มีสูตรหมูเสียบไม้มากมายด้วย หมักที่แตกต่างกันและเติมเงิน ฉันชอบรุ่นที่เรียบง่ายที่มีหัวหอมและเครื่องเทศมากที่สุด - เน้นรสชาติของหมูไม่ขัดจังหวะ แต่เนื้อจะฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก ในการปรุงหมูเสียบไม้โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ชิ้นที่ดีคาร์บอเนตหรือคอ
เสิร์ฟ: 6-7
ลักษณะตำรับ
- อาหารประจำชาติ: ครัวบ้าน
- ประเภทจาน: อาหารจานร้อน, บาร์บีคิว
- ความยากของสูตร: สูตรที่ง่ายมาก
- เวลาเตรียม: 19 นาที
- เวลาทำอาหาร: 5 ชม
- เสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ
- ปริมาณแคลอรี่: 265 กิโลแคลอรี
- เหตุผล: สำหรับมื้อกลางวัน
ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ
- หมู - 2.5 กิโลกรัม
- หัวหอม - 1 กิโลกรัม
- เกลือ - 2.5 ศิลปะ ช้อน
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
เป็นขั้นเป็นตอน
- เตรียมส่วนผสมของคุณให้พร้อม
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
- ใช้กระทะลึกใส่หัวหอมในชั้นแรก เกลือและพริกไทย
- ล้างและหั่นเนื้อ
- ชิ้นส่วนหั่นเป็นก้อนไม่ใหญ่ แต่ไม่เล็ก - เหมือนบาร์บีคิวทั่วไป
- ใส่หมูชิ้นบนหัวหอมแล้วหัวหอมและเครื่องเทศอีกครั้ง - และสลับหัวหอมกับเนื้อจนกระทะเต็มและเนื้อหมด
- ในตอนท้ายควรมีหัวหอมจำนวนมากเป็นผู้ให้น้ำที่จะหมักเนื้อ นำเนื้อไปหมักค้างคืนหรือ 5 ชั่วโมง ฉันแนะนำให้คุณกลับเนื้อเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำกระจายอย่างสม่ำเสมอ
- ปรุงบาร์บีคิวบนถ่านเอาหัวหอมออกก่อนมิฉะนั้นจะไหม้และไม่มีความรู้สึกใด ๆ - มันมีบทบาทแล้ว ทอดประมาณ 15-20 นาที อย่าสุกมาก ไม่งั้นเนื้อจะแน่นและแข็ง
- หมูเสียบไม้พร้อมน้ำส้มสายชูสามารถเสิร์ฟพร้อมผักหรือ หัวหอมสด. อร่อย!
Shashlik ไม่มีน้ำส้มสายชูจะทำให้คุณเพลิดเพลินไปกับความนุ่มนวลและ เนื้อนุ่ม. กรดน้ำส้มกีดกันอาหารของหลายคน สารที่มีประโยชน์ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธ นอกจากนี้ยังมีซอสหมักจำนวนมากที่จะช่วยให้คุณปรุงบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยม!
เคบับสูตรไม่มีน้ำส้มสายชู.
สูตรกับ น้ำมันมะกอกและโหระพา
สับหัวหอมสองหัวเป็นชิ้น ให้พวกเขาเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยแดงและดำ 1 หยิบมือ 2 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง. คนส่วนผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงในตู้เย็น น้ำดองถูกออกแบบมาสำหรับเนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัม
สูตรกับ น้ำมะนาว.
สำหรับเนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัม ใช้หัวหอมสับ 2 หัว น้ำมะนาว 1 ลูก พริกไทยดำ 15 เม็ด น้ำมะนาว 1 ลูก เกลือ 2 ช้อนชา สมุนไพรแห้ง- ใบโหระพา ต้นมาเจอแรม ผักชีลาว และผักชีฝรั่ง คุณยังสามารถใส่พริกหวานและมะเขือเทศฝานบางลงไปได้ ชิ้นผักต้องพันระหว่างชิ้นเนื้อ
ตัวเลือกที่มี kefir
เพื่อให้ได้เคบับ 3 กิโลกรัม ให้ใช้คีเฟอร์ 1 ลิตร หัวหอมสับ 4 หัว เกลือ 3 ช้อนชา และ 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย. ใส่พริกไทยดำสามช้อนโต๊ะด้วย หมักเนื้อไว้อย่างน้อยสามชั่วโมงในตู้เย็น
ตัวเลือกด้วยน้ำมะนาวและน้ำแร่
นี่คือหนึ่งในที่สุด หมักอย่างรวดเร็ว. สำหรับเนื้อสัตว์ 3 กิโลกรัม เตรียมน้ำมะนาว 1 ลูก น้ำแร่ ½ ลิตร ตากให้แห้ง เครื่องเทศ(ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง), Barberry, ยี่หร่า, เกลือ, พริกไทย คุณสามารถทอดได้ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ถ้าคุณรัก ปีกไก่เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับข้อมูลที่ให้ไว้
หมูเสียบไม้ไม่มีน้ำส้มสายชู.
คุณจะต้องการ:
หมู - 2 กก
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น, แดง พริกไทยป่น- อย่างละ 0.5 ช้อนชา
- กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 4 ชิ้น
- ไลท์เบียร์ - 655 มล
- ผักชีพื้น- 1.33 ช้อนชา
การทำอาหาร:
สับหมูเป็นชิ้น ๆ และสับหัวหอม บดกระเทียมกับเครื่องเทศ ผัดทุกอย่างเทเบียร์หมักไว้ 5 ชั่วโมง ใส่ซอสก่อนทอด
เรียนรู้วิธีการหมัก ปรุงฉ่ำ จานเนื้อปรากฎว่ามันไม่ยากเลย!
สูตรโอเรียนเต็ล
สินค้าที่ต้องการ:
กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น
- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- รากขิง - 3 ซม
- ไวน์แห้ง ซอสถั่วเหลือง - อย่างละ 225 มล
- พริกไทยดำป่น - 1.5 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหาร:
ตัดเนื้อเป็นชิ้น ถูขิงและกระเทียมบนเครื่องขูด อุ่นน้ำผึ้งเล็กน้อย ผัดส่วนผสมทั้งหมด เทซอส ไวน์ พริกไทย หมักไว้ 4 ชั่วโมงในห้องเย็น
คุณจะชอบบทความเกี่ยวกับ เราจัดให้อยู่ในนั้น จำนวนมากสูตรและ คำแนะนำที่มีค่า.
กรดอะซิติกทำให้เส้นใยของเนื้อสัตว์นิ่มลง ดังนั้นจึงมักรวมอยู่ในซอสหมักเคบับ อย่างไรก็ตาม มันไม่มีประโยชน์มากสำหรับ ร่างกายมนุษย์ดังนั้นหากเป็นไปได้ควรแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น - มะนาว, kefir, เบียร์, ไวน์ ฯลฯ รสชาติของเสียบไม้จะไม่ลดลงจากสิ่งนี้!
