सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च - काली मिर्च बनाने की विधि। सुपर रेसिपी: सर्दियों के लिए जलपीनो, बेल, डुंगन और बल्गेरियाई मसालेदार मिर्च

मीठी मिर्च का मौसम आ गया है। कई गृहिणियां सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार के लीचो और अन्य विभिन्न शीतकालीन उत्पादों को बंद कर देती हैं। डिब्बाबंद सलादशिमला मिर्च के साथ. आज मैं कुछ स्वादिष्ट बनाने का प्रस्ताव रखता हूँ शिमला मिर्चतुरंत टुकड़ों में मैरीनेट किया हुआ।

इस तथ्य के अलावा कि यह तैयारी अपने आप में ठंडे मैरीनेट किए गए ऐपेटाइज़र के रूप में अच्छी है, इसका बड़ा लाभ यह है कि इसमें कोई अतिरिक्त सामग्री नहीं होती है और हम बिना स्टरलाइज़ेशन के मैरीनेट करते हैं, जिसका अर्थ है कि हर चीज़ में कम से कम समय लगता है। इसलिए, यदि आपके पास बहुत अधिक मिर्च है और कम समय है, तो मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए मीठी बेल मिर्च को मैरिनेड में रोल करके देखें। फ़ोटो के साथ एक सरल, चरण-दर-चरण नुस्खा आपकी सेवा में है। आइए सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च तैयार करने का प्रयास करें?!

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 3 किलोग्राम;
• चीनी - 1 गिलास;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका 6% - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - 1 कप;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती - 3 टुकड़े;
• पानी - 1 लीटर.

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च कैसे पकाएं

सबसे पहले हमें काली मिर्च को अच्छे से धोकर उसके अंदर के बीज साफ कर लेने हैं और फल की ऊंचाई के अनुसार टुकड़ों में काट लेना है। स्लाइस किसी भी चौड़ाई के हो सकते हैं। मेरे द्वारा बनाए गए टुकड़ों का आकार फोटो में देखा जा सकता है।

बेशक, आप काटना छोड़ सकते हैं और पूरी मिर्च को रोल कर सकते हैं, लेकिन छोटे टुकड़ों के साथ काम करना अधिक सुविधाजनक है। इसे इस तरह और उस तरह से बंद करने का प्रयास करें, और फिर निर्णय लें कि आपके लिए कौन सा अधिक सुविधाजनक है।

- अब एक बड़ा पैन लें और उसमें पानी डालें. आपको मैरिनेड के लिए पानी में सब कुछ मिलाना होगा, यानी नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल, तेज पत्ता, काली मिर्च।

जबकि मैरिनेड उबल रहा है, आपको इसके बारे में सोचने की ज़रूरत है।

यदि उनमें से बहुत सारे नहीं हैं, तो मैं आमतौर पर उन्हें माइक्रोवेव में संसाधित करता हूं। जहाँ तक मेरी बात है, यह त्वरित और सुविधाजनक है, कोई अतिरिक्त बर्तन या केतली नहीं। बस एक साफ जार में पानी भरें, लगभग आधा भरा हुआ, और अधिकतम शक्ति पर 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।

मैरिनेड उबल गया है. हम अपनी काली मिर्च का लगभग ⅓ हिस्सा लेते हैं और इसे मैरिनेड में डालते हैं। आपको 3-5 मिनट तक उबालने की जरूरत है और बस इतना ही।

प्रसंस्कृत मिर्च को एक जार में कसकर रखें और उन्हें कंधों तक मैरिनेड से भरें। हम इस प्रक्रिया को तब तक करते हैं जब तक कि काली मिर्च या मैरिनेड खत्म न हो जाए।

भरे हुए जार को बस साफ ढक्कन के साथ लपेटने और ठंडा होने तक लपेटने की जरूरत है। इस उत्पाद को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है, इसमें कम से कम मेहनत लगती है और परिणाम बहुत स्वादिष्ट होता है। बिना स्टरलाइज़ेशन के मैरीनेटेड बेल मिर्च ऐपेटाइज़र के लिए या आलू के साथ आदर्श है। 🙂 ऐसी तैयारी करने का प्रयास करें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा। बॉन एपेतीत।

काली मिर्च एक ऐसी सब्जी है जो गर्मी और सर्दी दोनों मौसम में प्रासंगिक होती है। यदि आप शिमला मिर्च को सही तरीके से संरक्षित करते हैं तो आप वर्ष के किसी भी समय शिमला मिर्च की मिठास और ताजगी का आनंद ले सकते हैं। सर्वोत्तम व्यंजनकेवल हमारा लेख पढ़ें।

हर कोई जानता है कि बल्गेरियाई शिमला मिर्च- यह सबसे स्वास्थ्यप्रद सब्जी, जिसमें नींबू में विटामिन सी अधिक मात्रा में पाया जाता है. इसलिए, सर्दियों में अपने आप को यह अद्भुत उत्पाद प्रदान करना बहुत महत्वपूर्ण है। हम आपको स्वादिष्ट घरेलू तैयारियों के लिए कई व्यंजन प्रदान करते हैं। विशेषकर अब मीठी मिर्च का मौसम है!

वनस्पति तेल के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च

अस्तित्व विभिन्न तरीकेमीठी मिर्च का अचार बनाना. अपनी पसंद का विकल्प चुनें और काम पर लग जाएं!

