ชื่อพริกหยวกมาจากไหน? พริกไทยบัลแกเรีย - คุณสมบัติที่มีประโยชน์และประวัติแหล่งกำเนิด

พริกมีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกา นอกจากนี้ยังมีรุ่นป่าที่เติบโตในเม็กซิโก อเมริกากลาง และโคลอมเบีย

สเปนเป็นประเทศแรกในยุโรปที่เชี่ยวชาญในการปลูกพริกไทย ซึ่งเกิดขึ้นในปี ค.ศ. 1493

ต้องขอขอบคุณพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวบัลแกเรียที่นำขนมสมัยใหม่ที่เราคุ้นเคยออกมา พริกไทยเม็ดใหญ่. และมีชื่อเป็นภาษาบัลแกเรีย "Bulgarska piper" เขาฟังเป็นภาษาบัลแกเรีย ชาวอเมริกันและชาวอังกฤษเรียกมันว่าพริกไทยและระบุสี ชาวนิวซีแลนด์และออสเตรเลียคือพริก ในยุโรปคือพริกหยวก

เฉพาะประชากรที่พูดภาษารัสเซีย (อดีตสหภาพโซเวียต) เท่านั้นที่เรียกว่าบัลแกเรีย ในเวลานั้นบัลแกเรียเป็นผู้จัดหาพืชผลหลักนี้ ในหมู่คนมันติดว่า "พริกไทยมาจากบัลแกเรีย" ซึ่งหมายความว่ามันจะเป็นพริกไทยบัลแกเรีย พริกหยวกที่ชื่นชอบปลูกในบัลแกเรียเป็นตันทุกปี ชาวบัลแกเรียนำมันมาที่ยูเครนในศตวรรษที่ 17 ตอนนี้พริกไทยมีพันธุ์ในละติจูดกึ่งเขตร้อน, ใต้และเขตอบอุ่น

ส่วนประกอบของพริกหยวก

แน่นอนเขามีประโยชน์มากสำหรับเขา องค์ประกอบของวิตามิน. ควรบริโภคบ่อยขึ้นในอาหารเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน ที่น่าสนใจคือส่วนประกอบของวิตามินซีจะไม่หายไประหว่างการบรรจุกระป๋อง การทำลายจะไม่เกิดขึ้น การกิน การเตรียมฤดูหนาวและเติมวิตามินทั้งหมดของร่างกายในรูปแบบดิบ ผลไม้เสริมสร้างผนังหลอดเลือดด้วยวิตามิน C และ P หรือมากกว่าการรวมกัน

พริกไทยร้านเข้าสู่ผลไม้สกปรกสิบอันดับแรก เกษตรกรจากประเทศซัพพลายเออร์ต่างๆ ได้เรียนรู้การใช้สารเคมีหลายชนิดเมื่อปลูกพริกไทย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปลูกพริกไทยในกระท่อมฤดูร้อนด้วยตัวเอง

พริกไทยในการทำอาหาร

พริกหวานเป็นที่ชื่นชอบในการปรุงอาหารไม่เหมือนกับพี่น้องของพวกเขา สีแดงของพริกไทยเป็นสีที่หอมหวานที่สุด โปรดระลึกไว้เสมอเมื่อเลือก

พริกหยวกไม่เหมาะสำหรับสตูว์ความขมขื่นจะปรากฏขึ้นระหว่างการอบด้วยความร้อน

ความชุ่มฉ่ำของพริกไทยขึ้นอยู่กับความรุนแรง ไม่ควรทำลายเปลือกพริกไทยวิตามินจะหายไป สูตรพริกไทยต้มผัดนึ่งและดี

พริกไทยบัลแกเรียเป็นแขกส่วนตัวในครัวของเรา เติมเต็มอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในรูปแบบดั้งเดิมและในรูปแบบของเครื่องปรุงรส เรารู้ทุกอย่างเกี่ยวกับวัฒนธรรมนี้ซึ่งเป็นที่รู้จักมาหลายพันปีหรือไม่?

ทำไมจึงเรียกว่าพริกหยวก?