เคบับเนื้อแกะสไตล์ Pirosmani: มะเขือเทศและแตงกวาฝานเพิ่มกระดูกแกะ หัวหอมและเป็นซอส - adjika
ในสไตล์คอเคเชียน: Kazim Guliyev ในอาณาจักรครัวของเขา เนื้อสันในเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว เช่นเดียวกับสันคอและหลังแกะ เขาแนะนำ
ไม่มีน้ำส้มสายชู เชฟ Kazim Guliyev ผู้ซึ่งถูกโยนทิ้งจากอาเซอร์ไบจานไปยังเอสโตเนียเมื่อ 30 ปีก่อน รู้ความลับของบาร์บีคิวที่แท้จริง Kazim ฝึกฝนทักษะของเขาเป็นครั้งแรกในหน่วยทหาร ซึ่งเขาทำหน้าที่เป็นพ่อครัว จากนั้นในโรงพยาบาล และตอนนี้เขาทำงานในร้านอาหาร Pirosmani ซึ่งเขาทำบาร์บีคิวทุกวัน และเขาพูดถูกเกี่ยวกับน้ำส้มสายชู
ยังคงเป็นหนึ่งชั่วโมงก่อนเที่ยง แต่กลิ่นหอมอร่อยของเนื้อย่างบนถ่านดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารหลายสิบคนไปที่ลานของร้านอาหาร Pirosmani ซึ่งตั้งอยู่ใต้ต้นสนNõmmeในทาลลินน์
ในขณะเดียวกัน วันนี้เป็นวันธรรมดา ซึ่งบ่งบอกอีกครั้งว่าที่นี่อยู่ในโอเอซิส อาหารจอร์เจียที่ดีที่สุดในทาลลินน์และบาร์บีคิวที่มีชื่อเสียงที่สุด
มะนาวแทนน้ำส้มสายชู
ไม่มีชิ้นเนื้อสีเทาลอยอยู่ในน้ำส้มสายชูจริงๆ เหรอ อย่างที่ฉันจำได้เมื่อนานมาแล้วเมื่อฉันได้เห็นวิธีการปรุงบาร์บีคิวเป็นครั้งแรก
สำหรับคำถามของฉัน อาเซอร์ไบจันผมสีเทาตาสีฟ้าเพียงยักมือ: "ฉันไม่ทำอย่างนั้น" เขาอธิบายว่าน้ำส้มสายชูเข้มข้นช่วยขจัดรสชาติ สี และความนุ่มของเนื้อออกไป เขาก็ไม่ใช้กระเทียมเหมือนกัน
จากข้อมูลของ Kazim Guliyev การทำอาหาร shish kebab ไม่ใช่ศิลปะ สิ่งสำคัญคือการหาเนื้อสดที่ดี ปรุงรสหมูหรือเนื้อแกะด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและอย่าลืมหัวหอมซึ่งต้องหั่นเป็นวง
เมื่อทำเนื้อแกะเสียบไม้ซึ่งบุตรแห่งขุนเขาชอบมากที่สุด เขาใช้มะนาวฝานเป็นแว่นเพื่อทำให้เนื้อนุ่มและอร่อย
ก่อนที่คุณจะวางเนื้อบนไม้เสียบแล้วส่งไปอบบนถ่านควรยืนด้วยเครื่องปรุงรสเป็นเวลาหนึ่งวันในที่เย็นที่อุณหภูมิสองถึงสามองศา
“เตรียมเนื้อสำหรับมื้อกลางวันวันนี้และทอดสำหรับมื้อค่ำในวันพรุ่งนี้ นั่นเป็นวิธีที่ดีที่สุด!” - ฉันได้ยินคำแนะนำง่ายๆ ในแวบแรก พูดราวกับว่ามันดำเนินไปโดยไม่บอก แน่นอนครูของฉันเสริมว่าเนื้อสัตว์สามารถมีอายุได้ไม่เกินหนึ่งวัน แต่น้อยกว่า แต่ผลลัพธ์จะแตกต่างกันบ้าง
อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับ เนื้อนุ่มไก่และไก่งวง ผู้ปรุงอาหารจะปรุงรสด้วยเกลือ ผงปาปริก้า และพริกไทยเล็กน้อย และปล่อยให้พวกเขายืนเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง และ - บนถ่านทันที!
