खट्टा क्रीम केक कैसे पकाएं. स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान तैयार करने के लिए, आपको स्टॉक करना चाहिए

यह खट्टा क्रीम केकसरल लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट। मेरा विश्वास करो - स्वादिष्ट, और परिवार और दोस्तों को खुश करने का एक आसान तरीका उत्सव की मेज. ऐसी खट्टी क्रीम कुकीज़ लोकप्रिय हुआ करती थीं और लगभग हर घर में बनाई जाती थीं।

सामग्री

• आटा और खट्टा क्रीम (कम वसा भी संभव है) - 300 ग्राम प्रत्येक;
• दानेदार चीनी - 180 ग्राम;
• ताजे अंडे - 3;
• सिरके से बुझाया हुआसोडा - 1 चम्मच;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

क्रीम के लिए:

• दानेदार चीनी - गिलास;
• मोटा ताजा खट्टा क्रीम- 750 ग्राम;

सजावट के लिए:

• कुचले हुए अखरोट - एक मुट्ठी;
• चॉकलेट चिप्स - 20-30 ग्राम।

व्यंजन विधि

सबसे पहले, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, यह मिक्सर या कांटे से किया जा सकता है। चीनी के क्रिस्टल घुलने पर खट्टा क्रीम डालें, चिकना होने तक फेंटें। धीरे-धीरे, लगातार चलाते हुए, पहले से छना हुआ आटा डालें।

अब सोडा (सिरके से बुझाएं) मिलाने का समय है। आटे के आधे हिस्से को चिकने पैन में रखें. पहले केक को ओवन में रखें और पकने तक (180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट) वहीं रखें। जबकि केक नंबर 1 भूरा हो रहा है, हम अपने बाकी आटे को संशोधित करते हैं, कोको जोड़कर इसे "शॉक" करते हैं।

जब केक नंबर 1 बेक हो जाए तो इसे ओवन में उसकी जगह पर रख दीजिए. चॉकलेट केकऔर इसे बिल्कुल इसी तरह से बेक करें. तैयार केक को ठंडा होने दें, और हम केक में सबसे महत्वपूर्ण स्वादिष्ट चीज़ से निपटेंगे, यह खट्टा क्रीम है।

ठंडी (त्वरित मथने के लिए) खट्टी क्रीम को चीनी के साथ तब तक फेंटा जाता है जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से गायब न हो जाएँ। ठंडे किये गये केक को लम्बाई में काटते हुए दो भागों में बाँट लें। खट्टा क्रीम केक को असेंबल करना: पहले चॉकलेट केक पर ढेर सारी खट्टी क्रीम डालें, सफेद केक से ढकें, फिर से क्रीम से कोट करें।

दूसरी ब्राउन केक परत रखें, फिर से खट्टा क्रीम डालें और आखिरी सफेद केक परत से ढक दें। इसे अच्छी तरह क्रीम से ढक दें। रात में हम केक को अगली सुबह और भी सुंदर बनाने के लिए अपनी "सुंदरता" को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। इसे मेवे और चॉकलेट से सजाएं.

स्मेतनिक. सरल, तेज और स्वादिष्ट.

क्लासिक खट्टा क्रीम केकतैयारी की कई किस्में हैं. इसकी लोकप्रियता स्पंज केक परतों और स्वादिष्ट खट्टा क्रीम के अद्भुत संयोजन के कारण है। केक बनाना और क्रीम बनाना सीखने का सबसे आसान तरीका अध्ययन करना है स्टेप बाई स्टेप रेसिपी. प्रत्येक रेसिपी के अंत में कैलोरी सामग्री का संकेत दिया गया है। तैयार पकवान.

मैं वास्तव में खुद को और अपने दोस्तों को खुश करना चाहता हूं स्वादिष्ट केक, केवल स्टोर में कीमतें बहुत अधिक हैं। अब यह सीखने का समय आ गया है कि क्लासिक स्पंज केक कैसे बनाया जाता है... खट्टी मलाई. अपने हाथों से बनाई गई बेकिंग हमेशा एक छुट्टी होती है। कोई भी यह नहीं गिनता कि एक सर्विंग में कितनी कैलोरी है, क्योंकि सब कुछ एक ही बार में खाया जाता है। आप घर पर अनानास, स्ट्रॉबेरी, कीवी और चॉकलेट के साथ खट्टा क्रीम बेक कर सकते हैं। संभावनाओं की सीमाएँ ही उपलब्ध हैं आवश्यक उत्पाद, समय और प्रति सेवारत कैलोरी की संख्या।

नुस्खा के लिए उत्पाद

• अंडे 6 पीसी.;
• कोको 30 ग्राम;
• आटा 570 ग्राम;
• पिसी चीनी 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% 1 एल;
• सोडा;
• खट्टा क्रीम के लिए गाढ़ा करनेवाला;
• चीनी 400 ग्राम;
• सिरका।

