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบที่ดีเยี่ยม ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ และเพิ่มภูมิคุ้มกัน เป็นเวลานาน kombucha เป็นยาครอบจักรวาลอย่างแท้จริงสำหรับโรคภัยไข้เจ็บทุกประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริบทของการขาดแคลนยาจำนวนมากในร้านขายยาของเรา

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่านอกจากการรักษาแล้ว kombucha ยังสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางได้อีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเจ้าของ ผิวมันบุคคลที่มีแนวโน้มที่จะ สิวและตุ่มหนอง ด้วยการเพาะเลี้ยงยีสต์นี้ คุณสามารถสร้างโลชั่นพิเศษได้ ก็เพียงพอที่จะยืนยัน kombucha เป็นเวลาเจ็ดถึงเก้าวัน เมื่อสารละลายพร้อมแล้ว คุณสามารถเช็ดผิวได้วันละสองครั้ง - ในตอนเช้าและตอนเย็น เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำ ผิวจะคืนความสมดุลของไขมัน กำจัดสิว และได้รับรูปลักษณ์ที่สดชื่นและเบ่งบาน

และแน่นอนว่าการใช้ kombucha ในการลดน้ำหนักนั้นมีประสิทธิภาพมาก: ไม่เพียงช่วยให้คุณกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากอีกด้วย ท้ายที่สุดหากคุณเตรียมยาอย่างถูกต้องนอกเหนือจากการรักษาทั่วไปและผลเสริมความแข็งแกร่งแล้ว kombucha ยังช่วยปรับปรุงการทำงานของกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย และนี่ก็คุ้มค่าที่จะพูดถึงในรายละเอียดเพิ่มเติม

Kombucha สำหรับการลดน้ำหนัก

ใน kombucha มีสารพิเศษ - เอนไซม์ที่ช่วยสลายไขมันและโปรตีน ยิ่งไปกว่านั้นเครื่องดื่มวิเศษนี้ยังช่วยเร่งการเผาผลาญซึ่งความเร็วในการลดน้ำหนักขึ้นอยู่กับการทำงานเป็นส่วนใหญ่ คุณอาจสังเกตเห็นมากกว่าหนึ่งครั้งว่ามีผู้หญิงจำนวนมากที่สามารถกินเค้กได้ครั้งละครึ่งชิ้นและน้ำหนักไม่ขึ้นแม้แต่กรัมเดียว และประเด็นทั้งหมดก็คือเมแทบอลิซึมในร่างกายของพวกมันทำงานอย่างแข็งขันมากกว่าของคุณ จัดการเพื่อเผาผลาญแคลอรีส่วนเกิน จนกว่าพวกมันจะสะสมในรูปของไขมันที่ด้านข้างและเอว

ในการ "กระตุ้น" ระบบเผาผลาญของคุณเอง คุณต้องดื่มน้ำนี้อย่างน้อยสองถึงสามแก้วต่อวัน เครื่องดื่มอร่อยในตอนเช้าและตอนเย็น ยิ่งไปกว่านั้น เพื่อผลลัพธ์ที่มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น คุณไม่สามารถดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ได้ (หลังจากนั้น การชงตามปกติจะมีปริมาณน้ำตาลสูง) แต่ผสมกับยาต้มสมุนไพรเพื่อสุขภาพที่หาซื้อได้ตามร้านขายยาทั่วไป เราจะพูดถึงวิธีการเตรียม kombucha สำหรับการลดน้ำหนักในภายหลัง แต่ตอนนี้เราขอนำเสนอสูตรอาหารเสริมที่มีคุณค่าที่ควรใช้ในการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว:

• ต้มรากแดนดิไลออนที่เป็นยา 1 ช้อนโต๊ะ รากคราดทุ่ง 2 ช้อนโต๊ะ และเปลือกบัคธอร์นเปราะ 4 ช้อนโต๊ะในน้ำเดือด 1 ลิตร ใส่ส่วนผสมนี้ลงในกองไฟประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นกรองและเย็น
• ใบหนึ่งช้อนโต๊ะ สะระแหน่รากดอกแดนดิไลออนหนึ่งช้อนโต๊ะ, เมล็ดพืช (ผลไม้) หนึ่งช้อนโต๊ะของผักชีฝรั่งสวน, ผลยี่หร่าหนึ่งช้อนโต๊ะและเปลือก buckthorn ที่เปราะบางสองช้อนโต๊ะใส่ในน้ำเดือดผสมและตั้งไฟเป็นเวลาสามสิบนาที เตรียมน้ำซุปให้เย็นและคลายเครียด
• ต้มยาร์โรว์สามัญหนึ่งช้อนโต๊ะ, มลทินข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะ, ไตรรงค์ไวโอเล็ตหนึ่งช้อนโต๊ะ, ผลยี่หร่าหนึ่งช้อนโต๊ะและเปลือกบัคธอร์นสามช้อนโต๊ะในน้ำเดือดหนึ่งลิตรนำออกจากความร้อนหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เย็นและเครียด