คำแนะนำที่ใจดีของเชฟ
Guliyev แบ่งปันทักษะของเขาอย่างไม่เห็นแก่ตัว เขาแนะนำให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ทอดได้ดีขึ้น
ประสบการณ์จะมาพร้อมกับเวลา เชฟกล่าวเสริม เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ ควรโรยถ่านด้วยน้ำเกลือเป็นครั้งคราว เพื่อให้เนื้อทอด 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว มะเขือเทศหั่นบาง ๆ และแตงกวา, adjika, ขนมปังพิต้าหรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการพร้อมบาร์บีคิว
เป็นที่ชัดเจนว่าพ่อครัวแต่ละคนเตรียมบาร์บีคิวในแบบของเขาเอง ทุกคนมีความลับของตัวเองที่จะไม่เปิดเผยให้ใครรู้ “เราก็มีความลับเหมือนกัน” Kazim Guliyev กล่าวด้วยรอยยิ้มเจ้าเล่ห์
สำหรับคำถามของฉัน เขาปรุงชิชเคบับแบบใด - จอร์เจียหรืออาเซอร์ไบจัน คาซิมตอบโดยไม่ลังเล: เคบับชิชคอเคเชียน
ดังนั้นไม่ว่าจะเป็น สิ่งสำคัญคือมันอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์
สูตรอาหาร
ชิชเคบับหมูหรือเนื้อแกะ
หมูหรือเนื้อแกะ 1 กก
200-300 ก หัวหอม, ตัดเป็นวง
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
มะนาวฝานสำหรับเสียบไม้แกะ
หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ควรเพิ่มมะนาวลงในเนื้อแกะ ปล่อยให้ค้างคืนในที่เย็น เสียบเนื้อลงบนไม้เสียบและย่างบนถ่าน หมุนไม้เสียบเป็นระยะเพื่อตรวจสอบความสุก
เคบับเนื้อแกะสไตล์ Pirosmani: มะเขือเทศและแตงกวาฝานบาง ๆ หัวหอมและ adjika เป็นซอสเพิ่มลงในเนื้อแกะพร้อมกระดูก
ในสไตล์คอเคเชียน: Kazim Guliyev ในอาณาจักรครัวของเขา เนื้อสันในเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว เช่นเดียวกับสันคอและหลังแกะ เขาแนะนำ
ไม่มีน้ำส้มสายชู เชฟ Kazim Guliyev ผู้ซึ่งถูกโยนทิ้งจากอาเซอร์ไบจานไปยังเอสโตเนียเมื่อ 30 ปีก่อน รู้ความลับของบาร์บีคิวที่แท้จริง Kazim ฝึกฝนทักษะของเขาเป็นครั้งแรกในหน่วยทหาร ซึ่งเขาทำหน้าที่เป็นพ่อครัว จากนั้นในโรงพยาบาล และตอนนี้เขาทำงานในร้านอาหาร Pirosmani ซึ่งเขาทำบาร์บีคิวทุกวัน และเขาพูดถูกเกี่ยวกับน้ำส้มสายชู
ยังคงเป็นหนึ่งชั่วโมงก่อนเที่ยง แต่กลิ่นหอมอร่อยของเนื้อย่างบนถ่านดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารหลายสิบคนไปที่ลานของร้านอาหาร Pirosmani ซึ่งตั้งอยู่ใต้ต้นสนNõmmeในทาลลินน์
ในขณะเดียวกันวันนี้เป็นวันธรรมดาซึ่งบ่งบอกอีกครั้งว่าที่นี่ในโอเอซิสของอาหารจอร์เจีย shish kebab ที่ดีที่สุดและมีชื่อเสียงที่สุดอยู่ในทาลลินน์
มะนาวแทนน้ำส้มสายชู
ไม่มีชิ้นเนื้อสีเทาลอยอยู่ในน้ำส้มสายชูจริงๆ เหรอ อย่างที่ฉันจำได้เมื่อนานมาแล้วเมื่อฉันได้เห็นวิธีการปรุงบาร์บีคิวเป็นครั้งแรก
