เนื้อหมูทอดเท่าไหร่ เนื้ออะไรดีที่สุดที่จะทอดในกระทะ? สเต็กหมูในกระทะ

เวลาทำอาหารสำหรับหมูขึ้นอยู่กับวิธีการทอด คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายและอร่อยอย่างเหลือเชื่อจากเนื้อหมู

หมูทอด - ฉ่ำกับเครื่องเทศและ หอมสมุนไพรด้วยเปลือกสีทองแดงก่ำดูเย้ายวนใจและมีกลิ่นที่น่าทึ่ง!

เพื่อให้ได้สิ่งนี้ จานอร่อยคุณต้องรู้วิธีการปรุงหมูและปริมาณในการทอด การเลือกเนื้อสัตว์คุณภาพสูงก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ควรทานแบบสดมากกว่าแบบแช่แข็ง เนื้อแช่เย็นสามารถซ่อนชั้นคุณภาพต่ำไว้ข้างในได้ รสชาติของเนื้อหมูขึ้นอยู่กับความสดโดยตรง หลังจากแช่แข็งเนื้อจะสูญเสียรสชาติ

คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้ก็ต่อเมื่อไม่มีข้อสงสัยว่าได้รับการทดสอบโดยบริการด้านสุขอนามัยแล้ว เนื้อหมูที่ดีจะมีสีชมพูอ่อนหรือสีแดงซีด ผิวจะแห้งหากสัมผัสเนื้อจะไม่เกาะมือน้ำใสจะไหลออกมา

พิจารณาวิธีการปรุงหมูหลายวิธี:

1. หลบหนี
สำหรับจานนี้เรานำหมูมาเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นแบนบาง ๆ จากนั้นเราก็ใส่เกลือพริกไทยเนื้อของเราแล้วทอดด้านละ 7-8 นาที คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดลงในหมูได้ - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น!

2. สับ
เราหั่นหมู ชิ้นแบ่งหนาหนึ่งเซ็นติเมตร ตีให้เข้ากัน โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ม้วนแป้งแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ๆ โดยเฉลี่ย 10-15 นาทีในแต่ละด้าน (ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์และวิธีการ มันถูกตีออก: ถ้าหมูดีและมันเยิ้มคุณต้องทอดด้านละ 8-9 นาที) คุณสามารถทำอย่างอื่นได้: ตีไข่, เกลือเล็กน้อย, ผสมกับแป้งแล้วทอดเป็นชิ้น ๆ, จุ่มลงในแป้งนี้

3. คัทเล็ต
แม่บ้านทุกคนคุ้นเคยกับสูตรนี้ บดหมู, ใส่เกลือ, พริกไทย, ครีม, ไข่ (ไม่จำเป็น) ลงในเนื้อสับ (หากต้องการ), ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน, ทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย, ม้วนเข้า เกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะที่ร้อนมากๆ ด้านละ 5-7 นาที

4. ง่าย
เนื้อต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดเพื่อให้แต่ละชิ้นสัมผัสกับไขมันร้อน ดังนั้นมันจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองอย่างรวดเร็วมันจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ สามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้

ความลับอีกเล็กน้อย:

ก่อนทอดต้องทำความสะอาดเนื้อสัตว์ให้สะอาดล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
ต้องอุ่นน้ำมันในกระทะอย่างเหมาะสม: หลังจากเจาะแล้วคุณภาพจะดีขึ้น
ก่อนทอดเนื้อจะไม่เค็มมิฉะนั้นจะสูญเสียน้ำมากและแห้ง
เครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับกระเทียมหมู, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ผักชี

สู่ความพยายามปรุงอาหารให้อร่อยอีกครั้ง จานเนื้อไม่ได้จบลงด้วยชัยชนะ ร้านเกี๊ยวก็เพียงพอที่จะรู้เคล็ดลับบางประการสำหรับการประมวลผลผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้านอย่างเหมาะสม หากวันหนึ่งพวกเขาแสดงและบอกวิธีทอดหมูในกระทะให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณจะไม่ทำให้เนื้อเสีย ซากบางส่วนเหมาะสำหรับการทอด: มีไขมันเพียงพอซึ่งเกือบจะกำจัดการอบแห้งมากเกินไป และถ้า ผลิตภัณฑ์ดิบรุนแรงเล็กน้อย วิธีนี้แก้ไขได้ง่ายด้วยน้ำดองหรือค้อนทุบในครัว

เคล็ดลับการทำอาหารเพื่อความนุ่มชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน

1. ไม่ใช่ทุกส่วนของซากที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในกระทะ เพื่อให้จานนุ่มและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ให้เลือกเนื้อหมูที่มีไขมันเป็นริ้วเล็กๆ ตามความหนาของเส้นใย (ลายหินอ่อน) ไขมันระหว่างการทอดจะละลายและแช่เนื้ออย่างสม่ำเสมอเนื่องจากมันจะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ การตัดไม่มีกระดูกเหมาะที่สุดสำหรับการทอด - คอ, ไหล่, แฮม, เนื้อสันใน ได้รับไขมันมากขึ้นเนื้อหน้าอกและเนื้อซี่โครง
2. อายุของสัตว์มีความสำคัญ ผลิตภัณฑ์เก่านั้นรุนแรงขึ้นอย่างเห็นได้ชัดบางครั้งก็มีกลิ่น เนื้อ "เด็ก" มีสีชมพูกว่า, พื้นผิวที่เด่นชัดน้อยกว่า, ไขมันเบาโดยไม่มีสีเหลือง
3. ขอแนะนำให้ทอดเนื้อสัตว์ใด ๆ รวมทั้งหมูในกระทะที่มีก้นหนา จานดังกล่าวกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอและรักษาอุณหภูมิให้คงที่เป็นเวลานาน
4. เนื้อต้องผัด ในส่วนเล็ก ๆ. หากเทลงในกระทะทันที จำนวนมากวัตถุดิบเย็น อุณหภูมิของน้ำมันร้อนจะลดลง ด้วยเหตุนี้เปลือกโลกจึงไม่ก่อตัวขึ้นซึ่งจะผนึกน้ำเนื้อทั้งหมดไว้ข้างใน เป็นผลให้จานจะไม่ออกมาฉ่ำ หมูจะเอาไปตุ๋นไม่ทอด
5. ก่อนปรุงอาหารต้องแปรรูปวัตถุดิบ: ฟิล์ม, เส้นเลือด, ไขมันส่วนเกินจะถูกลบออก
6. เพื่อเน้นรสชาติที่เป็นธรรมชาติ น้ำหมักต่างๆ ที่ใช้น้ำมัน ไวน์ เบียร์ ผลิตภัณฑ์นมหมักกีวี หัวหอม มะนาว และผลิตภัณฑ์อื่นๆ
7. เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด: มัสตาร์ด (ในรูปแบบใดก็ได้), พริกไทย (แดง, ดำ), โหระพา, โรสแมรี่, กระเทียม, ผักชี, ซีร่า, adjika แห้ง, พริกหยวก ฯลฯ
8. เนื้อหมูไม่เหมือนเนื้อวัว ไม่ได้อยู่ระดับการคั่ว ห้ามรับประทานแบบสุกๆ ดิบๆ เป็นอันตรายต่อสุขภาพ อาหารที่ปรุงไม่สุกจะนำเข้าเตาอบหรือข้างใต้ ฝาปิดในกระทะเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย
9. เมื่อนำอาหารออกจากกองไฟ โปรดทราบว่าอาหารยังคงปรุงอาหารต่อไปอีกระยะหนึ่งภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิของมันเอง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์มากเกินไป
10. เป็นการดีกว่าที่จะใส่เกลือเนื้อสัตว์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร จึงจะสูญเสียของเหลวน้อยลง

