क्या फूलगोभी को टमाटर के साथ खाना संभव है? सर्दियों के लिए टमाटर के साथ स्वादिष्ट फूलगोभी

यह गोभी है नाज़ुक स्वादऔर हल्की संरचना, इसलिए इसका संरक्षण देखने में बहुत स्वादिष्ट और सुंदर बनता है। यह अन्य सब्जियों - मिर्च, तोरी, टमाटर, ब्रोकोली और यहां तक ​​कि खीरे के साथ भी अच्छी तरह से काम करता है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट अचार गोभी

सामग्री:

• फूलगोभी का मध्यम आकार का सिर
• मीठी मिर्च का मांसल फल, अधिमानतः लाल
• गर्म मिर्च की एक छोटी फली
• लॉरेल पत्ता
• नियमित काली मिर्च के छह दाने
• ऑलस्पाइस के तीन मटर
• तीन कारनेशन पुष्पक्रम
• लहसुन की तीन कलियाँ
• डिल छाता
• 9% सिरका के दो चम्मच

मैरिनेड पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फ़िल्टर किया हुआ पानी का लीटर
• दो चम्मच टेबल नमक
• बड़ा चम्मच चीनी

खाना पकाने की प्रक्रिया

पत्तागोभी को धोकर अलग-अलग पुष्पक्रमों में अलग कर लें। अगर यह बहुत बड़ा हो जाए तो इसे थोड़ा सा काट लें। मीठी मिर्च को बीज और सफेद गूदे से मुक्त करना होगा, फिर आधा छल्ले में काटना होगा। गर्म मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें, बस उन्हें जार की संख्या और वांछित तीखेपन के अनुसार टुकड़ों में काट लें।

बाँझ और सूखे जार के तल पर हम काली मिर्च, डिल छाता, तेज पत्ता, आधा छल्ले में काटते हैं शिमला मिर्च, मसालेदार का 1 टुकड़ा जोड़ें। इसके बाद, पुष्पक्रमों को बिना कुचले फैलाएं और उनके बीच लहसुन की स्लाइसें वितरित करें।

अब सबसे पहले जार में सामग्री को उबलते पानी से भरें, 5-7 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि सभी सब्जियां गर्म हो जाएं। फिर इस पानी को उस कंटेनर में डालें जहां आप मैरिनेड पकाएंगे। इसमें चीनी और नमक मिलाएं और इसे पांच मिनट तक उबलने दें। सिरका मैरिनेड में नहीं, बल्कि जार में मिलाएं - प्रत्येक में दो चम्मच। अंत में, सब्जियों के ऊपर तैयार नमकीन पानी डालें और उन्हें ढक्कन के नीचे रोल करें। अब जार को उल्टा रखें और उन्हें कंबल या कम्बल से ढक दें - उन्हें ठंडा होने तक वहीं खड़े रहने दें। इसके बाद, उन्हें संग्रहीत करने की आवश्यकता है।

कोरियाई शैली की फूलगोभी

उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी का किलोग्राम
• तीन बड़ी गाजर
• लहसुन का बड़ा सिर
• लाल तेज मिर्चऔर धनिया आपके स्वाद के अनुसार

मैरिनेड के लिए आपको चाहिए:

• 1 लीटर साफ पानी
• 0.5 कप 9% सिरका
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 1/4 कप सूरजमुखी तेल
• 1 कप दानेदार चीनी

फूलगोभी को कोरियाई तरीके से कैसे पकाएं

पत्तागोभी के सिर को सभी अनावश्यक चीज़ों से मुक्त करें, धोएँ, सुखाएँ और पुष्पक्रमों में काट लें। कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें। लहसुन को काटा जा सकता है या प्रेस से गुजारा जा सकता है।

गोभी को उबलते पानी में डालें और लगभग चार मिनट तक रखें, फिर इसे एक कोलंडर में डालें और एक सुविधाजनक कटोरे में गाजर और मसालों के साथ मिलाएं। इसके बाद, जार में पैक करें।

एक अलग बर्तन में आपको चीनी-नमक का घोल बनाना है और मैरिनेड को पकाना है, अंत में सिरका और तेल डालना है और तुरंत मैरिनेड को जार में किनारे तक डालना है। ढक्कन को रोल करें और ठंडा होने तक किसी गर्म स्थान पर छिपा दें। कोरियाई फूलगोभी के जार ठंडे होने के बाद, उन्हें भंडारण के लिए तहखाने में ले जाएं।

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के फूलगोभी

3 के लिए उत्पाद लीटर जार :

• 2 किलोग्राम पत्तागोभी पुष्पक्रम
• 2 शिमला मिर्च
• गर्म मिर्च की 1 छोटी फली
• 3 तेज पत्ते (1 प्रति लीटर)
• 200 ग्राम गाजर

मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):

• 4 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच
• 4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• 50 मिलीलीटर टेबल सिरका

तैयारी

फूलगोभी को धोएं, फूलों में बांटें और नमकीन पानी में 3-5 मिनट तक उबालें। इसके बाद, एक कोलंडर में छान लें और ठंडा करें।

मिर्च को धोइये, काट लीजिये और बीज और डंठल हटा दीजिये. फिर इसे बड़े स्लाइस या आधे छल्ले में काट लें। गाजर को छीलकर पतले छल्ले में काट लीजिए.

मैरिनेड के लिए, उबलते पानी में नमक और चीनी डालें और 5 मिनट तक पकाएं, अंत में सिरका डालें।

बाँझ जार में रखें बे पत्ती, फूलगोभी, मीठी और कड़वी मिर्च, गाजर और मैरिनेड डालें। पलकों के नीचे रोल करें। ठंडा होने तक लपेटें। फिर इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रख दें।

टमाटर सॉस में फूलगोभी की रेसिपी

में टमाटर सॉसयह सब्जी हल्के खट्टेपन के साथ एक अनोखा नाजुक स्वाद प्राप्त करती है। इसे बनाइये, यह बहुत स्वादिष्ट है और स्वास्थ्यवर्धक भी.

आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दो सौ किलो पके टमाटर
• दो किलो फूलगोभी
• तीन मीठी मिर्च
• लहसुन के दो सिर
• सूरजमुखी तेल का गिलास
• अजमोद का गुच्छा
• आधा गिलास चीनी
• ढाई बड़े चम्मच नियमित नमक
• एक सौ बीस ग्राम 6% सिरका

तैयारी

सभी सब्जियों को छीलकर धो लें। पत्तागोभी को अलग-अलग पुष्पक्रमों में अलग करें और हल्के नमकीन पानी में पांच मिनट तक उबालें।

टमाटरों को काट लें, उबाल लें और फिर छलनी से छानकर रस निकाल लें।

सर्दियों के लिए मिश्रित फूलगोभी

एक लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 5 टुकड़े
• खीरे - 3 टुकड़े
• फूलगोभी - 180 ग्राम
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• गाजर - 3 पीसी।
• प्याज शलजम - 3 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• लॉरेल - 3 पत्ते
• लौंग - 1 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 2 चम्मच.

तैयारी मिश्रित सब्जियाँपत्तागोभी के साथ

इस रेसिपी के लिए छोटी सब्जियों का उपयोग करना बेहतर है। सबसे पहले सब कुछ धो लें. प्याज, गाजर और लहसुन छीलें, फूलगोभी को पुष्पक्रम में तोड़ें, और मीठी मिर्च से कोर और बीज हटा दें।

गाजर को बड़े हलकों में काटें, काली मिर्च को कई भागों में काटें। अगर खीरे बड़े हैं तो उन्हें काट लें. मिश्रित जार को धोएं और रोगाणुरहित करें। - फिर सबसे पहले उनमें लहसुन, लौंग, तेजपत्ता और प्याज डालें (अगर प्याज बड़े हैं तो आप उन्हें आधा काट सकते हैं).

मैरिनेड तैयार करना. ऐसा करने के लिए, पानी, चीनी और नमक मिलाएं और उबाल लें। सब्जियों को उबलते हुए मैरिनेड में रखें। 3 मिनट तक उबालें. आँच से उतारें, सिरका डालें और धीरे से हिलाएँ।

जार को सब्जियों से भरें और मैरिनेड डालें। ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार को ढक्कन लगाकर रोल करें, फिर उन्हें उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए फूलगोभी के साथ खीरे

मसालेदार खीरे और पत्तागोभी पूरी तरह से एक-दूसरे के पूरक हैं और एक-दूसरे के स्वाद को बढ़ाते हैं। वे थाली में बहुत अच्छे लगते हैं - वे किसी भी मांस व्यंजन में स्वादिष्ट व्यंजन जोड़ते हैं।

की आवश्यकता होगी:

• 2.5 किलो खीरे
• 1 टुकड़ा पत्ता गोभी
• 1 गर्म मिर्च
• लहसुन का 1 सिर
• 2 छोटी सहिजन की जड़ें
• कुछ करंट की पत्तियाँ
• 3 तेज पत्ते
• 3 पीसीएस। कारनेशन
• चम्मच काली मिर्च
• डिल पुष्पक्रम की एक जोड़ी

मैरिनेड के लिए

• चीनी 50 ग्राम
• नमक 75 ग्राम
• सिरका 75 मि.ली

फूलगोभी के साथ मसालेदार खीरे की तैयारी

खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए उन्हें डिब्बाबंद करने से पहले कुछ घंटों के लिए पानी में डुबोया जाता है। दोनों तरफ के सिरों को पहले से काट लें।

डिब्बाबंदी के लिए दो 3-लीटर जार लें। जार को ओवन, माइक्रोवेव या भाप में निष्फल किया जाता है। प्रत्येक जार के नीचे लॉरेल और करंट की पत्तियाँ, लौंग, काली मटर और छिली हुई लहसुन की कलियाँ रखें। गर्म मिर्च की फली को छल्ले में काटें। हॉर्सरैडिश जड़ खीरे को घनत्व देती है, आप एक छोटा टुकड़ा जार में रख सकते हैं। जड़ों की जगह आप आधा सहिजन का पत्ता ले सकते हैं।

तैयार कांच के कंटेनर खीरे से आधे भरे हुए हैं। फिर गोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित करके वहां रखा जाता है। इसके बाद डिल डालें। बची हुई जगह खीरे से भर जाती है.

सामग्री वाले जार को उबलते पानी से डाला जाता है, निष्फल धातु के ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर ढक्कनों को छिद्रित छेद वाले प्लास्टिक के ढक्कनों से बदल दिया जाता है, जिसके माध्यम से पानी पैन में डाला जाता है - यह तीसरे डालने का आधार होगा। पानी उबालें, नमक और चीनी डालें। जब नमकीन पानी उबल रहा होता है, तो जार को साफ उबलते पानी से भर दिया जाता है, जिसे दो मिनट के बाद सूखा दिया जाता है।
सब्जियों के साथ प्रत्येक कंटेनर में 75 मिलीलीटर सिरका डाला जाता है। आगे वे भरते हैं गर्म अचार. फिर वे उन्हें ढक्कन के नीचे रोल करते हैं और उन्हें पलट कर फर्श पर रख देते हैं। ठंडा होने के बाद, जार में संग्रह को भंडारण के लिए तहखाने में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

महत्वपूर्ण: बिना नसबंदी के डिब्बाबंद फूलगोभीइसे ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए - तहखाने, तहखाने, बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में।

क्या आप फूलगोभी को फ्रीज कर सकते हैं?

यह बढ़िया विकल्पसर्दियों में संपूर्ण सब्जी स्टू तैयार करने के लिए, जहां मुख्य सामग्री कोमल फूलगोभी पुष्पक्रम है। हानि प्रतिशत उपयोगी पदार्थजब जमना बहुत कम होता है, तो हम इस मूल्यवान सब्जी को जमने की सलाह देते हैं, लेकिन आपको इसे सही तरीके से करने की आवश्यकता है।

• फूलगोभीसर्दियों के लिए इसमें कोई क्षति या दाग नहीं होना चाहिए।
• मुरझाए हुए पुष्पक्रमों को जमा न करना बेहतर है।
• घर पर ठंड के लिए, दूधिया-सफेद, मध्यम आकार के पुष्पक्रम के साथ ताजी कटी हुई युवा गोभी बेहतर अनुकूल है।
• रसायनों के उपयोग के बिना पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में उगाई गई सब्जियों को फ्रीज करें, अन्यथा इसका कोई मतलब नहीं है।

फूलगोभी को फ्रीज करने का आसान तरीका

हम सभी दिखाई देने वाली गंदगी को हटाने के लिए बहते पानी के नीचे गोभी के सिर को धोते हैं। हम हरी पत्तियों को साफ करते हैं और धब्बों वाले धब्बों को हटाने के बाद उन्हें पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं।