ควรผสมยาต้มแต่ละชนิดกับเครื่องดื่มคอมบูชาในอัตราส่วน 1:1 หากคุณดื่มเครื่องดื่มที่ได้ทุกวันเป็นเวลาสองถึงสามเดือน คุณจะไม่เพียงแต่เร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย แต่ยังปรับปรุงระบบย่อยอาหารอีกด้วย และในทางกลับกันจะช่วยให้รีเซ็ตได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ น้ำหนักเกินและปรับสภาพผิวให้เรียบเนียนและยืดหยุ่นขึ้น เห็นด้วยค่ะ การลดน้ำหนักและได้ผิวที่กระจ่างใสไปพร้อมกันนั้นเป็นอะไรที่เย้ายวนมาก! นั่นคือเหตุผลที่สาว ๆ หลายคนที่ต้องการดูดีที่สุดเลือก kombucha สำหรับการลดน้ำหนัก

วิธีเตรียมเครื่องดื่มจาก kombucha

Kombucha รู้สึกดีที่สุดในความโปร่งใส ขวดแก้ว. คุณสามารถใช้ภาชนะห้าหรือหกลิตร การเตรียมการแช่นั้นไม่ยากเลย: สำหรับน้ำต้มหนึ่งลิตรที่อุณหภูมิห้องคุณจะต้องใช้น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมและชาชงสามช้อนโต๊ะ (เพราะฉะนั้นชื่อ - kombucha) ชาไม่จำเป็นต้องเป็นสีดำเลย - และด้วยสีเขียว คุณสามารถสร้างเครื่องดื่มที่ตรงตามความต้องการทั้งหมดของเรา

อย่าลืมว่า kombucha ของเราเป็นสิ่งมีชีวิตที่ต้องใช้ การดูแลเป็นพิเศษ. อย่าเทน้ำตาลลงไปโดยตรง - คุณสามารถทำลายได้ อย่าเติมใบชาจนกว่าจะเย็นลง และสุดท้ายอย่าปิดฝาขวด - มิฉะนั้น kombucha จะหายใจไม่ออกและตาย เป็นการดีกว่าที่จะพันคอด้วยผ้าโปร่งหลายชั้นเพื่อไม่ให้เข้าไปข้างใน แบคทีเรียที่เป็นอันตรายหรือแมลงวัน

นอกจากนี้เราไม่แนะนำให้วางขวด kombucha ไว้บนขอบหน้าต่างเนื่องจากไม่ชอบแสงแดดโดยตรง เก็บไว้ในที่อากาศถ่ายเทสะดวก เช่น ชั้นวางของในครัวแบบเปิด เมื่อเตรียมการแช่สำหรับ kombucha อย่าเติมของเหลวที่ด้านบนสุดของขวดเพราะเห็ดของคุณจะพัฒนาและเติบโต มันต้องการพื้นที่และการเข้าถึงออกซิเจน

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการพัฒนา kombucha ตามปกติคือประมาณ 25 องศาเซลเซียส หากห้องร้อนเครื่องดื่มจะเตรียมภายในสองถึงสามวัน (ประมาณ kvass) หากนอกหน้าต่างเป็นฤดูหนาวและอพาร์ทเมนท์เย็นสบาย คุณจะต้องรออย่างน้อยห้าวัน ทันทีที่คุณระบายน้ำยาออก อย่าลืมเติมน้ำชาและน้ำตาลลงในโถ ยิ่งไปกว่านั้น จะดีกว่าถ้าคุณละลายน้ำตาลในชาก่อน หลังจากนั้นก็เทใส่ขวดโหล แน่นอนว่าต้องทำอย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงการกระแทกกับไอพ่นอย่างแรงโดยตรงบนเห็ด

ทันทีที่เห็ดอ่อนตกลงไปที่ก้นขวด - และสิ่งนี้มักจะเกิดขึ้นในวันที่สอง - คุณสามารถเติมชาและน้ำตาลได้ แน่นอนคุณไม่ควรใส่ส่วนผสมเหล่านี้ในสัดส่วนเดียวกับเห็ดผู้ใหญ่ - ก่อนอื่นคุณต้องมีสารละลายชาอ่อน ๆ และน้ำตาลเพียงเล็กน้อย ให้อาหารเห็ดทุกสองถึงสามวันค่อยๆเพิ่ม "ปริมาณ" ประมาณวันที่เจ็ด เครื่องดื่มจาก kombucha ใหม่จะพร้อมใช้งาน

Kombucha: ข้อห้าม

อาจไม่มียาตัวเดียวในโลกที่ไม่มีข้อห้าม และคอมบูชาก็ไม่มีข้อยกเว้น น่าเสียดายที่มีผู้ที่ไม่ควรใช้ยานี้ ตัวอย่างเช่นผู้ที่เพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย มิฉะนั้นแทนที่จะได้ประโยชน์และหายป่วย พวกเขาจะต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการเสียดท้องและปวดท้อง

เนื่องจากต้องเตรียม kombucha จำนวนมากน้ำตาล การแช่มีข้อห้ามในผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน หากเป็นโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหารต่ำ ความดันเลือดแดงจากนั้นคุณควรระวังด้วยการเติมชาเขียวลงในเครื่องดื่มซึ่งอาจทำให้อาการของโรครุนแรงขึ้น

