बीफ़ के साथ चुकंदर की रेसिपी. फोटो के साथ मांस शोरबा के साथ गर्म चुकंदर का सूप बनाने की चरण-दर-चरण विधि

आज हम चुकंदर का सूप बनाएंगे. यह पहला व्यंजन काफी लोकप्रिय हो गया है और बोर्स्ट के बाद दूसरे स्थान पर है। चुकंदर का सूप इस मायने में अलग है कि इसमें पत्तागोभी नहीं डाली जाती है। वैसे इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है. तो, चुकंदर का सूप: मांस के साथ एक क्लासिक नुस्खा।

पाक संबंधी सूक्ष्मताएँ

आप चुकंदर की जो भी रेसिपी चुनें, उसमें चुकंदर, ताजा या नमकीन खीरे और निश्चित रूप से साग अवश्य मिलाया जाएगा। उत्तरार्द्ध के लिए, वरीयता देना बेहतर है सलाद पत्ते, हरे प्याज के पंख, डिल और अजमोद।

कई गृहिणियां इस पहले व्यंजन में आलू, प्याज और गाजर मिलाती हैं। चुकंदर का सूप किसी भी मांस के शोरबा, सादे और खनिज पानी और यहां तक ​​कि केफिर और क्वास का उपयोग करके तैयार किया जाता है। यह चुकंदर के शोरबे के साथ भी बहुत स्वादिष्ट बनता है.

पकवान को सुगंधित, स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए, आइए अनुभवी शेफ की सलाह सुनें:

• चुकंदर को गहरा बरगंडी रंग देने के लिए, उस पैन में थोड़ा नींबू का रस या टेबल सिरका मिलाएं जहां चुकंदर पकाया जाता है।
• चुकंदर चुनते समय, बोर्डो जैसी किस्मों को प्राथमिकता दें। चुकंदर के लिए टेबल रूट सब्जियों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• जैसा कि आप जानते हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चुकंदर अपना कुछ हिस्सा खो देते हैं उपयोगी गुण. इससे बचने के लिए आप इसे ओवन में बेक कर सकते हैं या फिर भाप में पका सकते हैं.
• यदि आप क्वास पर आधारित चुकंदर का सूप बना रहे हैं, तो ओक्रोशका या ब्रेड ड्रिंक चुनें।
• मांस के साथ गर्म चुकंदर सूप की विधि में पैन में सामग्री जोड़ने का निम्नलिखित क्रम शामिल है: पहले आलू डालें, फिर चुकंदर डालें और भूनें।
• विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए, आप इस पहले व्यंजन में अचार या डिब्बाबंद चुकंदर मिला सकते हैं।
• परोसने से पहले, चुकंदर के सूप को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए।
• पकवान परोसते समय, उसमें उदारतापूर्वक खट्टा क्रीम डालें।

मांस के साथ गर्म चुकंदर का सूप: क्लासिक नुस्खा

सबसे पहले, आइए गर्मागर्म चुकंदर का सूप तैयार करें KINDERGARTEN. फोटो के साथ एक नुस्खा हमें सटीक रूप से पुन: पेश करने में मदद करेगा पसंदीदा पकवान. वैसे इसे ठंडा भी परोसा जा सकता है. और अगर आप ज्यादा प्यार करते हैं समृद्ध शोरबा, इसे गोमांस पर पकाएं।

मिश्रण:

• 350 ग्राम गोमांस;
• 2 मध्यम चुकंदर;
• 3-4 छोटे आलू;
• बल्ब;
• 2 पीसी. गाजर;
• ½ नींबू;
• हरियाली की टहनी;
• परिष्कृत वनस्पति तेल;
• खट्टी मलाई;
• 2-3 लॉरेल पत्तियां;
• नमक;
• काली मिर्च का मिश्रण.

