शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं एक सरल रेसिपी। कुरकुरी शॉर्टब्रेड कुकीज़।

इन व्यंजनों में हम मार्जरीन, सांचों के लिए मक्खन के साथ स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़ तैयार करने के बुनियादी नियमों के साथ-साथ इसे बनाने के तरीके के बारे में भी बताएंगे। घर का बना कुकीज़ओवन में जैम और टुकड़ों के साथ। नाम से ही संरचना के बारे में स्पष्ट हो जाता है मीठी पेस्ट्री- यह रेतीला, भुरभुरा और बनाने में बहुत आसान है।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। इस लेख में कई सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट विकल्प शामिल हैं जिन्हें एक स्कूली बच्चा या नौसिखिया रसोइया भी सीख सकता है। व्यंजनों और सिफारिशों का पालन करके, आप जल्दी से सुगंधित बेक कर सकते हैं घर का बना केकजो काटने पर मुंह में पिघल जाता है।

गूंधते समय शोर्त्कृशट पेस्ट्रीवसा और आटे का अनुपात बनाए रखें। यदि आप निर्दिष्ट मात्रा से कम मार्जरीन या मक्खन डालते हैं, तो आटा सख्त निकलेगा और कुकीज़ टुकड़े-टुकड़े नहीं होंगी।

सबसे लोकप्रिय मार्जरीन कुकीज़ हैं; यह कोमल और स्वाद में सुखद है, और इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि सबसे अच्छा कैसे तैयार किया जाए शॉर्टब्रेड आटाघरेलू बेकिंग के लिए.

ये सामग्रियां बड़ी बेकिंग शीट पर पकाने के लिए पर्याप्त हैं।

• आटा: 3 कप;
• बेकिंग के लिए मार्जरीन: 180 ग्राम;
• चिकन अंडे: 2 टुकड़े;
• चीनी: 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर: 2 ग्राम;
• वैनिलिन: आधा चम्मच।

घर पर बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़, मार्जरीन के साथ रेसिपी:

यह सुनिश्चित करने के लिए कि काटने के बाद उत्पाद चिकने और सुंदर बनें, विशेष कुकी कटर का उपयोग करें।

1. मार्जरीन को टुकड़ों में काटें और माइक्रोवेव-सुरक्षित ग्लास सॉस पैन में चीनी के साथ मिलाएं।
2. सॉसपैन को आंच पर रखें और पिघलाएं. हिलाएँ, बेकिंग पाउडर डालें, थोड़ा ठंडा करें।
3. अंडे डालें, चिकना होने तक फेंटें।
4. परिणामी मिश्रण में एक गिलास आटा छान लें।
5. वेनिला जोड़ें, चिकना होने तक हिलाएं।
6. बचा हुआ आटा फिर से छान लीजिये और आटा गूथ लीजिये, जो नरम लेकिन भुरभुरा होगा.
7. जब कचौड़ी का आटा ठंडा हो जाए तो उसमें से एक टुकड़ा अलग कर लें और उसे चर्मपत्र की शीट पर रख दें, ऊपर से दूसरी पत्ती से ढक दें।
8. आटे को चर्मपत्र के बीच एक परत में बेल लें। फिर एक शीट हटा दें और उसे कुकी कटर या कप से काट लें। बाकी आटे के साथ भी ऐसा ही करें.
9. टुकड़ों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और कुकीज़ को 15 मिनट से ज्यादा न बेक करें।

इस रेसिपी के लिए तैयार मार्जरीन शॉर्टब्रेड कुकीज़ को सजाने के लिए, आप मुरब्बा के टुकड़े, पिघली हुई चॉकलेट या आइसिंग का उपयोग कर सकते हैं।

कुकीज़ को अधिक समान रूप से पकाने के लिए, शॉर्टब्रेड के आटे को पतला बेलना चाहिए, आदर्श मोटाई कम से कम 5 मिमी, अधिकतम 10 मिमी है।

मक्खन से बनी घर की शॉर्टब्रेड कुकीज़

इसमें कोई संदेह नहीं है कि शॉर्टब्रेड कुकीज़ की गुणवत्ता पूरी तरह से मक्खन की गुणवत्ता पर निर्भर करती है और न केवल - खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा और मोटा होता है, पके हुए सामान उतने ही अधिक कोमल होते हैं और वे उतने ही अधिक उखड़ते हैं।

• सफेद आटा: 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम: 100 ग्राम;
• चिकन अंडे: 2 टुकड़े;
• मक्खन: 100 ग्राम;
• चीनी: आधा गिलास;
• बेकिंग पाउडर: 1 बड़ा चम्मच;
• वैनिलिन: 2 चम्मच।

घर पर बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़, मक्खन के साथ रेसिपी (साँचे के लिए):

तैयारी करना सबसे आसान काम है कचौड़ीमक्खन में; हम इसका उपयोग करके आटा बनाने की सलाह देते हैं सरल नुस्खा, यदि आप स्वादिष्ट घर का बना केक प्राप्त करना चाहते हैं।

