स्ट्रॉबेरी के साथ शॉर्टब्रेड पेस्ट्री। जमे हुए स्ट्रॉबेरी के साथ

स्ट्रॉबेरी बहुतायत की अवधि के दौरान नई रेसिपीइसमें शामिल बेक किया हुआ सामान या मिठाइयाँ बगीचे के जामुनहमेशा एक खुशी. हम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित और बेक करने की पेशकश करते हैं कोमल पाईस्ट्रॉबेरी के साथ शोर्त्कृशट पेस्ट्री. वैकल्पिक रूप से, इसके साथ भी किया जा सकता है खट्टा क्रीम भरनाया । यह वही है जिसके बारे में हम आगे बात करेंगे।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी स्ट्रॉबेरी और खट्टा क्रीम के साथ खुली पाई - रेसिपी

सामग्री:

जांच के लिए:

• छना हुआ गेहूं का आटा - 260 ग्राम;
• मध्यम आकार का चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 65 ग्राम;
• किसान मक्खन - 130 ग्राम;
• नमक - 1 छोटी चुटकी;
• बेकिंग पाउडर - 1 पाउच;

भरण के लिए:

• मध्यम आकार के चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 290 ग्राम;
• आलू स्टार्च या मकई स्टार्च - 35 ग्राम;
• छना हुआ गेहूं का आटा - 30 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी- 120 ग्राम;
• ताजा स्ट्रॉबेरी - 520 ग्राम।

तैयारी

कचौड़ी का आटाऐसे उत्पाद के लिए, आप इसे पहले से गूंधकर तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, शाम को या पाई को बेक करने से एक दिन पहले भी। ऐसा करने के लिए, छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर, नमक और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, फिर सूखे बेस में ठंडा पानी डालें। मक्खनऔर इसे चाकू से काटना शुरू करें। छोटे-छोटे कण प्राप्त होने पर उन्हें आटे के साथ बारीक पीस लीजिए. अब चिकन अंडे को एक कटोरे में चिकना होने तक फेंटें, इसे आटे और मक्खन के साथ एक कटोरे में डालें और सावधानी से और जल्दी से गूंधें जब तक कि आपको प्लास्टिक के आटे की गांठ न मिल जाए, जिसे हम फिल्म में लपेटते हैं और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर जरूरत पड़ने तक रखते हैं।

पाई को सजाना शुरू करते समय, हम स्ट्रॉबेरी को धोते हैं, छीलते हैं और काटते हैं (यदि बड़ी हो), और खट्टा क्रीम भरने की तैयारी भी करते हैं। ऐसा करने के लिए, चिकन अंडे, दानेदार चीनी आदि के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं वनीला शकर, इसमें गेहूं का आटा और स्टार्च भी मिलाएं और मिश्रण को मिक्सर से सावधानीपूर्वक चिकना और फूला होने तक प्रोसेस करें।

- अब आटे को नीचे और दीवारों पर फैलाएं उपयुक्त आकारबेकिंग के लिए, ऊपर रखें स्ट्रॉबेरी जामुनऔर उन्हें खट्टा क्रीम मिश्रण से भरें। अब बस पाई को गर्म ओवन में 200 डिग्री पर चालीस मिनट तक पकाना बाकी है।

स्ट्रॉबेरी और मेरिंग्यू के साथ शॉर्टकेक - रेसिपी

सामग्री:

जांच के लिए:

• छना हुआ गेहूं का आटा - 220 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 45 ग्राम;
• मलाईदार मार्जरीन या मक्खन - 110 ग्राम;
• - 60 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम;

भरण के लिए:

• चिकन अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• आलू या कॉर्नस्टार्च- 30 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 25 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 115 ग्राम;
• ताजा स्ट्रॉबेरी - 280 ग्राम।

तैयारी

शॉर्टब्रेड आटा के लिए, जमे हुए मलाईदार मार्जरीन या मक्खन को कद्दूकस करें और इसे पहले से छने हुए पर रखें गेहूं का आटा. मिश्रण को अपनी हथेलियों से अच्छी तरह रगड़ें जब तक कि बारीक टुकड़े न हो जाएं, फिर इसमें खट्टा क्रीम, दानेदार चीनी, बेकिंग पाउडर और मिलाएं। अंडेऔर हर चीज को तब तक अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि वह एक समान न हो जाए, चिपचिपा न हो, लेकिन नरम आटा. परिणामी गांठ को तेल लगे बेकिंग कंटेनर में रखें और इसे नीचे और किनारे की दीवारों पर वितरित करें। अब हम अक्सर पाई के बेस में काँटे से छेद करके भेज देते हैं भूरे रंग में गर्म ओवन(200 डिग्री). पच्चीस मिनट के बाद, पैन को ओवन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इस दौरान स्ट्रॉबेरी को धोएं, सुखाएं, डंठल हटा दें और चाहें तो स्ट्रॉबेरी को कई हिस्सों में काट कर मिला लें आलू स्टार्च. हम सफेदी को भी तब तक संसाधित करते हैं जब तक कि वे चरम पर न पहुंच जाएं, इस प्रक्रिया में नियमित और वेनिला चीनी मिलाते हैं।