तैयारी:

केफिर के साथ ठंडा चुकंदर का सूप

अब खाना बनाते हैं ठंडा चुकंदरकेफिर पर. यह पहला कोर्स उत्तम गर्मी का दोपहर का भोजन है। इसके अलावा, साल के इस समय में सभी सब्जियां काफी सुलभ होती हैं। यह चुकंदर का सूप क्वास के साथ भी तैयार किया जा सकता है।

मिश्रण:

• चुकंदर;
• 300 ग्राम स्मोक्ड मांस;
• 2 ताजा खीरे;
• 5 टुकड़े। मूली;
• 3-4 आलू;
• 2 अंडे;
• हरे प्याज के पंख;
• 450 मिलीलीटर केफिर;
• ½ छोटा चम्मच. नमक।

तैयारी:

1. चुकंदर के सूप को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। अंडों को छीलकर दो हिस्सों में काट लें. परोसने से पहले चुकंदर के सूप को अंडे से सजाएं।

आप अपने परिवार या अपने लिए पहले कितने व्यंजन पकाते हैं? यदि आप इसके बारे में अनायास सोचते हैं, तो ऐसा लगता है कि आपके दिमाग में बहुत सारे नुस्खे हैं। लेकिन यदि आप व्यंजनों को व्यवस्थित करना शुरू करते हैं, तो पता चलता है कि उनमें से बहुत सारे नहीं हैं। लेकिन निराश न हों, आज हम आपके व्यंजनों के संग्रह में जोड़ देंगे और आपको बताएंगे कि एक सरल और स्वादिष्ट पहला कोर्स कैसे तैयार किया जाए - मांस के साथ गर्म चुकंदर का सूप। हमने इसे पहले तैयार किया था, यह गर्म मौसम के लिए अधिक उपयुक्त है, और गर्मी अक्टूबर से अप्रैल तक प्रासंगिक रहेगी।

आपको यह समृद्ध, संतोषजनक और चमकीला सूप न केवल इसकी तैयारी में आसानी के लिए, बल्कि इसके असाधारण स्वाद के लिए भी पसंद आएगा। क्लासिक नुस्खाचुकंदर के सूप में सूअर या गोमांस का उपयोग करके इसे तैयार किया जाता है। शोरबा को अधिक समृद्ध बनाने के लिए, हड्डी पर मांस का उपयोग करें।
यदि आप अनुयायी हैं दाल के व्यंजन, तो चुकंदर का सूप तैयार करने का आधार मांस के साथ नहीं, बल्कि बारीक कटा हुआ होना चाहिए चुकंदर के शीर्षऔर अन्य सब्जियाँ।

चुकंदर के सूप के लिए चुकंदर को पहले से उबाला जा सकता है, लेकिन यह नुस्खाइसका मतलब यह नहीं है. तैयार पकवान का रंग गहरा और चमकीला हो, इसके लिए भूनने की प्रक्रिया के दौरान इसमें चुकंदर मिलाएं। सेब का सिरकाया नींबू का रस.

स्वाद की जानकारी गरम सूप

सामग्री

• पानी - 3 एल;
• ठंडा सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• टमाटर का रस- 1 छोटा चम्मच।;
• चुकंदर - 400 ग्राम (2 बड़े);
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• गाजर (बड़ी) - 1 पीसी ।;
• प्याज (बड़ा) - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

मांस के साथ गर्म चुकंदर का सूप कैसे पकाएं

सूअर के मांस को धोना चाहिए और सभी मौजूदा फिल्म और वसा को हटा देना चाहिए। इसके बाद, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि मांस मूल रूप से हड्डी वाला है और टेंडरलॉइन नहीं है, तो आपको पहले इसे उबालना होगा और फिर इसे टुकड़ों में काटना होगा।

मांस के ऊपर डालो ठंडा पानीऔर पैन को आग पर रख दें. मांस को पकने तक उबालें, उबालने के बाद इसमें नमक डालें। उबालने की प्रक्रिया के दौरान, शोरबा बनने पर उसमें से झाग निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। शोरबा में उबाल आने के बाद आप इसमें इसे भी डाल सकते हैं बे पत्तीऔर ऑलस्पाइस मटर - यह मांस और शोरबा को एक मसालेदार सुगंध देगा।