คุณควรระวังสำหรับผู้หญิงที่เป็นโรคเชื้อราต่างๆ: ขอแนะนำให้คุณฉีดยาที่มีอายุอย่างน้อยเจ็ดถึงสิบวัน มิฉะนั้นน้ำตาลซึ่งอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเป็นพิเศษจะทำให้การป้องกันของร่างกายอ่อนแอลงและผลักดันให้โรคเชื้อรารุนแรงขึ้น และหลังจากผ่านไปเจ็ดวัน น้ำตาลจะมีคุณสมบัติที่จะปรับปรุงสภาพผิว ช่วยในการรับมือกับโรค

อันตรายร้ายแรงอีกประการหนึ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักด้วย kombucha คือการเตรียมการที่ไม่เหมาะสม ผู้หญิงบางคนอาจไม่สนใจเกี่ยวกับเงื่อนไขของการเป็นหมันที่ควรเตรียมยา และนี่คือความผิดพลาดร้ายแรง คุณรู้หรือไม่ว่าในรัสเซียมีผู้เสียชีวิต 2 รายจากการดื่มคอมบูชาที่ปรุงผิดวิธี แน่นอนว่านี่เป็นกรณีที่แยกได้ แต่ควรระมัดระวังให้มากขึ้นและปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดในการทำเครื่องดื่มอย่างถูกต้อง

ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเตรียม kombucha ในจานเซรามิก ในเซรามิกมีองค์ประกอบเช่นตะกั่วและมีผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ เราไม่เสี่ยงทำอาหารย่างสไตล์บ้านในหม้อเซรามิกเลยเนื่องจากตะกั่วนั้น "ล็อค" ไว้ในเปลือกอย่างแน่นหนา อย่างไรก็ตามสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดที่เกิดจากการแช่ kombucha นั้นค่อนข้างสามารถขับสารตะกั่วเข้าสู่เครื่องดื่มได้ - นี่คือพิษร้ายแรงที่เกิดขึ้น

นอกจากนี้ คุณไม่ควรดื่มเครื่องดื่มที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้อย่างสมบูรณ์ หรือในทางกลับกัน "สุกเกินไป" ถ้าคุณดื่มเครื่องดื่มมากเกินไปและหมักแล้วควรดื่มแบบเจือจางจะดีกว่า - สิ่งนี้จะลดความเป็นไปได้ลงอย่างมาก อาการแพ้และความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร

ทุกวันนี้ ร้านค้าเต็มไปด้วยน้ำมะนาวหลากสีและเครื่องดื่มที่คล้ายกันที่มีจำนวนมาก สารเติมแต่งที่เป็นอันตรายและสารกันบูด น่าเสียดายที่ผู้คนลืมความอร่อยและจริงๆ การแช่ที่มีประโยชน์จากคอมบูชาที่ทั้งสดชื่นและดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ช่วงเวลาของการขาดแคลนอาหารและความนิยมของเครื่องดื่มอัดลมที่มีเนื้อหาน่าสงสัยได้ผ่านพ้นไปนานแล้ว ตอนนี้ผู้คนกำลังคิดกันมากขึ้นว่าพวกเขาไม่ควรเป็นพิษต่อร่างกายเพื่อโฆษณาจากทีวี นั่นคือเหตุผลที่คอมบุชะกลับมาจากการลืมเลือนอีกครั้ง ช่วยให้ทุกคนมีสุขภาพที่ดีขึ้นและมีรูปร่างที่เพรียวสวย