विधि 1

• 5-6 किलो मीठी मिर्च को धोकर बीज निकाल लें
• स्ट्रिप्स में काटें
• इसे उस कंटेनर में रखें जहां आप इसे पकाएंगे
• 1 लीटर पानी और 400 मिलीलीटर सिरका डालें
• 4 बड़े चम्मच डालें। एल नमक के ढेर के साथ, 3.5 कप चीनी
• 10 ऑलस्पाइस मटर और 7 लौंग डालें
• उबलना
• 700 मिलीलीटर तेल डालें
• कम से कम 7 -10 मिनट तक उबालना जारी रखें
• निष्फल जार में डालें
• इसे पेंच करो

डिब्बाबंद मिर्च इसके लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है खाने की मेजवी सर्दी का समय

विधि 2

मिर्च का अचार बनाने का यह विकल्प सबसे आसान है। नमकीन पानी तैयार करने के लिए 5 - 5.5 किलो काली मिर्चमिठाई जो आपको लेनी है:

• पानी - 9 लीटर
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम
• नमक - 400 ग्राम
• रिफाइंड तेल - 200 मि.ली
• सिरका - 1 एल

अब प्रक्रिया स्वयं:

• मिर्च की पूँछ के पास छेद बना लें
• नमकीन पानी के लिए बताए गए उत्पादों को मिलाएं
• उबलना
• मिर्च को उबलते मिश्रण में डुबोएं
• 7-10 मिनट तक पकाएं
• जार में डालो
• नमकीन पानी गर्म होने पर उसमें डालें
• जार को कस लें
• उन्हें लगभग एक दिन के लिए, किसी गर्म चीज़ में लपेटकर उल्टा रखें

शिमला मिर्च को जार में लहसुन के साथ मैरीनेट किया गया

लहसुन के साथ तैयार की गई तैयारी का स्वाद भिन्न-भिन्न करें। नीचे दी गई रेसिपी आपको तीखे और ताज़ा स्वाद से प्रसन्न करेगी।

हमारे उत्पाद:

• मीठी मिर्च - 3 किलो
• लहसुन - 2 छोटे सिर
• पानी - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• सिरका - 220 मिली
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• 220 मिली सिरका को 800 मिली पानी और 150 मिली सूरजमुखी तेल के साथ मिलाएं
• एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें
• 2 बड़े चम्मच डालें. नमक और 4 बड़े चम्मच। सहारा
• धुली और छिली हुई मीठी मिर्च (3 किग्रा), स्लाइस में काट लें
• मैरिनेड के साथ पैन में डालें
• 10-12 मिनट तक उबालें
• लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें
• मिर्च को जार में परतों में रखें, प्रत्येक परत पर लहसुन छिड़कें
• कसकर संकुचित करें
• पूरी तरह स्टरलाइज़ करें
• कम से कम 10 मिनट तक स्टरलाइज़ करें

हम भी ऑफर करते हैं सिरका के बिना विकल्प.

लेना:

• 5 किलो काली मिर्च
• लहसुन के 2 बड़े सिर
• 1 बड़ा अजमोद जड़
• 1 लीटर वनस्पति तेल
• 1 लीटर पानी
• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• 1 कप दानेदार चीनी
• तेज पत्ता और काली मिर्च स्वादानुसार

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

• काली मिर्च, धोकर छील लें, लंबाई में आधी काट लें
• लहसुन और अजमोद की जड़ों को बारीक काट लें
• बचे हुए उत्पादों से मैरिनेड बनाएं और उबालें
• काली मिर्च और अजमोद के साथ मिलाएं
• जार में डालें, ऊपर से लहसुन डालें
• ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें
• मोड़ो और लपेटो

जार में सर्दियों के लिए शहद के साथ मैरीनेट की गई मिर्च

क्या आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? असामान्य नाश्ता? उन्हें दावत दो शहद के साथ मैरीनेट की हुई काली मिर्च।ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• मीठी लाल मिर्च - 2 किलो
• शहद - 0.5 बड़े चम्मच
• रिफाइंड तेल - 0.5 बड़े चम्मच
• सिरका - 0.5 बड़ा चम्मच
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 5 मटर प्रत्येक
• बे पत्ती- 2 पीसी

शहद के साथ काली मिर्च - असामान्य व्यंजनलेकिन इसका स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा

प्रक्रिया यह है:

• हमारी सब्जियों को धोइये और बीज निकाल दीजिये
• लंबाई में काटें
• तरल सामग्री मिलाएं
• मसाले डालें
• हर चीज़ को उबाल लें
• मिर्च वहाँ भेजो
• 7 मिनट तक उबालें
• जार में डालें, ढक्कन से ढक दें
• 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें
• जमना

इस स्नैक में हल्का शहद का स्वाद है और यह निश्चित रूप से आपके परिवार को प्रसन्न करेगा और आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ मसालेदार मिर्च

मिर्च को संरक्षित करने के लिए निम्नलिखित विकल्प आज़माएँ - प्याज के साथ। 10 बड़ी मीठी मिर्च के लिए आपको प्रति 1 लीटर जार में निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• प्याज (छोटा), लौंग की कली, तेज पत्ता - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 6 मटर
• चीनी, सिरका, रिफाइंड तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 चम्मच. शीर्ष के साथ

तैयारी सरल है:

• धुली हुई मिर्च से बीज निकाल दीजिये
• काली मिर्च और प्याज को पंखुड़ियों में काट लें
• जार को अच्छी तरह धो लें, विशेषकर सोडा से
• प्रत्येक जार में मसाले, नमक, चीनी, प्याज की पंखुड़ियाँ रखें
• तेल और सिरका डालें
• मिर्च डालो
• जार में उबलता पानी डालें, किनारों तक 2 सेमी तक न पहुँचें
• निष्फल ढक्कन से ढकें
• कम से कम 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करें
• आप रोल अप कर सकते हैं
• इसे पलट दें और लपेट दें

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च

क्या आपको यह मसालेदार पसंद है? तो फिर हम आपको ऑफर करते हैं सरल व्यंजनगर्म मिर्च को डिब्बाबंद करना। किसी व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन हम आपको सबसे लोकप्रिय तरीकों की पेशकश करते हैं।

विधि 1

ये उत्पाद लें:

• गर्म मिर्च (हल्के हरे रंग की सम फली चुनने की सलाह दी जाती है)
• सिरका और पानी - 1.5 बड़े चम्मच प्रत्येक
• नमक और चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल शीर्ष के साथ

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

• बेकिंग सोडा का उपयोग करके जार को अच्छी तरह से धो लें।
• काली मिर्च की फली को बहते पानी के नीचे धो लें
• इसे बैंकों को भेजें
• सिरके के साथ पानी मिलाएं
• वहां चीनी और नमक डालें
• खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें
• जार में मिर्च के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें
• आप जार को कस सकते हैं

यदि आप चाहें, तो आप काली मिर्च की फली को डिल की टहनियों के साथ व्यवस्थित कर सकते हैं, लेकिन साग को शामिल किए बिना भी आप सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बन सकते हैं। स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए.

