พวกเขากินอะไรในสมัยกรีกโบราณ? อาหารและประเพณีการกินในสมัยกรีกโบราณ

ในประเทศนี้พวกเขาเรียนรู้วิธีทำไวน์เป็นครั้งแรก เริ่มตั้งแต่ศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราชและสิ้นสุดลงในยุคปัจจุบัน ไวน์เป็นความภาคภูมิใจของชาวกรีก

ในขั้นต้นชาวกรีกโบราณไม่ดื่มไวน์บริสุทธิ์ แต่เจือจางด้วยน้ำ ความจริงก็คือที่ผลิตในสมัยนั้น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีความเข้มข้นมาก แต่นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่าโดยการเจือจางไวน์กับน้ำ ชาวกรีกจะฆ่าเชื้อโรคในน้ำ ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ยังคงมีแนวโน้มที่จะรุ่นที่ ไวน์กรีกหวานจนยากจะดื่มโดยไม่เจือปน ลิ้มรสคุณภาพไวน์ของกรีซเกิดจากสภาพอากาศที่พิเศษ

ยิ่งไปกว่านั้น องุ่นที่ปลูกในส่วนต่าง ๆ ของประเทศทำให้ไวน์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ตัวอย่างเช่น ไวน์หนึ่งชนิดถูกผลิตขึ้นบนเกาะกรีก และในอาณานิคมของกรีก ณ ที่เดียวกัน มันแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ความจริงก็คือแต่ละท้องที่มีดินปากน้ำและพันธุ์องุ่นของตัวเอง อย่างไรก็ตามบางคนรอดชีวิตมาได้จนถึงยุคของเราและบางคนกลายเป็นบรรพบุรุษของพันธุ์สมัยใหม่

ชาวกรีกโบราณถือว่าการดูหมิ่นใช้เครื่องดื่มของเทพเจ้าโดยไม่เจือจางดังนั้นชาวไซเธียนส์และชาวจีนจึงอยู่ในสายตาของพวกเขาที่ขี้เมาและโง่เขลาเนื่องจากพวกเขาไม่มีนิสัยชอบเจือจางไวน์

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบกรีกล้วนอีกอย่างคือ เรตซินา. นี่คือไวน์ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าสนใจ ลักษณะรสชาติเหล่านี้เกิดจากการมีเรซินต้นสนในเครื่องดื่ม ในขั้นต้นชาวกรีกโบราณไม่ได้เติมเรซินลงในเครื่องดื่ม แต่ปิดผนึกภาชนะด้วย แต่ต่อมาไม่นาน ยางไม้สนก็กลายเป็นสารกันบูดที่ป้องกันไม่ให้ไวน์เปรี้ยว

ปัจจุบัน retsina เป็นคุณลักษณะที่สำคัญของงานเลี้ยงของชาวกรีก แต่ตอนนี้เรซินถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องดื่มในขั้นตอนของการหมัก ปริมาณแอลกอฮอล์ในเรตซินคือ 11.5% เครื่องดื่มนี้ทำจากองุ่นราคาไม่แพงและเป็นพันธุ์ที่พบมากที่สุดดังนั้นราคาของผลิตภัณฑ์ที่ทำให้มึนเมาจึงไม่แพงสำหรับชาวกรีกเกือบทุกคน ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายบางรายพยายามซ่อนรสชาติที่แท้จริงของไวน์ราคาถูกด้วยการเติมเรซินเข้าไป

ในสมัยกรีกโบราณไม่มีช้อนและส้อม มีดไม่ได้ใช้ที่โต๊ะ พวกเขากินด้วยมือของพวกเขาและของเหลือถูกโยนลงบนพื้น ก่อนจิบไวน์ จำเป็นต้องล้างมือในชามที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ตกแต่งศีรษะด้วยพวงมาลาและทำพิธีบูชาเทพเจ้า - สาดไวน์เล็กน้อยจากชามเพื่อเป็นการสังเวย แน่นอนว่าตอนนี้วัฒนธรรมอาหารเปลี่ยนไปอย่างมากและเป็นการยากที่จะฟื้นฟูบรรยากาศของอาหารกรีกโบราณได้อย่างเต็มที่ ร้านอาหารไม่มีอะโพคลินทรา แต่มีเก้าอี้หวายแบบกรีกโบราณแทน ไม่มีใครผสมไวน์กับน้ำ ส่วนใหญ่เป็นเพราะมือไม่ได้หมุนเพื่อเทน้ำลงในไวน์ขาวหวานอันเป็นเอกลักษณ์ที่ใส่น้ำผึ้งและเครื่องเทศ เพื่อความสะดวกคุณต้องเสิร์ฟช้อนและมีด (ยังไม่มีส้อม) รวมถึงผ้าเช็ดปาก