प्याज को बारीक काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करें। प्याज को धीमी आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें, ध्यान रखें कि वह जले नहीं।

गाजर को कद्दूकस कर लीजिये बारीक कद्दूकसया स्ट्रिप्स में काट लें. कुछ गृहिणियाँ ग्रेटर का उपयोग करने की सलाह देती हैं कोरियाई गाजर. प्याज़ में गाजर डालें और मिलाएँ।

इस बीच, जब प्याज और गाजर भून रहे हों, चुकंदर को छील लें (लाल चुकंदर चुनें, जैसे बोर्डो)। इसे महीन पटरी पर रगड़ें। आप कोरियाई गाजर ग्रेटर का भी उपयोग कर सकते हैं। प्याज और गाजर में कटे हुए चुकंदर डालें। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। चुकंदर के नरम होने तक सब्जियों को भूनते रहें। भूनने की प्रक्रिया के दौरान सब्जियों में नमक अवश्य डालें, अन्यथा चुकंदर का सूप फीका पड़ सकता है।

सब्जियों में टमाटर का रस डालें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर के रस की जगह आप टमाटर का पेस्ट और थोड़ी मात्रा में पानी का उपयोग कर सकते हैं। गर्मियों के लिए उपयुक्त ताजा टमाटर, पहले एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित या कसा हुआ।

आलू तैयार करें. इसे छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

तैयार शोरबा में कटे हुए आलू डालें।

15 मिनट बाद इसमें भुनी हुई सब्जियां डालें. चुकंदर तुरंत एक सुंदर लाल रंग में बदल जाएगा।

चुकंदर के सूप को और 10 मिनट तक पकाएं। फिर जड़ी-बूटियाँ डालें और अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें। इसे उबलने दें और तुरंत बंद कर दें। ढक्कन से ढकें और 15-20 मिनट के लिए पकने दें।

गर्म चुकंदरमांस के साथ तैयार. इसे खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसा जाता है। परोसने से ठीक पहले, आप चुकंदर के साथ प्रत्येक प्लेट में आधा चौथाई उबले अंडे डाल सकते हैं।

चुकंदर पर आधारित सभी प्रथम पाठ्यक्रमों में लोकप्रियता के मामले में चुकंदर का सूप बोर्स्ट के बाद दूसरे स्थान पर है। चुकंदर सूप और बोर्स्ट के बीच मुख्य अंतर पहले पकवान में गोभी की अनुपस्थिति है। चुकंदर पैनकेक गर्म या ठंडे हो सकते हैं, और उनमें शामिल उत्पादों में भी भिन्नता होती है। सब्जियों के मूल सेट में चुकंदर, ताजा (मसालेदार के साथ बदला जा सकता है) खीरे और सभी प्रकार के साग (सलाद, हरी प्याज, डिल, अजमोद, आदि) शामिल हैं। कुछ चुकंदर व्यंजनों में आलू का उपयोग किया जाता है, प्याजऔर गाजर. पकवान चुकंदर शोरबा, पानी का उपयोग करके तैयार किया जाता है, मांस शोरबा, क्वास, केफिर और यहां तक ​​कि खनिज पानी। चुकंदर का सूप खट्टा क्रीम, बारीक कटी जड़ी-बूटियों और उबले अंडे के साथ परोसा जाता है। चुकंदर के सूप में सॉसेज, सफेद चिकन, बीफ या हैम के टुकड़े मिलाना बहुत स्वादिष्ट होता है।

चुकंदर कुकर - भोजन और व्यंजन तैयार करना

चुकंदर के सूप के लिए चुकंदर को पहले पूरा उबाला जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है और फिर तुरंत उबालने के लिए रख दिया जा सकता है। आलू को आमतौर पर उनके छिलके में उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। गाजर को छीलकर, उबालकर या भूनकर भी काटा जाता है प्याज. ताजा खीरेयदि उनकी त्वचा पतली है तो आपको उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है। खीरे को क्यूब्स में काटा जा सकता है, स्ट्रिप्स में या कद्दूकस किया जा सकता है। कुछ कड़े उबले अंडों को समय से पहले उबालें ताकि उन्हें परोसने की प्लेटों में डालने से पहले ठंडा होने का समय मिल सके। धुले हुए साग को बहुत बारीक काट लेना बेहतर है।