หมูชิ้นโตผัดกับหัวหอม

วัตถุดิบ:

วิธีทอดหมูให้อร่อยบนเตาเพื่อให้ออกมาฉ่ำนุ่มและนุ่ม (สูตรพร้อมรูป):

ล้างเนื้อสัตว์ แปรรูป และเช็ดให้แห้งจากความชื้น มันจะป้องกันไม่ให้น้ำดองถูกดูดซึม ตัดเป็นชิ้นขนาดประมาณกล่องไม้ขีดหรือเล็กกว่าเล็กน้อย พยายามตัดเพื่อให้ด้านที่ใหญ่กว่าตรงกับส่วนตัดขวางของเส้นใย วิธีนี้จะทำให้มีน้ำในเนื้อมากขึ้น
ล้างหัวหอมให้สะอาด สับเป็นวงครึ่งบาง
ผสมหมูกับหัวหอม เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือ พร้อมปรุงรส. เทน้ำมันลงไป. อย่าเพิ่งเติมเกลือ
คน. หมักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 30-40 นาที หรือปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
เนื่องจากน้ำดองมีน้ำมันพืชอยู่แล้ว คุณจึงไม่ต้องใส่ไขมันลงในกระทะมากนัก แค่ทาจาระบีที่ด้านล่างก็เพียงพอแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากจานเคลือบสารกันติด ตั้งกระทะให้ร้อน วางหมูชุดเล็ก ๆ เพื่อทอด - 5-8 ชิ้น ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาทีจน สีน้ำตาลทอง. เกลือในถังที่เตรียมไว้แล้ว ใส่ชิ้นทอดลงในภาชนะลึก ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาปิดทันทีเพื่อให้ตรงกลางอยู่ในสภาพดี
แยกหัวหอมออกเป็นสีแดงก่ำ
ผัดก่อนเสิร์ฟ
อิ่มอร่อย คอหมูด้วยเฉดสีทอง

หมูย่างชิ้นโตๆ

สินค้าที่ต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

ล้างส่วนผสมหลักออกจากเศษเล็กเศษน้อยและเศษกระดูก เอาส่วนที่ไม่จำเป็นออกให้หมด เปียก กระดาษเช็ดปาก. วางในชามลึก
ในสูตรนี้ฉันใช้เครื่องปรุงรสให้น้อยที่สุดเพื่อไม่ให้เสีย รสธรรมชาติเนื้อหมู. เทลงในน้ำมันเพื่อเตรียมส่วนผสมสำหรับหมัก คน.
แปรงเนื้อให้ทั่วด้วยน้ำดอง วางในที่เย็นเป็นเวลา 2-8 ชั่วโมง หมุนเป็นระยะเพื่อให้เส้นใยอิ่มตัวด้วยน้ำมันหอมระเหย
ทอดในกระทะอุ่นด้วยไฟปานกลาง เพิ่มเล็กน้อยหากจำเป็น ไขมันพืช. ย่างหมูด้านละ 3-4 นาที เนื้อควรเป็นสีน้ำตาลทองอย่างสม่ำเสมอ น้ำผลไม้ทั้งหมดจะถูก "ผนึก" ไว้ภายในเส้นใย และเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก หากจำเป็น หากชิ้นส่วนไม่สม่ำเสมอ ให้มัดไว้ สายทำอาหารเพื่อให้ได้พื้นผิวที่ค่อนข้างเรียบ
นำจานมาให้ เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของการตัด สเต็กนำเข้าเตาอบประมาณ 5-7 นาที เทน้ำดองที่เหลือลงในแม่พิมพ์และอย่าลืมใส่เกลือแต่ละถัง ถ้าไม่ เตาอบกลับชิ้นส่วนกลับไปที่กระทะ เทน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่าง ปิดฝาหรืออลูมิเนียมฟอยล์ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
คงจะพร้อมแทงเนื้อด้วยไม้จิ้มฟัน มีน้ำใส? พร้อม! ให้บริการ!

