कपकेक के लिए स्वादिष्ट क्रीम जो अपना आकार बनाए रखती है। कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम कैसे बनाएं: फोटो के साथ रेसिपी

कपकेक छोटे कपों में पकाया जाता था, इसलिए इन कपकेक का नाम पड़ा। हलवाई अक्सर उन्हें क्रीम, आइसिंग या मैस्टिक से सजाते हैं, कम अक्सर स्प्रिंकल्स और अन्य सजावट के साथ। हम कई आसान और ऑफर करते हैं त्वरित विकल्पकपकेक को सजाने के लिए चॉकलेट क्रीम।

गनाचे पर आधारित कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम

चॉकलेट गैनाचे की रेसिपी को कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम के आधार के रूप में लिया जाता है। कपकेक को इससे सजाया जाता है, यह मैस्टिक के नीचे अच्छी तरह फिट बैठता है और भरने के रूप में अद्भुत है।

• 200 ग्राम (या दूध क्रीम के लिए 300 ग्राम);
• 33% से अधिक वसा सामग्री वाली 100 ग्राम क्रीम।

कपकेक के लिए डार्क चॉकलेट क्रीम के लिए, डार्क चॉकलेट का उपयोग क्रीम के अनुपात में 2: 1 में किया जाता है, यदि सफेद (दूध) गन्ने की आवश्यकता होती है, तो हम संबंधित हल्की चॉकलेट और क्रीम को 3: 1 के अनुपात में लेते हैं। गर्मी में, स्थिर स्थिरता बनाए रखने के लिए चॉकलेट की मात्रा को 0.5-1 भाग (50-100 ग्राम) तक बढ़ाने की सिफारिश की जाती है।

तो चॉकलेट को बहुत बारीक काट लीजिये.

क्रीम को मध्यम आंच पर गरम करें, आंच से उतारें, 1 मिनट प्रतीक्षा करें और क्रीम में चॉकलेट डालें। क्रीम वाले कन्टेनर को हल्का सा हिला लीजिये ताकि चॉकलेट पूरी तरह उनमें डूब जाये और उसे पिघलने दीजिये.

हमारे कंटेनर को सबसे छोटी रोशनी पर रखें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सूखी व्हिस्क के साथ धीरे से हिलाएं, बुलबुले न बनाने की कोशिश करें, जब तक कि चॉकलेट के आखिरी टुकड़े पिघल न जाएं।

मलाईदार चॉकलेट द्रव्यमान को ठंडा किए बिना, इसे दूसरे कंटेनर में डालें, जिसे बाद में माइक्रोवेव में रखा जा सकता है। ढकना चिपटने वाली फिल्मऔर रात भर रसोई की मेज पर खड़े रहने दें।

क्रीम का उपयोग करने से पहले इसे न्यूनतम शक्ति पर माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म कर लें।

चॉकलेट बटरक्रीम कपकेक कैसे बनाएं जो अपना आकार बनाए रखें

यदि आवश्यक हो, तो क्रीम सजावटकप केक ने पूरी छुट्टी के दौरान अपना आकार बनाए रखा, तो आपको इस रेसिपी पर ध्यान देना चाहिए, जिसमें चॉकलेट क्रीमकपकेक के लिए अपना आकार बनाए रखता है। इसका घनत्व संरचना में तेल द्वारा प्रदान किया जाता है और, क्रीम की वसा सामग्री के बावजूद, इसका स्वाद बस स्वादिष्ट होता है।

• 230 ग्राम मक्खन;
• 2 जीआर.एस.टी. पिसी चीनी;
• 1/3 जीआर.एस.टी. कोको पाउडर;
• 170 ग्राम;
• 1/4 जीआर.एस.टी. क्रीम 35% वसा;
• 1 चम्मच वेनीला सत्र;
• 1 चिप. नमक।

मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर रखें। सावधानी से दो चरणों में छान लें पिसी चीनीऔर कोको.

नरम मक्खन को मिक्सर से मध्यम गति पर लगभग 2 मिनट तक फेंटें। मक्खन में आइसिंग शुगर मिलाएं और 2 मिनट तक फेंटें। अब कोको डालें और फिर से (4 मिनट) फेंटें जब तक कि क्रीम मुलायम न हो जाए।

चॉकलेट को पिघलाएं, क्रीम में वेनिला अर्क और नमक डालें और मिक्सर की न्यूनतम गति से थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं। चॉकलेट समान रूप से वितरित होने के बाद, धीरे-धीरे चॉकलेट मिश्रण में क्रीम डालें, वांछित हल्कापन आने तक मिलाते रहें, और धीरे-धीरे मिक्सर के चक्करों की संख्या बढ़ाएँ।

तैयार क्रीम 24 छोटे कपकेक के लिए पर्याप्त है।

चॉकलेट क्रीम चीज़ कपकेक रेसिपी

यदि आप चीज़केक और उनकी थीम पर विविधताओं के बहुत बड़े प्रशंसक हैं, तो आपको कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम बनाना सीखने में रुचि होगी। यह सौम्य क्रीम भी अपना आकार बनाए रखती है, लेकिन कम चिकनाई वाली और अधिक समृद्ध और अधिक होती है दिलचस्प स्वादचीज़केक जैसा। ऐसा चॉकलेट क्रीम चीज़ कपकेक, बिस्किट केक या डेसर्ट के लिए उपयुक्त है, आप इसे डेज़र्ट व्यंजन में डालकर और पुदीने की पत्ती से सजाकर अकेले भी परोस सकते हैं।

• 500 मिलीलीटर क्रीम;
• 300 ग्राम दही चीज़;
• 180 ग्राम चॉकलेट;
• 100 ग्राम पिसी चीनी।

450 मिलीलीटर बहुत ठंडी क्रीम को मिक्सर से 7 मिनट तक फेंटें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं। क्रीम में चीनी डालिये और मिक्सर से मिला दीजिये, फिर दही और पनीर डाल कर फिर से मिला दीजिये.

50 मिलीलीटर क्रीम गर्म करें, कटी हुई चॉकलेट को क्रीम के साथ डालें और तब तक गर्म करते रहें जब तक कि सारी चॉकलेट पिघल न जाए। इसे व्हीप्ड क्रीम चीज़ में डालें और उन्हें मिक्सर से फूलने तक फेंटें।

तैयार!

कपकेक के लिए चॉकलेट चीज़ क्रीम कैसे बनाएं

कपकेक के लिए चॉकलेट चीज़ क्रीम का दूसरा संस्करण पर आधारित है क्लासिक नुस्खाकेक के लिए क्रीम चीज़ क्रीम। इसमें भरपूर पनीर स्वाद और मलाईदार चॉकलेट कोमलता का संयोजन किसी भी मिठाई के लिए आदर्श है।

• 300 ग्राम नरम पनीर;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम क्रीम;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• 100 ग्राम चॉकलेट आइसिंग या कोको पाउडर;
• 0.25 चम्मच वनीला।

कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम की रेसिपी की तस्वीर पनीर, पाउडर चीनी, वेनिला और कोको को गूंधने की प्रक्रिया को दर्शाती है - इस मामले में एकरूपता बहुत महत्वपूर्ण है, सुनिश्चित करें कि क्रीम बिना गांठ के निकले। एक सजातीय द्रव्यमान में, धीरे-धीरे, हिलाते हुए, क्रीम डालें, और उनके पीछे - अलग से फेंटे हुए अंडे। द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटें और निर्देशानुसार उपयोग करें।

यदि आपने सूखे कोको का उपयोग किया है और क्रीम आपके स्वाद के लिए पर्याप्त मीठी नहीं है, तो आप तैयार उत्पाद में मिक्सर के साथ सावधानीपूर्वक मिलाकर पाउडर चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

कपकेक के लिए क्रीम कैसे बनाएं जो अपना आकार बनाए रखे, रेसिपी - तैयारी का पूरा विवरण, ताकि डिश बहुत स्वादिष्ट और असली बने।

एक साधारण कपकेक नए स्वादों से जगमगाएगा और कपकेक नामक क्रीम सजावट के कारण आकर्षक लगेगा। ख़ुश करना उपस्थिति, साथ ही रोजमर्रा की जिंदगी की संस्कृति को बढ़ाने के लिए, कपकेक के लिए क्रीम को ठीक से तैयार करना आवश्यक है, जो अपना आकार बनाए रखता है। परिणाम स्थिरता पर निर्भर करता है. हम सबसे सरल पेशकश करते हैं अच्छे विकल्पआपकी छुट्टियों को अविस्मरणीय बनाने में मदद करने के लिए रचनात्मक प्रेरणा।

अवयव:

• वेनिला - 0.5 फली;
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• खाद्य रंगआवश्यकता से;
• चीनी - 160 ग्राम

खाना बनाना:

1. एक ऐसा कटोरा तैयार करें जो उच्च तापमान का सामना कर सके। सफेद रखें. चीनी छिड़कें. वेनिला जोड़ें. पानी के साथ एक कंटेनर में रखें. कटोरे का निचला भाग तरल के संपर्क में नहीं आना चाहिए।
2. एक व्हिस्क लें और लगातार हिलाते रहें। द्रव्यमान को तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। इस प्रक्रिया में लगभग सात मिनट लगेंगे. अपनी उंगलियों से जांचें. यदि, रगड़ते समय, द्रव्यमान क्रिस्टल के बिना सजातीय है, तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।
3. स्नान से निकालें. मिक्सर चालू करें. फेंटना। द्रव्यमान रसीला और पूरी तरह से ठंडा हो जाना चाहिए। तुरंत इस क्रीम से सजाएं. यदि आवश्यक हो तो डाई जोड़ें।

मस्कारपोन स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

स्वादिष्ट, एयर क्रीमकेले के स्वाद के साथ. केले की जगह कोई भी ले सकता है फ्रूट प्यूरे.

अवयव:

• व्हिपिंग के लिए क्रीम 33% - 250 मिली;
• केला - 1 पीसी। छोटा पका हुआ;
• पनीर - 130 ग्राम मस्कारपोन;
• वेनिला एसेंस - 1 चम्मच;
• चीनी - 65 ग्राम

खाना बनाना:

1. प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए केवल ठंडी क्रीम का उपयोग करें। इसके अलावा, जिन बर्तनों में आप क्रीम तैयार करने जा रहे हैं, उन्हें पहले से ही ठंड में रख लें।
2. क्रीम को कटोरे में डालें. पनीर रखें. चीनी छिड़कें. सार जोड़ें. मिक्सर चालू करें. सबसे पहले आपको न्यूनतम गति की आवश्यकता है, फिर धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं।
3. जब द्रव्यमान बन जाता है रसीला झाग, केले को मैश करें और भागों में डालें। मिश्रण. आपको एक समान स्थिरता मिलनी चाहिए। कपकेक को ठंडा करके ही सजायें, नहीं तो क्रीम बह जायेगी।

चॉकलेट गनाचे

आप इस क्रीम को किसी भी घनत्व की तैयार कर सकते हैं। गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, आपको अधिक चॉकलेट मिलानी होगी, जिसमें 70% कोको होना चाहिए।

अवयव:

• चॉकलेट - 225 ग्राम;
• शहद या गुड़ - 40 ग्राम;
• क्रीम - 270 ग्राम (30%)।

खाना बनाना:

1. क्रीम में शहद या गुड़ डालें। उबलना।
2. चॉकलेट काट लें. गर्म द्रव्यमान भरें। एक स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से हिलाएँ।
3. ठंड में रख दें. ऐसे तापमान पर ठंडा करें कि द्रव्यमान अपना आकार धारण कर सके।

खट्टा क्रीम पकाने का विकल्प

एक बहुमुखी विकल्प जो हर दिन अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।

अवयव:

• खट्टा क्रीम 20% - 360 ग्राम;
• मक्खन - 130 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वैनिलिन - 1 ग्राम;
• चीनी - 110 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. तेल को गर्म कमरे में रखें। इसे नरम करने की जरूरत है. इसमें दो घंटे लगेंगे.
2. कंटेनर को स्टोव पर रखें। पानी में डालो. ऊपर और भी बर्तन रखें. ऊपरी कटोरे में, अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। चीनी छिड़कें. वैनिलीन डालो. आटा डालें. क्रीम को कड़वा होने से बचाने के लिए आप इसमें बहुत अधिक मात्रा में वेनिला नहीं मिला सकते हैं।
3. जब पहले कंटेनर में तरल उबल जाए, तो दूसरे कंटेनर को उसके ऊपर रखें। मिश्रण के गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें. इसमें लगभग पांच मिनट लगेंगे.
4. तैयारी के लिए द्रव्यमान की जाँच करें। यदि आप सतह पर चम्मच चलाते हैं और द्रव्यमान वापस नहीं बहता है, तो क्रीम तैयार है।
5. पन्नी से ढक दें. ठंड में रखें.
6. तेल फेंटें. एक चम्मच लें और पके हुए द्रव्यमान को भागों में जोड़ें। इस प्रक्रिया में लगातार चलाते रहें। क्रीम गाढ़ी और सख्त होनी चाहिए।

क्रीम चीज़ या क्रीम चीज़

कपकेक के लिए दही क्रीम या मलाईदार संस्करणतैयार करना आसान है. द्रव्यमान स्वादिष्ट बनता है, अपना आकार पूरी तरह बनाए रखता है। खाना पकाने के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले पनीर का उपयोग करें।

अवयव:

• पिसी चीनी - 130 ग्राम;
• वेनिला एसेंस - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• क्रीम (पनीर) पनीर - 230 ग्राम।

खाना बनाना:

1. मक्खन को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर रखें, नरम अवस्था में लाएँ।
2. मक्खन और पनीर मिला लें. चिकना और फूला होने तक फेंटें।
3. पाउडर को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, जिसकी मात्रा स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है।
4. वेनिला सो जाओ. मिश्रण.