พวกเขาต้องการหาสิ่งทดแทนสำหรับ Coca-Cola! ...... พวกเขานำความเครียดออกมา ... จดสิทธิบัตร ....
.....ชาเห็ด เห็ดโคนญี่ปุ่น, ชา kvass, เห็ด Manzhur - Medusomuces gisevir การเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์; การอยู่ร่วมกันของยีสต์ saccharomycodes luduigir และแบคทีเรียกรดอะซิติก - Acetobacter aceti subsp xylinum มีลักษณะเป็นก้อนเมือกสีน้ำตาลขาวหนาคล้ายแมงกะพรุนลอยอยู่บนผิวของเหลว ส่วนบน - หัวของเห็ดลื่นและเรียบมีสีขาวฟิล์มจากด้านล่างเป็นสีน้ำตาลเป็นเส้น ๆ หนึ่งเดือนต่อมาชั้นที่บางและบอบบางจะถูกแยกออกจากเชื้อราซึ่งจะถูกถ่ายโอนไปยังโถแยกต่างหากเพื่อขยายพันธุ์: คุณยังสามารถแยกชิ้นส่วนได้
Kombucha ได้รับการปลูกฝังครั้งแรกในประเทศทางตะวันออก เป็นที่รู้จักกันดีในญี่ปุ่น: เกอิชาดื่มเพื่อรักษาหุ่นเพรียว กรดอะซิติกขจัดหูด จุดสีน้ำตาลบนใบหน้าและร่างกายออกจากมัน ล้างผมหลังจากสระผมเพื่อความนุ่มสลวยและเงางาม ตลอดจนทำให้ผมแข็งแรงและกำจัดผมหงอก ในอินเดีย น้ำส้มสายชูดังกล่าวทำให้สีบนผ้าแข็งแรงขึ้น เตรียมเครื่องดื่มดับกระหาย ล้างทารกด้วย ผิวที่มีปัญหา. ในอินโดนีเซีย มันถูกเทด้วยชาเขียวที่เติมความหวานด้วยน้ำเชื่อมอ้อยและใช้สำหรับพิษต่างๆ
เชื้อราถูกเพาะในจานแก้วที่มีสารละลายน้ำตาล 10% โดยเติมชาที่อุณหภูมิห้องและอากาศถ่ายเท ในสภาวะที่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรงและอุณหภูมิอากาศต่ำ กิจกรรมที่สำคัญของเชื้อราจะหยุดลง หากสิ่งมีชีวิตนี้ไม่ได้รับอาหารทันเวลาหรือหากโภชนาการของมันหยุดลงอย่างสมบูรณ์ ของเหลวจะเปลี่ยนเป็นกรดอะซิติก มีรูปรากฏขึ้นบนร่างกายของเชื้อรา มันพลิกกลับอย่างเจ็บปวด นอนตะแคงเป็นเวลานาน แล้วตายไปพร้อมกัน ค่อยๆ จมลงไปด้านล่าง
ด้วยยาทั้งหมดจะใช้การแช่เชื้อรา 7-8 วัน
เพื่อให้เครื่องดื่มอร่อยอยู่เสมอ ทุกสัปดาห์ร่างกายของ kombucha จะถูกล้างด้วยน้ำอุ่นและที่อยู่อาศัยของมันจะเปลี่ยนไป วิธีที่ง่ายที่สุด: เทเห็ดผู้ใหญ่ใน 5-6 ชั้นด้วยสารละลาย, ยืนยันเป็นเวลา 7-8 วัน, เท 1.5 ลิตร, กรอง, กรองผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น, วางในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น, ค่อยๆใช้ในสามถึงสี่วัน
หลังจากเทสารละลายไปครึ่งหนึ่งแล้ว ให้นำเห็ดออกแล้วล้างออก เติมสารละลายที่เตรียมไว้ใหม่ลงในขวดโหล และใส่เห็ดที่ล้างแล้วลงในขวดอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้บาดเจ็บ หลังจาก 3-4 วันเครื่องดื่มก็พร้อมอีกครั้ง
Kombucha infusion ประกอบด้วยน้ำตาล, แอลกอฮอล์ของทาร์ทาร์, กรดคาร์บอนิกและกรดอินทรีย์แลคติค, อะซิติก, กลูโคนิกและโคจิก, สารอะโรมาติก, เอนไซม์, วิตามินรวมประเภท B ซึ่งเป็นสารที่คล้ายกับกรดแอสคอร์บิก
ศักยภาพการรักษาของ kombucha ได้รับการยืนยันโดยการทดลองทางคลินิก
การแช่เห็ดมีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะต้านการอักเสบและยาแก้ปวดลดความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
มีการแสดงการใช้การฉีดยาและให้ผลดี ผลการรักษาที่ รูปแบบที่แตกต่างกันโรคบิดจากแบคทีเรีย, โรคลำไส้อักเสบจากระบบทางเดินอาหาร การแช่จะเมาด้วยอาการท้องร่วงที่เกิดจากการอักเสบของลำไส้เล็กเนื่องจากการหดตัวของกระเพาะอาหารไม่เพียงพอ ลำไส้ใหญ่อักเสบ รอยโรคบิดในลำไส้ใหญ่อักเสบเกร็งในผู้สูงอายุ
พวกเขาดื่ม kombucha สำหรับหลอดเลือด, เส้นโลหิตตีบ, รวมถึงหลายเส้นโลหิตตีบ, สำหรับความดันโลหิตสูง, โรคหัวใจรูมาติกและโรคข้ออักเสบหลายข้อ, สำหรับหวัด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วยด้วยการอักเสบของระบบทางเดินหายใจส่วนบน) เมื่อมีอาการเจ็บคอจะใช้การแช่เพื่อล้างคอและล้างจมูก ใช้ซ้ำได้ (ทุกครึ่งชั่วโมง) การล้างปากด้วยอาการเจ็บคออย่างรวดเร็ว (ภายในหนึ่งวัน) ช่วยลดอุณหภูมิทำให้กลืนลำบาก
การบ้วนปากในตอนเช้าและตอนเย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนจะหยุดการกำเริบของต่อมทอนซิลอักเสบและต่อมทอนซิลอักเสบในผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเหล่านี้ การล้างไซนัสอย่างระมัดระวังช่วยขจัดโรคไข้หวัดจากสาเหตุใด ๆ คืนค่าความรู้สึกที่สูญเสียไป การล้างแผลที่เป็นหนองช่วยเร่งการรักษา
นี่คือสูตรอาหารบางอย่างที่ใช้เห็ด นั่นคือแทนที่จะเป็นชาหวานจะมีการเทสมุนไพรต่อไปนี้ลงในเห็ดขึ้นอยู่กับโรค การแช่ทั้งหมดจัดทำขึ้นตามรูปแบบเดียวกัน ขั้นแรกให้รวบรวมสมุนไพร ส่วนประกอบทั้งหมดอยู่ในส่วนเท่า ๆ กัน จากนั้น 200 กรัมของคอลเลกชันเทลงในน้ำเดือด 3 ลิตรคืนเติมเพิ่ม "น้ำผึ้งหรือ น้ำเชื่อมและเทเห็ด หลังจาก 8 วันเครื่องดื่มก็พร้อม เทครึ่งหนึ่งแล้วดื่มได้เลย ในระหว่างนี้ให้เตรียมยาใหม่จากสมุนไพรชนิดเดียวกัน แต่เพิ่ม 1.5 ลิตรลงในเห็ด หลังจาก 3-4 วันส่วนใหม่ เครื่องดื่มสมุนไพรพร้อม. คุณสามารถยอมรับ