व्यंजन विधि

1. परशा।तैयारी करना क्लासिक पाईखट्टी क्रीम को केक की दो परतों में पकाया जाता है, जिनमें से एक हल्की होती है और दूसरी चॉकलेट होती है। केक को बेलने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि उनके लिए आटा ज्यादा गाढ़ा नहीं है.
2. सबसे पहले हल्का केक बेक किया जाता है. नुस्खा के अनुसार, पहला केक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 3 अंडे, 200 ग्राम चीनी, 300 ग्राम आटा, 150 ग्राम खट्टा क्रीम; एक चम्मच सोडा और एक बड़ा चम्मच सिरका।
3. अंडे को एक तामचीनी कंटेनर में तोड़ें और चीनी और खट्टा क्रीम के साथ जर्दी से सफेद भाग को अलग किए बिना कई मिनट तक फेंटें।
4. आटा छना नहीं जाता अलग कंटेनर, और ठीक अंदर अंडे का मिश्रणताकि आटा बहुत फूला हुआ बने.
5. आधा आटा (लगभग एक गिलास) छानने के बाद, आटे में सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा मिला दीजिये. आटे को अंडे के साथ मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक गुठलियां गायब न हो जाएं।
6. - फिर बचे हुए आटे को छलनी से छान लें. आटे को चिकना होने तक हिलाएं और दस मिनट के लिए अलग रख दें जब तक कि इसमें हल्के बुलबुले न आ जाएं।
7. इस समय, ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें और बेकिंग डिश तैयार करें। आकार 20 सेमी व्यास का और ऊंची भुजा वाला होना चाहिए।
8. बेकिंग पैन के तल पर तेल लगा हुआ चर्मपत्र रखें, या पैन पर हल्के से आटा छिड़कें। दीवारों पर भी थोड़ा सा तेल लगाया गया है।
9. आटे को सांचे में डालें. बेकिंग में लगभग बीस मिनट का समय लगता है। लकड़ी की मशाल से तैयारी की डिग्री की जाँच करें। जब पंचर हो गया तैयार केक, यह सूखा रहना चाहिए।
10. दूसरा केक तब गूंधना शुरू करें जब पहला ओवन में बेक हो रहा हो। दूसरा केक चॉकलेट होगा. इसके लिए आटा भी बेक होने से पहले मेज पर दस मिनट तक खड़ा रहना चाहिए।
11. दूसरा केक बिल्कुल पहले की तरह ही तैयार किया गया है. केवल आटे के दूसरे भाग में, जिसे सोडा और सिरके के बाद आटे में छान लिया जाता है, 30 ग्राम कोको पाउडर मिलाएं।
12. चॉकलेट केक को हल्के केक के समान रूप में, समान तापमान और समय पर बेक किया जाना चाहिए। जब केक पकना समाप्त हो जाए, तो उन्हें 30-40 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

क्रीम तैयार कर रहा हूँ

आप क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं. क्लासिक खट्टा क्रीम बनाने का सबसे आसान तरीका 700 ग्राम खट्टा क्रीम को मिक्सर से फेंटना है, धीरे-धीरे 200 ग्राम पाउडर चीनी मिलाना है। गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम खरीदने की सलाह दी जाती है। पकवान की कैलोरी सामग्री उसकी वसा सामग्री के प्रतिशत पर निर्भर करेगी। रेसिपी में दी गई पिसी हुई चीनी की मात्रा क्रीम को पर्याप्त मिठास देने के लिए पर्याप्त होनी चाहिए, लेकिन अगर आपको यह बहुत पसंद है मधुर स्वाद, आप थोड़ा और पाउडर मिला सकते हैं।

व्हिपिंग के अंत में, पैकेजिंग पर निर्माता की सिफारिशों का पालन करते हुए खट्टा क्रीम में गाढ़ा पदार्थ डालें। आपकी आंखों के सामने क्रीम गाढ़ी होनी चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो थिकनर का एक और पैकेट डालें। इस क्रीम की रेसिपी में मुख्य भूमिका व्हिपिंग की नहीं, जिसे मिक्सर के अभाव में चम्मच से भी किया जा सकता है, बल्कि गाढ़ेपन की गुणवत्ता और मात्रा की होती है।

ठंडे किए गए केक को एक लंबे तेज चाकू का उपयोग करके दो परतों में काटा जाता है। परिणामी 4 केक के किनारों को चाकू से काटा जाता है। बचे हुए टुकड़ों का उपयोग केक को सजाने के लिए किया जाएगा। बारी-बारी से हल्के और गहरे रंग की केक परतों को क्रीम से ढकें। केक के शीर्ष और किनारों को भी खट्टा क्रीम से लेपित किया गया है।

एक क्लासिक खट्टा क्रीम केक को शीर्ष पर केक स्क्रैप के साथ छिड़का जाता है, जिससे चॉकलेट और सफेद टुकड़ों का एक यादृच्छिक पैटर्न बनता है। केक को कम से कम 4 घंटे तक भीगने के लिए फ्रिज में रखें। खाने से पहले इसे पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि यह नरम और स्वादिष्ट हो जाए.