गाढ़े दूध के साथ कस्टर्ड विधि

इस क्रीम की बदौलत मिठाई अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनेगी।

अवयव:

• गाढ़ा दूध - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 240 मिली.

खाना बनाना:

1. दूध में आटा डालिये. चीनी छिड़कें. हिलाना। लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें। मिक्सर चालू करें. लगातार चलाते हुए पकाएं. द्रव्यमान गाढ़ा और गांठ रहित होना चाहिए। चूल्हे से उतार लें. शांत हो जाओ।
2. गाढ़ा दूध डालें। नरम मक्खन डालें। मिक्सर चालू करें. टर्नओवर न्यूनतम होगा. फेंटना।

कपकेक क्रीम चीज़ जो अपना आकार बनाए रखती है

यह विकल्प होगा उत्तम क्रीमजो नष्ट नहीं होगा.

अवयव:

• पाउडर - 100 ग्राम;
• मक्खन - 115 ग्राम नरम;
• वायलेट्टा चीज़ - 350 ग्राम ठंडा।

खाना बनाना:

1. भोजन को कन्टेनर में रखें। तैयार करने के लिए, सर्पिल अटैचमेंट वाले मिक्सर का उपयोग करें। मिक्सर चालू करें. न्यूनतम आरपीएम सेट करें. फेंटना। इस प्रक्रिया में एक मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।
2. यदि आपको सजावट के लिए अलग-अलग रंगों की क्रीम चाहिए तो इसे भागों में बांट लें और मनचाहा रंग मिला लें। प्रत्येक शेड को एक अलग पेस्ट्री बैग में रखें और ठंडा होने दें। यदि उपयोग किया जायेगा सफेद रंगफिर तुरंत एक बैग में रखें और फ्रिज में रखें।

मिठाई की सजावट के लिए केले का उपचार

यह बहुत कोमल हो जाता है. क्रीम को सही आकार में रखने के लिए कच्चे फलों का उपयोग करें।

अवयव:

• पिसी चीनी - 3 कप;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• केले की प्यूरी - 0.5 कप;
• वेनिला - 0.5 चम्मच;
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:

1. समय से पहले तेल प्राप्त करें।
2. केले को मनचाहे आकार में मैश कर लीजिये.
3. रस डालो. केले की प्यूरी को भूरा होने से बचाने के लिए नींबू की आवश्यकता होती है।
4. वेनिला जोड़ें. मिश्रण.
5. - जब मक्खन नरम हो जाए तो मिक्सर चला लें. फेंटना। इसमें पांच मिनट लगेंगे. द्रव्यमान हल्का और रसीला हो जाएगा। बारी-बारी से, छोटे बैचों में पाउडर और प्यूरी डालें। पिटाई जारी है.
6. तैयार द्रव्यमान को ठंडा करें।

साइट्रस स्वाद के साथ बटर क्रीम

हवादार बनावट और अद्भुत सुगंध के साथ, यह विविधता हर किसी को प्रसन्न करेगी।

अवयव:

• मक्खन - 260 ग्राम नरम;
• पिसी चीनी - 220 ग्राम;
• नारंगी - 2 पीसी।

खाना बनाना:

1. संतरे धो लें. पानी भरना. चूल्हे पर रखें. उबालो, उबालो. इसमें पांच मिनट लगेंगे.
2. पानी निथार दें. नए बैच से भरें. आठ मिनट तक उबालें। पानी निथार दें. उबलना। अभी सवा घंटा लगेगा. शांत हो जाओ। काटना। हड्डियों का चयन करें.
3. मीट ग्राइंडर में पीस लें.
4. पाउडर के साथ प्यूरी छिड़कें। तेल लगाएं. जब तक मिक्सर से फेंटें हवा का द्रव्यमान.
5. रेफ्रिजरेटर में निकालें. गाढ़ा होने पर प्रयोग करें.

बादाम का मीठा हलुआ के साथ क्रीम जो अपना आकार बनाए रखती है

खुश करने के लिए मिठाई के लिए उत्तम स्वाद, मार्जिपन से बनी सजावट के साथ क्रीम ज़ुल्फ़ को पूरा करें। प्रस्तावित विकल्प अपना आकार अच्छी तरह रखता है।

अवयव:

• वेनिला - 1 चम्मच;
• कॉटेज चीज़ मलाई पनीर- 260 ग्राम;
• मक्खन - 210 ग्राम;
• सफेद चॉकलेट - 210 ग्राम;
• बादाम का मीठा हलुआ अलग - अलग रंग- 70 ग्राम;
• पाउडर - 160 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:

1. चॉकलेट पिघलाओ. आप अपने लिए सुविधाजनक कोई भी तरीका इस्तेमाल कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि चॉकलेट पिघल जाए, लेकिन उबले नहीं। ठंडा, द्रव्यमान होना चाहिए कमरे का तापमान.
2. एक कटोरे में तेल रखें. मिक्सर चालू करें. मध्यम गति से मारो. द्रव्यमान रसीला हो जाना चाहिए। चॉकलेट में डालो. पनीर डालें. वेनिला पाउडर डालें. सामग्री जोड़ने की प्रक्रिया में, मिक्सर को लगातार चलते रहना चाहिए।
3. क्रीम कपकेक से न फिसले, इसके लिए द्रव्यमान को ठंड में रखा जाना चाहिए।
4. तैयार कपकेक पर मार्जिपन रखकर सजावट करें।

• तैयार उत्पाद खराब न हो, इसके लिए सभी सामग्रियों का तापमान समान होना चाहिए।
• प्रत्येक नए उत्पादइसे द्रव्यमान में तभी जोड़ना आवश्यक है जब पिछला पूरी तरह से मिश्रित हो जाए। सामग्री केवल छोटे हिस्से में ही डालें।
• यदि आप हल्के अखरोट के स्वाद वाली क्रीम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको एक चम्मच कॉन्यैक मिलाना चाहिए।
• भारी क्रीम का स्थानापन्न किया जा सकता है प्राकृतिक दही. केवल गाढ़े घटक का उपयोग करें, अन्यथा क्रीम बह जाएगी।

शुभ दोपहर, साथियों!

सर्दी सबसे ज्यादा है सही वक्तकपकेक के लिए, है ना? जब आप कम से कम बाहर जाते हैं, और ओवन न केवल पकाता है, बल्कि आपकी आत्मा और शरीर को भी गर्म करता है। सर्दियों में, रसोई में पेस्ट्री बैग या सिरिंज के साथ खेलने के लिए हमेशा अधिक समय होता है। वर्ष के अन्य समय में आप संतुष्ट रहते हैं सबसे अच्छा मामलासादा मफिन.

और भले ही यह कैलेंडर पर केवल 17 अक्टूबर है, हम मान सकते हैं कि सर्दी दो कारणों से लागू हुई है: सबसे पहले, मॉस्को में कई दिनों से बर्फबारी हो रही है, और दूसरी बात, एथेंस में आज तापमान 20º डिग्री तक गिर गया है। और इसका मतलब है कि सर्दी आ गई है। क्योंकि यूनान में न तो पतझड़ है और न ही वसंत, केवल गर्मी और सर्दी है। कल ही लड़कियाँ टी-शर्ट पहनकर एक कैफे में सड़क पर कॉफी पी रही थीं और चर्चा कर रही थीं जो इस साल पेड़ को सजाएंगे(और वे नवंबर की शुरुआत से यहां सजना-संवरना शुरू कर देते हैं)। और आज बस इतना ही, हम अपने शॉर्ट्स को पैंट में बदलते हैं, जिसका मतलब है सर्दी।

कपकेक प्रतिभा

तो मैं यहाँ किस बारे में बात कर रहा हूँ? हाँ, कपकेक के बारे में। मैं कल्पना नहीं कर सकता कि हमारी माताएँ इस सरल आविष्कार के बिना कैसे रहती थीं। यदि कपकेक को गलती से केक समझ लिया जाता है, तो ये सबसे आसान और तेज़ केक हैं जो मैंने कभी देखे हैं।, ठीक है, निश्चित रूप से कम सरल "आलू" को छोड़कर। और सब क्यों? सबसे पहले, क्योंकि कपकेक बैटर बहुत जल्दी और आमतौर पर सूखे और गीले मिश्रण को मिलाकर तैयार किया जाता है। दूसरे, ये केक पहले से ही अलग-अलग होते हैं और इन्हें किसी विशेष परोसने, काटने आदि की आवश्यकता नहीं होती है। खैर, कपकेक के लिए क्रीम सबसे सुखद हिस्सा है, क्योंकि यहां आप अंतहीन कल्पना कर सकते हैं ...

पेस्ट्री बैग के साथ काम करना कैसे सीखें?

जब मैंने पेस्ट्री बैग के साथ काम करना सीख लिया, तो मैंने एक कपकेक लिया और उस पर क्रीम की टोपी लगा दी, फिर इस क्रीम को एक स्पैटुला से हटा दिया और इसे बार-बार डाला। जब तक एक निश्चित पैटर्न सामने नहीं आ गया.

वैसे, अगर आपको लगता है कि आप पेस्ट्री बैग के साथ काम करना नहीं जानते हैं, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अपना मन बदल लें। एक ही रास्ताकपकेक को सजाना सीखें- अभ्यास करें और फिर से अभ्यास करें। पहली बार केक पर गुलाब का गुलदस्ता बनाने में अभी तक कोई भी सफल नहीं हो पाया है।

जब मैं पहली बार पेस्ट्री शेफ के सहायक के रूप में काम करने आया, तो मुझे नींबू टार्टलेट बनाने का काम सौंपा गया। तब मुझे समझ आया कि समतल, साफ-सुथरी टोपियाँ लगानी चाहिए इटालियन मेरिंग्यू, और यहां तक ​​कि उन्हें बर्नर से जलाना भी मेरे नाजुक हाथ के लिए बिल्कुल असंभव कार्य है। मदद के लिए मेरी पुकार के जवाब में, शेफ ने मुझे एक लंबी यात्रा पर भेज दिया (पेस्ट्री शेफ कभी-कभी इसका अभ्यास करते हैं)। संक्षेप में, कुछ गड़बड़ी और जले हुए मेरिंग्यूज़ के बाद, सब कुछ ठीक वैसा ही हो गया अक्षरशःशब्द।

यह सब इस तथ्य पर निर्भर करता है कि, अपने हाथों में बैग को ठीक से पकड़ने के अलावा, कोई भी आपकी किसी भी चीज़ में मदद नहीं करेगा। इसमें केवल समय लगता हैसमायोजित करने के लिए।

यहां आप मुख्य नोजल देख सकते हैं जिनका उपयोग मैं कपकेक को सजाने के लिए करता हूं: ओपन स्टार, फ्रेंच ट्यूब, स्ट्रेट ट्यूब, क्लोज्ड स्टार।

सामान्य तौर पर, इस तरह के क्रियात्मक परिचय के बाद, आप कपकेक बना सकते हैं। मैं सबसे सरल से शुरुआत करूंगालेकिन दूसरों से कम स्वादिष्ट नहीं।

यह मत भूलो कि आपको क्रीम से सजाने की जरूरत है पूरी तरह से ठंडा किया हुआ कपकेक.

1. गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम

शायद यह क्लासिक सोवियत डेसर्ट में इस्तेमाल होने वाली सबसे आम क्रीम है। और आज हम उन्हें फैशनेबल कपकेक से क्यों नहीं सजाते?

इसके लिए हमें केवल 2 सामग्रियों की आवश्यकता है:

• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम।
• वेनिला एसेंस या सुगंधित अल्कोहल - 1 चम्मच (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

1. इस रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ मक्खन लाना है वांछित तापमान: मक्खन फेंटने के लिए आदर्श तापमान 20°C है। यह कमरे के तापमान से थोड़ा ठंडा है।
2. अब आपको मक्खन को अच्छे से फेंटना है (ऐसा होना चाहिए)। अच्छी गुणवत्ता). मक्खन को मिक्सर से फूला हुआ, हवादार होने तक फेंटें। इसमें 5 मिनट लगेंगे.
3. तेल के हवादार हो जाने के बाद ही, हम धीरे-धीरे, एक बार में एक चम्मच, कंडेंस्ड मिल्क डालना शुरू करते हैं, कंडेंस्ड मिल्क की प्रत्येक सर्विंग के बाद द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटते हैं।

गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम एक इमल्शन है, यानी यह पानी के साथ मिश्रित वसा है। और चूंकि वसा पानी के साथ मिश्रित नहीं होती है, इसलिए हमें तेल को ठीक से ऑक्सीजनित करने की आवश्यकता है ताकि पानी के कणों के पास चिपकने के लिए कुछ हो। इसीलिए बहुत ज़रूरीमक्खन को अच्छी तरह फेंटें और धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क डालें!