ตอบกลับด้วยใบเสนอราคาไปยังใบเสนอราคา

ในการรับเห็ดแช่ ให้ใส่เห็ดในขวดโหลขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและปราศจากเชื้อ และปิดด้วยผ้าก๊อซตลอดเวลา ควรล้างเห็ดด้วยน้ำอุ่นเป็นระยะ ให้อาหารเขาทุก ๆ สองวันด้วยชาอ่อน (ควรเป็นสีเขียว) พร้อมน้ำตาลในอัตรา: 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายต่อโถ 3 ลิตร ยืนยันที่อุณหภูมิ 25-30 องศาเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ เชื้อรายีสต์จะหมักน้ำตาลอย่างแข็งขัน เปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ และ ชนิดต่างๆแบคทีเรียกรดอะซิติกจะเปลี่ยนแอลกอฮอล์เป็นกรด เอนไซม์ และอื่นๆ วัสดุที่มีประโยชน์. Kombucha - องค์ประกอบทางเคมี
Kombucha infusion มีองค์ประกอบทางเคมีที่ค่อนข้างซับซ้อน ซึ่งรวมถึงกลุ่มของสารต่อไปนี้:
1. กรดอินทรีย์: อะซิติก กลูโคโรนิก ออกซาลิก ซิตริก มาลิค แลคติก ไพรูวิค โคจิก ฟอสฟอริก
2. เอทิลแอลกอฮอล์
3. วิตามิน: วิตามินซี, ไทอามีน
4. น้ำตาล: โมโนแซ็กคาไรด์, ไดแซ็กคาไรด์
5. เอนไซม์: catalase, lipase, protease, zymase, sucrase, carbohydrase, amylase, เอนไซม์ tryptic
6. สารสี: คลอโรฟิลล์, แซนโทฟิลล์
7. ไขมัน - สเตอรอล, ฟอสฟาไทด์, กรดไขมัน
8. พิวรีนเบสจากใบชา
เอนไซม์สามชนิดที่มีอยู่ในยานี้มีความสำคัญมากต่อชีวิตของร่างกายมนุษย์ อย่างแรกคือโปรตีเอสทำลายโปรตีน ตัวที่สอง - ไลเปส - สลายไขมัน เอนไซม์ตัวที่สาม อะไมเลส ย่อยสลายแป้ง วิตามิน เกลือแร่ คาร์โบไฮเดรต และโปรตีนที่เราได้รับจากโลกภายนอกมีความหมายเพียงน้อยนิด
เอนไซม์เท่านั้นที่สามารถควบคุมได้ กระบวนการที่ซับซ้อนที่สุดการทำลายสารทั้งหมดข้างต้นและการสังเคราะห์สารใหม่ในร่างกายของเรา พวกเขาคือผู้ที่มีบทบาทสำคัญในกิจกรรมที่สำคัญของร่างกาย เฉพาะในการโต้ตอบกับเอ็นไซม์เท่านั้นที่พวกมันจะทำงาน ดังนั้น วิตามินที่มีประโยชน์ธาตุและฮอร์โมน สถานะของระบบป้องกันร่างกายของเราขึ้นอยู่กับพวกมัน พวกมันทำให้พิษเป็นกลางและกำจัดสารพิษ เมื่อมีเอ็นไซม์ย่อยอาหารไม่เพียงพอในการย่อยอาหาร อวัยวะและระบบอื่นๆ ของร่างกายจะถูกบังคับให้เสียสละตนเอง ซึ่งแน่นอนว่าจะทำให้อวัยวะเหล่านี้อ่อนแอลง
นักวิทยาศาสตร์แน่ใจว่าเป็นเพราะการขาดเอนไซม์ที่ก่อให้เกิดโรคต่างๆ ที่พบได้บ่อยในปัจจุบัน เช่น โรคข้อเข่าเสื่อม ถุงลมโป่งพอง และความผิดปกติของการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นสาเหตุของโรคต่างๆ เช่น ข้ออักเสบ โรคลูปัส โรคหนังแข็ง และแม้แต่มะเร็ง
กรดกลูคูรอนิกซึ่งมีฤทธิ์ในการล้างพิษมีผลดีต่อร่างกายมากที่สุด
แพทย์ชาวเยอรมัน Valentin Köhler กำลังทำการวิจัยเกี่ยวกับกรดกลูคูโรนิก เนื่องจากกรดนี้เป็นส่วนสำคัญของคอมบูชา และให้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จในการรักษาโรคมะเร็งทางคลินิก
