घर पर अपने जूस में टमाटर कैसे बनाएं। बैग, कंटेनर और आकृतियों में जमे हुए टमाटर

प्रिय गृहिणियों, आइए सर्दियों की तैयारी के बारे में सोचें? आपको टमाटरों को उनके ही रस में डिब्बाबंद करना कैसा लगता है? मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए इस प्रकार की तैयारी आज ही कर लें। आरंभ करने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक अध्ययन करना होगा और मेरे द्वारा प्रस्तावित व्यंजनों में से एक को चुनना होगा।

सामान्य तौर पर, टमाटर अपना रस- यह सर्दियों के लिए एक सार्वभौमिक आपूर्ति है। में बहुत सुविधाजनक है शीत कालस्वस्थ स्वादिष्टता का एक जार खोलने का वर्ष जिसका उपयोग ऐपेटाइज़र के रूप में या मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में किया जा सकता है।

प्रत्येक रेसिपी में सामग्री की सूची बनाई जाती है उपलब्ध उत्पाद, इसमें आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी के अनुसार टमाटर ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए आपको किसी भी घटक को लंबे समय तक नहीं देखना पड़ेगा।

वास्तव में, सब कुछ करना बहुत सरल है। परिणाम हमेशा सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है! लेख में प्रस्तुत किसी भी तैयारी का स्वाद अद्भुत है! डिब्बाबंद टमाटरअपने ही रस में पूरी तरह संग्रहित!

मेरा विश्वास करें, यह एक ऐसी चीज़ है जिसे आपको निश्चित रूप से सर्दियों के लिए तैयार करने की ज़रूरत है! आपने जो किया है उस पर आपको कभी पछतावा नहीं होगा, बल्कि इसके विपरीत, हर बार आप केवल प्रशंसा और आनंद ही मनाएंगे! एकमात्र बात जिससे आप परेशान हो सकते हैं वह यह है कि आपके भंडारण में अपने स्वयं के रस में पर्याप्त टमाटर नहीं बचे हैं। बेझिझक एक नुस्खा चुनें और काम पर लग जाएँ! ढेर सारी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट चीज़ें होने दें!

1.

बदलाव के लिए चेरी टमाटरों को उन्हीं के रस में क्यों न तैयार किया जाए? वे निश्चित रूप से मेज पर किसी का ध्यान नहीं जायेंगे! तो मजे से पकाएं, सर्दियों के लिए सब्जी की सुंदरता का स्टॉक करें!

उत्पाद:

• चेरी टमाटर - 2 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 30 मि.ली

क्रियाओं का चरण-दर-चरण विवरण:

1.सभी टमाटरों को देखें, यदि कोई डंठल हो तो उसे हटा दें और सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें।

2. जार को पहले से गर्म पानी के नीचे धो लें और उन्हें सामान्य तरीके से कीटाणुरहित कर लें। चेरी टमाटरों को रोगाणुरहित कंटेनरों में रखें। अपनी इच्छानुसार कंटेनर की मात्रा का उपयोग करें। डिब्बाबंदी के ढक्कनों को उबलते पानी से पहले ही जला लें।

3. पानी उबालें, इसे कन्टेनर में टमाटरों के ऊपर 5-7 मिनिट तक डालें.

4. शेष बड़े टमाटरप्यूरी होने तक ब्लेंडर में पीस लें।

5. भरने के लिए जोड़ें दानेदार चीनीऔर नमक.

6. हटो टमाटर का रसएक सॉस पैन या सॉस पैन में, नियमित रूप से झाग हटाते हुए, मिश्रण को उबालें।

7. 5-6 मिनिट तक उबालें, फिर सिरका डालें, बर्तनों को आंच से उतार लें.

8. चेरी टमाटर के जार से पानी निकाल दें. ताजा तैयार जार में डालें गर्म डालनाटमाटर से.

भराई को कंटेनर के बिल्कुल शीर्ष पर डाला जाना चाहिए, जिससे सभी चेरी पूरी तरह से तरल से ढक जाएं।

9. तुरंत जार पर ढक्कन लगाएं और उन्हें उल्टा कर दें। - तैयार टमाटरों को उन्हीं के रस में गर्म कंबल में लपेट लें. इसके बाद, जब वर्कपीस ठंडा हो जाए, तो इसे किसी ठंडी जगह पर ले जाएं जहां इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके।

आनंद से पकाओ! अपनी तैयारियों को चतुराई से तैयार करें और पूरी तरह से संरक्षित रखें!

2.

आपको स्टोर से जूस में टमाटर पकाने का विकल्प कैसा लगा? इसे आज़माएं, यह विकल्प बहुत सुविधाजनक है और घर के बने जूस से तैयार करने की सामान्य विधि से बदतर नहीं है। इसके अलावा अगर आपके पास नहीं है अतिरिक्त टमाटरभरावन बनाने के लिए, दुकान से टमाटर के रस का उपयोग करने से इस समस्या का समाधान हो सकता है।

अवयव:

• टमाटर - लगभग 1.5 किलो
• टमाटर का रस (तैयार) - 1.5 लीटर
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
• चेरी के पत्ते - 3 पीसी।
• करंट के पत्ते - 2-3 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 3-4 मटर
• लौंग - 2 पीसी।
• डिल - स्वाद के लिए
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल कोई स्लाइड नहीं
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल कोई स्लाइड नहीं
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने का क्रम:

1.टमाटरों को धो लें पेय जल, फलों से पूँछ हटा दें।

2. सारे खुशबूदार मसाले तैयार कर लीजिये.

3. स्टरलाइज़ेशन के लिए सबसे साफ़ जार भेजें। टमाटर और तैयार मसाले और सीज़निंग को जीवाणुरहित कंटेनरों में रखें।

4. पानी उबालें, ऊपर से जार में डालें, 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, थोड़ा ठंडा किया हुआ तरल निकाल दें। उपरोक्त प्रक्रिया को पुनः दोहराएँ।

5. तैयार टमाटर के रस को एक सॉस पैन में रखें, नमक और चीनी डालें। अगर आप मीठे टमाटर खाना पसंद करते हैं तो चीनी की मात्रा बढ़ानी होगी.

6. मैरिनेड को उबाल लें. इसमें जोड़ें आवश्यक मात्रासिरका, टमाटर के रस को लगभग 3 मिनट तक थोड़ा उबलने दें।

7. प्रत्येक जार से तरल को सॉस पैन में डालें। टमाटरों के ऊपर ऊपर तक उबलता हुआ मैरिनेड डालें ताकि कंटेनर में हवा न बचे।

8. जार के ढक्कनों को स्टरलाइज़ करें। उनसे जार सील कर दें।

9. कंटेनरों को ढक्कन पर रखें और उन्हें लपेट दें। जब जार में मौजूद सामग्री ठंडी हो जाए, तो उन्हें भंडारण स्थान पर रख दें। टमाटरों का स्वाद लाजवाब होता है, हर कोई इसे बड़े चाव से खाता है!

