पतझड़ में, जब फसल चल रही होती है और गोभी की कीमत गिर जाती है, गृहिणियाँ सर्दियों की तैयारी शुरू कर देती हैं। मैं आपको सर्दियों के लिए संरक्षित गोभी तैयार करने की विधि प्रदान करता हूँ। बढ़िया रेसिपी, समय-परीक्षित और उन परिवारों द्वारा अनुमोदित जो हमेशा हर साल पत्तागोभी रेसिपी का ऑर्डर देते हैं। सर्दियों में, पत्तागोभी किसी भी व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी, नियमित दिन और विशेष दिन दोनों पर। उत्सव की मेज! पत्तागोभी आलू के साथ और नाश्ते के रूप में अच्छी लगती है।

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बिना सर्दियों के लिए बेहतरीन तैयारी विशेष परेशानी.

उत्पादों की इस मात्रा से, 4 लीटर जार और 2 0.75 लीटर जार प्राप्त होते हैं। यदि आपको लौंग वास्तव में पसंद नहीं है, तो इसका कम उपयोग करें।

सामग्री:

सफ़ेद पत्तागोभी - 6-7 कि.ग्रा

गाजर - 10 टुकड़े (बड़े)

नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

डिल बीज - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच

मैरिनेड के लिए:

पानी - 1 लीटर

सिरका 9% - 200 ग्राम

नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

चीनी - 4 चम्मच

तेजपत्ता - 1-2 टुकड़े (एक 1 लीटर जार के लिए)

लौंग - 4-5 टुकड़े (एक 1 लीटर जार के लिए)

काली मिर्च - 5-6 टुकड़े (एक 1 लीटर जार के लिए)

ऑलस्पाइस - 2 टुकड़े (एक 1 लीटर जार के लिए)

तैयारी:

हम गोभी के सिरों को ऊपर के पत्तों से साफ करते हैं और काटते हैं, गोभी को एक बड़े कटोरे में डालते हैं।

गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. फिर कटी हुई पत्तागोभी डालें, नमक और सौंफ के बीज छिड़कें। हल्के से दबाते हुए हिलाएं ताकि पत्तागोभी रस छोड़ दे। ढककर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

मैरिनेड तैयार करना:

परिणामी गोभी के रस को पैन में डालें, हमें इसकी लगभग 1.5 लीटर की आवश्यकता होगी। इसलिए, यदि गोभी का रसयदि आपके पास कम है, तो आवश्यक मात्रा में पानी डालें। रस के साथ सॉस पैन में नमक और चीनी डालें। जब यह उबल जाए तो झाग हटा दें और सिरका डालें।

जार को अच्छी तरह धो लें, उनमें मसाले और पत्तागोभी डाल दें। हम इसे संकुचित करते हैं। गरम मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें।

हम 0.5 लीटर जार को 20 मिनट, 1 लीटर - 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। स्टरलाइज़ेशन के बाद, जार को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और लपेट दें।

आप इसे नियमित शहरी पेंट्री में संग्रहीत कर सकते हैं।

फूलगोभी को बेलना

मैं सरल और में से एक की पेशकश करना चाहूंगा त्वरित सिलाईफूलगोभी। स्वाद में विविधता लाने और मसाला जोड़ने के लिए, मैं सब्जियों का उपयोग करता हूं गर्म काली मिर्च. फूलगोभी को जार और टेबल दोनों जगह सुंदर दिखाने के लिए इसमें कटी हुई गाजर और शिमला मिर्च डालें। कोरियाई में सब्जियां तैयार करने के लिए गाजर को न केवल काटा जा सकता है, बल्कि कद्दूकस भी किया जा सकता है, और शिमला मिर्च को न केवल क्यूब्स में, बल्कि स्ट्रिप्स में भी काटा जा सकता है। रूप और स्वाद के साथ प्रयोग करें, प्रत्येक जार में कुछ लौंग की कलियाँ डालें, तो सुगंध और भी आकर्षक हो जाएगी।

सामग्री:

फूलगोभी - 1 किलो

शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा

गाजर - 1 टुकड़ा

गर्म मिर्च - 1-2 टुकड़े

तेज पत्ता - 1 टुकड़ा

पानी - 1 लीटर (मैरिनेड के लिए)

नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (बिना स्लाइड के)

चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (बिना स्लाइड के)

सिरका 9% - 40 मिली

तैयारी:

गोभी को पुष्पक्रम में अलग कर लें, हमें डंठल की जरूरत नहीं है, गोभी को उबलते पानी में उबालें (3-4 मिनट)। छलनी पर रखें और पानी निकल जाने दें। शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटें। गाजर को जितना संभव हो सके पतले टुकड़ों में काटें। एक स्टेराइल जार के नीचे कुछ मिर्च और गाजर रखें। जार का एक तिहाई भाग पत्तागोभी से भरें। अगला - फिर से मिर्च और गाजर, पत्तागोभी जार पर एक तेज पत्ता और 1-2 गर्म काली मिर्च रखें। पानी, सिरका, चीनी और नमक से मैरिनेड तैयार करें। इसे उबालें, उबलते हुए जार में डालें। जार को बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें एक दिन के लिए गर्म कंबल में लपेट दें। जिसके बाद संरक्षण को दीर्घकालिक भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है।

अगर मुझे अचानक बोर्स्ट, गोभी का सूप या कोई साइड डिश बहुत जल्दी पकाने की ज़रूरत पड़े, तो मैं कुछ ही सेकंड में डिब्बाबंद गोभी का एक डिब्बा खोल देता हूं और - वोइला! मुझे लगता है कि कई गृहिणियां इस बात से सहमत होंगी कि यदि समय समाप्त हो रहा है, तो यह ताजी गोभी को छीलने, काटने और पकाने से कहीं बेहतर है। तो यहाँ नुस्खा है डिब्बाबंद गोभी, मुझे लगता है, इसके प्रशंसक मिल जायेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