1. एक कटोरे में अंडे और वेनिला मिलाएं।
2. जोड़ना नरम मक्खन, खट्टा क्रीम, मिश्रण।
3. एक अलग कटोरे में, छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
4. आटा गूंथिये, स्थानांतरित कीजिये चिपटने वाली फिल्म, कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. शॉर्टब्रेड के आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे एक पतली परत में रोल करें और कुकी कटर से काट लें।
6. कुकीज़ को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

ठंडी कुकीज़ पर पाउडर छिड़कें या ऊपर फोंडेंट डालें।

शॉर्टब्रेड के आटे को यथासंभव कुरकुरा बनाने के लिए, आपको चीनी के स्थान पर पाउडर डालना होगा और मक्खन या मार्जरीन की मात्रा बढ़ानी होगी।

जैम के साथ कुरकुरी शॉर्टब्रेड कुकीज़

बचपन से, हम सभी को हीरे और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के टुकड़े याद हैं, जो जैम और टुकड़ों से ढके हुए हैं। बच्चों के लिए घर में बनी कुकीज़ आज भी लोकप्रिय हैं और हर साल इनकी संख्या बढ़ती ही जा रही है विभिन्न विविधताएँकेवल बढ़ रहा है.

• आटा: 3 कप;
• मार्जरीन: 200 ग्राम;
• चिकन अंडे: 2 टुकड़े;
• चीनी: आधा गिलास;
• बेकिंग सोडा: 0.5 चम्मच;
• नमक: 0.5 चम्मच;
• गाढ़ा जैम (कैंडीड) या मुरब्बा;
• स्टार्च: 1 बड़ा चम्मच.

जैम के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़, रेसिपी:

क्या यह महत्वपूर्ण है! मार्जरीन की जगह आप मक्खन का इस्तेमाल कर सकते हैं. बेकिंग से पहले सभी उत्पादों (मार्जरीन सहित) को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए; कमरे का तापमान.

हम तैयारी करने का सुझाव देते हैं स्वादिष्ट कुकीज़जाम के साथ क्लासिक नुस्खास्वादिष्ट के साथ रेत के टुकड़े, और पिछले साल के जाम के निपटान की समस्या अपने आप हल हो जाएगी।

1. एक ब्लेंडर बाउल में मार्जरीन, चीनी, नमक, सोडा और टुकड़ों में कटे अंडे रखें। चिकना होने तक हिलाएँ, विशेष पिटाईक्रीम में किसी द्रव्यमान की आवश्यकता नहीं है।
2. अब जो कुछ बचा है वह सामग्री में छना हुआ आटा मिलाना है। आपको इसे एक बार में जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन भागों में (एक बार में आधा या पूरा गिलास डालना अधिक सुविधाजनक है)।
3. आटा नरम और मक्खन जैसा होना चाहिए. दो भागों में विभाजित करें: एक दूसरे से थोड़ा बड़ा है, दोनों को एक गेंद में रोल करें।
4. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के एक छोटे हिस्से को क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रीजर में रखें।
5. एक कटिंग बोर्ड पर, चर्मपत्र का एक टुकड़ा फैलाएं जो बेकिंग शीट के आकार से मेल खाता हो, और सीधे उस पर दूसरी आटे की गेंद को एक आयत में रोल करें। आटे की शीट को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
6. जैम या मुरब्बा की मात्रा इसकी मोटाई पर निर्भर करती है; आपको इसे पर्याप्त मात्रा में डालना होगा ताकि यह केक से बह न जाए। तो, एक अलग कटोरे में स्टार्च के साथ लगभग 5-6 बड़े चम्मच जैम मिलाएं।
7. जैम फिलिंग को क्रस्ट की सतह पर समान रूप से फैलाएं।
8. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की दूसरी गेंद को फ्रीजर से निकालें और इसे पाई के ऊपर रखें मोटा कद्दूकस, उस पर आटा रगड़ें, पाई की पूरी सतह को उससे भर दें।
9. बेकिंग शीट को पाई के साथ 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें।
10. 5 मिनट के बाद, पूरे केक को बराबर आयतों में काट लें, एक डिश में निकाल लें और चाय बना लें।

सबसे सफल और स्वादिष्ट विकल्पजैम के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए भरने में करंट, चेरी या खुबानी से बने जैम या जैम होते हैं।

यदि आप खाना पकाने में नए हैं या पसंद करते हैं जल्दी पकाना, तो यह सरल कुकी रेसिपी एकदम सही है। गूंधने के बाद, शॉर्टब्रेड आटा को रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता नहीं है; आप तुरंत इसे बेलना और पकाना शुरू कर सकते हैं।

• आटा: 2 कप;
• केफिर: आधा गिलास;
• चिकन अंडे: 1 पीसी ।;
• चीनी: आधा गिलास;
• वनस्पति तेल: 0.5 कप;
• सोडा: आधा चम्मच;
• नमक: एक चुटकी.