ผักนี้ทั่วโลกเรียกว่าพริกหวาน แต่เฉพาะในรัสเซียและในพื้นที่หลังโซเวียต - บัลแกเรีย ประเด็นคือบัลแกเรียมีส่วนสำคัญในการคัดเลือกพืชชนิดนี้: นักปฐพีวิทยาได้เพาะพันธุ์ที่ประสบความสำเร็จหลายพันธุ์ สหภาพโซเวียตซื้อผักนี้ในปริมาณมากจากประเทศสังคมนิยมที่เป็นมิตรซึ่งประชาชนเปลี่ยนชื่อพริกหวานเป็นบัลแกเรีย

ประวัติความเป็นมาของพริกหยวก

การขุดค้นการตั้งถิ่นฐานของอินเดียโบราณในเม็กซิโกและอเมริกากลาง นักโบราณคดีได้พบเมล็ดพริกหวาน ความคุ้นเคยอย่างเป็นทางการของชาวยุโรปกับผักนี้เกิดขึ้นในปี ค.ศ. 1492 เมื่อโคลัมบัสเดินทางไปอเมริกา จริงพริกไทยครั้งยิ่งใหญ่ การค้นพบทางภูมิศาสตร์ดุร้ายและค่อนข้างแตกต่างจากมาตรฐานสมัยใหม่

พริกไทยถูกนำไปยังรัสเซียจากตุรกีและอิหร่านในราวศตวรรษที่ 16 ในระดับอุตสาหกรรมเริ่มเติบโตในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพริกหยวก

พริกบัลแกเรีย โดยเฉพาะสีแดง มีวิตามินซีจำนวนมาก ซึ่งมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวและลูกเกดในตัวบ่งชี้นี้ ใช้เป็นประจำผักชนิดนี้สามารถป้องกันโรคหวัดและโรคระบบทางเดินหายใจได้อย่างมีประสิทธิภาพ

พริกหยวก- เจ้าของบันทึกปริมาณวิตามินเอซึ่งมีหน้าที่ทำให้สายตาคมชัด ผิวสวย และผมเงางาม

การรวมกันของวิตามินของกลุ่ม B และ PP ช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า, นอนไม่หลับ, อาการของโรคเบาหวาน, ช่วยเพิ่มความจำ, บรรเทาอาการบวม, กระตุ้นการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วของร่างกาย

ผักนี้ช่วยป้องกันเส้นเลือดขอดและเสริมสร้างความแข็งแรงของผนังหลอดเลือดเนื่องจากมีกรดแอสคอร์บิกและรูตินในปริมาณสูง

พริกไทยบัลแกเรียจำเป็นสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางและโรคกระดูกพรุน ผักภูมิใจนำเสนอ เนื้อหาสูงโพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส และเหล็ก

น้ำพริกหวานช่วยกระตุ้นกระเพาะอาหารและตับอ่อน ส่งเสริมความอยากอาหารเพื่อสุขภาพ และทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

วิธีเลือกพริกหวาน

เมื่อเลือกพริกหยวกให้ใส่ใจกับมัน รูปร่าง. ผิวของผักควรเรียบเสมอกันโดยไม่มีจุดด่างดำและรอยย่นที่มองเห็นได้ ซึ่งบ่งบอกว่าพริกไทยวางอยู่บนเคาน์เตอร์มานานแล้ว ก้านสีเขียวควรยืดหยุ่น

กลิ่นหอมผลไม้ ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นฉุนและน่าพึงพอใจถือว่ามีคุณภาพสูง หากคุณเจอตัวอย่างที่แหลมคม นี่ไม่ใช่การแต่งงาน แต่เป็นผลมาจากการผสมเกสรข้ามเมื่อ พันธุ์ที่แตกต่างกันพริกเติบโตในทุ่งข้างเคียง

หากคุณซื้อผักในบรรจุภัณฑ์พลาสติก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการควบแน่นบนฟิล์ม ทำให้อายุการใช้งานสั้นลงอย่างมาก พริกหยวก.

วิธีเก็บพริกหยวก

เพื่อให้พริกหยวกยังคงยืดหยุ่นคงรูปลักษณ์และ คุณภาพรสชาติ, เก็บไว้ใน ช่องใส่ผักตู้เย็นโดยก่อนหน้านี้นำออกจากบรรจุภัณฑ์ เนื่องจากขาดอากาศผักจึงเริ่มเน่า

พริกหวานแช่แข็งได้ง่ายมากสำหรับฤดูหนาวใน 2 วิธี ผลไม้ควรล้างเอาหางออกเอาเมล็ดออกแล้วพับเป็นถ้วยหรือหั่นเป็นเส้นใส่ถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง

พริกไทยบัลแกเรียในการปรุงอาหาร

พริกไทยบัลแกเรียเป็นส่วนหนึ่งของอาหารยุโรป, รัสเซีย, โอเรียนเต็ลและ อาหารเอเชีย. มันถูกเพิ่มลงในสลัด, หลักสูตรที่หนึ่งและสอง, ยัดไส้และแม้แต่ใส่ในพายเป็นไส้ เมื่อแห้งพริกหยวกจะกลายเป็นเครื่องปรุงรสที่เรารู้จักกันในชื่อปาปริก้า