พอร์คชอปชุบแป้งและเกล็ดขนมปังทอด - รวดเร็วและอร่อย

ที่จำเป็น:

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการทำแป้งและทอดหมูแสนอร่อย:

หั่นเนื้อหมู (ฉันมีคอ) เป็นชิ้นกว้างบาง (หนา 2-3 ซม.) หากต้องการให้ตีด้วยไม้ตีในครัวผ่านฟิล์มยึด (เพื่อไม่ให้เส้นใยแตก) ทางเลือกอื่น- การทอดช่องว่างที่ไม่แพ้ใคร จากนั้นคุณจะได้ชนิทเซิลรูปแบบต่างๆ ไม่ใช่เนื้อสับ
ถูเนื้อทุกด้านด้วยเครื่องเทศ (บดกระเทียมเป็นข้าวต้ม) และเกลือเล็กน้อย (ส่วนที่เหลือจะเข้าสู่แป้ง)
ผสมไข่กับเกลือและ kefir (ครีมเปรี้ยว) ปัด.
ผสมแป้งกับแป้งข้าวโพดและผงฟู ร่อน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกเพื่อปรับความสม่ำเสมอของแป้ง
มันควรจะกลายเป็นของเหลวห่อหุ้มและเป็นเนื้อเดียวกัน
หมูจุ่มติดมัน
และม้วนในเกล็ดขนมปัง ฉันไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ใช้ของที่ซื้อจากร้านค้าจะดีกว่าถ้าทำขนมปังจากขนมปังเมื่อวานที่บ้าน
ทอด 2 ชิ้นบนไฟร้อนปานกลางในน้ำมันร้อนจนเหลืองด้านละ 2-4 นาที นำสับที่ปรุงแล้วออกจากกระทะแล้วนำไป กระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
เนื้อหมูจะกรอบนอกนุ่มใน เส้นใยยังคงฉ่ำเนื่องจากแป้งและขนมปังไม่อนุญาตให้น้ำผลไม้ไหลออกมา อร่อยมาก!

หั่นหมูเป็นก้อนหรือเป็นชิ้นแบน เกลือและพริกไทย ถูให้เข้ากัน เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่น ใส่หมูลงไปทอดบนไฟปานกลางประมาณ 25 นาที และถ้าคุณตีหมู หมูจะทอดในเวลาเพียง 10 นาที

ไม่จำเป็น: คุณสามารถผัดกับหัวหอมหรือเพิ่มซอสในตอนท้ายแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที

วิธีทอดหมูในกระทะ

วิธีทอดหมูสับ
1. หั่นหมูเป็นชิ้นตามขวางให้มีความกว้าง 1.5 เซนติเมตร
2. คลุมเนื้อหมูด้วยโพลิเอทิลีนเพื่อป้องกันการกระเซ็น
3. ตีเนื้อหมูแต่ละชิ้นจาก 2 ด้านด้วยค้อนตีอาหาร
4. โรยชิ้นหมูด้วยเกลือและพริกไทย
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน
6. ทอดหมูแต่ละด้านเป็นเวลา 7 นาทีด้วยไฟปานกลางโดยไม่ปิดฝา

วิธีตุ๋นหมู
1. หั่นหมูเป็นแท่งหนา 1 ซม.
2. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟปานกลาง
3.ใส่หมูลงไปผัด 5 นาที คนให้เข้ากัน
4. ใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
5. เติมน้ำหรือซอสลงไป เคี่ยวหมูต่ออีก 20 นาที
6. นำหมูคลุกเกลือ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

วิธีทอดสเต็กหมูในกระทะ

วัตถุดิบ
เนื้อหมู - เนื้อไม่ติดมัน 300 กรัม (เนื้อสันคอ, คอ)
เกลือ - 1 ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์
พริกไทย - 3 หยิก
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทอดสเต็กหมู
1. ล้างหมู หั่นตามขวางเป็นชิ้นหนา 3-4 เซนติเมตร เช็ดด้วยผ้าแห้ง
2. ถูเนื้อหมูด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝาและแช่เย็นประมาณ 15 นาที
3. ตั้งกระทะบนไฟแรง เทน้ำมัน เกลี่ยให้ทั่วกระทะ
4. แบ่งปัน สเต็กหมูในกระทะทอดบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง สีน้ำตาลทอง 5 นาที. กลับด้านสเต็กและปรุงต่ออีก 5 นาที ปิดไฟปิดฝาสเต็กหมูแล้วยืนยันเป็นเวลา 10 นาที

วิธีผัดหมูกับหัวหอม

1. สำหรับเนื้อทุกปอนด์ - หัวหอมใหญ่ 3 หัว
2. หั่นหมูเป็นชิ้นยาว 4 ซม. หนา 1 ซม.
3. ตั้งกระทะให้ร้อนเทสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชวางหมูแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาที
4. ในขณะที่ทอดเนื้อ หัวหอมทำความสะอาดและตัดเป็นครึ่งวง
5. จากนั้นใส่หัวหอมลงในเนื้อแล้วทอดเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝา 6. เกลือและพริกไทยหมูปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

วิธีการตุ๋นหมูในครีม

1. ล้างหมู (ครึ่งกิโล) แล้วหั่นเป็นก้อน
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป (3 ช้อนโต๊ะ)
3. ใส่หมูลงไปผัดประมาณ 10 นาทีคนด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝา
4. ใส่ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะน้ำครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาบนไฟอ่อน

หมักหมูสับ

สำหรับเนื้อหมู 0.5 กก

หมักน้ำผึ้งสำหรับหมู
ผลิตภัณฑ์หมัก
ซอสถั่วเหลือง - หนึ่งในสามของแก้ว
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 3 กานพลู
อบเชย - ครึ่งช้อนชา
ขิงแห้ง - ครึ่งช้อนชา

การทำอาหาร
น้ำผึ้งถ้าหนาแน่นร้อนขึ้นผสมกับ ซีอิ๊ว. สับกระเทียม ใส่น้ำดองพร้อมกับอบเชยและขิงและผสมให้เข้ากัน จุ่มหมูสับในน้ำดอง ปิดฝา แช่เย็น 2 ชั่วโมง

บน ตกแต่งสามารถทานคู่กับหมูทอด มันฝรั่งทอดข้าว พาสต้า และผักนึ่ง

สินค้า
หมู - 400 กรัม
ไข่ไก่- 3 ชิ้น
แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทอดหมูสับในแป้ง
ในการปรุงหมูสับในแป้งคุณต้องหั่นเนื้อหมูตามเส้นใย (เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มขึ้น) เป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตรทุบเกลือ ผสมแป้ง ไข่ขาวกับแป้งและเกลือ

จุ่มหมูสับลงในแป้งแล้ววางในกระทะ ทอดหมูสับในแป้งเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง

พลิกหมูสับลงในแป้งแล้วทอดต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

พอร์คชอพชุบแป้งชุ่มฉ่ำพร้อมแล้ว 🙂

เพื่อกำจัดกลิ่น เนื้อทอดคุณสามารถใส่แอปเปิ้ลหนึ่งชิ้นลงในกระทะก่อนปรุงเนื้อ เมื่อแอปเปิ้ลมืดลง ให้นำออกจากกระทะ ตอนนี้คุณสามารถวางเนื้อ