नमकीन पानी का एक कंटेनर लें और उसमें पत्तागोभी को 15-20 मिनट के लिए डुबोकर रखें। खारा पानी पुष्पक्रम में बचे हुए कीड़ों को रेंगकर बाहर निकलने के लिए मजबूर कर देगा। 20 मिनट बाद छान लें नमक का पानीऔर पुष्पक्रम को बहते पानी से धो लें।

अब बस पत्तागोभी को सुखाकर मोटे प्लास्टिक बैग में रखना बाकी है। फिर हम इसे जमने के लिए फ्रीजर में भेज देते हैं।

बर्फ़ीली फूलगोभी

उसी तरह से धोएं, साफ़ करें, ट्रिम करें पिछला संस्करण. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें।

तैयार फूलगोभी के फूलों को उबलते पानी में डालें और लगभग 3 मिनट तक ब्लांच करें। फिर हम इसे बर्फ से स्नान कराते हैं - उबले हुए पुष्पक्रमों को जल्दी ठंडा करने के लिए बहुत ठंडे पानी में डुबोते हैं। इसमें सिर्फ 3 मिनट का समय लगेगा और पत्तागोभी जमने के लिए तैयार है. इससे ठीक पहले आपको इसे सुखाना होगा ताकि यह थैलियों में एक साथ जम न जाए।

घर पर, जमी हुई फूलगोभी को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए फूलगोभी, वीडियो

कृपया लिखें, क्या आपने सर्दियों के लिए फूलगोभी और तोरी तैयार की है? क्या यह स्वादिष्ट है? टिप्पणियों में अपनी रेसिपी सबमिट करें! धन्यवाद!

लेकिन कुरकुरा परिणाम आसानी से दुकान से खरीदे गए मसालेदार सलाद के साथ प्रतिस्पर्धा करता है जिसे हम ठंड के मौसम में बहुत पसंद करते हैं। बुद्धिमान उपस्थितिऔर वसंत तक परेशानी मुक्त भंडारण कमरे का तापमान. फायदे लुभावना हैं!

यह गोभी की तैयारी कोई भी भूमिका निभाएगी: मीटबॉल और कटलेट के लिए एक शानदार साइड डिश, ऑमलेट के लिए एक ताज़ा सलाद, या ताजा गोभी गोभी से बने सलाद मिश्रण में एक स्वादिष्ट घटक।

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

सर्दियों के लिए कोरियाई मसालेदार फूलगोभी

ज़रुरत है:

• फूलगोभी (पुष्प) - 1 किलो
• गाजर - 800 ग्राम
• लहसुन - 6-7 कलियाँ

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• टेबल सिरका (9%) - 100 मिली
• के लिए मसाला कोरियाई गाजर- 1 पाउच (20-25 ग्राम)

महत्वपूर्ण विवरण:

1. आपको लगभग 2.5 लीटर खाली जगह मिलेगी।
2. फूलगोभी का वजन दर्शाया गया है तैयार पुष्पक्रमों के लिए, और पूरा सिर नहीं।
3. अपनी पसंद के अनुसार चीनी/नमक को समायोजित करने के लिए मैरिनेड का स्वाद लेना एक अच्छा विचार है।

हम कैसे खाना बनाते हैं.

सब्जियाँ तैयार करना और पत्तागोभी को कुछ देर उबालना।

हम धुले हुए गोभी के सिरों को पुष्पक्रम में अलग करते हैं। फूलों को आधा न काटें, बस उन्हें बीच के तने से काट लें। आपको छोटे "ट्रंक" पर मध्यम आकार के घने, गोल "सिर" मिलेंगे।

गाजरों को धोइये, छीलिये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. क्लासिक अनुलग्नकों में से एक के साथ एक विशेष ग्रेटर या बर्नर काम आएगा। यदि आपके पास ये उपकरण नहीं हैं, तो कोई बात नहीं। बस गाजर को नियमित मोटे कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर लें।

लहसुन को छीलें और प्रत्येक टुकड़े पर गोल आकार में काट लें।

फूलगोभी के फूलों को उबलते पानी में रखें और उन्हें मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक उबलने दें। वे लचीले हो जाएंगे और अब आसानी से नहीं टूटेंगे। इससे सब्जियों को जार में अधिक कसकर पैक किया जा सकेगा।

मैरिनेड तैयार करें.

हमें एक बड़े सॉस पैन में उबलता पानी चाहिए। इसमें चीनी और नमक डालें, सिरका और तेल डालें। अच्छी तरह से हिलाएं, इसे उबलने दें और मैरिनेड को तब तक उबालें जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएं - 3-5 मिनट।

सामग्री के ऊपर मैरिनेड डालें।

एक कोलंडर का उपयोग करके, गोभी के फूलों को उस उबलते पानी से हटा दें जिसमें उन्हें उबाला गया था, एक बड़े आरामदायक मेंक्षमता। अतिरिक्त के साथ एक सॉस पैन या कटोरा लें: इसमें हम सभी सब्जियां मिलाएंगे।

पत्तागोभी के टुकड़ों का आकार आपके स्वाद पर आधारित है। आप उन्हें बड़ा छोड़ सकते हैं या छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। छोटे के फायदे: गाजर के साथ मिश्रण करना अधिक सुविधाजनक है, जार में पैक करना आसान है। अचार वाली पत्तागोभी सलाद की तरह दिखती है। हालाँकि बड़े वाले निश्चित रूप से एक प्लेट पर अधिक प्रभावशाली दिखते हैं। पहली बार स्वादों पर निर्णय लेने में एक परेशानी भरा समझौता: दोनों आकारों में कुछ जार बनाएं।

फूली हुई फूलगोभी में कटा हुआ लहसुन और गाजर डालें। सब्जियों पर कोरियाई मसाला छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सिलाई के लिए दीर्घावधि संग्रहणआपको निष्फल जार और ढक्कन की आवश्यकता है।

कसकर संकुचित करें सब्जी मिश्रणजार को. ब्लैंचिंग के बाद, गोभी भंगुर नहीं होती है; बिना किसी डर के नीचे दबाएं। वर्कपीस भरना गर्म अचारलगभग बहुत ऊपर तक - गर्दन के किनारे तक 1 सेमी तक नहीं पहुँचना।

वर्कपीस का बंध्याकरण।

कीटाणुरहित करने के लिए कंटेनरों को नीचे एक तौलिये के साथ एक सॉस पैन में रखें। पैन में डिब्बे के हैंगर तक पानी डालें। हम नसबंदी का समय गिनते हैं जिस क्षण से पानी उबलता है.