पत्ता गोभी - 3 किलो

पानी - 1 लीटर

नमक - 50 ग्राम (प्रति 1 लीटर पानी)

चीनी - 60 ग्राम (प्रति 1 लीटर पानी)

बाइट 6% - 120 मिली (प्रति 1 लीटर पानी)

तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े

ऑलस्पाइस मटर - 3-5 टुकड़े

तैयारी:

खाना पकाने के लिए, पत्तियों के साथ गोभी के छोटे सिर लेना बेहतर होता है जिन्हें अभी तक कठोर होने का समय नहीं मिला है। हम ऊपर वाले हटा देंगे. पत्तागोभी को काट कर टुकड़े कर लीजिये. विशेष रूप से काटने-काटने का कोई मतलब नहीं है जैसा कि आप बोर्स्ट के लिए करने के आदी हैं। पत्तागोभी को हाथ से हल्का सा मसल लीजिये.

यदि आप गाजर डालने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें धो लें, छील लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गोभी के साथ मिलाएं.

जार को अच्छी तरह धो लें, तली में तेजपत्ता और ऑलस्पाइस डालें, पत्तागोभी को कसकर पैक करें - लगभग कंधों तक।

भराई तैयार करना:

पानी उबालें, उसमें नमक और चीनी घोलें, सिरका और मसाले डालें।

पत्तागोभी डालें और जार को स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें - 3-लीटर जार 25-30 मिनट के लिए, 2-लीटर जार 20 मिनट के लिए। फिर हम जार को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेट देते हैं। अगले दिन इसे भंडारण के लिए तहखाने या पेंट्री में भेजा जा सकता है।

डिब्बाबंद गोभी का सूप - इस सरल की मदद से घर का बनाआप इसे मिनटों में तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट रात्रि भोजनवर्ष के किसी भी समय पूरे परिवार के लिए!

इस तरह का गोभी का सूप साउरक्रोट से भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन मुझे यह ताजी गोभी के साथ अधिक पसंद है, खासकर तब से खट्टी गोभीसर्दियों में तो कोई कमी नहीं होती. डिब्बाबंद गोभी का सूप बनाने की विधि अन्य समान तैयारियों से बहुत अलग नहीं है और इससे ज्यादा परेशानी नहीं होगी। और वे उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं - बस जार की सामग्री को उबलते शोरबा के साथ पैन में डालें, कुछ आलू जोड़ें और 15 मिनट में आपके पास सबसे रूसी सूप तैयार है! :)

सामग्री:

पत्ता गोभी - 1 किलो

गाजर - 1 टुकड़ा

प्याज - 2 टुकड़े

लहसुन - 4-5 कलियाँ

टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

साग - स्वाद के लिए

वनस्पति तेल - स्वाद के लिए

गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा

नमक स्वाद अनुसार

स्वाद के लिए चीनी

ऑलस्पाइस मटर - स्वाद के लिए

पत्तागोभी के बाहरी पत्ते निकाल कर बारीक काट लीजिये. प्याज को छीलें और आधा छल्ले में काट लें (या यदि आप चाहें तो बारीक काट लें), गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। लहसुन को छील कर काट लीजिये. मिर्च को सावधानी से छीलें (बीज हटा दें) और प्रत्येक को 3-4 टुकड़ों में काट लें। साग को धोकर सुखा लें और काट लें। गर्म वनस्पति तेल में प्याज भूनें, फिर गाजर डालें। पत्तागोभी, टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी (चीनी की मात्रा निर्भर करती है) डालें टमाटर का पेस्ट- इसे अवश्य आज़माएँ!), थोड़ा पानी डालें और पकने तक मध्यम आँच पर पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। गर्म मिर्च का एक टुकड़ा और ऑलस्पाइस के कुछ मटर साफ जार के तले में डालें। पत्तागोभी सूप को जार में बाँट लें, प्रत्येक में 0.5 डालें लीटर जारप्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच सिरका, कीटाणुरहित ढक्कन से ढकें और 0.5-लीटर जार को 10 मिनट के लिए रोगाणुरहित करें। ढक्कनों को रोल करें, पलटें, लपेटें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर ले जाएं।

सर्दियों के लिए पत्ता गोभी का सलाद

ठंड के मौसम में पत्तागोभी का सलाद सबसे ज्यादा बड़बड़ाने वाले को भी खुश कर देगा। और गर्म आलू या शानदार चॉप के साथ यह बेहद स्वादिष्ट है!

सामग्री:

सफ़ेद पत्तागोभी - 1.5 कि.ग्रा

शिमला मिर्च - 2 किलो

टमाटर - 2 किलो

गाजर - 0.5 किग्रा

प्याज - 0.5 किग्रा

चीनी - 1 गिलास

सूरजमुखी तेल - 0.5 कप

सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

अजमोद (गुच्छा) - 1 टुकड़ा

नमक स्वाद अनुसार

काली मिर्च (मटर) - 1 चम्मच

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छील लें: पत्तागोभी, मीठी शिमला मिर्च, टमाटर, गाजर, प्याज और अजमोद।

2. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

3. गाजर को कद्दूकस कर लें.

4. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें.

5. टमाटर को स्लाइस में काट लें.

6. प्याज और पार्सले को बारीक काट लें.