ระยะเวลาในการทอดหมู
วิธีทอดหมูกระทะง่ายๆ - สูตรสากลและกฎโดยละเอียดสำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร

การกินเนื้อสัตว์มีส่วนทำให้ไขมันอิ่มตัว ความรู้สึกหิวมาช้ากว่าการที่คุณกินแต่ไขมันฟรีและ อาหารแคลอรี่ต่ำ. เนื้อสุกรสดควรมีสีชมพูสม่ำเสมอไม่มีรอยสีรุ้ง หากเนื้อมีสีเข้มแสดงว่าสัตว์นั้นแก่ซึ่งหมายความว่าจะใช้เวลาปรุงนานขึ้น

เมื่อถามว่าต้องทอดหมูมากแค่ไหน คำตอบที่ถูกต้องที่สุดคือจนสุก เนื่องจากหมูมีแนวโน้มที่จะติดเชื้อพยาธิจึงจำเป็นต้องปรุงหมู - ทอด, ต้ม, ตุ๋น - ด้วยวิธีที่ละเอียดที่สุด แม่บ้านที่มีประสบการณ์, พ่อครัวไม่ได้ติดตามว่าจะทอดหมูในกระทะตามเวลาเท่าไหร่, พวกเขากำหนดความพร้อมของจานหมูทอดตามเครื่องแบบ เปลือกทอดกลิ่นหอม หากคุณแทงเนื้อทอดด้วยส้อมและมีของเหลวใสสีอ่อนหรือสีชมพูเล็กน้อยออกมาแสดงว่าเนื้อฉ่ำอร่อยก็พร้อมแล้ว

แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ต้องเผชิญกับปัญหาว่าจะทอดหมูนานแค่ไหนเพื่อให้ในแง่หนึ่งมันยังคงฉ่ำไม่แห้งและในทางกลับกันเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสุกเต็มที่ มาเปิดเผยความลับกันเถอะ

เวลาในการปรุงเนื้อหมูขึ้นอยู่กับส่วนใดของร่างกายที่แล่ออกมา หากเนื้อนี้มาจากคอก็จะต้องทอดเร็วกว่าเนื้อซี่โครง เนื้อคอสับไม่หยาบทอดประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน ทอดด้วยไฟแรงจะดีกว่า

ในการรับเนื้อฉ่ำคุณต้องใส่เกลือทันทีก่อนใช้บนจานหรือเมื่อสิ้นสุดการทอดเมื่อมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้น มิฉะนั้นหากเนื้อเค็มล่วงหน้าน้ำผลไม้ทั้งหมดจะไหลออกมาและ จานฉ่ำจะไม่ทำงานอีกต่อไป

เวลาทอดโดยเฉลี่ยโดยไม่คำนึงถึงส่วนของร่างกาย: ไม่สับ ชิ้นใหญ่ทอดประมาณ 2x2 ซม. เป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาทีในแต่ละด้าน หมูหั่นเป็นแท่งบาง ๆ - ไม่เกิน 3-5 นาทีในแต่ละด้าน

ในบาร์บีคิวเนื้อหมูทอดด้วยไฟแรงต้องพลิกกลับอย่างน้อยสามครั้ง แหนมซี่โครงหมูทอดในบาร์บีคิวประมาณ 20-25 นาที เนื้อสันใน - นานถึงครึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับไฟ

หมูสับในกระทะควรทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อสัตว์ที่ตีแล้ว คลุกแป้ง ลงในน้ำมันร้อนร้อน ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที ด้านหนึ่งและ 7-8 ด้านอื่น ๆ

หากเก็บเนื้อแช่แข็งไว้เป็นเวลานานจะใช้เวลาปรุงนานกว่าเนื้อสดเล็กน้อย - ประมาณ 5 นาที มีความจำเป็นต้องวางเนื้อในจานทอดเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนแน่นมิฉะนั้นจะไม่ทอด แต่เป็นเนื้อตุ๋น

ถ้าผัดหมูกับ ผักฉ่ำแล้วจะมีความฉ่ำและหอมเป็นพิเศษ เนื้อผัดกับผักเรียกว่าเนื้อย่าง ขั้นแรกให้ผัดผัก - มะเขือยาว, มะเขือเทศ, หัวหอม, หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเห็ด - ใน 2-3 นาที หลังจากใส่ผักในกระทะแล้ว ให้วางชิ้นเล็กๆ ชิ้นเนื้อทุกอย่างทอดโดยไม่ปิดฝาประมาณ 3 นาที หลังจากทอดแล้วให้เทน้ำใส่เนื้อสัตว์และผักลงในชามปิดฝาแล้วนำไปต้มจากนั้นใส่สมุนไพรเครื่องเทศและปรุงต่ออีก 10 นาที

เนื้อชิ้นใหญ่มากทอดในกระทะนานถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ทั้งชิ้นมันจะดีกว่าที่จะไม่ทอด แต่ตุ๋นในเตาอบกับผัก - มันจะง่ายกว่าในการเตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ สเต็ก - เนื้อชิ้นเล็ก ๆ - ทอดประมาณ 5-7 นาที ในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลาง

ทอดหมูในกระทะนานแค่ไหน?
แม่บ้านสมัยใหม่หลายคนรู้ดีว่าการทอดหมูในกระทะเป็นเวลานานนั้นเป็นไปไม่ได้เพราะมันจะยาก วิธีการทอดหมูจะบอกในบทความของเรา

ทอดหมูในกระทะนานแค่ไหน? สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

ย่างหอมชุ่มฉ่ำ สเต็กหมูและเหรียญรางวัล - แค่ชื่อเรียกอาหารเหล่านี้ก็ดึงดูดความอยากอาหารได้แล้ว และในการปรุงอาหารชิ้นเอกที่อร่อยเช่นนี้ คุณควรรู้วิธีเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ต้องใส่เครื่องเทศชนิดใด และต้องทอดหมูในกระทะนานแค่ไหน