จากผลการวิจัยของเขา โคห์เลอร์ระบุว่าไม่มีการแพร่กระจายใหม่ในผู้ป่วย การหยุดการลดน้ำหนัก การปรับปรุง ความเป็นอยู่ทั่วไปช่วยให้ผู้ป่วยลุกจากเตียงได้ ฟื้นฟูความสนใจในโลกภายนอก และจำกัดการใช้ยาแก้ปวด
การศึกษาเหล่านี้ช่วยให้เราสรุปได้ว่า kombucha มีผลในเชิงบวกต่อการป้องกันของร่างกายและสามารถเทียบได้กับยาอื่น ๆ ที่มีผลดีต่อผู้ป่วย
การศึกษาของ Rudolf Sklener จากเยอรมนีนั้นน่าประทับใจไม่น้อย เขาไม่เพียงยืนยันความเป็นไปได้ที่จะได้รับสารสกัดจากคอมบูชาเท่านั้น แต่ยังได้รับสิทธิบัตรสำหรับการรักษาโรคเมตาบอลิซึมด้วยความช่วยเหลือของเครื่องดื่มนี้ เขาประสบความสำเร็จในการใช้ kombucha สำหรับโรคมะเร็ง
ในปี พ.ศ. 2507 Sklener ซึ่งเป็นผลมาจากการวิจัยเชิงปฏิบัติเป็นเวลาหลายปี ได้นำ kombucha เข้าสู่วงการแพทย์เป็นครั้งแรก
นอกจากนี้เชื้อรายังผลิตโพลีแซคคาไรด์ที่เป็นประโยชน์เช่นกรดไฮยาลูโรนิกซึ่งเป็นสารหลักของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน chondroitin ซัลเฟต - สารหลักของกระดูกอ่อน mucoitin sulfate - ส่วนประกอบของเยื่อบุกระเพาะอาหาร กรดแลคติกที่มีอยู่ในเห็ดแช่จะทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตรายโดยเฉพาะในลำไส้ ยังไม่มีการตรวจพบสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพในเครื่องดื่มนี้ อย่างน้อยก็จนถึงขณะนี้
Kombucha infusion มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกอย่างคือความสามารถในการบรรเทาอาการเมาค้าง การกระทำของ kombucha อาการเมาค้างเนื่องจากการสะเทินสารพิษจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นี่เป็นเพราะความสมดุลที่สมบูรณ์ของสารที่จำเป็นที่มาจากธรรมชาติ ความกลมกลืนดังกล่าวซึ่งพบได้ใน kombucha ไม่สามารถสังเคราะห์ได้ เป็นการดีที่จะดื่มวอดก้าด้วยการแช่ kombucha - ในกรณีนี้มีโอกาสที่จะหลีกเลี่ยงอาการเมาค้างโดยสิ้นเชิง ในการเชื่อมต่อกับที่กล่าวมาข้างต้น ฉันขอแนะนำให้ทุกคนที่มีชีวิตเกี่ยวข้องกับงานฉลองโดยสมัครใจหรือไม่สมัครใจเพื่อรับ kombucha
การแช่ Kombucha เป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการฟอกสีฟัน หลังจากแปรงฟันเป็นเวลา 2 นาทีจำเป็นต้องบ้วนปากเป็นประจำด้วยการแช่ kombucha เป็นประจำทุกเดือน - และจุดด่างดำบนฟันของคุณจะหายไป

ในรัสเซีย ประเพณีการดื่มคอมบูชะหรือคัมบูฮากำลังกลับมาเป็นทางเลือกแทนการบริโภคควาสตามปกติ มาดูกันว่าเครื่องดื่มประจำชาติของเรามีรสชาติเป็นอย่างไร มีรสชาติเป็นอย่างไร และมีผลกระทบอย่างไรต่อร่างกายของเรา

แขกจากเอเชีย

Kombucha หรือ kombucha (จีน "ชาจาก สาหร่ายทะเล”) ลักษณะคล้ายฟิล์มเมือกหนาสีขาวลอยอยู่บนพื้นผิวของชาหวาน แม้จะมีลักษณะที่เป็นกลาง แต่ก็ใช้ในการทำเครื่องดื่มรสหวานอมเปรี้ยวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งชวนให้นึกถึงรสชาติของ kvass บางครั้งเรียกว่า "tea kvass"