พริกไทยเป็นไม้ล้มลุกในตระกูล Solanaceae เช่นเดียวกับผลไม้ มันคุ้มค่าที่จะแยกแยะพืชผลนี้ออกจากพริกไทยดำซึ่งเป็นของตระกูลพริกไทย บ้านเกิดของพริกไทยคืออเมริกาใต้และอเมริกากลางสัตว์ป่าชนิดนี้ยังคงเติบโตในเขตร้อน

พริกไทยถือเป็นหนึ่งในผักที่เก่าแก่ที่สุด มันเริ่มปลูกมาหลายสิบศตวรรษก่อนคริสต์ศักราช หลังจากลูกเรือชาวยุโรปในศตวรรษที่สิบห้า มาถึงอเมริกากลาง พริกไทยกลายเป็นที่รู้จักในยุโรป

พริกไทยผลแรกปรากฏในยุโรปด้วยการเดินทางของโคลัมบัส และในไม่กี่ปีต่อมาก็เริ่มปลูกเป็นพืชผัก หลังจากยุโรป พริกไทยมาถึงตุรกี จากที่นั่นไปยังบัลแกเรีย มอลโดวา ยูเครน และภาคใต้ของรัสเซีย

❧ พริกไม่มีเอนไซม์ที่ทำลายวิตามินระหว่างการบรรจุกระป๋อง ดังนั้นในฤดูหนาวนักบวชในบ้านจะได้รับประโยชน์เกือบเท่า ผักสดในช่วงฤดูร้อน

ในตอนแรกผักนี้หายากจริง ๆ ส่วนใหญ่ปลูกเป็น พืชสมุนไพรที่มีวิตามินสูงในผลไม้ จากนั้นความน่ารับประทานของพริกไทยก็ได้รับการชื่นชมและงานปรับปรุงพันธุ์ก็เริ่มขึ้น เป็นผลให้ผักนี้มีโอกาสเติบโตในสภาพที่รุนแรงกว่าในบ้านเกิดของมัน ผลไม้ของมันมีขนาดใหญ่ขึ้นและอร่อยขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผลผลิตพริกไทยได้อีกด้วย ปัจจุบันพริกไทยเป็นที่นิยมมากดังนั้นการคัดเลือกจึงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้

พันธุ์พริกไทยแบ่งออกเป็นแบบหวานและร้อนหรือขม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพริกไทย

พริกหวานบางชนิดมีวิตามินซีมากกว่ามะนาวหรือลูกเกด นอกจากนี้พริกไทยยังอุดมไปด้วยวิตามิน P, B, E, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, ไฟเบอร์, เหล็ก, โพแทสเซียม, น้ำมันหอมระเหย ความร้อน พริกขี้หนูให้อัลคาลอยด์แคปไซซินซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบไหลเวียนเลือดช่วยในโรคหวัดและโรคทางเดินหายใจ พริกหวานมีแคปไซซินน้อยมากบางพันธุ์ไม่มีเลยดังนั้นหากไม่มีข้อห้ามสามารถใช้พริกหวานร่วมกับพริกขี้หนูได้

พริกหยวก

เรียกอีกอย่างว่าพริกหยวก เป็นพืชผักที่มีคุณค่าชนิดหนึ่ง ไม่มีผักใดมีวิตามินซีมากเท่าพริกหยวก ตามเนื้อหาของวิตามินเอสามารถเปรียบเทียบพริกกับแครอทได้ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยรูติน น้ำตาล วิตามินบี และน้ำมันหอมระเหย

ไม่ควรปลูกพริกหวานและพริกร้อนเคียงข้างกันมิฉะนั้นผลของพริกหวานจะร้อนจัด

ทำไมพริกหยวกจึงเรียกว่าพริกหยวก?