3.

काली मिर्च और अजवाइन से निकलने वाली सुगंध के कारण, टमाटर अपने रस में और भी स्वादिष्ट बन जाते हैं! टमाटर भरनाजूसर का उपयोग किए बिना, यह रेसिपी बनाना बहुत आसान है। खाना पकाने के इस विकल्प को आज़माने के बाद इसका स्वयं मूल्यांकन करना सुनिश्चित करें!

आवश्यक:

• छोटे टमाटर - 2 किलो
• बड़े टमाटर - 3.2 किग्रा
• पानी - 0.5 लीटर
• ताजा अजवाइन - 4-5 शाखाएँ
• बेल मिर्च - 10 पीसी।
• चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - 2 पीसी
• मीठे मटर - 3-4 पीसी।
• काली मिर्च - 3-4 पीसी।
• लौंग - 2-3 पीसी।

कैनिंग चरण:

इसके लिए कंटेनर तैयार करना सबसे सुविधाजनक है डिब्बाबंद टमाटर, यानी किसी भी तरह से जार को धोएं और कीटाणुरहित करें।

1. टमाटरों को छाँट लें, बड़े टमाटरों को रस के लिए और छोटे टमाटरों को साबुत डिब्बाबंदी के लिए छोड़ दें। टमाटरों को धोइये और किसी भी प्रकार की खराबी दूर कर दीजिये. रस के लिए टमाटरों को 2-4 भागों में काट लें, उन्हें एक सॉस पैन में रखें और उनमें 0.5 लीटर डालें। पानी, अजवाइन में डालें, इसकी शाखाओं को एक धागे का उपयोग करके एक बंडल में इकट्ठा करें।

2. आग पर रखें, जब तक आवश्यक हो तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर अच्छी तरह से उबल न जाएं।

3. जब तक टमाटर उबल रहे हों, आपको शिमला मिर्च तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे अच्छी तरह से धोना होगा, बीज और तने हटा देना होगा। प्रत्येक मिर्च को लंबाई में 4 भागों में बाँट लें।

सर्दियों के लिए तैयार करते समय छोटे टमाटरों को फटने से बचाने के लिए एक बार कांटे से छेद कर लें।

4. जब डालने के लिए टमाटर अच्छे से उबल जाएं तो उनमें से अजवाइन का गुच्छा निकाल लीजिए. एक ब्लेंडर का उपयोग करके पूरे द्रव्यमान को ब्लेंड करें।

5. फिर बीज और छिलका निकालने के लिए इसे बारीक छलनी से छान लें।

6. परिणामस्वरूप टमाटर के रस में चीनी और नमक डालें और मिलाएँ। धीमी आंच पर रखें, उबाल लें, फिर लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं, अन्यथा रस जल सकता है।

7. पहले से तैयार स्टेराइल जार में रखें बे पत्ती, काली मिर्च और ऑलस्पाइस, लौंग। इसके बाद टमाटरों को कन्टेनर में रखिये, उनके बीच की खाली जगहों को मीठी मिर्च से भर दीजिये.

8. सब्जियों के जार में उबलता पानी भरें। उन्हें ढक्कन से ढकें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

9. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, कंटेनरों से उबलते पानी को सावधानीपूर्वक हटा दें। उबलते टमाटर के रस को टमाटर के जार में डालें और शिमला मिर्च. उन्हें तुरंत रोल करें, उल्टा कर दें और कंबल या फर कोट में लपेट दें। इस रूप में तब तक छोड़ें जब तक कि जार अपनी सामग्री के साथ पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। फिर तैयार टमाटरों को अजवाइन और शिमला मिर्च के साथ किसी ठंडी जगह पर ले जाएं जहां तैयारी पूरी तरह से संग्रहित हो जाएगी!

आपके खाना पकाने में शुभकामनाएँ!

4.

यह नुस्खा टमाटर को अपने रस में तैयार करने के सबसे सरल तरीकों में से एक है। मुझे आशा है कि आप अपना पल नहीं चूकेंगे। आप इसे जरूर इस्तेमाल करेंगे.

मिश्रण:

• जूस के लिए टमाटर - 1 किलो
• छोटे और मध्यम आकार की कटाई के लिए टमाटर - 600 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• लौंग - 3 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• गर्म मिर्च - 0.5 फली

डिब्बाबंदी के चरणों का क्रम:

1. जूस के लिए बनाये गये टमाटरों को कई भागों में काट लीजिये. जूसर के माध्यम से उनके प्रसंस्करण को सुविधाजनक बनाने के लिए यह आवश्यक है।

2. टमाटरों को जूसर से छान लें. एक गाढ़ा द्रव्यमान बनना चाहिए। आमतौर पर, लगभग 1 किलो टमाटर से 1 लीटर टमाटर निकलता है। रस, अभी भी टमाटर के रस पर निर्भर करता है।

3. एक सॉस पैन में टमाटर का रस डालें, नमक डालें और उबालें। उबलने के बाद रस को 10-15 मिनट तक पकाएं, उसमें से झाग हटा दें.

4. इस बीच, साफ जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें, रखें गर्म काली मिर्च. काली मिर्च और ऑलस्पाइस, लौंग डालें और टमाटर डालें।

पहले से, आपको टमाटर को डंठल हटाने वाली जगह पर टूथपिक से छेद करना होगा।

5. सब्जियों वाले कन्टेनर में उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक इसी अवस्था में रहने दें।

6. डिब्बों से पानी निकाल दें, कंटेनरों को गर्म टमाटर के तरल से भर दें, भली भांति बंद करके बंद कर दें या ढक्कन लगा दें। कंटेनर को उल्टा कर दें, इसे कंबल में लपेट दें और इसे प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें। इसके बाद, टमाटरों को उनके ही रस में निकाल कर तहखाने में या किसी अन्य स्थान पर ले जाएं जहां तैयारी अच्छी तरह से संग्रहित हो। तो टमाटर अपने रस में तैयार हैं! मुझे आशा है कि आप उनके स्वाद का आनंद लेंगे और हर चीज़ की सराहना करेंगे।

मैं आपके स्वस्थ एवं उत्तम रहने की कामना करता हूँ एक स्वादिष्ट सर्दी होगर्मियों की खुशबू के साथ!

5. वीडियो - टमाटरों को उनके ही रस में आसानी से पकाने की विधि

कृपया इस नुस्खे को देखें. वह है क्लासिक संस्करणतैयारी. सब कुछ काफी सरलता और सहजता से किया जाता है। इसे अवश्य आज़माएँ! अपने परिवार और मेहमानों के साथ अद्भुत स्वादिष्ट व्यवहार करें। आप सौभाग्यशाली हों!