ต้นกำเนิดของมันยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด หากเพียงเพราะยังไม่เคยมีการค้นพบที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของมัน ในน้ำเปล่ามันจะตาย และทะเลสาบชาหรือแม่น้ำไม่เป็นที่รู้จักในวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ จากข้อมูลนี้ สันนิษฐานได้ว่าอาจปรากฏในอ่างเก็บน้ำที่มีสาหร่ายชนิดพิเศษที่สามารถให้คุณสมบัติของน้ำคล้ายกับสารละลายชา หรือปรากฏในน้ำหมักหรือชาที่ใครบางคนลืมไป

ตามรุ่นหนึ่งทิเบตเป็นแหล่งกำเนิดของ kombucha ตามที่อื่น Ceylon ไม่ว่าในกรณีใด เอเชียกลายเป็นรัศมีแรกของการจำหน่ายเครื่องดื่มนี้ มีการกล่าวถึงในแหล่งข้อมูลจีนโบราณจากราชวงศ์ฮั่น (ศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช) มันถูกใช้เพื่อเตรียมเครื่องดื่ม "คัม-บู-ฮู" ซึ่งมีสาเหตุมาจากคุณสมบัติที่มีมนต์ขลังเกือบทั้งหมด - ตามความเห็นที่แพร่หลายในตอนนั้น มันสามารถสร้างสมดุลของพลังชี่และยืดอายุขัยได้

จากจีนเห็ดมาถึงญี่ปุ่นซึ่งตามแหล่งที่มาบางแห่งเกอิชาใช้เพื่อรักษารูปร่างที่เพรียวบาง จากนั้นเขาอพยพไปยังเกาหลี แมนจูเรีย และอีกหลายศตวรรษต่อมา - ไปยังไซบีเรียตะวันออก

ในประเทศรัสเซีย

สันนิษฐานว่า Kombucha แพร่กระจายไปยังดินแดนของรัสเซียในศตวรรษที่ 19 เมื่อการพัฒนาอย่างค่อยเป็นค่อยไปของผู้ว่าราชการจังหวัดไซบีเรียตะวันออกเริ่มขึ้น เขาถูกกล่าวถึงในบันทึกประจำวันของเขาโดยทหาร Stantsevich ซึ่งไปเมืองอีร์คุตสค์ในปี พ.ศ. 2378 เพื่อรวบรวมรายงานเกี่ยวกับชาวต่างชาติ เขาเขียนว่าในเมืองนี้พวกเขาดื่มชาเย็นด้วยวิธีที่แปลกมาก - มันปรุงเหมือน kvass โดยยืนยันในเค้กที่ลื่นคล้ายเห็ด Stancevich เขียนว่าเครื่องดื่มนี้ค่อนข้างอร่อยและชาวบ้านก็ปฏิบัติต่อมัน

ตามเวอร์ชั่นอื่น kombucha กลายเป็นที่รู้จักในรัสเซียหลังสงครามรัสเซีย - ญี่ปุ่น หนังสือพิมพ์เขียนว่าเครื่องดื่มที่ได้จากการหมักชาหวานกับพืชที่เรียกว่า "kombucha" และเป็นตัวแทนของเค้กที่ลื่นไหลขนาดใหญ่ไม่เพียง แต่ไม่สามารถใช้ได้กับเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่ชาวรัสเซียคุ้นเคยเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษาที่ไม่เหมือนใครอีกด้วย

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 นักวิทยาศาสตร์เริ่มสนใจ Kombucha ซึ่งศึกษาอย่างละเอียด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์การแช่แมงกะพรุน (ชื่ออื่นของ kombucha เนื่องจากรูปร่างคล้ายแมงกะพรุน) ในปี พ.ศ. 2507 ศาสตราจารย์ Sklener ได้พิสูจน์คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเครื่องดื่มคอมบูชาจากประเทศเยอรมนี และนำเครื่องดื่มนี้เข้าสู่กระแสทางการแพทย์ หลังจากนั้นก็ได้รับความนิยมในยุโรป ในบางประเทศสามารถซื้อยาคอมบูชาได้ที่ร้านขายยา

สวนสัตว์

ในความเป็นจริงจากมุมมองทางวิทยาศาสตร์การเรียก kombucha ว่าเชื้อรานั้นไม่ถูกต้อง - มันคือ Zooglea ซึ่งเป็นสิ่งมีชีวิตที่ได้รับจากแบคทีเรียเมื่อติดกาวเข้าด้วยกัน ซิมไบโอซิสของเชื้อรายีสต์กับแบคทีเรียอะซิติก ซึ่งพบได้ทั่วไปใน Zoogles ทุกชนิด ทำให้เกิดการหมักและกรดที่ปล่อยออกมาในเวลาเดียวกันทำให้กระเพาะอาหารเป็นปกติ ตามที่นักชีววิทยาชาวรัสเซีย A.A. Bachinskaya, Zooglea เกิดขึ้นตามธรรมชาติและพัฒนาเป็นเมือกบนเครื่องดื่มที่มนุษย์ใช้และแพร่กระจายโดยแมลงวันและผีเสื้อ
นอกจากคอมบูชาแล้ว เห็ดทะเลอินเดียและเห็ดนมทิเบตก็เป็นซูกลีย์ที่มีประโยชน์เช่นกัน โดยวิธีการที่ kefir ผลิตบนพื้นฐานของหลัง