ในหน้านี้เราจะบอกคุณทุกอย่างเกี่ยวกับพริกไทย พันธุ์ การปรุง และอื่นๆ อีกมากมาย

Chushkata luta, pak luta (สุภาษิตบัลแกเรียเกี่ยวกับพริกไทย)

ไพเพอร์บัลแกเรีย

ลองคิดดูว่าผลไม้ชนิดใด (หรือเบอร์รี่?) พริกไทยบัลแกเรียคืออะไรและกินกับอะไร ;-)

ในชื่อเพจ ฉันเขียนไว้ว่า บัลแกเรีย"พริกไทยบัลแกเรีย" ฟังและแปลว่า "Bulgarska piper" หากคุณแปลตามคำพูดก็เป็นเช่นนั้น แต่ในความเป็นจริงพวกเขาพูดต่างกันเกี่ยวกับพริกหยวกในบัลแกเรีย และแม้แต่นักแปลของ Google เมื่อแปลจากภาษาบัลแกเรียเป็นภาษารัสเซียก็จะให้คำว่า "คนเป่าปี่" โดยไม่คำนึงถึงคำว่า "ภาษาบัลแกเรีย" เช่นเดียวกับสิ่งอื่น ๆ จากภาษารัสเซียเป็นภาษาอังกฤษผู้แปลก็จะให้คำว่า "คนเป่าปี่" ด้วย คำว่า "บัลแกเรีย" ชื่อของบัลแกเรียคืออะไรและไม่เพียง แต่พริกไทยเท่านั้น ประเทศต่างๆ? ชาวอเมริกันและชาวอังกฤษเรียกเขาว่า - พริกไทยเพิ่มสีของพริกแดง (พริกแดง) พริกเขียว (พริกเขียว) ชาวออสเตรเลีย ชาวมาเลเซีย และชาวนิวซีแลนด์ - พริก (จากชนเผ่าทางชีววิทยา - Capsicum Solanaceae) ยุโรปเรียกพริกไทยว่าเป็นเครื่องเทศ - ปาปริก้า ในฮอลแลนด์ การใส่สีจะกลายเป็น - พริกหยวก grouene ถ้าสีเขียวและ gele paprika ถ้าพริกเหลือง ในฝรั่งเศส พริกไทยดูเหมือน - poivron, piment ในบราซิล - พริกไทย pimentão ในอาร์เจนตินา พริกหยวก - morron และในอียิปต์ พริกเขียว - filfil akhdar

ทำไมต้องพริกหยวก?

พริกไทยบัลแกเรียเรียกว่าเฉพาะในรัสเซียหรือในที่โล่ง อดีตสหภาพโซเวียตประชากรที่พูดภาษารัสเซีย และทั้งหมดเป็นเพราะก่อนหน้านี้ในยุคของสังคมนิยมที่พัฒนาแล้วในสหภาพโซเวียตบัลแกเรียเป็นผู้จัดหาพริกไทยหลักดังนั้นชื่อพริกไทยที่เป็นที่นิยม - พริกไทยบัลแกเรีย อย่างไรก็ตามในสหภาพโซเวียตไม่เพียง แต่เรียกพริกไทยว่าบัลแกเรียเท่านั้น แต่ยังเรียกอีกอย่างว่าเครื่องบดมุมซึ่งนิยมเรียกว่า "บัลแกเรีย" ทีนี้มาดูกันว่าวิกิพีเดียที่รอบรู้เกี่ยวกับพันธุ์พริกไทยบอกอะไรเราบ้าง

สกุลและชนิดของพริกไทย (รวมถึงพริกหยวก)

มีรสขมเผ็ด (และมาก!) และหวาน โดยรวมแล้ว "พริก" เป็นพืชสกุล "หนึ่งโหล" ประมาณ 1,500 สายพันธุ์! (ว้าว dofiga เป็นอย่างไร) ฉันจะพยายามแสดงรายการสกุลหลักและประเภทของพริกไทยซึ่งเรียกทางวิทยาศาสตร์ว่าไพเพอร์ (ภาษาละติน) และถ้าเป็นเพียงพริกไทย:

พริกไทยเป็นพืชสกุลหนึ่งของตระกูล Pepper ซึ่งมีมากกว่า 1,500 ชนิด ตั้งแต่สมุนไพรไปจนถึงไม้พุ่มและเถาวัลย์

ส่วนใหญ่เติบโตในเขตร้อนเช่นเดียวกับในอเมริกาเขตร้อนและเอเชียตะวันออก อย่างไรก็ตามพริกหยวก "ของเรา" ใช้ไม่ได้ที่นี่ คุณสมบัติอีกอย่างของพริก (เรียกอีกอย่างว่า "คนแกร่ง" ไม่ใช่เพื่ออะไร) คือพวกมันมักจะครองพืชที่เหลือ ผลของพืชพริกไทยมักมีรูปร่างกลมคล้ายเมล็ดถั่วและมีอยู่ตามธรรมชาติ นกที่แตกต่างกัน,สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมขนาดเล็ก(ไม่กินเผ็ดได้ไง). ฉันจะแสดงรายการเพียงส่วนหนึ่งของ 1,500 สายพันธุ์ของพริกไทย:

ไพเพอร์นิโกร

พืชที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ปลูกเพื่อผลของมัน เครื่องเทศบริโภคได้ทั้งในรูปของถั่วและแบบบด จะเติบโตในอินเดียในรูปแบบของเถาวัลย์สูงถึง 15 เมตรออกผลปีละ 2 ครั้งเป็นเวลา 25-30 ปี สารฉุนในพริกไทยคืออัลคาลอยด์ไพเพอรีน (5-9%) เพิ่มความอยากอาหาร ส่งเสริมการย่อยอาหาร

คิวบา

Piper cubeba ใช้น้อยลงทั้งในยุโรปและรัสเซีย มันเติบโตเป็นไม้พุ่มปีนเขาในอินโดนีเซีย - บนเกาะชวา สุมาตรา และบอร์เนียว หอมที่สุดในบรรดาพริกที่มีอยู่ ชาวอินเดียโบราณใช้มันในยาพื้นบ้านเพื่อรักษาทางเดินปัสสาวะ ปัจจุบันในยุโรปใช้ในเภสัชกรรม แทนที่จะเป็นไพเพอรีน (แบล็กพี) จะมีคิวบ์บินและเอสเซ้นส์ (12%) ที่มีกลิ่นของการบูร

คาวา คาวา หรือของมึนเมา

Piper methysticum เป็นพืชที่น่าสนใจซึ่งใช้ราก ชาวโพลินีเชียนเคี้ยวรากของพริกไทยนี้มานานกว่า 2,000 ปีแล้ว ซึ่งมีผลทำให้มึนเมา ชาจากพืชชนิดนี้เป็นที่นิยมมากในอเมริกา เนื่องจากมีผลทำให้สงบและเป็นยาชูกำลัง ในทางการแพทย์ สารสกัดจากรากมีผลทำให้สงบและสะกดจิต

ฉันกินมันและหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณจะหลับสนิท และเมื่อคุณตื่นขึ้น คุณจะรู้สึกว่าคุณหลับไป มีพลังและกระฉับกระเฉง แต่มักจะใช้ไม่ได้ สารสกัดทำมาจากแอลกอฮอล์ เอทานอล หรืออะซิโตน โดยไม่ใช้น้ำ จากนี้ไปส่งผลกระทบต่อตับเพราะในหลายประเทศ: ยูเครน, รัสเซีย, สารสกัดจากพริกไทยคาวา-คาวาเป็นสิ่งต้องห้าม และในรัสเซีย โดยทั่วไปจัดเป็นสารที่มีศักยภาพและเป็นพิษ การซื้อจะถือเป็นการลักลอบนำเข้า

พริกไทยเม็ดยาว

Piper longum - เช่นเดียวกับที่คิวบ์บามาจากอินโดนีเซีย และเช่นเดียวกับพริกไทยดำที่มีสารพิเพอรีน ผลมีขนาดยาว (ผลครึ่งขีด) ใช้ในอินเดีย อินโดนีเซีย มาเลเซีย เป็นเครื่องเทศ

โง่

Piper lolot - เครื่องเทศหายากชนิดเดียวกันในยุโรป ส่วนใหญ่ใช้โดยชาวเวียดนาม ชาวไทย ชาวลาวใช้ใบ พวกเขาห่อเนื้อในการปรุงอาหารหรือยาเพื่อป้องกันงูกัดเพื่อรักษาอาการอักเสบอาหารไม่ย่อย

พริกเป็นพืชตระกูล Solanaceae (Kende Capsicumaceae)

พริกเหล่านี้เป็นเหมือนโคลน (ขออภัยสำหรับการเปรียบเทียบ) และผัก (พริกหยวกเป็นของพวกเขา), พริกป่น (พริก, ร้อน, ขม), เบอร์รี่, จีน (ฮาบาเนโร), ถั่วพู ชื่อสามัญของพริกเหล่านี้คือพริก มีตั้งแต่ 31 ถึง 40 ประเภท:

พริกแดงร้อนหรือที่เรียกว่าพริก

ปีไพเพอร์- รสไหม้ฝักเล็ก พริกป่นพันธุ์ที่ร้อนที่สุดเรียกว่าพริก ชิลีไม่ได้มาจากประเทศชิลี แต่มาจากภาษาแอซเท็ก และพริกแปลว่าสีแดง มันฉุนกว่าผักจากแคปไซซิน พริกแดงมีวิตามินซี, A, B, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็กจำนวนมาก หากคุณกัดมากเกินไป พริกขี้หนูถ้าอย่างนั้นก็ไร้ประโยชน์ที่จะดื่มน้ำด้วยความรู้สึกแสบร้อนคุณต้องดื่มนมหรือกินโยเกิร์ต ในทางการแพทย์มีการทำพลาสเตอร์พริกไทย ใช้พริกแดงสำหรับอาการช็อก หัวใจวาย เลือดออก โดยเฉพาะในกระเพาะอาหาร การไหลเวียนไม่ดีในขาได้รับการรักษาด้วยการอาบน้ำพริกไทยร้อน

