सर्दियों के लिए साबुत मिर्च का सलाद। स्वादिष्ट बेल मिर्च की तैयारी

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ सलाद – उपयोगी तैयारी, जिसके बिना कोई भी काम नहीं कर सकता शीतकालीन रात्रिभोज. संरचना में सेम, गाजर, गोभी, टमाटर, गर्म और मीठे मसाले शामिल हो सकते हैं।

बेल मिर्च के साथ सलाद - सर्दियों के लिए व्यंजन

गाजर, मीठी मिर्च - 0.2 किलो प्रत्येक
- प्याज– 0.16 किग्रा
- फलीदार हरी फली- 0.25 किग्रा
- टेबल सिरका - 32 ग्राम
- नमक, चीनी - 30 ग्राम प्रत्येक
- टमाटर का पेस्ट - 0.15 लीटर
- ताजा अजमोद का मध्यम गुच्छा

खाना पकाने की विशेषताएं:

फलियों को धोइये और चाकू से उनकी पूँछ काट दीजिये. बाद पूर्व-उपचारउबलते पानी में ब्लांच करें और बर्फ का पानी डालें। गाजर को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. छिलके वाली गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज से भूसी हटा दें और इसे आधा छल्ले में काट लें ताकि वे एक ही आकार के हो जाएं। तैयार सब्जियों को एक गहरे बाउल में रखें। अजमोद को बारीक काट लें और सब्जियों में ताजगी लाने के लिए मिला दें। ताजा जड़ी बूटीहमेशा उत्पादों के स्वाद में सुधार करता है। प्रवेश करना टमाटर का पेस्ट, सामग्री को हिलाएं। सब्जियाँ अपना रस छोड़ेंगी, दानेदार चीनी और नमक डालें। सामग्री हिलाओ. मिश्रण को आग पर उबलने के लिये रख दीजिये. आधे घंटे बाद टॉप अप करें टेबल सिरका, हिलाना। उबलने के बाद, गर्मी से निकालें, जार में वितरित करें और ढक्कन से सील करें।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ टमाटर का सलाद

तैयारी की सूक्ष्मताएँ:

अच्छे, मांसल टमाटर चुनें। "क्रीम" किस्म लेना सबसे अच्छा है। टमाटरों को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लीजिये. अगर फल बड़े हैं तो उन्हें कई टुकड़ों में काट लें. छोटों को पूरा छोड़ दो। - तैयार सब्जियों का जूस बना लें. जूसर का उपयोग करके इसे "निकालना" बहुत सुविधाजनक है। आपके पास 900 मिलीलीटर जूस होना चाहिए. गाजरों को गंदगी से धोइये और छिलका काट लीजिये. मोटे कद्दूकस पर पीस लें। इससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा। प्याज से भूसी हटा दें, धो लें और आधा छल्ले में काट लें। बड़े प्याज को तेज चाकू से 4 भागों में बाँट लें या स्ट्रिप्स में काट लें।

कई अलग-अलग रंग की मिर्च चुनें। अच्छे, मांसल फलों का चयन करें। बीज की फलियाँ हटा दें, उन्हें बरकरार रखें। 4 भागों में काटें, स्ट्रिप्स में काटें। एक गहरा सॉस पैन लें, उसमें टमाटर का रस, नमक डालें और डालें दानेदार चीनी, सूरजमुखी तेल, टेबल सिरका, हिलाते हुए उबालें।

उबले टमाटर के रस में काली मिर्च, प्याज और गाजर डालें, मिलाएँ। इसे उबालें। सब्जी का द्रव्यमान धीरे-धीरे मात्रा में कम हो जाएगा। - सब्जियों में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और 25 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में हिलाएं. यदि आवश्यक हो तो चखें और समायोजित करें। गर्म कंटेनरों में पैक करें और तुरंत टिन के ढक्कनों को कस दें।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ पत्ता गोभी का सलाद

लाल प्याज - 0.2 किग्रा
- सफेद पत्तागोभी - 1.1 किग्रा
- लाल टमाटर - 0.35 किग्रा
- 5 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च
- लहसुन की चार कलियाँ
- मीठी मिर्च - 320 ग्राम
- गाजर - 0.2 किग्रा
- 10 ग्राम मोटा नमक

तेल को अच्छी तरह गर्म करें, कटा हुआ लाल प्याज भूनें, कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएं। कटी हुई गाजर डालें। सब्जियों को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाना चाहिए, हिलाना याद रखें। प्याज को जलने से बचाने के लिए यह आवश्यक है। पत्तागोभी के सिर को बारीक काट लें, प्याज और गाजर के साथ मिला लें। मिर्च डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटरों को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रखें और एक कटोरी बर्फ के पानी में ठंडा करें। इससे छिलका निकालना आसान और तेज़ हो जाएगा। टमाटरों को बारीक काट लें और अन्य सामग्री के साथ मिला लें। नमक छिड़कें, दानेदार चीनी डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें। दे देना मसालेदार स्वादआप सामग्री को स्मोक्ड पेपरिका के साथ छिड़क सकते हैं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक पत्तागोभी के टुकड़े नरम न हो जाएं। जार तैयार करें: पहले उन्हें धो लें, साफ पानी से धो लें और ओवन में सुखा लें। गर्म सलाद को जार में रखें, उस पर स्क्रू करें और दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च के साथ शीतकालीन सलाद

तैयारी की सूक्ष्मताएँ:

काली मिर्च के दानों को धोएं, पोंछकर सुखा लें, छिलका काट लें, बीज साफ कर लें और साफ स्ट्रिप्स में काट लें। बल्बों को ऊपरी सूखी शल्कों से मुक्त करें, नीचे धोएं ठंडा पानी, पतले आधे छल्ले में काट लें। छिली हुई गाजर को कद्दूकस की सहायता से पीस लीजिये. टमाटरों को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये, छिलके हटा दीजिये और ब्लेंडर में पीसकर टमाटर का पेस्ट बना लीजिये. मुड़े हुए टमाटरों को एक सॉस पैन में डालें, मसाले छिड़कें, तेल और सिरका डालें, हिलाएं, हल्का उबालें, गाजर डालें, 15 मिनट तक उबालें। कटी हुई काली मिर्च डालें और अगले 15 मिनट तक पकाते रहें।

प्याज़ डालें, सब्ज़ियाँ हिलाएँ, और 35 मिनट तक पकाएँ। अलग से तैयारी करें चावल अनाज: इसे कई पानी में धोएं, नरम होने तक उबालें, फिर से धो लें। - चावल को पकी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं और पांच मिनट तक पकाएं. साफ जार तैयार करें, सलाद वितरित करें और ढक्कन लगा दें। जार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, सील को पेंट्री में स्थानांतरित करें। सर्दियों के लिए चावल के साथ बेल मिर्च का सलादतैयार! आप अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं.

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ खीरे का सलाद

खीरे, टमाटर - 0.26 किग्रा प्रत्येक
- मीठी मिर्च - 0.3 किग्रा
- प्याज - 0.2 किग्रा
- लॉरेल
- काली मिर्च के दाने

मैरिनेड भरने के लिए:

फ़िल्टर्ड पानी - ½ लीटर
- एसिटिक एसिड - 3 बड़े चम्मच
- दानेदार चीनी - 0.1 किग्रा
- रसोई नमक - 3.2 बड़े चम्मच

तैयारी की सूक्ष्मताएँ:

सूचीबद्ध मसालों को साफ जार के तल पर रखें। हरे खीरे को आधा छल्ले में काट लें। पके टमाटरों को काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। टमाटर और खीरे को एक गहरे स्टेनलेस कटोरे में रखें। प्याज को अधूरे छल्ले में काट लीजिये. एक सामान्य कटोरे में रखें। बीज निकालने के बाद शिमला मिर्च को आधा छल्ले में काट लीजिये. तैयार सब्जियों के साथ परोसें. कटी हुई सब्जियों को निष्फल कंटेनरों में परतों में रखें।

तैयार करना मैरिनेड भरना: पानी में घोलें आवश्यक राशिदानेदार चीनी और नमक. स्टोव पर रखें, उबाल लें, जार में सलाद के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें। कंटेनरों को पास्चुरीकृत करें, अंत से पांच मिनट पहले एसिटिक एसिड डालें। पाश्चुरीकरण के अंत में, कंटेनरों को गर्म पानी से हटा दें और तुरंत तंग ढक्कन से सील कर दें।

सर्दियों के लिए बैंगन सलाद के साथ शिमला मिर्च

आवश्यक घटक:

लहसुन के तीर - 500 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट - 0.25
- पीले टमाटर - 210 ग्राम
- गाजर - ¼ किलोग्राम
- 15 ग्राम रसोई नमक
- 25 ग्राम दानेदार चीनी
- 30 मिली वनस्पति तेल

खाना कैसे बनाएँ:

एक गहरी, मोटी दीवार वाली फ्राइंग पैन तैयार करें, गर्म करें वनस्पति तेल, टमाटर सॉस डालें। गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें और सॉस में डालें। छिली और कटी हुई शिमला मिर्च को बड़े क्यूब्स में रखें। छिलका हटा दें पीले टमाटर, बड़े टुकड़ों में काट लें और भूनने वाले पैन में रखें। बैंगन को काट लें. लहसुन के तीरों को काट दें। तने और कली के रेशेदार भाग को काट लें, शेष भाग को क्यूब्स में काट लें। लहसुन को भूनने वाले पैन में रखें, चीनी छिड़कें, नमक डालें, ढक्कन से कसकर ढकें और स्टोव पर रखें। मध्यम आंच पर चालीस मिनट तक पकाएं। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि बैंगन के टुकड़े पारदर्शी और गहरे रंग के न हो जाएं। लहसुन के तीर और गर्म बैंगन टमाटर सॉससाफ, धुले जार में रखें। कंटेनर भरें सब्जी द्रव्यमानकंधों तक, उबली हुई पलकों के साथ रोल करें।

स्वादिष्ट सलादसर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ

आपको चाहिये होगा:

प्याज - ½ किलो
- पके टमाटर - 1.5 किलो
- सूरजमुखी तेल - बड़ा चम्मच
- ताजा मसालेदार खीरे
- सलाद काली मिर्च फल - ½ किलो
- डिल छाते, काली मिर्च फल
- सूखे लॉरेल पत्ते