क्या कोई ऐसी रेसिपी है जो आपको पसंद हो? मुझे आशा है कि आपका उत्तर सकारात्मक होगा. स्वादिष्ट और तैयार करना जल्दी से शुरू करें सुगंधित टमाटरअपने ही रस में. आप निश्चित रूप से सफल होंगे! प्यार से पकाएं और बहुत अच्छा मूड! बीमार मत पड़ो, अधिक सब्जियाँ खाओ! एक स्वादिष्ट सर्दी हो और त्वरित तैयारीउत्कृष्ट परिणामों के साथ!

सर्वोत्तम अचार वाली सब्जी रेसिपी

सर्दियों के व्यंजनों के लिए टमाटर अपने रस में

4 डिब्बे, 1 लीटर क्षमता

40 मिनट

30 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

गर्मियों और शरद ऋतु में हम सक्रिय रूप से सब्जियों और फलों का संरक्षण करते हैं। मेरे पास एक छोटा सा प्लॉट है जहां मेरी ज़रूरत के सभी पौधे उगते हैं। मुझे और मेरे बेटे को किसी भी रूप में टमाटर बहुत पसंद हैं, लेकिन खासकर ताज़ा टमाटर। दुर्भाग्य से, उन्हें सर्दियों तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए हम हर संभव तरीके से टमाटर तैयार करते हैं।

छिलके सहित अपने रस में टमाटर

ज़रूरी बरतनऔर व्यंजन: लीटर जार, ढक्कन, जूस कंटेनर, चम्मच और टूथपिक।

सामग्री

सही टमाटर कैसे चुनें?

• डिब्बाबंदी के लिए छोटे टमाटरों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• दाग और सड़न के लिए सब्जियों का निरीक्षण करें। जो टमाटर साबुत दिखते हैं, लेकिन बहुत नरम होते हैं, उन्हें डिब्बाबंद नहीं किया जा सकता, वे पहले से ही खराब होने लगे हैं;
• घर पर बने टमाटर बहुत रसीले होते हैं और जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए इनका चयन सावधानी से करना चाहिए।
• घने फल चुनें; ऐसे टमाटर अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखते हैं और संरक्षित करने पर गूदे में नहीं बदलेंगे। यदि आपने बाजार या दुकान से टमाटर खरीदे हैं, तो उन्हें डिब्बाबंद करने से पहले काट लें।
• ऐसा होता है कि फल दिखने में लाल और सुंदर होते हैं, लेकिन अंदर से सख्त और सफेद होते हैं। उनका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए; प्रसंस्करण के बाद वे कठोर बने रहेंगे।

सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर - चरण-दर-चरण नुस्खा

टमाटर अपने रस में: खाना पकाने का वीडियो

टमाटर अपने रस में। आसान तरीका। खैर, बहुत स्वादिष्ट तैयारी!

नमस्ते! मुझे ख़ुशी है कि आप मेरे चैनल पर आये! मैं सुझाव देता हूँ आसान नुस्खाटमाटर अपने ही रस में. मैं सभी को शुभकामनाएं देता हूं सफल तैयारीसर्दियों के लिए और आपके विचारों और पसंदों के लिए धन्यवाद!
यहां भोजन के बारे में मेरी अन्य रेसिपी हैं: http://www.youtube.com/playlist?list=PLwYpZ1YlFZ7RuIE8Ds1HTdMvA3uDIi0i-

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यहाँ मेरी कढ़ाई है: http://www.youtube.com/playlist?list=PLwYpZ1YlFZ7TkMxbU5GKSu6FR9Rduj13B

https://i.ytimg.com/vi/mKmebuOJUss/sddefault.jpg

https://youtu.be/mKmebuOJUss

2016-08-14T13:42:26.000Z

बिना छिलके के अपने रस में टमाटर

• खाना पकाने के समय: 1 घंटा 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 डिब्बे, 1 लीटर क्षमता।
• आवश्यक रसोई के बर्तन और व्यंजन:चाकू, 6 डिब्बे, चम्मच और बड़े चम्मच और नसबंदी के लिए एक कंटेनर।

सामग्री

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. टमाटरों को धोइये और उनके ऊपर 5 मिनिट तक उबलता पानी डालिये.
   
   
2. फिर उबलता पानी निकाल दें और उनके ऊपर डाल दें ठंडा पानी. त्वचा को अलग करना आसान बनाने के लिए ऐसा किया जाता है।
3. उन्हें छीलें और कोर काट लें।
   
   
4. 1 लीटर की क्षमता वाले 6 डिब्बे लें। प्रत्येक जार के नीचे 2 तेज पत्ते और कुछ लौंग रखें।
   
   
5. फिर प्रत्येक जार में 1 चम्मच डालें। बड़े चम्मच नमक (ढेर), 2 चम्मच। चीनी और 1 बड़ा चम्मच। एल 9% सिरका.
6. - छिले हुए टमाटरों को हल्का सा गर्म कर लीजिए.
7. टमाटरों को जार में रखें, वे काफी कसकर फिट होने चाहिए। सारे टमाटर डालने के बाद, जिस कंटेनर में उन्हें रखा गया था, उसमें रस रह जाएगा। इसे जार में समान रूप से डालना होगा।
   
   
8. तैयार जार को स्टरलाइज़ेशन के लिए एक कंटेनर में रखें। यह सभी डिब्बों में फिट होना चाहिए। जार को ऐसे रखें कि वे कंटेनर की दीवारों को न छुएं, अन्यथा कांच फट जाएगा। इस कटोरे में पानी डालें ताकि यह जार को आधे से अधिक ढक दे।
9. उबालने के बाद जार को ढक्कन से ढक दें और 1 घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें।
   
   
10. यदि आप स्क्रू कैप का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें कसकर न कसें। यदि वे सिल रहे हैं, तो बस जार को उनसे ढक दें।
    
    
11. स्टरलाइज़्ड जार पर ढक्कन कसकर कस दें या उन्हें रोल कर लें, पलट दें और तौलिये या कंबल में लपेट दें। इसे एक दिन के लिए छोड़ दें.

वीडियो रेसिपी

बिना छिलके वाले मसालेदार टमाटर! सर्दी की तैयारी.