พริกจีนคือฮาบาเนรอส

Piper chinense เป็นผลไม้ขนาดเล็กที่มีรูปร่างผิดปกติ ซึ่งมีความคมที่สุดในบรรดาพืชตระกูลถั่ว นักวิทยาศาสตร์เชื่อผิดว่าพริกหยวกมาจากประเทศจีนเพราะฉะนั้นชื่อนี้ แต่บ้านเกิดของมันคืออเมริกาใต้ เติบโตอย่างอิสระในบราซิล โคลอมเบีย เม็กซิโก และแคริบเบียน ชอบสภาพอากาศแบบเขตร้อน

ผักพริกไทย

Piper annuum - นี่คือพริกไทยบัลแกเรียนอกจากนี้ยังมีหลายพันธุ์ทั้งหวานและขม ( รสเผ็ดจากแคปไซซิน) บ้านเกิดของพริกหยวกผักไม่ใช่บัลแกเรีย แต่เป็นอเมริกาซึ่งเติบโตอย่างดุเดือดในเขตร้อน

การปลูกพริกหวาน

อุณหภูมิที่เหมาะสมในการปลูกพริกหยวกคือ 18 - 25 องศา พริกชอบดินที่มีความอุดมสมบูรณ์สูง (เช่น ในบัลแกเรีย) และความชื้น พริกหวานในระดับอุตสาหกรรมมีส่วนร่วมในยูเครน, คอเคซัสเหนือ, Transcaucasia, มอลโดวา, เอเชียกลางและตามธรรมชาติในบัลแกเรีย ในรัสเซียส่วนใหญ่ปลูกในแปลงครัวเรือนและในกระถางที่บ้าน (ผลเล็ก) เป็นไปได้มากว่าพริกหยวกจะเติบโตในเรือนกระจกและเรือนกระจกปลูกด้วยต้นกล้าหรือในที่ที่มีเมล็ดอุ่นกว่า มีการปลูกพืช 40-60,000 ต้นต่อ 1 เฮกตาร์ พริกไทยร้อนเก็บเกี่ยวปีละ 2 ครั้ง เก็บเกี่ยวได้ 200 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์ พริกหวานเก็บเกี่ยวได้ 4 ถึง 15 ครั้งต่อฤดูกาล โดยให้ผลผลิตสูงถึง 300 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์ ศัตรูพืช: แคราดริน, มะเขือเทศหรือสำลี, ไส้เดือนฝอย, เน่า, ไวรัส ผลไม้ที่พบมากที่สุดคือผลไม้ขนาดใหญ่หนาและเป็นเหลี่ยมมากซึ่งมีสีต่างๆ: แดงสด, เหลือง, เขียวและขาว (ผลสุกสีเขียว) ในบัลแกเรียผลไม้ชนิดนี้เรียกว่า - หมู!

พันธุ์พริกไทยบัลแกเรีย

ในบัลแกเรียพริกหยวกพันธุ์ต่อไปนี้ใช้กันอย่างแพร่หลาย:

• กัมบะ
• คาเปีย
• ซิวเรีย
• ราวนด์
• ลิ่ม Chorbadzhiysk

สีพริกหยวก

พริกอาจเป็นสีแดง เหลือง ส้ม เขียว ม่วง และแทบจะไม่เกือบดำเลย อันไหนดีกว่ากัน?
พริกหยวกไม่สุกดังนั้นอาจมีรสชาติ รสฝาดและความขมขื่นแม้แต่น้อย พริกเขียวไม่เหมาะสำหรับทำอาหาร สตูว์ผัก, หลังจาก การทำอาหารเขาอาจจะขมขื่นเล็กน้อย พริกเขียวมีไฟโตสเตอรอลมากที่สุด ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดของมนุษย์ นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่น้อยกว่าเมื่อเทียบกับพริกสีอื่นๆ

ผลไม้สีแดงมีรสหวานกว่าผลไม้อื่นๆ นอกจากนี้ พริกแดงยังมีวิตามินซีมากที่สุด พริกแดงกลายเป็นสีแดงเพราะสิ่งที่มีใน ในจำนวนมากมีแคโรทีนและไลโคปีน