मैरिनेड भरने के लिए:

चीनी - आधा गिलास
- टेबल सिरका - 0.15 लीटर
- एक दो लीटर साफ पानी
- रसोई नमक - तीन बड़े चम्मच

तैयारी की सूक्ष्मताएँ:

टमाटरों को धोकर टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज से भूसी हटा दें, ठंडे पानी से धो लें और आधा छल्ले में काट लें। खीरे को आधे घेरे में काट लें. लेट्यूस काली मिर्च को धो लें, तने के लगाव बिंदु को हटा दें और बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को एक गहरे बाउल में मिला लें। तैयार, उपचारित जार में वितरित करें। इन जार के नीचे काली मिर्च के फल, डिल छाते और तेज पत्ते रखें। वनस्पति तेल में डालो. सिरका डालें. सलाद के ऊपर गरम मैरिनेड डालें और रोल्स को स्टरलाइज़ेशन के लिए रखें।

स्टू करने के लिए एक बर्तन का चयन करें। धो लें, मिर्च से सफेद झिल्ली और बीज हटा दें, क्यूब्स या छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जी काटनाएक कंटेनर में रखें. टमाटरों को धोइये, डंठल वाला भाग हटा दीजिये. फलों को स्लाइस में काटें और तैयार कटिंग के साथ मिलाएं। गाजर को ब्रश से धोएं, छिलका हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छीलकर काट लें और एक बाउल में निकाल लें। एक कंटेनर में दानेदार चीनी, रसोई का नमक रखें, वनस्पति तेल डालें। अपने हाथों से हिलाएँ और उबालें। आंच कम करें और धीमी आंच पर पकाएं। गर्म सलाद में एसिटिक एसिड मिलाएं और तैयार कंटेनर में वितरित करें। वैसे वैरायटी के लिए आप खाना भी बना सकते हैं बेल मिर्च के साथ शीतकालीन सलाद चुकंदर.

बेल मिर्च एक ऐसी सब्जी है जो दुनिया भर में जानी जाती है, जो अपने बड़े आकार, चमकीले रंगों आदि से अलग होती है सुखद स्वाद. यह विश्व के अधिकांश देशों में उगाया जाता है। जंगली में, यह विशेष रूप से अमेरिका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाया जाता है।

अक्सर, बेल मिर्च का उपयोग सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है, और केवल में ताजा. "प्रसंस्कृत" बेल मिर्च का उपयोग बहुत ही कम किया जाता है और, एक नियम के रूप में, सर्दियों के लिए बेल मिर्च का सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है। ऐसे सलाद, स्वाभाविक रूप से, सलाद से काफी कमतर होते हैं ताज़ी सब्जियांहालाँकि, उनके मूल्य के संदर्भ में, उनमें अभी भी एक निश्चित मात्रा में विटामिन और लाभकारी पोषक तत्व होते हैं जिनकी हमारे शरीर को ठंड के मौसम में बहुत आवश्यकता होती है।

के लिए अधिकतम संरक्षण उपयोगी गुणसब्जियाँ, आधुनिक रसोइये छोड़ने की सलाह देते हैं उबला हुआ सलादसर्दियों के लिए और सलाद पर अधिक ध्यान दें, जो केवल मैरिनेड या नमकीन पानी से भरे होते हैं।

आधुनिक खाना पकाने में, काफी बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं जिनके साथ आप संरक्षित कर सकते हैं शिमला मिर्चसर्दियों के लिए. अधिकांश व्यंजन ऐसे संरक्षण में कई महत्वपूर्ण घटकों की उपस्थिति मानते हैं। अधिकतर, शिमला मिर्च को टमाटर और गाजर के साथ मिलाया जाता है।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च का सलाद कैसे तैयार करें - 15 किस्में

यह बहुत स्वादिष्ट, मसालेदार सलाद किसी भी छुट्टी की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, खासकर यदि आप शराब पीने की योजना बना रहे हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि कई गृहिणियां क्लासिक रेसिपी से थोड़ा हटकर इस सलाद में आवश्यकता से थोड़ी अधिक काली मिर्च मिलाती हैं।

सामग्री:

• बेल मिर्च - 600 ग्राम।
• गाजर - 400 ग्राम।
• प्याज - 4 पीसी।
• हरा टमाटर - 5 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• सिरका - 100 मिली.
• चीनी - 2 चम्मच.
• नमक - 1.5 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चुटकी

तैयारी:

टमाटर और मिर्च को धो लीजिये. काली मिर्च के डंठल और बीज हटा दीजिये. हम प्याज और गाजर को साफ और धोते हैं।

काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसें।

सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, नमक, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब सब्जियों के साथ पैन को आग पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर पकाएं। उबालने के लगभग 10 मिनट बाद, सब्जियों में वनस्पति तेल डालें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय के बाद, सलाद में सिरका डालें।

तैयार सलाद को स्टरलाइज़्ड जार में डालें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, जिसके बाद जार को रोल किया जा सकता है।

इस सलाद को विदेशी कहा जा सकता है। इसका कारण इसके तत्व हैं। इस व्यंजन में बेल मिर्च को सेब और शहद के साथ मिलाया जाता है। पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि ऐसा पड़ोस अस्वीकार्य है, लेकिन यह मामले से बहुत दूर है।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 2 किलो।
• सेब - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• सिरका 9% - 65 मिली।

तैयारी:

मिर्च और सेब धो लें. काली मिर्च को डंठल, बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। सेबों के कोर निकाल लें, उन्हें छील लें और पतले टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये.

अब तैयार उत्पादों को मिलाया जाना चाहिए, नमक, शहद, वनस्पति तेल मिलाया जाना चाहिए और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

जब सलाद अपना रस छोड़ दे, तो इसे आग पर रखें, उबाल लें और ढककर 15 मिनट तक उबालें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, सलाद में सिरका डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार सलाद को साफ, पास्चुरीकृत जार में कसकर रखें और रोल करें। अब इन जार को गर्म कंबल में लपेटकर एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

"सब्जी" सलाद सर्दियों के लिए डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के विकल्पों में से एक है। इसकी ख़ासियत यह है कि इसे बनाने के लिए आप कई तरह की सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं और उन्हें परतों में जार में रख सकते हैं।

सामग्री:

• ककड़ी (बड़ा) - 3 पीसी।
• टमाटर (मध्यम) - 6 पीसी।
• प्याज - 1.5 पीसी।
• बेल मिर्च - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 24 पीसी।
• पानी - 1 लीटर।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• एसीटिक अम्ल- 1 छोटा चम्मच। एल

तैयारी:

खीरे, टमाटर, शिमला मिर्च को धो लें. हम प्याज को साफ करके धोते हैं. हम शिमला मिर्च को डंठल और बीज से साफ करते हैं। अब आपको सब्जियां काटनी चाहिए. खीरे को स्लाइस में, टमाटर को मध्यम आकार के स्लाइस में, प्याज को आधे छल्ले में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।

1. पहली परत खीरे है;
2. दूसरी परत - काली मिर्च;
3. तीसरी परत - टमाटर;
4. चौथी परत है प्याज;
5. पांचवीं परत है शिमला मिर्च.

सब्जियों के तैयार जार को मैरिनेड से भरना चाहिए। इसे बनाने के लिए पानी में चीनी और नमक मिलाएं. सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। जब मैरिनेड उबल जाए तो इसमें सिरका मिलाएं। अब नमकीन तैयार है. आप इसका उपयोग सब्जियों के जार भरने और उन्हें कीटाणुरहित करने के लिए भेजने के लिए कर सकते हैं। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, जिसके बाद हम जार को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

इस सलाद को यह नाम इसी के कारण मिला है असामान्य स्वाद. प्याज का अचार बनाने की विशेष तकनीक की बदौलत, यह नाश्ते के रूप में एकदम सही है।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 5 कि.ग्रा.
• टमाटर - 2 किलो।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 350 ग्राम।
• काली मिर्च - 1 चम्मच।
• बे पत्ती - 5 पीसी।
• सूरजमुखी का तेल- 1 गिलास
• सिरका सार- 300 मि.ली. (सार को 1:20 के अनुपात में पतला किया जाना चाहिए)

तैयारी:

प्याज को छीलिये, धोइये, छल्ले में काटिये, एक बाउल में डालिये, नमक डालिये और 12 घंटे के लिये छोड़ दीजिये. इस समय के बाद, प्याज को डिश से हटा दें और निकले हुए रस को निकाल दें।

हम टमाटरों को धोते हैं, बड़े टुकड़ों में काटते हैं और प्राकृतिक रस पाने के लिए जूसर में डालते हैं।

काली मिर्च को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. - अब आप सारी सामग्री को मिक्स कर लें. ऐसा करने के लिए, एक गहरा सॉस पैन लें और उसमें काली मिर्च, प्याज, टमाटर का रस, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक, चीनी और सिरका डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और आग पर रख दें।

सलाद में उबाल आने के बाद इसे करीब 10 मिनट तक पकाना चाहिए. फिर इसमें वनस्पति तेल डाला जाता है और फिर से 10 मिनट तक उबाला जाता है।

तैयार स्नैक, जबकि अभी भी गर्म है, पाश्चुरीकृत जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है। सर्दियों के लिए सलाद तैयार है.

सर्दियों के लिए काली मिर्च और गाजर का सलाद लीचो के समान ही दिखता है। इस सलाद को पहला कोर्स तैयार करते समय ऐपेटाइज़र और स्टिर-फ्राई दोनों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो।
• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज- 1 किलो.
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• नमक - 5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 30% - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

हम गाजर और प्याज को साफ करके धोते हैं। टमाटरों को धो लीजिये. काली मिर्च को धोइये और डंठल और बीज हटा दीजिये. मिर्च, प्याज और गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। हम टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं, या उन्हें ब्लेंडर में पीसते हैं।

सलाद को और अधिक कोमल बनाने के लिए आप टमाटरों को छील सकते हैं. ऐसा करने के लिए, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए, और फिर अंदर ठंडा पानी. इस प्रक्रिया के बाद इन्हें छीलना बहुत आसान हो जाएगा.

कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें। वहां टमाटर की प्यूरी डालें.