आपको जिन बर्तनों की आवश्यकता होगी वे हैं एक बड़ा सॉस पैन, एक कटिंग बोर्ड, एक ग्रेटर, एक चाकू और एक स्लेटेड चम्मच (गर्म चुकंदर के लिए)। यदि आपको शोरबा छानना है तो साफ धुंध भी तैयार कर लें। चुकंदर का सूप छोटे गहरे कटोरे या कटोरे में परोसा जाता है।

चुकंदर की रेसिपी:

पकाने की विधि 1: ठंडा चुकंदर का सूप

इस व्यंजन का दूसरा नाम खोलोडनिक है, क्योंकि यह चुकंदर का सूप ठंडा परोसा जाता है। यह व्यंजन गर्म गर्मी के मौसम के लिए आदर्श है, जब आप पहले गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए भरी रसोई में बहुत अधिक समय नहीं बिताना चाहते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• चुकंदर - 440 ग्राम;
• ताजा खीरे - 280 ग्राम;
• सलाद के पत्ते - 40-50 ग्राम;
• डिल और अजमोद - 45 ग्राम;
• हरी प्याज- 45 ग्राम;
• नमक और चीनी का आधा चम्मच;
• नींबू का रस - 10-15 मिलीलीटर;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 140 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

चुकंदरों को धोएं, साफ करें, पानी डालें और तेज़ आंच पर पकने दें। आपको पैन में नींबू का रस डालना होगा. उबलने के बाद, आप आंच को कम कर सकते हैं और 40-45 मिनट (पकने तक) तक पका सकते हैं। अंडों को अच्छी तरह उबाल लें, सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें और सफेद भाग को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम खीरे को साफ करते हैं और उन्हें छोटे क्यूब्स में भी काटते हैं। प्याज, अजमोद और डिल को बारीक काट लें। सलाद के पत्तों को पतले रिबन में काटें। हम चाकू से चुकंदर की तैयारी की जांच करते हैं और जड़ वाली सब्जियों को इसमें स्थानांतरित करते हैं ठंडा पानी. एक साफ कंटेनर में चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को छान लें। यदि शोरबा 1.5 लीटर से कम है, तो इस निशान पर पानी डालें। शोरबा को ठंडा होने दें. चुकंदर को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक बड़े सॉस पैन में चुकंदर, अंडे की सफेदी, खीरे और जड़ी-बूटियाँ डालें, नमक, चीनी, खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। सभी सामग्रियों के ऊपर शोरबा डालें, मिलाएँ और परोसें। यदि आवश्यक हो, तो आप ठंडे चुकंदर सूप के साथ प्लेट में अधिक खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

पकाने की विधि 2: आलू के साथ ठंडा चुकंदर का सूप

ठंडे चुकंदर सूप का दूसरा विकल्प। आलू पकवान को अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाते हैं। पिछली रेसिपी के विपरीत, यहाँ साबुत अंडे का उपयोग किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो चुकंदर;
• 300 ग्राम ताजा खीरे;
• 300 ग्राम आलू;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• डिल और प्याज - 40 ग्राम प्रत्येक;
• नमक - डेढ़ चम्मच;
• सिरका - 40 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 180-200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

एक दूसरे से अलग, जैकेट आलू और खुली बीट पकाएं, पहले छोटे क्यूब्स में काट लें। चुकंदर को पानी से भरना होगा ताकि यह सब्जियों को मुश्किल से ढक सके। पैन में सिरका या नींबू का रस डालें। उबले हुए चुकंदर से शोरबा निकालें और डेढ़ लीटर पानी डालें। अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें। खीरे और उबले आलूछोटे क्यूब्स में काटें। ठंडे शोरबा में आलू, चुकंदर, खीरा और अंडे डालें। डिल को बहुत बारीक काट लें और नमक के साथ पीस लें। प्याज को छोटे-छोटे छल्ले में काट लें. चुकंदर के सूप में प्याज और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। तैयार पकवानखट्टी क्रीम के साथ परोसें.