बिना छिलके वाले मसालेदार टमाटर! अद्भुत, बहुत स्वादिष्ट रेसिपीसर्दियों के लिए टमाटर तैयार करना! रेसिपी नीचे विवरण में, विवरण वीडियो में!
1 के लिए नुस्खा लीटर जार: टमाटर - कितने अंदर जायेंगे; तेज पत्ता - 1-2 पीसी ।; लौंग - 2-3 पीसी ।; नमक - 1 बड़ा चम्मच; चीनी - 1-2 चम्मच; सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

नमस्कार दोस्तों! आज हम सर्दियों के लिए एक और तैयारी करेंगे। छिलके रहित मसालेदार टमाटर. हमने मध्यम आकार के बेर टमाटर खरीदे। वे सघन और मांसल हैं। टमाटरों को धोइये और उनके ऊपर उबलता पानी डाल दीजिये. पांच मिनट के लिए छोड़ दें. फिर आपको पानी निकालना होगा और टमाटरों को ठंडे पानी से धोना होगा। इससे उनकी त्वचा को हटाना आसान हो जाएगा। हम टमाटर छीलते हैं और पूंछ काट देते हैं। आइए जार तैयार करें। प्रत्येक जार के नीचे हम कुछ तेज पत्ते और लौंग की कई छड़ें रखते हैं। एक पूरा चम्मच नमक, 2 चम्मच चीनी और एक बड़ा चम्मच 9% सिरका। हमने टमाटरों को छीलकर थोड़ा गर्म कर लिया. छिले और गर्म टमाटरों को जार में रखें। इसे यथासंभव कसकर रखें। इस तरह. भरे हुए जार के ऊपर बचा हुआ रस भर दिया गया। हम उन्हें स्टरलाइज़ेशन के लिए बर्तनों में रखते हैं। हम पलकों को चारा देते हैं। हम उबलने के क्षण से एक घंटे तक स्टरलाइज़ करते हैं। स्टरलाइज़ेशन के बाद, ढक्कनों को कस कर कस लें।
बंद जारइसे उल्टा कर दें, कंबल से अच्छी तरह लपेट दें और 12 घंटे के लिए या पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। इन जैसे अद्भुत तैयारीहमने इसे टमाटर से बनाया है.
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2017-08-14T10:00:04.000Z

कैसे स्टोर करें

• किसी भी तैयारी को बेसमेंट में संग्रहीत करना सबसे अच्छा है।यह इसके लिए आदर्श है, क्योंकि गर्मियों में यह बाहर की तुलना में ठंडा और सर्दियों में अधिक गर्म होता है। कुछ तहखानों का नुकसान उच्च आर्द्रता है, जिसके कारण जार के ढक्कन खराब हो जाते हैं।
• लेकिन यदि आप बहुत लंबे समय तक सिलाई करते रहते हैं तो यही स्थिति होती है। यदि आपके पास बेसमेंट नहीं है, लेकिन कुछ उपयोगिता कक्ष हैं, तो उनका उपयोग भंडारण के लिए भी किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि सर्दियों में उनमें तापमान शून्य से नीचे नहीं जाता है।
• बहुत से लोग पेंट्री में खाली जगह रखते हैं, और यह सही है, पूरी तरह से उपयुक्त जगह है। यदि आपके पास एक बड़ा अपार्टमेंट है, तो आप संरक्षित भोजन के भंडारण के लिए एक अलग कोने की व्यवस्था कर सकते हैं। भीड़-भाड़ वाली पैंट्री वाले एक छोटे से अपार्टमेंट में, आप जार को रसोई अलमारियाँ या किसी कोने में रख सकते हैं।
• मुख्य बात यह है कि यह रेडिएटर या अन्य हीटिंग उपकरणों से दूर स्थित है। सभी नियमों के अनुसार तैयार किया गया संरक्षण, पूरी तरह से संरक्षित किया जाएगा कमरे का तापमान.

किसके साथ परोसें

• इन टमाटरों को मांस या मछली के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। टमाटर किसी भी आलू के व्यंजन के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। इसे मैश किया हुआ, तला हुआ या उबला हुआ आलू बनाया जा सकता है।
• दलिया और पास्ता के लिए भी यह तैयारी एक बढ़िया अतिरिक्त होगी।
• इनका उपयोग न केवल नाश्ते के रूप में किया जा सकता है, बल्कि बोर्स्ट, मांस आदि के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी किया जा सकता है सब्जी मुरब्बा. वे एक प्रतिस्थापन हो सकते हैं ताजा टमाटर, टमाटर का रस और टमाटर का पेस्ट। इन टमाटरों से आप बीन व्यंजन बना सकते हैं.

• आप गर्म भाप का उपयोग करके जार को कीटाणुरहित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक सॉस पैन और सॉस पैन को ढकने के लिए पर्याप्त बड़ी धातु की छलनी की आवश्यकता होगी। आग पर पानी का एक बर्तन रखें और इसे छलनी से ढक दें ताकि यह स्थिर रहे। जार को गर्दन नीचे करके ऊपर रखें। इसलिए उन्हें 10 मिनट तक भाप के ऊपर खड़ा रहना चाहिए। ढक्कनों को किसी भी कंटेनर में आसानी से उबाला जा सकता है।
• चेरी टमाटर को नियमित टमाटर की तरह ही अपने रस में तैयार किया जाता है। मैं उन्हें छिलके समेत डिब्बाबंद करने की सलाह देता हूं क्योंकि वे छोटे हैं और उन्हें छीलने में बहुत लंबा समय लगेगा।
• टमाटरों को उनके रस में कभी-कभी टमाटर के पेस्ट के साथ पकाया जाता है। 500 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 500 मिली पानी, 100 ग्राम चीनी 60 ग्राम और नमक लें। इस मैरिनेड को 15 मिनट तक उबालें और इसे टमाटर के ऊपर डालें जैसा कि पहली रेसिपी में बताया गया है।

पकाने की विधि विकल्प

• मैं सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर की रेसिपी सुझाता हूँ।
• वहाँ भी है । वे होंगे बढ़िया नाश्ताऔर किसी भी व्यंजन के अतिरिक्त।
• यदि आपको कोई ऐसी रेसिपी नहीं मिली है जो आपके लिए उपयुक्त हो, तो सर्दियों के लिए टमाटरों को डिब्बाबंद करने की अन्य रेसिपी देखें।

टमाटर अपने रस में दो तत्वों को एक साथ मिलाते हैं - स्वादिष्ट भरना, जिसका उपयोग सॉस के स्थान पर और निश्चित रूप से, मसालेदार टमाटरों के स्थान पर किया जा सकता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर बनाने की एक सरल रेसिपी

आज मैं आपके साथ बिना स्टरलाइज़ेशन के, साथ ही अनावश्यक अशुद्धियों और एडिटिव्स के बिना अपने रस में टमाटर बनाने की एक रेसिपी साझा करूँगा। यह रेसिपी बनाने में काफी आसान है और टमाटर साबुत, चिकने और सुंदर बनते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• 3 किलो बहुत बड़े नहीं, चिकने टमाटर, शायद बेर के आकार के;
• 2 किलो अधिक पके मांसल टमाटर;
• तीन बड़े चम्मच बिना ऊपर का नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी;
• 120 मिली सिरका।