ในกรีซและไซปรัสไม่ใช่เรื่องปกติที่จะใช้เวลาอ่านเมนูดังนั้นคุณจะไม่พบมันในร้านเหล้าขนาดเล็ก เพียงถามบริกรว่ามีอะไรให้บริการบ้าง และเขาจะบอกคุณทุกอย่าง สำหรับมื้อกลางวันแบบกรีก ทุกคนควรรับประทานสลัดและอาหารอย่างละ 1 จาน ควรสังเกตว่ามีการเสิร์ฟสลัดที่นี่ในจานเดียว เป็นที่เข้าใจกันว่าคุณเช่นเดียวกับชาวกรีกจะนำแตงกวาและมะเขือเทศโดยตรงจากที่นั่นด้วยส้อมส่วนตัวของคุณ ในทำนองเดียวกันเป็นเรื่องปกติที่จะต้องปฏิบัติต่อของว่างทั้งหมดบนโต๊ะที่เสิร์ฟบนจานทั่วไป บางทีนี่อาจทำให้คุณขุ่นเคืองใจ ไม่ใช่เรื่องปกติที่เราจะติดส้อมลงในจานทั่วไป ในกลุ่มเพื่อนร่วมชาติคุณสามารถทำได้ตามที่คุณต้องการ แต่จำไว้ว่า: หากคุณอยู่ที่โต๊ะเดียวกันกับชาวกรีกคุณจะต้องกินแบบเดียวกับที่พวกเขากิน ในความพยายามใด ๆ ที่จะใส่สลัดบางส่วนจากจานทั่วไปลงบนจาน บุตรแห่งเฮลลาสรู้สึกขุ่นเคืองใจอย่างมาก

ข้อห้ามเรื่องอาหาร

ข้อห้ามเกี่ยวกับอาหารมักเกี่ยวข้องกับความปรารถนาของมนุษย์ที่จะโดดเด่นจากธรรมชาติ เลิกเป็นสัตว์ พิธีกรรมเกี่ยวกับอาหารส่วนใหญ่มีความเกี่ยวข้องกับความพยายาม หากไม่ได้รับความเป็นอมตะ (สิ่งนี้ทำไม่สำเร็จโดยนักเล่นแร่แปรธาตุทางโภชนาการบางคน) อย่างน้อยก็เพื่อยืดอายุและชะลอกระบวนการตายในร่างกายให้มากที่สุด ดังนั้น พิธีการชำระล้างหลายอย่างจึงเกี่ยวข้องกับการปฏิเสธอาหารที่เน่าเสียง่าย โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ และแทนที่ด้วยอาหารที่เน่าเสียได้ง่ายที่สุด เช่น ขนมปัง บางครั้งนม (ความขาวเป็นสัญลักษณ์ของความบริสุทธิ์) หรือปลา (ตามความเชื่อของบางคน ปลามีอายุยืน และปลาโบราณและแม้แต่ปลาที่เป็นอมตะก็มีอยู่ในตำนาน) บางครั้งก็มีสาเหตุมาจากอาหารที่สะอาด

การกินเจมีต้นกำเนิดในยุคกรีกโบราณโดยมุ่งแสวงหาความเป็นอมตะ มังสวิรัติกลุ่มแรกคือ Pythagoras และลูกศิษย์ของเขา ผู้ติดตามคำสอนของพีทาโกรัสที่เคร่งครัดที่สุดจะแยกเนื้อสัตว์ออกจากอาหารโดยสิ้นเชิงและแม้แต่หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับคนขายเนื้อ นักล่า และคนทำอาหาร มีความเชื่อกันว่าการกินเจของชาวพีทาโกรัสนั้นเกิดจากการที่พวกเขาเชื่อในการอพยพของวิญญาณรวมถึงจากมนุษย์สู่สัตว์ ไม่ว่าในกรณีใดบนแท่นบูชาของพวกเขาพวกเขาเผาเฉพาะอาหารที่สะอาดอย่างแน่นอน - รังผึ้งข้าวและเครื่องหอม.