पकाने की विधि 3: मूली के साथ ठंडा चुकंदर का सूप

मूली के साथ एक लोकप्रिय पहला कोर्स तैयार करने का प्रयास करें। इस सब्जी का स्वाद नाटकीय रूप से बदल जाता है, और भोजन स्वयं भी स्वास्थ्यप्रद और अधिक संतोषजनक हो जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो चुकंदर;
• आलू - 3 पीसी ।;
• 2 खीरे;
• मूली - 5-6 पीसी ।;
• 3 अंडे;
• हरा प्याज - 50 ग्राम;
• हॉर्सरैडिश - 50 ग्राम;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
• सिरका - 5 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

हम चुकंदर को धोते हैं, छीलते हैं और 2-3 भागों में काटते हैं ताकि वे तेजी से पक जाएं। पानी भरें, सिरका डालें और पकने के लिए रख दें। चुकंदर पक जाने के बाद, शोरबा को छान लें और ठंडा होने के लिए रख दें। चुकंदर को ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें या कद्दूकस कर लें। आलू को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। मूली और खीरे को बहते पानी में धोएं और पतले अर्धवृत्त या क्यूब्स में काट लें। जो भी साग आपको पसंद हो उसे धोकर काट लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें और चौथाई भाग में काट लें। ठंडे शोरबा में आलू, चुकंदर, मूली, खीरा, प्याज और जड़ी-बूटियाँ डालें। हम सहिजन, नमक और चीनी भी मिलाते हैं। आप थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं। चुकंदर के सूप में खट्टा क्रीम डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। पकवान को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और अंडों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4: गर्म चुकंदर का सूप

बहुत स्वादिष्ट, भरनेवाला और पहले स्वादिष्टव्यंजन। गर्मागर्म चुकंदर का सूप तैयार किया जाता है मानक सेटटमाटर के पेस्ट, मसाले और तेज पत्ते के साथ सब्जियाँ।

आवश्यक सामग्री:

• 2.5 लीटर पानी;
• 2 मध्यम चुकंदर;
• 1 गाजर और प्याज;
• 5 आलू;
• ताजा अजमोद- स्वाद;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• बे पत्ती;
• 2 चम्मच चीनी और सिरका;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

छिलके वाली गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. कुक को काट लें, आलू छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। साग को बारीक काट लीजिये. वनस्पति तेल में प्याज भूनें, फिर इसमें गाजर डालें। सब्जियों को 3-4 मिनिट तक भूनिये. प्याज और गाजर में चुकंदर मिलाएं और उन्हें चीनी के साथ थोड़ी मात्रा में पानी में पतला करके मिलाएं। टमाटर का पेस्ट. सिरका और काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएं और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। उबलने के बाद इसमें आलू डालें और नरम होने तक पकाएं. फिर भुना हुआ और तेज पत्ता डालें। चुकंदर के सूप को और 10-15 मिनट तक पकाएं। पकवान को खट्टा क्रीम और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5: मांस के साथ गर्म चुकंदर का सूप

अपने संग्रह का विस्तार करें सबसे पहले स्वादिष्टइनके साथ व्यंजन अद्भुत नुस्खा. वास्तव में, मांस के साथ गर्म चुकंदर का सूप साधारण बोर्स्ट से ज्यादा कुछ नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

• हड्डी पर 350 ग्राम सूअर का मांस या गोमांस;
• 3-4 आलू;
• 2 चुकंदर;
• 1 गाजर और प्याज;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• साग (प्याज और अजमोद);
• बे पत्ती - 2-3 पीसी ।;
• काला पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक;
• काली मिर्च - -4 पीसी ।;
• सिरका (6%) - 30 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 30 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच। सहारा।

