गोमांस की पसलियों से किस प्रकार का सूप बनाया जा सकता है? गोमांस पसली शोरबा

लेकिन, ग्रिलिंग और बेकिंग के अलावा, इन्हें खाना पकाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है सबसे पहले स्वादिष्टव्यंजन। पसलियों का सूप — हार्दिक व्यंजनपूरे परिवार के लिए। इस लेख में आप पाएंगे उपयोगी सलाह, खाना कैसे बनाएँ समृद्ध शोरबासूप के लिए, और स्वादिष्ट व्यंजनसबसे पहले पाठ्यक्रम।

रिब सूप कैसे बनाये

- सूप के लिए एक उत्कृष्ट आधार. उत्कृष्ट के अलावा स्वाद गुण, उनके पास उच्च है पोषण का महत्व. बीफ पसलियां प्रोटीन, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स के साथ-साथ बी विटामिन से भरपूर होती हैं। घर का बना सूपपसलियों से बना यह बच्चों और उनके आहार पर नजर रखने वालों के लिए बहुत उपयोगी है। लेकिन स्वादिष्ट रिब सूप तैयार करने के लिए, आपको सामग्री का चयन सावधानी से करना होगा।
पसलियां खरीदते समय इस बात को सबसे ज्यादा याद रखें स्वादिष्ट गोमांस- युवा जानवरों का फार्म मांस। गोमांस के रंग और वसा की परतों पर ध्यान दें, जो एक सुखद दूधिया रंग होना चाहिए। पसलियों पर पीली चर्बी बूढ़े जानवर का संकेत है। हमारे ऑनलाइन स्टोर में, आप डिलीवरी के साथ बीफ़ पसलियां खरीद सकते हैं। यह घर में उगाया गया पुराना गोमांस है। इसे भी आज़माएं - यह डेयरी बछड़े का कोमल और आहार संबंधी मांस है।
जब आप अपना रिब शोरबा बनाएं, तो इन दिशानिर्देशों को ध्यान में रखें। सबसे पहले आपको मांस को फिल्मों से साफ करने की जरूरत है, और यदि यह रेफ्रिजरेटर में था, तो इसे गर्म करने की जरूरत है कमरे का तापमान. पकाने से पहले, पसलियों को वनस्पति तेल में पहले से तला जा सकता है। यह सरल तकनीक सूप को एक शानदार स्वाद और रंग देगी। शोरबा को स्वादिष्ट और पारदर्शी बनाने के लिए, आपको पसलियों को डालना होगा ठंडा पानीऔर उबालने के बाद, परिणामी झाग को हटा दें। और भी रहस्यसमृद्ध स्पष्ट शोरबा.
बीफ़ पसलियां सब्जियों, आलू और फलियों के साथ अच्छी लगती हैं। इस सहयोग के लिए धन्यवाद, पहला पाठ्यक्रम स्वस्थ और बहुत संतोषजनक होगा। इसीलिए आज टी-बोन एकेडमी खाना बनाने के टिप्स साझा करेगी मटर का सूपपसलियों के साथ. हमारी रेसिपी का उपयोग करके चरण दर चरण पसलियों के साथ मटर का सूप बनाने का प्रयास करें।

पसलियों के साथ मटर का सूप रेसिपी

पसलियों के साथ यह भरपूर मटर का सूप आपको देगा... बढ़िया व्यंजन, जो पूरी तरह से संयोजित है कोमल गोमांसआलू और मटर के साथ. मटर को कम से कम दो घंटे, हो सके तो रात भर के लिए पानी में भिगो दें। इससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा। छनी हुई पसलियाँ लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तेल में दोनों तरफ से तल लें। एक सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे तक उबालें।
तैयार मांस को हड्डियों से निकालें और टुकड़ों में काट लें। सूजी हुई मटर को शोरबा में डालें और आधा पकने तक, लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। फिर कटे हुए आलू डालें और प्याज और गाजर को कुरकुरा होने तक 5 मिनट तक भूनें। उन्हें मांस के साथ मटर में जोड़ें। नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक पकाएं, और तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ डिल डालें। पसलियों के साथ स्वादिष्ट सूप तैयार है!

धीमी कुकर में पसलियों के साथ सूप

आप धीमी कुकर में पसलियों के साथ मटर का सूप भी पका सकते हैं। यह "चमत्कारी पैन" आपको बहुत समय बचाने की अनुमति देता है, खासकर जब से इसमें व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक बनते हैं। प्याज और गाजर काट लें. मल्टीकुकर में थोड़ा तेल डालें और सब्जियों को "बेकिंग" मोड में भूनें। कटे हुए आलू डालें. पहले से भीगे हुए मटर लें, बहते पानी के नीचे धोएं और पसलियों के मांस के साथ सब्जियों में डालें।
सूप को अधिक समृद्ध बनाने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं। इसे स्ट्रिप्स में काटें और बाकी सामग्री में मिला दें। सूप में पानी और नमक डालें। कम से कम दो घंटे के लिए "स्टू" मोड में पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मसाले डालें। इस रेसिपी और सूप को आज़माएँ गोमांस पसलियांयह निश्चित रूप से आपको इसके अद्भुत स्वाद से प्रसन्न करेगा।