• 500-750 मिली के लिए - 10-12 मिनट।
• लीटर के लिए - 20-25 मिनट.

समय बीत चुका है - इसे बाहर निकालें, इसे कसकर सील करें, इसे पलट दें, इसे लपेट दें - जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। प्रकाश से दूर रखें, अधिमानतः ठंडी जगह पर, लेकिन यह कमरे के तापमान पर भी संभव है।

उसी रेसिपी के अनुसार 6 घंटे में यह थोड़ा सा, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बन जाता है मसालेदार नाश्तामेज पर। ऐसा करने के लिए सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालकर उन्हें ढक्कन से ढक दें, ठंडा होने का इंतजार करें और 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

बेल मिर्च के साथ: कोरियाई ऐपेटाइज़र विकल्प

यह आसान है! हम पिछली रेसिपी के चरणों को दोहराते हैं स्वादिष्ट रोलमैं रंगों से भी प्रसन्न था। लाल लेना बेहतर है शिमला मिर्च, यह सबसे मीठा, मांसयुक्त और पारंपरिक रूप से सुंदर है। या इसे आधा - हरा और लाल/नारंगी लें।

ज़रुरत है:

• सीवन की मात्रा - लगभग 2.4 लीटर
• छिली हुई गाजर - 250 ग्राम (1 बड़ी)
• छिली हुई शिमला मिर्च - 300 ग्राम (+/- 2 पीसी.)
• लहसुन - 2 मध्यम आकार के सिर
• गर्म मिर्च - 1 पीसी। (लंबाई 8-10 सेमी, बीज हटा दें)
• कोरियाई गाजर मसाला - 25-30 ग्राम

मैरिनेड के लिए:

• पानी 700 मि.ली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
• चीनी - 100 ग्राम
• टेबल सिरका (9%) - 100 मिली
• वनस्पति तेल - 100 मिली

खाना कैसे बनाएँ।

हम अपनी पसंद के अनुसार मिर्च काटते हैं। हमारी पसंद मध्यम लंबाई की धारियां हैं। काली मिर्च को लंबाई में 4 भागों में काटें, और प्रत्येक चौथाई हिस्से को क्रॉसवाइज स्ट्रिप्स में काटें। हम इस कटिंग को सब्जियों में तब मिलाते हैं जब हम उन्हें जार में डालने से पहले मिलाते हैं।

अजवाइन का एक डंठल यहां बिल्कुल फिट बैठता है: 2-3 टुकड़ों को आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

बची हुई सब्जियाँ तैयार करना, मैरिनेड करना, जार में रखना, भरना और बेलना - बिल्कुल वही चरण जैसे गाजर की छड़ियों के साथ कोरियाई रेसिपी में ऊपर वर्णित हैं।

मीठी मिर्च के साथ टमाटर के अचार में

ज़रुरत है:

• फूलगोभी (पुष्प) - 3 कि.ग्रा
• टमाटर - 1.5 किग्रा
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• अजमोद (साग) - 200 ग्राम
• लहसुन - 2 सिर (बड़े, आधी मुट्ठी)
• वनस्पति तेल (गंध रहित) - 200 मिली
• टेबल सिरका, 9% - 100 मिली
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

हमने फोटो के बजाय एक छोटा, व्यावहारिक वीडियो चुना है जिसमें तैयारी के सभी चरण स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं।

क्लासिक शैली में सब्जी की थाली

ज़रुरत है:

• फूलगोभी - 1 किलो
• गाजर - 700-800 ग्राम
• बेल मिर्च (बहुरंगी) - 700-800 ग्राम
• तोरी (या खीरे) - 800 ग्राम
• प्याज - 700 ग्राम

वैकल्पिक अतिरिक्त:

• डिल और अजमोद - 1 जार प्रति 3-4 टहनी
• लहसुन - 2 कलियाँ प्रति 1 जार
• चेरी टमाटर और ब्रोकोली - 300-400 ग्राम प्रत्येक

मैरिनेड के लिए (रिजर्व के साथ):

• पीने का पानी - 3 लीटर
• टेबल सिरका, 9% - 190 मिली
• लौंग - 6 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सहिजन, चेरी और करंट के पत्ते - 6 पीसी प्रत्येक। प्रत्येक प्रकार
• बे पत्ती - 3 पीसी।

महत्वपूर्ण विवरण:

1. सूचीबद्ध घटकों से उपज 5 लीटर तक खाली है।
2. इस गोभी को ढकना सुविधाजनक है लीटर या अधिक जार मेंताकि सब्जियों का एक बड़ा पैलेट 1 रोल में फिट हो जाए।
3. हमारे स्वाद के लिए सबसे अच्छा संयोजन: गाजर, शिमला मिर्च, प्याज, तोरी/खीरा। ब्रोकोली के फूल, चेरी टमाटर और सफेद पत्तागोभी के कुछ छोटे टुकड़े अच्छी तरह फिट होंगे।
4. यह रचनात्मकता का नुस्खा है. पत्तागोभी और कोई भी सख्त सब्जी सामान्य मध्यम स्वाद के साथ कुरकुरी बनती है। मैरिनेड अनुपातक्लासिक पत्तियों के साथ, उन्हें अपरिवर्तित छोड़ दें: यदि आपको अधिक डिब्बे की आवश्यकता है, तो 1.5-2-3 से गुणा करें, आदि। यह देखने के लिए कि आपके पास पर्याप्त नमक और एसिड है या नहीं, तैयार घोल को आज़माना कोई पाप नहीं है।

खाना कैसे बनाएँ।

सब्जियों को अपने मनपसंद आकार में काट लीजिये. हमारे लिए यह है:

• काली मिर्च की छोटी, पतली पट्टियाँ;
• गाजर के टुकड़े लगभग 0.5 सेमी मोटे;
• छोटे क्यूब्स या अर्धवृत्त में तोरी;
• छोटे गोभी के पुष्पक्रम (मध्य रेखा के साथ लगभग 3-4 सेमी)।