तैयार है क्रीमपेस्ट्री बैग में रखें और कपकेक को सजाएँ।

यदि आपका घर गर्म है और क्रीम अपना आकार ठीक से नहीं रख पाती है, तो इसे कुछ मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि मक्खन थोड़ा सख्त हो जाए।

2. गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट क्रीम

यहां सिद्धांत पिछले नुस्खा के समान है, अंत में केवल कोको पाउडर जोड़ा जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• मक्खन, नरम - 200 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम।
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

इस क्रीम को तैयार करने की सभी बारीकियों के लिए पिछली रेसिपी देखें

1. मिक्सर से फेंटें नरम मक्खनवायु द्रव्यमान बनने तक (लगभग 5 मिनट)।
2. एक बार में एक बड़ा चम्मच कंडेंस्ड मिल्क डालें, प्रत्येक परोसने के बाद अच्छी तरह फेंटें।
3. - कंडेंस्ड मिल्क खत्म होने के बाद इसमें एक बड़ा चम्मच कोको पाउडर मिलाएं और हर चम्मच के बाद दोबारा फेंटें.
4. एक पेस्ट्री बैग में क्रीम भरें और कपकेक सजाएँ। यदि आवश्यक हो, तो क्रीम को थोड़ा ठंडा किया जा सकता है ताकि यह अपना आकार बेहतर बनाए रखे।

3. उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम

सोवियत पाककला की एक और संपत्ति। सबसे प्रिय और सर्वाधिक अनोखा स्वादबचपन से।

अवयव:

• मक्खन, नरम - 200 जीआर।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 320 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. एक हवादार द्रव्यमान बनने तक मक्खन को मिक्सर से फेंटें (लगभग 5 मिनट)
2. फेंटना जारी रखते हुए, हम एक बार में एक चम्मच डालते हैं। उबला हुआ गाढ़ा दूधहर बार चिकना होने तक फेंटें।
3. यदि आवश्यक हो, तो तैयार क्रीम को ठंडा करें और आप ठंडे कपकेक को सजा सकते हैं।

4. पनीर या क्रीम चीज़ के साथ क्रीम

अब आइए और अधिक पर आगे बढ़ें दिलचस्प विकल्प. आइए क्रीम चीज़ से शुरुआत करें।

क्रीम के लिए, लें:

• मक्खन, नरम - 150 ग्राम।
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।
• क्रीम या दही पनीर - 300 जीआर।

* वैकल्पिक रूप से, आप 115 जीआर जोड़ सकते हैं। बेरी या फल प्यूरी - स्वाद और रंग के लिए ½ नींबू के रस के साथ।

हम क्रीम इस प्रकार तैयार करते हैं:

1. एक मिक्सर बाउल में मक्खन, आइसिंग शुगर और वेनिला डालें और फूलने तक (5 मिनट) अच्छी तरह फेंटें।
2. चाहें तो क्रीम या पनीर डालें - फल- बेरी प्यूरीऔर तब तक फेंटें जब तक एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए।
3. फिर नींबू का रस डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें। (*अगर हम बिना फल की प्यूरी बनाते हैं तो नींबू न डालें)।
4. तैयार क्रीम में खाद्य रंग मिलाया जा सकता है और कपकेक पर लगाया जा सकता है पेस्ट्री बैग.

5. सफेद चॉकलेट के साथ पनीर क्रीम

क्रीम चीज़ और सफेद चॉकलेट का संयोजन बिल्कुल अविश्वसनीय है।

निम्नलिखित उत्पाद लें:

• सफेद चॉकलेट - 200 जीआर।
• मक्खन, नरम - 200 जीआर।
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।
• क्रीम या दही पनीर - 250 ग्राम।
• वेनिला बीज - ½ फली या वेनिला एसेंस - 1 चम्मच (वैकल्पिक)

क्रीम तैयार करना:

1. सबसे पहले, टुकड़ों में टूटी सफेद चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. नरम मक्खन को फूलने तक (5 मिनट) फेंटें, फिर अन्य सभी सामग्री डालें (चॉकलेट निश्चित रूप से कमरे के तापमान तक ठंडी होनी चाहिए!) और चिकना होने तक फेंटें।
3. यदि आवश्यक हो, तो क्रीम को थोड़ा ठंडा करें और हमारे कपकेक को सजाएँ।

6. मस्कारपोन और गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट क्रीम

यह एक ऐसी क्रीम है जो जिलेटिन की उपस्थिति के कारण अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती है। इसलिए, इसे कपकेक पकाने से पहले पकाया जाना चाहिए ताकि इसे सख्त होने का समय मिल सके।

आवश्यक उत्पाद:

• शीट जिलेटिन - 10 जीआर।
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम।
• क्रीम - 50 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 100 ग्राम।
• मस्कारपोन पनीर - 500 जीआर।

हम कैसे पकाते हैं:

1. में ठंडा पानीजिलेटिन की पत्तियों को 10 मिनट के लिए भिगो दें।
2. इस बीच, टुकड़ों में टूटी चॉकलेट को पानी के स्नान में नियमित रूप से हिलाते हुए पिघलाएं।
3. क्रीम को लगभग उबाल लें, गर्मी से हटा दें और इसमें सूजन वाले जिलेटिन को निचोड़कर पतला कर लें। तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।
4. पिघली हुई चॉकलेट में क्रीम डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
5. फिर इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और चॉकलेट के साथ दोबारा मिलाएं।
6. मस्कारपोन को एक अलग कटोरे में रखें और उसमें चॉकलेट डालें, एक सजातीय क्रीम बनने तक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
7. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
8. 2 घंटे बाद पेस्ट्री बैग में क्रीम भरें और कपकेक सजाएं।

7. मस्कारपोन के साथ केले की क्रीम

केले की जगह आप 100 ग्राम किसी भी बेरी या फल की प्यूरी मिला सकते हैं।

घर के सामान की सूची:

• भारी क्रीम, 33% से, ठंडा - 250 मिली
• मस्करपोन पनीर - 125 जीआर।
• चीनी - 60 ग्राम
• वेनिला एसेंस - 1 चम्मच
• केला, पका और छोटा - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. व्हिपिंग क्रीम हमेशा ठंडी होनी चाहिए और व्हिपिंग बाउल को भी ठंडा करने की सलाह दी जाती है। तो प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़ेगी.
2. मिक्सर बाउल में क्रीम, मस्कारपोन, चीनी और वेनिला एसेंस डालें और धीमी गति से मिक्सर से फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं।
3. जब क्रीम व्हीप्ड क्रीम की स्थिरता प्राप्त कर ले, तो इसमें एक अच्छी तरह से मसला हुआ केला डालें और धीरे-धीरे चिकना होने तक मिलाएँ।
4. क्रीम तैयार है. हम उन्हें ठंडे कपकेक से सजा सकते हैं।

8. सफेद चॉकलेट के साथ एयर क्रीम

प्रेमियों के लिए बहुत ही सरल लेकिन बहुत हवादार क्रीम सफेद चाकलेट

सामग्री की सूची:

• सफेद चॉकलेट - 200 जीआर।
• मक्खन, नरम - 230 जीआर।
• पिसी चीनी - 210 ग्राम
• वेनिला एसेंस - 2 चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सफ़ेद चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और पानी के स्नान में बीच-बीच में हिलाते हुए पिघलाएँ। फिर चॉकलेट को बाथटब से निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
2. नरम मक्खन को चीनी के साथ एक मिक्सिंग बाउल में रखें और चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें। रसीला क्रीम(मिनट 5).
3. मक्खन क्रीम में पूरी तरह से ठंडी सफेद चॉकलेट डालें और कुछ मिनट तक फेंटें।
4. अंत में, वेनिला एसेंस डालें और एक सजातीय हवादार क्रीम बनने तक फिर से फेंटें।

9. स्विस मेरिंग्यू पर प्रोटीन क्रीम

इस नुस्खा में, हम पानी के स्नान में प्रोटीन को पास्चुरीकृत करते हैं, इसलिए यह क्रीम डर नहीं सकती।

रेसिपी के लिए, आइए तैयारी करें:

• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम
• वेनिला बीज - ½ फली या वेनिला एसेंस - 1 चम्मच
• खाद्य रंग - वैकल्पिक

नुस्खा निष्पादन:

1. एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में, प्रोटीन, चीनी, वेनिला डालें और रखें पानी का स्नान(कटोरे का निचला भाग पानी को नहीं छूना चाहिए)।
2. लगातार चलाते हुए, सफेदी को तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए (लगभग 5 मिनट)।
   अपनी उंगलियों के बीच सफेद भाग को रगड़ें - चीनी के दाने महसूस नहीं होने चाहिए।
3. चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद ही, चीनी को टब से निकालें और इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि कटोरा कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए।
4. हम तुरंत अपने कपकेक को तैयार क्रीम से सजाते हैं।

10. रेशमी चॉकलेट गनाचे

शायद कपकेक के लिए सबसे सुंदर और रेशमी क्रीम में से एक। यह अच्छे से पकना चाहिए, इसलिए इसे एक दिन पहले ही पकाएं।

मिश्रण:

• भारी क्रीम, 33% से - 250 मिली
• तरल शहद - 50 ग्राम। (यदि कोई तरल नहीं है, तो पानी के स्नान या माइक्रोवेव में पिघलाएं)
• इन्स्टैंट कॉफ़ी- 1 छोटा चम्मच
• डार्क चॉकलेट, 60% से - 200 जीआर।
• मक्खन - 75 ग्राम

व्यंजन विधि:

1. क्रीम, शहद और इंस्टेंट कॉफी को मध्यम आंच पर उबालें (उबालने की जरूरत नहीं)।
2. हम एक कटोरे में बारीक कटी हुई चॉकलेट, मक्खन को क्यूब्स में डालते हैं और उन्हें गर्म क्रीम के साथ दो तरीकों से डालते हैं: आधा डालें - एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं, दूसरा आधा डालें - चिकना होने तक फिर से मिलाएं।
3. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और कमरे के तापमान पर रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. अगले दिन चॉकलेट गनाचेइस्तेमाल के लिए तैयार।

इस सूची को अनिश्चित काल तक जारी रखा जा सकता है, लेकिन पहली बार मुझे लगता है कि यह पर्याप्त है। आप कपकेक रेसिपी के लिए वेबसाइट ब्राउज़ कर सकते हैं और अन्य विचार देख सकते हैं। उदाहरण के लिए, मैं तुम्हें चॉकलेट कपकेक दूँगा चॉकलेट आइसिंगऔर मस्कारपोन क्रीम के साथ कॉफ़ी और नट कपकेक।

सभी स्वादिष्ट और सुंदर कपकेक!

शुभकामनाएँ, प्यार और धैर्य।

सभी। अलविदा। अलविदा।

इस पर विश्वास करना कठिन है, लेकिन आख़िरकार मैंने ऐसा किया: मैंने अपनी सभी पसंदीदा कपकेक क्रीम रेसिपीज़ को एक ही स्थान पर एकत्र किया। यदि क्रीम अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखे तो कपकेक साफ और सुंदर बनते हैं। केक पर सुंदर कैप के लिए एक और शर्त पेस्ट्री बैग के साथ काम करने में अच्छा कौशल है। इसके लिए अभ्यास, बहुत अभ्यास की आवश्यकता होती है।

आप बैग को क्रीम से भर सकते हैं, उसके बगल में एक खाली कटोरा रख सकते हैं और व्यायाम करना शुरू कर सकते हैं। कपकेक पर थोड़ी मात्रा में क्रीम निचोड़ें, फिर एक स्पैचुला की मदद से क्रीम को एक कटोरे में निकालें और उसी केक पर एक नया भाग निचोड़ें। और इसी तरह जब तक परिणाम आपके अनुकूल न हो जाए। जमा की गई क्रीम को वापस पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित किया जा सकता है और सजावट का प्रयोग दोहराया जा सकता है।

साफ-सुथरी टोपियाँ तुरंत न बन जाएँ, यह अभ्यास का विषय है, चिंता न करें। बेढंगी टोपियों के बावजूद, केक स्वादिष्ट हैं, घर पर बने हैं, उन सामग्रियों से जिन्हें आप जानते हैं।

1. मक्खन के साथ दही

• मस्कारपोन पनीर - 500 ग्राम
• मक्खन - 150-200 ग्राम
• पिसी चीनी - 100 -150 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच (वैकल्पिक)

खाना कैसे बनाएँ:

क्रीम तैयार करना बहुत आसान है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है। मक्खन को गर्म होने दें और मस्कारपोन को ठंडा होने दें (पनीर को क्रीम में मिलाने तक रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है)।

मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन को पाउडर के साथ फूला हुआ और हल्का होने तक फेंटें। ठंडा पनीरपाउडर और तेल अच्छी तरह फेंटने के बाद ही क्रीम में डालें, ताकि बाद में यह महसूस न हो कि पाउडर दांतों पर लग रहा है। हैंड मिक्सर का उपयोग करके, इसे फेंटने में 8-10 मिनट लगेंगे, यदि आपके पास ग्रहीय (स्थिर मिक्सर) है - 5-6 मिनट, और नहीं।

गर्म तेल पाउडर को जल्दी से घोल देगा, फिर मस्कारपोन को धीरे से इसमें डाल दें क्रीम द्रव्यमानऔर चिकना होने तक कुछ और फेंटें।

पेस्ट्री बैग में, ऐसी क्रीम को उसके सभी गुणों और संरचना को बनाए रखते हुए 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप क्रीम को बहुत अधिक कोमल भी नहीं कह सकते - आख़िरकार, दही पनीर और पाउडर मिलकर अपना आकार बहुत अच्छी तरह रखते हैं। यहां तक ​​कि कमरे के तापमान (लगभग 17-20 डिग्री) पर भी, एक केक या कपकेक अपना आकार खोए बिना कुछ दिनों तक खड़ा रह सकता है।

ऐसी क्रीम में 2 बड़े चम्मच डालकर चॉकलेट बनाई जा सकती है. गुणवत्ता वाले कोको के चम्मच। गुलाबी जैसे रंगीन क्रीम पाने के लिए, आप इसमें थोड़ी सी रास्पबेरी प्यूरी मिला सकते हैं।