हम शिफ्ट करते हैं स्ट्रॉबेरी जामुनसुनहरा भूरा होने तक स्टार्च में रेत का साँचा, ऊपर से बांटो प्रोटीन द्रव्यमानऔर केक के समान तापमान पर दस मिनट तक बेक करने के लिए सेट करें।

सामग्री:

जांच के लिए:
350 ग्रा. गेहूं का आटा अधिमूल्य;
200 ग्रा. मक्खन;
1/4 छोटा चम्मच. बेकिंग पाउडर;
1 मुर्गी का अंडा;
एक चुटकी वैनिलिन;
100 ग्रा. दानेदार चीनी;
बेकरी में काम आने वाला विशिष्ट कागज़;
400-500 ग्राम. सूखी मटर या फलियाँ।

भरण के लिए:

1.5-2 कप वसा खट्टा क्रीम;
2 चिकन अंडे (यदि अंडे चुने गए हैं, तो एक पूरा अंडा और एक जर्दी पर्याप्त होगी);
2/3-3/4st. दानेदार चीनी;
3. एल मक्का या आलू स्टार्च;
1/4 घंटा. एल वैनिलिन;
400-450 ग्राम. ताजा स्ट्रॉबेरी.

तैयारी:

सबसे पहले मैं आटे को छान लेता हूं आवश्यक मात्राबेकिंग पाउडर। सोडा इस परीक्षण के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है, क्योंकि यह इसे एक विशिष्ट गंध और स्वाद दे सकता है जो हर किसी को पसंद नहीं आता।

को खुली पाईशॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से किसी भी जामुन के साथ यह उच्च गुणवत्ता का निकला और अच्छी तरह से पकाया गया, मैं केवल कमरे के तापमान पर आटे में मक्खन जोड़ता हूं। ऐसा करने के लिए, मैं इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेता हूं ताकि इसे नरम होने का समय मिल सके। एक काँटे का उपयोग करके, मक्खन को आटे के साथ तब तक रगड़ें जब तक कि उसके बारीक टुकड़े न बन जाएँ।

आटे के साथ कन्टेनर में डालें मुर्गी का अंडा, एक चुटकी वैनिलिन और चीनी।

इसके बाद, मैं सभी सामग्रियों को मिलाता हूं और कचौड़ी के आटे को अच्छी तरह से गूंधता हूं ताकि यह बिना किसी गांठ के यथासंभव सजातीय हो जाए। मैं आटे को कपड़े से ढककर लगभग आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देता हूं, इस बीच मैं पाई के लिए भरावन तैयार करता हूं। एक नियम के रूप में, इस समय मैंने ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से गरम करने के लिए सेट किया है।

खाना बनाते समय स्ट्रॉबेरी पाईखट्टा क्रीम के साथ मीठा भरनामैं केवल पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करता हूं, क्योंकि कम वसा वाली खट्टी क्रीम आसानी से पानी के लिए "अनुकूल" हो सकती है। हो सकता है कि कहीं वसा के एक छोटे प्रतिशत के साथ उच्च गुणवत्ता वाली खट्टा क्रीम हो, लेकिन हमारे पास यह बिक्री पर नहीं है। इसलिए, मैं खट्टा क्रीम को अंडे, वैनिलिन, स्टार्च और चीनी के साथ मिलाता हूं, जिसके बाद मैं इसे नियमित हाथ से या मिक्सर का उपयोग करके अच्छी तरह से हरा देता हूं।

ताजा स्ट्रॉबेरी के साथ पाई: फोटो के साथ आटा पकाने की विधि

मैं ठंडे आटे को दो भागों में बाँटता हूँ, चूँकि बाद में मैं 20 सेमी व्यास वाले दो आधार पकाऊँगा, मैं प्रत्येक भाग को मेज पर एक परत में बेलता हूँ ताकि इसकी मोटाई 3-4 मिमी से अधिक न हो। इसके बाद, मैंने बेले हुए आटे से एक गोला काट दिया जो मेरे बेकिंग पैन के व्यास से थोड़ा बड़ा है।

मैं आटे के परिणामी गोले को सांचे में रखता हूं, साथ ही इसे नीचे और सभी तरफ से थोड़ा दबाता हूं।