सूखे, निष्फल जार के तल पर हरी सब्जियाँ रखें - प्रति 1 लीटर जार में प्रत्येक प्रकार की 2 टहनियाँ। इसमें 1 तेज पत्ता, कुछ लौंग और, यदि आप चाहें तो 2-3 काली मिर्च भी शामिल हैं।

कटी हुई सब्जियों को बेतरतीब ढंग से व्यवस्थित करें। प्रक्रिया के आधे समय में, जड़ी-बूटियों की टहनियाँ डालें (यदि आप चाहें)।

मैरिनेड तैयार करें: उबलते पानी में नमक और चीनी डालें, 5 मिनट तक पकाएं और अंत में सिरका डालें।

भरें गर्म अचारजार में सब्जियां डालें और उन्हें दें 30 मिनट तक खड़े रहें, बस कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें।

कीटाणुशोधन के लिए जार को गर्म पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में रखें।

• लीटर जार को धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक रखें।

हम गर्म टुकड़ों को भली भांति बंद करके सील कर देते हैं, उन्हें उल्टा रख देते हैं, उन्हें लपेट देते हैं और उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं। हमने इसे भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दिया।

सरसों के बीज के साथ मीठे मैरिनेड में

एक बहुत ही स्वादिष्ट, स्वादिष्ट कुरकुरा नाश्ता जो अच्छी तरह से संग्रहीत होता है।

ज़रुरत है:

• फूलगोभी (पुष्प) - 2 किलो
• स्वाद के लिए (वैकल्पिक): प्रत्येक जार के नीचे डिल/तुलसी/अजमोद

मीठे मसालेदार मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी के लिए (2 किलो पत्तागोभी के लिए 2 लीटर पानी लें):
• सिरका (9%) - 200 मिली
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों के दाने (बीज) - 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च (मटर) - 5-6 पीसी।
• ऑलस्पाइस (मटर) - 3 पीसी।
• करी मसाला - 2 चम्मच. या शुद्ध हल्दी - 1 चम्मच। पत्तागोभी का रंग सुहावना पीला होगा.
• तेज पत्ता (छोटे या बड़े टुकड़े) - 1 पीसी। 1 जार के लिए.

हम कैसे खाना बनाते हैं.

हम गोभी को मध्यम "छतरियों" में अलग करते हैं - जिस आकार में हम इसे मैरीनेट करेंगे। बड़े पुष्पक्रमों को लंबाई में आधा काटा जा सकता है।

गोभी को उबलते पानी में रखें, इसके उबलने का इंतज़ार करें और 5 मिनट तक उबालें। हम गोभी "छतरियां" निकालते हैं और उन्हें जार में गर्म (!) रखते हैं - डिल स्प्रिंग्स के बिस्तर पर (3-4 टुकड़े प्रति 1 आधा लीटर जार)। आप 1 छोटा तेज पत्ता डाल सकते हैं।

मैरिनेड तैयार करें. सिरका और करी को छोड़कर सभी सामग्री पानी में मिलाएं। एक उबाल आने तक गर्म करें, तब तक हिलाएं जब तक नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं। इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें, सिरका डालें और आंच से उतार लें।

गर्म अचारवर्कपीस को बहुत ऊपर तक डालें, इसे भली भांति बंद करके सील करें लोहे के ढक्कन, पलट दें और ठंडा होने दें। प्रकाश से दूर रखें, अधिमानतः ठंडी जगह पर, हालाँकि यह कमरे के तापमान पर 6 महीने तक रह सकता है।

हल्दी के साथ सनी पीली थाई शैली

सबसे पीली और स्वादिष्ट मसालेदार फूलगोभी विशेष रूप से एशियाई स्वाद के प्रेमियों को पसंद आएगी। आदर्श रूप से 6 महीने या उससे अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है।

ज़रुरत है:

• फूलगोभी के पुष्पक्रम - 1 कि.ग्रा

मैरिनेड के लिए:

• सेब का सिरका, 6% - 120 मिली
• टेबल सिरका (या वाइन), 9% - 200 मिली
• पीने का पानी - 720 मिली
• वनस्पति तेल (गंध रहित) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• हल्दी - 1 चम्मच (बिना स्लाइड के)
• करी - 2 चम्मच (बिना स्लाइड के)
• धनिये के बीज (पाउडर) - 1 चम्मच
• ताजा अदरक - 1 चम्मच (जड़ के एक टुकड़े को बारीक कद्दूकस पर पीस लें)
• लहसुन - 1 बड़ी कली (बारीक कद्दूकस कर लीजिये)

इसे बिल्कुल ऊपर दी गई रेसिपी की तरह ही तैयार करें - सरसों के बीज के साथ।

आइए कुछ सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखें।

मैरिनेड के लिए. गर्म पानी में चीनी और नमक डालें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ, उबाल आने तक इंतज़ार करें, 1 मिनट तक पकने दें और सारे मसाले मिलाएँ। 1 मिनट और पकाएं और सिरका डालें। गर्मी से निकालें और जार में बंद गोभी में गर्म घोल डालें।

स्वादिष्ट थाई मसालेदार फूलगोभी की आवश्यकता है मसालों के प्रति श्रद्धा. सस्ते तैयार पाउडर न खरीदें। धनिये को दानों से निकाल कर पीस लें, और पकाने से ठीक पहले अदरक और लहसुन को काट लें।

अत्यंत महत्वपूर्ण हाथों, औजारों और कंटेनरों की सफाई. मसाले कूटने के लिए मोर्टार, सब्जियों को जार में डालने के लिए चम्मच, जड़ों के लिए ग्रेटर, जार और ढक्कन। हर चीज़ को कीटाणुरहित करने और/या उबलते पानी में रखने की ज़रूरत है।

दबाव में सलाद काटना (वीडियो)

नीचे दिया गया वीडियो संक्षेप में एक दिलचस्प वर्णन करता है चरण दर चरण विकल्पघुंघराले अजमोद के साथ और क्लासिक मैरिनेड. हमारे चयन में, यह प्रक्रिया सबसे लंबी, लेकिन सबसे कम परेशानी वाली है। आपको एक दिन इंतजार करना होगा जब तक कि गोभी दबाव में न आ जाए।

सामग्री:

• फूलगोभी - 3 कि.ग्रा
• गाजर (बड़ी) - 3 पीसी।
• लहसुन - 4 सिर
• गर्म (कड़वी) काली मिर्च - 3 पीसी।
• घुंघराले अजमोद - 2 गुच्छे