7. सभी कटी हुई सब्जियों को एक बड़े बाउल में मिलाएं, चीनी डालें, सूरजमुखी का तेल, नमक। सब कुछ फिर से मिलाएं और इसे एक घंटे के लिए पकने दें।

8. जब सलाद फूल रहा हो, तो जार और ढक्कनों को धोकर 10-15 मिनट के लिए जीवाणुरहित कर दें।

9. सलाद को एक घंटे के लिए छोड़ देने के बाद, इसे एक सॉस पैन में काली मिर्च (मटर) और एक चम्मच सिरका के साथ उबालें। इसे 15.10 मिनट तक उबलने दें। फिर जार में रखें और रोल करें, ऊपर से गर्म कंबल से ढक दें। रात होने पर तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर भेज दें।

सर्दियों के लिए गोभी टुकड़ों में

कटाई के मौसम के दौरान हर अच्छा नुस्खावस्तुतः इसका वजन सोने के बराबर है। मैं सर्दियों के लिए कटी हुई पत्तागोभी की इस समय-परीक्षित और काफी सरल रेसिपी पर ध्यान देने का सुझाव देता हूँ।
आप चाहें तो पत्तागोभी के स्वाद को और अधिक तीखा बनाने के लिए अधिक मसालों का उपयोग कर सकते हैं। सावधानी से मैरीनेट करने पर यह बहुत स्वादिष्ट और मध्यम मसालेदार बनता है।

सामग्री:

पत्ता गोभी - 4-6 टुकड़े

लहसुन - 20 कलियाँ

नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (1 जार के लिए मैरिनेड)

चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

ऑलस्पाइस - 2-3 टुकड़े

तेज पत्ता - 1 टुकड़ा

डिल बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

पानी - 1.5 लीटर (प्रति तीन लीटर जार)

तैयारी:

एक मध्यम आकार की पत्तागोभी लें और ऊपर के पत्ते हटा दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, आधा काटें और डंठल हटा दें।

प्रत्येक आधे को मध्यम टुकड़ों में काटें। इसे काटने की जरूरत नहीं है बल्कि ऐसे काटें कि टुकड़ों को आसानी से जार में डाला जा सके.

लहसुन, प्रति जार लगभग 3-4 कलियाँ। इसे छीलकर हल्का पीस लें.

प्रत्येक निष्फल जार को पत्तागोभी के टुकड़ों से भरें, उन्हें काफी कसकर रखें।

प्रत्येक जार में लहसुन रखें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढककर लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

मैरिनेड तैयार करना:

ऐसा करने के लिए, पानी, नमक, चीनी मिलाएं और उबाल लें, चीनी और नमक को ठीक से घुलने दें।

जार से गर्म पानी सावधानी से निकालें, और काली मिर्च, डिल, डालें। बे पत्ती, सिरका।

उबलता हुआ मैरिनेड डालें और बेल लें। जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी की एक त्वरित और सरल रेसिपी, बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक - आपके लिए! पकवान सचमुच आधे घंटे में तैयार किया जा सकता है, और सर्दियों में आपके पास बहुत कुछ होगा स्वादिष्ट तैयारी! इसे आज़माएं, आपको पछतावा नहीं होगा! नुस्खा बहुत सरल है, क्योंकि गोभी का अचार एक जार में बनाया जाएगा: मैरिनेड को अलग से पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है।
यहां अनुपात एक तीन-लीटर जार के लिए दर्शाया गया है।

सामग्री:

पत्ता गोभी - 1 टुकड़ा

गाजर - 1 टुकड़ा (या दो छोटी)

काली मिर्च - 4 टुकड़े

तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े

लहसुन - 3 कलियाँ

नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

सिरका 9% - 8 चम्मच

तैयारी:

नमक, चीनी और सिरके को छोड़कर सभी मसालों को तीन लीटर के स्टेराइल जार में रखें।

गाजर को स्लाइस में काट लें, पत्तागोभी को मध्यम टुकड़ों में काट लें।

पत्तागोभी और गाजर को जार की गर्दन तक परतों में बिछा दें। कसकर रखें: मैरिनेड के प्रभाव में, द्रव्यमान गिर जाएगा। ऊपर से नमक और चीनी डालें, सिरका डालें।

उबलते पानी भरें और ढक्कन लगा दें। पूरी तरह ठंडा होने तक कम्बल में लपेटें!

सर्दियों के लिए गोभी सोल्यंका

सर्दियों के लिए गोभी सोल्यंका की मेरी रेसिपी में अचार बनाना नहीं, बल्कि संरक्षण करना शामिल है। गोभी के अलावा, मैं टमाटर, प्याज और गाजर जोड़ता हूं। इस हॉजपॉज का उपयोग ऐपेटाइज़र, सलाद, पाई के लिए भरने, सूप के लिए आधार या मांस व्यंजनों के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में किया जा सकता है।

सामग्री:

सफ़ेद पत्तागोभी - 3 कि.ग्रा

गाजर - 2 किलो

प्याज - 2 किलो

टमाटर - 2 किलो

नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

वनस्पति तेल - 0.5 एल

सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

काली मिर्च - 1 चम्मच

तेज पत्ता - 3-4 टुकड़े

1. पत्तागोभी की ऊपरी पत्तियों को तोड़कर बारीक काट लीजिये.

2. गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें.