शॉर्टब्रेड कुकीज़, घर पर एक सरल नुस्खा:

यदि केफिर उपलब्ध नहीं है, तो किण्वित बेक्ड दूध या घर का दही, लेकिन ध्यान दें कि विकल्प प्रभावित करते हैं क्लासिक स्वादशॉर्टब्रेड कुकीज़, या बल्कि उनकी परत, भुरभुरापन और कोमलता पर।

1. आटे को नमक और मक्खन के साथ मिला लीजिये.
2. द्रव्यमान को पीसें, आपको टुकड़े मिलना चाहिए।
3. आटे में सोडा के साथ चीनी, अंडा, केफिर मिलाएं।
4. कचौड़ी का आटा सख्त गूथ लीजिये.
5. आटे को किसी टेबल या कटिंग बोर्ड पर बड़ी परत में बेल लें।
6. कुकी कटर से कुकी के आकार काटें।
7. बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से चीनी छिड़कें।
8. 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 15 मिनट तक बेक करें। बेकिंग शीट पर थोड़ा ठंडा करें और एक प्लेट में निकाल लें।

सरल शॉर्टब्रेड कुकीज़ तैयार हैं - वे बहुत स्वादिष्ट और नरम हैं, और काटने पर वे सुखद रूप से उखड़ जाती हैं।

अब आप घर पर बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने की 4 रेसिपी के बारे में जानते हैं, हालाँकि खाना पकाने में और भी कई रेसिपी हैं।

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सप्ताहांत की शाम... मुझे तुरंत याद आया पारिवारिक चाय पार्टी, और मेज पर फूलदान में घर की बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ हैं। कुरकुरा और कुरकुरा, मलाईदार और कोमल - इसका स्वाद किसी की भी आत्मा को छू जाएगा। बेशक, घर में बनी कुकीज़ के सबसे बड़े प्रशंसक बच्चे हैं। शॉर्टब्रेड कुकी व्यंजनों में बड़ी संख्या में खाना पकाने के विकल्प, भराई और कॉन्फ़िगरेशन होते हैं। अन्य प्रकार के आटे के विपरीत, आप शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से सभी प्रकार की आकृतियाँ काट सकते हैं - सितारे, फूल, जानवर और अन्य। बच्चों की खुशी की गारंटी है. आइए सबसे आम व्यंजनों को देखें जिनके अनुसार घर पर शॉर्टब्रेड कुकीज़ बेक की जाती हैं।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का रहस्य

घर पर बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ की रेसिपी बहुत विविध हैं, लेकिन हैं भी सामान्य सिद्धांतों, जिसके बाद पके हुए माल की तैयारी बहुत तेज, सरल होगी और परिणाम त्रुटिहीन होगा। रेत उत्पादों को नाजुक, नाजुक और भुरभुरा बनाने के लिए, आपको उत्पादों का चयन करते समय कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा:

1. आप आटे को छान लीजिये. इससे इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करने और अशुद्धियों से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। इस प्रकार के आटे के लिए कमजोर या मध्यम ग्लूटेन वाले आटे का उपयोग करना बेहतर होता है। कभी-कभी आटे के हिस्से की जगह इसमें स्टार्च मिलाया जाता है।
2. मक्खन को वसा आधार के रूप में प्रयोग करें। रेसिपी में, मक्खन को कभी-कभी मार्जरीन से बदल दिया जाता है, लेकिन शरीर को इसके नुकसान को देखते हुए, मक्खन का उपयोग करना बेहतर होता है।
3. अंडे जोड़ने वाली कड़ी हैं, और यदि आप चमकदार जर्दी वाले अंडों को फेंटेंगे, तो आटा सुनहरा हो जाएगा।
4. पके हुए माल को चीनी से तैयार किया जाता है, कभी-कभी इसकी जगह पिसी हुई चीनी का उपयोग किया जाता है। इस मामले में, आटे की स्थिरता बदल जाती है, कुकीज़ अधिक कोमल हो जाएंगी।
5. कभी-कभी मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम को वसा के रूप में आटे में मिलाया जाता है। मेयोनेज़ को वसा की आवश्यकता होती है, 67% वसा या अधिक। ऐसे में आटे में नमक डालना जरूरी नहीं है.
6. आटे में मेवे आवश्यक नहीं हैं, लेकिन वे आटे में स्वाद जोड़ते हैं। विशेष स्वादऔर तीखापन. पहले ब्लेंडर में कुचले गए बादाम के साथ कुकीज़ बहुत स्वादिष्ट बनती हैं।
7. पके हुए माल की सुगंध को बेहतर बनाने के लिए, वेनिला का उपयोग किया जाता है, और यदि वांछित हो, तो आप इसमें जैम, पनीर, सूखे मेवे, जेस्ट मिला सकते हैं। नारियल की कतरन, चॉकलेट की बूंदें।

हमने तैयारी नियमों की समीक्षा की है खाद्य उत्पादजांच के लिए। वे भी हैं तकनीकी स्थितियाँआटा तैयार करने के लिए आप चाहे कोई भी नुस्खा इस्तेमाल करें, इसका अवश्य ध्यान रखना चाहिए:

1. नुस्खा का यथासंभव बारीकी से पालन करने का प्रयास करें। यदि संभव हो, तो सभी उत्पादों को तौलना या मापने वाले कप का उपयोग करना बेहतर है।
2. सभी उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, आटा गूंधने से तुरंत पहले हटा दिया जाना चाहिए। गूंथने के लिए बनाए गए रसोई के बर्तनों को ठंडा करना बेहतर है। रसोई ठंडी होनी चाहिए.
3. काम शुरू करने से पहले आटे की सूखी सामग्री (आटा, चीनी, नमक, मेवे) मिलायी जाती है।
4. आपको बहुत ज़ोर से गूंधने की ज़रूरत है ताकि आटे को गर्म होने का समय न मिले।
5. इसके बाद, आटे को प्लास्टिक में लपेटकर कम से कम आधे घंटे, बेहतर होगा कि एक घंटे के लिए ठंड में रख दिया जाए। जल्दी ठंडा करने के लिए आटे की एक बड़ी लोई को टुकड़ों में बांट लीजिए.

परंपरागत

इस रेसिपी में कोई भी अनावश्यक सामग्री नहीं है और इसे गर्मागर्म परोसा जा सकता है। आइए आवश्यक उत्पाद लें।

सामग्री:

• 3 कप गेहूं का आटा;
• 100-150 ग्राम चीनी या पिसी चीनी;
• 300 ग्राम मक्खन, मार्जरीन से बदला जा सकता है;
• 2-3 अंडे, उनके आकार को ध्यान में रखा जाना चाहिए;
• बेकिंग पाउडर का एक पैकेट या आधा चम्मच बेकिंग सोडा, सिरका या साइट्रिक एसिड के साथ मिलाया हुआ।

आइए पकाना शुरू करें। खाना पकाने की विधि:

1. सूखी सामग्री और आटा मिलाएं. जोड़ना दानेदार चीनीऔर सोडा.
2. मिश्रित द्रव्यमान में पहले से कुचलकर मक्खन डालें और अंडे फेंटें।
3. जब ओवन गर्म हो रहा हो, तो हमारा आटा काट लें। हम इससे छोटे केक बनाते हैं, उन्हें चर्मपत्र से ढकी हमारी बेकिंग शीट पर रखते हैं।
4. हम ओवन में तब तक रखते हैं जब तक हमारा बेक किया हुआ सामान भूरा न हो जाए।

शहद

आप हल्के शहद के स्वाद के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित शॉर्टब्रेड उत्पाद बनाने का भी प्रयास कर सकते हैं। शॉर्टब्रेड उत्पाद सेट शहद कुकीज़काफी पारंपरिक, आपके पास ये सभी घर पर हैं।

सामग्री:

• 1.5-2 बड़े चम्मच तरल शहद;
• 2-3 कप आटा;
• 100-150 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• नमक;
• 2-3 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन या मार्जरीन पीस लें। आप इसे चाकू से काट सकते हैं, या कद्दूकस कर सकते हैं। पहले मक्खन को जमाना न भूलें, आपको इसे कुचलने में कोई समस्या नहीं होगी।
2. कद्दूकस किए हुए मक्खन में अंडे और शहद डालें और नमक डालें। हमारे मिश्रण में पिसी हुई चीनी मिला दीजिये. आप बेकिंग पाउडर और दोनों का उपयोग कर सकते हैं मीठा सोडा. सब कुछ संपूर्ण है और
3. बहुत जल्दी मिलाएं. यदि आप शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को बहुत देर तक गूंधेंगे, तो यह सख्त हो जाएगी।
4. हम आटे की कई लोइयां बनाते हैं ताकि वे रेफ्रिजरेटर में तेजी से ठंडी हो जाएं। 40-60 मिनट के लिए ठंड में रखें।
5. हमारे ठंडे टुकड़ों को बेल लें. हम अपने विवेक से अपनी कुकीज़ को कोई भी आकार देते हैं। आप इसे आसानी से समचतुर्भुजों में काट सकते हैं, एक गिलास से वृत्त काट सकते हैं, विशेष घुंघराले आकृतियों का उपयोग कर सकते हैं - तारे, जानवर, फूल।
6. हमारी कुकीज़ को ओवन में चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें।
7. ठंडा होने के बाद, कुकीज़ पर पाउडर चीनी, कोको और नारियल का मिश्रण छिड़का जा सकता है।

दालचीनी के साथ दाल

रूढ़िवादी ईसाइयों के लिए जो लेंट की परंपरा का पालन करते हैं, बहुत कुछ है अच्छा नुस्खा लेंटेन कुकीज़. आप दालचीनी और अदरक के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ बना सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए उत्पादों का निम्नलिखित सेट लें।

दालचीनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए सामग्री:

• 2-2.5 कप साबुत अनाज गेहूं का आटा;
• 120 ग्राम वनस्पति तेल, परिष्कृत;
• 100-120 ग्राम चीनी;
• 1-2 केले;
• मुट्ठी भर संतरे का छिलका;
• सिरका के साथ सोडा के 0.5 बड़े चम्मच;
• 15 ग्राम पिसी हुई दालचीनी;
• 20 ग्राम कटा हुआ अदरक;
• थोड़ा सा नमक।