प्यूरी बनाने के लिए, जामुन को डीफ्रॉस्ट करें (आप ताजे का उपयोग कर सकते हैं), एक ब्लेंडर में काट लें। क्रीम में दो बड़े चम्मच बेरी प्यूरी डालें और मिलाएँ।

2. दही पनीर और क्रीम से

पिछली क्रीम का एक रूप, मक्खन के स्थान पर केवल व्हीप्ड क्रीम का उपयोग किया जाता है।

• मोटी क्रीम (33% से अधिक नहीं) - 100 ग्राम
• पिसी चीनी - 70 ग्राम
• क्रीम चीज़ - 500 ग्राम

पहले फेंटें ठंडी क्रीम(100 ग्राम)। 33% से कम वसा सामग्री वाली क्रीम इस नुस्खा के लिए काम नहीं करेगी।

क्रीम को फेंटने से पहले, न केवल क्रीम को, बल्कि उस कटोरे को भी, जिसमें आप फेंटेंगे, और साथ ही मिक्सर को भी फेंटकर ठंडा कर लें। मैंने मिक्सर के बीटर और क्रीम का एक पैकेट एक कटोरे में रखा और सब कुछ डाल दिया फ्रीजर 10 मिनट के लिए।

यदि आपने गलती से क्रीम को जरूरत से ज्यादा फेंट लिया है, तो यह कोई सार्वभौमिक त्रासदी नहीं है। बस 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच कोल्ड क्रीम और फिर से मिला लें। क्रीम अपनी मूल संरचना में वापस आ जाएगी।

3. मक्खन और गाढ़े दूध से बनी चॉकलेट क्रीम

साइट है स्टेप बाई स्टेप रेसिपीगाढ़े दूध के साथ बटर क्रीम, आप विस्तृत विवरण देख सकते हैं।

यह क्रीम इसी तरह से बनाई जाती है, लेकिन प्रक्रिया के अंत में कोको पाउडर मिलाया जाता है। फोटो में, रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के बाद क्रीम।

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल

हम कैसे पकाते हैं:

1. सबसे पहले नरम मक्खन को फूला हुआ और हल्का होने तक फेंटें।
2. चम्मच से गाढ़ा दूध डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें।
3. जब गाढ़ा दूध खत्म हो जाए, तो एक बार में एक बड़ा चम्मच कोको पाउडर डालें, हर बार अच्छी तरह फेंटें।
4. हम कपकेक को सजाने के लिए तैयार क्रीम का उपयोग करते हैं।
5. यदि क्रीम अपना आकार ठीक से नहीं रखती है, तो उसे फ्रिज में रख दें।

4. उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम

हमें ज़रूरत होगी:

• नरम मक्खन - 200 ग्राम
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 320 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

मक्खन को मिक्सर से हल्का और क्रीमी होने तक फेंटें (इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा)।

एक बार में एक बड़ा चम्मच कंडेंस्ड मिल्क डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें।

तैयार क्रीम को ठंडा किया जाना चाहिए और फिर आप कपकेक या केक को सजा सकते हैं।

5. दही सूफले

• बिना मीठा दही द्रव्यमान या पनीर - 500 ग्राम
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• अंडे - 2 पीसी
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच
• जिलेटिन - 25 ग्राम
• मक्खन - 125 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. जर्दी (2 पीसी) को 0.5 बड़े चम्मच से फेंटें। चीनी और वेनिला अर्क।
2. नरम मक्खन डालें। मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें.
3. जिलेटिन डालो गर्म पानी(लगभग उबलता हुआ पानी), बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट के लिए भिगो दें।
4. अंडे की सफेदी को चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें। यदि आप किसी रेसिपी में उपयोग कर रहे हैं कॉटेज चीज़, इसे धातु की छलनी से पोंछ लें ताकि कोई दाने न रह जाएं। में दही द्रव्यमानअंडे की जर्दी का मिश्रण डालें, अच्छी तरह फेंटें।

उसके बाद, मिक्सर से फेंटना बंद किए बिना, गर्म जिलेटिन को पनीर में डालें।

फिर इसमें फेंटे हुए अंडे की सफेदी को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और धीरे से मिलाएं। यदि आप रंगीन क्रीम प्राप्त करना चाहते हैं, तो थोड़ी मात्रा में बेरी या चेरी प्यूरी मिलाएं।

चूंकि क्रीम बहुत जल्दी गाढ़ी हो जाती है, इसलिए इसे बिना धीमा किए केक पर फैलाएं।

6. वाइट चॉकलेट के साथ चीज़ क्रीम

सफ़ेद चॉकलेट और क्रीम चीज़ स्वाद का अद्भुत संयोजन।

• सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम
• नरम मक्खन - 200 ग्राम
• पिसी चीनी -150 ग्राम
• दही क्रीम पनीर - 250 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया

चॉकलेट को अपने सामान्य तरीके से पिघलाएं। मैं इसे पानी के स्नान में करता हूं, मैं यहां इसका विस्तार से वर्णन करता हूं:

पानी के स्नान में चॉकलेट कैसे पिघलाएं

नरम मक्खन को मिक्सर से 5 मिनट तक फूलने तक फेंटें, फिर बची हुई सामग्री (चॉकलेट को कमरे के तापमान पर ठंडा करने के बाद) डालें, चिकना होने तक फेंटें।

कपकेक पर क्रीम का आकार बेहतर बना रहे, इसके लिए इसे ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

7. चॉकलेट गनाचे

क्रीम की रेशमी बनावट नाजुक कपकेक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। क्रीम को अच्छी तरह ठंडा करके पकने देना है, इसलिए इसे पहले से तैयार कर लें। मैं आमतौर पर शाम को खाना बनाती हूं, इसे रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ देती हूं और सुबह कपकेक सजाती हूं।

• 33% वसा सामग्री वाली क्रीम -250 मिली
• तरल शहद - 50 ग्राम (यदि आपके पास गाढ़ा या मीठा शहद है, तो इसे पिघला लें माइक्रोवेव ओवनया जल स्नान)।
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• डार्क चॉकलेट (कोको सामग्री 60% से कम नहीं) - 200 ग्राम
• मक्खन - 75 ग्राम

चरण दर चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

शहद, इंस्टेंट कॉफी और क्रीम को धीमी आंच पर उबालें (उबालने की जरूरत नहीं)।

चॉकलेट को एक कटोरे में काट लें, मक्खन को क्यूब्स में काट लें, गर्म क्रीम दो तरीकों से डालें: पहले आधा डालें, व्हिस्क के साथ मिलाएं, फिर दूसरा आधा डालें - चिकना होने तक फिर से मिलाएं।

हम कटोरे को क्लिंग फिल्म से कसते हैं, रात भर के लिए छोड़ देते हैं (इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की कोई आवश्यकता नहीं है)।

अगले दिन, गणेश का उपयोग कपकेक और केक को सजाने के लिए किया जा सकता है।

8. प्रोटीन क्रीम (स्विस मेरिंग्यू पर)

कई लोग इस्तेमाल करने से डरते हैं प्रोटीन क्रीमसाल्मोनेला पकड़ने के जोखिम के कारण। इस रेसिपी में, प्रोटीन को पानी के स्नान में पकाया जाता है, जिससे संक्रमण का खतरा व्यावहारिक रूप से समाप्त हो जाता है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच
• खाद्य रंग - वैकल्पिक

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम कैसे बनाएं:

गर्मी प्रतिरोधी सामग्री के एक कटोरे में, प्रोटीन, चीनी, वेनिला अर्क मिलाएं। हम इसे पानी के स्नान में सेट करते हैं ताकि कप का निचला भाग उबलते पानी को न छुए।

प्रोटीन को लगातार फेंटते हुए ऐसी अवस्था में लाएँ कि चीनी पूरी तरह घुल जाए। आप थोड़ी मात्रा में प्रोटीन द्रव्यमान ले सकते हैं और इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ सकते हैं - दाने महसूस नहीं होने चाहिए।

चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, प्रोटीन मिश्रण को पानी के स्नान से हटा दें और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर उठाएँ। जब तक कटोरा कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए, तब तक उसे सख्त मेरिंग्यू में फेंटें।

तैयार क्रीम का उपयोग कपकेक और केक को सजाने के लिए तुरंत किया जा सकता है।

9. फ्रूट क्रीम मूस

इस क्रीम का उपयोग न केवल कपकेक को सजाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि इसके रूप में भी किया जा सकता है स्वतंत्र मिठाई. अपनी पसंद के जामुन चुनें - और काम पर लग जाएँ!

• फलों की प्यूरी - 250 ग्राम (ताजा या जमे हुए जामुन से बनाई जा सकती है)
• पत्ता जिलेटिन - 3 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम
• अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी।
• क्रीम - 33% और अधिक - 250 ग्राम

हमें क्या करना है:

1. जिलेटिन की पत्तियों को भिगो दें ठंडा पानीऔर इसे फूलने दें. यदि आपके पास प्लेटों में जिलेटिन नहीं है, तो आप पाउडर जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक गुणवत्ता वाला चुनें, उदाहरण के लिए, डॉ. ओटेकर से, यह बहुत अच्छी तरह से घुल जाता है, आपको दो घंटे इंतजार नहीं करना पड़ेगा।
2. मिक्सर का उपयोग करके, सफेद भाग को फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें, धीरे-धीरे इसमें दानेदार चीनी मिलाएं।
3. क्रीम को फेंटकर मुलायम द्रव्यमान बना लें।
4. सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
5. फेटे हुए को सावधानी से मोड़ें प्रोटीन द्रव्यमान, क्रीम और फल प्यूरी।
6. सामान्य मिश्रण में जिलेटिन मिलाएं, बिना हिलाए, एक पतली धारा में डालें।

इस क्रीम को रेफ्रिजरेटर में (कम से कम 3 घंटे) ठीक से पकने देना चाहिए।
मैं आपको बेहतरीन मिठाइयों की शुभकामनाएं देता हूं, यह अवश्य लिखें कि आपने क्रीम का उपयोग करके कौन से केक और पेस्ट्री बनाए हैं, आपको कौन सा अधिक पसंद आया!

सरल और स्वादिष्ट व्यंजनकपकेक के लिए क्रीम: मक्खन, खट्टा क्रीम, चॉकलेट गैनाचे, साथ ही अपने हाथों से मैस्टिक बनाना।

अपने प्रियजनों को अपनी आत्मा का एक टुकड़ा कैसे दें और उन्हें अपने ध्यान से कैसे प्रसन्न करें? अपनी भावनाओं को दिखाने का एक तरीका खाना बनाना है। इस क्षेत्र में, आप कर सकते हैं अपने ही हाथों सेकिसी भी कल्पना को साकार करें जो आंखों के लिए सौंदर्यपूर्ण दृश्य और पेट के लिए स्वाद की शानदार विविधता द्वारा याद रखी जाएगी! यह लेख मिठाई प्रेमियों के लिए है.

क्या आपने कपकेक के बारे में सुना है? ये बिस्किट बेस से बने केक हैं, जिन्हें सजाया गया है क्रीम कैप, उन्हें विशेष दे रहे हैं स्वाद गुण. यह देखते हुए कि ये छोटे केक कितनी तेजी से लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं, उनकी अनूठी कोमलता के कारण क्या होता है, कई गृहिणियां सोच रही हैं - कपकेक के लिए क्रीम कैसे बनाएं?

अपने आप पर भरोसा करना पाक अनुभव, मैं आपको इसके बारे में बताऊंगा, साथ ही आपको किन उपकरणों का उपयोग करना चाहिए, मैं उन रहस्यों को उजागर करूंगा जो खाना बनाना आसान बनाते हैं। सम्पूर्ण रचना का प्राथमिक विवरण - स्वादिष्ट सजावट. इसलिए, यदि आप चाहते हैं कि यह अपना आकर्षण न खोए और अपनी त्रुटिहीन उपस्थिति से तुरंत आकर्षित न हो, तो इसकी रचना को विशेष जिम्मेदारी और देखभाल के साथ करें।

और अगर पहली बार साँचे सही नहीं हैं तो निराश न हों, सबसे पहले, आप बस सीख रहे हैं, और दूसरी बात, मुख्य बात यह है कि यह बेहद स्वादिष्ट है, प्यार से बनाया गया है और इसमें शामिल है प्राकृतिक उत्पाद, जिसकी रचना आप अच्छी तरह से जानते हैं।

तो मैं अपने में हूँ पाक प्रयोगमैं खाना पकाने के कई तरीकों का उपयोग करता हूं। मैं उन्हें वैकल्पिक करता हूं ताकि मेरा परिवार ऊब न जाए, और कुछ नया करना, मूल विचारों को आज़माना सबसे दिलचस्प है।

मैं आपके लिए चुनने के लिए कई विकल्प पेश करता हूं। इसे आज़माएं और हो सकता है कि उनमें से एक आपका पसंदीदा बन जाए!