4. टमाटर को स्लाइस में काट लेना चाहिए. कुछ लोग टमाटरों पर छिलका छोड़ देते हैं, लेकिन मैं उन्हें छीलने की सलाह देता हूँ। ऐसा करने के लिए टमाटरों को उबलते पानी में 4-5 मिनट के लिए डाल दें. त्वचा आसानी से उतर जाएगी. - फिर टमाटर को स्लाइस में काट लें. तने को काटना न भूलें।

5. सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, नमक, चीनी और मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएँ लेकिन धीरे से। फिर धीमी आंच पर दो घंटे तक पकाएं। उन्हें अच्छी तरह से भूनना चाहिए।

6. खाना पकाने के अंत में, सब्जियों में कुछ तेज पत्ते, काली मिर्च और सिरका मिलाएं। हिलाना।

7. गर्म हॉजपॉज को निष्फल जार में रखें और रोल करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार फूलगोभी

सर्दियों के लिए मसालेदार फूलगोभी की रेसिपी आपको इसे तैयार करने का एक और विचार देगी स्वादिष्ट सब्जीसर्दियों के लिए. यह एक अच्छी तैयारी साबित होती है - सर्दियों में वे इसे बस प्लेटों से हटा देते हैं!

सामग्री:

फूलगोभी - 1 टुकड़ा (मध्यम सिर)

ताजा डिल - 20 ग्राम

गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा

लहसुन - 6-7 कलियाँ

काली मिर्च - 9 टुकड़े

नमक - 50 ग्राम चीनी - 50 ग्राम

सिरका 9% - 50 ग्राम

तैयारी:

एक सॉस पैन में पानी डालें और आग पर रख दें। - उबाल आने पर फूलगोभी का पूरा सिरा पैन में डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं. फिर पानी निकाल दें और पत्तागोभी के थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करें।

जब तक पत्तागोभी ठंडी हो रही है, हम लहसुन को छील सकते हैं। हमें लगभग एक सिर की आवश्यकता होगी।

लाल तीखी मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

जब गोभी ठंडी हो जाए, तो हमें इसे पुष्पक्रमों में अलग करना होगा और जार में डालना होगा।

पत्तागोभी में लाल मिर्च, काली मिर्च, ताजा अजमोद और लहसुन डालें।

एक सॉस पैन में पानी उबालें और हमारे जार में डालें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर पानी को वापस सॉस पैन में डालें। फिर इसे दोबारा उबालें, जार में डालें, कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें और छान लें। अब पैन में नमक और चीनी डालें, फिर से उबाल लें, आंच बंद कर दें और सिरका डालें। परिणामस्वरूप नमकीन पानी को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

जार को कंबल में लपेटें और उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, और उन्हें ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए।

पत्तागोभी, मीठी मिर्च, गाजर और प्याज का सलाद

यह सलाद एक अच्छा क्षुधावर्धक है; इसे मांस और मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में भी खाया जाता है।

हमें 1 0.5 लीटर जार की आवश्यकता होगी:

सफ़ेद पत्तागोभी - 200 ग्राम

गाजर - 30 ग्राम

प्याज - 30 ग्राम

काली मिर्च - 60 ग्राम

नमक - 20 ग्राम

सिरका 6% - 70 मिली

वनस्पति तेल - 80 मिली

साग - 10 ग्राम

सफेद जड़ें - 30 ग्राम

तैयारी:

हम गोभी को साफ करते हैं, डंठल हटाते हैं, और छीलन को 0.5 सेमी से अधिक की चौड़ाई में नहीं काटते हैं।

मीठी मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये और 0.5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

गाजरों को धोएं, छीलें और 2.5-3 सेमी लंबे, 0.5-0.7 सेमी मोटे नूडल्स में काट लें।

प्याज को छील कर काट लीजिये पतले घेरे(0.5 सेमी तक)।

साग (अजमोद, अजवाइन, डिल और सीताफल) धोएं, उन्हें सूखने दें और बारीक काट लें।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर से हंटर का सलाद

हंटर सलाद एक अच्छे ऐपेटाइज़र का नुस्खा है, जिसने मुझे एक से अधिक बार तब मदद की है जब मेरे पास जल्दी से टेबल सेट करने के लिए समय की कमी थी।

हंटर लेट्यूस को आमतौर पर कटाई के मौसम के अंत में डिब्बाबंद किया जाता है, जब यह पहले से ही पक चुका होता है। शीतकालीन गोभी, लेकिन अभी भी आखिरी ककड़ी हुक हैं। और इस सलाद का अनिवार्य घटक है कच्चे टमाटर, पहले से ही ठंडी रातों के कारण झाड़ी से लिया गया।

कभी-कभी मैं वही सलाद बिना पत्तागोभी डाले बनाती हूं तो मुझे और भी अच्छा लगता है.

हमें ज़रूरत होगी:

हरे टमाटर - 200 ग्राम

खीरा - 200 ग्राम

सिर गोभी - 300 ग्राम

शिमला मिर्च - 200 ग्राम

गाजर - 100 ग्राम

प्याज - 1 पीसी।

लहसुन - 1 कली

अजमोद, डिल - एक छोटी टहनी

नमक - स्वादानुसार (सलाद थोड़ा नमकीन लगना चाहिए)

सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

तैयारी:

सभी सब्जियों को धोकर छील लें.

गाजर को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काटें। कद्दूकस की हुई सब्जियों का प्रयोग न करना ही बेहतर है, इससे सब्जियां नरम हो जाती हैं।

प्याज को बारीक काट लीजिये.