सब्जियों के साथ पैन को आग पर रखें, चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। जब सलाद में उबाल आ जाए तो आंच को थोड़ा कम कर दें और 20 मिनट तक और पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें। सलाद तैयार.

तैयार सलाद को पहले से धोए और निष्फल जार में रखें और रोल करें।

कुल मिलाकर, इस तरह के संरक्षण को शायद ही सलाद भी कहा जा सकता है। इस संरक्षण का मुख्य घटक बेल मिर्च है। बाकी सब मसाले हैं. मिर्च के अनुसार पकाया यह नुस्खासबसे अधिक संभावना है कि इसे भोजन के रूप में खाना संभव नहीं होगा स्वतंत्र व्यंजनहालाँकि, यह अन्य व्यंजनों के लिए एक घटक बन सकता है, या सजावट के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 3 किलो।
• पानी - 500 मिली.
• वनस्पति तेल - 200 जीआर।
• शहद - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 100 मिली।
• तेज पत्ता - 8 पीसी।
• लौंग - 5 कलियाँ

तैयारी:

काली मिर्च को धोइये, डंठल काट दीजिये, बीज हटा दीजिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. अब आप काली मिर्च को एक गहरे पैन में डालें और इसमें पानी, तेल, शहद, नमक और चीनी डालें। हम तेजपत्ता, लौंग, ऑलस्पाइस और काली मिर्च को चीज़क्लोथ में डालते हैं, इसे बांधते हैं और इसे उसी तरह पैन में रखते हैं।

अब सलाद को आग पर रखकर उबाल लें। उबलने के बाद इसे 5-7 मिनिट तक पकाना चाहिए. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं और मसालों के साथ धुंध को बाहर निकालें।

तैयार सलाद को निष्फल जार में डालें और रोल करें।

तली हुई मिर्च से बना शीतकालीन सलाद बहुत ही असामान्य और कम ज्ञात है। कई गृहिणियों को बस यह पता नहीं है कि तली हुई सब्जियों को कैसे संरक्षित किया जाए, लेकिन यह पूरी तरह से संभव कार्य है!

सामग्री:

• बेल मिर्च - 18 पीसी।
• गर्म मिर्च - 3 पीसी।
• लहसुन - 2 सिर
• सिरका - 1 गिलास
• चीनी - 1 गिलास
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

लहसुन और गर्म मिर्च को छीलिये, धोइये, मीट ग्राइंडर से गुजारिये, नमक, चीनी, सिरका डालिये और अच्छी तरह मिलाइये। गैस स्टेशन तैयार है. शिमला मिर्च को कई जगहों पर कांटे से छेद करें और एक फ्राइंग पैन में सभी तरफ से भूनें। जब मिर्च भून कर ठंडी हो जाएं तो उन्हें धुले और रोगाणुरहित जार में डालें और ड्रेसिंग से भर दें। जार को ढक्कन से ढकें और लगभग 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर डिब्बे को लपेटा जाना चाहिए, उल्टा कर दिया जाना चाहिए और कंबल में लपेटा जाना चाहिए। उन्हें ठंडा होने तक इसी स्थिति में खड़े रहना चाहिए।

अपने स्वाद के संदर्भ में, स्क्वैश काफी हद तक तोरी जैसी सब्जियों के समान है, हालांकि, किसी कारण से वे इतने लोकप्रिय नहीं हैं। बेल मिर्च एक ऐसी सब्जी है जो तोरी के साथ अच्छी लगती है; यह काफी स्वाभाविक है कि स्क्वैश और मीठी मिर्च के साथ सलाद भी बहुत स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• पैटिसन (बड़ा) - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• तेज पत्ता - 3 पीसी।
• डिल - स्वाद के लिए
• पानी - 3 लीटर।
• नमक - 200 ग्राम।
• चीनी - 250 ग्राम।
• सिरका 9% - 2 कप

तैयारी:

स्क्वैश और मिर्च धो लें. काली मिर्च के डंठल तोड़ दीजिये, बीज निकाल दीजिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. स्क्वैश को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।

स्क्वैश को अच्छी तरह से धोए और सूखे जार में रखें और उनके ऊपर एक परत रखें शिमला मिर्च. इसके बाद, जार में काला और ऑलस्पाइस, धुली और कटी हुई गर्म मिर्च, तेज पत्ता और डिल डालें। अब इन सभी सामग्रियों को पहले से पके हुए मैरिनेड के साथ डालना चाहिए। मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है।

पैन में पानी डालें. नमक, चीनी, सिरका डालें और उबाल लें। उबले हुए मैरिनेड को ठंडा किया जाना चाहिए और उसके बाद ही इसका उपयोग किया जा सकता है।

सलाद के जार को ढक्कन से ढक दें और 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। तैयार सलाद को ठंडी जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

काली मिर्च और बैंगन दो सब्जियाँ हैं जो पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं और मिलकर एक नायाब चीज़ बनाते हैं स्वाद पैलेट. इसके अलावा, बेल मिर्च और गहरे बैंगन के समृद्ध, रसदार रंग सलाद को बहुत स्वादिष्ट रूप देते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 800 ग्राम।
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 500 ग्राम।
• प्याज - 350 ग्राम।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• टमाटर - 800 ग्राम।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• नमक - 25 ग्राम
• चीनी - 25 ग्राम
• वनस्पति तेल - 60 मिलीग्राम।
• सिरका - 40 मिलीग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी

तैयारी:

हम टमाटर, मिर्च और बैंगन धोते हैं। हम गाजर, प्याज और लहसुन को साफ करके धोते हैं। बैंगन के डंठल हटा दें और उन्हें छल्ले में काट लें।

प्याज और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

हम टमाटर, गाजर, लहसुन और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं। परिणामी प्यूरी को मल्टीकुकर कटोरे में रखें और 1 घंटे 40 मिनट के लिए सिमर मोड सेट करें। 15 मिनट के बाद, धीमी कुकर में नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च, वनस्पति तेल, प्याज, शिमला मिर्च और बैंगन डालें।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बैंगन को धीमी कुकर में रखने से पहले, उन्हें बहते पानी से धो लें और सारा अतिरिक्त तरल निकाल दें।

1 घंटा 40 मिनिट बाद मल्टी कूकर चालू करने पर सलाद तैयार है. अब इसे तुरंत साफ, सूखे, निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए।

गर्मियों की समाप्ति और शरद ऋतु की शुरुआत वास्तव में एक सुनहरा समय है। यह इस अवधि के दौरान था कि बाजारों और दुकानों में आप बहुत ही उचित कीमतों पर पौधे-आधारित उत्पादों की बहुतायत देख सकते थे। यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि अधिकांश मितव्ययी गृहिणियाँ विभिन्न प्रकार के व्यंजन डिब्बाबंद करना शुरू कर देती हैं। ऐसे स्वादिष्ट और में से एक गुणकारी भोजनबेल मिर्च और तोरी का सलाद है।

सामग्री:

• बेल मिर्च - 150 ग्राम।
• तोरी - 600 ग्राम।
• लहसुन - 8 कलियाँ
• काली मिर्च - 6 मटर
• ऑलस्पाइस मटर - 6 मटर
• डिल - 20 जीआर।
• पानी - 400 जीआर।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

आपको इस सलाद की तैयारी मैरिनेड को पकाकर शुरू करनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, पानी में नमक मिलाएं और उबाल लें। - जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें सिरका डालें और 1 मिनट बाद आंच से उतार लें. अब मैरिनेड ठंडा हो जाना चाहिए. जब तक यह ठंडा हो जाए, हम सब्जियां तैयार करना शुरू कर देते हैं।

तोरी और शिमला मिर्च के डंठल धोकर छील लें। काली मिर्च से बीज निकाल दीजिये. अब सब्जियाँ काटना शुरू करते हैं. तोरी को छल्ले या आधे छल्ले में काटें। काली मिर्च को लम्बाई में चार भागों में काट लीजिये. डिल को धोकर मोटा-मोटा काट लें।

धुले और निष्फल जार के तल पर रखें: डिल, बारीक कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और ऑलस्पाइस। अगली परत है तोरी और अंत में शिमला मिर्च। इसके बाद, जार की सामग्री को मैरिनेड से भरना चाहिए।

भरे हुए जार को ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर रोल करें, ठंडा करें और सर्दियों तक छिपा दें।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च से बना चुकंदर का सलाद पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए एक वास्तविक मोक्ष है। इस तथ्य के कारण कि इसमें चुकंदर शामिल है, यह सलाद चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करने में मदद करता है, काली मिर्च शरीर को आवश्यक विटामिन के साथ पोषण देती है, और बीन्स ताकत देती है और प्रतिरक्षा में सुधार करती है।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• प्याज - 500 ग्राम।
• चुकंदर - 4 कि.ग्रा.
• उबली हुई फलियाँ - 1 लीटर जार
• वनस्पति तेल - 1 कप
• चीनी - 1 गिलास
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका - 1 गिलास
• पानी - 1 गिलास

तैयारी:

हम चुकंदर और प्याज को साफ और धोते हैं। काली मिर्च को धोकर डंठल और बीज हटा दीजिये. प्याज और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। मोटे कद्दूकस पर तीन चुकंदर।

अब एक गहरे सॉस पैन में चुकंदर, बीन्स, प्याज और मिर्च मिलाएं। वहां पानी, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। सब कुछ मिलाएं, आग लगा दें और ढक्कन से ढक दें। लगभग 35 मिनट के बाद, सलाद में सिरका डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

सलाद को तैयार जार में रखें, ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने के लिए रख दें। फिर हम जार को रोल करते हैं, उन्हें ठंडा करते हैं और भंडारण क्षेत्रों में छिपा देते हैं।

"बेल मिर्च के साथ स्टू" बन जाएगा एक वास्तविक खोजसर्दी के मौसम में. यह व्यंजन हमारे अक्षांशों में पाई जाने वाली लगभग सभी सब्जियों का उपयोग करता है। यह व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा और आपको भीषण गर्मी की याद दिलाएगा।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• बैंगन - 2 किलो।
• तोरी - 2 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• नमक - 50 ग्राम।
• चीनी - 200 ग्राम।
• सिरका 9% - 100 मिली।
• वनस्पति तेल - 500 ग्राम।

तैयारी:

हम मिर्च, बैंगन और तोरी के डंठल धोते हैं और छीलते हैं। हम प्याज और गाजर को साफ करके धोते हैं। टमाटरों को धो लीजिये. बैंगन और तोरी को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। मिर्च, प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.