यह व्यंजन कैलोरी में काफी अधिक और पौष्टिक है। जो कोई भी अपने आहार की कैलोरी सामग्री की निगरानी करता है, उसे संरचना और सटीक कैलोरी सामग्री जानने में दिलचस्पी होगी। 100 ग्राम में तैयार केकइसमें शामिल हैं: प्रोटीन - 5, 12 ग्राम; वसा - 9.8 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 42.26 ग्राम। 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री 275.88 किलो कैलोरी है।

अनानास के साथ रॉयल खट्टा क्रीम

खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक स्पंज केक मीठे के साथ बहुत अच्छा लगता है डिब्बाबंद अनानास. यदि आप चाहें, तो आप खट्टा क्रीम केक में ताजा स्ट्रॉबेरी, केला, कीवी जोड़ सकते हैं, फल की मात्रा से नुस्खा में अनानास की मात्रा कम कर सकते हैं।

नुस्खा के लिए उत्पाद

• चीनी 400 ग्राम;
• पिसी चीनी 290 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर 2 चम्मच;
• खट्टा क्रीम 1000 ग्राम;
• अनानास (डिब्बाबंद) 300 ग्राम;
• अंडे 7 पीसी.;
• गेहूं का आटा 490 ग्राम;
• कोको 50 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट 50 ग्राम.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

1. हम क्लासिक के आदी हैं फूले हुए बिस्कुट. खट्टा क्रीम के लिए मिक्सर का उपयोग करके अपने हाथों से आटा बनाना बेहतर है। न केवल बेकिंग पाउडर केक में फूलापन लाएगा, बल्कि अंडों को अलग से फेंटने की एक सरल विधि भी होगी।
2. आटे के लिए, 250 ग्राम खट्टा क्रीम लें, अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। सफेद अंडेएक सफ़ेद स्थिर झाग बनने तक फेंटें। फिर वे बिना फेंटे, धीरे-धीरे चीनी मिलाना शुरू करते हैं। परिणामी गाढ़ा सफ़ेद क्रीमरेफ्रिजरेटर में रख दें.
3. मैदा छान लीजिये, बेकिंग पाउडर डाल कर मिला दीजिये. खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित जर्दी में आटा मिलाया जाता है, जिससे एक सजातीय आटा गूंथ लिया जाता है।
4. ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें। दो केक बेक करने के लिए, 18-20 सेमी व्यास वाले ऊंचे किनारों वाले दो सांचे लें, सांचों के नीचे और किनारों को मक्खन से चिकना करें और हल्के से आटा छिड़कें।
5. गूंथे हुए आटे में चीनी के साथ फेंटा हुआ सफेद भाग मिलाया जाता है। आटे को फेंटा नहीं जाता बल्कि ऊपर से नीचे तक चम्मच से धीरे-धीरे मिलाया जाता है. आटे का आधा हिस्सा तैयार पैन में डाला जाता है. आटे के दूसरे भाग में कोको पाउडर डालें, जल्दी से मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ और दूसरे सांचे में डालें। साँचे को ओवन में रखें। 180 डिग्री के तापमान पर बेकिंग लगभग 20 मिनट तक चलती है। पहले 10-15 मिनट तक ओवन न खोलें ताकि केक अच्छे से फूल जाएं.
6. पके हुए केक को ठंडा किया जाता है और केक के लिए एक साधारण क्रीम तैयार की जाती है। खट्टा क्रीम के साथ मारो पिसी चीनी. यदि आप क्रीम के लिए बहुत गाढ़ी, वसायुक्त खट्टी क्रीम (35% वसा सामग्री) का उपयोग करते हैं, तो आप गाढ़ेपन के बिना भी काम चला सकते हैं। बेशक, खट्टा क्रीम के लिए गाढ़ापन जोड़ना बेहतर है, क्रीम तरल नहीं होनी चाहिए;
7. जब केक ठंडे हो जाते हैं, तो वे खट्टा क्रीम के साथ स्पंज केक को इकट्ठा करना शुरू करते हैं। आप चाहें तो बेस के तौर पर डार्क या लाइट केक का इस्तेमाल कर सकते हैं। बेस के रूप में लिए गए केक को दो परतों में काटा जाता है। एक परत केक का आधार होगी. दूसरी परत को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। बचे हुए पूरे केक को भी छोटे क्यूब्स में काट लें.
8. केक के बेस पर खट्टी क्रीम, अनानास के टुकड़े और ऊपर सफेद और गहरे क्यूब्स रखें बिसकुट, खट्टा क्रीम के साथ लेपित। फलों की परत को बिस्किट क्यूब्स से ढकने के बाद, परत के व्यास को थोड़ा कम करते हुए, फलों को फिर से रखें, और फिर से बिस्किट के टुकड़ों को ऊपर रख दें। इसे दोहराया जाता है, जब तक फल और बिस्किट खत्म नहीं हो जाते, तब तक एक "टावर" का निर्माण किया जाता है। बची हुई क्रीम केक की सतह पर समान रूप से वितरित हो जाती है।
9. चॉकलेट को पानी के स्नान में एक चम्मच पानी या दूध डालकर पिघला लें। थोड़ा ठंडा होने पर डालें तरल चॉकलेटखट्टा क्रीम के साथ स्पंज केक, बर्फ-सफेद खट्टा क्रीम ढलानों पर सुंदर चॉकलेट धारियाँ खींचना। यह सर्वाधिक है तेज तरीकाखट्टा क्रीम केक सजाएँ, लेकिन यह बहुत प्रभावशाली दिखता है।

तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री आपके द्वारा चुनी गई खट्टा क्रीम की वसा सामग्री पर निर्भर करती है। 25% वसा सामग्री के साथ, प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 272.07 किलो कैलोरी होगी। पोषण मूल्यसौ ग्राम व्यंजन परोसना" बिसकुटखट्टा क्रीम और अनानास के साथ": प्रोटीन - 4.56 ग्राम; वसा - 10.95 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 39, 43 ग्राम।

अपने भोजन का आनंद लें!

कुछ समय पहले मैंने खट्टा क्रीम के इतिहास के बारे में एक दिलचस्प लेख पढ़ा था, जिसमें कहा गया था कि यह एक वास्तविक शाही मिठाई है, क्योंकि यह स्वयं अलेक्जेंडर द्वितीय के आदेश पर बनाई गई थी। किसी न किसी तरह, मैं बचपन से ही खट्टा क्रीम जानता हूं, और इसे मेज पर परोसा जाता था साधारण पाईजब आपको चाय के लिए कुछ मीठा चाहिए था। और वह आसानी से बदल गया सबसे नाजुक केककिसी भी छुट्टी के अवसर के लिए. सामान्य तौर पर, खट्टा क्रीम की तुलना में अधिक बहुमुखी मिठाई बनाना मुश्किल है। क्लासिक नुस्खा सरल और सीधा है, और मेरा सुझाव है कि आप इसका मूल्यांकन करें। इसकी खूबी यह है कि आटे या मलाई में कोई मक्खन नहीं मिलाया जाता है। केवल खट्टा क्रीम. ढेर सारी खट्टी क्रीम. मैं आपके साथ खट्टा क्रीम की विशेष कोमलता और रसीलापन प्राप्त करने का रहस्य साझा करूंगा। वह आत्मनिर्भर होगा. खट्टा क्रीम और वेनिला एक अद्भुत स्वाद गुलदस्ता बनाते हैं और किसी भी अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन केक के आटे में कोको (सबसे लोकप्रिय योजक), खसखस, किशमिश, मेवे आदि मिलाकर खट्टा क्रीम के स्वाद में विविधता लाई जा सकती है। गर्मियों में, जब बेरी का मौसमपूरी तरह से, आप मलाईदार परत में ताजा जामुन और फल जोड़कर आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट खट्टा क्रीम बना सकते हैं।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक - 1/4 छोटी चम्मच,
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ 250 मिली,
• अंडे - 2 पीसी।,
• वैनिलिन - 1 पाउच,
• बेकिंग पाउडर - 0.5 पाउच।

• वसा खट्टा क्रीम (25-30%) - 250 ग्राम,
• चीनी - 3/4 बड़े चम्मच,
• वैनिलिन (वैकल्पिक) - 0.5-1 पाउच।

सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन (या बेकिंग पेपर) और छिड़कने के लिए डेढ़ मुट्ठी मेवे।

क्लासिक खट्टा क्रीम कैसे बनाएं

आइए इसके लिए आटा तैयार करके शुरुआत करें खट्टा क्रीम केक. ऐसा करने के लिए, एक सुविधाजनक कटोरा लें और पहले खट्टा क्रीम, फिर अंडे डालें। खट्टा क्रीम में वसा की मात्रा कोई भी हो सकती है, यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है। मैं आमतौर पर मध्यम (15%) लेता हूं और खट्टा क्रीम की ऐसी स्थिरता के लिए, एक गिलास आटा बिल्कुल सही है। यदि आप कम वसायुक्त खट्टा क्रीम लेते हैं, तो आपको आटे की निर्दिष्ट मात्रा में 2-3 बड़े चम्मच और मिलाना होगा। एल लेकिन और नहीं! आटा आटे से भरा नहीं होना चाहिए, यही खट्टा क्रीम के रस और कोमलता का रहस्य है।