मैं आटे के साथ फॉर्म को चर्मपत्र की शीट से ढक देता हूं और इसे सूखी मटर या छोटी फलियों से भर देता हूं। मैंने पैन को ओवन में रखा, 200°C पर पहले से गरम किया, और, तापमान कम किए बिना, केक को 12 मिनट तक बेक किया। सामग्री और उस सामग्री पर निर्भर करता है जिससे सांचा बनाया जाता है, साथ ही विभिन्न विशेषताएंओवन में, खाना पकाने का समय 2-3 मिनट तक कम या बढ़ाया जा सकता है। जबकि केक बेक हो रहा है, मेरे पास प्रत्येक स्ट्रॉबेरी को धोने और 2 भागों में काटने का समय है।

आधा तैयार केक, इसे सांचे से निकाले बिना, इसे थोड़ा ठंडा करें, मटर और चर्मपत्र हटा दें, और फिर इसके ऊपर पहले से कटी हुई स्ट्रॉबेरी रखें, ऊपर की ओर से काटें।

फिर मैं पाई पैन को वापस ओवन में रखता हूं और लगभग 20 मिनट तक बेक करता हूं। मैं हमेशा इस बात पर ध्यान देता हूं कि फिलिंग पूरी तरह से "सेट" हो जाए और केक के किनारे अच्छे से ब्राउन हो जाएं।

तैयार पाई को ठंडा होने दें कमरे का तापमान, जिसके बाद मैं इसे कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं ताकि इसे अच्छी तरह से ठंडा होने का समय मिल सके।

चूँकि गर्मियों में हम अक्सर खट्टा क्रीम भरकर स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक खाते हैं, इसलिए मैं इसे ठंडी हरी या काली चाय, खट्टी कॉम्पोट या नींबू पानी के साथ परोसता हूँ। ठंड के मौसम में, इस पाई को गर्मागर्म परोसा जाता है सुगंधित चायया कॉफ़ी.

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई के लिए एक आदर्श आधार है बेरी भरना. करने के लिए धन्यवाद आसान तैयारीऔर त्वरित बेकिंग के लिए, इसका उपयोग अक्सर विभिन्न प्रकार के बेक किए गए सामानों के लिए किया जाता है एक त्वरित समाधान. स्ट्रॉबेरी के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई - बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई, जिसका विरोध करना बिल्कुल असंभव है।

1. स्ट्रॉबेरी और खट्टा क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड पाई

• आटा – 300 ग्राम.
• ठंडा मक्खन - 120 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 180 ग्राम।
• चिकन या बत्तख के अंडे - 4 पीसी।
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर।
• खट्टा क्रीम 15% वसा - 320 ग्राम।
• ताजा स्ट्रॉबेरी - 0.5 किलो।

मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, आटे में मिला लें और टुकड़े बनने तक गूंथ लें। सूखे द्रव्यमान में एक अंडा और एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

परिणाम एक गाढ़ा, सजातीय आटा है। आटे को फिल्म से ढककर आधे घंटे के लिए ठंड में रख दीजिये.

इस बीच, चलो भरने की तैयारी शुरू करें। तीन बड़े चम्मच आटा, चीनी और वेनिला के साथ खट्टा क्रीम अच्छी तरह मिलाएं। भरावन में फेंटे हुए अंडे डालें। इसके बाद एक और मिनट तक फेंटें. ताजे, धुले हुए जामुन को चार भागों में काट लें।

आटे को बेकिंग शीट की सतह पर फैलाएं, कुछ जगहों पर कांटे से छेद करें। हम कचौड़ी के आटे पर कुचले हुए जामुन फैलाते हैं, उनके ऊपर खट्टा क्रीम डालते हैं और उन्हें लगभग 50 मिनट के लिए दो सौ डिग्री के तापमान पर ओवन में रख देते हैं।

पके हुए माल की तैयारी को भरने और जामुन द्वारा निर्धारित किया जा सकता है - उन्हें नरम होना चाहिए।

इस रेसिपी के अनुसार एक सुगंधित, उत्सवपूर्ण और बहुत स्वादिष्ट पाई न केवल ताजी स्ट्रॉबेरी से, बल्कि जमे हुए जामुन से भी तैयार की जा सकती है।

2. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी स्ट्रॉबेरी-दही पाई

• प्रीमियम आटा - 450 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम (आटे के लिए 80 ग्राम और भरने के लिए 120 ग्राम का उपयोग किया जाएगा)।
• नमक की एक चुटकी।
• मक्खन - 220 ग्राम।
• पनीर 0% वसा - 400 ग्राम।
• चिकन अंडे - 4 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 1.5 बड़े चम्मच।
• जैम - 200 ग्राम भरने के लिए.

आटा बेक करने के लिए एक बेकिंग डिश तैयार करें, उस पर लाइन लगाएं चर्मपत्र. छने हुए आटे को कसा हुआ मक्खन के साथ मिलाएं। इन घटकों को टुकड़ों में पीस लें। - इनमें नमक और चीनी डालकर दोबारा मिला लें.