ชาวปีทาโกรัสที่เคร่งครัดน้อยกว่ากินเนื้อหมูและเนื้อแพะ ในขณะที่เนื้อวัวหรือเนื้อแกะเป็นสิ่งต้องห้าม พวก Casuists แย้งว่าเนื้อหมูและแพะไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่ของเนื้อสัตว์ เพราะสัตว์ทั้งสองทำบาปโดยการรับอาหารที่พระเจ้าตั้งใจไว้สำหรับผู้คน แพะกินหญ้าในสวนองุ่นของ Dionysus และหมูกินพืชผลในทุ่งของ Demeter อย่างไรก็ตาม ประเด็นไม่ได้อยู่ที่ความแตกต่างในนิยามของเนื้อหนังด้วยซ้ำ ความจริงก็คือการกินเจมีหน้าที่ทางสังคมที่ชัดเจน: ตามกฎแล้วกลุ่มมังสวิรัติใช้พิธีกรรมเกี่ยวกับอาหารเพื่อเน้นการแยกตัวออกจากโลกรอบตัวซึ่งเป็นบาปและสกปรก

วิทยาศาสตร์สมัยใหม่ เป็นเวลานานศึกษาอาหารของชาวกรีกโบราณ ลูกหลานต่างกระตือรือร้นที่จะค้นหาความลับของความอดทน ความคิดสร้างสรรค์ของจิตใจ และอายุยืนของบรรพบุรุษของพวกเขาคืออะไร? การศึกษาล่าสุดชิ้นหนึ่งตัดสินใจที่จะเริ่มต้นในทางตรงกันข้าม - จะเกิดอะไรขึ้นถ้าชาวกรีกโบราณรู้สึกดี?

นักวิทยาศาสตร์เรียกข้าวสาลีว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักที่ผิดปกติสำหรับชาวกรีก คนสมัยก่อนไม่รู้เรื่องนี้ ธัญพืชดั้งเดิมของกรีกซึ่งถูกลืมไปแล้วในปัจจุบันเรียกว่า Ζειά และนี่คือข้าวไรชนิดหนึ่ง ถ้าฉันจะพูดเช่นนั้น อย่าสับสนระหว่างคำว่า Ζειά กับ Zea ซึ่งเป็นชื่อวิทยาศาสตร์ของข้าวโพด ซึ่งอย่างที่คุณทราบ ปรากฏในยุโรปหลังจากการกลับมาของโคลัมบัสจากอเมริกาเท่านั้น

Herodotus เขียนเกี่ยวกับภาษากรีก "zeya" - ชาวอียิปต์โบราณดูถูกข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์โดยปลูกธัญพืชที่อุดมด้วยแมกนีเซียมเท่านั้น นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่ามันคือแมกนีเซียม Zeevsky ซึ่งเป็นอาหารหลักสำหรับสมองของคนสมัยโบราณ ตัวอย่างของธัญพืชนี้ถูกพบระหว่างการขุดค้นการตั้งถิ่นฐานก่อนประวัติศาสตร์รอบพื้นที่กรีก เช่น ในเอเชียไมเนอร์ มันเป็นหนึ่งในธัญพืชชนิดแรกที่มนุษย์ "เชื่อง" และเป็นพื้นฐานของพื้นที่เพาะปลูกโดยยืนอยู่ที่จุดกำเนิด เกษตรกรรม- จากปาเลสไตน์ ซีเรีย ยูเฟรติส และไทกริส ไปจนถึงอ่าวเปอร์เซีย

Zeya ซึ่งแตกต่างจากข้าวสาลีประกอบด้วย จำนวนขั้นต่ำกลูเตนและอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่เสริมสร้าง ระบบภูมิคุ้มกัน. ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าการบริโภคธัญพืชนี้ลดความเป็นไปได้ให้เหลือน้อยที่สุด มะเร็ง. การหายตัวไปของ zeya จากอาหารของชาวกรีกในปัจจุบันมักถูกมองว่ารวมถึงจากมุมมองของทฤษฎีสมคบคิด ในปี พ.ศ. 2471 การปลูกซียาในกรีซเริ่มถูกสั่งห้ามอย่างค่อยเป็นค่อยไป จนกระทั่งถูกยกเลิกอย่างสมบูรณ์ในปี พ.ศ. 2475 อย่างไรก็ตามทุกวันนี้ธัญพืชนี้ปลูกในเยอรมนี แต่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคประจำวันเนื่องจากราคาสูง - ประมาณ 6.5 ยูโรต่อกิโลกรัม อะไรทำให้เกิดการทำลายวัฒนธรรมนี้ในกรีซยังไม่ชัดเจน ว่ากันว่าทุกวันนี้ไม่มีคำนี้แม้แต่ในพจนานุกรมภาษากรีก