- अब सभी सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में मिलाएं. चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें। जैसे ही स्टू उबल जाए, आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर पकाएं बंद ढक्कनलगभग 30 मिनट. सबसे अंत में, पैन में सिरका डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

उबलते हुए सलाद को बाँझ जार में डालें और रोल करें।

इस सलाद के लिए शैंपेनॉन मशरूम का उपयोग करना सबसे अच्छा है। तब संरक्षण के स्वादिष्ट होने की गारंटी होगी और, यदि नुस्खा का सख्ती से पालन किया जाए, तो इसे एक वर्ष से अधिक समय तक भी संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1.5 किग्रा.
• शैंपेनोन - 700 जीआर।
• प्याज - 750 ग्राम।
• चीनी - 1 गिलास
• सिरका - 1 गिलास
• वनस्पति तेल - 1 कप
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पानी - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

शिमला मिर्च को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. शिमला मिर्च को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये. जब मुख्य सामग्री तैयार हो जाए, तो आप मैरिनेड बना सकते हैं।

एक सॉस पैन में चीनी, सिरका, वनस्पति तेल, नमक और पानी डालें। सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। जब मैरिनेड उबल जाए तो पैन में प्याज डालें। 10 मिनट के बाद, पैन में काली मिर्च डालें और 15 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, पैन में शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। सलाद को पकाते समय हर समय हिलाते रहें। जब सब कुछ पक जाए तो इसे डालें तैयार सलादजार पर रखें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें, जिसके बाद जार को रोल किया जाना चाहिए।

यह शीतकालीन सलाद वास्तव में विशिष्ट है। इसके लिए यहां तीन कारण हैं। सबसे पहले, यह जैसे उत्पादों को जोड़ता है अखरोटऔर शिमला मिर्च. दूसरे, इसमें सभी उत्पादों को महत्वपूर्ण पीसने के अधीन किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप इसमें दलिया जैसी स्थिरता होती है। तीसरा, इस सलाद को कसकर बंद जार में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• बेल मिर्च - 500 ग्राम।
• अखरोट - 150 ग्राम।
• टमाटर - 500 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

मिर्च और टमाटर धो लें. काली मिर्च के डंठल और बीज हटा दीजिये. मेवे, मिर्च और टमाटर को मीट ग्राइंडर से पीस लें, नमक डालें, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद तैयार! अब इसे एक साफ और सूखे जार में रखकर टाइट ढक्कन से बंद करके फ्रिज में छिपा देना चाहिए। यह सलाद बिना बदले रेफ्रिजरेटर में रह सकता है स्वाद गुणलगभग 5 महीने.

इस सलाद को पौराणिक कहा जा सकता है। यह सोवियत के बाद के लगभग सभी देशों में जाना जाता है और अपने अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध के लिए प्रसिद्ध है। इस सलाद को तैयार करना बहुत कठिन नहीं है, लेकिन परिणाम किसी भी उम्मीद पर खरा उतरेगा।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो।
• खीरे - 1 किलो।
• सफ़ेद पत्तागोभी - 1 कि.ग्रा.
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• लहसुन - 2 सिर
• अजमोद - 1 गुच्छा
• चीनी - 1 गिलास
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 2 कप
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

खीरे, टमाटर, अजमोद, पत्तागोभी और मिर्च को धो लें। हम गाजरों को साफ करके धोते हैं. अब काटना शुरू करते हैं. टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। खीरे को बड़े स्ट्रिप्स में काटें। प्याज को आधा छल्ले में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। अजमोद को बारीक काट लें. लहसुन को बारीक काट लीजिये.

- अब एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें कटी हुई सब्जियां मिलाएं. नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें और सब कुछ मिलाएँ।

पैन को आग पर रखें, उबाल लें और फिर धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं। पहले पूरी तैयारीसलाद सलाद पकाने के अंत में, पैन में सिरका डालें और हिलाएँ।

तैयार सलाद को तैयार जार में रखें, ढक्कन से ढक दें और 10 - 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने के लिए रख दें। डेन्यूब सलाद तैयार है!

कितना रसदार और के बारे में स्वादिष्ट सब्जीहम अक्सर यही सोचते हैं कि हमें सलाद कब बनाना है? क्या यह कुछ ऐसा नहीं है जिसके बारे में हम सर्दियों के तुरंत बाद, लेकिन सभी प्रकार के रूपों में तैयारियों की योजना बनाते समय सोचना शुरू करते हैं? मुझे पूरा यकीन है कि हममें से ज्यादातर लोग तुरंत शिमला मिर्च के बारे में सोचेंगे। कितना स्वादिष्ट व्यंजनआप इससे खाना बना सकते हैं, लेकिन सर्दियों के लिए शिमला मिर्च तैयार करने के भी कम तरीके नहीं हैं। सर्वोत्तम व्यंजनों को रिश्तेदारों, दोस्तों, परिचितों और इंटरनेट से एकत्र करने में लंबा समय लग सकता है, लेकिन मैं आपके लिए व्यंजनों का अपना छोटा संग्रह बनाऊंगा। जो सबसे अच्छे और सबसे ज्यादा हैं स्वादिष्ट व्यंजनमेरे लिए।

आज हम सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को कई सिद्ध और बहुत स्वादिष्ट तरीकों से संरक्षित करेंगे।

सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च - चरण-दर-चरण तैयारी नुस्खा

लोगों का स्वाद अलग-अलग होता है, लेकिन मुझे यकीन है कि आप में से कई लोग मुझसे सहमत हो सकते हैं कि अचार बनाना सबसे बेहतरीन स्वादों में से एक है स्वादिष्ट दृश्यसब्जियों को डिब्बाबंद करना। मैरिनेड आमतौर पर बहुत सुगंधित और तीखा होता है, जिसमें हल्का खट्टापन और मसाले, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ होती हैं। असली जाम. खैर, मेरे मन में उनके लिए एक नरम स्थान है। इस कारण से, मैं अक्सर सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को मैरीनेट करता हूँ।

यदि आपने अभी तक मसालेदार मिर्च नहीं खाई है, तो आप चूक रहे हैं। और भले ही अन्य मसालेदार सब्जियाँ स्टोर अलमारियों पर बहुत आम हैं, कोई भी हमें इस अद्भुत व्यंजन को बनाने और खुद नाश्ता करने से नहीं रोकेगा।

मसालेदार शिमला मिर्च के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मीठी बेल मिर्च - 3 किलो,
• सिरका 9% - 1 गिलास,
• चीनी - 0.5 कप,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• लहसुन - 1 सिर,
• तेज पत्ता - 8-10 पत्ते,
• ताजा अजमोद - एक बड़ा गुच्छा,
• काली मिर्च - 1 चम्मच,
• लौंग - 6-8 पीसी।

मांसल लाल और पीली काली मिर्च. बहुत पतली दीवारों वाली मिर्च उतनी स्वादिष्ट नहीं होंगी। फल किसी भी आकार के लिए जा सकते हैं, क्योंकि जार में रखने के लिए उन्हें काटना अभी भी सबसे सुविधाजनक है। इस तरह अचार वाली काली मिर्च के प्रत्येक जार की क्षमता अधिकतम होगी।

तैयारी:

1. मिर्च धो लें. डंठल हटा दें और बीज सहित कोर काट लें। यदि आप काली मिर्च को लंबाई में आधा काट लें तो ऐसा करना आसान हो जाएगा।

2. मिर्च को चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें. काली मिर्च कितनी बड़ी है, इसके आधार पर प्रत्येक आधे हिस्से को 2 या तीन भागों में काटा जा सकता है।

3. एक बड़े सॉस पैन में 600 मिलीलीटर पानी डालें। वहां एक गिलास सिरका और वनस्पति तेल डालें, एक ही बार में सारी चीनी और नमक डालें। स्टोव चालू करें और भविष्य के मैरिनेड को उबलने दें।

4. उबलते हुए मैरिनेड में काली मिर्च के टुकड़े डालें, तरल में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और ढक्कन के नीचे सब्जियों को लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।

शिमला मिर्च को थोड़ा नरम होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से पकना नहीं चाहिए। थोड़े से कुरकुरेपन के साथ मसालेदार मिर्च बहुत अच्छी होती है।

5. डिब्बाबंदी के लिए जार तैयार करें। 1 या 0.5 लीटर की मात्रा वाले डिब्बे उपयुक्त हैं।

उन्हें पहले से स्टरलाइज़ करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आप उन्हें ओवन में गर्म कर सकते हैं, उन्हें पानी के एक पैन में उबाल सकते हैं, उन्हें भाप पर रख सकते हैं, या उन्हें पानी के साथ माइक्रोवेव में रख सकते हैं और उन्हें उबलने दे सकते हैं।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को सुगंधित और थोड़ा तीखा बनाने के लिए, हम अपने "मसाले" को निष्फल जार के नीचे रखते हैं। प्रत्येक में लहसुन की 3-4 कलियाँ, प्रत्येक को आधा काटकर, 1-2 टहनी अजमोद, 2 तेजपत्ता, 5 काली मिर्च और 1-2 कलियाँ रखें।

6. अब गर्म, ताजी उबली हुई काली मिर्च को जार में डालें। इसे यथासंभव कसकर करें और काली मिर्च के टुकड़ों को कुचलने या मोड़ने से न डरें। जब आप सभी मिर्चें बिछा दें, तो पैन से जार के किनारे तक मैरिनेड डालें। इसमें काली मिर्च मैरीनेट होती रहेगी.