पत्तागोभी विटामिन ए, बी1, सी, बी6, पी, फाइटोनसाइड्स, खनिज लवण, फाइबर और अन्य का एक स्रोत है, जो वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध होता है। उपयोगी तत्व. सर्दी और गर्मी दोनों में इसे बिक्री पर पाया जा सकता है और तैयार किया जा सकता है। स्वस्थ सलाद, साइड डिश, पहला कोर्स या पाई भरना।

सर्दियों में सॉकरौट और अचार गोभी विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। वे तैयारी में लगने वाले समय में भिन्न होते हैं। यदि अचार वाले को अपनी उचित स्थिति तक पहुंचने के लिए बैठने की आवश्यकता होती है, तो अचार वाला जल्दी पक जाता है, इसलिए वह अधिक सुरक्षित रहता है उपयोगी गुण. इसके अलावा, इसे सर्दियों के लिए जार में लपेटा जा सकता है, ताकि तैयारी में समय बर्बाद न हो, लेकिन बस डिब्बाबंद भोजन खोलें और स्वाद का आनंद लें।

हर गृहिणी के पास सिद्ध व्यंजन होते हैं, लेकिन अक्सर आप कुछ नया पकाने की कोशिश करना चाहती हैं। हम घर पर गोभी का अचार बनाने के तरीके के बारे में कई व्यंजन और रहस्य पेश करते हैं।

1. किसी भी रेसिपी में, आपको सब कुछ पहले से तैयार करने की आवश्यकता है: गोभी को धोएं और टुकड़े करें, अन्य सब्जियों को छीलें और काटें, और फिर तुरंत गर्म डालने के लिए मैरिनेड तैयार करें।
2. कुछ व्यंजनों के लिए दबाव की आवश्यकता होगी। पानी का एक नियमित तीन-लीटर जार उपयुक्त होगा, जिसे गोभी के ऊपर एक प्लेट में रखा जाएगा ताकि इसे निकालना आसान हो सके।
3. यदि आप घर पर सर्दियों के लिए आपूर्ति करने की योजना बना रहे हैं, तो अचार बनाने के लिए गोभी की देर से पकने वाली किस्मों का उपयोग करना बेहतर है, यह बेहतर संग्रहीत है।
4. एक या दो सर्विंग के लिए स्नैक तैयार करने के लिए आप कोई भी वैरायटी ले सकते हैं।

झटपट पत्तागोभी रेसिपी

अगर दहलीज पर अप्रत्याशित मेहमान- चुनना त्वरित व्यंजनतैयारी. अगर आप खुद को संतुष्ट करना चाहते हैं, तो एक ऐसी रेसिपी आज़माएं जो 24 घंटों के भीतर तैयार हो जाए।

2 घंटे में झटपट पत्ता गोभी

सामग्री:

• सफेद गोभी - 1.5-2 किलो;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 3-4 पीसी ।;
• लाल बेल मिर्च - 1 पीसी।

मैरिनेड के लिए सामग्री:

• पानी - 1 लीटर;
• टेबल सिरका - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 5 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. डेढ़ से दो किलोग्राम सफेद बन्द गोभी, कटा हुआ बड़े टुकड़ों में, एक या दो गाजर कद्दूकस करके डालें मोटा कद्दूकस, और कटे हुए लहसुन की तीन या चार कलियाँ। चाहें तो लाल शिमला मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं. पैन में कटी हुई सब्जियों की परत लगाएं.
2. मैरिनेड तैयार करें. आपको एक लीटर पानी, 200 मिलीलीटर सिरका और वनस्पति तेल, तीन बड़े चम्मच नमक, आठ बड़े चम्मच चीनी, 5 तेज पत्ते की आवश्यकता होगी। पानी उबालें, सूचीबद्ध सामग्री डालें और इसे फिर से उबलने दें।
3. पत्तागोभी और गाजर के ऊपर मैरिनेड डालें और दबाव में रखें।
4. 2-3 घंटे के बाद मैरीनेट किया हुआ ऐपेटाइज़र तैयार है.

वीडियो रेसिपी

प्रति दिन अचार गोभी

सामग्री:

• सफेद गोभी - 2 किलो;
• गाजर - 4-5 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 4-5 पीसी।

मैरिनेड के लिए सामग्री:

• पानी - 0.5 लीटर;
• सिरका - 75 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 100 ग्राम;
• बे पत्ती - 3-5 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5-6 मटर।

तैयारी:

1. पत्तागोभी को बारीक काट लें, चार-पांच गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन की चार-पांच कलियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन या साफ जार में कसकर पैक करें।
2. में अलग पैनमैरिनेड तैयार करना. पानी की निर्दिष्ट मात्रा में वनस्पति तेल मिलाएं, टेबल सिरका, नमक, चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च। लगभग 5 मिनट तक सब कुछ उबालें, ठंडा करें और गोभी के साथ एक कंटेनर में डालें।
3. एक दिन बाद पकवान तैयार है.

खाना पकाने का वीडियो

चुकंदर के साथ मैरीनेट की हुई पत्तागोभी

गाजर के अलावा, आप मसालेदार गोभी में प्याज, मीठी बेल मिर्च, सहिजन, हल्दी, क्रैनबेरी मिला सकते हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय विकल्प चुकंदर है। सर्दियों में इसे बिक्री पर ढूंढना सबसे आसान है।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 2 किलो;
• चुकंदर - 400 ग्राम;
• गाजर - 2-3 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 6-8 पीसी।

मैरिनेड के लिए सामग्री:

• पानी - 1 लीटर;
• टेबल सिरका - 150 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 100 ग्राम;
• बे पत्ती - 3-5 पीसी ।;
• काली मिर्च का मिश्रण - 2 चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 2-3 मटर।

तैयारी:

1. तैयार गोभी को बड़े टुकड़ों में, चुकंदर और गाजर को - यदि वांछित हो, पतले क्यूब्स, स्ट्रिप्स, हलकों में काटें।
2. जार या पैन में परतों में चुकंदर रखें, फिर पत्तागोभी, गाजर, लहसुन, फिर और चुकंदर आदि रखें।
3. मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है: सिरके को छोड़कर बाकी सभी चीजें पानी में डालें और उबालें। में गर्म अचारसिरका डालें, हिलाएं और तैयार सब्जियों के ऊपर डालें।
4. यदि आप जार में पत्तागोभी बनाते हैं, तो प्रत्येक जार में एक चम्मच तेल डालें, यदि सॉस पैन में हैं, तो सारा तेल डालें।
5. पकवान को तैयार होने में लगभग दो से तीन दिन लगते हैं, अधिमानतः ठंड में नहीं, बल्कि कमरे का तापमान.