खाना पकाने की विधि

1. केले को छीलकर कांटे से मैश कर लेना है.
2. इसमें दानेदार चीनी अवश्य मिलानी चाहिए वनस्पति तेल, व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें।
3. आटे को सावधानी से छान लें और मक्खन में डालें, केले की प्यूरी, ज़ेस्ट, नमक और मसाले डालें। ऐसा आटा गूथें जो ज्यादा सख्त न हो.
4. ओवन में गर्मी को 200 डिग्री पर लाएँ। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें या इसे तेल से चिकना कर लें।
5. आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें हल्का सा चपटा कर लें और उन्हें मनचाहा आकार दे दें.
6. उत्पादों को 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

कचौड़ी और दही

कचौड़ी पेस्ट्रीइसका स्वाद लाजवाब होता है, लेकिन इसमें कैलोरी काफी अधिक होती है। कुछ हद तक, दही शॉर्टब्रेड कुकीज़ में यह नुकसान है, और पनीर के लाभों के बारे में बात करने की कोई ज़रूरत नहीं है। वैसे, पनीर के साथ शॉर्टब्रेड आटा का उपयोग पेस्ट्री और केक दोनों के लिए किया जा सकता है। इसे सभी प्रकार के साथ जोड़ना सुविधाजनक है फल भरना, और क्रीम के साथ।

शॉर्टब्रेड के लिए सामग्री कॉटेज चीज़ कुकीज़:

• अधिक कुरकुरा आटा पाने के लिए 500 ग्राम आटा, एक चौथाई को स्टार्च से बदला जा सकता है;
• 200 ग्राम मक्खन, आप मार्जरीन या स्प्रेड का उपयोग कर सकते हैं;
• 2-3 अंडे;
• 100-150 ग्राम नियमित पनीर;
• 1 कप दानेदार चीनी;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• वैनिलीन का पैकेट.

आइए अपनी सुगंधित विनम्रता बनाना शुरू करें। खाना पकाने की विधि:

1. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाना चाहिए, मक्खन के साथ रगड़ें जब तक कि टुकड़े न मिल जाएं। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका बस हाथ से है। आपको एक ही बार में सारा आटा नहीं मिलाना चाहिए, इससे बहुत सख्त आटा बनने का खतरा रहता है। आख़िरकार, आटे की गुणवत्ता, अंडे का आकार और पनीर की नमी हमेशा अलग-अलग होती है। सुनिश्चित करें कि आपका आटा लचीला रहे।
2. अंडे, चीनी और नमक को एक द्रव्यमान में मिला लें। यह देखने के लिए जांचें कि चीनी के दाने घुल गए हैं या नहीं।
3. इसमें जोड़ें अंडा द्रव्यमानपनीर को मिक्सर से चिकना होने तक पीस लीजिये.
4. सभी उत्पादों को मिलाएं, तेजी से मिलाएं, एक गेंद बनाएं। यदि आपका आटा थोड़ा गीला निकलता है, तो इसमें कुछ बड़े चम्मच आटा मिला लें।
5. 5-7 मिमी मोटी शीट में बेल लें, हीरे के टुकड़ों में काट लें, एक गिलास से गोलों को निचोड़ लें, घुंघराले निशानों का उपयोग करें - अपनी कल्पना का उपयोग करें और कुकीज़ को अपने स्वाद के अनुसार सजाएँ।
6. कुकीज़ को 200-200 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए, लेकिन समय रोल की मोटाई पर निर्भर करता है। औसत बेकिंग का समय 15-20 मिनट है, कभी-कभी 10 मिनट भी पर्याप्त होता है।

दही भरने के साथ

आइए देखें कि आप पनीर के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे तैयार कर सकते हैं; इस मामले में, पनीर हमारी मिठाई के लिए भराई होगा।

दही भरने के साथ शॉर्टब्रेड आटा के लिए सामग्री:

• गेहूं का आटा -350-400 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• मक्खन (या मार्जरीन) -200 ग्राम;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच।

भरने की सामग्री:

• पनीर (अधिमानतः घर का बना) -300 ग्राम;
• दानेदार चीनी या पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा.

खाना पकाने की विधि:

1. आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, कटा हुआ मक्खन मिलाएं। जल्दी से सभी चीजों को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इस टुकड़े को एक गेंद में रोल करें।
2. हम इस गेंद का लगभग एक तिहाई हिस्सा अलग कर देते हैं।
3. आटे का एक बड़ा टुकड़ा चिकने पैन में रखें, इसे समतल करें और हल्के से दबाएं।
4. भरने के लिए, पनीर, अंडे और चीनी को मिलाएं, एक ब्लेंडर के साथ एक चिकनी, सजातीय द्रव्यमान में हरा दें।
5. हम अपनी फिलिंग को आटे में स्थानांतरित करते हैं।
6. बचे हुए टुकड़ों को ऊपर से डालें, आटे को दबाएं नहीं.
7. 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
8. हमारे पके हुए माल को ठंडा करें, हीरे और त्रिकोण में काटें और परोसें।