อย่างไรก็ตามชาวกรีกโบราณกินเนื้อสัตว์ในกรณีที่เจ็บป่วยเท่านั้น นี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ควรอยู่บนโต๊ะทุกวัน ชาวกรีกโบราณใช้ผลไม้และใบของทะเล buckthorn อย่างแข็งขัน Alexander the Great เป็นแฟนพันธุ์แท้ของพืชชนิดนี้ เขาสังเกตว่าม้าป่วยและบาดเจ็บกินบางอย่าง ผลไม้สีส้มและนั่นทำให้พวกเขาแข็งแกร่งขึ้น จากนั้นเขาก็ลองเอาหญ้าทะเล buckthorn ไปถูที่แผงคอม้าและดูว่ามันดูหรูหราขนาดไหน อย่างไรก็ตาม ชื่อภาษากรีกสำหรับทะเลบัคธอร์น Ιπποφαές (ίππο - φάος = ม้าที่เรืองแสงได้) ก็มาจากชื่อนี้เช่นกัน ดังนั้น อเล็กซานเดอร์มหาราชจึงแนะนำทะเลบัคธอร์นในอาหารของเขาและในอาหารของทหารของเขาเพื่อให้แข็งแรงและทนทานยิ่งขึ้น

เนื่องจาก หลักสูตรของโรงเรียนในประวัติศาสตร์เรารู้เกี่ยวกับชาวสปาร์ตันซึ่งยึดมั่นในการบำเพ็ญตบะเป็นพิเศษในเรื่องเสื้อผ้าและอาหาร ชาวกรีกมีเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ เล่าว่า “ชาวสปาร์ตันผู้หนึ่งพเนจรไปทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียนไปยังโรงเตี๊ยมของชาวกรีกและขอให้เจ้าของปลาที่เขานำมาปรุงอาหาร เขาตอบว่าสำหรับมื้อค่ำที่เขาต้องการ - เนยและขนมปัง หลังจากฟังอย่างตั้งใจ ชาวสปาร์ตันตอบว่าถ้าเขามีขนมปังและเนย เขาจะไม่ยุ่งกับปลาตัวนี้ และแม้ว่าจะมีช่วงเวลาหนึ่งในประวัติศาสตร์ของประเทศเมื่อประชากรของประเทศถูกเลี้ยงดูมาในการบำเพ็ญตบะ แต่ทุกวันนี้อาหารกรีกสามารถติดตามผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายได้ วันนี้เราจะพูดถึงสิ่งสำคัญที่ชาวกรีกนับถืออย่างสูงตั้งแต่สมัยโบราณ

อาหารของชาวกรีกโบราณและคุณสมบัติต่างๆ

อาหารกรีกมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับวัฒนธรรมและปรัชญาของโภชนาการ และเป็นแหล่งความภาคภูมิใจอย่างแท้จริงสำหรับประชากรทั่วทั้งภูมิภาค คุณสมบัติของมันคือการใช้งาน จำนวนมากผลิตภัณฑ์ที่ปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติและไม่ละเมิดกระบวนการเผาผลาญที่กระตุ้นให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น นั่นคือเหตุผลที่ชาวกรีกมีความโดดเด่นด้วยความเรียวและความงามของร่างกายโดยไม่คำนึงถึงอายุ ใน อาหารประจำชาติกรีซใช้กันอย่างแพร่หลายในการกลั่น น้ำมันมะกอกและมะกอกสดสำหรับปรุงอาหารคอร์สแรกและคอร์สที่สอง ในสมัยโบราณจะเก็บรักษาไว้ด้วย เกลือทะเลน้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ เครื่องเทศ และ หอมสมุนไพร. ทุกวันนี้ มะกอกถูกใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนหลายชนิดเป็นเครื่องเคียง อาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับเนื้อหรือปลา ฯลฯ เป็นมะกอกที่ทำให้อาหารจานที่สองมีรสชาติพิเศษ รสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นหอม โปรดทราบว่าน้ำมันมีปริมาณสูงสุด สารอาหารที่ปรับปรุงการย่อยอาหารและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เป็นน้ำมันมะกอกที่ไม่ปล่อยสารก่อมะเร็งเมื่อถูกความร้อน ซึ่งแตกต่างจากน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ นอกจากนี้มะกอกยังทำหน้าที่ควบคุมไขมันและเกลือในร่างกายทางชีวเคมีควบคุมการย่อยได้ ข้อเท็จจริงนี้เป็นตัวกำหนดความนิยมของมะกอกในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารอื่น ๆ คุณสามารถกำหนดเป้าหมายและสำรวจได้ทันเวลา พันธุ์ต่างๆน้ำมันมะกอกที่ผลิตใน ภูมิภาคต่างๆประเทศ. รสชาติของพวกเขาจะไม่เหมือนกันและอาหารในแต่ละภูมิภาคจะแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นด้วย ทั่วกรีกตั้งแต่สมัยโบราณ น้ำมันพืชผลิตและสุกผลไม้ด้วยวิธีสกัดเย็น นี่คือวิธีที่คุณจะได้รับน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงสุด

ขนมปัง - หัวหน้าของอาหารกรีกโบราณ

ตลอดเวลา ขนมปังได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพทั่วคาบสมุทร เขายังเปรียบเทียบรวงข้าวสาลีกับสมองของมนุษย์ โดยใช้เป็นข้อความย่อยถึงความสำคัญอย่างยิ่งของผลิตภัณฑ์นี้ในชีวิตของผู้คน ชาวกรีกโบราณมักจะกินอาหารกับขนมปังและถือว่าเป็นอาหารที่ไม่มีสีขาวหรือ ขนมปังสีเทาอาชญากรรมต่อเทพเจ้า นั่นคือเหตุผลที่คนทำขนมปังอบขนมปังหลายประเภทโดยใช้แป้งสาลีและข้าวบาร์เลย์ ชาวกรีกชื่นชอบการปรนเปรอตัวเองด้วยขนมหวานเป็นพิเศษในช่วงวันหยุด ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่. เพื่อให้ขนมแตกต่างจาก การอบแบบลีนพวกเขาเพิ่มไขมัน นมแพะ. สำหรับราคา ขนมปังดังกล่าวค่อนข้างแพงกว่าและซื้อเฉพาะสำหรับวันหยุด ขนมปังมักไม่ปรากฏบนโต๊ะของชาวสปาร์ตันที่แข็งกร้าวและเรียกร้อง โปรดทราบว่าชาวกรีกเช่นเดียวกับชาวอียิปต์ในสมัยโบราณได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพเป็นพิเศษไม่ใช่สดเช่น พวกเขารักษาขนมปังที่ค้างจากโรคกระเพาะและโรคอื่นๆ

ขนมปังขาวทำจากแป้งหมักอย่างดีผลิตครั้งแรกในกรีซราวศตวรรษที่ 5-4 พ.ศ. ในงานเขียนของเขา โฮเมอร์ซึ่งบรรยายถึงมื้ออาหารในบทกวีของเขา พูดถึงขนมปังว่าเป็นอาหารที่คนร่ำรวยรับประทานเท่านั้น ในสมัยโบราณนั้นชาวกรีกมีอาหารเพียงสองจานในมื้ออาหาร: เนื้อชิ้นใหญ่ (ส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อแกะ) ทอดบนน้ำลายและขนมปังขาวซึ่งได้รับมอบหมายให้เป็นผู้นำ พวกเขากินอาหารแยกกัน ซึ่งทุกวันนี้ถือได้ว่าเป็นความพยายามครั้งแรกที่จะใช้อาหารแยกกันในวัฒนธรรมการบริโภคอาหาร ในการนับ ขนมปังขาวบนโต๊ะพวกเขาตัดสินความเป็นอยู่ที่ดีของเจ้าของบ้าน ขนมปังขาวยิ่งดี