पसलियों के साथ जॉर्जियाई सूप खारचो

यह एक बहुत ही सुगंधित और आत्मनिर्भर व्यंजन है, इसमें बहुत सारे मसाले और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं अखरोटसूप को एक असाधारण सुगंध दें। गोमांस की पसलियाँ लें, उन्हें "फ्राई" मोड में तब तक भूनें सुनहरी भूरी पपड़ी. ठंडा पानी भरें और 1.5 घंटे के लिए "कुकिंग" सेट करें। इस बीच, प्याज को काट लें और पारदर्शी होने तक जैतून के तेल में अलग से भूनें।
एक घंटे के बाद, चावल को धो लें और इसे प्याज के साथ तैयार शोरबा में मिला दें। अगले 20 मिनट के बाद, सूप में मसाला डालना शुरू करें। अखरोट को तेज चाकू से काट लें, काली मिर्च, सनली हॉप्स, टेकमाली सॉस डालें और मल्टी कूकर कटोरे में रखें। अच्छी तरह मिलाएं, नमक की जांच करें और अंत से कुछ मिनट पहले कटा हुआ लहसुन डालें। सूप को कम से कम 10 मिनट तक लगा रहने दें। परोसने से पहले, इसमें जड़ी-बूटियाँ और नींबू का रस मिलाएँ। साग से अजमोद, डिल और सीताफल लें।

गोमांस पसलियों और मशरूम के साथ सूप

सभी 4 सूप व्यंजनों में से, यह सबसे अधिक श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम इसके लायक हैं। आपको मिलेगा नाजुक पकवानमशरूम और पनीर के स्वाद के साथ। सूप स्टोव और ओवन दोनों पर तैयार किया जाता है। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें जैतून का तेलऔर पसलियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। इन्हें एक प्लेट में रखें.
- कटे हुए लहसुन को उसी पैन में डालें और तब तक भूनें जब तक इसकी खुशबू न आने लगे. - इसके बाद इसमें अजवाइन, गाजर, प्याज, जीरा और डालें बे पत्ती. सभी चीजों को और 10 मिनट तक भून लें। पसलियाँ डालें, शोरबा डालें, नमक डालें और 160°C पर कुछ घंटों के लिए ओवन में रखें। शोरबा को छान लें, मांस को अलग कर लें और काट लें। सब्जियों को एक तरफ रख दें, अब उनकी जरूरत नहीं पड़ेगी।
शिमला मिर्च को पक जाने तक भूनें। मशरूम में प्याज डालें और सभी चीजों को एक साथ भूनें जब तक कि प्याज सुनहरा न हो जाए। थोड़ा आटा डालें और एक मिनट के बाद डार्क बियर डालें। तब तक पकाएं जब तक कि तरल आधा वाष्पित न हो जाए। फिर शोरबा, मांस और मशरूम को मिलाएं, काली मिर्च डालें और 45 मिनट तक पकाएं। तैयार है सूपबर्तनों में डालो. ऊपर टोस्टेड बैगूएट का एक टुकड़ा रखें, परमेसन चीज़ छिड़कें और कुछ मिनट के लिए ओवन में रखें। गर्म - गर्म परोसें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, आप गोमांस पसलियों से बहुत स्वादिष्ट और विविध सूप बना सकते हैं। हमारे व्यंजनों का उपयोग करें और अपने परिवार को हार्दिक दोपहर के भोजन से प्रसन्न करें।

बीफ़ रिब सूप होगा बढ़िया विकल्पहार्दिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन, जो निश्चित रूप से घर के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगा। आइए आगे कुछ पर नजर डालें अच्छी रेसिपीयह व्यंजन, जिसे आसानी से घर पर व्यवहार में लाया जा सकता है।

क्लासिक सूप रेसिपी

बहुत स्वादिष्ट बीफ़ रिब सूप तैयार करने के लिए, आपको 700 ग्राम मांस सामग्री लेने की ज़रूरत है, इसे धोएं और इसे रसोई की कुल्हाड़ी का उपयोग करके कई सुविधाजनक भागों में विभाजित करें। इसके बाद, पसलियों में 2.5 लीटर पानी डालें और शोरबा पकाने के लिए उन्हें स्टोव पर रखें। जैसे ही सामग्री उबल जाए, शोरबा में स्वादानुसार नमक, साथ ही पिसी हुई काली मिर्च और छिला हुआ प्याज डालें। इसके बाद, शोरबा को अगले 1.5 घंटे तक पकाना जारी रखना चाहिए।

जब मांस शोरबा तैयार हो जाता है, तो आपको इसमें से पसलियों को हटाने और कुछ छिलके और कटे हुए आलू जोड़ने की जरूरत है। 15 मिनट बाद पैन में तीन बारीक कटे प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर से बनी फ्राई डालें. एक और 15 मिनट के बाद, शोरबा में बारीक कटी हुई गोभी (100-200 ग्राम) और एक गर्म फ्राइंग पैन में तला हुआ टमाटर का पेस्ट (1.5 बड़ा चम्मच) डालें।

सूप को 5-10 मिनट तक पकाने के बाद इसमें नमक डालें, मनचाहे मसाले डालें और फिर आंच से उतार लें. एक विशेष स्वाद देने के लिए तैयार पकवान, पैन की सामग्री डालने से पहले, आपको कटा हुआ अजमोद और डिल, साथ ही लहसुन की कुछ कुचली हुई कलियाँ मिलानी होंगी।