खाना कैसे बनाएँ:

आपको समान आकार और पकने की डिग्री के रसदार, मध्यम आकार के टमाटरों का चयन करने की आवश्यकता है, और किसी भी आकार के अधिक पके मांसल टमाटर रस बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

यह बहुत अच्छा होगा यदि छोटे टमाटर लगभग एक ही आकार के हों। उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए और कई जगहों पर टूथपिक से त्वचा को छेदना चाहिए, कम से कम लगभग 4 छेद करने चाहिए। इससे फलों की अखंडता सुनिश्चित होगी; उबलते रस के साथ डालने पर वे फटेंगे नहीं।

हम उन्हें पहले से धोए गए जार में उनके हैंगर तक रखते हैं।

आगे हमें एक भराव की आवश्यकता है। इसके लिए टमाटर के रस की आवश्यकता होती है, यह जितना शुद्ध होगा उतना अच्छा होगा। इसका मतलब है कि आप इसे या तो टमाटरों को उबालकर और उन्हें कपड़े में रगड़कर शुद्ध होने तक प्राप्त कर सकते हैं, या किसी खाद्य प्रोसेसर या जूसर का उपयोग करके प्राप्त कर सकते हैं। मैं दूसरी विधि चुनता हूं, यह अधिक सुविधाजनक और समय बचाने वाली है। अंतिम उपाय के रूप में, जूस तैयार करने के लिए, आप टमाटरों को कद्दूकस कर सकते हैं और उन्हें चीज़क्लोथ में डाल सकते हैं।

परिणामी टमाटर के रस को एक सॉस पैन में डालें, उबालें, और फिर नमक और चीनी डालें, सिरका डालें। भरने का प्रयास अवश्य करें - यदि रस बेस्वाद हो जाता है, तो नमकीन बनाने का कोई मतलब नहीं है। इस स्तर पर, नमक या चीनी या एसिड मिलाकर मैरिनेड को समायोजित किया जा सकता है। मैरिनेड को उबाल लें और इसे चम्मच से नीचे तक चला दें।

तब तैयार जूसटमाटरों को लगभग ऊपर तक जार में डालें और उन्हें पहले से उबलते पानी से ढके ढक्कन से ढक दें।

जार को सावधानी से ढक्कन से ढकें, बंद करें और उल्टा कर दें। पूरी तरह ठंडा होने तक कम्बल से ढकें।

इस रेसिपी के अनुसार अपने स्वयं के रस में तैयार किए गए टमाटरों को तहखाने में और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

इन जैसे स्वादिष्ट टमाटरहमने इसे अपने रस में पाया। मजे से पकाओ!

सर्दियों के लिए टमाटर अपने रस में - टमाटर के पेस्ट के साथ नुस्खा

टमाटर का रस तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 2 लीटर पानी;
• बे पत्ती;
• 4 बड़े चम्मच चीनी (आप स्वाद के लिए और डाल सकते हैं):
• एक चम्मच नमक;
• काली मिर्च पाउडर;
• गर्म मिर्च का एक टुकड़ा.
• हम 1.5 किलो छोटे, समान टमाटर भी लेते हैं।

तैयारी:

1. सबसे पहले हमें पानी को उबालना होगा।
2. टमाटर का पेस्ट एक कटोरे में रखें और थोड़ा डालें गर्म पानी, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं - टमाटर का पेस्टतरल की बड़ी मात्रा में अच्छी तरह से फैलता नहीं है।
3. पानी के साथ एक सॉस पैन में टमाटर का गूदा डालें।
4. हम भविष्य के रस में मसाले मिलाते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं, इसका स्वाद लेते हैं, और यदि वांछित हो तो इसे एडिटिव्स के साथ समायोजित करते हैं। - जूस को 5-7 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें.
5. इस समय हम टमाटरों को अच्छे से धोकर उनका निचला भाग काट देते हैं, टमाटर को उलटी तरफ से कांटे से छेद कर देते हैं.
6. हम छोटे जार तैयार करते हैं - उनके ऊपर पहले से उबलता पानी डालें या कम से कम 7 मिनट के लिए उबलते पानी में उन्हें स्टरलाइज़ करें। जार को टमाटर से भरें।
7. भरावन पहले से ही तैयार है - इसे टमाटर से भरे जार की गर्दन तक भरें।

जो कुछ बचा है वह हमारा रोल अप करना है सर्दी की तैयारीऔर इसे पेंट्री में भेज दें. सर्दियों में आप हैरान रह जायेंगे अच्छा स्वादयह अचार!

साइट्रिक एसिड के साथ अपने रस में टमाटर बनाने की विधि

टमाटर के 3 लीटर जार के लिए हम लेंगे:

• छोटे टमाटर - लगभग 2 किलो;
• काली मिर्च के 8 टुकड़े;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड पाउडर;
• ऑलस्पाइस के 8 टुकड़े;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 2 तेज पत्ते;
• कई बेल मिर्च;
• भरावन तैयार करने के लिए हम 4 किलो अधिक पके टमाटरों का उपयोग करते हैं।

तैयारी:

1. इस रेसिपी के लिए, हम अपने प्रयासों को कम करने की कोशिश करेंगे और भराई पर दबाव नहीं डालेंगे; हम अधिक पके टमाटरों को छोटा काटेंगे और उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखेंगे।
2. अब हमें जार को 10 - 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ेशन पर रखना होगा और फिलिंग तैयार करना शुरू करना होगा।
3. कटे हुए टमाटरों को आग पर रखिये, 10 मिनिट तक उबालिये और उनमें काली मिर्च और लहसुन डाल दीजिये.
4. हम मैरिनेड का स्वाद चखते हैं, साइट्रिक एसिड, नमक मिलाते हैं और चीनी मिलाते हैं टमाटर भरनामीठा नहीं है। मैरिनेड को लगभग 10 मिनट तक पकाना चाहिए। इस रोल में साबुत टमाटरों के अलावा सॉस के तौर पर कटे हुए टमाटर भी होंगे.
5. जार के तल में मिर्च और तेज पत्ते रखें, टमाटरों को पंक्तियों में रखें, दोनों तरफ से विभाजित करें।
6. हमने काली मिर्च को चार भागों में काटा और शेष खाली जगहों पर रख दिया।
7. मैरिनेड को तैयार जार में डालें और उबलते पानी से ढक्कन बंद करके तुरंत उन्हें रोल करें।

हमें बस अपने अचार के ठंडा होने का इंतजार करना है और इसके दिलचस्प स्वाद का आनंद लेना है!

सर्दियों के लिए अपने रस में मीठे टमाटर

टू-इन-वन अचार जिसे तैयार करने में अधिक मेहनत की आवश्यकता नहीं होती है!