ย่างหมูให้ถูกวิธี

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าไม่ควรทอดหมูในกระทะเป็นเวลานานเพราะจะทำให้เสียรสชาติและแห้ง โดยพื้นฐานแล้ว พ่อครัวที่มีประสบการณ์พวกเขาไม่เคยมุ่งเน้นไปที่กรอบเวลา แต่ทุกอย่างทำ "ด้วยตา": ถ้าชิ้นนั้นทอดเท่า ๆ กันก็มี เปลือกที่น่ารับประทานและกลิ่นหอมเย้ายวน หมูก็พร้อม

แต่ถ้าคุณเพิ่งเริ่มเรียนรู้พื้นฐาน ศิลปะการปรุงอาหารการทอดหมูอาจเป็นปัญหาได้ บ่อยครั้งที่เนื้อยังคงดิบอยู่ด้านในและด้านนอกมีกลิ่นหอมหรือแห้งสนิท คำถามเชิงตรรกะเกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์: วิธีทอดหมูอย่างถูกต้องและต้องใช้เวลาเท่าไหร่?

ประการแรกทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่เลือก ตัวอย่างเช่น หากคุณซื้อชิ้นส่วนคอที่ยอดเยี่ยม การปรุงจะง่ายกว่าและเร็วกว่าเนื้อซี่โครงมาก ประการที่สองขนาดของชิ้นส่วนมีความสำคัญอย่างยิ่ง: ชิ้นเล็ก ๆ ปรุงเร็วขึ้นชิ้นใหญ่ตามลำดับและนานขึ้น เป็นจุดสุดท้ายที่เราจะโฟกัส

พิจารณาระยะเวลาในการทอดหมูในกระทะ:

• ชิ้นขนาด 2 คูณ 2 เซนติเมตร - 5-7 นาที
• แผ่นบาง - 3-5 นาที
• สเต็ก - 3-4 นาทีในแต่ละด้าน
• สับ - 5 นาทีในแต่ละด้าน

ถ้าเนื้อ เป็นเวลานานเก็บไว้ใน ตู้แช่แข็งควรเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร 3-5 นาที และ ไฟล์ดีกว่าตีและหมักก่อนทอด คุณสามารถใช้เป็นน้ำหมักหมูได้ น้ำมะนาวน้ำส้มสายชูหรือสารละลายไวน์ เนื้อที่เหลือแช่ในเบียร์สำหรับคืนนั้นอร่อยมาก

วางชิ้นส่วนลงในกระทะเพื่อให้วางราบในชั้นเดียว มิฉะนั้นเนื้อจะไม่ทอด แต่ตุ๋นและรสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่สามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อหมูได้โดยการเจาะด้วยมีด: ของเหลวใส ๆ ควรไหลออกมาจากชิ้นส่วน เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงเนื้อหมูที่หายากปานกลางด้วยเลือดเนื่องจากในรูปแบบนี้แบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะยังคงอยู่ในเนื้อสัตว์ หากคุณต้องการสเต็กแบบอัลเดนเต้ ให้เลือกเนื้อวัวเพื่อการนี้

หมูทั้งชิ้นในกระทะไม่ได้ทอด แต่อบในเตาอบพร้อมผักและเครื่องเทศ สำหรับเครื่องเทศเนื้อประเภทนี้กลมกลืนกับพริกไทยดำ, โรสแมรี่, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ขิง, พริกแดง

สมมติว่าคุณกำลังวางแผนที่จะทำอาหาร อาหารเย็นแสนอร่อย, จะเริ่มต้นที่ไหน? ทอดสเต็กหมูในกระทะนานแค่ไหนหรือปรุงเนื้อเป็นชิ้น ๆ ? หยิบสมุดจดพร้อมดินสอจดสูตรอาหารของเรา

ย่างกับผัก

คุณรู้หรือไม่ว่าการผัดหมูในกระทะพร้อมกับผักที่มีน้ำอื่น ๆ นั้นดีกว่า? ดังนั้นเนื้อจึงนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ แต่ที่สำคัญที่สุดคือแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้อาหารจานนี้เสีย ลองสูตรผัดแสนอร่อยนี้

• เนื้อหมู 300 กรัม
• มะเขือ,
• มะเขือเทศลูกเล็ก 2 ลูก
• พริก,
• กระเทียม,
• เห็ดสด 100 กรัม
• หัวหอม 1 หัว
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสม: หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างผัก ปอกหัวหอมและกระเทียม
2. หั่นเห็ด มะเขือยาว และหอมหัวใหญ่เป็นชิ้นใหญ่ๆ สับผักชีฝรั่งให้ละเอียดและบดกระเทียมในเครื่องบด
3. ผัดผักในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยประมาณ 2-3 นาที
4. ใส่เนื้อหมู กระเทียม และเครื่องปรุงรสลงในผัก ปรุงอาหารต่อไปโดยไม่ปิดฝาอีก 3 นาที
5. เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วต้มให้เดือด

สเต็กฉ่ำ

อื่น สูตรที่ดีพร้อมรูปถ่ายแสดงให้เราเห็นว่าหมูทอดในกระทะในรูปแบบของสเต็กอย่างไร โดยปกติแล้วชิ้นส่วนดังกล่าวจะแนะนำให้อบบนตะแกรงหรือตะแกรงพิเศษ แต่ด้วยความช่วยเหลือ กระทะปกติทำอาหารจริงๆ จานที่ดีไม่ยาก.

• สันในหมู 4 ชิ้นสำหรับสเต็ก
• 1 เซนต์ ล. น้ำมัน,
• เครื่องเทศและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. นำเนื้อสำหรับสับออกจากตู้เย็นและละลายน้ำแข็งหากจำเป็น
2. ล้างชิ้นส่วนในน้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
3. ปรุงรสสเต็กในแต่ละด้านด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เครื่องเทศอื่นๆ เช่น กระเทียม โหระพา หรือเครื่องแกงหากต้องการ
4. วางสเต็กหมูลงไป กระทะร้อนละลายด้วย เนย. ทอดเนื้อด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที

ขอให้เป็นวันที่ดี พ่อครัวที่รักของฉัน! คุณรู้หรือไม่ว่าเรื่องราวของคู่รัก สเต็กฉ่ำมีรากฐานมาจาก โรมโบราณ? ใช่ใช่แล้วพวกเขาก็เริ่มทอดเนื้อชิ้นใหญ่ด้วยไฟ จริงอยู่ พวกเขาไม่ได้ทำเพื่อเป็นอาหาร แต่ทำเพื่อบูชายัญ วันนี้สเต็ก จานยอดนิยม. แต่ทุกคนไม่สามารถปรุงอาหารได้ มีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างมากมาย แต่ไม่ต้องกลัว สิ่งนี้สามารถเรียนรู้ได้ ฉันจะบอกวิธีทอดสเต็กหมูในกระทะ

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ สเต็กปรุงจากเนื้อวัวโดยเฉพาะ แต่อย่างที่คุณทราบ "ความคืบหน้า" ส่งผลกระทบต่อทุกด้านของชีวิตและการทำอาหารก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นวันนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้จากทุกคนแม้กระทั่งจากละมั่ง แต่วันนี้เราจะทำสเต็กหมู

เมื่อซื้อเนื้อหมูให้ใส่ใจกับสีของมัน ควรเป็นสีชมพูโดยไม่มีสีรุ้ง ยิ่งเนื้อสีเข้มให้คุณมากเท่าไหร่สัตว์ก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น สังเกต "ลายหินอ่อน" ของมันด้วย คำนี้หมายถึงการกระจายตัวของไขมันอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งเนื้อสัตว์ แต่ความอ้วนกับ "ลายหินอ่อน" นั้นไม่เหมือนกัน สำหรับสเต็ก พยายามเลือกเนื้อหมูส่วนที่จะมีปริมาณไขมันที่เหมาะสม แต่ไม่มากเกินไป

สเต็กเนื้อสันในรับรองว่านุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด เธอมีเนื้อนุ่มที่ยากต่อการเสีย

เพียงแค่ตัดหนังออกจากเนื้อสัตว์ มันค่อนข้างง่ายที่จะลบออกด้วยมีด

แต่การเลือกเนื้อหมูเป็นเพียงส่วนหนึ่งของเรื่องราวเท่านั้น สเต็กไร้ที่ติมี 3 องค์ประกอบ:

1. นำออกจากตู้เย็น 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร จากนั้นคุณจะได้เนื้อเย็นข้างในพร้อมเปลือกไหม้
2. ชิ้นเนื้อที่คุณปรุงควรหนา ไม่น้อยกว่า 2.5 ซม. แต่ไม่เกิน 4 ซม.
3. หากคุณซื้อเจียระไน ชิ้นแบ่งหมู คุณต้องตัดสเต็กอย่างถูกต้อง จำไว้ว่าคุณจะต้องตัดมันตามเส้นใยเท่านั้น!

นานแค่ไหนที่จะปรุงอาหาร

ส่วนจะทอดเนื้อนานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับว่าอยากได้สเต็กแบบไหน ชอบอาหารอันโอชะ "ดิบ" ซึ่งหมายความว่าชิ้นที่ทอดได้หนาขึ้น ใช่และเนื้อสัตว์มีระดับการคั่วที่แตกต่างกัน:

ทำขั้นต่ำ (หายากมาก)- ในแต่ละด้านทอดเนื้อไม่เกิน 1-2 นาที หมูยังคงเป็นสีชมพูอมฟ้าเมื่อตัด และเนื้อสัมผัสนุ่ม เนื้อสุกข้างในอุ่นเล็กน้อย

หายาก (หายาก)- ปรุงอาหารในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที ในกรณีนี้เนื้อสัมผัสจะยังคงนุ่มและมีรูพรุน และเมื่อตัดชิ้นงานจะมีสีแดง

ปานกลาง (ปานกลาง)- วิธีทอดเนื้อที่พบมากที่สุด: มันเปื้อนเลือดเล็กน้อย ทอดด้านหนึ่งประมาณ 4 นาที แล้วกลับด้าน และปรุงด้านที่สองเป็นเวลา 3-4 นาที เป็นผลให้เนื้อมีเนื้อแน่นและคงสีแดงไว้ตรงกลาง

สเต็กเนื้ออย่างดี (welldone)ปรุงแต่ละด้านเป็นเวลาอย่างน้อย 3 นาที ในกรณีนี้ควรทอดหมูด้วยไฟแรง หลังจากนั้นนำเนื้อไปตั้งไฟอ่อนประมาณ 6-8 นาที สเต็กสำเร็จรูปมีเนื้อแน่นและมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

คุณต้องการเรียนรู้วิธีทำสเต็กเหมือนในร้านอาหารหรือไม่? สูตรที่ฉันเตรียมไว้พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอจะช่วยคุณได้ เพื่อความนุ่มชุ่มฉ่ำของเนื้อสามารถหมักได้ นี่คือ 5 ตัวเลือกการดองที่พิสูจน์แล้ว

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสเต็กหมูกับเครื่องเทศ

วิธีปรุงเนื้อหมูแบบง่ายๆ ด้วยการตีหมูให้เนื้อนุ่ม และเตรียมด้วยน้ำมันขั้นต่ำ

• หมู 2 ชิ้น
• เกลือ;
• พริกไทย;
• สมุนไพรโปรวองซ์
• พริกขี้หนูเผ็ด
• น้ำมันมะกอก.

ตัดเนื้อหนาไม่เกิน 2 ซม. แล้วตีให้เข้ากันด้วยค้อนในครัว ทำได้ดีที่สุดโดยการห่อเนื้อ ติดฟิล์ม. ดังนั้นเส้นใยจึงนิ่มลงและเนื้อจะสุกเร็วขึ้นและนุ่มขึ้น โรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งสองด้าน

ทากระทะย่างด้วยน้ำมันมะกอกบางๆ. นำหมูสับวางลงไป ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลและมีแถบลักษณะเฉพาะจากร่องของกระทะย่าง

เสิร์ฟพร้อม มันฝรั่งต้มมะเขือเทศและแตงกวาเค็ม

วิธีทำสเต็กหมูสันนอกติดกระดูก

เพื่อให้เนื้อในกระทะอร่อยคุณต้องหมักด้วยเครื่องเทศก่อน ในสูตรนี้เราจะเตรียมน้ำดองจากเปลือกมะนาว กระเทียมและพริก

• 2 เนื้อซี่โครงหมูบนกระดูก (หนาประมาณ 2 ซม.);
• 1 ช้อนชา พริกแดง
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1/2 ลูก
• กระเทียม 2 กลีบใหญ่
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