พริกน้ำส้มมีธาตุ C น้อยกว่าพริกแดงเล็กน้อย

พริกเหลืองมีแคโรทีนอยด์จำนวนมากซึ่งให้ สีเหลือง. โพแทสเซียมมีอยู่ในพริกเหลืองมากกว่าดอกพริกหยวกอื่นๆ ขอแนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ และสีเหลืองมีปริมาณฟอสฟอรัสมากกว่าสีอื่นๆ (สำหรับกระดูก ไต และการเจริญเติบโตของเซลล์)

ผลไม้สีม่วงเข้มและสีดำสนิทมีรสเหมือนสีเขียว คุณต้องกินพริกสด เพราะเมื่อนำไปผัดหรือตุ๋นจะกลายเป็นสีเขียว

เกือบดำไม่ใช่พริกไทยดำแท้ที่ปลูกในอินเดียและประเทศอบอุ่นอื่น ๆ และจากที่เตรียมเครื่องเทศที่เผ็ดร้อนมาก (เครื่องเทศก็เตรียมจากพริกไทยขาวด้วย)

พริกหยวกทุกสีเหมาะสำหรับการบริโภคสดและในสลัด

ส่วนประกอบของพริกหยวก

พริกไทยบัลแกเรียใน 100 กรัม ประกอบด้วย - 20 แคลอรี่ โคเลสเตอรอล 0 มก. วิตามินซี 80 มก. (สูงสุดไม่เกิน 500 มก.), คาร์โบไฮเดรต (แคปไซซิน, น้ำตาล 2.4 กรัม) 4.6 กรัม, โปรตีน 0.9 กรัม, แคโรทีน 14 มก., แคลเซียม 10 มก., วิตามิน P, B1, B2, จำเป็น (1, 5% ) ไขมัน 0.2 กรัม ( น้ำมันไขมันในเมล็ดมากถึง 10%) ต้องบอกว่าเกี่ยวกับวิตามินที่พวกเขาไม่ได้เป็นแหล่งพลังงานสำหรับร่างกายของเรา พวกเขาเพียงแค่ควบคุมการเผาผลาญมีส่วนร่วมในกระบวนการทางเคมีต่างๆ ของร่างกาย จึงทำให้ร่างกายทำงานได้อย่างถูกต้องและทำให้ป่วยน้อยลง นอกจากนี้ วิตามินสามารถละลายน้ำได้ (นี่คือ C และวิตามิน B ทั้งหมด) และละลายได้ในไขมัน (นี่คือ A, E, D, K) อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยข้อมูลเกี่ยวกับวิตามิน

ให้เราอาศัยวิตามินซีซึ่งมีมากในพริกหยวกเท่านั้น ธาตุ C เกี่ยวข้องกับกระบวนการหายใจของผิวหนัง การแลกเปลี่ยนบล็อกโปรตีน และช่วยในการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต "C" เรียกอีกอย่างว่ากรดแอสคอร์บิก วิตามินแอนติคอร์บิวทิก วิตามินแอนติคอร์บิวทิก กรดแอสคอร์บิกเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย รักษาคอลลาเจน - โปรตีนที่เป็นพื้นฐานของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน (เสริมสร้างหลอดเลือด, เส้นเอ็นของมนุษย์) "C" ทำให้คอเลสเตอรอลในกระแสเลือดของเราเป็นปกติ ช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กและทำให้เลือดเป็นระเบียบ นอกจากนี้ยังช่วยให้ร่างกายผลิตอะดรีนาลีน ดังนั้น โดยเฉลี่ยแล้วคนเราต้องการตั้งแต่ 30 มก. (ทารก) ถึงประมาณ 110 มก. (หญิงตั้งครรภ์มีการขาดวิตามินซีประมาณ 65% ในระหว่างตั้งครรภ์)

เราต้องการ "C" มากแค่ไหน ผลิตภัณฑ์ต่างๆ? ประการแรกคือโรสฮิปซึ่งมีประมาณ 470 มก. (ในแห้งมากถึง 1200 มก.) แต่อันดับที่สองที่มีเกียรตินั้นถูกครอบครองโดยพริกหยวกที่เราโปรดปราน 250 มก. จากนั้นแบล็คเคอแรนท์และทะเล buckthorn อย่างละ 200 มก. ตามมาด้วยอันดับที่สามจากนั้นมะนาวผักชีฝรั่งที่เหลือทั้งหมด เห็ดพอร์ชินีแห้ง กะหล่ำดาว ผักชีฝรั่ง กระเทียมป่า ขี้เถ้าแดง ฯลฯ ปริมาณขึ้นอยู่กับผัก 100 กรัม โปรดทราบว่าพริกหวานสีแดงมีวิตามินซีมากกว่าพริกหวานสีเขียว และวิตามินซีในเมล็ดและข้างก้านมีวิตามินซีมากกว่า