ผลไม้เสิร์ฟพร้อมขนมปังและ ผักสดรวมถึงมะเดื่อและมะกอกที่ปลูกโดยชาวเมือง พืชตระกูลถั่วซึ่งปรากฏบนโต๊ะเนื่องจากต้นทุนต่ำ ในวัฒนธรรมอาหารของชาวกรีกโบราณมีผลิตภัณฑ์ไม่มากนัก มากกว่า 80% ครอบครอง: น้ำมันมะกอก นมทั้งหมด, ชีสแกะและอาหารทะเล นี่คือสิ่งที่ทำให้ร่างกายสามารถ โปรตีนที่สมบูรณ์. ในกรีซจนถึงตอนนี้ เมื่อหลายศตวรรษก่อน ศิลปะของการเตรียมอาหารแสนอร่อย ปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการ. หลังจากรวบรวมประสบการณ์ของผู้คนที่อาศัยอยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนแล้วชาวกรีกก็สามารถสร้างสิ่งต่างๆมากมายได้ สูตรอาหารสมควรได้รับความสนใจในวันนี้ ปลาสเตอร์เจียนและปลาทูน่าได้รับการยกย่องเป็นพิเศษ ของคาวเพียบ สมุนไพร. ปลาต้มทอดตุ๋น มีครั้งหนึ่งที่กษัตริย์เปอร์เซียให้รางวัลแก่พ่อครัวที่เตรียมปลาตามกฎที่ไม่รู้จักมาก่อน สูตรที่มีชื่อเสียงนักแสดงตลกและนักเดินทางชาวกรีกเล่าถึงสิ่งนี้ในบันทึกของเขา

ตั้งแต่สมัยโบราณชาวกรีกกินเกมจำนวนมากซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับเนื้อสัตว์ในประเทศ ชาวกรีกถือว่าการฆ่าลูกแกะทุกวันเป็นการฟุ่มเฟือยซึ่งให้นมและขนแกะที่มีค่า จานจาก ลูกแกะอ้วนและชาวกรีกปรุงนกเฉพาะในวันหยุดสำคัญและปฏิบัติต่อเพื่อนและคนรู้จัก

อาหารกรีกที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมอื่นๆ เช่น ข้าว แอปริคอตและลูกพีช ผลไม้รสเปรี้ยว มันฝรั่ง ข้าวโพดหวานและมะเขือเทศที่นำมาจากเอเชียอเมริกาเป็นแขกที่ไม่ซื่อสัตย์บนโต๊ะของชาวกรีกและถั่วที่เราเรียกว่า "วอลนัท" เป็นนิสัยถือว่าไม่ใช่อาหารอันโอชะราคาถูก ชาวกรีกดื่มในสมัยโบราณเท่านั้น ไวน์เจือจางมัน น้ำดื่มส่วนใหญ่มักจะปฏิบัติตามอัตราส่วน 1: 2 ไวน์ถูกทำให้เจือจางเพื่อฆ่าเชื้อในน้ำบาดาลซึ่งใช้เพื่อดับกระหาย น้ำผึ้งถูกใช้เป็นสารให้ความหวานสำหรับเครื่องดื่มและอาหารหวาน

ในระหว่างการทัศนศึกษาเราไม่เพียง แต่พยายามเท่านั้น พันธุ์ที่แตกต่างกันไวน์ แต่ยังเรียนรู้วิธีการดื่มอย่างถูกต้อง

แกลเลอรี่ในกรีซ

เอเธนส์ในยุคกรีกโบราณ

เอเธนส์กรีกโบราณเป็นเมืองที่สง่างามและน่านับถือ มันมีประชากรจำนวนมาก บริเวณนี้มีสถาปัตยกรรมที่ยอดเยี่ยม เอเธนส์ยังเป็นศูนย์กลางของศิลปะและวัฒนธรรมของชาวกรีก เมืองหลักของ Attica ไม่ได้ตั้งอยู่บนชายทะเลตามที่เคยปฏิบัติมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่อยู่ห่างจากแหล่งน้ำไม่กี่กิโลเมตร การตั้งถิ่นฐานก่อตั้งขึ้นรอบ ๆ เนินเขาขนาดใหญ่ซึ่งบนพื้นที่งดงามมีป้อมปราการแห่งความงามที่ไม่เคยมีมาก่อน - อะโครโพลิส

Diogenes และเรื่องราวชีวิตของเขา

Diogenes เป็นหัวหน้าโรงเรียนปรัชญาถากถาง บิดาของเขาชื่อกิเกเซียส ไดโอจีเนสอาศัยอยู่ในเอเธนส์และเสียชีวิตในเมืองโครินธ์เป็นเวลาหลายปี ประเพณีกล่าวว่าก่อนที่จะเป็นนักปรัชญาไดโอจีเนสใช้ ความสำเร็จที่ดีในฐานะนักปลอมแปลงเพราะเขาพยายามช่วยพ่อของเขาให้พ้นจากสถานการณ์ทางการเงินที่ยากลำบากที่เขาเป็นอยู่ด้วยวิธีนี้

เกาะกรีก. เกาะเดลอส (Delos)