विधि 2

उत्पाद:

• 2 किग्रा तेज मिर्चलाल
• मक्खन, चीनी, सिरका - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक
• 1 लीटर पानी
• 2 टीबीएसपी। एल नमक

इसे तैयार करना आसान है:

• धुली हुई मिर्च की पूँछ काट लें
• उपरोक्त सामग्री से मैरिनेड तैयार करें
• मिर्च के साथ मिलाएं
• 7 मिनट तक उबालें
• गर्म होने पर जार में डालें
• जमना

आप इसे 3 सप्ताह के बाद आज़मा सकते हैं - मिर्च को सुगंधित मैरिनेड से संतृप्त होने में इतना समय लगता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च

यदि आप संरक्षण में बहुत अधिक समय खर्च नहीं करना चाहते हैं, तो नीचे दी गई विधि के अनुसार शिमला मिर्च को मैरीनेट करें।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मीठी मिर्च (कोई भी रंग) - 5 किलो
• नमक - 1 चम्मच
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम
• सिरका - 0.5 एल
• सूरजमुखी तेल (आप अपरिष्कृत ले सकते हैं) - 0.5 एल
• काली मिर्च - 5 पीसी। प्रति जार
• बे पत्ती - 2 पीसी। प्रति जार

आप मिर्च को बिना स्टरलाइज़ेशन के पका सकते हैं - इस तरह आपका समय बचेगा

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• मिर्च से बीज और डंठल हटा दीजिये
• काटना 4 भागों मेंसाथ में
• एक मोटे तले वाले बर्तन में सिरका और तेल डालें (आप कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं)
• चीनी - वहीं
• मिश्रण को हर समय हिलाते हुए उबाल लें
• सावधान रहें कि चीनी जले नहीं
• काली मिर्च को बुलबुले वाले तरल में भागों में रखें
• प्रत्येक भाग को लगभग तक उबालें 6 मिनट
• साथ ही, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करना शुरू करें
• तेज पत्ते और कड़वे मटर को तैयार जार में रखें
• गर्म मिर्च को जार में डालें, ढक्कन से ढक दें
• के माध्यम से 15 मिनटों,जब काली मिर्च का आकार छोटा हो जाए तो ऊपर से और डालें
• एक पूर्ण जार में मैरिनेड डालें
• इसे पेंच करो
• पलट दें और एक दिन के लिए पुराने कंबल से ढक दें

सर्दियों के लिए गोभी और सब्जियों से भरी मिर्च

एक व्यंजन जिसमें अतिरिक्त ड्रेसिंग की आवश्यकता नहीं होती है और जिसे तुरंत परोसा जा सकता है वह है गोभी, गाजर और जड़ी-बूटियों से भरी हुई शिमला मिर्च। सर्दियों में तो ऐसा ही होता है विटामिन स्नैकभी बहुत प्रासंगिक होगा.

ये सब्जियां लीजिए

• किसी भी रंग की 3 किलो काली मिर्च
• गोभी का सिर
• 600 ग्राम गाजर
• लहसुन के 2 सिर
• छोटे अजमोद का एक गुच्छा

मैरिनेड के लिए:

• 1.5 लीटर पानी
• सिरका और रस. तेल - 1.5 बड़े चम्मच
• 1.5 बड़े चम्मच नमक
• 1.5 बड़े चम्मच चीनी

इस प्रकार तैयार करें:

• गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये
• पत्तागोभी के एक टुकड़े को पतला-पतला काट लें
• पत्तागोभी को गाजर के साथ मिला लें, हाथ से अच्छी तरह कुचल लें
• एक घंटे के लिए अलग रख दें
• धुली हुई काली मिर्च को सावधानी से छीलें, ताकि इसकी अखंडता को नुकसान न पहुंचे
• नुस्खा में सूचीबद्ध उत्पादों से, एक नमकीन पानी - मैरिनेड पकाएं
• काली मिर्च को उबलते नमकीन पानी में 2 मिनट के लिए रखें
• अब इसे ठंडा होने दें
• मिर्च को सब्जियों से भरें
• लहसुन और अजमोद की कुछ कलियाँ जार में डालें
• मिर्च को जार में कस कर रखें
• वहाँ नमकीन पानी डालो
• 25 मिनट स्टरलाइज़ करें
• पलकें ऊपर करो

सर्दियों के लिए टमाटर में काली मिर्च

यदि आपको टमाटर का रस पसंद है, तो टमाटर में काली मिर्च अवश्य डालें।

इसके लिए आपको सलाद लेना होगा

• 2 एल टमाटर का रस
• 6-7 किलो बेल हरी या लाल मिर्च
• 1.5 बड़े चम्मच। सिरका
• 100 ग्राम नमक
• 2 टीबीएसपी। दानेदार चीनी
• 2 टीबीएसपी। परिशुद्ध तेल
• 3 चम्मच सारे मसाले

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• काली मिर्च को धोइये और कई पंखुड़ियों में काट लीजिये
• टमाटर के रस को बाकी सामग्री के साथ मिलाएं और उबालें
• काली मिर्च के टुकड़े डालें और 15 मिनट तक उबालें
• साथ ही, ढक्कन वाले जार को स्टरलाइज़ करें
• जार में डालें और कस लें

यदि आपके पास टमाटर का रस नहीं है, तो इसे टमाटर के पेस्ट से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है, जिसे पानी से पतला करना होगा।

स्टफिंग के लिए सर्दियों के लिए मिर्च को कैसे बंद करें

ऐसा माना जाता है कि भरवां शिमला मिर्च विशेष रूप से होती है ग्रीष्मकालीन व्यंजन. लेकिन आप इसमें अपनी मदद कर सकते हैं एक अद्भुत व्यंजनऔर सर्दियों में, यदि आप हमारी रेसिपी का उपयोग करते हैं।

पहले खाली करें:

• मध्यम आकार की मिर्च (अधिमानतः) भिन्न रंगसर्दियों में व्यंजनों में चमक लाने के लिए) सावधानीपूर्वक बीज और पूंछ हटा दें
• कोशिश करें कि सब्जियों को नुकसान न पहुंचे
• हल्के नमकीन पानी में 2 मिनट तक ब्लांच करें
• मिर्च को सावधानी से जार में रखें (अधिमानतः 3 लीटर मात्रा में)
• बचा हुआ नमकीन पानी जार में डालें
• वहां 1 बड़े चम्मच की दर से सिरका (9 प्रतिशत) डालें। 1 एल के लिए
• जमना

बहुत दिलचस्प तरीकाएस्पिरिन के साथ भी ऐसी ही तैयारी।

दूसरी तैयारी:

• पिछली रेसिपी की तरह ही मिर्च तैयार करें
• इन्हें नमक के पानी में ब्लांच भी कर लें
• जार में डालो
• सिरके की जगह एस्पिरिन 1 गोली प्रति 1 लीटर मिलाएं
• बिना नमक वाला उबलता पानी डालें
• जार को कस लें
• पूरी तरह ठंडा होने तक ढककर रखें

सर्दियों के लिए अर्मेनियाई मसालेदार गर्म मिर्च

क्या आपने कभी tsitsak का प्रयास किया है? यह अर्मेनियाई का नाम है एक गर्म मिर्च क्षुधावर्धक जिसे हमेशा कबाब और कबाब के साथ परोसा जाता है. नहीं? इसे ठीक करना आसान है!

तीखी मिर्ची सिटसाक को घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है

नुस्खा लिखिए:

• नाश्ते के लिए गर्म हरी मिर्च की फली लें
• उन्हें बिना धोए एक परत में एक ट्रे या टेबल पर रखें और 3 दिनों के लिए थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दें
• धोएं और कई कट लगाएं
• एक कंटेनर में रखें, डिल शाखाओं और छिलके वाली लहसुन की कलियों के साथ मिलाएं
• एक कटोरे में डालो ठंडा नमकीन पानी, जो 0.5 बड़े चम्मच नमक प्रति 3 लीटर की दर से पानी और मोटे नमक से बनाया जाता है
• मिर्च पूरी तरह से ढकी होनी चाहिए, ताकि आप ऊपर कोई वजन रख सकें
• फलियों के पीले होने तक एक सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें
• सब कुछ अच्छी तरह से निचोड़ें और जार में कसकर जमा दें
• अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल दें
• 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें
• टुकड़ों को रोल करें

वीडियो: त्सित्साक - गर्म, नमकीन मिर्च

सर्दियों के लिए कोरियाई काली मिर्च

कोरियाई-प्रेरित परिरक्षित गर्म और मसालेदार हैं। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बहुरंगी मीठी मिर्च - 3 किलो
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच
• दानेदार चीनी - 0.5 बड़े चम्मच
• कुचल लहसुन - 0.5 बड़ा चम्मच
• पानी - 500 मि.ली
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• जीरा - 0.5 चम्मच
• सिरका - 250 मिलीलीटर

इसे तैयार करना आसान है:

• लहसुन को नमक और चीनी, जीरा और काली मिर्च के साथ चिकना होने तक पीसें
• हमारी सब्जी से बीज निकाल दीजिये
• इसे अंदर से खुशबूदार मिश्रण से अच्छी तरह लपेट लें और रात भर ठंड में छोड़ दें

• हमारी मिर्च से निकला रस एक सॉस पैन में डालें, उसमें पानी और सिरका मिलाएं
• परिणामी मैरिनेड को उबालें और इसे जार में डालें जहां मिर्च पहले से ही कसकर पैक की गई हो
• यदि आप इसे प्लास्टिक के ढक्कन से ढककर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, और यदि आप इसे लंबे समय तक संग्रहीत करने जा रहे हैं, तो डिब्बाबंद भोजन से बेहतरजीवाणुरहित

या आप इसे दूसरे तरीके से तैयार कर सकते हैं:

• 2 किलो काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें (आवश्यक रूप से अलग-अलग रंग की)
• रिफाइंड तेल (4 बड़े चम्मच), पानी (100 मिली), सिरका (6 बड़े चम्मच), नमक (2 बड़े चम्मच), चीनी (2 बड़े चम्मच) मिलाएं।
• कटा हुआ लहसुन (1 सिर), धनिया (2 चम्मच) और पिसी हुई काली मिर्च (2 चम्मच) भी डालें
• गंधयुक्त मिश्रण को उबालने की जरूरत है
• थोड़ा ठंडा मैरिनेड को सब्जी के भूसे के साथ मिलाएं
• सभी चीज़ों पर मसाले छिड़कने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।
• आप इसे किसी वजन से ढक कर ठंड में रख सकते हैं
• आप सिर्फ 2 दिन में अपने प्रियजनों का इलाज कर सकते हैं

जॉर्जियाई मसालेदार कड़वी मिर्च

पारंपरिक जॉर्जियाई स्नैक - गर्म मसालेदार मिर्च के साथ अपनी सर्दियों की तैयारियों में विविधता लाएं। बेशक, आपको छेड़छाड़ करनी पड़ेगी, लेकिन इसे आज़माने वालों का आभार इसके लायक है।

• गर्म मिर्च की पतली लंबी फलियों को पूंछ सहित धो लें और प्रत्येक के किनारे पर एक छोटा सा कट लगा दें
• 200 मिलीलीटर सफेद वाइन सिरका, 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 0.5 चम्मच से मैरिनेड पकाएं। नमक, 2 बड़े चम्मच। चीनी और 3 पीसी। तेज पत्ता
• बहुत धीमी आंच पर पकाएं
• उबलते तरल में, फली को भागों में डालें और 5 मिनट तक उबालें
• जब सभी मिर्च पक जाएं, तो ठंडे मैरिनेड में अजमोद और अजवाइन का कटा हुआ गुच्छा, लहसुन की 6-7 कटी हुई कलियां डालें।
• फिर से उबालें
• फलियों को मैरिनेड में डालें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें
• जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें
• या स्टरलाइज़ करें और मोड़ें