และโดยทั่วไปใช้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเย็นกว่าอาหารเสริมที่โฆษณาต่างๆ แต่การใช้ผลิตภัณฑ์สด (รวมถึงพริกหยวก) นั้นถูกต้องกว่าซึ่งมีวิตามินซีมากกว่าของที่ผ่านกระบวนการทางความร้อน

ฉลาดแค่ไหนในการเก็บวิตามินซีไว้ พริกหยวก? ศัตรูที่สำคัญคือ ออกซิเจน เพราะหากตากพริกไทย การรักษาความร้อนจากนั้นลดการเข้าถึงออกซิเจน - ปิดฝา ไขมันยังไม่อนุญาตให้ออกซิเจนแทรกซึมเข้าไปภายใน อย่าปรุงอาหารเป็นเวลานาน พยายามปรุงพริกไทยทั้งผลโดยไม่ต้องหั่นเพราะเมื่อหั่นผลไม้ออกซิเจนจะทำลายวิตามิน อีกประการหนึ่ง ในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างและเป็นกลาง วิตามินจะถูกทำลายมากกว่าในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด พริกไทยค่ะ กะหล่ำปลีดองแอปเปิ้ลกักเก็บวิตามินซีได้ดีกว่าและอย่าเก็บพริกไว้ในน้ำนาน ๆ ยังเป็นศัตรูตัวฉกาจของวิตามินอีกด้วย ศัตรูตัวสุดท้ายที่ลืมพูดถึงคือ การสูบบุหรี่ การสูบบุหรี่ต้องได้รับวิตามินซีเพิ่มเพื่อให้ร่างกายเป็นปกติ

การเก็บรักษาพริกไทย:

ดองพริก:

• Adjika กับพริกหยวก
• พริกหวานดอง

เครื่องปรุงรสพริกไทย:

พริกหยวกย่าง:

พริกไทยสำหรับฤดูหนาว

พริกไทยสดที่อยู่ในตู้เย็นสามารถอยู่ได้สูงสุดหนึ่งสัปดาห์ในขณะที่มันจางหายไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงเกิดคำถามตามมา วิธีการเตรียมและเก็บพริกไทยสำหรับฤดูหนาว? สูตรหนึ่งสำหรับทำพริกเมื่อคุณมีเพียงพอคือ:

เรานำพริกหยวกและตัด "ฝา" ออกจากนั้นเราจึงหวีเมล็ดในซากพริกไทยออกในขณะที่พยายามเก็บซากพริกไทยไว้ หลังจากนั้นเราลดช่องว่างลงในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งนาที ไม่นาน เพื่อให้พริกคงรูปไม่งอบนพื้นไม่แตก หลังจากที่ซากพริกไทยเย็นลงแล้ว เราจะใส่ซากพริกอีกอันหนึ่งเข้าไป เพื่อให้พวกมันใช้พื้นที่น้อยลงและได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่า จากนั้นเราก็ใส่ซากพริกไทยเป็นแถวยาวพร้อมกับ "ฝา" ในถุงที่สะอาด (ควรแน่นกว่านี้) แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ในเวลาเดียวกันให้คำนึงถึงปัจจัยดังกล่าว - แพคเกจควรมีส่วนที่คุณต้องการเพื่อไม่ให้หยุดส่วนที่เหลือเป็นครั้งที่สอง การแช่แข็งซ้ำจะฆ่าจำนวนมาก องค์ประกอบที่มีประโยชน์ในพริกไทย ทุกอย่างในฤดูหนาวคุณสามารถละลายน้ำแข็งได้ (ดีกว่าเมื่อนานขึ้น อุณหภูมิห้องและไม่ใช่ในไมโครเวฟและไม่ใช่ในน้ำ) และปรุงอาหารจานโปรดของคุณจากพวกเขารวมถึงการบรรจุซากทั้งตัวและมีฝาปิด

พริกหวานอบแห้ง

พริกแห้งได้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งร้อนและหวาน ดูเกี่ยวกับการอบแห้งพริกหวาน หน้านี้อธิบายวิธีการอบแห้งพริกหยวกหวานและนำเสนอวิดีโอ