เดลอสถูกแยกออกจากมิโคนอสด้วยช่องแคบกว้างประมาณสามกิโลเมตร ในสมัยโบราณเรียกว่า Delos และรูปแบบการออกเสียงนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้ในภาษายุโรปตะวันตกสมัยใหม่ เดลอสใช้เวลานั่งเรือประมาณครึ่งชั่วโมงจากท่าเรือมิโคนอส นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการไปยัง "เกาะศักดิ์สิทธิ์"

การเดินทางไปกรีซ - ทำอย่างไรให้ปลอดภัยที่สุด

กรีซถือเป็นหนึ่งในประเทศที่ปลอดภัยที่สุด ประเทศในยุโรป. มีชื่อเสียงที่สมควรได้รับในฐานะประเทศที่ "ซื่อสัตย์ที่สุด" ในสหภาพยุโรป และอัตราการเกิดอาชญากรรมในกรีซก็ต่ำมาก อาชญากรรมร้ายแรงเกิดขึ้นน้อยมาก โดยเฉพาะการโจรกรรมและการโจรกรรม เรื่องทั่วไปที่ไม่มีใครแปลกใจคือของที่ลืมไว้ในที่สาธารณะได้คืนเกือบ 100% ตัวอย่างเช่น คุณลืมกระเป๋าเงินหรือกระเป๋าเงินของคุณไว้ที่ร้านกาแฟและส่งคืนในอีกวันต่อมา และกระเป๋าเงินก็อยู่ที่เดียวกันหรือกระเป๋าที่มีลายเซ็นแยกต่างหากกับเจ้าของในร้านกาแฟ

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนโบราณมีความคล้ายคลึงกับพฤติกรรมการรับประทานอาหารสมัยใหม่ของผู้คนที่อาศัยอยู่ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนในปัจจุบัน ในอาหารประจำวัน คนธรรมดากรีกโบราณเช่นปัจจุบันนี้ถูกครอบงำด้วยธัญพืช ผัก น้ำมันมะกอกและไวน์ อาหารทะเล ชีส ไข่ เนื้อสัตว์และผลไม้มีราคาแพงและมักไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับคนยากจน….

ชาวกรีกโบราณเช่นชาวโรมันมีความชำนาญในการแปรรูปอาหาร การจัดเก็บระยะยาว. การใส่เกลือเป็นวิธีการหนึ่งในการถนอมอาหารทะเล และใช้น้ำผึ้งในการถนอมผลไม้ ชาวกรีกโบราณปรุงปลาและเนื้อสัตว์ ซอสต่างๆด้วยน้ำมันมะกอก สมุนไพร และเครื่องเทศ

ความรู้ของเราเกี่ยวกับ อาหารเมดิเตอร์เรเนียนเติมเต็มด้วยข้อมูลจากตำราโบราณ ภาพวาดฝาผนัง จิตรกรรมฝาผนังและกระเบื้องโมเสคที่ประดับพื้นและผนังห้องโถงขนาดใหญ่สำหรับงานเลี้ยง - การประชุมสัมมนา ระหว่างการขุดค้นทางโบราณคดีในเมืองปอมเปอี นักโบราณคดียังพบซากอาหารและไวน์ใน amphorae โบราณอีกด้วย

พืชพรรณธัญญาหาร- ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ เป็นส่วนสำคัญของอาหารของชาวกรีกโบราณส่วนใหญ่ ชาวกรีกโบราณปรุงโจ๊กในบรรดาพืชผลที่รู้จักทั้งหมด ขนมปังไรย์และสีเข้มอบจากแป้ง การบดหยาบเมื่อเวลาผ่านไป โรงสีเริ่มใช้ตะแกรงละเอียดสำหรับ แป้งสาลีซึ่งทำให้เนื้อขนมปังละเอียดขึ้น ร้านเบเกอรี่ในสมัยกรีกโบราณไม่ได้มีอยู่ในทุกบ้าน ดังนั้นในหมู่บ้านและเมืองเล็ก ๆ ขนมปังจึงถูกอบในเตาอบทั่วไปหรือในร้านเหล้า ซึ่งคุณสามารถอบขนมปัง พาย หรือขนมอบอื่น ๆ ของคุณเองได้โดยเสียค่าธรรมเนียมเล็กน้อย