सब्जियों के साथ स्वादिष्ट सूप

क्या आप नहीं जानते कि गोमांस की पसलियों से किस प्रकार का सूप बनाया जाए? एक उत्कृष्ट विकल्पघरेलू और सुंदर साधारण व्यंजनमिश्रित सब्जियों के साथ बीफ़ पसलियों के शोरबा में पकाया जाने वाला सूप होगा।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो पसलियाँ लेनी होंगी, उन्हें धोना होगा और खाना पकाने के लिए सुविधाजनक भागों में काटना होगा। उनके ऊपर 3-3.5 लीटर पानी डालें, पैन को आग पर रखें और सामग्री को उबलने दें। झाग हटाने के बाद, पैन में छिला हुआ प्याज, थोड़ा सा मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। इस रूप में, शोरबा को तब तक उबाला जाना चाहिए अंतिम तैयारीपसलियां

जैसे ही पसलियां तैयार हो जाएं, उन्हें पैन से हटा देना चाहिए, जिसके बाद आलू को बड़े क्यूब्स (4-5 पीसी), गाजर के स्लाइस (1 पीसी) में काट लें, और फिर, 10 मिनट के बाद, काट लें। शिमला मिर्चऔर 300 ग्राम ब्रोकोली, पहले पुष्पक्रम में विघटित।

अंतिम चरण में, आपको सूप को स्वाद के अनुसार लाना होगा, उसमें पसलियां लौटानी होंगी, और एक तेज पत्ता और बारीक कटा हुआ डिल भी डालना होगा।

स्मोक्ड रिब्स सूप

बीफ रिब सूप की यह रेसिपी (फोटो के साथ) बन जाएगी महान खोजउन लोगों के लिए जो संबंधित घटक के नए पहलुओं की खोज करना चाहते हैं। पकवान तैयार करने के लिए आपको 500 ग्राम लेना चाहिए स्मोक्ड पसलियाँ, उन्हें छोटे टुकड़ों में अलग करके, 2.5 लीटर डालें ठंडा पानीऔर पैन को आग पर रख दें.

जैसे ही पानी उबल जाए, पहले से धोए हुए 250 ग्राम चने पैन में डालें और सामग्री को नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं, अन्यथा चने पैन के तले या दीवारों पर जल सकते हैं।

20-25 मिनिट बाद सूप में कटे हुए आलू (2-3 टुकड़े) और आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डाल दीजिए. अगले 10 मिनट के बाद, सूप में स्वादानुसार मसाले, नमक, साथ ही सूखे केसर की एक टहनी और तेज़ पत्ता डालें।

पैन को स्टोव से हटाने के बाद, सूप को पकने देना चाहिए बंद ढक्कनलगभग 30 मिनट.

गोमांस पसलियों पर शूर्पा

इस तथ्य के बावजूद कि क्लासिक संस्करण में ये पकवानइसे मेमने का उपयोग करके तैयार किया जाता है, लेकिन गोमांस की पसलियों के साथ भी यह कम स्वादिष्ट नहीं होता है।

प्रश्न में पकवान तैयार करने के लिए, आपको 500 ग्राम पसलियाँ लेनी होंगी, उन्हें धोना होगा और उनमें 2.5 लीटर शुद्ध पानी भरना होगा। फिर सामग्री के साथ पैन को स्टोव पर रखा जाना चाहिए और शोरबा पकाया जाना चाहिए। मांस लगभग तैयार होने से पहले, पैन में मोटी कटी हुई गाजर (200 ग्राम) डालने के लिए डालनी चाहिए उज्ज्वल स्वादयह बीफ़ रिब सूप, चालू इस स्तर परआप शोरबा में थोड़ा सा छोला या शलजम मिला सकते हैं।

आपको शूर्पा के लिए तलने की तैयारी अलग से करनी चाहिए. ऐसा करने के लिए, एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा वसा पिघलाएं और इसमें 150 ग्राम बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। जैसे ही सब्जी का रंग सुनहरा हो जाए, फ्राइंग पैन में 2-3 टमाटर, कुचले हुए प्यूरी और 8-10 लहसुन की कुचली हुई कलियाँ डालें।

जैसे ही शोरबा तैयार हो जाए, पैन में बड़े क्यूब्स में कटे हुए 400 ग्राम आलू डालें और 15 मिनट के बाद पका हुआ फ्राई डालें। 5 मिनट के बाद, शूरपा में स्वादानुसार नमक, मनचाहे मसाले, तेज़ पत्ता और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

धीमी कुकर में बीफ़ रिब सूप

यदि आप अपने परिवार को लाड़-प्यार देना चाहते हैं, तो आप धीमी कुकर में बहुत स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उपकरण के कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना होगा और कटी हुई गाजर, साथ ही बारीक कटा हुआ सिर भी भूनना होगा। प्याज. जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तो इसमें 3-4 आलू के कंद, छोटे क्यूब्स में काट कर डालें। आपको यहां एक गिलास पहले से भीगे हुए और धुले हुए मटर भी डालना चाहिए।

सूप के सभी घटकों को कटोरे में डालने के बाद, पहले से कटी हुई मांसल बीफ़ पसलियों को डालें विभाजित टुकड़े. केवल अब आपको कटोरे में शुद्ध पानी डालना चाहिए और थोड़ी मात्रा में नमक मिलाना चाहिए। मल्टीकुकर को ढक्कन से ढक दें, "फ्राइंग" मोड को "स्टू" में बदलें और खाना पकाने का समय 140 मिनट पर सेट करें।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, कटोरे में थोड़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें। पीसी हुई काली मिर्च.