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.5 लीटर
• चीनी - 1 गिलास
• वनस्पति तेल - 1 गिलास
• सिरका (9%) - 1 गिलास

*1 गिलास - 250 मिली

सर्दियों के लिए मसालेदार फूलगोभी वर्णित किसी भी व्यंजन का उपयोग करके स्वादिष्ट बन सकती है। आपको बस अपने परिवार के लिए सही विकल्प चुनना है। हम हमेशा कोरियाई क्लासिक्स और क्रिस्पी प्लेटर्स बनाते हैं जहां घुंघराले बालों वाली नायिका मुख्य एकल होती है। हमने एक बार अदरक और हल्दी के साथ पीला संस्करण आज़माया और निराश नहीं हुए।

"आसान व्यंजन" - "घर का बना खाना" में अपडेट न चूकें। हम आपकी स्वादिष्ट तैयारियों की कामना करते हैं!

लेख के लिए आपको धन्यवाद (3)

सर्दियों के लिए टमाटर और अन्य सब्जियों के साथ फूलगोभी तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

2 जीआर.

5 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

69 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: सर्दियों के लिए टमाटर के साथ फूलगोभी की क्लासिक रेसिपी

सर्दियों में उच्च गुणवत्ता वाली और सस्ती सब्जियां ढूंढना मुश्किल हो सकता है। इसीलिए गृहिणियाँ अगस्त की शुरुआत से ही डिब्बाबंदी शुरू कर देती हैं। पके टमाटर, खीरे और शिमला मिर्च। आपको मसालेदार फूलगोभी शायद ही कभी मिल सकती है, और यह व्यर्थ है। यह सब्जी लगभग किसी भी सामग्री, विशेषकर टमाटर के साथ अच्छी लगती है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 300 ग्राम;
• टमाटर - 400 ग्राम;
• डिल - 5 टहनी;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• सिरका 5% - 50 मिली;
• नमक, सारे मसाले.

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ फूलगोभी की चरण-दर-चरण रेसिपी

पत्तागोभी, टमाटर और जड़ी-बूटियाँ धो लें।

पत्तागोभी को फूलों में अलग कर लें। सबसे मोटे क्षेत्रों को काट देना बेहतर है। सब्जी के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। मिश्रण को ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर गर्म करें।

- गोभी को उबालने के बाद 3 मिनिट तक पकाएं. इसके तुरंत बाद इसे एक कोलंडर में निकाल कर डालें ठंडा पानी.

जार को स्टरलाइज़ करें. लहसुन की कली को छीलकर काट लें और कटोरे के तले में रख दें। वहां काली मिर्च और लॉरेल के पत्ते रखें।

छोटे टमाटरों को साबुत जार में रखा जा सकता है, बड़े टमाटरों को आधा काटना होगा। उन्हें एक कंटेनर में रखें और वहां गोभी के फूल डालें। सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ एक साथ अच्छी तरह से फिट हों। आप गोभी और टमाटर को बारी-बारी से दो परतें बना सकते हैं। शीर्ष पर डिल रखें।

उबलते पानी को एक पतली धारा में कटोरे में डालें। मिश्रण को 20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें, फिर तरल को सॉस पैन में डालें। - इसमें नमक और तेल डालकर हिलाएं.

मैरिनेड को 5 मिनट तक उबालें, फिर इसमें सिरका मिलाएं। हिलाओ, सब्जियों को जार में डालो। कंटेनर को स्टरलाइज़ करें और कसकर सील करें। एक दिन के लिए उल्टा छोड़ दें, फिर किसी अंधेरी जगह पर ले जाएं।

विकल्प 2: सर्दियों के लिए टमाटर के साथ फूलगोभी की त्वरित रेसिपी

आपको जार में टमाटर के टुकड़े डालने की जरूरत नहीं है. आप अपने आप को मोटे तक सीमित कर सकते हैं टमाटर का रस. इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया ऐपेटाइज़र अक्सर बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• गोभी - 2.5 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 100 मिली;
• नमक - 20 ग्राम।

सर्दियों के लिए फूलगोभी को टमाटर के साथ जल्दी कैसे पकाएं

टमाटरों को बारीक काट कर एक सॉस पैन में रखें. उनमें पानी भरें और बर्तन को आग पर रख दें।

टमाटरों को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं. प्यूरी को छलनी से पीस लें, छिलका हटा दें।

पत्तागोभी को फूलों में बाँट लें। इसे सवा घंटे तक नमक मिले पानी में रखें, फिर धो लें।

में टमाटरो की चटनीचीनी, नमक और मक्खन डालें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। इसमें पत्तागोभी के फूलों को सावधानी से डालें। 5 मिनट तक पकाएं, फिर सिरका डालें।

जार को पहले से ही कीटाणुरहित कर लें ताकि अब इस पर समय बर्बाद न हो। उनमें से प्रत्येक के अंदर गोभी के पुष्पक्रम रखें, डालें टमाटर का अचार. कंटेनरों को रोल करें।

याद रखें कि गोभी का भंडारण किया जाता है ताजालंबे समय के लिए नहीं। उसे अंदर रखो अलग कंटेनर, अन्य सब्जियों से दूर। अन्यथा, पुष्पक्रम जल्दी सड़ सकते हैं और उन्हें फेंकना होगा।

विकल्प 3: सर्दियों के लिए टमाटर के साथ फूलगोभी का अचार

अचार - मूल नाश्तामसालेदार सब्जियों से मांस और मछली तक। आप स्वाद के अनुसार सामग्री का सेट बदल सकते हैं।

सामग्री:

• शलोट - 35 ग्राम;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 2 गाजर;
• टमाटर - 60 ग्राम;
• खीरे - 100 ग्राम;
• ताजा मटर - 75 ग्राम;
• फूलगोभी - 300 ग्राम;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• धनिया - 15 ग्राम;
• सूखी सरसों - 40 ग्राम;
• 4 लौंग;
• सहिजन का पत्ता;
• डिल - 4 टहनी;
• 4 करंट की पत्तियाँ;
• 6 काली मिर्च;
• चीनी - 65 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• अंगूर या सेब का सिरका- 120 मिली;
• नमक - 50 ग्राम.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

प्याज़ और लहसुन को छीलकर शुरुआत करें। इन सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में रखें और ताजी हरी मटर डालें।

पत्तागोभी को फूलों में अलग कर लें। गाजरों को अच्छी तरह धोकर छील लीजिये. काली मिर्च से बीज निकाल दीजिये. इसे स्लाइस में काट लें.