इसके बाद, कटोरे में चीनी डालें। नुस्खा का क्लासिक संस्करण एक गिलास चीनी का उपयोग करने का सुझाव देता है, और, ईमानदारी से कहें तो, यह बहुत मीठा हो जाता है, खासकर उसी मीठी खट्टी क्रीम के साथ संयोजन में। मेरे पति और बच्चे इस मिठास से खुश थे, लेकिन अपने स्वाद के अनुरूप, मैं चीनी की मात्रा थोड़ी कम कर दूंगी।

चीनी के बाद, हमारे में जोड़ें खट्टा क्रीम आटाबेकिंग पाउडर और वैनिलिन। यदि स्टॉक में अचानक कोई बेकिंग पाउडर नहीं बचा है, तो हम इसे आसानी से सिरके में घुले साधारण सोडा (3/4 चम्मच) से बदल सकते हैं।

अब आटे में बस थोड़ा सा नमक अवश्य मिलाएं ताकि खट्टा क्रीम बहुत अधिक मीठी और किसी तरह से फीकी और बेस्वाद न हो जाए।

बाउल में सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें.

और छना हुआ आटा आटे में मिला दीजिये.

आटे को एक बार और गूंथ लीजिए और यह बेक करने के लिए तैयार है. खट्टा क्रीम आटा की सही स्थिरता तरल है, लगभग मध्यम वसा खट्टा क्रीम की तरह।

ओवन को पहले से गरम कर लीजिये और, तब से खट्टा क्रीम आटाकोई वसा नहीं, बेकिंग डिश को बहुत उदारतापूर्वक चिकना करें मक्खन- नीचे और पूरी भुजाएँ। (यदि आप तेल छोड़ना चाहते हैं तो आप पैन पर बेकिंग पेपर बिछा सकते हैं।)

हम खट्टा क्रीम को 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करते हैं, हम हमेशा की तरह तैयारी की जांच करते हैं - एक सूखी माचिस (टूथपिक) के साथ।

जबकि केक बेक हो रहा है, चलिए खट्टा क्रीम बनाते हैं। मैं एक बार फिर इस बात पर जोर देना चाहता हूं कि क्रीम के लिए आपको वसायुक्त खट्टा क्रीम का उपयोग करने की आवश्यकता है, इसके लिए धन्यवाद कि खट्टा क्रीम कोमल हो जाएगी। और में अनिवार्यक्रीम में मिलाने की जरूरत है वनीला शकर, तो तुम्हें वही बचपन से परिचित मिलेगा क्लासिक स्वाद. क्रीम की तैयारी सरल है. सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में मिलाएं और झाड़ू या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक चीनी के दाने अधिकतम मात्रा में घुल न जाएं। हम क्रीम को फेंटते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, जहां इसे उपयोग होने तक संग्रहित किया जाना चाहिए।

तैयार केक को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। - फिर इसे उल्टा करके दो हिस्सों में काट लें. मैं इसे एक नियमित लेकिन बहुत मजबूत धागे का उपयोग करके करता हूं: मैं केक को लगभग 7-10 मिमी की गहराई के साथ बीच में काटता हूं। फिर, एक तरफ, मैं इस कट में धागा डालता हूं और ध्यान से, दोनों सिरों पर, इसे केक की पूरी लंबाई तक फैलाता हूं। इस प्रकार, केक कुछ ही सेकंड में आसानी से समान टुकड़ों में कट जाता है। मुख्य शर्त यह है कि इसे अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, अन्यथा यह धागे के पीछे "क्रॉल" करेगा।

यदि आप चाहते हैं कि केक अधिक समान हो, तो किनारों और ऊपर से असमान परतें काट लें (आप उन्हें अपने परिवार को दो चम्मच क्रीम के साथ खाने के लिए दे सकते हैं)।

अब केक के ऊपर उदारतापूर्वक खट्टी क्रीम डालें, उन्हें इस प्रकार रखें कि ऊपर वाला भाग नीचे और निचला भाग क्रमशः ऊपर रहे। इस तरह आपकी खट्टी क्रीम बिना "लहरों" या उभारों के लगभग पूरी तरह से चिकनी हो जाएगी।

क्रीम को भरपूर मात्रा में फैलाएं। अगर खट्टा क्रीम से कुछ क्रीम टपक जाए तो चिंता न करें - क्रीम को केक के किनारों पर डालें। रेफ्रिजरेटर में सब कुछ जम जाएगा.