สำหรับคำถามของฉัน อาเซอร์ไบจันผมสีเทาตาสีฟ้าเพียงยักมือ: "ฉันไม่ทำอย่างนั้น" เขาอธิบายว่าน้ำส้มสายชูเข้มข้นช่วยขจัดรสชาติ สี และความนุ่มของเนื้อออกไป เขาก็ไม่ใช้กระเทียมเหมือนกัน
จากข้อมูลของ Kazim Guliyev การทำอาหาร shish kebab ไม่ใช่ศิลปะ สิ่งสำคัญคือการหาเนื้อสดที่ดี ปรุงรสหมูหรือเนื้อแกะด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและอย่าลืมหัวหอมซึ่งต้องหั่นเป็นวง
เมื่อทำเนื้อแกะเสียบไม้ซึ่งบุตรแห่งขุนเขาชอบมากที่สุด เขาใช้มะนาวฝานเป็นแว่นเพื่อทำให้เนื้อนุ่มและอร่อย
ก่อนที่คุณจะวางเนื้อบนไม้เสียบแล้วส่งไปอบบนถ่านควรยืนด้วยเครื่องปรุงรสเป็นเวลาหนึ่งวันในที่เย็นที่อุณหภูมิสองถึงสามองศา
“เตรียมเนื้อสำหรับมื้อกลางวันวันนี้และทอดสำหรับมื้อค่ำในวันพรุ่งนี้ นั่นเป็นวิธีที่ดีที่สุด!” - ฉันได้ยินคำแนะนำง่ายๆ ในแวบแรก พูดราวกับว่ามันดำเนินไปโดยไม่บอก แน่นอนครูของฉันเสริมว่าเนื้อสัตว์สามารถมีอายุได้ไม่เกินหนึ่งวัน แต่น้อยกว่า แต่ผลลัพธ์จะแตกต่างกันบ้าง
อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับเนื้อไก่และไก่งวงที่นุ่ม ผู้ปรุงอาหารจะปรุงรสด้วยเกลือ ผงปาปริก้า และพริกไทยเล็กน้อย และปล่อยให้พวกเขายืนเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง และ - บนถ่านทันที!
คำแนะนำที่ใจดีของเชฟ
Guliyev แบ่งปันทักษะของเขาอย่างไม่เห็นแก่ตัว เขาแนะนำให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ทอดได้ดีขึ้น
ประสบการณ์จะมาพร้อมกับเวลา เชฟกล่าวเสริม เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ ควรโรยถ่านด้วยน้ำเกลือเป็นครั้งคราว เพื่อให้เนื้อทอด 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว มะเขือเทศหั่นบาง ๆ และแตงกวา, adjika, ขนมปังพิต้าหรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการพร้อมบาร์บีคิว
เป็นที่ชัดเจนว่าพ่อครัวแต่ละคนเตรียมบาร์บีคิวในแบบของเขาเอง ทุกคนมีความลับของตัวเองที่จะไม่เปิดเผยให้ใครรู้ “เราก็มีความลับเหมือนกัน” Kazim Guliyev กล่าวด้วยรอยยิ้มเจ้าเล่ห์
สำหรับคำถามของฉัน เขาปรุงชิชเคบับแบบใด - จอร์เจียหรืออาเซอร์ไบจัน คาซิมตอบโดยไม่ลังเล: เคบับชิชคอเคเชียน
ดังนั้นไม่ว่าจะเป็น สิ่งสำคัญคือมันอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์
สูตรอาหาร
ชิชเคบับหมูหรือเนื้อแกะ
หมูหรือเนื้อแกะ 1 กก
หัวหอม 200-300 กรัมสับ
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
มะนาวฝานสำหรับเสียบไม้แกะ
หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ควรเพิ่มมะนาวลงในเนื้อแกะ ปล่อยให้ค้างคืนในที่เย็น เสียบเนื้อลงบนไม้เสียบและย่างบนถ่าน หมุนไม้เสียบเป็นระยะเพื่อตรวจสอบความสุก
ฤดูร้อนเพิ่งเริ่มต้นซึ่งหมายความว่าเราจะออกไปทำบาร์บีคิวกับทั้งครอบครัวมากกว่าหนึ่งครั้งหรือสองครั้ง แต่ไม่มีน้ำส้มสายชูเท่านั้น!