स्वाद का रहस्य

विचाराधीन प्रकार के सूप को बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने के लिए, आपको इसकी मुख्य सामग्री को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। मांस सामग्री. इससे पहले कि आप पसलियों में पानी भरें, आपको उनमें से फिल्म को हटाना होगा।

खाना पकाने के लिए, ऐसे मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो ठंडा न हो और विशेष रूप से जमे हुए न हो। पकाने से पहले, पसलियों को कुछ समय के लिए कमरे के तापमान पर रखना सबसे अच्छा है ताकि मांस और हड्डियाँ अपना स्वाद बेहतर ढंग से दे सकें।

कुछ बहुत अनुभवी गृहिणियाँ शोरबा पकाने से पहले पसलियों को फ्राइंग पैन में तलने की सलाह देती हैं - इस तरह सूप बहुत समृद्ध हो जाता है और एक विशेष स्वाद होता है।

शोरबा को सही तरीके से कैसे पकाएं

यह कोई रहस्य नहीं है कि ठीक से तैयार किया गया शोरबा स्वादिष्ट सूप की कुंजी है। इसके अच्छे और पारदर्शी होने के साथ-साथ समृद्ध होने के लिए, पसलियों को ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए।

प्रारंभ में, शोरबा को उच्च गर्मी पर पकाया जाना चाहिए, लेकिन जैसे ही पैन की सामग्री उबलती है, तुरंत बिजली कम कर देनी चाहिए और सूप को धीमी आंच पर पकाने की प्रक्रिया जारी रखनी चाहिए। परिणामस्वरूप फोम को अच्छी तरह से हटा दिया जाना चाहिए ताकि सूप में सबसे छोटे कण भी न रहें - यह शोरबा की पारदर्शिता की कुंजी है।

सूप के लिए गोमांस पसलियों को कितनी देर तक पकाना है? शोरबा समृद्ध होने और मांस तैयार होने के लिए, आपको शोरबा को 2-2.5 घंटे तक पकाने की ज़रूरत है - इस दौरान पैन की सामग्री बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाएगी।

सूप परोसना

बीफ़ रिब सूप को खूबसूरती से परोसने के लिए, आपको मांस को हड्डियों से अलग करना होगा। ऐसा करने के लिए, सब्जियों और अन्य सामग्रियों को शोरबा में जोड़ने से पहले, हड्डियों को पैन से हटा देना चाहिए और ठंडा होने देना चाहिए। एक बार ऐसा होने पर, आपको मांस को हड्डियों से अलग करना होगा। अलग किया गया मांस खाना पकाने के बिल्कुल अंत में डाला जाना चाहिए।

परोसने से पहले, सूप को भुने हुए तिल या बारीक कटे हुए लहसुन से गार्निश किया जा सकता है।

बीफ़ रिब सूप एक समृद्ध पहला कोर्स है जिसे शायद ही आहार कहा जा सकता है। उसके पास है नाज़ुक स्वादसटीक रूप से पसलियों को जोड़ने के लिए धन्यवाद। पर सही तकनीकउबालकर प्राप्त किया जा सकता है साफ़ शोरबाउच्च स्वाद गुणों के साथ.

पसलियाँ जल्दी पक जाती हैं और कई सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मेल खाती हैं। वे इसके लिए आधार बन सकते हैं टमाटर का सूप, अनाज या नूडल्स के साथ पहला कोर्स, सब्जी का सूपऔर अन्य विकल्प.

हालाँकि ऐसा व्यंजन कैलोरी में उच्च होगा, खाना पकाने में गोमांस का उपयोग अक्सर किया जाता है आहार खाद्य. यह सूअर के मांस जितना वसायुक्त नहीं है, इसलिए पहले पाठ्यक्रम के साथ गोमांस पसलियांगैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोग इसे खा सकते हैं।

गोमांस पसलियों की कीमत भी स्वीकार्य सीमा के भीतर नहीं है, इसलिए यह सूप रोजमर्रा के आहार के लिए तैयार किया जा सकता है।

सूप के कुछ संस्करणों में पसलियों के लिए मैरिनेड पहले से तैयार करने की आवश्यकता होती है। लेकिन आपको पता होना चाहिए कि तब शोरबा का स्वाद बहुत बदल जाएगा।

बीफ़ रिब सूप कैसे बनाएं - 15 किस्में

यह सबसे तेज़ और में से एक है सरल व्यंजन. इसके अतिरिक्त, आप गोमांस या सूअर का मांस पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• पानी - 2 लीटर
• सूअर का मांस या गोमांस पट्टिका - 100 ग्राम
• गोमांस पसलियों - 3-4 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी
• गाजर - 1 - 2 पीसी।
• आलू - 500 ग्राम
• वनस्पति तेल- 3 बड़े चम्मच
• तेज पत्ता - 2 - 3 पीसी
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

फ़िललेट्स और पसलियों को पानी में रखें और पैन को आग पर रख दें। पानी में उबाल आने के बाद, आपको आँच को कम करना होगा और लगभग 40 मिनट तक पकाना होगा।

इस बीच, पहले से बारीक कटे हुए प्याज और गाजर को भूनें।

आलू को चौकोर टुकड़ों में काट कर सूप में डाल दीजिये. समय के साथ, आपको वहां भूनने की जरूरत पड़ेगी।

खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, सूप में एक तेज पत्ता डालें, यदि वांछित हो तो नमक और काली मिर्च डालें।

एक बार पसलियां पक जाएं तो उन्हें निकालकर हड्डी से अलग किया जा सकता है। लेकिन हर किसी को यह पसंद नहीं आता. कुछ लोगों को हड्डी वाला विकल्प पसंद आता है।

एक बहुत ही सरल रेसिपी, लेकिन सूप बहुत पौष्टिक बनता है।

सामग्री:

• गोमांस पसलियों - 5 - 6 पीसी।
• आलू - 5 पीसी।
• जौ - 1/2 कप
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

पसलियों को पानी से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं। जौ को पहले से पका लें. प्याज और गाजर भून लें.