व्यंजन विधि मक्खन क्रीमकपकेक सजाने के लिए

तैयार करना:

• मक्खन - 250 ग्राम;
• पाउडर - 575 ग्राम;
• दूध - एक चौथाई गिलास;
• वेनिला अर्क - 1 ग्राम;
• खाद्य रंग (वैकल्पिक)

खाना पकाने की प्रक्रिया निम्नलिखित है। उपयोग से पहले पिसी हुई चीनी को छानने की सलाह दी जाती है। ग्राम में संकेतित मात्रा लगभग साढ़े चार गिलास है, यदि आप हर बार इतनी सटीकता से मापना नहीं चाहते हैं।

तो, कपकेक के लिए क्रीम कैसे बनाएं। सबसे पहले मक्खन को पिघला लें. ऐसा करने के लिए, मैं खाना बनाना शुरू करने से पहले इसे आधे घंटे के लिए ठंड से बाहर निकाल लेती हूं। पहले से ही पिघला हुआ, इसे एक कंटेनर में रखें (सभी घटकों को समायोजित करने के लिए पर्याप्त बड़ा और व्हिस्क के साथ इसमें आराम से काम करें)।

मक्खन को फेंटें, थोड़ा-थोड़ा करके वेनिला मिलाते रहें। एक बार में सब कुछ मत डालो! सबसे पहले आपको कुल मात्रा का लगभग आधा हिस्सा जोड़ना होगा। उसके बाद, हम अन्य घटकों की ओर बढ़ते हैं: हम दूध और वैनिलिन पेश करते हैं। थोड़ा और फेंटें और बची हुई पिसी हुई चीनी मिला दें। इसके बाद, सुखद स्थिरता आने तक फेंटें। द्रव्यमान फूला हुआ हो जाना चाहिए। यह बहुत जल्दी होगा.

चॉकलेट गनाचे

यह चॉकलेट पर आधारित कपकेक के लिए पूरी तरह से स्थिर क्रीम है। इसलिए यह मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए बिल्कुल सही है। मैंने पहले यह नुस्खा आज़माया, क्योंकि यह बहुत जटिल नहीं है, और मेरे परिवार को केवल चॉकलेट उपहार पसंद हैं। जब मैं छोटे केक को चॉकलेट कैप से सजाने में सफल हो गया, तो मैं अन्य कन्फेक्शनरी प्रयोगों के लिए आगे बढ़ा।

तो, आपको न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता है:

• चॉकलेट - 250 ग्राम;
• शहद - 40 ग्राम;
• 30% क्रीम - 270 ग्राम।

क्रीम को एक सॉस पैन में रखें जिसमें आग लगानी हो। इसमें शहद मिलाएं और मिश्रण को उबलने दें। चॉकलेट को चाकू से बारीक काट लीजिये. इसे कितना बारीक काटा गया है यह मिश्रण की आसानी और एकरूपता को निर्धारित करेगा। इसे पहले से गरम शहद के पेस्ट में मिलाएं। समान रूप से मिश्रित होने तक एक स्पैचुला से धीरे-धीरे हिलाएं।

हम परिणामी एसेंस को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं और तब तक ठंडा करते हैं जब तक कि द्रव्यमान जम न जाए ताकि वह अपना आकार बनाए रख सके। शहद और चॉकलेट की उपस्थिति पर्याप्त चिपचिपाहट और घनत्व देती है, इसलिए इसे सजाने में बहुत सुविधाजनक है।

खट्टा क्रीम से कपकेक के लिए क्रीम कैसे बनाएं

खट्टा क्रीम एक ऐसा उत्पाद है जो लगभग हमेशा घर में होता है। और परिणाम बहुत अच्छा, सौम्य और सुखद है। सभी घटकों की सादगी के कारण, आप किसी भी समय खाना बनाना शुरू कर सकते हैं, यहां तक ​​कि दुकान पर जाने के लिए अपना घर छोड़े बिना भी।

हमें ज़रूरत होगी:

• खट्टा क्रीम (20% वसा सामग्री के साथ लेना बेहतर है) - 360 ग्राम;
• मक्खन - 130 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• वेनीला सत्र;
• चीनी - 110 ग्राम;
• अंडा।

इस विकल्प के लिए, मैं पूरी तरह से पिघला हुआ मक्खन का उपयोग करता हूं, खाना पकाने से कुछ घंटे पहले मैं इसे रेफ्रिजरेटर से निकालता हूं।

हम तैयारी करेंगे भाप स्नान. इसलिए, आपको दो बर्तनों या कटोरे की आवश्यकता होगी, जो दोनों प्रतिरोधी हों उच्च तापमान: एक पानी के लिए, दूसरा घटकों के लिए। उन्हें आकार में एक-दूसरे से मिलाएं ताकि एक दूसरे के अंदर फिट हो जाए। हमारे पहले कंटेनर में, तरल उबल जाएगा। हम पानी इकट्ठा करते हैं, लेकिन उसे पूरा नहीं भरते ताकि ऊपर रखा कंटेनर "डूब" न जाए। हम आग लगाते हैं और, जब पानी उबलता है, हम सामग्री को मिलाना शुरू करते हैं।

एक अलग कंटेनर में, एक को मिलाएं अंडाखट्टा क्रीम के साथ. मैं 20% लेता हूं, लेकिन यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है। यह केवल वसा की मात्रा को प्रभावित करता है। तैयार उत्पाद. परिणामी मिश्रण में चीनी, वैनिलिन और आटा डालें। वैनिलिन 1 ग्राम फिट होगा (एक नियम के रूप में, यह एक पैक किया गया बैग है), यह अब इसके लायक नहीं है - कड़वाहट दिखाई देगी।

जब पहले बर्तन का पानी उबल जाए तो उसके ऊपर दूसरा बर्तन डाल दें। लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें, बल्कि एक समान स्थिरता प्राप्त हो जाए सर्वोत्तम क्रीमकपकेक के लिए। हर चीज़ को गाढ़ा करने के लिए आमतौर पर पाँच मिनट पर्याप्त होते हैं। लेकिन गलती न हो, इसके लिए तत्परता की जांच करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, मैं मिश्रण की सतह पर एक चम्मच चलाता हूं। यदि यह बनी हुई नाली में वापस नहीं बहता है, तो यह तैयार है।

गर्मी से हटाने के बाद, परिणामस्वरूप मिश्रण को एक फिल्म के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में भेजें।

अंतिम स्थिति में लाने के लिए, मक्खन को फेंटें और इसे धीरे-धीरे ठंडी सामग्री में मिलाएँ। हम मिक्सर के साथ काम करना बंद नहीं करते हैं। इससे स्वाद में हल्कापन, वायुहीनता और कोमलता आएगी। मेरी राय में, यह इनमें से एक है सर्वोत्तम व्यंजन, ताकि तैयारी की कुछ श्रमसाध्यता पूरी तरह से उचित हो।

मेरिंग्यू - कपकेक क्रीम जो अपना आकार बनाए रखती है, फोटो के साथ रेसिपी

यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें खाना पकाने में समय बर्बाद करने का अफसोस नहीं होगा। स्वादिष्ट मिठाईऔर इसमें कुछ प्रयास करें. लेकिन परिणामस्वरूप, आप उत्तम सजावट प्राप्त कर सकते हैं: विविध और मूल। यह सजावट हर किसी को पसंद आएगी. यह मेरे परिवार की पसंदीदा विविधताओं में से एक है, क्योंकि आप इसके साथ अपनी इच्छानुसार प्रयोग कर सकते हैं।

12 कपकेक को सजाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडा - 3 पीसी;
• पानी - एक चौथाई गिलास;
• चीनी - 1 कप;
• नींबू एसिड;
• मक्खन - 170 ग्राम;
• वेनीला सत्र;
• खाद्य रंग (वैकल्पिक)

अंडे को कमरे के तापमान की आवश्यकता होती है, इसलिए हम उन्हें मक्खन की तरह (30 मिनट) पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेते हैं। हम अंडे से केवल प्रोटीन अलग करते हैं।

हम इसे एक गहरे कंटेनर में रखते हैं। यह जांचना सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से साफ और सूखा है ताकि अधिकतम लाभ हो सके स्वादिष्ट क्रीमकपकेक के लिए।

एक छोटे सॉस पैन में एक चौथाई कप पानी डालें और उसमें चीनी डालें। हम कंटेनर को मध्यम आंच पर रखते हैं और इसे लगभग 120 डिग्री पर लाते हैं। बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें ताकि मिश्रण जले नहीं। परिणामस्वरूप, चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी, कोई गांठ या दाने नहीं रह जाएंगे।

सफेद भाग में एक चुटकी मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें साइट्रिक एसिड. वहां पहले से तैयार चाशनी डालें और उसे भी फेंट लें. आपको इसे लंबे समय तक करने की ज़रूरत है जब तक कि रचना ठंडी न हो जाए। इसमें मुझे आधे घंटे से थोड़ा कम समय लगता है।

- ठंडा होने पर थोड़ा सा तेल डालें और दोबारा फेंटें. साथ ही, मात्रा कम होने लगेगी और गिरने लगेगी, लेकिन फेंटने के बाद एकरूपता और चिकनाई वापस आ जाएगी। अगर ऐसा नहीं हुआ तो कोई बात नहीं. इस मामले में, मैंने द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। दस मिनट तक ठंड में रखने के बाद सब कुछ ठीक हो जाता है।

जब आपको एक समान स्थिरता मिल जाए, तो एक ग्राम वैनिलीन, डाई, यदि आप मिश्रण को रंगीन बनाना चाहते हैं, और कोई भी स्वाद या योजक डालें। साथ ही, मिठाई पूरी तरह से अपना आकार बरकरार रखती है। इसलिए मेरा सुझाव है कि इसे हर उस व्यक्ति को आज़माएं जो खाना बनाना और मीठा खाना पसंद करता है!

मस्कारपोन के साथ कपकेक के लिए क्रीम एक सरल नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• केला - 1 पीसी;
• मस्कारपोन पनीर - 130 ग्राम;
• चीनी - 65 ग्राम;
• वेनीला सत्र।

ऐसी मिठाई बनाने के लिए, मुझे 33% क्रीम पसंद है, मैं इसे सभी को सुझाता हूँ। हम मध्यम या छोटे आकार का और काफी पका हुआ केला लेते हैं।

इस रेसिपी में एक तरकीब है: घटकों और यहां तक ​​कि उन व्यंजनों को भी पहले से ठंडा कर लें जिनका आप उपयोग करेंगे। तब प्रक्रिया बहुत बेहतर और तेज हो जाएगी।

तो, एक कंटेनर में क्रीम और पनीर डालें, ऊपर से चीनी, थोड़ा सा वैनिलीन। हम मिश्रण को मिक्सर से फेंटना शुरू करते हैं। और सबसे पहले हम न्यूनतम गति चालू करते हैं, धीरे-धीरे इसे बढ़ाया जा सकता है। द्रव्यमान जल्द ही रसीला हो जाएगा। वहां मसले हुए फल को धीरे-धीरे गूंदें और फेंटें। अंत में, आपको एक सजातीय स्थिरता मिलेगी।

मैस्टिक का उपयोग

सजावट के लिए, आप न केवल कपकेक के लिए क्रीम शामिल कर सकते हैं। मैस्टिक उन अद्भुत तकनीकों में से एक है जो आपकी कल्पना को उड़ान भरने की अनुमति देती है।

इसे सबसे से तैयार किया जाता है पारंपरिक सामग्रीऔर इसके लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, इसलिए बेझिझक प्रयोग करें।

आपको चाहिये होगा:

• मार्शमैलो मिठाई - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - एक चम्मच;
• पिसी चीनी - एक या डेढ़ गिलास (खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह स्पष्ट हो जाएगा);

बहुरंगी खाद्य रंग।

मार्शमैलोज़ डालकर शुरुआत करें खट्टे फलों का रसऔर 10-20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख दीजिए. इसकी जगह आप भाप ले सकते हैं. परिणामस्वरूप, उत्पाद की मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि होगी।

यह नुस्खा आमतौर पर उपयोग किया जाता है खाद्य रंग, चूँकि सभी प्रकार के रंगों की विविधता मैस्टिक के आकर्षणों में से एक है। हम मार्शमैलो में रंग भरने वाला पदार्थ डालते हैं और बहुत सावधानी से मिलाते हैं ताकि रंग एक समान हो जाए।

हिलाते रहें, थोड़ी सी पिसी चीनी डालें। कुछ बिंदु पर, द्रव्यमान को कंटेनर में मिलाना मुश्किल हो जाएगा। इस समय आटे की तरह गूंथना शुरू करें. मेज पर आटे की तरह पिसी हुई चीनी छिड़कें और गूंधते समय पाउडर डालना जारी रखें। जब मीठा "आटा" चिपकना बंद कर दे, तो इसे बिना अंतराल वाली फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में भेजें।

आधे घंटे के लिए ठंडा करें और आपका काम हो गया!