สับกระเทียมและพริกให้ละเอียด เทน้ำมันมะกอกลงในชาม ใส่กระเทียมสับ พริกชี้ฟ้า ผิวมะนาวขูดครึ่งลูก หากคุณมีใบสะระแหน่ ให้ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในน้ำดอง ผัดไส้ที่เสร็จแล้ว

ในน้ำหมักนี้ ม้วนเนื้อทุกด้านแล้วพักไว้อย่างน้อย 30 นาที วิธีนี้จะทำให้ดูดซับรสชาติได้ดีขึ้น

ย่างในกระทะแต่ละด้านเพื่อให้เนื้อสุกดี ในตอนท้ายของการปรุงอาหารหรือบนจานโรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรสเต็กหมูอร่อยและรวดเร็ว

ฉ่ำ, ชิ้นหอมเนื้อกับกระเทียม เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมทอดในกระทะ อะไรจะดีไปกว่านี้สำหรับ อาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็น?

• หมูไม่มีกระดูกอ่อน 3 ชิ้น;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันกระเทียม.

หั่นหมูเป็นชิ้นหนา 2 ซม. หากมีในตู้เย็น ให้นำออกก่อนทอด 30 นาที เนื้อต้อง อุณหภูมิห้อง. หล่อลื่นสเต็กในอนาคต น้ำมันมะกอกโรยด้วยเกลือและพริกไทย ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 30 นาที ตั้งกระทะย่างให้ร้อนและวางชิ้นเนื้อ

ย่างสเต็กประมาณ 7-10 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาและขนาด ทั้งสองด้านควรได้สีน้ำตาลทองดังในภาพ

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เนยกระเทียมลงบนสับแต่ละชิ้น ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนยนิ่มกับกระเทียมสับและสมุนไพรแห้ง แล้วนำไปแช่ตู้เย็น หลังจากทอดแล้วให้ใส่น้ำมันกระเทียมลงบนเนื้อสัตว์เป็นเวลา 2 นาที สเต็กจะ "พักผ่อน" และได้รับรสชาติที่หอมกรุ่น

สเต็กหมูพร้อมเป็นเพื่อนที่ดีกับ สลัดผักหรือ มันฝรั่งอบ. หรือคุณสามารถทำเบอร์เกอร์แสนอร่อยของคุณเอง มันจะออกมาอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก🙂

วิธีย่างเนื้อสันในกระทะย่าง

สำหรับอาหารอันโอชะนี้ ใช้:

• เนื้อสันใน 400 กรัม
• น้ำมันทอด

สูตรอร่อยจาก Gordon Ramsay

สำหรับหมูรสเลิศนี้ใช้:

• 2 สเต็ก
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์หรือพริกไทยป่น
• เกลือ;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• เนย 20 กรัม
• อารมณ์ดี 😉

ฉันจะบอกเคล็ดลับ: นี่เป็นสูตรจาก Gordon Ramsay มันง่ายมากที่จะปรุงอาหาร ก่อนอื่นให้ปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือ

สำหรับการทอด คุณสามารถใช้กระทะเคลือบสารกันติดแบบปกติได้ ทันทีที่อุ่นขึ้นให้เทน้ำมันลงไป จากนั้นวางสเต็กลงบนน้ำมันร้อน ๆ โดยห่างจากด้านข้างของจาน เนื้อจะเริ่มร้อนฉ่าในกระทะ อย่ากลัว!) ควรจะเป็นแบบนี้

หลังจากนั้นสักครู่ พลิกหมูด้วยที่คีบ หลังจากผ่านไป 30 วินาทีคุณจะเห็นว่าเนื้อมีสีทอง หากความหนาของชิ้นใหญ่ให้ใส่ชิ้นเนื้อไปด้านข้างในกระทะแล้วทอดด้วย

จากนั้นใส่กระเทียม คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด เพียงกดกานพลูเบา ๆ แล้วส่งไปยังกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ ให้กลับด้านทุกๆ นาที วิธีนี้จะทำให้สุกทั่วถึง หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชสำหรับทอดได้อีกเล็กน้อย

จากนั้นนำเนยมาทาบนเนื้อ ปล่อยให้แช่สเต็ก ช้อนเนยละลายลงบนเนื้อเกือบสุก และถูหมูกับกระเทียมเจียว เมื่อสเต็กพร้อม จัดใส่จานแล้วหั่น

เพื่อให้เข้าใจความซับซ้อนของการทำอาหารได้ดีขึ้น ดูรายละเอียด สูตรทีละขั้นตอน. นี่คือลิงค์ไปยัง youtube

คุณทอดสเต็กอย่างไร? หากคุณโพสต์สูตรซิกเนเจอร์ของคุณพร้อมรูปถ่ายในความคิดเห็น ฉันจะขอบคุณคุณมาก 🙂 ฉันชอบอะไรแปลกใหม่ และถ้าคุณต้องการเป็นคนแรกที่รู้เกี่ยวกับการค้นพบการทำอาหารของฉัน อย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดต ฉันลาและพูดว่า: ลาก่อน!

9 เดือนที่แล้ว

อันที่จริง เป็นเรื่องยากมากที่จะจินตนาการถึงมื้อกลางวัน มื้อเย็น และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตารางเทศกาลไม่มีเนื้อสัตว์โดยเฉพาะหมู อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้รสชาติอย่างเต็มที่ ก่อนอื่นคุณต้องปรุงหมูให้สุกเสียก่อน ท้ายที่สุดแล้ว หากเนื้อสัตว์ไม่ได้ถูกทอดจนสุก มีความเสี่ยงที่จะติดเชื้อในลำไส้ อาหารเป็นพิษหรืออาหารไม่ย่อยซ้ำซาก นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่เจอเนื้อคุณภาพต่ำ ดังนั้นในการเริ่มต้นเราจะวิเคราะห์วิธีการเลือกเนื้อหมูที่เหมาะสม