जब मीट लगभग तैयार हो जाए तो इसमें आलू डालें और फिर भूनें. अंत में, मोती जौ डालें और सूप को उबाल लें। स्वादानुसार नमक अवश्य डालें।

शुर्पा से आया था उज़्बेक व्यंजनऔर एक बहुत का प्रतिनिधित्व करता है समृद्ध सूप. इसका न केवल स्वादिष्ट स्वरूप है, बल्कि अद्भुत स्वाद भी है।

सामग्री:

• गोमांस पसलियों - 1 किलो
• प्याज - 3 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• बेल मिर्च - 3 -4 पीसी।
• लहसुन - 2 - 3 कलियाँ
• साग, स्वादानुसार मसाला

तैयारी:

सभी सामग्री को मोटा-मोटा काट लेना है. मांस को भागों में काटें, पानी डालें और 30 मिनट तक पकाएँ।

- फिर इसमें कटे हुए आलू डालें.

साथ ही प्याज और गाजर को भी मोटा-मोटा काट कर पैन में डाल दीजिए.

काली मिर्च को काट कर सूप में मिला दीजिये.

टमाटरों को ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें। लहसुन को द्रव्यमान में निचोड़ें और आप टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं।

जब मांस और आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो आपको डिश में नमक डालकर डालना होगा टमाटर की ड्रेसिंग. आपको सूप में उबाल लाना है, मसाले डालना है और हिलाना है।

शोरबा को पारदर्शी बनाने के लिए, आपको समय पर पानी की सतह से झाग हटाने की जरूरत है।

आसानी से तैयार होने वाले सूप का दूसरा विकल्प।

सामग्री:

• गोमांस पसलियों - 500 ग्राम
• आलू - 4 - 5 पीसी।
• अनाज- 1/2 कप
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• मसाला

तैयारी:

पसलियों को उबाल लें. आलू डालें. जब यह भी लगभग तैयार हो जाए तो इसमें कुट्टू डालें।

- इसी बीच सब्जियों को काट कर भून लीजिए. रोस्ट को सूप में डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।

तैयार करना स्वादिष्ट सूपबहुत जल्दी किया जा सकता है. यह एक विकल्प है जब आपको पूरे परिवार के लिए जल्दी से दोपहर का भोजन तैयार करने की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• गोमांस पसलियों - 500 ग्राम
• आलू - 5 पीसी।
• गाजर - 1 - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल

तैयारी:

पसलियों को धोकर काट लें. आलू को मध्यम क्यूब्स में काट लें, गाजर और प्याज भी काट लें (एक प्याज को छोड़कर, जो पूरी तरह से कटोरे में फिट होगा)।

मल्टीकुकर के तले में वनस्पति तेल डाला जाता है, मांस, आलू, सब्जियाँ और हमेशा एक साबुत प्याज डाला जाता है।

सामग्री में पानी डाला जाता है, मसाले डाले जाते हैं और "स्टू" मोड 1 घंटे के लिए सेट किया जाता है।

आप "सूप" मोड का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसे 1 घंटे के लिए सेट करना होगा।

यह एक रेसिपी है अज़रबैजानी व्यंजन. पिटी थोड़ी मात्रा में शोरबा वाला एक सूप है, जो बहुत स्वादिष्ट और मूल है।

सामग्री:

• गोमांस पसलियों - 600 ग्राम
• बीन्स - 200 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• बेर - 4 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• मसाला

तैयारी:

1. कढ़ाई के तल पर पसलियां रखें।

2. ऊपर मध्यम क्यूब्स में कटे हुए आलू और प्याज रखें।

3. फिर साबुत फलियाँ और आलूबुखारा डाल दिया जाता है।

4. टमाटर, प्याज और गाजर को काट कर एक कन्टेनर में डाल दीजिये.

5. थोड़ी मात्रा में पानी या शोरबा डालें और लहसुन डालें।

6. धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें।

इस रेसिपी में इसका उपयोग करना बेहतर है वील पसलियाँ. इससे सूप अधिक नरम हो जायेगा। बीन्स और मसाले डाले जाते हैं विशेष स्वादऔर पकवान का रंग।

सामग्री:

• पसलियां - 2 पीसी
• गोमांस - 150 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• आलू - 4 पीसी।
• डिब्बाबंद फलियाँ - 100 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच। एल
• पानी - 600 मिली
• लाल शिमला मिर्च, पिसी लाल मिर्च, नमक
• तेज पत्ता - 2 पीसी
• लहसुन - 4 कलियाँ
• हरियाली

तैयारी:

सब्जियां और मांस काट लें बड़े टुकड़े. पसलियों और गोमांस को भूनें। प्याज आधे छल्ले में, गाजर स्लाइस में और आलू बड़े आधे टुकड़ों में डालें।