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए मांस को तुरंत काट लें विभाजित टुकड़ेऔर 2 लीटर पानी में पकने के लिए रख दें. हम गाजर, चुकंदर और आलू छीलते हैं। आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. शोरबा से झाग निकालना न भूलें। एक बार जब मांस पक जाए तो उसमें आलू डालें। वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें। फिर सब्जियों में टमाटर का पेस्ट, नमक, चुकंदर और चीनी के साथ पानी में पतला सिरका मिलाएं। लगभग 8-9 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ धीमी आंच पर पकाएं। जब आलू पक जाएं तो इसमें ड्रेसिंग डालें। भूनने के बाद इसमें तेजपत्ता, काली मिर्च और हर्ब डालें। चुकंदर के सूप में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। उबलने के बाद 10 मिनट तक और पकाएं और आंच बंद कर दें. पकवान को 10-15 मिनट तक रखा जाना चाहिए, जिसके बाद इसे खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, हरी प्याजऔर कोई अन्य साग।

पकाने की विधि 6: क्लासिक चुकंदर का सूप

एक लोकप्रिय ठंडे व्यंजन की क्लासिक रेसिपी में ब्रेड क्वास, चुकंदर शोरबा और सब्जियों का उपयोग शामिल है।

आवश्यक सामग्री:

• ब्रेड क्वास - 650 मिली;
• चुकंदर का शोरबा - 650 मिलीलीटर;
• 2-3 छोटे चुकंदर;
• हरे प्याज का एक गुच्छा;
• 2 ताजा खीरे;
• 2 गाजर;
• 2 मुर्गी के अंडे;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम;
• 1 चम्मच। सहारा;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए;
• 15 मि.ली वाइन सिरका;
• नमक स्वाद अनुसार;
• डिल और अजमोद.

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें. चुकंदर और गाजर को नरम होने तक पकाएं, ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हमने खीरे को भी स्ट्रिप्स में काट लिया। प्याज को बारीक काट कर नमक के साथ पीस लें. सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और चुकंदर का शोरबा और क्वास डालें। स्वाद के लिए नमक, चीनी, नींबू का रस और कटा हुआ डिल और अजमोद जोड़ें। पकवान को खट्टा क्रीम और आधे उबले अंडे के साथ परोसें।

पकाने की विधि 7: केफिर के साथ चुकंदर का सूप

केफिर के साथ चुकंदर का सूप बनाने का प्रयास करें और अपने परिवार और दोस्तों को इस अद्भुत ठंडे सूप का आनंद लें। पकवान में खीरे, जड़ी-बूटियाँ और मसाले भी शामिल हैं।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो चुकंदर;
• ताजा खीरे - 4 पीसी ।;
• 4 चिकन अंडे;
• डेढ़ लीटर केफिर;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• दिल;
• नमक;
• हरी प्याज।

खाना पकाने की विधि:

चुकंदर को नरम होने तक पकाएं, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। खीरे को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें (या कद्दूकस भी कर लें)। केफिर के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और कद्दूकस की हुई सब्जियां डालें। चुकंदर के सूप में नमक डालें और थोड़ा सा सिरका डालें। पकवान को कटे हुए हरे प्याज, डिल और आधे उबले अंडे के साथ परोसें।

— चुकंदर के सूप को गहरा बरगंडी रंग देने के लिए, जिस पैन में चुकंदर उबाले जा रहे हैं, उसमें थोड़ा सा डालें। नींबू का रसया सिरका;

— पहले उबलते शोरबा में आलू डालें, फिर चुकंदर डालें और भूनें (गर्म चुकंदर के लिए);

- टेबल बीट्स सुंदर उत्पादन नहीं करेंगे चमकीले रंग, बोर्डो-प्रकार की जड़ वाली फसल की किस्मों का उपयोग करना बेहतर है;

— क्वास के साथ चुकंदर सूप के व्यंजनों के लिए, थोड़ा खट्टा ओक्रोशेचनी या का उपयोग करना बेहतर है ब्रेड क्वास;