तैयार खट्टा क्रीम को अपने विवेक से सजाएं और रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए भेजें। मैंने ऊपर से कटे हुए मेवे हल्के से छिड़के।

खट्टा क्रीम को कम से कम दो घंटे तक भिगोने के लिए खड़ा रहना चाहिए। लेकिन याद रखें - यह जितना अधिक समय तक भिगोया जाएगा, उतना ही स्वादिष्ट और रसदार होगा।

बॉन एपेतीत!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

“स्मेटैनिक” केक एक ऐसा केक है जिसके बारे में अगर हम बात करें क्लासिक संस्करण, आटा और क्रीम दोनों में खट्टी क्रीम होती है। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ यही वह रेसिपी है जिसे हम आज आपके ध्यान में प्रस्तुत करना चाहते हैं। मैं तुरंत ध्यान देना चाहूंगा कि क्रीम में जो खट्टा क्रीम डाला जाता है वह ताजा, घर का बना और वसा में उच्च होना चाहिए। आटे के लिए, आप किसी भी खट्टी क्रीम, किसी भी वसा सामग्री, या बहुत ताज़ा नहीं का उपयोग कर सकते हैं - आटे के लिए इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। आप केक को कोको मिलाकर बना सकते हैं, जैसे मैंने बनाया, या आप उन्हें हल्का छोड़ सकते हैं - यह भी बहुत स्वादिष्ट होगा। सामान्य तौर पर, स्मेतनिक बहुत कोमल, मध्यम मीठा और घर में चाय पीने और दोनों के लिए उपयुक्त होता है।

सामग्री:

जांच के लिए:

- 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 3 अंडे;
- 2 कप आटा;
- 1 कप चीनी;
- 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर;
- 1 चम्मच सोडा (बिना स्लाइड के);
- 1 चम्मच सिरका.

क्रीम के लिए:

-¾ कप पिसी चीनी;
- 0.5 लीटर खट्टा क्रीम;
- वैनिलिन - स्वाद के लिए।

संसेचन के लिए:

- कॉन्यैक के 2 बड़े चम्मच;
- 2 बड़े चम्मच उबला हुआ पानी;
- 2 चम्मच पिसी चीनी।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

अंडे को मिक्सर या फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में तोड़ें और चीनी डालें। हल्का होने तक 3-5 मिनट तक तेज गति से फेंटें रसीला द्रव्यमान. खट्टा क्रीम, सोडा, सिरका के साथ मिलाया हुआ जोड़ें (चूंकि आटे में खट्टा क्रीम होता है, इसलिए आपको सोडा जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इस मामले में, कभी-कभी आप अभी भी सोडा का स्वाद ले सकते हैं)। मिश्रण.

आटे को भागों में, 2-3 भागों में मिलाते हुए, आटे को हर समय हिलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें ताकि आटा भारी न हो जाए।

यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खट्टा क्रीम की मोटाई या अंडे के आकार के आधार पर, इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है या कम आटा. तैयार आटागाढ़ी खट्टी क्रीम की तुलना में स्थिरता थोड़ी गाढ़ी और सघन होनी चाहिए।




आइए तैयारी करें स्प्रिंगफॉर्मबेकिंग के लिए. यदि आपके पास 20 सेमी व्यास वाले 2 सांचे हैं तो यह सबसे अच्छा है। यदि आपके पास केवल 1 सांचा है, तो बेकिंग प्रक्रिया को दो बार दोहराएं। बेकिंग पैन को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें।

आटे का आधा भाग बेकिंग डिश में डालें।

आटे के दूसरे भाग में कोको पाउडर छान लें और अच्छी तरह मिला लें ताकि कोको पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित हो जाए।

बैटर को तैयार बेकिंग डिश में डालें.




सांचों को 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें, पहले 20 मिनट तक ओवन न खोलें। बेकिंग का समय आपके ओवन पर निर्भर करता है, इसलिए थोड़ा भिन्न हो सकता है। हम सूखे छींटे से आटे की तैयारी की जांच करते हैं।
तैयार केक को ओवन से निकालें और, मोल्ड को हटाए बिना, उन्हें वायर रैक पर रखें। 10 मिनट के बाद, सांचों को खोलें, केक को बाहर निकालें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक वायर रैक पर छोड़ दें।

अक्सर, केक एक टीले के साथ निकलते हैं, हम इसे काट देते हैं ताकि असेंबली के बाद केक चिकना हो जाए। कटे हुए हिस्सों को काटकर, क्रीम के साथ मिलाकर केक की मध्य परत के रूप में रखा जा सकता है। या आप इसे बच्चों को दे सकते हैं - वे इसे मजे से खाएंगे।