मसाले और शिमला मिर्च डालें।

मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें, टमाटर का पेस्ट और लहसुन डालें और उबालें।

जब आलू तैयार हो जाएं, तो बीन्स डालें और नरम होने तक पकाएं।

यह नुस्खा उज्बेकिस्तान से आया है। पसलियों और कीमा का संयोजन सूप को बहुत संतोषजनक बनाता है। यह उन लोगों के लिए कोई विकल्प नहीं है जो आहार पर हैं या जो स्वास्थ्य कारणों से वसायुक्त भोजन से इनकार करते हैं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ गोमांस - 150 ग्राम
• गोमांस पसलियों - 3 - 4 पीसी।
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च, धनिया

तैयारी:

कीमा, प्याज़ और गाजर को ज़्यादा पका लें। फिर आपको लाल शिमला मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाना है।

पसलियों को एक पैन में रखा जाता है और उबाला जाता है। जब वे तैयार हो जाते हैं, तो सब्जियों और टमाटर के पेस्ट के साथ कीमा बनाया हुआ मांस कंटेनर में भेजा जाता है। लहसुन और सीताफल मिलाया जाता है।

यह क्लासिक संस्करणपसलियों के साथ सूप. इस रेसिपी में आप प्रयोग कर सकते हैं और पसलियों को पहले से मैरीनेट कर सकते हैं।

सामग्री:

• गोमांस पसलियों - 300 ग्राम
• मटर - 1/2 कप
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 5 पीसी।
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

मटर को एक अलग कन्टेनर में पहले से पका लीजिये.

पसलियों को पानी से ढक दें और नरम होने तक पकाएं। इनमें आलू और तले हुए प्याज और गाजर डालें.

सूप में डालो मटर मैश, नमक डालें और उबाल लें।

आप सूप में कुछ कच्चे स्मोक्ड सॉसेज भी मिला सकते हैं।

पसलियों के साथ सूप का एक लोकप्रिय संस्करण। इसे और भी मसालेदार बनाया जा सकता है. लेकिन अगर घर में बच्चे हैं तो कम मसालेदार विकल्प चुनना बेहतर है।

सामग्री:

• पसलियाँ - 500 ग्राम
• चावल - 100 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च- 1 पीसी
• लहसुन - 3 कलियाँ
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल
• तेज पत्ता - 2 पीसी
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

सूप बनाना सरल है:

1. पसलियों को उबाल लें.

2. पैन में आलू डालें, 15 मिनिट बाद चावल.

3. सब्जियों को टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ भूनकर एक कंटेनर में डालें.

4. स्वादानुसार मौसम.

एक मूल व्यंजन जो यहाँ से आया है कोरियाई व्यंजन. यह कोरिया में बहुत लोकप्रिय है और मसालेदार विविधता में या यूरोपीय लोगों के लिए अधिक अनुकूल रूप में हो सकता है।

सामग्री:

• गोमांस पसलियों - 500 ग्राम
• मूली "डाइकोन" - 200 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 2 कलियाँ
• हरी प्याज
• पानी - 1.5
• नूडल्स - 150 ग्राम
• सजावट के लिए जर्दी (आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है) - 2 पीसी।

तैयारी:

पसलियों को उबलते पानी में डालें। 10 मिनट तक ब्लांच करें और मांस हटा दें। - फिर दोबारा पानी डालें और सूप को पकाएं.

साबुत मूली और प्याज को पसलियों में डालें और नरम होने तक पकाएँ।

सजाने के लिए, यॉल्क्स को फेंटें, उन्हें फ्राइंग पैन में डालें और भूनें। इस पैनकेक को रोल करें और स्ट्रिप्स में काट लें।

हरा प्याज और लहसुन काट लें. नूडल्स उबाल लें.

जब मांस पक जाता है, तो मूली, पसलियाँ और प्याज हटा दिए जाते हैं। शोरबा को छान लिया जाता है।

डेकोन को टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिर शोरबा को वापस स्टोव पर रखा जाता है, उबाला जाता है, और लहसुन और नूडल्स डाले जाते हैं।

पसलियों, डेकोन, नूडल्स को एक प्लेट पर रखें और शोरबा से भरें। ऊपर से छिड़कें हरी प्याजऔर अंडे के पैनकेक की सजावट करें।

इस सूप में मसालेदार विविधता के लिए, आप जोड़ सकते हैं सोया सॉसऔर गर्म मसाले वांछित मात्रा में।

यह नुस्खा है वियतनामी सूप. मसालों का समावेश एक विशेष आकर्षण होगा।

सामग्री:

• गोमांस पसलियों - 300 ग्राम
• पानी - 2 लीटर
• प्याज - 1 टुकड़ा
• अदरक - 2 सेमी
• सौंफ़ - 1 टुकड़ा
• लौंग - 1 पीसी।
• दालचीनी - 1 टुकड़ा
• चावल के नूडल्स - 200 ग्राम

तैयारी:

पसलियों को उबालने की जरूरत है। शोरबा में प्याज, अदरक, सौंफ और नमक डालें। चावल से बने नूडल्सअलग से उबालना चाहिए.