ในเมืองและมากกว่านั้นในประเทศไม่มีวันหยุดสุดสัปดาห์เดียวที่จะสมบูรณ์ได้หากไม่มีกลิ่นหอม เนื้อทอด. บางทีนี่อาจเป็นความสัมพันธ์ที่มั่นคงตั้งแต่วัยเด็ก? เมื่อทั้งครอบครัวรวมตัวกัน ยังไม่มีร้านบาร์บีคิวขาย ดังนั้นเตาอั้งโล่จึงทำจากอิฐที่พบ และมีเพียงพ่อเท่านั้นที่มีส่วนร่วมในเนื้อสัตว์เพราะ "บาร์บีคิวไม่ยอมให้มือผู้หญิง" และคุณอยากจะลองมันมากจนคุณขอแม่ของคุณสักชิ้นหรือสองชิ้น คุณไม่สามารถเคี้ยวมันได้ แต่มันก็ยังอร่อยและโตมาก และท้ายที่สุด พวกเขาอบมันฝรั่งในขี้เถ้าที่ยังร้อนอยู่ คงจะดีไม่น้อยถ้าลูก ๆ ของเราอบอุ่นไปด้วย วันในฤดูร้อนและการไปเที่ยวกับครอบครัวก็จำได้ด้วยความคิดถึงเช่นเดียวกัน
เราได้เตรียมให้คุณเลือก 15 สูตร หมักดั้งเดิม. ดังนั้น ในฤดูร้อนนี้ คุณจะมีเหตุผลอย่างน้อย 15 ประการในการไปทานบาร์บีคิว
1. น้ำหมักบาร์บีคิวน้ำมะนาว
วัตถุดิบ:
- เนื้อ (แกะ, หมู, เนื้อหรือไก่) - 2 กก
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- มะนาว - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 15 ชิ้น
- เกลือ - 1-2 ช้อนชา
- สมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม, โหระพา) - เพื่อลิ้มรส
บีบน้ำจากมะนาว
ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด เนื้อควรหมัก 5-8 ชั่วโมง
2. หมักบาร์บีคิวด้วยน้ำมันมะกอกและใบโหระพา
วัตถุดิบ:- เนื้อ (เนื้อวัว หมู หรือไก่) - 2 กก
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ใบโหระพาแห้ง - 2 ช้อนชา
- พริกไทยป่นดำ - 2 หยิก
- พริกไทยป่นแดง - 1 หยิก
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. ตัดหัวหอมเป็นวง
3. หมักบาร์บีคิวบน kefir
วัตถุดิบ:- เนื้อ - 3-4 กก
- Kefir ไขมัน 3.2% - 1 ลิตร
- หัวหอม - 4 ชิ้น
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- เกลือ - 3 ช้อนชา
- พริกไทยป่นดำ - 3 หยิก
ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. ตัดหัวหอมเป็นวง
ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
4. หมักสำหรับบาร์บีคิวด้วยน้ำแร่และน้ำมะนาว
วัตถุดิบ:- เนื้อ - 3 กก
- น้ำแร่ - 0.5 ลิตร
- มะนาว - 1 ชิ้น
- สมุนไพรแห้งรสเผ็ด (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง), zira, barberry - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
- เกลือ - 3 ช้อนชา
ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. บีบน้ำจากมะนาว
ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. หมักสำหรับบาร์บีคิวกับผลทับทิมหรือ น้ำองุ่น วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 4 กก
- น้ำผลไม้ - 1 ลิตร
- หัวหอม - 3-4 ชิ้น
- เครื่องเทศ (ซีร่า, ผักชี, พริกไทยป่นแดงและดำ) - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - 4 ช้อนชา
ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. ตัดหัวหอมเป็นวง
ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด หมักทิ้งไว้ข้ามคืน
6. หมักบาร์บีคิวกับเบียร์วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 2 กก
- ไลท์เบียร์ - 650 มล
- หัวหอม - 4 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ผักชีบด - 1.33 ช้อนชา
- พริกไทยป่นแดง - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยป่นดำ - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 2 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. สับหัวหอมให้ละเอียด บดกระเทียมกับเครื่องเทศ
ผสมทุกอย่างเทเบียร์และหมักไว้ 5-8 ชั่วโมงในที่เย็น
ใส่เกลือก่อนทอดเคบับ หลังจากสะเด็ดน้ำ
7. หมักบาร์บีคิวตามสูตรอาหารตะวันออก
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 2 กก
- ไวน์แห้ง - 200 มล
- ซอสถั่วเหลือง - 200 มล
- กระเทียม - 5 กานพลู
- รากขิง - 3 ซม
- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยป่นดำ - 1.5 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. ขูดกระเทียมและขิง อุ่นน้ำผึ้งเล็กน้อย
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเทไวน์ ซีอิ๊วและเพิ่มพริกไทย ควรหมักเนื้อเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงในที่เย็น