- तैयार आटे को 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. जब आटा आराम कर रहा हो, तो भरावन तैयार करना शुरू करें। अंडे और चीनी को झाग आने तक फेंटें। कनेक्ट अंडा द्रव्यमानपनीर और खट्टा क्रीम के साथ. सभी उत्पादों को एक और 1 मिनट तक चिकना होने तक फेंटें।

बेकिंग पैन में शॉर्टब्रेड के 2/3 टुकड़े रखें, आटे को समतल करें और नीचे दबाएं। शीर्ष पर रेत के टुकड़ेभराई को जैम के साथ या बिना जैम के मिलाएं। आखिरी परत बची हुई शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से होगी।

पाई को 35 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें। ठंडा होने के बाद, इसे सजाएं - पाउडर चीनी छिड़कें और स्ट्रॉबेरी को स्लाइस में काट कर बिछा दें।

सरल और साथ ही उत्सवपूर्ण भी स्ट्रॉबेरी चीजकेककिसी भी उत्सव का मुख्य आकर्षण होगा।

3. स्ट्रॉबेरी कस्टर्ड टार्ट

परीक्षण के लिए उत्पाद:

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम.
• मक्खन - 120 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक की एक चुटकी।
• पानी - 50 ग्राम.

कस्टर्ड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 250 मि.ली.
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी।
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• आटा – 50 ग्राम.
• मक्खन - 40 ग्राम।
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

आप इस पाई को सजा सकते हैं ताजी बेरियाँस्ट्रॉबेरीज इसके लिए हमें 0.5 किलो जामुन और पुदीने की पत्तियां चाहिए। आटे को चीनी और कटे हुए मक्खन के साथ मिला लें। उत्पादों को टुकड़ों में पीस लें। - इसमें एक बड़ा चम्मच पानी डालकर मिलाएं.

अगर आटा टुकड़े-टुकड़े हो गया है तो एक चम्मच पानी और मिला लीजिए. आटे को एक सजातीय गेंद में गूंधें, इसे लपेटें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

कस्टर्ड तैयार करें. दूध को धीमी आंच पर गर्म करें, उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। स्पंज केक की तरह झागदार होने तक जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। जर्दी मिश्रण में आटे को कई बार मिलाकर, व्हिस्क से हिलाते हुए मिलाएं। फिर गर्म दूध को पतली धार में डालें। गाढ़े द्रव्यमान को मिक्सर से फेंटें।

क्रीम को उस कटोरे में रखें जिसमें दूध गरम किया गया था और धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए, क्रीम के गाढ़ा होने तक गर्म करें। तैयार है क्रीमठंडा होने के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

- ठंडे आटे को निकाल कर पतला बेल लीजिये. गोल केक 5 मिमी मोटा, बेकिंग डिश के व्यास से थोड़ा बड़ा। साँचे में शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की एक परत रखें और छोटी-छोटी भुजाएँ बना लें। आटे को कई जगहों पर कांटे से छेद करें और पहले से गरम ओवन में रखें। 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

ठंडी क्रीम में कटा हुआ मक्खन और वैनिलीन मिलाएं। सभी सामग्रियों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक मक्खन पूरी तरह से घुल न जाए। तैयार उत्पादठंडा होने पर रखें रेत का आधार. क्रीम के ऊपर चौथाई स्ट्रॉबेरी रखें।

चमक और सुंदरता के लिए जामुन को पानी दें हिसालू का मुरब्बा. अंत में, जामुन के बीच कुछ छोटी पुदीने की पत्तियां रखें। स्ट्रॉबेरी के साथ रंगीन, खुली पाई और कस्टर्डतैयार।

4. व्हीप्ड क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक

• मक्खन - 200 ग्राम।
• चीनी – 70 ग्राम.
• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• आटा - 4 कप.

भरावन तैयार करने के लिए सामग्री:

• भारी क्रीम - 0.5 एल।
• ताजा स्ट्रॉबेरी - 0.5 किलो।
• बेरी जूस (चेरी या क्रैनबेरी) - 100 ग्राम।
• जिलेटिन - 14 ग्राम।
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच।

नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें, अंडे डालें, फेंटना जारी रखें। अंत में मैदा डालकर मिश्रण गूंथ लें, लेकिन लोचदार आटा. इसे तौलिए से ढकें और 40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। आटे के जमने के बाद, इसे बेकिंग पैन में फिट करने के लिए केक की परतों में रोल करें और 180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

जिलेटिन को एक कप में डालें, उसमें फ्रूट ड्रिंक भरें और थोड़ी देर फूलने के लिए छोड़ दें। क्रीम को फेंटें गाढ़ी क्रीम, उनमें जोड़ें पिसी चीनी. पाई को सजाने के लिए 3 बड़े चम्मच क्रीम और 20 बड़े चम्मच छोड़ दीजिये सुंदर जामुनस्ट्रॉबेरीज

बचे हुए जामुनों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और क्रीम में मिला दें। सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में गर्म करें। शीर्ष केक को चिकना करने के लिए तैयार जिलेटिन के 2 बड़े चम्मच छोड़ दें, बाकी को क्रीम के साथ मिलाएं।

ठंडे केक को कस्टर्ड से फैलाएं और ऊपर की परत जिलेटिन से फैलाएं। स्ट्रॉबेरी को स्लाइस में काटें और उन्हें जिलेटिन से चुपड़ी हुई केक की परत पर रखें। - केक के ठंडा होने और भीगने के बाद इसे क्रीम से सजाएं.