यदि खीरे बहुत बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट लें। लेकिन छोटी सब्जियां और चेरी टमाटर लेना बेहतर है। सभी तैयार सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और आधे घंटे के लिए ठंडे पानी से ढक दें।

फूलगोभी को सब्जी के कटोरे से निकाल कर धो लीजिये. पुष्पक्रमों को एक सॉस पैन में रखें और उबलते पानी से उबाल लें।

पत्तागोभी को 5-7 मिनिट तक ब्लांच कर लीजिए. पानी को पुष्पक्रम को केवल कुछ सेंटीमीटर तक ढकना चाहिए। इसे उबालें नहीं, बस गर्म करें।

एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, गोभी को सॉस पैन से हटा दें। बचे हुए शोरबा में 2-4 भागों में कटी हुई गाजर डालें। इसे और 7 मिनट के लिए ब्लांच करें।

सूखी सरसों को एक साफ जार के नीचे रखें। वहां सब्जियों को भागों में रखें, उन्हें जड़ी-बूटियों के साथ बारी-बारी से डालें।

पत्तागोभी और गाजर पकाने के बाद बचे शोरबे में सिरका और आधा लीटर पानी मिला दीजिये. वहां काली मिर्च, हरा धनिया और लौंग डालें. मिश्रण को उबालें, इसमें नमक और चीनी डालें।

सब्जियों के ऊपर गरम मैरिनेड डालें। एक सॉस पैन में जार को स्टरलाइज़ करें (7-9 मिनट)। उन्हें रोल करें और कंटेनरों को पलट दें। उन्हें गर्म कम्बल में लपेटें।

अचार के जार को 24 घंटे तक कंबल के नीचे रखना चाहिए. इसके बाद इन्हें किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ दें। स्नैक का सेवन तैयारी के 2 सप्ताह से पहले नहीं किया जा सकता है।

विकल्प 4: सर्दियों के लिए टमाटर के साथ सॉकरौट

सफेद पत्तागोभी की तरह फूलगोभी का अचार, नमकीन या किण्वन किया जा सकता है। क्षुधावर्धक मध्यम खट्टा और बहुत तीखा होता है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 2 किलो;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• गाजर;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• चुकंदर - 400 ग्राम;
• 10 काली मिर्च;
• पानी - 1.5 लीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 100 ग्राम.

खाना कैसे बनाएँ

पत्तागोभी को फूलों में अलग कर लें। इसे आधे घंटे के लिए ठंडे पानी और नमक से भर दें।

चुकंदर और गाजर को अच्छी तरह धोना चाहिए। जड़ वाली सब्जियों को छीलकर कद्दूकस कर लें।

टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें। प्रत्येक की त्वचा को सावधानी से हटा दें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके गूदे को पीसकर प्यूरी बना लें।

लहसुन को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. के साथ कनेक्ट टमाटरो की चटनी, कसा हुआ चुकंदर और गाजर। सभी सामग्री को एक गहरे जार में रखें।

फूलगोभी को धो लें नमकीन घोल. इसे बाकी सब्जियों के साथ एक जार में रखें। साथ ही पानी में नमक और चीनी डालकर उबालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें.

वर्कपीस को गर्म नमकीन पानी से भरें। जार में कुछ काले और ऑलस्पाइस मटर डालें। बर्तन को 3 दिन तक गर्म रहने दें.

जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें। इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें।

किसी भी तैयारी को सही तरीके से संग्रहित किया जाना चाहिए। सबसे पहले, मिश्रण के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। यदि घर में तहखाना या बेसमेंट नहीं है, तो आप बिस्तर के नीचे संरक्षित चीजें रख सकते हैं।

विकल्प 5: सर्दियों के लिए टमाटर और मसालों के साथ फूलगोभी

यह तैयारी शीतकालीन समारोहों और छुट्टियों के लिए आदर्श है। सब्जियों में मसालेदार अचारनाश्ते के रूप में उपयोग किया जा सकता है मादक पेय. वे मांस और के साथ भी अच्छे लगते हैं मछली के व्यंजन, भरता।

सामग्री:

• गाजर;
• स्क्वैश - 2 पीसी ।;
• कद्दू - 400 ग्राम;
• खीरे - 3 पीसी ।;
• बल्ब;
• लहसुन का सिर;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• फूलगोभी - 400 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 200 ग्राम;
• सिरका सार;
• लौंग, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता;
• डिल, अजमोद, पुदीना और नींबू बाम।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सभी सब्जियों को धो लें. उनके बीच से गुजरें, छिलके और अन्य मलबे से छुटकारा पाएं। खीरे को घुँघराले चाकू से काटें।

स्क्वैश को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. प्याज और शिमला मिर्च को आधा किया जा सकता है.

1 लीटर पानी उबालें. जब तक यह गर्म हो रहा हो, साग-सब्जियों को काट लें और तैयार जार में वितरित कर दें। शीर्ष पर प्याज, मिर्च, टमाटर और स्क्वैश रखें।

पत्तागोभी को फूलों में अलग कर लें। इसे पोस्ट करें सब्जी तकिया, वहां खीरे के टुकड़े रखें।

गाजर और कद्दू को काट लें. सब्जियों को एक जार में रखें. टुकड़ों के बीच के अंतराल को लहसुन की कलियों, जड़ी-बूटियों और मसालों की टहनियों से भरना होगा।

पानी पहले ही उबल चुका है, इसलिए आप इसे जार में डाल सकते हैं। कुछ मिनटों के लिए सब्जियों को उबलते पानी में छोड़ दें, फिर तरल निकाल दें।

प्रत्येक जार में 25 ग्राम चीनी, उतनी ही मात्रा में नमक और एक बड़ा चम्मच डालें सिरका सार. रिक्त स्थान पर फिर से उबलता पानी डालें और उन्हें रोल करें।

डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाली, पकी हुई छोटे आकार की सब्जियाँ चुनें। उन्हें छांटना सुनिश्चित करें ताकि कोई सड़ा हुआ या क्षतिग्रस्त नमूना जार में न जाए।