मैरिनेड के लिए हमें चाहिए:

• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 2-3 मटर ऑलस्पाइस,
• 3 लौंग.

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले हम टमाटर को ब्लांच कर लेंगे. 2 लीटर पानी उबालें।

प्रत्येक टमाटर पर एक क्रॉस बनाएं।

धीरे-धीरे सभी टमाटरों को 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें, प्रत्येक बैच को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और ठंडे पानी में डाल दें।

हम टमाटर छीलते हैं - यदि आपने उन्हें सही ढंग से ब्लांच किया है, तो यह मुश्किल नहीं होगा।

जार को टमाटरों से भरें, नमक और चीनी डालें, लौंग और काली मिर्च डालें।

हम एक पैन तैयार करते हैं जो सभी जार में फिट होगा, उन्हें इसमें डालें और पानी डालें ताकि यह जार की गर्दन तक पहुंच जाए। जार को 25 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके जीवाणुरहित किया जाना चाहिए।

इसके बाद, हम जार को रोल करते हैं और उन्हें ठंडा होने के लिए रख देते हैं।

पके हुए टमाटर मीठे होते हैं और नाज़ुक स्वाद, लौंग की सुगंध से छाया हुआ। पकाए जाने पर, वे बहुत सिकुड़ जाते हैं, इसलिए बेहतर होगा कि एक जार को बाकी सभी जार के ऊपर फैला दिया जाए, और स्टरलाइज़ेशन के बाद उन्हें ऊपर तक भर दिया जाए।

टमाटर अपने रस में सहिजन और लहसुन के साथ

हम खरीदे गए टमाटर के रस - 2 लीटर का उपयोग करके मीठे टमाटर तैयार करेंगे। वैसे आप अपनी इच्छानुसार किसी भी प्रकार का जूस ले सकते हैं।

सामग्री:

• सख्त, थोड़े कच्चे टमाटर - 2 किलो;
• शिमला मिर्च - 250 ग्राम;
• कटा हुआ सहिजन - एक चौथाई कप;
• लहसुन - एक चौथाई कप;
• नमक और चीनी - एक छोटी सी स्लाइड के साथ 4 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. तैयार जूस को एक सॉस पैन में डालें और उबलने के लिए रख दें।
2. मैरिनेड में अपनी इच्छा के अनुसार नमक, चीनी और मसाला डालें, मिश्रण को सावधानी से मिलाएं और 4-5 मिनट तक उबलने दें।
3. टमाटरों को एक जार में पंक्तियों में रखें और उन पर एक बड़ा चम्मच चीनी छिड़कें।
4. हॉर्सरैडिश प्रकंद को मीट ग्राइंडर या ग्रेटर का उपयोग करके पीस लें।
5. हम लहसुन के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
6. टमाटरों की निर्दिष्ट संख्या के लिए, हमें एक चौथाई कप पहले से पिसा हुआ लहसुन और सहिजन लेना होगा।
7. प्रत्येक जार में आपको 4 बड़े चम्मच कटा हुआ सहिजन और लहसुन डालना होगा
8. टमाटरों के जार में तैयार रस भरें और उन्हें 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।

परिणामस्वरूप अचार को रोल करें और प्राप्त करें प्यारे टमाटर"बर्फ में" अपने ही रस में!

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टमाटर एक अनिवार्य सजावट हैं खाने की मेज. और यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि वे कैसे तैयार किए जाते हैं: अचार बनाना, नमकीन बनाना, सुखाना आदि। हर गृहिणी जानती है कि बहुत सारे विकल्प हैं। पकाने की विधि "टमाटर अपने रस में" - विशेष रूप से सरल और लोकप्रिय में से एक। इसे लागू करने के लिए आपको किसी विशेष कौशल और सूची की आवश्यकता नहीं है आवश्यक सामग्रीन्यूनतम।

टमाटरों को उनके ही रस में डिब्बाबंद करना

जब आप कोई ऐसी रेसिपी चुन लें जो आपके लिए उपयुक्त हो, तो खाना बनाना शुरू करें। सबसे पहले, आइए सामग्री की सूची पर ध्यान दिए बिना, मूल बातें देखें। इसलिए टमाटरों को अच्छे से धो लीजिए. आइए इन्हें सुखाएं. इसके बाद, टमाटर का रस तैयार करें (हम नीचे दी गई विधियों को देखेंगे)। समीक्षाओं के आधार पर, इसे रिजर्व के साथ बनाने की अनुशंसा की जाती है, क्योंकि यदि यह उत्पाद पर्याप्त मात्रा में नहीं होगा तो यह बहुत निराशाजनक होगा। और अतिरिक्त का उपयोग कहीं और किया जा सकता है या बस पीया जा सकता है। भी महत्वपूर्ण चरणसब्जियों को बिछाना, स्टरलाइज़ करना और मोड़ना। इस पर और अधिक जानकारी नीचे दी गई है।

टमाटर का रस

डिब्बाबंदी के लिए टमाटर एक से अधिक तरीकों से तैयार किये जा सकते हैं. आइए उनमें से कुछ पर एक नजर डालें:

• पहली विधि सबसे सरल है. चलिए टमाटर लेते हैं. डंठल हटा दें. टमाटरों को आधा काट लें और ब्लेंडर में पीस लें।
• दूसरा विकल्प। टमाटर को 4-8 भागों में काट लीजिये. एक बड़ा सॉस पैन लें, उसमें थोड़ा पानी डालें और कटे हुए टमाटर डालें। कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें, जो टमाटर के उबलने पर धीमी हो जाती है। यह सब दो घंटे तक पकाया जाता है और समय-समय पर हिलाया जाता है। इसके बाद, परिणामी टमाटर द्रव्यमान को ठंडा होने दें। फिर, छिलके अलग करने के लिए, प्यूरी को एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ें।
• विधि तीन. टमाटरों के डंठल हटा दीजिये, काट लीजिये, गरम कर लीजिये, लेकिन उबलने से रोकने के लिये छलनी से पीस लीजिये. आवश्यक मसालेपरिणामी द्रव्यमान में जोड़ें और इसे वापस आग पर रख दें। यदि आपको ऑलस्पाइस और दालचीनी का उपयोग करने की आवश्यकता है, तो उन्हें धुंध की गांठ में बांधकर एक पैन में रखा जाना चाहिए। टमाटर के मिश्रण को हिलाते हुए 20 मिनट तक उबाला जाता है. हम बंडल में मसाला निकालते हैं। आप चाहें तो कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं और पूरे द्रव्यमान को फिर से उबाल सकते हैं।

हमारा टमाटर तैयार है, चलिए टमाटर डालना शुरू करते हैं.