पनीर के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ बिल्कुल वही हैं जो शाम की चाय के लिए पूरे परिवार को एक साथ लाएँगी।

30 अप्रैल 2016 2087

शॉर्टब्रेड पेस्ट्री विभिन्न स्वाद और रंग विविधताओं में कोमल, कुरकुरी और आपके मुंह में पिघलने वाली आटा होती हैं। आप संभवतः किसी भी किराने की दुकान की डिस्प्ले विंडो पर इसकी कम से कम 3-4 किस्में पा सकते हैं, और बड़े सुपरमार्केट में इससे भी अधिक।

हालाँकि, यह सब आपकी रसोई में तैयार किया जा सकता है छोटा सा सेट सरल उत्पाद. यह प्रक्रिया आपको बहुत सारी सकारात्मक भावनाएं देगी और आपको तैयार पकवान के लाभों में विश्वास दिलाएगी।

कोई रासायनिक रंग नहीं, घूस, गाढ़ेपन और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ। केवल प्राकृतिक ताज़ा घरेलू उत्पाद।

सरल शॉर्टब्रेड रेसिपी

सबसे आम और सरल कुकीज़, जो शिशुओं को भी दी जा सकती हैं, बहुत कम समय में तैयार की जा सकती हैं।

अवयव:

• आटा - 450 ग्राम;
• बटेर अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी - 200 ग्राम;
• वेनिला - 1 पैकेज;
• बेकिंग पाउडर - 1 पैकेज;
• मक्खन - 200 ग्राम।

आरंभ करने के लिए, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि सभी घटक कमरे के तापमान पर होने चाहिए। यह संपार्श्विक है अच्छा परीक्षण, जो बाद में शॉर्टब्रेड बन जाएगा।

एक ब्लेंडर ग्लास में अंडे और रेत को फेंटकर एक सजातीय पेस्ट बना लें। प्रक्रिया को तेज़ बनाने के लिए, पहले चीनी को पीसकर पाउडर बनाने की सलाह दी जाती है।

परिणामी अंडे के छिलके में टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालें। द्रव्यमान काफी गाढ़ा होगा. कुटा हुआ आटा और बेकिंग पाउडर थोड़ा-थोड़ा करके डालें। हिलाएँ और मिश्रण को ठंडा होने दें।

आटे को समतल सतह पर 3 सेंटीमीटर की मोटाई में बेल लें। आकृति को दबाने के लिए एक गिलास का उपयोग करें। चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें और चीनी छिड़कें।

हम इलेक्ट्रिक ओवन पर बेकिंग फ़ंक्शन को सक्रिय करते हैं और अपनी कुकीज़ को आधे घंटे तक पकाते हैं।

मार्जरीन के साथ घर का बना शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए एक सरल नुस्खा

सर्वोत्तम कुकी का एक संस्करण जिसे आप घर पर बना सकते हैं जिसे मिलियनेयर कहा जाता है। यह सेवा कर सकता है उत्सव का व्यवहारऔर योग्य प्रतिस्पर्धा करें सुंदर केकउनकी कीमत पर स्वाद गुणऔर बजट लागत.

अवयव:

• आटा - 550 ग्राम;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• चॉकलेट बार - 1 पीसी ।;
• मार्जरीन - 250 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• चीनी – 150 ग्राम.

एक सपाट, सूखी सतह पर आटे को कुचलें, ऊपर से नरम मार्जरीन को काटें, और पूरे द्रव्यमान को एक तेज चाकू से आटे के टुकड़ों में काट लें।

अंडे मिलाएं, चीनी डालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनाएं। खाने की थैली में रखें और आधे घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। एक लोहे की परत में, गाढ़ा दूध, मक्खन और पाउडर चीनी मिलाएं।

बर्नर पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए कैरेमल रंग आने तक पकाएं।

हम चॉकलेट बार को माइक्रोवेव में गर्म करते हैं। अपने हाथों का उपयोग करके, आटे को ट्रेसिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट की सतह पर समान रूप से फैलाएं।

10 मिनट के लिए पहले से गरम इलेक्ट्रिक ओवन में डुबोकर रखें। निकालें, ठंडा करें और ऊपर से कैरेमल, ऊपर से चॉकलेट डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

घर पर अंडे के बिना शॉर्टब्रेड कुकीज़ की एक सरल रेसिपी

ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब आप कुछ मीठा चाहते हैं, लेकिन आपके पास सभी सामग्रियाँ उपलब्ध नहीं होती हैं। ऐसे मामले के लिए, सामग्री की न्यूनतम संरचना के साथ, अपने हाथों से तैयार कुकीज़ के लिए एक सरल नुस्खा उपयुक्त है।

अवयव:

• आटा - 600 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• फैलाव - 300 ग्राम;
• कम वसा वाला दूध - 150 मिली;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• दालचीनी - 1 पैकेज;
• ब्लैक चॉकलेट - 400 ग्राम।
• मेवे - 200 ग्राम।

दूध को गर्म करें और माइक्रोवेव में तब तक फैलाएं जब तक दूसरा घटक पिघल न जाए। मुख्य मिश्रण में सोडा और चीनी मिलाएं (वैकल्पिक रूप से, पाउडर चीनी)। पिसा हुआ आटा डालें.