- अधिकांश स्वादिष्ट चुकंदर का सूपयह युवा चुकंदर से आता है, लेकिन यदि आपके पास कोई नहीं है, तो पिछले साल से ही काम चल जाएगा। आप डिब्बाबंद या मसालेदार चुकंदर का भी उपयोग कर सकते हैं;

- पकवान के लिए खट्टा क्रीम पर कंजूसी न करें - यह स्वाद को समृद्ध और नाजुक बनाता है;

- चुकंदर के सूप को 1 दिन से ज्यादा स्टोर न करें, फिर यह खट्टा और चिपचिपा हो जाएगा। हालाँकि, बिना मसाले वाली डिश का स्वाद दूसरे दिन सबसे अच्छा होता है। पकाने के तुरंत बाद चुकंदर के सूप को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख देना बेहतर होता है।

रूसी राष्ट्रीय पाक - शैलीसभी प्रकार के सूप व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है और मांस शोरबा के साथ गर्म चुकंदर का सूप सबसे लोकप्रिय है। और आज हम आपको अपने परिवार को इस विशेष व्यंजन से प्रसन्न करने के लिए आमंत्रित करते हैं!

सामग्री

फोटो के साथ मांस शोरबा के साथ गर्म चुकंदर का सूप बनाने की चरण-दर-चरण विधि

तो, आइए बनाना शुरू करें:

आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

शोरबा को पैन में डालें, जिसमें आप पहले से मांस उबालते हैं, इसे आग पर रखें, इसे उबलने दें।

आलू के टुकड़ों को उबलते हुए तरल में उबालें, आंच धीमी कर दें और आलू को पकाएं।

मांस को उबालें और टुकड़ों में काट लें।

मांस और सॉसेज के टुकड़ों को आलू के साथ एक कंटेनर में रखें और उत्पादों को 10 मिनट तक एक साथ पकने दें।

लहसुन और प्याज को छीलकर काट लें.

अब आपको फ्राइंग पैन को आग पर रखना है, इसे गर्म करना है सूरजमुखी का तेलऔर सब्जियों को भून लें.

चुकंदर को उबाल कर कद्दूकस कर लीजिये. कद्दूकस की हुई सब्जी को तली हुई सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, हिलाएं, 10 मिनट तक उबलने दें और टमाटर डालें।

उबली हुई सब्जियों को बाकी सामग्री के साथ पैन में रखें, सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं और सूप को और 5 मिनट तक पकाएं। बस, मांस शोरबा के साथ सुगंधित, हार्दिक और स्वादिष्ट गर्म चुकंदर का सूप तैयार है!

गोमांस के साथ गर्म चुकंदर का सूप:

कुल्ला गोमांस पसलियां, उन्हें नमकीन पानी के एक कंटेनर में रखें और एक घंटे तक पकाएं।

- अब आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.

चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.

आलू और चुकंदर को मांस के साथ एक कंटेनर में रखें और उन्हें आधे घंटे तक पकने दें।

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये.

प्याज को छील कर काट लीजिये.

खाने में नमक डालें, टमाटर डालें और सूप को और 5 मिनट तक पकाएँ।

फिर यहां प्याज और गाजर डालें और सूप को कुछ मिनट तक पकने दें।

अब आपको डिश में सॉरेल, अजमोद और हरा प्याज डालने की जरूरत है, सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं, ढक्कन से ढक दें और आंच बंद कर दें। सूप को एक घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें। बस इतना ही, आप स्वादिष्ट ताज़ा चुकंदर का स्वाद ले सकते हैं!

मांस शोरबा के साथ गर्म चुकंदर सूप की वीडियो रेसिपी

चिकन शोरबा के साथ चुकंदर का सूप

तो, इस रेसिपी के अनुसार सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:
चिकन शोरबा- 1600 ग्राम;
प्याज - 150 ग्राम;
गाजर - 250 ग्राम;
चुकंदर - 500 ग्राम;
आलू - 600 ग्राम;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
पानी - 500 मिलीलीटर;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए;
लहसुन - 3 लौंग;
अजमोद - 40 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 12 चम्मच;
अंडे - 6 टुकड़े.