संसेचन के लिए, पिसी हुई चीनी को उबले हुए पानी और कॉन्यैक के साथ मिलाएं और मिलाएं।
हम प्रत्येक केक का एक हिस्सा भिगोते हैं - कटे हुए हिस्से से।

मिक्सर का उपयोग करके, ठंडी ताजी खट्टी क्रीम को पाउडर चीनी और वेनिला के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह एक सजातीय मलाईदार स्थिरता तक न पहुंच जाए - यानी, यह गाढ़ा हो जाना चाहिए और रसीला क्रीम. सावधान रहें - वसायुक्त खट्टा क्रीम आसानी से मक्खन में बदल जाता है। कभी-कभी क्रीम को गाढ़ा होने तक केवल कुछ मिनट तक फेंटना ही काफी होता है।

केक बिछाने का क्रम मनमाना है: या तो डार्क क्रीमयह शीर्ष पर होगा, या हल्का - यह आपको तय करना है। नीचे के केक को एक डिश पर रखें और इसे अच्छी तरह से क्रीम से चिकना कर लें, इसके ऊपर दूसरा केक रखें और इसे भी क्रीम से चिकना कर लें।

केक की पार्श्व सतह को पूरी तरह से ढकने के लिए बची हुई क्रीम का उपयोग करें।

केक के ऊपर कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।
केक को 2 घंटे के लिए सेट होने के लिए फ्रिज में रख दीजिए.

युक्तियाँ और चालें:
बुझे हुए सोडा को बेकिंग पाउडर से बदला जा सकता है। ऐसे में आपको सोडा से 2 गुना ज्यादा लेने की जरूरत है।
यदि आपके पास है दुकान से खट्टी क्रीम खरीदी, क्रीम को फेंटते समय, क्रीम या खट्टा क्रीम के लिए गाढ़ेपन का 1 पैकेज डालें।
आधारित क्लासिक नुस्खाआप स्मेतनिक केक के कई रूप बना सकते हैं: बीच में केले, स्ट्रॉबेरी, कीवी या अन्य फलों की एक परत होती है; आटे में जोड़ें.
क्या आप केक को ढक सकते हैं? चॉकलेट आइसिंगआदि.. आप केक को किसी भी तरह से सजा सकते हैं - नट्स, फलों या केक के टुकड़ों, नारियल के गुच्छे से।

स्वादिष्ट और नाजुक मिठाई, यह पता चला है, सरल से जल्दी से तैयार किया जा सकता है प्राकृतिक उत्पादऔर कृपया परिवार और मेहमानों को खुश करें। पाई

खट्टा क्रीम, जिसकी रेसिपी बहुत सरल है, सभी को पसंद आती है: वयस्क और बच्चे दोनों। और यह सब मिठाई की बनावट और बचपन से उसके स्वाद के लिए धन्यवाद।

मैं तुरंत ध्यान देना चाहूंगा कि इस मिठाई की थीम पर कई विविधताएं हैं। अगर किसी को पाई बहुत सरल लगती है, तो स्मेटेनिक केक भी है। लेकिन हर चीज़ को क्रम से समझना बेहतर है।

तो, यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में एक गिलास खट्टा क्रीम और अंडे हैं, तो आप एक पाई बना सकते हैं। इस रेसिपी के बाकी घटक किसी भी गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में जरूर मिलेंगे। यह कल्पना करना कठिन है कि क्लासिक स्मेतनिक बनाने से अधिक सरल क्या हो सकता है।

सामग्री:

• 1 कप चीनी;
• 3 अंडे;
• 2 कप आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर या मीठा सोडाआटे के लिए;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम।

पाई को सजाने के लिए आप क्रैनबेरी, चेरी या करंट का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएं हैं यह नुस्खा, जहां जामुन को सीधे आटे में मिलाया जाता है।

खाना पकाने की विधि

अंडे को चीनी (नियमित और वेनिला) के साथ फेंटें, फिर खट्टा क्रीम डालें और मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएँ। अलग से, बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं और खट्टा क्रीम मिश्रण में सूखी सामग्री जोड़ें। तैयार द्रव्यमानइसे थोड़ा ऊपर उठने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें। एक विशेष बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उसमें आटा रखें।

ऊपर से सजाएं ताजी बेरियाँवैकल्पिक। केक को 180 डिग्री के तापमान पर मोल्ड की मोटाई के आधार पर 20 - 30 मिनट तक बेक किया जाता है। पाई को ओवन से निकालने से पहले, टूथपिक या माचिस से इसकी तैयारी की जांच करें: यदि आटा चिपकता नहीं है, तो मिठाई तैयार है।

केक को ओवन से निकालने के बाद आप इसे कद्दूकस की हुई चॉकलेट या पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं.यह एक सरल नुस्खा है जिसके लिए अधिक समय या धन की आवश्यकता नहीं होती है। पाई को स्वादिष्ट बनाने के लिए मुख्य बात अच्छी वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करना है।