जब द्रव्यमान पर्याप्त रूप से सख्त हो जाए, तो इसे एक सूखी मेज की सतह पर स्थानांतरित करें। चॉकलेट को (अधिमानतः वजन के अनुसार) स्लाइस में तोड़ लें। हम किसी भी उपलब्ध मेवे को साफ करते हैं और हल्के से काटते हैं। पूरे आटे में मिला लें. एक साफ कंटेनर में रखें और ठंडा होने दें।

आटे को 2 सेंटीमीटर की मोटाई में बेलिये, सांचों से दबाइये या शीशा काटेंमूर्तियाँ। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें। हम अर्द्ध-तैयार उत्पादों को स्थानांतरित करते हैं। आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए पहले से गरम इलेक्ट्रिक ओवन में रखें।

इन कुकीज़ को माइक्रोवेव में भी पकाया जा सकता है, बस आटे को बहुत पतला बेल लें और कई टुकड़ों को एक प्लेट में रखें। उपकरण को अधिकतम चालू करें और आधे घंटे तक बेक करें।

इस रेसिपी में आपको केवल डार्क चॉकलेट का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है; आप इसे अन्य प्रकारों के साथ मिला सकते हैं, या अपनी पसंद के अनुसार एक ले सकते हैं।

दही कचौड़ी कुकीज़

का उपयोग करके पकाना किण्वित दूध उत्पादअधिक भुरभुरा और स्वस्थ माना जाता है। ऐसी सरल पनीर कुकीज़ अक्सर उन बच्चों के लिए तैयार की जाती हैं जिन्हें यह उत्पाद पसंद नहीं है।

अवयव:

• आटा - 350 ग्राम;
• घर का बना पनीर - 300 ग्राम;
• मार्जरीन - 250 ग्राम;
• घर का बना खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• बादाम - 50 ग्राम.

कुचले हुए आटे को एक गहरे कांच के कंटेनर में डालें, फिर चाकू से काफी नरम मार्जरीन में काट लें। हम आधार को चाकू से काटते हैं।

हम पनीर को इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर या छलनी से गुजारते हैं। आटे के मिश्रण में खट्टा क्रीम मिलाएं। चीनी डालकर आटे को हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिये. एक डिस्पोजेबल बैग में रखें और आधे घंटे के लिए ठंडा करें।

बादाम को आधा भाग में बाँट लें। हम आटे को बाहर निकालते हैं, बेलते हैं, शीट की तरह मोड़ते हैं और फिर से बेलते हैं, मोड़ते हैं। ठंडा। इस तकनीक का उपयोग करके, हम चरणों को चार बार निष्पादित करते हैं। आपको पफ पेस्ट्री का सिद्धांत मिलता है।

इसे आखिरी बार बेलें, पिज्जा चाकू से हीरे काटें, बीच में आधा बादाम रखें और गहराई से दबाएं। बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 40 मिनट तक पकाएं।

बियर शॉर्टब्रेड कुकीज़

बीयर आधारित व्यंजन बहुत लंबे समय से जाने जाते हैं। हालाँकि, कई अनभिज्ञ लोग आश्चर्यचकित हैं कि शराब बनाने वाले के खमीर के कारण पका हुआ माल नरम हो जाता है और मुंह में पिघल जाता है।

अवयव:

• आटा - 450 ग्राम;
• लाइव बियर - 0.5 लीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• क्रीम मार्जरीन - 150 ग्राम।

कुचले हुए आटे को मलाईदार मार्जरीन के साथ मिलाएं।

द्रव्यमान को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें जब तक कि यह सजातीय न हो जाए। गर्म लाइव बियर और बुझा हुआ सोडा डालें।

कड़वे स्वाद से बचने के लिए हल्की किस्में सर्वोत्तम हैं। में क्या बेचा जाता है प्लास्टिक की बोतलेंऔर हैं दीर्घकालिकभंडारण, यह लेने लायक नहीं है, क्योंकि सबसे अधिक संभावना है कि वहां कोई जीवित खमीर संस्कृति नहीं है।

आटा गूंथ लें: यह काफी सख्त और ठंडा बनना चाहिए.

रोल आउट करें, अर्ध-तैयार उत्पाद को सांचों में दबाएं, चीनी छिड़कें और पहले से तैयार बेकिंग शीट पर रखें।

आधे घंटे के लिए इलेक्ट्रिक ओवन में डुबोकर रखें।

कुछ उपयोगी बातें

शॉर्टब्रेड कुकीज़ को एक पूरे केक के साथ बेक किया जा सकता है, पहले आंकड़े काटे बिना, लेकिन ऐसा बाद में करें। केवल इस मामले में, आटे को कई जगहों पर कांटे से बेतरतीब ढंग से छेदने की सिफारिश की जाती है ताकि कार्बन डाइऑक्साइड जमा न हो।

सभी उत्पादों को बहुत जल्दी गूंधना चाहिए, और फिर आटे को ठंडा करना सुनिश्चित करें। उत्पादों को बेक करें तापमान की स्थिति 170 - 190 डिग्री सेल्सियस, उच्च तापमान पर कुकीज़ बाद में बहुत अधिक उखड़ जाएंगी। आप किसी भी आकार के साथ आ सकते हैं और फिर इसे भरने से भर सकते हैं (मीठा और मांस दोनों, अपने विवेक पर), उदाहरण के लिए, टोकरियाँ।

बॉन एपेतीत!