5. स्ट्रॉबेरी मेरिंग्यू पाई

• अंडे - 4 पीसी।
• मक्खन - 120 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम।
• सोडा - चाकू की नोक पर.
• आटा - 250-300 ग्राम।
• ताजा या जमी हुई स्ट्रॉबेरी - 750 ग्राम।
• नमक - 1/3 चम्मच.
• आलू या मक्के का स्टार्च - 1 चम्मच.

सफेद भाग से अलग हुई जर्दी को चीनी और नरम मक्खन के साथ पीस लें। इस मिश्रण में बेकिंग सोडा और आटा कई मात्रा में मिलाएं। आटा गूंथ लें, इसे बेल लें और इसे चर्मपत्र से ढके बेकिंग पैन में रखें, ताकि आपको छोटी-छोटी भुजाएँ मिलें।

जामुन को धोकर, डंठल और पत्तियों से साफ करके, आटे की सतह पर समान रूप से रखें। पाई को ओवन में दो सौ डिग्री के तापमान पर 15 मिनट तक बेक करें।

ठंडी सफेदी को चीनी और नमक के साथ पीसकर गाढ़ा द्रव्यमान बना लें। पके हुए पाई को ओवन से निकालें, रस को सेट करने के लिए जामुन के ऊपर स्टार्च की एक पतली परत छिड़कें। फेंटे हुए अंडे की सफेदी से बेस को ब्रश करें और आधे घंटे के लिए ओवन में वापस रखें। तापमान को 160 डिग्री पर सेट करें। स्ट्रॉबेरी मेरिंग्यू पाई को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही मोल्ड से निकालें, अन्यथा यह क्षतिग्रस्त हो सकता है।

गर्मियों की खुशियों में से एक है स्ट्रॉबेरी। आप ऐसे ही सुगंधित रसदार बेरी खाने का आनंद ले सकते हैं, या आप कुछ दिलचस्प पका सकते हैं! इस साल मैंने स्ट्रॉबेरी और मेरिंग्यू के साथ शॉर्टकेक बनाने की कोशिश की। कोमल पकी हुई गिलहरियाँ जून के बादलों की तरह दिखती हैं, इसलिए "बादलों में स्ट्रॉबेरी" नाम बहुत उपयुक्त है यह नुस्खा.

किसी भी अन्य पाई की तरह, आपको कुछ अलग सामग्रियों की आवश्यकता होगी। यही चीज़ पाई को इतना अच्छा बनाती है - आप खुद को कुछ स्वादिष्ट बना सकते हैं, तब भी जब आप दुकान पर जाने के लिए बहुत आलसी हों। हमारे घर में शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए ये सभी घटक हमेशा उपलब्ध रहते हैं, और भरने के लिए कुछ ढूंढना भी आसान है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए:

• आटा (3 कप)
• चीनी (1/2 कप)
• मक्खन (200 ग्राम)
• योलक्स (3 पीसी।)
• सोडा (1 चम्मच)
• नमक (1/4 छोटा चम्मच)

स्ट्रॉबेरी भरने के लिए:

• स्ट्रॉबेरी (400-500 ग्राम)
• गिलहरी (3 पीसी।)
• चीनी (1/2 कप)
• नमक (चुटकी)

पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी:

मेरी राय में, शॉर्टब्रेड आटा सबसे स्वादिष्ट है मीठी पेस्ट्री. आप इससे कुकीज़, बैगल्स और पाई बना सकते हैं। मैं पहले भी कई बार प्रयोग कर चुका हूं विभिन्न व्यंजनशॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री और अपने लिए सर्वोत्तम पेस्ट्री चुनी।

ऊपर सुझाई गई सामग्री का उपयोग करके, 5 चरणों में आटा बनाएं:

स्टेप 1।एक बाउल में आटा, सोडा, नमक मिला लें.