खाना पकाने के उपकरण

खाना पकाने के दौरान, खासकर यदि आप कन्फेक्शनरी में लगे हुए हैं, तो आप इसके उपयोग के बिना नहीं रह सकते विशेष सूचीजिससे आपके लिए पूरी प्रक्रिया आसान हो जाएगी. और कभी-कभी, सही विशेष उपकरण के बिना, आपको बिल्कुल वह नहीं मिलेगा जो आप चाहते थे।

यदि आप पूछें कि क्रीम के साथ कपकेक को कैसे सजाया जाए, तो मैं इसका उत्तर दूंगा सबसे अच्छा तरीकाऐसा करने के लिए - एक विशेष पेस्ट्री बैग का उपयोग करें। और मैंने साइट पर इसके लिए एक बैग और नोजल खरीदा। एक स्पैटुला, विभिन्न बर्तन और चम्मच भी काम आएंगे। कपकेक को एक सुंदर क्रीम कैप से सजाने के लिए यह सब आवश्यक है।

वास्तविक बिस्किट तैयार करने के लिए बेकिंग मोल्ड भी उपयोगी होते हैं। और यदि आप मैस्टिक से मूर्ति बनाना चाहते हैं, तो स्टेंसिल हस्तक्षेप नहीं करेंगे।

सुन्दर प्रस्तुति

जब सब कुछ उपयोग के लिए तैयार हो जाता है, तो घर की अधिक खुशी के लिए, हमने जो कुछ भी तैयार किया है उसे दिलचस्प तरीके से व्यवस्थित करना ही बाकी रह जाता है। कपकेक कैसे परोसें, इस पर ढेर सारी सलाह मौजूद हैं। मेरा मानना ​​है कि यह हर गृहिणी के लिए एक निजी मामला है, क्योंकि केवल आप ही अच्छी तरह जानते हैं कि आपके परिवार को सबसे ज्यादा क्या खुशी होगी। सभी विकल्पों के लिए केवल कुछ सार्वभौमिक तरकीबें हैं।

कपकेक को अच्छे से परोसने के लिए उन्हें एक डिश पर इतनी मात्रा में रखें कि वे ढक्कन से एक-दूसरे को न छुएं, नहीं तो उनका आकार बिगड़ सकता है. चुनी गई रेसिपी की परवाह किए बिना, क्रीम अपने आप में सबसे ऊपर है, चॉकलेट के साथ छिड़का जा सकता है या नारियल की कतरन, पिसी चीनी, विभिन्न जामुनों, मिठाइयों और कुकीज़ से सजाएँ। खाद्य सजावट के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है हलवाई की दुकान की सजावट, जो ऑनलाइन स्टोर में पाया जा सकता है या उसी मैस्टिक से स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है।

किसी भी मामले में, सजावट हलवाई की दुकान, कल्पना और प्रयोग दिखाएं। भले ही आपने साधारण कपकेक क्रीम चुनी हो या जटिल, आपने इसे मुश्किल से सजाने या छोड़ने का फैसला किया शास्त्रीय रूप, सुंदर ढंग से सजाया गया शीर्ष न केवल कपकेक को दिखने में आकर्षक बना देगा, बल्कि इसे एक विशिष्ट कोमलता भी देगा और मूल स्वाद, जिसके लिए इन स्वादिष्ट छोटे केक की बहुत सराहना की जाती है।

कपकेक के लिए बटरक्रीम मिठाई को परफेक्ट बना देगा, कुछ ही सेकंड में टेबल से गायब हो जाएगा।

कप केक - स्वादिष्ट व्यवहार, लेकिन मिठाई का अद्भुत स्वाद हमेशा लंबे और श्रमसाध्य काम का परिणाम नहीं होता है। इसका रहस्य कपकेक बटरक्रीम रेसिपी में छिपा है जिसे कोई भी बना सकता है।

क्रीम चीज़ कपकेक क्रीम

आप कपकेक और केक के लिए क्रीम की जादुई दुनिया से परिचित होना सबसे सरल से शुरू कर सकते हैं, लेकिन इससे कम नहीं स्वादिष्ट विकल्पक्रीम पनीर आधारित. इसे तैयार करने के लिए आपको खाना पकाने के किसी विशेष ज्ञान या किसी दुर्लभ उत्पाद की आवश्यकता नहीं होगी। आपको बस मक्खन, पनीर और पिसी चीनी चाहिए।

मुख्य रहस्य उत्पादों की तैयारी में निहित है: मक्खन नरम और गर्म होना चाहिए, और पनीर, इसके विपरीत, कठोर और बहुत ठंडा होना चाहिए। इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, पहले को रेफ्रिजरेटर से हटा दें और दूसरे को उसमें छोड़ दें। उत्पादों को कई घंटों तक ऐसे ही पड़ा रहना चाहिए, अधिमानतः रात भर। इन शर्तों का अनुपालन आपको एक अद्भुत पिघलने वाले स्वाद के साथ मिलकर एक मलाईदार विनम्रता की घनी, लेकिन नाजुक बनावट प्राप्त करने की अनुमति देगा। तैयार क्रीम काफी घनी हो जाती है और कपकेक पर कैप के आकार को पूरी तरह से धारण कर लेती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया अविश्वसनीय रूप से सरल है: सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में रखें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक लगभग 5 मिनट तक मिक्सर से फेंटें। सामग्री को मिलाने के चरण में ही ऐसी क्रीम को स्वादयुक्त या रंगीन बनाना आवश्यक है। आप कोको, फल या बेरी प्यूरी, वेनिला एसेंस, जैम - जो भी आपको पसंद हो, मिला सकते हैं। आप जितनी देर तक फेंटेंगे, रंग उतना ही एक समान होगा। यदि आपको शुद्ध सफेद क्रीम की आवश्यकता है, तो मक्खन और चीनी को पहले फेंटा जाता है (अधिकतम गति पर 5-10 मिनट), और उसके बाद ही मिश्रण में पनीर डाला जाता है।

कप केक को सजाने के लिए समाप्त द्रव्यमान, इसे एक पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और धीरे से निचोड़ा जाना चाहिए सही मात्रामिठाई के ऊपर.

क्रीम और दही पनीर पर आधारित कपकेक के लिए क्रीम

वास्तव में, यह पिछले नुस्खा का एक प्रकार है, लेकिन यह मक्खन क्रीमकपकेक के लिए यह अधिक कोमल और हल्का हो जाता है - मक्खन के बजाय क्रीम का उपयोग किया जाता है।

उत्पादों की अनुमानित खपत:

• क्रीम (वसा सामग्री 33% से कम नहीं) - 100 जीआर।
• दही पनीर - 500 ग्राम।
• पिसी चीनी - 90 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

क्रीम को फेंटने से पहले ठंडा किया जाना चाहिए। कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में फेंटने के लिए कटोरे और व्हिस्क को रखने की सिफारिश की जाती है। क्रीम को अधिकतम गति से लंबे समय तक फेंटें, जब तक कि स्थिर चोटियाँ दिखाई न दें, फिर दही पनीर और पाउडर डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सामग्री को फेंटना जारी रखें। दही पनीर में हल्का नमकीन स्वाद होता है, जो न केवल मिठाई को खराब करता है, बल्कि इसे कम मीठा भी बनाता है। पनीर के बजाय, आप किसी भी क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, जैसे मस्कारपोन या फिलाडेल्फिया।

को मलाईदार द्रव्यमानअधिक लोचदार हो गया है, आपको इसे रेफ्रिजरेटर में 1-2 घंटे के लिए हटा देना चाहिए।

तैयार उत्पाद में बर्फ-सफेद रंग और आश्चर्यजनक रूप से है नाजुक स्वाद. सामग्री का अनुपात व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न हो सकता है, क्रीम की स्थिरता को थोड़ा बदल सकता है। कपकेक के लिए मलाईदार सजावट सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ भिन्न हो सकती है, उदाहरण के लिए, वेनिला।

उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार तैयार की गई बटरक्रीम काफी लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखती है, और अच्छे कारणों से यह कपकेक को सजाने के लिए बहुत अच्छी है। कमरे के तापमान पर भी, तैयार कन्फेक्शनरी कई दिनों तक खड़ी रह सकती है।

गनाचे

आप कप केक को गैनाचे से सजा सकते हैं, जैसा कि कभी-कभी कप केक भी कहा जाता है। यह विकल्प सभी चॉकलेट प्रेमियों को पसंद आएगा। गनाचे भारी क्रीम और पिघली हुई चॉकलेट का मिश्रण है।

चॉकलेट बटरक्रीम सजावट बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वसायुक्त क्रीम (33% से कम नहीं) - 110 मिली।
• मक्खन (अनसाल्टेड) ​​- 40 ग्राम।
• चॉकलेट (आप कोई भी ले सकते हैं) - 100 ग्राम.
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए, आपको क्रीम को एक सॉस पैन में डालना होगा, चीनी डालना होगा, हिलाना होगा, उबाल लाना होगा और गर्मी से हटा देना होगा। चीनी को शहद से बदला जा सकता है, स्वाद अधिक दिलचस्प होगा।

चॉकलेट को पहले से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक कटोरे में निकाल लें और गर्म मलाईदार मिश्रण डालें। कुछ मिनटों के लिए द्रव्यमान को बिना हिलाए छोड़ दें। उसके बाद, सामग्री को धीरे से फेंटें, मक्खन डालें, फिर से मिलाएँ।

खाना पकाने के तुरंत बाद कपकेक को गन्ने से सजाया जाना चाहिए, ठंडा होने पर, द्रव्यमान अपनी चमक खो देगा। कटे हुए मेवे, सभी प्रकार के स्वाद, साथ ही लिकर को चॉकलेट द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है। इन एडिटिव्स की मदद से आप कपकेक क्रीम का अद्भुत स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

फेंटी हुई मलाई

खैर, कपकेक के लिए सबसे सरल सजावट होगी... यह सही है, व्हीप्ड क्रीम। यह हवादार क्रीम उन मीठे दांतों के लिए उपयुक्त है जो खाना पकाने में समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं। यह व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।

कटोरे को कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में फेंटने के लिए रखें, फिर उनमें ठंडी भारी क्रीम डालें। गाढ़ा होने तक तेज़ गति से फेंटें (लगभग 5 मिनट), फिर एक बार में एक बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी डालें, हर बार व्हिस्क से हिलाएँ। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि सख्त चोटियाँ न बन जाएँ।

आपको क्रीम को काफी देर तक फेंटने की जरूरत है, लेकिन केवल तब तक जब तक वे लोचदार न हो जाएं। ज्यादा देर तक फेटने से ये मक्खन में बदल जायेंगे. कपकेक और केक को सजाते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि, अन्य क्रीमों के विपरीत, क्रीम अपना आकार अच्छी तरह से बनाए नहीं रखती है, समय के साथ स्थिर हो जाती है। आपको मिठाई परोसने से कुछ देर पहले कपकेक पर क्रीम कैप लगाना होगा।

सरल और स्वादिष्ट कपकेक क्रीम रेसिपी: मक्खन, खट्टा क्रीम, चॉकलेट गैनाचे, साथ ही अपना खुद का मैस्टिक बनाना।

अपने प्रियजनों को अपनी आत्मा का एक टुकड़ा कैसे दें और उन्हें अपने ध्यान से कैसे प्रसन्न करें? अपनी भावनाओं को दिखाने का एक तरीका खाना बनाना है। इस क्षेत्र में, आप अपने हाथों से किसी भी कल्पना को साकार कर सकते हैं जो आंखों के लिए सौंदर्यपूर्ण दृश्य और पेट के लिए स्वाद की शानदार विविधता के कारण याद रखी जाएगी! यह लेख मिठाई प्रेमियों के लिए है.

क्या आपने कपकेक के बारे में सुना है? ये बिस्किट बेस से बने केक हैं, जिन्हें क्रीम कैप से सजाया गया है जो उन्हें एक विशेष स्वाद देते हैं। यह देखते हुए कि ये छोटे केक कितनी तेजी से लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं, उनकी अनूठी कोमलता के कारण क्या होता है, कई गृहिणियां सोच रही हैं - कपकेक के लिए क्रीम कैसे बनाएं?

अपने स्वयं के पाक अनुभव के आधार पर, मैं इस बारे में बात करूंगा, साथ ही किन उपकरणों का उपयोग करना चाहिए, और उन रहस्यों को उजागर करूंगा जो खाना बनाना आसान बनाते हैं। संपूर्ण रचना का प्राथमिक विवरण एक स्वादिष्ट सजावट है। इसलिए, यदि आप चाहते हैं कि यह अपना आकर्षण न खोए और अपनी त्रुटिहीन उपस्थिति से तुरंत आकर्षित न हो, तो इसकी रचना को विशेष जिम्मेदारी और देखभाल के साथ करें।

और अगर साँचे पहली बार सही न बनें तो परेशान न हों, सबसे पहले, आप बस सीख रहे हैं, और दूसरी बात, मुख्य बात यह है कि यह बेहद स्वादिष्ट है, प्यार से बनाया गया है और इसमें प्राकृतिक उत्पाद शामिल हैं, रचना जिसके बारे में आप अच्छे से जानते हैं.

इसलिए, अपने पाक प्रयोगों में मैं खाना पकाने की कई विधियों का उपयोग करता हूं। मैं उन्हें वैकल्पिक करता हूं ताकि मेरा परिवार ऊब न जाए, और कुछ नया करना, मूल विचारों को आज़माना सबसे दिलचस्प है।

मैं आपके लिए चुनने के लिए कई विकल्प पेश करता हूं। इसे आज़माएं और हो सकता है कि उनमें से एक आपका पसंदीदा बन जाए!

कपकेक के लिए बटरक्रीम रेसिपी

तैयार करना:

• मक्खन - 250 ग्राम;
• पाउडर - 575 ग्राम;
• दूध - एक चौथाई गिलास;
• वेनिला अर्क - 1 ग्राम;
• खाद्य रंग (वैकल्पिक)

खाना पकाने की प्रक्रिया निम्नलिखित है। उपयोग से पहले पिसी हुई चीनी को छानने की सलाह दी जाती है। ग्राम में संकेतित मात्रा लगभग साढ़े चार गिलास है, यदि आप हर बार इतनी सटीकता से मापना नहीं चाहते हैं।

तो, कपकेक के लिए क्रीम कैसे बनाएं। सबसे पहले मक्खन को पिघला लें. ऐसा करने के लिए, मैं खाना बनाना शुरू करने से पहले इसे आधे घंटे के लिए ठंड से बाहर निकाल लेती हूं। पहले से ही पिघला हुआ, इसे एक कंटेनर में रखें (सभी घटकों को समायोजित करने के लिए पर्याप्त बड़ा और व्हिस्क के साथ इसमें आराम से काम करें)।

मक्खन को फेंटें, थोड़ा-थोड़ा करके वेनिला मिलाते रहें। एक बार में सब कुछ मत डालो! सबसे पहले आपको कुल मात्रा का लगभग आधा हिस्सा जोड़ना होगा। उसके बाद, हम अन्य घटकों की ओर बढ़ते हैं: हम दूध और वैनिलिन पेश करते हैं। थोड़ा और फेंटें और बची हुई पिसी हुई चीनी मिला दें। इसके बाद, सुखद स्थिरता आने तक फेंटें। द्रव्यमान फूला हुआ हो जाना चाहिए। यह बहुत जल्दी होगा.