กฎการเลือกเนื้อหมู

• ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับสีของเนื้อสัตว์ที่เสนอให้คุณ ควรเป็นสีชมพูและไม่ควรเป็นสีแดงหรือเบอร์กันดี นอกจากนี้ ไม่ควรสังเกตเห็นการรวมสีรุ้งบนพื้นผิวของชิ้นงาน
• ให้ความสนใจกับชิ้นส่วนที่ถูกตัดผ่านเส้นใย เนื้อดังกล่าวจะทอดเร็วขึ้นและจะมาก ฉ่ำกว่านั้นซึ่งถูกตัดตามเส้นใย
• พยายามอย่าซื้อเนื้อหมูที่มีเส้นเลือด เนื้อแบบนี้ สำเร็จรูปจะเคี้ยวยากมาก. ในกรณีที่รุนแรง อนุญาตให้ใช้เส้นเลือดดำจำนวนน้อยมาก
• หากคุณตัดสินใจซื้อสเต็กที่ตัดแล้ว ให้ใส่ใจกับชิ้นที่มีความยาวประมาณ 10 ซม. และหนาอย่างน้อย 2 ซม.
• จ่าย ความสนใจเป็นพิเศษบนเนื้อหมูที่มีชั้นไขมันเล็กน้อย เมื่อปรุงแล้วเนื้อดังกล่าวจะชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่าเนื้อที่ไม่มีไขมันเลย
• ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อควรเหนียวและควรปล่อยน้ำใสออกมาเมื่อกด
• และแน่นอนว่าเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าควรซื้อเนื้อแช่เย็นไม่ใช่แช่แข็ง การแช่เย็นจะทำให้สุกเร็วขึ้นมากและในที่สุดคุณจะได้มาก อร่อยกว่านั้นเนื้อสัตว์ที่ถูกแช่แข็ง

ดังนั้น คุณได้ซื้อเนื้อหมูมาชิ้นหนึ่ง ซึ่งตอนนี้คุณตัดสินใจที่จะทอด สิ่งที่ควรทำก่อนใส่ชิ้นเนื้อลงในกระทะ?

ก่อนอื่นจำเป็นต้องล้างเนื้อสัตว์ให้สะอาดและตรวจดูว่าไม่มีเศษหรือเศษกระดูกขนาดเล็กหรือไม่ ท้ายที่สุดแล้วทั้งคู่สามารถนำช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์มามากมายในขณะรับประทานอาหาร

ในกรณีที่คุณซื้อเนื้อหมูชิ้นใหญ่และจำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะต้องทำข้ามเส้นใย วิธีนี้จะช่วยรักษาน้ำทั้งหมดไว้ในเนื้อ

อย่าใส่เกลือลงในชิ้นส่วนที่เตรียมไว้สำหรับการทอด วิธีนี้อาจทำให้น้ำทั้งหมดไหลออกจากเนื้อหมูระหว่างการทอด และเนื้อจะแข็ง

ก่อนที่คุณจะใส่เนื้อลงในกระทะ ต้องแน่ใจว่าได้ทำให้ร้อนดีแล้ว จะต้องทำเพื่อไม่ให้เนื้อติดจาน

อย่านำหมูที่เตรียมไว้มากองรวมกันแน่นเกินไปในกระทะ หากมีพื้นที่ไม่เพียงพอควรทอดเนื้อในสองถึงสามขั้นตอน มิฉะนั้นอาจไม่ทอด แต่ตุ๋นและคุณจะไม่รอเปลือกสีทอง

อย่างที่กล่าวไปข้างต้นว่าสามารถทอดหมูได้ จำนวนที่แตกต่างกันเวลา. ขึ้นอยู่กับจานและตำแหน่งที่คุณจะทอดรวมถึงวิธีการเตรียม

• หมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดด้วยไฟปานกลาง เวลาทำอาหารใช้เวลาประมาณ 25 นาที.

• ชิ้นเนื้อแตกจะทอดจนนุ่มใน 10 นาที
• สเต็กหมูต้องทอดด้วยไฟแรง เวลาทำอาหาร 5 นาทีสำหรับแต่ละด้านของชิ้น จากนั้นไฟจะลดลงกระทะปิดฝาและทิ้งไว้อีก 10 นาที
• ผัดหมูในกระทะกับหัวหอมนานเท่าไหร่? สำหรับวิธีการปรุงอาหารนี้ คุณจะต้องใช้หัวหอม 3 หัวต่อเนื้อครึ่งกิโลกรัม เนื้อทอดในกระทะเป็นเวลา 7 นาทีจากนั้นเพิ่มหัวหอมลงไปก่อนหน้านี้หั่นเป็นครึ่งวง ใช้ไฟปานกลางเนื้อกับหัวหอมปรุงประมาณ 20 นาที คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ เมื่อเวลาผ่านไปให้ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

• ในกรณีที่คุณเจอเนื้อหมูวัยกลางคน ก่อนอื่นคุณต้องทอดด้วยไฟแรงจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น แล้วจึงปรุงอาหารต่อภายใต้ฝา กระบวนการนี้จะใช้เวลา 25 ถึง 50 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณของเนื้อสัตว์และความหนาของมัน
• ในกรณีที่คุณหมักเนื้อไว้ล่วงหน้าก่อนทอด กระบวนการทอดจะใช้เวลาน้อยกว่าปกติ 10 นาที
• ในกรณีที่คุณตัดสินใจจะทอดหมู ชิ้นใหญ่เริ่มต้นด้วยการทอดบนไฟแรงเป็นเวลา 5 นาทีสำหรับแต่ละด้านของชิ้นส่วน จากนั้นปิดฝาหม้อ ลดไฟลง เคี่ยวหมูจนเปื่อย หากจำเป็น คุณสามารถเติมน้ำลงในกระทะได้ จะดีกว่าถ้าเป็นน้ำเดือด ขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
• หากคุณกำลังย่างเนื้อแช่แข็ง ให้เพิ่มเวลาทำอาหาร 5 นาทีจากปกติ
• คุณสามารถทอดหมูในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้ ให้เปิดโหมดการทอดหรือการอบ และจดบันทึกเวลา จะใช้เวลา 30-40 นาทีในการเตรียม.
• คุณสามารถทอดหมูบนแผ่นอบได้ ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องทุบชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้นอนด้วยเกลือและพริกไทยและม้วนแป้งด้วย จากนั้นวางเนื้อบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันแล้วโรยด้วยชีสขูด ที่อุณหภูมิอย่างน้อย 220 องศา เวลาทำอาหารจะประมาณ 25-30 นาที