सूप को भागों में परोसा जाता है: आपको एक प्लेट में नूडल्स डालना होगा, उसके ऊपर मांस और अदरक डालना होगा, और फिर सब कुछ मसालेदार शोरबा के साथ डालना होगा।

ये पारंपरिक है रूसी व्यंजन, बहुत तृप्तिदायक और पौष्टिक। यह बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है.

सामग्री:

• पसलियां - 3 - 4 पीसी
• आलू - 5 पीसी।
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• पत्ता गोभी - 1/2 सिर
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

पसलियों में पानी भरकर टाइल पर रख दिया जाता है। आलू को काट लें और अंततः उन्हें मांस के साथ पैन में रखें।

पत्तागोभी को टुकड़े कर लें. प्याज और गाजर को बारीक काट कर भून लीजिए.

जब मीट और आलू पक जाएं तो कन्टेनर में पत्तागोभी डालकर भूनें.

नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

आप चाहें तो टमाटर भी डाल सकते हैं.

असली उज़्बेक सूपपसलियों और मेमने से. बहुत समृद्ध स्वाद और सुगंध हमेशा पेटू की स्मृति में बनी रहेगी।

सामग्री:

• पसलियाँ - 350 ग्राम
• मेमना - 300 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1/2 पीसी
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 2 कलियाँ
• पानी - 2 लीटर
• आलू - 2 पीसी।
• मैश - 100 ग्राम
• चावल - 1 बड़ा चम्मच
• धनिया, नमक, लाल शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियाँ

तैयारी:

मांस को नमक करके भूनें। पहले से कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। - फिर काली मिर्च को काट कर तलने के लिए रख दें. मिश्रण को सीज़न करें, लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें।

मिश्रण को सॉस पैन में रखें, तरल डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। - फिर आलू डालें.

मूंग के ऊपर 15 मिनट पहले पानी डालें, पानी निकाल दें और मिश्रण को सूप में डालें।

जब दाने फूटने लगें तो चावल डालें. पकने तक पकाएं.

यह नुस्खा पहले और दूसरे पाठ्यक्रम का सहजीवन है। सामग्री को उबाला जाता है और सॉस के साथ डाला जाता है। यह बहुत गाढ़ा और संतुष्टिदायक सूप बनता है।

सामग्री:

• गोमांस पसलियों - 800 ग्राम
• आलू - 5 - 6 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 4 - 5 कलियाँ
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• हरी फली- 250 ग्राम
• टमाटर सॉस

तैयारी:

एक कड़ाही या ऊँचे फ्राइंग पैन में तेल डालें और पसलियों को तलें। उन्हें नमक डालो. इनमें प्याज, गाजर और मिर्च डालें।

बीन्स को छीलकर आधा काट लीजिए. पैन में बीन्स, आलू डालें और चारों ओर डालें टमाटर सॉस. अच्छी तरह से मलाएं।

जब तक सूप वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए तब तक अतिरिक्त पानी डालें। उबलना।

यदि मेज पर बीफ़ रिब सूप होगा, तो घर के सदस्य या मेहमान कभी भूखे नहीं रहेंगे।

विवरण

आप पसलियों से दूसरा कोर्स नहीं बना सकते, लेकिन सूप बिल्कुल सही है। बीफ़ रिब सूप समृद्ध, संतोषजनक और स्वादिष्ट होगा। मांस बढ़ते शरीर के लिए अच्छा है और खासकर शारीरिक रूप से कामकाजी लोगों के लिए।

गोमांस पसलियों और सफेद गोभी का सूप

आवश्यक सामग्री:

• सफेद गोभी - 100 ग्राम;
• गोमांस पसलियों - 700 ग्राम;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 4 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 2 चम्मच;
• हरा प्याज - 4 पीसी ।;
• गाजर;
• काली मिर्च;
• मध्यम आलू - 2 पीसी ।;
• नमक;
• मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम पसलियों को धोते हैं और चर्बी हटा देते हैं, अन्यथा शोरबा चिकना हो जाएगा। फिर साफ की हुई पसलियों को एक गहरे बाउल में डालें और पकाएं। - उबालने के बाद इसमें स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालकर 1.5 घंटे तक पकाएं.

तो, शोरबा तैयार है. - अब दो छोटे आलू को क्यूब्स में काट लें और एक सॉस पैन में डालकर 15 मिनट तक पकाएं.

इस बीच, तलने की तैयारी करें: प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और एक फ्राइंग पैन में भूनें। तैयार भून को पैन में डालें और 15 मिनट तक पकाएं।

इसके बाद, टमाटर लें, इसे स्लाइस में काट लें और ब्लेंडर में पीस लें, इसमें लहसुन की चार कलियां डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। तैयार मिश्रण को फ्राइंग पैन में रखें और थोड़ा उबाल लें, फिर सूप में डालें और 15 मिनट तक पकाएं।

अब गोभी की बारी है: इसे स्ट्रिप्स में काटें, सूप में डालें और एक चौथाई घंटे तक पकाएं।

समाप्त होने पर, जड़ी-बूटियाँ डालें और डालने के लिए छोड़ दें।

बॉन एपेतीत!

बीफ़ पसलियों और सब्जियों का सूप

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस पसलियों - 500 ग्राम;
• आलू - 3-4 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च के दाने;
• हरियाली;
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम पसलियों को धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें 3-लीटर गहरे सॉस पैन में डालते हैं और पकाने के लिए सेट करते हैं। जब यह उबलने लगे तो झाग हटा दें और लगभग एक घंटे तक पकाएं।

- फिर आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लें. पकी हुई पसलियों में आलू डालें और पकाएं।

और यहाँ हमारा है स्वादिष्ट सूपतैयार!