यह सबसे लोकप्रिय प्रकार की कुकीज़ में से एक है, जो अपनी सादगी के कारण व्यापक हो गई है। संभवतः हर कोई जो बेक करना सीखना चाहता है, सबसे पहले शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाना शुरू करता है। स्वाभाविक रूप से, पहला रास्ता हमेशा कठिन और अज्ञात से भरा होता है, इसलिए रास्ते की शुरुआत में निराश न होने के लिए, सरल और त्रुटि रहित विधि से शुरुआत करना बेहतर है...

मीठी कचौड़ी आटा के लिए सामग्री:
• 2-2.5 कप आटा
• 0.5 कप चीनी
• 1 अंडा
• कसा हुआ नींबू का छिलका या वैनिलिन

नरम मीठा कचौड़ी आटा:
• 2-2.5 कप आटा
• 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
• 0.5 कप चीनी
• 2 अंडे की जर्दी

खट्टा क्रीम के साथ कचौड़ी आटा:
• 2-2.5 कप आटा
• 150 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
• 1 अंडा
• एक चुटकी बेकिंग सोडा
• 1-2 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• नमक की एक चुटकी
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम

पनीर के साथ कचौड़ी आटा:
• 2-2.5 कप आटा
• 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
• 200 ग्राम पनीर
• नमक की एक चुटकी
• 1-2 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच

खमीर शॉर्टब्रेड आटा:
• 2 कप आटा
• 150-175 ग्राम मार्जरीन
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
• नमक की एक चुटकी
• 30-40 ग्राम खमीर
• 2/3 कप दूध

शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं

शॉर्टब्रेड कुकीज़ तैयार करने के लिए, आपको "शॉर्टब्रेड" नामक एक विशेष आटा तैयार करना होगा। शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए आटे की मुख्य संरचना में, सबसे पहले, गेहूं का आटा शामिल है प्रीमियम ग्रेड, ठीक है, या कम से कम 1 ग्रेड, उसके बाद मक्खन, जिसे मार्जरीन से बदला जा सकता है, फिर अंडे या उनकी जर्दी, और आखिरी में बेकिंग पाउडर का उपयोग अक्सर किया जाता है;

हमने मूल संरचना को देखा और सामग्री की उपरोक्त सूची भी बुनियादी है। इसके अलावा, आटे के एक छोटे हिस्से को स्टार्च और बारीक पिसे हुए मेवों से बदला जा सकता है। कभी-कभी, प्रकार के आधार पर, आटे में खट्टा क्रीम, दूध या पानी मिलाया जाता है और एक निश्चित मात्रा में चीनी मिलाई जाती है।

घर का बना कुकीज़

सबसे पहले, आपको शॉर्टब्रेड आटा तैयार करने की आवश्यकता है: एक गहरे कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें, मक्खन, मार्जरीन को नरम करें और अंडे को फेंटी हुई चीनी में मिलाएं। फिर नमक और सोडा डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ, आटा डालें और जल्दी से नरम आटा गूंथ लें।

- तैयार आटे की लोई बनाकर उसे 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. फिर, एक ठंडे कमरे में, आटे को 4-5 मिमी मोटी परत में बेल लें और विशेष साँचे का उपयोग करके आकृतियाँ काट लें। बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में बेक करें। 180 डिग्री पर 20-30 मिनट तक पकाएं।

नींबू कुकीज़ रेसिपी

के साथ आटा मिलाएं पिसी चीनी, वेनिला और सोडा। छलनी से छान लें, तेल डालें, अंडे की जर्दी, खट्टा क्रीम डालें, नींबू का छिलका डालें और कचौड़ी का आटा गूंथ लें।

आटे को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, मध्यम आकार के गोले बनाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, बेकिंग शीट को चिकना करना आवश्यक नहीं है और पहले से गरम ओवन में हल्का भूरा होने तक 180- के तापमान पर बेक करें। 200 डिग्री.

macaroons

एक अंडे और मक्खन को चीनी के साथ फूलने तक पीसें, छना हुआ आटा डालें और नरम और मध्यम गूंध लें बैटर. आटे को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर एक पतली परत में रखें।

बादाम को छिलके से अलग करने के लिए वफ़ल तौलिये से रगड़ें और काट लें। अंडे और चीनी के साथ मिलाएं और आटे पर रखें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 5 मिनट तक बेक करें। फिर निकालें और चाकू का उपयोग करके किसी भी आकार के हीरे या चौकोर टुकड़े काटें। पकने तक 15-20 मिनट तक फिर से पकाएं।