मुझे इंटरनेट पर सिरके से सोडा बुझाने के बारे में कोई स्पष्ट राय नहीं मिल सकी। मैंने इसे सिरके के साथ और उसके बिना भी आज़माया। मुझे ऐसा लगता है कि "बिना" आटा अधिक कुरकुरा है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे तैयार उत्पाद में सोडा का स्वाद महसूस नहीं होता है। लेकिन यह क्षण आपकी प्राथमिकताओं का मामला है।

चरण दो।कुचला हुआ ठंडा मक्खन डालें (बेहतर होगा कि इसे पहले 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें)।

आप मक्खन को क्यूब्स में काट सकते हैं, या आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं - जो भी आपको सबसे अच्छा लगे। मक्खन को सूखे मिश्रण में रगड़कर टुकड़े बना लें। यदि सभी टुकड़ों को गूंथने के लिए पर्याप्त आटा नहीं है, तो थोड़ा और मिला लें।

अंडों को सावधानी से तोड़ना चाहिए और जर्दी को सफेद भाग से अलग करना चाहिए। हम उन्हें एक मग में डालते हैं, और सफेद को मिक्सर कटोरे में डालते हैं, उदाहरण के लिए, या सिर्फ रेफ्रिजरेटर में।

चरण 3।एक सजातीय स्थिरता बनने तक जर्दी और चीनी मिलाएं।

चरण 4।आटे में अंडे और चीनी डालें और आटा गूंथना शुरू करें।

अगर अचानक आटा थोड़ा सूखा (बहुत अधिक आटा या चीनी) हो जाए, तो बचा हुआ प्रोटीन डालें, लेकिन पानी नहीं! हालाँकि आमतौर पर इस रेसिपी के साथ सब कुछ वैसा ही हो जाता है जैसा इसके बिना होना चाहिए।

चरण 5.आटे को 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें और उसके बाद ही उससे कोई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें!

आलसी लोगों के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का विकल्प भी है:आटा (4 कप), मक्खन (150 ग्राम), अंडा (1 पीसी), चीनी (1 कप), सोडा (1 चम्मच) लें। सूखी सामग्री, अंडा मिलाएं, माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में तेल गर्म करें और इसमें डालें। अच्छी तरह से मलाएं। बस इतना ही! इतना टेढ़ा-मेढ़ा नहीं, लेकिन काफी स्वादिष्ट आटा - कब काबिलकुल वैसा ही किया.

स्ट्रॉबेरी मेरिंग्यू पाई भरना

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को गूंथने के बाद जो सफेदी बची है उसे ठंडा किया जाना चाहिए! इन्हें लगभग 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में या फ्रीजर में भी छोड़ना पर्याप्त है। वहां एक चुटकी नमक डालें. पहले धीमी गति से और फिर धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए मिक्सर से फेंटें। फेंटते समय थोड़ा-थोड़ा करके चीनी मिलाएं (मैं एक बड़ा चम्मच डालता हूं)। द्रव्यमान फूला हुआ होना चाहिए, डालना नहीं।

1. आटे को एक बेकिंग शीट पर फैलाएं, कांटे से छेद करें और 15 मिनट के लिए 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। यदि भराई रसदार है (या यदि आप जमे हुए जामुन से पाई बना रहे हैं, जो निश्चित रूप से पानी छोड़ देगा) तो ऐसा करना उचित है, ताकि आटे को थोड़ा पकने का समय मिले और वह गीला न हो जाए। मेरी स्ट्रॉबेरी पक चुकी थी, इसलिए मैंने भी इस सिद्धांत का पालन किया।

2. क्रस्ट पर स्ट्रॉबेरी (पूरी या चाकू से कटी हुई) रखें।

3. हम बेरी को मीठे बादल में लपेटते हैं, यानी पहले से तैयार अंडे की सफेदी में।

पाई स्थिर तापमान (180-200°C) पर अगले 35-45 मिनट तक बेक हो जाएगी। तत्परता की जाँच सामान्य तरीके से की जाती है - माचिस या टूथपिक से।

कुछ समय बाद, जब केक कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, भागों में काटना अधिक सुविधाजनक होता है। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर बादलों में स्ट्रॉबेरी इस तरह सुंदर दिखती है:

एक हार्दिक और मीठी चाय पार्टी का आनंद लें!

आज मैंने फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक पकाया। मुझे अपने रिमॉन्टेंट स्ट्रॉबेरी के साथ एक आम भाषा मिल गई है, मैं उन्हें खिलाता हूं, संवारता हूं और उनका पालन-पोषण करता हूं, और वे अपने लाल रंग के रसदार जामुन के साथ देर से शरद ऋतु तक मुझे प्रसन्न करते हैं। हम इसे मजे से खाते हैं, मैं जैम बनाती हूं और बेशक पाई भी बनाती हूं।

मैं आमतौर पर ताजा जामुन के साथ पाई में विभिन्न भरावों का उपयोग करना पसंद करता हूं: खट्टा क्रीम, पनीर या दूध। उनके साथ, जामुन का स्वाद नरम मलाईदार और मिठास प्राप्त करता है, और पाई को दो परतें मिलती हैं - एक कठोर रेतीली परत और एक नाजुक बेरी परत। आज के स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक में भी भरावन होता है, लेकिन यह फेंटे हुए अंडे की सफेदी से बनाया जाता है।