7. जार के ढक्कनों को पेंच करें या उन्हें मशीन से रोल करें। जार को ढक्कन पर पलट दें और उन्हें एक मोटे तौलिये में लपेट दें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

कुछ ही महीनों में, ऐसी मिर्च आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो जाएगी और सब्जियों के साथ आपके शीतकालीन आहार में एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। वह इसे बना देगा बढ़िया साइड डिशया यहाँ तक कि एक अवकाश क्षुधावर्धक भी।

इसे किसी ठंडी जगह, जैसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

शहद की चटनी में सर्दियों के लिए बेल मिर्च - फोटो के साथ नुस्खा

सर्दियों के लिए शहद के साथ बेल मिर्च एक बहुत ही सरल, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट रेसिपी है। मिर्च खट्टेपन के साथ मीठी, कुरकुरी बनती है। बहुत ही असामान्य क्योंकि शहद स्वयं ही प्रदान करेगा अनोखा स्वाद. मेरी राय में, शहद शिमला मिर्च के साथ बहुत अच्छा लगता है; यह एक साथ इसकी मिठास को बढ़ाता है और स्वाद को अच्छी तरह से बढ़ा देता है। इस मैरिनेड में तेज़ स्वाद वाला कोई भी मसाला नहीं मिलाया जाता है, जिससे शहद को अपना स्वाद और काली मिर्च का स्वाद प्रकट करने का मौका मिल जाता है। यह नुस्खा सर्दियों की विभिन्न तैयारियों के लिए बहुत उपयुक्त है।

डिब्बाबंदी के लिए, मैं अक्सर ऐसे जार लेने की सलाह देता हूं जो मात्रा में बहुत बड़े न हों, खासकर यदि आपका परिवार बहुत बड़ा न हो और खुला जारकाली मिर्च के साथ आपको काफी देर तक फ्रिज में बैठना पड़ेगा। एक बार फिर अपने स्वास्थ्य को जोखिम में क्यों डालें और भोजन के लिए खेद महसूस करें। सहमत हूँ, यदि आप और अधिक चाहते हैं, तो आप हमेशा दो छोटे जार खोल सकते हैं। लेकिन एक बड़े को संरक्षित करना असंभव है।

इसके अलावा, जब आप पहली बार कुछ पकाएं, तो प्रयोग के तौर पर थोड़ी-थोड़ी मात्रा में बनाएं। आख़िरकार, एक व्यक्ति को जो पसंद है वह दूसरे को पसंद नहीं आ सकता है।

इस नुस्खे का स्वयं परीक्षण करने के बाद, मैं काली मिर्च और शहद के कुछ जार बनाने की कोशिश करता हूँ।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शिमला मिर्च - 1 किलो,
• शहद - 4 बड़े चम्मच,
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेल - 3 चम्मच,
• नमक - 2 चम्मच,
• काली मिर्च - 1 चम्मच,
• धनिये के बीज - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. शिमला मिर्च को धोकर दो भागों में काट लीजिये. डंठल सहित कोर को हटा दें। बचे हुए बीजों को धो लें।

2. काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें. प्रत्येक आधे हिस्से को लंबाई में 2 या 3 टुकड़ों में काटें। यदि काली मिर्च बहुत गाढ़ी है, जैसा कि मेरे मामले में है, तो आप 4 का भी उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि ऐसे टुकड़े बनाएं जो बाद में खाने में सुविधाजनक हों।

3. काली मिर्च के टुकड़ों को साफ, निष्फल जार में कसकर पैक करें। इन्हें पूरी तरह काली मिर्च से भर दीजिए. कोशिश करें कि उन जार को बंद न करें जो भरे नहीं हैं, क्योंकि वे लंबे समय तक नहीं रहेंगे बड़ी मात्रावायु। बची हुई मिर्चों को अलग तरीके से तैयार करना सबसे अच्छा है, जैसे कि उनका ताज़ा सलाद बनाना।

4. अब केतली को उबालें और जार में मौजूद मिर्च के ऊपर उबलता पानी डालें। जार को पूरी तरह से भरें, उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

5. अब मैरिनेड तैयार करने का समय आ गया है. एक छोटा सॉस पैन या करछुल लें। तली में शहद डालें, नमक, काली मिर्च और धनिये के बीज डालें। कृपया ध्यान दें कि चीनी नहीं डाली जाती है, इसे शहद से बदल दिया जाता है।

6. नाली गर्म पानीमिर्च के जार से सीधे इस सॉस पैन में, इस शोरबा से हम मैरिनेड तैयार करेंगे।

7. मैरिनेड को उबाल लें और इसे वापस जार में मिर्च के ऊपर डालें।

8. इसके बाद जितना हो सके ढक्कनों को कस कर कस लें। जांचें कि क्या वे लीक कर रहे हैं। फिर जार को पलट दें और उन्हें गर्म कंबल या तौलिये में लपेट दें। इस रूप में, जार को भंडारण से पहले ठंडा किया जाना चाहिए।

यह बहुत ही कोमल और मसालेदार मैरीनेटेड ऐपेटाइज़र निश्चित रूप से आपको अपने ग्रीष्मकालीन स्वाद के साथ एक लंबी सर्दियों की शाम को प्रसन्न करेगा। स्वयं आनंद लें और अपने प्रियजनों का इलाज करें।

तेल में मसालेदार शिमला मिर्च, कोकेशियान शैली

और यहाँ एक और है मूल नुस्खा. आप जानते हैं कि कभी-कभी मसाले और खाना पकाने के तरीके किसी व्यंजन का स्वाद पूरी तरह से बदल सकते हैं। यह उन मामलों में से एक है। काली मिर्च इतनी सुगंधित और स्वादिष्ट बनती है कि आप इसे कानों से नहीं हटा पाएंगे।

नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है, और बहुत सारी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाने से सर्दियों के लिए शिमला मिर्च अधिक स्वादिष्ट बन जाती है।

टमाटर सॉस में शिमला मिर्च

यदि हम सभी प्रकार की तलाश कर रहे हैं स्वादिष्ट विकल्पसर्दियों के लिए शिमला मिर्च तैयार करते समय, यह याद न रखना शर्म की बात है कि मिर्च और टमाटर का स्वाद कितना अद्भुत है। हर किसी की पसंदीदा लीचो इसी श्रेणी से है। लेकिन, अगर आप लीचो नहीं पकाना चाहते हैं, जिसमें अक्सर कई तरह की अन्य सब्जियां मिलाई जाती हैं, बल्कि टमाटर के रस में सिर्फ मीठी मिर्च डाली जाती है, तो यह नुस्खा बिल्कुल सही है।

टमाटर सॉस में हम बंद कर देंगे बड़े टुकड़ेकाली मिर्च, जो हमारा मसालेदार शीतकालीन नाश्ता होगा।

टमाटर में शिमला मिर्च तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शिमला मिर्च - 5 किलो,
• अनसाल्टेड टमाटर का रस - 3 लीटर,
• वनस्पति तेल - 1 कप,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 0.5 कप,
• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच,
• स्वादानुसार मसाले (काली मिर्च और ऑलस्पाइस, तेजपत्ता, लौंग, लहसुन)।

तैयारी:

1. शिमला मिर्च को ठंडे पानी से धोकर बीज और पूँछ निकाल दीजिये. फिर, बड़े टुकड़ों में काट लें. सब्जी के आकार के आधार पर आधी या चौथाई काली मिर्च।

2. टमाटर का रस एक बड़े सॉस पैन में डालें। ऐसा कंटेनर चुनें जिसमें अंततः सभी शिमला मिर्च फिट हो जाएँ।

टमाटर के रस में चीनी, नमक, मसाले और सिरका मिलाएं। ये हमारा होगा टमाटर का अचार. आप स्टोर से खरीदा हुआ जूस खरीद सकते हैं, या आप इसे ताजे टमाटरों से स्वयं बना सकते हैं।

3. जब टमाटर के रस में उबाल आ जाए तो इसमें वनस्पति तेल डालें और फिर सारी शिमला मिर्च डाल दें. अच्छी तरह हिलाएं और 15 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।

4. गर्म, ताज़ी उबली हुई काली मिर्च को टमाटर के रस में कसकर पूर्व-निष्फल जार में रखें। बिल्कुल किनारे तक रस भरें और पलकों पर कस दें। पलकें भी निष्फल होनी चाहिए।

इसके बाद, जार को पलट दें और सुनिश्चित करें कि ढक्कन लीक नहीं हो रहे हैं। इस उल्टे रूप में, जार को मेज पर रखें और उन्हें टेरी तौलिये में लपेटें। उन्हें ठंडा होने दें, जिसके बाद आप शिमला मिर्च को निकालकर सर्दियों के लिए किसी ठंडी जगह पर रख सकते हैं।

यह कुछ ही हफ्तों में तैयार हो जाएगा. बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए भुनी हुई शिमला मिर्च

आप सोच सकते हैं कि हमने काली मिर्च को स्वादिष्ट रूप से संरक्षित करने के लिए अभी तक इसके साथ कुछ भी करने की कोशिश नहीं की है। खैर, उदाहरण के लिए, हमने इसे अभी तक तला नहीं है। और मुझे आपको बताना चाहिए, यह एक बड़ी चूक है, क्योंकि सर्दियों के लिए तली हुई शिमला मिर्च को स्वादिष्ट किस्म के लिए बस कम से कम एक जार बंद करने की जरूरत है।

आप जानते हैं कि तलने पर काली मिर्च का स्वाद थोड़ा बदल जाता है और हम इसे सर्दियों के लिए सुरक्षित रखने की कोशिश करेंगे। और यकीन मानिए, हम सफल होंगे, क्योंकि इसकी रेसिपी तैयार करना बेहद आसान है। यहां तक ​​कि, शायद, मानक मैरीनेटिंग से भी आसान।

मेरी माँ ने एक बार कहा था कि यह आलसी लोगों के लिए एक नुस्खा है। लेकिन हमारे लिए इसका मतलब यह होगा कि हमें अतिरिक्त मेहनत नहीं करनी पड़ेगी और स्वादिष्ट उत्पाद की गुणवत्ता भी नहीं ख़राब होगी।

आपको चाहिये होगा:

• किसी भी रंग की मीठी बेल मिर्च (अधिमानतः बड़ी नहीं) - 2.5 किलो,
• लहसुन - 1 सिर,
• गर्म मिर्च - 1 छोटी फली,
• सिरका 9% - 0.3 कप,
• चीनी - 1 गिलास,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच,
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी:

1. छोटी छोटी मिर्चों को धो लीजिये. इसे साफ़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि हम इसे पूरी तरह से भून कर सुरक्षित रख लेंगे। उनका कहना है कि यही इसके अनोखे स्वाद का राज है.

2. कढ़ाई में तेल डालकर मिर्च को भून लीजिए सुनहरी भूरी पपड़ी. उन्हें पलटना न भूलें ताकि वे सभी तरफ से भूरे हो जाएं। वैसे, तेल के छींटे पड़ेंगे और बहुत ज्यादा गोली चलेगी, इसलिए तेल के छींटों को ढक्कन या विशेष स्क्रीन से ढक दें।

3. जार (या जार) को ढक्कन सहित स्टरलाइज़ करें। तली हुई मिर्च को तैयार जार में परतों में रखें, साथ में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

काली मिर्च की एक परत, लहसुन की एक परत, काली मिर्च की एक परत इत्यादि।

4. नमक और चीनी सीधे जार में डालें. मेरे पास एक बड़ा है तीन लीटर जार. यदि आप कई जार में डिब्बाबंदी कर रहे हैं, तो नमक और चीनी (और बाद में सिरका) की मात्रा को उन जार की संख्या से विभाजित करें जिन्हें आपने काली मिर्च से भरा है।

5. अब एक केतली या पैन में पानी उबालें। जार को दो-तिहाई उबलते पानी से भरें, पानी में सिरका डालें और फिर ऊपर डालें।

नमक, चीनी और सिरका सीधे जार में मिल जाएंगे और सभी मिर्चों पर समान रूप से वितरित हो जाएंगे। विशेष रूप से उस समय के बाद जब जार को सर्दियों तक संग्रहीत किया जाता है। इस बारे में चिंता न करें, यह एक सिद्ध तरीका है।

6. अब आपको जार को पलट देना है और इसे मानक तरीके से गर्म कपड़ों में लपेटना है ताकि यह धीरे-धीरे ठंडा हो जाए।

यहां हमारे पास सर्दियों के लिए तली हुई शिमला मिर्च तैयार करने की हमारी सरल विधि है। कोशिश करें और आनंद लें जाड़ों का मौसम.

सर्दियों के लिए पत्ता गोभी से भरी शिमला मिर्च - वीडियो रेसिपी

इस रेसिपी के लिए आपको तैयारी करनी होगी क्लासिक मैरिनेड, और मिर्च को साबुत छोड़ दें ताकि प्रत्येक मिर्च में बारीक कटी पत्तागोभी और गाजर भरी जा सकें। यहीं पर आपको हर चीज की अच्छी तरह से गणना करनी होगी, क्योंकि यदि आप बड़ी शिमला मिर्च और कंटेनर लेते हैं, तो आपको उपयुक्त की तलाश करनी होगी।

लेकिन मुझे विश्वास है कि आप भी मेरी तरह सफल होंगे। देखना विस्तृत नुस्खाऔर अपनी रसोई में प्रयोग करें।

सर्दियों के लिए काली मिर्च की तैयारी मेरी पाक नोटबुक में गौरवपूर्ण स्थान रखती है, लेकिन कई गृहिणियां गलती से डिब्बाबंदी को सोवियत अतीत का अवशेष मानती हैं, जब कोई जमे हुए नहीं थे और ताज़ा उत्पाद. इस लेख में मैं हमारी सोवियत विरासत के मिथकों को दूर करना चाहता हूं, और आपको दिखाना चाहता हूं कि आप सर्दियों के लिए मिर्च कैसे तैयार कर सकते हैं (फोटो के साथ व्यंजन बहुत अच्छे हैं), और भी बहुत कुछ।

वास्तविक मितव्ययी गृहिणियाँ तैयारी की इस पद्धति के प्रति वफादार रहती हैं, और हर साल, सर्दियों के लिए मिर्च तैयार करना हममें से अधिकांश के लिए संरक्षण चेकलिस्ट में सबसे ऊपर होता है। आपको यह स्वीकार करना होगा कि सीज़न के दौरान, ताज़ी शिमला मिर्च की कीमत एक पैसा होती है, और सर्दियों के लिए मिर्च को संरक्षित करना (सरल और स्वादिष्ट व्यंजन) सर्दियों में रसोई में जीवन को बहुत आसान बना सकता है।

ठंडी सर्दियों की शामों में सर्दियों के लिए सुगंधित बेल मिर्च लीचो का एक जार खोलना बहुत अच्छा लगता है (आप अपनी उंगलियां चाटेंगे) भरता… प्लस, विभिन्न रिक्त स्थानहमारा कीमती समय काफी हद तक बचता है।

आज हम सर्दियों के लिए शिमला मिर्च की तैयारियों के बारे में बात करेंगे, जहां मैं अपने पसंदीदा व्यंजनों के बारे में लिखूंगा जो मुझे अपनी मां और दादी से विरासत में मिले हैं। सर्दियों के लिए काली मिर्च - सर्वोत्तम व्यंजनएक जगह एकत्रित! इस पृष्ठ को अपने बुकमार्क में जोड़ें ताकि संरक्षण के मौसम के दौरान, सर्दियों के लिए शिमला मिर्च की तैयारी हमेशा उपलब्ध रहे।

सर्दियों के लिए काली मिर्च न केवल क्लासिक लीचो, शहद में काली मिर्च, मसालेदार काली मिर्च और अदजिका "ओगनीओक" है। मैं आपको बेल मिर्च तैयार करने के लिए कई दिलचस्प और नए व्यंजनों से परिचित कराऊंगा, और मुझे वास्तव में उम्मीद है कि आपको सर्दियों के लिए मिर्च की एक ऐसी रेसिपी मिलेगी जो आपके सभी प्रियजनों को पसंद आएगी, और संरक्षण के जार को स्थायी निवास मिलेगा। पेंट्री अलमारियाँ.

प्रिय दोस्तों, यदि आपके पास काली मिर्च की तैयारी के लिए अपनी पसंदीदा और सिद्ध रेसिपी है, तो कृपया टिप्पणियों में साझा करें, और तैयारी के साथ अपने जार की तस्वीरें भी जोड़ें!

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के भुनी हुई मिर्च

आइए सर्दियों के लिए लहसुन के साथ तेल में तली हुई मिर्च तैयार करें: सुगंधित, तीखी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नाश्ता. आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए लहसुन के साथ तली हुई मिर्च की रेसिपी, जो समग्र रूप से संपूर्ण संरक्षण प्रक्रिया को सरल बनाती है। यदि आप देख रहे हैं मूल रिक्त स्थानसर्दियों के लिए काली मिर्च से, तो आपको बस इस रेसिपी के अनुसार काली मिर्च तैयार करनी होगी! खाना कैसे बनाएँ भुनी हुई मिर्चसर्दियों के लिए, मैंने लिखा।

बीन्स के साथ सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो

सर्दियों के लिए काली मिर्च की विभिन्न तैयारियां मेरी पाक नोटबुक में एक विशेष स्थान रखती हैं। और आज मैं आपको काली मिर्च से बनी शीतकालीन लीचो की मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक से परिचित कराना चाहता हूं। मुझे यकीन है कि सर्दियों के लिए काली मिर्च लीचो के प्रशंसकों को यह रेसिपी पसंद आएगी। हम न केवल बेल मिर्च के साथ क्लासिक लीचो तैयार करेंगे, बल्कि बीन्स के साथ लीचो भी तैयार करेंगे। मैं आपसे पूरी जिम्मेदारी के साथ वादा करता हूं कि सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो की यह रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट है! शिमला मिर्च और बीन्स से लीचो कैसे तैयार करें, देखें।

सर्दियों के लिए लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ पकी हुई मिर्च

सर्दियों के लिए जार में पकी हुई मिर्च बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनती है, और काम आएगी बढ़िया नाश्तासर्दियों में, या आप डिब्बाबंद का उपयोग कर सकते हैं पकी हुई मिर्चविभिन्न के लिए एक घटक के रूप में सब्जी सलाद. इसके अलावा, पके हुए मिर्च अपना रससर्दियों के लिए इसे पिज़्ज़ा टॉपिंग के रूप में उपयोग करना आदर्श है - यह ताज़ी या जमी हुई शिमला मिर्च की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनता है। नुस्खा देखें.

टमाटर के रस के साथ शिमला मिर्च का लेचो

अभी हाल ही में मैं बहुत खाना बना रही थी दिलचस्प विकल्प- लीचो के लिए नुस्खा टमाटर का रससर्दियों के लिए. यह बहुत अच्छा निकला: उज्ज्वल, स्वादिष्ट और असामान्य। मुझे यह तथ्य भी पसंद आया कि इसे तैयार करना काफी आसान है: जूस के साथ लीचो की रेसिपी में कोई जटिल पहलू नहीं हैं, सब कुछ काफी सरल और त्वरित है। सबसे कठिन चीज़ है टमाटर का रस, लेकिन एक जूसर या मीट ग्राइंडर आपको इसे बड़े मजे से तैयार करने में मदद करेगा। अच्छा, क्या मुझे आपकी रुचि है? फोटो के साथ रेसिपी.

शहद के साथ मसालेदार मिर्च

सर्दियों के लिए तेल में शिमला मिर्च: सबसे अच्छा नुस्खा!

मैं आपको यह नहीं बताऊंगा कि सर्दियों के मौसम में शिमला मिर्च की कीमत कितनी होती है - आप खुद ही सब कुछ अच्छी तरह से जानते हैं। मैं इसे आपके साथ साझा करना चाहूंगा अद्भुत नुस्खा स्वादिष्ट काली मिर्चसर्दियों के लिए तेल में - सुंदर और बहुत उपयोगी। तो, तेल में मिर्च एक ऐसी रेसिपी है जो मुझे मेरी माँ से मिली है, और एक से अधिक गृहिणियों द्वारा इसका परीक्षण किया गया है।

सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ लीचो

मेरा नवीनतम अनुभव गाजर और प्याज से बनी लीचो की एक रेसिपी है। और अनुभव बहुत सफल रहा! किसी भी लेचो ट्विस्ट की तरह, यह चमकीला और स्वादिष्ट निकला, और गाजर ने इसमें कुछ उत्साह और सहजता जोड़ दी। जहाँ तक स्वाद की बात है, यहाँ सब कुछ बहुत अच्छा है: किसी भी मामले में, मुझे शिकायत करने के लिए कुछ भी नहीं है। मुझे लगता है कि जब इसे आज़माने का समय आएगा तो मेरा परिवार और दोस्त दोनों सर्दियों के लिए गाजर, प्याज और टमाटर लीचो की इस रेसिपी की सराहना करेंगे। फोटो के साथ रेसिपी.

सर्दियों के लिए मिर्च को लहसुन के साथ मैरीनेट किया गया

रेसिपी में मुख्य चीज़ मैरिनेड है। लहसुन के सूक्ष्म स्वाद के साथ, काली मिर्च सुगंधित हो जाती है। सिरका व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाता है, और नमक और चीनी की एक मध्यम मात्रा आपको उबले हुए गर्म आलू, विभिन्न अनाज, मांस या मछली के अतिरिक्त इस स्नैक को दैनिक मेनू में शामिल करने की अनुमति देती है। ...

सर्दियों के लिए सेब के साथ लीचो

मेरी रसोई की किताब में लीचो के भी कई विकल्प हैं। उनमें से सबसे सफल में से एक सेब के साथ लीचो है; मैं निश्चित रूप से इसे सर्दियों के लिए बंद कर दूंगा। नुस्खा बहुत सरल है, और परिणाम उत्कृष्ट है! ...

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च

मसालेदार गर्म मिर्च एक अविश्वसनीय क्षुधावर्धक है, और दोनों के लिए उपयुक्त है उत्सव की मेजअचार की एक प्लेट के अलावा, और रोजमर्रा के पारिवारिक मेनू में तैयार करने के लिए तेज मिर्च- सरल, उसी तकनीक और उसी मैरिनेड का उपयोग करके आप सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को संरक्षित कर सकते हैं। ...

सर्दियों के लिए चावल के साथ लीचो

कैसे खाना बनाना है स्वादिष्ट लीचोसर्दियों के लिए चावल के साथ आप देख सकते हैं

सर्दियों के लिए अदजिका में मीठी मिर्च

खोज दिलचस्प रिक्त स्थानसर्दियों के लिए काली मिर्च से? फिर अदजिका में मीठी मिर्च पर ध्यान दें। नुस्खा निश्चित रूप से आपका ध्यान आकर्षित करने योग्य है। सर्दियों के लिए अदजिका में मीठी मिर्च कैसे पकाएं, देखें

बेल मिर्च से शीतकालीन लीचो (क्लासिक रेसिपी)

व्यंजन विधि क्लासिक उपचारकाली मिर्च से आप देख सकते हैं

बिना सिरके के टमाटर के रस के साथ लीचो

आप देख सकते हैं कि टमाटर में काली मिर्च से लीचो कैसे बनाई जाती है

डिब्बाबंद मिर्च को मैरिनेड में चौथाई भाग में डालें

ऐसा प्रतीत होता है, आप काली मिर्च की और कौन सी तैयारी कर सकते हैं? ठीक है, किसी प्रकार की लीचो, या सलाद... लेकिन नहीं, यह पता चला है कि आप मीठी मिर्च से ऐसे स्वादिष्ट स्नैक्स बना सकते हैं! अगर मिर्च भी तीखी हो तो क्या होगा? तब आपके घर में सर्दी-ज़ुकाम का कोई असर ही नहीं होगा! इस लेख में हमने सबसे अधिक संग्रह करने का निर्णय लिया असामान्य रिक्त स्थानकाली मिर्च से. चुनना!

शिमला मिर्च, टमाटर सॉस में डिब्बाबंद

8-10 लीटर जार के लिए सामग्री:
बहु-रंगीन मिर्च की 2 10-लीटर बाल्टी,
1 बाल्टी टमाटर,
2 टीबीएसपी। नमक,
1,5 चीनी के गिलास,
½ कप 9% सिरका,
1 चम्मच मूल काली मिर्च,
1 कप अपरिष्कृत वनस्पति तेल।

तैयारी:
काली मिर्च को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें. टमाटरों को धोएं, मीट ग्राइंडर से गुजारें, रस निचोड़ें (आप रस नहीं निचोड़ सकते हैं, लेकिन सीधे टमाटर के गाढ़े द्रव्यमान में पका सकते हैं)। टमाटर के द्रव्यमान को आग पर रखें और उबाल लें। फिर इसमें सिरके को छोड़कर सभी मसाले डालें, 10-15 मिनट तक उबालें, सिरका डालें और काली मिर्च डालें। सब कुछ एक साथ 20 मिनट तक पकाएं, हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि काली मिर्च उबले नहीं। निष्फल जार में रखें, रोल करें और लपेटें।

सामग्री:
1 किलो काली मिर्च,
800 ग्राम आंवले.
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी,
50 ग्राम नमक,
50 मिली सेब साइडर सिरका,
100 ग्राम चीनी.

तैयारी:
मिर्च धो लें, आंवलों को छांट लें, पुष्पक्रम और डंठल काट लें। मिर्च को एक जार में रखें, आंवले छिड़कें, जार को हिलाएं ताकि आंवले मिर्च के बीच की खाली जगहों को समान रूप से भर दें। मैरिनेड तैयार करें: पानी उबालें, चीनी, नमक और सिरका डालें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें। तुरंत मिर्च के ऊपर मैरिनेड डालें और बेल लें।
डिब्बाबंद काली मिर्च "3 कप"।

इस डिब्बाबंदी विधि का नाम मैरिनेड की संरचना से आता है: 1 गिलास पानी, 1 गिलास चीनी, 1 गिलास 9% सिरका, 1 बड़ा चम्मच। नमक, 1 बड़ा चम्मच। शहद, 10-15 काली मिर्च, स्वादानुसार लहसुन।

सभी सामग्रियों को मिलाकर उबाल लें। मीठी बेल मिर्च को उबलते मैरिनेड में काट लें (आप बहुरंगी ले सकते हैं, यह अधिक सुंदर लगेगी), लहसुन की कुछ कलियाँ डालें और हिलाते हुए पकाएँ। निष्फल जार में डालें और सील करें।

मैरिनेड के लिए सामग्री:
1 लीटर पानी,
2 टीबीएसपी। सहारा,
1 छोटा चम्मच। नमक,
300 मिली 6% सिरका,
1 चम्मच दालचीनी।

तैयारी:
चमकीली पीली और लाल मिर्च और हल्के रंग के सेब चुनें। काली मिर्च को धोइये, कोर हटा दीजिये, टुकड़ों में काट लीजिये और उबलते पानी में 2-3 मिनिट तक ब्लांच कर लीजिये. सेब को चार भागों में काट लें, बीज कैप्सूल हटा दें और 1-2 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। मिर्च और सेब को बारी-बारी से परतों में जार में रखें, फिर मैरिनेड डालें और स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार - 20 मिनट, लीटर जार - 25 मिनट।

सामग्री:
2.1 किलो मीठी मिर्च,
6-10 ग्राम सहिजन के पत्ते,
10-12 ग्राम डिल,
गर्म मिर्च की 2-3 फली,
5-6 तेज पत्ते,
5-7 लौंग,
30 ग्राम चीनी,
30 ग्राम नमक,
120-140 ग्राम 9% सिरका,
1.3-1.5 लीटर पानी.

तैयारी:
बड़ी, मांसल मीठी मिर्च की फली से बीज निकालें, 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, बर्फ के पानी से धोएं और मसालों के साथ कीटाणुरहित जार में कसकर रखें। मैरिनेड को नमक, चीनी और सिरके के साथ उबालें और जार में डालें। जार को ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार - 20 मिनट, लीटर जार - 25 मिनट, तीन लीटर जार - 35 मिनट। रोल करो, पलटो।

सामग्री:
1 किलो काली मिर्च,
150 ग्राम अजमोद जड़,
150 ग्राम अजवाइन की जड़,
150 ग्राम फूलगोभी,
लहसुन की 3-5 कलियाँ,
नमक,
मूल काली मिर्च।

भरना:
1 लीटर पानी,
0.8-1 लीटर 9% सिरका,
1-2 बड़े चम्मच. सहारा,
1-2 बड़े चम्मच नमक,
1-2 पीसी। बे पत्ती.

तैयारी:
काली मिर्च को लम्बाई में 6-8 टुकड़ों में काट लीजिये. जड़ और पत्तागोभी को पीस लें. तली में आधा लहसुन रखें, उस पर तैयार सब्जियाँ रखें, बारी-बारी से नमक और काला छिड़कें पीसी हुई काली मिर्च, बचा हुआ लहसुन ऊपर से छिड़कें। सब कुछ कॉम्पैक्ट करें ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ दें, गर्म मैरिनेड में डालें और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर भरावन निथार लें, उबालें, काली मिर्च डालें। 30 मिनट तक खड़े रहने दें, भरावन को फिर से छान लें और उबाल लें। इस बीच, मिर्च को जार में डालें, मैरिनेड डालें और 15-12 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

1 के लिए सामग्री- लीटर जार:
5-6 पीसी. टमाटर,
मीठी मिर्च की 8-10 फलियाँ,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
1 छोटा चम्मच। नमक,
½ कप 9% सिरका,
¾ पानी के गिलास,
लहसुन की 2 कलियाँ,
गर्म मिर्च की 6-7 फली,
डिल की 2 टहनी,
5-6 काली मिर्च.

तैयारी:
लाल शिमला मिर्च को 4 भागों में काट लीजिये, और टमाटर को भी 4 भागों में काट लीजिये. लीटर जार को स्टरलाइज़ करें। प्रत्येक जार के तल पर डिल की 2 टहनी, सहिजन की एक पत्ती, अजवाइन की 2 पत्तियां, अजमोद की 2 पत्तियां, लहसुन की 1 लौंग, गर्म काली मिर्च की एक फली डालें। तैयार मिर्च और टमाटर को मसाले के ऊपर रखें, फिर मसाले, फिर टमाटर और मिर्च। सब्जियों और मसालों के ऊपर मैरिनेड डालें: 600 मिलीलीटर पानी में सिरका, नमक, चीनी मिलाएं, मसाले, गर्म मिर्च, लहसुन डालें, 10 मिनट तक उबालें। मैरिनेड को छान लें, सब्जियों के ऊपर डालें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

सामग्री:
10 टुकड़े। मिठी मिर्च,
10 टुकड़े। बैंगन,
10 टुकड़े। टमाटर,
10 प्याज,
100 ग्राम 9% सिरका,
200 ग्राम वनस्पति तेल,
3 बड़े चम्मच. सहारा,
1.5 बड़े चम्मच। नमक,
लहसुन का 1 सिर,
अजमोद।

तैयारी:
बैंगन, मिर्च, टमाटर, प्याज काट लें। मैरिनेड तैयार करें: सिरके को तेल, चीनी और नमक के साथ उबालें, इसमें सब्जियां डालें और 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ अजमोद डालें। निष्फल जार में रखें और सील करें।

6 लीटर जार के लिए सामग्री:
5 किलो मीठी मिर्च,
500 मिली 6% सिरका,
2 कप अपरिष्कृत तेल,
1 गिलास प्राकृतिक शहद,
2 चम्मच नमक,
1-1.5 चम्मच. जमीन दालचीनी,
7-10 लौंग,
5 मटर ऑलस्पाइस,
10 काली मिर्च,
10 तेज पत्ते,
लहसुन के 2 सिर.

तैयारी:
काली मिर्च को 4 भागों में काटें, लहसुन को छीलें और तैयार जार (प्रत्येक में 2) के निचले भाग में रखें। सिरका, शहद, तेल, नमक, तेज पत्ता और मसालों से भरावन पकाएं। शहद घुलने के बाद मैरिनेड को 3-5 मिनट तक उबालें, कटी हुई काली मिर्च डालकर 5 मिनट तक उबालें. फिर, आंच बंद किए बिना, एक स्लेटेड चम्मच से काली मिर्च को हटा दें और जार में कसकर रख दें। मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

सामग्री:
10 टुकड़े। काली मिर्च,
500 ग्राम तोरी,
1 गाजर,
1-2 प्याज,
1 लीटर टमाटर का रस, काली मिर्च,
नमक,
हरियाली.

तैयारी:
मिर्च छीलें, ढक्कन काट दें, बीज हटा दें और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। तैयार करना कीमा बनाया हुआ सब्जियां: युवा तोरी को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें। मिश्रण को वनस्पति तेल में भूनें और नमक डालें। मिर्चों को भरें, जार में कसकर रखें और उनके ऊपर उबलता टमाटर का रस डालें। 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

सर्दियों के लिए भरवां मिर्च

सामग्री:
1 किलो मीठी मिर्च,
700 ग्राम टमाटर,
4 प्याज,
1 गाजर,
1 गिलास वनस्पति तेल,
1-1.5 बड़ा चम्मच। नमक,
2 टीबीएसपी। सहारा,
1-2 बड़े चम्मच. 70% सिरका,
5-6 काली मिर्च, अजमोद जड़ और साग - स्वाद के लिए।

तैयारी:
बड़ी मिर्च का ढक्कन काट कर बीज निकाल दीजिये. प्याज को काट कर तेल में सुनहरा होने तक भून लें. जड़ों को छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, आधा पकने तक वनस्पति तेल में उबालें। टमाटरों को छलनी से छान लीजिये, छिलका हटा दीजिये. टमाटर के द्रव्यमान को उबाल लें, 15 मिनट तक पकाएं, चीनी, नमक, सिरका, ऑलस्पाइस डालें, और 10 मिनट तक पकाएं। अजमोद को काट लें. वनस्पति तेल को कई मिनट तक उबालें, 70ºC तक ठंडा करें और 2 बड़े चम्मच की दर से जार में डालें। प्रति लीटर जार. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सब्जियां मिलाएं, नमक डालें और मिश्रण के साथ मिर्च भरें। नीचे रख दे भरवां मिर्चजार में, उबलते टमाटर का मिश्रण डालें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें: आधा लीटर - 55 मिनट, लीटर - 65 मिनट। जमना।

सामग्री:
10 किलो मीठी मिर्च,
4 किलो गाजर,
2.5 किलो अजमोद जड़,
1.3 किलो अजवाइन की जड़,
400 ग्राम प्याज,
1.5 चम्मच. जमीन दालचीनी,
20-30 काली मिर्च,
4 चम्मच सहारा।
नमकीन:
10 लीटर पानी,
700 ग्राम नमक,
लहसुन की 1 कली,
15 पीसी. बे पत्ती,
35 लौंग की कलियाँ,
10 मटर ऑलस्पाइस।

तैयारी:
जड़ों को 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, जड़ों के साथ मिलाएं और नमक डालें। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें। स्टफिंग के लिए मिर्च को किनारे से काट कर बीज और डंठल छोड़ कर स्टफ किया जाता है. भरा हुआ जोशअजवाइन के डंठलों से बाँधकर, एक कंटेनर में कसकर रखा गया, नमकीन पानी से भरा गया और एक भार रखा गया। नमकीन पानी इस प्रकार तैयार किया जाता है: सभी सामग्रियों को उबालें, ठंडा करें, छान लें। भरवां मिर्च को फ्रिज में रखें।

सर्दियों के लिए सलाद "मानो ताजा हो"

सामग्री:
1.5 किलो मीठी मिर्च,
2.5 किलो टमाटर,
500 ग्राम प्याज,
100 ग्राम गाजर,
3 बड़े चम्मच. नमक,
200 ग्राम चीनी,
1 चम्मच 70% सिरका,
300 ग्राम वनस्पति तेल,
साग - बहुत सारा।

तैयारी:
सब कुछ काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें कोरियाई गाजर. मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। उबलने के बाद, 10 मिनट तक पकाएं, स्टरलाइज़्ड जार में गर्म रखें और रोल करें। लपेटें।

सर्दियों के लिए "सब्जी पुलाव"।

सामग्री:
2 किलो मीठी मिर्च,
1 किलो प्याज,
1 किलो गाजर,
2 किलो टमाटर,
1 गिलास चावल,
500 मिली वनस्पति तेल,
4 बड़े चम्मच 9% सिरका,
2 टीबीएसपी। नमक,
2 टीबीएसपी। सहारा।

तैयारी:
सभी चीजों को काट लें, मिला लें और धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं। लगातार हिलाते रहें, नहीं तो यह जल जाएगा! निष्फल जार में रखें और सील करें।

सामग्री:
1 किलो गर्म मिर्च,
40 ग्राम डिल,
30 ग्राम अजवाइन का साग,
30 ग्राम लहसुन.
नमकीन पानी के लिए:
1 लीटर पानी,
80-100 मिली 6% सिरका,
60 ग्राम नमक.

तैयारी:
काली मिर्च को ओवन में बेक करें। ठन्डे फलों को निष्फल जार में कस कर रखें, ऊपर से जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, ठंडा नमकीन पानी डालें और दबाव में रखें। पर छोड़ दें कमरे का तापमान 3 सप्ताह के लिए। किण्वन पूरा होने के बाद, ठंडा करें।

गर्म मिर्च, दूसरे तरीके से नमकीन

सामग्री:
1 किलो गर्म हरी मिर्च,
10-15 ग्राम अजमोद,
10-15 ग्राम चेरी के पत्ते,
10-15 ग्राम अजवाइन की जड़,
10-15 ग्राम सहिजन जड़।

भरना:
1 लीटर पानी,
60 मि.ली. 9% सिरका,
60 ग्राम नमक.

तैयारी:
काली मिर्च को डंठल पर चुभोएं, एक कंटेनर में कस कर रखें, अजमोद मिला हुआ, चेरी के पत्तेऔर सहिजन और अजवाइन के टुकड़े, दबा दें। उबला हुआ, ठंडा और छना हुआ नमकीन पानी डालें, एक गोले में डालें और निचोड़ें। 10-12 दिन बाद इसे ठंड में रख दें. यदि आवश्यक हो, तो नमकीन पानी डालें: प्रति 1 लीटर पानी - 30 ग्राम नमक, 25 मिली सिरका।

4 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:
1.5 किलो गर्म मिर्च,
3 बड़े चम्मच. नमक,
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
250 ग्राम चीनी,
250 मिली 9% सिरका।

तैयारी:
मिर्च को उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए ब्लांच करें, कीटाणुरहित जार में कसकर रखें। इसके ऊपर उबलती चटनी डालें और बेल लें।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च

700 ग्राम जार के लिए सामग्री:

500-600 ग्राम छोटी रंगीन मिर्च,
1.5 गिलास पानी,
½ कप 9% सिरका,
1.5 बड़े चम्मच। सहारा,
2 लौंग.

तैयारी:
मिर्च को धोइये, डंठल हटाइये, उबलते पानी में 3-4 मिनिट तक ब्लांच कर लीजिये. निष्फल जार में रखें और लौंग डालें। नमकीन पानी तैयार करें: सिरके को चीनी और पानी के साथ उबालें। एक जार में मिर्च के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 12-15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। लपेटो, पलटो, लपेटो।

एक बंद ढक्कन वाले फ्राइंग पैन में, गर्म मिर्च को थोड़े से तेल के साथ भूनें। जब काली मिर्च अच्छी तरह भुन जाए और उस पर परत बन जाए तो उसे हटा देना चाहिए। दस्ताने पहनना मत भूलना! फिर काली मिर्च को बीज सहित ब्लेंडर में पीस लें। एक फ्राइंग पैन में, प्याज, गाजर और टमाटर को बिना छिलके के आधा पकने तक भूनें। फिर कटी हुई काली मिर्च डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर का रस सूख न जाए। थोड़ा नमक डालें. निष्फल जार में रखें और सील करें। एक छोटी सी टिप्पणी: आप गर्म मिर्च के समान मात्रा में टमाटर ले सकते हैं, लेकिन यह मात्रा अलग-अलग हो सकती है कम टमाटर, सॉस उतना ही अधिक मसालेदार होगा।

सामग्री:
1 किलो गर्म मिर्च,
400 मिली 6% सिरका,
120 मिली रिफाइंड वनस्पति तेल,
2 टीबीएसपी। नमक,
4 बड़े चम्मच सहारा,
लहसुन, गाजर, अजमोद, डिल - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मिर्च को धोकर सूखने दें. इस बीच, सिरका, नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं, चीनी और नमक घुलने तक हिलाएं। साग को काट लें, लहसुन को छील लें, गाजर को स्लाइस में काट लें। मिर्च को एक सूखे फ्राइंग पैन में लगातार हिलाते हुए भूनें, ताकि मिर्च हल्की काली हो जाए। तली हुई मिर्च को जड़ी-बूटियों, लहसुन और गाजर के साथ मिलाएं। नमक डालें और निष्फल जार में डालें। इसके ऊपर मैरिनेड डालें और 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल करो, पलटो।

काली मिर्च की तैयारी स्वादिष्ट और सुंदर होती है। बॉन एपेतीत!

लारिसा शुफ़्टायकिना