जार में सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी

जार वाली रेसिपी लगभग एक नियमित अचार वाली सब्जी की तरह ही तैयार की जाती है। नसबंदी के बिना भी, जार अच्छी तरह से खड़े रहते हैं और लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं।

सामग्री (3 लीटर जार):

• सफेद गोभी - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।

मैरिनेड के लिए सामग्री:

• सिरका सार (70%) - 1 चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 2-3 पीसी ।;
• काली मिर्च का मिश्रण - 2 चम्मच;
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।

तैयारी:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, गाजर और लहसुन को छील लें और पत्तागोभी से ऊपर की पत्तियां हटा दें।
2. मसाले और लहसुन को जार के नीचे रखें।
3. हम गोभी को मोटा-मोटा काटते हैं, गाजर - अगर चाहें, और उन्हें एक जार में परतों में कसकर रख देते हैं।
4. ऊपर से नमक और चीनी डालें, सब्जियों को ढकने के लिए उबलता पानी डालें, एक चम्मच डालें सिरका सार, जमना।
5. जार को गर्म कंबल से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें। संरक्षण तैयार है.

सर्दियों के लिए मसालेदार गोभीयह हमेशा ज़ोर-शोर से बिकता है, क्योंकि नमकीन और कुरकुरा नाश्ता किसे पसंद नहीं है? यह के लिए एक बेहतरीन संगत है भरता, अनाज, मांस और मछली के व्यंजन. और, निःसंदेह, कोई भी लाभों का उल्लेख करने में असफल नहीं हो सकता इस उत्पाद कायुक्त एक बड़ी संख्या कीफाइबर. इसीलिए हमारे द्वारा प्रदान की गई रेसिपी के अनुसार कुछ जार तैयार करना सुनिश्चित करें।

सर्दियों के लिए अचार गोभी की रेसिपी

सामग्री का एक बहुत ही मामूली सेट आपके लिए तैयार करने के लिए पर्याप्त होगा बढ़िया नाश्ता. इसे बनाने के लिए 2-3 किलो सफेद पत्तागोभी को चौकोर टुकड़ों में, कुछ गाजरों को आधा छल्ले में काट लीजिए. स्वाद के लिए, लहसुन और लाल गर्म मिर्च लें, उन्हें लहसुन प्रेस से गुजारें।

सब्जियों को एक जार में रखें, साथ में तेजपत्ता डालें। नमकीन पानी तैयार करने के लिए 1 लीटर लें गर्म पानी 2 बड़े चम्मच नमक और आधा गिलास दानेदार चीनी, इन घटकों को घोलें, और फिर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और सिरका मिलाएं। नमकीन पानी को एक जार में डालें, ढक्कन से ढकें और कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर रखें, फिर रेफ्रिजरेटर में रख दें। एक दिन में आप पहले से ही क्लासिक का आनंद ले सकते हैं जार में सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी.

तथ्यों के अनुसार, सर्दियों के लिए जार में मैरीनेट की गई गोभी ने सब्जी स्टार्टर की जगह ले ली है लकड़ी के टब. अचार बनाने के विपरीत, अचार बनाने में कम समय लगता है, इसलिए स्वादिष्ट नाश्ताआप इसे तैयारी के कुछ दिन बाद आज़मा सकते हैं। कटाई की यह विधि इसलिए भी लोकप्रिय है क्योंकि इससे पैसे की बचत होती है सर्दी का समय, पहले से तैयार मौसमी सब्जियों का सेवन करना। अचार वाली पत्तागोभी में बड़ी मात्रा होती है उपयोगी पदार्थ, शरीर के अच्छे कामकाज के लिए अपरिहार्य। आप किसी भी स्वाद - हल्का या मसालेदार, के अनुरूप ऐसा ऐपेटाइज़र तैयार कर सकते हैं शुद्ध फ़ॉर्मया अन्य समान रूप से स्वादिष्ट सामग्री के साथ।

एक जार में क्लासिक मसालेदार गोभी

पत्तागोभी का इस्तेमाल आप खाना पकाने के लिए कर सकते हैं विभिन्न किस्में. यह स्वादिष्ट, थोड़ा मीठा निकलता है। इसके बाद इसका उपयोग शावरमा, विनैग्रेट, तैयार करने के लिए किया जाता है। खट्टी गोभी का सूपवगैरह।

एक नाश्ता निम्न से तैयार किया जाता है:

• गोभी का सिर - 4 किलो;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 6 पीसी ।;
• स्वच्छ तरल (नमकीन पानी के लिए) - 2 एल;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• मटर में ऑलस्पाइस और काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• एसिटिक अम्ल – 100-130 मि.ली.

मुख्य उत्पाद को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, गाजर को कद्दूकस से काटा जाता है - नियमित या लोई। सब कुछ मिलाया जाता है (गूंधने की जरूरत नहीं), अंत में कुचला हुआ लहसुन मिलाया जाता है।

नमकीन पानी, नमक, चीनी और निर्दिष्ट मसालों से तैयार किया जाता है। सब कुछ 12 मिनट तक उबाला जाता है, अंत में एसिड और थोड़ा लहसुन डाला जाता है। परिणामस्वरूप नमकीन पानी को सब्जियों के ऊपर डालें, उन्हें एक बाँझ जार में रखें और ठंडा करें। बस कुछ ही दिनों के बाद खट्टी गोभीजार में यह तैयार हो जाएगा.