มีประโยชน์อะไร

ซึ่งไม่ได้ใช้เฉพาะ kombucha ในประเทศจีนโบราณพวกเขาพยายามที่จะได้รับความเป็นอมตะหรืออย่างน้อยก็เป็นเยาวชนนิรันดร์ด้วยความช่วยเหลือของมัน ในอินเดียพวกเขาปฏิบัติต่อทารกที่มีปัญหาผิวหนังและในเยอรมนีในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่งพวกเขาก็สามารถสร้างผิวหนังเทียมจาก Zooglea

และตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยม kombucha ไม่ใช่ยาครอบจักรวาลสำหรับโรคทั้งหมด และยิ่งกว่านั้นคือยาอายุวัฒนะแห่งความเป็นอมตะ แม้จะมีความจริงที่ว่ามักถูกเรียกว่ายาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ แต่ตัวมันเองไม่ใช่ยา แต่มีคุณสมบัติในการป้องกันและฟื้นฟูที่ทรงพลังเท่านั้น ช่วยฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ได้อย่างรวดเร็วหลังการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะช่วยอำนวยความสะดวกในการเกิดวัณโรคช่วยเสริมสร้างศูนย์กลาง ระบบประสาทช่วยเพิ่มการรักษาแผลไหม้ช่วยกำจัดอาการไม่พึงประสงค์ของอาการเมาค้างโดยการทำให้สารพิษของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นกลาง แนะนำให้ใช้ Kombucha กับโรคบิด, การอักเสบของช่องปาก, ช่องจมูก, โรคระบบทางเดินอาหาร

การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่า ใช้เป็นประจำการแช่นี้ช่วยลดความดันโลหิต บรรเทาอาการนอนไม่หลับ ลดความอยากอาหาร และแม้กระทั่งสลายไขมัน ซึ่งมีส่วนทำให้น้ำหนักลดลง การแช่ใช้ทำผลิตภัณฑ์ดูแลผิวและเส้นผม หากคุณผสมเครื่องดื่มกับ น้ำแร่เป็นเครื่องทำความสะอาดผิวหน้าที่ยอดเยี่ยม และกลายเป็นส่วนผสมของคอมบูชาและน้ำมันมะกอก ครีมที่สมบูรณ์แบบสำหรับมือ

จริง kombucha ก็มีข้อผิดพลาดเช่นกัน ไม่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน โรคเชื้อรา และ ความเป็นกรดมากเกินไปน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร. สิ่งสำคัญคือต้องทราบมาตรการ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการฉีดยาทุกสัปดาห์มีประโยชน์มากที่สุด จริงอยู่ไม่ควรบริโภคในปริมาณมากและโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่เจือปน แนะนำให้ดื่มวันละ 2-3 ครั้งต่อชั่วโมงหลังอาหารเช้า กลางวัน และเย็น

เราเติบโตจากศูนย์

เช่นเดียวกับสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ kombucha ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ ยิ่งไปกว่านั้นมันไม่แน่นอนและมันไม่ง่ายเลยที่จะเติบโต

วิธีที่ง่ายที่สุดในการรับ kombucha คือซื้อหรือยืมจากคนที่มีอยู่แล้ว ในการปลูกด้วยตัวเองคุณจะต้องใช้เหยือกสามลิตร ผ้ากอซ น้ำตาล และใบชาดำใบใหญ่ที่ไม่มีสารเติมแต่ง
เริ่มต้นด้วยการล้างโถสามลิตรให้สะอาด - มันจะกลายเป็นที่อยู่อาศัยของ kombucha ที่รักความสะอาด มิฉะนั้นเขาจะตายไม่มีเวลาเติบโต โดยวิธีการที่คุณสามารถล้างโถใน กรณีที่ดีที่สุดโซดาโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ที่ซื้อมา

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมใบชา ในการเพาะเห็ดคุณต้องชงชาดำห้าช้อนโต๊ะและหลังจากเย็นลงแล้วให้เติมน้ำตาล (หนึ่งร้อยกรัมต่อลิตร) ที่นั่นผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เทใบชาหวานหลังจากกรองใบชา (ครึ่งลิตร) ลงในขวดสามลิตรแล้วปิดด้วยผ้าโปร่งและวางในที่อบอุ่น (25-30 องศา) เป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (หนึ่งในสิบของปริมาตร)

หากทำทุกอย่างถูกต้องหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ครึ่งกลิ่นของน้ำส้มสายชูจะปรากฏขึ้น หลังจากห้าวันมันจะหายไปจริงและฟิล์มบาง ๆ จะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของของเหลว - นี่คือ Kombucha หลังจากนั้นสามารถปล่อยให้ "เติบโต" ได้อย่างปลอดภัยอีกสองสามเดือนจนกว่ามันจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและได้กลิ่นหอมเล็กน้อย หากทุกอย่างราบรื่น คุณก็จะได้คอมบุชะที่ใช้ซ้ำได้