ผลไม้ที่หาซื้อได้ทั่วไปคือแอปเปิ้ล มะเดื่อ และองุ่น น้ำผลไม้สด, มากกว่า ผลไม้ราคาแพงในสมัยกรีกโบราณมีลูกแพร์ ลูกพลัม อินทผลัม เชอร์รี่ ลูกพีช ชาวกรีกโบราณมักตากผลไม้เพื่อเก็บไว้กินตลอดปี ผักในอาหารกรีกโบราณที่นิยมมากที่สุดคือพืชตระกูลถั่ว - ถั่ว, ถั่ว, ถั่วซึ่งมักจะผสมกับขนมปัง

ผักอื่นๆ ที่รวมอยู่ในอาหารของชาวกรีกและโรมันโบราณ ได้แก่ หน่อไม้ฝรั่ง เห็ด หัวหอม หัวผักกาด หัวไชเท้า กะหล่ำปลี ผักกาดหอม ขึ้นฉ่ายฝรั่ง แตงกวา ต้นหอม อาร์ติโชก และกระเทียม แน่นอนว่ามะกอกและน้ำมันมะกอกเป็นอาหารหลักและเป็นแหล่งไขมันที่สำคัญเหมือนทุกวันนี้ ทั้งผักและผลไม้ในสมัยกรีกโบราณถูกดอง, ดองในน้ำเกลือด้วยเครื่องเทศ, ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูไวน์, หรือดองในไวน์, น้ำองุ่นหรือกับน้ำผึ้ง

เนื้อสัตว์ในสมัยกรีกโบราณเป็นสินค้าราคาแพง ซึ่งมักไม่มีจำหน่ายสำหรับชาวกรีกและโรมันโบราณส่วนใหญ่ แต่อย่างน้อยก็มีเนื้อหมู เนื้อลูกวัว เนื้อลูกแกะ นกบ้านและเนื้อแพะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารกรีก ความหลากหลายของเกมที่น่าตื่นตาตื่นใจ - นกกระทา ไก่ฟ้า ห่าน เป็ด นกนางนวล นกพิราบ นกกางเขน นกปากซ่อม นกกระทา กระต่าย กระต่ายป่า หมูป่า และกวางสามารถล่าได้ในป่าและภูเขาของกรีซ นอกจากนี้ยังสามารถถนอมเนื้อสัตว์ด้วยการรมควัน ใส่เกลือ ตากแห้ง หรือเก็บเข้าที่ น้ำส้มสายชูไวน์หรือในน้ำผึ้ง

ชาวกรีกโบราณเป็นชาวประมงที่มีทักษะและปลามักอยู่ในอาหารของชาวทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ไม่เพียง แต่ปรุงสดใหม่เท่านั้น แต่ปลายังได้รับการเก็บรักษาไว้ในรูปแบบแห้ง เค็ม รมควันหรือดอง เนื่องจากไม่สามารถตกปลาได้ ตลอดทั้งปี. กั้ง ปู หอยกาบ หอยแมลงภู่ หอยกาบ หอยเชลล์ และหอยนางรม อยู่ในอาหารของชาวกรีกโบราณ

ความหลากหลายไม่รู้จบ การผสมผสานรสชาติพวกเขาเพิ่มเครื่องเทศแปลกใหม่ลงในอาหารซึ่งนำมาสู่ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตามเส้นทางการค้าจากเอเชียอินเดีย - นี่คือขิงกานพลู จันทน์เทศขมิ้นชัน กระวาน อบเชย และเครื่องเทศที่นิยมมากที่สุดคือพริกไทยดำ

ในแหล่งโบราณมีการตั้งชื่อเครื่องเทศโอเรียนเต็ลที่แปลกใหม่หลากหลายชนิดและไม่รู้จักเครื่องเทศ 142 ชนิด

นอกจากนี้ยังมีการปลูกเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารประจำวันใกล้บ้าน ได้แก่ โหระพา โรสแมรี่ เสจ หัวหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ยี่หร่า โหระพา และมัสตาร์ด

อาหารที่ดีเกี่ยวข้องกับศิลปะในการผสมเครื่องเทศต่างๆ โดยใช้ไวน์ น้ำผลไม้ น้ำมัน น้ำส้มสายชู สมุนไพร เครื่องเทศในการสร้างสรรค์ ซอสอร่อยกับเนื้อหรือปลา

นักเขียนชาวกรีกและโรมันโบราณมักจะแนะนำในต้นฉบับของพวกเขา เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เตรียมซอสพิเศษ ตัวอย่างเช่น Apikius (Apicius) ได้รวบรวมสูตรอาหารทั้งหมด ศิลปะการปรุงอาหารในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช