आलू और डिब्बाबंद भोजन के साथ पाई के लिए बैटर। डिब्बाबंद मछली के साथ जेली पाई - सर्वोत्तम व्यंजन। डिब्बाबंद मछली के साथ तरल पाई.

21 अप्रैल, एलेक्जेंड्रा बोंडारेवा

मछली के साथ या डिब्बाबंद मांसपरिणामी पाई पौष्टिक, स्वादिष्ट और साथ ही बनाने में बहुत आसान हैं। बैटरइस आटे को कोमलता देता है। इसके अलावा, इसे लंबे समय तक खड़े रहने की जरूरत नहीं है। परिणामस्वरूप, ऐसी पाई बनाई जाती है बैटरडिब्बाबंद भोजन के साथ - उपयुक्त पके हुए मालपूरे परिवार के लिए।

डिब्बाबंद मछली के साथ तरल पाई

बहुत ही सरल और त्वरित पाईउन लोगों के लिए जो बेकिंग में बहुत अधिक समय खर्च करना पसंद नहीं करते, लेकिन खाने से परहेज नहीं करते स्वादिष्ट टुकड़ाफिश पाई।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 160 ग्राम।
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े।
• केफिर - 200 मिलीलीटर।
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम (एक मानक पाउच)।
• तेल में सार्डिन - 1 कैन। या आप अन्य डिब्बाबंद भोजन ले सकते हैं, बस चुनें अपना रसया तेल में. उदाहरण के लिए, पाई के लिए टमाटर में स्प्रैट का उपयोग करना उचित नहीं है।
• प्याज - 1 टुकड़ा।
• वनस्पति तेल - 30 मिली।
• नमक।
• काली मिर्च।

पाई तैयार करना:

1. केफिर को खट्टा क्रीम और अंडे के साथ फेंटें।
2. आटा छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर और नमक मिला लें।
3. केफिर में आटा मिलाएं और सभी चीजों को एक व्हिस्क के साथ चिकना और गांठ रहित होने तक मिलाएं।
4. प्याज को क्यूब्स में काट लें. सुनहरा होने तक तेल में तलें.
5. मछली से तरल पदार्थ निकाल दें और इसे कांटे से मैश कर लें। प्याज़, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
6. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें. ऊँची भुजाओं वाली वर्दी लें। इसमें आटे का आधा भाग डालें.
7. इसे डाक से भेजें सम परतभरने।
8. बचा हुआ आटा भरें.
9. लगभग 40 मिनट तक बेक करें। इसे 180 डिग्री पर सेट करें. तैयार पाईअच्छे से भूरा हो जाना चाहिए. टूथपिक से इसकी तैयारी जांचें।

स्टू के साथ तरल पाई

सामग्री:

• आटा – 300 ग्राम.
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम।
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम।
• आलू – 400 ग्राम.
• दम किया हुआ मांस - 300 ग्राम। आपको उच्च गुणवत्ता वाला पका हुआ मांस चाहिए, जो GOST के अनुसार बनाया गया हो, और नहीं सस्ता उत्पाद, केवल उसके रूप में "वेश बदलना"।
• प्याज - 1 टुकड़ा.
• अंडे - 3 टुकड़े.
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच।
• नमक।
• काली मिर्च।

पाई तैयार करना:

1. सबसे पहले आटा तैयार कर लीजिये. मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और अंडे को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं।
2. आटे को बेकिंग पाउडर से छान लीजिये. इसमें अंडे डालकर आटा गूंथ लें. यह थोड़ा पतला हो जाएगा. ध्यान रखें कि इसमें आटे की कोई गुठलियां न रह जाएं.
3. स्टू को छोटे टुकड़ों में काटें - लगभग 1.5 सेमी मोटा। एक छोटी सी सलाह - असली स्टू की कीमत प्रति कैन 100 रूबल से कम होने की संभावना नहीं है। और रचना को ध्यान से पढ़ें - मसालों से लेकर तक गुणवत्ता वाला उत्पादकेवल काली मिर्च और बे पत्ती. इसमें सोया जैसा कोई "रसायन" नहीं होना चाहिए।
4. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
5. आलू छीलें और 1-1.5 सेमी मोटे क्यूब्स में काट लें।
6. आलू, मांस और प्याज मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
7. एक बेकिंग पैन को मक्खन से चिकना करें और उसमें आधा आटा रखें। इसे अपने हाथों से चपटा करें.
8. - अब भरावन को एक समान परत में फैलाएं.
9. बचे हुए आटे से ढककर 15 मिनिट के लिए रख दीजिए.
10. 50-60 मिनट तक बेक करें. इसे 180 डिग्री पर सेट करें. टूथपिक से पक जाने की जांच करें। यदि आपको पाई का ऊपरी हिस्सा जलता हुआ दिखाई दे, तो इसे पन्नी से ढक दें।

डिब्बाबंद अनानास के साथ तरल पाई

सामग्री:

• डिब्बाबंद अनानास - 1 कैन।
• मक्खन - 120 ग्राम।
• चीनी – 200 ग्राम.
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम।
• ब्रेडक्रम्ब्स - 2 बड़े चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 1 ग्राम (एक मानक पाउच)।
• नमक - 0.3 चम्मच।
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े।
• वेनिला चीनी - 15 ग्राम।
• दूध - 80 मि.ली.
• पानी - 50 मि.ली.

पाई तैयार करना:

1. अंडे, 100 ग्राम चीनी मिलाएं, वनीला शकर, नमक, दूध और मक्खन (पहले से नरम करके टुकड़ों में काट लें)। इन सबको चिकना होने तक फेंटें रसीला द्रव्यमानफोम कैप के साथ.
2. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और इसे लगातार हिलाते हुए, भागों में तरल मिश्रण में मिलाएं। आटा गांठ रहित होना चाहिए.
3. अनानास को पानी से निकालकर एक कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
4. सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. फिर ब्रेडक्रंब के साथ समान रूप से छिड़कें।
5. बची हुई चीनी को निर्दिष्ट मात्रा में पानी में डालें और धीमी आंच पर रखें, हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। परिणामस्वरूप सिरप को सांचे में डालें।
6. शीर्ष पर अनानास के छल्ले रखें।
7. सभी चीजों को बैटर से भरें.
8. 40-50 मिनट तक बेक करें. इसे 180 डिग्री पर सेट करें. टूथपिक से पक जाने की जांच करें।
9. - जब केक तैयार हो जाए तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे पलट दें और पैन से निकाल लें.

ध्यान दें: अनानास को आटे के अंदर "छिपाया" जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पहले आटे का आधा भाग सांचे में डालें, फिर अनानास बिछा दें, और फिर उन्हें बचे हुए आटे से ढक दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, डिब्बाबंद मांस, मछली, सब्जियों और यहां तक ​​कि फलों के घोल से बनी पाई बनाना बहुत आसान और सरल है। आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं डिब्बा बंद भोजन: हरी मटर, मांस, मछली, चेरी, आदि। सर्दियों में, जब ताज़ी सब्जियांऔर फल उपलब्ध नहीं हैं, यह अपनी पसंदीदा फिलिंग के साथ लिक्विड पाई बेक करने का एक अच्छा अवसर है।

ऐसी गृहिणियाँ हैं, जो समय की कमी के कारण, शायद ही कभी अपने परिवार को ताज़ा घर का बना पाई खिलाती हैं।

हां, अक्सर पाई बनाने में न केवल बहुत समय लगता है, बल्कि मेहनत भी लगती है, लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि आपको अपना पसंदीदा व्यंजन छोड़ देना चाहिए, क्योंकि ऐसे सैकड़ों हैं सरल व्यंजनस्वादिष्ट और सुगंधित जेली पाई, जहां आटा गूंधने या घंटों तक ओवन में खड़े रहने की आवश्यकता नहीं होती है।

गति और तैयारी में आसानी के मामले में जेली पाई विशेष रूप से अच्छी हैं डिब्बाबंद मछली. क्या हम प्रयास करें?

डिब्बाबंद मछली के साथ जेली पाई - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

जेली पाई खट्टा क्रीम, केफिर और मेयोनेज़ का उपयोग करके तैयार की जाती है। इन सामग्रियों के अलावा, आमतौर पर आटे में कोई भी कन्फेक्शनरी बेकिंग पाउडर, अंडे और आटा मिलाया जाता है। वसा अक्सर मिलाया जाता है: पिघला हुआ मक्खन या वनस्पति तेल। आटा गूंधना इससे आसान नहीं हो सकता: सभी सामग्रियों को एक कटोरे में डालें और चिकना होने तक फेंटें।

भरने के लिए, कोई भी डिब्बाबंद मछली चुनें, और यह या तो तेल में या अपने रस, नमकीन पानी या टमाटर में हो सकती है। तरल आमतौर पर सूखा दिया जाता है और मछली खुद ही कट जाती है। इसके अतिरिक्त, सब्जियों, जड़ी-बूटियों, मसालों को अक्सर चावल और उबले अंडे में मिलाया जाता है;

मूल रूप से, भराई पाई के बीच में समाप्त होती है; इसके लिए, आटे का एक हिस्सा सांचे में डाला जाता है, मछली को शीर्ष पर समान रूप से वितरित किया जाता है, और शेष आटा इसके ऊपर डाला जाता है। फिलिंग को नीचे से या ऊपर से रखने की अनुमति है।

पाई को अच्छी तरह गर्म ओवन में 30 मिनट से अधिक या धीमी कुकर में लगभग 60 मिनट तक बेक करें।

1. केफिर पर डिब्बाबंद मछली के साथ जेली पाई

आटा सामग्री:

कम वसा वाले केफिर - 400 मिलीलीटर;

आटा - 1.5 कप;

2 चम्मच सूरजमुखी तेल;

चीनी, सोडा, नमक - 20 ग्राम प्रत्येक;

भरण के लिए:

डिब्बाबंद सार्डिन या सार्डिनेला - 1 जार;

हरी प्याज - 3 डंठल;

नमक, काली मिर्च पाउडर - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडों को एक बड़े कप में तोड़ें, उनमें सोडा, चीनी, नमक मिलाएं, केफिर डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। तैयार आटा डालें, तेल डालें, आटे की गुठलियां घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

2. डिब्बाबंद मछली खोलें, तरल निकाल दें, सार्डिन को कांटे से मैश कर लें।

3. अंडों के ऊपर पानी डालें और करीब पांच मिनट तक उबलने के बाद पकाएं, चाकू से काट लें.

4. हरे प्याज को छोटे छल्ले में काटें, डिब्बाबंद भोजन और अंडे के साथ मिलाएं।

5. फ्राइंग शीट पर रखें चर्मपत्र, थोड़ा बैटर डालें।

6. आटे के ऊपर अंडे, डिब्बाबंद सॉरी और प्याज का मिश्रण रखें, बचा हुआ आटा डालें।

7. शीट को अंदर रखें गर्म ओवनआधे घंटे के लिए।

8. तैयार पाई को ठंडा करें, काटें अलग-अलग टुकड़ों में,चाय के साथ परोसें।

2. डिब्बाबंद मछली और आलू के साथ जेली पाई

सामग्री:

गुँथा हुआ आटा:

200 मिलीलीटर कम वसा वाले केफिर;

आधा गिलास वनस्पति तेल;

अंडा - 2 पीसी ।;

400 ग्राम आटा.

मक्खन का एक टुकड़ा;

सोडा, नमक - 10 ग्राम प्रत्येक;

डिब्बाबंद साउरी - 1 जार;

3 मध्यम आलू;

1 प्याज;

काली मिर्च पाउडर - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. रेसिपी में निर्दिष्ट सभी सामग्रियों को मिलाएं, आपको एक तरल, सजातीय आटा मिलना चाहिए।

2. कैन खोलें, तरल निकाल दें और मछली को चम्मच से थोड़ा सा मैश कर लें।

3. कच्चे छिलके वाले आलू को मध्यम क्यूब्स में काटें, डिब्बाबंद सॉरी और बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं।

4. वियोज्य गोलाकारचर्मपत्र कागज से ढकें और तली पर थोड़ा सा बैटर डालें।

5. आटे पर आलू, मछली और प्याज की सारी तैयार भराई रखें, थोड़ी सी काली मिर्च डालें और फिर से आटा डालें।

6. पाई के साथ कंटेनर को आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।

7. बेक की हुई पाई को टुकड़ों में काट कर समतल प्लेट में रखें.

3. डिब्बाबंद मछली और मेयोनेज़ के साथ जेली पाई

सामग्री:

आटे के लिए:

400 ग्राम मेयोनेज़;

350 ग्राम आटा;

सोडा - 10 ग्राम।

भरण के लिए:

सायरा - 1 जार;

प्याज का सिर;

3 आलू;

एक चुटकी नमक और ऑलस्पाइस काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटे कप में, अंडों को सोडा के साथ मिक्सर से फेंटें, मेयोनेज़ डालें, फिर से थोड़ा फेंटें और आटा डालें, मिक्सर से धीमी गति से कम से कम 5 मिनट तक हिलाएँ।

2. डिब्बाबंद साउरीएक कांटा के साथ मैश करें, तरल निकालने के बाद, द्रव्यमान को मिलाएं प्याज, पतले आधे छल्ले में काटें, आलू, कद्दूकस करें कोरियाई गाजर, नमक और काली मिर्च डालें।

3. फ्राइंग शीट को किसी भी वसा से चिकना करें, पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, आधा बैटर डालें, तैयार रखें मछली भरना, आटे की दूसरी परत डालें, मध्यम तापमान पर आधे घंटे तक बेक करें।

4. पाई को भागों में काटकर परोसें।

4. डिब्बाबंद मछली और चावल अनाज के साथ जेली पाई

सामग्री:

कम वसा वाली सामग्री के साथ केफिर और खट्टा क्रीम का 1 गिलास;

350 ग्राम आटा;

सोडा, नमक, ऑलस्पाइस पाउडर - एक चुटकी;

बिना तेल के डिब्बाबंद साउरी - 2 डिब्बे;

प्याज का सिर;

लंबे दाने वाले चावल के दाने - 150 ग्राम;

थोड़ा सूरजमुखी तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए अनाजों को नरम होने तक उबालें। बड़ी मात्राहल्का नमकीन पानी, धो लें ठंडा पानीएक कोलंडर में.

2. प्याज को चाकू से काट लें, तेल में हल्का भूरा होने तक भूनें, चावल के साथ मिलाएं और ठंडा करें।

3. चाकू से कटी हुई साउरी, मसाले और स्वादानुसार नमक डालें।

4. केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं, सोडा, नमक डालें, अंडे फेंटें, फिर से हिलाएं।

5. आटा डालें, धीमी गति से मिक्सर से थोड़ा सा फेंटें जब तक एक सजातीय गाढ़ी स्थिरता न आ जाए।

6. चर्मपत्र पर एक गोल पैन में थोड़ा आटा डालें, मछली और चावल की भराई को पूरी सतह पर फैलाएं और बचा हुआ आटा भरें।

7. कम तापमान पर बेक करें उच्च तापमानआधा घंटा।

5. धीमी कुकर में डिब्बाबंद मछली के साथ जेली पाई

सामग्री:

आटे के लिए:

350 मिलीलीटर कम वसा वाले केफिर;

300 ग्राम मेयोनेज़;

450 ग्राम आटा;

सोडा - 10 ग्राम;

नमक - 15 ग्राम.

भरण के लिए:

प्याज का सिर;

प्राकृतिक घोड़ा मैकेरल का एक जार;

काली मिर्च पाउडर - 15 ग्राम.

कंटेनर को चिकना करने के लिए:

मक्खन - एक छोटा सा टुकड़ा;

ग्राउंड क्रैकर - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को एक छोटे गहरे कप में डालें, मेयोनेज़ डालें, चम्मच से अच्छी तरह हिलाएँ।

2. सोडा, नमक, अंडे डालें, एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान होने तक फिर से हिलाएँ।

3. जार से हॉर्स मैकेरल को एक प्लेट पर रखें, इसे चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें और कठोर हड्डियां हटा दें।

4. अंडे उबालने के बाद 5 मिनट तक उबालें, छिलके हटा दें, चाकू से काट लें, प्याज काट लें, डिब्बाबंद भोजन के साथ सब कुछ मिलाएं, थोड़ी सी काली मिर्च डालें।

5. एक चिकने मल्टी-कुकर कंटेनर में थोड़ा सा आटा डालें, भराई डालें, फिर से आटा डालें, ढक्कन बंद करें, "बेकिंग" मोड पर एक घंटे के लिए बेक करें।

6. 30 मिनट के बाद, ढक्कन खोलें, टूथपिक से चिपका दें और पक जाने की जांच करें।

7. सिग्नल के बाद, मल्टीकुकर बंद कर दें और पाई को कंटेनर में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

8. पूरी तरह से ठंडी हुई पाई को मल्टीकुकर कटोरे से सावधानी से निकालें, टुकड़ों में काटें और चाय के साथ परोसें।

6. डिब्बाबंद मछली के साथ त्वरित जेली पाई

सामग्री:

गुँथा हुआ आटा:

आधा लीटर केफिर 15% वसा;

सोडा - 10 ग्राम;

अंडा - 2 पीसी ।;

आटा - 350 ग्राम;

सूरजमुखी तेल - 3 चम्मच;

चीनी, नमक - 15 ग्राम।

भरण के लिए:

प्याज का साग - 5 डंठल;

डिब्बाबंद मैकेरल - 300 ग्राम;

प्याज का सिर;

एक चुटकी काली मिर्च;

सजावट के लिए:

अजमोद - 1 गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर के साथ एक बड़े कंटेनर में थोड़ा सा सोडा डालें और अच्छी तरह से हिलाएं, इसे थोड़ी देर के लिए पकने दें।

2. अंडे को अलग से नमक और चीनी के साथ फेंटें, मिश्रण को केफिर में डालें।

3. तैयार आटा डालें, अच्छी तरह हिलाएं ताकि आटे की गुठलियां घुल जाएं।

4. भराई बनाएं: सिर प्याजबारीक काट लें, हरे प्याज के डंठल को छल्ले में काट लें। एक प्लेट में मैकेरल को कांटे की सहायता से मैश कर लें. सब कुछ मिलाएं, थोड़ी सी काली मिर्च डालें।

5. एक चिकने बेकिंग कंटेनर में थोड़ा सा आटा डालें, मछली को अंडे और प्याज के साथ पूरी सतह पर फैलाएं, आटे का दूसरा भाग हर चीज पर डालें और आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में रखें।

6. पके हुए पाई को सीधे पैन में ठंडा करें, टुकड़ों में काटें, एक सपाट प्लेट पर रखें और प्रत्येक टुकड़े के ऊपर एक अजमोद का पत्ता रखें।

मछली में अक्सर मिलने वाली कठोर हड्डियों को हटाने में आलस न करें, जिन्हें बाद में तैयार पाई में महसूस किया जा सकता है।

अगर आप इन्हें मछली में मिलाते हैं अतिरिक्त सामग्रीचावल की तरह उबले अंडे, आपको डिब्बाबंद तेल निकालने की ज़रूरत नहीं है। और यदि आप केवल मछली और, उदाहरण के लिए, प्याज का उपयोग करते हैं, तो तरल से छुटकारा पाना बेहतर है ताकि बेक्ड पाई गीली न हो जाए।

अक्सर मल्टी कूकर में जेली पाई का ऊपरी भाग पीला हो जाता है, निकाल लीजिए सुनहरी भूरी पपड़ीसरल: मल्टीकुकर बीप के बाद, आपको सूचित करते हुए कि पाई तैयार है, पके हुए माल को सावधानी से पलट दें और उन्हें सचमुच पांच मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड पर रखें।

ताकि जेली पाई भारी न हो, बल्कि हवादार और छिद्रपूर्ण हो, एक ही समय में सभी सामग्रियों के साथ अंडे को न फेंटें। जर्दी को अलग करना सबसे अच्छा है, उन्हें केफिर, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या अन्य तरल आधार के साथ हरा दें, और सफेद को एक स्थिर फोम तक अलग से हरा दें, और उसके बाद ही दोनों मिश्रणों को मिलाएं।

मत जोड़ें कच्चे प्याज़भरने में: सबसे पहले, यह अप्रिय रूप से कुरकुरे हो जाएगा, क्योंकि इसमें सेंकने का समय नहीं होगा; दूसरे, यह कड़वा हो सकता है. सबसे पहले एक फ्राइंग पैन में प्याज को थोड़े से तेल में नरम होने तक भूनें, ठंडा करें और उसके बाद ही बाकी भरावन सामग्री के साथ मिलाएं।

जेलीयुक्त पाईयदि आप खाना पकाने के तुरंत बाद उस पर पिघला हुआ भोजन डाल देंगे तो वह बासी नहीं होगा मक्खनऔर थोड़ी देर के लिए चर्मपत्र से ढक दें।

कुरकुरी के साथ डिब्बाबंद मछली के साथ एक असामान्य और स्वादिष्ट जेली पाई पनीर परत. तैयार होने से पांच से सात मिनट पहले पेस्ट्री पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।