भुनी और पकी हुई मिर्च, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद

हम आपको और अधिक पेशकश करना चाहेंगे मूल तरीकेकाली मिर्च की तैयारी. भुनी हुई मिर्च वाले विकल्प के लिए, 1 लीटर। एक जार लें:

• लहसुन की 1 कली
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 1 चम्मच नमक
• 50 मिली सिरका
• 30 मिली पानी

और, निःसंदेह, हमारा मुख्य घटक बेल मिर्च है। वह ज़रूर होगा छोटे आकार का।

खाना कैसे बनाएँ:

• काली मिर्च को धोइये, लेकिन छीलिये नहीं. यह स्नैक बीज और पूंछ के साथ आता है।
• वी परिशुद्ध तेलकाली मिर्च भून लें. यह चटक कर बिखर जाएगा, इसलिए पैन को ढक्कन से ढक दें।
• भुनी हुई मिर्च को कसकर जार में रखें
• बाकी उत्पाद जोड़ें
• ढक्कन पर पेंच
  आप साग जोड़ सकते हैं

विकल्प भुनी हुई मिर्च के साथ:

• छोटी मीठी मिर्च - 3 किलो
• काला और ऑलस्पाइस - 15 मटर प्रत्येक
• लहसुन - 9 कलियाँ
• बे पत्ती - 3 पीसी

मैरिनेड में:

• रिफाइंड तेल, चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 1.5 लीटर
• सिरका - 170 मिली
• नमक - 2 बड़े चम्मच

ऐसे करें तैयारी:

• धुली और बिना छिली मिर्च को ओवन में बेक करें
• इसे जार में डालो
• मसाले और लहसुन डालें
• उपरोक्त उत्पादों से मैरिनेड बनाएं
• इसे जार में मिर्च के ऊपर डालें
• 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें
• जमना

मीठी और कड़वी मिर्च- यह संरक्षण के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है. सर्दी की तैयारी पूरी करें स्वादिष्ट सब्जियाँ, और आपका परिवार रसोई में बिताए समय के लिए आपको धन्यवाद देगा।

वीडियो: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तली हुई मिर्च

विटामिन सी सामग्री में चैंपियन और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट बेल मिर्च है। और, यदि सर्दियों की तैयारियों में पहली गुणवत्ता कुछ हद तक कम हो जाती है, तो दूसरी विशेषता अपरिवर्तित रहती है। इसकी कैलोरी सामग्री उपयोगी उत्पाद 28 किलो कैलोरी है, इसलिए इसे आहार माना जा सकता है।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट मीठी मिर्च - मीठी फिलिंग में चरण दर चरण तैयारी की फोटो रेसिपी

आइए सर्दियों के लिए शहद की चटनी में मसालेदार मिर्च तैयार करें। हाँ, हाँ, आश्चर्यचकित मत होइए, यह शहद कक्ष में है! और यह बहुत स्वादिष्ट है, मेरा विश्वास करो!

लाल, नारंगी या पीले फल डिब्बाबंदी के लिए सर्वोत्तम हैं। आपको निश्चित रूप से ऐसा शहद चुनना चाहिए जो बहुत सुगंधित हो, तभी ऐसा होगा अनोखा स्वादऔर गंध. और ट्रिपल फिलिंग विधि अतिरिक्त नसबंदी के बिना पूरे सर्दियों में वर्कपीस को स्टोर करने में मदद करेगी।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 20 मिनट

मात्रा: 2 सर्विंग्स

सामग्री

• मीठी मिर्च: 780 ग्राम
• शहद: 2.5 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9%: 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक: 1 चम्मच.
• वनस्पति तेल: 1 चम्मच।
• पानी: 500 मि.ली
• ग्राउंड पेपरिका: 0.5 चम्मच
• काली मिर्च के दाने: 8 पीसी।
• लहसुन: 4 कलियाँ
• तेज पत्ता: 2 पीसी।

पकाने हेतु निर्देश

शहद "ऑलस्पाइस" तैयार है! संरक्षित भोजन को ठंडा करके ठंडे स्थान पर रखें। मुख्य सामग्री अच्छी तरह मैरीनेट हो जाएगी और एक महीने के बाद सुगंध से संतृप्त हो जाएगी।

सर्दियों के लिए मसालेदार मीठी मिर्च की एक सरल रेसिपी

यह तैयारी अच्छी है क्योंकि यह जल्दी और बिना किसी झंझट के तैयार हो जाती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, बिना पास्चुरीकरण के। साथ ही, इसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने के बाहर अपार्टमेंट की स्थितियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

मोटी दीवारों और अलग-अलग रंगों वाली मिर्च लेना बेहतर है ताकि ऐपेटाइज़र न केवल स्वादिष्ट बने, बल्कि सुंदर भी हो।

उत्पाद लेआउट 6 लीटर के लिए डिज़ाइन किया गया है:

• मीठी मिर्च (बीज और डंठल के बिना) - 6 किलो;
• पानी - 2 एल;
• चीनी - 600 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 400 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका - 250 मिलीलीटर;
• नमक - 5-6 डेस. एल;
• बे पत्ती - 5-6 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 15-20 पीसी।

तैयार उत्पाद में ऊर्जा मूल्यप्रति 100 ग्राम 60 किलो कैलोरी होगी। तो:

1. सबसे पहले, हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं। आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में भी कर सकते हैं। पहले मामले में, प्रक्रिया में 170 डिग्री के तापमान पर 12 मिनट लगेंगे, दूसरे मामले में - 800 डब्ल्यू की शक्ति पर 3-5 मिनट। सबसे पहले कन्टेनर को सोडा से धोइये, धोइये और 1-2 सेमी पानी डालिये, उबाल आने तक 2 मिनिट तक माइक्रोवेव में रखिये. हम बचा हुआ पानी निकाल देते हैं और कंटेनरों को एक साफ तौलिये पर उल्टा कर देते हैं। धातु के ढक्कनअलग से उबालें और अच्छी तरह सुखा लें।
2. हम बल्गेरियाई फलों को बेतरतीब ढंग से, बल्कि मोटे तौर पर काटते हैं, बीज और सफेद नसों के साथ डंठल हटाते हैं।
3. अब एक बड़े सॉस पैन में बाकी सभी सामग्री मिलाएं (आप इसमें धनिया या लौंग डाल सकते हैं)। हिलाते हुए उबलने दीजिए.
4. कटी हुई काली मिर्च को मैरिनेड में डुबोएं और मध्यम आंच पर 4-6 मिनट तक उबालें। यदि बहुत सारी सब्जियाँ हैं, तो आप इसे कई चरणों में कर सकते हैं, क्योंकि पूरी मात्रा एक बार में फिट होने की संभावना नहीं है।
5. हम तैयार काली मिर्च को जार में पैक करते हैं, उन्हें 3/4 भरते हैं, कोशिश करते हैं कि यदि सभी कच्चे माल पक नहीं गए हैं तो मैरिनेड को बर्बाद न करें।
6. बचे हुए नमकीन पानी को भरे हुए कंटेनरों में तब तक डालें जब तक कि वे भर न जाएं, उन्हें तुरंत रोल करें, उन्हें पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में रखें।

सुंदर मसालेदार मिर्च मांस, चिकन, मछली के लिए साइड डिश के साथ-साथ एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में उपयुक्त हैं।

टमाटर में तैयारी की विविधता

यह स्नैक सर्दियों और गर्मियों दोनों के आहार में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करेगा। चटनी बनाई जा सकती है टमाटर का पेस्ट, जूस या ताजा टमाटर. तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• लाल और पीली काली मिर्च- 1.4 किग्रा;
• मीठे मटर - 6-7 पीसी ।;
• अनसाल्टेड टमाटर का रस - 700 मिलीलीटर;
• चीनी - 40-45 ग्राम;
• टेबल सिरका - 2 चम्मच। एल.;
• नमक - 2 दिसंबर एल

फलों को इस प्रकार तैयार किया जाना चाहिए पिछला संस्करण. तब:

1. टमाटर में मुख्य सामग्री को छोड़कर सभी सामग्री डालें और उबाल लें।
2. कटी हुई काली मिर्च को परिणामस्वरूप सॉस में डुबोएं, 1-2 मिनट तक उबालें और जार में रखें।
3. स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर 10 मिनट के लिए, लीटर 15 मिनट के लिए।
4. उबले हुए ढक्कनों को रोल करें।

यह स्नैक विकल्प ठंडा और गर्म दोनों तरह से अच्छा है।

सर्दियों के लिए तेल में शिमला मिर्च

• मध्यम आकार के मजबूत फल - 2 किलो;
• पानी - 2 एल;
• तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• कालीमिर्च.

साबुत फलों के लिए बेहतर है कि 1.5-2 लीटर जार लें और उन्हें ऊपर बताए अनुसार तैयार करें, और मिर्च को टूथपिक से कई जगहों पर चुभा दें। बाद में:

1. फलों को एक गहरे सॉस पैन में डालें ठंडा पानी, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और तुरंत स्टोव से हटा दें।
2. बहुत सावधानी से ताकि छिलका फट न जाए, हम सब्जियों को पैन से निकालते हैं और उन्हें मटर, 2-3 टुकड़े मिर्च और लहसुन के स्लाइस के साथ एक जार में डालते हैं। आपको कंटेनर को ऊपर से भरना होगा, क्योंकि सामग्री जल्द ही व्यवस्थित हो जाएगी।
3. पाश्चुरीकरण के बाद बचे हुए तरल में तेल और मसाले डालें और फिर से उबालें। सार डालें, तुरंत जार की सामग्री भरें और रोल करें।
4. कम्बल के नीचे उलटी स्थिति में ठंडा करें।

टमाटर के साथ सर्दियों के लिए मीठी मिर्च

एक सुंदर, उज्ज्वल तैयारी के लिए आपको पके हुए मांसल टमाटर और पीली मीठी मिर्च की आवश्यकता होगी। फलों की गुणवत्ता पर कंजूसी करना उचित नहीं है।

नुस्खा के लिए आपको चाहिए:

• टमाटर - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 4 किलो;
• लहसुन - 6 लौंग;
• दुबला तेल - 200 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका - ¾ बड़ा चम्मच;
• नमक - 3 दिसंबर एल.;
• चीनी - 5 दिसंबर एल

फल का वजन छिले हुए रूप में माना जाता है।

तैयारी चरणों में होती है:

1. हम टमाटरों को छीलते हैं और उन्हें काफी बड़े टुकड़ों में काटते हैं।
2. हम काली मिर्च को डंठल और बीज से हटाते हैं और 1 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटते हैं।
3. सब्जियों को एक कटोरे में रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
4. जोड़ना वनस्पति तेल, मसाले और लहसुन, स्लाइस में काटें, समान मात्रा में उबालें।
5. सिरका डालें, 2 मिनट तक उबालें और जार में डालें। कोई नसबंदी की आवश्यकता नहीं है.

स्नैक मखमली स्वाद के साथ गाढ़ा हो जाता है। मांस, मछली, चावल, उबले हुए आलू, पास्ता, या यहां तक ​​कि सिर्फ सफेद ब्रेड के लिए उपयुक्त।

बैंगन के साथ

एक जार खोलना कितना अच्छा है... मिश्रित सब्जियाँ! यह हल्का बर्तनप्रासंगिक ही नहीं दैनिक मेनू, लेकिन उत्सव की मेज पर भी।

इसे तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• शिमला मिर्च - 1.4 किलो;
• बैंगन - 1.4 किलो;
• टमाटर - 1.4 किलो;
• गाजर - 0.7 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी 40 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 बड़े चम्मच;
• कड़वी मिर्च - 1/3 फली।

नीले वाले 15 सेमी से अधिक लंबे नहीं होने चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. बैंगन को लंबाई में 4 भागों में और क्रॉसवाइज 4-5 सेमी टुकड़ों में काट लें और 15-20 मिनट के लिए खारे पानी में भिगो दें।
2. ऊपर बताये अनुसार तैयार, काली मिर्च को 4-8 भागों में काट लीजिये.
3. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर।
4. टमाटरों का छिलका हटा दें और किसी भी विधि से उनकी प्यूरी बना लें।
5. एक गहरे सॉस पैन या बेसिन में तेल गर्म करें और पहले नीली सब्जियां डालें और बाकी बची हुई सब्जियां एक-चौथाई घंटे के अंतराल पर डालें।
6. 10 मिनट बाद इसे बाहर निकाल दें टमाटरो की चटनी, मसाले डालें और एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. बारीक कटा हुआ डालें तेज मिर्चऔर लहसुन की कलियाँ, आंच कम कर दें।
8. 5 मिनट बाद आंच से उतार लें.
9. गर्म वर्कपीस को एक निष्फल कंटेनर में रखें, इसे रोल करें, इसे पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

यह तैयारी विकल्प "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड में मल्टीकुकर के लिए भी उपयुक्त है।

तोरी के साथ

इस अनोखे सलाद के लिए केवल युवा तोरी ही उपयुक्त हैं। इन्हें बहुत बारीक नहीं काटना चाहिए, नहीं तो ये गूदे में बदल जायेंगे। आरंभ करने के लिए आपको यह लेना चाहिए:

• तोरी - 1.8 किलो;
• मिर्च - 1.8 किलो;
• प्याज - 750 ग्राम;
• गाजर - 750 ग्राम;
• चीनी - 180 ग्राम;
• नमक - 150 ग्राम;
• डिल - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका - 150 मिलीलीटर।

आप इच्छानुसार डिल ले सकते हैं - साग, बीज या दोनों का मिश्रण। तोरई को छीलने की जरूरत नहीं है, बस सिरे काट दें।

तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, तोरी को 1 x 1 सेमी क्यूब्स में और प्याज को आधा छल्ले में काटें। मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर।
2. डिल को धोइये, सुखाइये, बारीक काट लीजिये.
3. एक बड़े कटोरे में, तोरी को छोड़कर सभी सब्जियों को मिलाएं। नमक डालें और रस निकलने तक 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. चीनी और मक्खन डालें, आग पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए एक चौथाई घंटे तक पकाएँ।
5. हम वहां तोरी डालते हैं और उतनी ही मात्रा में उबालते हैं।
6. तैयार होने से 5 मिनट पहले, मिश्रण पर सोआ छिड़कें, सिरका डालें और हिलाएं।
7. कंटेनर में पैक करें और 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

खीरे के साथ

इस रेसिपी के अनुसार सब्जियों को 1:1 के अनुपात में लिया जाता है. उनके अलावा, आपको प्रत्येक जार में डालना होगा:

• लहसुन - 2-4 लौंग;
• डिल छाते - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• मीठे मटर - 3 पीसी ।;
• सिरका सार - 1 चम्मच। कंटेनर मात्रा के प्रत्येक लीटर के लिए.

नमकीन पानी प्रति लीटर पानी के लिए:

• 3 दिसंबर. एल नमक (एक स्लाइड के बिना);
• 3 दिसंबर. एल सहारा।

पकाने से पहले खीरे को भिगो दें ठंडा पानीकुछ घंटों के लिए। हम ऐसी मिर्च चुनते हैं जो खीरे से भिन्न होती हैं।

तैयारी प्रक्रिया सरल है:

1. सभी संकेतित मसालेदार सामग्री को एक कांच के कंटेनर के नीचे रखें।
2. साबुत खीरे और कटी हुई मिर्च डालें।
3. जार में उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. इस समय, नमकीन तैयार करें। जैसे ही मसालों के साथ पानी उबलता है, जार से तरल को सावधानी से सिंक में डालें, तुरंत इसे नमकीन पानी से भरें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. नमकीन पानी निथार लें, इसे उबाल लें, झाग हटा दें (यदि ऐसा दिखाई देता है), और आखिरी बार डालें।
6. एसेंस डालकर रोल कर लें.
7. कम्बल के नीचे उल्टा करके ठंडा करें।

मसालेदार लाल-पीली-हरी "ट्रैफ़िक लाइट" का सेवन 2 महीने के बाद किया जा सकता है, जब वे अच्छी तरह से नमकीन हो जाएं।

प्याज के साथ

ऐसे संरक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर का रस - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

हम क्या करते हैं:

1. तैयार काली मिर्च को चौड़ी या पतली स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. बची हुई सामग्री को एक धातु के कटोरे में मिला लें।
3. - वहां सब्जियां डालें और 15 मिनट तक पकाएं.
4. गरम होने पर डाल दीजिए कांच के मर्तबानऔर इसे रोल करें।
5. किसी ठंडी जगह पर भण्डारित करें।

लहसुन के साथ

जो लोग तरजीह देते हैं स्वस्थ भोजन, जितनी बार संभव हो अन्य सब्जियों के साथ बेल मिर्च को अपने आहार में शामिल करने का प्रयास करें। यह कम कैलोरी वाला उत्पादइसमें फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, एक संपूर्ण परिसर होता है उपयोगी पदार्थ, जिसमें विटामिन और सूक्ष्म तत्व शामिल हैं। स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और अपने शरीर को अच्छे आकार में रखने के लिए, गर्मियों या शरद ऋतु में पकने की अवधि के दौरान इस सब्जी का कच्चा सेवन करना सबसे अच्छा है। और सर्दियों में काली मिर्च के स्वाद का आनंद लेने के लिए - सबसे अच्छा तरीकाजार में फ्रीज करें या मैरीनेट करें।

मसालेदार मिर्च, जिसे आप सर्दियों में खोलते हैं, मांस और मछली, किसी भी रूप में आलू, चावल और एक प्रकार का अनाज के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं। यदि आप इस सलाद में बैंगन, पत्तागोभी, तोरी या मशरूम मिलाते हैं, तो आप एक असामान्य व्यंजन वगैरह प्राप्त कर सकते हैं पाक कृतिकृपया अपने परिवार को.