सर्दी की तैयारी खट्टी गोभी- गर्मियों में सर्दियों के लिए आपूर्ति बनाने का एक लोकप्रिय तरीका। लेकिन उतना ही स्वादिष्ट, और अक्सर उससे भी ज़्यादा स्वादिष्ट व्यंजनफूलगोभी से बनाया जा सकता है. असंख्य और विभिन्न विकल्पइस सब्जी के परिरक्षित पदार्थ मेज को एक नाजुक स्वाद और सुंदर स्वरूप प्रदान करते हैं। उपस्थितिरिक्त स्थान फूलगोभी आपके आहार को सर्दियों के लिए विटामिन और सूक्ष्म तत्व प्रदान करेगी।

सर्दियों के लिए कोरियाई फूलगोभी पकाना

नुस्खा पूरा करने से परिचारिका को अपने मेहमानों और परिवार को खुश करने का अवसर मिलेगा स्वादिष्ट नाश्तासाथ मसालेदार स्वादऔर मूल सुगंध. कोरियाई फूलगोभी को तैयार मिश्रण का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसे स्वयं तैयार करना मुश्किल नहीं है।

खाना पकाने के लिए 2 किलोग्राम वजन तक के मोटे कांटे का उपयोग किया जाता है। निर्माण में पहला कदम 5 सेंटीमीटर तक के व्यास के साथ अलग-अलग पुष्पक्रमों में कांटे का सावधानीपूर्वक विभाजन है। उनकी सतह पर कोई कालापन या कीड़ों द्वारा क्षति के निशान नहीं होने चाहिए। यदि उनकी संख्या बहुत अधिक नहीं है, तो प्रभावित क्षेत्रों को काटा जा सकता है। इस मामले में छिलके वाले पुष्पक्रम का वजन लगभग 1 किलोग्राम होगा। यह मात्रा तैयार मिश्रण से दो एक लीटर जार भरने के लिए पर्याप्त है।

आपको दो मध्यम गाजर, लहसुन की लगभग 7 कलियाँ, एक लाल मीठी बेल मिर्च, आधा चम्मच गर्म लाल मिर्च भी लेनी होगी। सभी सामग्रियां मिश्रित हैं। गाजर को छोटे लंबे टुकड़ों में काटने या विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस करने की आवश्यकता होती है। इसे हार्डवेयर स्टोर्स में बेचा जाता है।

इसके बाद मैरिनेड तैयार किया जाता है. इसमें 4 बड़े चम्मच चीनी, एक बड़ा चम्मच टेबल सॉल्ट, 50 मिली रिफाइंड होता है वनस्पति तेल, आधा चम्मच सूखी तुलसी, जायफल, काला पीसी हुई काली मिर्च. मैरिनेड में एक बड़ा चम्मच पिसा हुआ धनिया भी मिला लें.

निष्फल जार को सब्जियों के मिश्रण से गर्दन तक भर दिया जाता है। उसी समय, मैरिनेड तैयार करें: मसालों को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें और लगभग डेढ़ लीटर पानी डालें। मसाले के मिश्रण में उबाल आना चाहिए। इसके बाद मैरिनेड में 10 मिलीलीटर सिरका मिलाया जाता है, जिसकी ताकत 9% होती है।

फूलगोभी सबसे अधिक में से एक है स्वस्थ सब्जियाँहमारी मेज पर. एक पोषण विशेषज्ञ के रूप में, मैं युवावस्था को लम्बा करने के लिए प्रतिदिन फूलगोभी का एक हिस्सा खाने की सलाह देता हूँ। इसके लिए सबसे उपयुक्त अवधि गर्मी/शरद ऋतु है, जब ताजी फूलगोभी आती है। इसे बनाना बहुत आसान है और यह हमेशा स्वादिष्ट और कोमल बनता है। फूलगोभी के व्यंजन पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं - साधारण उबले हुए से लेकर प्यूरी सूप तक एयर सूफले. आप इसे बिना आटे के फूलगोभी से भी बना सकते हैं. चलो आज खाना बनाते हैं आहार संबंधी व्यंजनएक फ्राइंग पैन में - टमाटर के साथ फूलगोभीपनीर के नीचे. तेज़, सरल और बहुत स्वादिष्ट! अपने लिए जज करें!

क्या आवश्यक है:

• फूलगोभी (प्रति सेवारत कई मध्यम फूल)
• 1 टमाटर
• पनीर (मात्रा स्वयं चुनें)
• नमक काली मिर्च

टमाटर और पनीर के साथ फूलगोभी

पनीर के साथ फूलगोभी रेसिपीआश्चर्यजनक रूप से सरल. इसमें आपको केवल कुछ मिनट लगेंगे और हार्दिक व्यंजनतैयार।

फूलगोभी को फ्राइंग पैन में कैसे पकाएं:

सबसे पहले, हम गोभी को छोटे पुष्पक्रमों में अलग करते हैं। बहते पानी के नीचे कुल्ला करें ठंडा पानी. फूलगोभी को फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा पानी, नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक पकाएं, समय गोभी के पुष्पक्रम के आकार पर निर्भर करता है, खाना पकाने का समय जितना छोटा होगा . पत्तागोभी को चाकू से आसानी से छेदना चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं होना चाहिए। जब इसका स्वाद बेहतर होता है तैयार गोभीमुँह में हल्की सी कुरकुराहट होती है। इस प्रकार की पत्तागोभी में अधिक पकी हुई पत्तागोभी की तुलना में कई अधिक पोषक तत्व होते हैं।

टमाटर तैयार करें - धोकर एक छोटे कटोरे में उबलता पानी डालें। त्वचा को आसानी से हटाने के लिए टमाटर को हल्का भाप या गर्म स्नान दें।

छिले हुए टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

पत्तागोभी में टमाटर डालें. आपको नमक डालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि ऊपर कसा हुआ पनीर होगा, और जैसा कि आप जानते हैं, उत्पाद काफी नमकीन है। लेकिन यह स्वाद का मामला है! ढक्कन से ढकें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। यह समय टमाटर का रस छोड़ने के लिए पर्याप्त है।

अब बारी है कद्दूकस किया हुआ पनीर डालने का. आप कुछ ताज़ी जड़ी-बूटियाँ या अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं। पनीर के साथ फूलगोभीऔर टमाटर के साथ यह बेहद स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है। जैसे ही पनीर पिघल जाए, ढक्कन से ढक दें और आंच से उतार लें।