सर्दियों के लिए नमकीन पानी में खाना पकाने की विधि

सर्दियों में, अचार वाली गोभी आलू के लिए एक सलाद, एक त्वरित नाश्ता और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको इनका स्टॉक करना चाहिए:

• सफेद गोभी - 1.5 किलो;
• नमक - एक बड़ा चम्मच;
• गाजर - 1 बड़ी जड़ वाली सब्जी;
• पानी - 900 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• लौंग - कुछ टुकड़े;
• ऑलस्पाइस मटर;
• सिरका सार - 14 मिलीलीटर।

सबसे पहले पत्तागोभी को धोकर सुखा लें, फिर चाकू से काट लें विशेष उपकरण. मिलाते हुए एक कटोरे में रखें आवश्यक मात्रानमक और अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें। गोभी में जोड़ें कदूकस की हुई गाजर, अच्छी तरह से मलाएं।

पहले से तैयार कांच के कंटेनरों को कटी हुई सब्जियों से भरना चाहिए। मैरिनेड पानी, नमक, दानेदार चीनी और मसालों से अलग-अलग तैयार किया जाता है। 12 मिनट तक उबालने के बाद इसमें एसेंस डालकर थोड़ा उबाल लें. नमकीन पानी ठंडा होने के बाद, आप सब्जियों को जार में डाल सकते हैं और उन्हें 1 सप्ताह के लिए छोड़ सकते हैं। प्रतिदिन सब्जियों में सींक से छेद करने की सलाह दी जाती है। जो लोग मसालेदार स्नैक्स पसंद करते हैं, उन्हें अन्य उत्पादों में स्वाद के लिए थोड़ी गर्म मिर्च मिलाने की सलाह दी जाती है।

एक जार में खस्ता गोभी

इस स्नैक को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी लाल गोभी. यह सफेद पत्तागोभी की तुलना में सख्त होती है, इसलिए मैरीनेट करने पर यह निश्चित रूप से कुरकुरी और स्वादिष्ट बनेगी।

इस व्यंजन के लिए आपको स्टॉक करना चाहिए:

• लाल गोभी - 5 किलो;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
• सिरका - 250 मिलीलीटर;
• मटर में ऑलस्पाइस;
• दालचीनी - एक छोटा सा टुकड़ा;
• लॉरेल;
• लौंग - कुछ पुष्पक्रम।

मैरिनेड के लिए सामग्री की संकेतित मात्रा 0.5 लीटर जार के लिए पर्याप्त है। इसलिए, आपको कितने डिब्बे मिलेंगे, आपको नमकीन पानी की मात्रा बनाने की आवश्यकता होगी।

पत्तागोभी को धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है या छोटे चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है। फिर इसमें नमक मिलाया जाता है और रस प्राप्त करने के लिए सब्जी को अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है। इसे कुछ घंटों के लिए इसी रूप में छोड़ देना चाहिए।

नमकीन पानी अलग से तैयार करें (सारी सामग्री को पानी में मिलाकर उबाल लें)। अंत में एसिड डालें। ऊपर से 10 मिमी डाले बिना, जार को नमकीन पानी से सब्जियों से भरें। बाकी जगह भर गई है सब्जियों की वसा- शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए. जार को सील करें और ठंडा करें।

मसालेदार चरण-दर-चरण विकल्प

सफेद और लाल पत्तागोभी - लगभग 3 किलो - इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट करने के लिए उपयुक्त है। इसके अतिरिक्त, गाजर का उपयोग किया जाता है - 3 पीसी।, सहिजन जड़ - स्वाद के लिए (के लिए)। स्वादिष्ट नाश्ता 18% की आवश्यकता होगी कसा हुआ उत्पादकुल द्रव्यमान का)

चरण दर चरण पत्तागोभी का अचार कैसे बनाएं:

1. गोभी को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, गाजर को कद्दूकस से काट लिया जाता है।
2. दोनों उत्पादों को मिश्रित किया जाता है और परतों में कांच के कंटेनरों में रखा जाता है। प्रत्येक परत को कसा हुआ सहिजन जड़ के साथ छिड़का जाता है।
3. जब जार भर जाए, तो सब्जियों को हल्के से कुचल देना चाहिए - अपने हाथ से या अन्य उपयुक्त वस्तु से।
4. नमकीन पानी तैयार करने के लिए, पैन में पानी (1.5 लीटर) डालें और दानेदार चीनी (4 चम्मच) के साथ नमक (1.5 बड़ा चम्मच) डालें। 8 मिनट तक उबालें.
5. सब्जियों के जार में 12 मिलीलीटर सिरका एसेंस (प्रति 1 लीटर जार) मिलाएं और मैरिनेड डालें।

2-3 दिनों तक भिगोने के बाद, डिश को बाहर निकाला जा सकता है और खाया जा सकता है। यदि यह अपेक्षित है दीर्घावधि संग्रहण, कंटेनरों को धातु के ढक्कन से सील करने की सिफारिश की जाती है।

चुकंदर के साथ जॉर्जियाई शैली

सुंदर, कुरकुरी, मसालेदार - यह गोभी परिवार के खाने के लिए एकदम सही है।

पकवान इससे तैयार किया जाता है:

• सफेद गोभी - 4 किलो;
• चुकंदर - 2 पीसी ।;
• गाजर - कुछ टुकड़े;
• सारे मसाले;
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 8 लौंग;
• पानी - 900 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• सिरका - 200 मिलीलीटर।