सब्जियों को जार में डालना

नुस्खा "टमाटर अपने रस में" का तात्पर्य है कि सब्जियों को बाँझ जार में रखा जाना चाहिए। इसलिए सबसे पहले डिब्बों को अच्छे से धो लें. फिर हम उन्हें उबलते पानी से उबालते हैं या पांच मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं (यह विकल्प अधिक विश्वसनीय है)। टमाटर बिछा दीजिये. पहले से तैयार टमाटर के रस में नमक (10 ग्राम प्रति लीटर के हिसाब से) मिलाएं और थोड़ा उबालें। टमाटरों के ऊपर गरम रस डालिये और ढक दीजिये धातु के ढक्कन, जिन्हें पहले से उबालने की सलाह दी जाती है।

नसबंदी

बेलने से पहले टमाटरों को उनके ही रस में रोगाणुरहित किया जाना चाहिए। यह बहुत आसानी से हो जाता है. एक काफी बड़ा सॉस पैन लें। उबाल पर लाना आवश्यक राशिपानी। तवे के तल पर कई बार मोड़ा हुआ कपड़ा या लकड़ी का जाल रखें। इस मामले में, जार मजबूती से खड़े होने चाहिए और पैन के संपर्क में नहीं आने चाहिए।

कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें. एक लीटर जार लगभग 20 मिनट तक उबलते पानी में रहना चाहिए, और दो लीटर जार आधे घंटे तक उबलते पानी में रहना चाहिए।

हम जार निकालते हैं और उन पर पेंच लगाते हैं।

मसालेदार टमाटर

आइए देखें कि अचार वाले टमाटरों को उनके ही रस में कैसे पकाया जाता है। पर तीन लीटर जारहमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• छोटे टमाटर (घने) - 2 किलो;
• अधिक पके टमाटर (मुलायम) - 2 किलो;
• छिला हुआ लहसुन और सहिजन की जड़ - ¼ बड़ा चम्मच प्रत्येक;
• मीठी मिर्च - 250 ग्राम;
• चीनी और नमक - 5 और 2 बड़े चम्मच। क्रमश।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले ज्यादा पके टमाटरों को धोकर काट लीजिए. बड़े टुकड़ों में. एक कंटेनर में रखें और उबाल लें। जब ये पूरी तरह से नरम हो जाएं तो इन्हें छलनी से पीस लें. हमें प्राप्त शुद्ध रस में नमक और चीनी मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं और आग पर रख दें। लहसुन को बारीक काट लें या लहसुन प्रेस से निचोड़ लें, सहिजन को कद्दूकस कर लें, दो बार पास करें शिमला मिर्चएक मांस की चक्की के माध्यम से. इन सभी को उबले हुए टमाटर के रस में मिला लें.

हम मध्य-पकने वाले टमाटरों को लकड़ी के टूथपिक से कई बार छेदते हैं। हम उन्हें उन जार में डालते हैं जिन्हें पहले से कीटाणुरहित किया गया है। टमाटरों के ऊपर उबलता हुआ टमाटर डालें और ढक्कन से ढक दें। 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। अचार वाले टमाटरों को उनके ही रस में रोल करें (नीचे फोटो देखें), उन्हें उल्टा कर दें और लपेट दें।

नसबंदी के बिना विकल्प

नुस्खा "टमाटर अपने रस में" इतना जटिल नहीं हो सकता है। तो हम उपयोग करेंगे:

• छोटे सख्त टमाटर - 3 किलो;
• नरम रसदार टमाटर - 3 किलो (रस के लिए);
• काली मिर्च (काली) - 8 पीसी ।;
• डिल और अजमोद - 2 टहनी प्रत्येक;
• चीनी और नमक - 1 चम्मच। और 1 बड़ा चम्मच. एल क्रमशः प्रति लीटर जूस।

टमाटरों को धो लीजिये. - फिर साग को धोकर बारीक काट लें. जूस तैयार करने के लिए फलों को बड़े टुकड़ों में काट कर एक सॉस पैन में रखें. उबाल लें, जड़ी-बूटियाँ डालें। धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक पकाएं। इससे टमाटर नरम हो जायेंगे. एक छलनी का उपयोग करके, उबले हुए टमाटर के मिश्रण से गूदे को रस से अलग कर लें।

जैसा कि समीक्षाओं में बताया गया है अनुभवी शेफ, टमाटरों को बेलने (छोटे) के लिए टूथपिक या कांटे से गर्म करने की आवश्यकता होती है ताकि संरक्षण के दौरान उन्हें टूटने से बचाया जा सके। फिर हम उन्हें निष्फल जार में कसकर रखते हैं, प्रत्येक कंटेनर में 2 काली मिर्च डालते हैं, और उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं। ढक्कन से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

टमाटर के रस को फिर से उबालना होगा। - इसमें नमक और चीनी डालकर मिला लें. हम प्रत्येक जार से एक-एक करके पानी डालते हैं, टमाटर का रस डालते हैं, ढक्कन से ढकते हैं और रोल करते हैं।

टमाटरों को उन्हीं के रस में उल्टा करके लपेट दीजिए और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दीजिए।

सहिजन और लहसुन के साथ पकाने की विधि

इस नुस्खा के अनुसार "टमाटर अपने रस में" तैयारी का उपयोग एक उत्कृष्ट सॉस के रूप में किया जा सकता है, जो मांस और विभिन्न प्रकार के साइड डिश के लिए उपयुक्त है।

हम तीन लीटर के जार पर भरोसा कर रहे हैं। लें (सामग्री 2.5 लीटर भरने के लिए हैं):

• टमाटर - लगभग 1.5 किलो + भरने के लिए;
• लहसुन - ¼-½ बड़ा चम्मच;
• गाजर - 250 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 250 ग्राम;
• अजमोद;
• सहिजन - ¼-1 बड़ा चम्मच;
• चीनी और नमक - 5 और 2 बड़े चम्मच। क्रमश;
• ऑलस्पाइस (मटर) - 5-6 पीसी।

हमेशा की तरह, हम जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करते हैं। हम बिना किसी नुकसान के साबुत फल लेते हैं और उनमें टूथपिक से छेद करते हैं। हम पहले ही कह चुके हैं कि यह आवश्यक है ताकि उबलते पानी डालने पर वे फटें नहीं। सभी जार के नीचे अजमोद और ऊपर टमाटर रखें।

टमाटर का जूस तैयार करने के लिए टमाटरों का छिलका हटा दें और उन्हें मीट ग्राइंडर, फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में पीस लें। इसी तरह आपको सहिजन, लहसुन, मीठी मिर्च और गाजर को भी काटने की जरूरत है। हम स्वाद के लिए लहसुन और काली मिर्च लेते हैं।

टमाटरों को ऊपर तक उबलता पानी भरें, ढक्कन से ढक दें, फिर कंबल या गर्म तौलिये से ढक दें। इन्हें 5 मिनट तक इसी रूप में रखें. हम पानी निकाल देते हैं। दूसरी बार हम उबलते पानी डालते हैं। इसे 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