सर्दियों के सभी व्यंजनों में से, मैं विशेष रूप से मसालेदार मिर्च की रेसिपी पर प्रकाश डालूँगा। मसालेदार बेल मिर्च का स्वाद बिल्कुल दिव्य है - सुगंधित, मध्यम मसालेदार, थोड़ा मीठा। और कितना सुंदर, आप इससे अपनी आँखें नहीं हटा पाएंगे! आप सर्दियों में एक जार खोलते हैं, और जब तक आप इसे खत्म नहीं कर लेते, आप रुकेंगे नहीं, यह बहुत स्वादिष्ट है। और सबसे उल्लेखनीय बात यह है कि मसालेदार मिर्च बिना स्टरलाइज़ेशन के तैयार की जाती है!!! इसे आज़माएं, यह नुस्खा वास्तव में आपके ध्यान के लायक है, आप सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च को किसी अन्य तरीके से पकाना नहीं चाहेंगे!

सामग्री:

(उपज: 650 मिली के 3 डिब्बे।)

• 1.5 कि.ग्रा. शिमला मिर्च
• 1/2 कप चीनी
• 1/2 कप 9% टेबल सिरका
• 1/2 कप वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच। नमक
• लहसुन का 1 छोटा सिर
• 5-6 पीसी. बे पत्ती
• 10 टुकड़े। कालीमिर्च
• 2-3 लौंग (वैकल्पिक)

• जैसा कि आपने पहले ही देखा होगा, सामग्री सूची में पानी की एक बूंद भी नहीं है। यह ठीक इस तथ्य के कारण है कि काली मिर्च का अचार बनाया जाता है अपना रस(बिना पानी डाले) यह बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है.
• इसलिए, हम लाल या पीली शिमला मिर्च खरीदते हैं। हरे रंग का अचार भी बनाया जा सकता है, लेकिन यह उतना स्वादिष्ट नहीं बनता है, इसलिए मैं पीले या लाल रंग की सलाह देता हूं। हम रसदार और मांसल मिर्च चुनते हैं।

• कुछ भी पकाने से पहले, बर्तनों और ढक्कनों को जीवाणुरहित कर लें। मसालेदार मिर्च के लिए, आधा लीटर जार का उपयोग करना सुविधाजनक है, थोड़ा अधिक संभव है। ठीक से स्टरलाइज़ कैसे करें...
• खैर, अब शिमला मिर्च पर वापस आते हैं। - काली मिर्च को अच्छी तरह धो लें और पानी निकल जाने दें. प्रत्येक काली मिर्च को आधा काट लें, बीज और डंठल हटा दें। जिस स्थान पर डंठल जुड़ा हुआ है, उसे थोड़ा सा काटा जा सकता है, क्योंकि यह वह जगह है जहां धूल जमा होती है और हमेशा धुलती नहीं है।
• हमने आकार के आधार पर काली मिर्च को 5-6 भागों में काट लिया। सिद्धांत रूप में, इस रेसिपी के अनुसार आप मैरीनेट कर सकते हैं और साबुत काली मिर्च, लेकिन इस मामले में इसे जार में रखना अधिक कठिन है।

• अब मैरिनेड तैयार करते हैं. चलिए इसे लेते हैं तामचीनी पैनया एक कटोरा. चीनी डालें।

• रिफाइंड वनस्पति तेल डालें। हम ताजा तेल लेते हैं, क्योंकि... पुराने तेल का स्वाद कड़वा हो सकता है, जो सुधरेगा नहीं स्वाद गुणरिक्त स्थान

• सिरका डालो. वैसे, ताजा सिरके का उपयोग करने की भी सलाह दी जाती है, न कि "मटर के राजा" के दिनों से।

• नमक के बारे में मत भूलना. हम नियमित सेंधा नमक का उपयोग करते हैं। अतिरिक्त नमक डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं है।

• परिणामी मिश्रण को आग पर रखें, काली मिर्च, तेज पत्ता और लौंग डालें।
• मिश्रण को केवल एक मिनट तक पकाएं जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• छिले हुए लहसुन को उबलते हुए मैरिनेड में डालें।

• पैन में शिमला मिर्च डालें, लेकिन एक साथ नहीं! सारी काली मिर्च फिट नहीं होगी, इसलिए हम केवल कुछ ही डालेंगे। काली मिर्च और पैन के व्यास के आधार पर, दो या तीन चरणों में पकाएं।

• पहले तो ऐसा लगेगा कि अविश्वसनीय रूप से बहुत कम तरल है, लेकिन काली मिर्च उसमें डूबी हुई है गरम अचार, जल्दी से अपना रस छोड़ता है।
• बीच-बीच में हिलाते हुए, मिर्च को मैरिनेड में 15 मिनट तक पकाएं।
• मिर्च को गर्म और सूखे बाँझ जार में कसकर रखें। ब्लांच की हुई शिमला मिर्च अर्ध-नरम हो जाती है, इसलिए वे जार में अच्छी तरह से फिट हो जाती हैं। जार को तुरंत रोगाणुरहित ढक्कन से ढक दें।
• हम काली मिर्च के अगले भाग के लिए प्रक्रिया दोहराते हैं: 15 मिनट तक पकाएं, काली मिर्च कसकर डालें, ऊपर से एक जार में रखें, ढक्कन से ढक दें।
• और अंतिम, अंतिम चरण- जार में उबलता हुआ मैरिनेड भरें, जार बंद कर दें।

• फिर अचार वाली मिर्च के जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

• अगले दिन हम अपनी बहुत स्वादिष्ट और सुंदर तैयारी को तहखाने या पेंट्री में छिपा देते हैं। यह न भूलें कि संरक्षण को रेडिएटर या अन्य हीटिंग उपकरणों के पास, धूप में नहीं रखा जा सकता है।

• मिर्च को ठंडा-ठंडा परोसें।
• वैसे, इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट की हुई शिमला मिर्च न केवल सर्दियों के लिए तैयार की जा सकती है! मैरीनेट करके और ठंडा करके, यह सचमुच अगले दिन तैयार हो जाता है। हालाँकि, निश्चित रूप से, काली मिर्च सर्दियों तक मैरिनेड में रहने के बाद, मसालों और मैरिनेड में भिगोने के बाद, यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।