अब चलिए व्यापार पर आते हैं:

1. चिकन शोरबा में कटे हुए आलू डालें और आधे घंटे तक पकाएं।
2. प्याज और गाजर को छील कर काट लीजिये. इन सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें।
3. प्याज और गाजर के साथ फ्राइंग पैन में चुकंदर डालें, जिसे आपने पहले स्ट्रिप्स में काटा है, पानी डालें और सब्जियों को 20 मिनट तक उबालें।
4. जो सब्जियां आपने तली हैं उन्हें शोरबा, नमक और काली मिर्च के साथ एक कंटेनर में रखें, चीनी डालें और आधे घंटे तक पकाएं।
5. जब सूप को गर्मी से हटा दें, तो इसमें कटा हुआ लहसुन, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ डालें उबले अंडे. बस इतना ही, अब आप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और ताज़ा चुकंदर का स्वाद ले सकते हैं!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 90 मिनट

चुकंदर का सूप चुकंदर को मिलाकर बनाया जाने वाला सूप है। अक्सर चुकंदर का सूप ठंडा ही बनाया जाता है। वे गर्मियों में बहुत लोकप्रिय होते हैं, जब खिड़की के बाहर उमस होती है। चुकंदर का सूप पहली गर्म डिश के रूप में भी तैयार किया जा सकता है. हमारे परिवार को मांस के साथ गर्म चुकंदर का सूप बहुत पसंद है। इसलिए, मैं आपके साथ गरमा गरम चुकंदर का सूप बनाने की विधि साझा करूंगी। द्वारा उपस्थितिचुकंदर का सूप बोर्स्ट के समान ही होता है। लेकिन इसका स्वाद बिल्कुल अलग होता है. इसके विपरीत चुकंदर में कम डाला जाता है टमाटर की ड्रेसिंगऔर पत्तागोभी बिल्कुल नहीं डाली गई है।



सामग्री:
- गोमांस का गूदा - 500 ग्राम;
- आलू - 7 पीसी ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- चुकंदर - 2 पीसी ।;
- टमाटर का रस - 1 गिलास;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- पानी - 3 लीटर;
- वनस्पति तेल;
- डिल साग - एक गुच्छा।

खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

मांस के साथ गर्म चुकंदर सूप की विधि:
शोरबा तैयार करने के लिए, मांस को भागों में काटें, उन्हें सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। मांस को एक पूरे टुकड़े में भी रखा जा सकता है और परोसने से पहले छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जा सकता है। सामग्री के साथ पैन को आग पर रखें। जब सतह पर झाग बनना शुरू हो जाए, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। गर्मी कम करें और शोरबा को 1.5 घंटे तक उबालें। यदि मांस छोटा है, तो पकाने का समय कम किया जा सकता है।




गर्म चुकंदर सूप के लिए आलू छील लें.




इसे स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काट लें.




शोरबा में आलू डालें। आलू नरम होने तक 20 मिनट तक पकाएं.






जब तक आलू पक रहे हों, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।




प्याज भी काट लें.




इन्हें एक साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक.




चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.






इसे वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर भूनें। बंद ढक्कनलगभग 10 मिनट. चुकंदर नरम हो जाने चाहिए.




- फिर पैन में टमाटर का रस डालें. जब तक अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए और ड्रेसिंग गाढ़ी न हो जाए, तब तक सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।




शोरबा में, को तैयार आलू, तले हुए प्याज और गाजर डालें।




और फिर चुकंदर की ड्रेसिंग.




सभी चीजों को एक साथ लगभग 15 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
साग को बारीक काट लें और पैन में भी डाल दें. 2-3 मिनट और पकाएं.




फिर आँच बंद कर दें और लगभग आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
गर्म चुकंदर सूप को प्लेट में डालें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.
बॉन एपेतीत!

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