मैं शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर ताजा जामुन फैलाता हूं, उन्हें फूला हुआ और मीठा प्रोटीन द्रव्यमान से भरता हूं, और फिर ऊपर से थोड़ी मात्रा में शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रगड़ता हूं। बेकिंग के दौरान, शॉर्टब्रेड आटा अच्छी तरह से बेक हो जाता है, और स्ट्रॉबेरी सफेद भाग के साथ बेक हो जाती है कोमल सूफले. कसा हुआ आटा एक सुंदर कुरकुरी परत में बदल जाता है, जिसके माध्यम से प्रोटीन द्रव्यमान का हिस्सा टूट जाता है, मेरिंग्यू में जम जाता है। स्ट्रॉबेरी पाई में सब कुछ है: शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री, नाजुक बेरी सूफले, और क्रिस्पी मेरिंग्यू। और यह सब स्ट्रॉबेरी के स्वाद और सुगंध से भरपूर है।

शानदार और तैयारी में स्वादिष्ट पाईस्ट्रॉबेरी के साथ कई हैं महत्वपूर्ण बिंदु. एक कोमल, फूला हुआ सूफले, कुरकुरा मेरिंग्यू और प्राप्त करने के लिए सुंदर दृश्यकेक, सफेद भाग को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटना महत्वपूर्ण है रसीला झागऔर पाई को ओवन में लंबे समय (लगभग एक घंटे) तक बेक करें। यदि गोरों को पर्याप्त रूप से नहीं पीटा गया है, तो यह फूला हुआ नहीं बनेगा। बेरी सूफले. और यदि आप पाई को ओवन में नहीं रखते हैं, तो फेंटी हुई सफेदी ऊपर नहीं उठेगी और पाई उतनी प्रभावशाली नहीं बनेगी, हालांकि यह पकेगी और स्वादिष्ट होगी।

समय:1 घंटा 15 मिनट
कठिनाई: मध्यम
सामग्री: 8-10 सर्विंग

• आटा - 2 कप (250 मिली कप)
• मार्जरीन - 200 ग्राम
• जर्दी - 3 पीसी
• नमक - एक चुटकी
• सोडा - 0.5 चम्मच
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

भरण के लिए:

• स्ट्रॉबेरी (स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी) - 2 कप
• प्रोटीन - 3 पीसी।
• दानेदार चीनी - 0.5 कप (250 मिली गिलास)
• ताजा मेंहदी - 1 चम्मच

स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक कैसे बनाएं:

• मैं मार्जरीन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालता हूं, इसे तेजी से नरम करने के लिए टुकड़ों में काटता हूं, और इसे लगभग 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देता हूं। मैं जर्दी को सफेद भाग से अलग करता हूं। मैंने गोरों को फेंटने तक फ्रिज में रख दिया। एक मिक्सिंग बाउल में जर्दी को दानेदार चीनी के साथ पीस लें।
• नरम मार्जरीन डालें और मिलाएँ
• मैं एक बड़े चम्मच में सोडा को सिरके से बुझाता हूँ। मैं अपने घर का बना मुलायम उपयोग करता हूँ सेब का सिरका. एक कटोरे में डालें और हिलाएँ
• एक कटोरे में आटा और एक चुटकी नमक डालें। आटा गूंथना
• मैं आटे को दो असमान भागों में बाँटता हूँ। ¾ भाग का उपयोग मुख्य परत के लिए किया जाएगा। और ¼ भाग ऊपरी कद्दूकस की हुई परत के लिए। मैंने छोटे हिस्से को एक बैग में फ्रीजर में रख दिया। आटा ठंडा हो जायेगा और इसे कद्दूकस करने में आसानी होगी
• मैंने इसके अधिकांश भाग को अपने हाथों से एक समान पतली परत (0.5 सेमी) में फैलाया, जिसकी भुजाएँ लगभग 2 सेमी थीं, एक बड़े साँचे पर (मेरे पास 30 सेमी व्यास वाला एक है)। कचौड़ी का आटा अच्छे से फूल जाता है और इसकी परत जितनी पतली होगी, यह उतना ही अच्छा पकेगा और इसका स्वाद भी अच्छा होगा।
• मैं आटे के ऊपर सूखी छँटी हुई स्ट्रॉबेरी और बारीक कटी हुई मेंहदी समान रूप से बिखेरता हूँ। मैंने अंडे की सफेदी को फेंटते हुए आटे और जामुन वाले सांचे को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। रेफ्रिजेरेटेड आटा आसानी से बेक हो जाएगा
• मैं ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करता हूँ। मैं सफ़ेद चीज़ों को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालता हूँ और उन्हें फ़ूड प्रोसेसर की व्हिस्क से धीमी गति से फेंटता हूँ।
• मैं मोल्ड को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालता हूं और जामुन के ऊपर एक समान परत में प्रोटीन मिश्रण डालता हूं।
• मैं फ्रीजर से आटे का एक टुकड़ा निकालता हूं और मोटा कद्दूकसमैं इसे प्रोटीन परत पर रगड़ता हूं। मैं आटे को एक सतत परत में नहीं फैलाता, जिससे बेकिंग के दौरान प्रोटीन को सतह पर आने के लिए जगह मिल जाती है।
• मैं पाई को ओवन से निकालता हूं, ठंडा करता हूं और चाय के साथ परोसता हूं।