चॉकलेट गनाचे

यह चॉकलेट पर आधारित कपकेक के लिए पूरी तरह से स्थिर क्रीम है। इसलिए यह मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए बिल्कुल सही है। मैंने पहले यह नुस्खा आज़माया, क्योंकि यह बहुत जटिल नहीं है, और मेरे परिवार को केवल चॉकलेट उपहार पसंद हैं। जब मैं छोटे केक को चॉकलेट कैप से सजाने में सफल हो गया, तो मैं अन्य कन्फेक्शनरी प्रयोगों के लिए आगे बढ़ा।

तो, आपको न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता है:

• चॉकलेट - 250 ग्राम;
• शहद - 40 ग्राम;
• 30% क्रीम - 270 ग्राम।

क्रीम को एक सॉस पैन में रखें जिसमें आग लगानी हो। इसमें शहद मिलाएं और मिश्रण को उबलने दें। चॉकलेट को चाकू से बारीक काट लीजिये. इसे कितना बारीक काटा गया है यह मिश्रण की आसानी और एकरूपता को निर्धारित करेगा। इसे पहले से गरम शहद के पेस्ट में मिलाएं। समान रूप से मिश्रित होने तक एक स्पैचुला से धीरे-धीरे हिलाएं।

हम परिणामी एसेंस को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं और तब तक ठंडा करते हैं जब तक कि द्रव्यमान जम न जाए ताकि वह अपना आकार बनाए रख सके। शहद और चॉकलेट की उपस्थिति पर्याप्त चिपचिपाहट और घनत्व देती है, इसलिए इसे सजाने में बहुत सुविधाजनक है।

खट्टा क्रीम से कपकेक के लिए क्रीम कैसे बनाएं

खट्टा क्रीम एक ऐसा उत्पाद है जो लगभग हमेशा घर में होता है। और परिणाम बहुत अच्छा, सौम्य और सुखद है। सभी घटकों की सादगी के कारण, आप किसी भी समय खाना बनाना शुरू कर सकते हैं, यहां तक ​​कि दुकान पर जाने के लिए अपना घर छोड़े बिना भी।

हमें ज़रूरत होगी:

• खट्टा क्रीम (20% वसा सामग्री के साथ लेना बेहतर है) - 360 ग्राम;
• मक्खन - 130 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• वेनीला सत्र;
• चीनी - 110 ग्राम;
• अंडा।

इस विकल्प के लिए, मैं पूरी तरह से पिघला हुआ मक्खन का उपयोग करता हूं, खाना पकाने से कुछ घंटे पहले मैं इसे रेफ्रिजरेटर से निकालता हूं।

हम भाप स्नान पर खाना पकाएंगे। इसलिए, आपको दो सॉसपैन या कटोरे की आवश्यकता होगी, दोनों ही गर्मी प्रतिरोधी हों: एक पानी के लिए, दूसरा सामग्री के लिए। उन्हें आकार में एक-दूसरे से मिलाएं ताकि एक दूसरे के अंदर फिट हो जाए। हमारे पहले कंटेनर में, तरल उबल जाएगा। हम पानी इकट्ठा करते हैं, लेकिन उसे पूरा नहीं भरते ताकि ऊपर रखा कंटेनर "डूब" न जाए। हम आग लगाते हैं और, जब पानी उबलता है, हम सामग्री को मिलाना शुरू करते हैं।

एक अलग कंटेनर में, एक चिकन अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। मैं 20% लेता हूं, लेकिन यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है। यह केवल तैयार उत्पाद की वसा सामग्री को प्रभावित करता है। परिणामी मिश्रण में चीनी, वैनिलिन और आटा डालें। वैनिलिन 1 ग्राम फिट होगा (एक नियम के रूप में, यह एक पैक किया गया बैग है), यह अब इसके लायक नहीं है - कड़वाहट दिखाई देगी।

जब पहले बर्तन का पानी उबल जाए तो उसके ऊपर दूसरा बर्तन डाल दें। लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें, बल्कि एक समान स्थिरता हो और आपको कपकेक के लिए सबसे अच्छी क्रीम मिल जाए। हर चीज़ को गाढ़ा करने के लिए आमतौर पर पाँच मिनट पर्याप्त होते हैं। लेकिन गलती न हो, इसके लिए तत्परता की जांच करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, मैं मिश्रण की सतह पर एक चम्मच चलाता हूं। यदि यह बनी हुई नाली में वापस नहीं बहता है, तो यह तैयार है।

गर्मी से हटाने के बाद, परिणामस्वरूप मिश्रण को एक फिल्म के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में भेजें।

अंतिम स्थिति में लाने के लिए, मक्खन को फेंटें और इसे धीरे-धीरे ठंडी सामग्री में मिलाएँ। हम मिक्सर के साथ काम करना बंद नहीं करते हैं। इससे स्वाद में हल्कापन, वायुहीनता और कोमलता आएगी। मेरी राय में, यह सर्वोत्तम व्यंजनों में से एक है, इसलिए कुछ श्रमसाध्य तैयारी पूरी तरह से उचित है।

मेरिंग्यू - कपकेक क्रीम जो अपना आकार बनाए रखती है, फोटो के साथ रेसिपी

यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने और उसमें कुछ प्रयास करने में समय बर्बाद करने का अफसोस नहीं होगा। लेकिन परिणामस्वरूप, आप उत्तम सजावट प्राप्त कर सकते हैं: विविध और मूल। यह सजावट हर किसी को पसंद आएगी. यह मेरे परिवार की पसंदीदा विविधताओं में से एक है, क्योंकि आप इसके साथ अपनी इच्छानुसार प्रयोग कर सकते हैं।

12 कपकेक को सजाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडा - 3 पीसी;
• पानी - एक चौथाई गिलास;
• चीनी - 1 कप;
• नींबू एसिड;
• मक्खन - 170 ग्राम;
• वेनीला सत्र;
• खाद्य रंग (वैकल्पिक)

अंडे को कमरे के तापमान की आवश्यकता होती है, इसलिए हम उन्हें मक्खन की तरह (30 मिनट) पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेते हैं। हम अंडे से केवल प्रोटीन अलग करते हैं।

हम इसे एक गहरे कंटेनर में रखते हैं। यह अवश्य जांच लें कि यह पूरी तरह से साफ और सूखा है ताकि सबसे स्वादिष्ट कपकेक क्रीम सही ढंग से तैयार हो सके।

एक छोटे सॉस पैन में एक चौथाई कप पानी डालें और उसमें चीनी डालें। हम कंटेनर को मध्यम आंच पर रखते हैं और इसे लगभग 120 डिग्री पर लाते हैं। बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें ताकि मिश्रण जले नहीं। परिणामस्वरूप, चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी, कोई गांठ या दाने नहीं रह जाएंगे।

गोरों को अच्छी तरह फेंटें, उनमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं। वहां पहले से तैयार चाशनी डालें और उसे भी फेंट लें. आपको इसे लंबे समय तक करने की ज़रूरत है जब तक कि रचना ठंडी न हो जाए। इसमें मुझे आधे घंटे से थोड़ा कम समय लगता है।

- ठंडा होने पर थोड़ा सा तेल डालें और दोबारा फेंटें. साथ ही, मात्रा कम होने लगेगी और गिरने लगेगी, लेकिन फेंटने के बाद एकरूपता और चिकनाई वापस आ जाएगी। अगर ऐसा नहीं हुआ तो कोई बात नहीं. इस मामले में, मैंने द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। दस मिनट तक ठंड में रखने के बाद सब कुछ ठीक हो जाता है।

जब आपको एक समान स्थिरता मिल जाए, तो एक ग्राम वैनिलीन, डाई, यदि आप मिश्रण को रंगीन बनाना चाहते हैं, और कोई भी स्वाद या योजक डालें। साथ ही, मिठाई पूरी तरह से अपना आकार बरकरार रखती है। इसलिए मेरा सुझाव है कि इसे हर उस व्यक्ति को आज़माएं जो खाना बनाना और मीठा खाना पसंद करता है!

मस्कारपोन के साथ कपकेक के लिए क्रीम एक सरल नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• केला - 1 पीसी;
• मस्कारपोन पनीर - 130 ग्राम;
• चीनी - 65 ग्राम;
• वेनीला सत्र।

ऐसी मिठाई बनाने के लिए, मुझे 33% क्रीम पसंद है, मैं इसे सभी को सुझाता हूँ। हम मध्यम या छोटे आकार का और काफी पका हुआ केला लेते हैं।

इस रेसिपी में एक तरकीब है: घटकों और यहां तक ​​कि उन व्यंजनों को भी पहले से ठंडा कर लें जिनका आप उपयोग करेंगे। तब प्रक्रिया बहुत बेहतर और तेज हो जाएगी।

तो, एक कंटेनर में क्रीम और पनीर डालें, ऊपर से चीनी, थोड़ा सा वैनिलीन। हम मिश्रण को मिक्सर से फेंटना शुरू करते हैं। और सबसे पहले हम न्यूनतम गति चालू करते हैं, धीरे-धीरे इसे बढ़ाया जा सकता है। द्रव्यमान जल्द ही रसीला हो जाएगा। वहां मसले हुए फल को धीरे-धीरे गूंदें और फेंटें। अंत में, आपको एक सजातीय स्थिरता मिलेगी।

मैस्टिक का उपयोग

सजावट के लिए, आप न केवल कपकेक के लिए क्रीम शामिल कर सकते हैं। मैस्टिक उन अद्भुत तकनीकों में से एक है जो आपकी कल्पना को उड़ान भरने की अनुमति देती है।

यह सबसे आम सामग्रियों से तैयार किया जाता है और इसके लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए बेझिझक प्रयोग करें।

आपको चाहिये होगा:

• मार्शमैलो मिठाई - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - एक चम्मच;
• पिसी चीनी - एक या डेढ़ गिलास (खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह स्पष्ट हो जाएगा);

बहुरंगी खाद्य रंग।

आरंभ करने के लिए, मार्शमैलोज़ को खट्टे फलों के रस के साथ डालें और 10-20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। इसकी जगह आप भाप ले सकते हैं. परिणामस्वरूप, उत्पाद की मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि होगी।

इस नुस्खा में, एक नियम के रूप में, खाद्य रंग का उपयोग किया जाता है, क्योंकि विभिन्न रंगों की विविधता मैस्टिक के आकर्षण में से एक है। हम मार्शमैलो में रंग भरने वाला पदार्थ डालते हैं और बहुत सावधानी से मिलाते हैं ताकि रंग एक समान हो जाए।

हिलाते रहें, थोड़ी सी पिसी चीनी डालें। कुछ बिंदु पर, द्रव्यमान को कंटेनर में मिलाना मुश्किल हो जाएगा। इस समय आटे की तरह गूंथना शुरू करें. मेज पर आटे की तरह पिसी हुई चीनी छिड़कें और गूंधते समय पाउडर डालना जारी रखें। जब मीठा "आटा" चिपकना बंद कर दे, तो इसे बिना अंतराल वाली फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में भेजें।

आधे घंटे के लिए ठंडा करें और आपका काम हो गया!

खाना पकाने के उपकरण

खाना पकाने के दौरान, खासकर यदि आप कन्फेक्शनरी में लगे हुए हैं, तो आप विशेष उपकरणों के उपयोग के बिना नहीं रह सकते हैं जो आपके लिए पूरी प्रक्रिया को आसान बना देगा। और कभी-कभी, सही विशेष उपकरण के बिना, आपको बिल्कुल वह नहीं मिलेगा जो आप चाहते थे।

यदि आप पूछते हैं कि क्रीम के साथ कपकेक को ठीक से कैसे सजाया जाए, तो मैं जवाब दूंगा कि ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका एक विशेष पेस्ट्री बैग है। और मैंने साइट पर इसके लिए बैग और नोजल खरीदे। एक स्पैटुला, विभिन्न बर्तन और चम्मच भी काम आएंगे। कपकेक को एक सुंदर क्रीम कैप से सजाने के लिए यह सब आवश्यक है।

वास्तविक बिस्किट तैयार करने के लिए बेकिंग मोल्ड भी उपयोगी होते हैं। और यदि आप मैस्टिक से मूर्ति बनाना चाहते हैं, तो स्टेंसिल हस्तक्षेप नहीं करेंगे।

सुन्दर प्रस्तुति

जब सब कुछ उपयोग के लिए तैयार हो जाता है, तो घर की अधिक खुशी के लिए, हमने जो कुछ भी तैयार किया है उसे दिलचस्प तरीके से व्यवस्थित करना ही बाकी रह जाता है। कपकेक कैसे परोसें, इस पर ढेर सारी सलाह मौजूद हैं। मेरा मानना ​​है कि यह हर गृहिणी के लिए एक निजी मामला है, क्योंकि केवल आप ही अच्छी तरह जानते हैं कि आपके परिवार को सबसे ज्यादा क्या खुशी होगी। सभी विकल्पों के लिए केवल कुछ सार्वभौमिक तरकीबें हैं।

कपकेक को अच्छे से परोसने के लिए उन्हें एक डिश पर इतनी मात्रा में रखें कि वे ढक्कन से एक-दूसरे को न छुएं, नहीं तो उनका आकार बिगड़ सकता है. चुनी गई रेसिपी की परवाह किए बिना, क्रीम को चॉकलेट या नारियल के चिप्स, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, विभिन्न जामुन, मिठाइयों और कुकीज़ से सजाया जा सकता है। आप सजावट के लिए खाद्य कन्फेक्शनरी सजावट का भी उपयोग कर सकते हैं, जो ऑनलाइन स्टोर में पाया जा सकता है या उसी मैस्टिक से स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है।

किसी भी मामले में, कन्फेक्शनरी को सजाते समय, अपनी कल्पना और प्रयोग दिखाएं। भले ही आपने साधारण कपकेक क्रीम चुनी हो या जटिल क्रीम, चाहे आप इसे मुश्किल से सजाने का निर्णय लेते हैं या इसे क्लासिक तरीके से छोड़ने का निर्णय लेते हैं, सुंदर ढंग से सजाया गया शीर्ष न केवल कपकेक को दिखने में आकर्षक बना देगा, बल्कि इसे एक आकर्षण भी देगा। विशिष्ट रूप से नाजुक और मूल स्वाद, जिसकी बहुत सराहना की जाती है। ये स्वादिष्ट छोटे केक।

कपकेक के लिए नाजुक पनीर क्रीम दही पनीर के आधार पर, केफिर पर, पाउडर चीनी और क्रीम के साथ तैयार किया जा सकता है - चुनें!