इस दौरान आपको टमाटर का रस डालने के लिए तैयार करना होगा. टमाटर का द्रव्यमान लें, काली मिर्च, चीनी, नमक डालें। आइए उबालें. कटी हुई सब्जियां डालें. धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक झाग बनना पूरी तरह बंद न हो जाए।

जार से पानी निकाल दें. तुरंत उबलता हुआ रस डालें। हम ढक्कनों को लपेटते हैं, उन्हें उल्टा रखते हैं, और उन्हें गर्म कंबल में लपेटते हैं।

"आलसी" टमाटर

इस रेसिपी के अनुसार टमाटरों को उनके ही रस में अचार बनाना आसान और सरल है। इसीलिए उन्हें "आलसी" कहा जाता है। मसाला जोड़ने और सब्जियों को स्टरलाइज़ करने का इरादा नहीं है। इसके अलावा, ऐसे रिक्त स्थान पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं।

टमाटरों को एक साफ जार में रखें, उनके ऊपर दो बार उबलता पानी डालें, हर बार 10 मिनट के लिए छोड़ दें। तीसरी बार नमकीन पानी डालें, जो इस प्रकार तैयार किया जाता है: पानी (5 लीटर), नमक (आधा गिलास), चीनी (0.5 किग्रा) मिलाएं, उबाल लें, फिर 6% सिरका (एक और एक) डालें आधा गिलास)। हम जार को रोल करते हैं।

कुछ और रेसिपी

टमाटर के स्वास्थ्य लाभों के बारे में हर कोई जानता है ताजा, और रिक्त स्थान में। एक राय है कि अगर आप दिन में एक टमाटर खाते हैं तो यह एक तरह से कैंसर से बचाव होगा मूत्राशय, फेफड़े, प्रोस्टेट और अन्य अंग। हम आपको कई चीज़ों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं उपयोगी विकल्पटमाटरों को उनके ही रस में अचार बनाना।

आहार नुस्खा - "टमाटर अपने रस में।" इसमें नमक, चीनी या सिरके का उपयोग नहीं होता है। जैसा कि आप जानते हैं, ऐसे लोग हैं जिनके लिए ये उत्पाद स्वास्थ्य कारणों से प्रतिबंधित हैं, या जिन्हें सीमित मात्रा में इनका सेवन करने की आवश्यकता है।

तो, टमाटर को स्लाइस में काट लें, जिन्हें हम आधा लीटर निष्फल जार में डालते हैं। उन पर मीठी मिर्च के छल्ले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (डिल और अजमोद) छिड़कें। अधिक क्षमता के लिए आप जार को समय-समय पर हिला सकते हैं। टमाटरों में कुछ भी भरने की जरूरत नहीं है. कंटेनरों को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें। प्राकृतिक टमाटरों को उनके रस में तैयार करना इतना आसान है।

टमाटर के स्लाइस रेसिपी

ये टमाटर हैं अद्भुत स्वाद, और सबसे महत्वपूर्ण बात, समीक्षाओं के अनुसार, वे सिरके के बिना भी अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। जार के तल पर हम लहसुन की एक कली, एक तेज पत्ता, एक छोटा प्याज और काली मिर्च - 2-3 मटर डालते हैं। टमाटरों को स्लाइस में काटें, जार में डालें और गर्म मैरिनेड (2 लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच नमक, 6 बड़े चम्मच चीनी) से भरें। 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। वनस्पति तेल (एक बड़ा चम्मच) डालें। रोल करें और 2 घंटे के लिए लपेटें। इन टमाटरों की ख़ासियत यह है कि ये उन लोगों के लिए उपयोगी हैं जो जठरांत्र संबंधी रोगों से पीड़ित हैं।

छिले हुए टमाटरों को उन्हीं के रस में पकाने की विधि

हम लाल टमाटर लेते हैं, उन्हें उबलते पानी से उबालते हैं, छिलका हटाते हैं, और उन्हें कसकर (निष्फल) जार में रखते हैं। शीर्ष पर डिल, करंट की पत्तियां (काली), लहसुन रखें। मैरिनेड (उबलते हुए) डालें: एक लीटर पानी, नमक - एक बड़ा चम्मच, चीनी - एक चम्मच, साइट्रिक एसिड - एक चौथाई चम्मच। यदि आप पानी के बजाय टमाटर के रस का उपयोग करते हैं तो यह और भी स्वादिष्ट बन जाता है। ऐसे टमाटर जल्दी खाये जाते हैं, और रस पिया जाता है।

वर्कपीस का भंडारण

टमाटरों को भंडारण के साथ-साथ उनके रस में पकाना भी बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, जार को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखना होगा। यदि आपका घर गर्म नहीं है, तो यह संरक्षण औसत कमरे के तापमान पर पेंट्री में अच्छी तरह से संग्रहीत है।

खाना पकाने की बारीकियाँ

ऐसी तैयारी - टमाटर अपने रस में - कुछ निश्चित अनुपालन की आवश्यकता होती है सरल नियम. समीक्षाओं को देखते हुए अनुभवी गृहिणियाँ, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण निम्नलिखित हैं:

• सबसे पहले, यदि टमाटर को खाना पकाने में एक घटक के रूप में उपयोग करने का इरादा है अलग अलग प्रकार के व्यंजन, उन्हें जार में डालने से पहले, आपको उनके ऊपर कुछ सेकंड के लिए उबलता पानी डालना होगा और छिलके निकालना होगा।
• दूसरे, जब हम टमाटरों को उनके रस में डिब्बाबंद करते हैं, तो हम इसके लिए मध्यम आकार के फल चुनते हैं और पकने की डिग्री में हमेशा समान होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि वे बहुत नरम न हों। अपवाद वे टमाटर हैं जिनका उपयोग भरावन तैयार करने के लिए किया जाएगा। इस मामले में, वे रसदार, मांसल, काफी पके और नरम होने चाहिए।
• तीसरा, टमाटर अच्छे बनें, इसके लिए आपको उनकी जांच करनी होगी स्वाद गुणताजा। जाहिर तौर पर भी खट्टी सब्जियाँरिक्त स्थान के रूप में भी होंगे।
• चौथा, आप नमक को छोड़कर किसी भी मसाले (दालचीनी, काली मिर्च, चीनी) को नुस्खा से हटा सकते हैं, क्योंकि यह टमाटर को अपने रस में तैयार करने की प्रक्रिया में आवश्यक एक संरक्षक है। लेकिन यह भी महत्वपूर्ण है कि इस घटक के साथ इसे ज़्यादा न करें। इसलिए, नुस्खा में बताए गए अनुपात का पालन करें।