सब्जियों को चाकू और कद्दूकस से काटें, मिलाएँ, कटी हुई गर्म मिर्च, ऑलस्पाइस, कटा हुआ लहसुन डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, इसे जार में डालें और नमकीन पानी से भरें। यह स्वच्छ तरल और सिरका (अंत में जोड़ें) सहित अन्य सामग्रियों से तैयार किया जाता है। जलसेक के बाद, जार में सभी उत्पाद एक सुंदर चुकंदर के रंग में बदल जाएंगे। के लिए शीतकालीन भंडारण कांच के मर्तबानकसकर बंद हो जाता है और पेंट्री में चला जाता है।

सिरके के साथ

एक नाश्ता निम्न से तैयार किया जाता है:

• गोभी के युवा सिर - 4 किलो;
• टेबल नमक - 140 ग्राम;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• एसिटिक एसिड - 0.5 बड़ा चम्मच;
• लहसुन की कलियाँ - 12 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• तेज पत्ता;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• पानी - 1000 मिलीलीटर;
• वनस्पति वसा - 170 मिली।

मुख्य घटक को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब कुछ मिलाएं, लहसुन डालें, जार में डालें। पानी, तेज पत्ता, काली मिर्च, दानेदार चीनी और नमक से अलग-अलग मैरिनेड तैयार करें। जब थोक उबलते पानी में घुल जाए, तो मैरिनेड में डालें एसीटिक अम्ल, थोड़ा ठंडा करें, ऊपर डालें सब्जी काटना, तेल डालें। स्नैक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है।

3 लीटर जार में कोरियाई शैली में खाना पकाना

यह स्वादिष्ट सलाद निम्न से तैयार किया जाता है:

• सफेद गोभी का छोटा कांटा;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी वसा - 0.5 बड़े चम्मच;
• एसिटिक एसिड - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक और धनिया - एक चम्मच प्रत्येक;
• दानेदार चीनी - 70 ग्राम;
• जीरा, सुगंधित और तेज मिर्चस्वाद।

शीर्ष खराब पत्तियों को हटाने के बाद, गोभी को काट लें, चीनी और नमक के साथ मिलाएं, और एक छोटे प्रेस के नीचे रखें। गाजर को कद्दूकस से पीस लें और बारीक कटे लहसुन के साथ मिला लें।

एक फ्राइंग पैन में वसा गरम करें और मसाले डालें। गाजर के ऊपर तरल डालें, हिलाएं, पत्ता गोभी डालें। हिलाएँ, एसिटिक एसिड डालें और 0.5 दिनों के लिए दबाव में छोड़ दें। तैयारी के बाद, स्नैक को कम तापमान पर कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अपने ही रस में

सब्जियों का अचार बनाने के सरल तरीके के लिए, आपको इनका स्टॉक रखना चाहिए:

• सफेद गोभी - 2 किलो;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी ।;
• पानी - 1.3 लीटर;
• नमक - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• सिरका सार - 60 मिलीलीटर;
• वनस्पति वसा - 170 मिली।

गोभी को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, गाजर को कद्दूकस किया जाता है, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है (झुर्री नहीं पड़ती) और कांच के कंटेनर में रखा जाता है। सलाद जार को स्टरलाइज़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें अच्छी तरह से धो लें।मैरिनेड तैयार करें और सब्जियों के ऊपर डालें। पकवान को तैयार होने में लगभग 10 घंटे लगेंगे, जिसके बाद इसे तुरंत खाया जा सकता है या सर्दियों के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

हॉट इंस्टेंट कुकिंग रेसिपी

स्नैक तैयार करने के लिए, आपको इनका स्टॉक करना चाहिए:

• एक मध्यम आकार का घना गोभी का सिर;
• चुकंदर;
• लहसुन - 4 लौंग;
• तेज पत्ते - कुछ टुकड़े;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च - आधा चम्मच प्रत्येक;
• लौंग;
• नमक - दो बड़े चम्मच;
• एसिटिक एसिड और चीनी - 200 ग्राम प्रत्येक।

चुकंदर को 25 मिनिट तक उबाला जाता है. पत्तागोभी और चुकंदर को स्लाइस में काटा जाता है, मिलाया जाता है और एक जार में रखा जाता है। प्रत्येक कंटेनर में एक तेज पत्ता और लहसुन की एक कली रखें।

पानी और थोक सामग्री से मैरिनेड तैयार करें, उबालें, एसेंस डालें। गरम नमकीन पानी डालें सब्जी मिश्रणऔर इसे ठंड में निकाल लें.

क्रैनबेरी के साथ

यह स्नैक तैयार होने के कुछ ही घंटों के भीतर खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

वह इससे खाना बनाती है:

• सेब - 6 पीसी ।;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• क्रैनबेरी - 300 ग्राम;
• साफ पानी - 2 एल;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 कप;
• एसिटिक एसिड - 70 मिलीलीटर;
• लहसुन की कलियाँ - 5-8 पीसी।

घटक को स्लाइस में काटा जाता है। गाजर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कसा जाता है। सेब को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। बचे हुए उत्पादों से एक मैरिनेड तैयार किया जाता है, जिसमें अन्य चीज़ों के अलावा छिला हुआ लहसुन भी डाला जाता है।

पत्तागोभी, सेब, गाजर को एक जार में परतों में रखा जाता है। क्रैनबेरी. शीर्ष परत मुख्य उत्पाद है. सब कुछ गर्म नमकीन पानी में डाला जाता है और कई घंटों तक डाला जाता है। आप क्षुधावर्धक को आलू, मांस, मछली के व्यंजन के साथ परोस सकते हैं। पास्ता, कोई भी अनाज। तेज़ तरीकाअचार, किफायती सामग्री, उत्कृष्ट स्वाद और बनावट सलाद को रोजमर्रा और उत्सव की मेज पर अपरिहार्य बनाती है।