क्रीम चीज़ क्रीम चीज़ के आधार पर तैयार किया जाता है (यह अलग हो सकता है), लेकिन दो सामग्रियों में से एक के साथ, मक्खन या क्रीम का विकल्प।

यह पनीर क्रीम केक भरने (), समतल करने (लेकिन मैस्टिक के लिए नहीं), केक भरने या कपकेक (आकर्षक टोपियाँ) सजाने के लिए उपयुक्त है।

• कोल्ड क्रीम चीज़ (मेरे संस्करण "फिलाडेल्फिया" में) - 250 जीआर। ,
• कोल्ड क्रीम, उच्च वसा - 100 मिली.,
• छनी हुई पिसी चीनी - 90 ग्राम।

मैंने फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ को मिक्सर के कटोरे में डाला।

और मैं उस पर पिसी हुई चीनी छान रहा हूं।

मैं पहले मिक्सर की धीमी गति पर पीटता हूं, फिर धीरे-धीरे उन्हें बढ़ाता हूं। आप पहले क्रीम चीज़ को फेंट सकते हैं और फिर पाउडर मिला सकते हैं। मुझे अंतर नजर नहीं आया. पनीर और पिसी चीनी को कुछ मिनटों के लिए फेंटा जाता है।

फिर मैं कोल्ड क्रीम डालता हूं।

फेटने के बाद पनीर की क्रीम हल्की और कोमल हो जाती है। मैं एक बार फिर दोहराता हूं: क्रीम का घनत्व क्रीम द्वारा नियंत्रित किया जा सकता है। जितनी कम क्रीम होगी, क्रीम उतनी ही सघन होगी।

क्रीम चीज़ सफेद होती है.

यह कपकेक को सजाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है! आप स्वाद के बारे में बहस नहीं कर सकते, क्योंकि यह उत्कृष्ट है! वैसे, ऐसी क्रीम पर मैस्टिक बहुत अच्छा लगता है। कुछ भी नहीं बहता!

रेसिपी 2, चरण दर चरण: कपकेक के लिए केफिर पर क्रीम चीज़

चीज़ क्रीम का यह संस्करण कपकेक के व्यंजनों के लिए अनुकूलित है, हालाँकि, आप इस तरह के भराव का उपयोग अन्य बेक किए गए सामानों में कर सकते हैं: उदाहरण के लिए, पफ केक या एक्लेयर्स के लिए।

• 500 मिलीलीटर वसायुक्त केफिर;
• 500 मिलीलीटर वसायुक्त दही;
• 20% से 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 10 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 7 ग्राम नमक.

केफिर, खट्टा क्रीम और नींबू का रसएक व्हिस्क के साथ हिलाओ।

दही और नमक डालें, सक्रिय रूप से घटकों को एक दूसरे में मिलाएँ।

फिर दूसरे कटोरे पर एक कोलंडर रखें और इसे चीज़क्लोथ से ढक दें। दूध के मिश्रण को चीज़क्लोथ पर डालें और अच्छी तरह छान लें।

अपनी क्रीम को नरम और साथ ही काफी मजबूत बनाने और बाद में लीक न होने के लिए, पानी निचोड़ें, लेकिन पूरा नहीं - भराव में पर्याप्त तरल रहना चाहिए ताकि यह समान रूप से जम जाए।

फिर हम द्रव्यमान को चीज़क्लोथ में इकट्ठा करते हैं, दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं।

हमने लगभग 3 घंटे तक ठंडे स्थान पर रखा। फिर हम धुंध हटा देते हैं और क्रीम का उपयोग उसके इच्छित उद्देश्य के लिए करते हैं।

ऐसी नाजुक फिलिंग किशमिश या अन्य समान घटकों के बिना क्लासिक कपकेक के लिए एकदम सही है। ऐसी क्रीम से भरी पेस्ट्री को रेफ्रिजरेटर में ठीक से रखने की कोशिश करें, और बाद में यह निश्चित रूप से आपको खुश करेगी। आप क्रीम में आटे की अवस्था में थोड़ा सा कुचला हुआ अखरोट भी मिला सकते हैं. अपनी स्वाद प्राथमिकताओं पर ध्यान दें.

पकाने की विधि 3: कपकेक के लिए क्रीम चीज़ क्रीम चीज़

• मक्खन (कमरे का तापमान) - 100 ग्राम
• पिसी हुई चीनी (अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें) - 100 ग्राम
• दही पनीर (मैं होचलैंड या अल्मेट लेता हूं) - 350 ग्राम

कमरे के तापमान पर मक्खन को फूलने तक फेंटें, पाउडर चीनी और पनीर डालें। हमने हर चीज को अच्छे से हराया. और पहले से ही पूरी तरह से ठंडा हो चुके कपकेक को सजाएं। और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

पकाने की विधि 4: कपकेक के लिए क्रीम चीज़ दही (फोटो के साथ)

तो, मैं आपका ध्यान क्रीम चीज़ क्रीम या, जैसा कि आमतौर पर कहा जाता है, क्रीम चीज़ प्रस्तुत करता हूँ। यह बहुत कोमल, स्वादिष्ट, असामान्य रूप से सुखद बनावट है। एक विशेष स्पर्श इस तथ्य से मिलता है कि यह पनीर के कारण थोड़ा नमकीन है।

क्रीम चीज़ निश्चित रूप से अल्मेट दही पनीर, होचलैंड, अर्थात् दही क्रीम पनीर है। आप इसे मस्कारपोन के साथ कर सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल वैसा नहीं होगा। यह क्रीम सार्वभौमिक है - आप इसे केक, कपकेक में जोड़ सकते हैं, कपकेक को सजा सकते हैं, केक की सतह पर लगा सकते हैं।

• 200 ग्राम मक्खन
• पनीर के 2 जार 140 जीआर।
• 150 ग्राम चीनी. पाउडर.
• वनीला

तेल + पाउडर को मिक्सर से तेज़ गति से घुलने तक मिलाएँ।

क्रीम चीज़ को धीमी गति से थोड़ा सा फेंटें, ताकि वह आपस में मिल जाए और जार में मौजूद अपना आकार खो दे।

- अब क्रीम नंबर 1 में 1 टेबल स्पून डालें. क्रीम नंबर 2 का चम्मच, मिक्सर से मिलाएँ।

आप वेनिला और थोड़ी सी दालचीनी भी मिला सकते हैं।

बस इतना ही। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें और जाएं!

पकाने की विधि 5: बेरी प्यूरी के साथ कपकेक के लिए क्रीम चीज़

तैयार करने में बहुत सरल और त्वरित, आपको बस सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाना है और बस इतना ही। लेकिन दही पनीर के कारण, क्रीम का स्वाद थोड़ा नमकीन हो सकता है, जो हर किसी को पसंद नहीं आता। लेकिन क्रीम की बनावट अद्भुत है और यह अद्भुत व्यवहार करती है, इसलिए इसे केक के लिए आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसमें विभिन्न बेरी और फलों की प्यूरी मिला सकते हैं, इससे इसे अतिरिक्त स्वाद और रंग मिलेगा, रंगों की आवश्यकता नहीं होगी।

• 340 ग्राम दही पनीर (यह बेहतर होगा यदि पनीर को उपयोग से पहले कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाए और ठंडा डाला जाए)
• 115 ग्राम मक्खन, कमरे का तापमान, बहुत नरम
• 100 ग्राम पिसी चीनी
• 2 चम्मच वेनिला अर्क या 1 चम्मच। वनीला शकर

सभी सामग्री को एक कटोरे में रखें।

और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

आप क्रीम में बेरी या फलों की प्यूरी मिला सकते हैं। लेकिन इसे थोड़ा सा करना बेहतर है, यानी। पाने के लिए 1 बड़ा चम्मच प्यूरी मिलाएं अच्छा स्वादऔर रंग. यहां मैंने ब्लूबेरी प्यूरी का उपयोग किया और इसमें 3 बड़े चम्मच मिलाए।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6, सरल: कपकेक के लिए बर्फ-सफेद क्रीम पनीर

आप घर पर भी क्रीम चीज़ बना सकते हैं. और केफिर से इसे बनाना काफी आसान है। थोड़ी तैयारी - और वोइला, आपको महंगे स्टोर से खरीदे गए क्रीम पनीर का एक योग्य एनालॉग मिलता है। इसका स्वाद थोड़ा खट्टा होता है, बनावट नाजुक, दाने रहित, एक समान होती है। और फिर आप कल्पना कर सकते हैं, अपने विवेक पर नुस्खा पूरक कर सकते हैं। मैं केक और कपकेक के लिए क्लासिक मीठी क्रीम चीज़ बनाने का सुझाव देता हूँ।

• केफिर - 900 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

इस रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण बात है केफिर को जमाना। इसलिए शाम को इसे फ्रीजर में रख दें और सुबह तक भूल जाएं।

जमे हुए केफिर को सावधानीपूर्वक पैकेज से निकालें। यह करना आसान नहीं है, मुख्य बात यह है कि आपके हाथों को चोट न पहुंचे! मैंने फिल्म को धीरे-धीरे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा। और यह कहा जाना चाहिए कि केफिर को एक डिब्बे में साफ करना अधिक कठिन है। अब जब आपने पैकेज से निपट लिया है, तो बर्फ को चीज़क्लोथ की कई परतों में डालें और इसे एक कटोरे या पैन में डाले गए कोलंडर में डालें। चलिए मट्ठा अलग कर लेते हैं.

जब केफिर थोड़ा पिघला हुआ और नरम हो जाता है, तो निश्चित रूप से, धुंध बैग को कटोरे के ऊपर कहीं लटका देना बेहतर होता है। मैं इसे सिंक में नल पर लटका देता हूं। इस तरह से सीरम बेहतर तरीके से अलग हो जाता है। और चिंता न करें, इस प्रक्रिया में लगभग 12 घंटे लगेंगे। आपको थोड़ा धैर्य रखना होगा! अपने काम से काम रखो!

थोड़ी देर के बाद, जब कोई तरल पदार्थ न टपके, तो धुंध बैग को खोल दें। सब कुछ ठीक हो गया!

परिणामस्वरूप चीज़क्लोथ क्रीम को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। इसे कांटे से फुलाएं और पिसी हुई चीनी डालें। बस हिलाओ. ऐसी क्रीम को फेंटने की भी आवश्यकता नहीं होती, ऐसी नाजुक बनावट होती है। पेस्ट्री सिरिंज की मदद से, आप केक या कपकेक को सजा सकते हैं, या बस केक को कोट कर सकते हैं।

केफिर के एक पैकेज से 600 मिलीलीटर मट्ठा (इसे अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है) और लगभग 300 ग्राम क्रीम पनीर मिलता है।

केक और कपकेक के लिए क्रीम चीज़ बनाने का प्रयास अवश्य करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा! और अगर आप चाहें तो पिसी चीनी की जगह नमक और मसाले मिला सकते हैं और सैंडविच के लिए बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित मिश्रण प्राप्त कर सकते हैं!

मुझे आशा है कि तस्वीरों ने आपको कदम दर कदम मदद की और नुस्खा सफल हो गया।

रेसिपी 7: कपकेक के लिए चीज़ क्रीम (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

हाल ही में, कपकेक ने हमारे लिए सामान्य मफिन की जगह ले ली है। इनकी तैयारी के लिए अक्सर गृहिणियां इसका इस्तेमाल करती हैं बिस्किट बेस. लेकिन उनके लिए क्रीम चीज़ कैसे पकाएं? कपकेक की रेसिपी बहुत सरल है. वैसे, इसका उपयोग केक को भिगोने के लिए भी किया जा सकता है। परंपरागत रूप से, क्रीम चीज़ नरम, मलाईदार चीज़ जैसे मस्कारपोन या अल्मेट से बनाई जाती है। यदि आपके पास मस्करपोन पनीर खरीदने का अवसर है, तो इसके आधार पर वर्णित क्रीम तैयार करें।

• मस्करपोन पनीर के 250 ग्राम;
• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• कम से कम 32% वसा सांद्रता वाली 0.3 लीटर क्रीम।

मस्कारपोन चीज़ को एक गहरे कटोरे में डालें। पिसी हुई चीनी डालें और सभी चीजों को मिक्सर या ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें। कृपया ध्यान दें कि व्हिस्क की गति की गति न्यूनतम होनी चाहिए।