यह इस घटक के लिए धन्यवाद है कि मिठाई इतनी कोमल है, घरेलू स्वाद. ऐसा पाक विशेषज्ञों का कहना है घर का बना खट्टा क्रीमया उत्पाद स्टोर करेंवसा का उच्च प्रतिशत इस रेसिपी के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। कृपया ध्यान दें कि क्लासिक में खट्टा क्रीम पाईइसमें कोई मक्खन नहीं है, जो आपको पूर्ण वसा वाली खट्टा क्रीम का उपयोग करने की अनुमति देता है।

जितनी ज्यादा क्रीम उतना अच्छा

यदि आपकी आत्मा छुट्टी की मांग करती है, तो आप सबसे नाजुक क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट खट्टा क्रीम केक तैयार कर सकते हैं।

आटे के लिए सामग्री:

• 2 कप चीनी;
• 2 अंडे;
• 3 कप आटा;
• आटे के लिए 1 चम्मच बेकिंग सोडा;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी;
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 250 ग्राम मक्खन;
• कटे हुए मेवे के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर.

क्रीम के लिए:

• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• एक गिलास पिसी हुई चीनी।

खाना पकाने की विधि

अंडे को नियमित और वेनिला चीनी के साथ फेंटें, पिघला हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम डालें और गूंद लें। आटा, सोडा और मेवे अलग-अलग मिला लें. फिर सूखी सामग्री को बाकी सामग्री के साथ मिला लें। आटा गाढ़ा होना चाहिए. - इसे दो भागों में बांट लें और एक में कोको मिला लें. यह हल्के केक और गहरे रंग के केक के लिए आधार तैयार करता है।

केक को ओवन में 160 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट तक बेक करें। केक की परत के आधार पर, आप प्रत्येक को लंबाई में काटकर चार बना सकते हैं। केक को ठंडा होने देना जरूरी है और इस समय क्रीम तैयार कर लें. यह बहुत सरल है: खट्टा क्रीम को चीनी के साथ फेंटें ताकि कोई दाने न रहें।

केक को मीठी चटनी से चिकना कर लीजिये और मेवों से सजाइये. सुनिश्चित करें कि केक को कई घंटों तक रखा रहे। चॉकलेट क्रीम के प्रेमियों के लिए, आप क्रीम तैयार करने के लिए कोको पाउडर का उपयोग कर सकते हैं या बस चॉकलेट को पिघलाकर ऊपर से केक सजा सकते हैं। ऐसे विकल्प हैं जहां दो प्रकार की क्रीम का उपयोग किया जाता है: एक खट्टा क्रीम है, और दूसरा मक्खन के साथ गाढ़ा दूध पर आधारित है। इससे मिठाई अधिक कैलोरी वाली हो जाएगी, इसलिए यह आप पर निर्भर है कि आप कौन सा विकल्प चुनते हैं।

यह सलाह दी जाती है कि बहुत अधिक क्रीम हो, तो केक अच्छी तरह से भीग जाएगा और थोड़ा नम और बहुत स्वादिष्ट होगा!

धीमी कुकर में: जल्दी और धीरे से

बेहद स्वादिष्ट स्मेतनिक सिर्फ ओवन में ही नहीं बनाया जा सकता है. क्लासिक स्मेतनिकधीमी कुकर में, जिसकी विधि बहुत सरल है, घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगी।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कप दानेदार चीनी;
• 1 कप आटा;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• 1 अंडा;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा, सिरके से बुझा हुआ;
• वेनिला चीनी का 1 पैकेट।

क्रीम के लिए:

• 1 कप चीनी;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• क्रीम थिनर का 1 पैकेट।

खाना पकाने की विधि

एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सभी आटे की सामग्री को एक साथ मिलाएं। मल्टी कूकर में एक विशेष बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें, और फिर उसमें आटा रखें। इस मिठाई के लिए आपको "बेकिंग" फ़ंक्शन का चयन करना होगा।

क्रीम तैयार करने के लिए खट्टी क्रीम, मीठी रेत और क्रीम गाढ़ा मिश्रण मिलाएं। इन सभी को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटा जाता है।

जब केक तैयार हो जाए तो आपको इसे इस क्रीम से चिकना करना है. आप मिठाई को मेवे, ताज़ी जामुन या चॉकलेट से सजा सकते हैं। मल्टीकुकर का निस्संदेह लाभ इसकी तैयारी की गति है अद्भुत स्वादमिठाई।

यदि आप अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट और कम वसा वाली मिठाई से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आज ही उनके लिए एक नाजुक खट्टा क्रीम केक तैयार करें। मेरा विश्वास करो, वे अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

बॉन एपेतीत!