मसालेदार बीफ रिब सूप

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस पसलियां- 1 किलोग्राम;
• अदरक की जड़ - 4 सेमी;
• लहसुन - 4 लौंग;
• पानी - 3 लीटर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• धनिया - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जीरा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सौंफ़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दालचीनी;
• इलायची - 4 टुकड़े;
• लौंग - 8 कलियाँ;
• सौंफ़ - 2 सितारे।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सौंफ, लौंग, दालचीनी, इलायची, काली मिर्च, सौंफ, जीरा, धनिया को एक सूखे फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर महक आने तक भूनें - इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा। फिर मसालों को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बना लें। परिणामी पाउडर को एक सफेद कपड़े पर रखें, इसे एक बैग में इकट्ठा करें और धागे से बांध दें।

गोमांस की पसलियों को बड़े टुकड़ों में काट लें। - फिर अदरक और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें. पैन में पसलियों, अदरक और लहसुन के साथ मसालों का एक बैग रखें।

पैन में पानी डालें और उबाल लें, समय-समय पर झाग और चर्बी हटाते रहें। धीमी आंच पर रखें, ढक्कन बंद करें और दो घंटे तक पकाएं।

इस बीच, आपको प्याज, टमाटर, आलू, गाजर को छीलकर मोटा-मोटा काट लेना है। पैन से पसलियों को हटा दें और पके हुए शोरबा को छान लें।

फिर हमने डाल दिया उबली पसलियाँवापस पैन में डालें, सब्जियाँ डालें और नमक डालें। सब्जियों की नरमता की जाँच करते हुए, उबाल लें।

हरे प्याज को धोकर बारीक काट लीजिए. तैयार सूप को गहरी प्लेटों में डालें, छिड़कें हरी प्याजऔर परोसा जा सकता है.

हमारे घर में मांस और का उपयोग करके सूप तैयार किया जाता है सब्जी शोरबा. लेकिन दो पहले कोर्स हैं जिनसे मैं विशेष रूप से खाना बनाती हूं गोमांस शोरबा. यह बोर्स्ट है और...
एक नियम के रूप में, शोरबा के लिए मैं गोमांस की पसलियों या छोटी हड्डी वाले किसी अन्य भाग का उपयोग करता हूं। हड्डी की उपस्थिति शोरबा को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाती है। मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए टेंडरलॉइन का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।
शोरबा के लिए मांस चुनते समय वसा पर ध्यान देना भी महत्वपूर्ण है। वह अगर पीला रंग, तो गोमांस थोड़ा पुराना है और इसे काट देना बेहतर है, अन्यथा शोरबा का स्वाद अप्रिय हो सकता है। मैं आम तौर पर सभी वसा हटा देता हूं, भले ही मांस छोटा हो।

• हड्डी सहित मांस 500 ग्राम
• ठंडा पानी 2.5 लीटर
• बे पत्ती
• अजमोद की जड़ें

मैं मांस धोता हूं, इसे सॉस पैन में डालता हूं और ठंडे पानी से भर देता हूं। जैसे ही पानी उबलेगा, झाग दिखने लगेगा। आपको इस क्षण की प्रतीक्षा करनी होगी और इसे तब तक हटाना होगा जब तक कि यह दिखना बंद न हो जाए। अगर मैं अचानक इस पल को चूक जाता हूं (किसी अन्य मामले से विचलित हो जाता हूं या अपने बेटे के साथ खेलता हूं), तो एक तरकीब मुझे बचाती है: मैं इसे इसमें डाल देता हूं गर्म शोरबाथोड़ा ठंडा पानी. इस मामले में, जो कुछ भी हटाने की आवश्यकता है वह फिर से सतह पर आ जाएगा।

सभी अतिरिक्त हटा दिए जाने के बाद, मैं हीटिंग तापमान को न्यूनतम तक कम कर देता हूं और मांस को पकने के लिए छोड़ देता हूं। इस मामले में, शोरबा पारदर्शी और सुंदर हो जाता है। खाना पकाने की शुरुआत के लगभग तीस मिनट बाद, मैंने तेज पत्ता और अजमोद की जड़ें पैन में डाल दीं (आप उनके बिना भी कर सकते हैं)।

मैं कांटे से मांस की तैयारी की जांच करता हूं - यदि यह आसानी से अंदर आता है, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया को रोक सकते हैं।

सूप तैयार करने से पहले, मैं हमेशा शोरबा को साफ धुंध की एक परत (फार्मेसी में बेचा जाता है) या एक छलनी के माध्यम से छानता हूं। धुंध के साथ यह आसान है - छान लें और फेंक दें। छलनी को धोना पड़ता है, और इसे गोमांस की चर्बी से धोना बहुत सुखद नहीं है। आलसी व्यक्ति को क्षमा कर दो (मैं मुस्कुराता हूँ)।

हां, आप मांस और पानी की मात्रा बढ़ाकर क्रमशः अधिक शोरबा पका सकते हैं। कुछ का उपयोग सूप बनाने के लिए करें और कुछ को फ्रीज में रखें। मैंने अपेक्षाकृत हाल ही में सीखा कि शोरबे को जमाया जा सकता है (मेरी शर्म की बात है)। लेकिन पहले से कहीं बेहतर अब है।