8. หมักสำหรับทำบาร์บีคิว น้ำแอปเปิ้ลด้วยน้ำแร่
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 2 กก
- หัวหอม - 1.5 กก
- น้ำแอปเปิ้ล - 0.5 ลิตร
- น้ำแร่ - 0.5 ลิตร
- เครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับบาร์บีคิว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. สับหัวหอมให้ละเอียด
ผสมเนื้อ, หัวหอม, เครื่องเทศและเกลือ, เททุกอย่างด้วยน้ำผลไม้, เจือจาง น้ำแร่. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็สามารถทอดเนื้อได้
9. หมักบาร์บีคิวกับกีวี
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 2 กก
- กีวี - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 700 กรัม
- พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. ตัดหัวหอมเป็นวง กีวีปอกเปลือกและขูด
ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วหมักทิ้งไว้ไม่เกิน 30 นาที มิฉะนั้นเนื้อจะกระจาย
10. หมักบาร์บีคิวกับมัสตาร์ด
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 2 กก
- ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
- หัวหอม - 600 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. ตัดหัวหอมเป็นวง ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วหมักทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
11. หมักบาร์บีคิวกับมายองเนส
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 2 กก
- มายองเนส - 600 มล
- หัวหอม - 4 ชิ้น
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. เกลือและพริกไทยทิ้งไว้ 15 นาที
ค่อยๆ ใส่มายองเนส แปรงเนื้อแต่ละชิ้น มายองเนสไม่ควรมากเกินไปจนไม่ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด
ตัดหัวหอมเป็นวงผสมกับเนื้อสัตว์วางด้านบน ปิดฝาทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
12. หมักสำหรับบาร์บีคิวด้วย น้ำมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 2 กก
- น้ำมะเขือเทศ (ไม่ใส่เกลือและน้ำตาล) - 1 ลิตร
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- ชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับบาร์บีคิว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วบดด้วยเกลือผสมกับเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ
เทน้ำมะเขือเทศลงไปให้ท่วมเนื้อ หมักทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
13. หมักบาร์บีคิวไวน์แดง
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 2 กก
- หัวหอม - 1 กก
- สีแดง ไวน์แห้ง- 150 มล
- ชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับบาร์บีคิว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. ตัดหัวหอมเป็นวง
ผสมเนื้อ, หัวหอม, เครื่องเทศและเกลือ, เทไวน์ หมักทิ้งไว้ข้ามคืน
14. น้ำหมักบาร์บีคิวโยเกิร์ตหญ้าฝรั่น
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 2 กก
- โยเกิร์ตไม่หวาน - 1 ช้อนโต๊ะ ล
- หัวหอม - 6 ชิ้น
- กระเทียม - 4 กานพลู
- มะนาว - 1 ชิ้น
- หญ้าฝรั่น - 1 หยิก
- น้ำอุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. ถูด้วยเกลือและพริกไทยพักไว้
แช่หญ้าฝรั่นในน้ำ 15 นาที หัวหอมหั่นเป็นวง ขูดกระเทียมบนกระต่ายขูด
ใส่หัวหอม กระเทียม หญ้าฝรั่น และโยเกิร์ตลงในเนื้อสัตว์ ผสมทุกอย่างแล้วหมักทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมง
15. หมักสำหรับเสียบชา
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 2 กก
- ชาดำ (ชง) - 100 กรัม
- น้ำเดือด - 600 มล
- ชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับบาร์บีคิว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือและซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส
ต้มชาดำ ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. ตัดหัวหอมเป็นวง
สะเด็ดน้ำ บีบออก ใส่เกลือ ซีอิ้วขาว ชุดเครื่องเทศสำหรับทำบาร์บีคิว
ชั้นเนื้อและหัวหอม เทน้ำดองและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงและควรข้ามคืน