मेरी टिप्पणियाँ:

मैं यह पाई न केवल स्ट्रॉबेरी के साथ बनाती हूं, बल्कि ब्लूबेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी और यहां तक ​​कि काले करंट के साथ भी बनाती हूं। गर्मियों में मैं ताज़े जामुनों से और सर्दियों में जमे हुए जामुनों से पाई बनाती हूँ।

मैं स्ट्रॉबेरी के साथ शॉर्टब्रेड पाई कैसे बनाती हूँ। विवरण और फोटो के साथ:

• मैं मार्जरीन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालता हूं, इसे तेजी से नरम करने के लिए टुकड़ों में काटता हूं, और इसे लगभग 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देता हूं। मैं जर्दी को सफेद भाग से अलग करता हूं। मैंने गोरों को फेंटने तक फ्रिज में रख दिया। आटा गूंथने के लिए एक कटोरे में जर्दी को दानेदार चीनी के साथ पीस लें।

• नरम मार्जरीन डालें और मिलाएँ।

• मैं एक बड़े चम्मच में सोडा को सिरके से बुझाता हूँ। मैं अपने घर का बना हल्का सेब साइडर सिरका का उपयोग करता हूं। एक कटोरे में डालें और हिलाएँ।

• एक कटोरे में आटा और एक चुटकी नमक डालें। मैं आटा गूंथता हूं.

• मैं आटे को दो असमान भागों में बाँटता हूँ। ¾ भाग का उपयोग मुख्य परत के लिए किया जाएगा। और ¼ भाग ऊपरी कद्दूकस की हुई परत के लिए। मैंने छोटे हिस्से को एक बैग में फ्रीजर में रख दिया। आटा ठंडा हो जाएगा और कद्दूकस करना आसान हो जाएगा।

• मैंने इसके अधिकांश भाग को अपने हाथों से एक समान पतली परत (0.5 सेमी) में फैलाया, जिसकी भुजाएँ लगभग 2 सेमी एक बड़े साँचे पर थीं (मेरे पास 30 सेमी व्यास वाला एक है)। कचौड़ी का आटा अच्छे से फूल जाता है और इसकी परत जितनी पतली होगी, यह उतना ही अच्छा पकेगा और इसका स्वाद भी अच्छा होगा।

• मैं आटे के ऊपर सूखी छँटी हुई स्ट्रॉबेरी और बारीक कटी हुई मेंहदी समान रूप से बिखेरता हूँ। मैंने अंडे की सफेदी को फेंटते हुए आटे और जामुन वाले सांचे को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। रेफ्रिजेरेटेड आटा आसानी से बेक हो जाएगा।
• मैं ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करता हूँ। मैं सफ़ेद चीज़ों को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालता हूँ और उन्हें फ़ूड प्रोसेसर की व्हिस्क से धीमी गति से फेंटता हूँ।
• जब सफेदी बिना धड़कने बंद किए मात्रा में बढ़ जाती है, छोटे भागों मेंमैं दानेदार चीनी का परिचय देता हूं। आपको एक समान फूला हुआ प्रोटीन द्रव्यमान मिलना चाहिए।

• मैं मोल्ड को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालता हूं और जामुन के ऊपर एक समान परत में प्रोटीन मिश्रण डालता हूं।

• मैं फ्रीजर से आटे का एक टुकड़ा निकालता हूं और इसे मोटे कद्दूकस का उपयोग करके प्रोटीन परत पर पीसता हूं। मैं आटे को एक सतत परत में नहीं फैलाता, जिससे बेकिंग के दौरान प्रोटीन को सतह पर आने के लिए जगह मिल जाती है।

• मैंने तुरंत इसे ओवन में डाल दिया। मैं 1 घंटे तक बेक करती हूं. 1 घंटे के बाद मैं ओवन से निकाले बिना चेक करता हूं। सतह पर आटे के सुनहरे कीड़े और फूटे प्रोटीन का पका हुआ लावा दिखाई दे रहा है। यदि केक की सतह पर्याप्त सख्त है, तो यह तैयार है। मैं इसे 15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ देता हूं ताकि कोमल सूफले गिरे नहीं।

• मैं पाई को ओवन से निकालता हूं, ठंडा करता हूं और चाय के साथ परोसता हूं।